Салат баклажан рецепт

Детальное описание: салат баклажан рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-48

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-49

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • фасоль отваренная – 250 г;
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • чеснок – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-50

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-51

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-52

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-53

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-54

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-55

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-56

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-57

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-58

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-59

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажаны – кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-60

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 5 шт. крупных;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное пасло – 1/2 стакана;
  • уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-61

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-62

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-63

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-64

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-65

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-66

Не буду томить, вот что нам понадобится:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок– 10 зубчиков;
  • перец горошком– 10 шт.;
  • перец душистый– 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-67

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-68

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-69

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-70

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

Читайте так же:  Капуста со свеклой на зиму рецепты очень вкусно в банке как салат

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-71

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-72

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 700 г;
  • чеснок – 3-6 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зелень – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек;
  • соевый соус – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-73

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-74

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-75

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-76

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-77

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-78

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-79

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-80

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-81

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-82

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • горький перец — 1-2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-83

Ингредиенты:

  • фасоль отваренная – 1,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-84

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-85

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-86

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-87

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-88

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный жгучий — 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-89

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-90

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-91

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-92

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-93

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 9% — 6 ч. ложек;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — по вкусу

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-94

Из баклажанов можно приготовить огромное количество блюд. Одно из наиболее популярных – салат из баклажанов. Такая закуска – настоящий кладезь витаминов, так как баклажаны чрезвычайно полезны сами по себе, а в сочетании с другими овощами они превращаются в настоящую «витаминную бомбу». Салат из баклажанов можно готовить по разным рецептам, можно заготовить эту закуску на зиму.

Как выбрать баклажаны

Чтобы сделать вкусный салат, необходимо правильно выбрать баклажаны. Для приготовления закусок рекомендуется использовать молодые овощи. У них на разрезе практически незаметно семян.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-95

В молоденьких баклажанах почти нет горечи, но все же, перед приготовлением овощи необходимо подготовить. Рекомендуется нарезать баклажаны, посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем нужно хорошо отжать сок и промыть ломтики от излишков соли.

Далее баклажаны нужно приготовить. Для салатов их, как правило, обжаривают на растительном масле. Но если нужно сделать диетическое блюдо, то баклажаны можно отварить или запечь. Это позволит сократить количество масла.

Кроме баклажанов в салат добавляют различные овощи. Чаще всего это лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Кроме того, можно добавлять в закуску вареные яйца, сыр, готовые мясные продукты.

Для заправки используется растительное масло, смешанное с уксусом или соком лимона. Но есть и варианты салатов с майонезом. Для придания особого аромата следует добавить свежую зелень и специи.

Интересные факты: на Востоке принято называть баклажаны «плодами долголетия». В них содержатся вещества, которые очищают сосуды и поддерживают здоровье сердца. Поэтому баклажаны нужно обязательно включать в рацион людям после 40 лет.

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»

Очень вкусный теплый салат, который получил символичное название «Пальчики оближешь». Поскольку он готовится с мясом, его можно подавать на обед в качестве основного блюда.

  • 350 постного вареного мяса;
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • 2 стручка перца болгарского.
Читайте так же:  Салат и крабовых палочек и кукурузы рецепт с фото очень вкусный с

Соус:

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • масло для жарки;

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-96

Нарезаем баклажаны соломкой толщиной с карандаш. Солим, оставляем на полчаса.

Нарезаем «лапшой» очищенный болгарский перец. Брусочками режем вареное холодное мясо, а морковь натираем на специальной терке для приготовления корейских салатов.

Баклажаны к этому времени уже пустят сок, отжимаем их и обжариваем до готовности на сковороде с маслом.

Обжаривать нужно до румяного цвета, но не пережаривать, иначе баклажаны превратятся в кашу. Через пять минут после закладки баклажанов, добавляем в сковороду морковь. Еще через 5-10 минут кладем болгарский перец и нарезанное вареное мясо. Обжариваем все вместе. Сильно долго держать овощи на огне не нужно, перец и морковка должны немного хрустеть на зубах.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-97

Для заправки измельчаем чеснок (рубим или пропускаем через пресс), добавляем к чесночному пюре растительное масло, сок лимона, соевым соусом. Приправляем солью и сахаром. Раскладываем готовый теплый салат по порционным тарелкам, поливаем заправкой. Подаем в теплом виде. Но если вы приготовили слишком большую порцию, то остатки салата можно поставить в холодильник. На следующий день блюдо будет еще вкуснее.

Рецепт из запеченных баклажанов, перца и помидоров

Полезное и вкусное блюдо – это салат из запеченных баклажанов, сладких перцев и помидоров.

