Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков

Детальное описание: рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Продолжаем тему заготовок для зимы. Наступило время сбора урожая, помимо основных повседневных блюд из овощей многие заняты консервацией. У каждой хозяйки, конечно же, имеется в арсенале рецепты для этого.

Но ведь одно и тоже из года в год приедается, хочется чего-то нового, необычного даже быть может и не привычного. Спешу рассказать вам способы приготовления салатов из кабачков. Все рецепты по своему просты, но со своей изюминкой.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-1

Аппетитная, яркая закуска станет не просто дополнением к мясным или даже рыбным блюдам, салаты можно кушать как вполне самостоятельное блюдо. В зимние вечера после трудового дня, когда нет сил на готовку, выручит консервация. Да и на любой праздник, салатики из кабачков будут уходить на ура.

Зимний салат из кабачков с карри

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-2

Интересный вкус салату придаст приправа карри. Закуска будет напоминать соус «анкл бенс», кто пробовал, тот поймет.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 500 г
  • Болгарский перец — 350 г
  • Морковь — 300 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло растительное — 125 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 100 г
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-3

Налейте воду в емкость где будет готовиться заготовка. Добавьте в нее растительное масло, томатную пасту, сахар и соль. Все нужно очень тщательно смешать, затем поставить емкость на плиту. Температура нагрева должна быть умеренной, дождитесь закипания

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-4

Овощи промойте, очистите и измельчите. Перец сладкий соломкой, лук полукольцами, морковь на средней терке. Отправьте овощи в емкость, когда томатный соус в ней закипит. Накройте крышкой, тушить необходимо на слабом огне четверть часа

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-5

С кабачков снимите кожуру, удалите семена, в том случае, если плоды крупные. Нарежьте кубиками среднего размера. Переложите к тушеным овощам

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-6

Помидоры также измельчите кубиками, отправьте в емкость через 15 минут после добавления кабачков. Продолжайте тушить, временами перемешивая, еще минут 15

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-7

Когда овощи станут мягкими, влейте уксус, добавьте приправу карри. Смешайте и оставьте постоять, 10 минут вполне хватит

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-8

Баночки промойте как следует, простерилизуйте. В теплые и сухие банки разложите салат до краев, после этого закрывайте плотно крышками, которые нужно перед этим обдать кипятком

Заготовки переверните вверх донышками, укутайте теплой тканью. Желательно им простоять в таком состоянии несколько дней. И только потом можно их убирать к остальным вашим заготовкам в кладовку или погреб.

Вкусных, долго хранящихся вам заготовок для зимы!

Простой рецепт салата из кабачков с овощами

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-9

Минимум затрат сил, а как итог вкусный салатик. Если с заготовками вы раньше не имели дело, то этот рецепт однозначно будет для вас кстати. Все получится обязательно, надо только скорее взяться за дело.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 200 мг
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 80 г
  • Уксус 9% — 100 г

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-10

Кабачки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Если плоды не перезревшие, то кожуру снимать и удалять семечки необязательно. Нарежьте плоды кубиками средней величины

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-11

С лука снимите шелуху, нарежьте тонкими полукольцами

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-12

Болгарский перец измельчите соломкой

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-13

Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Переложите все овощи в таз или кастрюлю с толстыми стенками, смешайте

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-14

Отправьте емкость на огонь, добавьте растительное масло, сахар, соль, перемешайте. Тушить лучше под закрытой крышкой полчаса, может чуть больше до готовности овощей. Периодически нужно смесь перемешивать. Минут за 7-9 до готовности, влейте уксус

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-15

Готовой закуской заполните баночки подготовленные заранее, под горлышко. Закатайте металлическими крышками

Салат в банках переместите на пол крышками вниз, накройте чем-то теплым. После полного остывания, можно убирать в то место, где они будут храниться.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

Вкусный салат из кабачков и моркови

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-16

Для такой закуски подойдут только молодые плоды кабачков. Так салат будет выглядеть эстетично не только в банке, но и на тарелке. Тонкие кружки нарезать очень удобно с помощью шинковки, просто, а главное быстро.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,250 г
  • Морковь — 130 г
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Сахар — 50 г
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-17

Тщательно промытые плоды, нарежьте сначала на тонкие кружочки, затем поделите их на четвертинки. Переложите все в глубокую кастрюлю с толстыми стенками

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-18

С моркови снимите верхний слой, натрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте к кабачкам

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-19

Потом пометите в кастрюлю специи: перец горошком, лавровый лист, а также можно измельчить и добавить зонтик укропа, но это на ваше усмотрение

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-20

Всыпьте соль вместе с сахаром

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-21

Очищенные зубчики чеснока измельчите через чеснокодавку или же просто нарежьте ножом очень мелко. Пучок укропа нарубите ножом, переложите все к овощам

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-22

Влейте уксус, смешайте. Оставьте на полтора часика, овощи должны выделить сок

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-23

Отправьте кастрюлю с будущим салатом на плиту, влейте растительное масло. При маленьком нагреве ждем закипания содержимого. После, перемешивая иногда, тушим около 20 минут

Закуской заполните простерилизованные баночки, плотно закройте либо закатайте крышками. После этого банки с салатом переверните, накройте. Как только они полностью остынут до комнатной температуры, можно их переставить.

Успехов и вкусных зимних закусок вам!

