Салат цезарь классический пошаговый рецепт

Детальное описание: салат цезарь классический пошаговый рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-277

Простенький, на первый взгляд, салат Цезарь для меня – это визитная карточка кухни любого кафе или ресторана. В попытках приготовить его дома я перепробовала множество вариантов. Методом проб и ошибок я, наконец, нашла для себя самый удачный. Надеюсь, что мой рецепт поможет и вам сделать у себя дома это блюдо не хуже, чем в ресторане.

Простой классический рецепт салата Цезарь с курицей

  • Время приготовления: 35-40 минут.
  • Количество порций: 2.

Кухонная техника и принадлежности:

  • погружной блендер;
  • мелкая терка;
  • лопатка;
  • нож;
  • миска или глубокая тарелка;
  • мелкая терка;
  • бумажные полотенца;
  • сковорода;
  • разделочная доска;
  • кружка.

Ингредиенты для салата Цезарь

Листья салата 1/2 пучка
Ломтики батона 4-5 шт.
Сыр пармезан 50-60 г
Соус вустерский 1 ст. л.
Масло растительное 80-100 мл
Куриная грудка 350-450 г
Специи, соль по вкусу
Лимон ½ шт.
Соус соевый 4-5 ст. л.
Помидоры черри 6-8 шт.
Филе анчоуса 2 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Чеснок 3 зубка

Пошаговое приготовление

Куриная грудка

  1. Поскольку дольше всего для нашего Цезаря с курицей будет готовиться мясная часть, то с нее и начнем. Берем 350-450 г куриной грудки. Это одна-две дольки, в зависимости от размера. Промываем проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем филе средними кусочками и складываем в миску.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-278
  2. Можно просто обжарить курицу до готовности. Но, если вам позволяет время, предлагаю ее сперва ненадолго замариновать. Для этого мелко рубим зубок чеснока или пропускаем через специальный пресс и отправляем в емкость с кусочками куриного филе.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-279
  3. Туда же сыплем неполную чайную ложку специй, например, смесь итальянских трав или карри.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-280
  4. Выжимаем сок из половины лимона. Если нет специального приспособления, лучше сначала выжать его в чашку, чтобы не попали косточки.

    Маленький секрет: чтобы получить больше сока, нужно предварительно помять лимон в руке.

    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-281

  5. Наливаем 4-5 ст. л. соевого соуса и тщательно перемешиваем рукой, слегка придавливая. Накрываем и оставляем хотя бы на час. Чем дольше филе пробудет в маринаде, тем ароматнее оно получится.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-282
Видео (кликните для воспроизведения).

Сухарики

  1. Для гренок или, как их еще называют – крутонов, нам потребуется 4-5 ломтиков батона. Лучше взять вчерашний или на некоторое время положить свежий батон в холодильник. Так он будет меньше крошиться при нарезании. А также нам понадобится один зубок чеснока и растительное, лучше – оливковое, масло. Нарезаем ломтики средними кубиками. Размер будущих сухариков должен быть такой, чтобы у вас не возникало желания разделить их на части при употреблении. Но и слишком маленькими они тоже не должны быть, иначе быстро пропитаются соусом и размягчатся, испортив весь вкус салата Цезарь. Самым оптимальным будет размер 1,5-2 см.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-283
  2. Теперь берем самую широкую сковороду, ставим на средний огонь и разогреваем на ней примерно 2-3 столовые ложки масла.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-284
  3. Пока оно греется, измельчаем зубок чеснока удобным для вас способом и отправляем на сковороду. Обжариваем до появления золотистости. Чеснок уже сделал свое дело и отдал маслу весь свой аромат. Теперь обязательно вынимаем его из масла. Если этого не сделать, то во время обжаривания сухариков он к ним прилипнет и превратится в угольки.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-285
  4. Выкладываем в масло хлебные кубики и сразу перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Периодически перемешивая, обжариваем со всех сторон до красивой золотистости. Снимаем с огня и перекладываем сухарики в другую посудину.

    Гренки можно сделать гренки и в духовке: разогреваем ее до 180-200°, выкладываем кубики на противень в один ряд, немного сбрызгиваем маслом и подсушиваем до легкой золотистости.

    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-286

  5. Опять наливаем на сковородку немного масла и разогреваем. Выкладываем на нее промаринованные куриные кусочки. Обжариваем на среднем огне со всех сторон по 4-5 минут до полной готовности и румяности. Снимаем со сковороды, чтобы курица не сильно напиталась жиром и остыла.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-287

Заправка для салата Цезарь

На самом деле классический рецепт салата Цезарь готовится только с сухариками и листьями салата. Основная его изюминка – это соус. Естественно, можно не заморачиваться и купить готовый. Но, поверьте, с собственноручно приготовленной заправкой ваш салат будет намного вкуснее.

