Главная Праздничные Рецепты салатов от шеф повара

Рецепты салатов от шеф повара

Детальное описание: рецепты салатов от шеф повара из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-1

Летний салат — идеальный обед или ужин для жаркого дня. Готовить такие салаты проще простого, в них масса витаминов, к тому же от их яркого вида действительно поднимается настроение. ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ САЙТ сделала для тебя подборку из пяти замечательных рецептов летних салатов, надеемся, что они тебе понравятся.

Вкусные летние салаты: фаттуш

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-2

Салаты летние: простые рецепты © Shutterstock
  • Рецепт

Фаттуш — необычный и очень яркий салат, который традиционно готовят на Ближнем Востоке. Жарким летом ты запросто можешь представить себя на родине этого салата в Ливане.

Летние салаты: овощной салат с семгой и редисом

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-3

Летний салат: рецепт с редисом © shutterstock
  • Рецепт

Попробуй дополнить свой любимый салат с редисом ломтиками семги, и увидишь, что результат тебе очень понравится.

Летние салаты: «Цезарь» с норвежской семгой на гриле

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-4

Летние салаты © Shutterstock
  • Рецепт

Замечательный салат «Цезарь», который мы все очень любим, легко превратить в летний салат, только добавив к нему кусочки жареной на гриле семги. Действительно, когда еще, как не летом, ездить на пикники и устраивать барбекю.

Летние салаты: Овощной салат с консервированным тунцом

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-5

Летние салаты: простые рецепты © Shutterstock
  • Рецепт

Пожалуй, из всех летних салатов из нашей подборки овощной салат с консервированным тунцом готовить проще всего. Он идеален для тех дней, когда тебе совершенно лень готовить, но без обеда все равно не обойтись.

Летние салаты: Сычуаньский куриный салат с яичной лапшой

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-6

Рецепты летних салатов © Shutterstock
  • Рецепт

Этот вариант понравится настоящим экспериментаторам. Попробуй приготовить традиционное азиатское блюдо и удиви своих близких!

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить салаты на зиму. ТОП-5 вкусных овощных заготовок с фото смотри по ссылке.

Источник

Используя представленные ниже рецепты, каждая хозяйка может приготовить у себя дома салаты от известных шеф поваров. Например, можно сделать как всем известный салат с рисом и горошком, так и закуску с тунцом, авокадо и карамелизированными орехами. И главное, что изысканные блюда будут приготовлены своими руками.

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат от шеф повара Джона Торода из тыквы и лука

Состав ингредиентов:

  • Тыква – двести пятьдесят граммов.
  • Творог – пятьдесят граммов.
  • Лук – две головки.
  • Масло оливковое – двадцать миллилитров.
  • Петрушка – 1/2 пучка.
  • Перец молотый – щепотка.
  • Соль – на конце ножа.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-7

Для приготовления этого блюда мы воспользуемся рецептом с фото салата от шеф повара Дж. Торода:

Салат «Вальдорф»

Предлагаем вам приготовить у себя дома данный классический салат от шеф повара ресторана Грэма Кэмпбелла. Необходимые ингредиенты к нему таковы:

  • Виноград Шардоне 8 ягод.
  • Грецкие орехи – 10 целых ядер.
  • Сахар – 75 граммов.
  • Сыр пармезан и голубой сыр – по 30 граммов.
  • Сливки – 150 миллилитров.
  • Сельдерей – одна палочка.
  • Белое вино – 20 миллилитров.
  • Сахар – 15 граммов.
  • Светлый винный уксус – 35 миллилитров.
  • Одно зеленое яблоко.
  • Один свежий салат латук.

