Рецепты салаты огурцов на зиму

Детальное описание: рецепты салаты огурцов на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-88

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-89

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-90

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-91

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-92

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-93

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-94

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-95

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-96

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-97

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-98

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-99

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-100

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-101

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-102

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-103

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-104

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-105

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Читайте так же:  Салаты рецепты из манго

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-106

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-107

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-108

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-109

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-110

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-111

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-112

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-113

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-114

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-115

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-116

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-117

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-118

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-119

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-120

Влить уксус по рецепту

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-121

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-122

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-123

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-124

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-125

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-126

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-127

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-128

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-129

Способ приготовления:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-130

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-131

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-132

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-133

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-134

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-135

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-136

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-137

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-138

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-139

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

А почему бы нам не похрустеть вкусным салатом из огурцов в летний, осенний периоды, а ещё в зимний? Существует множество рецептов их приготовления. Главное, чтобы все было свежее, натуральное. Тогда получится безумно вкусно!

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-140

Ниже, расписываю подробно для вас, мои дорогие, лучшие рецепты приготовления огурчиков на зиму. Да, именно салатом, то есть в сочетании с другими овощами. Такую закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. При этом долго на столе она не задержится. Также приготовленный вами салат можно использовать и как гарнир к мясу, попробуйте, это восхитительно!

Не откладывайте в дальний ящик, а скорее приступайте к приготовлению. Не бойтесь пробовать и экспериментировать. Думаю, что вы сможете подобрать что – то стоящее для себя.

Перед вами несколько вариантов вкуснейших салатов, в составе которых обязательно есть свежие огурцы. Все рецепты интересные, но при этом простые и не замысловатые. Всем удачи при консервировании! Долгого и хорошего хранения заготовок!

1. Салат на зиму из огурцов и помидоров

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-141

Такой простой и довольно оригинальный заказ затмит глаза каждому. Приготовление его требует всего около часа вашего свободного времени. Удовольствия хватает на более длительный промежуток.

Список продуктов:

  • Огурцы — 1-2 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 0.5-1 ч.л.
  • Уксус 9% — 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-142

1.Огурцы очень хорошо промыть в холодной воде и нарезать полукругами средней толщины.

2. Лук очистить, сполоснуть в воде и нарезать тонкой соломкой.

Читайте так же:  Салат рецепт с фото очень вкусный пошаговый

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-143

3. Перец тщательно вычистить от семян, промыть в воде. Нарезать соломкой, толщиной около 0,5 см.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-144

4. Чеснок очистить от шелухи. Промыть его в воде и разрезать каждый зубчик пополам.

5. Чистый и подготовленный томат нарезать в виде долек.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-145

6. В каждую стерилизованную банку на дно налить немного растительного масса. Затем сложить плотно овощи слоями в следующей последовательности: лук – огурцы – перец — помидоры.

7. Сверху разложить небольшие зонтики укропа, зубчики чеснока. Распределить в равном количестве соль, сахар, перец горошком и уксус. В завершении все залить кипящей водой.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-146

8. В широкую и глубокую кастрюлю положить на всю поверхность дна чистую хлопчатобумажную ткань. Составить банки, накрытые стерилизованными металлическими крышками. Поставить на огонь и стерилизовать в таком виде около десяти минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-147

9. Как только пройдет нужное количество времени, доставать по одной банке и закатывать её под крышку специальной машинкой.

10. Перевернув банки на крышку, составить их рядом друг с другом. Накрыть сверху шубой и оставить остывать на всю ночь. Утром спустить их в погреб для дальнейшего хранения.

Удачных вам заготовок на зиму!

2. Приготовление салата из огурцов «Донской» к зиме

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-148

Основное правило в этом салате – использование самых свежих и спелых овощей. Он получается очень вкусным и ароматным. Попробовав раз, вас больше не оторвать от него. Готовим больше и радуемся всю зиму.

Список продуктов:

  • Помидоры — 600 г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Петрушка свежая — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Перец черный горошком — 7-10 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-149

1.Томаты должны быть идеально чистыми. Их нужно нарезать кружками, толщиной около одного сантиметра.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-150

2. Очищенный лук от шелухи нарезать тонкими кольцами среднего размера. Если вы используете довольно крупную луковицу, то нарежьте её полукольцами.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-151

3. Перец обязательно вычистите от семян, ненужных элементов. Далее нарежьте его тонкой соломкой.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-152

4. В чаше соедините подготовленные овощи. Добавьте к ним нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, специи и любимые пряности. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить пласты томата. Оставить настаиваться на полчаса.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-153

5. Равномерно распределить массу по чистым банкам. Выделившийся сок разлить в равном количестве в каждую банку. Оставшееся место заполнить растительным маслом.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-154

6. Чтобы увеличить срок хранения, нужно стерилизовать такой салат. Установите наполненные банки в кастрюлю, залейте до плечиков их водой. Поставить на средний огонь на полчаса.

