Рецепт салата с баклажаном на зиму

Детальное описание: рецепт салата с баклажаном на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-23

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-24

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-25

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-26

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-27

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.
Видео (кликните для воспроизведения).

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-28

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-29

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-30

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-31

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Баклажан (или в народе «синенький») – очень интересный и многими любимый овощ. Обычно мы его используем при приготовлении каких-то овощных (и не только) рагу, салатов и всяких пикантных закусок. Баклажаны наравне с кабачками являются почетными участниками разных зимних заготовок. И как раз эта статья посвящена тому, как приготовить вкусные салаты из баклажанов на зиму.

В чем суть этих зимних салатов? Фактически, этот рагу (соте) из разных овощей, так как баклажаны раскрывают истинный вкус именно при сочетании с разными ингредиентами. Помидоры, кабачки, лук, чеснок, морковь, даже огурцы идут в ход!

Читайте так же:  Рецепты салаты бахетле

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-32

Выбранные овощи нарезаются, смешиваются в кастрюльке, а потом долго варятся до мягкой консистенции. Добавляется уксус, масло, специи и пряности, потом всё закрывается в баночках, а для гарантии долгого хранения еще и стерилизуется. Вот, собственно, весь ход приготовления. Подробнее можете ознакомиться ниже, в прекрасной подборке пошаговых рецептов с фото и видео. Вкусы там от сладковато-пряных до острых, от кисло-сладких до соленых. Выбирайте, следуйте инструкции, а потом пробуйте на здоровье.

Рецепты

Салат «Тёщин язык» на зиму из баклажанов

Вообще, с таким названием придумано множество разных вариантов закусок. Все их объединяет одно – острый вкус. Острый, пикантный вкус, намекающий на соответствующий язык тещи.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-33

Обязательным ингредиентом такого салата является даже не баклажан, а чеснок. Его здесь много, собственно от него и идет основанная пикантность, а перец чили добавит уже огненной остроты.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 4 кг.
  • Сладкий перец – 9 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 5 крупных головок;
  • Стручковый острый перец – 3 шт.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус (9%) – 150 мл.
  • Сахар – 1 стакан (без горки);
  • Соль – 2 ст. ложки (плюс для обсыпки нужно);

Готовим без стерилизации

  1. Начинаем с баклажанов. Берем их, промываем, затем обрезаем концы. Далее нарезаем кружочками. Кто-то счищает кожуру, кто-то нет. Складываем всё в большую чашку, обильно обсыпаем обычной поваренной солью. Перемешать и оставить минут на 30. Вся эта процедура нужна, чтобы убрать излишнюю горечь баклажанов.
  2. Потом все эти кусочки просто промываем водой, чтобы убрать излишки соли.
  3. Болгарские перцы аналогично моем, затем убираем сердцевины с плодоножками. Из острого перца семена удалять не обязательно, наоборот, с ними будет острее.
  4. Зубчики чеснока почистить. Помидоры залить кипящей водой на 40-60 секунд, потом быстро их укладываем в ледяную воду на пару минут. Это для того, чтобы кожица легче снималась. Далее чистим, вырезаем плодоножки.
  5.  А теперь нужно томаты, перцы и чеснок пропустить через мясорубку. Можно в блендере измельчить. Далее ставим эту красную овощную массу на плиту, вливаем масло, уксус, сахар, соль. Помешиваем и доводим до кипения.
  6. Когда закипит, погружаем в этот соус кусочки баклажанов. Еще раз перемешиваем и варим 30-35 минут на среднем огне. Можно прикрыть крышкой, чтобы особо не брызгало и сильно не выпаривалось.
  7. Пока баклажаны тушатся, стерилизуем баночки и крышки кипятком. Далее наполняем банки доверху горячим салатом, тут же закручиваем крышками.

Всё, теперь переворачиваем, сверху укрываем одеялом – пусть настаивается и постепенно остывает.

Кстати, из похожего могу вам порекомендовать кабачковые салаты на зиму. Так вкусно, что пальчики оближешь! При этом готовка такая же простая и комфортная.

Баклажаны «как грибы» на зиму

В чистом виде (без всяких помидоров и прочего), термически обработанные и сдобренные маслом, солью и специями баклажаны напоминают по вкусу грибы. Собственно в этом и есть смысл такого рецепта, усилить вкусовые параллели.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-34

Кто-то попробует и скажет, что это грибочки, а вы хитро в ответ, что это баклажаны. Кстати, баклажаны усваиваются организмом намного легче грибов, нет ощущения тяжести и переедания. Так что, эта закуска является очень хорошей альтернативой.

Ингредиенты:

  • Сырые баклажаны – 2,5 кг.
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Перец чили – 1-2 шт. (по желанию);
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Уксус (9 процентов) – 150 мл.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Вода – 2-2,5 л.

Начинаем готовить

  1. Баклажаны промыть и нарезать маленькими брусочками. Отдельно измельчаем очищенные зубчики чеснока и стручки перца.
  2. Вливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения, затем вливаем уксус и выкладываем куски баклажанов. Помешиваем и варим около 10 минут. Потом шумовкой перекладываем их в сковороду.
  3. А в этой сковороде предварительно обжариваем чеснок с перцем в масле. Масла нужно налить много, около стакана. Помешиваем, затем добавляем баклажаны. Обжариваем всё это еще минут 10.
  4. Заранее стерилизуем банки, раскладываем по ним тушеные баклажаны. Масло тоже в банки наливаем. Прикрываем крышками, ставим стерилизоваться на водяную баню. Если баночки небольшие, время стерилизации составит около 10-15 минут. Потом закатываем крышками и всё – готово!

Да, выглядит всё как-то необычно и муторно, но зато какой будет вкус!

Рецепт по-корейски (остренький с морковью и болгарским перцем)

А этот баклажанный салат называют корейским за его внешний вид и вкус. Во-первых, как видите, все ингредиенты нарезаны на тоненькие полосочки.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-35

Во-вторых, если взглянете на состав, то увидите, что здесь много чеснока и острого перца (можно даже специальную приправу по-корейски использовать). В итоге получается чудесная зимняя закуска, которая послужит прекрасным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Баклажанчики – 4 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сладкий (болгарский) перец – 1 кг.
  • Лук-репка – 1 кг.
  • Чеснок – 15-20 зубчиков;
  • Уксусная эссенция – 2 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Смесь для корейской моркови – 2-3 ст. ложки;

Пошаговое приготовление

  1. Баклажаны промыть, затем нарезать тоненькой соломкой, обсыпать солью, перемешать и оставить на 30-60 минут. Это, чтобы они не горчили.
  2. Морковки почистить и натереть на специальной терке для корейской моркови. По сути, и баклажаны так же можно измельчить.
  3. Болгарский перец промыть водой, убрать сердцевинки, затем нашинковать мелкой соломкой. Чеснок хорошенько измельчить или пропустить через специальную давилку. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  4. В большую чашку складываем морковь, лук, перец и чеснок. Приправляем солью, уксусом и специальной острой приправой. Убираем в куда-нибудь на несколько часов (время от времени подходим и перемешиваем).
  5. Теперь баклажаны нужно прополоскать от лишней соли, а затем обжарить в растительном масле. Масла понадобится около стакана, может чуть меньше.
  6. Обжаренные, еще горячие, синенькие вмешиваем к промаринованным овощам.
  7. Раскладываем всё по небольшим баночкам, сверху прикрываем крышками (не закручиваем!). Теперь кипятим воду в большой кастрюле, на дно кладем небольшую ткань. Расставляем банки и стерилизуем в течение 15 минут.
  8. Только потом можно окончательно закрутить крышками и оставить остывать в темном месте. Можно укрыть их чем-то теплым, чтобы остывание было мягким, постепенным.

