Рецепт заготовки охотничий салат

Детальное описание: рецепт заготовки охотничий салат из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-315

Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Не знаю, откуда салат получил такое название, мы с подружкой гадали и придумывали всякие варианты, но ни один из них показался нам правдоподобным.  Но, наверное, это не главное. Важно, что Салат «Охотничий» на зиму получается очень вкусным, очень ярким и очень аппетитным.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-316

Ну, и большое значение для меня имеет то, что делать его совсем несложно. С удовольствием расскажу и вам, как приготовить салат «Охотничий» на зиму.

Ингредиенты на 7 литров салата:

  • 3 кг помидор;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 90 г соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 250 г растительного масла;
  • 8 горошин черного перца;
  • 5 шт лаврового листа;
  • 120 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов – очищенных, без семян.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму:

У огурцов отрезаем оба кончика и нарезаем полукольцами толщиной примерно 4 мм. Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть — кольцами.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-317

Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем дольками. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы смыть застрявшие семена. Нарезаем перец соломкой.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-318

Капусту шинкуем короткими кусочками, не тонко.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-319

Морковь нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-320

Все подготовленные овощи перекладываем в широкую большую кастрюлю с толстым дном.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-321

Добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-322

Перемешиваем.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-323

Ставим кастрюлю на огонь и прикрываем крышкой. На огне чуть выше среднего, периодически помешивая, доводим содержимое до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и варим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-324

Банки и крышки тщательно промываем в воде с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуем (удобным вам способом), а крышки кипятим в течение 4-5 минут. Готовый горячий салат раскладываем в простерилизованные банки, сразу накрываем крышками и герметично укупориваем.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-325

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так салат примерно сутки, до полного остывания.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-326

Хранить такой салат следует в темном месте, чтобы овощи не потеряли цвет, можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-327

Несмотря на то, что в состав салата «Охотничий» входит много ингредиентов, готовится он сравнительно быстро по классическому рецепту с пошаговым фото. Основное время займет нарезка овощей, а их немало – тут и сочная капуста, и хрустящие огурчики, и спелые томаты, морковь, лук, сладкий перец, но именно такое разнообразие и делает салат очень вкусным. Капуста шинкуется соломкой, помидоры и огурцы режем дольками, перец и лук брусочками, а морковку трем на терке, так как она достаточно капризна в заготовках, поэтому лучше натереть, а не резать. Ничего не обжаривается, и стерилизовать салат тоже не нужно. Даем овощам постоять около часа, чтобы пустили побольше сока, затем тушим на малом огне и раскладываем по банкам. Зимой «Охотничий» съедается с большим удовольствием и вряд ли до весны останется хотя бы одна баночка.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • помидоры – 6-7 шт;
  • морковь – 2 крупных;
  • сладкий перец – 300 гр;
  • свежие огурцы – 300 гр;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • растительное масло – 1/3 стакана;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • уксус – 3 ст. л;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • лаврушка – 2 шт;
  • горошины черного перца – 5-6 шт.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму

Небольшую головку капусты зачищаем от привявших листьев, шинкуем соломкой. Морковь очищаем или трем грубой губкой, натираем на терке с крупными дырочками.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-328

Лук режем полуколечками средней толщины, помидоры режем дольками или ломтиками.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-329

С молоденьких грунтовых огурцов кожицу не срезаем, более «возрастные» огурцы лучше очистить от плотной кожуры. Нарезаем огурцы кружочками, перец режем полосками.