  1. Первым делом отделяем от двух яиц только желтки. Взбиваем их блендером до увеличения в объеме. Не переставая взбивать, постепенно вливаем 4-5 ст. л. масла. Через пару минут основа для соуса готова. Если нет времени или желания возиться, то просто возьмите 5-6 столовых ложек готового майонеза.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-288
  2. Выжимаем из лимона пару столовых ложек сока. Настоятельно не рекомендую использовать лимонную кислоту, а тем белее уксус.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-289
  3. Два филе анчоуса разрезаем на несколько кусочков.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-290
  4. Натираем на мелкой терке 50-60 г пармезана. Для соуса нам понадобится хорошая щепотка, а остальное пойдет на присыпку.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-291
  5. Все подготовленные ингредиенты добавляем в основу. Наливаем столовую ложку вустерского соуса. Добавляем измельченный зубок чеснока.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-292
  6. Берем блендер и превращаем все в однородную кремовую массу. При необходимости корректируем вкус солью, соусом или лимонным соком.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-293
Читайте так же:  Корейский салат из капусты на зиму рецепты

Собираем салат

Салат Цезарь собирается непосредственно перед подачей, чтобы не успели размякнуть сухарики.

  1. На каждое порционное блюдо рвем листья салата. Обрываем только мягкую часть. Грубые жилки нам не нужны. По возможности советую взять ромэн или айсберг, и приятный вкус и хруст вам обеспечен.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-294
  2. Выкладываем на листья кусочки курицы.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-295
  3. Щедро поливаем соусом и кладем сухарики.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-296
  4. Разрезаем на четыре части черри и отправляем на гренки. На порцию идет 3-4 целых помидора.
  5. Присыпаем пармезаном и сразу подаем салат Цезарь с курицей и сухариками к столу.
    Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-297

Видеорецепт

Чтобы у вас пропали все сомнения в простоте рецепта, смотрите на видео, как сделать салат Цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях.

Придать блюду более яркий и праздничный вид помогут половинки вареных перепелиных яиц. А для разнообразия попробуйте приготовить —салат Цезарь с креветками—.

Полезные советы

  • Вкусный соус можно приготовить на основе одного яйца, не разделяя на желток и белок. Для этого яйцо необходимо предварительно залить крутым кипятком и оставить на 1 минуту. Затем переложить его в ледяную воду еще на минуту. От этой процедуры содержимое станет плотнее, соответственно, легче взобьется и получится более кремовая консистенция. Такой прием используется и для приготовления домашнего майонеза, которым можно заправить, например, —простой салат с куриной грудкой—.
  • Легкую пикантность заправке придаст одна чайная ложка дижонской или европейской горчицы.
  • При приготовлении соуса с анчоусами не добавляйте соль сразу. Лучше подсолить по вкусу в самом конце. Возможно будет достаточно той соли, которая есть в рыбе.
  • Если не нашли вустерский соус, то его лучше вообще пропустить, чем заменить. С ним также получается шикарный мужской —салат из говядины—.
  • Для салата Цезарь не подходит обычный огородный салат, и уж тем более – пекинская капуста, из которой лучше приготовить салат с ветчиной. Они быстро пропитываются заправкой и становятся неприятно мягкими. А главное, в них нет характерного для латука или айсберга хруста.
  • Не следует подавать Цезарь на одном общем блюде. Чем дольше он простоит на столе, тем мягче станут сухарики и салатные листья.
  • Перед выкладкой курицу необходимо полностью остудить, чтобы не обжечь зелень.
Видео (кликните для воспроизведения).

В любое блюдо каждая хозяйка привносит свой «секретный ингредиент». Салат Цезарь тоже не исключение. Ждем ваши варианты приготовления. И, возможно, именно они окажутся для кого-то самыми удачными и вкусными. Приятного вам аппетита!

Читайте также

Рецепт салата с маринованными грибами

Содержание статьи:1 Рецепт салата с фасолью и маринованными грибами1.1 Ингредиенты1.2 Этапы приготовления1.3 Видеорецепт приготовления2 Рецепт приготовления салата …

Содержание:

  1. Классический рецепт
  2. Простой рецепт
  3. С копченой курицей
  4. Соус для салата
  5. С курицей и грибами

Когда готовишь салат, помимо красивого кушанья, хочется подать на стол что-то, что непременно понравится по вкусу большинству гостей.

