Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото

Детальное описание: рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться вкуснейшими рецептами заготовки на зиму салата «Тещин язык».

Тёщиными языками называют острые холодные закусочные овощные блюда. Они бывают и простыми в приготовлении, и посложнее. Главное в них — острые специи, придающие блюду жгучий вкус.

Почему блюдо называется именно «Тещин язык», а например не «Свекрови» не известно, история умалчивает, скорее всего это народные слова. Народ этот видимо так достала теща своими острыми шуточками, что люди стали отводить душу в анекдотах да названиях блюд и всего остального.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-62

При этом совершенно молчат по поводу свекрови, никаких шуточек по этому поводу в фольклоре неизвестно. Очевидно, влияние свекровей таково, что уже и не до шуток.

В нашей семье салат очень любят и всегда заготавливают на зиму.

Салат тещин язык на зиму из кабачков

Варианты приготовления и компоненты салата «Тещин язык» различны. Его готовят из баклажанов, огурцов, кабачков (нарезая тонкими ломтями, реже кубиками, кому как удобно) с острым вкусом.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-63

Важно не переварить салат! Следовать строго инструкции, иначе кабачки потеряют форму, будут не аппетитно выглядеть и изменится вкус.

Для того чтобы заготовки хорошо сохранились, нужно позаботится о стерильной таре. Банки нужно вымыть и проверить на предмет сколов, трещин и других дефектов. Есть разные способы стерилизации банок: на пару, в духовом шкафу, в микроволновой печи. Выбирайте любой удобный для вас способ и не забывайте о стерилизации крышек!

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3,5 кг
  • Морковь – 3 шт
  • Томатная паста – 500 г
  • Соль крупная – 2 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Чеснок – 100 г
  • Красный перец молотый – 1 ч.л
  • Растительное масло – 200 г
  • Уксус – 180 г

Приготовление:

1. Моем овощи, снимаем кожуру с кабачков и моркови. Кабачки режем на небольшие кусочки, напоминающие по форме язык, а морковь трем на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-64

2. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс. В кастрюлю выкладываем морковь, сверху чеснок.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-65

3. Затем сыпем красный перец, соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус.

4. Томатную пасту добавляем и хорошо все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-66

5. Кабачки выкладываем сверху, мешаем ложкой и варим час на огне.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-67

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-68

6. В готовые стерилизованные банки выкладываем салат и закручиваем под железные крышки.

Приятного аппетита!

Салат на зиму тещин язык из кабачков с томатной пастой

Кабачок является отличным овощем для зимних заготовок, ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Салат «тещин язык» считается одним из самых удачных вариаций консервации, кроме пикантного вкуса он отличается доступностью всех ингредиентов и простотой в приготовлении.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-69

При готовки «тещиного языка» на зиму следует уделить особое внимание острому перцу. В каждом из рецептов указано рекомендованное его количество, однако каждая хозяйка может корректировать пропорции всех ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Работать со жгучим перцем нужно в перчатках, особенно если на коже есть небольшие повреждения, потому что смыть с рук следы этого овоща достаточно сложно. Резать стручки нужно аккуратно, чтобы сок случайно не попал в глаза.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатная паста – 400 г
  • Вода – 240 мл
  • Соль – 2 ст.л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 3 головки
  • Перец болгарский – 600 г
  • Острый перец – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 240 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком – по вкусу

Приготовление:

1. Моем и очищаем от кожуры кабачки. Нарезаем их тонкими полосками.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-70

2. Сладкий перец режем соломкой и добавляем к кабачкам.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-71

3. Чеснок измельчаем в блендере и выкладываем к овощам.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-72

4. Острый перец измельчаем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-73

5. Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло, томатную пасту и воду.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-74

6. Ставим на огонь, перемешиваем все аккуратно, варим после закипания 25 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-75

7. Затем вливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-76

8. Раскладываем по банкам стерилизованным и закручиваем. Приятного аппетита!

Рецепт салата тещин язык с перцем — пошаговый рецепт

Чтобы салат выглядел не хуже, чем на фото, ответственно подойдите к выбору кабачков. Идеально подойдут молодые экземпляры, с тонкой кожицей и мягкими семечками, в салате они сохранят форму и вкус получится необычайно нежным.

Если у вас большие кабачки, удалите у них сердцевину, или измельчите овощ в пюре. В последнем случае тещин язык будет напоминать традиционную икру.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-62

Если закуска переварилась, не расстраивайтесь: продолжайте тушить еще минут 15-20 под крышкой, затем измельчите в пюре. Салатом данное блюдо не назовешь, но тещина икра выйдет вкусная.

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-78

  • Кабачки – 3 кг
  • Морковь большие – 3 шт
  • Томатный сок – 500 мл
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 1 ст
  • Чеснок – 1 ст
  • Перец чили – 2 шт
  • Подсолнечное масло – 200 мл
  • Уксус 9% – 80-100 мл

Приготовление:

1. Морковь чистим и трем на крупной терке. Наливаем в миску растительное масло, ставим на огонь.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-79

2. Как только масло закипит, высыпаем в него наш оранжевый овощ.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-80

3. Нарезаем молоденькие кабачки небольшими пластиками, с крупных снимаем кожуру и режем полукольцами.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-81

4. Перец чили моем, чистим от семян и подложки, с чеснока снимаем шелуху и пропускаем все через мясорубку.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-82

5. Теперь в морковь добавляем томатную пасту разведенную водой, либо томатный сок. Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-83

6. Всыпаем соль и сахар, перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-84

7. Выкладываем перец и кабачки, хорошо мешаем лопаткой. После закипания варим 35 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-85

8. Затем добавляем чеснок и уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-86

9. Остается переложить салат в стерилизованные банки и закрутить.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-87

Приятного аппетита!

