Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт

Детальное описание: салат из цветной капусты на зиму простой рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-1

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-2

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-3

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-4

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-5

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-6

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-7

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-8

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-9

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-10

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-11

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-12

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-13

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-14

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-15

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-16

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-17

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-18

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-19

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-20

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-21

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-22

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-23

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-24

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-25

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-26

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-27

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-28

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-29

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-30

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-31

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-32

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-33

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-34

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-35

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-36

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-37

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-38

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-39

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-40

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-41

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-42

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-43

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-44

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-45

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-46

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-47

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-48

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-49

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-50

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Читайте так же:  Салат энза рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления салата из цветной капусты на зиму со стерилизацией и без стерилизации

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-51

2018-09-12

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

(гр)

8 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

107 ккал.

среднее

Вариант 1: Салат из цветной капусты на зиму – классический рецепт

Поскольку капуста – овощ довольно блёклый, украшением салатов с ней будет морковка и разноцветный перчик. Первый же рецепт содержит томатное пюре, оно придаст угощению не только вкус, но и составит замечательный соус.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1500 граммов;
  • 300 граммов сладкого перца;
  • половина стакана очищенного чеснока;
  • горсть измельчённой зелени;
  • кило помидоров;
  • морковка – двести граммов;
  • 50 граммов соли;
  • сахар, белый – 100 граммов;
  • масло – один стакан;
  • половина стакана уксуса, столового.

Пошаговый рецепт лёгкого салата из цветной капусты на зиму c томатами

Шаг 1:

Вилки капусты разберите по соцветиям, удаляя повреждения и срезая плотные ножки. Сложите отобранные части в дуршлаг и промойте, затем, вместе с дуршлагом, на пять минут опустите в кастрюлю с кипятком. Бланшированной капусте затем дайте полностью стечь.

Шаг 2:

Очистив от тонкой кожуры морковь, промойте её и распустите на трёхмиллиметровые кружочки, перец, после удаления семян и плодоножки, разрезаем на полукольца, а помидорчики мелко нарезаем или перемалываем мясорубкой. Мелко порубите вымытую зелень и очищенный чеснок.

Шаг 3:

За исключением капусты, все овощи собираем в котелке или кастрюле, солим, вливаем масло и кладём сахар. На малом огне доводим до кипения и, проварив не дольше минуты, добавляем капусту. По закипанию отсчитайте 12 минут, обязательно помешивайте массу, затем влейте уксус и проварите ещё минуты три.

Шаг 4:

Горячий салат расфасовываем в стерильную тару, герметично её закупориваем. Выдержав под слоем тёплых вещей или одеял не менее 12 часов, салат можно отправлять на хранение.

Вариант 2: Салат из цветной капусты на зиму – быстрый рецепт в стиле корейской кухни

В традиционной кухне корейцев такого салата нет, но адаптированные варианты блюд не менее вкусны. Регулируйте остроту и аромат салата сами, на упаковках со специями, как правило, указаны различные способы их использования, нам подойдут рекомендации, рассчитанные на салаты из огурцов или кабачков.

Ингредиенты:

  • горсть чеснока;
  • три морковки;
  • свежая цветная капуста – один килограмм;
  • 1000 миллилитров воды;
  • соль;
  • по 100 миллилитров уксуса и сахара;
  • чистое масло – четверть стакана;
  • специи для корейской кухни.

Как быстро приготовить корейский салат из цветной капусты на зиму

Шаг 1:

Кочан разбираем, удаляя негодные или порченые соцветия. Отобранные в салат ополаскиваем и недолго бланшируем в кипятке, достаточно и трёх минут. Морковку чистим и натираем специальной тёркой, чесночок меленько крошим.

Шаг 2:

В горячей воде (один литр) растворите сахар, влейте масло и добавьте специи и соль, проварите минут пять, затем добавьте уксус. Нагрев отключите, всыпьте к маринаду чеснок и перемешайте, залейте ещё горячей жидкостью капусту в кастрюле. Добавляем и перемешиваем морковку, оставляем салат под крышкой часов на пять.

Шаг 3:

Полулитровые ёмкости вымойте и простерилизуйте над паром. Разложите в них салат и ровно по десять минут выдержите в кастрюле с кипящей водой, для стерилизации. После закатывания крышками обязательно выдержите салат под одеялом или полотенцами.

Вариант 3: Салат из цветной капусты на зиму с помидорами

Если не сомневаетесь во вкусе блюда, можете его даже не консервировать, салат пригоден и для хранения в холодильнике. Это не освобождает вас от необходимости начисто вымыть банки, но экономит время на стерилизации и закатывании салата.

Ингредиенты:

  • соцветия капусты (цветной) – 1000 граммов;
  • полстакана масла;
  • ложка соли и вдвое больше – сахару;
  • 60 миллилитров уксуса;
  • пучок нежной петрушки;
  • ложечка тёртого чеснока;
  • пара плодов сладкого перца;
  • килограмм спелых помидорчиков.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Раствором пищевой соды тщательно вымойте стеклотару, простерилизовав паром или в духовом шкафу, расставьте по столу и накройте сухим, чистым полотенцем. Крышки отдельно прокипятите. Отберите ровно килограмм плотных капустных соцветий, промойте и пару минут бланшируйте, опустив в кипящую воду.

Шаг 2:

В той же кастрюле с минуту бланшируйте помидоры, затем переложите в холодную воду, по одному доставайте и снимайте с них кожицу. Мелко, в форме кубиков нарезаем мякоть очищенного от семян перца, петрушку промываем и крошим ножом, натираем чеснок. Помидоры без кожицы размалываем блендером в пюре.

Шаг 3:

Ставим кастрюлю с томатной массой на разогрев и сразу отправляем в него зелень, перец, чеснок и масло. Помешивая, всыпьте сахар, за ним соль, по закипанию отправляем туда же и капусту. Салат перемешивайте, дайте прокипеть десять минут и влейте уксус, почти сразу нагрев отключите, быстро разложите половником в банки. Можно закатать крышки, но подойдут и съёмные, пластиковые. Во втором случае салат хранится в холодильнике и, желательно, недолго.

Вариант 4: Салат из цветной капусты на зиму с рисом

Одна из разновидностей закуски с рисом. Подойдёт и как салат, но можно и от души пообедать таким блюдом в недолгом походе или на рыбалке. Запаситесь лишь хлебом или галетами и добрым словом в адрес повара.

Ингредиенты:

  • морковка – 500 граммов;
  • по полтора кило помидоров и цветной капусты;
  • две ложки свекольного сахара;
  • 250 граммов риса;
  • пара плодов болгарского перца;
  • полстакана рубленой зелени;
  • чеснок;
  • соль и мелкий перец;
  • масло – 150 миллилитров (очищенное).

Как приготовить

Шаг 1:

С чеснока счищаем шелуху, помидоры режем крупно, вместе прокручиваем через мясорубку, пюре чуть присаливаем и пока оставляем. Морковку и перец очистите, нарежьте помельче, а корнеплоды можете и натереть. Рис приварите без соли до полуготовности, зелень мелко нарубите.

Шаг 2:

Разогреваем до закипания томатное пюре, перчим его, кладём сахар и присаливаем по вкусу, затем вливаем масло. По закипанию опускаем в кастрюлю все овощи, а, проварив десять минут, отправляем к ним и рис, огонь убавьте, отсчитайте сорок минут. Салат, не выключая плиты, быстро расфасовываем в подготовленные банки и закатываем. Обязательно закутываем до остывания.

Вариант 5: Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком

Плоды перца, по возможности, выберите разного цвета. Количество продуктов рассчитано на восемь пол-литровых баночек, поровну распределяйте пряности и овощи, возможно у вас даже останется немного салата, чтобы сразу подать к столу.

Ингредиенты:

  • 750 граммов мякоти сладкого перца;
  • полкило белого лука;
  • перец чёрный и душистый – по 15 горошинок;
  • восемь средних лавровых листочков;
  • два килограмма капусты, цветной.

В маринад:

  • по стакану масла и уксуса;
  • две большие ложки крупной соли;
  • двести граммов сахару;
  • вода – 1300 миллилитров (фильтрованная).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сладкий перец вычистите от семян и только потом взвесьте, распустите соломкой. Луковки очищаем, ополаскиваем и режем четвертинками колец. Соцветия капусты также взвешиваем только после переборки, вымойте их и нарежьте кусочками, удобными при еде.

Шаг 2:

В трёх литрах кипятка ровно две минуты бланшируем капусту, вынимаем шумовкой, даём остыть и стечь. Перемешиваем соцветия с луком и перчиком. Лаврушку и горошины перца разделяем по пол-литровым, стерильным банкам, затем плотно наполняем салатом.