Ароматный салат из кабачков и огурцов

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-24

Кабачки — это такой овощ, который без труда можно соединить с любыми другими видами овощей и будет вкусно без сомнений. Огурцы в этом плане подойдут прекрасно. Получится яркая, пикантная закуска, которая станет по вкусу всем.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Помидоры — 200 г
  • Морковь — 100 г
  • Петрушка — пучок
  • Масло растительное — 5 ст. ложек
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Уксус 9% — 4 ст. ложки
  • Чеснок — головка
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Черный перец — по вкусу

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-25

С кабачков удалите кожицу, измельчите на четвертинки средними по толщине

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-26

Точно также необходимо поступить с огурцами. Снять кожуру, нарезать аналогично

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-27

Немного поменьше размером кусочков, нарежьте помидоры

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-28

Очищенную морковь измельчите на средние по величине кубики

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-29

Помещаем все подготовленные овощи в одну посуду. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, очищенные зубки чеснока, если они у вас крупные, можно разрезать их на пополам. Влейте растительное масло, смешайте как следует и поставьте на огонь

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-30

Как только с овощей образуется сок, дождитесь когда масса начнет закипать. После чего накройте крышкой посуду, огонь убавьте до минимального. Варите 35-40 минут

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-31

Самое время к уже почти готовой закуске добавить уксус, мелко рубленый пучок петрушки, перемешайте. Оставьте на огне еще около 10 минут

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-32

Разложите салат по банкам, закатайте и переверните их как показано на фото, до полного их остывания.

Приятного аппетита вам и отличного дня!

Салат из кабачков «пальчики оближешь»

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-33

Закуска будет иметь легкую сладость, а потом чуть острое послевкусие. Нашей семье нравится кушать такие кабачки как самостоятельное блюдо, попробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг
  • Яблоко — 1 шт
  • Перец болгарский — 1 шт
  • Перец чили — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сок томатный — 500 мл
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Растительное масло — 100 мл

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-34

Кабачки хорошенько вымойте, удалите кожицу. Нарежьте на четверть части небольшие по размеру, если семена жесткие, их тоже нужно срезать. Переложите в глубокую емкость

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-35

Очистите остальные овощи: лук, морковь, перец, промойте под струей воды. Нарежьте на средние части для последующего измельчения в чаше блендера

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-36

После измельчения до состояния пюре, добавьте соль, сахар. Влейте масло растительное, уксус, еще раз смешайте

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-37

Переложите получившуюся массу в сотейник или кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте на плиту. При умеренном нагреве, дождитесь пока закипит содержимое. Периодически перемешивая, варите 20 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности, добавьте чеснок измельченный

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-38

Соусом залейте кабачки, после чего тушите их 20-30 минут до их размягчения

Заполните закуской чистые прошедшие стерилизацию банки, закройте плотно крышками.

Храните заготовки в прохладном месте. Приятного аппетита вам!

Рецепт на видео салата из кабачков на зиму

Вкусных вам заготовок!

Рецепты представленные в этой статье все проверенные временем. Готовьте сами, делитесь с друзьями и знакомыми. Разнообразьте ваше меню потрясающими закусками из овощей. Желаю вам успехов в этом деле!

Автор публикации

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков src

0 Комментарии: 0Публикации: 68Регистрация: 27-02-2018

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и овощные оладушки, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты на зиму из кабаков – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

В качестве дополнительных ингредиентов к кабачкам можно использовать практически все овощи и зелень. А особенно я люблю чесночок, на мой взгляд они идеально сочетается и становятся не вероятно ароматными и идеальными на вкус.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-39

Содержание:

  1.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
  2.  Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты
  3.  Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
  4.  Салат из кабачков на зиму по-корейски
  5.  Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь
  6.  Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-40

Состав продуктов:

  • Цукини – 3000 грамм;
  • Молодой лучок – 1 килограмм;
  • Морковь – 1 килограмм.
  • Заливка:
  • Питьевая вода – 1 литр;
  • Рафинад – 0,2 килограмма;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночок – 4 дольки;
  • Уксус – 200 грамм;
  • Специи – на усмотрение;
  • Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-41

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

Читайте так же:  Вкусные салаты рецепты с фото с кальмарами

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-42

После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-43

Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму-вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-44

Состав ингредиентов:

  • Кабаки – 5 килограмм;
  • Морковка – 500 грамм;
  • Чесночок – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
  • Столовый уксус – 150 грамм;
  • Сахарный песок – 170 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Черный перчик – 20 горошин;
  • Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.

Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-45

В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.

Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-46

Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.

Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-47

Состав ингредиентов:

  • Кабачки – 3000 грамм;
  • Лучок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1000 грамм;
  • Питьевая вода – 2000 грамм;
  • Соль – 60 грамм;
  • Сахар – 250 грамм;
  • Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
  • Чесночок – 5 зубчиков;
  • Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-48

Нарезаем их на произвольные брусочки.

Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.

Лучок нарезаем на половинки колечек.

В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.

В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-49

Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-50

Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-51

Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки молодых цукини.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-52

Что потребуется для приготовления:

  • Цукини – 1500 грамм;
  • Сладкий перчик – 2 плода;
  • Морковка – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
  • Подсолнечное маслице – 130 грамм;
  • Сахар – 130 грамм;
  • Пищевая соль – по вкусу;
  • Лавр – пара листиков;
  • Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.

Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.

Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-53

Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.

Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.

Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.

В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-54

Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-55

Что потребуется для его приготовления:

  • Цукини – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – ½ килограмма;
  • Чесночок – 8 долек;
  • Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
  • Уксус 6% — 5 чайных органов;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
  • Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.

Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-56

Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.

Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.

Сельдерей нарезаем как можно мельче.

Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-57

Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем. Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

Советы хозяйкам:

Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.

Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.

Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-58

В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.

И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-59

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 0Публикации: 186Регистрация: 26-01-2018

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-61

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-62

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-63

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-64

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Читайте так же:  Салат прага рецепт с черносливом

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-65

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-66

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-67

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-68

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-69

Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-70

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-71

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-72

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-73

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-74

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-75

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-76

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-77

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-78

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-79

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-80

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

Читайте так же:  Салат простой и вкусный рецепт с курицей

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-81

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-82

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-83

Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-84

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Пошаговые рецепты приготовления салата из кабачков на зиму без стерилизации: простые закусочные салаты на зиму из кабачков с помидорами, болгарским перцем, баклажанами, морковью, яблоками

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-85

2018-07-18

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

59 ккал.

низкое

Вариант 1: Закусочный салат из кабачков на зиму без стерилизации «Тёщин язык»

За всю историю не было столько вредных тёщ, сколько рецептов им посвящено. Будем честны, не настолько тёщин язык злой, сколь острый, с салатом поступаем так же: кладём жгучий перец умеренно, особенно если тёща в вашей семье добрая и хорошая.

