Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами

Детальное описание: салат из кабачков на зиму рецепты с овощами из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-107

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-108

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-109

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-110

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-111

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-112

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-113

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-114

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-115

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-116

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-117

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-118

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-119

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-120

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-121

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-107

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-123

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-124

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-125

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-126

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-127

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-128

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-129

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-130

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-131

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-132

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-133

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-134

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-135

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-136

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-137

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-138

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-139

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-140

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-141

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-142

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-143

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-144

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-145

Комментарии: 0Публикации: 54Регистрация: 27-02-2018

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-146 Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
73 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 10 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н60 / С0 / В40

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.

  2. Шаг 2:

    Нарезаем репчатый лук полукольцами.

  3. Шаг 3:

    В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.

  4. Шаг 4:

    На корейской терке натираем морковь.

  5. Шаг 5:

    Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Болгарский перец делим пополам.

  7. Шаг 7:

    Нарезаем перец полукольцами.

  8. Шаг 8:

    Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.

  9. Шаг 9:

    Добавляем чеснок выдавленный через “пресс”.

  10. Шаг 10:

    Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.

  11. Шаг 11:

    Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).

  12. Шаг 12:

    Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.

  13. Шаг 13:

    Нарезаем кубиком помидоры.

  14. Шаг 14:

    Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.

  15. Шаг 15:

    Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.

  16. Шаг 16:

    Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.

  17. Шаг 17:

    Горячий салат раскладываем в стерильные банки.

  18. Шаг 18:

    После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.

  19. Шаг 19:

    Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!

Лук перед готовкой салата нужно или обдавать кипятком, или замачивать в воде на 2-3 часа. По вкусу можно добавить красный перец.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт заготовки из кабачков на зиму! />Готовим вкусно, готовим просто, готовим на зиму салат дома вместе!

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

  • Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Читайте так же:  Салат пушинка рецепт

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Кабачки – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый – 255 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Помидоры , Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Лимонная кислота, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец черный молотый

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-173

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-174

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-175

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-176

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-177

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-178

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-179

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-180

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-181

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-182

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-183

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-184

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-185

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-186

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-187

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-188

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-189

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-190

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-191

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-192

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-193

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-194

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-195

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-196

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-197

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-198

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-199

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-200

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-201

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-202

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

Читайте так же:  Рог изобилия салат рецепт

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-203

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-204

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-205

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-206

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-207

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-208

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-209

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-210

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-211

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-212

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-213

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-214

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-215

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-216

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-217

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-218

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-219

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-220

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-221

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-222

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-223

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 73Регистрация: 26-01-2018

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-225

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-226

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-227

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Читайте так же:  Салат из кальмаров с шампиньонами рецепт

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-228

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-229

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-230

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-231

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-232

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-233

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-234

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-235

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-236

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-237

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-238

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-239

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-240

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-241

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-242

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-243

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-244

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-245

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-246

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

Читайте так же:  Салат юбилейный рецепт с курицей и грибами

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-247

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-248

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Консервирование овощей – дело хлопотное, но, тем не менее, многие хозяйки решают потратить свое время на приготовление домашних заготовок. Ведь их вкус не идет ни в какое сравнение с магазинными продуктами. Одним из популярных вариантов заготовки является салат из кабачков на зиму. Консервы получаются легкими, полезными и очень вкусными.

Правила приготовления

Кабачки имеют нейтральный вкус, поэтому они отлично сочетаются с другими видами овощей. Существует множество вариантов рецептов приготовления салатов с этим овощей. Но для начала стоит усвоить общие принципы приготовления.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-249

Лучше всего, выбирать молодые кабачки с неразвитыми семенами. Они имеют более нежный вкус. Но если кабачки переросли, то не стоит считать, что они не подходят для консервирования. Нужно будет только очистить их от шкурки и вырезать семена.

В качестве дополнительных ингредиентов салата используются разнообразные овощи, их нужно очистить, как обычно, и нарезать. Самыми частыми компонентами салатов с кабачками являются лук, помидоры, морковь, болгарский перец. Для обжаривания овощей рекомендуется использовать рафинированное растительное масло без запаха, чтобы этот продукт не изменял вкуса овощей.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Частой добавкой в салат является зелень. Можно использовать свои любимые виды – укроп, петрушку, базилик, сельдерей.

Совет: Если овощи для салата предварительно тушатся, то консервы можно закрывать без стерилизации. Для этого нужно хорошо вымыть и простерилизовать банки.

