Рецепт ташкентского салата

Детальное описание: рецепт ташкентского салата из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-30


Классический советский салат Ташкент по-прежнему актуален! Приготовьте с курицей, говядиной, редькой — очень вкусно!

Рецепт 1: салат Ташкент (пошаговые фото)

«Ташкент» — салат из коллекции советского прошлого. Но по-прежнему удивителен в сочетании специалитетов и вкусов. Уж не знаю, каким источникам верить о его происхождении, но точно помню: был у моей мамы в далёкий совдеповский дефицит всего и вся блокнотик, в который она бережно записывала все рецепты, проверенные временем и миллионами советских хозяек. «Ташкент» тоже попал под запись, и любое празднество и торжество вместе с «Селёдкой под шубой» украшал неприхотливое домашнее застолье.

  • Говядина 500 граммов
  • Редька 2 шт
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Лук шалот 5 шт
  • Лук порей 1/3 стебля
  • Морковь 1 шт
  • Перец болгарский ½ шт
  • Смесь перцев 2 ст.л
  • Перец горошком 1 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Сметана 200 граммов
  • Масло растительное для жарки
  • Зелень для подачи

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-31

Говяжье филе залить холодной чистой водой, добавить половинку болгарского перца, одну луковицу-шалот, морковь, небольшой кусочек порея и перец горошком — сварить мясо до готовности, остудить.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-32

Отварную говядину руками разделать на тонкие нити.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-33

Маргеланскую или зеленую редьку нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-34

Шалот (оставшиеся четыре головки) нарезать тонкими перьями, поджарить на растительном масле.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-35

Яйца отварить, белок мелко порубить, желток протереть в крошку — оставить для декора.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-36

Смесь перцев растереть в ступке.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-37

Смешать говядину, маргеланскую редьку, белок, поджаренный лук — салат посолить и заправить сметаной.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-38

Выложить салат «Ташкент» в салатник, сверху посыпать желтковой крошкой, украсить зеленью и до подачи держать в холодильнике.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-39

Рецепт 2: салат Ташкент классический (с фото)

Салат «Ташкент» интересное предложение от узбекской кулинарии. Если мечтаете удивить родных пикантной закуской, то этот вариант блюда – идеальное решение, как говорят — быстро, легко и абсолютно несложно. Такой салатик обязательно выручить и в те моменты, когда друзья решили неожиданно нагрянуть в гости, а на готовку каких-то вкусностей совершенно нет времени, и хозяйка начинает обдумывать рецепты быстро приготавливаемых кушаний. Классический рецепт с фото пошагово я подробно для вас описала.

Видео (кликните для воспроизведения).
  • зеленая редька – 1 шт.,
  • куриное филе – 300 гр.,
  • яйца – 2 шт.,
  • лук – 1 шт.,
  • майонез – 100 гр.,
  • листья салата – для украшения,
  • соль – щепотка,
  • масло растительное – 2 ст.л.,
  • петрушка – пучок.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-40

Редьку очищаем и шинкуем очень тонкой и продолговатой соломкой. Кстати, для приготовления этого блюда терка совершенно не годится. Нарезанную редьку замачиваем в прохладной кипяченой воде, чтобы устранить ее специфический вкус и аромат. Немного мнем ее руками, а затем сцеживаем воду. Прибавляем соль, выжидаем 5 минут, и обязательно сливаем образовавшийся сок, в противном случае готовая закуска получиться водянистой, и начнет расслаиваться.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-41

Очищаем луковицу, нарезаем ее кольцами либо четвертушками, в зависимости от ее величины. Обжариваем ее до красивого золотистого оттенка.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-42

Мясо промываем и варим в подсоленной воде до готовности, при желании можно прибавить пару листиков лаврушки для придания мясу пикантного запаха. Кстати, его можно приготовить и заблаговременно, например, с вечера, а на следующее утро заняться готовкой салата. Мясо остужаем и нарезаем мелкими кубиками, кому как нравится. Вместо куриного мяса можно взять и другой вид мясного продукта, к примеру, говядину, свинину. В любом случае блюдо все равно получится беспроигрышным.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-43

К подготовленному мясу прибавляем обжаренный лук.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-44

Затем кладем редьку.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-45

Сверху – нашинкованную петрушку.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-46

