Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык

Детальное описание: рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-125

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-126

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Томатная паста – 500 г
  • Соль крупная – 2 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Красный перец молотый – 1 ч.л
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус – 180 г
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-127

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-128

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-129

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-130

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-131

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-132

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатная паста – 400 г
  • Вода – 240 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец болгарский – 600 г
  • Острый перец – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 240 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-133

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-134

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-135

4. Острый перец измельчаем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-136

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-137

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-138

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-139

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-125

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-141

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатный сок – 500 мл
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 1 ст
  • Чеснок – 1 ст
  • Перец чили – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-142

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-143

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-144

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-145

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-146

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-147

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-148

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-149

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-150

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-151

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Томатная паста – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Перец острый – 1 шт
  • Перец сладкий – 5 шт
  • Перец горошек – 5 шт
  • Гвоздика – 3-4 шт
  • Подсолнечное масло – 240 мл
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-152

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-153

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

Читайте так же:  Рецепт салат рахат

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-154

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-155

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-156

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-157

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018

Как шутил Оскар Уайльд: «Всё было так вкусно, что после этой трапезы я готов простить даже родственников!». Сегодня мы расскажем про «Тещин язык» из кабачков на зиму. Рецепт с фото поможет приготовить идеальную закуску легко и просто. Она вмиг подхватит вас на нужный уровень блаженства, где вы наконец-то сможете простить все оплошности родным и близким.

Если без шуток, то алгоритм, действительно, простой, а результат очень вкусный. Нужны самые демократичные продукты. Собственно кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, острый (горький) перец, обычные специи и растительное масло.

По сути приготовление очевидно. Мы будем тушить овощи в густой томатной заливке. Делаем ее в мясорубке из помидоров. Можно перекрутить сочную мякоть и блендером. Другой вариант: взять магазинный соус, кетчуп или томатную пасту.

В заготовках изначально много чеснока и должен чувствоваться острый перец. Вкус получается более взрослый, с ярким закусочным акцентом. Впрочем, регулировать пикантность можно под себя.

Все закатки — без стерилизации. Просто раскладываем готовые овощи в горячем виде по чистым банкам.

  • Здесь читайте, как стерилизовать банки разными способами. Крышки  залейте кипятком на 4-5 минут.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с фото

Не возьмемся утверждать, что считать классикой в данном случае. Многие хозяйки уверены, что набор продуктов должен быть минимальным. Ниже пошаговый вариант с томатами, чесноком и перцами — сочно, остренько и ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 крупный
  • Острый перец — от 1/2 до целого (6-12 см по вкусу)
  • Чеснок — 5-8 зубчиков (по вкусу)
  • Помидоры — 1 кг

Для маринада:

  • Уксус (9%) — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки без горки

Важные детали.

  • Выход консервации — около 2 л
  • Взвешиваем уже подготовленные овощи.

Как приготовить.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-159

Молодые кабачки используем со шкуркой. Зрелые очищаем и вырезаем срединную часть с семенами.

Теперь овощ пускаем на популярную нарезку, которая и дала название блюду. Нам нужны длинные полоски до 5 мм толщиной.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-160

Томаты и перцы прокручиваем на мясорубке. Чеснок нужно мелко порубить. Некоторые хозяйки и его перекручивают на мясорубке, хотя тогда он не дает зернистую пикантность в готовом салате.

В полученную томатную массу добавляем соль, сахар, масло. А чесночок и уксус добавим позже.

Помидорную массу с добавками доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-161

Всыпаем в густую томатную заливку кабачки и варим их при слабом кипении 20-30 минут. Не забываем очень аккуратно помешивать, чтобы не сломать «язычки». Поможет широкая лопатка с прорезями или ее гибкая силиконовая коллега.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-162

Через 10-15 минут варки добавляем рубленый чеснок. За 2 минуты до готовности — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы важный компонент не испарялся. Даем овощам закипеть и снимаем с огня для распределения по банкам.

Обратите внимание: нельзя в точности указать, как долго варить.

До 30 минут — это время в среднем. Поэтому пробуем и ориентируемся по мягкости кусочков. Они должны размягчиться, но не развариться.

Раскладываем вкусноту по стерилизованным банкам — по самое горлышко. Закрываем крышками и даем медленно остыть под одеялом.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-163

Храним в темном месте. Не обязательно погреб. Прохладный шкаф в квартире тоже подойдет.

Не правда ли, простой алгоритм и превосходный результат?

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-164

Альтернативный рецепт с морковью

Используем томатный сок и морковь в дополнение к двум острым компонентам. Салат получается пикантный со сладостью, с интересной текстурой и привычной нарезкой, красочный и тоже обалденный!

