Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты

Детальное описание: салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Лечо – это древнее, традиционное блюдо Венгерской кухни, достаточно хорошо распространено в Европе.

Эта заготовка из болгарского перца с томатной пастой может использоваться как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса. Не смотря на то, что это блюдо Венгерской кухни, оно широко распространено по всем странам. Так же у него нет определенной рецептуры, так же как и у кабачков по-корейски, поэтому существует множество разных вариантов его приготовления.

Сегодня мы разберем пошагово 5 простых и вкусных рецепта приготовления лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-72

Лечо с томатной пастой и 3 кг болгарского перца (на зиму) — Пальчики оближешь

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-73

Благодаря данному рецепту укутывать в теплый плед или стерилизовать лечо, нет необходимости. Храниться может при комнатной температуре, не обязательно ставить в прохладное место.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 3 кг.
  • Для маринада:
  • Вода – 1, 5 литра
  • Томатная паста – 250 гр.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1,5 стакана
  • Уксус 9% – 70 мл.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

1. Под проточной теплой водой промываем болгарский перец. Чистим перец от семян и отрезаем плодоножку. Затем нарезаем небольшими дольками. Складываем все в большой таз.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-74

2. Готовим маринад. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее 1, 5 литра воды, вливаем 70 мл. 9% уксуса, 1, 5 стакана сахарного песка, 1, 5 ст. ложки соли.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-75

3. Так же добавляем 100 мл. растительного масла и 200 гр. томатной пасты. На глаз кладем черный перец горошком и несколько штук лаврового листа. Все тщательно перешиваем и даем маринаду закипеть.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-76

4. Пока вариться маринад, в это время простерилизуем банки.

5. Как только маринад закипел, выкладываем в него болгарский перец.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-77

6. Оставляем на большом огне, когда лечо закипит, убавляем огонь на средний и варим еще 15 – 20 минут.

7. Далее начинаем раскладывать его по стерилизованным банкам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-78

8. Закрываем крышками, ставим на подоконник и ждем полного остывания, затем убираем в место хранения.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму с луком и морковью

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-79

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 кг. (уже нарезанного)
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Подсолнечное масло – 1 стакан
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Уксус – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем произвольно.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-80

2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-81

3. Помидоры промываем, отрезаем плодоножку и прокручиваем на мясорубке (можно просто мелко нарезать, они при кипении разварятся).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-82

4. Берем большую кастрюлю, кладем помидоры, насыпаем сахарный песок и наливаем растительное масло. Включаем огонь и все кипятим, затем добавим соль. После того, как закипит, вливаем 9% уксус.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-83

5. Вслед за уксусом отправляем морковь.

6. Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, кладем в кастрюлю.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-84

7. Готовим 15 минут, после этого добавляем болгарский перец и тушим с закрытой крышкой еще минут 30 (если вам покажется, что мало жидкости- добавьте воды).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-85

8. Горячее лечо отправляем в горячую, стерильную банку, закрываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить заготовку из болгарского перца с томатной пастой, морковью и рисом

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-86

В данном рецепте указываем вес уже подготовленных, нарезанных овощей. Выход 5 литров лечо.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем все овощи под проточной водой. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-87

2. Перцы разрежем пополам, удалим семена и плодоножку, затем режем соломкой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-88

3. Морковь очищаем от кожуры и натрем на крупной терке.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-89

4. У помидор удаляем плодоножку, разрезаем их пополам и прокручиваем через мясорубку.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-90

5. Возьмем большую кастрюлю, складываем все ингредиенты, перемешиваем и ставим на средний огонь.

6. Доводим ее до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой, варим в течение 15-20 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-91

7. Рис промываем и добавляем в кастрюлю. Всыпаем соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-92

8. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, так мы тушим еще минут 30- 40 на медленном огне (обязательно под крышкой).

9. В это время стерилизуем банки и крышки любым удобным для Вас способом. Предварительно промыв их тщательно содой.

10. За это время рис приготовился, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

11. Когда лечо готово, раскладываем его по банкам и закрываем.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-93

Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Вкусное лечо с чесноком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец чили – 1/2 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода – 750 мл.
  • Томатная паста – 350 гр.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 150 мл.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Душистый перец – 10 -15 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Промываем перцы, разрезаем их напополам, очищаем от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-95

2. Очищаем от шелухи чеснок и крупно режем, на две или три части. Чистый перец чили нарезаем небольшими полукольцами.

3. У лука убираем шелуху и нарезаем полукольцами. Все ингредиенты складываем в одну тару.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-96

4. В это время готовим соус. В большую кастрюлю вливаем 750 мл. воды, добавляем 350 гр. томатной пасты, вливаем 150 растительного масла, всыпаем 200 гр. сахарного песка, 1 ст. ложку соли, лавровый лист, перец черный и душистый горошком. Все тщательно перешиваем.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-97

5. Варим минут 5-7 и выкладываем остальные ингредиенты. Необходимое время готовки 30-40 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

6. Через 30 минут добавляем уксус и убираем лаврушку.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-98

7. Провариваем еще 5-10 минут, только потом начинаем раскладывать и закатывать банки. Оставляем до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Рецепт лечо из сладкого перца и кабачков (видео)

Это замечательная закуска, где главным ингредиентом является кабачок — сладковатое, нежное овощное блюдо, которое можно использовать в качестве закуски или гарнира к любым мясным блюдам, так же можно выкладывать на хлеб и употреблять, как бутерброды. Готовится без стерилизации.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 120Публикации: 304Регистрация: 04-09-2015

Заготовки-заготовочки – сладкие, соленые, острые; масляные и пикантные, ароматные и душистые. Нет ничего лучше, чем зимними снежными вечерами открывать «солнышко» в банке, и лакомиться золотистыми румяными овощами, которые вы с такой любовью готовили осенью.

Сегодня речь пойдет о заготовках из сладкого красного, в народе называемого болгарским, перца. Почему он именно болгарский, никто точно ответить не может, поскольку к Болгарии он не имеет никакого отношения.

Возможно, это название «прилипло» к нему во времена Советского Союза, когда завозили его именно из этой страны. Но настоящей родиной этого овоща является Америка, он отлично растет при температуре 20-25 градусов и хорошей влажности.

Поэтому в России нелегко получить  урожай перчика, у нас редко бывает стабильно теплое влажное лето. Да и длится оно всего три месяца, и это по календарю. Иногда и того меньше. Но мы не отчаиваемся, и выращиваем его в парниках.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-100

А у кого получается стать счастливыми обладателями собственного богатого урожая, конечно, заготавливают его впрок. Одной из самых популярных заготовок является, конечно, лечо. Его можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять во вторые блюда. Мы уже писали на эту тему, и делились самыми вкусными рецептами, и рецептами «Пальчики оближешь«.