Прибавляем рубленые яйца и майонез. По другой версии блюдо можно заправлять и сметаной.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-47

Все ингредиенты аккуратно перемешиваем, если это необходимо, добавляем соль. Многие хозяйки прибавляют молотый перец, зиру.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-48

Салат «Ташкент», приготовленный по классической рецептуре готов. Перед подачей на стол, на тарелку красиво укладываем листья салата, а потом уже салатную закуску. При желании, украшаем ломтиками отварного яйца.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-49

Рецепт 3: салат Ташкент с редькой и курицей

Предлагаем вам на пробу салат «Ташкент» с редькой и курицей. Рецепт с фото поможет вам приготовить его к любому празднику. Надо заметить, что в классическом варианте его готовят с говядиной, но с куриным мясом салат мягче и вкуснее.

  • 1 редька,
  • 150 г куриного филе,
  • половина луковицы,
  • 1 яйцо,
  • 1 огурец,
  • несколько веточек укропа,
  • 2-3 ст.л. майонеза,
  • растительное масло для обжаривания лука,
  • соль,
  • перец.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-50

Редьку желательно подготовить заранее для экономии времени. почистить овощ, нарезать тонкой соломкой. Обильно посыпать солью, перемешать. Оставить на 1-1,5 часа. После этого промыть от соли и обсушить. Это делается для устранения из редьки излишней горечи. Соль «вытягивает» горький вкус, и после этого редька становится гораздо нежнее.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-51

Куриное филе промыть, удалить сухожилия и пленки. Залить холодной водой. Варить 20-30 минут после закипания. В процессе приготовления на поверхности воды будет образовываться пена, которую необходимо снимать. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца для ароматности.

Читайте так же:  Салат из брокколи рецепт приготовления

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-52

Лук нарезать тонкими полукольцами. На растительном масле обжарить его до золотистости.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-53

Огурец нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-54

Яйцо отварить вкрутую. Аккуратно нарезать кружочками так, чтобы желток оставался целым.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-55

В глубокой миске соединить редьку, курицу, лук, огурец. Всыпать измельченный укроп. Заправить майонезом, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-56

Выложить салат с курицей и редькой «Ташкент»на тарелку. Украсить кружочками вареного яйца.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-57

Рецепт 4, пошаговый: салат с говядиной Ташкент

Классический рецепт салата «Ташкент» предполагает использование среднеазиатских сортов зеленой редьки, которую с успехом заменяет сочный дайкон. Посыпанный солью, он выделяет много сока, поэтому блюдо следует солить прямо перед подачей на стол.

Острая горечь дайкона хорошо оттеняет сладковатый вкус мяса и подрумяненных колечек лука. Их нужно освободить от излишков жира.

Обычно салат украшают четвертинками яйца, сваренного вкрутую, зеленью. Но яркие ломтики помидоров или огуречные дольки прекрасно вписываются в общую «стилистику» и не станут большим отступлением от традиции.

  • говядина — 300 г
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • лук репчатый — 200 г
  • масло подсолнечное — 30 мл
  • дайкон — 300 г
  • майонез — по вкусу
  • соль
  • молотый черный перец

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-58

Очистите от шелухи крупную луковицу. Желательно, её промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте на две части и каждую нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Добавьте луковые колечки. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки. Иногда нарезанный лук посыпают мукой, чтобы он лучше зарумянился. Обжаренный лук остудите.

Видео (кликните для воспроизведения).

Очистите дайкон от кожуры, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для корейской моркови. Если вы используете зеленую редьку, нашинкованную соломку залейте кипяченой холодной водой, чтобы удалить специфический запах и привкус. Затем немного её подсолите, и оставьте на 5 минут. После, слейте образовавшийся сок, чтобы салат не получился водянистым.

Отварите куриные яйца вкрутую. Остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте брусочками или произвольной соломкой.

Мякоть говядины можно отварить заранее. Для этого промойте мясо и залейте холодной водой. Отправьте на огонь. Вскипятите. Добавьте немного соли и по желанию пару лавровых листиков. Варите около 40-60 минут, в зависимости от размера мясного кусочка. Вареную говядину остудите и нарежьте небольшими брусочками.

Возьмите подходящую глубокую салатную миску. Добавьте обжаренный лук без масла, нарезанную говядину, дайкон, яйца. Добавьте соли и перца по вашему вкусу, введите майонез и перемешайте. Вместо майонеза возможно использовать сметану.