  • 2 баклажана;
  • 2-4 помидора (в зависимости от размеров плодов);
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки сока лимона (количество сока корректируем по вкусу);
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 пучок зелени (кинза, петрушка, базилик);
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-98

Хорошо промываем и обсушиваем овощи. Форму или противень застилаем пергаментом или фольгой. Выкладываем баклажаны, перец и помидоры. Чтобы овощи в процессе запекания не лопнули, в них нужно сделать по нескольку проколов зубочисткой.

Запекаем овощи при 220 градусах, извлекая по мере готовности. Минут через 20-25 будут готовы помидоры и перец, баклажаны придется запекать дольше – минут 45.

Совет! Можно поступить иначе. Вначале поставим запекать только баклажаны, а через 20-25 минут в форму к баклажанам добавим помидоры и перец. В этом случае, все овощи будут готовы одновременно.

Складываем печеные овощи в миску и накрываем крышкой, можно накрыть посуду фольгой. Когда овощи остынут, нужно очистить их от кожицы. Очищенные овощи нарезаем небольшими кусочками. Добавить к ним мелко нарезанную зелень, а также, мелкорубленый чеснок.

Заправим по вкусу лимонным соком, посолим, поперчим. Заправим растительным маслом, перемешиваем. Ставим в накрытой крышкой посуде в холодильник для настаивания (на 30-40 мину).

Баклажаны по-корейски

Любителям острого понравятся салат из баклажанов, приготовленные по-корейски.

  • 4 баклажана;
  • 2-3 помидора;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1-2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • молотый черный и красный перец по вкусу;
  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1-2 столовой ложки уксуса (9%);
  • 3-4 столовые ложки растительного масла;
  • 2-3 чайные ложки кунжута;
  • 1 чайная ложка меда (можно заменить сахаром);
  • 1-2 столовые ложки соевого соуса;
  • масло для жарки.

Нарезаем баклажаны удлиненными кусочками баклажаны, толщина брусочков должна быть сравнимой с толщиной карандаша. Солим кусочки баклажаны, оставляем на 20-30 минут, затем промываем и отжимаем. Обжариваем баклажаны на сковороде, на которой разогрели немного растительного масла. Жарим минут 5-7, баклажаны должны зарумяниться, но не потерять форму.

Тонко нарезаем лук, морковь очищаем и натираем на терке. Мелко рубим зелень, измельчаем чеснок. Очищаем болгарский перец, нарезаем его тонкой соломкой.

Сложить в миску все овощи и зелень. Смешать, добавить соевый соус и уксус, приправить специями. Добавить сахар или мед. При желании можно добавить еще масла. Все перемешать, поставить миску с салатом в холодильник, прикрыв крышкой. Дать салату настояться в течение двух-трех часов. После этого можно подавать к столу.

Рецепт с маринованным луком, яйцом и майонезом

Вкусный вариант салата из баклажанов с маринованным луком, яйцом и майонезом.

  • 3 баклажана;
  • 3 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл воды;
  • 50 мл масла;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 щепотка черного молотого перца;
  • масло для жарки.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-99

Заранее отвариваем куриные яйца, даем им остыть. Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и нарезаем брусочками толщиной с карандаш. Посыпаем баклажаны солью, даем постоять минут 20, затем промываем и отжимаем.

На сковороду наливаем растительное масло, и обжариваем на нем баклажаны. Выкладывать овощи нужно тонким слоем, поэтому если диаметр сковороды небольшой, то обжаривать баклажаны нужно партиями. Готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишне масло.

Лук шинкуем тонкими половинками колец. Складываем в подходящую емкость. В воде разводим уксус и сахар и заливаем этим маринадом лук. Оставляем мариноваться на 15-20 минут, затем сливаем жидкость, лук слегка отжимаем.

Вареные, успевшие остыть яйца очищаем и нарезаем кубиками. Смешиваем в глубокой миске баклажаны, яйца, маринованный лук. Добавляем мелко нашинкованную зелень. Заправляем салат майонезом, перчим и солим по вкусу.

Салат с жареными баклажанами и яичными блинами

Вкусный и сытный салат с жареными баклажанами и яйцами вполне заменит ужин.

  • 2 небольших баклажана;
  • 2 яйца;
  • 1 небольшая красная луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • соль и специи по вкусу.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-100

Нарезаем баклажаны небольшими брусочками. Посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Затем промываем холодной водой и отжимаем. Даем баклажанам обсохнуть.

Быстро обжариваем баклажаны на растительном масле, важно не пережаривать, чтобы овощи сохранили форму. Выкладываем жареные баклажаны на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

Лук нарезаем тонко и заливаем его уксусом, оставляем на 15 минут. Затем отжимаем и перемешиваем с баклажанами.

