Салат из баклажана рецепт

Детальное описание: салат из баклажана рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Нежное сочетание жареных баклажанов и яиц. Очень вкусный салат.

Ингредиенты

  • 2 шт. баклажан

  • 2 шт. яйца

  • 1 шт. лук

  • 1/2 зубчика чеснок

  • 1/2 ч. л. хмели-сунели

Как приготовить Салат с баклажанами

Не сложный реуепт салата для ваших гостей.

Пошаговый рецепт

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать соломкой и посолить, чтобы вышла горечь. Оставить так на 10 минут, затем промыть под холодной водой, выложить на полотенце, чтобы обсушилось. Тем временем нагреть сковороду с подсолнечным маслом.

Обсушенные баклажаны обжарить на масле, переложить в миску. Следом, в том же масле, обжарить нарезанную луковицу и тоже переложить в миску.

Два яйца сварить в крутую, почистить и нарезать кубиками. Добавить к баклажанам. Немного зелени порубить и тоже добавить в миску.

Затем нужно приготовить соус из майонеза. В майонез добавить черный перец, хмели сунели и немного чеснока.

Соусом заправить салат и перемешать. Вкуснейший салат из баклажанов готов! Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-463

Из баклажанов можно приготовить массу блюд, ну а мы сегодня поговорим о вкусных салатах. Для их приготовления выбирайте небольшие, чуть недозрелые плоды. В большинстве рецептов баклажаны для салатов обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла. Остальные ингредиенты подбирайте по своему вкусу: сладкий и острый перец, помидоры, маслины, сладкий лук и зелень. Для заправки достаточно лимонного сока или йогурта.

Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и фетой

Ингредиенты: баклажаны 250 г, сладкий перец – 250 г, помидоры – 250 г, мед – 2 ст.л., дижонская горчица – 1 ч.л., сыр фета – 150 г, оливковое масло – 6 ст.л., соль – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления: баклажаны и болгарский перец порезать кубиками. Выложить порезанные баклажаны и перцы на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Запечь баклажаны и перцы под грилем или в предварительно разогретой духовке при 220°С 10–15 минут. Помидоры порезать кубиками, примерно такого же размера, как и перцы. Фету немного размять в миске вилкой. Сделать заправку – смешать до однородности оставшееся оливковое масло, горчицу, мед, соль, черный молотый перец. Соединить баклажаны, перцы, помидоры и сыр, залить заправкой, перемешать.

Простой салат из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны 4 шт., белый лук 1 шт., помидоры 4 шт., чеснок 9 зубчиков, сахар 1 ст.л., укроп по вкусу, петрушка по вкусу, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать кубиками, посолить и отложить на полчаса. Затем промыть под проточной водой. Лук очистить и мелко нарезать. Налить немного растительного масла в сковороду, добавить лук, посыпать его сахаром и обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить баклажаны и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Выложить тушеные баклажаны с луком в салатницу, добавить нарезанные кубиками помидоры, мелкорубленую зелень, измельченный чеснок, соль и уксус. Хорошо перемешать, охладить.

Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом

Ингредиенты: баклажаны 1 шт., мини цукини 1 шт., свежие листья шпината 1 пучок, чеснок 2 зубчика, желтый карри-порошок 2 ст.л., белые кунжутные семечки 1 ст.л., морская соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло 3 ст.л.

Рецепт приготовления: порезать баклажаны и цукини кружками. Большую сковороду с растительным маслом разогреть. Насыпать 1 ст.л. карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты. Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду, через 1–2 минуты перевернуть (чтобы не успели подгореть), и обжарить еще в течение 4–5 минут на среднем огне. Провернуть то же самое с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности. Выложить кабачки и баклажаны в миску и накрыть крышкой. Тем временем, нарезать чеснок тонкими лепестками. В небольшой сковороде сильно разогреть растительное масло, бросить туда ровным слоем чеснок, обжарить в течение минуты, вытащить (все это нужно делать быстро, чтобы чеснок не успел подгореть и дать горечь). На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса (можно попробовать). Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить кабачки и цукини, посолить молотой морской солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.

Теплый овощной салат со щавелем

Ингредиенты: шампиньоны 6 шт., баклажаны ½ шт., сладкий перец ½ шт., щавель 50 г, петрушка 50 г, соевый соус 30 мл, уксус 30 мл, растительное масло 100 мл.