Салат «Ташкент» готов. Можно сразу подавать к столу.

Рецепт 5: салат с телятиной и редькой (пошагово)

Основу блюда составляет зеленая редька сорта «маргеланская». Второй основной ингредиент – отварная говядина или телятина. Этот дуэт тонко оттеняет поджаренный до золотистого цвета на подсолнечном масле репчатый лук. Маленькие кубики вареного яйца гармонично вписываются в общую композицию. В качестве заправки используется майонез. Все продукты подобраны по вкусовым сочетаниям, которые сохраняют в себе баланс и гармонию. Мой подробный классический рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро и легко его приготовить.

  • редька зеленая – 500 гр.,
  • мякоть говядины (телятины) – 500 гр.,
  • лук репчатый – 3 головки,
  • яйцо – 2 шт.,
  • масло подсолнечное рафинированное – 2-3 ст. л.,
  • майонез 67%-ной жирности – 150 – 200 гр.,
  • перец черный свежемолотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • зелень петрушки – для оформления,
  • перец душистый горошком – 5 шт.,
  • лист лавра – 2 шт.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-65

Сначала отварите для салата «Ташкент» говядину. Налейте в кастрюлю 1 л воды и доведите почти до кипения. Добавьте очищенную и вымытую луковицу. Опустите в воду промытый кусок мяса. Доведите до кипения, не забывая снимать шумовкой пену. После чего огонь уменьшите до малого и варите говядину до готовности – примерно 1 – 1,5 ч. За 15 минут до окончания варки добавьте в бульон листочки лавра и горошины душистого перца и по вкусу посолите.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-66

Яйца сварите вкрутую – 10 минут после закипания. После чего поместите в ледяную воду для охлаждения.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-67

Зеленую редьку почистите от кожицы, промойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-68

Выложите соломку в миску и залейте на 15 минут холодной водой, чтобы удалить лишнюю горечь.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-69

Затем откиньте редьку на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-70

После чего верните редьку в миску, посолите и немножко помните руками.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-71

Две луковицы почистите, промойте и нарежьте кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-72

Подсолнечное масло хорошо разогрейте и обжарьте на нем лук до светло-золотистого цвета.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-73

Отварную говядину остудите, нарежьте тонкой соломкой и положите в салатник.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-74

Добавьте к мясу отжатую редьку и мелко нарезанное яйцо.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-75

Второе яйцо нарежьте половинками кружков и оставьте для украшения салата «Ташкент».

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-76

И, наконец, добавьте в салатник остывший жареный лук.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-77

Заправьте салат майонезом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-78

Выложите салат в порционные, желательно с узбекским орнаментом, мисочки. Оформите блюдо листочками петрушки и половинками кружочков яиц, после чего подавайте на стол. Кстати, вы также можете подать салат «Ташкент» на большом блюде, оформив аналогичным образом.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-79

Рецепт 6: ташкентский салат с курицей и грибами

  • редька зеленая 300 г
  • вареная куриная грудка 150 г
  • грибы 100 г любые, на вкус
  • лук репчатый 150 г
  • бальзамик 1 ст. л.
  • уксус винный 1 ст. л.
  • соевый соус 2 ст. л.
  • мед по вкусу можно заменить сахаром
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • зелень для оформления по вкусу
  • масло растительное 2 ст. л.
  • черный перец молотый по вкусу
Читайте так же:  Рецепты салатов с фото простые и вкусные с колбасой

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-80

Смешать уксус, бальзамик, соевый соус и мед. Куриное филе разобрать на волокна. залить маринадом и оставить не меньше чем на час мариноваться в прохладном месте.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-81

Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле пару минут.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-82

Грибы нарезать соломкой и добавить к луку. Жарить до готовности.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-83

Редьку очистить и натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Присолить, оставить на 5 минут и затем отжать.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-84

Смешать остывшие лук с грибами с редькой, откорректировать на соль. Добавить черный перец. Выложить на блюдо.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-85

Сверху выложить маринованное куриное филе. Украсить зеленью. Можно подать так, а на столе уже смешать салат.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-86

А вот салат в смешанном виде. Очень вкусный, сочный, а маринад придает ему пикантную нотку. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-87

Рецепт 7, простой: салат из редьки Ташкент

  • Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
  • Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
  • Мясо (говядина отварная) — 100 г
  • Майонез
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Перец красный жгучий (молотый)

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-88

Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.

Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

Луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много!!! Нам не нужен лишний жир!!!

Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой. Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо. Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

Салат можно выложить в касу или любую салатницу. Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

А можно выложить горкой на тарелку.

©

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-94

Салат «Ташкент» – популярное блюдо узбекской кухни. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам с готовкой. Многие любят этот салат за необычное сочетание в нем привычных продуктов небольшую себестоимость, сытность и простоту. Все ингредиенты очень хорошо сочетаются между собой, но после соления используемые в нем овощи дают много сока. Именно поэтому рекомендуется солить блюдо не сразу после приготовления, а перед подачей на стол.

Основным ингредиентом салата «Ташкент» выступает редька. Она отлично сочетается с мясом и луком. Даже те, кто относится к редьке весьма негативно, будут покорены этим блюдом.

Существует множество вариантов приготовления и подачи салата. Классический рецепт не требует особых усилий и необыкновенного способа подачи. Для того чтобы сделать блюдо красивым достаточно украсить его кусочками яиц. При этом никто не запрещает хозяйке проявить фантазию и использовать для украшения редьку, зелень, помидоры черри.

Ингредиенты:

  • куриное филе − 200 г.;
  • зеленая или красная редька −1 штука;
  • белый репчатый лук − 1 штука;
  • зелень − 1 пучок;
  • яйца − 2 штуки;
  • майонез по вкусу;
  • растительное масло − 1 ст. ложка;
  • соль по вкусу.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-95

Как приготовить салат «Ташкент»

Порезать или нашинковать редьку, замочить ее в холодной воде на 20 минут (если природный запах и вкус редьки очень неприятен для вас, то ее можно промыть водой дважды и сливая воду хорошо отжать). Не забывайте, для приготовления салата нужно выбирать только свежие продукты. Редьку желательно покупать достаточно твердую, без повреждений.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-96

Отварить куриное филе, яйца и мелко нарезать, добавить к редьке. Хорошо если яйца будут первого или высшего сорта. Они не только крупные, но и содержат намного больше питательных веществ для человеческого организма.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-97

Обжарить лук на растительном масле. Добавить его к остальным ингредиентам.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-98

Нарубить мелко зелень, добавить майонез и хорошо перемешать. Зелень на вид должна быть свежей, без пожелтевших вялых участков. Также, можно заправить салат майонезом домашнего приготовления, который не содержит консервантов и придаст блюду еще одну изюминку. Такой подход к выбору ингредиентов повысит шансы на успех в приготовлении блюда.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-99

Блюдо можно подавать на стол.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-100

Приятного аппетита!

Этот вариант салата не займет много времени и при этом порадует всех своим вкусом. Его часто готовят не только для того чтобы разнообразить будничное меню, но и украсить праздничный стол на Новый год или другие важные праздники.

Сказать спасибо за статью 4

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-104

Салат «Ташкент» по этому рецепту с пошаговыми фото – популярное блюдо узбекской кухни. Многие хозяйки его традиционно подают на стол вместе с селедкой под «шубой» на новогодние праздники. Ничем не примечательное сочетание обычных продуктов дает необычный вкус благодаря использованию редиски. Во время приготовления овощ теряет свой специфический вкус, поэтому такой салат могут полюбить многие. После соления овощи выделяют много сока, поэтому рекомендуют солить блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Главную роль тут играет редис, который прекрасно сочетается со сладковатым вкусом мяса и жареных луковых колец. Салат украшают ломтиками отваренных яиц, но каждая хозяйка имеет право подать блюдо так, как она считает нужным.