Яйца взбиваем с добавлением соли и любимых специй. Из яичной массы выпекаем на сковороде 2 «блина». Даем им остыть и нарезаем соломкой. Смешиваем яичную «лапшу» с баклажанами и луком. Заправляем салат смесью сметаны с горчицей.

Готовим с фасолью

Вкусный салат из баклажанов с фасолью получается лёгким, но сытным.

  • 4 баклажана;
  • 250 гр. белой фасоли;
  • 1 луковица (крупная);
  • 1 морковь;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 5 помидоров черри или один обычный помидор;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 2 зубка чеснока;
  • масло растительное;
  • соль, перец.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-101

Заранее замочим на несколько часов фасоль и отварим её до готовности, в конце варки посолим. Откинем готовую фасоль на дуршлаг и промоем холодной водой.

Совет! Чтобы приготовить салат быстрее, можно использовать консервированную фасоль.

Баклажаны нарезаем довольно крупными кубиками, солим и заливаем холодной водой, даем постоять в рассоле, чтобы вышла горечь. Тонко шинкуем лук, морковку натираем на терке.

В глубокой сковороде разогреваем небольшое количество масла. Обжариваем на нем предварительно обсушенные баклажаны. Когда они чуть обжарятся, добавляем в туже сковороду лук и морковь и жарим до готовности.

Очищаем болгарский перец, режем его соломкой. Помидоры черри разрезаем на половинки или четвертинки. Если используем обычный помидор, нарезаем его кубиками.

Смешиваем обжаренные овощи с готовой фасолью, перцем и помидорами, добавляем нашинкованную зелень и измельченный чеснок. Пробуем, приправляем солью и перцем. Можно вместо специй добавить соевый соус.

Закуска из баклажанов «Как грибы»

Пикантная закуска из баклажанов, напоминающая по вкусу маринованные грибы.

  • 2 кг баклажанов;
  • 6-8 зубков чеснока;
  • 250 гр. свежего укропа;
  • 1,5 стакана растительного масла;
  • 10 столовых ложек уксуса (9%);
  • 1,5-2 столовые ложки соли;
  • 2,5 литра воды.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-102

Наливаем воду в большую кастрюлю, ставим на плиту. Как только закипит, добавляем соль, вливаем уксус. В кипящий маринад опускаем баклажаны, нарезанные кубиками со стороной приблизительно 1,5 см. Дожидаемся закипания и сильно убавляем огонь. Варим кубики баклажанов 5 минут. Затем сливаем жидкость через сито или дуршлаг. Оставляем овощи остывать.

Читайте так же:  Салат морской с креветками рецепт с фото

Мелко нарезаем укроп и рубим очищенные зубчики чеснока. Кладем чеснок и зелень к успевшим остыть баклажанам и добиваем растительное масло. Перемешиваем и складываем в посуду, которая плотно закрывается. Можно и по банкам с винтовыми крышками разложит, но не закрывать герметично. Дать салату настояться минимум 2 часа. В холодильнике закуска в закрытой посуде спокойно хранится до 2 недель.

Салат из баклажан на зиму «Бакат»

Любителям баклажанов советуем сделать вкусную закуску на зиму. Называется эта заготовка «Бакат».

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 600 гр. сладкого перца;
  • 300 гр. свежей моркови;
  • 1 пучок зелени петрушки или смеси петрушки и кинзы;
  • 1 стручок горького перца (этот ингредиент добавляется по вкусу);
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 70 гр. сахара;
  • 1,5 столовых ложек соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 80 мл столового уксуса (9%).

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-103

Баклажаны нарезаем, можно резать ломтиками среднего размера или брусочками. Очищенные от семян болгарские перцы нарезаем квадратиками, размер квадратиков должен соответствовать размеру кубиков из баклажан. Очищенную морковку можно нарезать тонкими кружками или натереть на терке.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножки. Очищаем чеснок и острый стручковый перец. Пропускаем помидоры через мясорубку или блендер. Томатную массу пропускаем через сито или дуршлаг, чтобы удалить остатки кожуры и семена. Измельчаем до состояния пасты чеснок и острый перец, соединяем эту массу с томатным пюре. Добавляем в соус мелко нарезанную зелень.