Нам понадобятся:

  • Кабачки (средние) — 3 кг
  • Морковка — 3-4 шт.
  • Острый перец — 2 стручка (средние)
  • Чеснок — 100 г (12-15 зубчиков)
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Растительное масло — 200 мл
  • Томатный соус (какой любите) — 450-500 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 200 г

Важные детали.

  • Выход консервации — около 3 л
  • Удобно варить в большой кастрюле от 5 л.

Как приготовить.

Для кабачков в этот раз откажемся от нарезки длинными полосками. Сделаем толстенькие кружочки 1-1,5 см. Морковь, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-165

Соединяем в большой кастрюле масло, уксус, сахар и соль, перемешиваем. Ставим на плиту и даем закипеть. Теперь отправляем в маринад овощную массу с морковью и чесноком. Следующий на очереди — любимый томатный соус. Размешиваем, ждем закипания и укладываем в соус кабачковую нарезку.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-166

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-167

Во время варки кабачки дадут усадку и проготовятся до приятной текстуры — примерно за 20 минут на медленном огне. Оценивайте кусочки на пробу уже через 15 минут. Важно не передержать и закрыть по банкам, когда кружочек уже мягкий, но еще держит форму.

Горячие овощи распределяем по банкам и герметично закрываем. Теперь — остывать под одеялом и на хранение.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-168

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-169Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-170Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-171

Чем заменить томатный соус?

Можно положить вместо него любимый кетчуп. А простой неострый вариант легко сделать из томатной пасты. Для этого в 500 мл воды растворяем:

  • 8 ст. ложек пасты
  • 2 ч. ложки соли
  • 8-10 ч. ложек сахара
  • 1 ч. ложку молотого черного перца
  • по ½ ч. ложки молотой гвоздики и корицы

«Тещин язык» из  кабачков на зиму в тонкой нарезке

Снова алгоритм без стерилизации для любителей видео формата — короткий ролик с крупными планами. Всего 2 минуты исключительно по делу.

Прелесть рецепта в тонкой нарезке всех овощей. Никакой мясорубки, только чеснок перебивается в блендере. И все герои доходят до готовности быстро — за 15 минут.

Нам нужны:

  • Кабачки — 1 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Сахар — 80-100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло — 70 мл
  • Соль — 1 ст. ложка без верха + на пробу
  • Уксус (9%) — 1-2 ст. ложки
  • Острый перец — ¼-½ среднего стручка

Перец можно взять и молотый — по вкусу.

Готовьте налегке и обязательно пробуйте в процессе!

Какой из салатов вы решили сделать? «Тещин язык» из кабачков на зиму — универсальная остренькая закуска. Надеемся, рецепты с фото не оставляют сомнений, как приготовить еще один пикантный кабачковый вариант без стерилизации.

Заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! И да пребудет с вами хороший аппетит!

«Тещин язык» из кабачков – это вкусный салат, в котором кабачки тушены в остром овощном маринаде. «Тещин язык» бывает очень многообразный: из кабачков с помидорами, с томатной пастой, с перцем, из цуккини.

Это и неудивительно — ведь недостатка с кабачками обычно не бывает, и урожай этой культуры всегда достаточно обильный. Обычно кабачки готовят с мясом в духовке или на сковороде, делают кабачковую икру — на скорую руку и на зиму.

Но салат — это более оригинальный вариант использования кабачков, который позволяет приготовить пикантную закуску. Такое блюдо хорошо насыщает благодаря особым свойствам кабачка и в то же время дает совсем немного калорий – около 83 ккал на 100 г готового продукта.

Тещин язык из кабачков на зиму — несколько простых и быстрых рецептов с фото пошагово этого салата описаны ниже.

Читайте так же:  Салаты повседневные рецепты простые

Рецепт из кабачков с помидорами и сладким болгарским перцем

Конечно, классический, наиболее вкусный рецепт салата на зиму «Тещин язык» – с помидорами и болгарским перцем, как показано на фото внизу. Благодаря вкусным, спелым плодам это блюдо получается не только очень сочным, но еще и красивым.

Для приготовления возьмем такие компоненты (пропорции на 6-7 литровых банок):

  • 3 кг кабачков;
  • томатов столько же – 3 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг (это 4-5 средних плода);
  • 3-4 крупных зубчика чеснока;
  • перец чили – 1 или 2 стручка (в зависимости от вашего вкуса);
  • растительного масла понадобится 1 стакан с небольшим – 250 мл;
  • уксус концентрации 9% – половина стандартного стакана (5 столовых ложек);
  • соль – по вкусу (обычно 5-6 десертных ложек);
  • сахара – чуть больше (7-8 таких же ложек).