Шаг 3:

Воду, с засыпанным сахаром и солью, разогреваем до кипения, перемешиваем с ней масло и вливаем уксус. Нагрев сразу отключаем, заливаем салат маринадом. Консервацию нужно дополнительно стерилизовать, установив банки в кастрюлю с горячей водой. Для полулитровых ёмкостей достаточно десяти минут. Закатанный салат выдержите перевёрнутым до остывания, укутав тёплыми вещами.

Вариант 6: Салат из цветной капусты на зиму с грибами

Шампиньоны или вешенки вполне годятся, но вкуснее выйдет салат с дикими грибами, а тем более с ассорти. Лисички или боровики, рыжики и подосиновики – можете класть их в любых пропорциях, обязательно почистив и подготовив соответствующим образом.

Ингредиенты:

  • грибы свежие – 200 граммов;
  • пара помидоров;
  • капуста, цветная – 400 граммов;
  • сладкая морковка;
  • 30 миллилитров масла;
  • соль и мелкий перец;
  • две ложки уксуса;
  • по одному большому болгарскому перцу и луковице.

Как приготовить

Шаг 1:

Перчинки, морковку, лук и помидоры после промывания и очистки нарезаем кубиками и тушим на масле в массивном сотейнике. Добавляем нарезанные пластинками грибы, перемешав, тушим ещё до десяти минут.

Шаг 2:

Соцветия промойте, нарежьте крупные экземпляры на части. Ровно две минуты выдерживаем их в кипятке и на четверть часа отправляем в сотейник с овощами. Далее салат присолите и поперчите, заправьте уксусом и разложите в банки.

Шаг 3:

Стерилизации салат не требует, но обязательно выдержите его под покрывалами, опрокинув горлышками книзу. На остывание отведите сутки, пусть это происходит медленно.

Вариант 7: Салат из цветной капусты на зиму рецепт с овощами без стерилизации

Похожий рецепт уже есть в подборке, но на этот раз стерилизовать салат мы не будем. Кроме того, автор рецепта специально указывает, что к овощам можно добавить и жгучий перчик. Любителям закусок поострее это должно понравиться.

Ингредиенты:

  • по 500 граммов морковки, перца и лука;
  • 1500 граммов помидоров;
  • кило цветной капусты;
  • специи;
  • сахар, свекольный – 150 граммов;
  • полстакана уксуса;
  • соль – полторы ложки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стебель, оставшийся после разбора соцветий, не стоит выбрасывать, нарежьте его кружками, не толсто. Сами соцветия тоже разрежьте, если они крупные. Половинками колечек распускаем перец и лук, разумеется, очистив овощи. Соскоблив шелуху с моркови, распустите её аккуратными кубиками, тонкими дольками нарежьте помидоры, вместе с кожицей.

Шаг 2:

Бланшируем капусту две минуты в кипятке, выкладываем в дуршлаг и остужаем. В котелке разогрейте масло, временно отложив капусту, все остальные овощи прогреваем при умеренном кипении до десяти минут. Посолите салат, заправьте сахаром и перцем, перемешав, влейте уксус, тушите пару минут и выложите в котелок капусту. Ещё до четверти часа томим салат.

Шаг 3:

Поскольку стерилизовать консервацию не будем, банки под неё вымойте с особой тщательностью. Салат раскладываем горячим, можно даже не выключать конфорку под ним. Герметично укупорьте банки и до остывания держите перевёрнутыми, под слоем одеял.

Цветная капуста – вкусный и полезный овощ. Его можно использовать для приготовления салатов, гарниров и вторых блюд. Кроме того, можно сделать заготовки из цветной капусты на зиму. Этот овощ получается вкусным, если его замариновать. Кроме того, цветная капуста отлично сочетается с другими видами овощей, поэтому отлично подходит для приготовления зимних овощных салатов.

Правила подготовки цветной капусты

Для консервирования подходит только безупречно свежая цветная капуста. Кочаны с признаками порчи должны быть сразу отбракованы.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-52

Прежде всего, у кочанов нужно удалить нижние листья. Потом кочаны рекомендуется погрузить на 15 минут в подсоленную холодную воду. Замачивание капусты позволяет удалить из кочанов червячков и гусениц, которые там вполне могут оказаться. Затем капусту ополаскивают проточной водой и обсушивают.

Следующий этап обработки – разбор кочанов на небольшие соцветия. Сильно мельчить не нужно, более красиво будут смотреться соцветия средних размеров. Затем нужно капусту бланшировать, то есть, опустить соцветия в соленый кипяток и проварить 2-3 минуты. Долго варить не следует, правильно проведенная бланшировка гарантирует, что капуста получится хрустящая. Кроме того, соцветия не потеряют своей формы.

Теперь капуста подготовлена к консервации. Далее поступают в соответствии с рецептом. Некоторые виды заготовок делают без стерилизации. Так можно закрыть салаты, которые провариваются на плите. При использовании этого метода горячую овощную массу разливают по стерилизованным банкам и немедленно укупоривают, закатывая банки крышками.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-53

Если в банки закладывают овощи в холодном виде, то необходимо консервы стерилизовать. Для этого банки, заполненные овощами, ставят в кастрюлю, налив теплой воды по плечики. Воду в кастрюле нагревают до кипения и выдерживают банки в кипятке 10-20 минут, в зависимости от объема банки. После стерилизации банки немедленно закрывают герметично.

Интересные факты: цветная капуста содержит намного больше витамина C, чем белокочанная. Суточная норма аскорбиновой кислоты содержится в 50 граммах соцветий.

Простой рецепт заготовки из цветной капусты на зиму

Приведем для начала простой рецепт заготовки цветной капусты.

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1,5 стакана уксуса (9%);
  • 2,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый листик;
  • 1 столовая ложка соли.

Подготавливаем капусту, разбиваем на отдельные соцветия среднего размера. Ставим большую кастрюлю с водой на огонь, добавляем соль по вкусу и доводим воду до кипения. Чтобы капуста после отваривания сохранила белый цвет, нужно положить в отвар лимонную кислоту из расчета 3 грамма на 5 литров воды. В кипяток опускаем соцветия и варим три минуты. Капусту отбрасываем на дуршлаг.

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт классический со сливочным маслом

Кипятим воду для маринада, добавляем в неё соль, перец горошком и лавровый лист. После трех минутного кипения, снимаем маринад с огня и вливаем уксус.

Капусту выкладываем в чистые сухие банки, заливаем горячим маринадом. Ставим банки стерилизовать, время стерилизации в кипящей воде 7-12 минут (для 0,5-0,75 литровых банок). Вынимаем банки по одной, сразу же закрываем герметично. Остужаем, перевернув банки вверх дном и поставив банки на крышки.

Маринованная цветная капуста с овощами

Вкусная маринованная цветная капуста может быть приготовлена с добавлением сладкого перца и моркови. Такие консервы получаются не только вкусными, но и красивыми.

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 1 большой стручок болгарского перца красного цвета.

Маринад:

  • 1 литр воды;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 40 мл уксуса (9%);
  • 5 горошин черного перца;
  • 2-3 лавровых листика.

Отделяем соцветия цветной капусты. Ставим кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь, добавляем по вкусу соль. И бросаем в воду щепотку лимонной кислоты. Как только вода закипит, опускаем в ней соцветия и кипятим 2-3 минуты. Затем воду сливаем, капусту остужаем.

Очищаем морковь и нарезаем её кружочками. Если есть желание и время, то можно вырезать из моркови звездочки или цветочки при помощи специальных формочек. Болгарский перец очищаем от семян, промываем. Перец можно нарезать соломкой или так же вырезать из него различные фигурки при помощи формочек.

Варим маринад: кипятим воду, досыпаем в неё сахар и соль, кладем лавровый листик и перец горошком. Кипятим 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и вливаем уксус.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-54

В банки выкладываем слоями капусту, морковь и перец. Заливаем горячим маринадом. Стерилизуем банки в кипящей воде в течение 7-12 минут. Закупориваем герметично.

Салат из цветной капусты в томате «Пальчики оближешь»

Салат из цветной капусты не зря получил название «Пальчики оближешь», он действительно очень вкусный. По сути, это цветная капуста в томате.

  • 2 кг цветной капусты;
  • 1 кг помидоров;
  • 3 крупных стручка болгарского перца;
  • 1 большой пучок петрушки;
  • 1 стакан рафинированного масла;
  • 100 гр. сахара;
  • 60 гр. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 120 мл уксуса (9%).

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-55

Разбираем капусту на соцветия среднего размера. Берем большую кастрюлю, наливаем достаточное количество воды и солим её. Для сохранения красивого белого цвета капусту в воду для отваривания добавляем щепотку лимонной кислоты. В кипящую воду опускаем соцветия капусты и отвариваем их три минуты с момента повторного закипания. Вынимаем капусту из отвара при помощи шумовки.