Ставим кастрюлю с томатной массой на огонь, доводим до кипения, снимаем пенку. Добавляем в кипящий томат сахар и соль, вливаем растительное масло, все перемешиваем. Добавляем в кастрюлю с томатом морковь, баклажаны и перец, перемешиваем. Тушим на слабом огне под крышкой минут 30, не забывая мешать, чтобы не допустить пригорания. Когда овощи будут готовы, вливаем в салат уксус и тушим еще пару минут.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-104

Расфасовываем кипящий салат в заранее простерилизованные банки. Закрываем герметично и устанавливаем закатанные банки на крышки. Укутываем банки с салатом чем-то теплым, чтобы домашние консервы остывали медленно.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-105

Из баклажанов можно приготовить массу блюд, ну а мы сегодня поговорим о вкусных салатах. Для их приготовления выбирайте небольшие, чуть недозрелые плоды. В большинстве рецептов баклажаны для салатов обжаривают на растительном масле. Если и вы планируете жарить баклажаны, то не забудьте предварительно порезать каждый плод вдоль или поперек и присыпать солью. Даже если синенькие не горчат, не пропускайте эту манипуляцию: после того, как вы смоете соль, переложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек влаги. Теперь можно смело жарить, не боясь, что баклажаны впитают в себя слишком много масла. Остальные ингредиенты подбирайте по своему вкусу: сладкий и острый перец, помидоры, маслины, сладкий лук и зелень. Для заправки достаточно лимонного сока или йогурта.

Теплый салат с баклажанами, болгарским перцем и фетой

Ингредиенты: баклажаны 250 г, сладкий перец – 250 г, помидоры – 250 г, мед – 2 ст.л., дижонская горчица – 1 ч.л., сыр фета – 150 г, оливковое масло – 6 ст.л., соль – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны и болгарский перец порезать кубиками. Выложить порезанные баклажаны и перцы на противень, посолить, сбрызнуть оливковым маслом. Запечь баклажаны и перцы под грилем или в предварительно разогретой духовке при 220°С 10–15 минут. Помидоры порезать кубиками, примерно такого же размера, как и перцы. Фету немного размять в миске вилкой. Сделать заправку – смешать до однородности оставшееся оливковое масло, горчицу, мед, соль, черный молотый перец. Соединить баклажаны, перцы, помидоры и сыр, залить заправкой, перемешать.

Простой салат из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны 4 шт., белый лук 1 шт., помидоры 4 шт., чеснок 9 зубчиков, сахар 1 ст.л., укроп по вкусу, петрушка по вкусу, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать кубиками, посолить и отложить на полчаса. Затем промыть под проточной водой. Лук очистить и мелко нарезать. Налить немного растительного масла в сковороду, добавить лук, посыпать его сахаром и обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить баклажаны и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Выложить тушеные баклажаны с луком в салатницу, добавить нарезанные кубиками помидоры, мелкорубленую зелень, измельченный чеснок, соль и уксус. Хорошо перемешать, охладить.

Теплый салат из кабачков и баклажанов с карри, жареным чесноком и кунжутом

Ингредиенты: баклажаны 1 шт., мини цукини 1 шт., свежие листья шпината 1 пучок, чеснок 2 зубчика, желтый карри-порошок 2 ст.л., белые кунжутные семечки 1 ст.л., морская соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло 3 ст.л.

Рецепт приготовления: порезать баклажаны и цукини кружками. Большую сковороду с растительным маслом разогреть. Насыпать 1 ст.л. карри равномерно по поверхности сковороды и подрумянить в течение минуты. Выложить баклажаны ровным слоем на сковороду, через 1–2 минуты перевернуть (чтобы не успели подгореть), и обжарить еще в течение 4–5 минут на среднем огне. Провернуть то же самое с кабачками, заново насыпав карри и поджарив, довести до готовности. Выложить кабачки и баклажаны в миску и накрыть крышкой. Тем временем, нарезать чеснок тонкими лепестками. В небольшой сковороде сильно разогреть растительное масло, бросить туда ровным слоем чеснок, обжарить в течение минуты, вытащить (все это нужно делать быстро, чтобы чеснок не успел подгореть и дать горечь). На сухой раскаленной сковороде обжарить семена кунжута до потемнения и появления характерного орехового привкуса (можно попробовать). Листья шпината выложить на блюдо, сверху горкой положить кабачки и цукини, посолить молотой морской солью, посыпать перцем по вкусу, кунжутом. Сверху посыпать также жареным чесноком.

Теплый овощной салат со щавелем

Ингредиенты: шампиньоны 6 шт., баклажаны ½ шт., сладкий перец ½ шт., щавель 50 г, петрушка 50 г, соевый соус 30 мл, уксус 30 мл, растительное масло 100 мл.

Рецепт приготовления: половину баклажана среднего размера и шампиньоны нарезать дольками. Перец нарезать соломкой. Смешать соевый соус и рисовый уксус. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистой корочки и выложить их в отдельную посуду. На сковороду выложить шампиньоны и тоже обжарить на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавить к грибам перец и обжаривать еще 1 минуту. К овощам выложить уже готовые баклажаны, заправить все смесью соевого соуса и уксусу и прогреть все вместе на сковороде в течение минуты. На тарелку выложить промытые листья молодого щавеля. Готовый салат выложить на листья щавеля, добавить свежей петрушки и пока теплый, подавать к столу.