Необходимые продукты для салата:

  • отварная свинина — 200 г;
  • редька дайкон — 300 г ;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп — пучок;
  • майонез – по вкусу;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый  — по вкусу.
Читайте так же:  Козел в огороде салат рецепт с фото с ветчиной

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-105

Как приготовить салат «Ташкент»

Промытый редис нарезаем тонкими полосочками. Если он сильно горчит, замачиваем в воде на 20 минут.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-106

Свинину, предварительно сварившуюся, мелко крошим.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-107

Также мелко нарезаем зелень. В миске для салатов смешиваем редиску, нашинкованную свинину и зелень. Сваренные вкрутую яйца крупно нарезаем и добавляем к остальным ингредиентам в салатнице.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-108

Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами и отправляем на разогретую сковородку жариться на растительном масле до золотистого цвета.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-109

Лук и майонез добавляем к ингредиентам салата.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-110

Тщательно перемешиваем, перчим и солим  по вкусу.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-111

Подавать можно на плоской тарелке, выложив на лист салата, украсив зеленью. Можно подать в небольшой глубокой салатнице, выложив горкой и украсив ломтиком яйца или помидора. Салат нужно сразу подавать к столу.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-112

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Салат, известным нам под названиями «Ташкент», хоть и имеет свой классический рецепт, согласно которому в его состав входят определенные ингредиенты, на самом деле не является традиционным блюдо узбекской кухни. Он представляет собой продукт советской кулинарии и, несмотря на то, что разработан узбекскими поварами, ничего общего с вековыми традициями не имеет. Ну, теперь, для тех, кто пришел сюда только для того, чтобы приготовить, ниже содержание – кликаем и переходим. А для тех, кто имеет желание маленько еще почитать, продолжим.

По бытующей во всемирной паутине легенде, история происхождения салата такова. Во времена создания ВДНХ и, соответственно, павильонов всех союзных республик, внимание было уделено не только достижениям народного хозяйства, но и толика его досталась и кулинарии народов СССР. А так как нашей стране не только на домашних кухнях, в столовых, но и в ресторанах существовал принцип «салат, первое, второе и компот», то и на выставке не стали отходить от него. РСФСР было проще всех – Оливье, как сейчас говорят «рулил» везде. Но и Узбекистан не растерялся и представляющие его кухню повара представили свой вариант закуски – салат под названием… вот тут мнения расходятся, то ли «Ташкент», то ли «Узбекистан».

Именно его приготовлением мы сегодня и займемся. Автор решила внести в «Ташкент» изменения, которые, на мой взгляд, сделали салат еще интереснее, однако решать вам.

Список ингредиентов салата

  • мякоть говядины – 300гр;
  • лук – 1-2шт (150гр);
  • редиска – 200гр;
  • молодой чеснок (можно заменить огурцом) – 2-3 стебля;
  • зелень (кинза или петрушка) – небольшой пучок;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • майонез – 3-4ст.л.

Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-115

Пошаговое приготовление с фото этого вариант салата

  1. Говядину заранее нужно либо отварить в подсоленной воде, либо запечь в духовке в фольге до готовности. Затем полностью остудить.
  2. Лук нарезаем перьями. Его в салате довольно много. Вообще говядина, лук и редька (в нашем случае редис) – основные компоненты «Ташкента» и экономить на них не стоит.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-116
  3. Редис режем брусочками. Можно воспользоваться теркой «для корейской моркови». Если кожица грубая или горчит, ее лучше срезать.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-117
  4. Говядину можно либо разобрать по волокнам, либо нарезать длинной соломкой.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-118
  5. Смешиваем в миске мясо и редис.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-119
  6. В сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем лук. Обжариваем его, часто помешивая, до красивого золотистого цвета. Затем, чтобы убрать излишки масла можно выложить его на бумажное полотенце.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-120
  7. Добавляем лук к говядине и редиске. Чеснок (или огурец) мелко шинкуем. Зелень (лучше, если это будет кинза), мелко рубим ножом. Добавляем в салат. Солим и перчим по своему вкусу.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-121
  8. Заправляем майонезом. Выкладываем на блюде красивой горкой, сверху можно украсить зеленью, или парой колечек острого перца. И все – наше блюдо готово! Можно подавать к столу.Изображение - Рецепт ташкентского салата recept-tashkentskogo-salata-122

Автор: Ольга

Хочу в завершение еще предложить вам рецепт другого салата, уже из классической грузинской кухни, который также как и «Ташкент», носит название столицы – «Тбилиси». И от себя добавлю, что он – один из любимых мною блюд.

Приятного аппетита!

  • Телятина отварная – 160 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Зелень – 4 г
  • Лук – 36 г
  • Майонез – 8 г
  • Редька зеленая – 240 г

Автор рецепта – Шамсиддин Камалов, бренд-шеф ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Ташкент готовят из узбекской зеленой редьки или, за неимением последней, из белого дайкона в зависимости от сезона и урожая.

