Рецепты итальянская кухня салаты

Детальное описание: рецепты итальянская кухня салаты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-141

Итальянский салат рецепт знойной южной кухни родом из Италии. В нем собрались сочные помидоры, мясистые сладкие перцы, лук и конечно маслины, а оттенки остроты перцев и ароматы пряных трав совершенствуют вкус. Во многие салаты по-итальянски кладут мягкие сорта сыров. Часть этих блюд очень сытные благодаря участию всевозможных макарон и спагетти. И вот это уже не только овощная закуска а полноценное второе блюдо на обед или ужин.
Как приготовить итальянский салат. Определитесь, что вы хотите легкий овощной перекус или сытное блюдо и выберите соответствующий рецепт. Нарежьте все ингредиенты кусочками произвольной величины, смешайте в большом салатнике и заправьте оливковым маслом. Получайте наслаждение от итальянской кухни.

Кулинарные рецепты от Жорика

Итальянские салаты рецепты

Итальянская кухня прославила себя искусством приготовления салатов, особенность которого состоит в том, что овощи не варят, а тушат в собственном соку или в высококачественном оливковом масле. Если овощи и кладут в кастрюлю, то ненадолго. Таким образом методика приготовления итальянских салатов позволяет сохранить в них питательные вещества, которые большинство овощей теряет при варке.

Излюбленные ингредиенты многих итальянских салатов — чеснок, мускатный орех, каперсы, оливки и орехи — придают многим кушаньям восхитительный привкус. Богатый ароматный вкусовой букет придаст салату ароматический уксус — Aceto Balsámico. Среди овощей часто используют кабачки, цуккини, баклажаны, брокколи, перец, шпинат и помидоры.

Салат мясной итальянский рецепт

Время приготовления: 2 часа

На 1—2 порции: 200 г отварной говядины, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец. Аля соуса: 1 ч. л. горчицы, 3 анчоуса, очищенных от костей. Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца, 2 маринованных огурца.

Мясо нарезать очень тонкими ломтиками. Приготовить маринад из растительного масла, уксуса, соли, перца, опустить в него мясо на 2 часа, процедить. Выложить мясо на блюдо, украсить ломтиками яиц и огурцов. Соус подать отдельно.

Итальянский томатный салат с хлебом рецепт

3,5 стакана чуть зачерствевшего нарезанного белого или черного хлеба, 4 крупных помидора, 1 крупная красная луковица, листья базилика. Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки белого винного уксуса, черный перец, соль.

Тонкие ломтики хлеба поместить в мелкую посуду и залить водой на полчаса. Нарезать помидоры дольками и выложить на блюдо. Тонко нарезать луковицу и положить туда же. Выжать хлеб и добавить к луку и помидорам. Приготовить соус из масла и уксуса, посолить, поперчить. Полить соусом салат, перемешать. Дать постоять в прохладном месте не меньше 2 часов. Украсить базиликом.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кулинарные рецепты от Жорика
Итальянские салаты, рецепты салатов итальянской кухни-мясные, рыбные, овощные для приготовления в домашних условиях, есть фото.

Источник: www.eutsum.ru

  • Сортировать по:
  • алфавиту
  • популярности
  • новизне

Сортировать по:

Легкий, быстрый, красивый салат.

Салат из лосося, приготовленного на пару, с морковью и салатом-латуком

Панцанелла – это тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль и чёрный перец.

Отметьте праздник шпека салатом Фунесе!

Закуска из оливок – замечательное начало рождественского ужина. Возьмите любимые оливки и букет из свежих трав, чтобы создать в вашем доме атмосферу итальянского праздника!

Очень интересное сочетание свежих овощей и маринованных артишоков, а также сыра Фета. Этим салатом можно отлично ограничиться на ужин!

Сливочный, пикантный гибрид двух классических салатов. Поразите всех на вашем пикнике этим потрясающим салатом с пастой и жареной на гриле курочкой.

Почувствуйте дыхание Средиземноморья, пробуя этот салат из свежих овощей с картофелем, соленым сыром Фета, терпкими оливками… Бокал красного вина эффектно дополнит картину.

Этот красочный салат легок в приготовлении. Он гармонично сочетает в себе свежий перец, оливки Гаэта, томаты Черри и пасту Фарфалле! Порадуйте себя и своих гостей!

Холодные салаты с пастой – традиция итальянской кухни. Этот салат из Тортеллини с сыром и импортным соусом Песто двух сортов, натуральными сырами и пряным чесноком произведет приятное впечатление на пикнике.

Летний салат со свежим, чистым вкусом фенхеля и сочными, терпкими ягодами клубники. Подавайте его с превосходным бальзамическим соусом, чтобы раскрыть неповторимый аромат клубники. А кедровые орешки придадут салату изысканность.

Вкусный летний салат из свежего фенхеля, сладковатого от дымного гриля, соленых оливок, сыра Фета и сочных апельсинов воистину прекрасен! А в особенности с натуральным итальянским оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Итальянские салаты рецепты с фото
Итальянские салаты

Источник: www.uavgusta.ru

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Insalata di funghi — Грибной салат

Регион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть соком половины лимона. Взбить желток с солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Выжать чеснок. Добавлять понемногу оливковое масло и продолжать взбивать. Очень мелко нарезать петрушку и добавить в полученный соус. Вылить соус на грибы. Дальше .

