Салат из брокколи и цветной капусты рецепты

Детальное описание: салат из брокколи и цветной капусты рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Добрый день. Продолжаем готовить блюда из брокколи, и я не могу не поделиться с вами рецептами салатов с этой красивой и вкусной капусткой.

Для себя этот овощ я открыла сравнительно недавно именно в салате, и он покорил моё сердце. Долго я думала, варили они эту капусту или нет, и как им удалось сделать ее такой хрустящей и вкусной. Секрет раскрыт! И о том, как правильно варить брокколи я рассказываю в этой статье.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-277

История этой капусты началась в Европе, ну а если углубляться в подробности, на огородах Италии. Именно оттуда эта известная теперь во всем мире капуста начала свою кампанию покорения континентов.

Как и ее родственники, брокколи – это кладезь важных витаминов (K, C, A, B и др.) и клетчатки, поэтому наличие ее в рационе не только добавит разнообразия, но и обогатит организм необходимыми для активной жизни веществами.

Пара универсальных советов для тех, кто уже кладет этот овощ на доску и берется за нож:

  1. Чтобы быстро поделить букет на соцветия, возьмите вилок за ножку головой вниз и режьте ножом сверху вниз, параллельно ножке. Представьте, что задача – вырезать длинный и ровный цилиндр ножки из целого овоща, а не отрезать от него фрагменты.
  2. Перед готовкой залейте брокколи холодной водой и посолите, так она лучше сохранит свою структуру и уникальный вкус.

Простой и очень вкусный салат из брокколи

Минимум ингредиентов, максимум вкуса и пользы. Всего лишь брокколи, фета и простая заправка: этот салат не получится приготовить только раз ).

Очень важно сварить капусту правильно, чтоб она сохранила свой хрустящий вкус.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-278

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Сыр фета – 150 гр.
  • Подсолнечные семечки – 50 гр.
  • Домашний майонез (рецепт смотрите тут)
  • Чеснок
Видео (кликните для воспроизведения).

1. Разбираем брокколи на соцветия. Срезаем веточки как можно ближе к основному стеблю.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-279

2. Отвариваем в кипящей воде 2 минуты и сразу перекладываем капусту в посуду с холодной водой и кубиками льда, чтоб прекратился процесс варки. Так овощ сохранит свой хрустящий вкус и большинство полезных свойств и витаминов.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-280

3. Выкладываем брокколи на тарелку. Можно положить половину соцветий, тогда все действия будем повторять дважды, чтобы салат получился «двухэтажный».

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-281

4. Густо смазываем соцветия заправкой из домашнего майонеза и чеснока.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-282

5. Сыр фета нарезаем на небольшие кубики и выкладываем сверху на капусту.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-283

6. Салат посыпаем подсолнечными семечками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-284

Красиво и потрясающе вкусно – можно смело подавать на любой праздник!

Рецепт салата из замороженной капусты брокколи с чесноком

Полностью овощной обед вполне может быть одновременно вкусным и сытным – вот этот рецепт тому подтверждение. Салат из замороженной капусты брокколи и овощей можно делать в таком составе, а можно добавить туда цветную капусту, кукурузу, грибочки.

Все ингредиенты могут быть как свежими, так и замороженными.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-285

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи замороженная – 150 гр.
  • Лук репчатый – ½ шт.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Болгарский перец – ½ шт.
  • Зеленый горошек замороженный – 50 гр.
  • Замороженная стручковая фасоль – 80 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

1. Брокколи оставляем размораживаться в прохладной воде.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-286

2. Мелко шинкуем половину луковицы.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-287

3. Одну крупную морковь нарезаем недлинной соломкой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-288

4. Болгарский перец очищаем от семечек и измельчаем небольшими кубиками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-289

5. Разморозившиеся соцветия брокколи (возможно еще слегка подмороженные, чтоб легче было резать) делим на 2-3 части, в зависимости от их размера.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-290

6. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и поджариваем его до прозрачности. К луку добавляем морковь и оставляем на среднем огне под закрытой крышкой на 2-3 минуты.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-291

7. Открываем крышку и высыпаем на сковороду замороженные горошек и фасоль. Предварительно размораживать их не нужно. Перемешиваем, добавляем пару ложек воды и тушим 2-3 минуты с закрытой крышкой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-292

8. Выкладываем в сковороду перец и брокколи, перемешиваем, солим-перчим, выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока и оставляем тушиться под крышкой приблизительно на 3-5 минут.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-293

Подаем как салат или гарнир.

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления салата из брокколи с курицей

А теперь рецепт очень вкусного салата с курицей. Подойдет для мужчин или мясоежек. Заправлен он сметаной, но подойдет и домашний майонез. Чесночок, горчичка, лимончик… Это правда будет очень вкусно и питательно ).

Для приготовления вам потребуется:

  • брокколи – 250 гр.
  • половина куриного филе
  • половина болгарского перца
  • твердый сыр – 50 гр.
  • петрушка – по вкусу

Для соуса:

  • сметана – 2 ст. ложки
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • чеснок – 1 шт.
  • горчица, перец
  • соль по вкусу

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления салата.

Приготовьте этот салат на праздник, гости останутся довольны!

Простой и вкусный салат из цветной капусты и брокколи

Яркий и свежий салат из двух сортов капусты – это отличный пример того, как близкие по виду овощи могут дополнять и оттенять вкус друг друга. Готовьте свой аппетит и берите тарелку побольше: остановиться будет сложно.

В этом салате будет секретный ингредиент мята и заправка с чесноком, горчицей и мёдом.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-294

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 250 гр.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Петрушка, кинза, укроп – 3 ст. ложки
  • Мята – 3-4 листочка
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Домашний майонез – 2/3 ст. ложки
  • Сметана – 1,5 ст. ложки
  • Мёд – ½ столовой ложки
  • Горчица – ½ чайной ложки
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, перец, уксус, вода
  • Уксус (можно винный или яблочный) для маринования лука

1. Первым делом подготавливаем лук: заливаем нашинкованную луковицу чайной ложкой уксуса и половиной стакана воды, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-295

2. Брокколи и цветную капусту кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 2-3 минуты. Воду необходимо подсолить, добавьте столовую ложку соли на 2 литра воды.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-296

3. Бланшированные овощи остужаем в холодной воде со льдом. Так капуста сохранит свой яркий цвет и структуру. Даем воде стечь, для этого можно выложить соцветия на бумажное полотенце.

4. Нарезаем всю капусту на небольшие кусочки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-297

5. Добавляем наш заранее замаринованный лук, зелень: кинзу, петрушку или любую другую ароматную травку. Туда же и мяту.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-298

6. Для заправки смешиваем майонез, сметану, мед, горчицу, солим и перчим по вкусу. По желанию можно взять только майонез или только сметану: со временем вы найдете свои идеальные пропорции.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-299

7. Добавляем соус в салат, выдавливаем зубчик чеснока и перемешиваем.

Вот и все: вкуснейший салат готов.

Салат из брокколи с яйцом

Необычный салат из брокколи с яйцами и яблоком. Гармония вкусовых ощущений и праздник для желудка. Заправлять его лучше домашним майонезом, который мы готовили в прошлых статьях. Для вегетарианцев мы делали майонез без яиц, так что можно посмотреть рецепты здесь.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-300

Для приготовления вам потребуется:

  • Яйца – 4 шт.
  • Брокколи – 350 гр.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Яблоко
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез домашний – 300 гр.

1. Отвариваем в подсоленной воде 4 яйца вкрутую (10 минут).

2. Брокколи кидаем в кипящую воду и варим 2 минуты. Потом быстро охлаждаем капусту в холодной воде, желательно со льдом и мелко нарезаем ее.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-301

3. Яблоко шинкуем небольшими пластинками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-302

4. Болгарский перец, желательно красный или оранжевый, так салат будет выглядеть ярче, нарезаем соломкой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-303

5. Соединяем все овощи в одной посуде и к ним добавляем сыр, порезанный соломкой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-304

6.  Варенные яйца натираем на терке.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-305

7. Соединяем все ингредиенты и заправляем домашним майонезом.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-306

Вкусный и питательный салат готов!

Приятного аппетита!

Вкусный салат из брокколи

Главная особенность этого рецепта – его яркие цвета и свежий вкус. Готовится он очень быстро и просто. С маринованным лучком и свежим перчиком – улетает на ура.

Чтобы блюдо получилось еще эффектнее, рекомендуем выбрать перец разного цвета, например, по одному красному и желтому.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-307

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Тыквенные семечки
  • Оливковое масло
  • Соль, перец, специи – по вкусу

1. Нарезанный соломкой лук оставляем мариноваться в уксусе.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-308

2. Делим брокколи на мелкие соцветия и варим 2-3 минуты. Затем отключаем огонь и быстро перекладываем капусту в холодную воду, желательно с кубиками льда.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-309

3. Когда готовая брокколи остынет, смешиваем вместе наши ингредиенты: крупно порезанный перец, замаринованный лук, семечки и специи.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-310

4. Заправляем оливковым маслом и даем салату настояться 5-10 минут.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-311

Салат получился аппетитным и ярким, все овощи сохранили свой естественный цвет, а с ними и полезные свойства.