Тещин язык из кабачков на зиму без стерилизации

Нет необходимости часами стоять на кухне возле плиты и изнемогать от жары, кипятя банки с салатами на зиму. Достаточно просто и быстрее приготовить заготовку без стерилизации, вопреки опасениям некоторых кулинаров, они вполне долго хранятся.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-88

Данный рецепт без использования уксуса, поэтому срок хранения консервации уменьшается на 1-2 месяца. Растительное масло увеличивает срок хранения консервации, но является калорийным. Понизит уровень калорий частичная замена масла томатным соком.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг
  • Томатная паста – 500 мл
  • Вода – 250 мл
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 120 г
  • Чеснок – 2-3 головки
  • Перец острый – 1 шт
  • Перец сладкий – 5 шт
  • Перец горошек – 5 шт
  • Гвоздика – 3-4 шт
  • Подсолнечное масло – 240 мл
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Кабачки моем, чистим и режем кубиками или ломтиками тонкими.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-89

2. Перцы моем, чистим от семян и плодоножек, режем кубиками крупными сладкий, мелкими – горький.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-90

3. Чеснок чистим на дольки и измельчаем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-91

4. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, чеснок, специи. Вливаем масло и воду, томатную пасту.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-92

5. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипени и тушим 30 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-93

6. Раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Читайте так же:  Салат с шампиньонами и курицей простой рецепт

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-94

7. Банки переворачиваем крышками вниз и накрываем одеялом, оставляем на сутки.

Видео рецепт салата из кабачков тещин язык

Заготовки на зиму не следует держать в кладовке несколько лет. Несмотря на консервацию, припасы хранятся в среднем один год. Если банка просто закрыта винтовой крышкой, а не закручена машинкой, закуску лучше употребить в течение двух месяцев. Банки с салатами рекомендуется хранить в темном прохладном месте.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата «Тещин язык».

Спасибо за внимание! Готовьте с удовольствием! Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 20Регистрация: 11-04-2018

Кабачки являются полезным и диетическим овощем, в котором содержится большое количество питательных веществ. Плод практически безвкусный, но из него можно приготовить ароматные блюда.

В летнее время легко достать свежие плоды. Даже если у вас нет дачи, то вы без труда купите их в магазине практически за копейки. А вот на зиму можно заготовить овощное блюдо с пикантным вкусом.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-96

Острый салат никого не оставит равнодушным. Подавайте его к ужину вместе с мясом, рыбой или картофелем. Также блюдо украсит любой праздничный стол. Поэтому обязательно заготовьте несколько банок.

Консервировать плоды можно различными способами. Я подобрал самые лучшие рецепты приготовления закуски с острым вкусом.

Салат на зиму «Тещин язык» из кабачков с томатной пастой

Если вы не любите возиться с помидорами, то закуску можно приготовить из томатной пасты. Заготовка по этому рецепту получается в меру острой, поэтому понравится не только взрослым, но и детям.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-97

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 4 ст.л томатной пасты;
  • 1 стручок острого перчика;
  • ½ кг сладкого перца;
  • 100 г чеснока;
  • 1 стакан столового уксуса (9%);
  • 1 стакан растительного масла;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ст.л пищевой соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Обычно, кабачки нарезаются на длинные пластинки, которые напоминают язык. Но в этом рецепте, измельчаем их на кубики небольшого размера. Предварительно, плоды нужно очистить и удалить сердцевину.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-98

Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на зубчики. У болгарского перца вырезаем плодоножку, а также удаляем семена. Во время обработки жгучего перчика, лучше надеть резиновые перчатки, чтобы не повредить кожу.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-99

Подготовленные ингредиенты измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Добавляем в массу все остальные ингредиенты, кроме кабачков, и кипятим в течение 20 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-100

После этого, в заправку отправляем кабачки. Не переживайте, что посуда будет полной, овощи быстро осядут. Варим закуску еще около получаса после закипания. Прежде чем снять таз с плиты, обязательно попробуйте салат, так как время приготовления, во многом, зависит от типа плиты.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-101

Закуску сразу же раскладываем по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым удобным способом.

На выходе получается 5 банок, объемом 750 мл. Хранить заготовку можно в погребе или кладовке.

«Тещин язык» — рецепт из кабачков с помидорами и перцем

В отличие от салата из баклажанов, это блюдо отличается более мягким вкусом. Ароматную и остренькую закуску можно быстро приготовить в любой свободный день. Если хотите сделать на зиму несколько банок жгучего блюда, то количество, указанных продуктов, увеличивайте пропорционально.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-102

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарских перца;
  • 1 кг томатов;
  • ½ стручка острого перца;
  • 1,5 ст.л 9% уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ст.л по вкусу.

Приготовление

В первую очередь, необходимо подготовить тару. Стеклянные банки для начала промываем с содой, а затем стерилизуем в микроволновке, духовке или на пару. А металлические крышки кипятим в течение трех минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-103

Молодые кабачки небольшого размера делим пополам, а затем нарезаем вдоль на ломтики толщиной не более 5 мм.

Если вы используете перезрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и вырезать сердцевину с семенами. В этом случае, овощи лучше нарезать брусочками.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-104

У острого и болгарского перца извлекаем семена. После чего нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-105

Острым ножом мелко измельчаем очищенные зубчики чеснока.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-106

На помидорах делаем неглубокие крестообразные надрезы. Затем заливаем их кипятком на пару минут. После чего сливаем жидкость и заливаем томаты холодной водой. Теперь можно легко снять кожицу.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-107

Помидоры нарезаем крупными кусками, и вместе с перцем закладываем в чашу блендера. Измельчаем овощи до получения однородной массы.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-108

Овощную смесь переливаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, соль и подсолнечное масло. После закипания, варим массу на медленном огне, в течение 10 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-109

Теперь, нам нужно добавить в томатную смесь «языки» кабачков. После закипания готовим 15-25 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-110

За пять минут до готовности салата, добавляем в него чеснок. За минуту до готовности вливаем столовый уксус.

Закуску распределяем по банкам и закатываем металлическими крышками.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-111

Заготовку переворачиваем вверх дном и заворачиваем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания. Острую закуску можно хранить при комнатной температуре, в течение нескольких месяцев.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму с морковью и луком

В следующем рецепте используются различные овощи. В результате чего, салат получается ярким и вкусным. Все продукты лучше готовить в толстостенной посуде.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-112

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 шт крупной моркови;
  • 1 стакан зубчиков чеснока;
  • 2 стручка жгучего перчика;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст.л соли;
  • 500 мл томатного сока.