Для стерилизации можно использовать разные способы, удобно это делать в духовке или в микроволновой печи, но можно стерилизовать, как обычно, над паром. Затем в сухие, еще горячие банки раскладываем только что снятые с плиты овощи и сразу же закрываем герметично крышками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-250

Если же овощи закладывают в банки в холодном виде, то банки следует накрыть крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой. Довести до кипения и выдержать 15-30 минут в зависимости от объема банки. После этого банки извлекаются из кипятка и герметично укупориваются.

Интересные факты: доказано, что регулярное употребление в пищу кабачков сдерживает образование седины в волосах.

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Салат «Тещин язык» называют еще «Огненные язычки». Он получил такое название из-за особой нарезки овощей, а также, из-за острого вкуса закуски.

  • 3 кг кабачков;
  • 3 морковки;
  • 3 крупных болгарских перца;
  • 1,5 литра томатного пюре, приготовленного из свежих помидоров или 0,5 литра готовой томатной пасты хорошего качества;
  • 100 гр. чеснока;
  • 1 острый перчик чили;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 200 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 180 мл уксуса (9%).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-251

Подготавливаем овощи. Промываем и очищаем кабачки. Для этого салата подойдут только молодые плоды, так как их нужно будет нарезать длинными пластинками толщиной не более 5 мм. Очищаем морковку, болгарский перец и чеснок. Удаляем семена из острого перца чили.

Морковку натираем на терке, можно воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов, чтобы натереть морковку длинной и узкой соломкой. Нарезаем узкой «лапшой» болгарский перец. Очищенные зубчики чеснока помещаем в блендер и измельчаем до состояния пюре.

Если используются свежие помидоры, то плоды нужно пропустить через мясорубку или блендер, а затем протереть через редкое сито или дуршлаг. Это позволит получить чистое томатное пюре без семян и обрывков кожуры. Если свежих помидоров нет, можно купить в магазине готовую томатную пасту, но она должна быть максимально натурального состава и хорошего качества.

Перец чили рубим очень мелко, в рецептуре указан 1 стручок, но количество этого ингредиента можно изменить по вкусу, можно положить всего половинку стручка, либо, напротив, положить больше.

Совет! Работать с перцем чили рекомендуется в перчатках, иначе потом будет печь пальцы. Но еще хуже, если вы случайно дотронетесь «перечными» руками до слизистых.

Складываем все овощи в кастрюлю подходящего объема. Всыпаем сахар, соль, заливаем уксусом и растительным маслом. Оставляем на 1 час, чтобы овощи успели пустить сок. Затем ставим овощи на плиту, доводим до кипения и кипятим при слабой степени нагрева около 40 минут, периодически помешивая.

Раскладываем готовые овощи в простерилизованные еще горячие банки и сразу же герметично закупориваем. Охлаждаем медленно, установив тару крышками вниз и укутав чем-то теплым сверху.

Салат «Анкл бенс»

В начале 90-х по телевизору активно рекламировали импортные овощные консервы «Анкл бенс». Стоили эти консервы недешево, и наши домохозяйки придумали, как делать эту заготовку самостоятельно. И многим так понравилась эта заготовка, что они продолжают делать её уже третий десяток лет.

  • 2 кг кабачков;
  • 200 гр. лука;
  • 5 болгарских перцев;
  • 1 кг помидоров;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 гр. томатной пасты;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 1 литр воды.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-252

Все овощи тщательно моем и очищаем. Лук разрезаем на четвертинки вдоль, а затем шинкуем тонкими четвертинками колечек. Кабачки очищаем от шкурки и нарезаем толстыми (примерно 1 си шириной) брусочками.

Очищаем болгарский перец от семян, нарезаем на короткие полоски шириной около 0,5 см. Помидоры нарезаем дольками или кубиками, как кому нравится.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем масло, томатную пасту, всыпает соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим после закипания 1 минуту. Добавляем в кипящий соус лук. Через минуту после вторичного закипания добавляем перец и кабачки, варим еще 2 минуты.

Затем выкладываем кусочки помидоров, перемешиваем и варим четверть часа после закипания. Кастрюлю в процессе кипения накрывать крышкой не нужно. После этого нужно попробовать кабачок, если он мягкий, то варку можно заканчивать. Вливаем уксус, размешиваем и снимаем с огня.

Салат раскладываем в горячие после стерилизации банки. Сразу же закупориваем, остужаем медленно «под шубой» в перевернутом виде.