А сегодня наша тема посвящена любимой заготовке исключительно с томатной пастой. Что очень интересно. Ведь с ней процесс приготовления уменьшается как минимум в два раза.

Поэтому мы предлагаем вам несколько рецептов на выбор. А уж вы выбирайте, какой из них вам ближе.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой и морковью

Классический рецепт и потому один из самых популярных вариантов приготовления лечо – это смесь томатной пасты и болгарского перца, с приправами и овощами.

Он не сложный. Главное – четко следовать рецепту, тогда вы порадуете себя вкуснейшими заготовками.

Ингредиенты ( выход примерно 4 литра) :

  • Сладкий перец 2 кг
  • Томатная паста 300 гр
  • Морковь 1 кг
  • Лук репчатый 500 гр
  • Сахар 200 гр
  • Вода 2 литра
  • Масло растительное 200 гр
  • Уксус 9%  90 — 100 мл
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Чеснок 1 головка

Приготовление:

1. Поставить на огонь большую посуду для готовки. Это может быть объемная посуда или небольшой варочный таз. Главное, чтобы места в посуде было достаточно для удобного перемешивания овощей.

2. В емкость налить воду и добавить томатную пасту. Смешать до однородной консистенции. Томатную пасту можно использовать покупную. Она имеет насыщенный вкус и цвет, и заготовка с ней всегда получается вкусной.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-102

Главное, проследите, чтобы она была без всяких ненужных добавок. А еще лучше без соли, и без сахара. Информацию об этом можно прочитать на упаковке.

3. Морковь вымыть, почистить, отрезать хвостики. Натереть ее на крупной терке. Для измельчения можно также использовать терку для корейской моркови.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-103

Хотя можно нарезать ее на небольшие полоски, слайсы, кольца, полукольца или перемолоть в комбайне. В таком случае кусочки получатся очень мелкие, что для лечо не очень хорошо. Но, как вариант, это возможно.

Всыпать ее в томат и перемешать. Варить на медленном огне.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-104

4. Добавить в массу сахарный песок и соль. Если томат имеет в своем составе эти компоненты, то руководствуйтесь больше своим вкусом, чем рекомендациями по рецепту.

5. Пока томатная масса варится, заняться луком. Его следует почистить и нарезать на небольшие кусочки. Очень мелкими их делать не стоит, поскольку в этом блюде лук не будет горчить или придавать неприятный вкус. Он станет равноправным членом овощного братства в этом блюде.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-105

Когда все будет нарезано, лук тоже следует отправить в кастрюлю.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-106

6. Пока варятся овощи, займемся обработкой болгарского перца. Его следует вымыть, убрать семена и отрезать плодоножки. Затем нарезать сначала на полосочки вдоль, после чего – на небольшие кубики.

7. Отправить его вариться к другим овощам и ждать, когда масса закипит.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-107

После закипания варить еще 15-20 минут, обязательно помешивая. Не бойтесь, что он останется сырым. Даже если на ваш взгляд, он сыроват, он «дойдет» в банке во время «пассивной» стерилизации.

Если же вы разварите овощи во время варки, в банке все может просто превратиться в кашу.

8. За 5 минут до окончания приготовления влить в массу подсолнечное масло и уксус. Натереть чеснок, или пропустить его через пресс, и также отправить к овощам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-108

9. Пока масса еще горячая, разлить готовую закуску в чистые стерилизованные банки и закатать. Чтобы убедиться, что они хорошо закупорены, банки перевернуть вверх дном и выставить на хлопчатобумажную ткань.

Если банка плохо закрыта, вы это немедленно увидите, она начнет подтекать.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-109

10. Далее следует закрыть банки плотным полотенцем и дать остыть. Это и есть «пассивная» стерилизация. После остывания, заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Читайте так же:  Рецепт салата из грибов

Рецепт простой в приготовлении и по нему очень легко сделать вкусную заготовку на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму  — рецепт «Пальчики оближешь» (с видео)

Очень схожий по составу рецепт с предыдущим, но вкусы их будут разниться из-за отсутствия некоторых ингредиентов. Готовится он еще проще. А получается очень вкусным. Про такой в народе говорят, что пока кушаешь такую закусочку, все пальчики оближешь.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-110

Как приготовить? Читайте рецепт, а также смотрите его в видео формате,  и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец 800 гр
  • Томатная паста 500 гр
  • Вода 250 мл
  • Чеснок 4 зубчика
  • Соль 1 ст.ложка
  • Сахар 1 ст.ложка
  • Масло подсолнечное 1 ст.ложка
  • Уксус 2 ст.ложки
  • Перец горошком 4-5 шт
  • Перец душистый 4 шт
  • Лавровый лист 1 шт

Приготовление:

1. Перчик вымыть, разделить пополам и убрать всю сердцевину вместе с плодоножками. Затем нарезать поперечными дольками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-111

2. Томатную пасту развести водой и залить этой смесью нарезанные овощи.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-112

3. К массе добавить лавровый лист и два вида перца. По своему желанию вы можете также положить вашу любимую приправу, либо, наоборот, не класть, скажем, перец. Все это дело вкуса.

4. Будущее лечо переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Масса должна закипеть. После этого добавляем по одной столовой ложке сахара и соли. Больше класть пока не стоит, лучше откорректировать вкус позднее.

5. Варить нужно около получаса, после чего добавить две столовых ложки растительного масла и уксус. Следом – натертый чеснок. По желанию можно добавить жгучий стручок.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-113

6. Блюдо варить еще примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно попробовать и добавить, если нужно, сахара или соли.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-114

7. Готовую заготовку переложить в банку в горячем виде и закрыть крышкой. Так она простоит до самой зимы. Приятного аппетита!

Весь рецепт приготовления можно также посмотреть в предложенном видео.

Лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Вместе с болгарским перцем в конце лета созревает еще один питательный и полезный овощ – кабачок. И соединить их воедино в баночке будет отличной идеей.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-115

Вместе они создают отличный дуэт, а как соединить их вкусно, я расскажу вам в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Перец болгарский 500 гр
  • Лук репчатый 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Чеснок 1 головка
  • Подсолнечное масло 1,5 стакана
  • Соль 1 — 2 ст.ложки без горки (или по вкусу)
  • Сахар 7 ст.ложек
  • Уксус 9 % 100 мл (можно больше)
  • Томатная паста 300 гр
  • Вода 1000 мл

Из данного количества ингредиентов получается примерно 4,5 литра салата.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить, избавить ее от хвостиков. Затем натереть на крупной терке. Если вам это кажется утомительным занятием, можно пропустить ее через соответствующую решетку кухонного комбайна.

