Рецепт салата осень из капусты

Детальное описание: рецепт салата осень из капусты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-128

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;
Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-129

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-130

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-131

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-132

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-133

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.
Читайте так же:  Салат из кабачков помидоров и перца на зиму рецепты

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-134

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.
Видео (кликните для воспроизведения).

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-135

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-136

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.
Читайте так же:  Салат с языком рецепты простые

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-137

🍒Салат “Осенний” из капусты на зиму!

Опубликовано: 4 часа назад

235 787 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-138

Салат “Осенний” (капуста, перец, морковь) без стерелизации

Опубликовано: 3 часа назад

97 004 просмотра

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-139

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ И ОГУРЦОВ. Всеми любимый салат. Просто и вкусно! Cabbage salad with cucumbers.

Опубликовано: 4 часа назад

399 422 просмотра

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-140

Салат из Свежей Капусты как в Столовой Как Приготовить Вкусный Хрустящий Салат из Капусты с Уксусом

Опубликовано: 4 часа назад

225 727 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-141

Салат на зиму “Капустный”, с помидорами, луком, морковь и перцем

Опубликовано: 49 лет назад

515 176 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-142

Капуста по-корейски. Корейский Салат. СУПЕР-РЕЦЕПТ!

Опубликовано: 2 часа назад

758 158 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-143

Экспресс рецепт oбалденного салата на зиму!!Съедается как семечки:)

Опубликовано: меньше минуты назад

410 440 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-144

Салат из свежей капусты и моркови

Опубликовано: 5 часов назад

172 251 просмотр

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-145

Осенний витаминный салат

Опубликовано: 1 час назад

27 770 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-146

ХРУСТЯЩИЙ САЛАТ из КАПУСТЫ НА ЗИМУ. Для винегрета и просто так покушать

Опубликовано: 4 часа назад

75 399 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-147

Капуста “ПРОВАНСАЛЬ”- за 2 часа!

Опубликовано: 1 час назад

250 203 просмотра

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-148

Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!

Опубликовано: 5 часов назад

502 497 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-149

Салат Минутка из Капусты С Обалденной Заправкой

Опубликовано: 4 часа назад

354 827 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-150

Салат с Капусты и Болгарского Перца! Самый Вкусный Рецепт!

Опубликовано: 3 часа назад

61 108 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-151

САЛАТ ОСЕННИЙ из капусты и перца

Опубликовано: меньше минуты назад

909 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-152

Салат из Капусты на зиму «Осенний» | Заготовки из овощей

Опубликовано: 3 часа назад

55 816 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-153

Вкусно – #САЛАТ из Капусты и Огурцов Легкий Овощной САЛАТ #Рецепт

Опубликовано: 4 часа назад

282 529 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-154

Салат из капусты на зиму

Опубликовано: меньше минуты назад

7 485 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-155

Салат с капусты на зиму САМЫЙ ВКУСНЫЙ пальчики оближешь

Опубликовано: 4 часа назад

83 097 просмотров

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-156

Салат из капусты на зиму с перцем вкусный рецепт заготовки

Опубликовано: меньше минуты назад

134 295 просмотров

ELLE о незаменимых источниках витаминов в межсезонье

Нет ничего полезного в межсезонье, чем осенний салат из капусты. Источник многих витаминов и минералов, незаменимых для организма, а также кладезь клетчатки, капуста низкокалорийна и легко усваивается. Запасясь новыми рецептами на зиму, ELLE предлагает сделать вкусный салат из капусты.

Для начала следует оговориться, что абсолютно любой салат из свежей капусты готовится очень быстро. Как правило, главными этапами станут, собственно, мелкая шинковка капусты и натирание на терке или мелкая нарезка остальных ингредиентов и заправка легким соусом. Осенью капусту особенно рекомендуют добавлять в меню, поскольку она обладает отличными антиоксидантными свойствами, а также помогает противостоять вирусам.

КОУЛСЛОУ

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-157

Самый классический салат из капусты с морковью коулслоу — излюбленный гарнир к мясным и куриным блюдам.