Читайте так же:  Быстрый рецепт салата вкусный

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-330

Овощную нарезку выкладываем в миску или кастрюлю, таз. Добавляем соль с сахаром, вливаем растительное масло. Перемешиваем, накрываем и даем овощам постоять один-два часа, чтобы выделилось больше сока.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-331

Если через указанное время сока получилось недостаточно, то чтобы овощи не пригорели, вливаем полстакана воды (она в процессе тушения испарится). Ставим посуду с овощами на малый огонь, помешивая, доводим до кипения.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-332

Накрываем, варим 15 минут, два-три раза перемешивая. Одновременно ставим стерилизоваться банки, крышки заливаем кипятком и даем прокипеть несколько минут. В салат добавляем мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень петрушки, перец, лавровый лист и вливаем уксус. Провариваем еще две-три минуты.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-333

Раскладываем овощной салат по горячим банкам. Закручиваем крышками, накидываем сверху плед и оставляем медленно остывать на сутки.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-334

Баночки с остывшим овощным салатом переставляем на хранение. Это может быть подвал, погребок, кладовка или затененное место на закрытом балконе, лоджии. Удачных вам заготовок!

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-335

Сказать спасибо за статью 0

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Видео (кликните для воспроизведения).

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

В «Охотничьем» салате, заготовленном на зиму, воистину собраны все краски лета, поскольку заготавливается он из разнообразных овощей, которые мы усердно выращиваем на своих участках. Помимо главной героини закуски – капусты, в состав консервации непременно входят огурцы, помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Есть рецепты сытных салатов с рисом и грибами. Даю подборку лучших классических рецептов, проверенных неоднократно и одобренных всей семьей.

Выбирая вилки, отдавайте предпочтения крупным, будет меньше отходов. Что касается сорта, то идеально подойдут среднеспелые. Салат из ранней капусты не будет приятно хрустеть. Поздние сорта неплохо подходят для заготовки, но их лучше квасить и солить. Капуста на салат должна быть сочной, этому требованию отлично отвечает именно кочаны среднего срока созревания.

Салат с капустой, огурцами, зелеными помидорами

Еще один чудесный рецепт зимнего Охотничьего салата, в котором помимо красных томатов присутствуют зеленые или бурые.

Понадобится:

  • Красные томаты – 3 кг.
  • Белокочанная капуста, огурцы, лук, морковка, сладкий перец, зеленые помидоры – по 1 килограмму.
  • Острый чили – стручок (не обязательно).
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Перец горошком – 1,5 маленьких ложек.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксус 9% — 150-200 мл.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 100 гр.

Пошаговый рецепт с фото

Порядок действий следующий: первыми закладываются овощи, которые дольше готовятся, и сразу дают много сока.

Первой идет морковка, порезанная брусочками или на корейской терке.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-340

Налейте в таз масло.

Следом полукольца лука, они выделят много сока. Далее выложите поделенные дольками помидоры.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-341

Теперь наступил черед болгарского перца, нарезанного соломкой.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-342

Следующий слой – нашинкованная капуста, а сверху дольки зеленых помидоров.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-343

Последний слой из огурцов.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-344

Поставьте таз на умеренный огонь, дождитесь, когда овощи дадут сок.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-345

Спустя полчаса салат можно перемешать. Засыпьте соль, покрошите лавровый лист, добавьте сахар, черный перец.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-346

Вновь хорошенько перемешайте содержимое. Специи ускорят выделение сока. Вскоре салат закипит.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-347

Сразу сделайте огонь сильнее. Часто помешивайте закуску, чтобы овощи равномерно прогревались.

После закипания залейте уксус. Вновь перемешайте, поварите 5 минут, непрерывно перемешивая.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-348

Распределите по банкам, закрутите крышками.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-349

Салат «Охотничий» – классический рецепт с огурцами

Наиболее простой в приготовлении рецепт без стерилизации, пользующийся наибольшей популярностью среди хозяек. У закуски очень приятный кисло-сладкий вкус. Из предложенного количества овощей выйдет 5 литров вкусного салата.

Возьмите:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук, помидоры, огурцы, морковь – по одному килограмму.
  • Масло – 250 мл.
  • Столовая уксусная кислота – 150 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 200 гр.

Как заготовить на зиму:

Очистите кочан, удалив верхние листья, поделите на части, мелко нашинкуйте.