  1. Готовим ингредиенты: Филе телятины отвариваем в подсоленной воде примерно 50 минут. На 2 литра воды будет достаточно 30 граммов соли. За 20 минут до полной готовности рекомендую убавить огонь и дать мясу дойти самому. Кстати, полученный при варке бульон можно использовать для варки макарон или на его основе приготовить отличный наваристый суп.

  2. Теперь беремся за лук. Для этого салат нам нужен лук-фри (то же, что и картошка-фри, только из лука). Репчатый лук нарезаем соломкой и жарим до золотистой корочки во фритюре, на сковородке или в казане, после чего откидываем его на сухую салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

  3. Нарезаем отварную телятину соломкой.

  4. Редька или дайкон нарезаем соломкой, смешиваем с жареным луком, майонезом, нашинкованной зеленью и нарезанной соломкой телятиной.

  5. Паралелльно вкрутую варим яйца (ставьте таймер на 7 минут) – их мы порежем на четвертинки и украсим салат.

  6. Важно: отварная телятина имеет свойство крошится, если поторопиться и не дать ей остыть. Самая «послушная» телятина получится, если отварить ее за сутки.

Читайте так же:  Московский салат оливье рецепт

Перед праздниками приходится задумываться, чем необычным угостить родных и близких. Оказавшись перед подобной дилеммой, вспомните про салат “Ташкент”. Рецепт его со всеми тонкостями приготовления мы подготовили для вас.

Начать же мы предлагаем со знакомства с преимуществами салата. Их несколько.

Преимущества блюда

В чем они заключаются?

Минимальные затраты на его приготовление. Все необходимые продукты доступны по цене. Базовый ингредиент – зеленая редька – обойдется недорого. Говядина – более экономный вариант по сравнению с креветками или красной рыбой. На выходе же получается бюджетное, сытное и полезное блюдо.Наличие пользы для организма. Зеленая редька, огурцы, зелень содержат большое количество витаминов. Мясо поможет повысить уровень гемоглобина, укрепит организм.Хороший вариант для худеющих. Те, кто придерживается диет, с опаской относятся к мясным блюдам. Что касается салата “Ташкент”, то можно быть спокойным. Ведь он хорошо усваивается, обеспечивает организм калориями, жирами (в умеренном количестве) и запасом витаминов. Поэтому, стремясь похудеть, кушайте этот салат без опаски и сомнений. Он избавит вас от появления ненужных килограммов.Богатый и насыщенный вкус.Эффектный вид кушанья. Это достигается благодаря грамотной нарезке продуктов (большая их часть режется тонкими полосками) и правильному оформлению.Салат прост в приготовлении. Самый затратный по времени момент – это отваривание мяса. Но опытной хозяйке совсем несложно в это время заниматься другими делами: нарезкой продуктов и прочим.

Продукты для салата

Что входит в состав?

Основным ингредиентом в данном списке является редька. Только помните, что речь идет о зеленой редьке. Чтобы приготовить салат “Ташкент” по классическому рецепту, понадобится три овоща средних размеров, обязательно свежих. На редьке должны отсутствовать царапины, потертости, вмятины, подгнившие части, потемнения.Яйца. Наше блюдо готовится с использованием яиц двух разновидностей: куриных и перепелиных. Куриные яйца – это основной ингредиент. Их понадобится четыре штуки. Перепелиные будем использовать для украшения. Дополнением могут стать половинки помидоров черри, свежая зелень.Следующий продукт в нашем списке – это огурцы. Четыре-пять штук – то количество, которое вам потребуется. Данный рецепт предполагает сочетание зеленой редьки с огурцами. Благодаря этому, вкус салата “Ташкент” (рецепткоторого мы приводим во всех деталях) приобретает многогранность, нежные ноты. Оптимальный вариант – огурцы без “колючек”.Говядина отварная – 300 граммов (может быть заменена свининой).Позаботьтесь о приобретении обычного белого репчатого лука. Нам нужны две луковицы среднего размера, которые предварительно обжариваются для придания нежности и тонкого аромата.Основной зеленью, требующейся в рецепте классическом салата “Ташкент”, являются листья салата. Украсить можно петрушкой, кинзой. Нежелательно использовать укроп, так как он повлияет на изменение вкусовых качеств.Приправы: соль, молотый черный перец.Майонез для заправки.