Insalata delicata al melone — Нежный салат с дыней

Дыню разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть вынуть специальной ложкй, чтобы получились шарики (или нарезать дыню кубиками). Сыровяленую ветчину нарезать тонкими полосками. Руколу и салат корн вымыть, разложить на блюде. Выжать сок половины лимона, смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на листья салата шарики дыни, полоски ветчины, полить заправкой. Дальше .

Insalata ai cipollotti — Овощной салат с луком

Зеленый салат и руколу вымыть, дать стечь воде и положить в салатник. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и положить на листья салата. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Артишоки вынуть из масла, разрезать пополам. Перец и артишоки положить в салатник. Помидор нарезать ломтиками и добавить в Дальше .

Condijun — Пестрый салат

Регион Италии: Лигурия Натереть салатную миску изнутри чесноком. Разрезать помидоры и перцы пополам и вынуть семена. Помидоры нарезать кружками, перцы нарезать полукольцами. Огурцы, лук и анчоусы мелко нарезать. Положить овощи и анчоусы в миску, добавить оливки, базилик. Салат заправить оливковым маслом и уксусом, посолить и перемешать. Дать постоять 10 мин. Дальше .

Читайте так же:  Вкусные салаты на день рождения рецепты

Радиккио вымыть, разделить на листья, просушить на бумажной салфетке. Шпик нарезать на тонкие полоски. Лук нарезать на 8 частей, чеснок мелко нарезать. В сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла, поджарить шпик и лук, постоянно помешивая. Добавить чеснок. Радиккио положить в сковороду, жарить на слабом огне 5 мин., 1-2 раза Дальше .

Insalata di arance — Салат из апельсинов

Регион Италии: Сицилия Апельсины очистить ножом, срезая белую пленку. Апельсины порезать на кружки толщиной 0,5 см, косточки удалить. Выложить апельсины на плоское блюдо. Сок при нарезке апельсинов слить в миску. Фенхель помыть, снять твердые наружные части. Зелень фенхеля оставить для украшения салата, а сердцевину фенхеля нарезать на мелкие кубики. Лук Дальше .

Видео (кликните для воспроизведения).

Insalata di arance alla siciliana — Салат из апельсинов по-сицилийски

Регион Италии: Сицилия Этот вариант салата из апельсинов — из зоны подножья Этны. Название блюда на сицилийском диалекте — Nzalata d’arangi. Не исключено, что этот простой и сочный салат станет вашим любимым зимним салатом. Сварить вкрутую яйца и порезать на кусочки средней величины. Апельсины почистить, разделить на дольки. Апельсины нарезать Дальше .

Insalata di arance con crema alla cannella — Салат из апельсинов с соусом из корицы

В миске взбить венчиком желтки со 100 г сахара и ванилью, влить кипящее молоко, перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить крем, помешивая, пока он не загустеет. Добавить молотую корицу, перемешать и снять с огня. Крем остудить. Апельсины очистить ножом, захватывая немного мякоти (чтобы легче потом очистить от пленок). Дальше .

Insalata di carciofi e mele — Салат из артишоков с яблоками

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки, нарезать на кусочки. Артишоки положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Пармезан нарезать тонкими пластинками. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лимонный сок хорошо смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по Дальше .

Insalata di broccoli alle mandorle — Салат из брокколи с миндалем

Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую борокколи вынуть из воды и остудить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета. Остудить. Яблочный уксус хорошо смешать Дальше .

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России
CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России Insalata di funghi — Грибной салат Регион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть

Источник: www.cucinaitaliana.ru

Итальянские салаты

Мы не можем с уверенностью утверждать, что первый салат был приготовлен на территории Апеннинского полуострова, где в наше время расположилась солнечная Италия. В том или ином виде растительные ингредиенты с незапамятных времен смешивали и употребляли в пищу почти все народы, населявшие когда-либо и населяющие нашу планету теперь. Однако мы можем смело утверждать, что именно итальянский салат стал прототипом аналогичных национальных блюд в других европейских странах и оказал сильнейшее влияние на формирование современной европейской (а значит и мировой) кухни.

Итальянский салат

Итальянский салат – верный спутник любой итальянской трапезы. Итальянцы не только любят, но и умеют хорошо готовить салаты – уже само их количество и невероятные сочетания ингредиентов многих из них говорит нам об этом. А также это говорит нам о том, какое огромное количество салатных экспериментов должно было быть проведено итальянскими кулинарами в прошлом для получения устойчивой рецептуры всего этого радующего нёбо многообразия.

Мы уже говорили выше о решающем вкладе итальянских салатов в облик и рецептуру приготовления современных салатов других европейских кухонь. К сказанному безусловно следует добавить, что само слово «салат» пришло в европейские языки из латинского («sala­to» означает «солёный»). Нам доподлинно известно, что римляне употребляли салаты во времена цезарей и маловероятно, чтобы данная кулинарная традиция тогда же и возникла. В ту эпоху наиболее популярными ингредиентами для салата были эндивий, оливковое масло, бульон, уксус, лук и мёд.

