Салат аленка из свеклы на зиму рецепт

Детальное описание: салат аленка из свеклы на зиму рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Заготовки из красной свеклы на зиму делают немногие, но если вы сделаете очень вкусный зимний салат «Аленка», то измените свое отношение. Каждый из предложенных рецептов претендует на звание правильного. Но какой бы вы не выбрали, гарантирую, свекольная закуска выйдет очень вкусной. Салат подают как самостоятельную закуску, кладут вместо заправки в борщ.

Секреты правильного салата

Основой салата всегда является красная свекла, её всегда берется больше. К остальным составляющим строгих требований не имеется. Пропорции ингредиентов, указанные в рецептах, не догма. Допустимо менять их на свое усмотрение, подобрав идеальное сочетание лично для вас.

  • Нарезка овощей не влияет на вкус, а вот внешний вид закуски может значительно преобразить. Аленка будет смотреться очень аппетитно, если свеклу натереть на корейской терке.
  • Обожаете острое – кладите больше перца.
  • Любите кислое – долейте уксусную кислоту.
  • Не давайте свекле бурно кипеть, она потеряет свой естественный цвет, побледнеет.
  • Хотите сохранить яркий цвет корнеплода, плесните несколько капель уксуса в кастрюлю в самом начале варки. Как правило, в рецепте этот момент пропущен, по правилам, кислоту закладывают в заготовку в конце варки. Рекомендую нарушить данное правило, плеснув малую толику и вначале приготовления.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-2

Рецепт острого зимнего салата со свёклой «Алёнка»

Очень вкусный свекольный салат, который иной раз можно использовать как борщевую заправку. В оригинале указано, что свекла натирается в стружку, при желании допустимо порезать корнеплод соломкой.

Потребуется:

  • Свёкла – 2 кг.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Лук – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 100 гр.
  • Острый перец – стручок.
  • Уксус столовый – 50 мл.
  • Соль – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • По желанию — молотый перец.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт с фото

Проделайте подготовительную работу с овощами. Помидоры пропустите через мясорубку, измельчив в пюре.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-3

Сладкий перец нарежьте соломкой. Острый стручок поделите на маленькие колечки. Если любите острые закуски, то семена не выбрасывайте.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-4

Лук поделите полукольцами.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-5

Свеклу потрите на крупной терке.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-6

Чесночные зубчики мелко нарежьте.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-7

Сложите в кастрюлю свеклу.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-8

Добавьте соломку перца.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-9

Отправьте лук, затем чеснок.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-10

Влейте томатное пюре.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-11

Сразу влейте масло, засыпьте сахар-песок, соль.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-12

На небольшой мощности начните прогревать овощи. Медленно доведите содержимое до закипания. Тушите 40 минут.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-13

Надумаете добавить для остроты черный перец, кладите незадолго до окончания варки. За 5 минут до конца влейте уксус. Перемешайте массу салата.

Наполните стерильные банки, закатайте. Дайте остыть Аленке, перевернув и укутав.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-14

Салат из свёклы «Алёнка» с болгарским перцем

Классический, наиболее распространенный рецепт зимнего салата с перцем. Благодаря выверенному сочетанию компонентов, получается великолепная закуска, достойная включения в торжественное меню.

Возьмите:

  • Красная свекла – 2 кг.
  • Сладкий перец – 250 гр.
  • Лук – столько же.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Уксусная кислота 6% — 70 мл.
  • Сахарный песок – 75 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Пучок петрушки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.

Как заготовить на зиму:

  1. Подготовьте корнеплоды к переработке – помойте, почистите. Крупно потрите.
  2. Помидоры поделите на половинки, пробейте блендером, или порубите мясорубкой.
  3. Очищенные от шелухи чеснок с луком покрошите мелким кубиком.
  4. Удалите из перцев семенную часть. Нашинкуйте соломкой. Порубите петрушку.
  5. В толстостенной кастрюле прогрейте масло. Забросьте луковые кубики. Пассеруйте до прозрачности.
  6. Добавьте пюре из помидоров, посолите, подсластите. Засыпьте соломку перца. Перемешайте массу.
  7. Дождитесь закипания салата, снизьте мощность огня, поварите 10 минут.
  8. Отправьте готовиться свекольную стружку, чеснок. Перемешайте, дайте закипеть. Тушите при маленьком бурлении 30 минут.
  9. Влейте уксус. Дайте содержимому бурно закипеть, выключите конфорку.
  10. Распределите по банкам, закрутите. Охладите, перевернув вверх дном и укутав. Заготовка отлично хранится в квартирных условиях.
Читайте так же:  Салат с сухариками и корейской морковкой и колбасой и сухариками рецепт с фото

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-15

Как заготовить салат «Аленка» с морковью

Еще одна вариация вкусной свекольной заготовки.