Видео рецепт салата из брокколи с яйцом и помидорами черри

Простой, но в то же время вкусный и питательный салат из брокколи, яиц и помидоров. Его секрет в заправке с чесноком, она объединяет все ингредиенты. И даже если вы не любите капусту, в этом салате она съедается очень быстро и с аппетитом.

Для приготовления вам потребуется:

  • Яйца – 3 шт.
  • Брокколи – 250 гр.
  • Помидоры черри – 200 гр.
  • Соленые сухарики
  • Оливковое масло для заправки салата
  • Соль, перец – по вкусу

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления салата.

Приятного аппетита!

Рецепт салата с брокколи и помидорами

Еще один оригинальный салат из брокколи с маслинами и свежими томатами. Нарядный и вкусный рецепт – такой салат запросто можно подать к любому праздничному столу или просто покушать на обед в разгрузочный день.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-312

Для приготовления вам потребуется:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Лук репчатый красный – 1 шт.
  • Маслины без косточек – 1 банка
  • Некрупные помидоры – 3-4 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Листья салата и зелень для украшения

1. Лук нарезаем полукольцами, ошпариваем кипятком 1-2 минуты.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-313

2. Кипяток сливаем, заливаем лук яблочным уксусом и 2 ст. ложками воды и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться.

3. В кастрюлю с кипящей водой кладем брокколи. Она может быть как замороженной, так и свежей, разобранной на соцветия.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-314

4. Когда вода закипит, ждем еще примерно 2 минуты. Воду сливаем, а капусту промываем под холодной водой, оставляем сушиться и остывать.

Читайте так же:  Рассольник рецепт салата

5. Режем помидоры на небольшие кусочки: каждую половину приблизительно на 4 части. Если у вас помидоры черри, то можно нарезать их на четверти.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-315

6. Одну баночку маслин без косточек режем на половинки и добавляем в салат.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-316

7. Сливаем маринад и добавляем лук в салат.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-317

8. Для заправки смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Тщательно перемешиваем салат, по желанию солим.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-318

Украшаем и подаем к столу.

Вот и все, приятного аппетита!

Вкусный рецепт из капусты брокколи с беконом

Не могу не написать этот рецепт салата из капусты брокколи, бекона и сладкого соуса. Вам обязательно нужно попробовать его приготовить. Вкус для гурманов, для особенных дней и для особенных гостей.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-319

Для приготовления вам потребуется:

  • Вилок капусты брокколи
  • Бекон – 5-6 кусочков
  • Зеленый лук – пару перьев
  • Семечки – 30 гр.
  • Сыр чеддер – 50 гр.
  • Сметана – 180 гр.
  • Винный уксус – 60 мл.
  • Сахар – 100 гр.

1. Капусту разбираем на соцветия и варим 2 минуты в кипятке. Сразу перекладываем в холодную воду и охлаждаем.

2. Бекон обжариваем на сковороде и измельчаем на небольшие части произвольной формы.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-320

3. Лук мелко шинкуем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-321

4. Сметану смешиваем с винным уксусом и сахаром.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-322

5. Сыр натираем на средней терке.

6. Соединяем ингредиенты и заправляем соусом.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-323

Аппетитный салат с запахом бекона готов! Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 550Публикации: 352Регистрация: 04-09-2015

Если хочется приготовить что-нибудь легкое и пикантное, сделайте салат из брокколи. Это необычная и очень красивая капуста – разновидность привычной цветной, но насыщенного зеленого или фиолетового цвета, с напоминающим вкусом шпината.

Простой салат из брокколи с яйцом

Салаты с брокколи можно делать самые разные. Если надо управиться быстро, запишите в свой домашний кулинарный блокнотик простой рецепт. Простота подразумевает, что ингредиентов будет немного. А вот вкус обязательно порадует.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-325

Для легкого салата понадобятся:

  • брокколи (свежая или мороженая – без разницы) – 500 г;
  • яйца – возьмем четыре штуки;
  • зеленый лук – несколько перьев;
  • растительное масло (выберем без запаха) – чтобы хватило для заправки;
  • уксус (лучше яблочный) – хватит столовой ложки;
  • соль и молотый черный перец.

Отвариваем яйца, освобождаем от скорлупы и рубим с помощью ножа как можно мельче (можно обработать и на терке с ячейками средней величины).

Свежую капусту промываем, очищаем от всего лишнего (мороженый овощ таких манипуляций не требует). Она должна недолго повариться в подсоленной воде и стать мягкой, но не разваренной. Откидываем готовый овощ на дуршлаг, пусть уйдет вся вода.

Когда лишняя влага вытечет, разбираем брокколи на соцветия и помещаем в салатник. К ним отправляем яйца и нашинкованные луковые перья. Сдабриваем смесь уксусом из яблок, солью и перцем, заправляем маслом.

Осталось все смешать и дать массе настояться в тепле несколько минут. Подаем салат к столу перед самым обедом, чтобы у домочадцев разыгрался аппетит.

С курицей

Практически все овощи замечательно гармонируют с нежирным мясом. Поэтому союз курятины и брокколи вас не разочарует.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-326

Для салата с брокколи и курицей заготовим такие продукты:

  • брокколи – возьмем 300 г;
  • филе курицы – хватит 200 г;
  • сыр (твердый, любимого сорта) – хотя бы 150 г;
  • грецкие орехи – достаточно 50 г;
  • сметану – чтобы хватило на заправку;
  • соль;
  • укроп – несколько зеленых веточек;
  • рафинированное подсолнечное масло (чтобы не помешал лишний запах) – для жарки.

Сначала занимаемся мясом. Отвариваем его в соленой кипящей воде. Когда остынет, с помощью ножа превращаем в небольшие кубики.

Теперь очередь капусты. Разделенную на соцветия, около 8-10-ти минут держим ее на горячей сковороде с растительным маслом.

Сыр обрабатываем с помощью терки – со средними или крупными ячейками.

Укроп и ореховые ядра рубим ножом, но не слишком мелко.

Блюдо практически готово. Осталось ссыпать все в общую посуду, присолить, заправить сметаной, смешать салат и собрать семью за столом.

Готовим с помидорами

Пряный привкус капусты брокколи хорошо оттеняют помидоры. Так что эти овощи вполне можно соединить в общем блюде – салате из капусты брокколи с яйцом и помидорами.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-327

Для него будут нужны:

  • помидоры – возьмем 100 г;
  • яйца – хватит двух штук;
  • брокколи – 400 г;
  • горчица – одна чайная ложка в самый раз;
  • уксус (идеальным будет винный) – одна столовая ложка;
  • соль и черный молотый перец;
  • базилик, эстрагон, зеленый лук (все мелко шинкованное) – по столовой ложке;
  • растительное масло – не меньше 100 мл.

Подвергаем капусту предварительной обработке – чистим, разделяем на соцветия.

Дальше отвариваем в воде до мягкости (пяти минут будет достаточно) и оставляем в дуршлаге, чтобы ушла жидкость.

Отвариваем яйца. Их нужно будет пропустить через терку.

Помидоры освобождаем от кожицы. Есть два способа для облегчения задачи: ошпарить их кипятком, или на несколько секунд опустить в кипящую воду. Используя нож, превращаем томатную мякоть в кубики.

Соус для этого блюда готовим отдельно. Прежде всего, соединяем горчицу, уксус и легонько взбиваем, одновременно добавляя растительное масло. Затем всыпаем специи, соль и всю зелень.

Завершающий штрих – выкладываем брокколи, яичную «стружку» и помидоры в салатницу и заправляем соусом. Гости, особенно приверженцы здорового питания, придут от такого яства в восторг.

Салат из брокколи и цветной капусты

Салаты с брокколи готовить нетрудно, поскольку рецептура несложная. Но необычный вкус этого сорта капусты делает блюда с ней незабываемыми. На этот раз попробуем соединить брокколи с ее «родственницей» — капустой цветной.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-328

Под рукой:

  • брокколи – возьмем 300 г;
  • цветную капусту – такое же количество;
  • лук репчатый – одну небольшую головку;
  • зеленую петрушку – три-четыре веточки;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – чтобы хватило для жарки;
  • кунжут белый и черный – хотя бы по чайной ложке одного и другого;
  • соевый соус и сметана – ориентируйтесь на вкус.

Сковороду разогреваем, выливаем масло и уменьшаем мощность огня до минимума. Обжариваем капустные соцветия (на это понадобится до 10-ти минут).

Петрушку рубим ножом, стараясь особо не мельчить, лук шинкуем до состояния тоненьких полуколец.

Сооружаем заправку из сметаны, кунжута и соуса из сои. Добавляем ее к брокколи, смешанной с луком. Украшаем салат из брокколи и цветной капусты петрушкой.

