Салат греческий рецепт с майонезом с фото

Детальное описание: салат греческий рецепт с майонезом с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-331

Греческий салат по праву считают визитной карточкой кухни этой страны.

Но и на столах в других странах это блюдо, приготовленное с учетом всех нюансов, обладает букетом неповторимого вкуса.

Как появился этот рецепт, какой является классическим, какие варианты греческого салата можно приготовить, чтобы удивить гостей и какие хитрости знают повара для достижения отличного результата расскажет эта статья.

История возникновения салата

Многие источники утверждают, что греческий салат появился в древние времена в век эллинизма, но некоторые парируют, что помидоры в Грецию завезли только в XIX веке и то в начале их выращивали исключительно в декоративных целях, и только спустя много лет томаты стали употреблять в пищу.

Есть даже версия, что блюдо изобрел некий греческий эмигрант, приехавший домой из далекой Америки, у которого болел зуб и он для удобства покрошил все любимые ингредиенты в миску, посыпав это все овечьим сыром.

Такое яство понравилось его сестре и она распространила его по всему острову.

Но есть и полагающие, что это национальное блюдо придумали в 60-е года в связи с наплывом туристов.

Владельцы таверн, по некоторым версиям, должны были очень оперативно нарезать традиционные освежающие овощи для многочисленных посетителей, так и укоренился этот универсальный салат по всему побережью.

Жители Греции называют это блюдо Хорьятики Салата или Салат по-деревенски, имея в виду простоту его приготовления, ведь овощи по старинному рецепту режутся крупно и дополняются таким же крупным куском сыра Фета, все это изобилие поливается оливковым маслом и посыпается зеленью.

В этот простой на первый взгляд салат входит все то, что есть в изобилии в Греции: свежайшие овощи, оливки, зелень, Фета.

Видео (кликните для воспроизведения).

Местные жители едят его с гренками из белого хлеба, которыми впитывается сок, выделяемый салатом.

Поливают его самым распространенным маслом — оливковым с добавлением приправы орегано.

Позже, когда в Европу завезли помидоры, их тоже включили в этот рецепт из-за насыщенного вкуса, это была редкость для консервативной греческой кухни.

Состав немного менялся, совершая свое путешествие по миру, как и любой рецепт, он старался приспособиться к местным традициям, но не очень сильно, сохраняя свой колорит и вкус.

Сыр для классического рецепта греческого салата

Классический салат без сыра абсолютно невозможен.

Куски сыра — это особенная изюминка этого блюда, по которой и узнают традиционный вкус Греции.

По традиции в него кладут овечий сыр, который называется Фета или Фетакса.

Он придает солоноватый и слегка сливочный оттенок свежим овощам, а также делает блюдо сытным.

Сыр Фета издревле делали в греческих деревнях, так как он готовится достаточно быстро и долго сохраняется благодаря рассолу.

Если Феты нет, ему нужно найти достойную замену, это может быть любой другой рассольный вид сыра: болгарская брынза, адыгейский или сулугуни, это, конечно, будет уже не совсем классический рецепт, а вариации на тему местных видов салата.

На вопрос, каким способом порезать сыр для салата, точного варианта ответа нет.

По старинной греческой традиции его просто ломают на несколько частей и укладывают поверх овощей.

В различных ресторанах можно наблюдать этот продукт в виде аккуратных кубиков или полосок, но сути это не меняет: каким бы способом ни был нарезан сыр вкус его от этого не изменится, поэтому любая хозяйка вправе создавать свой индивидуальный дизайн этого простого блюда.

Диетические и полезные характеристики

Наверное, ни для кого не секрет, что классический рецепт греческого салата просто находка для людей, заботящихся о своем питании.

В порции на 100 гр присутствуют: 4,6грамма белков, 13,8 грамм жиров и всего 4 грамма углеводов.

Общая сумма килокалорий на 100 грамм — лишь 160 единиц.

В этом блюде присутствует все самое вкусное и полезное для организма человека, большое количество витаминов и минералов при малой калорийности и бюджетной цене.

Оливковое масло холодного отжима является источником витамина Е и других антиоксидантов, а также способно предотвратить такие заболевания, как сахарный диабет, болезни сердца, желудочно-кишечного тракта.

Что касается маслин, употребление этих продуктов хорошо влияет на функционирование печени.

В сыре Фета имеются полезные микроорганизмы — бактерии, борющиеся с вредоносными микробами, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта или его болезни.

Интересным фактом является то, что базилик, часто добавляемый в греческий салат, успокаивает нервную систему и является хорошим антисептиком.

Свежие листья базилика расслабляют мышцы после физических нагрузок и снимают мышечную боль.

Базилик может устранить чувство беспокойства и тревоги, а также снять нервное напряжение.

Классическая заправка для греческого салата

Что отличает обычный сырно-овощной салат от греческого?

Конечно, — оригинальная заправка, именно она не только выгодно подчеркнет вкус каждого отдельного ингредиента, но и придаст яству неповторимый колорит.

