Рецепт салата огонек из баклажан на зиму

Детальное описание: рецепт салата огонек из баклажан на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Баклажаны «Огонек» на зиму можно закатать по различным рецептам. Особенностью блюда является характерный привкус чили. Гармоничное сочетание легкой пряности синих и характерной перечной горчинки достигается точной пропорцией ингредиентов.

Секреты приготовления острых баклажанов Огонек

«Огонек» из синеньких закатывают на зиму и подают к столу осенью. Стоит помнить, что свой пикантный оттенок блюдо приобретает не ранее, чем через сутки после приготовления.

 

Основным продуктом в рецепте выступают баклажаны. Лучше использовать молодые плоды с мелкими семенами, упругой мякотью, тонкой шкуркой и равномерным цветом. Внутри должны отсутствовать пустоты и признаки гниения.

Чтобы баклажаны не горчили и впитывали меньше масла при жарке, нарезанные кольцами плоды замачивают в холодном растворе кухонной соли. Для литровой емкости нужно около 40 граммов.

Важно! Баклажаны нарезают кругами толщиной 7–10 мм. Пласты тоньше будут рваться. Кожуру лучше оставить, чтобы синие в «Огоньке» сохранили форму.

Жгучий перец будет мягче на вкус, если избавиться от косточек. Любители остроты и характерной горчинки могут удалить только плодоножки.

В статье представлены различные рецепты баклажанов «Огонек» на зиму. Фото помогут представить себе этапы приготовления блюда.

Классический рецепт баклажанов Огонек

Традиционный рецепт «Огонька» из синеньких отличается приятной остротой. Приготовление включает в себя предварительное просаливание. Блюдо хорошо хранится в банках, заранее выдержанных над паром.

Компоненты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • острый – 3 крупных стручка;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • масло подсолнечное – 150 мл + обжарка;
  • соль.
Видео (кликните для воспроизведения).

Пошаговое описание:

  1. Синенькие ополаскивают, шинкуют шайбами и избавляют от горечи.
  2. Прокручивают мясистые стручки с чесночком до однородной кашицы в любом удобном кухонном приспособлении.
  3. На сковороде нагревают масло, затем выливают перечную смесь.

    Внимание! На этом этапе нужно действовать осторожно. Жидкость при соприкосновении с раскаленным маслом будет шипеть и распылять горячие брызги.

  4. После закипания соус 5 мин. выдерживают на огне.
  5. Газ выключают, в сковороду к смеси вливают уксус.
  6. Вымоченные и отжатые синие подрумянивают в разогретом масле на среднем огне.
  7. В посуду с крышкой выкладывают обжаренные баклажаны прослойками, чередуя с аджикой.
  8. Для зимней заготовки емкости заранее следует выдержать в духовке, или над паром.

Проверенный годами старый рецепт баклажанов Огонек

Старый рецепт баклажанов «Огонек» на зиму пришел к современникам из бабушкиных пересказов и тетрадей. В состав входила доступная в каждом огороде смесь трав.

Компоненты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • укроп + петрушка – 1 пучок;
  • болгарский перец – 450 г;
  • чеснок – 1,5 шт.;
  • жгучий перец – 4 стручка;
  • уксус – 75 мл;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • масло – 40 мл.

Пошаговое описание:

  1. С синими обращаются по инструкции из предыдущего описания.
  2. Соус из мясистых стручков, приправленных чесночной массой, выдерживают на газу около 10 мин. Под конец добавляют травы и вливают уксус.
  3. Шайбы окунают в соус и помещают в емкости для консервации.
  4. Остаток острого пюре заливают в банки, выдержанные в духовке, так, чтобы не оставалось пустот.
  5. Крышки следует обдать кипятком.

Баклажаны Огонек без стерилизации

Рецепт баклажанов «Огонек» на зиму без стерилизации менее трудоемкий, чем традиционный. В нем опускается классическое обжаривание нарезанных плодов, поэтому замачивание в соленом растворе можно опустить. Если в плодах присутствует горечь, лучше присыпать их солью и оставить на двадцать минут. Выделившийся сок отжимают, а ломтики промывают под проточной водой.

Компоненты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • чили – 3 стручка;
  • очищенные дольки чеснока – 2,3 стакана;
  • стакан подсолнечного масла;
  • четверть стакана сахара;
  • уксус 9% – 0,8 стакана;
  • соль – 4 ст. л.

Пошаговое описание:

  1. Баклажаны нарезать кольцами, при необходимости просолить.
  2. Очищенные перцы и чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Размешать в смеси масло, соленые и сладкие кристаллы с уксусом.
  4. Полученное пюре довести до кипения.
  5. Поместить в раскаленный маринад баклажаны и варить их четверть часа, регулярно помешивая.
  6. Стерилизовать банки и крышки. Примерный объем готового блюда 2,5–2,7 литра.
  7. Разложить баклажаны в емкости и закрутить крышками.

Совет! Перед тем как отнести закатку в кладовку, банкам необходимо дать остыть. Чтобы это происходило постепенно, нужно расставить их вверх дном и укутать в одеяло.

Ленивый Огонек из баклажанов на зиму

Рецепт на зиму «Ленивый «Огонек» из баклажанов» не требует стерилизации и обжарки плодов. Процесс приготовления напоминает предыдущий рецепт.

Компоненты:

  • баклажаны – 5 кг;
  • перец горький – 8 шт.;
  • перец болгарский – 800 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • масло подсолнечное – 500 мл.

Из указанных компонентов приготовить блюдо так, как описано в рецепте «Огонек» из баклажанов на зиму без стерилизации.

Закуска Огонек из баклажанов с чесноком

Если под рукой нет свежих перцев, стоит попробовать заменить их приправами. В этом рецепте остроту обеспечивают молотый перец и чеснок. Вкус готового продукта отличается от классического, но достоин внимания.

На 2 кг баклажанов понадобится:

  • чеснок – 3 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло – 1 ст.;
  • уксус – 0,5 ст.;
  • молотый черный перец – 0,5 ст. л.;
  • молотый красный перец – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 0,5 стакана.

