Салат фунчоза рецепт классический рецепт

Детальное описание: салат фунчоза рецепт классический рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Фунчоза — корейский салат, главным ингредиентом которого является тонкая рисовая лапша, хорошо сочетающаяся и с овощами, и с мясом. Как и все блюда корейской кухни, салат фунчоза довольно острый, но очень вкусный. Это аппетитная закуска, которую можно подать перед основным блюдом.

Чтобы приготовить фунчозу вкусно и правильно, не нужно выходить из дома, ехать в Корею, Китай либо отправляться в дальнее путешествие по Японии. Сделать своими руками очень вкусный салат с фунчозой в домашних условиях из доступного набора продуктов — несложно и быстро.

О пользе фунчозы

Фунчоза, в переводе «стеклянная лапша», представляет собой лапшу, которую изготавливают из бобовой муки, поэтому после варки она приобретает прозрачность. Спагетти из рисовой муки в результате тепловой обработки становится белого цвета. Она богата углеводами, поэтому подавать ее рекомендуется с овощами и даже мясом или морепродуктами. Так блюдо получается наиболее сбалансированным и легче усваивается желудком.

По составу полезных элементов фунчоза отличается наличием витаминов группы В, а также селена, магния, кальция и восьми аминокислот, активно участвующих в создании новых клеток. Стеклянная лапша имеет небольшую энергетическую ценность, при этом она содержит клетчатку, которая приводит к быстрому насыщению организма. Фунчоза практически не имеет никакого вкуса, зато быстро впитывает запах и вкус соседних ингредиентов. Особенно с ней любят экспериментировать приверженцы вегетарианской кухни и те, кто желает похудеть.

Особенности приготовления

Не стоит пугаться, что, будучи незнакомым с азиатской кухней, вы не сможете приготовить фунчозу правильно. В ее приготовлении нет совершенно ничего сложного, главное — знать основные принципы.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).
  • Фунчоза может быть разной толщины. От этого зависит выбор способа ее приготовления: толстую лапшу, имеющую диаметр более половины миллиметра, отваривают в кипящей воде 3−4 минуты, максимум 5 минут, если лапша уж очень широкая. В этом случае технология мало отличается от варки макарон: кипятят воду, опускают в нее фунчозу, варят нужное время, откидывают на дуршлаг и промывают. Единственное, что нельзя допустить, чтобы фунчоза переварилась: она должна быть мягкой, но в то же время хрустящей. Если лапша очень тонкая, как паутинка, ее не отваривают, а запаривают, заливая на несколько минут кипятком.
  • Для того чтобы фунчоза не слиплась, в воду при ее варке добавляют растительное масло без запаха, 20 мл на литр воды. При этом готовят фунчозу в большой кастрюле, так как на 100 г сухой крахмальной лапши нужно не менее литра воды.
  • Фунчозу в виде мотков варят по-особенному: сначала мотки связывают нитью, пропустив ее через центр, а потом уже отваривают, промывают, нарезают, сняв нить. В воду в этом случае обязательно добавляется масло в указанном выше количестве.
  • Если в состав салатной заправки входит соевый соус, то солить воду, в которой отваривается лапша, не нужно. В противном случае ее добавляют в расчете 1 чайная ложка (без горки) на 1 литр воды.
  • Салат из фунчозы будет вкуснее, если ему дать время постоять в прохладном месте и пропитаться ароматом соуса и специй. Он пропитается соусом скорее, если заправку перед введением в салат подогреть.

Зная основные принципы, вы без труда сможете приготовить салат из фунчозы по любому из понравившихся рецептов.

Как приготовить салат с фунчозой — 8 аппетитных рецептов

Фунчоза по-корейски с овощами

Ингредиенты:

  • Фунчоза — пол упаковки
  • Морковь 1 шт.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Синий лук — 1 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Петрушка
  • Приправа корейская — 1 ст. л.
  • Растительное мало — 1 ст. л.
  • Соль
  • Соевый соус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Половину пачки фунчозы положить в глубокую чашку и залить кипятком на 5−7 минут. Морковь нарезать на «корейской» тёрке. Огурцы также нарезать на этой тёрке, чтобы они имели одинаковую форму с морковью. Сладкий перец нарезать соломкой. Для красоты возьмите разноцветные перцы. Морковь, огурцы, перцы сложить в глубокий тазик. Лук нарезаем четверть кольцами. Мелко нарезаем чеснок. Всё это добавляем в чашку с перцами, морковью, огурцами и тщательно перемешиваем. Солим, всыпаем корейскую приправу, добавляем соевый соус, уксус и растительное масло и всё это хорошо перемешиваем снова.

Лапша у нас готова, мы её слили и промыли холодной водой. Так как фунчоза длинная, для удобства есть, разрезаем её в чашке ножницами, на несколько частей. Это делаем не всегда, чаще не делаем. Мне так кажется вкуснее. Но чтобы вы знали и не изощрялись в поимке длинной фунчозы ртом, показываю вам этот метод. Выкладываем лапшу к овощам. Хорошо перемешиваем. Ставим её в холодильник примерно на час. Достаём из холодильника. Украшаем фигурками из огурца, зеленью.

Фунчоза с копченой колбаской

Ингредиенты:

  • Фунчоза — 500 гр.
  • свежий огурец — 1 шт.
  • консервированная кукуруза — 200 гр.
  • копченая колбаса (любая) — 250 гр.
  • майонез — по вкусу (около 100 гр.)

Способ приготовления:

Отварите рисовую лапшу в кипящей подсоленной воде 3−5 мин. Откиньте на дуршлаг. Промойте холодной водой. Порежьте фунчозу на кусочки длиной приблизительно 10 см. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или узкими полосками. Можете взять домашнюю буженину. Тщательно промойте огурец. Порежьте узкими полосками или натрите на терке для корейской моркови. Смешайте фунчозу, колбасу и огурец. Откройте банку с консервированной кукурузой. Слейте жидкость. Добавьте кукурузу в смесь. Заправьте салат майонезом.

Салат с фунчозой и говядиной

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 г
  • Стеклянная лапша — 0,5 упаковки
  • Перец сладкий — 150 г (лучше использовать разноцветный перец)
  • Лук зеленый — 1 пучок (30−50 г)
  • Петрушка или кинза — 1 небольшой пучок
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Имбирь — 1 небольшой клубень
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Перец чили (мякоть) — по вкусу
  • Масло растительное и кунжутное — по 2 ст. ложки каждого вида
  • Соевый соус

Способ приготовления:

Режем мясо кубиками, поливаем соевым соусом. Оставляем на какое-то время пропитываться. Сладкий перец режем соломкой. Добавляем к говядине. Варим стеклянную лапшу. Остужаем. Откидываем на дуршлаг. Режем лук соломкой (перьями), петрушку или кинзу мелко, добавляем сахар, растираем. Добавляем в салат. Добавляем лапшу, перемешиваем. Режем мелко половину имбиря, чеснок, мякоть перца чили. Выкладываем горкой в центр салата. Разогреваем растительное масло до появления дыма. Добавляем к нему кунжутное. Прогреваем. Выливаем сверху на горку чили, имбиря и чеснока. Перемешиваем и подаем.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Салат из фунчозы рецепт с курицей

Добавление мяса делает блюдо более сытным. Данное кушанье относится к теплым салатам, которые едят холодными или горячими. Вместо курицы с рисовой лапшой можно сделать салат из свинины и говядины.