7. По готовности закатать под ключ каждую банку. Установить кверху дном под плотное покрывало. Оставить в таком положении на сутки. Потом переставить их в прохладный погреб.

Приятного аппетита и наилучших заготовок на зиму!

3. Рецепт простого и вкусного салата из огурцов на зиму

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-155

Этот рецепт поможет вам выполнить достаточно просто и быстро домашнюю заготовку – салат из огурцов. Вам потребуется минимальный набор продуктов, такой салат — отличная закуска для стола по любому поводу.

Продукты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Растительное масло – 200 г
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 8 ст. л
  • Столовый уксус – 8 ст. л (6-9 %)

Этапы создания салата:

1.Свежие и ароматные огурцы тщательно промыть в тёплой воде, слегка обсушить, порезать колёсиками толщиной не более 4 мм. Лук репчатый очистить от шелухи, порезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, добавить к ним соль, сахар. Полить растительным маслом, уксусом. Все составляющие салата перемешать, поставить в прохладное место 3 часа, временами перемешивать.

2. Тем временем банки стеклянные пол литровые промыть, простерилизовать. Разложить в стерильную посуду подошедший огуречный салат, залить его образовавшимся в миске маринадом. Банки прикрыть крышками, но не закручивать. Отправить на стерилизацию салат в банках.

Для стерилизации салата наполненные банки поставить в кастрюлю с толстым дном, заполнить ёмкость водой по высоте до плечиков банок.

3. Когда жидкость закипит в кастрюле, стерилизовать салат в банках 15 минут. Далее сразу закрутить тару крышками, укутать плотным материалом. Через 24 часа, когда остынет салат, банки необходимо отправить на длительное хранение в прохладное место.

Всем хороших и вкусных заготовок!

4. Зимний салат из огурцов, помидоров и перца

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-156

Для этого салата можно использовать овощи, которые по своим размеру и форме не подходят для соления или маринования. Заготовка выходит изумительно вкусной, аппетитной!

Надо для получения 4 л салата:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Перец сладкий – 800 г
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Соль – 3 ст. л
  • Сахар – 70 г
  • Масло растительное – 120 мл
  • Смесь перцев (приправа) – 0, 5 ч. л
  • Перец чили (по желанию) – 0,5 стручка
  • Уксусная кислота (70%) – 1 ч. л (на 0,5 л)
  • Зелень петрушки – 1 средний пучок

Последовательность шагов приготовления:

1.Лук репчатый и перец болгарский очистить, все овощи помыть тщательно, остудить.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-157

2. Огурцы порезать длинными брусками.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-158

3. Томаты порезать на крупные куски.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-159

4. Лук порубить на полукольца.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-160

5. Перец очищенный нарезать крупными колечками.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-161

6. Петрушку свежую измельчить.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-162

7. Все рубленые продукты переложить в глубокую посуду, например, в эмалированную кастрюлю либо казан.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-163

8. К овощам положить соль, сахар, поперчить. Добавить измельченный перец чили. Заправить всё растительным маслом, перемешать хорошенько. Варить полчаса после закипания массы.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-164

9. Кипящий салат распределить по стерильным банкам, в каждую из них налить нужное количество уксусной кислоты (из расчёта 1 ч. л уксуса на 0,5 л банку).

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-165

10. Прикрыть салат стерильными крышками. Отправить на стерилизацию салат в банках приблизительно на 20 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-166

11. Готовый салат по истечении времени закатать крышками с помощью ключа, предназначенного для этого вида работы. Тару перевернуть, проверить на герметичность. Затем прикрыть одеялом до полного их охлаждения.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-167

12. Приблизительно через сутки приготовленный салат из огурцов, помидоров и перца переставить в прохладное место для хранения.

Зимой открыть банку с заготовкой и угостить ею всех желающих! Всем успешной консервации и вкусной зимушки! Пусть в вашей семье всегда царствуют отличное настроение, крепкое здоровье и замечательный аппетит!

5. Видео — Рецепт овощного ассорти с огурцами, помидорами и кабачками

Как вам вот такой вариант салата? Я считаю, что это очень удачный рецепт для приготовления ассорти из овощей, где основными компонентами выступают огурцы, помидоры и кабачки. Попробуйте и вы обязательно такую заготовку, рекомендую! Всем удачи и превосходного аппетита!

Вот и просмотрели вы предложенные мной рецепты салатов. Надеюсь, вы выбрали что — то для себя. Желаю вам и вашей семье крепкого здоровья, ешьте больше овощей, запасайтесь витаминами на зиму! Выполняйте заготовки с радостью. Пусть ваш результат приносит вам только удовольствие и восхищение!

