Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком

Детальное описание: рецепты салатов на зиму с зеленым горошком из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пора заготовок в самом разгаре. Я уже написала рецепты приготовления салатов из огурцов на зиму, кабачковой икры, соленых огурцов и многие другие. Все рецепты можете найти в рубрике «Заготовки». Сегодня пишу, какие же самые вкусные салаты на зиму можно законсервировать. Это и салат из баклажанов, салат с рисом и овощами, из зеленых помидоров, лечо из перца, свекольный салат, огуречный, овощной… В общем, читайте содержание и выбирайте любой понравившийся рецепт.

Информация для тех, кто делает заготовки впервые. Банки для консервации нужно определенным способом подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть с содой. Губку для мытья банок лучше используйте новую, не ту, которой моете всю посуду. Далее банки нужно простерилизовать. Чаще всего это делают над паром. Можно банку поставить на кипящий чайник, можно на кастрюлю положить решетку и на нее ставить банки в перевернутом виде. Стерилизовать банки нужно минут 15, когда начнут по стенкам стекать капли воды и банка станет прозрачной.

Второй способ стерилизации — в духовке. Банки ставятся на решетку в холодную духовку, дверца закрывается. Прогреваете духовку до 150 градусов и с момента нагрева держите там банки 15 минут. Также можно стерилизовать в микроволновке. В банки нужно налить немного воды (около 100 мл) и прогреть в микроволновой печи 8 минут на максимальной мощности. Крышки для консервации тоже нужно мыть и кипятить 5 минут.

Соль в заготовки можно использовать только крупную каменную. Ни в коем случае не берите йодированную и мелкую.

Читайте также еще 6 рецептов вкусных салатов на зиму.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-59

Салат из баклажанов и болгарского перца «Десятка»

Этот салат готовится из разных овощей, получается очень вкусным. Он стоит на первом месте в нашем топе салатов на зиму. Название у салата такое из-за того, что все овощи берутся в количестве 10 штук. При этом выбирайте овощи среднего размера.

Ингредиенты (на 4 л):

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • сладкий перец — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 5-7 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 2 ст.л. без верха
  • растительное масло — 200 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на дольки. Размер нарезки не имеет значения, так как помидоры нужно перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.

2.Баклажаны разрежьте напополам поперек, затем напополам вдоль. Каждый кусочек нарежьте на дольки и сложите в большую миску.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-60

Если у Вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно замочить в соленой воде на 30 минут, а потом промыть.

3.Перцы нарежьте крупными квадратами, а лук полукольцами, но крупными (около 1 см толщиной). Чеснок нарезается крупными кубиками.

4.В большую емкость вылейте растительное масло. Выложите лук, перец, баклажаны и немного перемешайте. Залейте овощи томатным пюре и снова перемешайте.

5.Добавьте в салат соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту вариться. После закипания варите салат 30 минут, время от времени помешивая.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-61

6.За 5 минут до готовности добавьте в блюдо чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте салат на соль и сахар, еще есть время довести заготовку до вкуса.

7.Когда салат готов, разложите его сразу же в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Переверните и дайте остыть. В холода эти салаты на зиму будут радовать всех домашних.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-62

Рецепт салата на зиму с рисом и овощами без стерилизации

Салат с рисом еще называют «Завтрак туриста». Он вполне может заменить прием пищи или стать хорошим перекусом.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный пропаренный — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • томатный сок — 2 л
  • острый перец — 1 шт.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 5 ст.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 300 мл

Салат «Завтрак туриста» — приготовление:

1.Рис промойте до прозрачной воды и сварите его до полуготовности (варите около 7 минут после закипания воды). Далее промойте хорошо зерна и дайте стечь воде.

2.Морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте соломкой, а лук кубиком. Острый перец нарежьте мелко.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-63

3.В большую емкость, где будете варить салат, влейте растительное масло и разогрейте его. В масло выложите морковь и тушите ее 15 минут, помешивая.

4.К моркови добавьте нарезанные лук, перемешайте и тушите еще 15 минут. Далее влейте томатный сок, всыпьте сахар и соль. Дайте закипеть смеси и варите еще 15 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-64

5.Следующим высыпьте перец (сладкий и острый) и еще поварите 15 минут. Далее положите рис и варите последние 10 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус.

6.Салат в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. На этом салат готов. Он получается вкусным, так что заготавливайте сразу побольше.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-65

Салат из зеленых помидоров на зиму

Салаты на зиму из зеленых помидоров достаточно популярны. Для всех любителей таких салатов предлагаю отличный рецепт на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец красный — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • петрушка — пучок
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • яблочный уксус 6% — 3 ст.л.
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Овощи помыть, почистить. Перец нарежьте длинной соломкой. Помидоры нарежьте тонкими полукругами, лук — тонкими полукольцами. Сложите эти овощи в большую миску. Добавьте полторы столовые ложки соли и перемешайте. Прикройте миску чем-нибудь от пыли (пленка, крышка, полотенце) и оставьте овощи на 12 часов (на ночь).

2.Через ночь овощи пустят сок. Чеснок порежьте соломкой или кубиком и добавьте в салат. Петрушку крупно порежьте и тоже положите в салат. Всыпьте столовую ложку сахара, перемешайте и оставьте салат постоять 1 час.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-66

3.Через час нужно отжать из овощей сок. Это можно сделать руками, а можно откинуть овощи на дуршлаг и немного придавит ложкой.

4.Дальше работайте уже с отжатыми овощами. К ним добавьте 3 столовые ложки 6% уксуса, 100 гр. подсолнечного масла без запаха, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-67

Лимонная кислота или лимонный сок сохраняет цвет овощей, они останутся яркими.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

5.Перемешайте салат и можно накладывать его в чистые банки (но не стерилизованные). Укладывайте плотно и накройте чистыми крышками, но не закатывайте.

6.Поставьте банки в кастрюлю стерилизоваться. После закипания воды стерилизуйте 30 минут, затем закатайте ключом или плотно закрутите евро-крышки. Укутайте консервацию «под шубу» и дайте остыть. Салаты на зиму из зеленых помидоров готовы, храните их в темном месте.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-68

Острый салат из цветной капусты со стерилизацией

Это очень вкусный салат, цветная капуста получается хрустящей, не разваренной (потому что салат не нужно варить, а только стерилизовать), остренькой. Если не любите жгучие салаты, уменьшите количество перца чили.

Ингредиенты (на 4,2 литра):

  • цветная капуста — 3 кг
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 4 головки
  • красный острый перец — 3 шт.
  • петрушка кудрявая — 2 пучка

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л.
  • душистый перец горошком — 15 шт.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 200 мл

Салаты на зиму из цветной капусты — приготовление:

1.Для закваски капусты понадобится емкость с широким дном. Лучше взять стеклянную или эмалированную посуду. Нельзя использовать алюминий, он окисляется. Петрушку помойте и нарежьте не слишком мелко. Лучше брать петрушку не обычную, а кудрявую, она лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле. Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной емкости петрушку, сверху посыпьте чесноком.

2.Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Если есть терка с нужной насадкой, воспользуйтесь ею. Положите оранжевые морковные кружочки следующим слоем на чеснок.

3.Красный острый перец нарежьте полукольцами. Перца в рецепте достаточно много, так что можете уменьшить его количество по желанию. Перец разложите на морковь.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-69

4.Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Положите капусту верхним слоем.

5.Теперь нужно сделать рассол. Вскипятите полтора литра воды, всыпьте в нее стакан сахара, 3 столовые ложки соли без горки, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Сразу же кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнет — трехлитровую банку с водой. Оставьте капусту бродить на сутки.

6.Через сутки салат можно закрывать в банки. Банки должны быть вымыты с содой, крышки простерилизованы. Перемешайте капусту с остальными ингредиентами и вложите в банки, утрамбовывая. Залейте рассолом, в котором капуста бродила. Накройте банки крышками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-70

Рассол будет мутноватым. Это нормально, не переживайте.

7.Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте теплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. Когда вода закипит, стерилизуйте салат 20 минут (для 0,7 литровых банок).

8.Через 20 минут достаньте банки из кипятка и закатайте крышки.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-71

Лечо из болгарского перца на зиму

Специально для любителей сладкого перца пишу очень вкусный рецепт лечо в томате.