Кабачки по-корейски

Любители острых закусок оценят салат из кабачков по-корейски. Вот один из вариантов популярного рецепта.

  • 3 кг кабачков;
  • 500 гр. моркови;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • 50 гр. чеснока;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 пакетика приправы «Для моркови по-корейски».

Моем овощи, очищаем их и снова промываем. Теперь нужно все измельчить. Можно воспользоваться теркой, но если под рукой имеет кухонный комбайн, то измельчить овощи можно будет буквально за 10 минут.

Кабачки и морковку измельчаем длинной соломкой, лук и чеснок мелко рубим. Все складываем в большой таз или в другую подходящую посуду. Добавляем соль, вливаем уксус, всыпаем сахар, поливаем растительным маслом. Все хорошо размешиваем, можно руками. Всыпаем содержимое двух пакетиков приправы для приготовления салата «Морковь по-корейски». Еще раз перемешиваем.

Совет! В продаже есть разные варианты приправы для салата «Морковь по-корейски», есть более острые и более мягкие варианты. Выбирайте вариант по вкусу.

Даем салату постоять около часа. В это время можно будет тщательно подготовить банки. Раскладываем салат вместе с выделившимся соком по чистым и сухим банкам. Ставим банки с салатом, накрыв крышкой, в теплую воду и стерилизуем 30 минут после закипания. Закрываем герметично, устанавливаем крышкой вниз и охлаждаем на воздухе.

Зимний салат из кабачков и баклажанов

Вкусным получается салат, приготовленный из кабачков и баклажанов.

  • 300 гр. кабачков;
  • 300 гр. баклажанов;
  • 1,5 стакана томатного сока;
  • 1 луковица;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 2 помидора;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 40 мл столового уксуса (9%);
  • 2 щепотки черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока.

Моем овощи. Лук и кабачки очищаем от кожицы. Баклажаны и кабачки нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Очищенный болгарский перец нарезаем «лапшой».

Помидоры очищаем, удалив кожицу и семена, нарезаем некрупными ломтиками. Складываем все овощи в кастрюлю, заливаем томатным соком, добавляем сахар, солим и приправляем перцем. Ставим на огонь, варим с момента закипания 40 минут при слабом кипении. В самом конце добавляем сухой чеснок и уксус.

Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и сразу герметично закрываем.

Салат из кабачков с помидорами и морковью на зиму

Вкусный салат из кабачков с помидорами и морковью – это хорошая закуска и отличный гарнир к мясу.

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 1 кг моркови;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 3 столовые ложки уксуса (9%);
  • 5 лавровых листика;
  • 3-5 горошин душистого перца.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-253

Моем кабачки очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кубиками.

Совет! Если используются очень молодые овощи, то очищать кожицу с кабачков не обязательно, достаточно просто хорошо промыть и срезать плодоножку. А вот если кабачки перезрели, то нужно не только снять кожицу, но и удалить семена.

Очищаем лук и морковку. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковку натираем на терке длинной соломкой. Помидоры освобождаем от кожицы и семян. Нарезаем небольшими кубиками.

Наливаем масло в казан или кастрюлю с толстым дном. Опускаем в масло лук, через пять минут кладем морковь. Еще через пять минут опускаем в казан кабачки и помидоры. Солим и добавляем сахар, тушим при слабом кипении в течение 1 часа при закрытой крышке, периодически помешивая. В конце тушения вливаем уксус.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-254

Горячую овощную массу разливаем в стерильные баночки и герметично закрываем металлическими крышками.

Салат из кабачков и сладких перцев

Еще один рецепт салата, который готовится из кабачков и сладких перцев.

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. репчатого лука;
  • 400 мл растительного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 55 гр. соли;
  • 2 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
  • 1 головка чеснока;
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты;
  • зелень, красный острый перец по вкусу.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-255

Моем помидоры, нарезаем их нетолстыми дольками. Очищаем от семян сладкий перец, промываем и нарезаем неширокими полосками. Лук шинкуем половинками колец. Кабачки очищаем от кожицы, разрезаем на половинки вдоль. Затем каждую половинку нарезаем на четыре части вдоль и шинкуем тонкими пластинками.

В большой толстостенной кастрюле или в казане разогреваем растительное масло. Опускаем в него лук, обжариваем, иногда помешивая до полупрозрачности. Затем добавляем помидоры, еще через три минуты опускаем болгарский перец. Спустя еще пять минут тушения, опускаем кабачки. Солим овощи, добавляем сахар, перчим. Помешивая, тушим при слабом кипении около 20 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем тушение еще около четверти часа, не забывая периодически помешивать.