Приготовление

В тазике разогреваем растительное масло и отправляем в него полукольца лука. Когда он станет мягким, добавляем тертую морковь и готовим около пяти минут. После этого вливаем томатный сок, высыпаем соль и сахар. Все продукты тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-113

Молодые кабачки нарезаем тонкими пластинами, которые по форме напоминают язык.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-114

Чили очищаем от семян и нарезаем на кусочки. Затем пропускаем его через мясорубку.

Если вы любите блюда поострее, то используйте жгучий перчик вместе с семенами.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-115

Теперь измельченный перец и куски кабачков отправляем в емкость с луком и морковью. Все тщательно перемешиваем и варим на среднем огне около 45 минут. За 10 минут до готовности добавляем уксус и прессованный чеснок.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-116

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-117

С этой закуской вы разнообразите свой ужин зимними вечерами. Он отлично гармонирует с различными блюдами. Приятного аппетита!

Кабачки «Тещин язык» на зиму — фото рецепт приготовления без стерилизации

Продолжаем обзор вариантов приготовления острой закуски из овощей. Это блюдо получается не хуже аджики, поэтому вы можете разнообразить свой рацион пикантным салатом.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-118

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 600 г сладкого перца;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 стручка чили;
  • 2 ст.л соли;
  • 120 г сахара;
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 400 г томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 100 мл столового уксуса.

Приготовление

Для приготовления заготовки лучше всего подходят молодые кабачки, так как не требуется очищать кожуру и извлекать семена. Плод разрезаем вдоль пополам, а затем разделяем на тонкие пластины, которые разрезаем на две части.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-119

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем полукольцами и отправляем в емкость с кабачками.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-120

Чеснок измельчаем в миксере или блендере. Также вы можете воспользоваться чеснокодавилкой. Отправляем его к остальным продуктам.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-121

Если вы не любите слишком острый салат, то из острого перца удалите семена. Затем нарезаем его на мелкие кусочки и добавляем в миску с другими овощами.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-122

В миску с продуктами добавляем сахар, соль, растительное масло. Томатную пасту разбавляем с водой и вливаем в салат. При желании можете использовать гвоздику и другие специи.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-123

Закуску ставим на плиту, доводим до кипения и варим около получаса. За пять минут до готовности вливаем столовый уксус.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-124

Салат раскладываем по стеклянным банкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым способом. При помощи ключа закатываем крышки и убираем заготовку в темное место до полного остывания.

Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму без уксуса — пошаговый рецепт с фото

Уксус выступает в качестве консерванта, но если вы по каким-либо причинам его не любите, то можно не использовать этот ингредиент. Однако нужно учитывать, что такой салат нужно хранить в холодильнике не более двух месяцев.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-125

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 шт болгарского перца;
  • 1 кг томатов;
  • 50 г сахара;
  • 1 ст.л соли;
  • 75 г сахарного песка;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • ½ ч.л чили.
Читайте так же:  Салаты с селедкой рецепты с фото

Приготовление

Помидоры делим на четыре части, перец нарезаем на крупные куски, а также очищаем чеснок. Все эти продукты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-126

В полученную массу вливаем подсолнечное масло, добавляем сахар, соль и молотый острый перчик. Емкость ставим на плиту и варим смесь после закипания 20 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-127

Если у вас молодые кабачки, то их не нужно очищать. Нарезаем плоды на средние кусочки, как показано на изображении ниже.

Современные сорта кабачков не горчат, поэтому их не обязательно засыпать солью.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-128

«Языки» добавляем в овощную смесь и после закипания тушим, примерно 30 минут. За это время овощи станут мягкими, но не потеряют свою форму.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-129

Сала в горячем состоянии разливаем по стерилизованным стеклянным банкам.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-130

После остывания, закуску сразу же убираем в холодильник. Так как мы не использовали никакого консерванта, то постарайтесь употребить салат в ближайшее время.

Консервированные острые кабачки

В заключение статьи можете посмотреть видеоролик с еще одним пошаговым рецептом приготовления заготовки «Тещин язык» на зиму. Данный способ консервации совершенно несложный, поэтому берите его на вооружение.

Не забывайте убирать заготовку в прохладное место. Но если у вас нет погреба или кладовки, то салат можно хранить в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. При желании можете добавлять специи, которые не входят в состав рецептов.

«Тещин язык» из кабачков – это вкусный салат, в котором кабачки тушены в остром овощном маринаде. «Тещин язык» бывает очень многообразный: из кабачков с помидорами, с томатной пастой, с перцем, из цуккини.

Это и неудивительно — ведь недостатка с кабачками обычно не бывает, и урожай этой культуры всегда достаточно обильный. Обычно кабачки готовят с мясом в духовке или на сковороде, делают кабачковую икру — на скорую руку и на зиму.

Но салат — это более оригинальный вариант использования кабачков, который позволяет приготовить пикантную закуску. Такое блюдо хорошо насыщает благодаря особым свойствам кабачка и в то же время дает совсем немного калорий – около 83 ккал на 100 г готового продукта.

Тещин язык из кабачков на зиму — несколько простых и быстрых рецептов с фото пошагово этого салата описаны ниже.

Рецепт из кабачков с помидорами и сладким болгарским перцем

Конечно, классический, наиболее вкусный рецепт салата на зиму «Тещин язык» – с помидорами и болгарским перцем, как показано на фото внизу. Благодаря вкусным, спелым плодам это блюдо получается не только очень сочным, но еще и красивым.

Для приготовления возьмем такие компоненты (пропорции на 6-7 литровых банок):

  • 3 кг кабачков;
  • томатов столько же – 3 кг;
  • сладкий болгарский перец – 1 кг (это 4-5 средних плода);
  • 3-4 крупных зубчика чеснока;
  • перец чили – 1 или 2 стручка (в зависимости от вашего вкуса);
  • растительного масла понадобится 1 стакан с небольшим – 250 мл;
  • уксус концентрации 9% – половина стандартного стакана (5 столовых ложек);
  • соль – по вкусу (обычно 5-6 десертных ложек);
  • сахара – чуть больше (7-8 таких же ложек).