Пошаговое описание:

  1. Зелень вымыть и мелко нарубить. Подойдут петрушка, укроп, кинза, розмарин, сельдерей.
  2. Баклажаны нарезать кольцами и замочить в солевом растворе.
  3. Отжать и промыть ломтики синеньких, обе стороны подрумянить в раскаленном масле на умеренном огне.
  4. Очищенный чеснок измельчить до однородной массы, смешать с приправами и уксусом.
  5. Баклажаны уложить слоями в банки, предварительно обмакнув каждый кружок с двух сторон в чесночную смесь.
  6. Слои овощей чередовать с прослойками зелени.
  7. Заготовки стерилизовать под крышками в кастрюле с кипящей водой, затем закатать.

Баклажаны Огонек на зиму с помидорами

В этом рецепте вкус помидоров гармонично сочетается с острой пикантностью синеньких. Способ стоит опробовать, хоть он и далек от традиционного. Этот «Огонек» из баклажанов на зиму готовят без стерилизации.

Видео (кликните для воспроизведения).

Компоненты:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • помидоры – 600 г;
  • перец красный болгарский сладкий – 2 шт.;
  • перец красный острый – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • мята свежая – 4 листочка (или сухая – 1 ч. л.);
  • кориандр молотый – 1 ч. л. или 1 пучок кинзы;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 стакан.

Пошаговое описание:

  1. Баклажаны подготавливают и обжаривают, как в классическом рецепте.
  2. Соус из перемолотых стручков и помидоров доводят до кипения, приправляют специями и оставляют на малом огне.
  3. Через 13 минут вливают уксус, выдерживают 2 минуты и выключают огонь.
  4. В стерилизованные банки укладывают баклажаны, заливая каждый слой горячим маринадом.
  5. Равномерно заполненные емкости закатывают.

Салат из баклажанов Огонек с луком и морковью

Дополнить вкус классического рецепта «Огонька» можно оригинальной смесью с морковью и луком. Вместо классического соуса в этом рецепте используют салат, напоминающий корейский.

Компоненты:

  • баклажаны – 1,800 кг;
  • морковь – 300 г;
  • перец болгарский – 300 г;
  • перец острый – 50 г;
  • лук – 300 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • уксус 9% – 3 ст. ложки;
  • кориандр молотый – 2 ч. ложки;
  • зелень петрушки – 20 г;
  • растительное масло для жарки.

Пошаговое описание:

  1. Морковь натереть, как для корейского салата.
  2. Смешать с нарезанным тонкими полосками перцем.
  3. Зелень, чеснок и острый перец мелко накрошить и добавить к салату.
  4. Лук разделить пополам. Одну часть нарезать полукольцами и добавить к салату.
  5. Заправить салат приправами и уксусом.
  6. Остаток лука следует мелко покрошить и пассеровать в масле до золотистого цвета.
  7. Снять с огня сковороду и переместить содержимое к моркови. Укутать емкость пищевой пленкой и полотенцем.
  8. Синие подготовить к жарке, нарезать полукружьями и обжарить на сковороде небольшими партиями.
  9. Обжаренные баклажаны смешать с салатом и распределить по банкам.
  10. Заготовки стерилизовать 30 минут в кипящей воде.
Читайте так же:  Мужская мечта салат рецепт с фото

Салат Огонек на зиму из баклажанов с грецкими орехами

Способ приготовления «Огонька» с грецкими орехами напоминает рецепт синеньких по-грузински. Салат отличается приятным вкусом, а ореховый соус с остринкой выгодно оттеняет пикантность основного продукта.

Компоненты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • орехи грецкие очищенные – 300 г;
  • чеснок – 200 г;
  • красный горький перец – 100 г;
  • укроп, петрушка, кинза – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • паприка молотая – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. ложки.

Пошаговое описание:

  1. Баклажаны подготовить, как для традиционного рецепта.
  2. Орехи, чеснок, зелень и перец измельчить. Смешать со специями, уксусом и подсолнечным маслом.
  3. Добавить горячей воды и кипятить 15 минут на медленном огне.
  4. Баклажаны обжарить и уложить в банки, обмакивая каждую шайбу в соус.
  5. Стерилизовать заготовку под крышками 45 минут и закатать.

Рецепт салата Огонек из баклажанов с медом на зиму

Рецепт, в котором к классической заготовке добавляется пикантный вкусовой оттенок. Стоит попробовать любителям блюд с соево-медовым соусом.

Компоненты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • масло растительное – 100 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец болгарский красный – 0,5 кг;
  • мед жидкий – 100 г;
  • соль – 1–2 ч. л.;
  • горький перец – 1 штука.

Пошаговое описание:

  1. Синие нарезать на круги в 1 см толщиной и выдержать в солевом растворе.
  2. Очищенные мясистые стручки и белые дольки перемолоть и смешать с медом, столовым уксусом и маслом.
  3. Синие кружочки обжарить на умеренном огне.
  4. Баклажаны уложить в банки, промазывая каждый слой двумя столовыми ложками соуса.
  5. Стерилизовать под крышками.

Огонек из синеньких на зиму: рецепт для экономных хозяек

Чтобы уменьшить расход растительного масла и сэкономить время, шайбочки из синих можно запечь в духовке. Конечный результат не отличается от блюд, приготовленных по классическому рецепту. Ингредиенты и пропорции берут такие же, как в рецепте без стерилизации.

Пошаговое описание:

  1. Баклажаны очищают, подготавливают и нарезают кольцами.
  2. Укладывают плоды на противни, обильно смазанные растительным маслом.
  3. Силиконовой кистью смазывают каждую шайбу подсолнечным маслом.
  4. Синие помещают в духовку и выпекают 20–25 минут при температуре 200 градусов.
  5. Готовят соус по аналогии с традиционным рецептом.
  6. В стерилизованные банки слоями укладывают соус и синенькие.

Лучший рецепт баклажанов Огонек на зиму с томатным соком

В составе вместо томатов используется сок. Готовый результат по вкусу очень похож на «Огонек» с помидорами.

Компоненты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • чеснок – 4 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • перец сладкий – 3 шт.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • сок томатный – 0,5 л;
  • зелень укропа – 50 г;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • перец черный молотый.