В наше время набор ингредиентов для приготовления салатов будет разнится в зависимости от конкретной местности Италии в которой Вам доведется его попробовать. Вне зависимости от конкретного набора ингредиентов итальянский салат это практически всегда отличное дополнение как к мясным так и к рыбным блюдам итальянской кухни, потому как при создании нового салата кулинаром всегда учитывалась степень сочетаемости его вкуса и с тем и с другим.

В наше время под термином «салат» понимается, в первую очередь, блюдо из зелени и овощей или фруктов. В европейской кухне преимущественно зелени и овощей.

Как приготовить итальянский салат

При всей схожести итальянских салатов с салатами других европейских кухонь и, в частности, с русской, существуют и существенные различия. Поэтому давайте выделим эти особенности итальянских салатов, дадим ряд общих рекомендаций и поговорим о том, как приготовить итальянский салат.

От наших русских салатов итальянские отличаются тем, что в настоящем итальянском салате вы никогда не встретите сметаны или майонеза. Для заправки итальянские кулинары и домохозяйки предпочитают использовать оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус. Еще, пожалуй, лимонный сок можно отнести к характерным для итальянской кухни заправкам.

Вторая важнейшая особенность – не следует мельчить, все ингредиенты для итальянского салата режутся крупными кусками. Для придания салату нужных вкуса и запаха его щедро посыпают различными ароматными травами.

Третье отличие – не удивляйтесь, если в рецептуре приготовления итальянского салата в ингредиентах Вы встретите тот или иной вид пасты (спагетти, макароны и т.д.). Для итальянской кулинарии салат с пастой – это дело совершенно обычное. Встречаются и другие странные ингредиенты, например черствый хлеб. Широко используются фрукты и морепродукты, а также самые, казалось бы, малоподходящие для салата овощи – спаржа, артишоки, тыква и кабачки. Для итальянского салата важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Ради эстетики итальянский кулинар вполне способен пожертвовать подходящим по вкусу ингредиентом.

И в заключении разговора о национальных особенностях итальянских салатов позвольте напомнить вам одну итальянскую пословицу, согласно которой приготовление салата всегда следует поручать расточительному на оливковое масло, но жадному на бальзамический уксус повару, который будет философом во время добавления соли и художником в момент смешивания компонентов.

Читайте так же:  Рецепты салатов модные с фото

Рецепты итальянских салатов

В этом разделе нашего сайта мы помещаем рецепты итальянских салатов. Это не только проверенные временем итальянские салаты, которые хорошо известны за пределами Италии. Это и те итальянские салаты, которые не получили широкого распространения в мире просто по какому-то недоразумению и те, которые только появились и изобретены итальянскими кулинарами нашими современниками. Итальянская кухня – это живое развивающееся в определенных исторических рамках явление, а не закостеневшая средневековая догма.

Мы будем стараться охватить своим взором различные регионы Италии, публикуя популярные там рецепты итальянских салатов и давать свои пояснения, комментарии и расшифровки к ним, а также снабжать рецепты фотографиями с изображением готового блюда, а по возможности и фотографиями отображающими промежуточные стадии для пошаговой инструкции приготовления салатов.

Итальянские салаты
Итальянский салат это непременное дополнение к основным блюдам итальянской кухни благодаря тому, что свежие овощи в Италии есть практически круглый год.

Источник: italianmeal.domestic-travel.ru

Автор:

Юлия

Ингредиенты

  • 200 граммов шариков моцареллы

  • 400 граммов помидоров черри

  • 1 пучок зеленого базилика

  • 1 пучок рукколы

  • 4 столовые ложки оливкового масла

Руководство

Летом всем нам хочется чего-нибудь легкого и свежего. Именно в это время года готовят больше всего салатов из зелени, которые получаются витаминными и просто необыкновенно вкусными.

Сегодня мы предлагаем приготовить салат с рукколой и моцареллой, блюдо, которое станет отличным обедом, ужином и даже украшением праздничного стола.

Яркие контрастные ингредиенты, минимальное количество калорий и максимальная польза составляющих делают этот салатик просто находкой. Также стоит учесть быстрое приготовление и доступность ингредиентов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 22 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 993

Помыть зелень, высушить, оборвать листики от палочек на базилике, рукколу мелко порвать руками.

Зелень лучше именно рвать руками, а не резать.

Помидоры порезать пополам.

Моцареллу нарезать такими же частями, как получатся помидоры.

Все компоненты смешать и полить оливковым маслом.

Соль для этого салата не нужна, поскольку сыр содержит ее в достаточном количестве.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Для любого итальянца еда – это одна из важнейших сфер жизни. Во время готовки итальянцы выплескивают весь свой жар, свою страсть и любовь к еде, чтобы потом также ярко наслаждаться ею. В Италии чтят традиции во всех сферах жизни, включая приготовление блюд: рецепты приготовления пищи передаются из поколения в поколение и четко соблюдаются.

Итальянцы – настоящие гурманы. Им важно не только то, как приготовлено блюдо, но и качество самих продуктов. Все составляющие должны быть “на высоте”.

В Италии каждый регион имеет свои особенности в кулинарии. Так,

на

севере особенно любят рис и сливочное масло.