Все действия приготовления салата по таком рецепту сводятся к 3 этапам:

  1. сначала нужно приготовить овощной маринад,
  2. потом потушить в нем кабачки,
  3. затем закатать салат по банкам.

Действовать будем так:

Шаг 1. Подготавливаем все компоненты – промываем овощи и удаляем поврежденные части.

Шаг 2. Подготавливаем помидоры: удаляем плодоножку и нарезаем на достаточно крупные части. Предварительно с плодов можно снять кожицу, ошпарив их кипятком и подержав в таком виде 3-5 минут. Тогда маринад получится совершенно однородным, что никогда не помешает.

Шаг 3. Следующий этап – поработаем со сладким перцем. Его тоже нужно помыть и тщательно очистить от всех семян, а также от белых волокно, располагающихся с внутренней стороны плода. Нарезают примерно такими же кусочками, как и помидоры.

Шаг 4. Пропускают овощи через мясорубку или блендер, получают такую кашицу.

Шаг 5. Затем нужно заняться основным компонентом салата — кабачками.

Для вкусных и простых рецептов «Тещина языка» нужно взять как можно более молодые плоды с молочными косточками. Впрочем, если даже таких и не окажется, можно просто взять любые кабачки, очистить их от семян, а также от кожуры и порезать продолговатыми ломтиками, напоминающими язычки.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-135

Вот, собственно, почему эта закуска и получила такое оригинальное название.

Шаг 6. С другой стороны, таким салатом, наверное, теща любит угощать любимого зятя. Поэтому он непременно должен быть ощутимо острым.

Для этого нарежем мелкими кусочками чеснок, а перец чили тщательно очистим от семян и нарежем колечками.

Шаг 7. Тем временем берем достаточно большую кастрюлю (не менее 5 литров) и заливаем в нее овощную смесь, полученную с помощью блендера или мясорубки. Закладываем соль, сахар и – по желанию – специи. Быстро доводим до кипения, после чего закладываем кусочки кабачков.

Шаг 8. Одновременно с этим после кипения нужно влить и растительное масло. А вот уксус, чеснок и перец чили кладут за 15 минут до окончания варки. Общее время приготовления с момента кипения – полчаса.

Огонь непременно убавляем до среднего, чтобы на поверхности было только слабое бульканье. А еще закрываем кастрюлю крышкой – драгоценная влага не должна испаряться.

Шаг 9. Тем временем необходимо стерилизовать банки и крышки. Делается это традиционным способом – подержать 15 минут над кипящей водой. Еще один вариант – поставить банки на то же время в духовку, прогретую до 180оС. Также можно поставить их и в микроволновку, включенную на полную мощность (на 3-4 минуты).

Пришло время снимать «Тещин язык» с огня и раскладывать по банкам, а затем и закатывать.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-139

Тещин язык из кабачков на зиму (в литровых банках)

Остужаем под одеялом в течение суток, а затем убираем на хранение в холодильник. Закуску можно хранить и год, и два, но обязательно в прохладном месте. А вот после открытия банки съесть салат желательно за несколько дней.

Простой рецепт из кабачков с помидорами

Для тех, кто не очень любит болгарские перцы или не хочет лишней сластинки и аромата этих овощей, можно попробовать более простой вариант рецепта — «Тещин язык» c кабачками и помидорами (в котором присутствуют только томаты).

Возьмем такие компоненты (на 4-5 литровых банок готового продукта):

  • 2 кг кабачков,
  • 2 кг помидоров – лучше сочных, достаточно мясистых, например, сорта «Бычье сердце»;
  • 7-8 зубчиков чеснока;
  • 1 стручок перца чили (не более 100 г);
  • 7 столовых ложек подсолнечного масла;
  • половина стакана сахара;
  • 3 столовых ложки уксуса 9%;
  • 2 столовых ложки соли (без горочки).

Технология приготовления примерно такая же, однако на этот раз процесс пойдет быстрее.

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем помидоры: бланшируем кипятком и снимаем кожицу.

Шаг 2. Подготавливаем кабачки – очищаем от кожицы и семян, если они уже стали достаточно плотными.

Шаг 3. Варим овощной маринад, заправляем специями, а после кипения добавляем кабачки, масло и убавляем огонь.

Шаг 4. Тем временем быстро очищаем чеснок и нарезаем перец чили колечками.

Шаг 5. Под конец приготовления кладем мелко порезанный чеснок и кольца острого перца (как на фото в предыдущем рецепте). Также добавляем уксус.

Шаг 6. Выключаем огонь и раскладываем салат по банкам, закатываем их крышками. Предварительно посуда и крышки должны быть простерилизованы.

Шаг 7. Остужаем банки под одеялом и убираем в холодильник или погреб.

Салат «Тещин язык» из кабачков с помидорами

Рецепт из кабачков и томатной пасты

Есть и такие кулинары, которые любят томатную пасту больше, чем сами помидоры. Паста действительно, обладает более выраженным вкусом.

К тому же она имеет приятный бордовый цвет, который придаст «Тещину языку» особую прелесть. Еще один плюс – томатную пасту не нужно как-то подготавливать: положил и готово, а вот с помидорами приходится работать дольше.

Читайте так же:  Салаты рецепт для похудения

Возьмем такие продукты:

  • 2 кг кабачков;
  • 2-3 плода сладкого перчика (примерно 500 г);
  • 1 острый перчик;
  • 1 стакан — томатная паста (только лучшего качества);
  • 1 головка чеснока;
  • 3 больших ложки уксуса концентрации 9%;
  • сахара можно взять до половины стандартного стакана;
  • соль — 3-4 больших ложки;
  • растительное масло 7-8 ложек;
  • 2-3 стакана воды – обычной или кипяченой.

Для приготовления тещина языка из кабачков и томатной пасты по этому рецепту нам обязательно понадобится и вода – ведь пасту нужно развести, да и помидоры на этот раз мы не берем.

Действуем пошагово согласно описаниям с фото:

Шаг 1. Промывают и очищают перцы, измельчают их с помощью мясорубки.