  • ¼ стакана оливкового масла «Экстра»;
  • 2 ч. л. бальзамического уксуса;
  • сок ½ лимона;
  • смесь пряных трав (орегано, тимьян) — 1 ч. л.;
  • перец, чеснок (если любите).

Все ингредиенты хорошо перемешать и не трогать полчаса, чтобы заправка настоялась.

Готовый салат заправить соусом и перемешать.

Рецепт настоящего греческого салата

Ингредиенты (на 4 порции):

  • помидоры — 2-4 шт.;
  • лук (красный) — половина головки;
  • огурцы — 1 шт.;
  • перец зеленый или красный — 1 шт.;
  • сыр овечий Фета — 100-150 грамм;
  • маслины (без косточек) — 17 штучек.

Рецепт с фото греческого классического салата:

  1. Помидоры нарезаются не очень крупными дольками, огурцы — полукольцами.
  2. Лук нашинковать тонкими колечками, болгарский перец — тонкими полосками.
  3. Фету можно просто разломать и разложить сверху всей массы, добавить целые маслины.
  4. Все овощи поместить в большую салатницу, перемешать и полить готовой заправкой, рецепт которой указан выше.
  5. Приправить молотым черным перцем. Подавать сразу же на стол.
Читайте так же:  Салат с олениной рецепт с фото

Фото мы не ограничиваемся и поэтому представляем для вас греческий салат классический в видео-рецепте:

Вариации в рецептуре

В последнее время, чтобы разнообразить классический вариант приготовления, некоторые повара разрабатывают альтернативные рецепты этого традиционного блюда.

Это делается для того, чтобы сделать его более сытным.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вашему вниманию будет предложено несколько рецептов с разнообразными добавками к обычному набору продуктов.

Греческий салат с курицей

Здесь, помимо классического набора ингредиентов, требуется еще 200-300 грамм куриного филе.

Мясо нарезается небольшими кусочками и маринуется на протяжении часа.

Для маринада необходимо взять сок одного небольшого лимона, добавить в него цедру и щепотку жгучего перца (молотого).

Замаринованные кусочки курицы обжариваются на сковороде до образования аппетитной корки.

Для подачи — выстелить дно сервировочного блюда листьями салата.

Внутрь уложить массу из овощей и сыра, заправить соусом, перемешать, а сверху красиво выложить жареную курицу.

Для более оригинальной подачи можно воспользоваться деревянными шампурами, на которые необходимо насадить куски куриной грудки, уже обжаренной, и выложить эти шашлычки на все остальные ингредиенты.

Получится необычно, вкусно и сытно, а главное, красиво, особенно понравится такое яство мужчинам.

Греческий салат с макаронами

Это блюдо можно употреблять в горячем или холодном виде, но очень важно позволить такому салатику настояться некоторое время.

  • масло оливковое — 130 мл;
  • винный уксус — полстакана;
  • смесь трав (базилик, орегано);
  • перец, соль — по вкусу;
  • макароны — 2-3 стакана;
  • помидоры Черри — 15 шт.;
  • оливки — 17 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • Фета — 130 гр;
  • лук зеленый — немного.

Инструкция по приготовлению:

Макароны отварить, воду слить и остудить.

В сотейнике развести оливковое масло, уксус, смесь трав, приправы.

Поставить на плиту и подогреть.

В эту смесь положить макароны, добавить остальные ингредиенты и тщательно вымешать.

Оставить салат в холоде на некоторое время.

Нужен сытный и быстрый перекус? Готовим бутерброды на скорую руку, рецепты, рекомендации. Они вас точно выручат!

Для приготовления филе идейки в мультиварке нужно знать и вкусные рецепты, и секретные приёмы. Поэтому эта статья станет для вас такой полезной, ведь всё это в ней есть.

Где и как применяют пчелиную пыльцу можно ознакомиться тут. Оказывается, это очень интересно и познавательно!

Хитрости приготовления

  1. Все овощи должны быть самые свежие, так как это обязательное условие, которое нужно особенно тщательно соблюдать.
  2. Помидоры нужно выбрать самые спелые и, желательно, разных сортов, так вкус будет более разнообразным.
  3. Огурец можно сделать более интересным, проведя по его кожице вилкой сверху вниз, так края станут ажурными.
  4. К блюду можно добавить мяту, это придаст ему более освежающий вкус.
  5. Солить нужно непосредственно перед подачей, чтобы овощи не пустили сок.

Греческий салат совершенно обоснованно занял свое место в сердцах гурманов.

Вкус свежих овощей выгодно подчеркивает сливочный сыр, а оливки придают смеси пикантность и остроту.

Это блюдо будет кстати и на банкете, и просто на обед или ужин, у него практически нет противопоказаний, так как все ингредиенты являются продуктами здоровой пищи.

Даже люди, тщательно следящие за своей фигурой, могут не ограничивать себя маленькой порцией, этот салат не принесет вреда идеальной фигуре, так как является диетическим.

Тем, кто решил приготовить его к празднику, нужно продумать вид для подачи на стол гостям, чтобы это было запоминающе красиво.