Все действия приготовления салата по таком рецепту сводятся к 3 этапам:

  1. сначала нужно приготовить овощной маринад,
  2. потом потушить в нем кабачки,
  3. затем закатать салат по банкам.

Действовать будем так:

Шаг 1. Подготавливаем все компоненты – промываем овощи и удаляем поврежденные части.

Шаг 2. Подготавливаем помидоры: удаляем плодоножку и нарезаем на достаточно крупные части. Предварительно с плодов можно снять кожицу, ошпарив их кипятком и подержав в таком виде 3-5 минут. Тогда маринад получится совершенно однородным, что никогда не помешает.

Шаг 3. Следующий этап – поработаем со сладким перцем. Его тоже нужно помыть и тщательно очистить от всех семян, а также от белых волокно, располагающихся с внутренней стороны плода. Нарезают примерно такими же кусочками, как и помидоры.

Шаг 4. Пропускают овощи через мясорубку или блендер, получают такую кашицу.

Шаг 5. Затем нужно заняться основным компонентом салата — кабачками.

Для вкусных и простых рецептов «Тещина языка» нужно взять как можно более молодые плоды с молочными косточками. Впрочем, если даже таких и не окажется, можно просто взять любые кабачки, очистить их от семян, а также от кожуры и порезать продолговатыми ломтиками, напоминающими язычки.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-176

Вот, собственно, почему эта закуска и получила такое оригинальное название.

Шаг 6. С другой стороны, таким салатом, наверное, теща любит угощать любимого зятя. Поэтому он непременно должен быть ощутимо острым.

Для этого нарежем мелкими кусочками чеснок, а перец чили тщательно очистим от семян и нарежем колечками.

Шаг 7. Тем временем берем достаточно большую кастрюлю (не менее 5 литров) и заливаем в нее овощную смесь, полученную с помощью блендера или мясорубки. Закладываем соль, сахар и – по желанию – специи. Быстро доводим до кипения, после чего закладываем кусочки кабачков.

Шаг 8. Одновременно с этим после кипения нужно влить и растительное масло. А вот уксус, чеснок и перец чили кладут за 15 минут до окончания варки. Общее время приготовления с момента кипения – полчаса.

Огонь непременно убавляем до среднего, чтобы на поверхности было только слабое бульканье. А еще закрываем кастрюлю крышкой – драгоценная влага не должна испаряться.

Шаг 9. Тем временем необходимо стерилизовать банки и крышки. Делается это традиционным способом – подержать 15 минут над кипящей водой. Еще один вариант – поставить банки на то же время в духовку, прогретую до 180оС. Также можно поставить их и в микроволновку, включенную на полную мощность (на 3-4 минуты).

Пришло время снимать «Тещин язык» с огня и раскладывать по банкам, а затем и закатывать.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-180

Тещин язык из кабачков на зиму (в литровых банках)

Остужаем под одеялом в течение суток, а затем убираем на хранение в холодильник. Закуску можно хранить и год, и два, но обязательно в прохладном месте. А вот после открытия банки съесть салат желательно за несколько дней.

Простой рецепт из кабачков с помидорами

Для тех, кто не очень любит болгарские перцы или не хочет лишней сластинки и аромата этих овощей, можно попробовать более простой вариант рецепта — «Тещин язык» c кабачками и помидорами (в котором присутствуют только томаты).

Возьмем такие компоненты (на 4-5 литровых банок готового продукта):

  • 2 кг кабачков,
  • 2 кг помидоров – лучше сочных, достаточно мясистых, например, сорта «Бычье сердце»;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 1 стручок перца чили (не более 100 г);
  • 7 столовых ложек подсолнечного масла;
  • половина стакана сахара;
  • 3 столовых ложки уксуса 9%;
  • 2 столовых ложки соли (без горочки).

Технология приготовления примерно такая же, однако на этот раз процесс пойдет быстрее.

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем помидоры: бланшируем кипятком и снимаем кожицу.

Шаг 2. Подготавливаем кабачки – очищаем от кожицы и семян, если они уже стали достаточно плотными.

Шаг 3. Варим овощной маринад, заправляем специями, а после кипения добавляем кабачки, масло и убавляем огонь.

Шаг 4. Тем временем быстро очищаем чеснок и нарезаем перец чили колечками.

Шаг 5. Под конец приготовления кладем мелко порезанный чеснок и кольца острого перца (как на фото в предыдущем рецепте). Также добавляем уксус.

Шаг 6. Выключаем огонь и раскладываем салат по банкам, закатываем их крышками. Предварительно посуда и крышки должны быть простерилизованы.

Шаг 7. Остужаем банки под одеялом и убираем в холодильник или погреб.