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 500 гр.
  • Стручковая фасоль — 400 гр.
  • Лапша — 200 гр.
  • Морковь.
  • Луковицы, крупная.
  • Болгарский красный перец.
  • Рисовый уксус (бальзамический, яблочный) — 50 мл.
  • Соевый соус — 50 мл.
  • Зубчик чеснока, черный перец.

Способ приготовления:

Сварите курицу, стручковую фасоль и фунчозу (отдельно, разумеется). Остудите и нарежьте. Порезанное длинными кусочками куриное филе чуток обжарьте в масле. Порежьте полукольцами лук и добавьте к курице. Подготовьте овощи — нарежьте соломкой перец, морковку потрите на корейской терке. В отдельной сковороде обжарьте фасоль, морковь и перец. Добавьте чеснок, сдобрите перчиком и немного потушите. Сложите в миску курицу, фунчозу, овощи, влейте соус с уксусом. Хорошенько размешайте. Настаивайте не менее часа.

С маринованными грибами

Описание. Оригинальный салат с фунчозой, маринованными грибами и копченым кальмаром разнообразит салатное меню. Такое блюдо на праздничном столе закончится первым.

Ингредиенты:

  • фунчоза — 100 г;
  • перец болгарский — две штуки;
  • маринованные грибы — 150 г;
  • копченный кальмар — 200 г;
  • куриные яйца — две штуки;
  • соевый соус — две столовые ложки;
  • растительное и оливковое масло — по две столовые ложки;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • карри — одна чайная ложка;
  • чеснок — три дольки;
  • лимон — один;
  • соль.

Способ приготовления:

Сваренную фунчозу нарежем кулинарными ножницами. Кальмара порежем соломкой по длине, одинаковой с лапшой. Вместо копченого подойдет и сваренный. Тонкими полосами нарежем перец. В миске взобьем одно яйцо, желток, щепотку соли и карри. В разогретую, смазанную сковороду ложкой выльем полученную смесь, обжарим яичные лепешки с обеих сторон. Остудим, свернем их трубкой, тонко нарежем. Приготовим заправку. Соединим оба масла, лимонный сок, соус, сахар и порубленный чеснок. Мелкие маринованные грибы добавим к готовым ингредиентам. Крупные предварительно порежем. Заправим. Выдержим салат в холоде около часа.

Салат из индейки с брокколи и фунчозой

Ингредиенты:

  • индейка (филе) — 3 шт.
  • брокколи — 1 шт.
  • фасоль зелёная — 150г
  • лук порей или зеленый лук — 1 шт.
  • чеснок — 1−2 зубчика
  • орешки кедровые или кешью — 2−3 ст.л.
  • соевый соус — по вкусу
  • масло растительное — 2−3 ст.л.
  • фунчоза (рисовая вермишель) — 50 г.

Способ приготовления:

Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут. Слив воду, промыть лапшу холодной водой и откинуть на дуршлаг. Брокколи разобрать на соцветия. Фасоль, обрезав кончики, разрезать на половинки. Выложить брокколи и фасоль в кипящую подсоленную воду и варить около 5 минут.

Индейку нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить на среднем огне, помешивая, 3−4 минуты до зарумянивания. Добавив орешки и измельченный чеснок, перемешать и готовить 1 минуту.

Читайте так же:  Рецепт салата сухарики с фасолью сыром

Затем выложить в сковороду брокколи, фасоль и мелко нарезанный лук-порей. Жарить, постоянно помешивая, еще 5−7 минут. Добавив соевый соус и фунчозу, перемешать и снять с огня. Готовый салат из индейки с брокколи и фунчозой выложить в глубокий салатник и подать на стол.

Салат фунчоза — рецепт в домашних условиях

В ингредиентах этого рецепта салата из фунчозы нет ни свинины, ни птицы, но благодаря обильному количеству зелени и овощей в составе блюда его вкус может понравиться даже самым заядлым «мясоедам».

Ингредиенты:

  • Морковь молодая — 2 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Петрушка — 50 г
  • Кинза — 50 г
  • Рисовый уксус — 50 мл
  • Соус соевый — 20 мл
  • Масло кунжутное — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Лапшу отвариваем в кипятке с солью в течение трех минут, затем жидкость сливаем и промываем лапшу под струей холодной воды. Разрезаем ее ножницами или ножом и приступаем к шинкованию овощей.

Очищенную морковь и другие вымытые овощи шинкуем соломкой и кладем в глубокую миску. Чтобы овощи дали сок, помните их немного руками. Соус готовим, соединяя в отдельной чаше масло и соусы. В полученную массу добавляем нарезанную зелень — заправка готова. Смешиваем лапшуу, овощи, тщательно все перемешиваем и поливаем приготовленным соусом. Салат необходимо охладить, поместив его в холодильник, чтобы ингредиенты промариновались. Через 2 часа блюдо можно перекладывать в сервировочную посуду и подавать к столу.

Китайский салат с фунчозой

Чтобы его приготовить, отваренную лапшу порубите небольшими частями. Отварите 200 г мяса (лучше говядины) и порежьте соломкой. Порежьте 2 огурца, 100 г редиски дайкон соломкой, или натрите их на терке. Все перемешайте, добавьте морковку по-корейски, заправьте соевым соусом или аджикой. Салат китайский с фунчозой готов.

Острая корейская закуска, отличается от классических мясных салатов быстрым способом приготовления и длительным хранением. Салатик может настаиваться долго, ждать своего часа, со временем он становится только вкуснее и пикантнее. Приятного аппетита!

Термин в кулинарии фунчоза уже давно ни кого не секрет — это рисовая лапша, позволяющая сделать наш рацион богаче. Корейская кухня завоевала популярность уже давно. Сочетание нежной на вкус фунчозы и остроты пикантных приправ выигрывают среди других блюд. Готовится фунчоза по-корейски очень просто, легкие рецепты позволят делать ее за считанные минуты!

Заправка для фунчозы по-корейски

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-68

Кухня Кореи предусматривает достаточное количество приправ в рецептах. С ароматными добавками можно экспериментировать, регулируя их на свой вкус. Однако существуют традиционные продукты, которые нужно обязательно добавлять при приготовлении заправки для фунчозы.

В торговых центрах предлагают готовый состав, но вы можете сделать это сами.

Необходимый продуктовый набор:

  • классический соевый соус — 30 г;
  • винный или рисовый уксус — 25 г;
  • сахар-песок — 1 ложка;
  • поваренная соль — по предпочтению;
  • черный и жгучий перец.

Шаги выполнения:

  1. Соевый соус смешать с уксусом в стеклянной емкости.
  2. Растворить в составе сахар и соль.
  3. Всыпать перец, откорректировать остроту на свой вкус.
  4. Перелить заправку в стеклянную посуду, хранить в холодильнике до 4 недель.

Благодаря заправке вы можете приготовить закуску в любое время, потратив минимум времени.

Фунчоза по-корейски — базовый рецепт с овощами

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-69

На основе базового рецепта, можно готовить закуску с разнообразными продуктами, добавляя рыбу, мясо, морепродукты, грибы, овощи и даже фрукты. Каждый раз будете получать что-то оригинальное, играйте со вкусом и экспериментируйте. Ваше кулинарное мастерство превзойдет ожидания! Фунчозу можно готовить заранее, а заправка вообще хранится очень долго. Лапшу не варят, ее просто запаривают кипятком. Это блюдо — сказка!