Процесс приготовления

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-8

Чтобы использовать некоторые ингредиенты для приготовления салата от шеф повара «Вальдорф», мы должны их предварительно подготовить:

  1. Сначала нужно обезводить виноград и сыр. Для этого необходимо нагреть осушитель до температуры шестьдесят пять градусов. Разложить на одном противне ягоды винограда, а на другом натертый на терке сыр. Поместить противни в осушитель и оставить в нем на сутки.
  2. Далее следует подготовить грецкие орехи в карамели. Для чего берем небольшую кастрюльку и высыпаем в нее сахар. Его нужно растопить на огне, потом сложить в кастрюлю грецкие орехи и минут 5 7 поджаривать их с растопленным сахаром. Затем разложить на тарелки и дать остыть.
  3. Теперь необходимо приготовить голубой сыр. В кастрюлю с толстым дном вылить сливки. Поместить на огонь и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить, пока сливки не уменьшатся в объеме наполовину. После этого выложить к ним тертый сыр и хорошо взбить.
  4. Следующий ингредиент это сельдерей, его для салата от шеф повара надо замариновать. Готовим маринад. В кастрюле соединяем вино, сахарный песок и светлый винный уксус. Размешиваем и ставим на огонь. Палочку сельдерея чистим, моем, убираем лишнюю жидкость и режем поперек на тонкие дольки. Теперь нужно выложить измельченный сельдерей в миску и залить его закипевшим маринадом. Оставить так до полного остывания.
  5. Зеленое яблоко почистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.
Читайте так же:  Салат с тунцом рецепт с фото очень вкусный слоеный

Мы пошагово подготовили все ингредиенты для салата от шеф повара Грэма Кэмпбелла.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-9

Оформляем салат

Чтобы подать салат «Вальдорф» на стол, его нужно красиво оформить. На плоской большой тарелке разложить листья салата латука. В отдельной посуде соединить обезвоженные ягоды винограда и сыр пармезан, головки латука и голубой сыр, взбитый со сливками. Размешать и переложить на тарелку. Сверху выложить карамелизированные орехи, кубики зеленого яблока, маринованные дольки сельдерея, посыпать мелкой стружкой пармезана. Приготовленный дома новый салат от шеф повара приятно удивит ваших близких своим неповторимым вкусом.

Салат из тунца с кокосом и фруктами

Этот оригинальный и очень вкусный салат от шеф повара Питера Гордона готовят во многих ресторанах разных стран. Мы же, вооружившись рецептом, попробуем приготовить данное блюдо у себя на кухне.

Список требуемых продуктов:

  • Тунец свежий – двести граммов.
  • Морская соль – на кончике ножа.
  • Сок лайма – столовая ложка.

Свежую рыбу нарезать на кубики размером 1,5 см и выложить в стеклянную посуду. Добавить морскую соль и свежевыжатый сок лайма. Перемешать, закрыть плотно крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 40 минут.

Готовим кокосовую заправку

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-10

Ингредиенты:

  • Красный лук – маленькая головка.
  • Перец чили – треть стручка.
  • Цедра лайма – треть чайной ложки.
  • Коричневый сахар – пол чайной ложки.

Головку красного лука очистить от шелухи, промыть и нашинковать тоненькими полукольцами. Поместить лук в небольшой контейнер. Туда же добавить сок лайма и его цедру, измельченный перец чили и коричневый сахар. Хорошо перемешать, прикрыть крышкой и тоже поместить в холодильник. Пока тунец маринуется, продолжим приготовление заправки.

Берем:

  • Кокосовое молоко – 50 мл.
  • Манго – четвертая часть плода.
  • Кориандр – два стебля.
  • Зеленый лук – один.

Часть манго почистить и порезать тонкими дольками. Стебли кориандра промыть, высушить и порубить вместе с листьями. Перья зеленого лука очень тонко нарезать вместе с белой частью. Через сорок минут достать рыбу из холодильника, слить маринад и поместить в посуду с крышкой. Добавить луковую смесь, порубленный кориандр, молоко кокоса, измельченный зеленый лук, дольки манго и аккуратно перемешать все ингредиенты. Закрыть крышкой и еще на десять минут отправить в холодильник.

Видео (кликните для воспроизведения).

Далее половину очищенного кокоса порезать тонкими ломтиками и слегка поджарить. Половину яблока натереть на терке и смешать с ломтиками кокоса. Достать из холодильника посуду с тунцом и луковой смесью, доложить яблоко с кокосом, при необходимости посолить и поперчить, снова перемешать и выложить горкой на тарелку. Вторую половину яблока натереть соломкой и смешать с двумя стеблями порубленного кориандра и посыпать сверху.