«Греческий» салат — это салат из свежих овощей, маслин и сыра фета, сдобренный оливковым маслом. В Греции его называют «Хориатики», что означает «деревенский». Это объясняется простым составом салата: овощи и сыр присутствуют в каждой греческой семье.

Главное место в салате занимает фета — греческий сыр, сделанный из овечьего молока с добавлением козьего. Помимо феты, в классическом рецепте «Греческого» салата должны присутствовать помидоры, огурцы, маслины и лук. Распространившись по миру, салат претерпел незначительные изменения. Сегодня популярными добавками являются болгарский перец и листья салата. На родине блюда подобные вариации встречаются редко. Отличительной чертой салата является крупная нарезка овощей.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-332

Греческий салат – блюдо практически «народное», его можно встретить везде – от придорожных кафе до самых фешенебельных ресторанов. И, конечно же, его очень любят готовить дома, ведь это очень легкий и освежающий салат, из летних овощей и традиционных продуктов Греции. Маслины, сыр фета, отменное оливковое масло и орегано в сочетании со свежими помидорами, огурцами и красным луком создают неповторимую аппетитную и нарядную «картинку»! Предлагаем ознакомиться подробнее и повторить классический рецепт греческого салата, который описан ниже пошагово и с фото.

Если вы хотите максимально приблизиться к оригиналу и приготовить греческий салат по образу и подобию того, что предлагают путешественникам и туристам во всех греческих тавернах, следует придерживаться нескольких несложных правил. Их вы узнаете по ходу приготовления, а пока собираем необходимый набор продуктов!

Ингредиенты для классического греческого салата:

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-333

  • — помидоры – 400 г;
  • — огурцы – 300 г;
  • — перец – 250 г;
  • — лук красный – 100 г;
  • — фета – 200 г;
  • — маслины черные – 100 г;
  • — масло оливковое – 5 ст.л.;
  • — сок лимонный – 2 ст.л.;
  • — орегано сухой – 1 ч.л.;
  • — соль – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 3

Пошаговый рецепт приготовления греческого салата (с фото):

  • В нашем случае помидоры черри разрезаем пополам, но если у вас обычные красные или розовые помидоры нарежьте их произвольными крупными кусочками. Это одно из самых главных условий приготовления греческого салата – все ингредиенты для него режутся крупно. Еще один нюанс визитной карточки Греции: салат обязательно подают охлажденным, поэтому для приготовления овощи вынимаются непосредственно из холодильника.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-334

  • Огурцы нарезаем большими шайбами. Греки обычно очищают верхнюю кожуру огурца, но если у вас огурцы молодые, с тоненькой кожурой, можно этим правилом пренебречь.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-335

  • Пришел черед сладкого толстостенного перца – измельчаем по аналогии крупно (соломкой, брусочками, квадратами) и отправляем его в салатник к помидорам и огурцам.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-336

  • Лук для греческого салата берется только красный – мягкий, салатных сортов, лук-шалот либо можно взять крымский сладкий лук. Режем его полукольцами.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-337

  • Используйте для греческого салата черные, темно-синие или сизые соленые маслины, которые обычно идут на продажу с косточками. У них совершенно другой вкус, нежели у тех, которые обычно продаются в жестяных баночках с пустой серединой.
Читайте так же:  Рецепт салата с копченой курицей с грибами

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-338

  • Когда все овощи будут нарублены, пришло время приготовить заправку. Она готовится из оливкового масла первого холодного отжима, с добавлением лимонного сока, сушеного орегано и соли. Лимонный сок иногда заменяют винным уксусом или бальзамическим, а орегано (у нас эта пряность встречается еще под названием «душица») дополняют тимьяном и петрушкой. Такую заправку можно приготовить и заблаговременно, чтобы и без того ароматное оливковое масло пропиталось пряными травами. А вот чего точно не следует делать, так это заправлять греческий салат задолго до подачи.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-339

  • Сама подача греческого салата также может быть разной. От простого перемешивания овощей в салатнике до выкладывания их слоями на широком блюде. Что касается дополнительных ингредиентов в виде салатных листьев и зелени, такое в самой Греции встречается редко, а вот в англоязычных странах считается нормой. Поэтому действуйте на свой вкус и желание. Можно выложить листья салата целиком как основу на блюдо, а на них выложить все остальные овощи.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-340

  • Перемещаем овощи на блюдо для подачи салата.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-341

  • Фету режем кубиками и раскладываем сверху. Греческие повара обычно выкладывают целый ломоть сыра поверх огурцов и помидоров, без разрезания или измельчения на кубики.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-342

  • Непосредственно перед подачей заливаем салат заправкой. Угощаемся! Приятного вам аппетита!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-343

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-344

И еще несколько интересных фактов об этом замечательном и неповторимом блюде. Традиционно греческий салат подают с поджаренными ломтиками белого хлеба, чтобы, нарушая все правила кулинарного этикета, макать мякишем во вкусную смесь пряного масла, свежайшей феты и сладкого помидорного сока. Этот процесс имеет даже свое название – ладобукьес («масличные куски»).