Ингредиенты (на 5 л):

  • болгарский перец (лучше красный) — 3 кг
  • помидоры спелые — 2 кг
  • репчатый лук — 0,5-0,7 кг
  • растительное масло — 120 мл
  • соль — 50 гр. (2 ст.л. с небольшой горкой)
  • сахар — 100 гр. (0,5 ст.)
  • уксус 9% — 50 мл
Читайте так же:  Салат оливье с семгой рецепт с фото

Салаты на зиму с перцем — приготовление:

1.Перец для лечо лучше всего брать красный, он самый сладкий и вполне зрелый. Желтый перец тоже допустим. Но вот зеленый в лечо может дать горчинку. Поэтому, если есть только зеленый перец, его нужно залить кипятком на минуту, чтобы он отдал горечь. Перец помойте и нарежьте на крупные квадраты.

Способ нарезки может быть любой: и соломкой, и кубиком, и четвертинками.

2.Помидоры помойте и нарежьте на произвольные кусочки. Пропустите томаты через мясорубку или измельчите их в блендере.

3.Лук нарежьте небольшим кубиком. В кастрюлю вылейте растительное масло, засыпьте лук и поставьте на огонь пассироваться. Постоянно помешивайте лук, чтобы он не сгорел и не стал золотистым. Лук должен слегка стать прозрачным и смягчиться.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-72

Лук пассируется в масле для того, чтобы масло равномерно распределилось по лечо. Если масло влить в томатный соус, оно останется плавать сверху жирной пленкой.

4.Влейте в лук два килограмма перекрученных помидоров и дайте смеси закипеть. В кипящие помидоры всыпьте нарезанный перец. Добавьте сахар и соль, перемешайте и варите 20 минут после закипания под закрытой крышкой.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-73

Попробуйте перец. В готовом виде он должен быть не хрустящий, но твердоватый.

5.За 5 минут до готовности добавьте уксус и размешайте. Попробуйте лечо. Сейчас можно добавить соль, сахар, уксус по своему вкусу. Через 5 минут раскладывайте лечо по стерилизованным банкам и закатывайте стерилизованными крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть. Получается очень вкусный салат!

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-74

Самый вкусный рецепт салата с фасолью

Такой салат будет очень сытным, его можно есть, как самостоятельное блюдо, так как в фасоли много белка, который хорошо насыщает.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • фасоль — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус — 150 мл
  • растительное масло — 350 мл

Как приготовить салаты с фасолью и овощами:

1.Фасоль готовится дольше всего, поэтому именно с нее нужно начинать. Лучше фасоль замочить в холодной воде на ночь, а с утра сварить ее до готовности. Время варки фасоли будет зависеть от сорта и от качества. Это может занять 1 час, а может и 2. Пробуйте фасоль на готовность.

2.Морковь, лук и перец почистите. Морковь натрите на крупной терке и положите в большую кастрюлю, где будете все варить. Лук нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если он крупный. Кусочки должны быть не тонкие, примерно в 3 мм шириной. Перец нарежьте кубиком. Сложите лук и перец в кастрюлю к моркови.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-75

3.Следующим слоем в кастрюлю положите фасоль, разровняйте.

4.Баклажаны нарежьте средним кубиком и сложите в отдельную миску. Присолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Отожмите баклажаны руками, удаляя лишнюю жидкость. Вместе с ней уйдет горечь. Баклажаны выкладываются в кастрюлю верхним слоем на фасоль, потому что они быстрее всего готовятся. Находясь сверху, они сохранят форму.

5.Пока баклажаны стекают, пропустите помидоры через мясорубку. Используйте самую маленькую решетку.

6.Разложив баклажаны на фасоль, добавьте в салат сахар и растительное масло. И залейте помидорным пюре. Перемешивать сейчас салат не нужно. Поставьте его на огонь и доведите до кипения. После закипания варите салат 30 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-76

7.Когда овощи закипят, их можно слегка перемешать. Делайте это аккуратно, баклажаны оставьте сверху, подденьте только овощи в нижних слоях. Минут через 10 еще раз перемешайте овощи, а через 10 минут еще раз перемешайте, чтобы овощи распределились по салату равномерно. Через полчаса варки посмотрите на степень готовности баклажанов. Они должны изменить цвет, потемнеть. В салате не должно быть баклажанов с белой мякотью. Если такие встречаются, то проварите салат еще 5 минут.

8.Посолите салат и добавьте уксус. Варите еще 2 минуты и можно раскладывать по стерильным банкам. Салат не снимайте с огня и накладывайте его в банки кипящим. Далее закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Получается вкусно, ярко, сытно.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-77

Салат из огурцов по-корейски на зиму в банках

Раньше я писала разные салаты из огурцов на зиму. Почитайте рецепты по этой ссылке. Этот рецепт называется «Пальчики по-корейски». Такие огурцы хорошо хранятся всю зиму, получаются в меру пикантные и хрустящие.

Ингредиенты (на 5 л):

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 1 ст. (200 мл)
  • соль — 3 ст.л. (без горки)
  • уксус 9% — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 1 ст. (200 мл)
  • черный молотый перец — 0,5 ст.л.
  • чеснок — 1 головка

Салаты на зиму из огурцов — приготовление:

1.Огурцы помойте и обрежьте края. Небольшие овощи разрежьте пополам, которые покрупнее — на четвертинки.

2.В огурцы добавьте по стакану сахара, уксуса и растительного масла. Всыпьте три столовые ложки соли без горки и выдавите чеснок через пресс. Хорошо размешайте огурцы с добавками. Удобней всего это делать руками. Наденьте одноразовые перчатки для большего удобства.

3.Оставьте огурцы в маринаде на 3 часа. За это время огурцы пустят сок.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-78

4.Банки помойте с содой, просушите их. Крышки залейте кипятком. В чистые баночки сложите огурцы, залейте их выделившимся соком-рассолом. Накройте банки крышками и поставьте на стерилизацию в большую кастрюлю. Дно кастрюли застелите тканью. Залейте банки водой до уровня плечиков и поставьте на огонь. После закипания воды стерилизуйте заготовку 10 минут (для пол-литровых банок), 15 минут (для литровых банок) или 20 минут (для 1,5-литровых).

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-79

Стерилизовать нужно до момента, когда огурцы начинают менять цвет на оливковый. Если передержать в кипятке банки, огурцы сварятся и станут мягкими.

5.Достаньте банки из кипящей воды и сразу из закатайте. Переверните, посмотрите, не протекает ли крышка. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и оставьте на сутки остывать.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-80

Салат с огурцами и помидорами без стерилизации

Этот салат состоит из многих летних овощей, получается супер-ассорти. Тут и морковь, и капуста, и помидоры с огурцами, и перец с луком. Зимой откроешь такую баночку и сразу слюнки текут от аромата. Такую заготовку, несмотря на название салата, можно есть с любыми блюдами, овощи сочетаются со всем. Стерилизовать салат в банках не нужно, он немного проваривается и закладывается в банки. А вот банки нужно обязательно стерилизовать отдельно, как и крышки.

Ингредиенты (на 5 литров):

  • помидоры — 1,5 кг
  • огурцы — 1 кг
  • сладкий перец — 4-5 шт.
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 800 гр.
  • укроп — 2 пучка
  • сахар — 5 ст.л.
  • соль — 10 ч.л.
  • растительное масло — 200 мл
  • уксус 9% — 125 мл

Овощные салаты на зиму — приготовление:

1.Все овощи хорошо помойте. Помидоры нарежьте на дольки, вырезав у них плодоножку. В этот салат овощи нарезаются достаточно крупно, не нужно мельчить. Для варки овощей нужно взять большую кастрюлю. В нее выложите помидоры и поставьте на огонь. Пока помидоры будут закипать, почистите морковь от кожуры, перец от семян, лук от шелухи.

2.Перец нарежьте широкой соломкой, примерно в 1 см. У огурцов срежьте кончики и нарежьте их кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а капусту нашинкуйте. Капусту после нарезки нужно помять руками, чтобы она стала помягче.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-81

3.Все овощи сложите к помидорам и перемешайте салат. Добавьте сахар, соль, растительное масло, снова хорошо перемешайте.

Количество сахара и соли берите по своему вкусу. Лучше сначала положите немного меньше нормы и попробуйте, что получилось. Если помидоры сладкие, то сахара нужно меньше.

4.Доведите овощи до кипения и варите 15 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. Овощи пустят сок и будут в нем тушиться. Укроп мелко порежьте и добавьте его за 5 минут до конца варки в салат. Также за 3 минуты до окончания приготовления влейте уксус.

5.Банки обязательно нужно простерилизовать. Чтобы стерилизовать сразу несколько банок, поставьте их в холодную духовку на решетку. Включите нагрев до 150 градусов. Когда духовка разогреется, выдержите в ней банки 15 минут. Вместе с банками в духовку можно положить и крышки. Или стерилизуйте над паром до момента, когда по банке начнут стекать капли (тоже минут 15). Крышки можно прокипятить 5 минут.