На юге предпочитают макароны и оливковое масло.

В Неаполе готовят ту самую настоящую пасту.

Флоренция знаменита мясными блюдами, а

Сицилия – десертами.

В Болонье готовят, пожалуй, самый известный соус во всем мире – Болоньезе. Но все эти частички Италии объединяет между собой изысканный вкус кухни, многообразие продуктов и внимательность ко всем составляющим традиционной рецептуры.

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-143

Множество сыров, специй и приправ, вкуснейшая паста из твердых сортов пшеницы, высококачественное оливковое масло, травы, свежайшие морепродукты и овощи затронут сердце даже самого привередливого гурмана. Именно поэтому итальянская кухня считается одной из самых любимых среди всех стран мира и является практически международной – сложно найти город, в котором не было бы итальянского ресторана. Пицца, паста, тирамису, ризотто и многие другие исконно итальянские блюда уже давно стали любимыми для людей со всего мира. А капучино и эспрессо, “родившиеся” также в Италии, уже давно стали ежедневным ритуалом для завтрака.

Один из столпов итальянской кухни – оливковое масло. Но и сами плоды используются во многих блюдах: в салатах, пицце, ризотто, а также используются в качестве гарнира. Оливки фаршируют овощами, морепродуктами и даже фруктами.

Особое место в итальянской кухне уделяется травам и специям. Итальянские травы способны превратить даже самое обычное блюдо в изысканное, придать невероятный аромат и необычный вкус. Пицца с базиликом, ризотто с шафраном, розмарин и лавровый лист для мяса – сложно представить всеми любимые блюда без этих трав. Также широко используются тимьян, фенхель, майоран, каперсы, шалфей, мелисса, красный перец – вот они, традиционные итальянские травы. Без них Италия не была бы такой, какая она есть. Приправы и травы, которые, зачастую, выращивают прямо на балконах и добавляют практически во все блюда.

Традиции для итальянцев прослеживаются во всем, в том числе и в культуре принятия пищи. Так, завтрак они предпочитают легкий: ароматный эспрессо, печенье, сыр. На обед рацион куда разнообразнее: закуска, первое блюдо, второе блюдо и десерт. А ужин считается самой важной частью дня: итальянцы собираются в кругу своей большой семьи и ужинают своими самыми любимыми блюдами и хорошим вином. В Италии нет фаст-фудов, потому что у итальянцев не принято есть на ходу. Важен сам процесс принятия пищи: не спеша, наслаждаясь каждым кусочком, сидя за одним столом с семьей, с друзьями, с коллегами по работе, обязательно оживленно беседуя и распивая вино.

Рецепт итальянского минестроне. 

Самым традиционным супом в Италии, который обязательно подают на обед, считается Минестроне. Легкий суп, приготовленный на основе бульона из овощей, с добавлением итальянских трав и сыра. Вариантов приготовления этого супа множество: в каждом регионе Италии его готовят по-своему, что уж говорить о перенятых другими культурами рецептов.

Вам понадобятся:

Вам понадобятся:

Вода – 700 мл;

Цветная капуста – 400 г;

Помидоры – 350 г;

Картофель – 330 г;

Тыква – 250 г;

Фасоль свежая – 200 г;

Зелёный горошек – 200 г;

Лук-порей – 150 г;

Панчетта копчёная – 110 г;

Кабачки – 100 г;

Лук – 80 г;

Морковь – 80 г;

Сельдерей – 60 г;

Оливковое масло – 60 г;

Розмарин – 6 г;

Петрушка – 5 г;

Черный перец молотый – 2 г;

Чеснок – 1 зубчик;

Лавровый лист – 2 шт.;

Пармезан – 50 гр.;

Соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление: Очищаем тыкву и кабачок от кожуры, удаляем всю мякоть и нарезаем кубиками. Цветную капусту разделяем на соцветия, лук (белую часть) нарезаем тонкими кольцами, а панчетту, картофель и помидоры (без кожицы) – кубиками. Морковь, сельдерей и лук нарезаем мелко, а петрушку – крупно.

Читайте так же:  Корейский салат из сушеных баклажанов рецепты

В кастрюле с антипригарным покрытием обжариваем на оливковом масте морковь, лук и сельдерей 7-8 минут, не допуская пригорания. Добавляем раздавленный чеснок и панчетту, лавровый лист и розмарин. Кольца лука-порея тушим с небольшим количеством воды (около 50 мл), добавляем в основную массу и тушим на минимальном огне 10 минут. Далее добавляем тыкву и фасоль и варим на среднем огне еще 10 минут, помешивая. Добавляем картофель, цветную капусту, кабачки, соль и перец, мускатный орех и варим еще 6 минут. Всыпаем последние ингредиенты: зеленый горошек и помидоры, заливаем водой, накрываем крышкой и варим еще примерно 30 минут. Вынимаем раздавленный чеснок и лавровый лист, розмарин (если он был веточками) и продолжаем варить еще 15 минут. За несколько секунд до выключения огня добавляем петрушку. По классическому итальянскому рецепту суп также сбрызгивают оливковым маслом и посыпают тертым пармезаном. Минестроне готов!