На помидорах делаем крестообразный неглубокий разрез. Плоды опускаем в кипящий капустный отвар на 1 минут. Вынимаем помидоры шумовкой и опускаем их в миску или кастрюлю с холодной водой. Когда помидоры остынут, снимаем с них кожицу. Очищенные томаты измельчаем в блендере, удалив плодоножку. Можно натереть помидоры на терке.

Томатную массу перекладываем в кастрюлю, добавляем туда же рафинированное масло, сахар и соль. Доводим до кипения, снимаем пенку. Затем опускаем в кипящую жидкость мелко нарубленную петрушку и измельченный чеснок, вливаем уксус. В кипящий томатный маринад опускаем подготовленную капусту. После повторного закипания убавляем огонь и тушим при слабом кипении тридцать минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-56

Затем горячий салат разливаем по прогретым стерильным банкам и сразу же закрываем герметично. Устанавливаем банки на крышки, то есть, перевернув их вверх дном. Закутываем старым пледом или одеялом, чтобы консервы остывали медленно. Такие консервы отлично хранятся при комнатной температуре.

Острая закуска на зиму по-корейски

Острая цветная капуста по-корейски – пикантная и вкусная закуска. Чтобы она приобрела необходимый аромат и вкус, обязательно нужно использовать специи – кориандра, сухого базилика, мускатного ореха. Можно взять готовую приправу для приготовления морковки по-корейски, её можно купить в отделе специй.

Совет! При покупке специй обязательно обращайте внимание на состав. В перечне ингредиентов не должно быть соли, а также усилителей вкуса.

  • 1 кг капусты;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 болгарский перец красного цвета;
  • 6 зубков чеснока%
  • 0,5 чайной ложки острого молотого перца

Маринад:

  • 650 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 4 столовые ложки сахара (без горки, вровень с краями);
  • 100 мл столового уксуса (9%);
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 0,5 чайной ложки сухого базилика;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-57

Начнем с подготовки ингредиентов. Разобранную на соцветия капусту бланшируем, то есть, отвариваем в кипящей воде две минуты. Сливаем жидкость, откинув капусту на дуршлаг.

Очищенную морковку измельчаем на специальное терке тонкой длинной соломкой. Аналогично нарезаем перец. Смешиваем в большой миску морковь, болгарский перец и успевшую остыть цветную капусту. Добавляем жгучий молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем.

В чистые и хорошо просушенные банки выкладываем подготовленные овощи, укладываем довольно плотно до уровня «плечиков»

Готовим маринад: для этого кипятим воду, добавляем в неё специи, сахар, соль, кипятим пару минут. Затем вливаем масло и уксус и снимаем посуду с огня. Вливаем горячий маринад в банки так, чтобы он слегка перелился через край.

Прикрываем банки прокипяченными крышками, но пока не закрываем. Стерилизуем банки 10-15 минут в зависимости от объема банки.

Цветная капуста с помидорами черри

Можно приготовить цветную капусту с помидорами черри:

  • 1-1,2 кг цветной капусты;
  • 350 гр. помидоров черри;
  • 5 зубков чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • по несколько листочков смородины и вишни.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-58

Соцветия цветной капусты бланшируем в течение 2 минут. Листики смородины и вишни ошпариваем кипятком и укладываем на дно чистых банок. Раскладываем по банкам соцветия и помидоры черри. Стараемся укладывать плотно, но не трамбуем, чтобы овощи сохраняли форму.

Заливаем банки кипящей чистой водой, прикрываем прокипяченным крышками. Через 15 минут воду сливаем, а в банки кладем разрезанные дольки чеснока, горошины перца. Кипятим литр воды с добавлением соли и сахара. После того, как маринад покипит 2 минуты, вливаем масло и уксус. Заливаем маринадом овощи в банках. Стерилизуем 7-10 минут, закрываем герметично.

Заготовка из цветной капусты с болгарским перцем

Отлично сочетается цветная капуста с болгарским перцем. Для более эффектного внешнего вида рекомендуется брать перец красного цвета.

  • 2 кг цветной капусты;
  • 0,5 кг лука;
  • 750 гр. болгарского перца;
  • по 10 шт. черного и душистого перца;
  • 8 лавровых листов.

Маринад:

  • 1,3 литра воды;
  • 200 гр. сахарного песка;
  • 200 мл уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл растительного масла.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-59

Подготовим все необходимо для приготовления. Очищаем болгарский перец и лук, нарезаем лук половинками колец, а перец – тонкой соломкой.

Разобранную на соцветия капусту бланшируем – кипятим в подсоленной воде в течение трех минут. Сливаем отвар через дуршлаг, а капусту остужаем. Смешиваем стывшую капусту с луком и перцем, все перемешиваем.

В чистые банки раскладываем специи – горошинки перца, лавровые листики. По желанию можно добавить семена кориандра, соцветия гвоздики. Раскладываем в банки овощи, слегка утрамбовываем. Но сильно трамбовать не нужно, нужно, чтобы овощи сохраняли форму.

Вскипятим воду, добавив сахар, растительное масло и соль. Кипятим 3 минуты, затем снимаем с плиты и вливаем уксус. Заливаем маринадом капусту и прикрываем прокипяченными крышками.

Стерилизуем банки в течение 20 минут. Герметично закатываем. Устанавливаем укупоренные банки на крышки, укутываем чем-то теплым, чтобы банки остывали медленно.

Рецепт с морковью «Ароматная»

Очень простой вариант заготовки из цветной капусты с морковью. Благодаря использованию сельдерея, получается капуста очень ароматной. В этом рецепте не используется уксус, поэтому заготовка идеально подойдет людям, кому противопоказаны маринады и острые специи.

  • 1 кг цветной капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 сельдерей;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка соли.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-60

Очищаем овощи. Цветную капусту, разобранную на соцветия, бланшируем, то есть, отвариваем в подсоленной воде в течение трех минут.

Очищенную морковку нарезаем кружочками. А чтобы консервы выглядели более красиво, можно использовать для нарезки гофрированный нож. Морковь нужно также бланшировать, время бланшировки – 5 минут. Сельдерей очищаем, нарезаем кубиками или пластинками, бланшируем в течение двух минут.

В предварительно хорошо вымытые и просушенные баночки объемом 0,5-0,75 литра укладываем вперемешку капусту, сельдерей и морковь. Укладываем аккуратно, чтобы овощи сохраняли форму.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-61

Готовим рассол, вскипятив воду с солью. Заливаем рассол в банки. Стерилизуем банки 0,75 литра в течение 25 минут, 0,5 литровые – 15-17 минут. Закрываем герметично.

Цветная капуста с яблоками

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте цветную капусту с яблоками.

  • 1,2 кг соцветий цветной капусты (вес приведен без учета веса стебля);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 морковка;
  • 1 крупное яблоко;
  • 1 пучок зелени по вкусу;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 125 мл уксуса столового (9%).

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-62

Подготавливаем овощи. Капусту разбираем на соцветия. Морковку шинкуем тонкими кружками или половинками кружков. Яблоко нарезаем дольками, зубчики чеснока разрезаем на 4 части.

В чистые и сухие банки укладываем слоями капусту, дольки яблок и кружки моркови. В каждую банку помещаем по нескольку веточек зелени. Вливаем растительное масло.

Варим маринад: кипятим воду, добавляем специи, сахар и соль. Дожидаемся вторичного закипания и кипятим 2-3 минуты. Затем снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус. Заливаем маринадом банки с овощами. Стерилизуем банки в кипятке 10-15 минут. Затем герметично закрываем, переворачиваем, поставив на крышки. Укутываем чем-либо теплым, чтобы банки остывали медленно.

Салаты из цветной капусты, законсервированные на зиму, вызывают гордость у хозяек. Яркие, нарядные баночки, стоящие в ряд на полках, смотрятся невероятно аппетитно. Вкусные закуски разнообразят меню зимних ужинов, украсят праздничный стол. Салат великолепно сочетается с мясными, рыбными блюдами, отлично идут на гарнир. В консервации капуста дружит с массой других овощей – баклажанами, сладким перцем, фасолью, луком, огурцами, морковью, томатами, брокколи. Даже названия заготовок вызывают аппетит: Фазенда, Пальчики оближешь, Деликатес, по-корейски.

Вкусный овощной салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Аппетитный салат из целого содружества овощей. Яркий, красивый и нарядный, благодаря разноцветию ингредиентов. Такой заготовкой не стыдно похвастаться перед гостями, выставив на праздничный стол.

Состав:

  • Капуста – килограмм.
  • Брокколи – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Укроп – веточки.
  • Сахар – 50 гр.

Заготовка салата:

  1. Лук, морковь поделите колечками. Перец и огурцы нарежьте соломкой. Разделите кочан капусты на соцветия.
  2. Порубите зелень. Нарежьте зубчики чеснока.
  3. На донышко банок поместите чеснок, зелень, пряности.
  4. Следом уложите в произвольном порядке овощи.
  5. Сделайте маринад из воды, соли с сахарным песком. Закипятите, влейте уксусную кислоту. Дайте бурно покипеть пару минут.
  6. Разлейте по банкам, закатайте.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-64

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.