Салат из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны 300 г, соль 1,25 ч.л., репчатый лук 2 шт., столовый уксус 20 мл, растительное масло 60 мл, помидоры 300 г, молотый черный перец ¼ ч.л., зеленый базилик 20 г.

Рецепт приготовления: баклажан (понадобится один, среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1–1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10–15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и гарантированно не будет горчить. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Также обжарить луковые колечки до легкой золотистости. Выложить обжаренные овощи в миску, туда же добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах. Все перемешать.

Салат с баклажанами и сладким перцем

Ингредиенты: чеснок 2 зубчика, баклажаны 9 шт., красный сладкий перец 1 шт., красный лук 1 шт., петрушка 1 пучок, кинза ½ пучка, лимоны ½ шт., молотый черный перец по вкусу, оливковое масло 4 ст.л., бальзамический уксус 2 ст.л.

Рецепт приготовления: нагреваем духовку до 180°С. Моем перец и баклажаны. Вытираем их полотенцем. Обкалываем по периметру острым ножиком. Смазываем растительным маслом и отправляем в духовку на 25–30 минут. До полной готовности. Достаем готовые овощи из духовки, остужаем. Аккуратно очищаем от кожицы и семян. Мелко нарезаем зелень. Лук — полукольцами. Нарезаем баклажаны и перец небольшими кубиками. Складываем все овощи и зелень в тарелку, выдавливаем туда чеснок. Солим и перчим. Заправляем маслом и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону немного мариноваться. Минут на 10–15.

Читайте так же:  Салат томат с рисом на зиму рецепт

Салат из слегка поджаренных баклажанов и запеченных помидоров с сыром фета

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры 8 шт., оливковое масло 8 ст.л., базилик 1 ст.л., сыр фета 200 г, сметана 200 мл, паприка по вкусу, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления: с томатов удалить кожицу, мякоть разрезать пополам и уложить на противень срезом вверх. Сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла и запекать на верхнем уровне духовки 1 час (200°С). Остудить. Баклажаны нарезать поперек на ломтики шириной 1 см, разложить на столе или разделочной доске и посолить с обеих сторон. Оставить на 20 минут. Обсушить бумажным полотенцем и смазать кусочки оливковым маслом с обеих сторон. Приправить свежемолотым перцем. На сильном огне раскалить масло и обжарить баклажаны партиями с двух сторон (20 минут). В большую миску влить 6 ст.л. оливкового масла, добавить базилик и бальзамический уксус. Опустить ломтики баклажанов в получившийся маринад и убрать в прохладное место. Распределить листья салата по 4 тарелкам, произвольно выложить помидоры и баклажаны. В центр каждой тарелки положить ломтики сыра фета и сбрызнуть оставшимся маринадом. Перед подачей на стол украсить 1 ст.л. сметаны и посыпать паприкой.

Баклажаны по-корейски с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., сладкий перец 2 шт., репчатый лук 1 шт., чеснок 4 зубчика, уксус 1 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу, растительное масло 2 ст.л., зелень по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить. Оставить минут на 30. Потом хорошо отжать и пережарить их в масле. Остывшие баклажаны нарезать соломкой. Нарезать соломкой помидоры и перец, лук — полукольцами. Перемешать с баклажанами в свежем виде. Добавить измельченный чеснок и специи. Добавить зелени по вкусу. Салат аккуратно перемешать, дать настояться 30 минут и можно подавать к столу.

Салат из баклажанов с грудинкой и грибами

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., копченая грудинка 50 г, маринованные грибы 50 г, помидоры 1 шт., мята 1 пучок, зеленый лук 30 г, сметана 50 г, томатная паста 2 ст.л., молотый черный перец по вкусу, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: запеките в духовке баклажаны, дайте остыть и нарежьте кубиками. Грудинку, помидоры и маринованные грибы нарежьте кубиками. Для приготовления соуса тщательно перемешайте сметану с томатной пастой, добавьте мелко порубленный зеленый лук и мяту. Соедините все компоненты, посолите, поперчите и заправьте салат соусом. Перед подачей на стол украсьте салат листочками мяты.

Салат с баклажанами и курицей

Ингредиенты: баклажаны 2 шт., куриная грудка по вкусу, лук 1 шт., сладкий перец 2 шт., помидоры 3 шт., майонез по вкусу, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны и лук обжариваем отдельно, куриную грудку отвариваем и режем. Перец и помидоры так же мелко нарезаем. Солим, смешиваем с майонезом.