Салат «Тещин язык» из кабачков с помидорами

Рецепт из кабачков и томатной пасты

Есть и такие кулинары, которые любят томатную пасту больше, чем сами помидоры. Паста действительно, обладает более выраженным вкусом.

К тому же она имеет приятный бордовый цвет, который придаст «Тещину языку» особую прелесть. Еще один плюс – томатную пасту не нужно как-то подготавливать: положил и готово, а вот с помидорами приходится работать дольше.

Возьмем такие продукты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2-3 плода сладкого перчика (примерно 500 г);
  • 1 острый перчик;
  • 1 стакан — томатная паста (только лучшего качества);
  • 1 головка чеснока;
  • 3 больших ложки уксуса концентрации 9%;
  • сахара можно взять до половины стандартного стакана;
  • соль — 3-4 больших ложки;
  • растительное масло 7-8 ложек;
  • 2-3 стакана воды – обычной или кипяченой.

Для приготовления тещина языка из кабачков и томатной пасты по этому рецепту нам обязательно понадобится и вода – ведь пасту нужно развести, да и помидоры на этот раз мы не берем.

Действуем пошагово согласно описаниям с фото:

Шаг 1. Промывают и очищают перцы, измельчают их с помощью мясорубки.

Шаг 2. Чеснок очищают и нарезают мелкими кусочками. Смешивают их с томатной пастой, которую предварительно разводят 2 стаканами воды.

Шаг 3. Смесь нужно довести до кипения и добавить туда масло и все специи.

Шаг 4. В этот же момент в нее подливают перерубленные на мясорубке болгарские перцы, вливают оставшуюся жидкость и снова доводят до кипения.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-184

Шаг 5. Добавляют предварительно очищенные и нарезанные кабачки, тушат 20-30 минут и вливают уксус.

Шаг 6. Разливают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают их, остужают под одеялом и убирают в холодильник на зиму.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

В некоторых рецептах томатную пасту предлагают заменить томатным соком. Это вполне рабочий вариант, но сок должен быть только прямого отжима, без каких-либо сомнительных компонентов.

В таком случае его рекомендуется дополнительно посолить и добавить немного черного перца, чтобы подчеркнуть натуральный томатный вкус.

Для салата «Тещин язык » также подойдет томатный сок

Рецепт из кабачков цуккини на зиму

С биологической точки зрения кабачок и цуккини – это одно и то же. А вот мнение кулинара на этот счет совсем другое.

Цуккини не только сильно отличается по внешнему виду, но еще и обладает очень нежной мякотью с приятной, упругой структурой. Такой кабачок, к слову сказать, можно съесть даже сырым, особенно если он совсем молодой.

Читайте так же:  Салат из карбоната рецепты с фото

Цуккини прекрасно подходит для салата «Тещин язык» из кабачков

По вкусу сырой цуккини в чем-то напоминает огурец, и в этом нет ничего удивительно: растения принадлежат к одному и тому же биологическому семейству Тыквенных.

Рецепт по приготовлению тещина языка из таких нежных кабачков, как цуккини, имеет свои особенности. А вот продукты для него можно взять те же самые.

Ингредиенты для салата:

  • 1 кг цуккини;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 болгарских перчика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3-4 столовых ложки уксуса концентрацией 9%;
  • половина стакана растительного масла;
  • соли – 2 щепотки;
  • 2 столовых ложки сахара (гурманы могут попробовать заменить его таким же количеством меда);
  • также по желанию можно добавить и половину стручка перца чили, иначе закуска будет недостаточно острой.

Технология приготовления немного отличается от классического рецепта – ведь мякоть цуккини очень нежная.

На этот раз действовать будем таким образом:

Шаг 1. Сначала, как обычно, промываем все овощи. Но при подготовке цуккини очищать с них кожуру совершенно ни к чему – она и так достаточно нежная. А вот без шкурки мякоть просто развалится, и формы языка может не получиться.

Шаг 2. Подготавливаем компоненты маринада – пропускаем на мясорубке порезанные томаты и болгарские перцы.

Шаг 3. Быстро доводим маринад до кипения, затем добавляем все специи (чеснок, уксус и перец чили – после кипения).

Шаг 4. Как только все хорошо закипит, сразу убавляем огонь до умеренного и закладываем язычки цуккини. Они будут тушиться не более 10-15 минут.

Шаг 5. Раскладываем салат из кабачков цуккини по заранее стерилизованным банкам и закатываем на зиму.

Тещин язык из кабачков — прекрасная заготовка на зиму

Видео как Тещин язык приготовить на зиму

Вот как еще можно приготовить кабачки «Тещин язык» на зиму — подробно этот вкусный процесс приготовления можно посмотреть на видео ниже.