Ингредиенты:

  • три килограмма кабачков;
  • пять крупных сладких перцев;
  • две перчины острого перца;
  • крупная головка чеснока;
  • стакан масла и вдвое меньше уксуса;
  • восемь ложек сахара;
  • соль – 6 ложек с небольшой горкой;
  • три кило мясистых томатов.

Пошаговый рецепт остренького салата из кабачков на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Стеклянные банки тщательно промываем с содовым раствором, после ополаскиваем тёплой водой. Перевернув горлышком вниз, даём стечь воде, затем в обычном положении расставляем их по противню. Поместив в холодную духовку, прокаливаем ёмкости при 150 градусах на протяжении четверти часа и не вынимаем до полного остывания. Чтобы тара остыла быстрее, дверку можно немного приоткрыть. Одновременно, в кастрюльке на плите методом кипячения стерилизуем металлические крышки.

Шаг 2:

Под струёй проточной воды тщательно моем все овощи. Сладкий перец освобождаем от меленьких семян и повторно ополаскиваем, чтобы смыть их остатки.

Шаг 3:

Тонко срезав с кабачков кожуру, распускаем плоды вдоль, после чего нарезаем на пластины, шириной порядка 6 мм. Если кабачок длинный, после чистки разрежьте его поперёк.

Шаг 4:

Разобрав по зубчикам, очищаем чеснок. Разрезав вдоль, убираем из острого перца семена. Помидоры разрезаем пополам и удаляем уплотнение в месте крепления плодоножки.

Шаг 5:

Мякоть острого перца шинкуем тоненькими полосками, крошим помельче чеснок. Томаты и мякоть сладкого перца перекручиваем на мясорубке, сливаем овощное пюре в кастрюлю и перемещаем её на плиту.

Шаг 6:

К пюре засыпаем сахар и соль, вливаем масло. Включив максимальный нагрев, прогреваем, периодически перемешивая. Как только закипит, опускаем в кастрюлю пластинки кабачков, провариваем салат при незначительном кипении минут тридцать.

Шаг 7:

Вливаем к кабачкам уксус, добавляем чеснок и полоски острого перца. Изредка помешивая, готовим салат ещё семь минут. Раскладываем кипящую закуску по остывшим банкам и герметично укупориваем их обсушенными после кипячения крышками.

Так как салат не стерилизовали, остужать консервацию нужно под одеялом. Для этого расставляем ёмкости с салатом по полотенцу на крышки и плотно укутываем. Раскрывать и убирать в место хранения следует только после полного охлаждения.

Вариант 2: «Лечо» – салат из кабачков на зиму без стерилизации – быстрый рецепт

Разновидностей лечо не меньше, чем у предыдущего рецепта, кабачковая закуска на томате будет нежной и пряной. Именно использование концентрированного томата придаёт консервации насыщенный вкус, и не всегда стоит его заменять свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • кило молоденьких кабачков;
  • пятьсот граммов разноцветного болгарского перца;
  • полторы головки чеснока (семь крупных зубцов);
  • 50 гр. сахара;
  • паста, томатная – 200 гр.;
  • четверть стакана масла и столько же белого уксуса;
  • три крупных лаврушки;
  • три горошинки душистого и четыре чёрного перца;
  • вода – полтора стакана;
  • соль – половина большой ложки.

Как быстро приготовить овощной сборный салат из кабачков на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Не стерилизуя салаты или другую овощную консервацию, уделяйте особое внимание идеальной чистоте тары и овощей. Банки мойте и внимательно осматривайте, особенно дно и горлышки в месте прилегания крышек. Если на стекле остались следы резинки от закаток прошлых лет, аккуратно соскребите их кончиком ножа или деревянной щепкой.

Шаг 2:

Овощи отбираем стандартно, удаляя все подозрительные и с запасом вырезая мякоть вокруг подпорченных мест, моем в холодной воде. Если на плодах при осмотре были заметны следы грунта, нелишне воспользоваться мягкой губкой.

Шаг 3:

Кожицу с кабачков срежьте тонко, распустите плоды вдоль, затем вычистите ложечкой семена. Мякоть нарежьте в миску двухсантиметровыми кубиками. Перчик после ополаскивания разрезаем, предварительно выломив основание плодоножки. Удалив, всё так же ложечкой, семена, ополосните мякоть ещё раз, стряхните влагу и нарежьте некрупно, квадратиками.

Шаг 4:

Эмалированный таз или кастрюлю наполняем измельчёнными овощами, кладём к ним сразу сахар, томат и соль. Вливаем масло и воду, включаем под ёмкостью конфорку на средний огонь. По закипанию, нагрев отрегулируйте так, чтобы овощи не прилипали к стенкам таза слишком интенсивно. Тем не менее, массу придётся помешивать в течение всего получаса тушения.

Шаг 5:

Шелуху с чеснока удалите, зубочки порубите или нарежьте, но мелко, лаврушку разломите на несколько частей, подготовьте перец. Специи и чеснок провариваем с остальной массой не дольше трёх минут, нагрев затем отключаем, вливаем и перемешиваем с лечо уксус. Банки с закуской закатываем и охлаждаем медленно, под одеялом, до остывания они должны находиться в положении кверху донышками.

Вариант 3: Корейский салат из кабачков на зиму без стерилизации

Популярный салатик можно заготовить на зиму, он будет мало отличаться, от свежей закуски. Масло перед использованием в такие блюда часто прокаливают, налив в толстостенный котелок и сильно разогрев.

Ингредиенты:

  • кабачки – три килограмма;
  • сто граммов чесночных зубочков;
  • по сто миллилитров масла и уксуса;
  • соль – пятьдесят граммов;
  • 350 граммов морковки;
  • полстакана рубленой петрушки;
  • сто граммов сахару;
  • ложка смеси специй для корейских салатов.

Как приготовить

Шаг 1:

С переспелых вымытых кабачков, как и с очень крупных молоденьких, срежьте кожуру. Семена удаляем, если они велики и уже огрубели. Мякоть крупно натираем овощной тёркой в кастрюлю.