Понадобится:

  • Помидоры – 800 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Свекла – 2 кг.
  • Сладкий перец – 300 гр.
  • Морковка – 250 гр.
  • Стручок жгучего перца.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 30 гр.

Как закрутить:

  1. Подготовьте овощи к переработке. В предыдущих рецептах я объяснила, как их нарезать. Но хочу сказать, что это лишь предложение, форму и способы нарезки можете выбрать любые. Единственный совет: помидоры превращайте в пюре, в Аленке остальные овощи варятся в томатном соусе – это секрет вкусной заготовки.
  2. Налейте в кастрюлю масло, чуток прогрейте его. Забросьте сначала лук. Когда кольца станут прозрачными, отправьте следом морковку.
  3. Залейте пюре из помидоров. Поварите соус минут 5.
  4. Добавьте поочередно остальные овощи. Начните со свеклы, помешайте, спустя несколько минут положите перец.
  5. Добавьте сыпучие специи. Перемешайте салат. готовьте 10-15 минут.
  6. На данном шаге проверьте закуску на соль. Отрегулируйте количество. Потушите минут 20, положите порубленный чеснок. Влейте уксусную кислоту.
  7. Потомите на малом огне 10 минут. Снимите с конфорки, распределите Аленку по банкам.
  8. Закатанным банкам дайте остыть под полотенцем. Поместите на зимнее хранение в погреб, холодную кладовку.

Видео-рецепт вкусного салата из свеклы с красивым названием Аленка. Удачных вам заготовок.

Сегодня готовлю салат из свёклы на зиму. Дешево, полезно и делается просто и быстро! А вкусно — словами не передать! Зимой этот салат будет Вам закуской на все случаи жизни, и в праздники, и в будни.

Особенно вкусен такой салат с жареной картошкой, малосольной селедкой и черным хлебом. Кстати, его можно использовать и в качестве заправки для борща.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кг свёклы

0,5 кг моркови

0,5 кг репчатого лука

1,5 кг помидоров

0,5 кг сладкого перца

200 г чеснока

500 мл растительного масла (без запаха)

200 мл уксуса 9%

180 г сахара

50 г соли

1 стручок острого перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свёклу и морковь трём на тёрке.

Помидоры превращаем в пюре, при помощи мясорубки или блендера.

Сладкий перец нарежем соломкой.

Лук мелко режем.

Красный острый перец очистим от семян и мелко нарежем.

Чеснок можно измельчаем.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

В казан вливаем растительное масло.

Всыпаем лук. Пассеруем до прозрачности.

Добавляем морковь и болгарский перец. Потушим минут 5-7.

Теперь выкладываем свёклу, помидоры, острый перец, сразу всыпаем сахар, соль и вливаем половину уксуса. Перемешиваем.

Накрываем крышкой, ждём пока закипит.

Тушим под крышкой 40-45 минут.

По истечении времени добавляем подготовленный чеснок и вливаем оставшийся уксус.

Тщательно перемешиваем салат и готовим под крышкой ещё минут 10.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-17

Рецепт приготовления салата Аленка на зиму. Самый популярный и простой в приготовлении салат ни зиму из свеклы – это, конечно же, Аленка. Готовится он из самых простых сезонных овощей: свеклы, помидоров, сладкого и острого перца, репчатого лука и моркови. Кстати, о моркови, по этому рецепту она в салат не добавляется, но не потому, что забыли или не оказалось под рукой нет, намеренно. В классическом варианте в салат кладется немного моркови, но мне кажется (а прочитав большинство отзывов видимо не только мне), что этот ингредиент здесь лишний. Конечно, дело вкуса, но без моркови салат действительно получается нежным, даже более мягким. Добавленные в меру сахар и яблочный уксус придают салату кисло-сладкий привкус.