Отличным вариантом будет натереть ее через терку для корейской моркови.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-116

2. Лук почистить и нарезать кубиками среднего размера. Вы можете использовать как белый, так и красный сорта. Второй придаст готовому блюду дополнительную красоту.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-117

3. Перец вымыть, почистить и также нарезать на мелкую соломку.

Почему именно соломку? Потому что это главный герой в этом блюде, и ему нельзя раствориться в жидкости, как другим овощам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-118

4. Кабачки вымыть. Если они уже зрелые, можно избавиться от кожуры. Если молодые, ее можно оставить.

Корнеплод порезать колечками или пластинами толщиной примерно в 1 сантиметр, после чего нарезать кубиками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-119

5. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, утятницу либо сковороду с высокими бортами.

Налить в нее полтора стакана подсолнечного масла и отправить тушиться лук и морковь. Обжаривать их не стоит. Нужно только дождаться, пока они не станут мягкими.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-120

6. Следом отправить в посуду перец и кабачки, хорошо перемешать.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-121

7. В отдельной посуде необходимо смешать томатную пасту с водой. Этого не стоит делать на огне, так как паста может подгореть, пока вы будете смешивать все содержимое кастрюле.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-122

8. Залить все овощи томатной смесью.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-123

Добавить соль, сахар, протертый чеснок и аккуратно смешать, не повредив уже мягкие овощи. Далее ждем, когда жидкость закипит и после этого тушим готовое лечо еще 40 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-124

9. В самом конце следует влить в блюдо уксус и потушить еще 5 минут. После того, как он разойдется, можно попробовать соус, и если почувствуете, что на ваш вкус кислоты маловато, то можно добавить еще немного по вкусу.

Я встречала рецепты, где в данное количество овощей вводят до 200 мл кислоты. Лично для меня это много, но вкус у всех разный. А с ним, как известно, не поспоришь.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-125

10. Разложить горячий салат по стерильным банкам и закрыть. Перевернуть, поставив на крышку и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-126

Затем убрать на хранение. Ждать зимы!!!

Как приготовить лечо из 3 кг болгарского перца и томатной пасты

Почему именно три килограмма перца, спросите вы? Потому что, для заготовки одного вида салата этого количества как раз хватает на всю зиму. Лучше приготовить несколько разных вариантов, чем зацикливаться на каком-то одном.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-127

Сегодня много разных рецептов, поэтому если всех закусок приготовить понемножку, то наш зимний рацион будет более разнообразным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Томатная паста 250 гр
  • Сахар 1 стакан
  • Подсолнечное масло 1 стакан
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода 750 гр
  • Уксус 9% 12 стакана
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Лавровый лист

Приготовление:

1. Первым делом нужно вымыть перчик. У нас он свой, домашний, мясистый. Чтобы готовое блюдо получилось красивым, мы выбрали разноцветные плоды.

Для этого рецепта, кстати, можно использовать и не до конца созревшие экземпляры. В результате они все равно получатся вкусными. Овощи необходимо нарезать на продольные полоски.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-128

2. Репчатый лук после удаления шелухи промыть проточной водой и нарезать полукольцами толщиной примерно 4-5 мм.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-129

3. Взять большую кастрюлю с толстым дном, налить в нее воды, насыпать соль и сахарный песок, кипятить, пока все кристаллы не растворятся.

4. Туда же влить растительное масло и уксус. Мы делаем это сейчас, без продуктов, чтобы жидкость была готова «принять» все овощи.

5. Следом залить томатную пасту и дать покипеть примерно 5 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-130

6. В заготовленную жидкость опустить порезанный перец и лук. Далее нужно уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать массе повариться 15-20 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-131

7. Перед тем, как выложить готовое лечо в банки, их обязательно надо простерилизовать над паром или путем кипячения. Затем закатать и подержать под теплым одеялом до их полного остывания.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 4,5 литра готового продукта.

Вкусное лечо с томатом и медом

Вы когда-нибудь пробовали лечо с медом? Я впервые познакомилась с ним в гостях. Мед я не очень люблю, но это блюдо было просто божественным. Сладкие, тающие во рту, перцы, с медовым соусом – это настолько вкусно, что можно язык проглотить. А уж «пальчики облизать» – так это даже не обсуждается!

Не верите? Попробуйте. И вот рецепт.

Ингредиенты (выход 1,5 литра):

  • Сладкий перец 1,5 кг
  • Чеснок 1 головка (30 гр.)
  • Томатный сок 12 литра
  • Уксус 9%  2 ст. ложки
  • Мед 3 ст.л (можно сахар)
  • Соль 1 ч.л
  • Растительное масло 50 мл

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить перцы и разрезать их на удобные для вас кусочки. Какие – решайте сами. Кто-то любит, чтобы это были длинные пласты на всю тарелку, а кто-то, чтобы они аккуратно умещались в ложке.

2. Далее следует приготовить заливку, в которой будет набираться вкуса наша закуска.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-132

Для этого необходимо налить в кастрюлю томатный сок, добавить одну чайную ложку соли, три столовых ложки меда (если совсем против него, то можно заменить на сахар) и 50 грамм растительного масла.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-133

Если нет томатного сока, то можно развести томат необходимым количеством воды.

Туда же отправить выдавленный через пресс чеснок. Также его можно натереть на мелкой терке, или просто измельчить ножом.

3. Нарезанный перец выложить в томатную массу, и поставить кастрюлю на огонь. Обязательно закрыть посуду крышкой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-134

4. Когда содержимое закипит, нужно добавить две столовых ложки уксуса, хорошенько перемешать и дать потушиться еще минут 15. За то время кусочки должны слегка обмякнуть.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-135

Почему уксус следует вводить именно на этом этапе? Если добавлять его в начале, он может выветриться. А если в самом конце, овощи могут не успеть им пропитаться.

5. Пока наша закуска будет томиться на огне, можно простерилизовать банки и крышки. Это можно делать либо на пару, либо любым другим известным способом.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-136

6. Не выключая огня, а сделав его минимальным, по одной заполнять баночки ароматным содержимым и тут же закручивать. Не забыть убрать заполненную тару под одеяло, перевернув ее и поставив на крышку. Дождаться, пока все не остынет, тогда и убрать для хранения.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-137

Из этого объема ингредиентов выходит три небольших банки лечо. И еще остается немного вкусного ароматного соуса. Его можно перелить в небольшую баночку и хранить в холодильнике.

С ним можно готовить первые, или вторые блюда, или же просто добавлять к макаронам и кушать, как кетчуп.