Очистить зубчики чеснока и мелко порубить ножом. Добавить чеснок к овощам и тушить еще две минуты. Затем добавить рубленую зелень, перемешать и дать закипеть.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-256

Выключить нагрев и влить уксус, тщательно перемешать и разложить овощную массу по стерильным баночкам. Сразу же закрыть герметично крышечками. Поставить вверх донышком и укутать сверху чем-либо теплым.

Острый салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Острый салат из кабачков с томатной пастой и чесночком – это отличная закуска.

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 100 гр. очищенных зубчиков чеснока;
  • 1 пакетик приправы для приготовления салата «Морковь по-корейски»;
  • 150 мл уксуса (9%);
  • 1 столовая ложка соли;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 500 гр. томатной пасты;
  • зелень и молотый перец по вкусу.
Читайте так же:  Салат из пекинской капусты рецепты с колбасой

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-257

Молоденькие кабачки можно не очищать от кожуры, так как она очень тонкая. Если кабачки немного перезрели, то кожицу придется очистить, так же придется полностью удалить семена. Кабачки нарезаем небольшими ломтиками.

Складываем ломтики кабачков в большую кастрюлю, добавляем приправу, сахарный песок, соль. Кладем томатную пасту, растительное масло. Тушим получившуюся овощную массу в течение одного часа после закипания. Тушить следует на медленном огне, периодически помешивая. Затем добавляем мелко нарубленный чеснок и зелень, вливаем уксус. Хорошо размешиваем и продолжаем тушить еще три минуты.

Горячий салат раскладываем по стерильным баночкам и сразу же закатываем герметично. Остужаем, поставив банки кверху донышком и укутав теплыми одеялами, чтобы консервы остывали медленно.

Кабачковый салат «Юрча»

Еще один популярный рецепт заготовки на зиму – это салат «Юрча».

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 100 гр. петрушки;
  • 80 гр. соли;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 350 мл растительного масла;
  • 100 мл столового уксуса (9%);
  • 12 горошин черного перца;
  • 5 горошин душистого перца.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-258

Промываем зелень петрушки в нескольких водах, очищаем чеснок, моем помидоры и вырезаем у них плодоножки. Пропускаем через мясорубку петрушку, помидоры и чеснок, размешиваем получившийся соус.

Очищаем кабачки от кожицы, нарезаем некрупными кубиками. Примерно такими де кубиками нарезаем очищенный перец.

В помидорную массу добавляем сахар, перцы горошком, масло. Солим и вливаем уксус. Ставим на плиту и доводим до кипения. Перекладываем в кипящую массу подготовленные овощи. Доводим до кипения и убавляем огонь. Тушим 50 минут. Раскладываем горячую массу по стерильным баночкам, сразу же закатываем герметично. Остужаем медленно, перевернув банки верх тормашками и накрыв чем-то теплым.

Зимняя заготовка из кабачков с рисом

Сытный салат из кабачков получается, если приготовить его с рисом.

  • 1 кг кабачков;
  • 500 гр. помидоров;
  • 300 гр. сладкого перца;
  • 300 гр. лука репчатого;
  • 200 гр. моркови;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пропаренного риса;
  • 2 стакана воды;
  • 150 мл растительного масла;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1,5 столовые ложки уксуса (9%).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-259

Промываем рис в холодной воде несколько раз. Заливаем крупу двумя стаканами воды и ставим кастрюлю на огонь. Варим крупу почти до готовности. Затем сливаем через дуршлаг и промываем кипятком.

Совет! Для приготовления заготовки стоит выбрать пропаренный рис, так как он хорошо сохраняет форму и не разваривается.

Овощи промываем и очищаем. Ставим на огонь казан или толстостенную кастрюлю, наливаем в неё масло. Опускаем в масло тонко нарезанный лук (половинки или четвертинки колец), обжариваем, не забывая помешивать, минут 10. Не нужно давать луку подрумяниваться, достаточно просто довести его до полупрозрачного состояния.