Салат Аленка очень хорошо сочетается с отварным картофельным пюре, некоторыми мясными и овощными блюдами. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью, семенами кунжута, рублеными грецкими орехами или консервированным горошком.

Необходимые ингредиенты:Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-18

  • 2 кг. свеклы;
  • 700 г. помидоров;
  • 500 г. сладкого перца;
  • 250 г. репчатого лука;
  • 250 г. моркови (по желанию);
  • 2 головки чеснока;
  • 1 большой стручок перца чили;
  • 1/2 стакана растительного масла;
  • 100 г. сахара (4 ст. ложки);
  • 1,5 – 2 ст. ложки соли (засолочной);
  • 130 мл. яблочного (столового) уксуса 6% или 100 мл. уксуса 9%.

Как приготовить:

Для приготовления свекольного салата Аленка на зиму возьмите свежие, без признаков гнили, овощи. Промойте овощи в теплой воде, обсушите полотенцем. Свеклу очистите и натрите на крупной терке для корейских салатов, конечно, это не принципиально просто аккуратнее и красивее смотрится салат при подаче на стол.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-19

Большой стручок перца чили разделите пополам, удалите семена, порубите на крупные части. Зрелые, сочные помидоры порежьте крупными дольками и удалите плодоножку.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-20Далее, подготовленные помидоры и чили нужно пюрировать (измельчить). Удобнее всего это сделать при помощи погружного блендера, но можно пропустить через мясорубку.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-21Сладкий перец (болгарский) разделите на четыре части, удалите семена, мякоть нарежьте соломкой.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-22Репчатый лук очистите, порубите маленькими кубиками.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-23Зубки чеснока почистите, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-24Итак, ингредиенты подготовлены, можно приступать к тушению.

Большую кастрюлю поставьте на плиту, налейте растительное масло, разогрейте на сильном огне и выложите кубики лука.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-25

Потушите лук буквально 5 минут и добавьте соломку сладкого перца.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-26Продолжайте тушить овощи еще 5 – 7 минут, перемешайте массу и выложите измельченные томаты с чили.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-27Туда же, следом, положите всю свеклу, чеснок, соль и сахар.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-28Аккуратно перемешайте овощи большой деревянной ложкой, продолжайте тушить на сильном огне в течение 40 минут. Во время варки массу периодически перемешивайте и следите за температурой, при слишком сильном бурлении салат немного брызжет по сторонам.

Пока салат Аленка уваривается, подготовьте баночки. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 2,2 литра плюс небольшая чашечка где-то на половину стакана (все что получилось на фото). Подберите подходящего объема банки, промойте их и простерилизуйте любым способом. Не забудьте прокипятить крышечки.

По истечении времени налейте в салат уксус и проварите еще 5 минут. Я чаще всего для консервации использую яблочный уксус 6%, мне кажется, что заготовки получаются более нежными и ароматными. Но это не принципиально, можно воспользоваться либо готовым столовым, либо приготовить раствор из уксусной эссенции.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-29

Горячим салатом наполните подготовленные сухие банки до самых краев и закатайте крышками при помощи ключа. Если используете винтовые крышки просто закрутите как можно плотнее. Переверните баночки кверху дном и укутайте пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания, а затем перенесите в погреб для дальнейшего хранения.Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-30Салат Аленка из свеклы на зиму готов. Такой салатик можно использовать не только по назначению, например, многие хозяйки используют его для заправки борща.
Угощайтесь на здоровье!

Очень хочется рассказать читателям, как приготовить салат «Аленка» из свеклы на зиму. Что не примечательно, видела очень похожий салат в интернете, но под названием «Ведьма». Как по мне «Аленка» ему больше подходит, ведь салат и в меру острый, ароматный и невероятно вкусный. Один из любимых салатов на зиму!