А вот на Крите ломти отрубного серого хлеба сразу же кладут на самое дно салатной чаши и они постепенно сами пропитываются заправкой. Очень часто к такому салату предлагаются анчоусы и долма с рисом, другие простые и доступные местные яства, ведь не зря этот салат в самой Греции называется «деревенский». А поэтому, ничего лишнего и всего в меру!

На заметку: калорийность греческого салата по рецепту составлять приблизительно 87-88 кКал на 100 грамм салата.

Вас также может заинтересовать: классический рецепт салата «Цезарь» с курицей.

В заключение можно сделать вывод, что данный пошаговый рецепт греческого салата с фото – довольно простой и каждый сможет его повторить, главное выбрать качественные ингредиенты, придерживаться рекомендаций из рецепта и уделить внимание заправке, так как она существенно влияет не итоговый вкус блюда. Свои отзывы и полезные советы, как сделать вкусный классический греческий салат в домашних условиях, оставляем в комментариях к рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-345

Рецепты простых и вкусных салатов занимают достойное место в арсенале любой хозяюшки. Это может быть салат мимоза классический или салат с крабовыми палочками — неважно, ведь самое главное в этих блюдах минимум усилий и доступность продуктов. А результат всегда получается отменный. Предлагаем взять на заметку еще один рецепт, который обязательно понравится всем вашим друзьям и знакомым.

Вкусный ароматный и очень сытный греческий салат – одно из лучших произведений кулинарии, когда-либо придуманных человеком. Отличаясь простотой приготовления, эта закуска неизменно вызывает восторг у всех гурманов. Если вы уже бывали в Греции, то, конечно, знаете рецепт греческого салата в классическом исполнении. Немного терпения, доступные продукты и у вас на столе будет блюдо, достойное самой торжественной трапезы. Пора отправляться на кухню и готовить отменную закуску на обед или ужин.

Классический рецепт греческого салата

Чтобы приготовить салат греческий классический вам понадобится:

  • Помидоры крупные спелые – 4 шт.;
  • Огурцы свежие крупные – 2 шт.;
  • Лук репка сладкий – 1 головка;
  • Маслины черные без косточек – 1/2 стакана;
  • Сыр фета или брынза – 150-200 гр. (одна коробочка);
  • Лимон толстокорый – 1 шт.;
  • Оливковое масло высокого качества – ? стакана;
  • Специи – по вкусу.

Стоит чуть подробнее остановиться на ингредиентах. Многие кулинары добавляют в греческий салат сладкий перец, зелень, горчицу и прочие дополнения. Но настоящий деревенский рецепт греческого салата состоит только из продуктов, перечисленных выше! Главное для всех ингредиентов – свежесть и вкус.

1) Томаты лучше брать не тепличные, а грунтовые. В крайнем случае, можно обойтись сладкими помидорами черри;

2) Лук репка обычный желтый не годится, ведь салат греческий классический – это гармоничное сочетание вкусов и горечи там места нет. Даже ошпарив нарезанную головку лука, вы не получите нужного вкуса, а потому только сладкий «ялтинский» лук или выращенный в солнечной Греции;

3) Сыр фета можно заменить рассольной брынзой, но не очень сильно соленой. Лимон и оливки продаются без проблем – их можно купить где угодно;

4) Масло – это коронный ингредиент блюда. Чтобы рецепт салата греческого получился на отлично, масло должно быть не только первого отжима, но и самой высокой степени качества. Только такой продукт соединит сок помидор, огурцов, ароматы сыра и лука в гармонию и позволит насладиться истинным вкусом салата.

Как приготовить греческий салат с брынзой:

Самое главное, что нужно знать: рецепт салата греческого классический — это еда простых крестьян. Здесь не нужно искать изысканной подачи или нарезки. Все ингредиенты буквально рубятся: огурцы на пятаки, томаты – на четвертинки. Помидоры черри можно немного раздавить или вообще оставить целыми. Перед нарезкой все овощи нужно хорошо промыть, обсушить, а лук и огурец очистить от кожицы. Лук нарезается полукольцами или кольцами и не очень тонко, маслины не стоит резать, если они не крупные. И не кладите много маслин – штук 6-7 на хорошую порцию вполне достаточно. Если сыр не порезанный, то порубите пласт ножом на кубики, довольно большого размера.

Самое главное – это заправка для греческого салата. Стоит запомнить простую пропорцию: на 3 части масла 1 часть кислоты. Получается, что сколько сока лимона вы выдавите, ровно в три раза больше должно быть масла. Перец и соль – по вкусу. Заправляют блюдо перед подачей и не перемешивают. Греческий салат с брынзой готов. Если хотите, можете подать масло, лимон и специи отдельно, как это делают в Греции. Тогда цитрус стоит порезать на четвертинки, а масло налить в красивый кувшинчик. Рецепт салата греческого классический допускает оба варианта подачи.