Вкусный салат от шеф повара готов.

Салат из риса с горошком

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-11

Данный изысканный салат от шеф повара Луки Марчиори является наиболее известным ризотто.

Ингредиенты:

  • Горох в стручках – 400 граммов.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Панчетта – 50 граммов.
  • Одна небольшая морковь.
  • Две луковицы.
  • Страккино – 75 граммов.
  • Соль – щепотка.
  • Рис для ризотто – 200 граммов.
  • Масло – 10 граммов.
  • Просекко – 60 миллилитров.
  • Масло оливковое – десертная ложка.
  • Петрушка – три веточки.
  • Пармезан 100 граммов.

Способ приготовления

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-12

  1. Из зеленых стручков гороха удалить бобовые.
  2. Затем пустые стручки переложить в кастрюлю, налить воду, сюда же положить одну головку лука без шелухи, целую очищенную морковь, немного посолить и поставить на огонь.
  3. После закипания варить тридцать пять минут на маленьком огне. Процедить бульон через сложенную в 3 слоя марлю и отложить его в сторону.
  4. Далее по рецепту салата от шеф повара Луки Марчиори нам потребуется кастрюлька с антипригарным покрытием, в которой мы растопим немного оливкового масла вместе со сливочным. Выложить в кастрюльку измельченную головку лука и тушить до полупрозрачности.
  5. После чего добавить небольшие кубики панчетты и продолжить тушить, пока она не приобретет розовый цвет.
  6. Следующим, по рецепту салата с фото от шеф повара, в кастрюлю отправляется рис для ризотто. Его нужно перемешать с тушеными луком и панчеттой.
  7. Минут через 5 налить просекко и размешать.
  8. Теперь настала очередь горохового бульона. Его необходимо добавлять небольшими порциями и все время перемешивать. Рис должен почти полностью впитать в себя бульон. Этот процесс займет минут двадцать.
  9. Добавив к рису половину нормы бульона, в кастрюлю выложить зерна гороха, а также можно посыпать специями по вашему вкусу. Перемешать и продолжить процесс, пока весь бульон не окажется в кастрюле.
  10. Затем отключить огонь, плотно прикрыть кастрюлю крышкой и на десять минут оставить томиться. После чего в кастрюлю с ризотто опустить сыр страккино и перемешивать до полного его растворения.
Читайте так же:  Салат из огурцов на зиму рецепты в томатном соке

Переложите вкусный салат от шеф повара в пиалу и украсьте сверху натертой на терке сырной стружкой и листьями петрушки.

Пирог «Сюрприз»

Для теста: 200 г маргарина, 2 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2-3 ст. ложки майонеза, щепотка соли. Для начинки: 300 г шампиньонов, 3 ст. ложки отварной пшеничной крупы, 1 луковица, соль, перец, щепотка паприки, 0,5 пучка петрушки, 2-3 ст. ложки растительного масла. Маргарин натереть на тёрке, добавить к нему муку и разрыхлитель, перетереть всё в крошку. Добавить соль и майонез, замесить мягкое тесто. Завернуть тесто в пакет и

Метки: блюда для застолья, блюда для обеда, блюда на ужин, на закуску, пироги и пирожки

Мясо в рукаве на луковой подушке

1 кг свинины, 400 г репчатого лука, 3 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки сока лимона, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки приправы для мяса. Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Сделать маринад из приправ, горчицы, 1 ст. ложки уксуса, лимонного сока, соли и чёрного молотого перца. Оставить мясо в маринаде на 2-6 часов. Замариновать репчатый лук,

Метки: блюда для застолья, блюда для обеда, блюда из мяса, блюда на ужин

Рисовый салат с курицей и грушей

1 куриное филе, 1 болгарский перец, 70 г твёрдого сыра, 2 груши, 100 г риса, майонез.  Очень интересное сочетание продуктов. Из тех, кто пробовал салат, никто не смог сразу «уловить» грушу. Она даёт свою изюминку салату, но остаётся абсолютно незаметной. Рис заранее отварить. Отварить куриное филе, остывшее нарезать кубиками. Небольшие груши очистить, удалить сердцевину, нарезать и добавить к куриному филе. Нарезать