Подготовьте такие продукты:

  • Свекла  — 3 кг.;
  • сладкий перец — 2 кг.;
  • 2 шт острого перца;
  • морковь — 2 кг.;
  • помидоры — 3 кг.;
  • подсолнечное масло — 0,5 литра;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист — 2 шт.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Свеклы вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
  2. Морковь также натереть на терке.
  3. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
  4. Помидоры пропустите через мясорубку, а острый перец измельчите ножом.
  5. В большую кастрюлю влейте подсолнечное масло и хорошо прогрейте, затем добавьте у нему свеклу и морковь, тушите 15 минут.
  6. Затем добавьте все остальные ингредиенты, посолите по вкусу, лавровый лист. Еще, если помидоры очень кислые, добавьте сахара, но вы обязательно пробуйте, это все очень индивидуально.
  7. Когда все овощи закипят тушите их под закрытой крышкой 40 минут.
  8. Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
  9. Переверните банки на крышки и укутайте в одеяло.

Хранить такой салат из свеклы надо в темном месте, можно при комнатной температуре.

Выход 15 баночек по 0,5 литра.

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-31

Рецептом поделилась — Нина Литвиненко, с. Новоандреевка, Кировоградской области.

Приятного аппетита.

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте вкусный и простой салат на зиму «От мамы».

Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-32

Ингредиенты:

                    Приготовление:
                    Помидоры пропускаем через мясорубку.
                    Перец нарезаем мелко.
                    Рубим чеснок и зелень.
                    Лук мелко нарезаем.
                    В большой кастрюле разогреваем масло и обжариваем 10 минут лук, затем добавляем  помидоры, уксус, чеснок, измельченную петрушку, соль, сахар и перец по вкусу.
                    Когда смесь закипит, добавляем тертую свеклу, сладкий перец и варим в течение 40-45 минут.
                    Раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

                    Приятного аппетита! Автор идеи — Ольга Малич

                    Фотоматериалы — tomat.guru

                    Попробуйте приготовить на зиму замечательный кисло-сладкий салат из свеклы «Аленка». Это блюдо придется по вкусу не только любителям свеклы, но и всем почитателям овощных салатов. А пикантные чесночные нотки и привкус жгучего перчика обязательно покорят ваше сердце.

                    Ингредиенты

                    • свеклы – 4 кг;
                    • спелых томатов – 1,7-2 кг;
                    • уксуса 9% – 200 мл;
                    • перца болгарского сладкого – 700 г;
                    • чеснока – 200 г;
                    • соли – 60 г;
                    • жгучего перца красного – 2 шт;
                    • петрушки пучок;
                    • сахарного песка – 250 г;
                    • масла подсолнечного – пол литра;
                    • лука-репки – 0,5 кг;
                    • морковки – 0,5 кг.

                    Приготовление

                    1. Очистите свеклу от кожицы. Перетрите ее, используйте крупную терку либо комбайн.

                    2. Очистите морковку. Перетрите ее, используйте среднюю терку. Некоторые хозяйки советуют в этом случае взять терку для корейской морковки. Тогда готовый вид салата будет еще симпатичней.

                    3. Томаты перетрите до состояния пюре. Используйте мясорубку или блендер.

                    4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкой соломкой.

                    5. Жгучий перец очистите от семян и плодоножек, измельчите ножом.

                    6. Лук очистите, порежьте в виде небольших кубиков.

                    7. Чеснок очистите, измельчите до кашицы. Используйте или мелкую терку, или пресс, или перетрите его в ступке.

                    8. Возьмите большую кастрюлю с толстым дном. Рассчитайте ее объем с учетом всех приготовленных продуктов.

                    9. Вылейте в кастрюлю все масло. Нагрейте его.

                    10. Высыпьте в масло лук и пассируйте его, пока он не станет прозрачным.

                    11. Добавьте к луку болгарский перец и морковку. Жарьте, помешивая, 2-3 мин.

                    12. Добавьте подготовленную свеклу. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой и оставьте тушиться 5 минут.

                    13. Добавьте к свекле томатное пюре, давленый чеснок, измельченный жгучий перчик, соль, песок, уксус.

                    14. Тщательно перемешайте. Накройте крышкой оставьте тушить еще на 40-45 мин.

                    15. Готовый салат заложите в сухие, простерилизованные банки.

                    16. Закатайте.

                    17. Переверните банки, укутайте их в тепло и оставьте до полного остывания.