С уверенностью можно назвать не так много блюд, которые бы вызывали восторг и у детей, и у взрослых. И у тех, кто на диете, и у тех, кто любит просто вкусную еду. Салат Цезарь во многих его вариациях становится любимым блюдом, благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов и уникальной заправке.

Кстати, видов заправки тоже несколько, и каждая имеет свою прелесть. У каждой свой рецепт и питательная ценность, есть пожирнее, на основе майонеза, а есть более диетические варианты.

К тому же рецепт, по которому сделан салат Цезарь с курицей калорийность имеет небольшую, всего лишь 150 ккал на 100 граммов блюда. В зависимости от приготовления она может поменяться. Такая калорийность минимальна, если учесть, что так удачно подобраны питательные элементы. Все сочетается и не вызывает тяжести.

Чтобы это блюдо получилось идеальным по вкусу, необходимо взять самые свежие ингредиенты. И, по возможности, использовать только натуральную куриную грудку. Из сортов салата, лучше всего обратить внимание на Романо. Именно его хрустящие листья гармонизируют с остальными составляющими блюда лучше всего. Рецепт удачный и питательный.

Салат Цезарь с курицей классический рецепт

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-299

Ингредиенты:

  • два филе курицы, небольших (400-450 г);
  • один крупный кочан салата Романо;
  • 2 средних помидора или 6-7 шт. помидоров черри;
  • выдержанный пармезан 200 гр;
  • по вкусу соль и черный молотый перец.

Заправка представляет собой смесь следующих ингредиентов:

  • два средних чесночных зубчика;
  • восемь штук маринованных анчоусов (филе);
  • чайную ложку вустерского соуса;
  • полстакана масла из оливок «экстра верджин»;
  • полстакана рафинированного масла из оливы;
  • горчицы дижонской пара столовых ложек;
  • белый уксус (винный) пара ложек;
  • перец, соль по вкусу (щепотка);
  • 1 куриное яйцо.

Сухарики лучше приготовить самостоятельно, взяв:

  • два чесночных зубчика;
  • одну чиабатту;
  • пол стакана растительного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала надо взять большую сковородку с толстым дном.

Разогреть ее и добавить оливкового масла. Пока 2-3 минуты она прогревается, надо положить на нее два раздавленных зубчика чеснока. Оставить еще на пару минут прогреваться и затем выкладывать мелко нарезанные куски. Подсушить пару минут, затем переложить на впитывающее бумажное полотенце, дав стечь лишнему жиру.

ВАЖНО: Рецепт допускает, что сухарики можно брать готовые, но лучше приготовить самостоятельно в духовке. Температура выпекания 5-6 минут при 200 градусах. Чтобы ароматизировать их, достаточно в середине приготовления полить их смесью масла и чеснока.

2. Пока сухарики остывают, необходимо готовить заправку.

Для этого понадобится блендер. Хорошо, если есть погружного типа, но подойдет и обычная модель с чашей. В емкость блендера разбивается одно яйцо, добавляются две чесночных дольки, предварительно давленые, анчоусы (без маринада), дижонская горчица, вустерский соус, белый перец, соль, уксус, перец, сахар, оливковое масло.

Читайте так же:  Салаты с ананасами и курицей рецепты с фото простые и вкусные

До густоты мешать эту смесь один раз. Затем нужно долить масло, взбить. По вкусу еще можно добавить перца или соли. Соус должен получиться похожим на эмульсию.

3. Готовить куриную грудку для салата стоит на пару.

Рецепт предлагает отделить мясо от кожи или же купить уже готовое филе. Затем курицу нужно предварительно натереть солью и черным перцем. Варить можно в пароварке, а можно опустить в холодную воду, дать закипеть и варить еще 20 минут. После того, как грудка остыла, ее необходимо нарезать на средние кусочки. Лучше всего резать потоньше.

4. Помыв помидоры и салат Романо, нужно тщательно обсушить овощи.

Поскольку салат имеет несколько горьких побегов ближе к ножке, необходимо оторвать их. А все остальные части листьев рекомендуется порвать руками на средние кусочки. Смешать листья салата с помидорами черри (резать не нужно).

Если использовать обычные помидоры, то резать их необходимо перед самой подачей салата на стол, что бы они не успели дать слишком много сока. Потом надо разложить по блюду салатные листья и помидоры, полить их заправкой. Сверху выложить вареную курицу, сухарики. Затем все посыпать пармезаном.

Натереть его надо предварительно, так, чтобы получились кусочки, похожие на лепестки. Рецепт подразумевает натереть сыр и более мелко, в виде стружки. И полить вновь заправкой. Оставшуюся заправку надо перелить в соусник и поставить рядом на столе.

