Рецепт салата нисуаз

Детальное описание: рецепт салата нисуаз из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Ценители закусок, приготовленных во французских традициях, по достоинству оценят салат «Нисуаз». Состав ингредиентов такого блюда можно слегка изменять в зависимости от вкусовых предпочтений – он «стерпит» самые смелые кулинарные изыскания! Ниже представлен классический рецепт «Нисуаза» с тунцом и наиболее интересные его вариации.

Заправка для салата «Нисуаз» с тунцом

Пикантной закуске деликатные нотки придаёт именно заправка.

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-232

Готовится соус для «Нисуаза» из:

  • 100 мл оливкового масла;
  • 7 мл винного уксуса;
  • раздавленного зубчика чеснока;
  • 8 листиков базилика;
  • 10 филе анчоусов;
  • щепотки соли и молотого перца

Для приготовления пикантной заправки все указанные выше ингредиенты соединяются и взбиваются блендером до однородности. Нежная, кремовая текстура готового соуса просто восхитительна, а её вкус неповторим!

«Нисуаз» с консервированным тунцом – классический рецепт

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-233

Классическая рецептура салата предусматривает наличие:

  • 1 упаковки салата латук;
  • 2 картофелин;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 6 – 8 томатов черри;
  • 12 – 14 оливок;
  • 8 – 10 каперсов;
  • 2 яиц;
  • 200 г консервированного тунца кусочками;
  • заправки.

Готовим салат «Нисуаз» с тунцом:

  1. На дно салатника выкладываются предварительно вымоченные в холодной воде листья салата, которые смазываются заправкой.
  2. Яйца и картофельные клубни отвариваются и режутся кубиками, которые сразу после остывания выкладываются на зелень.
  3. Далее помещается отваренная стручковая фасоль и поливается соусом.
  4. По ней красиво распределяются кусочки тунца, оливки без косточек и половинки черри.
  5. Украшается закуска каперсами.

Перед подачей салат следует промазать остатками заправки.

Французский салат от Гордона Рамзи

Несмотря на то, что Гордон Рамзи – именитый британский шеф-повар, в меню его ресторанов французская кухня с её яркими блюдами представлена довольно широко. В своей книге известную закуску кулинар предлагает готовить по следующему рецепту.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-234

Ингредиенты:

  • картофель – 4 шт.;
  • фасоль стручковая – 50 г;
  • салат листовой – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • оливки – 10 шт.;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • 1 банка консервов (тунец);
  • заправка.

Последовательность действий:

  1. Картофельные клубни и яйца отвариваются, а после очистки нарезаются четвертинками.
  2. Фасоль бланшируется 2 минуты.
  3. Томаты делятся пополам.
  4. Промытые и обсушенные салатные листья рвутся и укладываются на дно салатника, куда уже влито немного заправки.
  5. Далее выкладываются картофельные ломтики и фасоль.
  6. Затем идут кусочки тунца, рубленые яйца, половинки томатов и оливок.
  7. Закуска украшается каперсами и поливается фирменной заправкой.

Британский повар советует варить яйца до слегка жидкой консистенции желтка.

С яйцом-пашот

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-235

Интересная вариация французской закуски, для исполнения которой требуются:

  • красная луковица;
  • 2 яйца;
  • картофелина;
  • 150 г свежего тунца;
  • 5 помидоров черри;
  • по 10 маслин и оливок;
  • немного листьев салата;
  • 10 г каперсов;
  • фирменная заправка.
Читайте так же:  Салат лотос рецепт с фото

В процессе создания следуем несложному алгоритму:

  1. Яйца по одному вбиваются в воронку кипящей воды с уксусом. Создавать её удобно ложкой.
  2. Рыба делится на кусочки и слегка обжаривается.
  3. Картофель отваривается и нарезается кубиками.
  4. Томаты делятся пополам.
  5. Из луковицы подготавливаются тонкие кольца.
  6. На дно салатника выливается половина заправки, на которую тут же выкладываются измельчённые лук и картофель, половинки оливок, маслин и томатов, а также каперсы.
  7. Всё перемешивается.
  8. В конце в салатник отправляются произвольно порванные листья салата и оставшийся соус.
  9. Закуска украшается кусочками тунца и яйцами-пашот.