                    Из указанного количества продуктов должно выйти примерно 9 банок по 700 г замечательного салата. Он отлично подойдет и к вареной картошечке и жареной, и к рису. Да и просто с кусочком черного хлебушка этот салатик пойдет на ура!

                    Так же этот салат можно использовать в виде борщовой заправки, что делает его поистине незаменимым. Подобные заготовки не только вкусны и полезны, но и хорошо экономят время. Зимой вы обязательно оцените его по достоинству.

                    Приятного аппетита!

                    Сохранить и поделиться:

                    Смотрите также:

                    Пошаговые рецепты пикантного салата из свеклы на зиму с чесноком, луком, овощами, медом, капустой по-чешски и хреном по-польски

                    Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт salat-alenka-iz-svekly-na-zimu-recept-34

                    2018-07-17

                    В 100 граммах готового блюда

                    Белков

                    (гр)

                    1 гр.

                    низкое

                    Жиров

                    (гр)

                    0 гр.

                    низкое

                    Углеводов

                    (гр)

                    11 гр.

                    среднее

                    Калорий

                    (Ккал)

                    51 ккал.

                    низкое

                    Вариант 1: Классический рецепт салата из свеклы на зиму

                    Свекла в нашей кухне – овощ распространенный и очень любимый. Поэтому, когда летом появляются сочные молодые корнеплоды, их важно законсервировать, чтобы наслаждаться ими в течение всего года. Как это сделать? Сегодня мы подробно расскажем о нескольких рецептах салата из свеклы на зиму.

                    Ингредиенты:

                    • три килограмма свеклы;
                    • два стакана воды;
                    • вода для варки свеклы;
                    • 60 грамм сахара;
                    • по лавру и пять перчинок в банку;
                    • головка чеснока и пучок укропа;
                    • две полные столовые ложки соли;
                    • пять-шесть чайных ложек уксуса.

                    Пошаговый рецепт салата из свеклы на зиму

                    Шаг 1:

                    Весь указанный объем свеклы хорошо от земли вымыть. Также срезать тонкие длинные хвостики, если они есть.

                    Шаг 2:

                    Подготовленные корнеплоды заложить на дно широкой и высокой кастрюли. Влить много воды, которая должна покрыть свеклу полностью.

                    Шаг 3:

                    Отварить главный ингредиент зимней заготовки на протяжении часа до полной мягкости. Затем жидкость из-под них слить, а сами овощи положить на тарелку для остывания.

                    Шаг 4:

                    Еще через полчаса-час снять мягкую кожицу и натереть свеклу на крупной стороне терки. Перекинуть стружку в миску.

                    Шаг 5:

                    Отдельно на разделочной доске измельчить укроп. Помимо того, продавить зачищенный чеснок. Оба ингредиента отправить в свеклу. Перемешать до равномерного распределения.

                    Шаг 6:

                    На дно каждой ошпаренной банки (5-6 штук по 500 мл) закинуть лавр и пять горошин перца. Тут же плотно уложить ароматную свекольную массу, оставив свободный сантиметр до горлышка. Добавить по чайной ложке уксуса.

                    Шаг 7:

                    В подходящем сотейнике прокипятить пару стаканов воды, где растворить соль и сахар. Залить салат из свеклы на зиму бурлящим маринадом.

                    Шаг 8:

                    Стерилизовать зимнюю консервацию 5-7 минут, после чего прикрутить уже плотно и остудить. Банки готовы для дальнейшего хранения.

                    Перед промывкой и измельчением укропа обязательно срежьте толстые стебли, поскольку нам нужны только веточки. Кстати, первые можно уложить на дно вместе с перчинками и лавром. Они обеспечат заготовку еще более ярким укропным ароматом.

                    Вариант 2: Быстрый рецепт салата из свеклы на зиму

                    Чтобы быстрее сделать зимнюю свекольную заготовку, рекомендуем отварить корнеплоды заранее. Останется лишь потереть их, залить маринадом и стерилизовать. Все будет быстро и легко!

                    Ингредиенты:

                    • три килограмма отварной свеклы;
                    • три лавра;
                    • шесть зубцов чеснока;
                    • полтора-два стакана воды;
                    • 25 грамм соли;
                    • 55 грамм сахара;
                    • вода для варки свеклы.