Рецепт приготовления: половину баклажана среднего размера и шампиньоны нарезать дольками. Перец нарезать соломкой. Смешать соевый соус и рисовый уксус. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистой корочки и выложить их в отдельную посуду. На сковороду выложить шампиньоны и тоже обжарить на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавить к грибам перец и обжаривать еще 1 минуту. К овощам выложить уже готовые баклажаны, заправить все смесью соевого соуса и уксусу и прогреть все вместе на сковороде в течение минуты. На тарелку выложить промытые листья молодого щавеля. Готовый салат выложить на листья щавеля, добавить свежей петрушки и пока теплый, подавать к столу.

Читайте так же:  Салат с ветчиной и красной фасолью рецепт с фото очень вкусный

Салат из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны 300 г, соль 1,25 ч.л., репчатый лук 2 шт., столовый уксус 20 мл, растительное масло 60 мл, помидоры 300 г, молотый черный перец ¼ ч.л., зеленый базилик 20 г.

Рецепт приготовления: баклажан (понадобится один, среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1–1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10–15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и гарантированно не будет горчить. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Также обжарить луковые колечки до легкой золотистости. Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. Все перемешать.

Салат с баклажанами и сладким перцем

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты: чеснок 2 зубчика, баклажаны 9 шт., красный сладкий перец 1 шт., красный лук 1 шт., петрушка 1 пучок, кинза ½ пучка, лимоны ½ шт., молотый черный перец по вкусу, оливковое масло 4 ст.л., бальзамический уксус 2 ст.л.

Рецепт приготовления: нагреваем духовку до 180°С. Моем перец и баклажаны. Вытираем их полотенцем. Обкалываем по периметру острым ножиком. Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 25–30 минут. До полной готовности. Достаем готовые овощи из духовки, остужаем. Аккуратно очищаем от кожицы и семян. Мелко нарезаем зелень. Лук — полукольцами. Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками. Складываем все овощи и зелень в тарелку, выдавливаем туда чеснок. Солим и перчим. Заправляем маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону немного мариноваться. Минут на 10–15.

Салат из слегка поджаренных баклажанов и запеченных помидоров с сыром фета

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры 8 шт., оливковое масло 8 ст.л., базилик 1 ст.л., сыр фета 200 г, сметана 200 мл, паприка по вкусу, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления: с томатов удалить кожицу, мякоть разрезать пополам и уложить на противень срезом вверх. Сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и запекать на верхнем уровне духовки 1 час (200°С). Остудить. Баклажаны нарезать поперек на ломтики шириной 1 см, разложить на столе или разделочной доске и посолить с обеих сторон. Оставить на 20 минут. Обсушить бумажным полотенцем и смазать кусочки оливковым маслом с обеих сторон. Приправить свежемолотым перцем. На сильном огне раскалить масло и обжарить баклажаны партиями с двух сторон (20 минут). В большую миску влить 6 ст.л. оливкового масла, добавить базилик и бальзамический уксус. Опустить ломтики баклажанов в получившийся маринад и убрать в прохладное место. Распределить листья салата по 4 тарелкам, произвольно выложить помидоры и баклажаны. В центр каждой тарелки положить ломтики сыра фета и сбрызнуть оставшимся маринадом. Перед подачей на стол украсить 1 ст.л. сметаны и посыпать паприкой.

Баклажаны по-корейски с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., сладкий перец 2 шт., репчатый лук 1 шт., чеснок 4 зубчика, уксус 1 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло 2 ст.л., зелень по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить. Оставить минут на 30. Потом хорошо отжать и пережарить их в масле. Остывшие баклажаны нарезать соломкой. Нарезать соломкой помидоры и перец, лук — полукольцами. Перемешать с баклажанами в свежем виде. Добавить измельченный чеснок и специи. Добавить зелени по вкусу. Салат аккуратно перемешать, дать настояться 30 минут и можно подавать к столу.

Салат из баклажанов с грудинкой и грибами

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., копченая грудинка 50 г, маринованные грибы 50 г, помидоры 1 шт., мята 1 пучок, зеленый лук 30 г, сметана 50 г, томатная паста 2 ст.л., молотый черный перец по вкусу, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: запеките в духовке баклажаны, дайте остыть и нарежьте кубиками. Грудинку, помидоры и маринованные грибы нарежьте кубиками. Для приготовления соуса тщательно перемешайте сметану с томатной пастой, добавьте мелко порубленный зеленый лук и мяту. Соедините все компоненты, посолите, поперчите и заправьте салат соусом. Перед подачей на стол украсьте салат листочками мяты.

Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., куриная грудка по вкусу, лук 1 шт., сладкий перец 2 шт., помидоры 3 шт., майонез по вкусу, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны и лук обжариваем отдельно, куриную грудку отвариваем и режем. Перец и помидоры так же мелко нарезаем. Солим, смешиваем с майонезом.

Теплый салат со свининой, печеными баклажанами и летними овощами

Ингредиенты: свинина 300 г, зелень по вкусу, домашний майонез по вкусу, оливковое масло 1 ст.л., баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., огурцы 2 шт.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать кружочками (толщина 1,5 см), посолить и дать постоять, чтобы ушла горечь, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. Важно не передержать, баклажаны должны остаться мягкими и сочными. Свинину нарезать небольшими квадратиками, посолить и обжарить до готовности на малом количестве масла. Овощи нарезать кусочками размера кусочков свинины. Баклажаны — на четвертинки. Выложить все ингредиенты в блюдо, заправить майонезом и зеленью. Подавать тут же!

Салат с баклажанами и сыром

Ингредиенты: баклажаны 2-3 шт., сыр 100-150 г, чеснок 2 зубчика, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры 5 шт., зелень кинзы, регана, петрушки, укропа – по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1,5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле. Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу. К столу салат подают охлажденным.

Салат из баклажанов с чесноком

Ингредиенты: баклажаны 150 г, кунжутное масло 20 г, чеснок 13 г, соевый соус 30 г, столовый уксус 3 г.

Рецепт приготовления: сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке до готовности. Затем баклажаны охлаждают, нарезают соломкой и добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус и соль по вкусу. Перед тем как подавать продукты перемешивают, укладывают горкой на тарелку, а сверху посыпают мелкорубленым чесноком. Отдельно подают соевый соус.

Читайте так же:  Азиатские салаты рецепты

Салат из баклажанов с луком и горошком

Ингредиенты: баклажаны 2-3 шт., репчатый лук 2 шт., зеленого консервированного горошка 100 г, яйцо 2 шт., яблоки 100 г, майонез 100 г, горчица 20 г, чеснок по вкусу, сметана 100 г, растительное масло 1-2 ст.л., лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Нарезанный кубиками репчатый лук добавить в тушеные баклажаны и тут же вынуть. Все охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и измельченного чеснока. Готовый салат украсить дольками помидоров.

Горячий салат из баклажанов с вешенками

Ингредиенты: вешенки 200 г, помидоры 5-6 шт., репчатый лук 2 шт., томатный сок1-2 стакана, баклажаны 6 шт., белое столовое вино 1/3 стакана, оливковое масло 1 стакан, сок 1 лимона, приправа, соль перец черный молотый по вкусу, перышки зеленого лука, веточка базилика для украшения.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и солью. Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху – обжаренные вешенки, по бокам тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелкорубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.

Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски

Ингредиенты: баклажаны 3 шт., растительное масло, зеленый лук 5-6 шт., чеснок 6 зубчиков, имбирь свежий 1 ст.л., перец чили 1 шт., соевый соус 4 ст.л., коричневый сахар 2.5 ст.л., уксус (5%) 2 ст.л., вода 3 ст.л., соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажан разрезать вдоль пополам, затем каждую часть – на 8 «пальчиков», после чего обжарить в горячем масле. Для соуса смешать все ингредиенты. Лук мелко порезать, чеснок порезать тоненькими дольками, свежий имбирь натереть, перец чили нарезать тонкими колечками. В отдельной посуде обжарить в течение 1-2 минут лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить баклажаны, соус, поварить 3 минуты.

Салат из свеклы и баклажанов

Ингредиенты: свекла 400 г, растительное масло 4 ст.л., уксус 1 ст.л., баклажаны 400 г, зеленый лук (перышки) 5-6 шт., соль, перец по вкусу, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления: натереть на терке крупную красную свеклу, добавить растительное масло, столовый уксус и, закрыв крышкой, тушить. Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив еще масла. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко.