6.Половник, которым будете раскладывать салат в банки, окуните в кипяток. Для удобства можете воспользоваться широкой воронкой для банок. Воронку тоже нужно обдать кипятком. Итак, кипящий салат разложите по стерилизованным банкам, сразу же накройте горячей крышкой (достаньте крышку из кипятка вилкой и отряхните воду) и закатайте.

7.Переверните банки, укутайте в одеяло до полного остывания. На этом и готов вкусный летний салат. Кстати, можете менять пропорции овощей или какие-либо овощи не использовать.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-82

Заправка в борщ со свеклой

Чтобы зимой быстро сварить борщ, можно воспользоваться такой вот летней заготовкой. Останется только сварить бульон, капусту и картошку, остальные овощи все есть в этом салате. Кроме борща такой салат можно есть с кашами, мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты (на 3 л):

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст. (125 мл)
  • рафинированное растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить салаты на зиму со свеклой:

1.Все овощи помойте. Помидоры нарежьте на произвольные кусочки и пропустите их через мясорубку.

2.Лук, морковь, свеклу очистите от кожуры. Лук порежьте тонкими, полупрозрачными полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

3.В большую кастрюлю (лучше литров на 8) вылейте помидоры и немного подогрейте их. В помидоры всыпьте все остальные измельченные овощи и доведите салат до кипения. Если кастрюля с тонким дном, то огонь должен быть небольшим, чтобы овощи не пригорели.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-83

4.Когда смесь закипит, добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Размешайте, немного придавите ложкой овощи, чтобы они были покрыты томатом. Когда салат опять закипит, уменьшите огонь и варите заготовку 30 минут, периодически помешивая.

5.Через полчаса добавьте одну ложку уксуса, проварите еще 5 минут с закрытой крышкой и сразу же раскладывайте по теплым и сухим стерилизованным банкам. При накладывании салата в банку, утрамбовывайте его. Сверху залейте жидкостью из салата. Закатайте банки крышками под машинку. Если будете хранить в погребе или в холодильнике, то можно закрывать и винтовыми крышками.

Читайте так же:  Рецепт салата с рисом заготовки

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-84

Банки и крышки стерилизуйте, пока салат варится.

6.Банки переверните, поставьте на полотенце и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов остывать. И получите вкусный салат, который может быть и гарниром.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-85

Консервируйте вкусные салаты на зиму, используя эти рецепты. Помните, что хорошая стерилизация банок и крышек поможет сохранить Ваши заготовки на всю зиму. Также читайте рецепты кабачков на зиму на моем блоге.

Зелёный горошек – вкусный и полезный продукт, который любят как взрослые, так и дети. Он придаёт салатам характерный вкус и сладость, но его замечательные качества проявляются лишь в случае грамотной работы производителя, когда сбор, обработка и сам процесс консервации продукта выполнен с соблюдением всех норм и правил.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-86

Зелёный горошек для салата должен быть молодым, некрупным, нежным, но не слишком мягким, а сок в банке — прозрачным и вкусным. Открытую банку хранят не более 2 суток, а неиспользованное содержимое лучше переложить в стеклянную посуду.

Салат с консервированным зелёным горошком и свежей капустой

Консервированный горошек и свежая капуста – классическое сочетание в салате. Добавив немного ярких красок, можно получить новый вкус и красивое блюдо к обеду.

Ингредиенты:

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

  • капуста белокочанная – 200 гр.;
  • капуста краснокочанная – 200 гр.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • перец сладкий (жёлтый) – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • сок лимона, растительное масло.

Приготовление:

  • Тонко нашинковать капусту, морковь натереть на корейской тёрке. Посолить и немного отжать руками.
  • Перец порезать соломкой, чеснок мелко посечь.
  • Смешать все ингредиенты, поперчить, выжать сок лимона и заправить салат растительным маслом.

Горошек в банках, как и все консервы, хранится долго, но имеет свои сроки годности. Покупая продукт, нужно обязательно посмотреть дату окончания этого срока. Сама банка должна быть целая, без помятостей.

Салат с горошком и кальмарами

Горошек хорошо дополняет не только овощные блюда, но и прекрасно сочетается с морепродуктами в салатах. В приведённом ниже рецепте присутствуют кальмары, но по желанию можно использовать и другие морепродукты, или взять ассорти.

Ингредиенты:

  • тушка кальмара – 4 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • лук репчатый – половинка;
  • яйцо варёное – 3 шт.;
  • чёрный молотый перец, майонез.

Приготовление:

  • Кальмары ошпарить кипятком, очистить и варить в кипящей воде 2-3 мин.
  • Остудить, нарезать соломкой, как и репчатый лук.
  • Яйца порезать кубиками, из банки с горошком слить сок.
  • Смешать все ингредиенты, салат поперчить и заправить майонезом.

Заготовка продуктов может быть выполнена как с помощью искусственных консервантов, так и с помощью натуральных компонентов, способствующих длительному хранению. Лучше покупать горошек, в приготовлении которого использованы лишь сахар, соль и вода.

Рецепт с добавлением курицы

Куриное филе в составе салатов позволяет считать его вполне самостоятельным блюдом. Легкоусвояемое и низкокалорийное куриное мясо, приготовленное без масла, и лёгкая заправка к салату – секрет успеха этой диетической закуски.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 2 шт.;
  • консервированный горошек – 100 гр.;
  • пекинская капуста – 300 гр.;
  • зелень петрушки – 30 гр.;
  • натуральный йогурт, соль, сахар, горчица, винный уксус, чёрный молотый перец.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-87

Приготовление:

  • Филе курицы посолить, обвалять в приправе карри, сбрызнуть растительным маслом.
  • Хорошо разогреть гриль-сковороду (можно взять обычную с антипригарным покрытием), обжарить филе с двух сторон, переворачивая два раза, в течение 7-10 мин.
  • Нашинковать капусту, порубить зелень петрушки.
  • Приготовить заправку: смешать 5-6 ложек йогурта, 1 ложку хорошего винного уксуса, щепотку сахара, щепотку соли, ½ ч. л. горчицы и перец. Попробовать, откорректировать вкус, если необходимо.
  • Порезать курицу на тонкие ломтики поперёк волокон.
  • Соединить все ингредиенты (из горошка слить жидкость), заправить салат соусом.

В салаты можно добавлять и свежий горошек, только он не должен быть перезрелым. Многие хозяйки замораживают его на зиму, но свежий горох также продаётся и в магазинах.

Салат с грибами, горошком и яйцом

Это салат с горошком и яйцом – из серии «на скорую руку». Он включает в себя минимум ингредиентов, но получается сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • консервированный горошек – 100 гр.;
  • консервированные резаные шампиньоны – 300 гр.;
  • яйца варёные – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • зелень укропа – 30 гр.;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • майонез.

Приготовление:

  • Порезать мелко лук, разогреть на сковороде растительное масло.
  • Слить из банки с грибами жидкость, отправить шампиньоны в сковороду.
  • Как только выпарится вся вода, добавить лук и готовить до прозрачности. Посолить и поперчить грибы с луком.
  • Зубчик чеснока мелко натереть и размешать с майонезом.
  • Укроп измельчить ножом, яйца порезать кубиками.
  • Положить все ингредиенты, включая горошек без жидкости, в салатник, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Грибы можно взять и другие, но шампиньоны заслуженно занимают лучшее место на грибной «полке», как дополнение к салатам. Они не имеют сильно выраженного аромата и очень быстро готовятся.

Салат из морской капусты с горошком

Морская капуста широко применяется в кулинарии благодаря высокой питательной ценности и целебным свойствам. Добавление горошка в капусту сделает её специфический вкус чуть мягче. Проще всего купить готовую капусту в магазине с теми добавками, которые придутся по душе.

Ингредиенты:

  • маринованная морская капуста с морковью и луком – 250 гр.;
  • яйцо варёное – 4 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • майонез домашний – 1 ст. л.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-88

Приготовление:

  • Смешать капусту с порубленными яйцами, добавить горошек без жидкости.
  • Заправить салат майонезом.

В домашнем майонезе нет ничего вредного: добавив ложку-другую в салат, количество калорий не повысится, чего не скажешь о вкусовых качествах некоторых блюд.