СЛОЖНОСТЬ ТИП ВРЕМЯ ПЕРСОН
Просто Салат 10 минут

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста — 1/2 шт
  • Крупная морковь — 2 шт
  • Стебель зеленого лука — 3 шт
  • Пучок петрушки — 1 шт
  • Обезжиренный майонез или сметана

Приготовление

  1. Капусту мелко пошинковать, морковь почистить и натереть на терке.
  2. Мелко порезать зеленый лук и пошинковать петрушку.
  3. Все ингредиенты перемешать и добавить сметану или майонез, предварительно немного посолив и поперчив.

АЗИАТСКИЙ СЛОУ С ПЕРЦЕМ

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-158

Еще один очень вкусный салат из капусты получится при сочетании мелко порезанной краснокачанной капусты и сладкого перца.

СЛОЖНОСТЬ ТИП ВРЕМЯ ПЕРСОН
Просто Салат 15 минут

Ингредиенты

  • Средний кочан краснокочанной капусты — 1/2 шт
  • Красный перец — 1 шт
  • Желтый перец — 1 шт
  • Тыквенные семечки — 100 гр
  • Морковь — 1 шт
  • Длинный огурец — 1/2
  • Стебель мяты — 3 шт
  • Пучок кориандра — 1 шт
  • Сок лайма
  • Оливковое масло для соуса — 2 ст л

Приготовление

  1. Капусту мелко пошинковать, морковь очистить и натереть на средней терке, перец порезать тонкими ломтиками, огурец очистить и тоже порезать мелкой соломкой.
  2. Смешать сок лайма и оливковое масло, заправить салат.
  3. Всыпать тыквенные семечки и мелко пошинкованные кориандр и мяту.

ЯРУСНЫЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С КУКУРУЗОЙ И ФЕТОЙ

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-159

Рецепт салата из капусты с фетой, кукурузой и грейпфрутом вполне заменит собой основное блюдо.

СЛОЖНОСТЬ ТИП ВРЕМЯ ПЕРСОН
Просто Салат 15 минут

Ингредиенты

  • Средний кочан краснокочанной капусты — 1 шт
  • Нарезанная кубиками фета — 1 упаковка (200 гр)
  • Кочан салата латук — 1 шт
  • Банка кукурузы — 1 шт
  • Грейпфрут — 1 шт
  • Грецкие орехи — 50 гр
  • Оливковое масло для заправки — 3 ст л

Приготовление

  1. Мелко порезать капусту квадратами, выложить в вазу с салатом, после чего покрыть слоем кукурузы и слоем феты.
  2. Салат-латук порвать на листья и выложить поверх феты.
  3. Грейпфрут очистить и порезать кружками, выложить сверху.
  4. Посыпать размельченными грецкими орехами, сверху заправить тремя ложками оливкового масла. Перемешать перед самой подачей на тарелки.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-160

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Перец болгарский красный 1 кг.
  • Сахар 350 гр.
  • Соль 4 ст. ложки с верхом.
  • Уксус 9% 0.5 литра.
  • Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

Салат из капусты

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-161

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 2,5 кг помидор
  • 1, 5 кг перца
  • 1 кг морковки
  • 2 кг капусты
  • 1 кг лука
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса
  • 1 пучок петрушки
  • 700 гр растительного масла
  • 1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Читайте так же:  Салат вкусный рецепт с крабовыми палочками

Капуста скороспелая

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-162

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты,
  • 1 свежий огурец,
  • 2 средние моркови,
  • 1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

  • 1 литр воды,
  • 1 ст. ложка соли с горочкой,
  • 3 ст. ложки с горочкой сахара,
  • 1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Капуста по-гурийски

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-163

Ингредиенты:

  • кочан белой капусты,
  • свекла,
  • чеснок,
  • стручок горького перца,
  • чёрный горошком перец,
  • соль,
  • крутой кипяток

Приготовление:

  1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
  2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
  3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
  4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
  5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-164

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
  • Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см.Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Источник

💬 Комментарии к видео

Друзья, хочу всех поблагодарить за просмотры моих видео, большая поддержка от вас, спасибо огромное!

Автор — Готовим с Мариной Ломака

Я готовлю такой салат уже лет 10.Но уксус 9% 0.5л и без воды истерелизации.Стоит в хол-ке два месяца.За зиму делаю два раза и каждый день у нас салат.Если капуста сочная, сока и так много зачем вода.И детям раздаю, все сметается.