Кстати, как-то ранее я публиковал чудесные рецепты заготовок из перца в томатной заливке. Если думаете расширить ассорти зимних заготовок, то вот как раз интересный вариант.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Этот очень вкусный салат имеет множество названий: десятка, пятерочка, десять и т.д. Весь смысл в том, что мы берем одинаковое количество основных ингредиентов. Например, 10 помидоров, 10 баклажанов, 10 морковок и так далее.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-36

В итоге рождается вкуснотище, переливающееся на языке разными вкусами. Всё очень просто, доступно, а итоговый выход продукта огромен! Как раз для зимней консервации.

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарские перцы – 10 шт.
  • Репчатый лук – 10 головок;
  • Томаты – 10 шт.
  • Морковки – 10 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 200 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Уксус (9-ти процентовый)- 100 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Черный горошковый перец – 10 штучек;
  • Красный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Лавровый лист – 5 шт.

Пошаговый рецепт десяточки

  1. Начнем с самого важного, долгого, но при этом не особо сложного этапа – чистки и нарезки овощей.
  2. Всё хорошо промываем водой, чистим (баклажаны по желанию), из перца выстаскиваем сердцевинки. Далее всё нарезаем на кусочки желаемого размера. Мельчить не нужно, но и чересчур крупные куски оставлять тоже не стоит. Можно часть нарезать кубиками, а часть брусочками или кружочками.
  3. Далее все овощи следует уложить слоями в большую кастрюлю. Добавить пряности, соль, сахар, масло и столовый уксус.
  4. Прикрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Постепенно довести до кипения, затем включить огонь посильнее и тушить около 40-50 минут. При желании помешиваем, но если хотите, чтобы овощи слоями и в банке лежали, то не трогаем – пусть так варится. стерилизация
  5. Пока салат варится, нужно простерилизовать банки и крышки к ним. Когда блюдо будет готово, аккуратно снять кастрюлю с огня. Наполняем банки до краев и закатываем крышками. Да, далее мы обойдемся без стерилизации. Просто закрыли, баночки перевернули, укрыли чем-то теплым и ждем, когда всё полностью остынет.

Как уже говорилось в начале, вариаций «десяточки» придумано очень много. И вы можете тоже создать свой рецепт! Просто добавляйте новые ингредиенты в количестве 10 штук, ориентируйтесь на личные вкусе предпочтения. Можно добавить чеснок, кабачки, томатную пасту, стручковые перцы чили, укроп, зеленый лук и даже грибы.

Очень вкусный салат на зиму из баклажан без стерилизации

Вкусный и ароматный салат с баклажанами и болгарским перцем. С чесночком и специями. Без помидоров, но с томатной пастой. В общем, минимум ингредиентов, но зато какая красотища получается!

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-37

А самое главное, что готовится всё просто и быстро, без долгой и хлопотной в домашних условиях стерилизации. Попробуйте сами, угостите близких, посоветуйте рецепт кому-то. Кстати, можете подписаться на страничку вк, чтобы быть в курсе нового.

Ингредиенты:

  • 4 кг. баклажанов;
  • 5-7 шт. болгарского перца (красного цвета);
  • 2-3 головки чеснока;
  • Пара стручков перца чили;
  •  0,5-1 стакана подсолнечного масла;
  • 60 мл. уксуса с концентрацией 9%
  • 5 ст. ложек томатной пасты;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Приступаем к приготовлению этой вкуснятины

  1. Баклажаны промойте, обрежьте плодоножки, далее нарубите крупными кубиками. Они и будут составлять основу салата, всё остальное же будет подобием заливки.
  2. Теперь переложите нарезанные синенькие в кастрюлю с водой (вода должна покрывать их). Включите максимальный огонь, ждите, когда закипит. Потом варите около 5-ти минут, при этом следите, чтобы баклажаны были постоянно под водой, иначе неравномерно сварятся.
  3. Болгарский перец, чили и чеснок почистите и отправьте в блендер или мясорубку. Семечки от болгарского перца вычищаем, а в чили наоборот оставляем – так будет острее.
  4. Слейте отвар с кастрюли, баклажаны же оставьте. Добавьте к ним перекрученные перцы, томатную пасту, масло, уксус, сахар, соль. Аккуратно перемешайте и посмотрите – достаточно ли погружены баклажаны в маринаде. При необходимости можно еще подлить растительного масла и воды.
  5. Снова доведите до кипения и варите около 5-10 минут. Тем временем пока подготовьте банки.
  6. Наполняйте банки свежеприготовленным, еще горячим салатом, закручивайте крышками. Теперь поставьте баночки вверх дном, укройте теплой плотной тканью. Как остынут – можно будет пробовать, но лучше дождаться зимы.

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из баклажана, моркови и чеснока

Да, эта заготовка внешне похожа на корейскую вариацию, которая была уже выше. Но здесь другая технология приготовления! Готовить мы будем из печеного баклажана.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-38

Закуска получается очень душистой, в меру нежной, но местами хрустящей (из-за морковки). В общем, если подобного не пробовали, то вот настал шанс. Не пропустите его!

Нужные ингредиенты:

  • Свежие баклажанчики – 1 кг.
  • Морковь – 400 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Чеснок – 3-7 зубчиков;
  • Питьевая вода – 250 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Уксус (9 %) – 130 мл.

Приготовление

  1. На противень налить немного масла, выкладываем нарезанные кубиками баклажаны. Кожицу с них срезаем по желанию. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем открываем дверцу, аккуратно переворачиваем кусочки и закрываем еще на 15 минут.
  2. Морковь натереть на специальной терке, чтобы получились длинные лапшинки. Если такой нету, то можете на обычной крупной. Чеснок выдавливаем сюда же.
  3. Луковицы почистить и тонко нашинковать.
  4. Как баклажаны остынут, начинаем укладываем все компоненты в банки. Делаем это как на фото выше: синенькие, морковь, синенькие, лук и т.д. Банки, естественно, должны быть предварительно простерилизованы.
  5. Теперь сварим маринад. Влить в кастрюльку воду, масло и уксус. Тут же растворить сахар с солью. Довести до кипения, затем разлить по банкам.
  6. Но это не всё, для гарантии советую вам еще пастеризовать баночки на водяной бане. В широкую кастрюлю налить воды, поставить банки так, чтобы от воды до краев было 3-4 см. Под банками должно лежать полотенце или другая подобная ткань. Включаем огонь, ждем закипания воды. Стерилизуем, прикрыв крышками, около 15 минут. Далее крышки закручиваем, банки убираем в темное место и прикрываем одеялом.

Если вы желаете попробовать домашней кабачковой икры, то можете перейти на соответствующий материал с шикарнейшей подборкой рецептов.

А здесь видео с наглядным процессом приготовления (другая рецептура)

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-39

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Читайте так же:  Салат обжорка с печенкой рецепт

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-40

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • фасоль отваренная – 250 г;
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • чеснок – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – по вкусу;

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-41

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-42

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-43

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-44

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-45

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-46

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-47

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-48

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-49

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-50

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажаны – кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-51

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 5 шт. крупных;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное пасло – 1/2 стакана;
  • уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-52

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-53

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-54

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-55

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-56

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-57

Не буду томить, вот что нам понадобится:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок– 10 зубчиков;
  • перец горошком– 10 шт.;
  • перец душистый– 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-58

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-59

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-60

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-61

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-62

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-63

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 700 г;
  • чеснок – 3-6 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зелень – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек;
  • соевый соус – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-64

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-65

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-66

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-67

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-68

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-69

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-70

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-71

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-72

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-73

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • горький перец — 1-2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-74

Ингредиенты:

  • фасоль отваренная – 1,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-75

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-76

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-77

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-78

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-79

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный жгучий — 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-80

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-81

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-82

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-83

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-84

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 9% — 6 ч. ложек;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — по вкусу

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-85

Пришло время заготовок из баклажан. В рассматриваемой подборке рецептов, вы обнаружите рецепты вкуснейших салатов с ними. Их можно приготовить на зиму либо сразу для подачи на стол, но при этом исключить добавление уксуса или сократить его количество в несколько раз.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-86

Подробное пошаговое описание действий по приготовлению любого из салатов подскажет вам, как можно выполнить всё быстрее и правильнее, чтобы получить роскошный результат! Можете быть уверены, ваш салат будет успешным. Другое не предусмотрено!