Салат из зелёного горошка с крабовыми палочками

Зелёный горошек хорошо вписывается в салаты типа «Оливье» и его разновидности, которые традиционно любят подавать на русских застольях. Этот вариант «ассорти с майонезом» включает в себя крабовые палочки.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – упаковка (200 гр.);
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • зелёный горошек консервированный – 200 гр.;
  • свежий огурец – 200 гр.;
  • грецкие орехи – горсть;
  • зелень укропа, петрушки – 30 гр.;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • майонез или заправка.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-89

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить, почистить, порезать кубиками вместе с огурцом.
  • Крабовые палочки порезать поперёк небольшими кружочками, зелень мелко посечь.
  • Смешать в салатнике все продукты, добавив горошек без маринада.
  • Поперчить и досолить салат, если требуется. Заправить майонезом или другим салатным соусом.

Майонез уже содержит соль, что необходимо учитывать при добавлении её в блюда. Если такой вариант салата кажется немного пресным, можно добавить в соус лимонный сок или использовать маринованные огурцы вместо свежих.

«Винегрет» из свёклы, солёных огурцов и горошка

Поскольку вариантов винегрета существует множество, то и этот салат из свёклы с горошком также может носить это имя.

Ингредиенты:

  • свёкла – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • горошек консервированный – 200 гр.;
  • огурчики бочковые солёные – 200 гр.;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец, нерафинированное подсолнечное масло.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-90

Приготовление:

  • Отварить свёклу и картофель в кожуре в разных ёмкостях.
  • Остудить и почистить овощи, порезать кубиками вместе с огурцами.
  • Порезать мелко лук, из горошка слить сок.
  • Соединить все компоненты, салат посолить, поперчить, добавить сахар и заправить подсолнечным маслом.

Зелёный горошек можно консервировать и самостоятельно. Для этого его 2-3 минуты бланшируют в подсоленной воде, раскладывают по банкам и заливают рассолом: на 1 литр воды 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса. Банки стерилизуют и закатывают.

Рецепт из печени трески с зелёным горошком

Печень трески – очень полезный продукт, богатый минералами и жирными кислотами. Блюда с ней вкусны, питательны и давно пользуются заслуженной популярностью. Для салатов покупают натуральную печень трески в масле (консервы) и экономить на ней не стоит.

Ингредиенты:

  • печень трески – 230 гр.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук репчатый – половинка;
  • зелень укропа – 3- гр.;
  • нежирная сметана.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-91

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца, остудить, почистить и порезать кубиками.
  • Лук мелко нашинковать, зелень измельчить.
  • Печень без масла размять вилочкой, размешать с луком.
  • Добавить все остальные ингредиенты, не забыв про горошек (сок из него нужно слить).
  • Заправить салат небольшим количеством сметаны.

Печень трески – очень калорийный продукт , не рекомендованный для частого употребления. Однако нет ничего критичного для здорового организма, чтобы изредка побаловать себя таким салатом. Чтобы не «нагружать» салат лишним жиром, его лучше заправить сметаной или вовсе не использовать соус.

Закуска с помидорами и кукурузой

Салат с помидорами, горошком и кукурузой – быстрое и простое блюдо, которое можно всегда сделать по-новому, поменяв ингредиенты для заправки. Для салата берутся помидоры любого сорта, а если они будут нескольких видов – ещё лучше. Красные, жёлтые, бурые, черри и другие сорта – можно взять каждого понемногу и наслаждаться красками лета.

Ингредиенты:

  • помидоры (ассорти или любой вид) – 400 гр.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • кукуруза консервированная – 100 гр.;
  • салат «Фриллис» — 100 гр.;
  • адыгейский сыр или любой другой пресный – 100 гр.;
  • заправка для салата.

Приготовление:

  • Промыть помидоры, порезать на произвольные ломтики.
  • Фриллис порвать руками, сыр разломить на кусочки или порезать, как хочется.
  • С горошка слить жидкость.
  • Приготовить заправку: в растительное масло добавить измельчённый зубчик чеснока, несколько капель мёда, лимонный сок, листочки базилика, соль и молотый перец, хорошо растереть.
  • Положить все ингредиенты для салата в миску, заправить соусом и хорошо перемешать.

Самая простая заправка для салатов состоит из минимума продуктов. Она абсолютно универсальна и подходит к любой овощной закуске. Надо взять оливковое масло, добавить в него соль, перец и сок лимона.

Картофельный салат с горошком и белыми грибами

Это вариант салата с картофелем и горошком необычен способом оформления. Это, скорее, закуска, которой вполне подойдёт название «Крестьянская». В рецепте используются белые грибы, как самые ароматные, но и обычные шампиньоны вполне сгодятся.

Ингредиенты:

  • молодой картофель – 4 шт.;
  • маринованные или солёные огурцы – 4-5 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • свежие белые грибы – 500 гр.;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло, соль, чёрный молотый перец.
Читайте так же:  Рецепт с фото салата мимоза

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-93

Приготовление:

  • Почистить грибы, порезать на крупные куски и отварить в солёной воде в течение 30 мин.
  • Воду слить, грибы промыть.
  • Почистить и порезать репчатый лук.
  • Разогреть на сковороде масло и обжарить грибы с луком. Общее время готовки грибов – 1 час.
  • За 2 мин. до готовности добавить на сковороду порезанный зелёный лук и измельчённый чеснок.
  • Хорошо помыть молодой картофель и отварить его вместе с тонкой кожурой.
  • Остудить, порезать вдоль на дольки (в зависимости от размера от 4 до 8 кусочков).
  • Порезать огурцы так же, как картофель – на дольки (пополам и на 4 части).
  • Соединить все компоненты закуски, добавив горошек без сока. Посыпать салат зелёными перьями чеснока.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-94

Грибы можно взять и сухие. Предварительно их вымачивают в холодной воде около 2 часов, промывают и готовят, как свежие. Для салата достаточно небольшой горсти сухих грибов.

Салат с колбасой, горошком и зелёным луком

Быстрый способ подать сытный обед в любое время года – это приготовить салат по типу «зимнего» с докторской колбасой, консервированным горошком и зелёным лучком.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • колбаса – 250 гр.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • лук зелёный, укроп, петрушка – по вкусу;
  • соль, чёрный молотый перец, майонез.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-95

Приготовление:

  • Отварить картофель и яйца. Остудить, порезать на кубики.
  • Колбасу и огурчики также порезать кубиками, из горошка слить сок.
  • Измельчить зелень, смешать все ингредиенты для салата.
  • Посолить и поперчить салат, заправить майонезом.

В зависимости от вкусовых предпочтений вместо докторской можно положить полукопчёную колбасу: вкус салата станет чуть острее и пикантнее.

Салат с рыбными консервами (скумбрия) и зелёным горошком

Сытные салаты с консервированной рыбой и горошком были очень популярны ещё в прошлом веке, и интерес к ним не пропал до сих пор. Консервы берут разные: форель, сайру, горбушу. В этом варианте салата будет фигурировать скумбрия.

Ингредиенты:

  • варёные яйца – 4 шт.;
  • скумбрия (консервы) – 230 гр.;
  • маринованные огурцы – 6 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • готовый рис – 100 гр.;
  • зелень петрушки – пучок;
  • соль, чёрный молотый перец, майонез.

Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-96

Приготовление:

  • Скумбрию размять вилкой на тарелке, вынимая случайные кости.
  • Огурчики и яйца порезать кубиками, зелень мелко порубить ножом.
  • Слить сок из банки с горошком.
  • Соединить все компоненты салата, поперчить, заправить майонезом. При необходимости досолить.

Для салата можно использовать только белок яйца, а перетёртым желтком украсить салат сверху, положив ещё и веточку петрушки.