Вкусных вам салатов и удачных заготовок! Всем отличного настроения!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 33Регистрация: 19-01-2018

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-169

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-170

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-171

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-172

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Аджика из кабачков

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-173

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.
Читайте так же:  Салат идиллия с курицей рецепт

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-174

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-175

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-176

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-177

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

Содержание:

  1. Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму
  2. Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт
  3. Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь
  4. Вкусный салат из огурцов без стерилизации 
  5. Салат на зиму с горчицей
  6. Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Продукты для приготовления:

  • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
  • Лучок – 0,5 килограмма;
  • Укропчик – 50 грамм;
  • Уксус – ¾ стакана;
  • Рафинированное маслице – 1 стакан;
  • Сахар рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Состав:

  • Зелёные плоды – 4000 грамм;
  • Зелень – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 4 столовые ложки;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части. Складываем их в глубокую тару.

Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 25 грамм;
  • Острый томатный соус – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Перчик – 10 горошин;
  • Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Делаем заливку:

Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 40 грамм;
  • Соль – 25 грамм;
  • Перчик – 9 горошин;
  • Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.

Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

Читайте так же:  Салаты рецепт из капусты

Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Что потребуется для приготовления:

  • Зелёные плоды – 4500 грамм;
  • Столовый уксус – 1 стакан;
  • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Каменная соль – 5 столовых ложек;
  • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
  • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
  • Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

Автор публикации

0 Комментарии: 53Публикации: 207Регистрация: 04-09-2015

Особое место по популярности среди консервированных зимних солений, занимают огурцы. Известно множество рецептов огуречных салатов: пикантных, нежных, острых, с добавлением зелени, чеснока, горчицы, других овощей.

Готовится консервация легко, быстро, не требует специальных навыков и знаний. Салаты получаются не только вкусным, но и диетическими, поскольку калорийность этого летнего овоща составляет всего 22-28 ккал/100 граммов (в зависимости от используемых ингредиентов).

Самый вкусный салат из огурцов на зиму

Для любителей заготовок с пикантным вкусом подойдет этот простой рецепт огуречного салата. Такие закуски можно употребить в пищу сразу после приготовления, либо припрятать на длительное хранение в подвале. Порадует хозяек простая технология консервации. Процесс быстрый и понятный.

Вкусный салат из огурцов с луком покорит сердца всех домочадцев. Делать такие заготовки нужно с запасом, чтобы всем хватило!

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-201

Время приготовления: 5 часов 0 минут

Количество: 5 порций

Ингредиенты

  • Огурцы: 2.5 кг
  • Лук репчатый: 5-6 головок
  • Чеснок: 1 головка
  • Соль: 1 ст. л.
  • Сахар: 2 ст. л.
  • Укроп свежий: пучок
  • Уксус 9%: 1.5 ст. л.
  • Масло подсолнечное без запаха: 100 мл

Инструкция приготовления

  1. Хорошо промыть огурцы в холодной воде. Лучше всего замочить на 2-3 часа, прежде чем приступить к процессу консервации.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-202

  2. Чистые плоды порезать кружочками. Переложить их в пустую глубокую миску.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-203

  3. Туда же отправить репчатый лук, нашинкованный полукольцами, измельченный чеснок.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-204

  4. Вымытую зелень порубить ножом, отправить в миску к другим компонентам.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-205

  5. Всыпать соль и сахар.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-206

  6. Перелить в общую емкость масло и уксус.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-207

  7. Хорошенько все перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Подождать 3-4 часа, пока в миске появится много сока.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-208

  8. Простерилизовать банки. Крышки прокипятить 2-3 минуты. Использовать можно любые крышки, как винтовые, так и жестяные.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-209

  9. После того, как в чаше будет большое количество сока, огурцы переложить в стеклянную тару. Удобно использовать шумовку. Затем разлить по банкам из миски оставшийся сок.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-210

  10. Стерилизовать салат 10-15 минут. После закатать крышки.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-211

  11. Салат из огурцов на зиму готов.

    Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-212

Рецепт заготовки без стерилизации

Пропорции продуктов для консервации 2 кг огурцов:

  • кабачки – 1 кг;
  • лист хрена;
  • 2 головки чеснока;
  • вишнёвые листья – 10 шт.;
  • укропные зонтики – 4 шт.;
  • сушёные горчичные зёрна – 20 г;
  • 1 шт. перца чили;
  • соль – 2 ст. л.;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи вымыть, срезать лишние части, нашинковать крупными кубиками или кольцами.
  2. Подобрать банки, проверить отсутствие сколов и трещин.
  3. Листья растений порезать полосками, чеснок очистить, каждую дольку разрезать пополам, положить в банки.
  4. Поверх травяной подушки выложить нарезанные огурцы с кабачками.
  5. Содержимое банок залить кипящей водой, выдержать около 10 минут.
  6. Первый раз воду вылить в раковину.
  7. Вторую слитую порцию воды довести до кипения в кастрюле, положить специи.
  8. Закипевшим маринадом наполнить банки, закупорить крышками.
  9. Накрыть пледом, установив дном вверх.
  10. Остывший салат хранить при постоянно низкой температуре.