Шаг 2. Чеснок очищают и нарезают мелкими кусочками. Смешивают их с томатной пастой, которую предварительно разводят 2 стаканами воды.

Шаг 3. Смесь нужно довести до кипения и добавить туда масло и все специи.

Шаг 4. В этот же момент в нее подливают перерубленные на мясорубке болгарские перцы, вливают оставшуюся жидкость и снова доводят до кипения.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-143

Шаг 5. Добавляют предварительно очищенные и нарезанные кабачки, тушат 20-30 минут и вливают уксус.

Шаг 6. Разливают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают их, остужают под одеялом и убирают в холодильник на зиму.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

В некоторых рецептах томатную пасту предлагают заменить томатным соком. Это вполне рабочий вариант, но сок должен быть только прямого отжима, без каких-либо сомнительных компонентов.

В таком случае его рекомендуется дополнительно посолить и добавить немного черного перца, чтобы подчеркнуть натуральный томатный вкус.

Для салата «Тещин язык » также подойдет томатный сок

Рецепт из кабачков цуккини на зиму

С биологической точки зрения кабачок и цуккини – это одно и то же. А вот мнение кулинара на этот счет совсем другое.

Цуккини не только сильно отличается по внешнему виду, но еще и обладает очень нежной мякотью с приятной, упругой структурой. Такой кабачок, к слову сказать, можно съесть даже сырым, особенно если он совсем молодой.

Цуккини прекрасно подходит для салата «Тещин язык» из кабачков

По вкусу сырой цуккини в чем-то напоминает огурец, и в этом нет ничего удивительно: растения принадлежат к одному и тому же биологическому семейству Тыквенных.

Рецепт по приготовлению тещина языка из таких нежных кабачков, как цуккини, имеет свои особенности. А вот продукты для него можно взять те же самые.

Ингредиенты для салата:

  • 1 кг цуккини;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 болгарских перчика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3-4 столовых ложки уксуса концентрацией 9%;
  • половина стакана растительного масла;
  • соли – 2 щепотки;
  • 2 столовых ложки сахара (гурманы могут попробовать заменить его таким же количеством меда);
  • также по желанию можно добавить и половину стручка перца чили, иначе закуска будет недостаточно острой.

Технология приготовления немного отличается от классического рецепта – ведь мякоть цуккини очень нежная.

На этот раз действовать будем таким образом:

Шаг 1. Сначала, как обычно, промываем все овощи. Но при подготовке цуккини очищать с них кожуру совершенно ни к чему – она и так достаточно нежная. А вот без шкурки мякоть просто развалится, и формы языка может не получиться.

Шаг 2. Подготавливаем компоненты маринада – пропускаем на мясорубке порезанные томаты и болгарские перцы.

Шаг 3. Быстро доводим маринад до кипения, затем добавляем все специи (чеснок, уксус и перец чили – после кипения).

Шаг 4. Как только все хорошо закипит, сразу убавляем огонь до умеренного и закладываем язычки цуккини. Они будут тушиться не более 10-15 минут.

Шаг 5. Раскладываем салат из кабачков цуккини по заранее стерилизованным банкам и закатываем на зиму.

Тещин язык из кабачков — прекрасная заготовка на зиму

Видео как Тещин язык приготовить на зиму

Вот как еще можно приготовить кабачки «Тещин язык» на зиму — подробно этот вкусный процесс приготовления можно посмотреть на видео ниже.

Рецептов этой действительно вкусной закуски довольно много, но суть их проста – варим маринад, закладываем овощи — и все готово. А еще такая закуска готовится из баклажанов и даже огурцов. Главное – не передержать овощи: желательно, чтобы они сохранили и форму, и приятную консистенцию.

Приятного аппетита!

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

https://www.facebook.com/ukururu/

Как шутил Оскар Уайльд: «Всё было так вкусно, что после этой трапезы я готов простить даже родственников!». Сегодня мы расскажем про «Тещин язык» из кабачков на зиму. Рецепт с фото поможет приготовить идеальную закуску легко и просто. Она вмиг подхватит вас на нужный уровень блаженства, где вы наконец-то сможете простить все оплошности родным и близким.

Если без шуток, то алгоритм, действительно, простой, а результат очень вкусный. Нужны самые демократичные продукты. Собственно кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, чеснок, острый (горький) перец, обычные специи и растительное масло.

По сути приготовление очевидно. Мы будем тушить овощи в густой томатной заливке. Делаем ее в мясорубке из помидоров. Можно перекрутить сочную мякоть и блендером. Другой вариант: взять магазинный соус, кетчуп или томатную пасту.

В заготовках изначально много чеснока и должен чувствоваться острый перец. Вкус получается более взрослый, с ярким закусочным акцентом. Впрочем, регулировать пикантность можно под себя.

Все закатки — без стерилизации. Просто раскладываем готовые овощи в горячем виде по чистым банкам.

  • Здесь читайте, как стерилизовать банки разными способами. Крышки  залейте кипятком на 4-5 минут.

«Тещин язык» из кабачков на зиму — рецепт с фото

Не возьмемся утверждать, что считать классикой в данном случае. Многие хозяйки уверены, что набор продуктов должен быть минимальным. Ниже пошаговый вариант с томатами, чесноком и перцами — сочно, остренько и ничего лишнего.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 крупный
  • Острый перец — от 1/2 до целого (6-12 см по вкусу)
  • Чеснок — 5-8 зубчиков (по вкусу)
  • Помидоры — 1 кг

Для маринада:

  • Уксус (9%) — 2-3 ст. ложки
  • Растительное масло — 70 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки без горки

Важные детали.

  • Выход консервации — около 2 л
  • Взвешиваем уже подготовленные овощи.

Как приготовить.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-148

Молодые кабачки используем со шкуркой. Зрелые очищаем и вырезаем срединную часть с семенами.

Теперь овощ пускаем на популярную нарезку, которая и дала название блюду. Нам нужны длинные полоски до 5 мм толщиной.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-149

Томаты и перцы прокручиваем на мясорубке. Чеснок нужно мелко порубить. Некоторые хозяйки и его перекручивают на мясорубке, хотя тогда он не дает зернистую пикантность в готовом салате.