Салат Капрезе Удивительно простой, но при этом очень вкусный и красивый итальянский салат. Его можно подавать как в обычном виде салата (т.е. все нарезать кубиками и смешать), так и в виде крупно нарезанных ломтиков и разложенных в специальном порядке.

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-146

Вам понадобятся: Помидоры – 400 г;

Сыр моцарелла – 350 г;
Свежий базилик – 1 пучок;
Оливковое масло – 6 столовых ложек;
Соль по вкусу.

Приготовление: Нарезаем помидоры (с удаленной плодоножкой) и моцареллу тонкими ломтиками (не больше 1 см). На блюдо выкладываем поочередно помидоры, листик базилика и сыр. Сверху посыпаем солью и поливаем оливковым маслом.

Тирамису

Пожалуй, самый известный итальянский десерт. Нежнейший крем маскарпоне, сахарное печенье, легкий кофейный крем, а также легкость в приготовлении сделали свое дело и теперь этот десерт считается одним из самых любимых по всему миру.

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-147

Вам понадобятся: Маскарпоне – 500 г.;

Яйцо – 4 шт.;
Сахарная пудра – 5 ст. л.;
Шоколад горький или какао-порошок – по вкусу для посыпки;
Кофе эспрессо – 300 мл;
Марсала (по желанию) – 1 стакан;
Печенье Савоярди – 200 г.

Приготовление: Добавьте в сваренный кофе ликер Амаретто. Взбейте белки в крепкую пену. Желтки нужно растереть с сахаром добела, добавить маскарпоне и тщательно перемешать. Аккуратно добавляем взбитые белки по ложке и очень осторожно перемешиваем. В холодный эспрессо добавить марсалу и в полученной смеси окунуть на 5 секунд каждое печенье. Печенье разложить как можно плотнее в форме. На печенье выложить половину крема. Сверху разложить второй слой печенья и оставшийся крем. Сверху посыпать какао-порошком или тертым горьким шоколадом.

Тирамису поставить в холодильник на ночь для того, чтобы крем загустел.

Итальянский салат — общие принципы приготовления

Итальянская кухня – это не только пицца и паста со всевозможными наполнителями. Это – еще и множество вкуснейших и полезных салатов, которые не так уж сложно приготовить в домашних условиях. Большинство итальянских салатов готовится из овощей, морепродуктов, мяса, оливок и, конечно же, сыра. Сыр – визитная карточка итальянской кухни. Моцарелла, пармезан, сицилийский пекорино, грана падана – все эти (и не только) сорта активно используются для приготовления самых разных салатов. Используемые сыры различаются не только по наименованию, но и по типу: мягкие, твердые, сывороточные, полумягкие или с плесенью. Перечисленные виды встречаются в большинстве итальянских салатов. Заправляются блюда в основном оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком и различными соусами домашнего приготовления. Во многих салатах присутствует ветчина, паста, помидоры, креветки, разные сорта салатов, базилик и всевозможные приправы (майоран, орегано, тимьян, розмарин, фенхель и другие). Итальянские салаты могут быть чисто вегетарианскими, рыбными или мясными, а также горячими или холодными.

Итальянский салат — подготовка продуктов и посуды

Итальянские салаты обычно подаются на плоских сервировочных тарелках, но само блюдо готовится в глубокой миске, в которой удобно перемешивать все компоненты с заправкой. Также понадобится маленькая пиала или мисочка для соуса, сковорода, кастрюля, ножи, терка и разделочная доска.

Все продукты должны быть тщательно вымыты и просушены, особенно это касается овощей и зелени, так как они в основном используются в сыром виде. Заранее нарезанное мясо обычно обжаривают со специями, затем добавляют салат. Морепродукты промывают водой и подвергают термической обработке (отваривают или слегка обжаривают на оливковом масле).

Рецепты итальянского салата:

Рецепт 1: Итальянский салат

Этот простой, но, в то же время, утонченный салат идеально подойдет для легкого завтрака, ужина или пикника. Желательно, чтобы сыр, томаты и салат были определенных сортов, но если таковых не имеется, можно использовать и обычные продукты.

Требуемые ингредиенты:

  • Помидоры сорта «Дамские пальчики» — 250 г;
  • Сыр «Моцарелла» — 300 г;
  • Салат «Ледяная гора» — половина кочана;
  • Базилик – 1 небольшой пучок;
  • Сметана – 100 г;
  • Соль, перец;
  • Оливковое масло – 30 мл;
  • Лимонный сок – 60 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления итальянского салата понадобится широкий салатник. Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножки и нарезаем тонкими дольками. Выкладываем томаты в салатник. Сырные шарики вытаскиваем из рассола и сцеживаем жидкость. 30 мл рассола нужно оставить для приготовления заправки. Выкладываем «Моцареллу» поверх томатов. Салатные листья моем, обсушиваем, рвем руками в произвольной форме и выкладываем на сыр с помидорами. Базилик споласкиваем водой, отделяем листики от стебля и мелко нарезаем. Приготовить в блендере соус: смешать сметану, сок лимона, оливковое масло, рассол, базилик и перец.  Заправить салат приготовленным соусом. По желанию – можно добавить немного морской соли.

Рецепт 2: Итальянский салат с макаронами

Такой салат относится к категории вегетарианских низкокалорийных  блюд. Несмотря на это, получается очень сытная и полезная закуска.