Каждый вариант рецептуры по — своему хорош! В основном предложены острые блюда. Если вы не являетесь их любителем, то количество продуктов для остроты нужно уменьшить в разы. Либо вообще убрать их из состава. Выбирайте рецепт, который пришелся вам по душе. Корректируйте при необходимости его остроту. Готовьте для заготовки на зиму и обязательно оставляйте немного на пробу!

Читайте так же:  Фунчоза с креветками рецепт салата

Всем успехов на кухне, отличного настроения и крепкого здоровья!

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-87

Очень вкусный и аппетитный салат. Он всегда украсит ваш стол. Такое блюдо оценят по заслугам любители острого. Всем удачных заготовок!

Потребуется:

  • Баклажаны – 2500 г
  • Для заливки:
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Подсолнечное масло – 250 мл
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Перец чили – 2 шт
  • Чеснок – 150 г
  • Для рассола:
  • Уксус 6 % — 200 мл
  • Соль – 100 г

Последовательность приготовления салата:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-88

1.Баклажаны очистить от плодоножек, промыть тёплой водой, обтереть бумажным полотенцем. Разделить каждый на 4 части в продольном направлении. Затем каждый брусок разрезать пополам.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-89

2. Переложить баклажаны в кастрюлю. В этой же ёмкости смешать уксус с солью, залить всё кипятком, чтобы полностью овощи были покрыты водой. Поставить на огонь, с момента закипания рассола, варить 5 — 7 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-90

3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-91

4. Очистить и разрезать на крупные куски болгарский перец. Из острого перца чили вычистить семена, с чеснока снять шелуху. Всё поместить в чашу блендера, измельчить до получения густой однородной каши.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-92

5. Добавить растительное масло, уксус, перемешать полученную заливку.

6. Подготовить банки с крышками. Для этого стеклянные ёмкости достаточно хорошо промыть и облить горячей водой. Крышки залить кипятком примерно на 10 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-93

7. Уложить бруски баклажанов в стерильные банки, поливая между слоями острой заливкой. Овощи необходимо немного утрамбовать с помощью ложки или лопатки, чтобы в емкости не осталось пустоты.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-94

8. Заполненные банки прикрыть крышками, но не закрывать. Отправить их в кастрюлю с застеленным дном. Налить в кастрюлю горячей воды до горлышка банок, поставить на нагрев. После закипания жидкости стерилизовать: литровые – 30 минут, полулитровые – 20 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-95

9. Закрутить банки крышками, поставить под плотный тёплый материал. Когда пикантный салат из баклажанов в банках полностью остынет, отправить его в прохладное помещение для хорошего хранения.

Всем успешной заготовки!

Баклажаны по-корейски или хе из баклажанов

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-96

А вот такое необычное блюдо можно готовить и на зиму, и просто, чтобы сразу поесть. Баклажаны по — корейски или хе из баклажанов – всегда получаются очень вкусными, немного острыми. Если вы не хотите получить сильно острый салат, то количество компонентов, придающих ему остроту можно сократить до минимума.

Необходимо:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Морковь – 0, 5 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Чеснок – 5 долек
  • Перец чили – 0,5 шт
  • Растительное масло – 100 мл + 1 ст. л
  • Уксус — 100 мл
  • Сахар – 7 ст. л
  • Соль – 1 ст. л
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст. л
  • Перец чёрный молотый – 10 г
  • Перец красный чили молотый – 10 г

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-97

1.Чистые баклажаны обрезать по краям. Порубить на длинные бруски каждый овощ. Поместить в миску, просыпать равномерно солью. Дать постоять около 30 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-98

2. Морковь очистить, потереть на корейской тёрке или на любой другой не сильно крупной. Залить её кипятком на 10 минут. Затем слить жидкость, тщательно отжать от неё морковь.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-99

3. Репчатый лук, болгарский и острый перец очистить, приготовить к использованию. Сладкий перец и лук порубить полукольцами, острый – тонкими колечками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-100

4. Все овощи, а точнее лук, перцы, морковь соединить в миске. Посыпать молотыми черным перцем и чили.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-101

5. Положить желаемое количество приправы, применяемой для моркови по — корейски.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-102

6. Высыпать сахар. Заправить растительным маслом (100 мл) и уксусом.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-103

7. Добавить измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешать, отставить, чтобы составляющие немного замариновались.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-104

8. Баклажаны отделить от образовавшейся жидкости. Противень смазать растительным маслом 9 1 ст. л). Разложить по нему баклажаны. Прикрыть овощи в противне фольгой.

9. Духовку нагреть до 170 градусов. Поставить в неё противень с баклажанами на 10 – 15 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-105

10. Горячие баклажаны отправить в миску к остальным овощам в маринаде. Всё перемешать. Дать постоять ещё в течение 1 часа при комнатной температуре.

11. В это время выполнить стерилизацию стеклянных банок объёмом 0,5 литра.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-106

12. Разложить салат из баклажанов по стерильным ёмкостям.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-107

13. Дно кастрюли прикрыть плотной тканью. Установить на неё тару с хе из баклажанов, прикрыть крышками без закручивания. Наполнить кастрюлю горячей водой по высоте на 1/3 высоты банки. Стерилизовать посуду с салатом в течение 25 минут с того момента, как закипит вода.

14. По завершению указанного времени закрутить банки крышками, перевернуть посуду дном вверх. Укутать всё плотным толстым материалом, оставить до полного остывания.

Готовое и остывшее хе из баклажанов, приготовленное по – корейски, отправить в помещение, отведённое для хранения заготовок.

Если немного останется салата, то обязательно попробуйте его сейчас. Безусловно, его вкус будет на славу!

Баклажаны в томате

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-108

Баклажаны отлично сочетаются томатом. Вам наверное не раз приходилось есть такое сочетание. Предлагаю вам приготовить с такой овощной комбинацией и на зиму салат. Я уверена, вы не разочаруетесь!

Состав блюда:

  • Количество овощей в очищенном виде
  • Баклажаны – 1000 г
  • Помидоры красные – 1500 г
  • Чеснок – 50-60 г
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Уксус 9 % — 2 ст. л
  • Сахарный песок – 3 ст. л
  • Перец чёрный горошек – 10 шт
  • Соль — 2 ст. л

Шаги заготовки:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-109

1.Баклажаны вымыть, нарезать колёсами толщиной приблизительно 2 — 3 см. Залить водой с солью на 60 минут. Далее отжать от воды солёной, слегка ополоснуть чистой водой. Разложить на кухонное полотенце для удаления влаги.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-110

2. Из чистых помидоров сделать пюре, для чего можно воспользоваться блендером либо мясорубкой.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-111

3. В кастрюлю с толстым дном перелить томатное пюре, вскипятить. Положить сахарный песок, соль, подсолнечное масло, уксус. Добавить для остроты нужное количество перца и чеснока, измельчённого. Когда закипит, варить около 5 минут. Убрать появившуюся пену.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-112

4. Переложить подготовленные баклажаны в кастрюлю с томатом, перемешать, вскипятить. Закрыть посуду крышкой, варить ещё примерно 15 — 20 минут, иногда помешивая.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-113

5. В это время простерилизовать чистейшие стеклянные банки, крышки прокипятить. Готовый салат из баклажанов в томате поместить в подготовленную тару, закрыть крышками, перевернуть дном наверх. Укрыть тёплым одеялом и дать время до полного остывания.