С крабовыми палочками

Крабовые палочки – очень вкусные, а брокколи обладает не только тонким вкусом, но и весьма полезна. Так почему бы не объединить их вместе в одном блюде?

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-329

Сделаем салат из:

  • капусты брокколи (замороженной) – 400 г;
  • крабовых палочек – возьмем не меньше 150, но не больше 200 г;
  • яиц – хватит трех;
  • майонеза – хотя бы 20 г.

Чтобы соорудить салат, понадобится предварительная подготовка компонентов. Яйца круто отвариваем. Превращаем ножом в кубики приблизительно в сантиметр толщиной. Палочки загодя извлекаем из холодильника. Когда они чуть оттают, нарезаем кусочками с аналогичными размерами.

Капусту отвариваем (процедура описана в предыдущих рецептах). Или используем пароварку. В этом случае брокколи приобретет легкий хруст и придаст салату пикантность.

Все составляющие отправляем в салатник и перемешиваем. Украшаем сверху сеточкой из майонеза.

Рецепт по-корейски

Хотите почувствовать вкус Азии, попробуйте приготовить салат из брокколи по-корейски. Процесс нетруден, а итог превосходен.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-330

Понадобятся:

  • брокколи – возьмем 400 г;
  • перец болгарский – по одному красного и желтого цвета;
  • чеснок – хотя бы три зубка;
  • морковь – один средний корнеплод;
  • зелень укропа – пучок;
  • соль – одна чайная ложка и еще треть;
  • сахар-песок – достаточно чайной ложки;
  • молотые красный и черный перец – по 1/3 чайной ложки каждого вида;
  • кориандр (нужен молотый) – ½ столовой ложки;
  • растительное масло – не меньше трех столовых ложек;
  • уксус 6-процентный – хватит 50 мл.

Брокколи, разобранную на соцветия, ставим вариться в подсоленной воде. На это уйдет приблизительно 5 минут. В это время пропускаем морковку через терку и оставляем в отдельной тарелке. Укроп сечем так мелко, как только получится: он должен пустить сок. Перцы превращаем в кольца или их половинки. Чеснок отправляем в чеснокодавку.

Капусту перемещаем в дуршлаг. Ожидаем, когда стечет жидкость до последней капли.

Кладем брокколи в миску. Туда же – сладкий перец, укроп, чеснок и морковь. Солим, сластим, всыпаем оба вида острого перца и кориандр. Последний шаг – поливаем уксусом и маслом. Пару часов даем кушанью настояться.

Салат «Бруклин» с брокколи

Следующий рецепт перенесет нас в кафе Нью-Йорка на улочке Бруклина. Не зря же он называется «Бруклин»!

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-331

По нему готовят блюдо из:

  • брокколи – возьмем 200 г;
  • шампиньонов – такого же количества;
  • огурцов (маринованных) – четырех штук;
  • кукурузы (маринованных кочанов) – также четырех;
  • черного молотого перца – хватит щепотки;
  • растительного масла – чтобы хватило для жарки грибов и для заправки.

Соль не понадобится, в огурцах ее достаточно.

Бланшируем соцветия капусты, недолго, буквально пять минут. Грибы за три минуты обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом.

Огурцы, кукурузные кочаны, остывшие грибы с помощью ножа превращаем в тонкие пластинки. Все это ссыпаем в общую посуду, туда же добавляем остывшую брокколи. Сдабриваем смесь перцем и заправляем. Если не хочется маслом, подойдет домашний майонез.

С креветками

Морепродукты и брокколи в салате – замечательная пара.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-332

В этом можно убедиться, приготовив закуску из:

  • двух видов капусты – брокколи 700 г и кило цветной;
  • сладкого красного перца – один большой стручок;
  • креветок (лучше крупных) – ½ кг;
  • оливкового масла и сока лимона – по ¼ стакана того и другого;
  • зеленого лука – хватит небольшого пучка;
  • каперсов – не меньше трех столовых ложек;
  • горчицы (в идеале дижонской) – пары столовых ложек;
  • черного молотого перца и сахара-песка – по ½ чайной ложки первого и второго;
  • соли – достаточно ¾ чайной ложки.

Брокколи и цветную капусту готовим аналогично.

Креветки отвариваем и чистим от лишнего. Перемешиваем с овощами.

Крупно нарезаем перец и луковые перья.

Готовим заправку в отдельной посуде. Для чего взбиваем масло из оливок, соль, сахарный песок, горчицу, лимонный сок и молотый перец. В конце добавляем в нее каперсы.

Покрываем капусту с креветками сладким перцем, посыпаем луком и поливаем взбитым соусом. Готово!

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Салат из брокколи — самое полезное и вкусное блюдо. Готовят его по разным рецептам, используя пряности, ароматические вещества и приправы. Вкусовые ощущения обязательно должны присутствовать  и говорить о качестве приготовленного блюда.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-333

Данная разновидность цветной капусты всегда бывает с мясистыми побегами. Их соцветия срезают периодически, по мере образования, и употребляют в салаты. Они очень богаты пищевыми волокнами и витамином С.

Сегодня мы не будем готовить ее, как цветную капусту на зиму, а приготовим салаты для ежедневного употребления в свежем виде. Рецепты разных блюд рассматриваются с объяснением технологии приготовления.

Читайте так же:  Салат с дайконом рецепты

Салат из брокколи с креветками и авокадо

Узнайте оригинальный вкус быстрого салата для ужина.

Ингредиенты:

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-334

Этапы приготовления:

1. Сначала сделаем заправку для салата. В чашечку добавляем: 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку кунжутного масла, 1 ч. ложку лимонного сока, 1/4  ч. ложки соли, черного молотого перца и 1 ч. ложку меда. Все хорошо перемешиваем.

Как правильно отварить брокколи ? После закипания воды в кастрюле положить в нее щепотку соли и соцветия капусты. Затем после закипания, огонь выключаем и выдерживаем 1 минуту. Соцветия достаем и опускаем в холодную воду. Ждем их остывания и используем по назначению.

2. Вынимаем капусту из холодной воды. Кладем соцветия на бумажное полотенце, которое впитает в себя лишнюю влагу.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-335

3. В блюдо кладем листья салата и соцветия капусты. Добавляем кусочки авокадо, очищенных от кожуры.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-336

4. Еще добавляем отваренные  с солью креветки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-337

5. Затем заливаем приготовленной заправкой и перемешиваем салат.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-338

6. Салат выкладываем в салатник, украшаем кусочками вареного яйца и посыпаем кунжутом. Салат из брокколи готов.

Вкусный салат с брокколи и курицей

Салат получается необыкновенно вкусным и не особо калорийным.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-339

Потребуются продукты:

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-340

Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем в течение 20 минут с солью и специями. Потом разрезаем на кусочки и разделяем на волокна.

2. В блюде соединяем соцветия из брокколи с куриными кусочками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-341

3. Затем добавляем кусочки сладкого перца, зелень петрушки и натертый твердый сыр.

4. Начинаем готовить заправку для салата. В чашке соединяем: йогурт с солью, 1 ч. ложкой лимонного сока, горчицу и раздавленный зубчик чеснока. Еще насыпаем специи из орегано, сухого базилика и черного молотого перца. Перемешаем все составляющие заправки. Готово.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-342

5. Заправку кладем в блюдо с овощами и хорошо перемешаем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-343

6. Пробуем блюдо на вкус и добавим, при необходимости, соль или специи.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-344

7. Выкладывайте салат в порционные тарелки и подавайте к столу.

Видео о том, как приготовить салат из цветной капусты и брокколи

Посмотрите видео и вы узнаете как правильно бланшировать капусту.

Приготовьте такое блюдо и вы узнаете вкус салата, который вас обрадует.

Рецепт салата из брокколи и яблока

Узнайте рецепт китайского салата с ароматическими веществами для улучшения вкуса.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-345

Необходимые продукты:

  • 300 г — брокколи
  • средняя луковица
  • большое яблоко
  • 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль
  • глютамат натрия

Глютамат натрия (концентрат вейдзин) — получается синтетическим путем. В результате он безвкусен, но способен усиливать собственный вкус приготовленного блюда. Разведенный в воде с солью, он напоминает по вкусу куриный бульон.

Способ приготовления:

  1. Соцветия промойте и опустите на несколько минут в соленую воду. Достаньте и дайте воде стечь.
  2. Разрежьте соцветия поперек маленькими кусочками.
  3. Очистите лук и мелко порежьте.
  4. С яблока снимите кожицу и натрите на крупной терке.
  5. Все подготовленные ингредиенты соедините вместе, полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. добавьте растительное масло и глютамат натрия. Перемешайте. Готово.