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 100 г;
  • средняя морковь;
  • свежий огурец — 1-2 шт.;
  • красная луковица;
  • зубчик чеснока;
  • соль, специи;
  • рафинированное масло;
  • зерна кунжута;
  • заправка для фунчозы — 35 мл.

Шаги выполнения:

  1. Залейте фунчозу горячей водой на пару минут до размягчения. Слейте воду, поместите ее в дуршлаг и охладите.
  2. Нарежьте овощи соломкой. Смешайте их между собой, выдавите через пресс чеснок.
  3. Залить овощи заправкой для фунчозы. Добавить лапшу, перемешать.
  4. Обжарить в небольшом объеме масла семена кунжута, поместить их к остальным ингредиентам.
  5. Поставить в полку холодильника на несколько часов. Закуска по-корейски готова!

Овощи для этого салата не требуют термической обработки, но при желании их можно слегка обжарить с добавлением чеснока.

Как приготовить с мясом

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-70

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 120 г;
  • телятина филейная часть — 290 г;
  • растительное масло —15 г;
  • морковь;
  • луковица;
  • чеснок;
  • красный сладкий перец;
  • соль, специи;
  • заправка для фунчозы.

Шаги выполнения:

  1. Телятину нарезать очень тонкой соломкой, добавить соль и перец, хорошо перемешать. Пусть немного промаринуется, образовавшийся сок слить.
  2. Обжарить мясо на разогретой сковороде под крышкой, оно недолжно обжариваться, а томиться. Довести телятину до готовности, снять с огня.
  3. Запаренную кипятком лапшу, остудить. Нарезать соломкой овощи. Лук полукольцами слегка обжарить, чтобы размягчился.
  4. Все компоненты соединить с мясом, добавить чеснок и заправку для фунчозы.
  5. Если нет готовой заправки, влить в равных пропорциях соевый соус и уксус. Усилить вкус ложечкой сахара и приправ для корейской моркови.

Мясо для приготовления закуски можно взять любое, главное чтобы оно не было жестким.

С корейской морковкой и свежим огурцом

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-71

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 100 г;
  • корейская морковь — 250 г;
  • огурцы — 1-2 шт.;
  • зерна кунжута;
  • заправка для фунчозы.

Шаги выполнения:

  1. Запарить в кипятке лапшу, слить воду и охладить.
  2. Нарезать тонкой соломкой огурцы, чистить шкурку не нужно. Их также можно натереть на специальную терку.
  3. Добавить огурцы к морковке, все перемешать. Заправить соусом, всыпать остывшую лапшу. Посыпать сверху кунжутом, охладить в холодильнике и можно подавать к столу.

Фунчоза с овощами любит морковку, но, к сожалению, не всегда в продаже бывают свежие огурцы. При необходимости их можно заменить маринованными, вкус получится потрясающий!

Это интересно: салат с корейской морковью — рецепт

Готовим с курицей и кабачками

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-72

Необходимый продуктовый набор:

  • фунчоза — 125 г;
  • кабачок или цуккини — 180 г;
  • куриное филе — 250 г;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • морковь;
  • заправка;
  • соль, специи.

Шаги выполнения:

  1. Очистить и натереть тонкой соломкой кабачок с морковью.
  2. Нарезать тоненько курицу, замариновать в заправке, выдержать немного. Слить сок и обжарить до готовности под крышкой.
  3. Запарить лапшу, остудить, всыпать к ней овощи и мясо. Заправить и перемешать, выдавить зубки чеснока.
  4. Выдержать в холодильнике, еще раз хорошенько перемешать, закуска готова!

Кабачки удивительный овощ, они практически не содержат калорий, очень полезные и не требуют термической обработки. В салат фунчоза по-корейски можно класть любой сорт кабачков, цуккини и патиссонов.

Фунчоза по-корейски с курицей

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-73

Необходимый продуктовый набор:

  • фунчоза — 180 г;
  • филе курицы — 270 г;
  • заправка — 35 г;
  • растительное масло — 15 г;
  • чеснок, соль, специи;
  • красный или зеленый перец.

Шаги выполнения:

  1. Нарезать соломкой курицу, замариновать ее в заправке со специями. Обжарить на сковороде до готовности, остудить
  2. Нарезать тонко сладкий перец, добавить его к мясу. Выдавить ароматный чеснок.
  3. Запарить лапшу, соединить все вместе и перемешать. Охладить в холодильнике.

Куриное мясо удачно сочетается с рисовой лапшой и заправкой, она быстро готовится, и всегда получатся мягкой и вкусной.

Вкусный салат с креветками

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-74

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша фунчоза — 200 г;
  • креветки сырые — 250 г;
  • чесночные дольки;
  • заправка для фунчозы по-корейски — 40 мл;
  • горький перец свежий;
  • зелень;
  • морковь;
  • соль, специи, укроп, лавр.

Шаги выполнения:

  1. В соленой воде с укропом и лаврушкой отварить до готовности креветки. Слить воду, охладить.
  2. Запарить лапшу, натереть на терку морковь. Нарезать мелко перец, его количество зависит от вкуса.
  3. К лапше добавить креветки, морковь, чеснок. Все залить заправкой, по вкусу добавить, специи и соль. Дать настояться в холодильнике, чтобы все продукты промариновались.

Креветки можно брать чищеные или в панцире. Если продукт вареный, то термическая обработка не потребуется. Долго варить, или жарить не нужно, иначе потеряется вкус.

С коктейлем из морепродуктов

Необходимый продуктовый набор:

  • рисовая лапша — 180 г;
  • морской коктейль — 250 г;
  • укроп;
  • морковь;
  • заправка для фунчозы;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • специи, кориандр;
  • сок лимона 1 ч. ложка.

Шаги выполнения:

  1. Разморозить морской коктейль, слить сок, промыть и залить соком лимона— это позволит убрать лишние запахи.
  2. Разогреть на скороде масло, кинуть на дно раздавленные зубки чеснока, прокалить их, чтобы отдали запах, после чего убрать. Обжарить на этом масле морепродукты, чтобы они изменили свой цвет. Довести до степени готовности al dente — на зубок.
  3. Запарить лапшу, натереть морковь, заправить все соусом, добавить морепродукты, специи, кориандр.
  4. Охладить, подавать на плоской тарелке. Украсить зеленью.
Читайте так же:  Салат фаворит рецепт с фото пошагово

Рецепт фунчозы (салата с курицей и овощами) известен с давних пор. Он является национальным восточным блюдом. Состоит оно из «стеклянной» лапши и других компонентов. Дополнением к салату могут служить овощи, мясо и рыба. Эти продукты комбинируются в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Блюдо станет более полезным, если его дополнить большим количеством овощей или отварной грудкой.

Польза

Полезные свойства салата фунчоза:

  • длительный период сытости;
  • отсутствие глютена;
  • много витамина Е — отличный антиоксидант. Помогает восстанавливаться коже и другим тканям;
  • витамины группы В в достаточном количестве для поддержания нервной системы;
  • витамин РР помогает регулировать обменные процессы.

Возможный вред блюда

У салата есть некоторые особенности, которые следует учитывать при употреблении:

  • высокая калорийность и гликемический индекс;
  • отсутствие собственного вкуса;
  • много крахмала.