Приготовление:

  1. Подготовленные синие нарезать шайбами, обжарить или запечь в духовке.
  2. Стручки перемолоть, добавить сок, рубленую зелень и специи.
  3. Морковь и лук нарезать и поджарить на сковороде.
  4. Влить сок с пюре из перцев, довести до кипения и томить на медленном огне 15 минут с лавровым листом.
  5. Заполнить банки баклажанами, промазывая каждый слой соусом.
  6. Выдержать в кипящей воде для стерилизации.

Как приготовить баклажаны Огонек на зиму в мультиварке

В мультиварке «Огонек» из синеньких на зиму можно приготовить двумя способами. Повторить в режиме «Варка на пару» рецепт без стерилизации или воспользоваться описанием ниже. Продукты для блюда можно выбрать из любого приглянувшегося рецепта. Главное – убедиться, что общий объем не превышает вместимости чаши прибора.

Готовка:

  1. Синие чистят, нарезают шайбами, выдерживают в растворе соли и отжимают.
  2. Кружки обрабатывают порциями на дне чаши в режиме «Варка на пару».
  3. В мясорубке перемалывают перцы, чеснок. Смесь заправляют уксусом и другими ингредиентами по вкусу.
  4. В чашу мультиварки загружают синие и заливают их овощной смесью.
  5. Блюдо готовят в режиме «Тушение» 30 минут.
  6. Готовый состав разливают по банкам.

Внимание! Лучше аккуратно перелить смесь в кастрюлю или воспользоваться силиконовой ложкой, чтобы не поцарапать чашу.

Правила хранения острых баклажанов Огонек

Заготовки из синих могут храниться в надлежащих условиях 24 месяца. В частном доме их можно смело поместить в погреб, на террасу или в гараж. В квартире можно использовать холодильник, застекленный балкон, неотапливаемые кладовки. Температура должна держаться в пределах 0…+15 градусов. Банки нужно беречь от света и солнечных лучей.

Заключение

Баклажаны «Огонек» на зиму по этим рецептам может приготовить даже неопытная хозяйка. Чтобы процесс был наглядным, лучше посмотреть видео:

Вкус можно регулировать под предпочтения семьи, меняя соотношение острых перцев, соли и специй. Блюдо хорошо сочетается с картошкой, макаронами и гарнирами из круп.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-61

В этом году я впервые решила приготовить знаменитый салат из баклажанов на зиму «Огонёк». И, скажу вам честно, что сочетание жареных кусочков баклажана с острым и сладким перцем – это великолепно!

Любители острых закусок, безусловно оценят такое угощение!

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый красный перец – 1 стручок;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло – 50 г;
  • соль – 3 ч. л.;
  • постное масло – для обжарки баклажан.

Способ приготовления

Баклажаны помыть, вытереть насухо и отрезать по краям хвостики. Каждый овощ нарезать на кружочки, толщиной в 1 см, тоньше не нужно, чтобы не получилась в итоге кашица. Переложить баклажаны в глубокую миску и засыпать двумя чайными ложками соли. Перемешать и оставить на 1 час, чтобы баклажаны пустили сок (таким образом выйдет вся нежелательная горечь).

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-62

Тем временем помыть болгарский и острый перцы. Удалить внутри сладкого перца плодоножку и семена, нарезать каждый вдоль на несколько кусочков, а красный перец просто измельчить небольшими дольками. Почистить чеснок. Пропустить все подготовленные компоненты через мясорубку.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-63

В готовое пюре из перцев добавить одну ложку соли, растительное масло (50 мл) и порцию уксуса. Перемешать. Варить на среднем огне в течение 10 минут после того, как маринад закипит.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-64

Теперь слить с баклажанов сок, который вышел за это время. Каждый кружочек баклажана, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на раскалённой сковороде с достаточным количеством постного масла.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-65

Затем на дно чистых, простерилизованных ранее банок (у меня объёмом в 500 мл, так удобней, открыл и сразу съел) вылить столовую ложку пюре из перца, сверху положить несколько кружочков жареного баклажана.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-66

В такой последовательности заполнить баклажанами всю банку до краев. У меня получилось 3 полных полулитровых баночки с консервацией.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-67

Такую заготовку на зиму, нужно обязательно стерилизовать. И так: на дно большой кастрюли, заполненной водой, застелить тряпочное полотенце. Подготовленные баночки с салатом поставить внутрь и накрыть жестяными крышками. После того, как вода в кастрюли закипит, стерилизовать консервацию в течение 15 минут.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-68

Спустя это время аккуратно достать баночки с салатом и закатать специальным ключом для закруток. Потом стандартно: перевернуть банки верх дном, накрыть теплым пледом и дать полностью остыть.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-69

Конечно, процесс приготовления салата «Огонёк» на зиму, достаточно трудоемкий и затратный по времени, но в итоге получается очень вкусная и пикантная закуска для любого застолья!

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-70

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-71

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

Для любителей пикантных салатов из баклажанов предлагаю приготовить очень вкусный салат Огонек. Эти баклажаны “Огонек” многим хорошо известны и любимы. Процесс приготовления достаточно прост и не составит никакого труда даже у начинающей хозяйки. Все что нужно, это обжарить баклажаны, смешать их с острым соусом и закатать. Для любителей очень острых блюд количество красного жгучего перца можно увеличить по своему вкусу. Попробуйте также и такие

Читайте так же:  Салат бахор пошаговый рецепт

баклажаны с укропом и чесноком на зиму как грибы

.

Из данного количества ингредиентов получается 4 литра пикантных баклажанов Огонек на зиму. Вес ингредиентов я указывала в очищенном виде. Болгарский и острый перец я брала именно красного цвета, чтобы соус к салату получился красивого и насыщенного цвета.

Ингредиенты:– баклажаны — 3 кг.,- растительное масло — 500 мл.,- соль — 1 ст.л. (с горкой).

Для соуса:

– болгарский перец — 8 шт.,- уксус — 225 мл.,- чеснок — 225 гр.,- соль — 0,75 ст.л.,- красный жгучий перец — 2 шт.


Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-72

Начать процесс приготовления салата Огонек лучше всего с баклажанов, так как они должны час-два постоять с солью, чтобы вышла горечь. А за это время можно будет и банки простерилизовать и соус приготовить. Баклажаны хорошо вымыть, отрезать хвостики и «попки». Баклажаны лучше всего брать молодые, без черных семечек, они и вкуснее и красивее в разрезанном виде. Чтобы определить в каких именно баклажанах еще не созрели семечки, попробуйте их придавить. Если баклажан немного пружинистый и не слишком твердый, значит овощ еще молодой.

Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5-6 миллиметров. Посыпать солью и руками хорошо перемешать. Так как баклажанов много рекомендую все делать в большой металлической или пластмассовой миске. В ней перемешивать овощи будет намного легче. Оставить баклажаны пускать сок минимум на час. Затем сок слить и обжарить с двух сторон.

Для того чтобы приготовить острый соус, сперва необходимо очистить болгарский и красный острый перец от сердцевины и хорошо промыть. Рекомендую чистить острый перец в перчатках, иначе потом будет жечь пальцы.

Чеснок также почистить.

На мясорубке перемолоть два вида перца с чесноком. Опять-таки эту процедуру делать только в перчатках.

Добавить в перемолотую массу уксус и соль. Все хорошо перемешать и оставить немного настояться пока будут жариться баклажаны. Обращаю внимание, соус совершенно не требует варки, в нем достаточно уксуса, чтобы салат отлично хранился не одну зиму.

Небольшое количество растительного масла разогреть на сковороде, выложить кружочки баклажанов и обжаривать на среднем огне. Я жарила овощи на двух сковородках одновременно, чтобы процесс шел быстрее.

Когда овощи начнут румяниться с одной стороны, перевернуть на другую и жарить до готовности. При необходимости постоянно доливать масло, но не заливать лишним. Плавать овощи в нем не должны. Баклажаны довольно сильно впитывают масло, поэтому его понадобится немало.

Обжаренные баклажаны сразу же со сковороды пересыпать в соус, немного смешать с ним и выкладывать в банки, которые предварительно нужно хорошо вымыть с содой и простерилизовать минимум по 5 минут каждую. Крышки проварить также минут пять.

Колечки баклажанов, перемешанные с соусом, плотно укладывать в банки и закрывать крышками (жестяными либо закручивающимися).

Перевернуть банки вверх дном и укутать в одеяло. Так держать пока они полностью остынут. Обязательно попробуйте и такие простые и вкусные

баклажаны по-татарски на зиму

.

Баклажаны Огонек на зиму готовы. Осталось дождаться зимы и наслаждаться его вкусом. Хранить консервацию вместе с остальными закрутками в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-73

У вас появилось желание приготовить самый вкусный салат из баклажанов на зиму? Да так, чтобы зимним деньком открыл и сразу же вкусил аромат летнего овоща – просто Ум отъешь и Пальчики оближешь!

Рецепты:

  • Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»
  • Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму
  • Салат из баклажанов и кабачков на зиму
  • Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях
  • Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»
  • Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь
  • Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»
  • Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт
  • Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища
  • Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Баклажан – многими любимый овощ, используемый для приготовления различных блюд.  Существует невообразимое множество интересных и вкусных рецептов с его «участием».

Среди них — простые блюда, которые легко сможет приготовить каждый новичок, а есть сложные рецепты, способных приятно удивить даже кулинаров с опытом.  Ниже я привела свои любимые рецепты. Мы с семьей с удовольствием кушаем салаты, которые я заготавливаю на зиму.

Салат из баклажанов на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-74

Для приготовления этого зимнего салата необходимы следующие ингредиенты:

  • Один килограмм баклажанов;
  • 500 грамм перца сладкого;
  • Томаты – 1 кг;
  • Луковицы – 2 штуки среднего объема;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковь, средняя;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • 2 ст. л. сахара;
  • Перец в форме горошка;
  • Масло растительное;
  • Петрушка – небольшой пучок

Рецепт приготовления:

  1. Режем баклажан на крупные кусочки. Нарезанный баклажан сверху посыпаем солью. Оставить в этом состоянии на час. Далее – требуется прополоскать, отжать. Немного обжарить до тоненькой золотистой корочки.
  2. Оставшиеся овощи хорошо промыть. Лук шинкуется кольцами, перец – в форме кубиков. Используем терку для моркови, рекомендуется натереть крупными хлопьями. Чесночок измельчается. Если есть соковыжималка – использовать ее для томатов.
  3. Наливаем томатный сок в емкость, кипятим. Рекомендуется добавить соль по вкусу, сахар. Сдобрить растительным маслом. В конце добавить перчик круглой формы.
  4. Параллельно тушатся морковка и лук. Сверху складываются баклажаны, перец. Все залить кипяченым соусом из томатов.
  5. Получившаяся смесь должна находиться в процессе тушения не менее получаса. Мелко нашинкованную зелень и чесночок в самом конце. Блюдо тушится, варится еще в течение семи минут.

Закуска распределяется по заранее заготовленным стеклянным банкам. Необходимо охладить, накрыв сверху теплым полотенцем. Поставить хранить в прохладное место.

Баклажаны без стерилизации – салат «Бакат» на зиму

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-75

Еще один вкуснейший рецепт. Я часто использую его для заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кило;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Помидоры – полкило;
  • Половина килограмма сладкого перца;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чеснок -50 гр.;
  • Зелень кориандра – небольшой пучок;
  • Лавровый лист;
  • Микс перца с горошком – 1 ч. л.;
  • Гвоздика, соль;
  • Уксус;
  • Сахар;
  • 2/3 масла растительного.

Итак, чтобы сделать баклажановый салат, не требующий стерилизации, необходимо:

  1. Вымыть овощи, зелень, почистить;
  2. Нашинковать баклажан на среднего размера кружочки. Сверху посыпается солью, на время – оставить. После – хорошо промыть;
  3. Очистить перчик изнутри от семян, тонко нарезав соломкой, морковь – полукругом среднего размера;
  4. Очистить помидоры от кожуры, окатить кипяченой водой, далее – сразу же холодной. Нарезается дольками.
  5. Лук нарезать в форме полуколец, чесночину мелко-мелко нарубить. Можно использовать давилку.
  6. Все вышеперечисленное добавляю в специальную емкость, в качестве которой использую эмалированный таз. Далее добавляю все остальные ингредиенты из списка, исключая уксус, масло. Все тщательно перемешивается, укрывается теплым одеялом, можно использовать полотенце. Оставить в таком виде на один часок.
  7. По истечении отведенного времени, смесь из овощей довести до кипящего состояния. Только после этого – добавить растительное масло. На слабом огне в течение 40 минут овощи парятся до мягкой консистенции.
  8. В самом конце добавляю уксус. Немного потомить блюдо, в течение пяти минуток. Перед тем как разложить смесь по банкам – убрать лавровый лист.