Потом хранить в прохладном месте.

Всем великолепного консервирования и вкусной зимы!

Салат из баклажанов «Тёщин язык» для зимы

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-114

А вот этот салат очень оригинально и аппетитно всегда выглядит. Салат «Тёщин язык» — замечательная закуска для праздников. Рецепт не совсем простой, потребует некоторых стараний и усилий от хозяйки. Но поверьте, оно того стоит. В результате вы получите прекрасный салат к зиме!

Основные составляющие:

  • Баклажаны молодые среднего размера – 4-6 шт
  • Лук репчатый – 2-3 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Масло подсолнечное – 150 мл
  • Томаты – по вкусу
  • Соль – 1 ст. л
  • Кориандр горошком – по вкусу
  • Перец чёрный горошком – по вкусу
  • Уксусная кислота – 0,5 ч. л

Поэтапное приготовление:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-115

1.Баклажаны отделить от плодоножки, помыть, немного обтереть полотенцем. Нарезать на «языки», то есть пластами вдоль овоща.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-116

2. Каждый пласт с обеих сторон обжарить до зарумянивания в небольшом количестве подсолнечного масла.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-117

3. В отдельной миске смешать с солью чеснок, пропущенный через пресс.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-118

3. Каждый «язык» с двух сторон смазать полученной острой смесью из чеснока и соли. Сложить пластики друг на друга в несколько стопок.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-119

4. В чистые банки на дно положить немного перца горошком и кориандра. Далее все «языки» по отдельности завернуть в рулеты. Переместить их на дно сухой стерильной банки.

5. Банки и крышки заранее необходимо помыть, облить кипятком для стерилизации.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-120

6. Между слоями рулетов из баклажанов нужно положить заправку. Для её приготовления необходимо лук порезать соломкой, а томаты – полукругами.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-121

7. Налить в сковороду масло, накалить его, затем добавить в него лук, чуть позже томаты. Всё обжарить до золотого оттенка.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-122

8. На первый слой в банке разложить заправку из лука и помидоров. Далее чередуя слои баклажанов с заправкой, заполнить всю ёмкость.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-123

9. Сверху уложить помидоры, нарезанные пластиками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-124

10. Поставить банки, прикрытые крышкой, в кастрюлю, залить тёплой водой на 2/3 по высоте банки. С момента закипания жидкости, стерилизовать 1 час на слабом нагреве.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-125

11. Закрутить банку крышкой. Перевернуть дном к верху. Укрыть одеялом. Когда полностью остынет салат, отправить на постоянное хранение в прохладное помещение.

Всем удачи!

Видео – рецепт баклажанов по — татарски на зиму

Это очень интересный рецепт! Обязательно приготовьте по нему баклажаны по – татарски, не пожалеете! Он обычно всегда исчезает моментально со стола, ведь он очень вкусный и заманчиво выглядит. Его всегда хочется съесть ещё и ещё. Приготовьте, попробуйте, убедитесь в этом сразу сами! Безусловно ваш результат готовки будет супер! Всем успехов при консервировании!

Всё прочитали и уже определились с рецептом? Если да, то значит, пора браться за приготовление вкуснейшего салата с баклажанами! Поверьте, сейчас стоит потратить немного времени на его заготовку. Чтобы потом с удовольствием открыть баночку с готовым блюдом. Угостить им всех! Ведь многие люди обычно такое едят только с восторгом и наслаждением! Так что готовьте скорее!

Желаю вам выполнять работу с любовью и отличным настроением! Не болейте, ешьте чаще в меру для вас остренькие, салаты из баклажанов!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 50Регистрация: 13-03-2018

Стремясь сделать вкусные и ароматные заготовки из доступных продуктов, хозяйки нередко отдают предпочтение салату из баклажанов на зиму, рецептов приготовления которого существует немало. Они отличаются используемыми овощами, сочетанием приправ, наличием или отсутствием пикантных ноток.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-127

Рецепт с томатами и морковью

Приготовление салата из баклажанов не занимает много времени. Для него не требуется тщательно отбирать овощи, так как они будут мелко нарезаны.
Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1000 г моркови;
  • 2500 г томатов;
  • 1000 г репчатого лука;
  • одна ч. ложка приправы хмели-сунели;
  • 200 г растительного масла;
  • 100 г уксуса (9%);
  • 250 г сахара;
  • две полные столовые ложки соли.

Готовить салат рекомендуется в тазике из алюминия или меди. Эмалированная посуда для этого не подойдет. Смесь масла и уксуса наливают в емкость и нагревают, иногда помешивая. Кладут сахар, варят, пока он не растворится, и солят.

Морковь очищают, нарезают кубиками, кладут в емкость, доводят до кипения и бланшируют в течение трети часа, накрыв крышкой. С репчатого лука удаляют шелуху, крупно нарезают, добавляют к моркови и варят еще 10 минут.

После этого в емкость кладут баклажаны, которые нарезаны полукольцами, мешают, накрывают крышкой, доводят до кипения и оставляют на огне еще на 20 минут. В процессе варки они становятся полупрозрачными.

Помидоры разрезают на крупные дольки, присоединяют к другим овощам и варят, пока масса не закипит. После этого кладут приправу. При желании можно добавить горький перец. Другие пряности класть не рекомендуется, так как они испортят вкус.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-128

Затем блюдо пробуют. Если соли в нем достаточно, салат раскладывают в банки, закрывают, переворачивают и накрывают одеялом. Когда заготовки остынут, их помещают в прохладное место.

Салат с перцем и луком

Замечательные вкусовые качества имеет салат из баклажанов, рецепт которого включает такие ингредиенты, как перец и лук. Сделать его очень легко.
Для приготовления понадобятся:

  • 1000 г баклажанов;
  • 500 г болгарского перца;
  • такое же количество репчатого лука и томатной пасты;
  • 200 г сахара;
  • одна ст. ложка соли;
  • 70 мл уксуса (9%);
  • 200 г растительного масла.

Овощи моют. Лук чистят. У баклажанов удаляют плодоножки, у перца – стебель и семена. Перец режут полукольцами, а лук – дольками. Измельченные овощи и томатную пасту помещают в кастрюлю или казан, затем наливают масло, уксус, добавляют сахар и соль. Смесь ставят на огонь на полчаса. Баклажаны режут на четыре части, а потом на небольшие кусочки, кладут их к овощной смеси.

Содержимое кастрюли мешают и оставляют на огне еще на 20 минут. Салат помещают в стерилизованные банки, закрывают, переворачивают, утепляют одеялом и оставляют на сутки. Заготовки хранят в темном прохладном месте.

Салат со спаржевой фасолью

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-129

Спаржевая фасоль вигна образует с баклажанами необычное сочетание.

Приготовленные данным способом овощные салаты можно употреблять в пищу сразу или сделать заготовки.
Их готовят из следующих компонентов:

  • 1000 г баклажанов;
  • 800 г спаржевой фасоли;
  • 600 г моркови;
  • 1000 г болгарского перца;
  • полторы ст. ложки томатной пасты;
  • 500 мл растительного масла;
  • 500 г лука;
  • 200 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • пяти долек чеснока;
  • половины ч. ложки перца горошком;
  • двух с половиной ст. ложек соли.

Петрушку или базилик добавляют по вкусу. Овощи моют и сушат. Лук режут полукольцами, баклажаны и перец – крупными кубиками, а фасоль – на кусочки длиной около сантиметра. Морковь натирают на крупной терке. Чеснок измельчают прессом. Зелень мелко нарезают.