Салат из баклажанов с оливками

Ингредиенты: баклажаны 800 г, зеленые оливки (без косточек) 200 г, помидоры (спелые) 400 г, оливковое масло 2 ст.л., лимонный сок 4 ст.л., чеснок (мелко рубленные) 2 зубчика, базилик (нарезанный полосками) 2 пучка, черный перец (молотый), соль по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны поместить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут, пока кожура не начнет пузыриться. Затем охладить овощи, снять кожицу, удалить стеблевые части, а мякоть нарезать маленькими кубиками. Оливки измельчить ломтиками, помидоры (тоже удалив кожицу) – кубиками. Смешать все с заправкой. К этому блюду подойдет хлеб из муки грубого помола.

Салат из баклажанов с творогом и колбасой

Ингредиенты: баклажаны 150 г, зелень по вкусу, лук репчатый 1 шт., творог 50 г, зеленый салат (листовой) по вкусу, колбаса 30 г, растительное масло, оливковое масло 15 мл, сухое вино 10 мл, соль 2 г.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать колечками, обжарить на масле и дать ему стечь. Колбасу и лук нарезать кубиками, салат – соломкой, зелень измельчить. Смешать все продукты с творогом, залить заправкой и украсить блюдо зеленью.

Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем

Ингредиенты: баклажаны 3 шт., картофель (в мундире) 1 шт., маринованный огурец 1 шт., зелень по вкусу, зеленый горошек по вкусу, растительное масло 2-3 ст.л., лимонный сок 1/4 стакана, горчица 1 ч.л., сахар, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: очищенные баклажаны разрезать пополам вдоль. Сварить их до готовности на пару, охладить и нарезать соломкой. Картофель и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить. Смешать овощи с горошком и заправкой, украсить зеленью.

Салат из баклажанов, сладкого перца и сливы

Ингредиенты: баклажаны 1 шт., перец сладкий (красный) 1 шт., лук репчатый 1-2 шт., слива 150 г, масло растительное 3 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу, петрушка и укроп (зелень) по вкусу, чеснок (по желанию) 2 зубчика.

Рецепт приготовления: овощи вымыть, перцы очистить от семян. Лук нарезать полукольцами, баклажан – тонкими четвертинками кружочков, перец – полосками. У слив удали косточки, мякоть нарезать дольками. Пассеровать с 1 ст.л. масла лук, посыпать сахаром и размешать. Выложить лук в миску. На 1 ст.л. масла обжарить баклажаны 2-3 минуты, посолить и выложить баклажаны к луку. Еще на 1 ст.л. масла обжарить перец 2-3 минуты. Посолить и добавить перец к готовым овощам. 2-3 минуты обжарить сливы без масла и добавить к овощам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Салат аккуратно перемешать и убрать в холодильнике 2-3 часа.

Салат из баклажанов и брынзы

Ингредиенты: 150 г твердой брынзы, 100г грецкого ореха, по 2 крупных помидора и баклажана, по 1 сладкому перцу и маринованному огурцу, оливковое масло.

Рецепт приготовления: кубиками нарезать брынзу и баклажаны, обжарить на масле до готовности и дать остыть. Некрупно нарезать сладкий перец и помидоры, измельчить орехи, мелко нарезать огурцы. Соединить все подготовленные продукты, полить оливковым маслом, подсолить и перемешать салат.

Салат из баклажан с маринованным луком

Ингредиенты: 3-4 баклажана спелых среднего размера, 3-4 некрупных яйца, 3-4 небольшие головки лука репчатого, яблочный уксус 50 г, сахара 1 ст.л., майонез 150 г.

Рецепт приготовления: баклажаны тщательно помыть, очистить, удалить плодоножки с обеих сторон и нарезать средними по размеру кубиками около 1 см на 1 см, сложить баклажанные кубики в глубокую миску, хорошо их просолить и оставить всё это на 30-35 минут, чтобы пустили сок. Это для того, чтобы убрать специфичный горьковатый привкус баклажан. Далее на сковороду налить подсолнечного масла и бросить в неё порезанный кубиками лук. Когда лук спасеруется, выложить в сковороду баклажаны и пожарить до готовности, но не пережарить, чтобы баклажаны имели форму. Пока поджариваются баклажаны, нужно замариновать лук. Нарезать лук полукольцами и залить разведённым уксусом (9%) в соотношении 1:1 с водой и добавить к нарезанному луку 1 ст.л. сахара, после этого оставить промариноваться на полчаса. Взять яйца, отварить их вкрутую, после остудить холодной водой и почистить, после чего порезать их также кубиками. Баклажаны, после приготовления, остудить. Маринованный лук промыть прохладной водой, для того, чтобы салат из баклажан не получился сильно кислым. Для тех, кто любит покислее – можно лук не промывать, а только отжать. Смешать баклажаны, маринованный лук, нарезанные яйца и заправить майонезом.