Затем добавляем к луку натертую на терке морковку и продолжаем обжаривать в ом же режиме еще минут 10. Далее добавляем нарезанный лапшой сладкий перец, продолжаем тушение еще 10 минут. Затем опускаем очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры, продолжаем тушение еще около четверти часа. Добавляем в массу сахар и соль, регулируя количество специй по вкусу.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-260

Затем добавляем кусочки кабачков. Молоденькие овощи достаточно промыть и обрезать плодоножки. Если кабачки переросли, то их нужно очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками размером примерно 3 на 3 см. Аккуратно перемешиваем овощи и тушим все вместе еще 20 минут.

Затем добавляем подготовленный рис, кладем мелко нарезанную зелень и нарубленный чеснок. Продолжаем тушить еще пять минут. Вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Раскладываем горячий салат по стерильным баночкам, герметично закрываем, остужаем под «шубой».

Приветствую всех на нашем сайте. Консервация кабачков — это всегда потрясающе вкусно. Секрет кроется в сочетаемости его со всеми видами других овощей. Можно экспериментировать с количеством тех или иных ингредиентов, количеством специй и не боятся испортить конечный результат.

Кабачок завоевал народную любовь не зря. Во-первых, он очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если же вы занимаетесь садом, огородом, то наверняка, урожай вы собираете богатый. Тогда обязательно должны сделать хоть несколько баночек заготовок с кабачком для зимы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-261

1. Маринованные кабачки

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-262

В зимние холодные дни как-то особенно приятно открывать баночки с различными заготовками из овощей. Кабачков чаще всего у многих всегда вырастает большое количество. Предлагаю вам замариновать их. Они получатся хрустящими и очень вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в виде закуски хоть к чему.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Укроп — 3 зонтика
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный — 4-5 горошин
  • Вода — 1 л
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-263

1. В небольшую кастрюльку налейте литр воды, поставьте на огонь. Как только вода станет теплой, всыпьте соль.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-264

2. Затем добавьте сахар, перемешайте до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, пусть покипит пару минут, потом снимите с плиты и влейте уксус.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-265

3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промойте, оботрите полотенцем. Нарежьте кружками шириной не меньше сантиметра. Если же у вас более крупные экземпляры, серединку с семечками нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-266

4. Заранее подготовьте банки, промойте, простерилизуйте их. На донышко уложите лавровые листики, зонтики укропа, крупно порезанные зубки чеснока, горошины черного перца.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-267

5. Наполните баночки кружками кабачков, залейте теплым рассолом по горлышко.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-268

6. Наполните большую кастрюлю водой, на дно постелите кухонное полотенчико, а на него разместите баночки накрытые крышкой. Вода должна покрывать банки на половину. Поставьте на плиту, после закипания держите их еще 15-20 минут.

7. После этого плотно закройте крышками. Банки поставьте дном вверх, накройте теплым пледом. После полного остывание можно убрать их в место дальнейшего хранения.

Наслаждайтесь закуской, угощайте друзей!

2. Закуска из кабачков с помидорами

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-269

Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подойдут в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Готовить в домашних условиях такую заготовку к зиме не сложно, убедитесь в этом сами из рецепта ниже.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,2 кг
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук репчатый — 6 шт
  • Перец болгарский — 5 шт
  • Зелень — 200 г
  • Перец черный — 20 шт
  • Лавровый лист — 6 шт
  • Гвоздика — 6 шт
  • Вода — 3-3,5 л
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус — 6 ст. ложек

Шаги приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-270

1. Овощи первым делом тщательно промойте под проточной водой, тоже проделайте и с зеленью. Очистите от кожуры, семян кабачки. С болгарского перца удалите сердцевину. Очистите лук, чеснок. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, луковицы полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — небольшими кусочками. Зелень порубите ножом помельче.

2. В глубокой емкости смешайте все продукты между собой, оставив немного измельченной зелени.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-271

3. Банки под закуску для начала тщательно промойте, затем их надо простерилизовать. Потом на дно баночек разложите по щепотке зелени, сверху выложите смесь из овощей. Старайтесь как можно плотнее заполнять банки. Поверх также насыпьте небольшое количество зелени.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-272

4. Следующий этап после подготовки овощей, приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой, дождитесь пока она закипит. Затем в кастрюлю отправьте специи: соль, горошины черного перца, гвоздику, лавровые листики. Хорошенько все смешайте до полного растворения соли. Еще раз доведите маринад до кипения, отключите нагрев плиты. В это же время влейте уксус.

5. Разлейте маринад по баночкам, которые сразу же закатайте или же закрутите плотно крышками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-273

6. Вскипятите воду в кастрюле, в нее поместите банки для стерилизации. Процедуру проводите около 20 минут.