Остается закатать заготовки. После закрываю пледом на 24 часа. Далее ставлю в кладовую. Теперь зимой можно порадовать себя и своих близких вкусным баклажановым салатом.

Видео:

Салат из баклажанов и кабачков на зиму

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-76

Один из самых вкусных и одновременно простых салатов из баклажан. В сочетании с кабачком получается интересный вкус. Попробуйте сами.

Ингредиенты:

(на банку объемом 0,7 литров):

  • 2 баклажана;
  • Молодой кабачок – 1 шт.;
  • Пара морковок, томатов среднего размера;
  • Три зубчика чеснока;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • Подсолнечное масло – 50мл;
  • Девятипроцентный уксусный раствор столовый, две столовые ложки

Приготовление

  1. Подготовка ингредиентов: промываем тщательно все овощи;
  2. Очистить кабачок, морковь от кожуры;
  3. В емкость для приготовления наливаем чуть маслица, на донышке.
  4. Кубиками нашинкованный «синенький» выкладывается в кастрюлю, туда же – морковь, протертая на средней терке;
  5. Добавляем к смеси кубики из баклажан;
  6. Посолить по вкусу;
  7. Все ставится на умеренный огонь тушиться. Иногда необходимо помешивать смесь. Все тушится в течение 20 минут;
  8. Томаты, нарезанные кубиками, добавляются в кастрюлю;
  9. Через пару минуток рекомендуется добавить сахар и потушить еще на медленном огне;
  10. В самом конце все приправляется мелко нарезанным чесноком, тушится чуть-чуть.
Читайте так же:  Куриная грудка рецепты салатов

Салат готов. Остается разложить по баночкам, закатать. После остывания – поставить в холодильник.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму в домашних условиях

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-77

Еще один потрясающий салат, для любителей фасоли.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 2 кг;
  • Фасоль – 500 г.;
  • Перец сладкий – полкило;
  • Морковь – 500 г.;
  • Томаты – полтора килограмма;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Растительное масло – 300 мл;
  • Уксус;
  • Сахар, соль.

Приготовление:

  1. Необходимо подготовить фасоль, для чего замачиваю ее на ночь в одном с половиной литре воды. После того, как стала мягче – отваривается.
  2. Крупно с помощью терки натирается морковь, перец режется на кусочки.
  3. «Синенькие» режутся кубиками, укладываются в емкость, перемешивают с добавлением столовой ложки соли. Все перемешивается. Спустя полчаса – все промывается.
  4. Перекрутить томаты. Полученный сок добавить в кастрюлю.
  5. Для остроты вкуса добавляется в уксус чеснок, соль, сахар, масло. На отварку соуса оставляется пара минут. Овощи тушить половину часа.
  6. В конце добавляю подготовленную фасоль. В течение 10 минут происходит тушение. Влить уксусный раствор. А затем можно разложить по отдельным банкам.

После того, как блюдо остынет – поместить для хранения в холодильник.

Закусочные блюда к любому столу:

  1. Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления
  2. Аджика из кабачков: 8 рецептов пальчики оближешь
  3. Икра из кабачков: 11 простых рецептов кабачковой икры – вкусно и просто

Вкусный салат из баклажанов «Тещин язык»

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-78

Есть много вариаций приготовления данного салата. Расскажу о самом вкусном, на мой взгляд, рецепте.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 кг;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Килограмм перца сладкого;
  • Помидоры, морковь – 1 кг;
  • Сахар,
  • 9-ти процентный раствор уксуса,
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Соль – 1-2 ст. ложки;
  • Петрушка.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Баклажан разрезать на восемь частей – вдоль;
  2. С помощью мясорубки измельчаем помидоры, морковь, чесночок, перец. Зелень мелко нашинковать;
  3. Все вместе (без учета зелени, уксуса) варится четверть часа. Точка отсчета – момент закипания;
  4. Добавляем зелень, уксус, готовим еще 5 минут;
  5. Закатать, укутать.

Наслаждайтесь салатом в холодные зимние дни.

Рецепт баклажанов как грибы – Пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-79

Пожалуй, это один из самых простых рецептов закусок на зиму. Готовится быстро, минимальный состав.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – полтора килограмм;
  • 2 головки чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Перчик стручковый острый;
  • Масло подсолнечное – 80мл;
  • 9-ти процентный уксус – 70 грамм;
  • Соль – полторы столовых ложки.

Приготовление

  1. Тщательно помыть «Синенькие», нарезать кубиками удлиненной формы. Можете придумать свою форму, как вам больше нравится;
  2. Берем кастрюлю большого объема, заполняем наполовину, накрываем крышкой, ждем закипания;
  3. Как только вода закипела, добавляем баклажанчики, прикрываем крышкой, оставляя место для выхода пара;
  4. При повторном закипании воды – крышку убрать;
  5. Баклажаны быстро развариваются, достаточно чтобы покипели 5 минуток. Все это время нужно перемешивать содержимое кастрюли;
  6. Когда кусочки будут мягкими, тонкими – воду нужно сливать. Использовать для этого – дуршлаг. Рекомендую, оставить постоять на некоторое время, чтобы ушла лишняя жидкость;
  7. Чесночина, зелень мелко шинкуются. При желании – добавьте стручковый перец в виде колечек.
  8. Добавьте соль по вкусу, уксус, масло. Перемешайте.
  9. Переложить приготовленные «Синенькие» в отдельную емкость, туда же – остальную смесь. Снова – перемешать. Перемешивайте очень аккуратно, чтобы каждый ингредиент сохранил свою форму.
  10. Оставьте постоять на некоторое время;
  11. Перемешиваем и раскладываем по заранее приготовленным баночкам.