Метки: блюда для застолья, блюда для обеда, блюда из курицы, блюда на завтрак, блюда на ужин, салаты

Слоёныши

300 г готового слоёного теста, 80 г твёрдого сыра, 50 г кетчупа, 1 яйцо, кунжут. Готовое слоёное дрожжевое тесто разморозить и раскатать. Нарезать полосками размерами 5 на 15 см. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Смазать центр полосок кетчупом и посыпать тёртым сыром. Хорошо защипать края, свернуть в полоски кольца и соединить края. Выложить заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень.

Метки: блюда для нежданных гостей, блюда для пикника, блюда на завтрак, блюда на ужин, выпечка к чаю

Вареники с капустой

1 кг капусты, 2 крупные луковицы, 100 г сала, соль, перец, 5 стаканов муки, 1,75 стакана тёплой воды, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 яйца, по щепотке соли и сахара. В миске смешать 3 стакана муки с тёплой водой и яйцами, добавить щепотку соли, сахара и подсолнечное масло. Хорошо перемешать, добавить оставшуюся муку. Замесить тесто. Оставить тесто постоять 30 минут. Нарезать лук небольшими кубиками,

Метки: блюда для нежданных гостей, блюда для обеда, блюда из овощей, блюда на ужин

Бисквит с фруктами

1 стакан сахара, 4 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 яблоко, 1 апельсин, сахарная пудра. Апельсин и яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Взбить яйца с сахаром. Добавить разрыхлитель и муку Должно получиться жидкое тесто. Перемешать жидкое тесто с фруктами (кубики фруктов перемешать с небольшим количеством муки). Дно формы застелить пергаментной бумагой, смазать маслом и выложить тесто.

Метки: блюда для обеда, блюда для пикника, блюда на завтрак, блюда на ужин, выпечка к чаю, пироги и пирожки

Кальмары, фаршированные рисом

4 кальмара, 250 г отварного риса, 1 яблоко, 1 луковица, 1 морковь, специи, 1 ч. л. лимонного сока, зелень, растительное масло. Для соуса: 3 ст. ложки сметаны, 1 куриный кубик, 1 стакан кипячёной воды. У кальмаров убрать внутренности, промыть их, обдать кипятком, очистить. Желательно использовать тушки поменьше, так как такие тушки получаются заметно мягче и нежнее. Приготовление соуса: развести в горячей воде кубик куриного бульона или

Читайте так же:  Салат рулет под шубой рецепт с фото

Метки: блюда для застолья, блюда для обеда, блюда на ужин, из морепродуктов, на закуску

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-13Практически в каждой женщине заложено умение готовить. Но только самая опытная хозяйка может похвастаться большим количеством самых разных кулинарных секретов, которые во многом упрощают готовку и помогают содержать кухню в порядке. В этой статье приведем очень ценные секреты, которые окажутся полезными для большинства хозяюшек.

1. Бульон, приготовленный из замороженного мяса лишен прозрачности. Чтобы добиться красивого прозрачного бульона, во время варки стоит добавить в кастрюлю хорошо промытые яичные скорлупки. Их нужно немного — на среднюю посуду необходимо скорлупы двух яиц. Как только бульон будет готов, перед добавлением остальных ингредиентов нужно процедить бульон, или шумовкой изъять скорлупу.

2. Чтобы сушеные грибы вновь стали как свежие, замачивать их следует не в воде, а в молоке.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-14

Сухие грибы размачиваем только в молоке.

3. Если добавить в горчицу немного молока, то больше она не засохнет.

4. Чтобы блины получались пышными и ноздреватыми, яйца в тесто нужно класть частями. Отделите желтки от белков, хорошенько взбейте каждые, а затем аккуратно введите их в тесто.

5. Чтобы блины не успевали остывать, пока вы жарите другие, разместите тарелку, в которую складываются приготовленные блины, на емкость с горячей водой. Пар не будет давать им остывать.