Приготовление стеклянной лапши

Фунчоза (рецепт салата с курицей и овощами) не является диетическим продуктом.

Несмотря на большое количество полезных компонентов, калорийность такого блюда превышает 350 ккал на 100 граммов (учитывая только саму лапшу). Этот факт не дает возможности блюду занять место в ежедневном рационе человека.

Приготовление этого блюда требует определенной сноровки. Самое главное — это правильно сварить лапшу. Она должна быть плотной, но в тоже время готовой к употреблению.

Воду нужно довести до кипения и опустить лапшу, через 5 минут блюдо будет готово. Некоторые практикуют способ без варки лапши. Такой тип приготовления может быть использован в том случае, если количество лапши не превышает 0.5 см в ширину (то есть на одну порцию).

Нужно опустить лапшу в кипяток и накрыть крышкой. Необходимо следить за тем, чтобы изделие не впитало слишком много воды и не стало мягким. В воду следует влить ложку подсолнечного масла — это не даст лапше слипнуться. Преимущество фунчозы в том, что она не склеивается после приготовления.

Готовая лапша немного хрустит при надкусывании и совершенно нейтральная для вкусовых рецепторов. Фунчоза при длительном кипячении превращается в слизкую кашицеобразную массу. Если  не до конца сварить эти бобовые макароны, то они будут прилипать к зубам.

Лапшу, скрученную в моточки или гнездышки, перед варкой лучше в середине перевязать нитью. После приготовления нужно слить воду через дуршлаг и поднять  фунчозу за ниточку. Так лишняя влага уйдет. Затем, выложив лапшу на разделочную доску, отрезать нить. Дальше нужно разделить лапшу на части необходимой длины.

Советы по приготовлению салатов с фунчозой

Сухую лапшу для блюда производят из крахмала бобов мунг. Некоторые производители используют кукурузный крахмал, что удешевляет продукт практически вдвое. На современном рынке можно найти рисовую лапшу, которую очень часто путают со «стеклянной». Она не используется для приготовления фунчозы, потому что очень быстро разваривается.

Сама «стеклянная» лапша не имеет собственного вкуса, поэтому для получения ароматного блюда необходимо добавлять к ней какие-либо дополнительные ингредиенты. Чаще всего это овощи, грибы, курица и специи. Стоит обратить внимание на последний пункт. Японцы и китайцы очень любят большое разнообразие острых приправ в блюдах.

Фунчоза (рецепт салата с курицей и овощами) – блюдо, которое обязательно необходимо подавать с соусом. Ведь без него салат может оказаться сухим.

Следует приобретать лапшу в больших супермаркетах и внимательно читать упаковку. Маш, бобы мунг, а не рис должны быть в составе лапши.

Классический рецепт салата с фунчозой

Самый большой плюс «стеклянной» лапши — нейтральный вкус. Именно поэтому при помощи различных овощей и специй можно создать салат, который будет сытным и вкусным.

Для классической фунчозы понадобится:

  • Бобовые макароны — 200 г.
  • Перец — 1 крупный либо 2 небольших (разные по цвету).
  • Половина головки репчатого лука.
  • Огурец.
  • Половина морковки.
  • Чеснок (пару зубчиков).
  • Соевый соус 10-20 мл.
  • Масло кунжутное (одна чайная ложка).
  • Смесь специй, для приготовления моркови по-корейски.

Приготовление этого салата займет несколько минут. Поэтому его очень удобно делать, когда гости на пороге.

Шаги:

  1. Овощи нужно нарезать. В азиатской кухне важна форма и цвет. Именно поэтому овощи должны быть разных цветов, а нарезать их стоит соломкой, желательно одной длины. Лук измельчить полукольцами и немного прижать ножом (он станет мягче и пустит сок).
  2. Отварить лапшу. Внимательно следует следить за тем, чтобы она не разварилась. Достаточно 3-5 минут (при указанном выше объеме лапши).
  3. Смешивание. Соединить в глубокой емкости нарезанные овощи и лапшу. Все очень хорошо перемешать двумя ложками или палочками.
  4. Специи. Здесь важно соблюсти меру. Чеснок необходимо измельчить. Добавить масло и соевый соус, а так же смесь специй для корейской морковки. Соль не понадобиться, ведь ее заменит соевый соус.
  5. Дать настояться. По классическому рецепту такой салат должен постоять в холодильнике около часа. Тогда все овощи выпустят сок, и он напитает лапшу. Перед подачей необходимо снова перемешать.

С курицей и овощами

Фунчоза (рецепт салата с курицей и овощами) может быть поставлена на стол как в холодном, так и горячем виде. Грудку можно запечь или поджарить, а можно отварить. Этот рецепт хорош тем, что каждый может сделать его полезным и вкусным для себя.

Фунчоза — рецепт салата с курицей и овощами довольно прост в приготовлении

Для приготовления нужно взять:

  • 500-600 г куриной грудки.
  • Огурец.
  • Соус соевый для заправки.
  • Корейские специи.
  • Бобовую лапшу (небольшая пачка).
  • Перец свежий.

Необходимо понимать, что количество перечисленных выше ингредиентов рассчитано в среднем на 8-10 порций. Поэтому, если нужно приготовить меньшее количество блюда, то и компонентов стоит взять гораздо меньше.

Приготовление:

  • Отварить фунчозу по классическому способу.
  • Приготовить грудку. Вкусный и ароматный салат получается, если приготовить куриное мясо на гриле или пожарить на сковороде. А вот приверженцам здорового питания стоит отдать предпочтение отварному продукту.
  • Измельчить овощи. Перец и огурец следует измельчить брусочками. С огурца снять кожицу.
  • Нарезать ломтиками куриную грудку.
  • Смешать все ингредиенты с соевым соусом и специями.

Фунчоза (рецепт салата с курицей и овощами, который описан выше) делается очень просто и легко. Салат может стать быстрым и не вредным перекусом или обедом.

С фасолью и томатами

Очень сытным получается салат с фасолью и томатами. При этом у него очень длительный период переваривания, поэтому чувство сытости будет присутствовать долго.

Для салата нужно:

  • Морковь.
  • Консервированная фасоль (1 банка).
  • Фунчоза.
  • 1 ст. л. лимонного сока.
  • Зелень (пучок).
  • Чеснок (по вкусу).
  • Масло растительное — 1 ст. ложка.
  • Перец красный жгучий (по вкусу).
  • Соль (по вкусу).
  • Томаты Черри (веточка 100-200 г).

Этапы приготовления:

  1. Приготовить лапшу классическим способом.
  2. Измельчить овощи тонкими ломтиками.
  3. Обжарить фасоль и томаты на сковороде. Во время обжаривания помидоры пустят сок, который послужит в некоторой степени соусом. Можно помидоры добавлять в блюдо в первозданном виде.
  4. Смешать все ингредиенты в большой емкости, добавить сок лимона (выжать половинку) и специи.
  5. Зелень, соль и масло. Завершающим этапом станет заправка салата маслом и зеленью (по вкусу).

С уксусом

Некоторые считают, что уксус совершенно неприемлем в салатах. Однако многие повара добавляют его в маринады и в соусы. Уксус придает некоторую пикантность и кислинку блюдам. Однако не стоит его использовать при заболеваниях пищеварительного тракта, а также в большом количестве.