Теплый салат со свининой, печеными баклажанами и летними овощами

Ингредиенты: свинина 300 г, зелень по вкусу, домашний майонез по вкусу, оливковое масло 1 ст.л., баклажаны 2 шт., помидоры 2 шт., огурцы 2 шт.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать кружочками (толщина 1,5 см), посолить и дать постоять, чтобы ушла горечь, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке. Важно не передержать, баклажаны должны остаться мягкими и сочными. Свинину нарезать небольшими квадратиками, посолить и обжарить до готовности на малом количестве масла. Овощи нарезать кусочками размера кусочков свинины. Баклажаны — на четвертинки. Выложить все ингредиенты в блюдо, заправить майонезом и зеленью. Подавать тут же!

Салат с баклажанами и сыром

Ингредиенты: баклажаны 2-3 шт., сыр 100-150 г, чеснок 2 зубчика, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры 5 шт., зелень кинзы, регана, петрушки, укропа – по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками, толщиной не более 1-1,5 см. Каждый кружочек баклажана обжарить в разогретом растительном масле. Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой подсолить по вкусу. К столу салат подают охлажденным.

Салат из баклажанов с чесноком

Ингредиенты: баклажаны 150 г, кунжутное масло 20 г, чеснок 13 г, соевый соус 30 г, столовый уксус 3 г.

Рецепт приготовления: сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке до готовности. Затем баклажаны охлаждают, нарезают соломкой и добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус и соль по вкусу. Перед тем как подавать продукты перемешивают, укладывают горкой на тарелку, а сверху посыпают мелкорубленым чесноком. Отдельно подают соевый соус.

Салат из баклажанов с луком и горошком

Ингредиенты: баклажаны 2-3 шт., репчатый лук 2 шт., зеленого консервированного горошка 100 г, яйцо 2 шт., яблоки 100 г, майонез 100 г, горчица 20 г, чеснок по вкусу, сметана 100 г, растительное масло 1-2 ст.л., лимонный сок, сахар, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: очищенные от кожицы баклажаны нарезать ломтиками и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Нарезанный кубиками репчатый лук добавить в тушеные баклажаны и тут же вынуть. Все охладить, смешать с зеленым горошком, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатницу и залить соусом, приготовленным из майонеза и сметаны, готовой горчицы и измельченного чеснока. Готовый салат украсить дольками помидоров.

Горячий салат из баклажанов с вешенками

Ингредиенты: вешенки 200 г, помидоры 5-6 шт., репчатый лук 2 шт., томатный сок1-2 стакана, баклажаны 6 шт., белое столовое вино 1/3 стакана, оливковое масло 1 стакан, сок 1 лимона, приправа, соль перец черный молотый по вкусу, перышки зеленого лука, веточка базилика для украшения.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезаются кубиком и замачиваются в воде с добавлением сока лимона. Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Приправляется специями и солью. Грибы вешенки обжариваются на оливковом масле с добавлением белого вина, соли и перца. Помидоры нарезаются кружочками и слегка подпекаются в духовке. Из перышек зеленого лука вырезаются ажурные листочки для украшения. При подаче к столу в центр тарелки выкладываются баклажаны, сверху – обжаренные вешенки, по бокам тарелки укладываются ломтики помидоров, перышки зеленого лука, веточка базилика. По желанию в баклажаны можно добавить мелкорубленый чеснок. Тогда блюдо получится более острым на вкус.

Салат из баклажанов с зеленым луком по-китайски

Ингредиенты: баклажаны 3 шт., растительное масло, зеленый лук 5-6 шт., чеснок 6 зубчиков, имбирь свежий 1 ст.л., перец чили 1 шт., соевый соус 4 ст.л., коричневый сахар 2.5 ст.л., уксус (5%) 2 ст.л., вода 3 ст.л., соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажан разрезать вдоль пополам, затем каждую часть – на 8 «пальчиков», после чего обжарить в горячем масле. Для соуса смешать все ингредиенты. Лук мелко порезать, чеснок порезать тоненькими дольками, свежий имбирь натереть, перец чили нарезать тонкими колечками. В отдельной посуде обжарить в течение 1-2 минут лук, чеснок, имбирь и перец чили. Добавить баклажаны, соус, поварить 3 минуты.

Салат из свеклы и баклажанов

Ингредиенты: свекла 400 г, растительное масло 4 ст.л., уксус 1 ст.л., баклажаны 400 г, зеленый лук (перышки) 5-6 шт., соль, перец по вкусу, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления: натереть на терке крупную красную свеклу, добавить растительное масло, столовый уксус и, закрыв крышкой, тушить. Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив еще масла. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко.