Как приготовить брокколи с морковью и огурцом

Вот еще один китайский рецепт вкусного салата.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-346

Ингредиенты:

  • 500 г — брокколи
  • 2 шт. — моркови
  • один огурец
  • 50 г — зеленого лука-батуна
  • 2 ст. ложки — растительного масла
  • 1/2 ч. ложки — тмина
  • лимонный сок
  • 1/2 ч. ложки — имбиря
  • соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Залейте тмин горячей водой и выдерживайте  так его 20-30 минут.
  2. Брокколи и морковь отварите в подсоленной воде.
  3. Соцветия капусты выложите на сито, дайте стечь воде и разделите на части длиной 3-4 см.
  4. Морковь натрите на крупной терке.
  5. Соленый или маринованный огурец нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Обычным способом нарежьте лук-батун.
  7. Все ингредиенты хорошо перемешайте, полейте лимонным соком и водой, в которой намачивался тмин. Приправьте по вкусу сахаром, солью, натертым имбирем, молотым перцем. Готово.

Рецепт очень вкусного салата с брокколи и помидорами в чесночной заправке

Попробуйте приготовить этот рецепт и вы его полюбите.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-347

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г
  • помидоры черри — 200 г
  • изюм — 60 г
  • орехи кешью — 60 г

Для заправки:

  • майонез — 100 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • кетчуп — 2 ст. ложки
  • красный винный уксус — 1 ст. ложка (можно любой)
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 1/2 ч. ложки
  • черный перец — 1/4 ч. ложки

Шаги приготовления:

1. Соцветия нарежьте на мелкие кусочки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-348

2. Помидоры черри разрежьте на половинки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-349

3. В блюдо кладем нарезанные соцветия и помидоры черри. Добавляем к ним изюм и измельченные орехи кешью.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-350

4. Готовим заправку. В кружку кладем майонез, сахар, кетчуп, соль, красный винный уксус, чеснок — пропущенный через чеснокодавку, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-351

5. Заправку добавляем в салат из брокколи.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-352

6. Перемешиваем в блюде все ингредиенты и выкладываем в тарелку для подачи на стол.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-353

Приятно кушать !

Видео о том, как приготовить брокколи с клюквой и беконом

Узнайте оригинальное сочетание вкуса клюквы, соцветий капусты и бекона.

В нашем рационе питания большую роль играют овощи. Среди них широко используется капуста. Блюда из нее являются основной закуской. Сегодня вы узнали много рецептов салата из брокколи. Остается приготовить их и порадовать своих домашних, друзей или близких кулинарной фантазией.

Из брокколи получаются очень вкусные салаты и заготовки. Вареная, тушеная, консервированная сохраняет свою несомненную пользу, питательность и сытность.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-354

Сегодня я расскажу, как можно вкусно законсервировать самую нарядную капусту на зиму и поделюсь самыми интересными и вкусными, на мой взгляд, рецептами. Так-же опишу способы хранения этого интересного овоща.

Брокколи, о пользе и вреде которой я рассказывал в прошлой статье – однолетнее зеленое растение. Из которого можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд.

Рецепт приготовления на зиму капусты брокколи с помидорами

Заготовки на зиму из брокколи с помидорами прекрасно подойдут в качестве красивого гарнира к мясным блюдам. Возможно подаватьа и просто в виде салата, будет смотреться очень аппетитно и нарядно.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-355

Следует взять:

  • По 1,5 килограмма:
  • брокколи;
  • помидоров (берутся небольшие плотные плоды);
  • болгарского перца (можно не добавлять в рецепт).

Плюс:

  • пучок свежей петрушки;
  • головку чеснока (4-5 зубков);
  • 3-4 лавровых листка;
  • семена горчицы, на вкус, примерно половинка чайной ложки на трехлитровую банку;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • Два или 2,5 ложки соли;
  • 110 мл. уксуса классического 9%-ного.

Процесс приготовления по шагам:

1. Промыть тщательно все приготовленные овощи, брокколи разобрать аккуратно на соцветия любого размера. При этом помните, чем меньше соцветия, тем быстрее они замаринуются и будут готовы к потреблению.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-356

2. Перец очистить от внутренностей, нарезать крупными кружками.

3. Вскипятить воду, прямо в кипяток вкинуть капусту. Проварить три минутки и при помощи шумовки достать соцветия. Разложить ровным слоем, дать немного просохнуть.

4. Налить отдельно воду, ту, в которой варилась брокколи брать не нужно.

5. Вскипятить, добавить сахар, соль, перемешать до растворения.

6. Простерилизовать банки для консервирования, разложить по ним обмытую зелень петрушки, очищенные зубчики чеснока (можно класть целыми, а можно измельчить, на собственный вкус), семена горчицы, лавровые листики.

7. Поверх зелени и приправ положить рядами или в произвольном порядке подготовленные помидоры, соцветия брокколи и кольца перца.

8. Залить продукты подготовленным маринадом, не накрывая крышками оставить на пятнадцать или двадцать минут.

9. Слить с банок жидкость в кастрюлю, вновь довести маринад до кипения и опять залить его в банки.

10. Добавить в емкости уксус, закатать.

11. Укутать закатки в теплое одеяло, оставить в тепле на двое суток. Затем можно открыть и попробовать либо убирать на зиму храниться в погреб, подвал, кладовку, холодильник. Чем дольше капуста с помидорчиками будет стоять, тем вкуснее и насыщеннее она будет.

Заготовки на зиму с брокколи и морковью

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-357

Для приготовления потребуются:

  • Соцветия брокколи – килограмм.
  • Горчица в семенах – половинка чайной ложечки;
  • Несколько веточек петрушки (можно не брать);
  • Морковка среднего размера – 4 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Лимонная кислота – столовая ложка.
  • Сахар – 3 ложки столовые.
  • Уксус яблочный – столовая ложка (20 мл.).
  • Соль по вкусу (примерно ложка).
  • Литр воды.

Приступим к приготовлению:

Ставим на средний огонь сотейник с водой, а пока она закипает, подготавливаем капусту и морковку.

Овощи моем, чистим морковь и нарезаем слайсами или полосками. Брокколи разделяем по соцветиям, можно, если части слишком большие, перерезать их на более мелкие.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-358

В закипевшую водичку всыпаем соль, лимонку, сахар, кидаем лавровые листки, перемешиваем.

Когда сыпучие продукты в воде полностью растворились, добавляем уксус, держим на огне еще 2 минуты и выключаем плиту.

Петрушки промытую под водой рубим на мелкие части.

По заранее стерилизованным баночкам раскладываем овощи, присыпаем петрушкой. В каждую емкость достаем из кастрюли лаврушу, можно по желанию листики переломать на несколько частей.

Заливаем продукты приготовленным рассолом, накрываем банки крышками, закатываем.

Ставим закатки в кастрюлю, наполняем водой, чтобы большая часть банок была покрыта. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения, убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Переворачиваем заготовки, укутываем их и оставляем на ночь, не трогая. Все готово, утром закатки можно переносить для хранения в темное прохладное место. Кушать закуску, выполненную по этому рецепту, можно через неделю.

Соленая брокколи на зиму с чесноком

Для тех, кто не любит сложных рецептов, предлагаю простой и улетный рецепт из брокколи с чесноком.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-359

Необходимый набор продуктов:

  • 1,5 литра воды;
  • Два килограмма сорта брокколи;
  • 8 ложек соли;
  • 7-8 горошин черного перца;
  • 3 или 4 лавровых листика;
  • 4 ложки сахарного песка;
  • 5-6 зубков чесночных.

Процесс приготовления, как и обещал будет очень прост:

1. Овощи хорошенько вымываем, разбираем, оставляя ножки на соцветия.

2. Чистим чеснок, лавровые листки, если они большого размера, ломаем пополам.

3. Кипятим воду, всыпаем в нее все специи и приправы, кладем чеснок, даем повариться 2-3 минутки.

4. Раскладываем капусту по небольшим стерильным банкам, заливаем получившимся маринадом, закупориваем емкости, оставляем на 2 дня.

5. Через 2 дня все будет готово, можно кушать. Если вы желаете сохранить соленье на зиму, то слейте с банок рассол в кастрюлю, доведите до кипения, разлейте опять по банкам и закатайте. Дайте емкостям остыть и убирайте храниться в прохладу.

На заметку! Банки для консервирования продукта обязательно заранее должны быть простерилизованы любым удобным вам способом.

Консервация на зиму капусты брокколи с грибами

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-360

Подготавливаем для консервирования:

  • Соцветия – 700-800 гр.
  • Свежие не очень крупные шампиньоны – один килограмм.

Для маринада:

  • Соль – 30-35 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Перец в горошке (черный) – 10-12 шт.
  • Уксус столовый – 100 мл.
  • Чистая вода – примерно литр.

Как делать заготовку на зиму с брокколи и грибами:

Моем подготовленные продукты. Капусту нарезаем не слишком крупно, можно руками разобрать на мелкие части. Шампиньоны режем пластинами.

Отдельно взять воду (указанное в рецепте количество потребуется на маринад, сейчас берем отдельно), 5 минут проварить в ней капусту, если части слишком мелкие, достаточно 3 минут. Воду сливаем.