Для пикантного блюда понадобится:

  • Морковь.
  • Перец большой (или 2 маленьких).
  • Огурец.
  • Одна головка лука.
  • 1 ст.л. уксуса 9%.
  • Лапша из бобов мунг (1/2 пачки).
  • Корейские специи — 1 ст.л.
  • Масло для заправки — 1 ст.л.
  • Соус соевый — 1 ст.л.

Этапы:

  1. Как и в предыдущих рецептах, нарезать соломкой все овощи. Причем диаметр соломки можно выбрать самим. Азиатские повара советуют нарезать все ингредиенты к фунчозе очень мелко, так они пускают больше сока и салат становится очень нежным.
  2. Добавить масло, уксус и специи к овощам и луку, все перемешать.
  3. Соединить готовую лапшу и овощи.
  4. Оставить в холодильнике на 20-30 минут. Перед подачей украсить зеленью.

Теплый с мясом

Этот салат может стать отличным основным блюдом, как к обеду, так и к ужину. Он достаточно сытный, а при использовании правильных специй, еще и пикантный. Особенность блюда в том, что к столу оно должно подаваться в теплом виде, но не разогретом.

Читайте так же:  Подшуба салат рецепт фото

Компоненты:

  • Морковка по-корейски готовая — 300 г.
  • Любое мясо — 200-300 г.
  • Бобовая лапша — 200 г.
  • 9% уксус (сбрызнуть).
  • Лук (3 шт.).
  • Приправы, соль, перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо разделить на брусочки и обжарить на масле с добавлением специй и соли. Чеснок измельчить вместе с луком и добавить к мясу.
  2. Кипятить лапшу в течение 3-5 минут до готовности.
  3. Морковь по-корейски и специи засыпать на сковороду к луку и мясу.
  4. Добавить уксус и специи, подать в теплом виде и украсить зеленью.

Рецепт салата Фунчоза с овощами и курицей или другим мясом придется к месту даже на праздничном столе. Таким необычным блюдом можно удивить друзей и близких.

Корейский

Многие пытаются воплотить в жизнь знаменитые корейские рецепты. Пикантная фунчоза по-корейски удивит многих гостей.

Необходимые компоненты:

  • Свежий перец.
  • Сахар (щепотка).
  • Соус соевый (2 ст. л).
  • 200 г «стеклянной» лапши.
  • Масло подсолнечное (2-3 ст. ложки).
  • Одна морковь.
  • 9% столового уксуса (5 г).
  • Специи.
  • Вода 1/4 стакана.
  • 2 чесночных зубчика.

Шаги приготовления:

  1. Овощи нужно нарезать брусочками или полосочками (ножом для овощей).
  2. Смешать приправы с водой, добавить соевый соус и чеснок (измельченный). Затем немного сахара и уксуса. Все хорошо перемешать и присоединить масло. Пусть заправка немного постоит.
  3. Следует приготовить лапшу в течение 3-5 минут.
  4. Соединить лапшу и овощи и полить заправкой.

С говядиной

Фунчоза (рецепт салата с курицей и овощами) готовится гораздо проще, чем с другим мясом, ведь птицу тяжело испортить во время приготовления. Хозяйки знают, что говядина — диетическое мясо.

Говядина, как диетическое мясо, в салате с фунчозой придется по вкусу следящим за своей фигурой

Может быть, именно поэтому большинство предпочитает делать салат именно с ним. Стоит отметить, что если неправильно приготовить говядину, то мясо будет очень жестким, а салат потеряет свою оригинальность.

Ингредиенты:

  • Чесночные зубчики.
  • Кинза (по вкусу).
  • Мясо говядины — 150-200 г.
  • 200-300 г лапши,
  • Морковь, огурец и свежий перец.
  • Соус соевый — 1-2 ст.л.
  • Аджика (можно и домашняя).
  • Масло (растительное) 1-2 ст. ложки.
  • Уксус столовый — 1 ст.л.
  • Смесь специй.
  • Кунжутное масло — 0,5 ч.л.

Рецепт:

  • Мясо необходимо измельчить на одинаковые кусочки и обжарить на сковороде до румяной корочки. Затем влить немного воды и потушить до готовности (нужно чтобы вода выкипела).
  • Измельченные овощи смешать и немного сдавить руками.
  • Необходимо приготовить фунчозу и слить воду.
  • Смешать все ингредиенты (кроме лапшы). Мясо должно немного остыть, иначе овощи приобретут специфическую мягкую консистенцию, а они должны хрустеть.
  • Необходимо обжарить лапшу на разогретой сковороде. Налить масло и в него добавить измельченный чеснок, после того, как он даст аромат, можно присоединять лапшу.

Необходимо соблюдать осторожность — влажная фунчоза при попадании на сковороду может брызнуть горячим маслом.

  • Добавить немного столового уксуса (можно и 1/2 ложечки).
  • Вот теперь настало время смешать и заправить салат. Соевый соус и специи добавить по собственным предпочтениям, точно так же, как и аджику.

Со свининой

Этот салат лучше всего употреблять теплым. После того, как свинина остынет, она теряет свои вкусовые свойства.

Нужные продукты:

  • средняя морковь и луковица, а также несколько зубчиков чеснока;
  • 700 г свиной вырезки;
  • соевый соус;
  • 250 г фунчозы;
  • специи, соль;
  • оливковое масло.

Этапы приготовления:

  • Так как мясо из всех вышеперечисленных продуктов готовится дольше всего, то с него начинается приготовление. Если заранее замочить свинину в любимом маринаде, то блюдо получится еще пикантнее. Измельчить вырезку тонкими полосочками и разделить их на брусочки по 2-3 см. в длину и обжарить.

Свинину для салата с фунчозой нужно предварительно замариновать

  • Добавить тертую морковь и полукольца лука. Нужно посолить и поперчить.
  • Приготовить лапшу. Ее можно залить кипятком или отварить классическим способом (как удобнее).
  • Смешать все ингредиенты в большой емкости и заправить соевым соусом и специями. Перед подачей можно украсить зеленью.

Овощной

Овощную фунчозу любят практически все. Ведь она становится более полезной и богатой витаминами. Такой красочный салат украсит любой праздничный стол. Его необычность заключается в красиво нарезанных овощах.

Компоненты:

  • Половина свежего лимона.
  • Лапша «стеклянная» — 150 г.
  • Вода 1,5 стакана.
  • Шампиньоны свежие — 100 г.
  • Пучок кинзы.
  • Огурец и морковь, перец.
  • 1 зубчик чеснока.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Карри — 5 г.
  • Соус соевый 100 — 150 мл.
  • 2 ст.ложки зерен кунжута.

Рецепт:

  1. Грибы нужно почистить и отварить до готовности. Воду слить, а блюдо оставить остывать.

    Шампиньоны отвариваются до готовности

  2. Тонкими полосочками или брусочками измельчить огурец, перец и морковь.
  3. Отварить лапшу в течение 5 минут, и слить воду.
  4. Маринад приготовить из воды, соевого соуса, масла, кинзы (измельченной), специй, сока половины лимона и чеснока. Все это проварить на небольшом огне 2-3 минуты.
  5. Залить маринадом овощи, грибы и фунчозу. Оставить на 30-60 минут.
  6. После того, как салат настоялся, его нужно перемешать и переложить в салатник (или в порционные емкости). Украсить необходимо слегка обжаренными зернами кунжута.