Автор — Ирина Е

И еще чеснок чёрный горошек лавров лист можно добавить

Автор — Курбан Моллаев

спасибо за интересный рецепт. ..скажите, а капуста должна быть поздняя или средняя тоже подойдёт?

Автор — Нина Синица

спасибо за интересный рецепт. ..скажите, а капуста должна быть поздняя или средняя тоже подойдёт?

Автор — Нина Синица

Добрый вечер Мариночка.Прям вкуснятинка за вкуснятинкой . Спасибо вам за рецепт цв. капуста по корейский, сделала вышло у меня 12 пол.литровых баночек.Но не выдержала и попробовали, да очень вкусный салатик будет зимой.Спасибо.Вот теперь точно приготовлю и такую капусточку . Уже много рецептов делала ваших, и не один не подвёл.Спасибо вам большущее.

Автор — Наталья Данилишин

Я равнодушна к готовке. Мне понравились Ваши комменты к токшоу и я заглянула на канал. Вы, наверное, добрая женщина.
Но понравилось, очень аккуратно…мама такой салат делала в детстве. Спасибо.

Автор — NP

Марина, а обычный уксус можно? Рецепт заинтересовал…

Автор — Tatyana Sapronova

Спасибо Марина за ответ У меня просто есть подобный рецепт без стерилизации в холодильнике держать а вот ваш вариант и очень удобно

Автор — Елена Круглова

Мне понравился НОЖ для капусты, красиво шинкует, я тоже такой хочу. И понравился рецепт из капусты, завтра буду делать, как раз у меня все эти овощи есть. Сегодня готовила КУБАНСКИЙ салат. Поставила лайк и подписалась, рассказывает хорошо, не тянет кота за хвост! Спасибо Марина за рецепт, мне понравился.

Автор — вован антиповчик

Здравствуйте . Вы сказали любой фруктовый уксус значит яблочный уксус пойдет? Спасибо за рецепт.

Автор — Гульмира Салимжанова

Марина здравствуйте. А этот салат получается хрустящий?

Автор — Светлана Осминова

Понравился ваш рецептик, но не могу найти 6%уксус, есть 9% сколько нужно уксуса вэтом случае?

Автор — Светик Уликова

Марина. Поделитесь рецептом  засолки капусты на зиму.Спасибо.

Автор — Светлана Кочергина

Марина, спасибо!пересмотрела множество рецептов, ваш рецепт и ваша подача -СУПЕР! Коротко и ясно!

Автор — Светлана Кодзоева

Спасибо большое за рецепт буду готовить

Автор — мир мир

Здравствуйте, а такой салат на зиму можно делать? И где его хранить чтобы не скисло?

Автор — MultiGulsum

Может я пропустила, сколько перца и моркови??

Автор — Елена Шестакова

спасибо за интересный рецепт. ..скажите, а капуста должна быть поздняя или средняя тоже подойдёт?

Автор — Нина Синица

Скажите салат хранится всю зиму? И можно ли дома .

Автор — Оксана Цыркунова

Лучшая подборка! Салатики съедаются зимой на ура! Настоящая палочка-выручалочка на нашем столе — салаты из капусты, сделанные на зиму в банках. Очень удобно их хранить просто в квартире,всегда под рукой есть баночка вкусненького и полезного дополнения к ужину или обеду.

Читайте так же:  Салаты рецепты с грибами простые и вкусные

Салаты из капусты на зиму

Мы дома делаем салаты из бело- и краснокочанной капусты, из брокколи и цветной, из пекинской и кольраби. В общем, те которые растут в моём огороде, а их немало, все потом на нашем столе,из баночек.

Капустный салат на зиму «Осенний»

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-186

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная (лучше сорт Слава)5 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Лук репчатый 1 кг.
  • Перец болгарский красный 1 кг.
  • Сахар 350 гр.
  • Соль 4 ст. ложки с верхом.
  • Уксус 9% 0.5 литра.
  • Масло подсолнечное 0.5 литра.

Приготовление:

Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, НЕ МЯТЬ!!! Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.Разложить по банкам, приминая кулачком. Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.