Требуемые ингредиенты:

  • Паста в форме колечек – 150 г;
  • Цуккини – 300 г;
  • Соль;
  • Листья молодого шпината – 250 г;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Базилик – 1 небольшой пучок;
  • Оливки (без косточек) – 12 штук;
  • Лимонный сок – 45 мл;
  • Сыр «Пармезан» — 35 г;
  • Черный перец (молотый);
  • Бульон овощной – 100 мл.

Способ приготовления:

Макароны варим до готовности в соленой воде, откидываем после варки на дуршлаг. Цуккини, базилик и шпинат как следует промываем. Обрезаем твердые стебли со шпината, мякоть цуккини нарезаем в виде тонких кружков. Со стеблей базилика обрываем листики. Чеснок чистим и рубим (только не мелко). В блендер закладываем чеснок, оливки, базилик, добавляем лимонный сок и овощной бульон. Пюрируем все компоненты до однородной массы. Приправляем перцем и солью. В глубокое блюдо выкладываем макароны, шпинат и цуккини и заправляем приготовленным соусом. Украшаем готовый итальянский салат с макаронами тертым сыром «Пармезан».

Читайте так же:  Салат апельсиновая долька с курицей пошаговый рецепт с фото

Рецепт 3: Итальянский салат с ветчиной

Это блюдо привлекает не только простотой приготовления, но и незабываемым пряным вкусом. Такой салат – прекрасное угощение для гостей, особенно оценят его мужчины.  Блюдо готовят непосредственно перед подачей и подают в теплом виде.

Требуемые ингредиенты:

  • Фиолетовый (красный) лук – 3 маленькие головки;
  • Сыровяленая пармская ветчина (можно заменить копченой грудкой) – 10-11 тонких ломтиков;
  • Руккола – 3 горсти;
  • Зеленый салат – 50 г;
  • Тимьян – 1 веточка;
  • Кедровые орешки – небольшая горсть;
  • Соль;
  • Оливковое масло;
  • Сыр «пармезан» — 40 г;
  • Бальзамический уксус.

Способ приготовления:

Луковицы чистим и разрезаем на небольшие дольки. Берем сковороду с антипригарным покрытием, наливаем масло, нагреваем и обжариваем грудинку или ветчину до хрустящей румяной корочки. Мясо вынимаем и доливаем немного оливкового масла. Выкладываем в сковороду лучок, тимьян, орешки, все немного присаливаем. Обжариваем продукты около пяти минут до золотистого цвета. Перемешиваем поджаренные ингредиенты с мысом и выкладываем в красивую салатницу. Добавляем салат и рукколу. Сбрызгиваем блюдо уксусом и посыпаем тертым сыром «Пармезан». Такой итальянский салат нужно подавать, пока он не остыл.

Рецепт 4: Итальянский салат с инжиром и ветчиной

Невероятно вкусный итальянский салат, который по достоинству оценит любой гурман. Такой салат можно встретить вменю итальянских ресторанов, но зачем куда-то отправляться, когда можно приготовить такое восхитительное кушанье дома?

Требуемые ингредиенты:

  • Инжир – количество зависит от числа людей;
  • Пармская ветчина – по вкусу;
  • Сыр «Моцарелла»;
  • Базилик (фиолетовый и зеленый);
  • Мед;
  • Лимонный сок.

Способ приготовления:

Делаем небольшой надрез на каждом инжире в виде креста. Пальцами сжимаем инжир таким образом, чтобы стала видна мякоть. Выкладываем инжир на широкое плоское блюдо, сверху на каждый инжир кладем ломтики пармской ветчины. Выкладываем сыр «Моцарелла». Готовим заправку из меда и лимонного сока и поливаем ее салат. Украшаем блюдо мелко рубленным базиликом.

Рецепт 5: Итальянский салат с говядиной и луком

Это ароматное и пикантное блюдо обязательно станет частым гостем на любом праздничном столе, будь то день рождения, годовщина даты или просто семейный ужин. Мужчины будут без ума от такого салата, да и дамы – тоже.

Требуемые ингредиенты:

  • Четверть стакана красного сухого вина;
  • 18 мл бальзамического уксуса;
  • Говяжья вырезка – 240 г;
  • Пол чайной ложки сушеного розмарина;
  • Зубчик чеснока;
  • 2-3 перышка зеленого лука;
  • Масло оливковое – 45 мл;
  • Головка фиолетового лука;
  • 1 помидор;
  • Полстакана измельченных листьев базилика;
  • Латук – несколько листьев;
  • Соль – по вкусу;
  • Щепотка красного перца;
  • Сыр «Пармезан» — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно замариновать говядину. Мясо промываем и режем на небольшие кусочки, выкладываем в миску. Добавляем к мясу маринад из вина, розмарина, уксуса, столовой ложки оливкового масла и измельченного чеснока. Ставим мясо в холодильник на  3 часа мариноваться. Обжариваем мясо до появления румяной корочки. Выкладываем мясо в стеклянную миску. Помидоры, лук и базилик моем. Нарезаем тонкими полукольцами красный лук, добавляем к мясу. Зеленый лук и базилик мелко режем, выкладываем в салат. Помидоры мелко нарезаем, добавляем к остальным продуктам. Готовим заправку из оставшегося масла, двух ложек уксуса, красного перца и соли. Поливаем ею салат, тщательно перемешиваем все компоненты итальянского салата. На сервировочные тарелки выстилаем листья латука, сверху горкой кладем салат и посыпаем блюдо натертым на мелкой терке пармезаном.