6. Если засохший кусок сыра погрузить в емкость со скисшим молоком на час, то он станет снова вкусным и свежим.

7. Чтобы взбить сливки до пышности быстрее и качественнее, в них стоит добавить немного нежирной сметаны. Тогда готовые сливки будут более плотными, густыми и взобьются за меньше время.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-15

Правильно взбитые сливки – мечта хозяйки.

8. Чтобы тушеное мясо было сочным, предварительно его нужно обжарить до образования корочки — именно корочка задержит сок и не даст ему вытечь.

9. Делая отбивные на доске из дерева, последнее забирает в себя много сока. Чтобы этого не допускать, перед процедурой следует смочить доску водой — из-за влажности весь сок останется в мясе.

10. Картофель в кожуре не будет трескаться во время варки, если перед тем как опускать в воду надколоть его вилкой, а саму воду хорошенько посолить.

11. Когда в пюре из картофеля добавляется холодное молоко, то блюдо получается сероватым. Если же вливать горячее, но не доведенное до кипения молоко, цвет пюре станет намного аппетитнее.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-16

Только горячее молоко!

12. Чтобы вареный картофель не стал темным при нарезании, во время его отваривания в воду следует влить 1-2 маленьких ложечки уксуса.

13. Чтобы яблоко в салате не приобрело темный цвет, перед тем как класть его в готовое блюдо, смочите ломтики фрукта в соленой воде.

14. Если в процессе приготовления потребовалась только половина луковицы, чтобы не выбрасывать вторую часть, срез овоща нужно хорошенько смазать маргарином, а затем той же стороной разместить его на блюдце. Так лук не высохнет и не потеряет сочности и аромата.

15. Чтобы картофельное пюре из старого овоща получилось пышным и вкусным, в него нужно ввести взбитый яичный белок.

16. Если отбитое мясо тщательно сполоснуть в ледяной воде, то в процессе жарки образуется золотистая румяная корочка, а само мясо приготовится быстрее.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-17

И не забудьте прополоснуть мясо.

17. Чтобы готовые блинчики имели приятный золотистый оттенок и были хрустящими, сахар в тесто нужно добавлять из расчета 1 большая ложка на литр готового теста.

18. Чтобы зелень как можно дольше оставалась свежей и не высыхала, хранить ее нужно в фольге, предварительно хорошенько смочив в воде. Таким образом она может сохранять все свои качества в течение одного-двух месяцев.

19. Практически все блюда следует солить в конце их готовки. Исключением из правил является 2 случая: когда готовится уха — тогда соль кладут до погружения рыбы и овощей — а также при варке макарон и пельменей — в этом случае вода солится еще в холодном виде.

Читайте так же:  Редька салат рецепт с фото

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-18

Вкуснее не бывает.

20. Если в процессе приготовления мяса вы переборщили с солью, исправить ситуацию можно с помощью масляного или мучного соуса — они отберут часть соли.

21. Если пересоленной оказалась рыба, ее можно потушить со сметанкой или пюре из картофеля.

У хорошей хозяйки холодильник часто оказывается полностью забит, и продукту ставить некуда. Чтобы исправить ситуацию, можно пересмотреть его содержимое — ведь некоторые продукты и вовсе могут обходиться без холода

• Тыквы и дыни, например, если их целостность в полной сохранности, замечательно хранятся вне стен холодильника.

• А фрукты из тропиков вообще не советуют класть в холодильник — там они становятся хуже.

• Следует подальше от холодильника держать конфеты и шоколадки, т.к. холода они не любят, и при этом теряют свой вкус.

• Овощи правильно хранить в прохладном затемненном месте, холодильник для них не в приоритете.

• Пока консервы не вскрыли, их можно хранить и за пределами холодильника.

Приготовление должно приносить удовольствие. А чтобы удовольствия было больше, нужно облегчить приготовление слишком сложных блюд. Именно для этого вам и понадобятся хитрости, которыми пользуются шеф-повара. Блюда будут готовиться быстро и очень вкусно!