Оливки и маслины при желании можно оставлять целыми.

«Нисуаз» с тунцом от Энди Шефа

Известный блогер Энди Шеф в своём кулинарном дневнике также делится с подписчиками рецептом легендарной закуски.

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-236

По его словам, для подготовки самого вкусного салата с тунцом потребуются:

  • яйцо;
  • картофелина;
  • банка консервированного тунца;
  • 2 – 3 помидора черри;
  • немного рукколы;
  • 60 мл заправки.

Способ приготовления:

  1. Яйцо и картофелина отвариваются, чистятся и нарезаются кубиками средних размеров.
  2. Тунец откидывается на дуршлаг и режется на кусочки.
  3. Руккола рвётся руками.
  4. Томаты делятся на половинки.
  5. В салатнике соединяются подготовленные составляющие.
  6. Соус готовится из 15 г дижонской горчицы, такого же количества лимонного сока, 30 мл оливкового масла, соли и перца, перемешанных в банке.

Именно в этой баночке, по мнению Энди Шефа, заключается секрет соуса, который благодаря хаотичным движениям кулинара приобретает однородную структуру.

Готовим со свежей рыбой

Салат, родиной которого считается город Ницца, в ресторанах Лос-Анджелеса готовится исключительно из свежего тунца.

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-237

Чтобы приготовить закуску в американской традиции, потребуются:

  • 20 г листьев салата;
  • 3 помидора черри;
  • 2 вяленых помидора;
  • 5 маслин;
  • 15 г стручковой фасоли;
  • небольшая картофелина;
  • 10 мл оливкового масла;
  • в 2 раза меньше лимонного сока;
  • 80 г тунца;
  • яйцо;
  • соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Картофель и яйцо отвариваются, измельчаются.
  2. Фасоль бланшируется.
  3. Помидоры и маслины делятся пополам.
  4. В миске смешиваются подготовленные ингредиенты.
  5. Содержимое сбрызгивается соком и маслом.
  6. Сверху на закуску выкладывается предварительно порезанное на кусочки и обжаренное филе тунца.

Традиционно для украшения салата используются каперсы с хвостиками.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-238

Если верить Высоцкой, то самая удачная закуска «Нисуаз» готовится из следующих ингредиентов:

  • 300 г стручковой фасоли;
  • столько же консервированного тунца;
  • 10 молодых (!) клубней картофеля;
  • 250 г помидоров черри;
  • 3 огурца;
  • 10 перепелиных яиц;
  • четвертинки красного и жёлтого перца;
  • пучок зелёного лука;
  • 20 каперсов;
  • половина красной луковицы;
  • оливковое масло;
  • заправка для закуски «Нисуаз».

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Картофель отваривается и каждый клубень делится на 4 части. Они помещаются на дно салатника, где поливаются оливковым маслом.
  2. Перья лука измельчаются и насыпаются сверху картофеля.
  3. Далее выкладываются: бланшированная фасоль, половинки томатов, огуречная соломка, половинки яиц, каперсы, тонкие луковые кольца и кубики перца.
  4. Сверху распределяются кусочки тунца, после чего закуска заливается заправкой.

Использование перца разных цветов позволяет сделать закуску более праздничной и яркой.

Салат «Нисуаз» – классика французской кухни, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Достаточно купить свежие продукты, включить любимую французскую песню и воспользоваться одним из рецептов, описанных выше. Попробуйте сами!

Читайте так же:  Рецепты салата из консервированной сайры
Видео (кликните для воспроизведения).

Пожалуйста, поделитесь материалом:

    Сегодня у нас на повестке дня — салат «Нисуаз». Рецепт классический пришел к нам из солнечной Ниццы. Многие источники утверждают, что в создании этой закуски участвовал Джордж Баланчин – известный в мире хореограф. Возможно, именно благодаря ему салатик «Нисуаз» обладает изысканным и тонким вкусом.

    Салат «Нисуаз»: классический рецепт с фото

    В Ницце такой салат готовят из анчоусов, яиц и свежих овощей, заправленных маслом оливы с лимонным свежеотжатым соком либо винным уксусом. Классический рецепт исключает добавление риса, стручковой фасоли и картофеля. Но наши хозяйки давно разнообразили его, и закуска заиграла новыми вкусовыми нотами.

    Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-239

    Состав:

    • 200 г зеленой фасоли стручковой;
    • 150 г тунца консервированного;
    • 1-2 салатных листа;
    • 10-12 маслин;
    • 2 яйца;
    • лук;
    • масло очищенное растительное;
    • 3-4 томата;
    • масло оливы;
    • 1 ½ ст. л. уксуса винного;
    • 1-2 чесночных зубчика;
    • базилик;
    • поваренная соль;
    • купаж специй.

    Приготовление:

    1. Сначала приготовим заправку для салатика. Соединим масло оливы и винный уксус, добавим чесночный зубчик, выдавив его через пресс, и измельченные листики базилика.
    2. Солим заправку и приправляем специями, перемешиваем.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-240
    3. Фасоль выкладываем в кипящую воду и варим на протяжении пяти минут. Затем выкладываем фасоль в дуршлаг и промываем холодной водичкой.
    4. Когда вся лишняя жидкость стечет с фасоли, обжарим ее на масле с 1-2 чесночными зубчиками на протяжении 3-4 минут.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-241
    5. Яйца заранее отварим и остудим.
    6. Лук чистим, томаты и салатные листы промываем.
    7. Лучок измельчаем, маслины, яйца и томаты разрезаем на две части.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-242
    8. Салатные листья разрываем руками и выкладываем на дно блюда.
    9. Посыпаем их луком.
    10. По центру выкладываем горкой фасоль, а вокруг располагаем томаты и яйца.
    11. Поверх фасоли выложим тунца.
    12. Сверху распределим маслины и польем салатик заправкой. Готово!

    Совет: для салатика «Нисуаз» лучше выбирать помидоры сорта Черри.

    Пикантная французская закуска с тунцом

    Обязательно попробуйте приготовить этот вариант салата «Нисуаз» с тунцом. Классический рецепт включает анчоусы, и именно их мы добавим в заправку. А тунец нам нужен свежий, его предварительно следует пожарить.

    Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-243

    Состав:

    • 0,3 кг молодого картофеля;
    • 100 г фасоли зеленой;
    • 3 яйца;
    • 4 помидорчика Черри;
    • 2 салатных листа;
    • 5 ст. л. масла оливы;
    • 2 ст. л. соуса бальзамического;
    • 2 ст. л. базилика сушеного;
    • 300 г тунца;
    • лимон.

    Для заправки:

    • 10 оливок черных;
    • 5 шт. анчоусов маринованных;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • 4 ст. л. масла оливы;
    • 1 ст. л. уксуса бальзамического.
    Читайте так же:  Рецепт салат барракуда

    Приготовление:

    1. Уже традиционно начнем с заправки. Нарезаем оливки, чесночные зубики и анчоусы, выкладываем в глубокую емкость и с помощью погружного блендера перемалываем в пюре.
    2. Добавляем свежеотжатый сок половины лимона, масло оливы и уксус. Перемешиваем и отставляем в сторону.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-244
    3. Корнеплоды чистим и отвариваем.
    4. Фасоль провариваем в слегка соленой воде на протяжении пяти-шести минут. Перекладываем фасоль в дуршлаг и промываем ледяной водичкой.
    5. Яйца отвариваем и чистим.
    6. Картофелины разрежем на половинки и выложим в нагретое масло оливы вниз той стороной, где разрез.
    7. Жарим картошку, помешивая, 4-5 минут. Она должна зарумяниться со всех сторон и быть хрустящей.
    8. Теперь выложим в сковороду разрезанные на две части томаты. Обжариваем все вместе буквально одну-две минутки.
    9. Добавляем 1 ст. л. уксуса бальзамического, выключаем плиту и посыпаем все сушеным базиликом.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-245
    10. Затем пожарим филе тунца. Нам нужен цельный кусок. Слегка посолим рыбку. Обжариваем тунца на масле оливы с обеих сторон по 5 минут.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-246
    11. Соединяем оставшийся уксус с соком лимона и добавляем салатные листья.
    12. Выкладываем 1 ст. л. заправки оливковой, сверху распределяем томаты с картофелем, затем – фасоль.
    13. Сверху фасоли выложим рыбу.
    14. Вокруг распределим яйца, разрезанные на две части, и польем их смесью уксуса с лимонным соком и салатными листьями.