Салат из капусты

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-187

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 2,5 кг помидор
  • 1, 5 кг перца
  • 1 кг морковки
  • 2 кг капусты
  • 1 кг лука
  • 4 ст. л. соли
  • 5 ст. л. уксуса
  • 1 пучок петрушки
  • 700 гр растительного масла
  • 1 стакан сахара

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать. Я измельчила все на комбайне. Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами, я его тоже измельчила на комбайне. Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку. Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло,сахар, соль, уксус и им заливаем овощи. Еще раз все хорошо перемешиваем. Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки — 30 минут, 0,5 лбанки — 15 минут. Закатать и перевернуть,поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.

Капуста скороспелая

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-188

Ингредиенты:

  • 2 кг белокочанной капусты,
  • 1 свежий огурец,
  • 2 средние моркови,
  • 1 болгарский перец.

Приготовление:

Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь, мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать, уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.

Маринад для капусты:

  • 1 литр воды,
  • 1 ст. ложка соли с горочкой,
  • 3 ст. ложки с горочкой сахара,
  • 1 ст. ложка 70% уксуса.

1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук. Хранить маринованную капусту в холодильнике. Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию. Скушали и приготовили снова.

Капуста по-гурийски

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-189

Ингредиенты:

  • кочан белой капусты,
  • свекла,
  • чеснок,
  • стручок горького перца,
  • чёрный горошком перец,
  • соль,
  • крутой кипяток

Приготовление:

Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок,нарезаем кусочками горькую перчину.
В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
Рассол из-под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить,приятного вам аппетита!

Баклажаны кусочками с капустой на зиму

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-190

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • капуста свежая — 1 кг;
  • морковь — 300 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу).
  • Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились.Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску.Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Приготовить острый перец и чеснок.

Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чеснокодавилку. Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.Также добавить перец горошком и все перемешать.Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть полиэтиленовыми или завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.

Продолжим тему зимних заготовок. Ведь так приятно зимой открыть какую – нибудь баночку из своих запасов, и вспомнить вкус лета. В предыдущих статьях мы рассматривали варианты приготовления лечо из болгарского перца, а так же различные рецепты лечо из кабачков на зиму. В этой статье хотелось бы остановиться на способах приготовления салата из капусты на зиму.

Такой салат готовится очень быстро и просто, справится с этим даже начинающая хозяйка. Но несмотря на всю простоту приготовления салат получается безумно вкусным и очень ярким, что придаст настроения в зимнее время. Приготовление этого блюда практически не требует термической обработки овощей, поэтому большая часть витаминов сохраняется. Благодаря этому такой салат получается очень полезный, а это важно в зимнее время. Итак, перейдем к рецептам.

1. Салат с капустой на зиму ” Кубанский”

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-191

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Морковь – 500 гр;
  • Лук репчатый – 500 гр;
  • Сахар – 120 гр;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 150 мл;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Перец черный горошком – 20 шт;
  • Лавровый лист – 10 шт.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать, добавить половину соли и хорошо обмять руками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-192

2. Огурцы нарезать тонкими кружочками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-193

3. Помидоры порезать на небольшие ломтики.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-194

4. Перец болгарский нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-195

5. Лук порезать полукольцами.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-196

6. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-197

7. Нарезанные овощи добавить к капусте, добавить оставшуюся соль, сахар, растительное масло, перец горошком, лавровый лист и 1/3 часть уксуса. Все хорошо перемешать и оставить салат мариноваться на 1 час.

Читайте так же:  Рецепты вкусных салатов с фото к праздничному столу без майонеза

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-198

После этого салат уже можно есть. Но для закатки на зиму нужно сделать еще несколько действий.

8. Поставить салат на огонь, закрыть крышкой и довести до кипения. Затем сбавить огонь и тушить около 7-8 минут.

9. Добавить оставшийся уксус, хорошо перемешать и тушить еще 2 минуты.Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-199

10. Готовый салат горячим разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закрутить стерильными крышками.

11. Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Приятного аппетита!