ВАЖНО: Заправка к салату цезарь с курицей всегда готовится непосредственно перед подачей этого блюда и не хранится в холодильнике заранее.

Видео рецепт

Салат Цезарь с курицей простой рецепт

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-300

Рецепт легко приготовить, при этом требуется немного ингредиентов.

Простой салат Цезарь с курицей подходит для праздничного стола, а также в качестве летнего блюда.

Ингредиенты:

  • салатные листья – 1 небольшой кочан;
  • куриная грудка -2 штуки (около пол);
  • сыр твердый тертый около ста граммов;
  • яйцо вареное – 2 шт.;
  • одна чесночная долька.

Для заправки:

  • три больших ложки майонеза;
  • горчица;
  • два чесночных зубчика;
  • большая ложка оливкового масла.

Для гренок:

  • один батон;
  • пара чесночных долек;
  • масло рафинированное (растительное или оливковое).

Пошаговое приготовление:

1. В качестве листьев салата можно брать сорта Айсберг, Латуг, Китайскую (Пекинский салат) капусту.

Главное, чтобы листья были свежие и хрустящие. Их надо помыть, обсушить и порвать руками на средние по величине порции.

2. Затем необходимо начать приготовление курицы.

Для Цезаря курицу можно запечь или отварить. Выбирать надо куриную грудку, очистив ее от кожи. Чтобы она получилась вкусной, предварительно надо натереть ее солью, перцем и промазать выдавленным зубчиком чеснока.

Затем оставить на 5-10 минут мариноваться. А потом отварить в небольшом количестве подсоленной воды, на протяжении 25-30 минут. Остудить. И нарезать средними кусочками, так, чтобы удобно было есть вилкой.

3. Подготовить сухарики для этого рецепта просто.

Необходимо порезать белый батон кусочками, подсушить в духовке полчаса. Температура обычно 200 градусов.

4. Каждое отварное яйцо порезать на 5-6 долек и оставить для салата.

5. Заправка делается быстро.

В блендер помещаются все ингредиенты для соуса. Взбивать все нужно интенсивно. Майонез хорошо перед взбиванием поставить на пару часов в холодильник.

6. Твердый сыр понадобиться в тертом виде.

Лучше всего выбирать средний размер нарезки на терке.

7. Выкладывать ингредиенты на тарелку надо слоями.

Сначала класть салатные соцветья, затем нарезанные яйца, куриное филе, сухарики. Потом все полить заправкой, а сверху украсить “шапкой” тертого сыра.

Рецепт не сложный, но курица в нем действительно дополняется очень интересными вкусовыми сочетаниями.

Видео рецепт

Салат Цезарь с копченой курицей

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-301

Многим гурманам нравится сочетание копченого филе и овощей в этом салате. Маслины и оригинальная заправка для всех ингредиентов придает необычные вкусовые нотки.

Салат Цезарь с копченой курицей становится полноценной закуской, а также идеальным вариантом для ужина.

Ингредиенты:

  • 2-3 пучка салата;
  • пара средних кусочков копченой курицы (грудка без костей и кожи);
  • помидоры черри-250 грамм;
  • маслины (без косточек в банке) 15-20 штук;
  • тертый сыр пармезан 50 грамм.

Соус для салата цезарь с курицей

состоит из:

  • четыре-пять больших ложек майонеза;
  • двух яиц;
  • пары долек чеснока;
  • лимонного сока-пары больших ложек;
  • горчицы – пары ложек;

Для сухарей берут:

  • белый хлеб;
  • растительный жир;
  • две небольших чесночных дольки.

Пошаговое приготовление:

1. Кусочек хлеба, нарезанные на порционные квадратики выпекаются в духовке.

Оптимальный режим 200 градусов, время готовки 25 минут. Чтобы сухари получились особенно вкусными, нужно побрызгать их смесью растительного масла, смешанного с парой долек (резанных) чеснока. Подсушивать в духовке их нужно не более получаса.

2. Приступаем к приготовлению птицы.

Чтобы курица была нежнее в салате, рекомендуется нарезать ее потоньше, в виде соломки. И обязательно снять кожу с курицы. Вкус подкопченного куриного мяса можно также оттенить небольшим количеством черного молотого перца, но это по желанию.

3. Приготовить овощи быстро.

Плоды томатов лучше выбирать зрелые, но не слишком мягкие. Их достаточно хорошо вымыть и обсушить, а затем отложить. Листья салата после тщательной промывки холодной водой, необходимо обсушить и порвать руками на небольшие порционные куски.