Читайте так же:  Рецепт салата из крабовых палочек без риса

Салат греческий с курицей

Чтобы приготовить салат греческий с курицей по новому рецепту вам потребуется:

  • 2 куриных окорочка;
  • 3 больших помидора спелых;
  • 2 крупных огурца;
  • 1 большая головка репчатого лука;
  • 1 стакан черных маслин без косточки;
  • 1 лимон;
  • 200 гр. сыра брынза или фета (не очень соленого);
  • ? стакана оливкового масла для заправки и еще немного для жарки;
  • Сухие травы, специи – по вкусу.

Как правило, в салат греческий с курицей добавляют вареную куриную грудку. Такое блюдо отлично подходит для тех, кто следит за своей талией. Но есть не менее вкусный рецепт с окорочками бройлера, которые нужно предварительно не варить, а обжарить!

Как приготовить греческий салат с курицей:

1) Окорочка промыть, обсушить и обжарить до готовности с обеих сторон на сковороде или в духовке. Можно добавить при жарке сухие травы, хорошие приправы и немного подсолить;

2) Овощи промыть, огурцы и лук очистить;

3) Куриные окорочка остудить, снять кожу и мясо. Кожу порезать (или выкинуть), мясо разобрать на кусочки, сложить все в миску;

4) Помидоры и огурцы крупно порезать, добавить к курице;

5) Лук порубить тонкими пластинками и отправить к салату;

6) Маслины немного раздавить ножом, крупные ягоды можно порезать на части и выложить к салату;

7) Сыр накрошить кубиками и также выложить к остальным ингредиентам.

Заправка для греческого салата: из лимона выдавить сок, смешать с маслом, приправить солью, перцем и сухими травами. Полить заправкой салат, перемешать и подавать к столу. Салат греческий с курицей готов. Если нет окорочков, можно взять куриную грудку. Отварите ее в небольшом количестве воды, остудите и разберите на волоконца. Все остальные ингредиенты добавлять по рецепту.

Греческий салат с сухариками: сытное блюдо на каждый день

Греческий салат с сухариками – это очень сытное и вкусное блюдо. Если вы уже делали салат по классическому рецепту, вы знаете, что блюдо не требует много времени. Но стоит приложить чуть больше усилий и сделать сухарики для салата самостоятельно. Такое кушанье не уступит лучшим шедеврам кулинарного искусства.

Как правильно готовить греческий салат

Самое главное в греческом салате — свежие продукты, а не нарезка или подача на стол. Греки обычно нарезают свой салат большими кусками, а маслины кладут прямо с косточкой, причем греческие, с маслянистым вкусом. Основная трава в салате — орегано и чуть-чуть берется базилик.

Нередко в салате используются огурцы, лук шалот, оливковое масло. Вообще здесь допускаются различные хитрости и вариации. Ведь греческий салат — это простая версия деревенского салата, приготовленного из самых базовых ингредиентов, имеющихся в каждом деревенском доме.

Поэтому при создании блюда рекомендуется следовать тому же принципу — что найдется в доме из необходимых продуктов или их ближайших аналогов, то и использовать.

Часто вместо лука шалот в рецептах берется сладкий салатный лук или даже обычный репчатый. Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Маслины, оливки лучше взять без косточек. Если нет орегано и базилика, их можно заменить на простые листья салата или любую свежую зелень с огорода — главное, что это будет летний и легкий салат.

Важный ингредиент, сыр фета, сегодня можно найти везде, но в крайнем случае можно заменить на адыгейский сыр, брынзу.

Греческий салат по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • огурец — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидор с плотной мякотью — 2 шт.;
  • крымский синий лук среднего размера — 1 шт.;
  • маслины и оливки крупные и без косточек — 20 шт.;
  • оливковое масло — 2-3 ст. л.;
  • сыр фета — 80-100 гр.;
  • орегано — ½ ч. л. сухой травы;
  • сок лимона — 1-1,5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

Вымыть все овощи. Нарезать огурцы и помидоры крупными кусочками (2-2,5 см). Огурцы предварительно можно очистить, если кожура слишком жесткая.

Синий лук нашинковать полукольцами. Перец очистить от семечек и белых перепонок, нарезать квадратами по 2-2,5 см. Маслины и оливки можно оставить целыми или порезать пополам.

Высыпать овощи в салатную чашу, посолить и поперчить по вкусу. Аккуратно все перемешать двумя большими лопатками.

Взбить оливковое масло с соком лимона, добавить в него орегано, чуть растерев травку пальцами. Заправить получившимся соусом салат.

Сыр фету нарезать на крупные кусочки, аналогично овощам, и выложить поверх салата. Сверху кинуть щепотку орегано. Салат готов.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-346

Допускается в салате заменить часть лука чесноком, но зубчики придется порубить ножом в мелкий кубик.

Варианты подготовки ингредиентов к греческому салату

Лук

Лук перед добавлением в салат можно предварительно замариновать. Самый простой способ — нарезать лук и залить его смесью уксуса (3 части) и сахара (2 части) с щепоткой соли. Дать постоять полчаса, откинуть на дуршлаг и добавить к другим овощам.

Чтобы снизить горечь, можно порезать луковицу мельче или смешать два сорта — белый и синий лук в желаемой пропорции 1:2 или 1:1.