Возьмите:

  • Капуста – 3 килограмма.
  • Острый перец – 500 гр.
  • Соус чили – 250 мл.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Масло – 0,5 литра.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Томатный сок – литр.

Как заготовить:

  1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
  2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
  3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
  4. Сложите порезанные овощи, нагрейте  до закипания.
  5. Готовьте салат 30 минут.
  6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-65

Рецепт салата «Деликатес» из капусты с брокколи

Деликатесный салат выделяет удачно подобранный состав и сочетание ингредиентов. Считаю его самым вкусным среди иных вариантов заготовки на зиму капусты с перцем и петрушкой, из разряда «пальчики оближешь».

Потребуется:

  • Капуста – 2 кг.
  • Болгарский перец (желательно желтого цвета) – 400 гр.
  • Брокколи – 2 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Петрушка – 400 гр.
  • Постное масло – 400 мл.
  • Сахар – 10 больших ложек.
  • Соль – 4 ложки.
  • Уксус 9% – 200 мл.

Как приготовить:

  1. Соцветия капусты необходимо бланшировать 3-4 минутки. Откиньте, пока жидкость стекает, подготовьте остальные овощи.
  2. Томаты, перец желательно покрошить самыми мелкими кубиками или поработать блендером.
  3. Чеснок порубите дольками, мелко нарежьте веточки петрушки.
  4. Соедините в кастрюле, влейте масло, посолите, добавьте сладость, уксус.
  5. Вскипятите, пополните капустой. После закипания засеките 30 минут, томите на малом огне.
  6. Наполните стерильные баночки, закатайте. Охладите, перевернув, поместите на долгое хранение в холод.
Читайте так же:  Салаты на свадьбу простые и вкусные рецепты фото

Как заготовить на зиму салат с баклажанами и капустой

Понадобится:

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Капуста – маленький кочан.
  • Луковица.
  • Чили – стручок.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Томатная паста – 45 мл.
  • Постное масло – 30 мл.
  • Пучок укропа.
  • Соль – ложка.
  • Уксус – 30 мл.
  • Сахар – 1,5 ложки.
  • Вода – 2 стакана.

Как сделать:

  1. Нарежьте баклажаны брусочками, сложите в посуду с подсоленной водой на полчаса.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте соцветия капусты, колечки репчатого лука.
  3. Посолите и подсластите овощи. Отдельно, в миске разведите томатную пасту водой. Перелейте к овощам. Влейте масло.
  4. Поставьте на плиту, варите до закипания.
  5. Сбавьте огонь, готовьте салат 15 минут.
  6. Отправьте в заготовку чеснок, колечки порубленного стручка чили. Налейте уксус. После бурного кипения снимите с конфорки.
  7. Наполните банки, закрутите под крышку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-66

Цветная капуста по-корейски — острый зимний салат (пошагово)

Острый пикантный салат – достойный представитель корейской кухни. Рецепт с готовой корейской приправой можно узнать в другой статье — заходите.

Потребуется:

  • Капуста – 500 гр.
  • Морковка.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Чесночные зубчики – 3 шт.
  • Уксус – 9% — 4 ст. ложки.
  • Красный перец порошком – маленькая ложка.
  • Паприка, кориандр, иные специи по вкусу.

Как заготовить:

  1. Разделите кочан на соцветия, листья от вилка не выбрасывайте, они пригодятся. Бланшируйте соцветия 2-3 минутки.
  2. Уложите в стерильные баночки. Добавьте покрошенный мелко чеснок, красный перчик, иные приправы.
  3. Потрите на корейской терке морковь, добавьте в банку.
  4. Сварите маринад, добавив в воду листья капусты, соль, уксус, сахарный песок.
  5. Поварите несколько минут. Залейте кипящий маринад в банки.
  6. Если заготовка предназначена для еды сразу, маринуйте овощи 5 часов и угощайтесь.
  7. Для хранения на зиму банки с капустой стерилизуются. Для ёмкостей в пол литра достаточно 10-15 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-67

Рецепт салата из цветной капусты «Пальчики оближешь»

Один из наиболее вкусных вариантов заготовки. В закуске в меру остренькая, сладкая заливка. Салат заготавливается без стерилизации, путем уваривания овощей.

Берем:

  • Капуста – 5 кг.
  • Сладкий перец – 200 гр.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Петрушка – большой пучок.

На маринад:

  • Столовый уксус – 120 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 200 мл.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Заготавливаем:

  1. Подсолите воду, вскипятите, забросьте соцветия, варите 4 минуты. Откиньте, избавившись от лишней жидкости.
  2. Измельчите мясорубкой томаты, сложите в варочную посуду. Туда же поместите измельченный прессом чеснок, порубленную петрушку и сладкий перец, порезанный соломкой.
  3. Добавьте сыпучие специи, влейте уксус с маслом.
  4. После закипания отправьте в кастрюлю капусту. Варите салат на огне небольшой мощности 10-15 минут.
  5. Распределите по банкам, закройте под крышку. Храните в холоде.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-68

Капуста в томате на зиму

Капусту в томате также с полным правом можно отнести к удачным заготовкам. Если сделать томатную заливку самостоятельно, вкус получится потрясающе нежным.

Возьмите:

  • Капуста – 5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Столовый уксус – 2 стакана.
  • Вода – 1/2 стакана.
  • Соль – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
  • Сахар – столько же.

Приготовление:

  1. Удалите с кочана листья, разделите соцветия. Отправьте в посуду с чуть подсоленной водой на 10 минут. После достаньте, промойте, тщательно слейте жидкость.
  2. Нарежьте томаты дольками, сложите в кастрюлю, залейте немного воды. Доведите до закипания, поварите 10 минут.
  3. Немного охладите, затем протрите в сите, удалив семечки и кожицу.
  4. Перелейте в посуду для заготовки салата. Добавьте сыпучие компоненты, масло. После закипания содержимого, выложите соцветия капусты.
  5. При первых признаках закипания отсчитайте 5 минут. добавьте уксусную кислоту. Дайте салату бурно закипеть.
  6. Наполните стерилизованные баночки, закрутите. После остывания перенесите в холодный погреб, кладовую.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-69

Зимний салат с фасолью и цветной капустой

Сытная закуска, смело можно предложить семье на легкий ужин. Подойдет в меню для диетического питания.

Возьмите:

  • Фасоль – 100 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Томатная паста – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло – 20 мл.
  • Палочки гвоздики – по вкусу.
  • Сахар, соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Замочите фасоль на несколько часов. Затем залейте новой водой, сварите до готовности.
  2. Разберите капусту, бланшируйте 5 минут.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте разведенный в достаточном количестве воды томат. Томат должен покрыть овощи почти полностью.
  4. Посолите, добавьте сладость, масло, гвоздику.
  5. После закипания отсчитайте 10 минут. попробуйте на соль, откорректируйте вкус.
  6. Разложите в баночки, закрутите. Храните в холоде.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-70

Острый салат «Фазенда» — рецепт на зиму

Знаменитый салат «Моя фазенда» собрал в составе целый букет овощей — кабачки, морковка, болгарский перец. Как и многие закуски из цветной капусты, делается с томатным соусом и острым кетчупом. Любителям поострее рекомендую брать больше кетчупа чили.

Подготовьте:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Кабачки – пара штук.
  • Чесночные головки – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,5 кг.

На маринад:

  • Соус чили – бутылочка.
  • Подсолнечное масло – 500 мл.
  • Томатный соус, сладкий – литр.
  • Сахар-песок – стакан.
  • Уксусная кислота 9% — стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.

Как закрыть на зиму:

  1. Крупные соцветия нарежьте, мелкие не трогайте.
  2. У кабачков снимите кожуру, удалите семенную часть. Поделите на кубики.
  3. Нашинкуйте соломкой морковку, аналогично поступите с перцем.
  4. Перемешайте овощи в посуде, добавьте все ингредиенты, предназначенные на маринад, кроме уксуса.
  5. На сильном огне закипятите. Сбавьте мощность до минимума. Варите 25 минут. Затем влейте уксус, заложите раздавленный прессом чеснок. Поварите еще 5 минут.
  6. Распределите по стерильным баночкам, укупорьте. Остудите, поместите на постоянное хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму салата из цветной капусты. Успешных вам заготовок!

Салат из цветной капусты на зиму – великолепная и оригинальная по внешнему виду закуска, которая отлично сочетается со многими блюдами. Из этого овоща можно приготовить массу разнообразных и полезных гарниров. Но мало кто знает, что консервированные заготовки из нее сохраняют всю яркость вкуса и так же богаты витаминами.