Читайте так же:  Салаты из редьки рецепты с фото

Баклажаны под шубой

Ингредиенты: 3-4 баклажана (~700 г), 2 средние луковицы (250-300 г), 2 средние морковки (250-300 г), 1 крупная долька чеснока, 3~4 ст.л. майонеза или сметаны, 1 ч.л. соли, 6 ст.л. растительного масла для жарки.

Рецепт приготовления: баклажаны вымыть и, при желании, счистить с них кожицу. Порезать крупной соломкой (сечение – квадрат со стороной 0,5 см). Сделать рассол из 0,5 л воды и 2 ч.л. соли. Баклажаны опустить в рассол. Оставить на время приготовления остальных овощей. Лук порезать тонкими полукольцами. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла, насыпать лук. Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания. Вынуть лук на тарелку, стараясь отцедить лишнее масло. При желании для лучшего удаления масла на тарелку можно постелить несколько бумажных салфеток. Пока жарится лук, подготовить морковь. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. После того, как лук будет вынут, долить в сковороду ещё 2 ст.л. масла и выложить морковь. Обжаривать при периодическом помешивании до мягкости, лёгкого зажаривания и до появления приятного запаха. Вынуть морковь из сковороды на тарелку. В сковороду опять долить 2 ст.л. масла и выложить баклажаны, предварительно откинув их на дуршлаг. Обжарить до мягкости и выложить на тарелку. Остудить все овощи до комнатной температуры. Сметану или майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Если будет использоваться сметана, то её нужно немного посолить.

Собрать салат послойно, слегка приминая овощи: баклажаны; 1/3 часть сметаны/майонеза; лук; морковь; оставшаяся сметана/майонез. Дать салату настояться в холодильнике 2-4 часа.

на сайте

Читайте ещё на нашем сайте – Лучшие рецепты консервации фаршированного перца

Перейти в раздел: Рецепты

Стремясь сделать вкусные и ароматные заготовки из доступных продуктов, хозяйки нередко отдают предпочтение салату из баклажанов на зиму, рецептов приготовления которого существует немало. Они отличаются используемыми овощами, сочетанием приправ, наличием или отсутствием пикантных ноток.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-464

Рецепт с томатами и морковью

Приготовление салата из баклажанов не занимает много времени. Для него не требуется тщательно отбирать овощи, так как они будут мелко нарезаны.
Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1000 г моркови;
  • 2500 г томатов;
  • 1000 г репчатого лука;
  • одна ч. ложка приправы хмели-сунели;
  • 200 г растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%);
  • 250 г сахара;
  • две полные столовые ложки соли.

Готовить салат рекомендуется в тазике из алюминия или меди. Эмалированная посуда для этого не подойдет. Смесь масла и уксуса наливают в емкость и нагревают, иногда помешивая. Кладут сахар, варят, пока он не растворится, и солят.

Морковь очищают, нарезают кубиками, кладут в емкость, доводят до кипения и бланшируют в течение трети часа, накрыв крышкой. С репчатого лука удаляют шелуху, крупно нарезают, добавляют к моркови и варят еще 10 минут.

После этого в емкость кладут баклажаны, которые нарезаны полукольцами, мешают, накрывают крышкой, доводят до кипения и оставляют на огне еще на 20 минут. В процессе варки они становятся полупрозрачными.

Помидоры разрезают на крупные дольки, присоединяют к другим овощам и варят, пока масса не закипит. После этого кладут приправу. При желании можно добавить горький перец. Другие пряности класть не рекомендуется, так как они испортят вкус.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-465

Затем блюдо пробуют. Если соли в нем достаточно, салат раскладывают в банки, закрывают, переворачивают и накрывают одеялом. Когда заготовки остынут, их помещают в прохладное место.