  1. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой. Надрежьте крестиком верх, быстро сдерните кожицу. Порежьте мякоть большими кубиками. Если торопитесь, процедуру удаления кожицы можно пропустить.
  2. Нарежьте огурчики. Крупные кружочки поделите пополам, мелки оставьте целыми.
  3. Лук поделите полукольцами.
  4. Морковка придает красивые краски капусте, поэтому желательно нарезать её так, чтобы корнеплод дал больше сока. Советую крупно натереть, или использовать корейскую терку.
  5. Овощи сложите в кастрюлю, влейте подсолнечное масло. Размешайте содержимое, поставьте вариться.
  6. Готовить салат начинайте на маленьком огне, дав овощам возможность хорошо прогреться.
  7. После закипания добавьте сыпучие специи. Вновь перемешайте массу.
  8. Томите салат на малом огне 30-35 минут.
  9. Плесните уксус, поварите последние 5 минут. Выключите конфорку.
  10. Пока закуска варится, простерилизуйте банки. Наполните их, закрутите. Поставьте вверх дном, накройте, остудите. Храните заготовку в прохладном помещении.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-350

Охотничий салат с рисом и капустой

Если позаботиться заранее, то открыв зимой баночку этого салата вы получите готовое блюдо на ужин. И не раз потом поблагодарите себя за труды, особенно, если накормить родных нужно срочно, а времени нет. На выходе выйдет приблизительно 8 литров консервации.

Потребуется:

  • Капуста – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры красные – 5 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Рис – 0,5 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Яблочный уксус – 200 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Острый перец – ½ стручка.
  • Сахар – 2 стакана.
Читайте так же:  Салат осенний с капустой на зиму рецепты

Как приготовить вкусный салат:

  • Ошпарьте томаты, удалите шкурки, нарежьте произвольно. Порубите блендером в пюре (или задействуйте мясорубку).
  • У перцев удалите семена, острый вид порежьте колечками, сладкий – соломкой.
  • Настрогайте капусту соломкой, морковку крошите на корейской терке, очищенный лук порежьте кубиками.
  • В кастрюлю с толстым дном (желательно), или казан, плесните масло, выложите пюре из помидоров.
  • Потушите минут 15-20. Засыпьте все овощи, размешайте.
  • После закипания сбавьте мощность огня до самого минимального, готовьте 40 минут.
  • Параллельно отварите в отдельной кастрюльке рис. Переложите к овощам. Добавьте соль с сахаром, перемешайте массу.
  • Томите на малом огне 10 минут, прикрыв крышкой.
  • Залейте уксус, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
  • Разложите заготовку в стерильные баночки. Закрутите, переверните на крышку, укройте. После остывания перенесите в холод.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-351

Вкусный «Охотничий» салат на зиму с грибами

Салат из овощей с грибами – чудесная самостоятельная закуска, достойная торжественного стола. Здесь также используются зеленые помидоры, придающие заготовке интересный вкус.

Подготовьте:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Зеленые томаты – 500 гр.
  • Красные помидоры – 500 гр.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,2 кг.
  • Грибы (идеально подходят опята, или другие лесные вида грибов) – 800 гр.

На маринад:

  • Масло – 350 мл.
  • Уксус 9% — 180-200 мл.
  • Сахарный песок – 1,1/4 стакана.
  • Перец – 12 горошин.
  • Соль – 150-180 гр.
  • Лавровый листик – 8 шт.