                    Как быстро приготовить салат из свеклы на зиму

                    Шаг 1:

                    Заранее отварить, не очищая от кожицы, всю свеклу. Непосредственно перед началом готовки ошпарить три литровые банки.

                    Шаг 2:

                    В каждую положить по лавру и два зубца чеснока (их лучше разрезать на две части).

                    Шаг 3:

                    Теперь зачистить мягкую кожицу и быстро потереть свеклу на крупной стороне терки. Сразу же переложить полученную стружку в банки.

                    Шаг 4:

                    Залить салат из свеклы на зиму кипящим маринадом из воды, сахара и соли. Прикрыть крышками, стерилизовать и закатать.

                    Эта заготовка готовится не только быстро, но и просто. Небольшое количество ингредиентов и несложный кулинарный процесс гарантируют, что данная консервация будет под силу и тем, кто еще никогда не закрывал овощи на зиму.

                    Вариант 3: Свекольный салат по-польски на зиму

                    В Польше свеклу уважают не меньше, чем у нас. Поэтому в этой кухне свекольные заготовки тоже любимы. Попробуем и такой вариант, где свеклу дополняют острым пряным корнем хрена.

                    Ингредиенты:

                    • два килограмма свеклы;
                    • 25 грамм хрена (корень);
                    • 59 грамм сахара;
                    • стакан кипятка для маринада;
                    • неполная чайная ложка лимонной кислоты;
                    • полная столовая ложка соли (крупной).

                    Как приготовить

                    Шаг 1:

                    Вымытую от остатков земли свеклу положить в кастрюлю с кипятком. Варить около часа в зависимости от размеров корнеплодов.

                    Шаг 2:

                    Как только они будут готовы, воду слить, а сами овощи остудить. Спустя некоторое время снять кожуру и крупно натереть.

                    Шаг 3:

                    Также зачистить корень хрена и измельчить его в мясорубке или стационарном блендере. Вмешать острую ароматную массу в свекольную стружку.

                    Шаг 4:

                    Переложить салат в ошпаренные кипятком банки (четыре полулитровые). Сверху влить активно кипящий маринад из воды, соли, лимонной кислоты и сахара.

                    Шаг 5:

                    Прикрыть салат из свеклы на зиму крышками и стерилизовать пятнадцать минут. Потом закрутить (очень плотно) и остудить. Заготовку можно переместить на место хранения.

                    Обычно в польский свекольный салат больше ничего не добавляют. Однако вы можете попробовать включить в рецептуру чеснок, перец в горошинах, лавр и другие дополнительные ингредиенты, характерные для зимних заготовок.

                    Вариант 4: Салат из свеклы с луком и медом на зиму

                    Не хотите использовать обязательный для зимней консервации сахар? Тогда замените его жидким медом, который обеспечит свекольный салат неповторимыми сладко-терпкими нотами.

                    Ингредиенты:

                    • 25 грамм яблочного уксуса;
                    • 25 грамм жидкого меда;
                    • 10 горошин перца;
                    • 250 грамм воды;
                    • килограмм свеклы;
                    • крупная луковица;
                    • полторы чайной ложки соли;
                    • гвоздичка в банку.

                    Пошаговый рецепт

                    Шаг 1:

                    С сырой свеклы снять кожуру. Хорошо вымыть. Разрезать пополам. Пошинковать тонкими половинками (одинаковыми) кружочками.

                    Шаг 2:

                    Кроме того, порубить колечками (тонкими!) чистый лук без шелухи.

                    Шаг 3:

                    В отдельной подходящей кастрюльке прокипятить артезианскую воду. Добавить соль и мед. Выключив конфорку, растворить данные ингредиенты. Влить яблочный уксус.

                    Шаг 4:

                    Теперь ошпарить две полулитровые стеклянные банки. Внутрь вкинуть горошины перца и гвоздику.

                    Шаг 5:

                    Слоями выложить свеклу и лук. Немедленно залить салат из свеклы на зиму горячим маринадом.

                    Шаг 6:

                    Прикрыв емкости крышками, поставить их в кастрюлю с кипятком. На большом огне стерилизовать консервацию около двадцати минут, после чего закатать салат и оставить крышками вниз для остывания.

