Салат баклажановый рай рецепт с фото

Детальное описание: салат баклажановый рай рецепт с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салат «Баклажановый рай» — именно такое название я увидела в кулинарном журнале. И поверьте, оно соответствует содержанию. Салат действительно очень вкусный и стал любимым в нашей семье и даже среди друзей. Не пожалеете, если приготовите.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • майонез;
  • зелень укроп или петрушка по вкусу.

Салат «Баклажановый рай». Пошаговый рецепт

  1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите их. Оставьте на 15-20 минут. Затем промойте под проточной водой, отожмите лишнюю жидкость и обсушите на бумажном полотенце.
  2. Нагрейте масло в сковороде и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Обязательно выкладывайте баклажаны на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
  4. Морковь (сырую) натереть на мелкой терке, чеснок измельчите при помощи чесночницы. Помидоры нарежьте полукольцами.
  5. Теперь осталось собрать салат: на дно баклажаны. посыпьте чесноком и смажьте майонезом.
  6. Следующий слой морковь, майонез, помидоры и снова немного майонеза.
  7. Сверху посыпьте зеленью и дайте настоятся салату в холодильнике 15-20 минут.
  8. Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-42

А еще сверху можно посыпать тертым твердым сыром или даже плавленым, будет вкусно. Гарантирую.

Приятного Вам аппетита.

Рецептом поделилась — Анна Серович

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте еще очень вкусный салат из баклажанов за 15 минут.

Ингредиенты:

1 баклажан,
1 крупная луковица,
2 моркови,
2 помидора,
1 зубчик чеснока,
майонез,соль,
зелень петрушки и укропа,
масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками. Солим и даем постоять, чтобы сошла горечь.

Обжариваем на растительном масле, затем выкладываем на салфетку, чтобы сошло лишнее масло, остужаем.

Измельчаем чеснок и смешиваем с майонезом, смазываем тонким слоем баклажаны.

Натираем морковь на терке и обжариваем. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Помидоры нарезаем кружочками. Рубим мелко зелень.

Выкладываем салат слоями:

1 слой — баклажаны смазываем майонезом с чесноком,
2 слой — обжаренный лук,
3 слой — обжаренная морковь,
4 слой — баклажаны смазываем майонезом,
5 слой — обжаренный лук,
6 слой — обжаренная морковь, смазываем немного майонезом,
7 слой — помидоры,
8 слой — майонез с укропом,
9 слой — помидоры,
10 слой — смазать майонезом и посыпать зеленью

Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com

Салат Баклажанный рай

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-44

Очень вкусный, яркий салат, поражающий своим вкусом.

Вам понадобится:
— баклажан – 2 шт.
— морковь – 3 шт.
— помидор – 4 шт.
— луковицы – 2 шт.
— чеснок – 1 зубчик
— зелень укропа и петрушки
— масло для жарки
— майонез, соль

Читайте так же:  Салат из свеклы и селедки рецепт

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками. Посолите, дайте постоять что бы сошла горечь.

Затем обжарьте на растительном масле и вылижете на салфетку. Это нужно чтобы сошло лишнее масло, остудите.

Мелко измельчите чеснок, смешайте с майонезом.

Тонким слоем смажьте баклажаны.

На терке натрите морковь, обжарьте.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Мелко порубите зелень. Помидоры нарежьте кружочками.

Салат выложите слоями:

1. баклажаны смажьте майонезом с чесноком
2. лук
3. морковь
4. баклажаны смажьте майонезом
5. лук
6. морковь смажьте майонезом (совсем немного)
7. помидоры
8. майонез с укропом
9. помидоры
10. смажьте майонезом и посыпьте петрушкой

Приятного аппетита!

Автор: Svetlana – Сентябрь 6th, 2018 | Категория: Кулинарная страничка, Салаты, Вегетарианские блюда, Ждем гостей, Рецепты, Рецепты праздничных блюд и салатов | Нет комментариев –

Салат «Баклажановый рай» из жареных баклажанов Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-45

Как бы хозяюшки ни изощрялись и с чем бы ни компоновали синенькие, всё равно одним из самых удачных уже долгое время остается вариант с помидорами и смешанным с чесноком майонезом.

Сегодня мы с огромным удовольствием поделимся с вами рецептом салата на основе этой великолепной троицы, добавим еще парочку ингредиентов и удивим ваши вкусовые рецепторы. Приготовьте салат «Баклажановый рай», и он раскрасит даже самые серые будни!