Шаг 2:

Соскоблив кожицу с морковки, вымойте корнеплоды и измельчите той же тёркой, что и кабачки. Если не желаете возиться с нарезкой чеснока, его можно тоже натереть, но на ячейках помельче.

Шаг 3:

Измельчённые овощи перемешиваем, добавив к ним рубленую зелень. Поливаем маслом, солим, кладём сахар и вливаем в кастрюлю уксус. Включаем под салатом нагрев средней интенсивности, посыпаем овощи специальной приправой и перемешиваем.

Шаг 4:

По закипанию провариваем, чуть уменьшив температуру, пятнадцать минут. Не давая остывать, даже не отключив, а лишь убавив на минимум нагрев, раскладываем салат в простерилизованную тару и закатываем. Под подобную консервацию принято использовать банки небольшого объёма, остывают они довольно быстро. Выдержите их, прикрыв одеялом и перевернув кверху донышками, до суток.

Вариант 4: Салат из кабачков на зиму без стерилизации «Татарская закуска»

Непросто добиться, чтобы кабачки, став уже достаточно мягкими, оставались в салате ломтиками. Лучший способ, да ещё и вкусный в придачу, приготовить салат без консервирования. Не используйте так много уксуса, уменьшите его количество наполовину, салат до охлаждения выдержите в накрытой миске, затем расфасуйте в банки под пластиковые крышки. После суток в холодильнике отведайте его и убедитесь в плотности кабачков. Если они всё же стали слишком мягкими и распались, для консервирования нарезайте мякоть крупнее.

Ингредиенты:

  • мякоть крупных кабачков – два килограмма;
  • пара яблочек и два сладких перца;
  • чеснок – горсть зубочков;
  • 70 граммов 30-процентного томата;
  • 150 граммов сахара;
  • треть стакана масла;
  • две сочных луковички;
  • уксус – сто миллилитров;
  • жгучий перчик – два стручка;
  • 30 граммов соли;
  • большая морковка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Яблочную и кабачковую кожуру срежьте с плодов, она не понадобится. Плоды разрежьте так, чтобы свободно извлечь семечки. Масса яблок в закуске невелика, её можно взять на глазок, а кабачки обязательно взвесьте. Перчинки освобождаем от семян и перегородок, луковки и чеснок от шелухи.

Шаг 2:

Отложив кабачки, все остальные овощи и яблоки перетираем блендером или попросту мелем на мясорубке. Раскалив масло в котелке, выкладываем в него овощное пюре, сразу заправляем томатом, кладём по половине соли и сахару. Перемешиваем массу и, убавив нагрев, тушим двадцать минут.

Шаг 3:

Кабачки распустите ломтиками в половину спичной коробки, важна не форма, а размер и масса, чтобы овощ чувствовался в соусе. Выкладываем кусочки кабачка в котелок, перемешиваем и тушим под крышкой ещё двадцать минут.

Шаг 4:

Соус попробуйте, по вкусу добавьте нужное количество соли и сахару, желательно использовать не более указанного в рецептуре количества. Влейте уксус и засеките ещё четверть часа. Закуску ещё горячей расфасуйте и закатайте в баночки, объёмом около полу-литра. Охлаждаем салат в перевёрнутом положении под пледом или утеплённой курткой.

Вариант 5: «Ассорти» – салат из кабачков на зиму без стерилизации (с баклажанами)

Самый сложный салат во всей подборке. Период массового созревания баклажанов приходится на время, когда кабачки в основном уже собраны, но нам даже больше подходят крупные, перезрелые овощи. При долгом тушении они достаточно размягчатся, но плотная структура мякоти будет ощутима в овощном пюре – именно такой эффект нам и нужен.

Ингредиенты:

  • лист свежего хрена;
  • ложка очищенных зубцов чеснока;
  • 200 граммов морковки;
  • 1200 граммов кабачков;
  • кило спелых помидорчиков;
  • неполный стакан измельчённой петрушки;
  • ломтик имбирного корня;
  • по 50 граммов соли и белого сахара;
  • 30 граммов жгучего перца;
  • полкило баклажанов;
  • двести граммов сладкого перца;
  • белая часть лука-порея – сто граммов;
  • небольшой лимон;
  • горошковый перец – 5 штук;
  • четверть стакана масла;
  • уксус – 30 миллилитров.
Читайте так же:  Салатов пошаговые рецепты

Как приготовить

Шаг 1:

Обязательно вымойте все овощи до очистки и нарезания, исключаем только чеснок и имбирь, их вначале очищаем. Баклажаны и кабачки нарежьте вместе с кожицей на кубики до двух сантиметров, в разные миски. Баклажаны присаливаем и сбрызгиваем ложкой лимонного сока.

Шаг 2:

Скоблим и натираем к кабачкам морковку, из свежего перца удаляем семена, мякоть нарезаем в ту же миску. Порей распускаем кружками и тоже кладём в общую миску. В измельчитель блендера нарезаем помидоры, острый перец, имбирь и чеснок. Слегка толчём в ступке и добавляем горошковый перчик. Растираем овощи в пюре.

Шаг 3:

Баклажаны пассеруем до янтарного колера в сковороде, на ложке масла. В котелок вливаем остальное масло, медленно тушим на нём кабачки, порей, перец и морковку с листом хрена. Минут через двадцать кабачки выпустят достаточно сока, тогда выкладываем к ним баклажаны и томатное пюре.

Шаг 4:

Перемешав овощи в котелке, солим их и посыпаем сахаром. По закипанию отмечаем в котелке объём овощной массы и медленно тушим, пока она не уменьшится в объёме примерно на четверть. Посыпаем зеленью, перемешиваем, выжидаем ещё минут восемь и поливаем уксусом, выжимаем остатки сока из лимона. Закуску раскладываем в банки для консервирования, сверху положите по тоненькой лимонной дольке. Банки закупориваем и медленно, под одеялом, охлаждаем.