Салат из баклажанов с оливками

Ингредиенты: баклажаны 800 г, зеленые оливки (без косточек) 200 г, помидоры (спелые) 400 г, оливковое масло 2 ст.л., лимонный сок 4 ст.л., чеснок (мелко рубленные) 2 зубчика, базилик (нарезанный полосками) 2 пучка, черный перец (молотый), соль по вкусу.

Рецепт приготовления: баклажаны поместить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут, пока кожура не начнет пузыриться. Затем охладить овощи, снять кожицу, удалить стеблевые части, а мякоть нарезать маленькими кубиками. Оливки измельчить ломтиками, помидоры (тоже удалив кожицу) – кубиками. Смешать все с заправкой. К этому блюду подойдет хлеб из муки грубого помола.

Читайте так же:  Рецепт салата из языка с кедровыми орешками

Салат из баклажанов с творогом и колбасой

Ингредиенты: баклажаны 150 г, зелень по вкусу, лук репчатый 1 шт., творог 50 г, зеленый салат (листовой) по вкусу, колбаса 30 г, растительное масло, оливковое масло 15 мл, сухое вино 10 мл, соль 2 г.

Рецепт приготовления: баклажаны нарезать колечками, обжарить на масле и дать ему стечь. Колбасу и лук нарезать кубиками, салат – соломкой, зелень измельчить. Смешать все продукты с творогом, залить заправкой и украсить блюдо зеленью.

Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем

Ингредиенты: баклажаны 3 шт., картофель (в мундире) 1 шт., маринованный огурец 1 шт., зелень по вкусу, зеленый горошек по вкусу, растительное масло 2-3 ст.л., лимонный сок 1/4 стакана, горчица 1 ч.л., сахар, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: очищенные баклажаны разрезать пополам вдоль. Сварить их до готовности на пару, охладить и нарезать соломкой. Картофель и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить. Смешать овощи с горошком и заправкой, украсить зеленью.

Салат из баклажанов, сладкого перца и сливы

Ингредиенты: баклажаны 1 шт., перец сладкий (красный) 1 шт., лук репчатый 1-2 шт., слива 150 г, масло растительное 3 ст.л., сахар 1 ч.л., соль по вкусу, петрушка и укроп (зелень) по вкусу, чеснок (по желанию) 2 зубчика.

Рецепт приготовления: овощи вымыть, перцы очистить от семян. Лук нарезать полукольцами, баклажан – тонкими четвертинками кружочков, перец – полосками. У слив удали косточки, мякоть нарезать дольками. Пассеровать с 1 ст.л. масла лук, посыпать сахаром и размешать. Выложить лук в миску. На 1 ст.л. масла обжарить баклажаны 2-3 минуты, посолить и выложить баклажаны к луку. Еще на 1 ст.л. масла обжарить перец 2-3 минуты. Посолить и добавить перец к готовым овощам. 2-3 минуты обжарить сливы без масла и добавить к овощам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Салат аккуратно перемешать и убрать в холодильнике 2-3 часа.

Салат из баклажанов и брынзы

Ингредиенты: 150 г твердой брынзы, 100г грецкого ореха, по 2 крупных помидора и баклажана, по 1 сладкому перцу и маринованному огурцу, оливковое масло.

Рецепт приготовления: кубиками нарезать брынзу и баклажаны, обжарить на масле до готовности и дать остыть. Некрупно нарезать сладкий перец и помидоры, измельчить орехи, мелко нарезать огурцы. Соединить все подготовленные продукты, полить оливковым маслом, подсолить и перемешать салат.

Салат из баклажан с маринованным луком

Ингредиенты: 3-4 баклажана спелых среднего размера, 3-4 некрупных яйца, 3-4 небольшие головки лука репчатого, яблочный уксус 50 г, сахара 1 ст.л., майонез 150 г.

Рецепт приготовления: баклажаны тщательно помыть, очистить, удалить плодоножки с обеих сторон и нарезать средними по размеру кубиками около 1 см на 1 см, сложить баклажанные кубики в глубокую миску, хорошо их просолить и оставить всё это на 30-35 минут, чтобы пустили сок. Это для того, чтобы убрать специфичный горьковатый привкус баклажан. Далее на сковороду налить подсолнечного масла и бросить в неё порезанный кубиками лук. Когда лук спасеруется, выложить в сковороду баклажаны и пожарить до готовности, но не пережарить, чтобы баклажаны имели форму. Пока поджариваются баклажаны, нужно замариновать лук. Нарезать лук полукольцами и залить разведённым уксусом (9%) в соотношении 1:1 с водой и добавить к нарезанному луку 1 ст.л. сахара, после этого оставить промариноваться на полчаса. Взять яйца, отварить их вкрутую, после остудить холодной водой и почистить, после чего порезать их также кубиками. Баклажаны, после приготовления, остудить. Маринованный лук промыть прохладной водой, для того, чтобы салат из баклажан не получился сильно кислым. Для тех, кто любит покислее – можно лук не промывать, а только отжать. Смешать баклажаны, маринованный лук, нарезанные яйца и заправить майонезом.