Овощи выкладывают в казан, наливают туда масло и готовят на слабом огне четверть часа. Затем вводят другие компоненты и оставляют на огне еще на 20 минут. Готовое блюдо помещают в стерилизованные банки, закрывают крышками, оборачивают плотными полотенцами. Спустя 24 часа заготовки ставят в прохладное помещение и там их хранят.

Читайте так же:  Салаты на день рождения простые и вкусные рецепты фото с креветками

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-130

Заготовки из жареных баклажанов

Жареные баклажаны на зиму понравятся любителям закусок с пикантными нотками.
Для того чтобы сделать заготовки салата, потребуется:

  • 1200 г баклажанов;
  • 1500 г помидоров;
  • 300 г сладкого перца;
  • один плод острого перца;
  • 200 г репчатого лука;
  • 5 чесночных долек;
  • одна ст. ложка соли;
  • пять ст. ложек сахара;
  • одна ст. ложка уксусной кислоты (70%) или 100 мл уксуса (9%);
  • шесть плодов душистого перца;
  • 10 ягод черного перца горошком;
  • соль, растительное масло.

Баклажаны нарезают кружками, солят и оставляют, пока не выделится сок. Томаты, чеснок, перец и лук измельчают в мясорубке. Смесь варят на медленном огне полчаса, добавив соль, специи и сахар.

С синеньких смывают соль, отжимают, жарят до появления золотистой корочки, затем добавляют их к другим овощам и держат на огне еще четверть часа. За пять минут до того как блюдо будет готово, в смесь вводят уксус. Закуску раскладывают в стерильные банки и закрывают крышками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-131

Баклажаны по-корейски

Острый салат на зиму из баклажанов и других овощей можно также приготовить другим способом. Он занимает всего 40 минут (без учета времени маринования и стерилизации банок). Для салата по-корейски понадобятся:

  • 2000 г баклажанов;
  • по 500 г моркови и репчатого лука;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • соль (столовая ложка для маринада, две щепотки для основных овощей);
  • шесть ст. ложек сахара и такое же количество уксуса (9%);
  • две ч. ложки молотого кориандра;
  • по одной ч. ложке молотого черного и красного перца;
  • 100–120 мл растительного масла.

Сначала готовят к маринованию все овощи, кроме баклажанов. Морковь натирают на специальной терке, оставляют в кипятке на три минуты, затем помещают под холодную воду и отжимают. Лук нарезают тонкими полукольцами, а перец – соломкой. Овощи кладут в большую емкость, добавляют пряности, измельченный с помощью пресса чеснок, заливают маслом и уксусом. Все компоненты мешают и накрывают крышкой или пищевой пленкой. Овощи маринуют пять часов.

За час до готовности овощей баклажаны чистят (или оставляют с кожурой), разрезают на пластины вдоль, затем каждую из них поперек на две части, добавляют три щепотки крупной соли и оставляют на час. Затем сок синеньких сливают, кусочки отжимают, помещают под проточную воду и проводят тепловую обработку.

Способы приготовления баклажанов

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-132

  • сварить (баклажаны варят в воде на среднем огне около десяти минут, добавив щепотку соли, пока кусочки не станут мягкими и темными, затем перекладывают в дуршлаг и оставляют, чтобы стекла жидкость);
  • пожарить (для того чтобы овощи не были слишком жирными, можно предварительно добавить в них немного масла, равномерно распределить его руками по всем брусочкам, оставить на пять минут; после этого их перекладывают на горячую сковороду, слегка смазав ее маслом с помощью кисточки, жарят, периодически перемешивая, – в результате должны получиться размягченные кусочки с золотистой корочкой);
  • запечь (на смазанный маслом противень кладут баклажаны, прикрывают их фольгой и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать минут).

Пока баклажаны не остыли, их смешивают с другими овощами. После того как блюдо достигнет комнатной температуры, его можно употреблять в пищу.
Если цель – сделать заготовки на зиму, то салат кладут в банки и наливают маринад, оставшийся в кастрюле. Емкости с закуской ставят в большую кастрюлю, предварительно положив в нее полотенце.

Кастрюлю наполняют теплой водой таким образом, чтобы она доходила до плечиков банок, прикрывают крышками и нагревают на медленном огне до кипения. Затем емкости объемом 500 мл оставляют еще на четверть часа, а литровые – на 25 минут. Закончив стерилизацию, банки герметично закрывают, переворачивают, накрывают теплым полотенцем и оставляют до полного остывания. Заготовки хранят в темном месте.

Баклажаны по-гречески

Этот рецепт салата с баклажанами предусматривает использование разнообразных специй. Кроме того, основу блюда составляют крупно нарезанные овощи.
Салат из баклажанов по-гречески можно приготовить из следующих составляющих:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-133

  • 500 г баклажанов и столько же помидоров;
  • 250 г сладкого перца;
  • такого же количества моркови и репчатого лука;
  • четырех зубчиков чеснока;
  • 50 г растительного масла;
  • двух ст. ложек уксуса (9%);
  • полутора столовых ложек сахара;
  • половины ст. ложки соли;
  • половины ч. ложки сушеного базилика;
  • такого же количества зерен кориандра;
  • смеси перцев горошком;
  • чабера и одной ст. ложки сушеной петрушки или укропа;
  • двух лавровых листьев и щепотки красного перца.

Баклажаны разрезают на толстые кружки, а затем делят их пополам. Помидоры измельчают до кусочков аналогичного размера. Морковь нарезают толстыми полукольцами, лук и чеснок – большими кусочками (половинку луковицы делят примерно на двенадцать частей), перец – широкими ломтиками, а затем на крупные квадраты.

В емкость с толстым дном наливают растительное масло и уксус, кладут соль и сахар. Сначала в ней полчаса тушат морковь, пока овощ не станет мягким. Затем добавляют кусочки сладкого перца, лука, чеснока. Овощную смесь готовят с закрытой крышкой на умеренном огне четверть часа. Добавляют баклажаны, перемешивают и оставляют на плите еще 15 минут. Затем кладут приправы и зелень, снова перемешивают и тушат еще четверть часа на среднем огне и столько же на слабом.

Салат из синеньких помещают в стерилизованные банки, закрывают, переворачивают, накрывают одеялом или полотенцем. Через сутки емкости с заготовками ставят в темный шкаф и хранят до зимы. Разнообразные рецепты салатов из баклажанов позволят порадовать гостей и близких оригинальными блюдами. Ароматные закуски украсят любой стол: их можно подавать с гарнирами, блюдами из мяса и рыбы.

Пришло время заготовок из баклажан. В рассматриваемой подборке рецептов, вы обнаружите рецепты вкуснейших салатов с ними. Их можно приготовить на зиму либо сразу для подачи на стол, но при этом исключить добавление уксуса или сократить его количество в несколько раз.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-86

Подробное пошаговое описание действий по приготовлению любого из салатов подскажет вам, как можно выполнить всё быстрее и правильнее, чтобы получить роскошный результат! Можете быть уверены, ваш салат будет успешным. Другое не предусмотрено!

Каждый вариант рецептуры по — своему хорош! В основном предложены острые блюда. Если вы не являетесь их любителем, то количество продуктов для остроты нужно уменьшить в разы. Либо вообще убрать их из состава. Выбирайте рецепт, который пришелся вам по душе. Корректируйте при необходимости его остроту. Готовьте для заготовки на зиму и обязательно оставляйте немного на пробу!

Всем успехов на кухне, отличного настроения и крепкого здоровья!

Пикантный салат из баклажанов на зиму

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-87

Очень вкусный и аппетитный салат. Он всегда украсит ваш стол. Такое блюдо оценят по заслугам любители острого. Всем удачных заготовок!