Как приготовить салат:

  1. Подготовьте и нарежьте овощи. Капусту нашинкуйте, томаты и огурцы покрошите кружочками. Лук – полукольцами, морковь крупно натрите.
  2. Грибы отварите, подсолив воду до готовности. Крупные нарежьте.
  3. Соедините овощи с грибами в посуде, выдавите зубчики чеснока.
  4. Засыпьте сахар с солью, добросовестно размешайте массу.
  5. Оставьте салат на столе примерно на час, дожидаясь выделения сока.
  6. Переставьте на плиту, медленно прогревайте, пока не закипит.
  7. Одновременно сделайте маринад. В небольшую кастрюльку влейте масло, плесните уксус, добавьте остальные специи из рецептуры.
  8. Дайте маринаду закипеть, перелейте к овощам.
  9. Варите 20 минут при тихом кипении. Затем уберите с плиты, разложите в банки.
  10. Первые 2-3 дня салат подержите в квартире, затем перенесите в холодное помещение – кладовку, подвал.

Видео-рецепт заготовки на зиму вкусного «Охотничьего» салата из капусты от Ирины Хлебниковой. Повторяйте пошаговый рассказ, и все у вас получится. Удачной вам заготовки, и приятных зимних посиделок за столом!

Овощной салат Охотничий на зиму по классическому рецепту приготовить очень просто, а получается неимоверно вкусно. Такой салат можно подать в качестве самостоятельной закуски, также как дополнение к мясному блюду, гарниру. Еще салат можно добавить, как зажарку в суп, борщ или в подливу.

Если вы используете помидоры с грядки, например, розовые, то закуска может получиться чуть сладковатой. Также по желанию можно сделать салат с пикантным послевкусием или же добавить жгучего перца и получить просто огненную закуску. Так сказать, «мужской вариант».Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-352

Список ингредиентов:

  • 3 кг помидоров,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1,2 кг сладкого перца,
  • 380 мл растительного масла,
  • 280 г сахара,
  • 2,5 ст. л. соли,
  • 90 мл столового 9% уксуса,
  • 1-2 жгучих перца.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму

Подготовьте все необходимые овощи. Сладкий и жгучий перец, помидоры нужно помыть.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-353

Сладкий и жгучий перец разрежьте посередине, удалите семена и хвостики, нарежьте небольшими кусочками или соломкой. Томат нарежьте чуть крупнее.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-354

Лук-репку почистите и нарежьте произвольно, но не слишком мелко. Например, четвертинками колец или соломкой. Вообще, все овощи нарезаются как на обычный салат.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-355

Соедините все нарезанные продукты в одной кастрюле. Поставьте на медленный огонь и томите, перемешивая раз в 5 минут, в течение 15 минут. Можно добавить совсем немного воды, 50-100 мл.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-356

Насыпьте соль и сахар, любые специи по желанию. Можно использовать какой-то один вид молотого перца или их смесь. Перемешайте лопаткой и поставьте тушиться еще на 10 минут. В конце добавьте столовый уксус.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-357

Раскладывать закуску необходимо по стерильным банкам, иначе крышки могут вздуться. Кстати, крышки нужно прокипятить минуты 2-3.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-358

Закрутив банки крышками, дайте им остыть в теплом месте, можно укутать пледом. Хранить банки с салатом нужно в месте с температурой ниже комнатной и без попадания прямого солнечного света.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-359

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-363

Опубликовано

16.09.2018 Разместил:

Drug Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Предлагаю сегодня вашему вниманию салат “Охотничий” на зиму, рецепт классический – простой, доступный и не сложный в приготовлении. Состав салата – ряд сезонных летних овощей – помидоры, огурцы, лук, морковь, капуста. Приготовить салат сможет каждый, необходимо просто нарезать все ингредиенты и проварить, после расфасовать и закатать – легче не придумать. Зимой такой вариант салата прекрасно подойдет к различным кашам, мясу, птице и т.д. Очень вкусным получается и такой

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт с консервой и сыром и рисом

салат “Берегись водка” на зиму

.

Ингредиенты:– морковь, лук, капуста, огурцы, морковь – по 0,5 кг.,- помидоры – 1 кг.,- сахар – 0,5 ст.,- масло растительное – 0,5 ст.,- соль – 1,5 ст.л.,- уксус – 70 мл.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-364

Подготовить все необходимые овощи. Выбрать свежую капусту, чтобы она была плотной. Снять верхние листья, отмерить указанное количество. Капусту можно нарезать соломкой или измельчить при помощи терки.