С морепродуктами

Это оригинальное блюдо прекрасно разнообразит повседневные будни. Вкус морепродуктов в сочетании с пикантным соусом придется по вкусу даже гурманам.

Ингредиенты:

  • 10 очищенных вареных креветок или морской коктейль;
  • перец, морковь;
  • половина чайной ложки кунжутных семечек;
  • зелень;
  • 100 г фунчозы;
  • чеснок;
  • 2 ст. л. кунжутного масла;
  • соевый соус.

Этапы приготовления:

  1. Овощи разделить на брусочки или тонкие ломтики.
  2. Обжарить на сковороде овощи и добавить к ним креветки и соевый соус.
  3. К овощам и креветкам присоединить готовую бобовую лапшу. Все продукты хорошо перемешать и тушить немного на сковороде.
  4. Добавить кунжутное масло, рубленую зелень, специи. Подать блюдо, украшенное обжаренными кунжутными зернами.

С маринованными грибами

Это очень оригинальное блюдо многие подают к праздничному столу. Для тех, кто любит маринованные грибочки — это просто кулинарный шедевр.

Составляющие салата:

  • Консервированные шампиньоны (400 г).
  • «Стеклянная лапша» (100 г).
  • Кунжутные зерна — 2 ст.л.
  • Чеснок.
  • Морковь и репчатый лук.
  • Банка кукурузы консервированной.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.

Рецепт:

  1. Нарезать овощи тонкими полосками.
  2. Смешать грибы (они должны быть порезаны пластинками) с овощами, кукурузой и измельченным чесноком.
  3. Добавить готовую (отварную) фунчозу к смеси овощей и грибов.
  4. Заправить блюдо оливковым маслом со специями. Сверху украсить кунжутными зернами.

С пекинской капустой

Этот простой и легкий салат можно сделать на скорую руку. Им очень удобно сытно перекусывать или скромно ужинать.

Необходимые компоненты:

  • оливковое или растительное масло;
  • пекинская капуста (100-200 г);
  • 100 г фунчозы;
  • свежий огурец;
  • специи.

Пекинскую капусту нужно мелко нарезать

Этапы:

  1. Овощи измельчить или нашинковать на терке.
  2. Отварить «стеклянную» лапшу или залить кипятком. После приготовления воду слить.
  3. Смешать все составляющие части в большой емкости, добавить масло, соль, специи по вкусу.

С омлетом

Такой легкий, но питательный салат отлично подойдет для сытного обеда перед прогулкой. Его универсальность в том, что не нужно никаких специальных компонентов — все найдется в холодильнике.

Ингредиенты:

  • помидор, огурец и сладкий перец;
  • одно яйцо;
  • пару ложек майонеза;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • 100 г «стеклянной» лапши;
  • специи.

Рецепт:

  1. Сделать омлет из яйца и майонеза. Эту смесь обжарить с двух сторон (в виде плотного блинчика).
  2. Нарезать тонкой соломкой все овощи и остывший омлет.
  3. Варить «стеклянную» лапшу в воде 3-5 минут.
  4. Смешать все ингредиенты в большой емкости и заправить специями и соевым соусом.

Рецепт для мультиварки

Блюдо из фунчозы в мультиварке подойдет тем хозяйкам, которые не располагают большим количеством времени.

Необходимые составляющие блюда:

  • Перец, морковь, репчатый лук и огурец.
  • «Стеклянная лапша» — 1 упаковка.
  • Соевый соус.
  • Мясо птицы 400-500 г.
  • Специи.
  • Оливковое масло.

Рецепт:

  1. Компоненты измельчить до небольших брусочков, а лук на полукольца.
  2. Мультиварку нужно поставить на режим «Жарить» и обжарить мясо с луком.
  3. Загрузить в чашу все овощи и включить режим «Тушение» (предварительно налить 700 мл воды).

    Соевый соус — самая популярная заправка для салата с фунчозой

  4. За 10 минут до окончания режима необходимо загрузить к овощам фунчозу и все перемешать. Подавать с зеленью.

Варианты домашней заправки

Салат с фунчозой станет еще ароматнее, если к нему приготовить аппетитную заправку. Пряная заправка состоит в основном из смеси специй. Необходимо смешать 500-600 мл масла без запаха со щепоткой (2 г) черного молотого перца, кориандра, имбирного порошка и лимонки.

Читайте так же:  Салат шуба рецепт с фото

В эту смесь стоит добавить 5 г свежего перца чили (мелко нарубленного), 10 г чеснока и 20 г соли. Все это смешать со стаканом воды и 170 мл 9% уксуса. Из этого объема заправки  получится много порций салата. Поэтому если необходимо меньшее количество,  стоит разделить все компоненты вдвое.

Неплохая острая заправка в домашних условиях может получиться из следующих компонентов: соевый соус и лимонный сок по 8 столовых ложек, и столько же воды. Все это необходимо смешать с молотым сухим имбирем и карри (по 4 столовые ложки). Компоненты перемешать и варить около 2-3 минут (до загустевания).

А вот зеленой заправкой для салата с фунчозой может стать  любимая зелень, мелко нарезанная. Добавить соевый соус и немного масла, и блюдо готово.

Рецепт фунчозы (салата с курицей и овощами) полюбился многим жителям России и других стран, благодаря своей простоте и быстроте приготовления. Это вкусное блюдо все чаще появляется на торжественных столах и просто воскресных обедах.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении фунчозы

Видеорецепт фунчозы — салата с курицей и овощами:

Фунчоза — продукт азиатской кухни, активно появляющийся и на европейских столах. Он представляет собой тонкую лапшу из зеленых бобов, которую из-за ее прозрачности повара нередко называют «стеклом». Сама по себе фунчоза практически не имеет вкуса, поэтому ее всегда сочетают с различными ингредиентами более яркого вкусового окраса.

Почти все рецепты салатов с фунчозой в домашних условиях можно воплотить ничуть не хуже, чем в ресторанах, если помнить о том, что такие блюда всегда подают теплыми.

Традиционный салат из фунчозы с овощами пошагово: рецепт с фото

Сочетание стеклянной лапши, нежного мяса птицы и сочных овощей под пикантным соевым соусом стало визитной карточкой кухни народов Азии. Привлекательность блюда в том, что при своей легкости оно довольно сытное и может быть полноценным обеденным приемом пищи. В качестве изюминки — кунжутное семя, которое не только украсит готовый салат, но и оттенит его богатый вкус. Из приведенного ниже объема ингредиентов получается 3 порции.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-90

Состав:

  • Куриное филе — 600 г
  • Фунчоза — 300 г
  • Перцы сладкие — 3 шт.
  • Соус соевый — 100 мл
  • Семена кунжута — 1 ст.л.
  • Стебли лука — пучок
  • Смесь перцев в порошке — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Промойте куриное мясо, предварительно замочив его в холодной воде на 30-40 мин. Порежьте брусочками шириной 2 см и длиной не более 5 см. Сложите в глубокую миску, залейте соевым соусом, накройте крышкой и оставьте на 1-1,5 ч. Если есть возможность, маринуйте филе в течение 4-5 ч., периодически переворачивая, чтобы все ломтики равномерно пропитались соусом.Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-91
  2. В это время займитесь остальными компонентами салата: вымойте и обсушите перцы, очистите от семян и нарежьте кубиками. Специалисты советуют брать перцы разных цветов, чтобы блюдо заиграло яркими красками. Промойте, обсушите и измельчите стебли лука.
  3. Когда с маринованием мяса будет завершено, выложите его в глубокую сковороду-вок, обжаривайте в течение 5-7 мин. на сильном огне, постоянно переворачивая, а после на среднем огне потомите под крышкой, чтобы пропечь кусочки изнутри. Затем добавьте перцы, и снова без крышки обжаривайте на высокой мощности 10-15 мин. На этом этапе при желании Вы можете добавить алкоголь — 40-50 мл.Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-92
  4. Пока готовится мясо, вскипятите в кастрюле на соседней конфорке воду, забросьте в нее фунчозу, выключите огонь и просто подержите в кипятке лапшу 1-2 мин. Затем сбросьте на дуршлаг, слегка остудите (не охлаждайте, иначе лапша слипнется) и ножом порубите поперек. Добавьте лапшу к мясу, туда же забросьте лук и подсыпьте смесь перцев.