Итальянский салат — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Даже самый простой итальянский салат можно превратить в настоящий кулинарный шедевр, если воспользоваться некоторыми секретами и маленькими хитростями. Во-первых, необходимо тщательно соблюдать пропорции, как основных ингредиентов, так и заправок. Лучшие итальянские кулинары считают, что повар не должен жалеть масла и должен быть осторожным с уксусом и особенно – с солью. Большое внимание нужно уделять и оформлению блюда, как говорят итальянцы – «каждый повар — еще немного и художник». Следует также соблюдать очередность добавления ингредиентов. Так, все виды салаты выкладываются в последнюю очередь, и их никогда не режут, а рвут руками. А самый главный секрет итальянских салатов заключается в том, что готовятся они только из самых свежих и качественных продуктов.

Источник

Category: ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-150

Ингредиенты: · 400-500 г пасты тальятелле; · 1 пучок зеленой спаржи; · 2 спелых авокадо; · жареные орехи кешью; · …

Ароматная паста с соусом Болоньезе — традиционное итальянское блюдо. Но для того, чтобы ей полакомиться, не обязательно ехать в Рим …

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-152

Фокачча с латинского буквально переводится как хлеб(лепешка). Вид и начинка этого блюда может отличаться формой и толщиной, Фокачча бывает сладкая или соленая с …

Наш канал на Youtube Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни: ароматное, вкусное и очень сытное. По сути, это своеобразная …

На первый взгляд, классическая лазанья кажется очень сложным и трудоемким в приготовлении блюдом. Но, приготовив его один раз, понимаешь, что …

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-155

Итальянский салат с макаронами превосходый вариант для перекуса. Вы можете взять для салатика любые макароны. Конечно, особенно красиво будут смотреться …

Попробуйте невероятно вкусную лазанью «Бешамель» — ее вкус запомнится вам надолго! Для приготовления лазаньи нам потребуется: кило говяжьего фарша; кило …

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-157

Ингредиенты: ? паста — 400-450 г ? фарш говяжий — 600-700 г ? лук — 1 шт ? чеснок — …

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-158

Ингредиенты: ? курица — 400 г филе ? паста — 250 г бантиков, рожек или др. ? сливочное масло — …

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты recepty-ital-yanskaya-kuhnya-salaty-159

Ингредиенты: ? паста — 400 г ? бекон — 150 г ? яйца — 3 шт (или 5 желтков) ? …

Источник:

Category: ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯПошаговые рецепты вкусных блюд с фотографиями. Оригинальные кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями.

http://xn--80aawbbhhlbf8aos.xn--p1ai/italyanskaya-kuxnya/

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в России

Регион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть соком половины лимона. Взбить желток с солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Выжать чеснок. Добавлять понемногу оливковое масло и продолжать взбивать. Очень мелко нарезать петрушку и добавить в полученный соус. Вылить соус на грибы. Дальше .

Дыню разрезать пополам, вынуть семена. Мякоть вынуть специальной ложкй, чтобы получились шарики (или нарезать дыню кубиками). Сыровяленую ветчину нарезать тонкими полосками. Руколу и салат корн вымыть, разложить на блюде. Выжать сок половины лимона, смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить. Выложить на листья салата шарики дыни, полоски ветчины, полить заправкой. Дальше .

Зеленый салат и руколу вымыть, дать стечь воде и положить в салатник. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и положить на листья салата. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Артишоки вынуть из масла, разрезать пополам. Перец и артишоки положить в салатник. Помидор нарезать ломтиками и добавить в Дальше .

Читайте так же:  Салат цветочек рецепт

Регион Италии: Лигурия Натереть салатную миску изнутри чесноком. Разрезать помидоры и перцы пополам и вынуть семена. Помидоры нарезать кружками, перцы нарезать полукольцами. Огурцы, лук и анчоусы мелко нарезать. Положить овощи и анчоусы в миску, добавить оливки, базилик. Салат заправить оливковым маслом и уксусом, посолить и перемешать. Дать постоять 10 мин. Дальше .

Радиккио вымыть, разделить на листья, просушить на бумажной салфетке. Шпик нарезать на тонкие полоски. Лук нарезать на 8 частей, чеснок мелко нарезать. В сковороду налить 3 ст. л. оливкового масла, поджарить шпик и лук, постоянно помешивая. Добавить чеснок. Радиккио положить в сковороду, жарить на слабом огне 5 мин., 1-2 раза Дальше .

Регион Италии: Сицилия Апельсины очистить ножом, срезая белую пленку. Апельсины порезать на кружки толщиной 0,5 см, косточки удалить. Выложить апельсины на плоское блюдо. Сок при нарезке апельсинов слить в миску. Фенхель помыть, снять твердые наружные части. Зелень фенхеля оставить для украшения салата, а сердцевину фенхеля нарезать на мелкие кубики. Лук Дальше .