Очистить морковь и репчатый лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами.

Огурцы вымыть и просушить, проверить на горечь. Обрезать хвостики с обеих сторон, после нарезать огурцы небольшими кусочками.

Помидоры вымыть и просушить, вырезать место роста плодоножки. Нарезать томаты небольшими дольками.

Сложить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить туда же масло, соль и сахар, также можно добавить лавровый лист, душистый перчик и т.д. Варить салат на небольшом огне 20 минут.

Спустя время добавить в кастрюлю уксус, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Расфасовать

салат «Охотничий»

по стерильным банкам и сразу закатать крышками. Остудить заготовку под одеялом, после перенести на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-365

Опубликовано

22.09.2018 Разместил:

Sangina Калорийность:

Не указана Время приготовления:

Не указано Салат “Охотничий” на зиму готовить лучше в конце лета или в начале осени, когда овощи полностью созревают и становятся очень вкусными. Нам понадобится сочная хрустящая капуста осенних или осенне-зимних сортов, спелые сочные томаты, сладкий перец (лучше брать мясистый красного цвета), свежие огурцы, острый репчатый лук и морковка. В этом классическом рецепте довольно внушительный список ингредиентов, но в сезон все они доступны и стоят буквально копейки. Готовится салат очень просто: все овощи нарезали дольками и соломкой, добавили соль, сахар, уксус и масло. Оставили мариноваться на час-другой, пока не выделится достаточно овощного сока. Потом поставили тушить на небольшой огонь, а когда дойдут до готовности разложили по банкам. Стерилизовать не нужно, это значительно упрощает и ускоряет приготовление. Также предлагаю вам посмотреть как заготовить очень вкусные

огурцы в томатной заливке на зиму

.

Ингредиенты:

– свежие огурцы – 300 гр.; – спелые красные помидоры – 1 кг.; – белокочанная капуста – 500 гр.;- морковь – 300 гр.;- репчатый лук – 300 гр.;- болгарский перец – 300 гр.;- уксус 9% – 50 мл.;- масло растительное – 100 мл.;- соль – 1 ст.л. с горкой;- сахар – 1/3 стакана;- лаврушка – 2 листочка;- черный перец горошком – 5-6 шт.



Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-366

Огурцы для охотничьего салата выбираем грунтовые, покрупнее, но не переросшие, чтобы внутри не было плотных семян. Не очищая от кожуры, режем дольками как для обычного салата. Нарезаем полукольцами репчатый лук.

Спелые мясистые помидоры режем крупными дольками. У сладкого перца вычищаем серединку, вытряхиваем семена. Нарезаем перец соломкой или широкими полосками.

Морковь режем тонкой соломкой или натираем через корейскую терку (полоски делаем короткими). Шинкуем белокочанную капусту соломкой.

Все подготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю или миску, где они будут мариноваться. Вливаем столовый 9% уксус.

Добавляем растительное масло, используем только рафинированное. Всыпаем соль, сахар, кидаем горошины перца, лаврушку. Все перемешиваем и оставляем на два часа, чтобы овощи дали сок и не пригорели при варке.

По истечении двух часов ставим посуду с овощами на небольшой огонь. Тушим до размягчения капусты и моркови, ориентироваться нужно на степень готовности самых плотных овощей. Капуста должна стать мягкой, но внутри чуть похрустывать, это же относится и к моркови.

Банки предварительно стерилизуем в духовке или пропариваем, крышки не забываем прокипятить. Наполняем готовым салатом, завинчиваем крышками или закатываем машинкой.

Прячем банки с салатом под одеяло или теплый плед на сутки. Потом убираем на хранение до зимы в прохладное затененное помещение или ставим в кладовую. Еще я каждый год заготавливаю эту интересную заготовку:

кабачки как грибы на зиму

, советую и вам ее попробовать.