Читайте так же:  Рецепты салатов простых и вкусных с фото

Отдельно опять кипятим водичку и теперь провариваем в ней шампиньоны. Время варки не более 15 минут, я варю примерно 12. Жидкость отцедить, дать продуктам немного обсохнуть.

Теперь берем продукты для приготовления маринада, разводим в кипятке соль с сахаром, добавляем перец и уксус, выключаем огонь.

Укладываем продукты в баночки, заливаем горячим рассолом, туту же закатываем или плотно завинчиваем емкости. Даем салатику полностью остыть при комнатной температуре, а затем можно прятать на хранение в удобное местечко.

Перед подачей можно посыпать запуску семенами кунжута, смотрится такая подача очень красиво и невероятно аппетитно.

Закатки на зиму из брокколи со сладким перцем и цветной капустой

Очень красиво и аппетитно смотрятся на столе. Сочетание этих овощей придает заготовке неповторимый вкус и аромат.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-361

Состав:

  • Брокколи – 0,5 кг.
  • Капуста цветная – 0,3 кг.
  • Перец сладкий (рекомендую взять разного цвета) – 0,3 кг.
  • Чесночок – 3 зубчика на одну баночку.
  • Соль – 2 ложки.
  • Сахар в количестве, как и соли.
  • Яблочный уксус – на банку 2 столовые ложки.
  • Кислота лимонная – половина чайной ложки.
  • Вода – 1,2 литра.

Способ приготовления закатки:

Овощи вымываем, цветную капусту шинкуем, брокколи разрезаем по соцветиям, перец режем полосками, предварительно вынув их него семена и перегородки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-362

В кипяток всыпаем лимонку, перемешиваем, всыпаем сразу оба вида капусты, бланшируем 2 минуты, вынимаем и выкладываем по стерильным емкостям, подготовленным для закатки.

Чеснок очищаем, трем на мелкой терке, мелко рубим или выдавливаем через чесночницу, добавляем банки к овощам.

Добавляем в маринад соль, растворяем, далее сахар, тоже перемешиваем до растворения.

Выкладываем поверх капусты с чесноком полоски перца, заливаем все это приготовленной прямо с плиты заливкой.

Вливаем уксус в банки, прикрываем крышками, не закупоривая, ставим в кастрюлю с водой, на медленном огне стерилизуем 10-15 минут (чем больше емкости, тем дольше стерилизуйте их).

Вынимаем продукты, закатываем, переворачиваем баночки на горлышки, прикрываем пледом, оставляем до утра, а затем можно убирать на хранение.

Проверенный способ хранения капусты брокколи и других овощей — заморозка (видео)

Как правильно заморозить брокколи, чтобы она сохранялась долгое время и не теряла внешний вид и свои полезные свойства.

Полезный совет!

Подать консервированные блюда из брокколи, приготовленные любым из описанных способов, можно, как самостоятельной закуской с черным хлебом или гренками, так и к вареной картошке, в качестве гарнира к мясным блюдам и рыбе.

Готовить по данным рецептам совсем не сложно, а удовольствие от употребления в зимнее время вкусных заготовок из брокколи, вы ощутите и надеюсь скажите спасибо за рецепты.

Удачи и Всех Благ!

Здравствуйте дорогие читатели блога сегодня мы будем готовить салат из брокколи! Цветная капуста под названием брокколи было известно несколько столетий назад и знали её только в Италии. Данный вид овоща называют ещё спаржевой капустой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-363


Она отличается тем что в пищу употребляем её соцветие,а не сами листья как это принято в случае с обычной капустой. На сегодняшний момент одним из основных поставщиков этого со всех сторон замечательного овощи является Китай. Поэтому выбирать данные овощ нужно очень и очень придирчивым настроением.

И всё же капуста брокколи имеет очень много всевозможных витаминов, микроэлементов содержит огромное количество белка, (больше чем в говядине) поэтому её стоит употреблять и готовить капусту брокколи по различным рецептам. Расскажем как правильно заморозить брокколи, практически без потери витаминов потому что хранить её лучше всего в замороженном виде.

Самый вкусный салат из брокколи на зиму

О полезных свойствах данного овощи мы поговорили выше здесь мы разберем как приготовить цветную капусту на зиму по самому вкусному рецепту для консервации на зимний период.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Масло-100 гр
  • Чеснок-3 зубчика если желаем поострее то 4 шт
  • Собственно сама капуста(брокколи)
  • Помидоры около- 900 гр
  • Хороший болгарский перец-200-250 гр
  • соль—сахар по вкусу грамм 20-40 каждого

Делаем следующим образом:

Для нашего салата подойдут овощи естественно спелые желательно без повреждений без признаков гнили одним словом 1 сорт.

Брокколи необходимо разделить на соцветия

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-364

Далее нам необходимо замочить ношу капусту приблизительно на час.

Для того чтобы все ненужные нам элементы всплыли наружу будь-то всевозможные жучки,паучки и прочая нечисть которая в пищу нам не идет.

Капуста мы хорошо отмыли теперь необходимо произвести термическую обработку ошпарить нашу капусту.

Делать будем так:берем хорошую кастрюлю куда поместятся все наши соцветия наливаем туда воды и кипятим вместе с капустой и с лимонной кислотой что немаловажно.

Лимонной кислоты можно взять около 2 грамм буквально пару крупинок.
Кипятить соцветие будем примерно 2-3 минуты.

Далее действовать нужно очень быстро чтобы не передержать ни в коем случае капусту,а то у нас получится кисель.
Снимаем с огня и сразу же откидываем через дуршлаг быстро промываем проточной водой.
Если всё сделаем быстро брокколи будет вкусной и хрустящей.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-365

Теперь нам нужно будет приготовить томатную заливку.
Берем нашы помидорчики,они у нас должны быть сочными конечно идеальным вариантом будут собственные помидоры. Но если таковых нет то рекомендую выбрать чтобы они были больше сочными. Именно такие подойдут нам больше всего из них мы будем делать томатный сок.

Возьмём блендер и перемолем все помидоры до состояния сока.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-366

Далее возьмём мелкое ситечко и перетрем сок через него. Это нужно для того чтобы делить все семечки остатки кожуры и твердые части от основной массы.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-367

Вариант если нет в хозяйстве блендера или похожего агрегата.
Надеюсь что мясорубка есть в хозяйстве каждой хозяйки?

Тогда будем идти по этому варианту с мясорубкой.
Придется немножко повозиться но для кого-то это покажется более простым методом расскажи о нём.
Возьмем все наши помидоры,болгарский перец порежем всё это на кусочки достаточные для того чтобы поместились в горлышко мясорубки и перекрутим через неё.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-368

Возьмём кастрюлю подходящего диаметра закинем всю получившуюся массу в кастрюлю и будем варить до тех пор пока семечки и кожура будут легко отделяться от мясистой части продукта.

Можно варить и без мясорубки если уж таковой тоже нет под рукой.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-369

Далее вариант дуршлаком повторяем откидываем всю эту массу через дуршлаг и протираем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-370

Вот два варианта приготовления томатной заливки для салата из брокколи на зиму мы и рассмотрели.

Идем далее:

Приступаем к кульминационному моменту так сказать окончанию процесса.
Берём большую толстую кастрюлю но лучше всего использовать казан. Добавляем туда подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу заливаем весь соус хорошо перемешиваем и варим около 10 минут.

Конечно в процессе надо смотреть чтобы у нас ничего не подгорело,а то будет неприятный запах и вкус.
Чеснок нужно измельчить любым удобным для вас способом на терке через чеснокодавилку кто-то давит ножом в общем как угодно, но измельчить.

Вместе с чесноком сразу добавляем в кастрюлю нашу капусту брокколи и будем варить её около 20 минут.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-371

Пока всё это у нас варится нам нужно стерилизовать банки в достаточном количестве для того чтобы разложить наш салат и убрать его на хранение.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-372

Примерно за 3-2 минуты до конца приготовление добавляем уксус прямо в кастрюлю, перемешиваем и раскладываем прямо горячим нашу заготовку на зиму по банкам закупориваем даем остыть и убираем на хранение.

Салат из брокколи с крабовыми палочками

Как известно брокколи славится своими полезными веществами в свежем виде они лучше всего усваиваются. Здесь рассмотрим рецепт в котором цветная капуста  подвержена термической обработки очень не продолжительное время готовится быстро и приятна на вкус.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-373

Ингредиенты представлены на фото выше.

готовим так:

Разделяем на соцветия

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-374

Берем кастрюлю подходящего объёма наливаем воды доводим до кипения подсаливаем и бросаем цветную капусту брокколи в кипяток.