Рецепт приготовления лечо на зиму с томатным соком

Густое ароматное лечо – это, конечно, всегда очень вкусно. Но есть едоки, которые особенно любят соус в нем, такой сочный и кисло-сладкий.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-138

Специально для них у нас подготовлен особый рецепт с томатным соком. Такое блюдо получается более жидким, но ничуть не менее аппетитным.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский 1 кг
  • Томатный сок 2 литра
  • Сахарный песок 3 ст.ложки ( с горкой)
  • Соль 2 ст.ложки (или по вкусу)
  • Лимонная кислота на кончике ложки

Приготовление:

1. В большую кастрюлю, где будет готовиться овощная заготовка, вылить томатный сок. Насыпать туда же сахар и соль, хорошо перемешать.

Можно использовать свой приготовленный сок, или приобрести его в магазине. При его покупке следите, чтобы это был 100% сок, полностью натуральный, и желательно, чтобы он был без всяких добавок.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-139

2. Перцы порезать продольными полосками, конечно, предварительно удалив плодоножки и семечки. Отправить их сразу же в кастрюлю.

Способ нарезки может быть любой. Лично мне нравится в данном варианте нарезать его довольно крупно, чтобы когда будем кушать, он ощущался.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-140

Берите красные, или оранжевые плоды, они уже набрали и вкус, и аромат, и готовый продукт из таких овощей будет наиболее вкусным.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести смесь до кипения. Причем процесс кипения должен быть равномерным по всей площади, а не в отдельных местах.

Варить содержимое потребуется около 10 минут. Перемешивать совершенно не обязательно, так как овощи могут чересчур размягчиться и поломаться, что нам совершенно не надо. В соке все отлично равномерно проварится.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-141

Здесь нет ни лука, ни моркови, поэтому длительной тепловой обработки не понадобится.

4. К моменту окончания варки у нас уже должны быть простерилизованы банки и крышки.

5. Лечо следует наливать в банки в горячем виде. Сначала заполнить одну из них, и сразу же ее закрутить. Затем следующую, и так, пока не закрутим все. Закрывать металлическими крышками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-142

Кастрюлю с содержимым в это время с огня не убираем, устанавливаем лишь его самое маленькое значение.

Готовую консервацию ставим под одеяло на крышки, и ждем, пока она остынет. Затем можно убрать заполненную тару в прохладное темное помещение.

Данный рецепт очень прост, без всяких хитростей и изысков. Но вкусен он настолько, что каждый год заготавливаешь по нему небольшую партию.

Какое соотношение томатной пасты и свежих помидоров используется для приготовления вкусного лечо

Вкус, аромат любого блюда, а также его консистенция в большей степени зависит от соуса. А если мы сегодня рассматриваем рецепты лечо, то важнейшим звеном являются помидоры. От того, насколько они спелые, сочные, мясистые и вкусные, и будет зависеть вкус самой закуски.

Поэтому в данном случае мы всегда стараемся выбирать обязательно красные, спелые томаты. Они дают не только вкус, но и цвет, что также играет немаловажную роль.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-143

Готовят любимую закуску и с уже готовым томатным соком, или томатной пастой. Конечно, готовить самостоятельно сок, или пасту бывает долго по времени. И не у каждого оно есть, поэтому часто пользуются магазинными вариантами.

К тому же домашние аналоги обычно получаются несколько жидковатыми, и требуется дополнительное время, чтобы уваривать их до нужной консистенции. Это нужно учитывать при готовке.

Читайте так же:  Низкокалорийные салаты из крабовых палочек рецепты

А томатная паста из магазина, как правило, всегда густая, и напротив требует разбавления водой. К тому же часто она имеет насыщенный кислый вкус, а некоторые ее разновидности слишком сладкие, или соленые. Поэтому и здесь нужно быть внимательными.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-144

Однако ее несомненный плюс в том, что время на готовку уменьшается как минимум в два раза. Ведь выпаривать ее не надо.

Если вы обратили внимание, то во всех сегодняшних рецептах я писала, чтобы при покупке Вы читали на упаковке состав, и старались приобретать продукт нейтрального вкуса, без добавления кислых, сладких и соленых компонентов. Если добавить насыщенную вкусовыми добавками пасту в чистом виде, то кушать готовый продукт будет невозможно.

Поэтому необходимо всегда разводить магазинную пасту водой. Как правило, делается это из расчета 1:3, или 1:2. Это зависит от густоты купленного продукта, а также от ваших вкусовых предпочтений.

И в первую очередь, в любом случае полагаться на свой вкус. Если даже в рецепте написано, что соли, или сахара следует добавить ложку, или две, вначале добавьте меньше, перемешайте и попробуйте. Положить вкусовые добавки можно в любое время, а вот если всыпали лишку, уже не уберешь.

Если сравнивать соотношение томатной пасты к помидорам, то могу сделать это лишь приблизительно. Я провела анализ ряда рецептов, где используется тот или иной продукт, и разброс оказался значительным. Даже если это касается одних помидоров.

Так, мой анализ показал, что на 1 кг болгарского перца может браться как 1 кг помидоров, так и 2. Все зависит от того, насколько много соуса в закуске вы хотели бы получить.

Томатной пасты на это же количество овощей обычно берется 250 — 300 гр, и разводится все примерно 1 литром воды ( можно на 100 мл меньше).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-145

Хотя я встречала рецепты, где и на 2, и на 2,5 кг овощей берется также 300 гр пасты и 900 мл воды. И в одном из рецептов предлагается даже на 3 кг плодов взять 250 гр пасты и 750 мл воды.

Есть рецепты, где на 2 кг перца берется всего килограмм томатов. То есть в два раза меньше, чем на в предыдущем сравнении.

Такая же ситуация и с томатным соком. На 1 кг овощей может браться от 0,5 мл до 2 литров.

То есть, начиная свое исследование, я собиралась найти какой-то логический алгоритм. Но увы… мне это так и не удалось сделать.

Поэтому друзья, проще следовать готовому рецепту. И учитывать лишь тот факт – много ли соуса вы хотели бы получить. Если любите, чтобы в закуске было больше перчиков, то добавляйте меньше, а если любите пособирать хлебушком густую сладковатую смесь, то добавляйте чуть больше.

И на этом у меня сегодня все. Я надеюсь, что вы сможете выбрать для себя понравившийся рецепт. Если у вас есть свои любимые рецепты, делитесь ими в комментариях. Пусть каждый сможет выбрать для себя то, что ему понравится.

Здорово, когда люди вкусно готовят, и делятся своим опытом.

Всем желаю вкусных заготовок. И приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 28Регистрация: 19-03-2018

Лечо – это овощной салат с непременным использованием трёх ингредиентов, таких как сладкий болгарский перец, красные помидоры и репчатый лук.

Считается, что это самая популярная, среди хозяек, закуска. Поскольку она очень проста в приготовлении и не нужно строго соблюдать рекомендованные пропорции продуктов, а можно добавлять больше именно те, которые любите вы и ваша семья.