Зимний острый салат из баклажан – «Огонёк»

Сразу же видео рецепт:

Такой «Змей Горыныч» не каждый осилит, но на то они и острые закуски, чтобы щипало, крутило и вырывало…)))

Классический вариант приготовления начинается с обжарки «Синеньких» овощей. Их подготавливают для «Огонька» либо на сковороде, либо в духовке. При втором варианте получается салат «Огонёк» из баклажанов менее калорийным и совсем без жира.

Если для Вас «Огнедышащий Дракон» не подходит, то такую зимнюю закуску можно сделать менее жгучей – слегка острой или вообще сладкой. Для этого нужно добавить в рецепт больше помидор или сладкого перца.

А вот вам ещё очень вкусные заготовки на зиму:

  1. Соус ткемали из сливы: 9 классических рецептов
  2. Капуста в банках: 10 очень вкусных рецептов маринованной капусты
  3. Заправка для борща из свеклы: 7 рецептов борщевой заправки, с которой суп готовится мгновенно
  4. Салат из огурцов: 9 рецептов вкусных огуречных салатов

Баклажаны по-корейски на зиму – пошаговый рецепт

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-80

Для меня это особый рецепт. Корейская морковка в сочетании с баклажаном дает пикантный, оригинальный вкус. Если вы, как и я, любите корейскую кухню, этот салат вам точно понравится. Попробуйте сами.

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • Половина килограмма баклажанов;
  • Лук репчатый -120 гр.;
  • Средняя морковка;
  • Орех мускатный – на кончик ножа;
  • Кориандр молотый;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Кунжут – 40 грамм;
  • Соус соевый – 20 мл;
  • Уксус яблочный – 50 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Петрушка зелень – 20 гр.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны хорошо промыть, насухо вытереть салфетками. Нашинковать соломкой овощи, засыпать солью, оставив на полчаса;
  2. Очистить морковку и натереть на терке, лук очистить, нарезав полукольцами. Получившуюся массу посыпаем сверху сахаром, кориандром, орехом мускатным;
  3. Наливаем немного масла в емкость для приготовления, тушим баклажаны с двух сторон. После тушения добавляем к луку и моркови.
  4. Добавляем кунжут, соус соевый, измельченный чеснок, уксус. Зелень помыть, нашинковать мелко, добавить к общей массе.

Блюдо посолить, накрыть крышкой, поставив в холодильник на несколько часов. Выкладываем закуску на блюдо, украшая зеленью.

Салат «Десятка» из баклажанов, перца и помидор — Вкуснотища

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-81

Считаю этот салат классикой среди остальных блюд из баклажана. Приведён рецепт в расчете на семь литровых банок.

Ингредиенты:

  • Баклажаны, томаты, перец сладкий, морковь, лук – 10 штук; Если любите томаты черри – взять лучше их – 30 штук;
  • Сахар-песок – 200 грамм;
  • Растительное масло – 400 грамм;
  • Соль – 7 столовых ложек;
  • Уксус – 120 мл;
  • Чеснок.

Приготовление

  1. Промыть овощи;
  2. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками;
  3. Лук нашинковать полу колечками.
  4. Почистить перец – нарезать вдоль на четыре части, каждую из которых разрезать на более мелкие кусочки – 2-3 см.
  5. Морковку нарезаем также, как и перчик, сначала – вдоль, потом – поперек. Кусочки должны быть размером 1,5-2 см. Размер получившихся кубиков, должен быть одинаковым.

Полученную смесь объединить в одной кастрюле соответствующего объема, приправить солью, чесноком, добавить сахар. Все перемешивается, варится 35-40 минут. В конце, за 5 минут до приготовления, добавляем уксус. Полученную смесь разложить по баночкам. Закатать. Хранить в холодильнике.

Замечательный салат из баклажанов на зиму по-татарски

Попробуйте приготовить такую замечательную заготовку – получается очень вкусная закуска к любому блюду.

Экспериментируйте и приятного аппетита!

Мы всегда думаем о будущем. Что приготовить на ужин? Что я буду завтра есть на завтрак?

Так почему бы не подумать о том, что мы будем ставить на стол зимой? Особенно в разгар сезона изобилующего такими прекрасными овощами?

В предыдущем выпуске я с Вами делилась уже многими рецептами заготовок , например, рецептами приготовления салатов из кабачков . Переходите, смотрите и пробуйте готовить.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-82

В народе баклажаны прозвали «синенькими» из-за их цвета. Помимо того, что их пруд пруди на прилавках магазинов, многие дачники выращивают этот овощ самостоятельно. И чтобы урожай не пропал лучшим решение служат закрутки на зиму.

Сегодня я покажу 10 разных способов заготовки баклажанов на зиму. Вооружитесь ручками и блокнотами, чтобы не упустить важную информацию. Приступим!

Салат из баклажанов на зиму – пальчики оближешь!

Представляю вашему вниманию рецепт нереального салата на зиму. Готова поспорить, что такого вы еще точно не ели!

Приятно осознавать, что в холодные зимние вечера мы сможем ощутить капельку лета и приятный отголосок осени.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-83

Давайте узнаем какие понадобятся ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • фасоль отваренная – 250 г;
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • чеснок – 50 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 45 г;
  • петрушка – по вкусу;
Читайте так же:  Салат курица под кайфом рецепт

Приготовление:

1. Сначала надо подготовить все овощи. Берем и нарезаем баклажаны кубиками или полукольцами, затем болгарский перец. Очищаем лук и тоже режем. Натираем морковь.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-84

2. После режем помидоры на крупные кусочки и пропускаем через блендер или мясорубку.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-85

3. Сейчас будем смешивать все овощи, а затем приступим к приготовлению салата. К уже смешанным овощам присыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Все хорошенько перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-86

4. Ставим получившуюся массу на огонь и варим в течение 30 минут после закипания. Но спустя 10 минут кипения закидываем фасоль.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-87

5. За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко резаную петрушку, чеснок пропущенный через пресс и 9% уксус. Все это перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-88

6. После того, как салат будет готов – можно раскладывать по банкам. Но не забудьте их перед этим простерилизовать.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-89

7. Закрываем крышки и оставляем до полного остывания. Обязательно накрыть полотенцем.

Самый вкусный рецепт баклажаны как грибы (очень вкусный салат без стерилизации)

Как по мне, так в этом рецепте с легкостью можно отказаться от стерилизации. Это экономит время, зато зимой будет чем полакомиться.