  • Салаты

Слоеный салат «Паутинка» с курицей

Ингредиенты

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

43

0

3

Ингредиенты

    Перейти на страницу рецепта

    • Салаты

    Легкий капустный салат с кукурузой и колбасой

    Ингредиенты

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    32

    0

    2

    Ингредиенты

      Перейти на страницу рецепта

      • Салаты

      Салат «Красная шапочка» с пекинской капустой

      Ингредиенты

      В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

      24

      0

      Ингредиенты

        Перейти на страницу рецепта

        • Салаты

        Салат «Азов» с тунцом и горошком

        Ингредиенты

        В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

        20

        0

        2

        Ингредиенты

          Перейти на страницу рецепта

          • Салаты

          Салат «Оливье» (классический)

          Ингредиенты

          В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

          20

          0

          Ингредиенты

            Перейти на страницу рецепта

            • Салаты

            Слоеный салат «Прага» с курицей и черносливом

            Ингредиенты

            В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

            16

            0

            Ингредиенты

              Перейти на страницу рецепта

              • Салаты

              Салат «Просто и вкусно» с кальмарами

              Ингредиенты

              В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

              16

              0

              Ингредиенты

                Перейти на страницу рецепта

                • Салаты

                Салат «Объедение» с копченой скумбрией

                Ингредиенты

                В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                12

                0

                Ингредиенты

                  Перейти на страницу рецепта

                  • Салаты

                  Салат «На траве дрова» с ветчиной

                  Ингредиенты

                  В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                  10

                  0

                  Ингредиенты

                    Перейти на страницу рецепта

                    • Салаты

                    Салат с курицей, помидорами и горошком

                    Ингредиенты

                    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                    9

                    0

                    Ингредиенты

                      Перейти на страницу рецепта

                      • Салаты

                      Классический салат «Оливье» с шампиньонами

                      Ингредиенты

                      В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                      9

                      0

                      1

                      Ингредиенты

                        Перейти на страницу рецепта

                          Салат с курицей и белковым омлетом

                          Ингредиенты

                          В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                          9

                          0

                          Ингредиенты

                            Перейти на страницу рецепта

                            • Салаты

                            Салат «Боярский» без майонеза

                            Ингредиенты

                            В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                            7

                            0

                            Ингредиенты

                              Перейти на страницу рецепта

                              • Салаты

                              Капустный салат с огурцом и оливками

                              Ингредиенты

                              В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                              6

                              0

                              Ингредиенты

                                Перейти на страницу рецепта

                                • Салаты

                                Салат «Леди» со сметаной

                                Ингредиенты

                                В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                                6

                                0

                                Ингредиенты

                                  Перейти на страницу рецепта

                                  • Салаты

                                  Салат из печени трески с огурцом и горошком

                                  Ингредиенты

                                  В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                                  5

                                  0

                                  1

                                  Ингредиенты

                                    Перейти на страницу рецепта

                                    • Салаты

                                    Простой салат с кальмарами и горошком

                                    Ингредиенты

                                    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                                    5

                                    0

                                    Ингредиенты

                                      Перейти на страницу рецепта

                                      • Салаты

                                      Салат с крабовым мясом и сладким перцем

                                      Ингредиенты

                                      В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

                                      4

                                      0

                                      Ингредиенты

                                        Перейти на страницу рецепта

                                        Салаты на зиму в банках из овощей – самый известный вид консервированных заготовок. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и не сложных в приготовлении дома салатов. Консервации поддаются практически любые овощи и их комбинации. Главное – это соблюдать пропорции и стерилизовать банки и продукцию перед закрытием. Это совсем не трудно.

                                        Даже диетологи признают, что определённая доля пользы в консервах всё же есть. Минеральные вещества, например, такие важные для человека, как магний и кальций, в консервированных овощах сохраняются практически полностью. Есть и такое полезнейшее вещество, удельный вес которого в продукте при тепловой обработке и пастеризации возрастает — это ликопин. Потому, например, богатые им помидоры полезнее, оказывается, будучи термически обработанными — а значит, и закатанные в банки являются весьма ценным продуктом.

                                        Но какова же разовая «доза» лакомства, которую можно назвать «разумной»? И как часто можно баловать себя? Насчёт солений и маринадов большинство диетологов сходится во мнении — 1−2 раза в неделю в небольших количествах. Конкретное количество, к сожалению, не уточняется.

                                        Сезонные, местные, а ещё лучше — с собственного огорода фрукты и овощи, закатанные в банки или заквашенные в открытой таре, сохраняют многие полезные вещества, а некоторые и в большем количестве, чем свежие.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-115

                                        Свежие статьи о саде и огороде

                                        Салат с рисом на зиму

                                        Ингредиенты:

                                        • Морковь — 1 шт.
                                        • Помидоры — 200 г.
                                        • Рис — 100 г.
                                        • Капуста — 300 г.
                                        • Лук репчатый — 1 шт.
                                        • Специи — по вкусу.
                                        • Масло растительное — 50 л.
                                        • Уксус — 2 ст л.
                                        • Соль — 0,5 ч л.
                                        • Сахар — 0,5 ч л.
                                        • Чеснок — 1 зубок.

                                        Приготовление:

                                        • Моем, а затем чистим овощи.
                                        • Лук режем полукольцами, морковь нарезаем крупными кубиками.
                                        • Далее капусту шинкуем для салата.
                                        • На сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его и пассируем лук и морковь до мягкого состояния. Чтобы все получилось однородным, сперва следует пассировать морковь. Доведя ее до стадии полу готовности можно добавлять лук.
                                        • Выкладываем в емкость капусту.
                                        • Как только она протушится, докладываем помидоры, нарезанные кубиками. Тушим на медленном огне 10 минут, помешивая для того чтобы помидоры отдали сок.
                                        • Теперь можно всыпать рис.
                                        • Затем добавляем соль и сахар – он уберет помидорную кислоту, специи, выдавливаем зубчик чеснока. Варим помешивая еще 25 минут. Если рис вобрал в себя весь сок, добавляем немного кипяченой воды, так как салат может получиться суховатым.
                                        • Теперь можно добавить уксус, перемешать и потомить еще 2-3 минуты. Накладываем наш салат в стерилизованные банки, накрываем крышкой и закатываем.
                                        • И так салат с рисом и овощами готов!

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-116

                                        Салат из огурцов и горчицы на зиму

                                        Ингредиенты

                                        • 2 кг огурцов;
                                        • 250 г моркови;
                                        • 2 головки чеснока;
                                        • 125 г сахара;
                                        • 2 столовые ложки сухой горчицы;
                                        • 2 столовые ложки соли;
                                        • 1 столовая ложка молотого чёрного перца;
                                        • 125 мл растительного масла;
                                        • 125 мл уксуса (9%).

                                        Приготовление

                                        Огурцы порежьте кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним тёртую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.

                                        Переложите огурцы в чистые банки, залейте выделившимся соком и простерилизуйте около 20 минут. После этого закатайте, укутайте банки, дождитесь полного остывания и уберите их на хранение.

                                        Салат «Нежинский» на зиму

                                        Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая.

                                        Ингредиенты:

                                        • Огурцы — 3 килограмма,
                                        • Лук репчатый — 0,5 килограмма,
                                        • Чеснок, головка — 1 штука (крупная),
                                        • Сахар — 4 ст. ложки,
                                        • Соль — 2 ст. ложки,
                                        •  Уксус 9-проц. — 0,5 стакана,
                                        • Перец горький, стручок — 1 штука (или половина),
                                        • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки,
                                        • Масло растительное — 0,5 стакана.
                                        1. Приготовим овощи. Простерилизуйте баночки и крышки.
                                        2. Огурцы режем как на салат.
                                        3. Складываем в кастрюлю.
                                        4. Лук режем полукольцами.
                                        5. Добавляем лук к огурцам.
                                        6. Добавляем соль, перец черный молотый, сахар и уксус. Перемешиваем.
                                        7. Режем тонко пластинками чеснок и горький перец.
                                        8. Добавляем в салат.
                                        9. Перемешиваем. И оставляем на 40 минут до образования сока.
                                        10. Через 40 минут ставим на средний огонь салат и варим с момента закипания 5 минут.
                                        11. Как только огурцы поменяли цвет, они готовы к закатке.
                                        12. Наполняем стерильные баночки. Утрамбовываем, распределяем жидкость по баночкам.
                                        13. Закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Затем храним в нормальном положении. Салат «Нежинский» готов.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-117

                                        Салат из капусты с морковью и болгарским перцем на зиму

                                        Ингредиенты:

                                        • 1,5 кг капусты,
                                        • 300 гр. моркови,
                                        • 300 гр. болгарского перца,
                                        • 300 гр. лука,
                                        • 105 гр. сахара,
                                        • 1,5 ст. л. соли,
                                        • 150 мл растительного масла,
                                        • 150 мл уксуса 9%.

                                        Свежие статьи о саде и огороде

                                        Приготовление:

                                        1. Капусту мелко шинкуем.
                                        2. Морковь натираем на крупной терке.
                                        3. Перец очищаем от семян, режем тонкой соломкой.
                                        4. Лук нарезаем мелкими кубиками.
                                        5. В большой посуде смешиваем подготовленные овощи.
                                        6. Вливаем масло, уксус. Добавляем сахар, соль. Все тщательно перемешиваем.
                                        7. Готовый салат плотно раскладываем по стерилизованным банкам так, чтобы овощная масса была в рассоле, закатываем стерилизованными крышками.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-118

                                        Салат с фасолью на зиму

                                        Употребление этого салата придаст организму силы, обеспечит жизненной энергией, в которой он нуждается в холодное время года.