Да и стоимость на овощи летом самая низкая, так что его заготовка ещё и экономически выгодное блюдо. А еще ни редко эту овощную закуску стали готовить не только из сладкого перца, а ещё и из цукини, синеньких и даже из зеленых огурчиков.

Самое долгое в приготовлении – это заготовка помидорного соуса, ведь для него необходимо томаты собрать, перекрутить на мясорубке, перетереть через ситечко и потом еще отварить.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-147

Не всегда из-за этого хочется делать подобные овощные закрутки. Вот и стали появляться рецепты с применением уже готовой пасты из томатов, выжатого сока или вкусного кетчупа.

Содержание:

  1.  Рецепт приготовления лечо с томатной пастой на зиму на 3 кг
  2.  Лечо из болгарского перца с морковью и томатной пастой
  3.  Лечо с томатной пастой и медом
  4.  Лечо из кабачков с томатной пастой 
  5. Видео рецепт: Лечо из перца с томатным соком на зиму

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой на зиму на 3 кг

Когда я в первый раз готовила этот салат, то взяла продуктов на один килограмм сладкого перчика, но моя семья настолько быстро его съела, что теперь я закрываю не менее трёх килограмм за раз.

Состав продуктов:

  • Болгарский перчик – 3000 грамм;
  • Помидорный соус – 1 литр (или три литра томатного сока);
  • Пищевая соль – 3 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 0,2 литра;
  • Сахар – 0,3 кг.

Приступим к приготовлению:

Помидорный соус с помощью питьевой воды развести до консистенции сока. Примерное соотношение 1:3.

В полученный раствор заливаем столовый 9% уксус, засыпаем сахарный песок и тщательно размешиваем.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-149

Плоды перчика промываем, обтираем, чистим от семян и хвостиков. Режем на средние кусочки.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-150

В глубокую ёмкость выливаем томатный сок и выкладываем нарезанные заготовки. Деревянной лопаткой перемешиваем и ставим на плиту на самый большой огонь. Дожидаемся кипения.

Закипела? Делаем огонь по меньше и продолжаем уваривать на протяжении тридцати минут. Главное следим за готовностью перчика. У него должна остаться не большая хруст инка.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-151

На самом деле время варки на прямую зависит от сорта и толщины стенок овоща. Какие то будут готовы и через пятнадцать минуток, а другим и сорока маловато.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-152

Готовим ёмкости для закатки, вот как стерилизую баночки я. Жестяные крышки тоже нужно обработать или просто прокипятить в воде.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-153

В готовые банки разлить кипящую массу до верха. Закрыть и закатать. Затем переворачиваем, накрываем и ждём полного остывания.

Накрывают тару для того, чтобы тепло дольше не уходило, и масса больше насыщалась основными соками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-154

А то, что иногда остаётся я остужаю и даю семье на ужин. Закуску съедают в мгновение ока, даже просят ещё, но остальное отправляется в погреб до зимних холодов.

А вам приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с морковью и томатной пастой

Родоначальником этого блюда является Венгерская страна. А потом уже от них это блюдо зашагало семимильными шагами по всем кухням мира. Потому что это легко, ароматно и невероятно вкусно.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-155

Этот способ я предлагаю готовить в мультиварке, что еще больше упростит процесс приготовления лечо.

Состав продуктов:

  • Болгарский перчик – 1000 грамм;
  • Чесночок – 2 зубчика;
  • Репчатый – 1 головка;
  • Паста из помидор – 1000 грамм;
  • Морковка – 3 штуки;
  • Каменная соль – 2 ст. л;
  • Паприка – ½ столовой ложки;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 25 грамм;
  • Рафинированное маслице – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

Помидорную пасту доводим до консистенции сока.

Репчатый нарезаем на полу колечки, тонко не режьте.

Для того, чтобы лук не щипал глаза, я его предварительно замораживаю тридцать минут в морозилке.

В ёмкость мультиварки заливаем красный сок, кладём репчатый и нарезанную соломкой морковку.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-156

Перемешиваем и включаем «Тушить» примерно на двадцать минуток.

Тем временем плоды болгарского моем, чистим режем произвольными кусочками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-157

После того, как пройдет отведенное время закладываем остальные подготовленные продукты, за исключением чесночка и столового уксуса. И повторить режим «Тушить».

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-158

По происшествию половины времени добавляем мелко нарубленный чесночок, через пять минуток заливаем уксус и доводим до готовности.

Кипящий салат разлить по баночкам и закатать. В итоге выходит два литра готового продукта.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-159

Приятного аппетита, надеюсь закрутка дождётся зимы и не будет съедена на много раньше.

Лечо с томатной пастой и медом

Вы знаете, именно добавление пчелиного мёда в данном способе кардинально меняет его аромат, а ещё он приобретает приятный сладкий вкус. В прошлом году я на пробу сделала несколько баночек, а уже в этом моя семья потребовала в разы увеличить количество заготовок.

Он подходит и как паштет и как заправка для первых блюд, и как соус к мясу. Очень быстрый и лёгкий рецепт. Настоятельно советую приготовить его вам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-160

Состав продуктов:

  • Болгарский перчик – 5000 грамм;
  • Помидорный соус – 1000 грамм;
  • Поваренная соль – 50 грамм;
  • Томаты – 1000 грамм;
  • Репчатый – 3 штуки;
  • Сахар – 260 грамм;
  • Пчелиный мёд – 8 чайных ложек.

Приступим:

Готовим сначала соус из сладкого перчика. Моем его, чистим от хвостиков и семян, нарезаем произвольными кусочками. С помощью блендера измельчаем заготовки до кашеобразного состояния. В соус из помидор выливаем массу из перца.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-161

Моей семье нравится вид семечек томата в общей массе, поэтому их я тоже добавляю. Их так же перекручиваем блендером.

Вливаем все подготовленные массы в глубокую ёмкость, сахарим и солим.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-162

Хорошенько перемешиваем замес и переносим на огонь. Ждём хорошего кипения, периодически помешивая. Затем вливаем мёд и перемешиваем.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-163

Делаем пламя среднего размера и засекаем 10 минуток на кипение.

В простерилизованную ёмкость разливаем кипящую массу и закрываем жестяными крышечками. Поставить баночки верх дном, накрыть покрывалом и оставить в покое на двадцать четыре часа.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-164

На самом деле выходит настолько вкусное блюдо, что невозможно оторваться от него. Приятного аппетита!

Лечо из кабачков с томатной пастой

А этот рецепт интересен тем, что вроде и лечо, но из цукини, а по вкусу даже е знаешь, что вкуснее.