Консервация салата из огурцов и помидоров

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-213

Перечень продуктов:

  • 8 шт. томатов;
  • 6 шт. огурцов;
  • 2 шт. перца сладкого;
  • 2 луковицы;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • 1 пучок зелёного укропа;
  • 30 г хрена (корень);
  • 4 ст. л. сахара;
  • 60 мл уксуса;
  • 1,2 л воды;
  • специи.

Пошаговая инструкция:

  1. Все овощи вымыть, луковицу разрезать на 8 частей, томаты нашинковать дольками, огурцы – продольными полосками или брусочками, перец – полукольцами.
  2. На низ чистых банок разложить укроп, хрен (кружочками), душистый перец, лавровый лист.
  3. На специи сначала выложить болгарский перец, накрыть вторым слоем из огурцов, последними сложить помидоры.
  4. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад, проварить его не более 5 минут.
  5. Банки с нарезанными овощами залить кипящей жидкостью.
  6. Стерилизацию проводить привычным способом, прикрыв наполненную тару крышками.
  7. Герметично закупорить, накрыть одеялом.
  8. Остывшую консервацию можно хранить при обычной температуре.

Вариация с луком

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-214

Чтобы получить вкусный, ароматный салат из 1,5 кг огурчиков, используют:

  • лук – 0,5 кг;
  • сельдерей – 1 ветка;
  • сахар – 100 г;
  • свежая зелень – 200 г;
  • масло без запаха – 6 ст. л.;
  • уксусная кислота 6% — 60 мл;
  • соль – 4 ст. л.

Что делать:

  1. У огурцов с обеих сторон срезать кончики, нашинковать кольцами.
  2. Белые луковицы измельчить полукольцами, обжарить на рафинированном масле до полуготовности.
  3. Нарубить зелёную траву укропа, сельдерея, петрушки.
  4. Все заготовки смешать в термоустойчивой посуде, посыпать солью, посахарить, сбрызнуть уксусом. Смеси в таком состоянии необходимо мариноваться не менее чем 5 часов.
  5. Промаринованный салат протушить 8-10 минут после момента закипания.
  6. Переложить закуску в стерилизованные банки, герметично закупорить.
  7. Охлаждать под одеялом в перевёрнутом положении до утра.

С перцем

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 10 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • огурцы – 20 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • томатный кетчуп – 300 мл;
  • масло растительное – 12 ст. л.;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус – 0,3 стакана;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • соль – 30 г.

Технология консервирования:

  1. Кетчуп развести водой, посахарить, влить масло, всыпать соль. Проварить 5 минут.
  2. Измельчить овощи: луковицы нашинковать полукольцами, перец (без перепонок и семечек) нарезать соломкой, натереть на тёрке морковь.
  3. Овощное ассорти выложить в томатный маринад, положить оставшиеся специи, варить 15 минут после момента закипания при закрытой крышке.
  4. Из огурцов нарезать слайсы, добавить к соусу, подождать, пока масса начнёт кипеть, отмерять и вылить в неё уксус. Тушить, помешивая деревянной лопаткой 10 минут.
  5. Готовым салатом наполнить емкости, после стерилизации, укупорить, выдержать в тепле 10 часов.

С капустой

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-215

Ингредиенты для салата из 1 кг капусты и 0,5 кг огурцов:

  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • 1 головка чеснока;
  • базилик (листья) – 8 шт.;
  • сахар – ½ стакана;
  • укроп зрелый в зонтиках – 4 шт.;
  • горошин душистого перца – 8 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • виноград (листья) – 6 шт.;
  • уксус – 3 ст. л.

Как консервировать:

  1. Нарезать овощи: капусту – крупными квадратиками, лук – кольцами, перец – кубиками, огурец – кружочками.
  2. Виноградные листья сложить на дно, туда же отправить базилик, укропные стебли и зонтики, перец, лавровый лист, разрезанные пополам дольки чеснока.
  3. Овощи можно выкладывать слоями или предварительно перемешать.
  4. Засыпать сахар и соль в каждую банку, залить кипящей водой по горлышко.
  5. Стерилизовать 15 минут (получается 2 двухлитровые банки).
  6. Влить уксус, герметично закупорить, перевернуть банки и установить на крышки.
  7. Укрыть одеялом, салат будет готов после остывания.

С горчицей

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-216

Продукты:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 ст. л. рафинированного масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 4 ч. л. порошка горчицы;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 ст. л. смеси перцев.

Для рассола:

  • сахар – 60 г;
  • вода – 2,5 л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • лимонная кислота (порошок) – 20 г.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарезать огурцы любым способом: брусочками, полосками, кольцами. Корнишоны можно оставить целыми, срезать только кончики.
  2. Все ингредиенты соединить с огурцами, настоять 15-20 минут.
  3. Для приготовления рассола соль, кислоту и сахар размешать в воде, вскипятить.
  4. Разложить овощи в литровую тару, залить рассолом.
  5. Стерилизовать салат 20 минут, закрутить крышками, оставить в тепле.