Ингредиенты

Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Приготовление

  1. Вымойте баклажаны, удалите плодоножки, нарежьте синенькие кружочками, посолите их и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь.
  2. Обжарьте баклажаны в сковороде на растительном масле до золотистости с двух сторон. Переложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  3. Очистите и измельчите лук, обжарьте его до золотистости. Очистите и натрите на крупной терке морковь, обжарьте ее в сковороде. Вымойте и нарежьте кружочками помидоры, измельчите промытую зелень.
  4. Чтобы приготовить заправку, смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком.
  5. Теперь возьмите салатник и выкладывайте ингредиенты слоями: половина обжаренных баклажанов, майонез с чесноком, половина обжаренного лука, половина моркови, оставшиеся баклажаны, майонез с чесноком, оставшийся лук, морковь, майонез, половина помидоров, майонез, половина укропа, оставшиеся помидоры, майонез и зелень.

Поздравляем, аппетитная закуска с баклажанами готова! Можете добавить в салат еще немного петрушки

Популярные новости

Интересные статьи

27  193 

Приготовление

Баклажаны почистить,порезать тонкими кружочками,залить соляным раствором на 3 минуты (на стакан воды 0.5 ст. ложки соли),затем рассол слить а баклажаны обсушить на салфетке.

Разогреть в сковороде растительное масло,обжарить баклажаны до золотистого цвета с 2-х сторон.

Выкладывать баклажаны на салфетку,чтобы убрать лишнее масло.
Морковь потереть на мелкую терку,чеснок пропустить через пресс,помидоры порезать тонкими полукольцами.
Выкладываем слоями,сначала баклажаны,посыпать чесноком

Читайте так же:  Рецепт салата с роллтоном

Затем морковь,смазать немного майонезом

Затем помидоры и майонез

Сверху салат посыпать зеленью,убрать в холодильник минут на 20,затем можно подавать.

По желанию на баклажаны можно еще положить обжаренную луковицу.

Сохранить и поделиться:

Смотрите также:

11 Августа 2018 12:15

/

Кухня

  • Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-47

Фото: Телеканал «Царьград»

Новые интересные рецепты из баклажанов, собранные на кухнях Востока, Азии и Запада постоянным автором рубрики «Наша Кухня» Дарьей Отавиной

Не знаю как вы, но я и мои дети в детстве не любили баклажаны. Скорее всего потому, что из них готовили в основном икру на зиму: открываешь банку, и там мягкая овощная смесь в холодном масле плавает. А летом просто жарили, посыпая чесноком и зеленью. Других вариантов я, честно говоря, не помню, но справедливости ради – да, баклажаны требуют большого количества масла при обжарке. Однако глобализация открыла границы между кухнями разных стран и континентов, подарив нам новые технологии приготовления «синеньких», как их многие до сих пор называют. 

Видео (кликните для воспроизведения).

Сегодня мы будем готовить из темноплодного паслена блюдо восточной кухни – «бабу гануш», совсем простую в приготовлении закуску, азиатские хрустящие баклажаны для овощного салата, японские нежные рулетики и вегетарианские чизбургеры с баклажанами, рецепты которых вам пригодятся и на Успенский пост, который начнется 14 августа и продлится до 27-го. 

Начнем мы с «бабы гануш» (Baba ghanoush) или хацилима, как называют закуску в Израиле. Она представляет собой пюре из мякоти баклажана, смешанного с приправами, специями и различными добавками.

С арабского языка перевести словосочетание сложно, но «баба» однозначно означает «папа» и ко второму слову относится либо как к отцу, прародителю всех овощей – баклажану, либо как к избалованному и соблазненному этой мужской закуской трапезнику. «Восток дело тонкое», как вы помните, так что в этимологические и исторические детали мы вдаваться не будем. 

Баба гануш 

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-48

Фото: AS Food studio/ Shutterstock.com

Ингредиенты на 4-6 порций:

3 спелых баклажана, 3 зубчика чеснока (минимум), 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. тахини, 1/3 чашки оливкового масла первого отжима (80 мл), ¼ чашки свежей петрушки, соль, перец (опционально). 

Приготовление:

Самым вкусным и аутентичным считается метод запекания баклажанов на углях или решетке. На природе используем только мангал, а дома включаем газовую плиту и кладем на конфорку с не сильным огнем один баклажан, периодически его переворачивая. Обжигаем до тех пор, пока кожура не пригорит равномерно со всех сторон. В блюде она не будет использоваться, а вот мякоти придаст тот самый необходимый вкус костра и гриля.