Постоянно перемешивая ингредиенты, обжаривайте их еще 5 мин., чтобы они успели впитать вкус и аромат друг друга. Если Вы все делаете правильно, фунчоза приобретет коричневатый оттенок. Накройте сковороду крышкой и оставьте на горячей конфорке на 15 мин. Согласно оригинальному рецепту, салат с фунчозой по-корейски необходимо подавать в общем блюде, украсив кунжутным семенем.

Острый салат с фунчозой и курицей

За счет присутствия в рецепте не только специй, но и уксуса, а также жгучего перца, блюдо получается крайне пикантным, возбуждающим аппетит, но вместе с тем сытным из-за наличия мяса. Если Вы хотите немного ослабить «жар», срезайте у жгучего перца только носик — это наименее острая его часть.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-93

Состав:

  • Фунчоза — 250 г
  • Огурец свежий — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Филе куриное — 500 г
  • Уксус яблочный — 50 мл
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Перец жгучий — 1 стручок
  • Кинза — 1 ч.л.
  • Тмин — щепотка
  • Перец черный — 1 ч.л.
  • Зелень — для украшения

Приготовление:

  1. Промойте и обсушите куриное филе, нарежьте кубиками и прокрутите в мясорубке или кухонном комбайне. Должен получиться не слишком мелкий фарш, который необходимо обжаривать в раскаленном оливковом масле с добавлением тмина и соли на протяжении 10 мин. (на высокой мощности), после чего накрыть крышкой и томить еще 15 мин. на среднем огне.
  2. Одновременно с этим нарежьте морковь очень тонкой длинной соломкой или пропустите через специальную терку. Сложите в глубокую емкость, залейте уксусом и добавьте порошок черного перца. Оставьте на 30-40 мин.
  3. Обмойте и нарежьте тонкой соломкой огурец, не снимая с него кожицу. В глубокую кастрюлю с кипящей водой бросьте лапшу, обваривайте в течение 1 мин., затем сбросьте на дуршлаг: длительная варка сделает ее слишком мягкой.
  4. После того, как вода стечет с фунчозы, перенесите ее в сковороду с фаршем, туда же подсыпьте кинзу. Сняв крышку, обжаривайте эти ингредиенты 2 мин. Затем добавьте замаринованную морковь и свежий огурец; постоянно перемешивая компоненты, прогревайте их еще 4-5 мин.

Готовый салат разложите по порционным блюдам горкой, украсьте свежей зеленью.

В завершении стоит отметить, что рецепт салата с фунчозой может подразумевать наличие абсолютно любых ингредиентов. В силу того, что сама лапша совершенно не имеет вкуса и обладает способностью впитывать посторонний вкус, запах и цвет, она сочетается со всеми продуктами, поэтому может выступать даже основой для сладкого ассорти из фруктов, хотя намного чаще к ней добавляют морепродукты и пикантные маринованные овощи.

Фунчоза появилась на столах российского потребителя относительно недавно, однако успела завоевать множество почитателей за свой необычный вкус и внешний вид. Многие называют фунчозу»стеклянной» из-за ее особенности — после приготовления лапша становится прозрачной. Для изготовления лапши применяется особая технология, благодаря которой из крахмала азиатских бобов мунг, бататы, картофеля, маниоки или канны производится тончайшая рисово-крахмальная лапша. Ее вкус отличается сочетанием легкости и быстроты насыщения, позволяя разнообразить не только праздничный, но и ежедневный семейный обед.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-94

Как вкусно приготовить фунчозу дома

Необычный продукт, пришедший к нам из азиатской кухни, достаточно легко приготовить самостоятельно. Фунчозу можно отварить или обжарить, в зависимости от рецепта. Секрет готовки состоит в том, чтобы лапша не стала переваренной, т.к. в этом случае она теряет свои свойства и становится мягкой, липкой. Правильно будет довести ее до слегка похрустывающего состояния, а показателем готовности будет приобретение характерной прозрачности.

Подают готовое блюдо на стол с пикантным острым или сладковатым соусом, овощами, кусочками поджаренного мяса, птицы или яйцами. Обычно фунчозу добавляют в салаты, холодные закуски, а также делают из нее первые или вторые блюда. Ее давно оценили сторонники правильного питания из-за низкой калорийности готового продукта при отличном насыщении, а обилие оригинальных рецептов позволяет раскрыть необычный вкус хрустальной лапши.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-95

Жарим

Чтобы приготовить вкусную обжаренную фунчозу в домашних условиях, нужно выполнить два условия:

  • Перед жаркой лапшу обязательно размачивают. Для этого ее следует залить кипящей водой и оставить на 5-6 минут.
  • Промываем в холодной воде и жарим на раскаленной сковороде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла еще минут 5.

Перед подачей на стол готовое блюдо нужно посолить и поперчить, а лишнему маслу дать стечь. Обжаренную лапшу выкладывают на бумажное полотенце или салфетку на несколько минут.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-96

Варим

Правильно приготовленная фунчоза украсит своим вкусом практически любое блюдо. Но обязательным условием является правильная варка. Если толщина лапши составляет менее 0,5 мм., то ее не отваривают, а просто заливают кипящей водой, плотно накрывают крышкой и запаривают в течение 5 минут, после чего воду сливают. Более толстую азиатскую вермишель сварить необходимо так же, как и обычную. Достаточно будет 3 минут, после чего воду следует слить. Чтобы сделать правильно отваренную стеклянную лапшу, в кипяток добавляют на каждый литр воды по 1 столовой ложке растительного масла.

Читайте так же:  Рецепт салата сударушка

Если в блюдо используется скрученная в виде мотков фунчоза, то ее готовить нужно немного иначе:

  1. Моточек перевязывают обычной ниткой, чтобы он не распустился.
  2. Воду в глубокой кастрюле доводят до кипения, солят по своему вкусу, после чего добавляют вермишель.
  3. Варить 4 минуты, готовый продукт откинуть на дуршлаге и промыть под холодной водой.

Когда лишняя жидкость стечет, моток освобождают от нитки и разрезают на необходимую длину.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-97

Салаты с фунчозой

Азиатская кухня подарила миру множество рецептур приготовления блюд с хрустальной лапшой, которая полюбилась многим за простоту приготовления, уникальные вкусовые качества и интересный внешний вид. Сделать блюдо с ней под силу каждому, но для первых проб лучше подыскать рецепт с фото, где описание будет максимально полным. В качестве добавки к фунчозеиспользуются свинина, говядина, курица, индейка, морепродукты и практически любые овощи, а специальная заправка украшает и придает пикантную нотку.