С маслом

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-217

Перечень продуктов для консервации салата из 4 кг огурцов:

  • 1 стакан рафинированного масла без запаха;
  • 8 долек чеснока;
  • 160 мл уксуса;
  • 80 г соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 3 ч. л. чёрного перца;
  • 20 г кориандра.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы разрезать вдоль пополам или на 4 полоски.
  2. Взять большую миску, сложить в неё все компоненты, мариновать 4 часа, периодически перемешивать.
  3. После указанного времени разложить салат в подготовленные полулитровые баночки.
  4. Опустить их в широкую кастрюлю с водой для стерилизации. Через 10 минут закатать крышками, убрать в тепло.
  5. Хранить закуску рекомендуется в прохладном месте.

С чесноком

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-218

Для чесночного огуречного деликатеса (на 3 кг), используют:

  • 300 г очищенного чеснока;
  • неполный стакан сахара;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции (70%);
  • 8 ст. л. воды;
  • 100 г соли;
  • пучок петрушки;
  • 100 мл постного масла.

Технология:

  1. Очищенный чеснок разрезать пополам, огурцы нашинковать произвольно.
  2. Развести уксусную эссенцию водой, влить в посуду с овощами.
  3. Петрушку нарезать или положить веточками (по желанию).
  4. Добавить оставшиеся продукты в общую миску, всё аккуратно перемешать.
  5. После появления сока (через 6-8 часов), распределить салат по стерильным ёмкостям.
  6. Закрыть консервацию капроновыми крышками, хранить в холодном месте.
  7. Можно салат закатать, но для этого его предварительно придется стерилизовать по обычной технологии.

С укропом

Состав продуктов для 4 кг огурцов:

  • 2,5 ст. л. соли;
  • 5 зонтиков укропа;
  • 100 г сахара;
  • 130 мл уксуса;
  • свежая зелень;
  • 4 шт. гвоздики;
  • острый перец (на вкус и желание).

Поэтапные рекомендации:

  1. Выбрать огурцы такого размера, чтобы они в вертикальном положении помещались в пол-литровую баночку. Нарезать их продольными брусочками.
  2. На дно стеклянной тары (после стерилизации) положить измельчённые зонтики, выставить огурцы, в центре расположить ветки зелени.
  3. Острый перец (без семян) измельчить, добавить в количестве по предпочтению.
  4. Залить кипятком, дать постоять 12-15 минут, затем воду слить и прокипятить дважды.
  5. В последний раз добавить оставшиеся компоненты, вскипятить.
  6. Залить салат кипящим рассолом, закрутить крышками, накрыть одеялом.

Зимняя заготовка из огурцов и моркови

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-219

На 2,5 кг огурцов понадобятся продукты:

  • морковь (яркая) – 600 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • острый красный перец – 0,5 стручка;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • уксус – 7 ст. л.;
  • 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

  1. Огурчики выдержать в холодной воде, срезать края, нашинковать брусочками по 3 см.
  2. Острый перец, предварительно очищенный от семян, нашинковать тонкими колечками.
  3. Морковь порезать как для корейского салата (длинными, узкими полосками).
  4. Все овощи сложить в большую посудину, выдавить туда же чеснок, добавить оставшиеся ингредиенты, перемешать.
  5. Через 6-8 часов салат разложить в стерильную тару, пастеризовать с момента закипания 10 минут (0,5 литра).
  6. Закатать, укрыть пледом, после остывания убрать в погреб.

Огуречный салат на зиму в томатном соке

Огурцы в томатном маринаде получаются хрустящими, в меру острыми и пикантными. Такой вариант сохраняет аромат лета и станет одним из любимых в зимнем меню.

Для 3 кг среднего размера огурчиков, необходимо взять:

  • спелые помидоры – 4-5 кг;
  • 120 мл 9% уксуса;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • ½ стакана растительного масла;
  • перец чёрный, душистый, гвоздика – по 6 шт.;
  • 4 лавровых листика.