Рецептов этой действительно вкусной закуски довольно много, но суть их проста – варим маринад, закладываем овощи — и все готово. А еще такая закуска готовится из баклажанов и даже огурцов. Главное – не передержать овощи: желательно, чтобы они сохранили и форму, и приятную консистенцию.

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

https://www.facebook.com/ukururu/

Кабачки являются полезным и диетическим овощем, в котором содержится большое количество питательных веществ. Плод практически безвкусный, но из него можно приготовить ароматные блюда.

В летнее время легко достать свежие плоды. Даже если у вас нет дачи, то вы без труда купите их в магазине практически за копейки. А вот на зиму можно заготовить овощное блюдо с пикантным вкусом.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-189

Острый салат никого не оставит равнодушным. Подавайте его к ужину вместе с мясом, рыбой или картофелем. Также блюдо украсит любой праздничный стол. Поэтому обязательно заготовьте несколько банок.

Консервировать плоды можно различными способами. Я подобрал самые лучшие рецепты приготовления закуски с острым вкусом.

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-190

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • 1 стручок острого перчика;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-191

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-192

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-193

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-194

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» — рецепт из кабачков с помидорами и перцем

В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-195

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарских перца;
  • 1 кг томатов;
  • ½ стручка острого перца;
  • 1,5 ст.л 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л по вкусу.

Приготовление

В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-196

Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.

Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-197

У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-198

Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-199

На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-200

Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-201

Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-202

Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-203

За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.

Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-204

Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-205

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 шт крупной моркови;
  • 1 стакан зубчиков чеснока;
  • 2 стручка жгучего перчика;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 500 мл томатного сока.

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-206

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-207

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-208

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-209

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-210

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Читайте так же:  Салаты с творожным сыром рецепты с фото

Кабачки «Тещин язык» на зиму — фото рецепт приготовления без стерилизации

Продолжаем обзор вариантов приготовления острой закуски из овощей. Это блюдо получается не хуже аджики, поэтому вы можете разнообразить свой рацион пикантным салатом.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-211

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 600 г сладкого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст.л соли;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 400 г томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление

Для приготовления заготовки лучше всего подходят молодые кабачки, так как не требуется очищать кожуру и извлекать семена. Плод разрезаем вдоль пополам, а затем разделяем на тонкие пластины, которые разрезаем на две части.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-212

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с кабачками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-213

Чеснок измельчаем в миксере или блендере. Также вы можете воспользоваться чеснокодавилкой. Отправляем его к остальным продуктам.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-214

Если вы не любите слишком острый салат, то из острого перца удалите семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки и добавляем в миску с другими овощами.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-215

В миску с продуктами добавляем сахар, соль, растительное масло. Томатную пасту разбавляем с водой и вливаем в салат. При желании можете использовать гвоздику и другие специи.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-216

Закуску ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-217

Салат раскладываем по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым способом. При помощи ключа закатываем крышки и убираем заготовку в темное место до полного остывания.

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Уксус выступает в качестве консерванта, но если вы по каким-либо причинам его не любите, то можно не использовать этот ингредиент. Однако нужно учитывать, что такой салат нужно хранить в холодильнике не более двух месяцев.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-218

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарского перца;
  • 1 кг томатов;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст.л соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л чили.

Приготовление

Помидоры делим на четыре части, перец нарезаем на крупные куски, а также очищаем чеснок. Все эти продукты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-219

В полученную массу вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и молотый острый перчик. Емкость ставим на плиту и варим смесь после закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-220

Если у вас молодые кабачки, то их не нужно очищать. Нарезаем плоды на средние кусочки, как показано на изображении ниже.

Современные сорта кабачков не горчат, поэтому их не обязательно засыпать солью.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-221

«Языки» добавляем в овощную смесь и после закипания тушим, примерно 30 минут. За это время овощи станут мягкими, но не потеряют свою форму.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-222

Сала в горячем состоянии разливаем по стерилизованным стеклянным банкам.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-223

После остывания, закуску сразу же убираем в холодильник. Так как мы не использовали никакого консерванта, то постарайтесь употребить салат в ближайшее время.

Консервированные острые кабачки

В заключение статьи можете посмотреть видеоролик с еще одним пошаговым рецептом приготовления заготовки «Тещин язык» на зиму. Данный способ консервации совершенно несложный, поэтому берите его на вооружение.

Не забывайте убирать заготовку в прохладное место. Но если у вас нет погреба или кладовки, то салат можно хранить в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. При желании можете добавлять специи, которые не входят в состав рецептов.