Перемешиваем чтоб вся капуста была покрыта кипятком и варим около 3 минут.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-375

По истечении времени достаём капусту из кипятка и мгновенно бросаем его в холодную воду.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-376

Нарезаем кубиком крабовые палочки

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-377

Готовим заправку следующим образом:

В отдельной посуде смешиваем сметану, майонез, соль и горчицу стараемся перемешать качественно.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-378

Берем посуду подходящего диаметра и смешиваем все наши ингредиенты вместе.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-379

Салат из брокколи с крабовыми палочками можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить салат из брокколи вкусно

Этот рецепт поистине будет вашей палочкой-выручалочкой если кто-то захочет заглянуть к вам в гости неожиданно.
За максимально короткий срок вы получите ароматный, душистый и очень вкусный, полезный салат из брокколи с кедровыми орешками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-380

Из продуктов на понадобится:

  • Брокколи весом в 500 грамм
  • Одна столовая ложка мёда
  • 3 зубчика чеснока
  • Средний лимон
  • Столовая ложка готовой горчицы
  • Оливковое масло
  • Кедровые орехи – 80 грамм
  •  200 грамм  сельдерея
  •  Соль и перец – по вкусу

Готовим:

Капусту необходимо отварить буквально пару минуточек для этого возьмём кастрюльку нальем воды и поставим закипать.
Цветную капусту разрежем на соцветия.

При этом необходимо следить чтобы соцветие были не особо большими если это попадаются их нужно разделить пополам. Так как брокколи мы будем варить очень непродолжительное время они могут остаться жесткими внутри.

Разделение произвели теперь нам нужно переложить нашу капусту в кастрюльку и варить буквально две минуточки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-381

Две минуточки приварили быстренько снимаем с огня и отбрасываем через дуршлаг обдавая холодной водой. Это операция нужна для того чтобы капуста не потеряла свой яркий вид и осталась хрустящий и приятный на вкус.

Подготовим орешки предварительно обжарив на сухой сковородке до золотистого цвета.

Сегодня Я взял кедровые,а вы можете использовать любые.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-382

Орешки ни коем случае не должны пригореть для этого убираем их со сковороды по готовности в тарелочку.

Орешки оставим остывать и займемся приготовлением соуса.

Для этого возьмем лимон слегка покатаем его по столу для лучшего сокоотделения разрежем пополам и выдавим сок.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-383

Берем чашку подходящего объёма и смешиваем все наши ингредиенты,сначала добавляем лимонный сок потом горчицу далее оливковое масло и мёд все перемешиваем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-384

Добавляем тертый чеснок и снова хорошо мешаем соус готов.

Режем корень сельдерея достаточно крупными кусочками.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-385

Для смешивания возьмем посуду побольше добавим сначала брокколи потом сельдерей и зальем соусом снова хорошо мешаем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-386

Далее солим перчим добавляем орехи и осторожно перемешиваем.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-387

Вот и все салат из брокколи готов и может радовать вас неповторимым вкусом и пользой приятного аппетита!

Секреты приготовления:цветной капусты брокколи

Давайте поговорим о правильности выбора, приготовление цветной капусты брокколи дадим несколько советов и рекомендаций.

Но давайте обо всем по порядку.

1.

Выбор это пожалуй самая важная часть, в первую очередь смотрим на форму капуста не должно быть жёлтой распустившийся ни в коем случае это уже непригодна для употребления замучаетесь жевать она очень сильно огрубела.

Цветная капуста должна быть правильной формы, цветочки точнее бутончики соцветия прилегать должны плотно друг другу,как бы образовывая сплошной шар.

Обратите еще внимание на стебелечек и желательно чтобы они были не толстенькие молоденькие,так у вас будет значительно меньше отходов стебли тоже можно есть.

Читайте так же:  Филадельфия салат рецепт

2.

Следующим секретом будет то что капусту брокколи необходимо варить или бланшировать или жарить или делать её на пару.
Секрет заключается в том чтоб без бланширования практически невозможно приготовить хороший продукт и степень этого бланширования зависит того что хочется получить в итоге время может быть от 1 до 3 минут.

Секрет же в том что брокколи после процесса варки продолжает варится ее необходимо охладить как можно быстрее под проточной водой, либо вообще положить на лед чтобы как можно быстрее охладить.

Чтобы избежать разваривание перед процессом веточки опустим в холодную воду с уксусом на 10-15 минут.Рецепт очень прост(на 1л воды столовая ложка уксуса обычного 6%)или две столовые ложки лимонного сока кому что нравится.

Можно ещё добавить прямо на сковородку вино если хотите это всё потушитьона придаст плотность и сохрани цвет благодаря винной кислоте,или использовать лимонный сок но повторюсь прямо на сковородку.

3.

А вы готовите брокколи вместе со стеблями?
Нет а очень зря стебли тоже идут вход единственное их нужно правильно готовить.
Смотрим на стебли если они тонкие и нежные значит можно бланшировать вместе с соцветиями.
Если же стебли толстые волокнистые и жесткие значит их необходимо просто почистить до белой мягкой мякоти и можно применять.

Просто вовремя бланширования их нужно бросить чуть раньше на пару минут чем соцветия и потом также добавлять в блюдо.

Время необходимое для приготовления наверное с точностью до секунды не скажет никто это приходит с опытом.

Немного рекомендации хотите хрустящую не больше 2 минут, для того чтобы запечь или в крем варим дольше 3-4мин.

Надеюсь советы помогут вам в приготовлении истинного шедевра.

Как правильно заморозить брокколи

Цветная капуста именно тот овощ который был изобретён для приготовления в сезон когда не хватает витаминов и микроэлементов для средней полосы России это зима, весна.
Ну как сохранить цветную капусту брокколи до этого времени ответ сам напрашивается необходимо заморозить но это нужно сделать правильно для того чтобы она не потеряла цвет, вкус и что немаловажно витамины. При заморозке наша капуста сохраняет все полезные витамины и микроэлементы.

Берем капусту и удаляем все листья разрезаем на соцветия. Промываем под холодной водой и раскладываем для подсушивания чтоб удалилась лишняя вода.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-388

Далее когда вода стечет раскладываем по пакетам чтоб хватало на один раз выгоняем лишний воздух путем надавливания на пакет.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-389

Отправляем нашу капусту брокколи на заморозку в холодильник и старайтесь больше ее не размораживать только для того чтоб приготовить,а то все насмарку второго замораживания она не выдержит.

Вот собственно и весь несложный процесс правильного замораживания цветной капусты на хранение.

Салат из цветной капусты брокколи с помидорами и яйцом

Так как наш овощ достаточно распространён полезен и вкусен из него готовят очень много салатов с различными наполнителями. Здесь постараемся разобрать правильный рецепт приготовления салата из брокколи.

Для сегодняшнего салата из ингредиентов нам понадобится: 5 яиц,веточка помидоров черри,самоцветная капуста хороший кочанчик из соцветий и майонез.

готовим так:

Возьмём наши яйца и поставим варить в крутую.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-390

Берем разделочную доску удобный ножик и приступаем к разделывания капусты на соцветия. Соцветия отрезаем как можно ближе к самим цветкам чтобы ножка была поменьше и примерно одного размера были все шапочки.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-391

Бланшируем цветную капусту буквально пару минут. Достаем шумовкой из кастрюли и оставляем в отдельной тарелке не смачивая проточной водой пускай постепенно дойдёт.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-392

Яйца у нас уже отворились как положено остудим их под струей холодной воды почистим и нарежем крупными кусками. Добавим к капусте и приступим к нарезке помидор,они у нас сегодня чери маленькие поэтому тоже порежем крупно на 2 части и отправляем к яйцам и капусте. Можно взять любой другой сорт который вам больше по вкусу.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-393

Посолим поперчим по вкусу и заправим майонезом.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-394

Все хорошо размешаем и можно подавать на стол.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-395

Приятного аппетита!

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-396

Цветная капуста и брокколи – легкоусвояемые и простые в приготовлении овощи, богатые витаминами и микроэлементами.

Они богаты витаминами, микроэлементами, минералами и оказывают огромную пользу организму как взрослых, так и детей.

Только один витамин U даёт множество приятных бонусов: дезинтоксикационное действие, стабилизация уровня кислотности желудочного сока, помощь при лечении язв, антигистаминный эффект, регулировка уровня холестерина в крови, отсюда ещё и влияние на настроение и стрессы.

Содержание:

  • Польза и вред
  • Пошаговая инструкция, как запечь и фото
  • Варианты подачи блюд
  • Цветная капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Ветчина – 50 г.
  • Тертый сыр – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1/2 головки.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Панировочные сухари – 1 ч.л.
  • Молоко – 1,5 ст.л.
  • Сливки (20%) – 2 ч.л.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Растительное масло – 1/2 ч.л.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.
  • Перец, соль, молотый мускатный орех – щепотка.

План действий:

  1. Промыть капусты, отварить (5 минут), откинуть на дуршлаг.
  2. Нарезать ветчину и лук соломкой, жарить на растительном масле.
  3. Взбить яйца со сливками и молоком.
  4. Добавить муку, мускатный орех. Соль и перец по вкусу.
  5. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями.
  6. Выложить рядами брокколи, цветную капусту и ветчину с луком.
  7. Залить молочной смесью и посыпать тертым сыром.
  8. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 525 ккал.
  • Белки – 24 грамм.
  • Жиры – 38 грамм.
  • Углеводы – 26 грамм.