Салат с перцем и луком

Замечательные вкусовые качества имеет салат из баклажанов, рецепт которого включает такие ингредиенты, как перец и лук. Сделать его очень легко.
Для приготовления понадобятся:

  • 1000 г баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • такое же количество репчатого лука и томатной пасты;
  • 200 г сахара;
  • одна ст. ложка соли;
  • 70 мл уксуса (9%);
  • 200 г растительного масла.

Овощи моют. Лук чистят. У баклажанов удаляют плодоножки, у перца – стебель и семена. Перец режут полукольцами, а лук – дольками. Измельченные овощи и томатную пасту помещают в кастрюлю или казан, затем наливают масло, уксус, добавляют сахар и соль. Смесь ставят на огонь на полчаса. Баклажаны режут на четыре части, а потом на небольшие кусочки, кладут их к овощной смеси.

Содержимое кастрюли мешают и оставляют на огне еще на 20 минут. Салат помещают в стерилизованные банки, закрывают, переворачивают, утепляют одеялом и оставляют на сутки. Заготовки хранят в темном прохладном месте.

Салат со спаржевой фасолью

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-466

Спаржевая фасоль вигна образует с баклажанами необычное сочетание.

Приготовленные данным способом овощные салаты можно употреблять в пищу сразу или сделать заготовки.
Их готовят из следующих компонентов:

  • 1000 г баклажанов;
  • 800 г спаржевой фасоли;
  • 600 г моркови;
  • 1000 г болгарского перца;
  • полторы ст. ложки томатной пасты;
  • 500 мл растительного масла;
  • 500 г лука;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • пяти долек чеснока;
  • половины ч. ложки перца горошком;
  • двух с половиной ст. ложек соли.

Петрушку или базилик добавляют по вкусу. Овощи моют и сушат. Лук режут полукольцами, баклажаны и перец – крупными кубиками, а фасоль – на кусочки длиной около сантиметра. Морковь натирают на крупной терке. Чеснок измельчают прессом. Зелень мелко нарезают.

Овощи выкладывают в казан, наливают туда масло и готовят на слабом огне четверть часа. Затем вводят другие компоненты и оставляют на огне еще на 20 минут. Готовое блюдо помещают в стерилизованные банки, закрывают крышками, оборачивают плотными полотенцами. Спустя 24 часа заготовки ставят в прохладное помещение и там их хранят.

Читайте так же:  Рецепт салат грибна поляна

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-467

Заготовки из жареных баклажанов

Жареные баклажаны на зиму понравятся любителям закусок с пикантными нотками.
Для того чтобы сделать заготовки салата, потребуется:

  • 1200 г баклажанов;
  • 1500 г помидоров;
  • 300 г сладкого перца;
  • один плод острого перца;
  • 200 г репчатого лука;
  • 5 чесночных долек;
  • одна ст. ложка соли;
  • пять ст. ложек сахара;
  • одна ст. ложка уксусной кислоты (70%) или 100 мл уксуса (9%);
  • шесть плодов душистого перца;
  • 10 ягод черного перца горошком;
  • соль, растительное масло.

Баклажаны нарезают кружками, солят и оставляют, пока не выделится сок. Томаты, чеснок, перец и лук измельчают в мясорубке. Смесь варят на медленном огне полчаса, добавив соль, специи и сахар.

С синеньких смывают соль, отжимают, жарят до появления золотистой корочки, затем добавляют их к другим овощам и держат на огне еще четверть часа. За пять минут до того как блюдо будет готово, в смесь вводят уксус. Закуску раскладывают в стерильные банки и закрывают крышками.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-468

Баклажаны по-корейски

Острый салат на зиму из баклажанов и других овощей можно также приготовить другим способом. Он занимает всего 40 минут (без учета времени маринования и стерилизации банок). Для салата по-корейски понадобятся:

  • 2000 г баклажанов;
  • по 500 г моркови и репчатого лука;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • соль (столовая ложка для маринада, две щепотки для основных овощей);
  • шесть ст. ложек сахара и такое же количество уксуса (9%);
  • две ч. ложки молотого кориандра;
  • по одной ч. ложке молотого черного и красного перца;
  • 100–120 мл растительного масла.