А еще, как и многие другие заготовки, я решила приготовить его в мультиварке. Это на много облегчает весь труд. Но если у вас нет подобного агрегата, варите, как обычно, на вкусе готового блюда это никак не отразится.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-165

Состав продуктов:

  • Питьевая вода – ½ литра;
  • Сахар – 2 чайные ложки;
  • Пищевая соль – ½ столовой ложки;
  • Помидорный соус – 0,2 кг;
  • Морковка – 0,2 Кг;
  • Томаты – ½ кг;
  • Цукини – 1000 грамм;
  • Болгарский перчик – ½ кг;
  • Подсолнечное маслице – 75 грамм;
  • Лук – 3 головки;
  • Столовый уксус – 2 столовые ложки.

Приступим:

Моем томаты, вырезаем хвостики и режем на не большие брусочки.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-166

Репчатый очищаем от кожуры и режем на четвертинки.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-167

Болгарский моем, чистим от семян и кончиков и нарезаем полос очками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-168

Цукини трём на средней терке или нарезаем на брусочки.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-169

В чашу мультиварке заливаем питьевую водичку, кладём сахар и соль. И по не много добавляем все остальные заготовки. Льём подсолнечное маслице мешаем и накрываем крышечкой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-170

Ставим тушить на сорок минуток. Кстати этот способ приготовления не требует мешанные в процессе приготовления.

По окончанию приготовления добавляем столовый уксус и ещё раз замешиваем.

Разливаем в подготовленные ёмкости кипящую массу и закатываем.

Излишки подайте к обеду, и вы увидите за пару минут лечо буквально слижут с тарелки насколько вкусно оно окажется.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-172

Видео рецепт: Лечо из перца с томатным соком на зиму

Перец в томатном соке на зиму консервируют во многих семьях. Блюдо получается необычайно ароматным. Консервация имеет свой уникальный вкус, и этот простой рецепт под силу даже начинающему кулинару. Зимой так хочется порадовать себя чем-нибудь особенно вкусным и питательным, да и многочисленные праздники требуют от хозяек проявлять максимум кулинарной фантазии.

Как видите все перечисленные мной рецепты очень просты как в исполнении, так и по набору продуктов. Так что приготовить их дома у вас не составит никакого труда. Как говорится: было бы желание.

А я вам желаю огромного терпения и неуёмных сил и тогда у вас точно всё получится, а особенно заготовки продуктов на зиму. Что бы радовать свою семью вкусными и ароматными блюдами долгой, холодной зимой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-173

А ещё больше рецептов приготовления описаны в предыдущих статьях:

  1. Лечо из баклажан на зиму: 5 лучших рецептов пошагово с фото 
  2. Лечо из помидор и перцев, с морковью и луком на зиму  
  3. Лечо из болгарского перца на зиму: 5 рецептов «Пальчики оближешь»

А если у вас в запасе есть интересные рецепты приготовления вкусного лечо, то пишите мне их в комментариях, а я в свою очередь с огромным удовольствием буду их готовить и конечно напишу отзыв от всей моей семьи.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 0Публикации: 182Регистрация: 26-01-2018

Задумали наделать много зимних заготовок с перцем (болгарским или острым)? При этом хочется попробовать разных вкусов, интересных рецептов, вариантов? Тогда эта статья вам пригодится! Здесь вы узнаете, как быстро и просто приготовить на зиму перец в томате.

Читайте так же:  Салат с тунцом рецепт и кукурузой

Что под этим понимать? И чего ожидать? Подобная закуска имеет 3 подвида, 3 техники приготовления. Кратенько пробежимся по ним.

  1. Во-первых, это могут быть цельные перцы, залитые уксусно-томатным соусом. Это альтернатива классическим маринованным перцам. Можете, заглянуть потом и туда – там много интересного и предельно вкусного.
  2. Во-вторых, под таким названием может скрываться овощной салат с добавлением болгарского или острого перца. Перец нарезают на крупные дольки, полоски, добавляют остальные ингредиенты. А потом всё это проваривают в томатном соусе и закатывают в банки.
  3. В-третьих, это похоже на салат, но из-за мелких кусочков и более жидкой консистенции уже ближе к соусам. По сути, это лечо.

Ниже вам предложено 4 проверенных рецепта с фото, в которых процесс готовки описан пошагово, понятно, со всеми тонкостями. Но это не всё! Также здесь вы найдете и 3 видеоролика, где вообще всё изложено максимально наглядно. В общем, заранее вам желаю приятной готовки и приятного аппетита!

Рецепты

Самый вкусный рецепт сладкого перца в томате на зиму

Несмотря на то, что здесь ингредиентов совсем немного, нет обилия других овощей и разных специй, пряностей, этот вариант можно считать самым вкусным!

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-176

Можно сказать, что это золотая классика! Прикоснитесь и вы к ней! Приготовьте, попробуйте, приятно удивитесь и удивите этим вкусом своих близких. Тем более, что приготовление этой закуски не составит никакого труда! Всё очень просто.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец (болгарский) – 2,5 кг.
  • Томатная паста – 260 мл.
  • Растительное масло (лучше без запаха) – 100 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 1 ст. ложка (с горкой);
  • Уксус (9%) – 60 мл.

Готовим без стерилизации

  1. Перцы промыть, затем вырезать у них плодоножки и сердцевины. Далее нарезаем каждый перчик на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Кстати, вы можете брать перцы разного цвета, тогда и закуска получится более яркой, цветастой, аппетитной.
  2. Теперь приготовим томатный соус. Для этого вливаем в кастрюлю растительное масло, далее выкладываем томатную пасту. Можно еще несколько столовых ложек воды. Тут же всыпаем и соль с сахаром. Всё аккуратно перемешиваем и доводим до кипения.
  3. Теперь отправляем перец в кипящий томатный маринад, наливаем уксус, перемешиваем, закрываем крышкой и варим минут 17-20 на среднем огне. Время от времени помешиваем, чтобы перцы максимально пропитались.
  4. Пока всё варится, нужно простерилизовать кипятком баночки и крышечки.
  5. Когда перец размякнет, то можно снимать с огня и аккуратно выкладывать всё по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем, накрываем одеялом и ждем, когда содержимое банок полностью остынет. Вот и всё!

Из похожего, но с другими ингредиентами могу вам порекомендовать кабачковые салаты на зиму. Нереально вкусные заготовки! А готовится всё так же просто.

Острый перец в томате с чесноком (без стерилизации)

А для любителей остреньких закусок существует горький перец в томате. И не просто в томатной заливке, а с чесночком и петрушкой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-177

В банках будут целые стручки перца прямо с семенами, которые хранят в себе максимум остроты. Кстати, заливка будет из настоящих помидоров, что является еще одним плюсом данного рецепта. Готовьте, пробуйте, а потом дышите огнем на здоровье!