Овощной рецепт

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-398

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цветная капуста – 100 г.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Красный болгарский перец – 1/2 шт.
  • Стебель сельдерея – 1/2 шт.
  • Молоко – 50 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыр – 40 г.

План действий:

  1. Капусты промыть, сварить.
  2. Слить в дуршлаг.
  3. Натереть крупно морковь.
  4. Нарезать сельдерей и перец.
  5. Взбить яйцо, добавить молоко, соль и перец по вкусу.
  6. Последний ингредиент – тёртый сыр.
  7. Разогреть духовку до 180 градусов.
  8. В смазанную маслом форму для запекания сложить все овощи, залить молочно-сырной смесью.
  9. Запекать 40-45 минут до золотистой корочки.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 263 ккал.
  • Белки – 19 грамм.
  • Жиры – 16 грамм.
  • Углеводы – 13 грамм.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления овощной запеканки из брокколи и цветной капусты:

Гратена

Гратена или по-другому французская запеканка, чаще всего готовиться под сырно-сливочным соусом.

Вашему вниманию лучшие рецепты.

С мускатным орехом

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-399

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цветная капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Яйцо куриные – 1 шт.
  • Сливки (20%) – 60 мл.
  • Тертый сыр – 50 г.
  • Молотый мускатный орех, соль, перец – по вкусу.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.

План действий:

  1. Овощи промыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде (8 минут).
  2. Взбить яйцо со сливками и третью тертого сыра.
  3. Добавить мускатный орех, соль и перец.
  4. В смазанную маслом форму выложить овощи, залить сливочной смесью и посыпать сыром.
  5. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. До образования золотистой корочки.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 460 ккал.
  • Белки – 31 грамм.
  • Жиры – 31 грамм.
  • Углеводы – 12 грамм.

Как вкусно приготовить, с патиссонами и беконом?

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-400

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цветная капуста – 100 г.
  • Патиссоны – 100 г.
  • Бекон – 50 г.
  • Помидор – 50 г.
  • Молоко – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Пармезан – 60 г.
  • Базилик, соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Отварить промытую капусту (5 минут).
  2. Бекон нарезать соломкой, обжарить, выложить с капустой в форму.
  3. Нарезать патиссон пластинками, помидор дольками.
  4. Выложить в форму.
  5. Яйцо взбить с молоком и специями.
  6. Залить смесью овощи.
  7. Посыпать сыром.
  8. Запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 610 ккал.
  • Белки – 45 грамм.
  • Жиры – 40 грамм.
  • Углеводы – 18 грамм.

С чесноком

Сырный рецепт

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-401

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цв.капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Сливки 10-15% – 100 мл.
  • Сыр – 50 г.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 15 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Обработать овощи (промыть, отварить).
  2. Растопить масло, добавить муку, сливки, довести до кипения.
  3. Добавить тёртый сыр.
  4. Нагревать до однородной массы.
  5. Залить овощи в форме полученным соусом.
  6. Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 531 ккал.
  • Белки – 28 грамм.
  • Жиры – 36 грамм.
  • Углеводы – 25 грамм.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления брокколи и цветной капусты в духовке с сыром:

Со сметаной

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-402

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цв.капуста – 100 г.
  • Брокколи – 100 г.
  • Сыр – 40 г.
  • Сметана 10% – 1 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Кетчуп – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

План действий:

  1. Подготовить капусту (промыть, сварить).
  2. Выложить в форму.
  3. Полить соусом – сметана, кетчуп, раздавленный чеснок, 2 стакана воды.
  4. Соль, перец, тёртый сыр сверху.
  5. В духовку на 40 минут (180 градусов).

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 237 ккал.
  • Белки – 19 грамм.
  • Жиры – 14 грамм.
  • Углеводы – 11 грамм.

С фаршем

Мясной

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-403

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цв.капуста – 100 г.
  • Фарш говяжий – 200 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыр – 40 г.
  • Черствый белый хлеб – 1 ломтик.
  • Сухари панировочные – 1 ст.л.
  • Лук репчатый – 1/2 шт.
  • Сливки 10% – 100 мл.
  • Сливочное масло – для смазывания.
  • Каперсы, соль, перец, паприка – по вкусу.

План действий:

  1. Лук и каперсы нарезать.
  2. Хлеб замочить в сливках.
  3. Взбитые яйца смешать с хлебом, луком, каперсами и фаршем.
  4. Добавить соль, перец, все перемешать.
  5. Подготовить капусту (промыть, сварить, разобрать на соцветия).
  6. Смазанную маслом форму посыпать сухарями.
  7. Выложить фарш, затем брокколи и цветную капусту.
  8. Тёртый сыр смешать с паприкой, посыпать на капусту.
  9. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 867 ккал.
  • Белки – 79 грамм.
  • Жиры – 45 грамм.
  • Углеводы – 27 грамм.

Вместо говяжьего фарша вы можете использовать любой другой, добавлять разные овощи, специи. Очень вкусно получается и с нарезанной грудкой курицы. Принцип приготовления тот же.

Диетический

Со специями «Полезная»

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-404

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Цветная капуста – 200 г.
  • Брокколи – 200 г.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Специи и сухие травы: смесь перцев, соль, паприка, молотый сухой чеснок, орегано, базилик, майоран – по вкусу.

План действий:

  1. Подготовить обе капусты (тщательно промыть, разобрать на соцветия).
  2. В глубокой миске перемешать овощи со специями. Выберете те, которые больше всего любите. Не обязательно добавлять все. По желанию можно использовать другие.
  3. Завершить одной столовой ложкой масла. Лучше оливковое (полезнее подсолнечного).
  4. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут в накрытой фольгой формочке.
  5. Через 5 минут снимите фольгу, чтобы капуста подрумянилась.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 177 ккал.
  • Белки – 12 грамм.
  • Жиры – 6 грамм.
  • Углеводы – 15 грамм.

С яйцом

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты salat-iz-brokkoli-i-cvetnoy-kapusty-recepty-405

Ингредиенты на 1 порцию:

  • Брокколи – 100 г.
  • Цв.капуста – 100 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Оливковое масло – 1 ч.л.

План действий:

  1. Отварить овощи в подсоленной воде 5 минут.
  2. Слить воду.
  3. Разложить в форме.
  4. Взбить яйца, влить в овощи.
  5. Добавить масло.
  6. Запекать 10 минут при температуре 180 градусов.

Энергетическая ценность:

  • Калорийность – 250 ккал.
  • Белки – 17 грамм.
  • Жиры – 17 грамм.
  • Углеводы – 8 грамм.

Большинство из предложенных рецептов занимают не более 25 минут и минимум усилий.

Предлагаем приготовить запеканку из цветной капусты и брокколи с яйцами по видео-рецепту:

Варианты подачи блюд

К цветной капусте и брокколи всегда кстати будет зелень, тёртый свежий сыр и сливочный соус. Не бойтесь фантазировать и пробовать новое!

Включив в своё меню обычную цветную капусту и брокколи, вы почувствуете прилив энергии и хорошего настроения, улучшите своё самочувствие и защититесь от многих болезней.

Брокколи. У всех это слово вызывает разные ассоциации. Для одних это вкусный овощ, способный сделать любое блюдо более ярким, вкусным и полезным, для других – трава, которую не хочется есть. Вкус у этой капусты на самом деле своеобразен, не для всех привычен, но он приятен и гармоничен, если подобрать удачный рецепт кушанья из нее. Мы утверждаем: полезные салаты из брокколи могут быть еще и очень вкусными, даже достойными праздничного стола. Предлагаем подборку из 8 легких рецептов, по которым вы можете сделать превосходную закуску и к семейному обеду, и к дружескому застолью, и к званому ужину.

Читайте так же:  Трава портулак рецепты салатов

Тонкости технологии

Специфика нашего сайта такова, что мы предлагаем рецепты не просто вкусных блюд, но обязательно полезных и красиво выглядящих. Поэтому предлагаем нашим читателям познакомиться с секретами приготовления салатов из брокколи, отвечающих названным выше требованиям.

  • Брокколи богата ценными микроэлементами, которые сохраняются в большом количестве и после термической обработки, а также витаминами, некоторые из которых под воздействием высоких температур разрушаются. Минимизировать потери поможет максимальное сокращение времени варки. Соцветия достаточно отваривать 5-7 минут, стебли – на 5 минут дольше. Сначала воду доводят до кипения, затем опускают в нее стебли, после – соцветия, буквально через 5 минут вылавливают капусту шумовкой и перекладывают в емкость с холодной водой. Это помогает сохранить яркий цвет капусты.
  • Не спешите добавлять в салат продукты, которые вы варили, парили, запекали – дайте им сперва остыть. Если соединить теплые продукты с холодными, закуска быстро закиснет.
  • Салаты с брокколи лучше всего заправлять соусами на основе греческого йогурта, нежирной сметаны, растительного масла с лимонным соком или бальзамическим уксусом. Если вам понравился рецепт салата с майонезом, смело заменяйте этот калорийный соус сметаной, смешанной с небольшим количеством горчицы и сока лимона – результат вас не разочарует.
  • Салат из брокколи смотрится красиво, если его посыпать орехами, семенами тыквы, льна, подсолнечника, кунжута. Такое украшение повысит энергетическую ценность блюда, но дополнительные калории не окажутся пустыми, ведь орешки и семечки очень полезны.
  • Подавайте салаты из брокколи свежеприготовленные – в это время они выглядят максимально аппетитно, отличаются наилучшим вкусом.