Потребуется:

  • Баклажаны – 2500 г
  • Для заливки:
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Подсолнечное масло – 250 мл
  • Перец болгарский – 2 шт
  • Перец чили – 2 шт
  • Чеснок – 150 г
  • Для рассола:
  • Уксус 6 % — 200 мл
  • Соль – 100 г

Последовательность приготовления салата:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-88

1.Баклажаны очистить от плодоножек, промыть тёплой водой, обтереть бумажным полотенцем. Разделить каждый на 4 части в продольном направлении. Затем каждый брусок разрезать пополам.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-89

2. Переложить баклажаны в кастрюлю. В этой же ёмкости смешать уксус с солью, залить всё кипятком, чтобы полностью овощи были покрыты водой. Поставить на огонь, с момента закипания рассола, варить 5 — 7 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-90

3. Откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-91

4. Очистить и разрезать на крупные куски болгарский перец. Из острого перца чили вычистить семена, с чеснока снять шелуху. Всё поместить в чашу блендера, измельчить до получения густой однородной каши.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-92

5. Добавить растительное масло, уксус, перемешать полученную заливку.

6. Подготовить банки с крышками. Для этого стеклянные ёмкости достаточно хорошо промыть и облить горячей водой. Крышки залить кипятком примерно на 10 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-93

7. Уложить бруски баклажанов в стерильные банки, поливая между слоями острой заливкой. Овощи необходимо немного утрамбовать с помощью ложки или лопатки, чтобы в емкости не осталось пустоты.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-94

8. Заполненные банки прикрыть крышками, но не закрывать. Отправить их в кастрюлю с застеленным дном. Налить в кастрюлю горячей воды до горлышка банок, поставить на нагрев. После закипания жидкости стерилизовать: литровые – 30 минут, полулитровые – 20 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-95

9. Закрутить банки крышками, поставить под плотный тёплый материал. Когда пикантный салат из баклажанов в банках полностью остынет, отправить его в прохладное помещение для хорошего хранения.

Всем успешной заготовки!

Баклажаны по-корейски или хе из баклажанов

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-96

А вот такое необычное блюдо можно готовить и на зиму, и просто, чтобы сразу поесть. Баклажаны по — корейски или хе из баклажанов – всегда получаются очень вкусными, немного острыми. Если вы не хотите получить сильно острый салат, то количество компонентов, придающих ему остроту можно сократить до минимума.

Необходимо:

  • Баклажаны – 2 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Морковь – 0, 5 кг
  • Перец сладкий – 0,5 кг
  • Чеснок – 5 долек
  • Перец чили – 0,5 шт
  • Растительное масло – 100 мл + 1 ст. л
  • Уксус — 100 мл
  • Сахар – 7 ст. л
  • Соль – 1 ст. л
  • Приправа для корейской моркови – 1 ст. л
  • Перец чёрный молотый – 10 г
  • Перец красный чили молотый – 10 г

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-97

1.Чистые баклажаны обрезать по краям. Порубить на длинные бруски каждый овощ. Поместить в миску, просыпать равномерно солью. Дать постоять около 30 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-98

2. Морковь очистить, потереть на корейской тёрке или на любой другой не сильно крупной. Залить её кипятком на 10 минут. Затем слить жидкость, тщательно отжать от неё морковь.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-99

3. Репчатый лук, болгарский и острый перец очистить, приготовить к использованию. Сладкий перец и лук порубить полукольцами, острый – тонкими колечками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-100

4. Все овощи, а точнее лук, перцы, морковь соединить в миске. Посыпать молотыми черным перцем и чили.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-101

5. Положить желаемое количество приправы, применяемой для моркови по — корейски.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-102

6. Высыпать сахар. Заправить растительным маслом (100 мл) и уксусом.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-103

7. Добавить измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешать, отставить, чтобы составляющие немного замариновались.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-104

8. Баклажаны отделить от образовавшейся жидкости. Противень смазать растительным маслом 9 1 ст. л). Разложить по нему баклажаны. Прикрыть овощи в противне фольгой.

9. Духовку нагреть до 170 градусов. Поставить в неё противень с баклажанами на 10 – 15 минут.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-105

10. Горячие баклажаны отправить в миску к остальным овощам в маринаде. Всё перемешать. Дать постоять ещё в течение 1 часа при комнатной температуре.

11. В это время выполнить стерилизацию стеклянных банок объёмом 0,5 литра.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-106

12. Разложить салат из баклажанов по стерильным ёмкостям.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-107

13. Дно кастрюли прикрыть плотной тканью. Установить на неё тару с хе из баклажанов, прикрыть крышками без закручивания. Наполнить кастрюлю горячей водой по высоте на 1/3 высоты банки. Стерилизовать посуду с салатом в течение 25 минут с того момента, как закипит вода.

14. По завершению указанного времени закрутить банки крышками, перевернуть посуду дном вверх. Укутать всё плотным толстым материалом, оставить до полного остывания.

Готовое и остывшее хе из баклажанов, приготовленное по – корейски, отправить в помещение, отведённое для хранения заготовок.

Если немного останется салата, то обязательно попробуйте его сейчас. Безусловно, его вкус будет на славу!

Баклажаны в томате

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-108

Баклажаны отлично сочетаются томатом. Вам наверное не раз приходилось есть такое сочетание. Предлагаю вам приготовить с такой овощной комбинацией и на зиму салат. Я уверена, вы не разочаруетесь!

Состав блюда:

  • Количество овощей в очищенном виде
  • Баклажаны – 1000 г
  • Помидоры красные – 1500 г
  • Чеснок – 50-60 г
  • Масло подсолнечное – 100 г
  • Уксус 9 % — 2 ст. л
  • Сахарный песок – 3 ст. л
  • Перец чёрный горошек – 10 шт
  • Соль — 2 ст. л

Шаги заготовки:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-109

1.Баклажаны вымыть, нарезать колёсами толщиной приблизительно 2 — 3 см. Залить водой с солью на 60 минут. Далее отжать от воды солёной, слегка ополоснуть чистой водой. Разложить на кухонное полотенце для удаления влаги.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-110

2. Из чистых помидоров сделать пюре, для чего можно воспользоваться блендером либо мясорубкой.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-111

3. В кастрюлю с толстым дном перелить томатное пюре, вскипятить. Положить сахарный песок, соль, подсолнечное масло, уксус. Добавить для остроты нужное количество перца и чеснока, измельчённого. Когда закипит, варить около 5 минут. Убрать появившуюся пену.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-112

4. Переложить подготовленные баклажаны в кастрюлю с томатом, перемешать, вскипятить. Закрыть посуду крышкой, варить ещё примерно 15 — 20 минут, иногда помешивая.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-113

5. В это время простерилизовать чистейшие стеклянные банки, крышки прокипятить. Готовый салат из баклажанов в томате поместить в подготовленную тару, закрыть крышками, перевернуть дном наверх. Укрыть тёплым одеялом и дать время до полного остывания.

Потом хранить в прохладном месте.

Всем великолепного консервирования и вкусной зимы!

Салат из баклажанов «Тёщин язык» для зимы

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-114

А вот этот салат очень оригинально и аппетитно всегда выглядит. Салат «Тёщин язык» — замечательная закуска для праздников. Рецепт не совсем простой, потребует некоторых стараний и усилий от хозяйки. Но поверьте, оно того стоит. В результате вы получите прекрасный салат к зиме!