Кулинарные хитрости

#1 Чтобы придать лёгкий привкус чеснока, нужно срезанным зубчиком протереть тарелку, в которую будете выкладывать салат, суп или выпечку.

#2 Очень вкусный маринад для мяса — пиво с соевым соусом. Также пиво можно добавлять при тушении мяса и вкус получится оригинальным.

#3 Если случайно пересолили суп, то заверните в марлю крупу (желательно белый круглый рис) и она впитает всю лишнюю соль.

#4 Если печень посолить в конце приготовления, то она будет мягкой.

#5 Чтобы верхняя часть пирога не пригорала нужно накрыть его влажным бумажным полотенцем.

#6 Для получения изумительно белого риса нужно во время варки добавить 2-3 капли уксуса.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-19

#7 Чтобы желток не сыпался во время нарезки, нужно нож окунуть в прохладную воду.

#8 Если в бульон бросить кусочек льда и довести до кипения, то бульон получится прозрачным.

#9 Фасоль останется светлой, если варить её в кастрюле без крышки.

#10 Фарш станет в разы вкуснее если в него натереть лук, сырой картофель или кабачки.

#11 Если говядину за 40 минут до приготовления оставить в кефире или майонезе, то она будет мягкой.

#12 Если баклажан горчит, то посыпьте на него соль, дайте немного полежать, потом тщательно смойте соль водой.

#13 Миндаль будет легко очищаться после того, как вы опустите его на пару минут в кипяток, а потом в холодную воду.

#14 Сметана взбитая с белком — идеальный крем.

#15 Соль, брошенная в кофе, сделает его вкус ярче.

#16 Чтобы мясо получилось с хрустящей корочкой, то намажьте его мёдом, гранатовым соком или смесью коньяка и воды.

#17 При варке мясо в кастрюлю можно бросить мытую банановую кожуру, тогда мясо получится мягче.

#18 Если яблоки обвалять в муке и добавить в шарлотку, то в готовом пироге яблоки будут аппетитно выглядеть и не станут кашей.

#19 В качестве панировки вместо сухарей можно использовать молотые орехи.

#20 Вкус блюда станет ярче если перед подачей горячего блюда тарелку подогреть, а перед подачей холодного блюда — остудить.

#21 Мясо всю полноту вкусов впитывает при остывании.

#22 У винегрета улучшится вкус если добавить чайную ложку кипячённого молока и щепотку сахара. Также можно попробовать добавить немного горчицы и чёрный перец.

#23 Шеф-повара солят приготовленное блюдо, ведь так меньше вероятность ошибиться.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-20

#24 Суп получится вкуснее при добавлении морковного сока в конце варки.

#25 С острым ножом готовка идёт быстрее, а шанс получить травму уменьшается.

#26 Сделать блюдо вкуснее можно с помощью ванили, добавлять её можно в салаты и соусы.

#27 Можно заменить соль и уксус на лимонный или апельсиновый сок, вкус блюда не пострадает, зато станет полезнее.

Источник

Перед приготовлением говяжью вырезку важно достать из холодильника заранее, чтобы мясо прогрелось и его температура была близка к комнатной. В таком случае ростбиф точно приготовится правильно.

Рецепт «Салат с ростбифом от шеф-повара ресторана 45°/60° Владимира Климова» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Говядина (вырезка), Перец (красный сладкий), Кабачок, Сыр (пармезан натёртый пластинами), Томаты (вяленые) , Лимон, Салат (микс), Соус (терияки) , Масло (оливковое), Соль, Перец (чёрный).

Читайте так же:  Салат с мясом и грибами рецепт с фото пошагово

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара recepty-salatov-ot-shef-povara-21

Грибной салат по украински

Для приготовления грибного салата по-украински понадобится:

  • Свежие грибы (маслята, белые, моховики, шампиньоны),
  • зеленый или репчатый лук,
  • уксус или лимонный сок,
  • перец,
  • зелень петрушки,
  • растительное масло

(пропорции произвольные).

Способ приготовления грибного салата по-украински:

Подготовленные грибы сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать ломтиками. Посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Заправить растительным маслом, уксусом или лимонным соком, добавить лук.