Огурцы

Огурцы можно нарезать фигурно или, например, чередуя куски со снятой кожурой и с оставленной. Красиво смотрится в салате огурец-зебра, когда каждый кусочек в салате выглядит бело-зеленым.

Помидоры

С томатами лучше экспериментировать не с нарезкой, а с сочетанием разных сортов и цветов. Отлично смотрятся в салате помидорки черри. Их нужно разрезать пополам. По цветам хорошо соединяются красные и оранжевые плоды. Это эффектно смотрится, к тому же насыщенные и малокислые оранжевые помидоры придадут салату мясистость, уменьшив кислинку. При желании томаты можно даже почистить, ошпарив кипятком.

Перец

С перцем также подойдет вариант многоцветия. В этом случае разные по цвету плоды лучше нарезать тонкой полоской, а не кубиками. Для любителей экспериментов есть необычная идея: почистить овощ от кожурки острым ножом или пиллером. Этот вариант для желающих придать блюду возвышенность и нежный вкус, также он прекрасно подойдет для подачи греческого салата на праздничный стол.

Чем заменить сыр фета

Обычно на русской кухне сыр фета заменяется соленой брынзой, особенно подходит продукт, приготовленный из козьего молока.

В крайнем случае можно взять крупные куски плавленого сыра с сильной отдушкой зелени или копченостей. Салат в этом случае нужно чуть больше посолить.

Еще один вариант греческого салата — с голландским сыром. Только кусочки нужно делать помельче. Этот рецепт совсем уже не классика, но вполне может понравиться, особенно мужчинам.

Чем заправить греческий салат

Классический греческий салат предусматривает заправку из смеси лимонного сока, оливкового масла и свежей или сушеной травы орегано. Но если по каким-то причинам вы не можете найти эти компоненты или хочется уже разнообразить вкус любимого блюда, допускается вариант смешения и других приправ и зелени. Например, в блюдо можно добавить крупно порванные листья салата разных сортов (кудрявого, Айсберг), нарезанные полоски черемши. По своему вкусу допускается включать в блюдо тимьян и петрушку.

Читайте так же:  Салат с шампиньонами и курицей и сыром рецепт

Любящим эксперименты хозяйкам в качестве смелой идеи можно предложить заправить порцию греческого салата медово-горчичным соусом.

Медово-горчичный соус: необычный и вкусный вариант заправки

Взять в пропорции 1:1:2 горчицу средней или слабой жгучести (можно с зернышками), мед и оливковое масло. Все смешать и взбить венчиком. Если соус окажется слишком густым, добавить еще масла. Подавать к салату в отдельном соуснике.

Также заправку для греческого салата можно варьировать, добавляя для аромата другие масла (горчичное, кукурузное, кунжутное), хлебные крошки или поджаренные соленые сухарики. Любителям сильного вкуса можно положить в соус чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.

Если вы взяли для салата малосоленый сыр, например брынзу или голландский, попробуйте использовать рецепт заправки с соевым соусом, традиционно соленым и насыщенным.

Заправка с соевым соусом

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • соевый соус — 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • горчица (средней или слабой жгучести) — 1 ч. ложка.

Для приготовления соуса взбить все ингредиенты. Подать заправку отдельно в соуснике.

Греческий салат с орегано, укропом и мятой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • огурец — 2 шт.;
  • помидоры черри — 300 гр.;
  • перец желтый сладкий — 1 шт.;
  • маслины и оливки по горсти;
  • мята листочки — по вкусу;
  • винный уксус (можно заменить яблочным) — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • орегано — 1 ч.л.;
  • соль — по вкусу;
  • салатный лук — 1 головка;
  • укроп и листья салата — по вкусу;
  • сыр фета — 200-300 г.

Процесс приготовления

Все овощи вымыть и обсушить от излишков воды. Нарезать огурцы средними кусочками. Помидоры черри разрезать пополам или на 4 части. Выложить огурцы и помидоры в глубокое блюдо.

Перец нарезать крупной соломкой. Желательно взять перец желтого цвета, чтобы цвета в блюде красиво сочетались.

Добавить перец к огурцам и томатам. Лук нарезать тонкими полукольцами и разобрать на тонкую соломку. Добавить в блюдо, все аккуратно перемешать.

Листочки мяты, укроп и другую зелень мелко порубить, добавиьь в общую массу в блюдо. Салат посолить, поперчить, положить маслины или оливки, все перемешать.

Приготовление заправки для салата

В глубокую миску влить 3-4 ложки оливкового масла (или другого растительного), к нему добавить чайную ложку винного уксуса. Перемешать и добавить половину чайной ложки орегано. Все тщательно перемешать.

Заправить салат готовой заправкой, оставив немного, чуть больше чайной ложки. Перемешать салат.

На блюдо для подачи разложить листья салата, на них выложить половину всей массы овощей из чаши. Равномерно распределить салат по всему блюду.

Сыр нарезать кубиками по размеру маслин. Часть сыра выложить в чашку с оставшейся заправкой и обвалять в ней сыр, так кусочки не будут слипаться между собой. К тому же такие кусочки красиво выглядят.