Основные составляющие:

  • Баклажаны молодые среднего размера – 4-6 шт
  • Лук репчатый – 2-3 шт
  • Чеснок – 1-2 зубчика
  • Масло подсолнечное – 150 мл
  • Томаты – по вкусу
  • Соль – 1 ст. л
  • Кориандр горошком – по вкусу
  • Перец чёрный горошком – по вкусу
  • Уксусная кислота – 0,5 ч. л

Поэтапное приготовление:

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-115

1.Баклажаны отделить от плодоножки, помыть, немного обтереть полотенцем. Нарезать на «языки», то есть пластами вдоль овоща.

Читайте так же:  Салат из курицы и ананаса рецепт

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-116

2. Каждый пласт с обеих сторон обжарить до зарумянивания в небольшом количестве подсолнечного масла.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-117

3. В отдельной миске смешать с солью чеснок, пропущенный через пресс.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-118

3. Каждый «язык» с двух сторон смазать полученной острой смесью из чеснока и соли. Сложить пластики друг на друга в несколько стопок.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-119

4. В чистые банки на дно положить немного перца горошком и кориандра. Далее все «языки» по отдельности завернуть в рулеты. Переместить их на дно сухой стерильной банки.

5. Банки и крышки заранее необходимо помыть, облить кипятком для стерилизации.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-120

6. Между слоями рулетов из баклажанов нужно положить заправку. Для её приготовления необходимо лук порезать соломкой, а томаты – полукругами.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-121

7. Налить в сковороду масло, накалить его, затем добавить в него лук, чуть позже томаты. Всё обжарить до золотого оттенка.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-122

8. На первый слой в банке разложить заправку из лука и помидоров. Далее чередуя слои баклажанов с заправкой, заполнить всю ёмкость.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-123

9. Сверху уложить помидоры, нарезанные пластиками.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-124

10. Поставить банки, прикрытые крышкой, в кастрюлю, залить тёплой водой на 2/3 по высоте банки. С момента закипания жидкости, стерилизовать 1 час на слабом нагреве.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-125

11. Закрутить банку крышкой. Перевернуть дном к верху. Укрыть одеялом. Когда полностью остынет салат, отправить на постоянное хранение в прохладное помещение.

Всем удачи!

Видео – рецепт баклажанов по — татарски на зиму

Это очень интересный рецепт! Обязательно приготовьте по нему баклажаны по – татарски, не пожалеете! Он обычно всегда исчезает моментально со стола, ведь он очень вкусный и заманчиво выглядит. Его всегда хочется съесть ещё и ещё. Приготовьте, попробуйте, убедитесь в этом сразу сами! Безусловно ваш результат готовки будет супер! Всем успехов при консервировании!

Всё прочитали и уже определились с рецептом? Если да, то значит, пора браться за приготовление вкуснейшего салата с баклажанами! Поверьте, сейчас стоит потратить немного времени на его заготовку. Чтобы потом с удовольствием открыть баночку с готовым блюдом. Угостить им всех! Ведь многие люди обычно такое едят только с восторгом и наслаждением! Так что готовьте скорее!

Желаю вам выполнять работу с любовью и отличным настроением! Не болейте, ешьте чаще в меру для вас остренькие, салаты из баклажанов!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 50Регистрация: 13-03-2018

Пошаговые рецепты приготовления салата из баклажанов на зиму с перцами, томатами, фасолью, шампиньонами, с уксусом и без него

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму recept-salata-s-baklazhanom-na-zimu-175

2018-07-29

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

54 ккал.

низкое

Вариант 1: Салат из баклажанов на зиму – классический рецепт

Среди всех заготовок на зиму – баклажаны одни из самых популярных. Их довольно просто готовить, но при этом получается вкусно, сытно и полезно, при этом подходит в качестве гарнира к любому горячему блюду мясному или рыбному. На указанное количество ингредиентов достаточно будет добавить полторы ложки соли, но те, кто любят соленную пищу, могут использовать чуть больше.

Ингредиенты:

  • 4 лука;
  • 4 помидора;
  • 50 мл масла;
  • 4 баклажана;
  • 4 болгарских перца;
  • 50 грамм 9% уксуса;
  • 1,5 ст. ложки сахара.

Пошаговый рецепт салата из баклажанов на зиму»

Шаг 1:

Отрезать хвостики у всех баклажанов, помыть и нарезать кубиками мякоть, залить подсоленной водой на полчаса, чтобы ушла горечь, после сполоснуть под проточной чистой водой.

Шаг 2:

Перцы и помидоры нашинковать соломкой.

Шаг 3:

Овощи переложить в одну эмалированную кастрюлю, добавить к ним песок, уксус и маслице, оставить в сторонке на треть часа.

Шаг 4:

Готовить на маленьком огне двадцать пять минут после того, как он закипит. Не забывать изредка перемешивать.

Шаг 5:

Разложить салат в баночки, плотно закрутить крышки, оставить под плотным покрывалом на сутки до полного остывания.

Важно чтобы салат остыл медленно и самостоятельно, только тогда удастся добиться идеального вкуса и консистенции. После того как баночки полностью охладятся их можно убирать в любое не теплое место с минимальным освещением.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата на зиму из баклажанов и помидоров

Данный рецепт готовится немного быстрее классического, несмотря на то, что ингредиентов в нем побольше. Себестоимость такого салата невысока, все продукты можно запросто найти в любом магазине.

Ингредиенты:

  • 180 мл масла;
  • 9 баклажанов;
  • 100 мл уксуса;
  • 2,8 кг томатов;
  • 50 грамм кинзы;
  • 200 грамм песка;
  • 50 грамм петрушки;
  • 30 зубчиков чеснока;
  • 12 болгарских перцев,

Как быстро приготовить салат из помидоров и баклажанов на зиму

Шаг 1:

Провернуть томаты через мясорубку или в блендере.

Шаг 2:

Очищенные от кожуры баклажаны разрезать вдоль на две части, посыпать солью и оставить на двадцать минут, чтобы избавиться от горечи.

Шаг 3:

Баклажаны помыть, высушить и нашинковать большими квадратными кусочками.

Шаг 4:

Порубить соломкой перец, измельчить чеснок.

Шаг 5:

Сложить овощи в крупную кастрюлю, подсластить, посолить, довести до кипения, варить четверть часа.

Шаг 6:

Порубить мелко кинзу с петрушкой, добавить в кастрюлю.

Шаг 7:

Налить маслице и уксус, насыпать зелень, кипятить еще пять минут.

Шаг 8:

Выложить в банку и закатать.

После этого нужно дать банкам остыть самостоятельно. Это может занять один-два дня. Перед тем как подавать салат на стол его можно дополнительно охладить в холодильнике.

Вариант 3: Салат на зиму из баклажанов, перца и шампиньонами

Удивить гостей обычным салатом, можно добавить в список его составляющих грибы. Подойдут как лесные, так и шампиньоны.

Ингредиенты:

  • 6 морковок;
  • 10 луковиц;
  • 150 мл уксуса;
  • 10 баклажанов;
  • 1 стакан масла;
  • 1 стакан песка;
  • 10 зубч. чеснока;
  • 10 сладки перцев;
  • 1,5 кг шампиньонов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны нашинковать соломкой, посыпать солью и отложить в сторону на полчаса. За это время из них должна выйти вся горечь.

Шаг 2:

Слить с баклажанов жидкость, промыть.

Шаг 3:

Нарезать очищенный от семечек перец полосками.

Шаг 4:

Потереть морковку.

Шаг 5:

Нарезать полуколечками луковицы.

Шаг 6:

Порезать на четыре части шампиньоны, так чтобы сохранилась форма гриба.

Шаг 7:

Раздавить чеснок в чеснокодавилке (прессе).

Шаг 8:

Смешать все овощи в одной миске.

Шаг 9:

В кастрюлю налить маслице, уксус, насыпать песок, дождаться кипения.

Шаг 10:

Выложить в маринад овощи, проварить их в течение тридцати минут.