                                        Читайте так же:  Салат крабовый с рисом и огурцом рецепт с фото

                                        Чтобы верно приготовить указанный салат с фасолью, необходимо:

                                        • три стандартных стакана сухой фасоли;
                                        • 5 среднего размера луковиц;
                                        • 1 килограмм свежих помидор;
                                        • 7 грамм душистого молотого перца;
                                        • пол маленькой ложки обычного черного перца;
                                        • ½ столовой ложки 9% уксусной эссенции;
                                        • 2 большие ложки постного масла;
                                        • 5 небольших лавровых листьев;
                                        • 45 грамм, соли.

                                        Как приготовить:

                                        1. Промытую фасоль следует залить чистой водой. Утром слить воду, сварить в свежей воде.
                                        2. Мелко нарезанный лук пожарить на сковороде, чтобы он стал золотистым.
                                        3. Помидоры вымыть, проколоть в 5-6 местах, подержать в кипящей воде и снять с них тонкую кожицу. Размять помидоры до консистенции пюре. Посолить его по вкусу.
                                        4. Добавить к полученному соку жареный лук и тушить на умеренном огне до готовности.
                                        5. Далее добавить указанное количество соли, лавровый лист и сахар, а через 5 минут – фасоль. Готовить примерно 10 минут.
                                        6. Салат переложить в стерильные и высушенные банки, закатать.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-119

                                        Салат на зиму с горохом и овощами

                                        Быстрая, яркая и витаминная закуска на зиму – морковь и зеленый горошек в томатном соусе. Соус может быть острым, кисло-сладким – на любой вкус. Томат содержит достаточно кислоты, является натуральным, природным консервантом и обеспечит надежное хранение заготовки.

                                        Ингредиенты:

                                        • Морковь 1 кг.
                                        • Горошек 1,5 кг.
                                        • Томатный соус (готовый) 0,7 л.
                                        • Рафинированное масло 75 мл.
                                        • Сахар 90 гр.
                                        • Соль 30 гр.
                                        • Специи – по вкусу.
                                        • Кальция хлорид (раствор) 50 мл.
                                        • Шпинат, петрушка – 1 пучок.

                                        Приготовление:

                                        • Помытую и очищенную морковь нарежьте кубиками или брусками среднего размера. Присыпьте сахаром, дождитесь, когда начет отделяться сок.
                                        • В сотейник налейте масло, разогрейте. Положите морковь с сахаром и пассируйте, непрерывно помешивая до мягкости. Растворившийся сахар придаст кусочкам яркий насыщенный цвет и приятный вкус. В это же время можно приправить морковь любимыми специями.
                                        • Добавьте к моркови густой томатный соус. Его можно заменить томатной пастой, разбавленной водой (1:2). Тушите на слабом огне.
                                        • Одновременно с подготовкой моркови вскипятите воду. Добавьте в нее пучок свежей зелени, раствор хлористого кальция – эти компоненты помогут сохранить яркий цвет и целостность зерен овощного горошка, избежать помутнения соуса (хлорид кальция связывает крахмал, содержащийся в горошке).
                                        • В приготовленный раствор опустите горошек. Варите 5-7 минут, затем снимите кастрюлю с огня и выдержите горошек еще 15 минут в этом растворе. Затем слейте горячую воду и промойте горошек под проточной холодной водой. Переложите в сотейник.
                                        • Тушите овощи еще пять минут, после чего разложите в сухие и прогретые стерильные банки. Пастеризуйте банки вместимостью 0,5 л – 20 минут, с момента закипания воды в емкости для пастеризации.
                                        • Такое сочетание овощей зимой можно подавать в холодном виде, в качестве закуски, теплой, как овощное рагу или гарнир. Заготовка может быть использована для быстрого приготовления супа на мясном бульоне.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-120

                                        Салат с зеленых помидор на зиму

                                        Понадобится:

                                        • помидоры зеленые — 2 кг.
                                        • перец цветной болгарский — 1 кг.
                                        • перец жгучий — 1-2 шт. (можно заменить молотым красным — 1/2-1 ч.л.).
                                        • масло (подсолнечное или оливковое) — 70-100 мл.
                                        • чеснок — 1 головка.
                                        • соль — 2 ст.л.
                                        • сахар — 100 г.
                                        • уксус столовый 9% — 100 мл.
                                        • зелень петрушки — небольшой пучок.
                                        • корейская приправа — 1 ст.л.

                                        Свежие статьи о саде и огороде

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-121

                                        Этапы консервирования:

                                        1. Помидоры тщательно промываем и обсушиваем на салфетках.
                                        2. Нарезаем небольшими дольками.
                                        3. Перец (жгучий и сладкий) моем, очищаем от внутренних перегородок и семян, режем тонкими полосками.
                                        4. Зелень промываем, стряхиваем воду, мелко рубим. В большую емкость (тазик, эмалированное блюдо) перекладываем зелень и овощи. Добавляем остальные компоненты: масло, соль, уксус, специи, сахар, измельченный чесночек.
                                        5. Аккуратно перемешав, оставляем в прохладном месте на 5-6 часов (можно на всю ночь).
                                        6. Раскладываем по стерильным банкам, доливая до горлышка образовавшийся в миске сок.
                                        7. Накрываем металлическими крышками, стерилизуем и закатываем.

                                        Урожай зеленого гороха хороший?! Значит, нужно думать как его заготовить на зиму.

                                        Замороженный на зиму зеленый горошек -хороший вариант заготовки: можно его всю зиму добавлять в супы и вторые блюда свежим, сохранившим все свои витамины и минералы. Но, и консервирование зеленого горошка на зиму стоит делать, хотя бы сколько-то баночек, для того, чтобы на обеденном столе в салатах был свой продукт, со своего огорода. Очень много рецептов салатов включают в себя такой ингредиент, как консервированный горох.

                                        Для консервирования берем только что собранные стручки молочной спелости (наполненные полноценными горошинами, но еще не имеющие признаков усыхания и пожелтения). При шелушении выбраковываем те, которые имеют повреждения гороховым червячком.

                                        Рецепт консервирования зеленого горошка

                                        Рецепт консервирования зеленого горошка со стерилизацией, которая является, все-таки, наиболее гарантированным способом заготовки продукта на зиму и хранения его при комнатной температуре без вскипания:

                                        1. промойте горох в воде, чтобы слить с водой различный мусор от шелушения
                                        2. засыпать в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить еще   5 минут (бланширование)
                                        3. разложить в стерилизованные банки на половину и больше, но ниже кромки верха на пару сантиметров
                                        4. приготовить маринад: на 1 литр воды -2 столовые ложки сахара без верха +2 столовые ложки без верха соли+2 ст. л. уксуса 9%. Можно прокипятить с маринадом несколько штук гвоздики, душистого горошка и лавровый лист для запаха и вкуса.
                                        5. залить банки с зеленым горошком маринадом
                                        6. прикрыть металлическими крышками и поставить в емкость на стерилизация на 20 минут, если банки 0,5 литра. Если банки с горохом большей емкости, то,соответственно, увеличиваем время стерилизации.
                                        7. ставим в перевернутом виде на ночь  и укутываем «шубой»

                                        Консервирование зеленого горошка без стерилизации

                                        Если по каким-то причинам невозможно делать стерилизацию, то попробуйте консервирование зеленого горошка без стерилизации с проваркой в маринаде:

                                        1. подготавливаем зеленый горошек точно также, как описано выше
                                        2. готовим маринад с таким же составом, что выше, но уксус можно заменить на лимонную кислоту: на 1 л воды -1/2 чайной ложки без верха
                                        3. в закипевший маринад засыпаем горох и кипятим 20-30 минут, но корректируем время, следя за мягкостью гороха: нельзя допустить, чтобы он разварился. Горох в зависимости от сорта может быть очень мягким или очень упругим и твердым, поэтому необходимо учитывать этот нюанс. Лучше не доварить,чем переварить.  Недоваренный дойдет в маринаде.
                                        4. заполняем стерильные банки горохом и маринадом до верха кромки
                                        5. закатываем крышками
                                        6. ставим под «шубу» на 6-8 часов
                                        7. храним в прохладном подполье или холодильнике

                                        Консервирование зеленого горошка на зиму можно считать успешным, если в ближайшие дни  маринад не помутнел и не стал подозрительным. Это может случиться даже с банками из одной партии: может крышку чуть-чуть не плотно закрыли и… Если появилась пена или выперло крышку вверх горбиком, то нужно банку вскрыть, попробовать съедобен ли горошек  и переварить (простерилизовать)  его с другим маринадом.  Если такие признаки обнаружились месяц спустя, то не стоит рисковать-лучше выбросить.