Слишком крупно рвать не стоит, так как неудобно брать вилкой при еде, а вот слишком мелкие кусочки тоже не подойдут, так как и визуально, и пропорционально изменят вид и вкус блюда. Маслины лучше всего купить без косточек в рассоле. Открыв банку нужно вытащить маслины без жидкости и дать постоять минут 10 в тарелке, чтобы дать стечь всей оставшейся жидкости.

Читайте так же:  Татарский салат рецепт

Маслины разделяем ножом на две половинки. Достаточно будет взять штук 15 на все блюдо Цезарь. В самый последний момент режем помидоры черри, лучше всего каждый аккуратно разделить на 4 дольки.

4. В последнюю очередь готовим заправку.

Яйца лучше прокипятить в течение 1 минуты, а затем остудить. Потом необходимо передавить или нарезать мелко чесночные дольки, смешать с солью. Помещаем в чашу для блендера все ингредиенты для заправки и в последнюю очередь кладем яйца. Взбиваем. Нужна кашеобразная масса для соуса.

5. Салат начинают перекладывать в большую тарелку слоями.

Сначала идут листья салата, затем помидоры и маслины, средним слоем кладется курица, затем все поливается заправкой. Сверху Цезарь посыпается сухариками. Опять поливается заправкой и все посыпается тертым сыром пармезан.

ВНИМАНИЕ: некоторые кулинары, подают Цезарь в большом салатнике. Причем часто используется посуда из натурального дерева. По периметру такая глубокая тарелка промазывается чесноком и уже в ней соединяются все ингредиенты для закуски Цезарь. Но чаще всего в ресторанах наблюдается порционная сервировка салата Цезарь. Каждый стеклянный или фарфоровый салатник внутри можно украсить по бокам тертым сыром. Получается эффектно.

Видео рецепт

Салат Цезарь с курицей и грибами

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-302

Эта разновидность знаменитого салата с курицей Цезарь включает в себя еще один вкусный продукт, который хорошо сочетается и с овощами, и с куриной грудкой — это грибы.

Помимо свежих шампиньонов можно рассмотреть лисички, белые грибы. Рецепт это допускает, главное хорошо их прожарить.

Ингредиенты:

  • салатные листья – один большой пучок;
  • грибы свежие 400 граммов;
  • филе курицы без кожи – 350 граммов;
  • луковица маленькая головка (понадобится 1⁄4 часть).

Заправка к салату состоит из:

  • пары штук вареных желтков;
  • лимонного сока -пары больших ложек;
  • горчицы – пары ложек;
  • смеси соли и черного перца (по вкусу).

Пошаговое приготовление:

1. Чтобы приготовить вкусно грибы в этом рецепте, необходимо их нарезать небольшими кусочками.

Если это шампиньоны, то лучше брать некрупные грибы с нежной кожей. На сковородке разогреть растительный жир и выложить грибы, к ним добавить одну четверть мелконарезанной луковицы.

Не накрывая крышкой жарить грибы и лук 15 минут. Огонь при этом должен быть небольшой.

Жарим лук, в этом случае небольшое количество, только для аромата, постепенно он начнет выпариваться и, как только грибы будут готовы, он будет практически не заметен.

Снимаем грибы и лук с огня через 25-30 минут. Грибы необходимо остудить, выложив на тарелку. Можно постелить на блюдо впитывающее бумажное полотенце, которое позволит убрать лишний жир.

2. Листья салата в этом блюде стоит выбирать хрустящие, лучше всего сладкие сорта.

Например, кочан салата “Айсберг”, салат Романо. Любые садовые сладкие сорта будут идеальны. Все побеги, находящиеся рядом с ножкой стоит удалять, так как они более грубые и дают горечь.

Мыть салатную зелень можно под проточной водой, а можно и в специальном пластиковом контейнере для мытья овощей и фруктов. Главное, после промывки хорошо просушить. Листья салата не режут ножом, а рвут руками.

Поэтому надо приготовить миску и разорвать на равномерные небольшие кусочки побеги. В приготовлении Цезарь допускается использование только одного сорта салатных побегов.

ВАЖНО: чтобы проверить не будет ли салатный лист горчить и не испортит ли Цезарь на вкус, надо посмотреть на срез. Если проступает белое молочко, то эти соцветья брать не стоит. Многие хозяйки нарвав салат на кусочки, не смешивают его сразу со всеми ингредиентами, а дают постоять минут 20.

3. Филе курицы стоит начинать варить в холодной воде.