Салат грибной по-немецки

Для приготовления грибного салата по-немецки понадобится:

  • 1 стакан нарезанных грибов,
  • 100 г вареной колбасы или ветчины,
  • 100-150 г вина,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления грибного салата по-немецки:

Отварные свежие грибы, колбасу и ветчину нарезать, смешать, залить белым вином, посолить и поперчить. Выдержать салат в закрытой посуде в холодном месте 2—3 часа.

Грибной салат по-болгарски

Для приготовления грибного салата по-болгарски понадобится:

  • 6 ст. ложек консервированных грибов,
  • 8 картофелин,
  • 1 болгарский перец,
  • 4 ст. ложки простокваши,
  • 2 чайные ложки кетчупа,
  • укроп,
  • молотый черный перец,
  • соль.

Способ приготовления грибного салата по-болгарски:

Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные грибы, красный перец, укроп. Залить соусом из простокваши, кетчупа, лимонного сока, черного перца и соли.

Грибной салат по-пловдивски

Для приготовления грибного салата по-пловдивски понадобится:

  • 25 г консервированных грибов,
  • 4 вареных яйца,
  • 100 г свежих огурцов,
  • 3 чайные ложки мелко нарезанной зелени укропа,
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 1 ст. ложка простокваши,
  • молотый черный перец,
  • соль.

Способ приготовления грибного салата по-пловдивски:

Кружками нарезать яйца, ломтиками — огурец и грибы.

Залить салат соусом из простокваши, майонеза, укропа, черного перца и соли.

Грибной салат по-чешски

Для приготовления грибного салата по-чешски понадобится:

  • 500 г грибов,
  • 1 крупная луковица,
  • 150 г помидоров,
  • 100 г горошка,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 1 чайная ложка уксуса,
  • соль,
  • перец.

Способ приготовления грибного салата по-чешски:

Взять соленые, маринованные или консервированные грибы, добавить к ним репчатый нашинкованный лук, нарезанные ломтиками свежие помидоры, консервированный зеленый горошек, растительное масло, уксус, соль и черный перец.

Все смешать и выложить в салатник или тарелку, украсив сверху кружочками репчатого лука.

Грибной салат по-русски

Для приготовления грибного салата по-русски понадобится:

250 г грибов, 1 яйцо, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль, петрушка, укроп.

Способ приготовления грибного салата по-русски:

Маринованные или соленые грибы нарезать крупными кусками, добавить к ним сваренное вкрутую рубленное яйцо, нашинкованный репчатый лук, посолить по вкусу.

Перед подачей на стол переложить в салатник, залить сметаной, украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из грибов по-старорусски

Для приготовления грибного салата по-старорусски понадобится:

  • 1 кг свежих грибов,
  • 5 яиц,
  • 80 г растительного масла,
  • 1 лимон или 0,5 стакана уксуса,
  • молотый черный перец,
  • зелень петрушки, соль.

Способ приготовления грибного салата по-старорусски:

Грибы отварить в подсоленной воде и откинуть на сито, чтобы, стекла вода.

Растереть с перцем сваренные вкрутую желтки, добавить растительное масло, сок лимона или уксус, все размешать и залить этой смесью грибы, слегка помешивая.

Перед подачей готовое блюдо посыпать петрушкой.

Грибной салат «Чикаго» по-американски

Для приготовления грибного салата «Чикаго» по-американски понадобится:

  • 200 г грибов,
  • 200 г спаржи,
  • 150 г стручков молодой фасоли,
  • 100 г печенки,
  • 800 г свежих помидоров,
  • 100 г моркови,
  • 200 г майонеза,
  • соль,
  • петрушка.

Способ приготовления грибного салата «Чикаго» по-американски

Маринованные грибы, отваренные головки спаржи, стручки молодой фасоли, морковь, гусиную печенку нарезать ломтиками, хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых удалена мякоть.

Все залить майонезом и подать к столу, посыпав сверху мелко нарубленной зеленью петрушки.

Изображение - Рецепты салатов от шеф повара autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here