Главное преимущество этой овощной культуры – прекрасное сочетание практически со всеми продуктами. Из нее можно делать консервированные салаты и нежные закуски на зиму с добавлением помидоров, баклажанов, грибов, перца, картофеля, брокколи, фасоли, укропа, яблок.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-71

Консервированная цветная капуста потрясающе сочетается с мясными и сырными блюдами. Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте закуску с ягодами клюквы и брусники.

Заготовка цветной капусты для длительного хранения – простой и легкий процесс. А чтобы нежные соцветия сохранили витамины, главное — не переварить их.

Простой рецепт салата из цветной капусты на зиму

Заготовки, для приготовления которых используются доступные и простые продукты, станут украшением самого изысканного стола.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-72

Ингредиенты:

  • 1,5 кг цветной капусты;
  • 1 кг зрелых томатов (лучше некрупных);
  • 200 г моркови;
  • 2 сладких перца (для большей красоты можно использовать плоды разного цвета);
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 100 г зелени (укроп или петрушка);
  • 100 г сахарного песка;
  • 50 г поваренной соли.

Приготовление:

  1. Рассоедините капусту на небольшие веточки. Отложите в сторону те, что имеют дефекты (пятна, гниль, червоточины). Остальные фрагменты тщательно промойте и дайте им высохнуть.
  2. Капустные соцветия обработайте специальным образом, чтобы они сохранили витамины и нежную структуру, — используйте бланширование. Веточки величиной не более 2 см достаточно подержать в кипящей воде всего лишь 3 минуты. Обязательно дайте им просохнуть после процедуры.
  3. Разомните томаты в пюре, используйте блендер или обычную мясорубку.
  4. Морковь и перец нарежьте так, как вам больше нравится: тонкой соломкой, кружками, брусочками
  5. Мелко порубите зелень.
  6. В кастрюлю поочередно вливайте уксус и масло. Немного подогрейте и медленно всыпайте в уже теплую салатную массу соль и сахарный песок.
  7. Потом закладывайте овощи (кроме цветной капусты) и мелко порубленную зелень. Чеснок можно положить целыми дольками, а можно измельчить его прессом.
  8. Когда салатная масса начнет кипеть, закладывайте капустные соцветия.
  9. Убавьте огонь, кипятите еще 20 минут и раскладывайте по банкам.

Салатик «Цветная капуста в томате»

Это неимоверно вкусная и полезная закуска из овощей, обогащенная витаминами, которых так не хватает зимой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-73

Ингредиенты:

  • 2,5 кг цветной капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5 кг болгарского сладкого перца;
  • 1 острый маленький перчик;
  • 2 средние головки чеснока.

Для томатной заливки:

  • 1,5 л томатного сока;
  • ½ ст. уксуса 9%;
  • ½ ст. сахарного песка;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • для более пикантного вкуса — пару горошин черного перца и гвоздика.

Приготовление:

  1. Разделите капустные вилки на маленькие веточки размером около 3 см.
  2. Томатную основу доведите до кипения.
  3. Постепенно добавляйте в нее сахар, соль, морковь и перец, а также порезанный полукольцами лук.
  4. Получившуюся массу кипятите на маленьком огне, постоянно помешивая, выждите 20 минут.
  5. Только потом добавьте чеснок, порезанный маленькими кусочками.
  6. Варите еще 5 минут и раскладывайте по банкам, которые должны быть заранее простерилизованы.

Закуска «Деликатесная»

Рецепт поможет вам приготовить настоящий деликатес из цветной капусты. Салат можно подать как закуску для простого обеда или праздничного застолья.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-74

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 кг брокколи;
  • 0,6 кг сладкого перца (желательно желтого цвета);
  • 1 кг помидоров (выбирайте спелые, даже немного перезрелые плоды);
  • 4 ст. л. поваренной соли;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • пучок укропа и петрушки;
  • ½ ст. обычного уксуса 9%;
  • 1 ст. растительного масла.

Приготовление:

  1. Вилки брокколи и цветной капусты разделите на тонкие веточки. Желательно, чтобы их размер был не больше 3 см.
  2. Для сохранения витаминов и полноценного вкуса капусты бланшируйте веточки в кипятке около 3 минут.
  3. Разомните томаты в пюре, нашинкуйте оставшиеся овощи. Чеснок для большего вкуса и аромата лучше всего измельчить прессом.
  4. Томатную массу постепенно нагревайте на медленном огне.
  5. Влейте к ней масло с уксусом, хорошо перемешайте.
  6. Всыпьте соль и сахар.
  7. Как только салатная смесь закипит, опустите в нее капустные веточки, которые вы бланшировали ранее.
  8. Убавьте огонь до минимума и томите массу на огне полчаса.
  9. Когда время истечет, раскладывайте в горячем виде по банкам.

Аппетитный и вкусный салат «Ассорти»

Еще один оригинальный рецепт салата из цветной капусты, богатого витаминами. Он восхитит вас необыкновенным вкусом, ароматом и хрустящими овощами.

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 кг брокколи;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг перца (используйте разноцветные овощи — и ваше ассорти станет ярким и очень красивым);
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 10 долек чеснока (если предпочитаете острую закуску, добавьте еще 5 зубчиков);
  • 200 мл обычного столового уксуса;
  • 4 шт. гвоздики;
  • 30-50 г сахарного песка;
  • 30-50 г соли;
  • укроп, петрушка по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промойте холодной водой и обсушите.
  2. Положите в простерилизованные банки чеснок и специи. Если решили добавить укроп или петрушку, закладывайте вместе с ними.
  3. Далее выкладывайте овощи: разобранную на веточки капусту, порезанные кольцами морковь и лук, нашинкованный средней соломкой перец.
  4. Приготовьте маринад. В 3 л теплой воды растворите сахар и соль, долейте уксус.
  5. Прокипятите маринад 2-3 минуты.
  6. Снимите с плиты и разлейте по банкам.

Оригинальный острый салат

Если вы любите пряные блюда, этот способ приготовления цветной капусты в остром соусе чили наверняка вам понравится.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-75

Ингредиенты:

  • 3 кг цветной капусты;
  • 2 не очень больших кабачка;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1,5 кг перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 500 мл растительного масла;
  • 250 г соуса чили (регулируйте его количество по своему вкусу);
  • 1 л томатного сока;
  • 4 ст. л. соли;
  • 250 г сахарного песка;
  • 250 мл столового уксуса (9%).

Приготовление:

  1. Разберите цветную капусту на отдельные небольшие веточки.
  2. Остальные овощи порежьте так, как вы больше любите.
  3. Вылейте острый соус в посуду, в которой будете готовить салатную смесь.
  4. Сделайте средний огонь и добавьте масло, сок, соль и сахарный песок.
  5. Тщательно перемешивайте до полного растворения сахара и положите овощи, включая капустные веточки.
  6. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и протомите ее так полчаса. Не забывайте помешивать, чтобы исключить пригорание массы.
  7. Спустя 25 минут добавьте уксус с пропущенным через пресс чесноком. Можно его просто мелко порезать.
  8. Спустя 5 минут оригинальный острый салат из цветной капусты с пикантным вкусом готов. Осталось выложить его в банки.

Капуста этой разновидности – нарядный и полезный овощ, который, без сомнения, станет украшением любого блюда. В салатах из цветной капусты, заготовленных на зиму, небольшие соцветия отлично сохраняют свою форму и превращаются во вкуснейшую оригинальную закуску.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-76

Аппетитные салаты из цветной капусты на зиму всегда смотрятся привлекательно. Их внешний вид такой сочный и яркий, что подобные заготовки не будет стыдно выставить даже на стол перед гостями, а за семейным ужином или на даче они и вовсе разлетаются на «ура». В подборке ниже представлено несколько подробных пошаговых рецептов с фото, которые помогут вам переработать этот овощ. Все предложенные решения не вызовут у вас сложностей и каких-то невероятных хлопот. Однако результатом вы и ваши близкие точно будете довольны. В холода такие закуски приятно разбавят ваше привычное меню, которое осенью и зимой не балует обилием красок.

Читайте так же:  Салат с рисом без уксуса на зиму рецепты

Цветная капуста с морковью на зиму Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-77

Приготовить цветную капусту на зиму можно разными рецептами, но этот вариант окажется особенно вкусным и аппетитным.

Время приготовления -1 час.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Вот такие продукты нам потребуется подготовить, чтобы сделать оригинальный салат из цветной капусты на зиму:

  • цветная капуста — 1 головка (крупная);
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • морковь крупная — 3 шт.;
  • специи для овощей по-корейски — 1 упаковка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • растительное масло — 100 мл;
  • питьевая вода — 1 л;
  • соль — 2,5 ст. л.;
  • сахарный песок — 4 ст. л.;
  • уксус 9% столовый — 4 ст. л.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт с фото, сделать такую закуску впрок вам не составит особого труда.