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 кг.
  • Острый стручковый перец (чили) – 1,5 кг.
  • Чеснок – 150 г.
  • Петрушка, укроп – 1 пучок;
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксусная эссенция – 1 ч. ложка;

Начинаем готовить

  1. Стручки острого перца обобрать и хорошенько промыть водой. Как было сказано выше, мы их будем мариновать целыми, это будет и красивей, да и по вкусу намного острее.
  2. Помидоры аналогично промыть, затем удалить плодоножки, далее всё перекрутить через мясорубку. Можно и блендером воспользоваться. Туда же отправить и зубчики чеснока.
  3. Далее томатную кашицу нужно налить в кастрюлю, поставить на огонь, сразу можно всыпать сахар и соль. Довести до кипения, затем еще 15 минут подождать, время от времени помешивая.
  4. Выложить туда перец и мелко рубленую зелень, перемешать, варить еще минут 15.
  5. Перец стал мягче и начал менять цвет, добавить ложечку уксусной эссенции, перемешать и поварить еще минут 5.
  6. Банки к тому времени должны быть уже простерилизованными. Далее их наполняем горячим перцем с томатным соусом, тут же закатываем крышками. Ставим баночки вверх дном, прикрываем полотенцем и ждем остывания. Потом убираем их в прохладное место.

А если вы думаете, где бы еще применить все вышеприведенные овощи, то обратите внимание на маринованные помидоры. Каких там вкуснятин только нет – пальчики оближешь!

Очень вкусные перцы в томатном соке (на зиму)

А здесь мы заготовим болгарский перец в томатном соке. Сок можно сделать самостоятельно из свежих помидоров, а можно взять магазинный из коробки. Тут каждому на свое усмотрение.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-178

Для аромата добавим еще немножко чеснока. Сами перцы будут нарезаны на небольшие кусочки, что делает итоговую закуску не то салатом, не то лечо.

Нам понадобится:

  • Болгарский перчик – 1 кг.
  • Томатный сок – примерно 1 литр;
  • Чеснок – 3-6 зубчиков;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 80 мл.

Приступаем к приготовлению

  1. Перцы почистить от семян и плодоножек, промыть и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Томатный сок влить в кастрюльку, сразу добавляем сюда же уксус, масло, соль и сахар.
  3. Ставим на плиту, перемешиваем, включаем средний огонь и варим до закипания.
  4. Пока нежно почистить и мелко нарубить зубчики чеснока. Как соус закипит, выкладывайте в него нарезанный перец и чеснок. Еще раз перемешать и варить минут 20. Огонь можно чуть уменьшить.
  5. Теперь аккуратно перекладываем закуску в маленькие банки, накрыть их крышками. Ставим их на водяную баню, пусть стерилизуются минут 15.
  6. Дальше всё, как всегда: плотно закрутить крышками, перевернуть, укрыть толстым полотенцем и дождаться полного остывания этих заготовок.

Измельченные перцы в томатном соусе на зиму (с луком)

Здесь кроме перца много еще и репчатого лука, а для вкуса и цвета добавим соевый соус. Получается очень оригинальная разновидность лечо.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-179

Таким соусом можно и макароны, и картофель, и мясо, и любое рагу здорово разнообразить. В общем, простор для фантазии огромен, а готовится это блюдо не сложнее предыдущих примеров.

Нам нужно:

  • Помидорки – 1,3-1,5 кг.
  • Сладкие перцы – 1 кг.
  • Репчатый лук – 0,8-1 кг.
  • Соевый соус (натуральный) – 100 мл.
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Соль – по вкусу, так как в соевый соус уже соленый;
  • Смесь перцев (молотая) – 2-3 ч. ложки;
  • Растительное масло – 110 мл.

Готовим по-домашнему и с хорошим настроением

  1. Берем большой сотейник с толстым дном. Наливаем в него масло.
  2. Лук чистим и не очень мелко нарезаем. Если луковицы маленькие, то можно на четвертинки, а вообще, их форма на ваше усмотрение.
  3. Выкладываем лук в масло, ставим на плиту, жарим до золотистости. Теперь добавляем соевый соус, помешиваем, прикрываем крышкой и жарим на слабом огне еще минут 10.
  4. Тем временем нужно было уже почистить и нарезать кубиками перцы. Добавляем их к луку, перемешиваем, снова накрываем крышкой и жарим еще минут 10-12. Время от времени подходим и перемешиваем.
  5. Помидоры можно через мясорубку пропустить, но быстрее и удобнее, если всё проделать с помощью блендера.
  6. Измельченное томатное пюре добавляем в тушеным овощам, доводим до кипения и тушим еще около 15 минут. Если будете тушить под крышкой, то соус получится более жидким, если же вам наоборот нужна густая консистенция, то тушите без крышки.
  7. Банки простерилизовать, тут же вливаем перцы в соусе, плотно закручиваем стерилизованными крышками. А вообще, так как рецепт без уксуса, желательно эти баночки еще немного пастеризовать (в кипятке на водяной бане). Потом уже и закрываем крышками.

А если хочется чего-то посытнее, то вот вам зимние салаты с овощами и рисом. Ярко, вкусно, питательно, пряно!

Разные советы и заметки

  • Чтобы разнообразить вкус, необязательно менять все продукты и выдумывать какие-то новые технологии приготовления. Достаточно обратиться за помощью к пряностям и специям. Черный перец, гвоздика, кориандр, горчица, сушеная зелень – всё это добавит новые оттенки вкуса и аромата.
  • Если вы хотите готовить без уксуса, то перед закрытием обязательно наполненные блюдом банки. Обычно это делается так: в большой кастрюле кипятится вода, на дно кладется полотенце, аккуратно и постепенно погружается банка (2/3 от ее высоты). Длительность процедуры для небольших банок составляет примерно 10-15 минут.
  • Здесь не было рецепта, в котором совмещались бы сладкие и острые перцы. Но вы, думаю, уже поняли, что принцип везде один и тот же.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что появилось множество различных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, поскольку каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить какой же рецепт лечо для вас самый подходящий, нужно попробовать приготовить по нескольким и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-180

Лечо — одна из моих самых любимых заготовок на зиму, я готовлю неизменно много и по нескольким рецептам. Хочу ими поделиться с вами и надеюсь, что вы выберете для себя понравившиеся. Готовить мы будем из болгарского перца, помидоров, кабачков, баклажанов и даже из чесночных стрелок.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Начнем мы с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — сладкий перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-181

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2,5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Помидоры нам нужно перетереть в блендере, получается негустая масса. Выливаем ее в кастрюлю, в ней же и будем варить лечо.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-182

Всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо на дне может пригореть.