Сначала готовят к маринованию все овощи, кроме баклажанов. Морковь натирают на специальной терке, оставляют в кипятке на три минуты, затем помещают под холодную воду и отжимают. Лук нарезают тонкими полукольцами, а перец – соломкой. Овощи кладут в большую емкость, добавляют пряности, измельченный с помощью пресса чеснок, заливают маслом и уксусом. Все компоненты мешают и накрывают крышкой или пищевой пленкой. Овощи маринуют пять часов.

За час до готовности овощей баклажаны чистят (или оставляют с кожурой), разрезают на пластины вдоль, затем каждую из них поперек на две части, добавляют три щепотки крупной соли и оставляют на час. Затем сок синеньких сливают, кусочки отжимают, помещают под проточную воду и проводят тепловую обработку.

Способы приготовления баклажанов

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-469

  • сварить (баклажаны варят в воде на среднем огне около десяти минут, добавив щепотку соли, пока кусочки не станут мягкими и темными, затем перекладывают в дуршлаг и оставляют, чтобы стекла жидкость);
  • пожарить (для того чтобы овощи не были слишком жирными, можно предварительно добавить в них немного масла, равномерно распределить его руками по всем брусочкам, оставить на пять минут; после этого их перекладывают на горячую сковороду, слегка смазав ее маслом с помощью кисточки, жарят, периодически перемешивая, – в результате должны получиться размягченные кусочки с золотистой корочкой);
  • запечь (на смазанный маслом противень кладут баклажаны, прикрывают их фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут).

Пока баклажаны не остыли, их смешивают с другими овощами. После того как блюдо достигнет комнатной температуры, его можно употреблять в пищу.
Если цель – сделать заготовки на зиму, то салат кладут в банки и наливают маринад, оставшийся в кастрюле. Емкости с закуской ставят в большую кастрюлю, предварительно положив в нее полотенце.

Кастрюлю наполняют теплой водой таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок, прикрывают крышками и нагревают на медленном огне до кипения. Затем емкости объемом 500 мл оставляют еще на четверть часа, а литровые – на 25 минут. Закончив стерилизацию, банки герметично закрывают, переворачивают, накрывают теплым полотенцем и оставляют до полного остывания. Заготовки хранят в темном месте.

Баклажаны по-гречески

Этот рецепт салата с баклажанами предусматривает использование разнообразных специй. Кроме того, основу блюда составляют крупно нарезанные овощи.
Салат из баклажанов по-гречески можно приготовить из следующих составляющих:

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-470

  • 500 г баклажанов и столько же помидоров;
  • 250 г сладкого перца;
  • такого же количества моркови и репчатого лука;
  • четырех зубчиков чеснока;
  • 50 г растительного масла;
  • двух ст. ложек уксуса (9%);
  • полутора столовых ложек сахара;
  • половины ст. ложки соли;
  • половины ч. ложки сушеного базилика;
  • такого же количества зерен кориандра;
  • смеси перцев горошком;
  • чабера и одной ст. ложки сушеной петрушки или укропа;
  • двух лавровых листьев и щепотки красного перца.

Баклажаны разрезают на толстые кружки, а затем делят их пополам. Помидоры измельчают до кусочков аналогичного размера. Морковь нарезают толстыми полукольцами, лук и чеснок – большими кусочками (половинку луковицы делят примерно на двенадцать частей), перец – широкими ломтиками, а затем на крупные квадраты.

В емкость с толстым дном наливают растительное масло и уксус, кладут соль и сахар. Сначала в ней полчаса тушат морковь, пока овощ не станет мягким. Затем добавляют кусочки сладкого перца, лука, чеснока. Овощную смесь готовят с закрытой крышкой на умеренном огне четверть часа. Добавляют баклажаны, перемешивают и оставляют на плите еще 15 минут. Затем кладут приправы и зелень, снова перемешивают и тушат еще четверть часа на среднем огне и столько же на слабом.

Салат из синеньких помещают в стерилизованные банки, закрывают, переворачивают, накрывают одеялом или полотенцем. Через сутки емкости с заготовками ставят в темный шкаф и хранят до зимы. Разнообразные рецепты салатов из баклажанов позволят порадовать гостей и близких оригинальными блюдами. Ароматные закуски украсят любой стол: их можно подавать с гарнирами, блюдами из мяса и рыбы.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-471

Основные продукты:

Для удаления горечи:

Для жарки:

Для соуса:

Для посыпки:

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
106 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 8 гр
Б/Ж/У: 11 / 45 / 44
Н88 / С0 / В12

Время приготовления: 35 мин

Опубликовано: wella

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Баклажаны намоем, нарежем соломкой и избавим от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Затем, обсушив соломку удобным способом, прожарим ее в масле на среднем огне. На это уйдет минут пять.