Insalata di arance alla siciliana — Салат из апельсинов по-сицилийски

Регион Италии: Сицилия Этот вариант салата из апельсинов — из зоны подножья Этны. Название блюда на сицилийском диалекте — Nzalata d’arangi. Не исключено, что этот простой и сочный салат станет вашим любимым зимним салатом. Сварить вкрутую яйца и порезать на кусочки средней величины. Апельсины почистить, разделить на дольки. Апельсины нарезать Дальше .

Insalata di arance con crema alla cannella — Салат из апельсинов с соусом из корицы

В миске взбить венчиком желтки со 100 г сахара и ванилью, влить кипящее молоко, перелить в кастрюлю и поставить на плиту. Варить крем, помешивая, пока он не загустеет. Добавить молотую корицу, перемешать и снять с огня. Крем остудить. Апельсины очистить ножом, захватывая немного мякоти (чтобы легче потом очистить от пленок). Дальше .

Insalata di carciofi e mele — Салат из артишоков с яблоками

Артишоки очистить от старых наружных листьев. От остальных листев оторвать верхушки, нарезать на кусочки. Артишоки положить в холодную воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Пармезан нарезать тонкими пластинками. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Лимонный сок хорошо смешать с оливковым маслом, посолить и поперчить по Дальше .

Insalata di broccoli alle mandorle — Салат из брокколи с миндалем

Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую борокколи вынуть из воды и остудить. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета. Остудить. Яблочный уксус хорошо смешать Дальше .

Источник:

CUCINAITALIANA Итальянская кухня в РоссииРегион Италии: Валь Д’Аоста Грибы тщательно вымыть, очень тонко нарезать, выложить на плоскую тарелку и сбрызнуть соком половины лимона. Взбить желток с солью, перцем и оставшимся лимонным соком.

http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/salad.html

Вкусные рецепты

  • Бутерброды (32)
  • Вторые блюда (306)
  • Выпечка (397)
  • Гарниры (72)
  • Грибные блюда (49)
  • Десерты (148)
  • Закуски (314)
    • Горячие закуски (112)
    • Холодные закуски (76)
  • Мясные блюда (310)
  • На заметку (58)
  • Напитки (23)
  • Национальные кухни (12)
  • Овощные блюда (152)
  • Первые блюда (120)
  • Праздники (122)
    • Новый год (82)
    • Пасха (14)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (86)
  • Салаты (156)
  • Соусы (26)
  • Тесто для (52)

Итальянская кухня. Национальные особенности итальянских блюд, история, рецепты, фото

Итальянская кухня различается по разным регионам страны. Итальянские блюда в каждом регионе имеют свои особенности. Так, на севере страны преобладает кухня Болоньи, а на юге — неаполитанская. Особенность итальянских блюд состоит в том, что для их приготовления национальная кухня использует продукты, гармонирующие по цветовой гамме.

Важная составная часть всех итальянских блюд — масло, томаты, чеснок. Еще одна особенность кухни состоят в том, что итальянцы широко используют приправы и специи. В рецептах распространены блюда из морепродуктов и рыбы, очень популярны изделия из теста и риса. Кстати, все мучные изделия, в том числе макаронные, итальянцы называют «паста», а закуски и супы — «антипаста». Пасты, итальянские супы и минестроне нашли любителей во многих странах.

Итальянцы ценят блюда из баранины, телятины и молодой свинины. Используют при приготовлении блюд сердце, печень, мозги, легкие. Очень популярна комбинация из различных видов мяса, так называемое, фритомисто. В качестве основного продукта используют птицу.

Блюда из дичи встречаются только на острове Сардиния. Одно из любимых блюд в Италии — быстро приготовленное жаркое с томатным соусом.

Для приготовления салатов используют кроме свежих овощей оливки, лимоны, чеснок. Сыры широко используют при приготовлении не только салатов, но и других блюд с мясом, мучных изделий, первых и вторых блюд.

Самый знаменитый сорт итальянского сыра — «пармезан». Он по своему составу близок к швейцарскому сыру. Его производят в провинции Парма уже почти 2000 лет.

Ну и конечно же, всему миру известна итальянская пицца. Ее родословная идет из Неаполя. Пиццу готовят с различными начинками. Это блюдо предлагают все закусочные Италии.

Из сладких блюд итальянской национальной кухни на первом месте — мороженое.

Итальянская кухня настолько колоритна, что описать все особенности блюд просто невозможно. Но мы предлагаем вам воспользоваться собранными здесь рецептами и самим оценить национальные особенности итальянских блюд.

Вы точно попадете в плен этой южной кухни после просмотра видео «Классическая итальянская кухня от Микелы»

И вторая часть видео-фильма. Надеюсь, что после просмотра видео и Вы по настоящему влюбились в итальянскую кухню. ??

Источник:

Вкусные рецептыИтальянская кухня различается по разным регионам страны. Итальянские блюда в каждом регионе имеют свои особенности. Так, на севере Италии преобладает кухня Болоньи, а на юге — неаполитанская.

http://eda-offline.com/italjanskaja-kuhnja/

Изображение - Рецепты итальянская кухня салаты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here