Читайте так же:  Салат с свиным языком рецепты

Обугленные или, как говорят профессиональные повара, карбонизированные, таким образом баклажаны отправляем в предварительно разогретую духовку. Можно обернуть фольгой для ускорения процесса, а лучше без нее, и в режиме гриль. Готовим при 180-200 градусах около 30-40 минут. 

Вынимаем, даем остыть до комнатной температуры. Снимаем кожицу и отправляем мякоть в миску. Добавляем выдавленный чесночный и лимонный сок, вводим тахини, не переставая мешать и слегка взбивать массу вилкой (не используйте кухонных электроприборов). Затем постепенно вводим оливковое масло, хорошенько солим, чтобы ушла природная горькость баклажана. Консистенция готовой закуски «баба гануш» должна получиться нежной, похожей немного на пасту-пюре с кусочками мякоти, и почти бесцветной. В остуженную и готовую массу вводим зелень мелко порезанной петрушки, при желании перчим, поливаем сверху оливковым маслом первого отжима и едим тонкими хрустящими лепешками с кунжутными зернами или подсушенным в духовом шкафу лавашем вместо столовых приборов. 

Нет покупного баночного тахини? Не беда, можно сделать самому. Это всего-навсего кунжутная паста. 2 стакана зерен кунжута обжариваем на сухой сковороде и перекладываем в блендер. Добавляем 6 ст. л. кунжутного масла, соль и взбиваем до состояния пасты. Или еще проще – на 100 г обжаренного кунжута 40 мл обычного растительного масла. Вот вам и тахини. 

Отталкивайтесь от базового и классического рецепта «бабы гануш» и добавляйте при желании другие специи и зелень, подходящие, по вашему мнению, к баклажанам. 

Азиатские хрустящие баклажаны

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-49

Фото Дарьи Отавиной

Ингредиенты на 3-4 порции:

1 баклажан, крахмал кукурузный (или картофельный), соль, перец, растительное масло без запаха, сковорода вок или казан.

Для заправки к блюду подойдут: соевый соус, гранатовый соус (например, «нашараб»), покупной сладкий соус-чили или домашняя смесь – мед, лимонный сок, горчица, соль, сахар, перец чили, уксус, растительное масло, смесь душистых перцев.

Для подачи: свежие листья кинзы, зеленого салата и овощи на выбор. 

Приготовление

Баклажан нарезаем на ровные одинаковые кубики небольшого размера. Солим и откладываем в сторону на 10 минут.

Разогреваем растительное масло в высокой сковороде, воке или казане. На бумажную салфетку высыпаем много крахмала. Каждый кусочек баклажана хорошенько в нем обваливаем и опускаем шумовкой (или ложкой с дырочками) в горячее масло. Обжариваем, постоянно переворачивая, до золотистой корочки. Откидываем на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.

Подаем незамедлительно. Приготовленные таким образом баклажаны будут хрустящими снаружи как картошка-фри, и нежно мягкими внутри как пюре или «баба гануш». Советую использовать кукурузный крахмал, он придаст оболочке больше хруста и текстуры, но подойдет и картофельный.

Читайте так же:  Салат из легкого свиного рецепт с фото очень вкусный

К блюду идеальны любые острые кисло-сладкие соусы. Можно использовать перечисленные готовые: сладкий чили, гранатовый или соевый, можно смешать самому. Очень вкусно с «вареньем» и сегментами из свежего перчика чили, о котором мы рассказали здесь. 

Заправляем листья салата соусом, сверху выкладываем горячие баклажаны, посыпаем рубленой кинзой и сразу едим. 

Японские рулетики 

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-50

Фото Дарьи Отавиной

Как вы знаете, японцы не любят жарить и запекать, предпочитая сырые, свежие или недолгой термической обработки продукты. Есть сырой баклажан я вам не предлагаю, не вкусно, а сделать бланшированные в соленой воде, из которых сворачиваются холодные летние рулетики с начинкой, очень даже рекомендую.

Баклажан нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Бланшируем в хорошо подсоленной воде до почти полной готовности – протыкаем вилкой в самом толстом месте и, если она входит легко, сразу вынимаем, откидываем на дуршлаг и промываем под ледяной водой. Это делается для того, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить витамины и текстуру.