Рецепт консервирования грибов – универсален. Его можно применять ко многим овощам. Баклажаны здесь не исключение.

Предлагаю ознакомиться с рецептом и обязательно взять на заметку!

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-90

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% – 40 мл;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – по вкусу;

Приготовление:

1. Для начала очищаем синенькие от кожуры и нарезаем кубиками. Ставим на огонь и отвариваем ровно 3 минуты.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-91

2. Сразу же отправляем в банки. Обязательно простерилизуйте их перед использованием. Добавьте в банку пару зубчиков чеснока и немного черного перца горошком.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-92

3. Теперь подготовим маринад. В воду добавляем лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Пусть это все закипит.

4. После закипания выключаем огонь и подливаем уксус 9 %.

5. Заливаем горячим маринадом наши баночки.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-93

6. Закатываем банки и накрываем одеялом. После полного остывания можно убирать в кладовку до зимы.

Согласитесь, что это очень легко повторить? У вас все получится, поэтому скорее бегите в ближайший супермаркет за недостающими ингредиентами! Приятного приготовления!

Видео-рецепт баклажанов по-татарски на зиму

У каждого народа свои особенности в рецептах. Баклажаны по-татарски славятся своим простым в приготовлении, но очень вкусным сочетанием продуктов.

Предлагаю посмотреть видео и сделать соответствующие заметки, чтобы не упустить нюансы. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажаны – кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • сахар – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • уксус 9% – 1 стакан;

Салат из баклажанов по рецепту «Тещин язык»

Тёщин язык – всеми любимое блюдо, отголоски которого доносятся прямиком из детства. Сочетание продуктов, как всегда – изумительное.

Самый вкусный рецепт отдаю вам! Запишите к себе в кулинарную книгу, потому что точно захотите почувствовать этот вкус снова. Давайте приступать.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-94

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 5 шт. крупных;
  • чеснок – 2 головки;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • растительное пасло – 1/2 стакана;
  • уксус 9% – 80 мл;

Приготовление:

1. Нарезаем баклажаны кружочками вместе с кожурой. Толщиной примерно 1,5 см. Высыпаем в миску, посыпаем крупной солью, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-95

2. Заливаем помидоры кипятком и оставляем ровно на 1 минуту. После слить воду и залить холодную. Это делается для того, чтобы легко можно было снять кожицу. Что мы и делаем в последствии.

3. Следующим шагом мы пропустим через мясорубку помидоры, сладкий, острый перцы и чеснок.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-96

4. В получившуюся массу сыплем сахар, соль, доливаем уксус и подсолнечное масло.

5. В большую кастрюлю, в которой будет удобно варить кладем баклажаны (предварительно слить выделившуюся воду) и заливаем маринадом.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-97

6. Ставим на огонь вариться 30 минут после закипания. Не забываем помешивать. Вот что должно получиться:

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-98

7. В простерилизованные банки раскладываем наш готовый салат. Закатываем крышки и переворачиваем верх ногами. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-99

Вот такой рецепт! Получилось очень вкусно, на мой взгляд. Желаю приятного аппетита!

Очень вкусный салат «Десятка» (десяточка) из баклажан, перца, помидор и чеснока

Вы наверно задаетесь вопросом почему «десятка»? Все очень просто: в этом рецепте все ингредиенты используются в одном количестве – 10!

Я думаю, это крутая задумка. Не приходится задумываться о пропорциях. Вкусный, а главное полезный рецепт уже можете прочитать внизу.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-100

Не буду томить, вот что нам понадобится:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • перец болгарский – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок– 10 зубчиков;
  • перец горошком– 10 шт.;
  • перец душистый– 10 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 200 мл;

Приготовление:

1.Первым делом нарезаем помидоры крупными кусочками и пропускаем через мясорубку или блендер.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-101

2. Теперь нарежем баклажаны соломкой и сладкий перец обычными кусочками.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-102

3. Лук рубим довольно крупными дольками, как на фото:

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-103

4. В заключение подготовки овощей режем чеснок на четвертинки. Затем берем большую тару, в которой будем варить и начинаем заполнять продуктами: растительное масло, уксус, томатный сок и все ранее нарезанные овощи (кроме чеснока – его мы добавим позднее). Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-104

5. В получившуюся массу присыпаем соль, сахар и кидаем перец горошком. Ставим на огонь и закрываем крышкой на 30 минут.

6. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.

7. Когда блюдо приготовится можно укладывать его по банкам. Не забудьте простерилизовать их – это поможет вашему блюду не испортиться до зимы.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-105

8. Закатываем наши баночки и укутываем одеялом до полного остывания.

Острые баклажаны по-корейски – простой и вкусный рецепт

Я не могла обойтись без всеми любимого корейского рецепта. Потому что соленья этого народа очень пользуются популярностью. Как раз из-за своего сочетания специй.

Если вы такой же любитель, как и я, то читайте рецепт ниже и пробуйте приготовить.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-106

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 700 г;
  • чеснок – 3-6 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • зелень – 150 г;
  • растительное масло – 6 ст. ложек;
  • соевый соус – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • семена кориандра – 1 ч.ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка на банку 0,5;

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем тонкими полосками. Добавляем соль и оставляем минимум на 1 час.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-107

2. После того, как они настоялись, берем по несколько штук в руки и хорошенько отжимаем. Вот что должно получиться:

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-108

3. Кладем в кастрюлю уже баклажаны без влаги. Поливаем слегка растительным маслом и выкладываем на противень в один слой. Отправляем в духовку до румяной корочки.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-109

4. Пока можно подготовить сладкие перцы. Также нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-110

5. Теперь нарезаем острый перчик и чеснок (по желанию можно пропустить через пресс).

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-111

6. Морковь натираем на специальной терке для корейской морковки.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-112

7. Баклажанчики готовы. Кладем их в кастрюлю, туда же добавляем морковь, сладкий перец и сахар.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-113

8. Берем ступку и в ней измельчаем семена кориандра и перец горошком.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-114

9. Разогреваем на плите 3 столовые ложки масла. Пока оно греется отправляем перчик чили и чеснок ко всем остальным ингредиентам.