Этапы приготовления

Начнем с редьки. Она трется на терке. Кому-то нравится шинковать ее. Тогда должна получаться очень тонкая соломка. У хозяек есть свои способы избавления от присущего этому овощу специфического запаха. Итак, натерев редьку, залейте ее холодной водой. Выдержите в течение десяти-пятнадцати минут. После жидкость нужно осторожно слить. Еще овощ можно отжать.

Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривается в небольшом количестве растительного масла без запаха. Не забывайте помешивать массу. После появления нежного золотистого оттенка, убирайте сковороду с луком с плиты.

Кусочек мяса и яйца режутся тонкой соломкой. Порванные на маленькие кусочки листья салата выложите в салатник. Последний шаг – это соединение подготовленных продуктов, заправка получившегося салата “Ташкент” (рецепт с фото вы можете увидеть в данном материале) майонезом. Что касается соли и перца, то ориентируйтесь на свой собственный вкус.

Украшение салата

Очищенные перепелиные яйца нужно разрезать на половинки. Чтобы легко снять кожицу с помидоров черри, их нужно ошпарить кипятком, а после обдать холодной водой. Их также разрежьте на половинки. Зелень порубите. Всеми перечисленными продуктами салат нужно украсить сверху.

Салат “Ташкент”: рецепт упрощенный

Если по какой-то причине вас не устраивает данный вариант, то прекрасной заменой редьке станут свежие огурцы. Такой салат будет отличаться изумительным вкусом, сытностью, сочностью и легкостью. Заправить его можно также майонезом, обжаривать лук необязательно.

Полезное: для избавления от луковой горечи овощ после нарезки нужно убрать в морозилку (достаточно пяти – десяти минут) или замариновать. Посмотрите на приведенный ниже рецепт с фото салата “Ташкент” с редькой и согласитесь, что приготовление данного блюда не такое уж и сложное.

Необходимые продукты

Что понадобится?

Говяжье филе – 300 граммов.Свежие огурцы – 3-4 штуки.Майонезный соус.Соль и перец – по вкусу.

Далее, приступаем к приготовлению. Отваренное до готовности мясо остужается и шинкуется соломкой.

Промытые и высушенные огурцы измельчаются тонкими слайсами. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Возьмите салатницу и покройте ее дно майонезной сеточкой. Поверх сетки распределите лук, огурцы и говядину. Добавьте майонез и приправы. Для украшения готового салата подойдет измельченная зелень или гранатовые зерна. Итак, мы привели еще один рецепт салата “Ташкент”. Какой бы из вариантов вы ни выбрали, надеемся, он вас устроит по вкусу, сложности приготовления.

Продегустировав хотя бы раз салат “Ташкент” с редькой (рецепт его вы уже знаете), вы будете покорены пикантным вкусом и превосходным послевкусием. При желании вы можете найти самостоятельно и другие варианты его приготовления, а самое главное, не бойтесь экспериментировать с новыми ингредиентами.

Кстати, данное блюдо станет украшением любого стола. И обычное повседневное меню, и праздничный стол – везде оно будет уместно. После ознакомления с приведенными рецептами вы сможете без труда порадовать салатом домочадцев и заглянувших к вам в дом гостей. И скорее всего, у вас обязательно спросят рецепт этого блюда.

Читайте так же:  Салат с жареной куриной грудкой рецепт с фото пошагово

Источник

Салат «Ташкент»

Классический рецепт салата «Ташкент» предполагает использование среднеазиатских сортов зеленой редьки, которую с успехом заменяет сочный дайкон. Посыпанный солью, он выделяет много сока, поэтому блюдо следует солить прямо перед подачей на стол.

Острая горечь дайкона хорошо оттеняет сладковатый вкус мяса и подрумяненных колечек лука. Их нужно освободить от излишков жира.

Обычно салат украшают четвертинками яйца, сваренного вкрутую, зеленью. Но яркие ломтики помидоров или огуречные дольки прекрасно вписываются в общую «стилистику» и не станут большим отступлением от традиции.