  1. Подготовить все ингредиенты.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-78

  1. Вымыть кочан цветной капусты и разобрать его на небольшие соцветия.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-79

  1. В большую кастрюлю влить воду. Поставить ёмкость с жидкостью на огонь. Немного добавить соли. Также можно положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Как только вода закипит, отправить в неё соцветия. Проварить их 10-15 минут. В первую очередь это необходимо не для того, чтобы овощ стал мягким, а для того, чтобы убить всевозможные микробы, бактерии и мелких насекомых. Готовый овощ отбросить на дуршлаг, чтобы слить с него всю лишнюю влагу.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-80

  1. Тем временем очистить морковь и ополоснуть её. Натереть овощи на тёрке достаточно крупно.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-81

  1. Когда основные ингредиенты подготовлены, можно заняться их расфасовкой по заранее простерилизованным банкам. Необходимо слоями выложить морковь и цветную капусту, слегка утрамбовывая овощи.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-82

  1. Приготовить маринад. Для этого в большую свободную кастрюлю влить воду. Добавить лавровый лист. Положить несколько горошин душистого перца. Посолить. Всыпать сахарный песок. Как только вода закипит, убавить огонь.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-83

  1. Налить в маринад растительное масло.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-84

  1. Добавить уксус. Проварить ещё 1–2 минуты.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-85

  1. Полученным рассолом залить овощи.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-86

  1. Банки с заготовками прикрыть чистыми крышками, но не закручивать. Переставить их в глубокую ёмкость и отправить на стерилизацию. Этот процесс займёт 20–30 минут. Остается плотно закрутить крышки, перевернуть баночки и дождаться полного остывания.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-87

Такую закуску из цветной капусты, приготовленную на зиму, хранить в холодильнике или в подвале.

Салат из квашеной цветной капусты с чесноком и петрушкой Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-88

Приготовленная по такому рецепту квашеная цветная капуста на зиму получается очень пикантной. Особую приятную остроту ей придают чеснок и кудрявая петрушка.

Время приготовления –45 минут + 24 часа на квашение.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Нам потребуется подготовить следующий набор продуктов:

  • цветная капуста – 3 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • чеснок – 4 головки;
  • морковь – 3 шт.;
  • петрушка кудрявая – 2 пучка;
  • красный перец острый – 3 шт.;
  • вода питьевая – 1.5 л;
  • уксус 9% — 1 ст.;
  • растительное масло рафинированное – 1 ст.;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

Приготовить цветную капусту на зиму по такому рецепту совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

  1. Первым делом подготовить все необходимые ингредиенты. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия. Чеснок очистить.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-89

  1. Порезать чеснок тонкими и ровными пластинами.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-90

  1. Кудрявую петрушку (рекомендуется использовать именно этот сорт пряности, поскольку обыкновенная петрушка после всех манипуляций превращается в бесформенное нечто) отправить под проточную воду. Очень хорошо промыть и выложить на сито, чтобы стекла вся лишняя вода.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-91

  1. Выложить все компоненты этого салата слоями. Первой идёт кудрявая петрушка. Сверху выкладываются ломтики чеснока.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-92

  1. Как следует вымыть морковь. Очистить её. Ровными и нетолстыми кружочками порезать овощи. Выложить морковную нарезку на чеснок.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-93

  1. Острый перец ополоснуть и обсушить его. Разрезать. Извлечь семена и вырезать мембраны. Порезать подготовленные продукты небольшими кусочками.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-94

  1. Выложить на морковные кружочки острый красный перец.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-95

  1. Сверху положить соцветия капусты. Немного придавить её руками. Все подготовленные ингредиенты затем нужно будет залить рассолом и оставить на сутки под гнётом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-96

  1. Для приготовления маринада потребуется влить в кастрюлю 1.5 л чистой питьевой воды. В неё всыпать стакан сахарного песка. Влить туда стакан растительного масла рафинированного. Добавить 3 столовых ложки соли. Положить душистый перец горошком. Остается влить в маринад стакан уксуса 9 %. Прокипятить минуту и снять с огня.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-97

  1. Полученным маринадом залить овощную заготовку, выложенную слоями. Цветную капусту с остальными ингредиентами закрыть тарелкой и поставить сверху небольшой гнёт. Оставить на 24 часа в таком виде.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-98

  1. Спустя указанное количество времени капуста немного осядет. Всё нужно тщательно размешать и разложить по заранее простерилизованным банкам.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-99

На заметку! Поскольку овощи готовятся методом квашения (брожения), рассол будет немного мутноватым. Не обращайте на это внимания. Это норма.

  1. Овощи следует плотно утрамбовать. Залить их полученным рассолом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-100

  1. Банки накрыть крышками, но не закручивать. Стерилизовать ёмкости с салатом из цветной капусты на зиму 20 минут с момента кипения. Когда стерилизация будет завершена, крышки на банках нужно плотно закрутить. Дождаться остывания и убрать их на хранение.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-101

Вот и всё готово! Из 3 кг цветной капусты получается 6 полных банок по 700 мл.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

  • Салат из квашеной капусты
  • Салат из капусты с уксусом
  • Рецепт салата из капусты как в столовой

Цветная капуста по-корейски на зиму Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-102

Этот салат из цветной капусты на зиму готовится очень просто, но получается очень вкусным и пикантным. Такую закуску оценят все любители острых блюд.

Время приготовления –1 час 20 минут.

Количество порций – 7.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить острую закуску из цветной капусты на зиму по этому рецепту, следует подготовить такие составляющие:

  • цветная капуста – 3.5 кг;
  • морковь свежая – 700 г;
  • горький перец – 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • красный сладкий перец болгарский – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • питьевая вода – 3 л;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 1 ч. л. на каждую баночку ёмкостью 1 л;
  • сухая аджика – 1 ст. л.

Способ приготовления

Если ранее вам не приходилось закручивать корейский салат из цветной капусты на зиму в банке, то пошаговый рецепт с фото позволит вам всё сделать правильно.

  1. Первым делом необходимо подготовить все продукты, что указаны в рецепте выше. Вилок цветной капусты следует разобрать на отдельные соцветия небольшого размера. Морковь и чеснок нужно очистить и тщательно промыть. Ополоснуть нужно и перец: сладкий и острый.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-103

  1. В небольшом количестве питьевой воды отварить соцветия капусты. Овощи необходимо отбросить на сито, чтобы слить лишнюю воду, и остудить.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-104

  1. Морковь потребуется натереть крупно и длинно. Когда цветная капуста остынет, переложить морковную стружку к ней.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-105

  1. Острый перец порезать небольшими колечками. Сладкий болгарский перец вымыть и разрезать. Вычистить изнутри семена и перегородки. Порезать подготовленные овощи небольшими брусочками. Отправить сладкий и острый перец к смеси цветной капусты и моркови.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-106

На заметку! Семена из острого перца удалять не обязательно.

  1. Очищенный чеснок измельчить. Проще всего пропустить его через пресс, но можно мелко-мелко порубить ножом. Заготовку из чеснока отправить к овощам.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-107

  1. Как следует перемешать все овощи. В простерилизованные заранее банки выложить полученную смесь. Овощи утрамбовывать не нужно. Периодически во время наполнения банки рекомендуется встряхивать, чтобы овощи улеглись как следует. Выкладывать заготовку в банки нужно так, чтобы она достигала «плечиков» ёмкости.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-108

  1. Теперь можно приготовить рассол. Для этого в отдельную кастрюлю влить питьевую чистую воду. Добавить в жидкость сахар. Посолить. Всыпать сухую аджику. Всё перемешать и отправить на огонь.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-109

  1. Как только жидкость закипит, снять её с плиты и разлить по баночкам с овощами. Рассол должен полностью покрывать заготовку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-110

  1. Прикрыть тару чистыми крышками и отправить на стерилизацию. На этот процесс у вас уйдёт 25 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-111

  1. Когда стерилизация завершится, в каждую ёмкость нужно влить по 1 чайной ложке столового уксуса.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-112

Остается закрутить баночки и укутать их. Держать до полного остывания, после чего их потребуется убрать на хранение. В результате из полученных продуктов у нас получилось 7 баночек ёмкостью 1 л каждая. Приятного аппетита в зимние дни!

Видео-рецепты

Если ранее вам не приходилось готовить овощные салаты впрок, но вы хотите освоить эту уникальную науку, тогда без лишних промедлений и раздумий берите на заметку видео-рецепты с цветной капустой, предложенные здесь. Наверняка вы отыщите именно свой вариант:

Цветная капуста — овощ удивительный. Она вкусна, полезна и прекрасно сочетается со многими овощами — помидорами, морковью, свёклой, перцем, чесноком и зеленью. В ней много витаминов и микроэлементов. Из капусты готовят и первые, и вторые, и закусочные блюда. И конечно же, консервируют на зиму.

