Салат из битых огурцов рецепт

Детальное описание: салат из битых огурцов рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Огурец для жителей Поднебесной является очень важным овощем, поэтому кулинары страны стремятся использовать его в своих блюдах как можно чаще. Широкое распространение по всему миру получил китайский рецепт битых огурцов – оригинальной закуски с не менее оригинальным названием. Национальное творение является довольно простой закуской, которая способна разжечь аппетит не хуже любого аперитива.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-1

Что такое битые огурцы?

Битые огурцы или закуска Пай Хуангуа на родине позиционируется как диетическое кушанье. Сам процесс его приготовления занимает не больше 20 минут, а специальная технология отбивания позволяет овощу быстрее замариноваться. Отбитые плоды заправляются приготовленной заранее ароматной заливкой, содержащей немалое количество приправ.

Прежде чем приступать к готовке, вне зависимости от конкретного рецепта необходимо тщательно подобрать огуречные плоды. Одно из требований к овощу – он должен относиться к длинноплодным сортам. Само выражение «китайский огурец» уже плотно вошло в обиход, при его звучании на ум сразу приходят длинные плоды с пупырышками или без них. Сладковатый вкус, мелкие семена внутри плода делают его превосходным продуктом для кулинарных дел, позволяют следовать традициям китайской кухни.

Рецепт приготовления предполагает четкую последовательность шагов. Огурец моется и разрезается вдоль на две части. Из сердцевины при помощи чайной ложки извлекаются семена. Для отбивания овоща используют кухонный молоток, реже прибегают к помощи скалки или широкого ножа.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-2

Разрезанные и освобожденные от семян половинки выкладываются на разделочную доску срезом вниз. Отбивать их нужно без фанатизма, прислушиваясь к характерному потрескиванию. Как только звук пропадает, нужно завершать процесс, иначе овощ превратится в кашицеобразную массу. Готовые битые огурцы нарезаются на куски нужного размера, маринуются и подаются к столу в виде оформленного блюда.

Совет! «Во время отбивания огуречный сок может разбрызгиваться в разные стороны. Чтобы не запачкать кухню, можно предварительно завернуть плоды в полиэтиленовый пакет».

Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить битые огурцы по-китайски

Рецептов блюд, в основу которых положены отбитые огуречные половинки, превеликое множество. Когда речь идет о китайской кухне и мариновании, не стоит забывать об одной особенности – аутентичности здесь не добиться без использования соевого соуса и приправ.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-3

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Рецепт вкусного салата, который станет отличным дополнением к обеденному столу, потребует:

  • огурцов – 2 шт.;
  • жареных орехов кешью – 20-25 г;
  • светлого соевого соуса – 15 мл;
  • сахара – половина чайной ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пряное масло – 10 мл;
  • рисовый уксус -15 мл;
  • кунжутное масло;
  • пучок кинзы;
  • стручковый или болгарский перец.
Читайте так же:  Салат цезарь с курицей пекинской капустой классический простой рецепт

Плоды моются, разрезаются вдоль, из сердцевины выбираются семена. При помощи рукоятки ножа или кухонного молотка нарезанные куски хорошо отбиваются. После этого огуречные половинки разрезаются на 2-3 части и остаются лежать на разделочной доске.

Пучок кинзы необходимо промыть в холодной воде, отрезать стебли, а также завядшие листья. Оставшаяся зелень мелко режется ножом. Чеснок рубится или трется на терке. Для следования традиции лучше выбрать первый способ приготовления чеснока.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-4

Заправку для салата нужно готовить из соевого соуса, пряного растительного и кунжутного масел, сахара, уксуса. Все компоненты перемешиваются в небольшой емкости. Огурцы выкладываются в салатницу, посыпаются чесноком, кинзой, заливаются заправкой. Орешки высыпаются непосредственно перед финальным перемешиванием. Можно добавить мелко нарезанный стручок красного перца или сделать салат с болгарским перцем.

Салатница подается к столу и смотрится лакомство, приготовленное по этому рецепту, довольно оригинально.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-5

Малосольные битые огурцы

Готовить аппетитную закуску просто и для нее понадобятся следующие ингредиенты:

  • длинный огурец – 3 шт.;
  • красный жгучий перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • рисовый уксус – 3 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кунжутное масло;
  • соль (по желанию, поскольку соус уже добавляет блюду солености);
  • кунжутные семечки.