В полученную томатную массу добавляем соль, сахар, масло. А чесночок и уксус добавим позже.

Помидорную массу с добавками доводим до кипения и варим на слабом огне 8-10 минут.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-150

Всыпаем в густую томатную заливку кабачки и варим их при слабом кипении 20-30 минут. Не забываем очень аккуратно помешивать, чтобы не сломать «язычки». Поможет широкая лопатка с прорезями или ее гибкая силиконовая коллега.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-151

Через 10-15 минут варки добавляем рубленый чеснок. За 2 минуты до готовности — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы важный компонент не испарялся. Даем овощам закипеть и снимаем с огня для распределения по банкам.

Обратите внимание: нельзя в точности указать, как долго варить.

До 30 минут — это время в среднем. Поэтому пробуем и ориентируемся по мягкости кусочков. Они должны размягчиться, но не развариться.

Раскладываем вкусноту по стерилизованным банкам — по самое горлышко. Закрываем крышками и даем медленно остыть под одеялом.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-152

Храним в темном месте. Не обязательно погреб. Прохладный шкаф в квартире тоже подойдет.

Не правда ли, простой алгоритм и превосходный результат?

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-153

Альтернативный рецепт с морковью

Используем томатный сок и морковь в дополнение к двум острым компонентам. Салат получается пикантный со сладостью, с интересной текстурой и привычной нарезкой, красочный и тоже обалденный!

Нам понадобятся:

  • Кабачки (средние) — 3 кг
  • Морковка — 3-4 шт.
  • Острый перец — 2 стручка (средние)
  • Чеснок — 100 г (12-15 зубчиков)
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Растительное масло — 200 мл
  • Томатный соус (какой любите) — 450-500 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 200 г
Читайте так же:  Рецепт салата с сыром чесноком и ананасом

Важные детали.

  • Выход консервации — около 3 л
  • Удобно варить в большой кастрюле от 5 л.

Как приготовить.

Для кабачков в этот раз откажемся от нарезки длинными полосками. Сделаем толстенькие кружочки 1-1,5 см. Морковь, перец и чеснок перекручиваем через мясорубку.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-154

Соединяем в большой кастрюле масло, уксус, сахар и соль, перемешиваем. Ставим на плиту и даем закипеть. Теперь отправляем в маринад овощную массу с морковью и чесноком. Следующий на очереди — любимый томатный соус. Размешиваем, ждем закипания и укладываем в соус кабачковую нарезку.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-155

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-156

Во время варки кабачки дадут усадку и проготовятся до приятной текстуры — примерно за 20 минут на медленном огне. Оценивайте кусочки на пробу уже через 15 минут. Важно не передержать и закрыть по банкам, когда кружочек уже мягкий, но еще держит форму.

Горячие овощи распределяем по банкам и герметично закрываем. Теперь — остывать под одеялом и на хранение.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-157

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-158Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-159Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-160

Чем заменить томатный соус?

Можно положить вместо него любимый кетчуп. А простой неострый вариант легко сделать из томатной пасты. Для этого в 500 мл воды растворяем:

  • 8 ст. ложек пасты
  • 2 ч. ложки соли
  • 8-10 ч. ложек сахара
  • 1 ч. ложку молотого черного перца
  • по ½ ч. ложки молотой гвоздики и корицы

«Тещин язык» из  кабачков на зиму в тонкой нарезке

Снова алгоритм без стерилизации для любителей видео формата — короткий ролик с крупными планами. Всего 2 минуты исключительно по делу.

Прелесть рецепта в тонкой нарезке всех овощей. Никакой мясорубки, только чеснок перебивается в блендере. И все герои доходят до готовности быстро — за 15 минут.

Нам нужны:

  • Кабачки — 1 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Сахар — 80-100 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло — 70 мл
  • Соль — 1 ст. ложка без верха + на пробу
  • Уксус (9%) — 1-2 ст. ложки
  • Острый перец — ¼-½ среднего стручка

Перец можно взять и молотый — по вкусу.

Готовьте налегке и обязательно пробуйте в процессе!

Какой из салатов вы решили сделать? «Тещин язык» из кабачков на зиму — универсальная остренькая закуска. Надеемся, рецепты с фото не оставляют сомнений, как приготовить еще один пикантный кабачковый вариант без стерилизации.

Заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! И да пребудет с вами хороший аппетит!

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-161


Судя по анекдотам, тёщи бывают ой как остры на язык. Только дай повод, зададут незадачливому зятю перца! Должно быть, именно так рассуждал автор этого рецепта, придумывая, как бы окрестить заготовленный на зиму острый овощной салат. А может, ассоциацию подсказали нарезанные тонкими пластами кабачки — ни дать ни взять языки. Как бы там ни было, а жгучая закуска вместе с забавным названием быстро ушла в народ и по сию пору остаётся одним из любимейших блюд у россиян. Если вы ещё с ней не знакомы, советуем поскорее исправить эту досадную оплошность.

Закуска Тёщин язык из кабачков: классический вариант

Обычно для консервации советуют брать молодые кабачки с тонкой кожицей, которую можно даже не счищать ввиду её мягкости. С Тёщиным языком дело обстоит несколько иначе, здесь допустимо использовать и более зрелые плоды, имеющие плотную мякоть. Но ни в коем случае не переспелые, жёсткие и сухие, так что выбирайте придирчиво.

Вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 1–2 стручка острого перца;
  • 5–8 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 6–8 ч. л. сахара;
  • 5–6 ч. л. соли.

Приготовление.