Вариантов заготовок очень много. Это вкусные, пикантные кушанья, которые разнообразят Ваш стол, порадуют нежными и красивыми закусками с приятным душистым ароматом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-113

Перед Вами рецепты таких заготовок. Я отобрала самые лучшие. Готовить их несложно. Выбирайте понравившийся и сделайте несколько баночек про запас на холодные времена.

Маринованная цветная капуста — простой рецепт на зиму

По этому рецепту Вы сможете приготовить оригинальное блюдо, по вкусу напоминающее грибы. Готовится оно просто. Основа закуски — соцветия капусты. Открыв зимой баночку можно есть в готовом виде, а можно сделать салат, добавив репчатый лук, порезанный кольцами и подсолнечное масло. Очень подойдет в виде гарнира к мясу.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-114

Из расчета на 5 л маринада нам нужно:

  • Цветная капуста — 4-5 средних кочана
  • Болгарский перец — 4-5 шт. (крупный)
  • Чеснок — 2 шт.
  • Острый горький перец  — 4-5 шт. (1 шт. —на одну банку)
  • Соль — 5 ст. л
  • Сахар — 10 ст.л
  • Уксус 70% —  1 ст.л

Готовим овощи к обработке. Капусту освобождаем от листьев, моем, разбираем на крупные соцветия.

При разделывании обращайте внимание на темные пятна и повреждения. Все это нужно срезать.

Перец моем, удаляем сердцевину с семенами, разрезаем на широкие полосы. Чеснок очищаем.

Ставим на огонь кастрюлю с 5-ю литрами воды. Пока мы будем наполнять банки овощами, вода закипит.

Берем стерилизованные банки. И начинаем их заполнять. Заполнение идет слоями. На дно кладем нарезанный пластинками 1 зубчик чеснока, 2 лавровых листа.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-115

Затем перец и соцветия. Опять пластины чеснока, перец и капусту. Укладываем овощи плотно, чтобы не оставалось пустот.

Кладем один стручок горького перца. И продолжаем заполнение емкостей.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-116

Вода в кастрюле уже закипела. Разливаем ее по банкам. Затем их накрываем крышками. Теперь наполненные емкости должны постоять 15-20 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-117

После этого воду сливаем назад в кастрюлю.

Для этого можно воспользоваться специальными крышками с отверстиями или приспособлениями.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-118

Включаем огонь, чтобы жидкость закипела. Кладем в нее соль и сахар.  Когда вода закипит, вливаем одну столовую ложку 70% уксуса.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-119

Теперь маринад готов. Заливаем готовым рассолом банки до самого верха. Накрываем крышками и закручиваем.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-120

Банки переворачиваем крышками вниз. Утепляем их и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-121

Ну, а готовые закрутки можно хранить и в помещении, и в кладовке, и в погребе. Стоят они хорошо и долго. И ждут своего часа, когда появятся на столе в виде пикантного, вкусного и ароматного блюда.

Цветная капуста в томате — пальчики оближешь

Очень вкусной получается закуска по этому рецепту. Она прекрасно сочетается с томатным соусом. Остается хрустящей  и сочной. Вкус  экзотический — насыщенный и приятный, в меру острый. Такая заготовка хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам. Ее приготовление  простое и быстрое. Эту закуску по достоинству оценят вся любители этого овоща.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-122

Нам нужно:

  • Цветная капуста — 2 кг
  • Болгарский перец — 2 шт. (крупный)
  • Помидоры — 1 кг 200 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль — 60 г
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 80 г
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Лимонная кислота — 1,5 ч. л
  • Душистый черный перец — 4-5 горошин
  • Растительное масло — 100 г

Готовим овощи : их моем, перец очищаем от сердцевины с семенами и делим на 3-4 кусочка, капусту разбираем на небольшие соцветия, помидоры разрезаем на 2-4  части.

В одну кастрюлю складываем порезанные помидоры и перец. Ставим на очень медленный или маленький огонь для томления. Овощи должны стать мягкими.

В другую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипящую воду сначала всыпаем лимонную кислоту, а затем бросаем капусту. Доводим до кипения, периодически шумовкой придавливая части овоща, чтобы они равномерно проварились. После закипания держим на огне еще 3-5 минут и выключаем.

Читайте так же:  Мимоза с шпротами салат рецепт

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-123

Шумовкой вытаскиваем части капусты из кипятка и промываем холодной водой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-124

Измельчаем петрушку и чеснок в блендере  до кашицы или пропускаем через мясорубку.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-125

К этому времени помидоры с перцем дали сок и стали очень мягкими.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-126

Выкладываем их в дуршлаг и перетираем, чтобы в томатной массе не было кожуры и семян.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-127

В полученную смесь кладем измельченные петрушку с чесноком, затем всыпаем соль, сахар. Добавляем лавровый лист и душистый перец.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-128

Вливаем растительное масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. И ставим на плиту.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-129

Ждем, когда смесь закипит. После закипания варим еще 5 минут. Пока томатный сок варится, накладываем соцветия в стерилизованные банки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-130

Кипящей томатной заливкой наполняем банки с содержимым. Накрываем крышками, но не закручиваем.

Теперь банки с капустой нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. После закипания воды стерилизуем 15-20 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-131

Через 20 минут достаем банки с готовой закуской и закручиваем. Переворачиваем крышками вниз. Накрываем сверху чем-то теплым. Оставляем их до полного остывания.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-132

Ну что ж, мы справились. Вкусная хрустящая капуста с приятным пикантным вкусом ждет своего часа.

Видео о том, как приготовить вкусную и хрустящую капусту в банках

Этот рецепт из грузинской кухни. С его помощью Вы приготовите изумительное блюдо с цветной капустой. Засолка происходит без добавления уксуса путем брожения. Это еще один вариант приготовления нашего замечательного овоща. Оригинальный насыщенный вкус и аромат кушанья гарантированно Вас порадует .  Посмотрите видео, там все подробно рассказывается.

Как мариновать цветную капусту со свеклой

Вкусными и хрустящими получаются овощи по этому рецепту. Приготовление быстрое и простое. Но закуска — пальчики оближешь! Она хороша и как гарнир к мясу, и как пикантное украшение на праздничном столе. Попробуйте этот способ, и ваши гости останутся довольны. Это не трудно!

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-133

Нам понадобится:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Свекла (средняя) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перец  душистый (горошком) — 6 шт.
  • Перец чёрный (горошком) — 12 шт.
  • Сахар — 3 ч.л
  • Соль — 3 ч.л
  • Уксус 9% — 6 ст.л

Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия, чтобы они входили в банку и побольше занимали ее пространство.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-134

Кладем капусту в кипящую воду и бланшируем 4-5 минут, другими словами, доводим до кипения и провариваем соцветия рекомендуемое время.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-135

Теперь очередь свеклы. Очищаем ее от кожуры и нарезаем тонкой соломкой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-136

В каждую полулитровую стерилизованную банку кладем по 1 шт. гвоздики, по одному лавровому листу, по 2 горошины душистого и 4 горошины черного перца. Добавляем по 1 зубчику чеснока, разрезанного на две части. Всыпаем по одной чайной ложке соли и столько же сахара.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-137

Теперь слоями укладываем свеклу и капусту. Первый слой — свекла.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-138

Слегка утрамбовываем. Укладываем последний свекольный слой и добавляем по 2 столовых ложки 9% уксуса.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-139

Заливаем кипятком все содержимое банок. Накрываем крышками, но не закручиваем.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-140

Теперь банки с овощами нужно простерилизовать. Ставим их в кастрюлю с водой. На дно кастрюли не забудьте положить тканевую салфетку. Вода должна доходить по плечики емкостей. Ждем, когда вода закипит. После закипания стерилизуем 15 минут полулитровые и 25 минут литровые банки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-141

Когда этот процесс завершен, закручиваем крышки. Банки переворачиваем и накрываем чет-то теплым. Так держим, пока они не остынут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-142

Вот и готова наша зимняя закуска. Как приятно будет открыть ее в холодное время года, чтобы порадовать своих близких вкуснейшим кушаньем.

Салат из цветной капусты на зиму — лучший рецепт

Очень вкусный и необычный салат получается по этому рецепту. Он готовится в два этапа. Первый — брожение и второй — стерилизация с последующей закруткой. Капуста получается хрустящей, сочной, с оригинальным пикантным вкусом. Пополните свою коллекцию заготовок этой, несравнимой ни с чем, закуской. Зимой она станет прекрасным дополнением к гарнирам, да и на праздничном столе всегда будет желанным кушаньем.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-143

Для приготовления потребуется:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 4 шт.
  • Красный острый перец — 3 шт.
  • Петрушка кучерявая — 2 пучка
  • Для рассола:
  • Вода — 1,5
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Соль — 3 ст. л
  • Уксус (9%) — 1 ст.
  • Душистый перец горошком — 15 шт.