С креветками

В качестве закуски для праздничного стола отлично подойдет легкое кушанье с тигровыми либо королевскими ракообразными. Оно не только удивит гостей, но и подчеркнет изысканный вкус хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

  • фунчоза — 0,1 кг.;
  • очищенные королевские креветки — 20 шт.;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • острый перчик чили или халапеньо — 1 шт.;
  • тертый имбирь — 2 ст.л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • рыбный бульон — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • кунжутное масло — 1 ч.л.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-98

Для соуса давим чесночные дольки через пресс, смешиваем с имбирным корнем, измельченным жгучим перцем, бульоном и сахаром и маслом. В полученную смесь выдавливаем сок из лимона и добавляем отваренные в течение 5 минут креветки.
На раскаленной сковороде обжариваем нарезанные некрупной соломкой овощи, добавляем в маринад.

Лапшу отвариваем, добавляем в салат и даем настояться минут 15, после чего блюдо готово к употреблению.

С овощами

Для приготовления салата из фунчозы с овощами потребуется время, но результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать классический китайский салат необходимы:

  • прозрачная лапша — 0,2 кг.;
  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • кинза — небольшой пучок;
  • соевый соус — 1 ст.л.;
  • рисовый уксус — 1 ст. л.;
  • кунжутное масло — 1 ч.л.

Первое, что необходимо делать при создании этого блюда — смешать заправку, которая будет придавать всему кушанью особенный вкус. Для этого пропускаем через пресс чесночную дольку, нарезаем зелень и смешиваем их с маслом, уксусом и соевым соусом.

Лапшу варим в кипящей подсоленной воде до готовности, откидываем на дуршлаг и промываем под краном, после чего добавляем в маринад.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-99

Овощи режем тонкой соломкой, кладем в салат. Полученное блюдо ставим на 2,5 часа в холодильник, чтобы оно пропиталось.

С курицей

Насыщенный вкус сытного и вкусного азиатского салата поразит даже настоящего гурмана, а готовка не займет много времени.

Нужные ингредиенты:

  • фунчоза — 0,2 кг.;
  • филе куриной грудки — 0,5 кг.;
  • шампиньоны — 0,4 кг.;
  • сладкий болгарский перчик — 1 шт.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • помидоры черри — 0,3 кг.;
  • чеснок — 3 зубца;
  • соус терияки — 3 ст.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • кунжут — 1 ч.л.;
  • соль;
  • молотый черный перец.

Нарезаем небольшими кусочками грибы, куриное мясо и луковицу. На хорошо прогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем шампиньона и обжариваем на протяжении 7 минут. Добавляем лук и жарим еще минут 5-7. В полученную смесь добавляем курицу, тушим минут 5. Солим и перчим на свой вкус, добавляем порезанные на две части томаты и нарубленный соломкой перец. Овощи нужно потушить минут 10, после чего снять с огня.

Вермишель отвариваем и промываем под холодной водой.

В салатнике смешиваем лапшу, теплые курицу и овощи, посыпаем семечками кунжута и заправляем соусом терияки. Через 5-10 минут салат настоится и будет готов к подаче на стол.

Первые блюда

В китайской кухне можно найти массу рецептов, в том числе и подробных с фото, описывающих, как сделать фунчозу вкуснейшим первым блюдом. Для этого не потребуется особых кулинарных навыков, а большую часть необходимых продуктов всегда можно найти в холодильнике. Сварить такой суп можно и в качестве легкого ужина сторонникам здорового питания, т.к. он низкокалориен, хорошо усваивается и насыщает надолго. Основа может быть любой: готовить такой суп дома можно на мясном бульоне, рыбном или даже овощном, адаптируя основной рецепт под себя и добавляя различные овощи в качестве эксперимента.

Суп с курицей

Классический рецепт такого блюда допускается к употреблению даже при соблюдении строгой диеты: на 100 мл готового продукта приходится всего лишь 35 килокалорий.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-101

Для приготовления понадобятся:

  • филе грудки курицы — 300 г.;
  • картофель — 400 г.;
  • фунчоза — 150 г.;
  • 1 луковица;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • соль;
  • черный перец.

В большую кастрюлю воды нужно налить около 2,5 литров воды, добавить порезанную курицу и отправить варить на медленный огонь на 30 минут. По прошествии указанного времени засыпаем порезанную картошку, лук, морковь и отвариваем еще около получаса. В почти готовое блюдо добавляем фунчозу, приправы и зелень, варим еще минут 5, после чего снимаем с огня. Особенно вкусным такой суп становится если его подавать с гренками, натертыми чесноком и сметаной.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-102

Соус для фунчозы

Основной вкус стеклянной лапше, приготовленной в домашних условиях, придает особенный соус. Он придает хрустящей китайской вермишели нужный аромат и полностью раскрывает все те вкусовые качества, за которые она так любима во многих странах. В качестве маринада можно использовать сочетания давленого чеснока, кунжутного масла, соевого соуса и зелени. Такую заправку разбавляют овощами (морковью, зеленым луком, огурцом), лимонным соком, приправами (карри, красным или черным перцем, кунжутом, зернами горчицы), корнем имбиря и даже медом. По своему усмотрению можно кунжутное масло заменить на оливковое или обычное растительное, а в качестве зелени взять петрушку или кинзу. Главное, чтобы соус имел яркий, насыщенный вкус и аромат с нотками остроты, придающий блюдам с фунчозой их неповторимое обаяние.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-103

Традиционный вариант

Для салатов с рисовой лапшой можно подготовить наиболее популярную в азиатских странах имбирную заправку.

Необходимые продукты:

  • фунчоза — 0,25 кг.
  • огурец — 4 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • кукуруза — 2 шт.;
  • стебель сельдерея — 2 шт.;
  • корень имбиря — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соевый соус — 2 ст.л.;
  • мёд — 2 ч.л.;
  • лимонный сок — 2 ч.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • молотый красный перец;
  • соль.

Тонкими кружками режем огурцы, слегка посыпаем солью и перцем и поливаем 1 чайной ложкой меда. Слегка массируем и оставляем на некоторое время пропитаться. Имбирный корень нужно потереть на терке и смешать с соевым соусом, соком лимона, солью и оставшимся медом. С кукурузных початков срезаем зерна и слегка обжариваем с сельдереем и измельченным чесноком при добавлении небольшого количества масла.

Лапшу отвариваем, промываем и добавляем на сковороду к овощам, поливая заправочной смесью и посыпая замаринованной огуречной нарезкой и мелко порезанным помидором. Томим на небольшом огне 2-3 минуты, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт salat-funchoza-recept-klassicheskiy-recept-104

Подводим итог

Так любимая в азиатских странах рисовая лапша достаточно проста в использовании, а ее приготовление не требует особых навыков. Но в сочетании с пикантной, добавляющей остроты, заправкой она становится необычным блюдом, которое разнообразит не только ежедневное меню, но и праздничный стол. Хрустящая и прозрачная, фунчоза подойдет для создания разнообразных салатов, а также подчеркнет вкус первых или вторых блюда.

Изображение - Салат фунчоза рецепт классический рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here