После закипания оставив на огне еще полчаса. Затем необходимо остудить курицу. И нарезать тонкими кусочками. По размеру они должны быть средними.

4. Для приготовления заправки понадобиться блендер или миксер.

Горчицу, яичные желтки вареные, сок лимона и смесь соли и перца перемешиваем до состояния эмульсии.

5. Сухари лучше всего приготовить домашние.

Хотя некоторые хозяйки используют покупные “крутоны”. Удачно будет дополнить рецепт подсушенного хлеба чесноком и растительным маслом. Сбрызнув чесночным маслом кусочки хлеба в духовке, уже через полчаса получатся подсушенные ароматные сухарики.Рецепт простой, а вкус получается намного богаче.

6. Выбирать лучше большой салатник.

Так как ингредиенты нужно уложить, но не перемешивать. Эта одна из особенностей блюда Цезарь. Все выкладывается слоями. Вниз кладутся салатные листья, вторым слоем идут грибы, сверху курица и сухари. Затем наливается заправка. И сверху все сдабривается тертыми хлопьями сыра.

Видео рецепт

К рецепту Цезарь можно подать дополнительные закуски из овощей или курицы. Хорошо сочетаются с ним блюда из зелени и сыров. В качестве напитков можно рассматривать вина, подходящие под дичь и легкие закуски.

Исторически так сложилось, что рецепт был разработан шеф-поваром одного из американских ресторанов. Но по происхождению автор имел итальянские корни. Поэтому в традиционный рецепт вошло оливковое масло, свежие овощи.

Некоторые кулинары добавляют петрушку или розмарин в данное блюдо. Безусловно зелень оттеняет вкус, но все же по базовому рецепту ее лучше не класть. Тоже самое касается лука и чеснока, хотя в некоторых рецептах эти два ингредиента тоже встречаются.

Читайте так же:  Рецепт салата цезарь пошагово с фото

Тоже самое можно сказать о яйцах. Во-первых, этот ингредиент входит в состав заправочного соуса. Изначально по рецепту берется сырое яйцо, но не все хозяйки предпочитают его класть в сыром виде. Кто-то варит одну минуту, кто -то варит более основательно и кладет только желток.

В качестве составных продуктов этой закуски добавляют куриные или перепелиные вареные яйца. Они делают Цезарь еще более питательным и при этом позволяют чуть снизить пропорцию курицы, так как также являются источником белка.

Мнения расходятся, какой растительный жир применять – оливковый, подсолнечный, с запахом или без? Так как модификаций кушанья так много, что в рецептах перечисляются различные масла. Одно можно сказать с уверенностью для того, чтобы вкус у закуски Цезарь не был слишком насыщенным и не отдавал горчинкой, стоит использовать рафинированное масло.

Особенно это касается рецепта, когда грудка курицы поджаривается на сковородке. В некоторых рецептах Цезарь ее необходимо томить под крышкой не менее 30 минут. В этом случае безусловно масло должно быть без запаха.

Составляя меню для праздничного стола, хозяйки стремятся включить в него что-то необычное, чтобы гости не только наслаждались изысканными блюдами, но и запомнили их надолго, и рассказывали о них всем. Но почётное место в любом праздничном меню всегда будет занимать нестареющая классика. К ней относится и салат «Цезарь».

Это блюдо — доказательство того, что сочетание самых простых продуктов может превратиться в настоящий деликатес. Главное — правильно подготовить каждый ингредиент. А ещё очень важно приготовить именно тот соус, который нужен для салата «Цезарь». Так давайте постигнем эту нехитрую науку, следуя пошаговому рецепту.

Салат «Цезарь» с курицей классический

Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту — из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат.

  • Листья салата 100 Грамм
  • Куриное филе 200 Грамм
  • Крутоны (сухарики) 50 Грамм
  • Пармезан 50 Грамм
  • Яйца куриные 2 Штуки
  • Петрушка — По вкусу
  • Соус для цезаря 50 Миллилитров

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-304

Итак, вот — все необходимые нам ингредиенты. Сразу сделаю оговорку: я использовал уже готовый соус Цезарь (мне привезли из Европы, что-то похожее продается и у нас), однако если у вас его нет — соус для цезаря можно приготовить и самому. На этом сайте есть рецепт.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-305

Листья салата я использовал свежие, собственноручно выращенные на своей даче. Салат должен быть максимально свежим и качественным, чтобы Цезарь получился вкусным.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-306

Кусок куриного филе целиком необходимо обжарить на сковороде-гриль, ну или на обычной сковороде. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до образования уверенной корочки. Внутри мясо должно оставаться сочным. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем слайсами.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-307

Повторюсь, соус и крутоны у меня уже готовые, однако если у вас их нет — крутоны можно приготовить путем поджаривания небольших кусочков хлеба на сухой сковороде или запекания их в духовке, а рецепт соуса для цезаря есть на этом сайте.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-308

Пармезан натираем на самой мелкой терке, петрушку хорошенько промываем.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-309

Листья салата на минуту окатываем ледяной водой, после чего воду сливаем, даем листьям обсохнуть, и руками рвем их на произвольные кусочки (кому как больше нравится — кому-то крупнее, кому-то мельче).