Что делать:

  1. Помидоры помыть, разрезать пополам. Перекурить в соковыжималке, сок перелить в кастрюлю.
  2. Огурцы поместить в холодную воду, оставить на 2-3 часа. После этого ещё раз промыть, нарезать кружочками по 8-10 мм.
  3. Подготовить и простерилизовать 4-5 литровых банок.
  4. Кастрюлю с соком нагреть, довести до кипения, проварить 20 минут, убирая пену с поверхности и регулярно помешивая.
  5. Засыпать сахар, специи, добавить растительное масло, посолить.
  6. В томатную заправку положить нарезанные огурцы, перемешать, варить 7 минут.
  7. Вылить в заготовку уксус, аккуратно перемешать, проварить ещё 5 минут.
  8. Горячий салат разложить по банкам, закупорить крышками.
  9. Поставить консервы вверх дном, завернуть в тёплое одеяло, не переворачивать 10-12 часов.
Читайте так же:  Салаты из на зиму рецепты с фото простые и вкусные

Нежинский салат – заготовка из огурцов на зиму

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-220

Перечень продуктов для консервации 3,5 кг огурцов:

  • лук – 2 кг;
  • сахар – 180 г;
  • зелень петрушки и укропа;
  • постное рафинированное масло – 10 ст. л.;
  • уксус 9% — 160 мл;
  • горчица в зёрнах – 50 г;
  • соль – 90 г;
  • перец горошком.

Приготовление:

  1. Огурцы опустить в холодную воду на 2 часа, позже нарезать кубиками или кружочками.
  2. Лук очистить, порезать полукольцами, толщиной 2-3 мм.
  3. Овощи сложить в посуду с широкими краями, посолить, добавить сахар, горчицу, поперчить. Перемешать, оставить на 40-60 минут, пока в ёмкости не образуется сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту, постоянно помешивая, довести содержимое до кипения, варить 8-10 минут.
  5. Влить растительное масло и уксус, продолжать томить ещё 5 минут.
  6. Свежую зелень измельчить, положить в общую массу, довести до кипения, выдержать 2 минуты, затем огонь выключить.
  7. Салат разложить в стерилизованные банки, закупорить, оставить под тёплым одеялом до полного остывания.

Популярный рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-221

Ингредиенты на 2 кг огурцов:

  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • вода – 600 мл;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • зёрна горчицы – 30 г;
  • соль 50 г;
  • куркума 1 ст. л.;
  • укропные зонтики.

Как консервировать:

  1. Любым способом простерилизовать банки, используя паровую баню, духовку, микроволновую печь.
  2. Подобрать огурцы одинакового размера, удалить у них кончики, разрезать вдоль на 4 части.
  3. В пол-литровые баночки положить зонтики укропа, ягодные листья, разместить в них плоды вертикально.
  4. В кастрюлю положить горчицу, соль, куркуму, сахар, перец. Налить воду, поставить на огонь.
  5. Варить до растворения крупиц сахара, залить уксус, сделать слабый огонь, кипятить 5 минут.
  6. Разлить горячий маринад по банкам, прикрыть крышками.
  7. На дно большой широкой кастрюли положить кухонное полотенце или салфетку, установить банки. Залить водой до горлышка, так, чтобы во время кипения она не затекала внутрь.
  8. Стерилизовать 0,5 литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут.
  9. Вынуть банки с салатом из кастрюли, укупорить крышками, укутать, подождать, пока остынут.

«Зимний король»

Продукты на 2 кг огурцов:

  • 60 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • 120 мл постного масла;
  • 4 луковицы;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист, перец, другие специи по предпочтению.

Пошаговое приготовление:

  1. После замачивания в холодной воде, огурчики промыть, нашинковать кружками.
  2. Лук нарезать соломкой.
  3. В просторную посуду выложить овощи, перемешать с остальными ингредиентами.
  4. Оставить настаиваться при комнатной температуре 30-40 минут.
  5. Поставить кастрюлю на плиту, варить 5 минут после закипания. Огурцы должны приобрести прозрачный оттенок.
  6. Переложить салат в банки, закупорить жестяными крышками, выдержать в тепле до остывания.

Пикантный острый рецепт салата

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-223

Необходимые продукты на 5 кг огурцов:

  • 1 упаковка кетчупа «Чили» (200 мл);
  • 10 ст. л. сахарного песка;
  • 180 мл уксуса;
  • 4 ст. л. соли;
  • 2 головки чеснока;
  • перец чили;
  • зелень, листья смородины и вишни.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые огурчики с мелкими семенами, замочить в холодной воде. Через 3 часа овощи промыть, нарезать вдоль на 4-6 частей.
  2. Чеснок разделить на зубчики, каждый нашинковать тонкими пластинками.
  3. В банки сначала положить ветки укропа, ягодные листья, чесночные пластинки, затем огурцы.
  4. Залить 2 раза кипятком.
  5. Во второй раз слить воду в кастрюлю, засыпать сахар, специи, посолить, вылить кетчуп.
  6. После закипания рассола, добавить в него уксус.
  7. Полученным маринадом заполнить банки с огурцами, закрутить крышками. Оставить в перевёрнутом положении под одеялом до остывания.

Консервированный салат из огурцов – незаменимое блюдо в зимнем меню. Используя дополнительно в рецепте различные овощи, специи или душистые травы, каждый раз можно получать оригинальное кушанье из привычных продуктов на семейном столе.