Баклажаны под шубой

Ингредиенты: 3-4 баклажана (~700 г), 2 средние луковицы (250-300 г), 2 средние морковки (250-300 г), 1 крупная долька чеснока, 3~4 ст.л. майонеза или сметаны, 1 ч.л. соли, 6 ст.л. растительного масла для жарки.

Рецепт приготовления: баклажаны вымыть и, при желании, счистить с них кожицу. Порезать крупной соломкой (сечение – квадрат со стороной 0,5 см). Сделать рассол из 0,5 л воды и 2 ч.л. соли. Баклажаны опустить в рассол. Оставить на время приготовления остальных овощей. Лук порезать тонкими полукольцами. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла, насыпать лук. Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания. Вынуть лук на тарелку, стараясь отцедить лишнее масло. При желании для лучшего удаления масла на тарелку можно постелить несколько бумажных салфеток. Пока жарится лук, подготовить морковь. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. После того, как лук будет вынут, долить в сковороду ещё 2 ст.л. масла и выложить морковь. Обжаривать при периодическом помешивании до мягкости, лёгкого зажаривания и до появления приятного запаха. Вынуть морковь из сковороды на тарелку. В сковороду опять долить 2 ст.л. масла и выложить баклажаны, предварительно откинув их на дуршлаг. Обжарить до мягкости и выложить на тарелку. Остудить все овощи до комнатной температуры. Сметану или майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Если будет использоваться сметана, то её нужно немного посолить.

Собрать салат послойно, слегка приминая овощи: баклажаны; 1/3 часть сметаны/майонеза; лук; морковь; оставшаяся сметана/майонез. Дать салату настояться в холодильнике 2-4 часа.

на сайте

Читайте ещё на нашем сайте – Лучшие рецепты консервации фаршированного перца

Перейти в раздел: Рецепты

Многие из нас просто обожают баклажаны, а в сезон готовят из них множество разнообразных салатов и закусок. Хочу предложить один из таких рецептов салатов из баклажанов, который называется «Вкуснотища», а пошаговые фото помогут вам с заготовкой. Название простое, да и сам процесс его приготовления достаточно прост. И это действительно вкуснотища. При этом совершенно не нужно ждать никакого повода для его приготовления, это обычный повседневный салат на каждый день.

Баклажаны и томаты я брала средних размеров. Томаты нужно брать мясистые и не переспевшие, которые при нарезании сохранят форму соломки и не пустят очень много сока. Синенькие лучше конечно по возможности брать молодые и без черных семечек внутри, ведь они самые вкусные и имеют мягкую шкурку, которую вообще не нужно чистить.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 штуки;
  • томаты — 3 штуки;
  • яйца куриные — 3 штуки;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • чеснок — 1 зубок;
  • базилик  — 3 листочка;
  • майонез — 80 грамм;
  • черный молотый перец — щепотка.

Как приготовить салат из баклажанов «Вкуснотища»

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и попки, порезать брусочками.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-106

Хорошо посолить, перемешать и дать постоять пятнадцать минут.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-107

Помидоры вымыть, высушить и нарезать брусочками.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-108

Яйца, сваренные вкрутую (после закипания варить 10 минут) также порезать брусочками. Добавить к помидорам.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-109

Баклажаны небольшими порциями обжарить на растительном масле до румяности. Обжаривание синеньких самый долгий процесс в этом рецепте. Если их все вместе жарить, они потеряют форму и получатся тушеные, а не жареные.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-110

Готовые ломтики баклажанов переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем либо салфеткой для впитывания лишнего жира.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-111

Переложить уже остывшие жареные синенькие в салатницу к томатам и яйцам.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-112

Мелко нарезать базилик, чеснок продавить через чеснокодавку и все добавить к овощам.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-113

Хорошенько все перемешать, поперчить и заправить майонезом.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-114

Попробовать на вкус и при необходимости досолить. Хранить в холодильной камере.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-115

Салат из баклажанов «Вкуснотища» на каждый день готов. Можно сразу же кушать, настаиваться не обязательно.

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-116

Приятного аппетита!

Изображение - Салат баклажан рецепт salat-baklazhan-recept-117


Изображение - Салат баклажан рецепт autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here