Капусту разбираем на соцветия. Чеснок режем пластинками.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-144

Морковь нарезаем кружочками. Можно натереть на терке со специальным лезвием.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-145

Перец разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезаем полукольцами.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-146

Крупно рубим зелень петрушки.  Мы используем именно этот сорт зелени, так как он более устойчив к воздействию рассола и листья не становятся мягкими и скользкими.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-147

В стеклянную, пластмассовую или эмалированную посуду подходящего размера укладываем слоями все ингредиенты.

Сначала выкладываем слой петрушки. Затем идет чеснок.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-148

Сверху кладем морковь. А поверх моркови расположим острый горький перец.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-149

Самым верхним слоем укладываем цветную капусту.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-150

Готовим рассол. В кипящую воду кладем сахар, соль, душистый перец. Вливаем растительное масло и уксус. Доводим до кипения.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-151

Горячим рассолом заливаем все овощи.

Не думайте, что рассола оказалось мало. Овощи под действием пара и содержимого маринада обмякнут, дадут сок. И полностью будут покрыты жидкостью.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-152

Сверху кладем тарелку и ставим гнет (3-литровую банку с водой). Оставляем на одни сутки. За это время в овощной массе начнутся процессы брожения.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-153

Через 24 часа мы возвращаемся к салату. Снимаем гнет. Теперь можно наполнять банки.

Укладываем овощи плотно в стерилизованные емкости, чтобы заполнить все пустоты.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-154

Теперь заливаем рассолом, в котором они находились. Хотя раствор и мутноват, но так и должно быть при брожении.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-155

Накрываем банки крышками, но не закручиваем. Ставим стерилизовать. После закипания воды держим на огне 20 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-156

После этого крепко закручиваем крышки. Как обычно, переворачиваем, утепляем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-157

Теперь овощной салат готов к длительному хранению. Порадуйте своих близких удивительным вкусом цветной капусты в сочетании с перцем, морковью, чесноком и петрушкой. Это остро, ароматно, пикантно.

Цветная капуста по-корейски — настоящий корейский рецепт

Рецепт для любителей остренького. Готовится быстро и очень просто. В нашем случае мы воспользуемся в процессе приготовления готовой смесью приправ для корейской моркови. Теперь каждая хозяйка имеет возможность порадовать семью и гостей острой закуской с пикантным вкусом и оригинальным ароматом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-158

Мы возьмем:

  • Цветная капуста — 1 шт.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г (1 пачка)
  • Морковь — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика

Маринад (из расчета на 1 л воды):

  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 2,5 ст.л
  • Растительное масло — 100 г
  • 9% уксус — 4 ст.л

Капусту моем и очищаем от верхних листьев. Разбираем на соцветия.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-159

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем в нее соцветия. После закипания варим 7-8 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-160

Морковь моем, чистим. Трем на терке для корейской моркови длинной соломкой.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-161

Достаем бланшированную капусты из кастрюли в миску.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-162

Начинаем наполнять стерилизованные банки. Укладываем слоями, чередуя соцветия и морковь.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-163

Теперь будем готовить маринад. Наливаем в кастрюлю 1 л воды. Ждем ее закипания. В кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком. Высыпаем весь пакет корейской приправы. Чеснок режем пластинками и добавляем в рассол. Все хорошенько перемешиваем и на медленном огне провариваем 3 минуты.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-164

Выключаем огонь. Вливаем в заливку растительное масло.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-165

Для корейских блюд присуще сочетание растительного масла, уксуса и приправ. Добавляем в раствор 9% уксус.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-166

Все перемешиваем и готовым рассолом заливаем содержимое банок.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-167

Чтобы быть до конца уверенным, что банки с заготовками простоят долго, простерилизуйте их. Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться. После закипания держим на огне 15 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-168

Теперь смело крышки можно закручивать. Переворачиваем банки. Укутываем их. Держим так до полного остывания.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-169

Закуска по-корейски для холодных зимних дней готова. Своей горячей остротой она согреет, а приятным, насыщенным вкусом хрустящих овощей порадует всех, кто ее попробует.

Овощное ассорти с цветной капустой — очень вкусный рецепт приготовления на зиму

Этот рецепт актуален для тех, кто хочет последние огородные овощи превратить в шикарное зимнее блюдо. Ассорти в ароматном маринаде получается восхитительным. Хрустящие цветная капуста, кабачки, морковь, перец, лук в сочетании с помидорами, чесноком и зеленью порадуют любителей красивых, острых и пикантных блюд.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-170

Для этого рецепта нет определенного перечня ингредиентов. Используйте все овощи, которые можно закручивать в банках.

Например, мы берем для двух 3-литровых банок:

  • Цветная капуста — 1 небольшой кочан
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Патиссоны — 5-6 шт. (мелкие)
  • Помидоры —  8-12 шт. (средние)
  • Помидоры черри — 14-20 шт.
  • Зеленые помидоры — 2 шт.
  • Листья вишни, смородины — по 2-4 шт.
  • Лавровый лист — 4-6 шт.
  • Черный перец горошком — 12 шт.
  • Душистый перец горошком — 4-6 шт.
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Укроп сухой — несколько веточек и зонтики
  • Зелень укропа — 2-4 веточки
  • Зелень петрушки — 2 небольших пучка
  • Корень петрушки — 2 небольших кусочка
  • Хрен (корень) — 2 небольших кусочка
  • Хрен (листья) — 1 шт.
  • Острый горький перец — 1 шт.
  • Гвоздика — 4-6 шт.
  • Горчичные семена — 2 ч.л

Подготовим все овощи для приготовления. Моем, чистим, как обычно. Хорошо промываем зелень, листья и корешки.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Кабачок и огурец нарезаем кружками, а болгарский перец крупными полосками. Лук режем широкими полукольцами. Морковь шинкуем крупными брусочками. Зеленые помидоры разрезаем пополам.

Части капусты, кабачок, патиссоны складываем в одну емкость и заливаем кипятком. Морковь, лук, чеснок раскладываем по небольшим мискам и тоже заливаем кипятком. Оставляем эти овощи на 2-4 минуты.Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-171

Поставьте кастрюлю с водой на огонь для будущего рассола. Берем стерилизованные банки и начинаем их наполнять.

На дно кладем черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчичные семена.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-172

Закладываем зелень. Кладем листья смородины и вишни, листья и небольшие кусочки корня хрена, сухие веточки и зонтики укропа, корень петрушки, зелень укропа и петрушки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-173

Приступаем к наполнению банок.

Так как овощи будут располагаться слоями, то разделите общее количество плодов на 2 или 3 части.

Первыми кладем половинки зеленых помидоров и порезанный огурец. Затем чеснок и часть болгарского перца.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-174

Сливаем воду из миски с луком и укладываем часть его колец. Таким образом поступаем и с морковью. Укладываем ее по краям банки.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-175

Сливаем воду из кастрюли, где у нас находились цветная капуста, кабачки и патиссоны. И произвольно их раскладываем по банкам.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-176

Следующий слой — это помидоры. Кладем все крупные плоды. Красиво их укладываем.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-177

Добавляем небольшой кусочек горького перца. Отрезаем, буквально, 1 сантиметр.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-178

Таким образом заполняем полностью банки. В слой, предназначенный для томатов, кладем помидорчики черри.

Вода у нас уже закипела. Наливаем ее в каждую банку, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-179

Для улучшения вкусовых качеств будущего рассола можно банки накрыть махровым полотенцем. В такой бане овощи отдают больше аромата и сока.

Настоявшуюся воду сливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-180

Всыпаем соль и сахар в расчете на количество банок. На одну 3-х литровую банку идет 100 г сахара и 50 г соли.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-181

Доводим до кипения.

Вливаем в каждую банку по 85 г 9%уксуса. Под закрытыми крышками все содержимое наполнится его парами.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-182

Вот рассол закипел. Теперь наполняем емкости маринадом.

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт salat-iz-cvetnoy-kapusty-na-zimu-prostoy-recept-183

И закручиваем их.  Как обычно, переворачиваем банки крышками вниз. Утепляем. И ждем полного остывания.

Готовые закрутки ставим в кладовку или погреб. Они прекрасно будут храниться всю зиму. И порадуют своих хозяев своим насыщенным вкусом и необыкновенным ароматом.

Какие же вкусные, пикантные блюда можно приготовить из цветной капусты. Как многочисленны и разнообразны варианты консервации этого овоща. И это прекрасно! Пусть она радует своим нежным, приятным вкусом, красивым видом, а в сочетании со специями и ароматом в холодное время года, напоминая нам о теплых деньках.

А как Вы заготавливаете цветную капусту? Буду рада узнать новые рецепты!

Автор публикации

Комментарии: 18Публикации: 81Регистрация: 07-06-2018

Изображение - Салат из цветной капусты на зиму простой рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here