После всех действий, банки переместите на пол крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым. Оставьте на несколько дней и потом убирайте ваши заготовки в кладовку или погреб.

Желаю вам удачи и вкусных заготовок на зиму!

3. Кабачки под острым соусом

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-274

Для консервации кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и не созревшими семенами. Пикантный острый вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать в баночки на зиму. Готовьте в хорошем настроении, удачи!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Чеснок — 30 г
  • Морковь — 100 г
  • Горький перец — 1 шт
  • Уксус 9% — 70 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 70 мл
  • Петрушка — пучок

Шаги приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-275

1. Плоды хорошенько промойте холодной водой, обсушите. Нарежьте средними по размеру брусочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-276

2. Остальные овощи и зелень также тщательно вымойте. Снимите шелуху с зубков чеснока, очистите морковь. Нарежьте горький перец тонкими колечками, петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите пластинками, морковь нарежьте тонкой соломкой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-277

3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Всыпьте сахар, соль, залейте растительным маслом и уксусом.По желанию для еще большего аромата можно добавить черный молотый перец, буквально щепотку. Смешайте все между собой, оставьте на полчаса. Нам нужно, чтобы образовался сок.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-278

4. Далее кастрюлю отправьте на плиту, огонь установите умеренный. После закипания, накройте ее крышкой. Тушите около получаса, периодически перемешивая.

5. Заполните закуской заранее подготовленные баночки, плотно закройте крышками.

6. Баночки перенесите в темное место, переверните их, еще желательно закутать. Дождитесь остывания, после чего спустите в погреб или уберите в кладовку для хранения.

Хорошего вам дня!

4. Кабачки в чесночном соусе

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-261

Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения. Кусочки пропитаются чесночным маринадом и будут иметь интересный вкус. Очень советую к приготовлению этой закуски.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл

Шаги приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-280

1. С кабачков снимите кожуру. Нарежьте кубиками сантиметр на сантиметр, переложите в миску.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-281

2. Чеснок очистите, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску к нарезанным кабачкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-282

3. Всыпьте к массе сахар.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-283

4. Затем добавьте соль.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-284

5. Влейте растительное масло.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-285

6. Смешайте все тщательно, оставьте мариноваться на полчасика. В это время вскипятите воду, подготовьте баночки. Их нужно помыть с моющими средствами, простерилизовать.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-286

7. Заполните банки до краев, делайте это как можно плотнее. Залейте кипятком смешанным с уксусом.

8. Банки поместите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту. Как только вода закипит, через 15 минут выньте их и закатайте.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-287

9. Переворачиваем баночки как на фото, закутываем теплым одеялом, оставляем остывать.

Очень просто, а главное быстро. Наслаждайтесь закуской!

5. Кабачки по-корейски

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-288

Отличная закуска под жареную картошечку и еще множество других блюд. Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной острой закуской. Идеально, когда захотелось съесть чего-нибудь этакого, просто достаньте баночку и наслаждайтесь.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Болгарский перец — 5 шт
  • Чеснок — 150 г
  • Зелень — 20 г
  • Сахар — стакан
  • Масло растительное — стакан
  • Уксус 9% — стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приправа для морковки по-корейски — 1 шт

Шаги приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-289

1. С кабачков удалите кожуру, если необходимо и серединку с семечками. При помощи специальной терки, натрите плоды тонкой длинной соломкой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-290

2. Очистите морковку, натрите на этой же терке. Всыпьте к ней упаковку приправы, сахар.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-291

3. Болгарский перец с луком измельчите также соломкой. Чеснок выдавите через чеснокодавку. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.

4. Для маринада смешайте в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-292

5. Наполните банки смесью овощей, залейте маринадом. Оставьте их постоять не менее трех часов.

6. По истечении времени банки с закуской нужно простерилизовать. Потом закатайте крышками и можно убирать в кладовку или погреб.

Удачи в приготовлении, отличного настроения!

6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков

Очень интересная и потрясающая на вкус закуска приятно удивит вас и ваших близких.

Все рецепты проверенны временем. Готовьте для своих самых любимых только вкусные и полезные блюда. Желаю вам заготовить как можно больше разной консервации без лишних хлопот.

До скорых встреч!

Автор публикации

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-ovoschami-293

0 Комментарии: 0Публикации: 25Регистрация: 14-04-2018
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с овощами autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here