  1. Помидоры и болгарский перец вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. У перца при этом удалите плодоножку и семена.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-162

    Закуска получится красочной

  2. Пропустите подготовленные овощи через мясорубку или перебейте их блендером до состояния густой кашицы, а затем переложите в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-163

    Перебейте овощи до состояния однородной массы

  3. Пока томатная паста закипает, очистите кабачки от кожуры и нарежьте мякоть тонкими пластинками.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-164

    А вот и будущие язычки

  4. Острый перец измельчите произвольно. Одна деталь: если хотите получить по-настоящему «огненную» закуску, оставьте семена на месте, а желаете сделать умеренно-острый салат, удалите их.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-165

    Острым перцем лучше заниматься в перчатках — даже микроскопическая ранка на руке отреагирует на него очень болезненно

  5. Чеснок почистите и порубите.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-166

    Тёщин язык — штука острая

  6. Положите в закипающую пасту «язычки» кабачков, соль и сахар.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-167

    Кабачки должны стать мягкими, но сохранить форму

  7. Оставьте всё томиться на огне ещё в течение получаса, а затем добавьте чеснок, острый перец и уксус.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-168

    Осталось несколько финальных штрихов

  8. Выждите ещё минут 5, разложите салат по заранее стерилизованным банкам и закупорьте на зиму.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-169

    Можно убирать закуску на хранение

Кабачков в этом году у меня оказалось много, терпения — мало, а «язычки» хотелось сделать потоньше и понежнее. Поэтому нож вскоре был отправлен в отставку, а его место заняла картофелечистка. В результате кабачки оказались нарезаны быстро, ровно и именно так, как хотелось. Стоит заметить, что плоды были молодыми и нежными, поэтому поддавались картофелечистке без проблем.

Видео: Тёщин язык с морковью и томатным соком

Вариант для торопыг: ленивый Тёщин язык

Если вы не настроены тратить время, пластая кабачки на ломтики, а приготовить закуску хочется, выбирайте её упрощённый вариант. Пусть форма кушанья и не будет отвечать классическим требованиям, его вкус от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • 2 кг кабачков;
  • 250 мл томатной пасты;
  • 400–500 г болгарского перца;
  • 1–2 стручка острого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 500 мл воды;
  • 4 ч. л. соли.

Приготовление.

  1. Кабачки почистите и нарежьте кубиками.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-170

    Молодой кабачок можно не чистить

  2. Болгарский перец нарежьте, как вам будет удобно, удалив семена и плодоножку.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-171

    Куски могут быть крупными

  3. Острый перец измельчите. Семена из него вычищают по желанию.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-172

    С семенами закуска получится острее

  4. Чеснок почистите.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-173

    Количество чеснока можно изменять по своему вкусу

  5. Пропустите овощи через мясорубку или блендер.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-174

    В этот раз нарезать кабачки пластинками не потребуется

  6. Томатную пасту разведите водой, приправьте солью и сахаром.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-175

    Роль томатов возьмёт на себя томатная паста

  7. Добавьте масло, овощное крошево и отправьте всё на плиту, не забыв накрыть кастрюлю крышкой.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-176

    Время от времени крышку нужно снимать, чтобы аккуратно помешать варево

  8. Тушите закуску в течение получаса на небольшом огне. Затем влейте уксус, дайте пасте покипеть ещё минут 5 и можете разливать её по стерилизованным банкам. Останется только закупорить «ленивый Тёщин язык» на зиму.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-177

    А можно выложить закуску в салатницу и подать на стол

Если вы не хотите делать закуску слишком острой, уменьшите вдвое количество чеснока и вычеркните из рецепта один стручок перца.

Готовый Тёщин язык хранится около года в закупоренных железными крышками банках и 2–3 месяца — под крышками капроновыми. Примерно столько же (2–3 месяца) закуска останется свежей и в том случае, если вы приготовите её без уксуса. А ещё знаменитый Язык можно съесть сразу же, подав его к столу вместе с мясом, картошкой или овощами. Острый и пряный, он почти с любым блюдом будет хорош.

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию. Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Из названия, как мне кажется, многие, кто не знаком с этим салатом, решат, что он должно быть острым. Но тещи бывают разные, как и рецепты салата «Тещин язык». Поэтому для вас сегодня два его варианта. Первый — в меру острый и пикантный. Отличная закуска к любому гарниру и на праздничный стол. Второй кисло-сладкий с легким острым послевкусием. Что касается нарезки кабачка, то в идеале он режется длинными широкими по ширине и тонкими по толщине полосками. Такие можно сделать при помощи овощечистки, которую еще называют лентяйкой. Но такая нарезка требует аккуратности, ровно как и укладка в банки полосок, свернутых в аккуратные рулеты. Поэтому мы не заморачиваемся и поступаем проще. Юлия, автор первого рецепта, нарезает кабачок для Тещиного языка дольками, а я — брусочками. На вкус это никаким образом не влияет, но жизнь упрощает. Так что, что касается «хвормы» — решать вам. А вот за содержание рецептов мы ручаемся — пальчики оближешь!

Читайте так же:  Вкусный салат из свеклы рецепт на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму с томатной пастой: простой рецепт

Заливку для салата можно сделать либо из свежих помидоров, либо из томатной пасты. В этом варианте будет именно паста. При нарезке кабачка дольками лучше взять молодые овощи без крупных и жестких семечек внутри. А чтобы вам было понятно, как это делается далее подробные пошаговые фото и описание самого процесса.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1кг.;
  • морковь – 1шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 160 гр.;
  • чеснок – 30 гр.;
  • острый перец чили 1/2 стручка;
  • сахара – 60 гр.;
  • масло растительное – 60 мл.;
  • соль – 1/2 ст.л.;
  • уксус – 60 мл.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-179

Как приготовить из кабачков тещин язык на зиму

  1. Подготавливаем кабачки — моем, нарезаем кружочкам или полукружьями. Если кожа твердая, а так же ярко желтая или темно зеленая — ее очищаем овощечисткой.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-180
  2. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Болгарский и горький перец нарезаем узкими полосками. Зерна острого перца не удаляем — так закуска будет острее, чеснок выдавливаем через пресс или же мелко режем ножом. Нарезку чили проводим исключительно в перчатках на тарелке. Сок чили очень сильно проникает в кожу и в деревянную доску для нарезки, так что будьте внимательны.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-181
  3. Выкладываем нарезанные ингредиенты в глубокую миску или кастрюлю. Насыпаем соль, сахар, выкладываем томатную пасту. Наливаем масло и уксус, хорошо перемешиваем ложкой, распределяя специи и соль. Оставляем массу на час, за это время кабачки пустят сок, и его будет достаточно, чтоб масса не пригорела во время приготовления.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-182
  4. Затем ставим ее на огонь и варим 30 минут, пробуем на вкус, добавляем соль и сахар, если потребуется.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-183
  5. Банки стерилизуем, а затем раскладываем в них салат «Тещин язык». Закупориваем банки крышками.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-184

Переворачиваем банки и укрываем для постепенного охлаждения заготовки.