                    Такая заготовка идеально подойдет для запекания рыбы или мяса в духовке. Для этого достаточно будет только открыть салат и уложить в качестве “подушки” на дно формы. Также представленная свекла отлично подойдет в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам вместе с отварной картошкой и пряной селедкой.

                    Вариант 5: Свекольный салат с овощами на зиму

                    Попробуйте дополнить свекольный салат разными овощами, чтобы получить не только вкуснейшую, но и полезную зимнюю заготовку, которая отлично подойдет к любому гарниру.

                    Ингредиенты:

                    • килограмм сырой свеклы;
                    • килограмм моркови;
                    • килограмм сладкого перца;
                    • половина килограмма лука;
                    • стручок чили;
                    • две с половиной столовые ложки соли;
                    • пять столовых ложек сахара;
                    • по чайной ложке уксуса в банку;
                    • по лавру в банку;
                    • семь зубцов чеснока;
                    • четыре стакана воды.

                    Как приготовить

                    Шаг 1:

                    Свеклу отварить в кожуре. Когда она остынет, снять кожицу. Вместе со свежей морковью (по очереди) потереть на корейской терке. Тонкую стружку переместить в большой таз.

                    Шаг 2:

                    Теперь обработать лук и сладкий перец. Вымыть. Первый порезать половинками колечек, а второй – короткими брусками. Заложить в свекл с морковью.

                    Шаг 3:

                    Измельчить чеснок и чили. Также уложить в общую массу и перемешать.

                    Шаг 4:

                    На текущем этапе заложить в ошпаренные банки по лавру. Плотно разместить внутри овощную массу.

                    Шаг 5:

                    Далее быстро сварить маринад из кипятка, соли и сахара. Залить заправку в банку, предварительно добавив по ложке столового уксуса.

                    Шаг 6:

                    В конце салат из свеклы на зиму простерилизовать, закатать и остудить. Овощная консервация готова.

                    Помимо указанных в перечне овощей вполне допустимо взять и другие. Например, белокочанную капусту, томаты (бланшированные), кабачки и разную зелень. В любом случае помните, что овощи выделяют довольно много сока. Поэтому объем воды в маринаде необходимо определять в зависимости от ситуации.

                    Вариант 6: Салат из свеклы и капусты по-чешски на зиму

                    Последний вариант салата мы сделаем по чешскому рецепту с добавлением белокочанной капусты и чеснока. Получится потрясающе вкусно!

                    Ингредиенты:

                    • килограмм белокочанной капусты;
                    • килограмм свеклы;
                    • 210 грамм лука;
                    • полная столовая ложка соли;
                    • три-четыре столовые ложки уксуса;
                    • 2 столовые ложки белого сахара;
                    • четыре зубца чеснока;
                    • по листу лавра в банку;
                    • два стакана кипятка.

                    Пошаговый рецепт

                    Шаг 1:

                    Свеклу сварить до мягкости в кожуре на протяжении часа. Потом остудить и зачистить. Порезать тонкими короткими брусками.

                    Шаг 2:

                    Также нашинковать белокочанную капусту и порезать колечками свежий репчатый лук (без шелухи).

                    Шаг 3:

                    Смешать овощи в миске, добавив давленый чеснок. На следующем этапе вложить в ошпаренные банки по лавру.

                    Шаг 4:

                    Дальше переложить салат из свеклы на зиму, слегка придавив. Ввести по ложке уксуса. Быстро залить чешскую заготовку сваренным из воды, сахара и соли маринадом. Прикрыть крышками.

                    Шаг 5:

                    В самом конце простерилизовать консервацию около 10-15 минут. Остудить в перевернутом виде на кухонном столе. Хранить в прохладном месте на протяжении нескольких месяцев.

                    Для представленной заготовки лучше брать не молодую, а старую белокочанную капусту. В ней меньше сока, благодаря чему нарезка останется ощутимой в салате. А вот весенние сорта скорее всего станут слишком мягкими, что для подобной консервации недопустимо.

                    Изображение - Салат аленка из свеклы на зиму рецепт autor-site
                    Автор статьи: Анастасия Ромасько

                    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

                    Обо мнеОбратная связь
                    Оцените статью:
                    Оценка 2.6 проголосовавших: 5

                    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

                    Please enter your comment!
                    Please enter your name here