2. Салат с капустой на зиму ” Пальчики оближешь”

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-200

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Морковь – 3-4 шт;
  • Перец болгарский – 2 шт;
  • Чеснок – 1 головка (можно меньше, если не любите острое);
  • Вода – 100 мл;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Сахар – 100 гр;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Уксус 9 % – 7 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-201

2. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-202

3. Перец болгарский нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-203

4. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-204

5. Все смешать в глубокой кастрюле и хорошо перемешать. Далее нужно хорошо обмять салат руками, чтобы капуста пустила сок.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-205

6. В небольшой кастрюле довести до кипения 100 мл воды, добавить растительное масло, сахар, соль и снова дать закипеть.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-206

7. Как маринад закипит – сразу снять с огня и добавить уксус.

8. Горячим маринадом залить салат, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

9. Далее салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

Приятного аппетита!

3. Салат с капустой на зиму ” Осенний”

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-207

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста 3 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Лук репчатый – 0.5 кг;
  • Перец сладкий 0.5 кг;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Сахар – 150 гр;
  • Соль – 1.5 – 2 ст.л ( добавлять частями по вкусу);
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Уксус столовый 9% – 5 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и размять руками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-208

2. Морковь натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-209

3. Лук нарезать четвертькольцами.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-210

4. Перец порезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-211

5. Огурцы нарезать крупной соломкой.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-212

6. Все овощи смешать в глубокой кастрюле и хорошо перемешать.

7. Добавить 3 стакана воды и довести до кипения.

8. Пока салат закипает нужно приготовить маринад. Для этого в 200 мл кипятка растворить соль и сахар, добавить растительное масло и уксус.

9. Как только салат закипит – сразу влить маринад и дать покипеть 2-3 минуты.

10. Теперь нужно разложить салат в заранее стерилизованные банки и закрутить.

11. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

4. Салат с капустой на зиму ” Донской”

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-213

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • Помидоры зеленые – 2 кг;
  • Огурцы – 1кг;
  • Перец болгарский – 1.5 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Укроп – по желанию;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Сахар – 100 гр;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и обмять руками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-214

2. Помидоры промыть, удалить все уплотнения и нарезать как удобно, можно ломтиками, а можно и полукольцами.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-215

3. Нарезать морковь.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-216

4. Перец очистить от семян и порезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-217

5. Огурцы нарезать кружочками.

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-218

6. Все овощи смешать в большой кастрюле и добавить мелко рубленный укроп( если используете ).

7. В 2 стаканах воды растворить сахар и соль, добавить к овощам. Так же добавить растительное масло. Все хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

8. Как только салат закипит – добавить уксус и дать покипеть на слабом огне около 3 минут.

9. Готовый салат разлить по заранее стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

10. Перевернуть банки вверх дном и укутать. Дать полностью остыть. Салат готов!

Приятного аппетита!

5. Салат с капустой на зиму ” Люкс”

Изображение - Рецепт салата осень из капусты recept-salata-osen-iz-kapusty-219

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Перец болгарский – 1 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 0.5 кг;
  • Морковь – 0.5 кг;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Сахар – 2 ст.л;
  • Соль – 1.5 ст.л;
  • Уксус столовый 9% – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и выложить в кастрюлю.

2. Помидоры помыть и нарезать как нравится, но небольшими кусочками.

3. Перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

3. Лук нарезать полукольцами.

4. Морковь натереть на крупной терке.

5. Все овощи добавить в кастрюлю к капусте, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать.

6. Салат разложить в заранее стерилизованные банки.

7. Дно широкой кастрюли застелить сложенным вдвое кухонным полотенцем, Поставить на него банки с салатом и накрыть их стерильными крышками не закручивая.

8. В кастрюлю налить воду, чтобы банки закрывало ” по плечики” и включить средний огонь.

9. После закипания стерилизовать салат 40 минут так же на среднем огне.

10. Аккуратно вытащить банки с салатом, закрутить крышки  и перевернуть вверх дном. Укутать и дать полностью остыть. Салат готов!

Приятного аппетита!

6. Салат на зиму с капустой, помидорами и огурцами. Видео – рецепт

7. Салат на зиму с капустой и овощами. Видео – рецепт.

8. Салат с капустой и овощами на зиму в банке без стерилизации. Видео – рецепт

Надеемся, что Вы нашли для себя рецепт, который пришелся Вам по вкусу!

Изображение - Рецепт салата осень из капусты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here