Рецепт салата осенний на зиму с капустой

Детальное описание: рецепт салата осенний на зиму с капустой из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-1

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-2

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-3

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-4

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-5

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Читайте так же:  Рецепт салата с ананасами курицей

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-6

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-7

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.
Видео (кликните для воспроизведения).

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-8

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.
Читайте так же:  Салат из овощей на зиму рецепт

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-9

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-10

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Читайте так же:  Салат с колбасой и сухариками и фасолью и кукурузой рецепт

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-11

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-12

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-13

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-14

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-15

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-16

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-17

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-18

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-19

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-20

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-21

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-22

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-23

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-24

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-25

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-26

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-27

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-28

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-29

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-30

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-31

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-32

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-33

Лук режем кубиками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-34

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-35

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-36

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
Читайте так же:  Салат из помидоров и моркови и перца на зиму рецепты

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-37

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-38

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-39

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-40

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-41

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-42

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 42Регистрация: 21-05-2018

Продолжим тему зимних заготовок. Ведь так приятно зимой открыть какую – нибудь баночку из своих запасов, и вспомнить вкус лета. В предыдущих статьях мы рассматривали варианты приготовления лечо из болгарского перца, а так же различные рецепты лечо из кабачков на зиму. В этой статье хотелось бы остановиться на способах приготовления салата из капусты на зиму.

Такой салат готовится очень быстро и просто, справится с этим даже начинающая хозяйка. Но несмотря на всю простоту приготовления салат получается безумно вкусным и очень ярким, что придаст настроения в зимнее время. Приготовление этого блюда практически не требует термической обработки овощей, поэтому большая часть витаминов сохраняется. Благодаря этому такой салат получается очень полезный, а это важно в зимнее время. Итак, перейдем к рецептам.

1. Салат с капустой на зиму ” Кубанский”

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-44

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Морковь – 500 гр;
  • Лук репчатый – 500 гр;
  • Сахар – 120 гр;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 150 мл;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Перец черный горошком – 20 шт;
  • Лавровый лист – 10 шт.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать, добавить половину соли и хорошо обмять руками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-45

2. Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-46

3. Помидоры порезать на небольшие ломтики.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-47

4. Перец болгарский нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-48

5. Лук порезать полукольцами.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-49

6. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-50

7. Нарезанные овощи добавить к капусте, добавить оставшуюся соль, сахар, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и 1/3 часть уксуса. Все хорошо перемешать и оставить салат мариноваться на 1 час.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-51

После этого салат уже можно есть. Но для закатки на зиму нужно сделать еще несколько действий.

8. Поставить салат на огонь, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем сбавить огонь и тушить около 7-8 минут.

9. Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты.Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-52

10. Готовый салат горячим разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками.

11. Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

2. Салат с капустой на зиму ” Пальчики оближешь”

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-53

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Морковь – 3-4 шт;
  • Перец болгарский – 2 шт;
  • Чеснок – 1 головка (можно меньше, если не любите острое);
  • Вода – 100 мл;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Сахар – 100 гр;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус 9 % – 7 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-54

2. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-55

3. Перец болгарский нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-56

4. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-57

5. Все смешать в глубокой кастрюле и хорошо перемешать. Далее нужно хорошо обмять салат руками, чтобы капуста пустила сок.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-58

6. В небольшой кастрюле довести до кипения 100 мл воды, добавить растительное масло, сахар, соль и снова дать закипеть.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-59

7. Как маринад закипит – сразу снять с огня и добавить уксус.

8. Горячим маринадом залить салат, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

9. Далее салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

Читайте так же:  Салат из говяжьей печени рецепт с грибами

Приятного аппетита!

3. Салат с капустой на зиму ” Осенний”

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-60

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста 3 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 0.5 кг;
  • Перец сладкий 0.5 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Сахар – 150 гр;
  • Соль – 1.5 – 2 ст.л ( добавлять частями по вкусу);
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Уксус столовый 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и размять руками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-61

2. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-62

3. Лук нарезать четвертькольцами.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-63

4. Перец порезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-64

5. Огурцы нарезать крупной соломкой.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-65

6. Все овощи смешать в глубокой кастрюле и хорошо перемешать.

7. Добавить 3 стакана воды и довести до кипения.

8. Пока салат закипает нужно приготовить маринад. Для этого в 200 мл кипятка растворить соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

9. Как только салат закипит – сразу влить маринад и дать покипеть 2-3 минуты.

10. Теперь нужно разложить салат в заранее стерилизованные банки и закрутить.

11. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

4. Салат с капустой на зиму ” Донской”

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-66

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы – 1кг;
  • Перец болгарский – 1.5 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Укроп – по желанию;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Сахар – 100 гр;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и обмять руками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-67

2. Помидоры промыть, удалить все уплотнения и нарезать как удобно, можно ломтиками, а можно и полукольцами.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-68

3. Нарезать морковь.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-69

4. Перец очистить от семян и порезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-70

5. Огурцы нарезать кружочками.

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-71

6. Все овощи смешать в большой кастрюле и добавить мелко рубленный укроп( если используете ).

7. В 2 стаканах воды растворить сахар и соль, добавить к овощам. Так же добавить растительное масло. Все хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

8. Как только салат закипит – добавить уксус и дать покипеть на слабом огне около 3 минут.

9. Готовый салат разлить по заранее стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

10. Перевернуть банки вверх дном и укутать. Дать полностью остыть. Салат готов!

Приятного аппетита!

5. Салат с капустой на зиму ” Люкс”

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой recept-salata-osenniy-na-zimu-s-kapustoy-72

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 0.5 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и выложить в кастрюлю.

2. Помидоры помыть и нарезать как нравится, но небольшими кусочками.

3. Перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Морковь натереть на крупной терке.

5. Все овощи добавить в кастрюлю к капусте, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать.

6. Салат разложить в заранее стерилизованные банки.

7. Дно широкой кастрюли застелить сложенным вдвое кухонным полотенцем, Поставить на него банки с салатом и накрыть их стерильными крышками не закручивая.

8. В кастрюлю налить воду, чтобы банки закрывало ” по плечики” и включить средний огонь.

9. После закипания стерилизовать салат 40 минут так же на среднем огне.

10. Аккуратно вытащить банки с салатом, закрутить крышки  и перевернуть вверх дном. Укутать и дать полностью остыть. Салат готов!

Приятного аппетита!

6. Салат на зиму с капустой, помидорами и огурцами. Видео – рецепт

7. Салат на зиму с капустой и овощами. Видео – рецепт.

8. Салат с капустой и овощами на зиму в банке без стерилизации. Видео – рецепт

Надеемся, что Вы нашли для себя рецепт, который пришелся Вам по вкусу!

Изображение - Рецепт салата осенний на зиму с капустой autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here