Доброго времени, товарищи! Возможно, что я не одна, у кого к зимним заготовочкам остались килограммы кабачковых. И если не знаете, что с ними делать, то вы по адресу! В этой статье я расскажу о самых простых и вкусных рецептах домашних заготовок на холодный период времени.

Кабачки — это очень пластичные плоды, способные легко подстраиваться под соседние ингредиенты. Они идеально относятся к разнообразным приправам, хорошо комбинируются с другими овощами, а также великолепно сочетаются с чем-либо в виде гарнира.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-86

Все это происходит благодаря удивительному вкусу, а точнее его отсутствию. Он настолько нейтрален, что позволяет другим брать на себя основную роль. Тем не менее кабачок невероятно полезный и нужный овощ.

Давайте же перейдем к просмотру!

Вкусный салат из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь!

Содержимое баночек по этому рецепту действительно получается настолько вкусным, что пальчики оближешь в прямом смысле! Если у вас есть возможность приготовить — не упускайте её!

Ингредиенты:

  • кабачковые плоды — 2,5 кило;
  • томаты крупные — 1,4 кило;
  • морковка — 800 гр;
  • лук-репка — 800 гр;
  • перчик сладкий — 500-600 гр;
  • чесночок — 2 средних головки;
  • паста томатная — около 200 гр;
  • уксусная эссенция — 2 ст. ложки;
  • масло растительного происхождения — 300 мл (можно чуть меньше);
  • соль пищевая — 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар-песок — 100 гр;
  • перчик молотый (или хмели-сунели) — 1 ч. ложка;
  • петрушка или укроп — 1 пучок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, перец болгарский нарежьте неширокими полосками или произвольными кусочками, кабачки порубите крупными кубиками, а помидоры и морковь измельчите при помощи крупной терки.

Если кабачковые плоды молодые, то нарезайте их со шкуркой и семенами, если же старые — овощечисткой срежьте шкурку, а семена удалите с помощью ложки.

2. В подготовленную кастрюльку влейте растительное масло, поставьте на медленный огонь, переложите в емкость лук и пассируйте его около 12-15 минуток. Чуть позже добавьте морковь и обжаривайте еще 7-10 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-87

3. К обжариваемым овощам закиньте сладенький болгарский перчик и натертую помидорную смесь, все это тушите на среднем пламени приблизительно четверть часа.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-88

4. По окончанию времени посолите, поперчите, добавьте сахара и томатной пасты, оставьте тушиться еще 10 минуточек.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-89

5. Последним элементом становятся кабачки — добавьте их, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном пламени 15 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-90

6. Заложите порубленную зелень и чеснок, подлейте несколько ложек уксуса, доведите до кипения. После всего приступайте к раскладке по стерилизованным стеклянным тарам.

Салат на зиму: из кабачков, помидор, перца и моркови

Подобное овощное ассорти подарит вам самую приятную частичку лета, радуя пестрыми красками. Собрание большого количества различных плодов станет самым ярким украшением праздничного застолья. Обязательно сделайте себе несколько баночек!

Ингредиенты:

  • кабачки (молодые или старые — не столь важно) — 2 кг;
  • морковка — полкило;
  • болгарский перчик — полкило;
  • помидорки — полкило;
  • лучок репчатый — полкило;
  • паста из томатов (густой кетчуп) — 250-300 гр;
  • масло подсолнечника — 270 мл;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • соль пищевая — 4 ч. ложки;
  • молотый душистый перчик — половина чайной ложки;
  • красный остренький перчик — половина чайной ложки;
  • уксусная кислота 780% — 2,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Нарубите кабачковые плоды небольшими кубиками. У взрослых овощей аккуратно срежьте шкурку и вытащите семенную составляющую.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-91

2. Морковь заготавливаем на крупной терке, лучок режем кольцами или полукольцами (как вам удобнее), помидорки небольшими произвольными кусочками, ну а сам перчик полуколечками или полосочками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-92

3. Достаньте кастрюлю. Перевалите в нее все нарезанные элементы, налейте рафинированного масла и очень хорошо все перемешайте.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-93

4. Поставьте емкость на среднее пламя, накройте крышкой и тушите около четверти часа. Спустя это время добавьте сахарок, соль, помидорную пасту и смесь перцев.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-94

5. Дотушивайте еще 20-25 минуток. За 7 минут до выключения внедрите уксус. После выжданного времени выключите плиту и разложите блюдо по стерилизованным баночкам.

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Блюдо по этому рецепту стопроцентно понравится любителям остренького. Достаточно “горячий” вкус здесь создает кетчуп чили. Будьте уверены, закуска не обжигает, а только подогревает аппетит.

Рецепт рассчитан на 4 баночки по 600 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки молоденькие — 1,5 кило;
  • морковка — 3 небольших штучки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • чесночок — 7 зубчиков;
  • сахар-песок — 2 ст. ложки;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • масло растительного происхождения (подсолнечное или оливковое) — 75 мл;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • кетчуп Чили — упаковка 260-320 мл;
  • паста из томатов — 2 ст. ложки с горкой.

Приготовление:

1. Срежьте попки у кабачков и нарежьте плоды неширокими колечками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-95

2. Морковь натрите на специальной корейской терке. Репчатую головку лука нашинкуйте полукольцами.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-96

3. В кастрюлю для тушения закиньте кабачки и лук. В отдельной таре начните готовить соус. Для этого соедините томатную пасту и стакан воды.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-97

4. К овощам выложите кетчуп чили и получившийся соус, тщательно перемешайте и дайте настояться около 7 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-98

5. Поставьте на газ. Дождитесь кипения и продолжайте варить еще полчаса. За это время снимите с чесночка шелуху и продавите через пресс. Эту чесночную массу добавьте в кастрюлю вместе уксусной эссенцией. Подержите на огне еще минутки три и можно переходить к раскладыванию по стеклянным баночкам.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-99

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму: «Тещин язык»

Закуска получила свое название благодаря схожести с “острым” языком некоторых дам. Пряности и небольшая остринка — это главные составляющие. Данный салат уже успел приобрести известность в некоторых кругах, так что попробуйте его и вы!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • паста помидорная — 240 гр;
  • болгарский перчик — полкило;
  • чесночок — 1 крупная головка;
  • острый перчик (целый) — 1 стручок;
  • соль пищевая — 4 ст. ложки;
  • сахар-песок — 200 гр;
  • вода фильтрованная — половина литра;
  • уксусная кислота 9% — 45 мл;
  • приправы по вкусу — (я беру кардамон, гвоздичку и душистый перчик)

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Хорошо промойте, удалите лишние элементы (попки, хвостики, семенные коробочки и шелуху). Болгарский сладкий перец нашинкуйте полосками, острый стручковый перец накромсайте колечками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-100

2. Измельчите чесночные зубчики. Далее переходите к основному продукту. Нарежьте кабачки длинными кусочками вдоль (слайсами).

