Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой

Детальное описание: салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-210

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-211

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Томатная паста – 500 г
  • Соль крупная – 2 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Красный перец молотый – 1 ч.л
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус – 180 г
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-212

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-213

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-214

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-215

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-216

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-217

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатная паста – 400 г
  • Вода – 240 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец болгарский – 600 г
  • Острый перец – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 240 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-218

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-219

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-220

4. Острый перец измельчаем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-221

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-222

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-223

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-224

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-210

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-226

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатный сок – 500 мл
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 1 ст
  • Чеснок – 1 ст
  • Перец чили – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-227

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-228

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-229

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-230

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-231

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-232

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-233

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-234

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-235

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-236

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Томатная паста – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Перец острый – 1 шт
  • Перец сладкий – 5 шт
  • Перец горошек – 5 шт
  • Гвоздика – 3-4 шт
  • Подсолнечное масло – 240 мл
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-237

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-238

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-239

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-240

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-241

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-242

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-244

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Читайте так же:  Салаты с курицей рецепты с фото простые и вкусные с фасолью и

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-245

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-246

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-247

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-248

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-249

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-250

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-251

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-252

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-253

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-254

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-255

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-256

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-257

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-258

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-244

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-260

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-261

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-262

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-263

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-264

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-265

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-266

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-267

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-268

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-269

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-270

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-271

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-272

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-273

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-274

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-275

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-276

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-277

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-278

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-279

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-280

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-281

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-282

Комментарии: 0Публикации: 66Регистрация: 27-02-2018

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-283

Опытные хозяюшки всегда стараются заготовить побольше баночек с различными салатами и соленьями впрок. Зимой, конечно же, консервация незаменима, она прекрасно подходит как для повседневного рациона, так и для банкетных застолий, Новый год опять же зимой. Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов – предлагаю приготовить вкуснейший салат из кабачков на зиму.

Подавать к столу салат из кабачков можно буквально ко всему – рис, гречка, картофель, мясные блюда, птица, рыба и т.д. Также пару ложек салата можно добавить в конце приготовления овощного рагу, поверьте, вкус готового блюда в разы станет ярче и ароматнее. В общем, как ни крути салат из кабачков на зиму нужно хотя бы попытаться приготовить.

Непременно попробуйте мой рецепт салата из кабачков на зиму, я искренне надеюсь, что вам он также понравится, и будет украшать полки ваших запасов не один год.

Читайте так же:  Рецепты салатов быстрого приготовления

Ингредиенты

  • кабачки 500 г
  • перец болгарский 250 г
  • помидоры 150 г
  • лук 80 г
  • вода 1,5 стакана (375 мл)
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • масло растительное 70 г
  • сахар 70 г
  • соль 1/2 ст. ложки
  • уксус 40 мл

Кабачки выбираем небольшого размера, молодые, они должны быть без крупных семян и грубой кожи.

Сладкий перец можно взять разных цветов, так наш салат получится только красочнее и ярче.

Что касается помидоров, возьмем самые сочные, спелые и вкусные. Ну, и само собой они должны пахнуть!

Кто-то спросит: «А зачем тут сахар?» Вопрос правильный, своевременный. Сахар придаёт салату сладковатый привкус, он нужен для баланса вкуса, чтобы томатная основа была не кислой, сахар её балансирует. А так же сахар является известным усилителем вкуса.

В итоге у нас получится две баночки объемом 0,5 л.

Приготовление

Итак, берем список ингредиентов и подготавливаем все продукты. Овощи моем и чистим, просушиваем. У сладкого перца удаляем семена и все перегородки.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-284

Кабачки разрезаем вдоль на две половины. Каждую половину кабачка нарезаем полукруглыми дольками – не сильно широкими. Также нарезку вы можете сделать кубиками, кружочками – как вам больше нравится.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-285

Репчатый лук чистим от шелухи и споласкиваем. Лук нарезаем полукольцами или полосками.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-286

Сладкий перец режем полосками. При желании перец можно нарезать крупными лепестками. Мне, например, больше нравится, когда все ингредиенты в салате нарезаны приблизительно одинаковой конфигурации. Так оно по фэншую как будто получается.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-287

Помидоры нарезаем дольками, не забываем удалить место роста плодоножки.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-288

Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-289

Отдельно смешиваем воду и томатную пасту, у нас должен получиться средней густоты соус, который мы вливаем к овощам в кастрюлю и перемешиваем.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-290

Сразу добавим в кастрюлю соль, сахар, вливаем растительное масло без запаха. Перемешиваем и переставляем кастрюлю на небольшой огонь.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-291

После закипания варим салат 25 минут на небольшой мощности, в самом конце приготовления вводим уксус 9%. Именно небольшая порция уксуса позволит нашему салату достоять до зимы. Перемешиваем все ингредиенты, прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы пары уксуса не испарялись.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-292

К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки – предварительно моем их с содой и стерилизуем над паром. Наполняем стерильные банки горячим салатом, сразу набрасываем крышку и закручиваем ключом или евро крышкой.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-293

Банку ставим дном вверх – это позволит сразу дополнительно простерилизовать крышку и проверить герметичность закатки. Накрываем банку пледом, ждем, пока она полностью не остынет – на это уйдут сутки. Всё, теперь переносим банки в любое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, где более прохладно и темно – погреб, кладовка городской квартиры, чулан и т.д.
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-294

Ну, вот. Салат из кабачков на зиму готов! Теперь зимой можно будет подкидывать организму витамины. А самые отчаянные домохозяйки так же могут попробовать приготовить на зиму лечо из перца и помидоров. Приятного аппетита!
Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-295


Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-296

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-297

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-298

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-299

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-300

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-301

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-302

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-303

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-304

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-305

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-306

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-307

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-308

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-309

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-310

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)
Читайте так же:  Салат сытый гость пошаговый рецепт

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-311

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-312

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-313

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-314

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-315

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-316

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-317

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-318

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-319

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-320

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-321

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-322

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-323

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-324

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-325

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-326

Кабачки являются полезным и диетическим овощем, в котором содержится большое количество питательных веществ. Плод практически безвкусный, но из него можно приготовить ароматные блюда.

В летнее время легко достать свежие плоды. Даже если у вас нет дачи, то вы без труда купите их в магазине практически за копейки. А вот на зиму можно заготовить овощное блюдо с пикантным вкусом.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-327

Острый салат никого не оставит равнодушным. Подавайте его к ужину вместе с мясом, рыбой или картофелем. Также блюдо украсит любой праздничный стол. Поэтому обязательно заготовьте несколько банок.

Консервировать плоды можно различными способами. Я подобрал самые лучшие рецепты приготовления закуски с острым вкусом.

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-328

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • 1 стручок острого перчика;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-329

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-330

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-331

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-332

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» — рецепт из кабачков с помидорами и перцем

В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-333

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарских перца;
  • 1 кг томатов;
  • ½ стручка острого перца;
  • 1,5 ст.л 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л по вкусу.

Приготовление

В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-334

Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.

Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-335

У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-336

Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.

Читайте так же:  Салат с языком самый вкусный рецепт

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-337

На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-338

Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-339

Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-340

Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-341

За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.

Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-342

Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-343

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 шт крупной моркови;
  • 1 стакан зубчиков чеснока;
  • 2 стручка жгучего перчика;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 500 мл томатного сока.

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-344

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-345

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-346

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-347

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-348

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Кабачки «Тещин язык» на зиму — фото рецепт приготовления без стерилизации

Продолжаем обзор вариантов приготовления острой закуски из овощей. Это блюдо получается не хуже аджики, поэтому вы можете разнообразить свой рацион пикантным салатом.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-349

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 600 г сладкого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст.л соли;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 400 г томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление

Для приготовления заготовки лучше всего подходят молодые кабачки, так как не требуется очищать кожуру и извлекать семена. Плод разрезаем вдоль пополам, а затем разделяем на тонкие пластины, которые разрезаем на две части.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-350

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с кабачками.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-351

Чеснок измельчаем в миксере или блендере. Также вы можете воспользоваться чеснокодавилкой. Отправляем его к остальным продуктам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-352

Если вы не любите слишком острый салат, то из острого перца удалите семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки и добавляем в миску с другими овощами.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-353

В миску с продуктами добавляем сахар, соль, растительное масло. Томатную пасту разбавляем с водой и вливаем в салат. При желании можете использовать гвоздику и другие специи.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-354

Закуску ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-355

Салат раскладываем по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым способом. При помощи ключа закатываем крышки и убираем заготовку в темное место до полного остывания.