Рецепт малосольных огурчиков предполагает определенную последовательность шагов. Сначала необходимо помыть плоды, нарезать их наискосок небольшими кусочками (не больше сантиметра в толщину). Далее берется плотный пакет, нарезанные огуречные кусочки отправляются туда вместе с соевым соусом, рисовым уксусом и солью. Пакет плотно закрывается и хорошенько отбивается при помощи скалки. Главное, не переборщить и не превратить все в кашу.

Жгучий перец и зубчики чеснока мелко рубятся и добавляются в пакет с отбитыми кусочками через 20 минут. Все компоненты будущей закуски в течение минуты еще раз перемешиваются и отправляются мариноваться в холодильник. Через час ароматные маринованные огурцы, приправленные кунжутным маслом и семенами, можно подавать к столу. Вариант оформления блюда представлен на фото.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-6

Огурцы в соевом соусе

Для приготовления этого простого блюда понадобятся:

  • огурцы длинных сортов – 3 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ч. л.;
  • яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец чили сушеный – пару штук;
  • лавровый лист;
  • соль.

Согласно рецепту, из указанного количества ингредиентов можно сделать лакомство на 6 порций.

Огурцы хорошо моются, попки удаляются, плоды слегка отбиваются и нарезаются брусочками. В небольшую кастрюлю кладутся нарезанные огуречные брусочки, туда же всыпается соль и половина чайной ложки сахара. Все компоненты перемешиваются, и кастрюля отправляется на час в холодильник.

Читайте так же:  Рецепт салата из перловки

Пока овощные брусочки просаливаются, необходимо подготовить маринад. Оставшийся сахар, соль и уксус тщательно смешиваются, к ним добавляется соус, сушеный чили, раздавленный чеснок и лавровые листья.

Через час огурцы вынимаются их холодильника, выделившийся сок сливается и в кастрюлю добавляется приготовленный маринад. Все хорошо перемешивается, закрывается крышкой и возвращается на холод на целую ночь.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-7

Совет! «Для более плотного прикрытия кастрюли и лучшего маринования можно воспользоваться пищевой пленкой».

Прохладная пикантная закуска на китайский манер станет отличным дополнением к горячему обеденному блюду.

Огурцы в чесночном соусе

Еще один рецепт пикантного блюда, исполненного в китайском стиле. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурец – 4 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • уксус яблочный – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сахар-песок – 1 ч. л.;
  • красный перец и соль по вкусу;
  • растительное масло;
  • кунжут.

Указанного количества компонентов должно хватить на 4 порции. Особенностью рецепта является тот факт, что здесь не используется соевый соус. Однако характерную для китайской кухни остроту удается сохранить.

Видео (кликните для воспроизведения).

У огурчиков удаляют попки, плоды режут мелкой соломкой, солят и оставляют на 15 минут для насыщения. Выделившийся сок сливают. Луковицу режут полукольцами, добавляют их к огурцам. Также в ход идут уксус, щепотка красного перца, раздавленный чеснок, сахар и соль. Семена кунжута необходимо предварительно обжарить в небольшом количестве масла, вылить содержимое сковороды к огурцам. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и емкость отправляется в холодильник. Через час чесночный салатик можно будет подать к столу. Выглядит готовое блюдо примерно так, как показано на фото ниже.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-8

С чем подавать битые огурцы

Поскольку закуска позиционируется как китайская, традиционно ее следует подавать к рису. Это может быть рис с луком и яйцом, жареный рис или просто отварная крупа. В нашей стране острая маринованная закуска неплохо сочеталась бы с вареной картошкой, жареным мясом и шашлыком. Рецептов битых огурцов довольно много, среди них найдутся и такие, которые предполагают отдельную подачу блюда.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-9

Итог

В жаркую погоду можно наблюдать картину, когда жители Поднебесной вместо мороженого держат в руках огурец. Освежающий и полезный плод идеально подходит для употребления не только в сыром виде, но и в качестве главного ингредиента легких закусок. Битые китайские огурцы или закуска Пай Хуангуа – весьма популярная еда в Китае, а количество рецептов ее приготовления уже давно не поддается счету.

Ингредиенты

  • 500 граммов огурцов

  • 4 зубчика чеснока

  • по вкусу острого стручкового перца

  • 2 столовые ложки рисового уксуса

    или обычного 9%

  • 2 столовые ложки соевого соуса

  • 2 чайные ложки сахара

  • 2 столовые ложки растительного масла

    лучше кунжутного

  • по вкусу соли

  • 2 чайные ложки белого кунжута

  • половина пучка свежей кинзы

Читайте так же:  Рецепт салаты со свеклой

Руководство

Китайские «битые» огурцы — закуска, которая готовится очень быстро, а вкус ее получается настолько сбалансированным, что огурцы можно было бы придумать специально для нее.