Сыр с частью заправки аккуратно выложить на блюдо к половине салата. Поверх сыра разместить вторую половину массы овощей. Аккуратно все разровнять. Оставшийся сыр выложить в чашу, где был салат, добавить ложку оливкового масла, посыпать сверху орегано и все перемешать.

Выложить сыр с орегано в салат, распределить его по поверхности. Всю горку салата чуть присыпать сверху орегано. В общей сложности на весь салат уйдет примерно 1 чайная ложка орегано. Подать греческий салат на стол.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-347

Украсить салат можно листочком мяты.

Хитрости и варианты подачи греческого салата

Интересна порционная подача салата, практикуемая в ресторанчиках Греции. Она предельно лаконична: клиент получает глубокую тарелку овощей, где нет нарезанного сыра. Весь сыр лежит одним куском сверху на ломтиках овощей. Таким образом, сам клиент решает, как он будет его есть.

Аналогично и соус почти всегда сейчас подается в отдельной емкости к каждой порции. Так каждый сам для себя определит, сколько и когда ему необходимо добавить заправку в греческий салат.

Для хозяйки это очень удобно. Пока салат не заправлен соусом, он лучше хранится. Нарезать овощи можно за несколько часов до прихода гостей, а залить соусом уже перед подачей на стол. Причем по-возможности заправлять салат нужно после порционной сервировки, чтобы гости не мучились с накладыванием себе в тарелки салата и распределением соуса.

Иногда в салате бывают смешаны совсем крупные куски овощей и сыра без особого перемешивания. Подача крупными кусками многим не нравится, но она имеет свои плюсы: кто не любит лук или оливки, легко их удалит.

Греческий салат во всем мире любят за его простоту и вместе с тем насыщенный вкус. Он не сильно калориен, и при желании его можно кушать в пост или во время нестрогой диеты. При этом греческого салата рецептов в мире множество, и это не только привычная там классика с овощами, маслинами и фетой. Последняя, кстати — обязательный ингредиент, хотя в Европе и России многие предпочитают заменять сыр на брынзу или фетаксу, а некоторые делают греческий салат с моцареллой. Впрочем, все рецепты достойны внимания, и сегодня мы подготовили большую и подробную подборку о приготовлении греческого салата.

Немного о блюде

В Греции салат называется “Хориатики” и считается простой и незамысловатой пищей. В переводе означает “деревенский”, так как составные продукты доступны в любом греческом хозяйстве. На родине блюдо готовят с обязательным добавлением специй и лука-шалота, который у нас часто заменяют на красный лук, нарезанный полукольцами. Впрочем, с ингредиентами у всех строго индивидуально, и изменять рецепт можно в разных вариациях.

Также греки иногда могут добавлять анчоусы или каперсы, у нас больше распространена экзотика в виде креветок или авокадо. В отличие от большинства салатов, греческий выделяется тем, что овощи на него не шинкуют мелкими кусочками, а нарезаются довольно крупно. В Греции принято чистить огурцы от кожицы, а сам салат подавать к столу, не перемешивая.

Греческий салат подают не только в Греции и у нас, но и по всей Европе. Он считается одним из самых популярных блюд средиземноморской кухни. Интересно, что изначально, в самом традиционном рецепте не было в составе помидоров — когда греки придумывали салат, помидоров просто еще не росло в стране. Позже овощи все-таки включили в список ингредиентов, и теперь без них не делается ни один греческий салат.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-348

Греческий салат: классика жанра

Для самого просто и оригинального рецепта потребуются помидоры, огурцы, маслины, красный лук, болгарский перец, фета и оливковое масло для заправки. Из специй возьмите орегано и черный перец.

Читайте так же:  Салат с чукой рецепт

Подготавливаем овощи и нарезаем их крупно: помидоры широкими дольками, огурцы пополам и шинкуем шириной в 1 см. Маслины разрезаем пополам. Перец берем зеленый и желтый либо оранжевый. Чистим и нарезаем широкими пластинами, лук — тонкими полукольцами. Все ингредиенты помещаем в глубокую посуду и заправляем оливковым маслом, предварительно смешанным со специями и солью.

После того, как салат размешан, нарезаем фету кубиками и очень осторожно распределяем сыр в салате. Он имеет хрупкую консистенцию творога, поэтому может разломиться, если перемешивать его вместе со всеми овощами.

На этом греческий салат классическим рецептом готов. Можно сбрызнуть его лимонным соком и подавать к столу с белым французским вином и греческой питой. Приятного аппетита!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-349

Греческий салат с брынзой

В принципе, салат ничем не отличается от предыдущего рецепта. Брынза по своей консистенции довольно мягкая и тоже изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока. Вот только на вкус она более соленая, а сам сыр считается рассольным. Фета же имеет привкус легкой кислинки, поэтому многие любят ее за то, что она оттеняет вкус овощей, а не забивает его.