Автор: ЮлияМ.

Заготовка на зиму из кабачков: «Тещин язык» — самый вкусный рецепт

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-185

Один из любимых нами консервированных салатов (или закусок) из кабачка. Мне нравится делать его в томатном соке. который я тут же готовлю из спелых помидоров. Он получается густой и насыщенный, красивого ярко-красного цвета.

Что нам надо (на 1,5 литра):

  • кабачок — 1кг (вес очищенного);
  • помидоры — 1кг;
  • перец сладкий — 2шт;
  • перец острый — 1шт;
  • сахар — 90гр;
  • уксус 9% — 1,5ст.л.;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 100мл;
  • соль — 1ст.л.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму в домашних условиях

  1. У меня кабачки были большие с грубой кожицей и крупными семечками, поэтому я их промыла, очистила от шкурки, разрезала вдоль пополам и вынула семена.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-186
  2. Затем каждую половинку нарезаем поперек на брусочки, а вернее на такое полумесяцы толщиной около 1 сантиметра. Пока отставляем в сторону.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-187
  3. У помидоров вырезаем плодоножку и надсекаем поперек нее крест на крест.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-188
  4. В большой кастрюле кипятим воду. Осторожно, чтобы не обжечься, отпускаем шумовкой помидоры в кипяток. Выдерживаем их там 2-3 минуты.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-189
  5. Вынимаем и помещаем в большую миску с холодной водой, чтобы остудить.
  6. Тем временем чистим сладкие перцы от перегородок и семян. А острый нарезаем на колечки.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-190Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-191
  7. С остывших помидоров снимаем кожицу, а сами помидоры разрезаем на части, такие, чтобы было удобно класть в чашу или стакан блендера.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-192Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-193
  8. Измельчаем блендером помидоры вместе с обоими видами перцев. Так как объем большой, делаем это частями. А измельченную массу перекладываем в кастрюлю большого размера, достаточную, чтобы он вместила сначала смесь помидоров с перцем, а затем и все кусочки кабачков.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-194
  9. Ставим массу на плиту. Кладем соль, сахар и наливаем масло. Варим после закипания 10 минут.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-195
  10. Кладем кабачки, перемешиваем и готовим до их мягкости, но следим, чтобы не разварились.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-196
  11. А пока чистим чеснок и мелко рубим его ножом.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-197
  12. Когда кабачки станут мягкими кладем чеснок, провариваем еще 5 минут, добавляем уксус и пробуем на вкус. Тещин язык должен быть немного острым и кисло-сладким.
  13. Стерилизуем банки, раскладываем салат в горячем виде в банке и закатываем металлическими крышками.Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-185
  14. Для остывания переворачиваем на крышки.

Из указанного количества ингредиентов получается около 1,5 литров салата.

Автор: Виктория С.

Советы по приготовлению

  • Если кабачки резать брусочками, то закуска будет немного другой по виду, но тушить в таком случае лучше дальше — не менее 20 минут.
  • Если закуска не слишком острая, то добавьте еще перца чили и чеснока и еще раз прокипятите закуску.
  • Томатную пасту или свежие помидоры можно заменить кетчупом чили – тогда количество свежего перца нужно значительно уменьшить.
  • Иногда в закуску добавляют немного лука и петрушки – так закуска будет уже чуть другая на вкус и более яркая.
  • Чтобы закуска получилась более нарядной, выбирайте не только зеленый и красный перец чили, но и разноцветный болгарский перец.
  • Этот рецепт подходит и для консервации баклажанов, ничего менять в составе ингредиентов не нужно, только нужно проваривать овощи нужно чуть дольше – до готовности синеньких.
  • Так же будет интересный вкус, если соединить в одном блюде кабачок и баклажан, причем сначала готовим баклажан, а через 15 минут ввести кабачки и готовить далее по рецепту. Выйдет необычно и довольно вкусно.

Приятного аппетита!

Сегодня я приготовлю салат «Тещин язык» из кабачков на зиму, а пошаговый фото-рецепт поможет вам повторить весь процесс. Ничего сложного в рецепте нет, все ингредиенты более чем доступны. Консервация всегда нас выручает в моменты нехватки времени, открываем баночку и подаем готовый салат к любой каше, картофелю.

Для рецепта будем использовать молодые кабачки, поздние не подойдут для салата.

Ингредиенты для салата:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • вода – 1,5 стакан;
  • сахар – 40 г;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • острый перец – по вкусу;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • черный перец горошком – 3 шт.

Процесс приготовления салата «Тещин язык» из кабачков

Подготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки выбрать молодые, с нежной кожурой, вымыть и просушить. Нарезать кабачки пластинами, после продолговатыми брусочками. Вообще, нарезка может быть любой – кубики, пластины и т.д.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-199

Подготовить сладкий перец, острый перец, чеснок – все компоненты очистить и вымыть, просушить. Нарезать мелко перцы и чеснок.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-200

Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, добавить горошины перца.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-201

Добавить сразу томатную пасту. У меня была домашняя паста, поэтому я ее смело использую в консервации. При желании вы можете взять просто полкило помидоров, измельчить их в блендере, использовать вместо пасты.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-202

Влить воду, добавить растительное масло, перемешать все компоненты. Переставить кастрюлю на огонь, варить кабачки 25 минут с момента закипания.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-203

Спустя указанное время добавить в кастрюлю уксус, перемешать и снять с огня.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-204

Расфасовать салат по стерильным банкам и закатать, поставить дном вверх, укрыть одеялом. Спустя сутки перенести заготовку в погреб.

Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-205

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото recept-salata-teschin-yazyk-iz-kabachkov-na-zimu-s-foto-207
Изображение - Рецепт салата тещин язык из кабачков на зиму с фото autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here