Своим названием закуска «Тёщин язык» из кабачков обязана способу нарезки плодов овощной культуры. При подготовке вкусного салата, который актуален не только летом, но и зимой в виде консервации, можно использовать различные вариации рецептур. Наиболее популярные и вкусные рецепты детально рассмотрены ниже.

Классическая закуска «Тещин язык» из кабачков

Салат из плодов популярной овощной культуры весом в 3 кг выделяется немудрёной рецептурой и оригинальными вкусовыми качествами.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-224

Для создания блюда, кроме основной составляющей, будут необходимы:

  • 1,3-1,6 л томатного сока;
  • 220 мл уксуса;
  • такой же объём масла;
  • 180-210 г сахара-песка;
  • 30-35 мл горчицы;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 90-110 г чеснока;
  • 30 мл томатной пасты;
  • 25-30 г соли.

Способ создания:

  1. Основной ингредиент очищается от шкурки и нарезается пластинками толщиной в 1 см, а длиной – 10 см.
  2. Слайсы помещаются в ёмкость, куда также добавляются сыпучие составляющие, масло, горчица и уксус.
  3. В блендере измельчаются очищенные перец и чеснок, после чего они выкладываются в кастрюлю, вместе с томатным соком.
  4. Когда содержимое закипит, в жидкость помещаются слайсы.
  5. Варится закуска 40 минут, а затем остужается и убирается в холод. Через сутки ее можно дегустировать.

Для длительного хранения закуски овощи раскладываются по стерильным ёмкостям, заливаются маринадом и плотно закупориваются.

Готовим с острым перцем

Салат «Тёщин язык» с добавлением перца чили будет высоко оценён гурманами, предпочитающими острые блюда.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-225

Подготавливается блюдо из этих компонентов:

  • 2,8-3 кг базового овоща;
  • 4 моркови;
  • 5-8 мл уксуса;
  • 4 стопки подсолнечного масла;
  • 3 шт. жгучего перца;
  • 210 г сахарного песка;
  • 1 л воды;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 110 г чеснока;
  • 80-120 г томатной пасты;
  • 30 г соли.

Этапы создания острой закуски:

  1. Овощи очищаются, после чего из плодов основного ингредиента подготавливаются пластинки, из болгарского перца – кубики, а из корнеплодов – стружка.
  2. Острый перец и чесночные зубцы перемалываются в кухонном комбайне или посредством блендера.
  3. В кастрюльку выкладываются все овощи, сыпучие составляющие, масло, после чего всё заливается водой с разведённой в ней томатной пастой.
  4. Варится закуска 35 минут, за четверть часа до готовности в неё добавляется уксус.
  5. Салат распределяется по банкам, которые могут закатываться либо закрываться полиэтиленовыми крышками для хранения в холодильнике (в случае быстрого употребления).

В зависимости от вкусовых предпочтений, количество перца чили в составе может изменяться.

С помидорами

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-226

Овощная закуска в форме «язычков» с пикантным вкусом создается из таких составляющих:

  • 3 кг кабачковых слайсов;
  • 2,5-3 кг помидоров;
  • 85-100 мл уксуса;
  • 5 стопок подсолнечного масла;
  • 2 шт. жгучего перца;
  • 3 стопок сахара;
  • 3 шт. болгарского перца;
  • 5 чесночных головок;
  • 90-110 г соли.

Этапы подготовки салата:

  1. Весь перец очищается и прокручивается через мясорубку вместе с помидорами.
  2. Базовый овощной ингредиент промывается, очищается от кожуры и нарезается слайсами.
  3. В кастрюлю с толстым дном вливается жидкая овощная масса.
  4. Когда последняя закипит, в ёмкость выкладываются ломтики кабачков, сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло.
  5. Варится масса 25 минут, после чего в нее добавляются чесночная «кашица» и уксус.
  6. Спустя 5 минут закуска распределяется по стерильной таре, которая после закупорки переворачивается и укутывается толстым одеялом до остывания.

Если готовить «Тёщин язык» из плотных плодов, то овощ хорошо удержит форму, и закуска будет выглядеть ещё аппетитнее.

Заготовка на зиму «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем

Хозяйки знают, что лето скоротечно, и, несмотря на жаркое солнце, следует начинать готовиться к зиме. Ведь как приятно в промозглый день открыть баночку овощного салата и почувствовать вкус лета.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-227

Для этого потребуются:

  • 3 кг кабачковых слайсов;
  • 580-650 г болгарского перца;
  • 100 мл уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • один плод жгучего перца;
  • 120 г сахара;
  • 240 мл воды;
  • 150 г чеснока;
  • 450 г томатной пасты;
  • 30 г соли;
  • гвоздика и горошинки перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Кабачковые слайсы подготавливаются из очищенных от шкурок плодов, а из сладкого перца нарезаются кубики.
  2. Чесночные зубчики и острый перец измельчаются.
  3. Все овощи помещаются в ёмкость, где засыпаются солью, сахаром, специями, и следом заливаются маслом, а также водой с пастой.
  4. После закипания содержимое варится 25 минут, после чего заливается уксусом и раскладывается по стерильным ёмкостям.