Когда помидорная масса закипит, вливаем растительное масло.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-183

Сладкий перец нам нужно нарезать на небольшие кусочки.

Перец для лечо старайтесь выбирать потолще, помясистее, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-184

После закипания помидорной массы, отправляем перец также  в кастрюлю. Накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело, и после закипания варим 30 минут на небольшом огне.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-185

Банки, в которые мы будем раскладывать лечо, нужно будет предварительно простерилизовать, крышки соответственно.

В банки раскладываем готовое лечо, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-186

У меня такая заготовка всегда улетучивается до Новогодних праздников. Пробуйте и вы.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-187

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-188

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-189

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-190

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Читайте так же:  Рецепты легкие салаты из овощей

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-191

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-192

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-193

Перед тем как ставить банки в кастрюлю для стерилизации, на дно положите полотенце или любую тряпочку для мягкости.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска

У меня с детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже я узнала, что существует огромное количество вариантов этого замечательного блюда. Вот с огурцами я предлагаю вам тоже попробовать, очень вкусно. Тем более, что огурцов в этом году много.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидор

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгой сохранности наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите их хранить долго, обязательно надо стерилизовать. Разница только в том, что в данном рецепте мы просто заранее простерилизуем банки и крышки, и потом не нужно будет их кипятить вместе с содержимым. Да и уксус служит также консервантом.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-194

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 3 кг
  • растительное масло — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, над паром или в микроволновке. Если не можете выбрать способ стерилизации, возможно эта статья вам поможет.

Лечо традиционно начинаем с подготовки помидоров. Нарезаем их произвольно и измельчаем. Для этого подойдут и мясорубка с мелкой решеткой, и блендер. Томатную кашицу выливаем в кастрюлю, в ней же будем и тушить. Добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-195

Пока закипает томатная масса, нарезаем  перчики. Предварительно их чистим от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не принципиально. После закипания помидоров, всыпаем туда же нарезанный перец.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-196

После закипания огонь уменьшаем, овощи должны тушиться на небольшом огне 20 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-197

Старайтесь не переварить перец, иначе он будет невкусным, переваренным и очень мягким.

Осталось разложить лечо в стерилизованные банки и закрутить также заранее прокипяченной металлической крышкой.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-198

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-199

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-200

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-201

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-202

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-203

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-204

Видео о том, как сделать лечо из кабачков на зиму

Кабачковое лечо стало одним из самых популярных в последнее время. Наверное потому, что кабачки придают легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами, получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт из чесночных стрелок

Чесночные стрелки мы обрезаем во время роста чеснока. Но из ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрелок очень подойдет и к картошечке, и к мясному блюду. Пробуем?

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-205

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • молотый черный перец

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Уплотнения удаляем, отбираем только ровные части. Стрелки кладем в кастрюлю, заливаем 0,5 литра воды и доводим до кипения. Варим около 10 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-206

Томатную пасту нужно развести оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо размешать и влить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 5-10 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-207

Далее морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Все отправляем в кастрюлю к чесночным стрелкам.

Сладкий перец нарезаем кубиками и также следом добавляем к овощам. Все хорошо перемешиваем и вливаем растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и снова оставляем на 5-7 минут тушиться.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-208

Вливаем уксус и тушим после этого еще 5 минут. Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по заранее простерилизованным банкам, а можно прокипятить банки с лечо в кастрюле 10 минут.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-209

Итак, мы сегодня познакомились всего лишь с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их гораздо больше, все без исключения, вкусные и доступные по стоимости любой семье.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-210

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л. (без горки)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-211

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Возьмите перец красный и желтый, тогда заготовка станет более яркой и красивой.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-212

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-213

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-214

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-215

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-216

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Автор публикации

0 Комментарии: 2244Публикации: 267Регистрация: 04-09-2015

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки. Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Также читайте: как вкусно закрыть баклажаны на зиму.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-218

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

Способ приготовления:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-219

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-220

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Читайте так же:  Лесной салат рецепт

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-221

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст.л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

Способ приготовления:

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-222

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-223

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-224

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

Способ приготовления:

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-225

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-226

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-227

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-228

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-229

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-230

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

Способ приготовления:

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-231

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-232

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-233

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-234

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-235

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-236

Лечо из перца с томатной пастой на зиму получается очень ароматным и вкусным. Честное слово, пальчики оближешь. Этот рецепт давно у меня, пользуюсь им каждый год. Мне нравится, что в целом лечо из болгарского приготовить не сложно. Не нужно что-то выдумывать, добавлять, исключать. Минимум продуктов, максимум вкуса.

При тушении в кастрюле к нарезанному перцу добавляю томатную пасту. Но, ее можно заменить соком из свежих помидор, которые нужно просто предварительно перекрутить на мясорубке или же измельчить в чаше блендера. Кстати, вот рецепт лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Из специй кладу чеснок, перец горошком и лист лаврушки. Кроме этого можно еще добавить горький перец и любую зелень.

Ингредиенты:

  • 200 грамм болгарского перца,
  • 125 грамм томатной пасты,
  • 50 миллилитров воды,
  • 4-6 штук перца горошком,
  • ½ столовой ложки уксуса,
  • ½ столовой ложки масла растительного,
  • 1-2 дольки чеснока,
  • 1 лавровый лист.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-237

Как приготовить лечо из перца с томатной пастой на зиму

Болгарский перец вымойте. Разрежьте его острым ножом пополам, удалите семенную коробку. После этого нарежьте овощи соломкой или же просто любыми по размеру кусками. Выложите соломку из перца в глубокую кастрюлю с двойным дном.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-238

В миску влейте воду, выложите томатную пасту и все хорошо перемешайте. Если вы будете перекручивать свежие помидоры, тогда уменьшите количество воды в два раза.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-239

Влейте полученный томатный соус к болгарскому перцу. Дно кастрюли должно быть полностью ним покрыто. Если томатного сока маловато, тогда смело сделайте еще одну порцию.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-240

Добавьте в кастрюлю к перцу соль, сахар, дольку чеснока, которую можете предварительно разрезать на несколько кусков. Положите перец горошком и лавровый лист.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-241

Отправьте кастрюлю на огонь на 15 минут.

После этого аккуратно влейте масло растительное и уксус. Если вы используете уксусную кислоту, тогда разведите ее водой в соотношение 1:7 (где 7 — вода).

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-242

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-243

Тушите овощи еще 15 минут.

Стеклянные банки вымойте, отправьте их в микроволновку на 1 минуту.

Разложите лечо из болгарского перца в банки. Закрутите их металлическими крышками.

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-244

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты salat-iz-bolgarskogo-perca-s-tomatnoy-pastoy-na-zimu-recepty-245

Все готово.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму рецепты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here