В отличие от многих китайских рецептов, этот совсем несложный, а превосходный результат получается у всех без исключения, причем с первого раза.

Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

5 487

Огурцы вымыть, обсушить и обрезать кончики.

Каждый огурец разрезать вдоль напополам.

Деревянной скалкой или просто плоской стороной тяжелого ножа как следует отбить огурцы так, чтобы они потрескались: благодаря образовавшимся трещинам маринад мгновенно проникнет внутрь огурцов.

Нарежьте огурцы наискосок небольшими кусочками и переложить в салатную миску.

К огурцам добавить соль, сахар, уксус, соевый соус и хорошенько перемешать.

Дать огурцам постоять минут 10, чтобы они лучше пропитались маринадом.

Тем временем мелко нарубить чеснок, кинзу и острый перец.

Отправить их в салатник к огурцам, добавить кунжут и перемешать.

Попробовать на вкус, если все устраивает, то заправить салат растительным маслом и можно подавать к столу.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Вы когда-нибудь били огурцы? А придется, если надумаете сделать салат по рецепту китайской кухни под чудным названием «пай хуангуа», что означает Битые огурцы. Пряная, острая закуска быстрого приготовления весьма популярна в ресторанах восточной кухни. У нас стала известной благодаря модному в Москве ресторану «Китайская грамота», где блюдо давно слывет хитом меню. Это дополнение к гарниру, мясным блюдам, рыбе (под водочку идет тоже душевно).

Впервые  блюдом я угостилась на пикнике, после чего решительно побежала за кунжутным маслом и взяла его, несмотря на «кусающуюся» цену. Разорительно, но масло потрясающее ароматное, вкусное. Не жалею ни минутки.

Как приготовить салат из малосольных битых огурцов

Приготовить простую закуску можно в салатнике, пакете, контейнере, если собираетесь на отдых за город.

Потребуется:

  • Свежие огурцы – килограмм.
  • Зубчики чеснока – 2-4 шт.
  • Соевый соус – 3 ст. ложки.
  • Рисовый уксус – 3 ст. ложки.
  • Кунжутное масло, темное – большая ложка.
  • Чили-перец – 2 стручка.
  • Сахар – ст. ложка.
  • Кешью, не жареные – 100 гр. (или кунжутные семечки – горсть).

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-11

Рецепт с фото

Нарежьте огурцы вдоль на половинки, а лучше на четверти. Удалите часть семян, срезав по длине как на фото. Манипуляция не обязательная, но я иногда делаю.

Читайте так же:  Салат мужской каприз рецепт с фото с колбасой

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-12

Переверните внутренней частью вниз. Пробейте деревянным молотком. Удары делайте средней силы, чтобы не разбить заготовку вдребезги. Огурец должен лишь потрескаться внутри, чтобы впоследствии быстро пропитаться соусом. Внешне он останется целым.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-13

Если попался длинный экземпляр, поделите пополам, а то и мельче, чтобы удобно было взять вилочкой.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-14

Меленько порубите чесночные зубчики.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-15

Из чили удалите семена с перегородками, порежьте крохотными колечками. Если любите «погорячее», то усильте остроту закуски, оставив семечки.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-16

В рецепте указаны семечки и кешью. Советую оставить что-то одно. Семечки прожарьте на сухой сковороде, они станут ароматнее. При жарке стойте рядом, помешивайте, встряхивайте сковородку. Кешью, с той же целью, лучше обжаривать в духовке.

Делаем фирменный ресторанный соус для салата. Смешайте чеснок с перчиком. Залейте соевым соусом, маслом, уксусом. Добавьте сахар. Хорошенько перемешайте до полного растворения.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-17

Сложите огурцы в миску с соусом. Прикройте пищевой пленкой и отправьте мариноваться на 30-60 минут.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-18

Последний шаг – посыпьте битые огурцы кешью (кунжутными семечками).

Видео с пошаговым рассказом о правильном приготовлении закуски. Пусть вам всегда будет вкусно!

Салат у многих на слуху, уверена, что есть такие, кто не пробовал. Я люблю готовить битые огурцы, как раз, когда они уже переросли.

Итак, я взяла 5 огурцов, слегка переросших. Огурец один за другим, кладем на разделочную доску и бьем его в нескольких местах молотком для мяса. Огурец должен треснуть, как перезрелый арбуз  и расплющиться. Нам того и нужно, растрескавшейся огурец режем толщиной 1,5 см.