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-101

3. Возьмите тару, в которой собираетесь тушить — подойдет кастрюля или казан. В выбранную емкость добавьте пасту из томатов, смешайте ее с водой, посолите и посахарите. Доведите этот маринад до закипания.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-102

4. После того, как процедура кипения будет достигнута, переложите в горячую жидкость овощи, накройте крышкой кастрюлю и варите половину часа. Как только масса станет протушена, долейте уксуса и закиньте специи.

Не забывайте перемешивать. Лучше всего для помешивания подходит деревянная лопатка.

5. За время приготовления закуски вы можете простерилизовать стеклянные тары. Обработанные баночки наполняйте начинкой, герметично закупоривайте и убирайте в темное помещение.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-103

Видео-рецепт кабачкового салата по-корейски

Корейское приготовление блюд довольно-таки сильно распространено, люди все чаще пробуют сделать что-то новое со старыми ингредиентами. Это не обошло стороной и кабачки. Простой и нереально вкусный рецепт, смотрим!

Ингредиенты:

  • кабачковые — полтора кг;
  • морковка — 2 средних штучки;
  • чеснок — 2 головки (8-9 зубков);
  • сахарный песок — 2 ст. ложечки;
  • соль пищевая — 1 ст. ложечка;
  • масло растительного происхождения — 80 мл;
  • уксусная кислота 9% — 55 мл;
  • кетчуп Чили — пачка 300 гр;
  • соус “Краснодарский” — 260 гр;
  • стручок острого перца — 1 штука.

Как закрыть вкусный салат из кабачков с рисом без стерилизации

Это отличная выручалочка в случае, если готовить совсем нет времени. Очень сытное и в то же время вкусное блюдо получаем в итоге. Советую приготовить себе на зиму, порадует вас и ваших близких обязательно! Что же, давайте в кратце расскажу как готовить этот замечательный салатик.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-104

Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:

На выходе получается 6 литров.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 3 шт;
  • чеснок по желанию;
  • рис – 500 г;
  • раст. масло – 1/2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по желанию;

Приготовление:

1. Кабачки, перец и лук нарезать как вам хочется. А морковь натрите лучше на терке.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-105

2. Отварите рис до полуготовности.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-106

3. Помидоры измельчите блендером, предварительно сняв кожицу и добавить давленый чеснок.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-107

4. Довести до кипения и добавить соль, сахар, растительное масло и специи по желанию. Размешать и дать покипятиться 5 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-108

5. По истечении 5 минут к кипящей смеси положить овощи, перемешать и проварить все15-20 минут.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-109

6. Добавить рис и варить еще 45 минут.

7. После разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до остывания.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-110

Надеюсь этот рецепт Вам понравился. Если так, то дайте знать) Поделитесь статьей с друзьями!)

Салат из кабачков и баклажанов на зиму – пальчики оближешь

Баклажаны и кабачки — такое простое и такое необыкновенно вкусное сочетание. Сотворите несколько банок этой закуски и вы будете ею покорены!

Количество продуктов рассчитано на пару баночек по 550 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки (их возраст не так важен) — 450 гр;
  • баклажаны или “синенькие” — 450 гр;
  • морковка — 200 гр;
  • лук-репка — 2 головки;
  • сладкий болгарский перчик — 2 штуки;
  • помидоры — полкило;
  • сахар песочный — 2,5 ст. ложки;
  • соль пищевая — 1,5 ст. ложки;
  • уксус столовый — 2 ст. ложки;
  • масло подсолнечника — 30 мл;
  • чесночные головки — 1 крупная;
  • смесь молотого перца — по вкусу.

Приготовление:

1. Первые два ингредиента из списка нарежьте небольшими кубиками. Томаты бланшируйте пару минут и разрежьте на крупные части — это отправится в блендер. Болгарский перец накромсайте соломкой (или полосочками ближе к 2 мм). Не мельчите с овощами, все это хорошо разваривается во время тушения. Если вы не хотите получить однородную массу, то режьте чуть крупнее.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-111

2. Морковь можно потереть на любой терке — обычная крупная или корейская. Лук же следует нарезать полуколечками.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-112

3. Приготовьте кастрюлю и залейте в нее масла. Первыми в нее отправьте кабачки. Чуть-чуть обжарьте и сразу добавляйте баклажаны с перчиком. Прожаривайте в течение 10 минут.

Не забывайте помешивать. Не смотря на то, что овощи томятся под крышкой, им необходимо тщательное размешивание.

4. Далее закидывайте обработанную морковь и томатное пюре. Доведите массу до сильного кипения, затем добавьте соли, сахарочка и приправ, и оставьте еще на 30 минут. За десять минуток до выключение измельчите чесночные зубчики и добавьте их в будущую заготовку вместе с уксусной кислотой.

Читайте так же:  Салаты с вареной куриной грудкой рецепты

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-113

5. Снова тщательно перемешайте и раскладывайте по стерилизованным банкам. Я всегда заранее их обрабатываю, чтобы позже не возиться с пастеризацией в ведрах.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-114

Вкусный салат на зиму «Анкл бенс» из кабачков, помидор и сладкого перца

Баночки “Анкл бенс” есть практически в каждых закромах. Не будьте исключением! В последнее время данный рецепт является самым популярным, так что не отставайте. В видео-рецепте все максимально просто и понятно, удачи!