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-310

Куриное филе тоже нарезаем на красивые слайсы или кусочки другой формы, главное — не мельчить. Кусочки курицы должны быть довольно крупными.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-311

Петрушку рвем руками или измельчаем. Но, опять же, не мельчите — она должна чувствоваться в салате.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-312

Дело за малым. На дно салатницы выкладываем листья салата и петрушку, добавляем соус для цезаря и немного пармезана, перемешиваем. Сверху выкладываем нарезанные яйца, курицу и сухарики, а затем присыпаем все блюдо пармезаном. Готово!

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-313

Если знать, как приготовить салат Цезарь, можно получить тот самый классический вариант данного блюда. Благодаря верно подобранному рецепту Цезаря, блюдо получится изысканным и аппетитным, не будет уступать по внешнему виду и вкусу ресторанному варианту итальянского салату.

Салат Цезарь с курицей

Чтобы приготовить салат Цезарь с курицей, с филе срезают лишние жилки и шкурки. Шинкуют куриное мясо кусочками, а затем обжаривают на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла.

Помидоры промывают, высушивают, перерезают каждый плод на несколько крупных кусочков.

Сыр измельчают с помощью терки.

С батона срезают корочку, саму мякоть нарезают кубиками диаметром в один сантиметр. По желанию сухарики присыпают специями.

Зубчики чеснока разрезают пополам, выкладывают их в сковороду и обжаривают на протяжении двух-трех минут в оливковом масле. Затем чеснок вынимают, а на сковороду высыпают хлебные заготовки. Обжаривают сухарики с двух сторон до образования золотистого оттенка.

Для приготовления к салату Цезарь с курицей заправки, в небольшую емкость вливают оливковое масло, добавляют сладкую горчицу, молотый черный перец, сок лимона и соль. Массу размешивают венчиком до однородности.

В посуду выкладывают все ингредиенты салата, заправляют их соусом, размешивают. Готовый салат посыпают сухариками, сыром и сразу же подают к столу.

Классический салат Цезарь

Первый этап приготовления салата Цезарь по рецептам начинается с создания сухариков (крутонов). Для этого нарезанный кубиками белый хлеб подсушивают на протяжении семи минут в духовке или обжаривают в подсолнечном (или оливковом) масле на сковороде. Готовые гренки оставляют при комнатной температуре до остывания.

Читайте так же:  Рецепт салатов из говяжьей печени

С помощью мелкой терки измельчают сыр Пармезан.

Яйца отваривают всмятку, а затем смешивают их с остальными компонентами заправки – лимонным соком, сыром Пармезаном и вустерским соусом. Для того чтобы правильно приготовить салат Цезарь, как на видео, дно тарелки для блюда натирают чесноком, украшают листьями салата, поливают зелень соусом, присыпают специями и теплыми сухариками.

Салат Цезарь с креветками

Перед приготовлением салата Цезарь с креветками, для получения сухариков белый (или ржаной) хлеб нарезают соломкой, предварительно срезав с мякоти корочку.

Креветки размораживают и очищают от панцирей. Если для салата используют сырые креветки, то их отваривают до готовности в воде с небольшим добавлением соли.

Можно приготовить салат Цезарь вкусно, если креветки около трех минут обжарить с двух сторон в оливковом масле. Для избавления морепродукта излишек масла, креветки со сковороды помещают на бумажные полотенца.

Томаты промывают водой, нарезают помидоры некрупными ломтиками.

Разогревают на сковороде оливковое масло, всыпают в посуду крупно измельченные зубчики чеснока. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, его вынимают. В масляной жидкости с каждой стороны обжаривают сухарики до готовности. Гренки по желанию присыпают специями и перекладывают до остывания на отдельную тарелку.

Сыр натирают на терке. Пармезан в салате должен иметь вид некрупной крошки.

Чтобы приготовить вкусный салат Цезарь, его заправляют не майонезом, а специальным соусом.