Удачных вам заготовок!

Простой салат из огурцов и помидоров – частый гость на наших столах. Конечно, зимой можно купить свежие овощи в любом супермаркете. Но по вкусу эти зимние сорта значительно уступают огурчикам и помидорам «только что с грядки». Поэтому стоит заготовить в сезон салат из огурцов и помидор на зиму. Рецептов этой заготовки существует немало.

Правила приготовления

Для приготовления салата на зиму необходимо выбирать безупречно свежие и крепкие овощи без малейших признаков порчи. Помимо огурцов и помидоров в состав салата могут быть включены и другие виды плодоовощной продукции. Самые часто используемые овощи – это репчатый лук и болгарский перец. Также используют морковь, капусту, свежий зеленый горошек и пр.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-367

Заготовка готовится двум способом. Если банки предполагается стерилизовать, то в них укладывают свежие овощи. Если же планируется делать заготовку без стерилизации, то необходимо тушить подготовленные овощи. А потом в горячем виде подготовленную овощную массу расфасовывают по стерильным, еще не остывшим банкам и сразу же укупоривают герметично.

Интересные факты: не многие знают, что с точки зрения ботаники помидоры являются ягодами, а огурцы – близкими родственниками дыни.

Салат из огурцов и помидоров с луком на зиму

Простой салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом можно законсервировать на зиму.

Читайте так же:  Острый салат с фунчозой рецепт с фото

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

  • 2 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 150 гр. зелени укропа;
  • 120 мл рафинированного масла;
  • 6 чайных ложек соли (без горки);
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 4 столовые ложки уксуса (9%).

Нарезаем огурцы кружками или половинкам кружков, лук шинкуем тонкими четвертинками колец, помидоры режем дольками. Мелко рубим зелень. Все подготовленные продукты смешиваем в большой ёмкости. Приправляем сахарным песком и солью, вливаем масло. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим ровно три минуты. Добавляем уксус.

Быстро расфасовываем наш салат по подготовленным (простерилизованным) банкам и сразу же закупориваем их герметично.

Простой салат «Пятиминутка»

Простая, но вкусная заготовка их огурцов и помидоров носит название салат пятиминутка, так как стерилизовать банки нужно будет ровно пять минут. Готовится он очень просто.

  • 2,5 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 большой пучок свежего укропа;
  • 1 пучок зелени сельдерея;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 стакана растительного масла;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • уксусная эссенция – по чайной ложки в каждую банку объемом 0,75 литра.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-368

Промываем овощи и зелень. Зелень рекомендуется мыть не под струей, а погружая зелень в большой объем воды, например, воду набираем в большую кастрюлю и «купаем» в ней зелень.

Нарезаем помидоры среднего размера на четвертинки, убиваем плодоножки. Огурцы нарезаем толстыми кружками или продолговатыми дольками. Зелень рубим мелко.

Смешиваем овощи и зелень, солим и перчим, добавляем пропущенный через пресс чеснок, всыпаем сахар и вливаем растительное масло. Оставляем салат на один час, чтобы овощи дали сок. Затем раскладываем овощи по стерильным баночкам, заливаем выделившимся соком. Накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем банки в теплую воду и стерилизуем в кипящей воде пять минут. Перед тем, как закатать, под крышку в каждую банку вливаем уксусную эссенцию (по половинке чайной ложки). Укупориваем герметично.

Салат с добавлением капусты

Огуречно-помидорный салат с капустой — это самый настоящий витаминный взрыв.

  • 1,5 кг капусты;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 750 гр. моркови;
  • перец и соль по вкусу;

На каждую банку емкость 0,5 литра:

  • 1 лавровый листок;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка уксуса (9%).