                                        Консервированный зеленый горошек без проблем хранится в холодильнике и не важно по какому рецепту он сделан. Если у вас несколько баночек, то поставьте их в холодильник и будете уверены на 100%, что с ними ничего не случится.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-122


                                        Консервированный зеленый горошек – продукт универсальный. Верный спутник множества рецептов салатов, в том числе и именитого «Оливье», добавка к гарниру, закускам, основа для супа. Если учесть, что белок в составе гороха очень легко усваивается, то баночки с полезным и вкусным продуктом, должны стоять в доме вегетарианцев, соблюдающих диету, пост.

                                        Баночки с заветным продуктом совсем не обязательно покупать, поскольку в домашних условиях горошек тоже можно заготовить на зиму. Предлагаю самые легкие, простые способы приготовления. По вкусу, как в магазине.

                                        Секреты успешного консервирования горошка на зиму

                                        Прежде, чем заняться заготовкой, познакомьтесь с некоторыми важными правилами, позволяющими сохранить урожай без потерь и разочарования.

                                        • Дачники, выращивающие горошек для заготовки, в курсе, что на консервирование годятся не все сорта. Лучшими, отвечающими всем критериям заготовки по ГОСТу, со вкусом, как в магазине, являются мозговые сорта овоща.
                                        • Отбирайте стручки с зернами молочной спелости, тогда консервация выйдет вкусной. В перезрелых многовато крахмала, что ухудшает качество продукта. Дает неприятный мутный осадок в банке. Благодаря большому содержанию сахара, мозговые сорта горошка сохраняются до 5-6 дней без перезревания. В отличие от иных, становящихся непригодными на консервацию уже на 2-3 день.
                                        • Опытные дачники для приготовления консервов рекомендуют собирать стручки на 8 день после цветения.
                                        • Урожай необходимо переработать в день сбора, иначе горошины потеряют нежность, а рассол помутнеет.
                                        • Зеленый горошек не наделен собственной кислотой. Поэтому заготавливать его нужно с соблюдением стерильности. Иначе рискуете вместо пользы, найти под крышкой возбудители ботулизма, страшной болезни, чреватой самыми тяжелыми последствиями.
                                        • Как правило, стерилизация проходит довольно долго. Хотя имеются способы заготовки горошка на зиму без стерилизации.

                                        Внимание! После закатки в течение 4-5 дней понаблюдайте за баночками. Если заготовка сохранила прозрачность маринада, цвет не изменился, банки можно переносить на постоянное хранение. В обратном случае консервацию нужно выбросить, для употребления в пищу она не годится.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-124

                                        Как замариновать зеленый горошек на зиму с уксусом

                                        На вкус домашний горошек получится, будто только что из стручка, с легкой кислинкой.

                                        Возьмите:

                                        • Вода – литр.
                                        • Сахарный песок —  большая ложка.
                                        • Соль – 4 большие ложки.
                                        • Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
                                        • Горох.

                                        Пошаговый рецепт с фото

                                        Вылущите горошины из стручка.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-125

                                        Промойте под проточной водой.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-126

                                        Сложите горошек в кастрюлю, залейте водой. Проследите, чтобы жидкость покрывала его чуть выше.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-127

                                        Поставьте вариться. После закипания уберите пену, а вместе с ней оставшуюся грязь.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-128

                                        Проварите после закипания 15-20 минут в зависимости от спелости. По истечении времени слейте воду, откинув горошек на дуршлаг.

                                        Параллельно вскипятите воду, добавьте специи и уксус.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-129

                                        Наполните банки горошком, оставив немного места сверху.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-130

                                        Залейте кипящим ключом маринадом. Прикройте (не закручивать) крышками.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-131

                                        Поставьте стерилизоваться. Банки на 0,5 литра стерилизуйте 15 минут.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-132

                                        Закрутите. Охладите в перевернутом состоянии.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-133

                                        Простой рецепт консервирования зелёного горошка без стерилизации

                                        Легкий способ заготовки гороха на зиму в домашних условиях, не предполагающий стерилизации. Единственный недостаток — баночки хранятся в холодильнике.

                                        Берем:

                                        • Горох.
                                        • Сахарный песок – ½ чайной ложки.
                                        • Соль – ½ чайной ложки.
                                        • Вода – литр.

                                        Консервация:

                                        1. Переберите зерна, вымойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
                                        2. После закипания добавьте специи. Готовьте на умеренном огне 15-20 минут.
                                        3. Пока варится, простерилизуйте крышки с банками. По истечении времени варки, переместите горох в банку. Закрутите.
                                        Читайте так же:  Салаты рецепты с печени с фото

                                        Зеленый горошек, маринованный стручками на зиму

                                        Используется на гарнир к рыбе, мясу. На маринование берутся только молочные стручки.

                                        Потребуется на литр воды:

                                        • Стручки гороха.
                                        • Сахар – 35 гр.
                                        • Душистый перец – пара штук.
                                        • Бутоны гвоздики – пара штук.
                                        • Лимонная кислота – ¼ маленькой ложки.

                                        Как заготовить на зиму:

                                        1. Замочите стручки на 2-3 часа в прохладной воде.
                                        2. Поставьте вариться, добавив в воду лимонную кислоту. После появления признаков закипания поварите 2-3 минутки.
                                        3. На донышко банок уложите пряности, наполните стручками.
                                        4. Залейте маринадом, поставьте стерилизоваться. Время стерилизации банок в 0,5 литра 15 минут после закипания жидкости в бане.

                                        Совет: добавьте немного соли в жидкость в кастрюлю, в которую поставили банки на стерилизацию. Температура станет выше.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-134

                                        Консервированный горошек без стерилизации как в магазине

                                        Возьмите на литр воды:

                                        • Соль – 3 столовые ложки.
                                        • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
                                        • Лимонная кислота – чайная ложечка.
                                        • Горох.

                                        Консервируем:

                                        1. Вылущите стручки, переберите горошины, отбраковав непригодные.
                                        2. Вскипятите воду, добавив специи (без лимонки). Засыпьте горошек, поварите после закипания четверть часа.
                                        3. По истечении времени добавьте кислоту. Не выключая огня, из кипящего маринада быстро разложите горошек в предварительно ошпаренные банки.
                                        4. Накладывайте не до самого верха, оставьте место приблизительно 1,5 см.
                                        5. Залейте рассолом, закатайте. Остужайте заготовку, перевернув вверх дном. Храните в прохладном месте.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-135

                                        Консервирование зеленого горошка двойной стерилизацией без уксуса

                                        Заготовка методом двойной стерилизации в домашних условиях дает гарантию долгого хранения банок всю зиму без потери качества.

                                        Возьмите:

                                        • Вода – литр.
                                        • Соль – ½ маленькой ложки.
                                        • Сахар-песок – столовая ложка.
                                        • Горошек.

                                        Как консервировать:

                                        1. Сварите маринад из воды и специй. Забросьте в кипящую жидкость горошек. Прокипятите 2-3 минутки.
                                        2. Наполните банки. Поставьте на баню, накройте крышечками, стерилизуйте полчаса.
                                        3. Прямо в кастрюле оставьте остывать на сутки.
                                        4. Вновь сделайте стерилизацию баночек. Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Длительность второй процедуры – 20 минут. Закатайте, охладите, перевернув вверх дном. Храните в кладовой, погребе.

                                        Видео с пошаговым рецептом консервирования зеленого горошка на зиму в домашних условиях. Успешных вам заготовок!

                                        Приветствую Вас! И продолжаем тему подготовки наших подвалов к зиме. И сегодня мы с вами рассмотрим, как консервировать зеленый горошек в домашних условиях. Здесь все плюсы говорят сами за себя: готовится быстро, вкус намного насыщеннее покупного, полностью экологичный продукт. Ведь мы не собираемся добавлять в консервацию химию.

                                        Зимой он может выступать как необходимая добавка к винегретам и Оливье, а еще с ним вкусно кушать шашлык или любое запеченное мясо.

                                        Ну и заодно обезопасим себя от некондиционного покупного товара. Может вы встречали ранее на прилавках магазина стеклянные баночки с расслоившимися ядрами в мутном растворе. А иногда там даже могут червячки плавать. Конечно, есть и такие производители, которые радеют за свою репутацию и поставляют потребителям отборные продукты. Но все же лучше иметь про запас пару баночек своего домашнего горошка.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-136

                                        Содержание:

                                        • Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму
                                        • Как консервировать горошек на зиму без уксуса
                                        • Простой рецепт заготовки с 9 % уксусом, как в магазине
                                        • Как правильно приготовить зеленый горошек без стерилизации

                                        Давайте разберемся, как нужно брать горох для консервации.