Ингредиенты

  • говядина — 300 г
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • лук репчатый — 200 г
  • масло подсолнечное — 30 мл
  • дайкон — 300 г
  • майонез — по вкусу
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление

1. Очистите от шелухи крупную луковицу. Желательно, её промыть и обсушить полотенцем. Разрежьте на две части и каждую нарежьте тонкими полукольцами. В сковородку налейте растительное масло, хорошо разогрейте. Добавьте луковые колечки. Обжарьте на умеренном огне до легкой румяной корочки. Иногда нарезанный лук посыпают мукой, чтобы он лучше зарумянился. Обжаренный лук остудите.

2. Очистите дайкон от кожуры, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой для корейской моркови. Если вы используете зеленую редьку, нашинкованную соломку залейте кипяченой холодной водой, чтобы удалить специфический запах и привкус. Затем немного её подсолите, и оставьте на 5 минут. После, слейте образовавшийся сок, чтобы салат не получился водянистым.

3. Отварите куриные яйца вкрутую. Остудите в холодной воде и удалите скорлупу. Нарежьте брусочками или произвольной соломкой.

4. Мякоть говядины можно отварить заранее. Для этого промойте мясо и залейте холодной водой. Отправьте на огонь. Вскипятите. Добавьте немного соли и по желанию пару лавровых листиков. Варите около 40-60 минут, в зависимости от размера мясного кусочка. Вареную говядину остудите и нарежьте небольшими брусочками.

5. Возьмите подходящую глубокую салатную миску. Добавьте обжаренный лук без масла, нарезанную говядину, дайкон, яйца. Добавьте соли и перца по вашему вкусу, введите майонез и перемешайте. Вместо майонеза возможно использовать сметану.

6. Салат «Ташкент» готов. Можно сразу подавать к столу.

Салат «Ташкент»
Готовить просто! Готовим вкусно! Салат «Ташкент» &#8212, рецепт с фото пошагово. Салаты – ещё больше рецептов на Nakormi.com.

Источник: nakormi.com

Салат “Ташкент”

Этот рецепт был взят из альбома «Блюда узбекской кухни». Альбом создавался при помощи поваров-мастеров, технологов и просто домохозяек, сохранивших рецепты настоящих блюд национальной кухни. Многие узбекские блюда я училась готовить именно по этому изданию. Мама подарила его мне, когда я была маленькой (к слову сказать, ещe много разных альбомов с рецептами народов наших союзных республик)… И вот, когда наступает сезон редьки, «Ташкент» занимает место на нашем столе. Хочу обратить внимание на то, что редька теряет свой специфический вкус, и поэтому найдет своих поклонников среди тех, кто еe до этого не любил.

Ингредиенты для «Салат “Ташкент”»:

  • Редька (зеленая, средняя) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 2 шт
  • Яйцо куриное (отварное) — 1 шт
  • Яйцо перепелиное (отварное) — 2 шт
  • Мясо (говядина отварная) — 100 г
  • Майонез
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец черный (молотый)
  • Перец красный жгучий (молотый)

Количество порций: 4

Рецепт «Салат “Ташкент”»:

1. Редьку очистить и очень тонко нашинковать соломкой. В моем случае я натерла редьку на крупной терке.
Промыть в теплой воде или положить в холодную воду минут на 15 для удаления запаха и горечи. Если запах, вкус и горчинка редьки Вас не смущает, то делать этого не нужно.

2. Луковицы нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть НЕБОЛЬШОЕ количество растительного масла и пассеровать в нем лук. Масла не нужно много. Нам не нужен лишний жир.

3. Отварное мясо и куриное яйцо нарезать соломкой.
Соединить вместе пассерованный лук, мясо, редьку и куриное яйцо.
Салат посолить, поперчить, добавить майонез и всё хорошенько перемешать. Майонеза много не надо, т. к. в салате уже есть некоторое количество масла.

4. Салат можно выложить в касу или любую салатницу.
Сверху украсить перепелиными яйцами, нарезанными дольками.

5. А можно выложить горкой на тарелку.

В оригинальном рецепте салат украшен не перепелиными, а куриными яйцами (но перепелиные как-то красивее смотрятся.)
Для оформления также берется зелень (я иногда использую, иногда нет. Это на любителя)
Редьку правильно, конечно, шинковать, но сами понимаете, спешка иногда заставляет нас отступить от правил.
При условии, что у вас уже есть вареные яйца и кусочек отварного мяса, этот салат идеален для встречи неожиданных гостей!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Юлия

Изображение - Рецепт ташкентского салата autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here