Промываем все необходимые овощные составляющие нашего салата и очищаем. Капусту шинкуем тонкими полосками, морковь просто трем на терке, выбрав вариант с большими отверстиями. Огурцы режем тонкими кружками, помидоры – дольками. Тонко нарезаем лук – половинками колец или мельче – на свое усмотрение. Мелко рубим чеснок.

Смешиваем все составляющие в большой кастрюле, солим и перчим. Даем настояться. В чистые баночки кладем по листочку лавра, затем плотно укладываем смешанные овощи. Прямо в банки заливаем уксус и масло. Стерилизуем салат в течение 20 минут.

Огуречно-помидорный салат с морковью

Можно приготовить огуречно-помидорный салатик с морковью.

  • 4 огурца;
  • 3 помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки сахара;
  • 30 мл уксуса (9%);
  • 30 мл растительного масла.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-369

Очищаем и тщательно промываем все овощи. Морковку и огурца натирает длинными полосками, как при приготовлении корейских салатов.

Совет! В рецептуру этого салата по желанию можно добавить чеснок и зелень.

В казане разогреваем масло, опускаем в него нашинкованный лук, обжариваем до полупрозрачного состояния, затем кладем морковь и жарим еще минут пять. Нужно, чтобы овощи начали оседать, но не поджаривались.

Добавляем в казан сладкий перец, нарезанный некрупными кубиками. Помидоры при помощи блендера превращаем в пюре. Полученную помидорную массу перетираем через сито, чтобы она была однородной.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-370

Добавляем в казан натертые огурцы и томатную массу, добавляем специи и сахар, солим. Тушим при слабом кипении около получаса. В самом конце варки вливаем уксус и снимаем казан с огня. Раскладываем салат по горячей простерилизованной таре и немедленно закрываем герметично. Остужаем, не закутывая одеялом, перевернув банки кверху дном.

Слоеный салат из огурцов и помидоров

Этот салат не только вкусный, он еще и очень красиво смотрится в банке, так как овощи выкладываются слоями.

  • 0,5 кг помидоров;
  • 0,5 гр. огурцов;
  • 200 гр. сладкого перца;
  • 5 зубков чеснока;
  • 150 гр. лука;
  • 50 гр. любой зелени;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 50 гр. соли.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-371

Очищаем все овощи. Помидоры и огурцы нарезаем дольками, как при приготовлении обычного салата. Перец шинкуем полосками, лук – тонкими половинками колец. Зелень и чеснок мелко рубим.

Совет! В идеале для этой заготовки нужно использовать болгарский перец жёлтого цвета, тогда все овощи в банки будут разноцветными.

В заранее простерилизованные и уже остывшие баночки выкладываем овощи слоями. Сначала лук, затем перец. Далее идут помидоры и огурцы. Каждый слой посыпаем небольшим количеством зелени и рубленого чеснока.

Читайте так же:  Легкие салаты на свадьбу рецепты с фото без майонеза

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-372

Прямо в банки насыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Затем доливаем до верха кипятком так, чтобы вода немного перелилась через край. Затем накрываем крышками и ставим в теплую воду для стерилизации. Прогреваем банки в кипятке в течение 15 минут. Затем закатываем, устанавливаем кверху донышком и оставляем остывать.

Салат «Ассорти»

Для приготовления салата «Ассорти» лучше всего брать зеленые или бурые помидоры. Но можно делать эту заготовку и с красными.

  • 3 кг помидоров;
  • 3 крупные морковки;
  • 3 кг огурцов;
  • 10 крупных луковиц;
  • 5 лавровых листиков;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 150 мл масла растительного;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 гр. сахарного песка.

Вливаем в небольшую кастрюльку масло и уксус, добавляем листики лавра и горошины перца. Всыпаем сахар и соль. Ставим смесь на огнь и, доведя до кипения, снимаем. Сахар в маринаде должен успеть полностью раствориться, поэтому при нагревании смесь нужно помешивать.