В любом случае, консистенция брынзы тоже отлично подходит для приготовления. Итак, помимо сыра берем помидоры черри, молодые огурчики, сладкий перец, красный лук, оливки без начинки и косточек, лимонный сок, соевый соус, любое растительное масло и базилик.

Подготавливаем овощи по классическому рецепту. Черри пополам, остальные ингредиенты — крупными кусочками. Оливки можно порезать или оставить целыми, на ваш вкус. В отдельной емкости смешиваем в равных пропорциях лимонный сок, соевый соус. масло и базилик и заливаем наш салат. Заправки не нужно много, в таком сочетании она отлично впитывается и обволакивает продукты. Нарезаем брынзу и перемешиваем еще раз. Приятного аппетита!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-350

Салат греческий с фетаксой

Фетакса — тоже рассольный сыр, хотя назвать его определенно аналогом брынзы или феты сложно. Она считается диетическим продуктом, однако жирность у нее немаленькая: около 60%. На вкус фетакса очень кремовая и сливочная, чем-то напоминает филадельфию. И потому она отлично подойдет для греческого салата!

Итак, набор продуктов все тот же, но можно дополнить его пекинской капустой и кресс-салатом. Все крупно режем, салат и капусту рвем большими кусочками.

Так как фетакса более вязкая по консистенции, ее лучше нарезать кусочками поменьше. Кубик делайте со стороной максимум 1 см. Заправка стандартная — оливковое масло с любимыми специями. Можно брать готовые смеси вроде итальянских или прованских трав.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-351

Греческий с курицей

Салат с курицей — уже большая заявка на калорийность. По крайней мере, по сравнению с обычным овощным составом. Впрочем, если взять грудку без кожи, много килограммов на таком блюде не набрать.

Ингредиенты здесь немного скромнее в количестве. Нам понадобятся помидоры, огурцы, пучок салата, куриное филе, маслины, фета, луковица, специи и масло для заправки. Можно для нотки сладости добавить ложку жидкого меда.

Курицу отвариваем либо запекаем в духовке без масла и майонеза — она не должна быть жирной. Овощи крупно режем, салатные листья рвем, все смешиваем и заливаем заправкой из оливкового масла и меда со специями. Нарезаем фету, перемешиваем и подаем к столу.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-352

Салат греческий с креветками

И какая же средиземноморская кухня без морепродуктов! Возьмите любые креветки по своему вкусу и приготовьте так, как вам нравится. Например, можно не заморачиваться и отварить их или запечь под сливочно-чесночным соусом в духовке.

Итак, набор продуктов таков: листья салата, помидоры черри, болгарский перец, сухой орегано, итальянские травы, оливковое масло, сыр.

Креветки готовим и смешиваем с рубленными овощами и заправляем все смесью оливкового масла и пряностей. Смешиваем с сыром. Подаем в теплом или охлажденном виде. Этот салат отлично сочетается с белым и розовым вином или мартини. Хорошо подойдет в качестве основного блюда.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-353

Греческий салат с сухариками

Что может быть вкуснее нежных сухариков, которые только добавили в салат перед самой подачей! Для греческого сухарики лучше делать из багета или батона, чтобы они получились хрустящими, но в меру мягкими. Из обычного хлеба сухарики выходят слишком жесткими, и с тонкими нотками сыра и маслин не слишком сочетаются.

Итак, овощи берем на выбор: помидоры, огурцы, много болгарского перца, оливки или маслины, лук, пекинская капуста. Дополнительно нам понадобится сок половины лимона.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-354

С авокадо

Выбрать хороший спелый авокадо не так сложно. А для нашего блюда нам потребуется именно такой фрукт — мягкий, насыщенный и зрелый. Правильный авокадо вы можете выбрать самостоятельно. Его кожица будет немного темной, но не светло-зеленой, а на мягкость он должен немного продавливаться. При этом хороший авокадо всегда упругий, а от пальцев не остаются вмятины. Впрочем, если вам не повезло, и вы купили слишком зеленый фрукт, положите его на подоконник на солнышко, и уже через пару дней получите то, что нужно.

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-355

Авокадо хорошо сочетается с фетой и оливками. Салат получается насыщенным, сытным и очень вкусным. Вам понадобятся огурец, зеленый болгарский перец, черри, листья салата, маслины или оливки и сыр. авокадо нарезать слишком крупно не стоит, иначе вкус будет слишком приторным. Делайте тонкие слайсы длиной 1-2 см. Остальные овощи режем обычно и заправляем оливковым маслом с солью и орегано. На этом наш немного экзотический греческий готов, подавайте к столу!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото salat-grecheskiy-recept-s-mayonezom-s-foto-356

Как видите, рецептов греческого салата существует множество. Уверены, если вы будете путешествовать по Европе, то попробуете еще массу необычных вариантов этого блюда. Впрочем, салаты — это такая категория, которая предполагает простор для фантазии и взаимозаменяемые ингредиенты. Так что если вы любите экспериментировать, то дерзайте, и у вас получится свой, необычный и уникальный рецепт греческого салата! Приятного вам аппетита и здоровой пищи на вашем столе!

Изображение - Салат греческий рецепт с майонезом с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here