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кило;
  • томатная паста — 350 гр;
  • помидоры — 600;
  • болгарский перчик сладкий (любого цвета) — 500 гр;
  • морковка — 500 гр;
  • лук репчатый — 350 гр;
  • чесночок — 1 головка;
  • сахар-песок — 230 гр;
  • масло растительного происхождения — 250 мл;
  • соль пищевая — 100 гр;
  • уксусная эссенция 9% — 45 мл;
  • 1 л. теплой воды.

На этом все, друзья. Буду благодарна, если поделитесь рецептами с друзьями в соц. сетях, нажав кнопки ниже. Всего хорошего, и до новых встреч в следующих выпусках!

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-115

Этот салат на зиму из кабачков готовится очень быстро и просто, без стерилизации. Получается отличная закуска!

Ингредиенты:

  • два кг кабачков,
  • два кг помидоров,
  • один кг репчатого лука,
  • половина стакана растительного масла,
  • четверть стакана уксуса,
  • стакана сахарного песка,
  • две столовые ложки соли.

Приготовление:

1. Хорошо помойте помидоры. Снимите с них шкурку. Для этого наколите их зубочисткой и опустите минут на десять в кипяток.

2. Превратите их в пюре при помощи блендера или пропустите в мясорубку.

3. Выложите томатное пюре в кастрюлю.

4. Добавьте в пюре соль, сахар, уксус и растительное масло. Поставьте на огонь.

5. Кабачки помойте, снимите с них шкурку, удалите семечки. Нарежьте кабачки на кусочки, добавьте в пюре.

6. Через 15 минут приготовления добавьте репчатый лук, порезанный полукольцами. Варите ещё минут пять-семь.

7. Готовую закуску разложите в стерильные банки и закатайте.

Храните закуску в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Ещё из кабачков можно приготовить вкусную икорочку.

Кабачок – очень популярный овощ, который повсеместно используется для различных зимних заготовок. Наиболее известным вариантом его консервирования является приготовление разнообразных салатов. Кабачок в салате может быть использован в качестве основного ингредиента, либо в сочетании с другими овощами, фруктами и приправами. Полученный результат непременно порадует вас и ваших гостей.

Особенности приготовления салата из кабачков на зиму

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-116

Кабачок можно приобрести в любом сетевом магазине или на овощном рынке. Вырастить его на своем дачном участке также не составит особого труда. Для более длительного хранения зимних заготовок из кабачка, нужно уметь правильно его выбирать.

  • Для консервирования подойдут небольшие плоды с тонкой кожурой.
  • Овощ должен быть плотным, с гладкой кожицей, без повреждений.

Если вы сразу не планируете приступать к консервированию, то лучше поместить кабачок в холодильник или в любое другое прохладное место.

Плоды кабачка почти полностью состоит из воды, но при этом они содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов, так необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Употребление данного овоща благотворно влияет на работу почек, кишечника, также он выводит из организма излишки жидкости. Консервация из кабачков – это не только вкусная закуска, но и полноценное лекарство, помогающее при отечности и гипертонии.

Подготовка тары

Еще один важный этап в консервировании – подготовка банок. Чтобы кабачковая консервация хранилась как можно дольше, тару необходимо тщательно промыть и простерилизовать. Сделать это можно несколькими способами:

  • в микроволновой печи. Чистые, сухие банки ставят в микроволновку на пару минут. Стоит помнить, что нельзя ставить пустую тару, следует добавить в нее немного воды.
  • в духовом шкафу. Банки в перевернутом состоянии (на горлышке) размещают на противне. Стерилизуют посуду при температуре 150 градусов чуть менее получаса (точное время зависит от объема).
  • на водяной бане. В этом случае банки помещаются в кастрюлю с кипящей водой вниз горлышком. Для полной очистки потребуется от 8 до 15 минут.

Хранение

Каждая хозяйка знает, что приготовление заготовок на зиму – это половина дела. Важно, чтобы домашняя консервация правильно хранилась. Наиболее подходящие условия для хранения обеспечены в погребе или подвале. Если таковых не имеется, то вполне подойдет темное, сухое место в квартире.

Главное – создать правильный микроклимат, тогда заготовки простоят до самой весны. Если банки с овощной консервацией будут стоять в тепле, они могут взорваться.

Оптимальная температура для хранения не должна превышать 15 градусов тепла.

С чем сочетается кабачок в салате

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-117

С наступлением сезона сбора урожая кабачков, многие спешат заготовить их впрок: их тушат, запекают, жарят, фаршируют, добавляют в супы и салаты. Маринованный кабачковый салат не теряет своих полезных свойств.

В зависимости от того, какие ингредиенты добавляются в салат, можно добиться любого вкуса: острого, соленого, чуть кисловатого или сладковатого.

  • Для приготовления маринада обычно используют уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок и любую зелень.
  • В сам салат часто добавляют лук, морковь, томаты, баклажаны, болгарский перец, различные грибы, яблоки и даже сливу.

Вариации приготовления салата из кабачков на зиму

Количество ингредиентов в рецептах указано на литровые банки. При желании можно использовать тару объемом 0,5 литров.

Простой

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • две головки репчатого лука
  • два небольших болгарских перца (желательно красных)
  • два средних помидора
  • пара столовых ложек томатной пасты
  • соль, сахар, черный молотый перец
  • ½ столовой ложки уксуса 9%

Заранее вымытые и очищенные овощи нарезаем кусочками средней величины, кабачок – несколько крупнее остальных овощей. В варочную посуду наливаем немного воды, разводим в ней томатную пасту, соль и сахар.

Кипятим, затем добавляем лук и варим 10 минут. Далее выкладываем кабачок и готовим еще 10 минут. То же самое повторяем с болгарским перцем и помидорами. В конце добавляем уксус и молотый перец. Хорошо перемешиваем и кипятим не более 5 минут.

Раскладываем получившийся салат по банкам и стерилизуем их чуть менее одного часа. Хранить такую заготовку лучше в темном прохладном месте.