10. Когда масло разогреется, добавляем туда специи, которые мы заранее измельчили. С плиты необходимо сковородку убрать. Перемешиваем масло со специями и сразу же отправляем в общую чашу.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-115

11. Наливаем соевый соус и хорошо перемешиваем. Не забудьте проверить салат на соль и остроту. Если чего-то не хватает, то добавьте. В самом конце добавляем зелень (любую на ваш вкус).

12. Теперь плотно раскладываем по банкам. Не забудьте их хорошо вымыть и высушить перед использованием.

Читайте так же:  Рецепт грузинского салата из говядины

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-116

13. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке рисового уксуса.

14. Накрываем крышками и ставим стерилизовать на 20 минут с момента закипания.

15. Следующим шагом затягиваем крышки, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

«Бакат»: очень вкусный салат из баклажанов

Представляю для просмотра вкуснейший салат из всеми любимых синеньких. Сочетание продуктов, как всегда, сводит с ума.

Одна мысль об аромате такого блюда приводит в восторг! А какое удовольствие будет все это есть зимой…Ммм!

Берите на заметку такой рецепт приготовления, чтобы порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • горький перец — 1-2 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 50 мл;

Салат из баклажанов с фасолью — пальчики оближешь!

Сочетание фасоли и баклажанов давно используется в приготовление. Еще наши предки баловали себя таким сочетание продуктов, попробуйте и вы!

Как всегда, не сложно в приготовлении, но очень вкусно. Записывайте рецепт, и зимние вечера будут не такими холодными.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-117

Ингредиенты:

  • фасоль отваренная – 1,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки;

Приготовление:

1.Режем синенькие кубиками, солим и оставляем на час, чтобы они пустили сок.

2. Морковь натираем на крупной терке, помидоры режем небольшими кусочками, а перец соломкой.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-118

3. Для приготовления салата возьмем большую кастрюлю. В нее высыпаем помидоры, и варим 3 минуты после закипания.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-119

4. Дальше добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%. Перемешиваем и после закладываем остальные овощи: морковь, перец и баклажаны (предварительно слить выделившийся сок).

5. Все хорошенько перемешиваем и тушим на умеренном огне в течение получаса.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-120

6. Теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок и отваренную фасоль. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-121

7. Готовый салат горячим раскладываем по стерильным банкам. Закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания. Готово!

Вкусный салат баклажанов с капустой

Вкуснейший салат в сочетании баклажанов и капусты. Еще не пробовали такой рецепт? Советую скорее приготовить!

Ингредиенты все нам известные. Зима пролетит быстро с такими блюдами на столе.

Желаю приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-122

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный жгучий — 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление:

1. Разрезаем баклажаны на 2 части и складываем в миску. Заливаем подсоленную водичку, накрываем тарелкой и отвариваем не больше 5 минут после закипания.

2. Пока готовятся баклажаны нашинкуем белокочанную капусту.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-123

3. Натираем морковку. С помощью блендера или мясорубки измельчаем сладкий острый перец и чеснок.

4. Тертую морковь заливаем кипятком на 3-4 минуты.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-124

5. Смешиваем капусту с молотыми овощами. Добавляем соль и сахар.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-125

6. Нарезаем баклажаны кубиками.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-126

7. Раскладываем по банкам синенькие и остальные овощи.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-127

8. Закатываем крышки и убираем в кладовку до зимы.

Для меня такой способ оказался в новинку и очень даже приятно удивил. Надеюсь, вас тоже!

Как приготовить салат из баклажанов «огонек»

Я думаю все когда-то слышали про такой салат, как «огонек». Наши бабушки и прабабушки бережно хранили этот рецепт и передавали из поколения в поколение.

Пришло время и нам ознакомиться с ним. Смотрите видео и обязательно все записывайте, чтобы не упустить важные моменты. Приятного просмотра!

Ингредиенты:

  • баклажан — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт;
  • чеснок — 150 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус — 9% — 6 ч. ложек;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • растительное масло — по вкусу

Вот такие рецепты баклажанов на зиму у нас получились. Выбирайте любой вам подходящий и балуйте себя и своих близких!

Приятного аппетита и спасибо за внимание!

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-128

Если вы любите остренькую и ароматную еду, то это просто прекрасная возможность насладиться баклажанной закуской «Огонек». Готовят подобную консервацию преимущественно в конце августа и в сентябре, когда синенькие дешевеют, поэтому обязательно запасите на зиму несколько баночек. Закуска настолько вкусная, что ваши домашние точно съедят её сразу же после приготовления.

Совет: «Огоньком» эта заготовка названа не зря: благодаря перцу и чесноку, она создаст пожар у вас во рту, а также возбудит аппетит. Если не слишком любите подобную пищу, а попробовать хочется, – добавляйте поменьше горького перца.

Рецепт баклажанов «Огонек» на зиму

Чтобы синенькие не горчили, их рекомендуют вымочить какое-то время в подсоленной воде или просто посыпать солью и подождать, пока стечет темный сок. Яда соланина в баклажанах становится больше, если они перезрели, поэтому тщательно выбирайте плоды для консервации.

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму recept-salata-ogonek-iz-baklazhan-na-zimu-130

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
72 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 8 / 38 / 54
Н100 / С0 / В0

Просмотров: 60

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Баклажан нарезать кругами, но не тонкими! Пересыпать солью и оставить на 10-15 минут, чтоб вышла горечь. Потом баклажаны промыть от соли. Но я не промывала. В глубокую сковороду налить масло и обжаривать кружки.

  2. Шаг 2:

    Чеснок, острый перец, сладкий перец, помидоры, петрушку перекрутить на мясорубке. Добавить 200 грамм масла подсолнечного ( масло можно не добавлять в эту адскую смесь, это по вкусу), уксус, соль по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Жареные баклажаны выкладываем в баночки, каждый слой поливаем нашей острой приправой. Стерелизовать. Я поллитровые баночки стерелизовала по 10 минут.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

  • Читать полностью

Чтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

  • Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

  • Читать полностью

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Баклажаны – 24 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки – 45 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
  • Масло подсолнечное – 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Чеснок, Перец острый стручковый, Помидоры , Петрушка, Подсолнечное масло, Уксус

Изображение - Рецепт салата огонек из баклажан на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here