  3. Шаг 3:

    А пока баклажан жарится, нашинкуем лук (лучше красный или белый).

  4. Шаг 4:

    Затем возьмемся за очищенный и промытый перец. Как вы помните, наш формат – соломка. Перец чуть тоньше режем, чем баклажаны.

  5. Шаг 5:

    Точно так тонко шинкуем очищенную и промытую морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.

  6. Шаг 6:

    Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистим. Намоем. Обсушим и накромсаем мелко-мелко.

  7. Шаг 7:

    Семена кориандра измельчаем удобным способом и соединяем все компоненты для соуса.

  8. Шаг 8:

    Постараемся помельче измельчить и зелень.

  9. Шаг 9:

    Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную посудину. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешаем все и отправим в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!

  10. Шаг 10:

    Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!

Читайте так же:  Салат со свиными ушками рецепт с фото

И еще советы

Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда он и выглядеть будет эффектнее, и удобнее съедаться.

Промывая баклажаны про просолки, не держите их долго в воде!

Чтобы салат был еще ярче, можно перец взять всех трех цветов и добавить еще каких-то специй.

Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!

Регулируйте количество уксуса (как и других ингредиентов) на свое усмотрение. Ведь в классическом рецепте рекомендовано большое его количество. А вообще его можно заменить на сок лимона, как это сделала я.

Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, припустив в течении нескольких минут.

Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты.

Похожие рецепты

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Как быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

  • Читать полностью

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая – 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр – 25 ккал/100г
  • Кориандр – 25 ккал/100г
  • Соевый соус – 51 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное – 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные – 563 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лимонный сок – 16 ккал/100г
  • Оливковое масло – 913 ккал/100г
  • Зелень – 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке – 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец, Баклажаны, Морковь, Лук, Кунжут, Зелень, Соевый соус, Оливковое масло, Сахар, Чеснок, Лимонный сок, Кинза, кориандр, Соль

Многие из нас просто обожают баклажаны, а в сезон готовят из них множество разнообразных салатов и закусок. Хочу предложить один из таких рецептов салатов из баклажанов, который называется «Вкуснотища», а пошаговые фото помогут вам с заготовкой. Название простое, да и сам процесс его приготовления достаточно прост. И это действительно вкуснотища. При этом совершенно не нужно ждать никакого повода для его приготовления, это обычный повседневный салат на каждый день.

Баклажаны и томаты я брала средних размеров. Томаты нужно брать мясистые и не переспевшие, которые при нарезании сохранят форму соломки и не пустят очень много сока. Синенькие лучше конечно по возможности брать молодые и без черных семечек внутри, ведь они самые вкусные и имеют мягкую шкурку, которую вообще не нужно чистить.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • томаты — 3 штуки;
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубок;
  • базилик  — 3 листочка;
  • майонез — 80 грамм;
  • черный молотый перец — щепотка.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и попки, порезать брусочками.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-489

Хорошо посолить, перемешать и дать постоять пятнадцать минут.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-490

Помидоры вымыть, высушить и нарезать брусочками.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-491

Яйца, сваренные вкрутую (после закипания варить 10 минут) также порезать брусочками. Добавить к помидорам.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-492

Баклажаны небольшими порциями обжарить на растительном масле до румяности. Обжаривание синеньких самый долгий процесс в этом рецепте. Если их все вместе жарить, они потеряют форму и получатся тушеные, а не жареные.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-493

Готовые ломтики баклажанов переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем либо салфеткой для впитывания лишнего жира.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-494

Переложить уже остывшие жареные синенькие в салатницу к томатам и яйцам.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-495

Мелко нарезать базилик, чеснок продавить через чеснокодавку и все добавить к овощам.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-496

Хорошенько все перемешать, поперчить и заправить майонезом.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-497

Попробовать на вкус и при необходимости досолить. Хранить в холодильной камере.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-498

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день готов. Можно сразу же кушать, настаиваться не обязательно.

Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-499

Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Салат из баклажана рецепт salat-iz-baklazhana-recept-501


Изображение - Салат из баклажана рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here