Важно! Закупориваются банки стерильными крышками.

Рецепт для мультиварки

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-228

В современном кухонном устройстве популярная закуска готовится из следующих компонентов:

  • 1-1,2 кг кабачков;
  • 0,55-0,7 кг помидоров;
  • 220 г перца болгарского;
  • 1⁄2 стопки уксуса;
  • 1⁄2 плода жгучего перца;
  • головки чеснока;
  • любимых специй и небольшого количества соли, сахара.
Читайте так же:  Морковь с чесноком салат рецепт

Ход работы:

  1. Базовые плоды нарезаются пластинками, а перец – кубиками, после чего овощи отправляются в чашу.
  2. При помощи блендера горький перец, чеснок и томаты превращаются в кашицу, которой заливаются кабачки.
  3. Содержимое приправляется, солится и прогревается в режиме «Тушение» 35 минут.
  4. За 5 минут до звукового сигнала в чашу вливается уксус.
  5. В финале салат распределяется по банкам.

Холодная закуска будет идеально сочетаться с гарнирами из картофеля.

Как сделать «через мясорубку»

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-229

Рецепт этого блюда предусматривает наличие продуктов в соответствии с перечнем:

  • 2,8-3,2 кг кабачков;
  • столько же томатов;
  • 95 мл уксуса;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 2 шт. жгучего перца;
  • 110 г сахара-песка;
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 50 г чеснока;
  • 80 г соли.

Основные шаги создания пикантного салатика:

  1. Томаты и сладкий перец перекручиваются через мясорубку и отправляются в ёмкость с толстым дном.
  2. После закипания массы в посуду выкладываются кусочки кабачков в виде «язычков», сахар, соль, масло.
  3. Спустя 30 минут в заготовку добавляется уксус, измельчённый чеснок и острый перец.

К раскладыванию салата по банкам можно приступать только через 5 минут, чтобы уксус равномерно распределился.

Жареные кабачки «Тёщин язык»

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-230

Интересная вариация пикантной закуски, для исполнения которой необходимы:

  • 3 плода кабачка;
  • столько же томатов;
  • кусочек сыра;
  • 2 головки чеснока;
  • пару пучков зелени;
  • 150 г майонеза;
  • 3-4 яйца;
  • 90-110 г муки;
  • 2 стопки подсолнечного масла;
  • 2 щепотки соли.

Способ воплощения рецептуры:

  1. Плоды кабачков нарезаются слайсами, которые солятся и отставляются на треть часа.
  2. Для начинки сырный кусочек нарезается тонкими пластинками, томаты – дольками.
  3. В пиале взбиваются яйца, в которых обмакиваются кабачки, а следом они обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле по 4 минуты с каждой стороны.
  4. Обжаренные слайсы на разделочной доске смазываются майонезным соусом и накрываются с одной стороны пластинкой сыра, с другой – долькой помидора.
  5. Сверху выдавливается чеснок.
  6. Далее формируются рулетики, начиная со стороны с помидором, а впоследствии фиксируются зубочистками.

Итак, если традиционная закуска «Тёщин язык» из баклажанов уже приелась, то можно подойти к приготовлению с фантазией, заменив основной ингредиент на не менее питательный овощ – кабачок.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-231

Салат «Тещин язык» из кабачков, заготовленный на зиму, все больше набирает популярность из-за своего потрясающего вкуса и легкости приготовления. С помощью рецепта с пошаговыми фото вы легко закрутите несколько порций. Получится острая закуска на зиму и все, кто любит остренькое, скажут вам только слова благодарности. Всем известно, что тещи очень острые на язык и могут резко ответить в любых обстоятельствах, поэтому и закуска «тещин язык» на вкус жгучая и оправдывает свое название.

Для придания остроты возьмем чеснок и не обойдемся без жгучего перца чили. Кабачки используем свежие и молоденькие, чтобы внутри не было крупных семечек, а кожура была тонкая и нежная. Для придания салату летнего аромата возьмем сладкий перец и томаты, они наилучшим образом подчеркнут вкус кабачков и дополнят их ярким цветом. Сладкий перец будем использовать разноцветный: от зеленых до красных оттенков.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков,
  • 1 морковка,
  • 4 зубчика чеснока,
  • 1 болгарский перец,
  • 0,5 шт. перца чили,
  • 60 грамм растительного масла,
  • 60 грамм сахарного песка,
  • 60 грамм уксуса (9%),
  • 13 грамм соли (чуть больше половины столовой ложки).