  1. Для его получения отваривают яйца (используют только желтки).
  2. В отдельной емкости желтки разминают вилкой до однородности, вливают оливковое масло, выдавливают лимонный сок, добавляют чеснок, черный молотый перец и соль.
  3. Постепенно вводят вустерский соус в заправку.
  4. Все компоненты заливки взбивают венчиком и заправляют салат.

На тарелку выкладывают салатные листья, добавляют все остальные компоненты салата и поливают их оставшимся соусом, размешивают салат и подают к столу.

Соус для салата Цезарь

Приготовление соуса для салата Цезарь соус начинают с подготовки ингредиентов. Куриное яйцо и остальные компоненты заправки примерно за один час до получения соуса вынимают из холодильника и выдерживают при комнатной температуре.

В горячую, но не закипевшую воду, опускают вместе сырое яйцо (в скорлупе). Выдерживают его на протяжении шестидесяти секунд, а затем охлаждают в емкости с проточной водой, вбивают в посуду для заправки яйцо.

Далее, чтобы приготовить салат Цезарь, как на фото, добавляют к яйцу горчицу, сок лимона и начинают взбивать до однородности массу с помощью венчика или блендера. Затем в заправку постепенно вливают оливковое масло, еще раз венчиком взбивают соус.

В самом конце вводят вустерский соус (чтобы не расслоился), приправляют массу специями и перед тем, как заправить салат соусом, размешивают ее до загустения.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-314

Салат “Цезарь” — одно из популярных блюд в ресторанной индустрии. Его готовят везде, где возможно. Только обязательно нужна правильная заправка, чтобы получился истинный вкус. Я всё описала ниже.

  • Куриное филе 300 Грамм
  • Пармезан 50 Грамм
  • Оливковое масло 8 Ст. ложек

1 ст. ложка в соус, остальные в салат

Чеснок 2-3 Зубчиков Батон, ломтик 2-3 Штук

или белый хлеб

Листья салата 1 Пучок Соль По вкусу Чёрный молотый перец По вкусу Яйцо 1 Штука Растительное масло 30 Миллилитров Горчица 0,25 Чайных ложки Сок лимона 1-2 Чайных ложек Бальзамический уксус 2-3 Капель Анчоус консервированный 3-4 Штук Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-315

Вскипятите воду с солью. Положите яйцо и сразу выключите огонь. Подержите яйцо 1 минуту. Затем разбейте его в миску.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-316

Добавьте сок лимона и горчицу. Аккуратно взбейте массу блендером.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-317

Потом влейте растительное и оливковое масла, продолжая взбивать.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-318

Далее измельчите анчоусы. Добавьте их в соус и ещё раз взбейте до единой консистенции.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-319

А в конце влейте бальзамический уксус. Ещё раз перемешайте. Соус готов!

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-320

Теперь настала очередь основных ингредиентов. Грудку нарежьте и промойте. Посолите её и поперчите. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-321

6 ст. ложек оливкового масла перемешайте с пропущенным через пресс чесноком. Дайте настояться маслу минут 10. Потом сам чеснок удалите. Потом в нём будут жариться крутоны.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-322

Хлеб нарежьте кубиками 1 на 1 см, обязательно срежьте корочки. Обжарьте кубики хлеба в ароматном масле.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-323

Курицу обжарьте в обычном оливковом масле до золотистой корочки. Всё остудите. Можете использовать для этого гриль.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-324

На тарелку для подачи нарвите промытые листья салата. Выложите кусочки курицы.

Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт salat-cezar-klassicheskiy-poshagovyy-recept-325

Выложите крутоны. Сверху натрите сыр и полейте всё соусом. Приятного аппетита!

2018-08-07

  • Салаты

Классический салат «Цезарь» на скорую руку

Ингредиенты

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

115

0

10

Ингредиенты

    Перейти на страницу рецепта

    • Салаты

    Классический салат «Цезарь» с курицей и сыром пармезан

    Ингредиенты

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    33

    0

    2

    Ингредиенты

      Перейти на страницу рецепта

      • Салаты

      Домашний салат «Цезарь» с классическим соусом

      Ингредиенты

      В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

      18

      0

      1

      Ингредиенты

        Перейти на страницу рецепта

        • Салаты

        Салат «Цезарь» классический

        Ингредиенты

        В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

        3

        0

        1

        Ингредиенты

          Перейти на страницу рецепта

          Изображение - Салат цезарь классический пошаговый рецепт autor-site
          Автор статьи: Анастасия Ромасько

          Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

          Обо мнеОбратная связь
          Оцените статью:
          Оценка 5 проголосовавших: 1

          ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

          Please enter your comment!
          Please enter your name here