Далее, нам понадобится: маленький кусочек имбиря с большой палец, 2 зубчика чеснока, 1 небольшой чили средней жгучести, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. винного, яблочного или рисового уксуса, растительное масло, 1 ч.л. сахара, соль, жареные кунжутные семена.

Чили, чеснок и имбирь очень мелко режем, добавляем к огурцам, перемешиваем. Заправка: сахар, соль, уксус, соевый соус, растительное масло, взбалтываем и выливаем на огурцы, перемешиваем, посыпаем жареным кунжутом. Даем настояться минут 10 в холодильнике.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-19

Битые огурцы отлично впитывают заправку и пряности, в этом и смысл такого агрессивного отношения к огурцам.

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-20

Салат из битых огурцов

Салат из битых огурцов – салат-закуска с оригинальным приготовлением. Блюдо относится к китайской кухне. Огурцы получаются очень вкусными, остренькими и необычными. Отлично подать это блюдо к рису, отварному картофелю. Огурцы “бьются” для того, чтобы они лучше пропитались ароматной заправкой. Я добавила к огурцам жареный арахис, в оригинальном рецепте используется кунжут.

ИнгредиентыДля приготовления салата из битых огурцов понадобится:
чеснок – 2 зубчика;
огурцы молодые – 4 шт.;
перец чили – 1/4 шт.;
соль крупная – 0,5 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
кориандр, черный свежемолотый перец, паприка – по 1/4 ч. л.;
уксус рисовый (или любой – 6%) – 1-2 ст. л.;
соус соевый – 2 ст. л.;
масло кунжутное (или любое рафинированное) – 1 ст. л.;
арахис жареный (или кунжут) – 2 ст. л.
Этапы приготовления

Читайте так же:  Охотничий салат рецепт на зиму с огурцами

Огурцы вымыть, отрезать края.

Разрезать каждый огурец вдоль на 2 части. Если семена у огурцов крупные, середину удалите. У меня огурчики молоденькие, небольшие, я не удаляла.

Далее каждую половинку огурцов несколько раз ударить широкой стороной ножа или скалкой до хруста, огурец должен как-бы лопнуть. Только делайте это без фанатизма!

Битые огурцы нарезать наискосок на кусочки.

Поместить огурцы в миску, добавить соль и уксус, перемешать и оставить на 30 минут.

Выделившуюся жидкость с огурцов слить, добавить к ним измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили.

Влить соевый соус и кунжутное масло, добавить паприку, кориандр, черный перец, рубленый арахис и щепотку сахара.

Огурцы тщательно перемешать, поместить в холодильник на 15 минут. Вкусный и интересный салат из битых огурцов готов, можно подавать к столу!

Приятного Вам аппетита!

Источник

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-30

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-31 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-32 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-33 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-34 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-35 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-36 Битые огурцы по-китайски

5 лет назад

Паблик в ВК о Китае “Это Китай, Детка!” Паблик в ВК для изучения китайского языка “Китайский…

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-37

Битые огурцы 蒜泥黃瓜

3 лет назад

КулинарMaximoff Ингредиенты: На 2 порции 3-4 огурца; 1-2 зубчика чеснока; 1 острый перчик; 2 ст. л. тёмного соевого…

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-38

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-39 САЛАТ БИТЫЕ ОГУРЦЫ

1 лет назад

Салат битые огурцы на скорую руку Ингредиенты: Огурцы – 2 шт. Болгарский перец – 1 шт. Чеснок – 2 зубца Струч…

Битые огурцы (蒜泥黃瓜)

6 лет назад

Видеорецепт из кулинарного блога В главной роли: рисовый уксус и кунжутное масл…

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-42

Битые огурцы

9 меc назад

На носу День Св. Патрика, и надо бы приготовить что-нибудь зелёное. И пофиг, что азиатское =)

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-43

битый огурец

3 лет назад

Классическая китайская кухня. Салат из битых огурцов с чесноком, соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным…

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-44

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-45 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-46 Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-47 Битые огурцы (拍黄瓜)

7 меc назад

Для приготовления нам понадобится: 1.Огурец – 1 шт 2.Кинза 3.Чеснок 3-4 зуб. 4. Сахал – 1 ч.л. 5. Соль – по вкусу 6. Кунжу…

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-49

Изображение - Салат из битых огурцов рецепт salat-iz-bityh-ogurcov-recept-50
Изображение - Салат из битых огурцов рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here