Дорогие хозяйки, вот и наступило время заготовок! Рекомендую вам несколько рецептов салатов из огурцов для зимы. Каждый по — своему оригинален. Содержит в себе изюминку. Предлагаю вам рассмотреть такие рецепты как со стерилизацией, так и без неё. Изучите повнимательней каждый вариант, выберите наиболее подходящий для себя и скорее принимайтесь за его приготовление.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-225

Чтобы добиться превосходного результата, советую вам воспользоваться только натуральными свежими и спелыми овощами. Посмотрите наши статьи о правильной заготовке. Также немаловажно то, чтобы вся используемая посуда была стерильной. Банки стеклянные и металлические крышки желательно предварительно простерилизовать, тогда ваша заготовка точно будет долго храниться и вы сможете её попробовать в любое время, всего лишь открыв закупоренную банку. Посмотрите варианты стерилизации.

Это замечательное универсальное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира либо как закуску. Вкус у неё отменный! Такой салат нравится абсолютно всем любителям огурцов. Попробуйте и вы его обязательно. Останетесь только в восторге от произведённого!

Салат из огурцов и помидоров на зиму по — грузински

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-226

Этот вкусный и простой салат. Вам понравится сразу. Если вы хотя бы раз сделаете его, то он будет продолжаться потом из года в год, уверяю вас!

Надо:

  • Огурцы – 3 кг
  • Помидоры крупные – 2 кг
  • Перец сладкий – 1 кг
  • Чеснок – 200 г
  • Соль — 3 ст. л
  • Сахар – 100 г
  • Растительное масло – 170 мл
  • Уксусная кислота 70 % — по 1 ч. л на 0, 5 л банку
  • Перец душистый горошком – 15 шт

Способ приготовления:

1.Перед приготовлением выполнить мойку и стерилизацию банок с крышками.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-227

2. Томаты залить кипятком на 10 секунд, затем вытащить их из воды. Снять кожицу. Нарезать овощи на куски средних размеров.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-228

3. Перец болгарский помыть, удалить у него семена, плодоножку. Нарезать его брусками шириной примерно 1 см.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-229

4. Соединить подготовленные овощи в казане или кастрюле с толстым дном. Положить к компонентам нужное количество сахара, соли и горошка душистого перца. Всё перемешать, нагреть, когда закипит, тушить 20 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-230

5. Свежие огурцы тщательно ополоснуть тёплой водой. Порубить их полукругами.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-231

6. С чеснока удалить шелуху, затем продукт измельчить с помощью ножа либо пропустить через пресс.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-232

7. Чеснок с огурцами переложить к основной массе, полить всё растительным маслом. Всё перемешать.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-233

8. С момента закипания варить 5 минут. Сразу же кипящую массу осторожно разложить по подготовленным ранее банкам. В каждую ёмкость налить требуемое количество уксусной кислоты. Прикрыть подготовленными стерильными крышками.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-234

9. Поместить в кастрюлю банки. Наполнить кастрюлю водой приблизительно до плечиков. Стерилизовать 20 минут с того момента, когда закипит жидкость. Следом сразу же закатать стеклянную тару, перевернуть дном наверх, укутать плотным материалом, охладить. Готовый салат из огурцов помидоров по — грузински переставить в место для постоянного хранения заготовок.

Подавать к столу можно с отварным картофелем или в качестве холодной закуски.

Всем отличного аппетита и удачного консервирования!

Рецепт салата из огурцов с добавлением капусты на зиму

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-235

Очень неплохое сочетание. Рекомендую вам сделать его на зиму! Он вкусный, аппетитный и несложный в исполнении!

Продукты:

  • Огурцы – 0,5 кг
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг
  • Перец болгарский – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Масло подсолнечное – 0,1 кг
  • Уксус столовый – 0,08 кг
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар – 2,5 ст. л

Этапы заготовки:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-236

1.Капусту нашинковать соломкой, поместить в глубокую кастрюлю.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-237

2. Перец болгарский очистить, нарезать тонкой полоской, сложить к капусте.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-238

3. Огурцы помыть от загрязнений, порезать тонкими кругами.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-239

4. Репчатый лук порубить соломкой, добавить к общей массе.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-240

5. Томаты вымыть, разделить на пластики, добавить к остальным компонентам.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-241

6. Посолить, положить нужное количество сахара, налить подсолнечное масло, уксус. Всё хорошенько перемешать. Дать постоять 1,5 – 2 часа, чтобы выделился овощной сок.

7. Разложить в чистейшие стерильные банки, немного утрамбовав составляющие салата. Стерилизовать в течение 20 — 25 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-242

8. Закатать герметично крышкой при помощи специального ключа. Перевернуть тару, укутать одеялом. Когда полностью остынет салат в банках, убрать его в прохладное место для хранения. Всем удачных заготовок на зиму!

Горчичный салат из огурцов

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-243

Горчица добавляет особенный аромат и привкус блюду. Приготовьте такой салат к зиме, вам он точно понравится!