Шаг 11:

Добавить в кастрюлю чеснок, перемешать, варить еще десять минут.

Шаг 12:

Разложить салат по горячим банкам, закрыть крышки, укутать в одеяло и оставить медленно охлаждаться.

Баклажаны невероятно полезны, так как в них содержится грубое волокно, которое выходя из организма, забирает с собой шлаки и токсины. Помимо этого в овоще есть антоцианы – вещества, имеющее профилактические и защитные свойства. Особенно полезен будет такой салат людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний.

Вариант 4: Салат на зиму из баклажанов, перца и фасоли

Зимний салат с фасолью очень вкусно и калорийное блюдо. За счет баклажанов вкус получается пикантным, а фасоль делает салат сытнее и питательнее. Такое блюдо можно запросто подавать как самостоятельное, а не только в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • 50 мл уксуса;
  • 250 мл масла;
  • 35 грамм соли;
  • 1 стакан фасоли;
  • 1 кг баклажанов;
  • 125 грамм сахара;
  • 100 грамм чеснока;
  • 750 грамм томатов;
  • 250 грамм морковки;
  • 250 грамм сладкого перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Фасоль замочить на всю ночь, после отварить в течение часа.

Шаг 2:

Измельчить в блендере морковь.

Шаг 3:

Баклажаны разрезать на кубики, перец соломкой, а томаты тонкими дольками.

Шаг 4:

Чеснок и помидоры перемолоть в мясорубке.

Шаг 5:

Смешать томатную массу с овощами (кроме фасоли), посолить, добавить песок.

Шаг 6:

Влить к овощам масло, перемешать, варить в течение двадцати минут.

Шаг 7:

Выложить к овощам фасоль, осторожно размешать, готовить еще минут семь.

Шаг 8:

Влить в кастрюлю уксус, протушить всю массу еще пять минут.

Шаг 9:

Разложить готовый салат в баночки, закрутить прокипяченными крышками, оставить остывать.

Фасоль добавит пользы салату, так как в ней содержится целый набор полезный веществ, благодаря которым она помогает улучшить кровообращение, нормализовать работу кишечника и предотвратить появление оттеков.

Вариант 5: Салат на зиму из баклажанов, помидоров и курицы

Холодными зимними днями всегда хочется отведать чего-нибудь вкусненького, напоминающего о жарких летних днях. Этот рецепт как раз из разряда таких блюд, а курица в составе делает его более сытным, так что его можно даже есть как основное блюдо, а не только в качестве салата.

Ингредиенты:

  • 2 чеснока;
  • 1,5 кг лука;
  • 0,5 л масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 1,5 кг томатов;
  • 80 грамм песка;
  • 3 кг баклажанов;
  • 2 кг филе курицы;
  • 0,5 л пасты из томатов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, потушить до готовности, добавив стакан воды.

Шаг 2:

Кубиками такого же размера нарезать куриное филе, отварить в течение десяти минут.

Шаг 3:

Нашинковать лук колечками и обжарить в масле отдельно от остальных продуктов.

Шаг 4:

Порезать помидоры произвольными кусочками, потушить несколько минут вместе с баклажанами.

Шаг 5:

Смешать все ингредиенты, посолить, насыпать измельченный чесночек.

Шаг 6:

Расфасовать блюдо по банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать.

Польза курицы очевидна для всех, кто занимается спортом или хоть раз сидел на диете. Это мясо самое низкокалорийное, но при этом содержит много белка и аминокислот. Она помогает укрепить иммунитет, снизить вероятность заболеть простудой. Курятина оказывает благотворное влияние на нервную систему, поэтому особенно полезна для тех, кто мучается от бессонницы или переживает много стрессов.

Вариант 6: Овощная икра – салат на зиму из баклажанов и перца

Пестрая овощная икра – кладезь витаминов и полезных микроэлементов, которые особенно необходима нашему организму в период осенне-зимних простуд. Приготовленная по этому рецепту заготовка имеет приятным пикантный вкус с небольшой остротой.

Ингредиенты:

  • 1 кг лука;
  • 50 мл масла;
  • 50 мл уксуса;
  • 1 кг томатов;
  • 1 кг морковки;
  • 1,5 кг кабачков;
  • 1,5 кг баклажанов;
  • 70 грамм петрушки;
  • 0,5 ст. ложки сахара;
  • 70 грамм имбирного корня;
  • 1 кг разноцветного сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Нашинковать кубиками все овощи, прежде очистив баклажаны от кожуры, а перцы от семечек, с помидор снять шкурку, ошпарив их кипятком..

Шаг 2:

Потереть имбирь на терке.

Шаг 3:

В широкую кастрюлю с антипригарным покрытием налить масло, раскалить его, выложть в него помидоры, тушить пятнадцать минут.

Шаг 4:

Добавить морковь и лук, тушить еще десять минут.

Шаг 5:

Выложить в кастрюлю баклажаны, кабачки и перец, тушить в течение десяти минут на медленном огне.

Шаг 6:

Мелко порубить петрушку, добавить в блюдо, перемешать.

Шаг 7:

Разложить овощную икру по банкам.

Готовое блюдо нужно обязательно укутать в плотное покрывало, чтобы оно самостоятельно медленно остыло, на это может уйти не меньше суток.

Вариант 7: Салат на зиму из баклажанов и перца без уксуса

Этот рецепт для тех, кто не любит блюда, приготовленные на уксусе. Количество соли и перца нужно добавлять по вкусу.

Ингредиенты:

  • 2 кг лука;
  • 2 кг перца;
  • 0,3 мл масла;
  • 3,5 кг помидоров;
  • 3,5 кг баклажанов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нашинковать лук маленькими кубиками, обжарить в горячем масле.

Шаг 2:

Также небольшими кубиками порезать перцы, очищенные от семян.

Шаг 3:

Снять кожуру с баклажанов, порезать мякоть.

Шаг 4:

Добавить перцы и баклажаны к лучку, подсолить, перемешать, тушить на слабом огне.

Шаг 5:

Помидоры нарезать пластинки, выложить к остальным овощам.

Шаг 6:

Тушить полтора часа, изредка размешивать.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам, закатать и оставить медленно остывать под покрывалом.

При желании в салат можно добавить рубленную зелень, но делать это стоит только в самом конце.

Вариант 8: Салат на зиму из баклажанов в томате без стерилизации

Простой рецепт, не требующей стерилизации. Количество ингредиентов можно менять в зависимости от такого столько порцией готового блюда вы хотите получить на выходе.

Ингредиенты:

  • 3 чеснока;
  • 90 мл масла;
  • 90 мл уксуса;
  • 90 грамм песка;
  • 1 кг морковки;
  • 3 кг баклажанов;
  • 2 л томатного сока;
  • 1 кг сладких перцев;
  • 10 грамм горького перца.

Как вкусно приготовить

Шаг 1:

Порезать баклажаны некрупными брусочками, посыпать солью и оставить на полчаса.

Шаг 2:

Слить выделившуюся из овощей жидкость, промыть чистой водой.

Шаг 3:

Перцы очистить от семян; нарезать некрупными кусками любой формы.

Шаг 4:

Нашинковать морковку кубиками.

Шаг 5:

Приготовить маринад: смешать томатный сок с измельченным чесноком, сахаром, уксусом, горьким перцем, маслом и солью.

Шаг 6:

Смешать маринад с овощами, проварить двадцать пять минут.

Шаг 7:

Разложить салат по банкам и закатать.

Как и классический рецепт, этот требует дать банкам время охладится самостоятельно, после их можно поставить в любое прохладное место без доступа яркого солнечного света – подвал или погреб.

Изображение - Рецепт салата с баклажаном на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here