                                        1. Он должен быть молочной спелости. Это когда стручки еще молодые и мягкие, а сами ядрышки зеленые и сочные, их сразу захочется съесть. Вот такие ядрышки нам точно подходят. Потому что в них еще низкая концентрация крахмала, но высокая доля сахара, поэтому в консерве они получаются мягкими, сочными и вкусными.
                                        2. Сама же культура должна быть из мозговых сортов.
                                        3. Есть два способа приготовления: со стерилизацией и без нее. Мы рассмотрим оба. Но все же советую сначала проварить горох в простой воде, а рассол готовить отдельно. Тогда в первую варку всплывут пустые ядра, некондиция и жучки с червячками. Да и консервация не получится мутной.

                                        Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

                                        Вы замечали, что при применении разных видов консерванта цвет горошка меняется. Например, при добавлении уксуса, он остается зеленым, а в маринаде с лимонной кислотой он приобретает желтоватый оттенок.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-137

                                        Ингредиенты:

                                        • 600 г горошка
                                        • вода — 1 литр
                                        • соль — 50 г
                                        • сахарный песок — 50 г
                                        • лимонная кислота — 1 ч.л.

                                        1. Первым делом нам нужно хорошо промыть плоды, убрать некондицию и пустые зерна. Особенно этот этап важен, если у вас плоды покупные.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-138

                                        2. Потом переходить к готовке маринада.

                                        Заранее наливаем в чайник воды и кипятим. Берем литр кипятка, высыпаем одинаковое количество соли и сахара и ставим кастрюльку на плиту Доводим рассол до закипания, чтобы растворились все кристаллики.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-139

                                        3. В кипящий маринад высыпаем обсушенный и перебранные ядра.

                                        В момент варки мешать горох нельзя, только встряхивать. Потому что тонкая кожица при уваривании становится мягкой и может легко порваться. А такие лохматые плоды портят весь вид консервы, да и рассол от них мутнеет.

                                        4. После закипания, снижаем огонь и варим массу минут 15-20. Почти до готовности.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-140

                                        Готовность проверяем так: выловите зернышко и попробуйте ее. Ядро уже должно стать мягким, а кожура не расползаться.

                                        5. В конце варки высыпаем 1 ч.л. лимонки без горки, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам, отделяя ядра от рассола шумовкой.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-141

                                        Важно не досыпать горох до верха банки около 1,5 см. А затем наполняем нашу тару кипящим маринадом.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-142

                                        Закрываем будущую консерву стерильными крышками и ставим «под баню», где заготовка будет еще сутки проходить естественную стерилизацию остаточным теплом.

                                        Как консервировать горошек на зиму без уксуса

                                        Если вы не желаете брать уксус или лимонку, то вот рецепт с аспирином. Это тоже кислота, и она также отлично сдержит рост бактерий и не даст банке взорваться.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-143

                                        Но перед использованием этого рецепта, убедитесь, что в вашей семье все переносят ацетилсалициловую кислоту.

                                        На 1 кг горошка:

                                        • 1 литр кипятка
                                        • 2 ст.л. соли,
                                        • 2 ст.л. сахара,
                                        • ацетилсалициловая кислота из расчета на о,5 л банку 0,5 таблетки.

                                        1. Промываем ядра и заливаем их водой так, чтобы она их полностью скрывала. Ставим вариться на плиту на 15 минут.

                                        Если у вас совсем молоденький горошек, то хватит меньшего времени. Пытайтесь снимать пенку, если она образуется и перемешивать очень аккуратно, чтобы спелые плоды не лопнули. Лучше вообще пока убрать ложку, а перемешивать плоды встряхиванием кастрюли.

                                        2. Отбрасываем ядра на дуршлаг и ставим готовиться маринад.

                                        3. На 1 литр кипятка выложим 2 ст.л. соли и столько же сахарного песка. Вскипятим, чтобы они растворились и добавляем к ним горох. Варим еще 10 минут на медленном огне.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-144

                                        4. В стерилизованные банки, немного не доходя до верха, выкладываем зернышки шумовкой или ситечком. И добавляем по 1 таблетке аспирина на 0,5 л банку. Так, если у вас литровая, тогда понадобится 2 таблетки.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-145

                                        5. Заливаем нашу заготовку горячим рассолом. Чтобы банка не треснула от перепада температур, нужно поставить ее на лезвие ножа, он вберет в себя остаточное тепло.

                                        6. И сразу закручиваем всю тару крышками. Переворачиваем на горло и убираем «под шубу», где у нас уже остывают варенья из черешни, абрикосов и красной смородины.

                                        Простой рецепт заготовки с 9 % уксусом, как в магазине

                                        Если под рукой нет уксусной эссенции, то отлично подходит и 6-9% уксус. Некоторые хозяйки с удовольствием пользуются яблочной выдержкой. Дело ваше. Но по вкусу этот горошек получается, как магазинный.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-146

                                        Ингредиенты на 2 кг молодого горошка:

                                        • 7 пол литровых стерильных баночек
                                        • 2 литра воды
                                        • 2 ст.л. соли
                                        • 2 ст.л. с горкой сахара
                                        • 3 ст.л. 9% уксуса

                                        1. Промытые зернышки сразу насыпаем в стерильные баночки.

                                        2. В кастрюлю выливаем 2 литра воды и к ним добавляем по 2 ст.л. соли и сахара.

                                        3. На пол литровую баночку вливаем по половине столовой ложки уксуса. Его можно добавить сразу в сами банки.

                                        4. Ставим маринад на огонь, когда он закипит разливаем по емкостям и накрываем крышками. Крышки заранее необходимо прокипятить.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-147

                                        5. В широкую кастрюлю выкладываем полотенце.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-148

                                        И выставляем нашу стеклянную тару с горошком.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-149

                                        Заливаем теплой водой, не доходя до края три сантиметра. Включаем огонь и после закипания стерилизуем около часа.

                                        6. Если рассол в процессе уваривания немного испарится, то долейте его кипятком, чтобы банка была полная до верху.

                                        7. Закрываем заготовки крышками и переворачиваем их.

                                        Оставляем на сутки под слоями теплой ткани. Перед тем, как спускать горошек на хранение в подпол, проверяем крышку на герметичность и смотрим, не появилась ли внутри пенка. Если вдруг она появилась, тогда банку нужно открыть, с банки слить рассол, промыть его и снова залить маринадом.

                                        Как правильно приготовить зеленый горошек без стерилизации

                                        Мне понравился еще один чудесный вариант приготовления горшка на зиму по-домашнему. Он включает в себя несколько ложечек уксусной эссенции.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-150

                                        Состав:

                                        • 1 литр воды,
                                        • 2 ст.л. сахара,
                                        • 1,5 ст.л. соли,
                                        • 600 г горошка,
                                        • 1,5 ч.л. 70% уксусной эссенции.

                                        1. Заливаем плоды простой водой и ставим вариться. Он должен прокипеть 10 минут.

                                        2. Затем сливаем воду и перекладываем ядрышки в маринад.

                                        3. Наполним кастрюльку 1 литром воды, туда же добавляем 2 ст.л. сахарного песка и 1,5 ст.л. соли. Даем маринаду закипеть и спускаем наш отварной горох.

                                        4. Даем ему прокипеть еще 10 минут и добавляем уксус.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-151

                                        5. Сразу же разливаем нашу заготовку в стерильные баночки и закатываем обычным ключом. Используем только прокипяченные крышки.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком recepty-salatov-na-zimu-s-zelenym-goroshkom-152

                                        Вот так в общем то легко можно запастись консервированным зеленым горошком на зиму. Это получается бюджетнее, чем приобретать его в магазине. Ведь, даже если вы не имеете своего огорода, то купить его плоды можно на рынке.

                                        В сезон килограмм этих зернышек стоит очень не дорого, а закрыть из него можно 3 или 4 баночки. С удовольствием узнаю ваше мнение по поводу консервации.

                                        Изображение - Рецепты салатов на зиму с зеленым горошком autor-site
                                        Автор статьи: Анастасия Ромасько

                                        Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

                                        Обо мнеОбратная связь
                                        Оцените статью:
                                        Оценка 5 проголосовавших: 1

                                        ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

                                        Please enter your comment!
                                        Please enter your name here