Самыми полезными считаются салаты из сырой брокколи, о них мы уже писали. Сегодня остановимся на закусках из этого вида капусты после ее термической обработки.

Легкий салатик из брокколи с перепелиными яйцами и помидорами черри

Компоненты:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • помидоры черри – 0,2 кг;
  • маслины без косточек – 100 г;
  • салатный лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • сметана (жирностью не более 15%) – 100 мл;
  • соль, перец (не обязательно) – на свой вкус.

Алгоритм приготовления:

  1. Брокколи промойте, разобрав на соцветия. Опустите в кипящую слегка подсоленную воду, отварите в течение 5 минут, переложите в емкость с холодной водой.
  2. Сваренные и остуженные яйца очистите, нарежьте половинками.
  3. Аналогичным образом порежьте маслины, томаты.
  4. Лук измельчите тонкими полукольцами.
  5. Соедините ингредиенты, заправив сметаной.

Переложив закуску в салатник, посыпьте ее измельченной закуской и подавайте к столу. Сметану предварительно можно смешать с черным молотым перцем.

Простой салат из брокколи и цветной капусты

Компоненты:

  • брокколи и цветная капуста – по 0,2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • соевый соус, греческий йогурт, льняные семечки – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия, вымочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от насекомых, промойте.
  2. Отварите овощи. Морковь следует варить отдельно, так как она хоть и мытая, готовится в кожуре, да и времени на доведение ее до готовности требуется значительно больше.
  3. Остудите продукты. Морковь, очистив, нарежьте кружочками. Можно использовать для этого фигурную шинковку.
  4. Соедините овощи. Отдельно смешайте йогурт и соевый соус. Добавьте к овощам эту легкую заправку. Перемешайте.

При подаче к столу посыпьте этот салат из брокколи семенами льна. Их можно заменить кунжутом или кедровыми орешками. Состав у этого кушанья прост, но вкус очень нежен и гармоничен, он должен вам понравиться.

Овощной салат с брокколи, кукурузой и огурцом

Компоненты:

  • брокколи – 0,5 кг;
  • кукуруза (консервы) – 1 банка;
  • свежие огурцы – 0,3 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • листья салата – 50 г;
  • оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Несколько салатных листьев постелите на блюдо, остальные порвите, поместите в миску.
  2. Из банки с кукурузой слейте жидкость, высыпьте ее к салатным листьям.
  3. Добавьте нарезанный полукольцами лук.
  4. Огурцы порежьте кружками, положите к остальным продуктам.
  5. Брокколи отварите в течение 5 минут, остудите, смешайте с другими ингредиентами.
  6. Выложите салат на блюдо, полейте смесью оливкового масла и лимонного сока (оптимальное сочетание 1:1).

Солить этот салат из брокколи мы вам не рекомендуем – от этого его вкус только проиграет.

Крабовый салат с брокколи

Компоненты:

  • брокколи – 0,2 кг;
  • крабовые палочки – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • салатные листья – 100 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • греческий йогурт – 100 мл;
  • черный молотый перец – щепоть.

Алгоритм приготовления:

  1. Приготовьте заправку, соединив и взбив венчиком йогурт, лимонный сок и перец.
  2. Салат порвите.
  3. Крабовые палочки нарежьте крупными кусками.
  4. Сваренные вкрутую яйца остудите, очистите, нарежьте кубиками.
  5. Брокколи отварите, порубите, смешайте с остальными продуктами.
  6. Заправьте подготовленным соусом.

Закуска, сделанная по приведенному рецепту, способна составить конкуренцию привычному большинству из наших соотечественников салату из крабовых палочек. Не стесняйтесь поставить блюдо с этим салатом из брокколи на праздничный стол – гости почти наверняка положительно оценят такое угощение.

Теплый салат из нута с брокколи

Компоненты:

  • нут – 100 г;
  • брокколи – 0,4 кг;
  • изюм – 50 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • лук – 100 г;
  • приправа карри – 5 г;
  • соль, мускатный орех – по вкусу;
  • оливковое масло – 20 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Нут замочите с вечера, промойте, залейте чистой водой и варите до мягкости.
  2. Изюм запарьте, на 10 минут залив кипятком. Отожмите.
  3. Лук порежьте половинками колец.
  4. Разобранную на соцветия брокколи отварите до полуготовности.
  5. Помидоры порежьте дольками.
  6. Все компоненты сложите в миску, посыпьте приправами, подсолите.
  7. Не дожидаясь, когда продукты остынут, полейте их маслом и подавайте к столу.

Теплый салат из брокколи с нутом станет хорошей альтернативой калорийному обеду или ужину. Он хорошо утоляет голод, но его энергетическая ценность не слишком высока.

Салат из брокколи и куриной грудки «Вечерняя Варна»

Компоненты:

  • отварная куриная грудка (филе) – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • отварная брокколи – 0,2 кг;
  • черешковый сельдерей – 100 г;
  • сушеная клюква или смородина – 50 г;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • полутвердый сыр – 0,2 кг;
  • мед – 5 мл;
  • горчица – 5 мл;
  • сок лимона – 20 мл;
  • оливковое масло – 40-60 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Перец разрежьте пополам, очистите от семян запеките 20-30 минут, остудите, очистите, нарежьте квадратами.
  2. Отварное куриное филе и сыр порежьте кубиками.
  3. Капусту отварите, разберите на соцветия, крупные разрежьте на несколько частей.
  4. Настругайте сельдерей.
  5. Соедините овощи.
  6. Из меда (или тростникового сахара), горчицы, лимонного сока и масла приготовьте заправку. Используйте ее по назначению.
  7. Переложите салат в вазу, посыпьте дроблеными орехами и сушеными ягодами.

Салат, сделанный из курицы и брокколи по приведенному рецепту, выглядит завораживающе. он способен стать главным украшением праздничного стола. Его вкус вас и ваших гостей тоже не разочарует.

Салат из брокколи с консервированным тунцом

Компоненты:

  • консервы из тунца (для салата) – 1 банка;
  • брокколи (стебли и соцветия) – 0,3 кг;
  • морковь – 100 г;
  • базилик – 20 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • апельсиновый фреш – 40 мл;
  • мед – 5 мл;
  • тертый имбирь – 5 г;
  • соевый соус – 5 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • семена кунжута – для декора.

Алгоритм приготовления:

  1. Жидкие ингредиенты и имбирь используйте для приготовления соуса (их нужно просто смешать).
  2. Кунжут подогрейте на сухой сковороде – пусть он станет ароматным.
  3. Морковь и брокколи отварите, некрупно порежьте.
  4. Соедините овощи с тунцом, мелко порезанными зеленым луком и базиликом.
  5. Заправьте заранее сделанным соусом.
  6. Поместите в салатник, посыпьте кунжутом.

Этот салат из брокколи универсален: он подойдет и для праздничного застолья, и для романтического ужина, и для семейного обеда, и для перекуса на работе.

Десертный салат из брокколи с яблоком

Компоненты:

  • брокколи – 0,4 кг;
  • яблоко – 1 шт.;
  • виноград без косточек – 0,25 кг;
  • морковь – 100 г;
  • ореховый микс (орехи, семечки) – 70 г;
  • мед – 20 мл;
  • лимонный сок – 40 мл;

греческий йогурт – 0,2 л.

Алгоритм приготовления:

  1. Брокколи отварите до полуготовности, некрупно порежьте.
  2. Яблоко нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком.
  3. Морковь натрите.
  4. Соедините брокколи, яблоко, морковь, виноград и орехи.
  5. Заправьте смесью йогурта, оставшегося лимонного сока и растопленного меда. Если у вас аллергия на продукты пчеловодства, замените мед на сироп шиповника.

Этот салат можно подать на десерт. Если брокколи для него порезать достаточно мелко, ваши гости не сразу догадаются, из чего приготовлено это необычное лакомство.

Салаты из брокколи имеют полное право занять место в вашем меню, если вы стремитесь к здоровому питанию, соблюдаете диету для похудения, придерживаетесь принципов вегетарианства, поститесь. Закуски, сделанные по приведенным выше рецептам, не только полезны, но и вкусны. Они понравятся даже тем, кто не считает капусту вкусным продуктом.

Изображение - Салат из брокколи и цветной капусты рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here