Очищаем и промываем овощи. Нарезаем огурцы тонкими кружками, помидоры дольками. Морковку трем, а лук режем тонкими колечками. Все смешиваем, заливаем маринадом и варим при очень слабом кипении полчаса.

Горячий салат раскладываем в горячие простерилизованные банки, немедленно закрываем герметично. Остужаем «под шубой».

Салат «Охотничий»

Очень вкусным получается «Охотничий» салат, он готовится из смеси овощей.

  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг огурцов;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 250 гр. сахара;
  • 80 гр. соли;
  • 250 мл рафинированного масла;
  • 150 мл уксуса (9%);
  • 10 горошин черного перца.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-373

Все овощи подготавливаем – промываем, что необходимо – очищаем. Берем большую кастрюлю и выкладываем слоями:

  • морковку, нарезанную тонкими кружками;
  • нашинкованную капусту;
  • тонкие полукольца лука;
  • более широкие полукольца перца болгарского;
  • тонкие кружки огурцов;
  • дольки помидоров.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Отдельно смешиваем масло с солью и сахарным песком, добавляем горошины перца. Когда овощи хорошенько прогреются и начнут оседать, выливаем масляную смесь в салат и варим 10 минут с момента закипания.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-374

Раскладываем салат по чистым банкам и стерилизуем их в воде 10 минут (для банок объемом 0,75 литра). Затем закрываем и остужаем на воздухе, перевернув на крышку.

Салат из огурцов и помидоров с болгарским перцем

Классическое сочетание помидоров и огурцом с перцем можно использовать и при приготовлении зимних заготовок.

  • 5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 8 стручков болгарского перца;
  • 1-2 стручка жгучего перца (по вкусу);
  • 6 зубков чеснока;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 мл уксуса (9%).

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-375

Нарезаем хорошо вымытые огурцы на кружки толщиной 3-5 мм. Дольками нарезаем помидоры. Очищенный от семян сладкий перец нарезаем полосками, а жгучий перец очищаем от семян и очень мелко рубим. Измельчаем чеснок, лучше всего, мелко порубить его ножом. Отмериваем нормы сахара, уксуса и соли.

В большую кастрюлю кладем помидоры сладкий и жгучий перец, досыпаем сахарный песок и соль. Варим четверть часа. Затем добавляем подготовленные огурцы. Варим еще около четверти часа. Как только дольки огурцов перестанут быть зеленым и приобретут золотистый оттенок, салат готов.

Расфасовываем горячую салатную массу по простерилизованным еще горячим банкам. Сразу же закрываем их герметично. Переворачиваем и устанавливаем на крышки. Укутываем банки теплыми вещами, чтобы они остывали медленно.

Салат «Осенний»

Простой салат «Осенний» прилучается сочным и вкусным. Кроме того, он содержит массу полезных витаминов.

  • 1 кг огурцов;
  • 300 гр. помидоров;
  • 300 гр. сладкого болгарского перца;
  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. лука репчатого;
  • 300 гр. капусты белокочанной;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • соль по вкусу.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат recept-zagotovki-ohotnichiy-salat-376

Промываем все овощи, морковку очищаем, с капусты снимаем верхние загрязненные листья. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем их продольными ломтиками. У помидоров убираем плодоножки и нарезаем дольками. Длинными полосками нарезаем болгарский перец. Шинкуем белокочанную капусту, тонкими полукольцами нарезаем лук. Морковь шинкуем длинными узкими полосками или натираем на терке для корейских салатов.

Смешиваем все овощи в большой кастрюле, солим, вливаем масло. Ставим овощи на плиту и тушим на медленном огне 20 минут. Затем вливаем уксус и сразу же снимаем с плиты. Расфасовываем горячий салат в стерильные банки, сразу же укупориваем герметично. Остужаем банки, установив их на крышки и укутав чем-то теплым.

Изображение - Рецепт заготовки охотничий салат autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here