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-232

Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык»

Промоем кабачки, срежем хвостики с обоих концов и нарежем овощи тонкими длинными пластинками. Для такой цели подойдет как острый нож, так и специальная овощечистка.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-233

Сладкий перец и морковку почистим, измельчим: перец режем полосками, а морковку лучше потереть через терку.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-234

Сложить все подготовленные овощи в кастрюлю, туда же добавить перец чили (можно нарезать его крупными кусками, чтобы потом легче было его заметить) и чеснок: его лучше выдавить через пресс или натереть на терке.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-235

В салат добавить масло, соль и сахар, перемешать и дать настояться в течение 30-40 минут. Овощи пустят сок, и заготовка получится сочной и вкусной.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-236

Из помидор делаем пюре: перемалываем в блендере или перекручиваем через мясорубку с мелкой решеткой.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-237

Томатное пюре вливаем в салат и ставим тушиться на медленный огонь.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-238

Через 35-40 минут вливаем уксус и перемешиваем салат. Ждем, когда снова закипит и выключаем огонь. Кабачковые язычки стали мягкими, но все еще сохраняют форму, получится красиво и аппетитно.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-239

Раскладываем салат в чистые банки, которые заранее вымыли и пропарили.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-240

Закручиваем крышками и ставим остывать под плед.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-241

Готовый салат «Тещин язык» из кабачков  храним в обычной кладовой или подвале до зимы. Bon Appetite!

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-242

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-243

Сказать спасибо за статью 0

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

В сезон заготовок, когда овощи нужно переработать в большом количестве, выручают облегченные версии популярных рецептов. Попробуйте пошаговый фото-рецепт салата «Тещин язык» из кабачков на зиму.

В этом варианте кабачки не нужно старательно нарезать длинными ломтиками или язычками, тут все делается быстро и просто. Режем кабачки как нравится: дольками, кубиками, четвертинками, заливаем соусом из перемолотых томатов, перца и чеснока и ставим варить.

Потом выключаем, даем постоять час, снова доводим до кипения, заправляем уксусом и по банкам. Единственное условие, которое нужно соблюдать – кабачки берем молоденькие и нарезка не должна быть совсем мелкой, чтобы они не разварились в кашу.

Ингредиенты:

  • кабачки некрупные молодые – 700 гр;
  • сладкий перец болгарский – 2 крупных;
  • помидоры – 500 гр;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий стручковый перец – 1 шт;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 30 мл;
  • сахар – 50 гр;
  • соль поваренная – 0,5 ст. л. без горки.

Приготовление салата из кабачков с перцем и томатами

У перца вырезаем серединку, вытряхиваем семена. Режем кусочками, чтобы было удобно проталкивать в мясорубку. Жгучий перец тоже освобождаем от семян, иначе заливка будет чрезмерно острой. Чистим чесночные зубцы, режем дольками мясистые спелые томаты.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-247

Пропускаем все овощи через мясорубку или измельчаем блендером, если хотите получить более однородный соус.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-248

С кабачков кожицу срезаем. Режем кругляшками шириной примерно 3 см, затем сегментами или четвертинками.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-249

На дно казанка наливаем половину соуса. Выкладываем кабачки, заливаем остальным соусом и ставим на малый огонь прогревать.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-250

Тушим кабачки, помешивая, чтобы равномерно были покрыты соусом. Через 15-20 минут кусочки кабачков размягчатся, но останутся плотноватыми внутри – на этой стадии готовки выключаем, чтобы не переварить. Накрываем и даем выстоять ровно час. За это время кабачки напитаются соусом и дойдут до готовности.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-251

После настаивания возвращаем казанок на огонь, доводим соус до закипания. Вливаем уксус. Тушим еще одну-две минуты.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-252

Банки стерилизуем перед тем, как вновь нагревать кабачки. Не забываем прокипятить минут пять крышки. Раскладываем кабачки вместе с соусом по банкам, герметично закручиваем.

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-253

Для дополнительной стерилизации и лучшей сохранности переворачиваем баночки на крышки и укутываем в одеяло или плед до полного остывания. Теперь банки с салатом «Тещин язык» можно переносить на хранение к остальным закруткам. Удачных вам заготовок!

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык recepty-salatov-na-zimu-iz-kabachkov-teschin-yazyk-254

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепты салатов на зиму из кабачков тещин язык autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 2.6 проголосовавших: 5

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here