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Уксус выступает в качестве консерванта, но если вы по каким-либо причинам его не любите, то можно не использовать этот ингредиент. Однако нужно учитывать, что такой салат нужно хранить в холодильнике не более двух месяцев.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-356

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарского перца;
  • 1 кг томатов;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст.л соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л чили.

Приготовление

Помидоры делим на четыре части, перец нарезаем на крупные куски, а также очищаем чеснок. Все эти продукты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-357

В полученную массу вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и молотый острый перчик. Емкость ставим на плиту и варим смесь после закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-358

Если у вас молодые кабачки, то их не нужно очищать. Нарезаем плоды на средние кусочки, как показано на изображении ниже.

Современные сорта кабачков не горчат, поэтому их не обязательно засыпать солью.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-359

«Языки» добавляем в овощную смесь и после закипания тушим, примерно 30 минут. За это время овощи станут мягкими, но не потеряют свою форму.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-360

Сала в горячем состоянии разливаем по стерилизованным стеклянным банкам.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-361

После остывания, закуску сразу же убираем в холодильник. Так как мы не использовали никакого консерванта, то постарайтесь употребить салат в ближайшее время.

Консервированные острые кабачки

В заключение статьи можете посмотреть видеоролик с еще одним пошаговым рецептом приготовления заготовки «Тещин язык» на зиму. Данный способ консервации совершенно несложный, поэтому берите его на вооружение.

Не забывайте убирать заготовку в прохладное место. Но если у вас нет погреба или кладовки, то салат можно хранить в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. При желании можете добавлять специи, которые не входят в состав рецептов.

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-362

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-363

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-364

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-365

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-366

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-367

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-368

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Читайте так же:  Пархез салат рецепт

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-369

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-370

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-371

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-372

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-373

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-374

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-375

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-376

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-377

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-378

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-379

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-380

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-381

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-382

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 115Регистрация: 26-01-2018

Сегодняшний острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки.

Кабачковый салат имеет острый и, в тоже время, нежно-сладковатый вкус. В сезон обязательно закройте несколько баночек такого салата, а зимой порадуйте домашних этой заготовкой из овощей. Она станет отличным дополнением к шашлыку, отбивным, мясному рулету или запеченной курице.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-384

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 2 стручка горького перца (свежего или сухого)
  • 100 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. л. соли

Как приготовить острый салат из кабачков на зиму:

Помидоры помоем, разрежем на несколько частей, обрежем плодоножки. Измельчим помидоры с помощью блендера или мясорубки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-385

Сладкий и горький перец помоем, очистим от семян, порежем на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистим от шелухи и помоем. Измельчим два вида перца и чеснок в чаше блендера или с помощью мясорубки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-386

В глубокой кастрюле соединим измельченные помидоры, перец и чеснок. В полученную смесь вольем 250 мл рафинированного растительного масла. Добавим сахар и крупную поваренную соль. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-387

Молодые кабачки с тонкой кожурой и недозрелыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи на кусочки средней величины.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-388

Добавим измельченные кабачки в кастрюлю с овощной смесью. Перемешаем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-389

Накрыв кастрюлю крышкой, будем тушить острый салат из кабачков на зиму с чесноком на протяжении 30 минут. В процессе приготовления овощи пустят сок и уменьшатся в размере.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-390

Через 30 минут добавим в острый салат из кабачков на зиму столовый уксус, чтобы консервация хорошо хранилась всю зиму. Перемешаем.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-391

Прокипятим овощи еще 1-2 минуты, после чего выключим огонь. Разложим готовый острый салат из кабачков на зиму в стерилизованные банки. Накроем заготовки металлическими крышками и закатаем банки с помощью машинки.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-392

Готовую консервацию укутаем пледом и оставим на 1-2 дня, чтобы она остыла до комнатной температуры. Затем уберем заготовки в темное и сухое место. Выход из указанного количества ингредиентов – 4 л.

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой salat-iz-kabachkov-na-zimu-recepty-s-foto-s-tomatnoy-pastoy-393

Приятного аппетита!

Острый салат из кабачков на зиму

5

(100%)

1

vote

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Изображение - Салат из кабачков на зиму рецепты с фото с томатной пастой autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here