Составляющие:

  • Огурцы – 2 кг
  • Растительное масло – 125 мл
  • Уксус 9 % — 125 мл
  • Сахар – 80-100 г
  • Соль – 1 ст. л
  • Горчица (порошок) – 1 ст. л
  • Чеснок – примерно 1 головка
  • Укроп – 0,5 пучка
  • Чёрный и красный молотый перец – 1 ч. л

Последовательность действий:

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-244

1.Чистейшие огурцы свежие нарезать поперек на тонкие пластики. Зелень мелко порубить, чеснок измельчить.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-245

2. Соединить подготовленные компоненты, заправить салат маслом растительным, уксусом. Поперчить, посолить, высыпать сахар и горчичный порошок.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-246

3. Тщательно перемешать, дать салату постоять около 3 — 4 часов, чтобы они замариновались.

Образованная жидкость будет мутной, так как в ней есть горчица.

4. Массу разложить в стерильные банки, залить маринадом.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-247

Заранее необходимо банки стеклянные очень хорошо помыть, просушить, затем простерилизовать над паром либо в духовке, либо просто ошпарить кипятком. (Варианты стерилизации смотрите в начале статьи в ссылке)

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-248

5. Банки прикрыть металлическими крышками. Поставить в кастрюлю, залить тёплой водой по плечики банок, выполнить стерилизацию в течение 15 минут после начала кипения воды. Массу закатать. Когда она остынет, убрать её в прохладное место.

Всем великолепных заготовок!

«Кубанский» — вкуснейший салат из огурцов на зиму

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-249

Этот салат потребует от вас немного времени и сил. Но поверьте, он того стоит. Его вкус просто неповторимый, салат в себе содержит много компонентов, что даёт оригинальность и выразительность блюду! Яркий и сочный салат может зимой использоваться и как закуска, и как гарнир!

Требуется:

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Морковь – 700 г
  • Перец болгарский – 700 г
  • Перец острый – 1 -2 шт
  • Томаты – 1 кг
  • Огурцы – 800 г
  • Соль – 1,5 – 2 ст. л
  • Сахар – 50-70 г
  • Лавровый лист – 3-4 шт
  • Перец чёрный горошком – 10 шт
  • Растительное масло – 250 – 300 мл
  • Уксус 6-9 % — 100 мл

Этапы приготовления:

1.Предварительно помыть банки, провести им стерилизацию над паром, крышки замочить в кипятке на 10 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-250

2. Все овощи промыть, очистить при необходимости, обсушить, Нарезать полосками капусту и перец болгарский. Томаты и огурцы порубить полукружками, морковь нарезать тонкой соломкой либо натереть на крупной тёрке.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-251

3. Всё поместить в глубокую миску. Положить лавровый лист, сахар, добавить соль, перец. Полить растительным маслом, уксусом.

В этот момент добавить только половину уксуса. Когда масса замаринуется, тогда оставшийся уксус долить, контролируя кислоту блюда по вкусу. Для данного салата подойдёт не только обычный столовый уксус, но и винный или яблочный.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-252

4. Все компоненты перемешать. Оставить на 1 — 2 часа, овощи выделят сок, замаринуются.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-253

5. Поместить полученную массу в большую кастрюлю. При необходимости по вкусу добавить специи и уксус.

6. Отправить салат на медленный огонь, после закипания варить 15 — 20 минут.

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму recepty-salaty-ogurcov-na-zimu-254

7. Готовый салат разложить по банкам, закатать герметично крышками. Поставить каждую ёмкость на крышку дном кверху, укутать одеялом. Остывший до комнатной температуры салат прибрать в прохладное место. Вот и всё!

Вкусной и сытной вам зимы!

Видео – Салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Настоятельно советую вам просмотреть этот видео — рецепт. В нём совсем ничего нет сложного. Всё очень просто выполняется. Требуются всем доступные продукты. Огурцы с луком – это чудесное сочетание, которое очень хорошо едят все, особенно в холодную пору, когда отсутствуют свежие овощи. Попробуйте ароматный салат из огурцов с луком, по предложенному видео. Кстати, уксус в видео используется 9%.

Пусть ваш стол с едой всегда аппетитно и вкусно выглядит! Всем удачи и крепкого здоровья! Запасайтесь витаминами!

Вот вы и ознакомились с моими рецептами. Надеюсь, что они пришлись вам по душе. Порадуйте полезной вкуснятиной себя и своих близких. Понравится всем без исключения! А я вам желаю с легкостью справиться с заготовками, потратить на них не слишком много времени.

Пусть результат вашего труда будет блестящим! Всем удачных заготовок!

Пусть ваш салат из огурцов на зиму отлично хранится и радует всех своим отличным вкусом!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 49Регистрация: 13-03-2018

Изображение - Рецепты салаты огурцов на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here