Для начинок используем все, что пожелаете – от творожно-сырной смеси с чесноком и зеленью до маринованных грибочков с луком. Баклажаны и грибы идеально сочетаются, к тому же лучше сезонных и местных продуктов для нашего организма еще ничего не придумано. 

Бургеры из баклажанов 

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-51

 Фото Дарьи Отавиной

Западное блюдо, ставшее абсолютным хитом последних лет, – бургер из овощей. В пик вегетарианства, веганизма, различных пищевых аллергий, несовместимости и отторжения организмом того же глютена, современная кулинария дошла и до классических мясных хлебных чизбургеров, сделав из них некое отдаленное, но весьма вкусное подобие.

Предлагаю вам несколько вариантов – мясной и вегетарианский, который вскоре пригодится всем постящимся. 

Вам понадобятся:

Спелые баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, красный сладкий лук, свежий огурец, авокадо (опционально), много зелени, листья салата, сыр, сметана или майонез, домашний кетчуп. 

Для мясного и хлебного варианта вдовабок к этому – булочка для бургера или тонкая пита, смешанный фарш из говядины и баранины, лук, соль, специи. 

Приготовление:

Делаем из фарша, в который мелко порезали сладкий репчатый лук, зелень кинзы, добавили сухого молотого кориандра, соль и перец, тонкие лепешки размера вашей булочки или питы. Обжариваем до хрустящей корочки с обеих сторон и тушим до готовности «медиум».

Параллельно готовим колечки баклажан на гриле, мангале, в духовке или на сковороде. Обрабатываем термически и порезанные помидор, сладкий перец, чеснок и лук – это будет нашим домашним кетчупом к бургеру. Остальные свежие овощи нарезаем колечками.

Питу отправляем в обычный тостер, разрезаем пополам и начинаем собирать блюдо, промазывая слои сметаной или майонезом, мясо домашним кетчупом, не забывая при этом посыпать каждый слой зеленью и перекладывать свежими ингредиентами. 

Читайте так же:  Салат оливье рецепт первоначальный

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-52

Фото Дарьи Отавиной

Для вегетарианского бургера из баклажан и без хлеба для тех, кто считает калории или хочет легкого блюда, готовим на мангале, гриле или рифленой сковороде порезанные овощи по-отдельности, а с баклажанами поступаем по-азиатски. Режем кольцами, солим, даем постоять 10 минут, обваливаем в кукурузном крахмале и готовим во фритюре.

Готовые баклажаны используем как дно и верх вегетарианского бургера, что позволит держать его в руках. Не переборщите с содержимым – его должно быть немного, чтобы не вывалилось и не перебило вкус баклажана, который является главным героем. 

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото salat-baklazhanovyy-ray-recept-s-foto-53

Фото Дарьи Отавиной

В кафе и ресторанах овощные бургеры подают или между булочкой, или на тарелке с острыми столовыми приборами, а вы смотрите сами, отталкивайтесь от всех перечисленных идей и творите. Вкусных баклажанных выходных!

Подписывайтесь на канал

Царьград в

Яндекс Дзен

, чтобы не пропускать интересные новости и статьи

Никогда не остается на тарелке даже кусочка!

Ингредиенты:

1 баклажан,

1 крупная луковица,

2 моркови,

2 помидора,

1 зубчик чеснока,

майонез,соль,

зелень петрушки и укропа,

масло для жарки.

Приготовление:

Нарезаем баклажаны кружочками. Солим и даем постоять, чтобы сошла горечь.

Обжариваем на растительном масле, затем выкладываем на салфетку, чтобы сошло лишнее масло, остужаем.

Измельчаем чеснок и смешиваем с майонезом, смазываем тонким слоем баклажаны.

Натираем морковь на терке и обжариваем. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Помидоры нарезаем кружочками. Рубим мелко зелень.

Выкладываем салат слоями:

1 слой — баклажаны смазываем майонезом с чесноком,
2 слой — обжаренный лук,
3 слой — обжаренная морковь,
4 слой — баклажаны смазываем майонезом,
5 слой — обжаренный лук,
6 слой — обжаренная морковь, смазываем немного майонезом,
7 слой — помидоры,
8 слой — майонез с укропом,
9 слой — помидоры,
10 слой — смазать майонезом и посыпать зеленью

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com

Let”s block ads! (Why?)

Let’s block ads! (Why?)

Изображение - Салат баклажановый рай рецепт с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here