Без стерилизации

Для рецепта понадобится:

  • кабачок – 650-700 грамм
  • одна головка репчатого лука
  • две небольшие моркови
  • пара спелых томатов
  • треть стручка острого перца чили
  • пара зубчиков чеснока
  • столовая ложка 9% уксуса
  • растительное масло, соль, сахар

В мультиварке

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • 210 грамм сладкого болгарского перца
  • 210 грамм томатов
  • треть стручка острого перца чили
  • зубчик чеснока
  • уксус 9% – половина столовой ложки
  • соль, сахар, растительное масло

Все овощи, кроме кабачка, измельчаем при помощи блендера или мясорубки.

Полученную массу готовим в мультиварке в режиме «Варка на пару».

После того, как овощи закипят, добавляем к ним порезанный кубиками кабачок. Режим меняем на «Тушение» и готовим 25 минут.

Из обжаренных кабачков

Для приготовления потребуется:

  • кабачок – 850 грамм
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • зелень укропа или петрушки
  • уксус 6% – ½ столовой ложки
  • соль, растительное масло
  • мука

Плоды кабачка нарезаем кружочками, толщиной не более одного сантиметра.

Каждый кусочек овоща обваливаем в муке и соли и обжариваем в масле на сковороде.

Ломтики кабачка выкладываются в банку слоями, каждый слой приправляется измельченным чесноком и зеленью.

Уксус и масло добавляются непосредственно в банку.

С болгарским перцем

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-118

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма кабачков
  • пара сладких болгарских перцев
  • головка репчатого лука
  • две столовые ложки томатной пасты
  • ½ столовой ложки 9% уксуса
  • пучок любой зелени
  • соль, сахар, растительное масло, вода

Заливка для салата готовится отдельно из томатной пасты, воды, соли, сахара, масла и уксуса. Смесь доводится до кипения, затем ее выливают к овощам и тушат.

С грибами

Для приготовления потребуется:

  • кабачок – 610 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • лук репчатый – 160 грамм
  • грибы лесные – 260 грамм
  • пучок петрушки
  • соль, молотый черный перец, растительное масло

Непосредственно перед добавлением грибов в заготовку, их отваривают в подсоленной воде в течение получаса.

Для салата из кабачков на зиму с грибами подойдут подосиновики, подберезовики, боровики. Можно взять обычные шампиньоны.

Крупные грибы нарезаются кусочками, мелкие можно добавлять целиком.

С петрушкой и укропом

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок цуккини – 0,9 кг
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • пара зубчиков чеснока
  • ½ столовой ложки 9% уксуса
  • соль, сахар, черный молотый перец, растительное масло

Отличительной особенностью данного рецепта является то, что овощи в нем не подвергаются термической обработке.

Кабачок нарезается кольцами или полукольцами, толщиной не более 0,5 см.

Ломтики кабачка настаиваются в заливке из зелени, чеснока, растительного масла, соли, сахара, уксуса и черного молотого перца в течение 3-х часов.

С яблоком

Потребуются следующие ингредиенты:

  • кабачок – 550 грамм
  • яблоко – 260 грамм
  • морковь – 160 грамм
  • укроп

Для заливки:

  • вода – 480 мл
  • уксус 9% – столовая ложка
  • соль, сахар

Чтобы заготовка имела необычный вид, овощи и фрукты можно нарезать при помощи специальных формочек. Это могут быть звездочки, полумесяц или другие забавные фигурки.

Со свеклой

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков recepty-salatov-bez-sterilizacii-na-zimu-iz-kabachkov-119

Необходимые ингредиенты:

  • кабачок – 510 грамм
  • свекла – 260 грамм
  • лук репчатый – 260 грамм
  • соль, сахар, молотый черный перец, растительное масло
  • уксус 9% – половина столовой ложки.

Кабачок и свеклу натираем на крупной терке, лук режем тонкими полукольцами.

В медовой заливке

Для рецепта понадобится:

  • кабачок – 0,51 кг
  • пучок петрушки
  • соль, перец черный молотый

Для маринада:

  • масло оливковое – 90 мл
  • уксус 6% – столовая ложка
  • пара чайных ложек меда
  • пара зубчиков чеснока

Кабачок нарезается длинными, тонкими пластинами.

Банки с закуской, приготовленные по данному рецепту, стерилизуются в кипятке в течение одного часа.

С лимоном и базиликом

Ингредиенты для приготовления:

  • кабачок молодой – 650 грамм
  • один крупный болгарский перец
  • небольшой лимон
  • пучок базилика
  • несколько веточек петрушки
  • растительное и оливковое масло
  • немного перца чили
  • соль, сахар, яблочный уксус, вода

Кабачок нарезаем кусочками, толщиной около 5 мм. Смешиваем уксус с водой, сахаром и солью, полученную смесь доводим до кипения. В получившийся маринад опускаем нарезанный кабачок и кипятим в течение 3-х минут. Затем его вынимаем, обсушиваем и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Перец и лимон (вместе с кожурой) нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным базиликом и петрушкой. К полученной смеси добавляем оливковое масло и перец чили. Далее выкладываем обжаренные кабачки в банки следующим образом: слой кабачков, слой смеси лимона, перца и базилика.

Стерилизуем литровые банки в течение одного часа, закатываем и убираем на хранение.

С морковью и кетчупом

Со сливой

Для приготовления понадобится:

  • кабачок молодой – 0,61 кг
  • перец сладкий – 0,21 кг
  • морковь – 0,11 кг
  • слива – 0,11 кг
  • пучок петрушки
  • два зубчика чеснока
  • столовая ложка томатной пасты
  • ½ столовой ложки уксуса
  • соль, сахар, растительное масло

Овощи нарезаем небольшими кубиками, сливу измельчаем блендером или в мясорубке.

Существует огромное количество различных рецептов салатов из кабачков на зиму. Многие из них отличаются простотой приготовления и доступностью используемых ингредиентов.

Изображение - Рецепты салатов без стерилизации на зиму из кабачков autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here