    Готовим с известной телеведущей Юлией Высоцкой

    И конечно же, нельзя оставить без внимания салат «Нисуаз» — классический рецепт от Юлии Высоцкой. Для его приготовления нам нужен консервированный в собственном соку тунец.

    Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-247

    Состав:

    • 100 г салата листового;
    • 100 г фасоли спаржевой;
    • 8-9 помидорчиков Черри;
    • 8-9 яиц перепелиных;
    • 1 банка консервированного тунца;
    • 15 маслин;
    • лук;
    • 12 анчоусов;
    • 5 ст. л. масла оливы;
    • 1 ст. л. уксуса винного либо яблочного;
    • 1 ст. л. горчицы зернистой;
    • 1-2 зубчика чеснока;
    • соль;
    • молотый перчик черный.

    Приготовление:

    1. Лучок чистим, нарезаем тонкими полуколечками и маринуем в уксусе.
    2. Фасоль проварим 4-5 минут, выложив ее в кипящую воду, а затем обдадим холодной жидкостью.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-248
    3. Яйца варим вкрутую, очищаем и разрезаем на четыре части.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-249
    4. Томаты также разрезаем на четыре равные части.
    5. Консервы хорошенько разминаем вилкой.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-250
    6. Анчоусы очистим, вынимаем косточки и разбираем филе на кусочки.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-251
    7. Для заправки соединим масло оливы с уксусом. Добавим горчицу и измельченный чесночок, посолим, по вкусу поперчим и перемешаем. Взбиваем заправку блендером.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-252
    8. Салатные листы промываем и обсушиваем. Раскладываем их по порционным тарелкам. Поверх листьев выкладываем тунца и маринованный лучок.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-253
    9. Затем распределяем фасоль, отварные яйца и анчоусы.
    10. Далее в игру вступают томаты и маслины.
    11. Приправляем салатик соусом и подаем к столу.

    Любимый салат на новый лад

    По всему миру известен французский салат «Нисуаз», классический рецепт которого, можно сказать, давно позабыт. Чего только в него сегодня ни добавляют! Предлагаем еще один способ приготовления этой изысканной закуски с рукколой.

    Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-254

    Состав:

    • 250 г рукколы;
    • 250 г помидорчиков Черри;
    • банка тунца консервированного;
    • лимон;
    • 10 яиц перепелиных;
    • уксус бальзамический;
    • масло оливы;
    • соль;
    • молотый перчик черный.
    Читайте так же:  Быстрый салат на скорую руку рецепты

    Приготовление:

    1. Яйца отварим и очистим, разрежем на половинки.
    2. Консервы разомнем тщательно вилкой.
    3. Рукколу и Черри промоем и обсушим.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-255
    4. Томаты разрежем на две части.
    5. В салатницу выложим тунца, затем идут томаты.
    6. Следующий слой – половинки перепелиных яиц.
    7. Приготовим заправку: отожмем сок из лимона и соединим его с маслом оливы. Добавим соль и перчик, перемешаем.Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-256
    8. Заправляем масляно-лимонным соусом салатик, и можно сразу подавать его к столу.

    Салат «Нисуаз» — французский салат с тунцом, варёными яйцами и свежими овощами. Сегодня трудно найти классический рецепт салата, по этому вопросу до сих пор идут споры между кулинарами Франции. Но бесспорной остаётся основа оригинального «Нисуаза»: анчоусы (не тунец), овощи и варёные яйца. Заправка состоит из оливкового масла и лимонного сока.

    Салат родился в Ницце в XVIII веке и был привычной едой рыбаков. Анчоусы были легкодоступными, их мог позволить себе каждый рыбак. А тунец появился в рецепте в XX веке. Салат стали готовить как со свежим, так и с консервированным тунцом. Тунец — недешёвая рыба, поэтому такой салат уже не считался блюдом бедняков. Появились и другие его вариации: с добавлением картофеля, стручковой фасоли, маслин.

    Сегодня приготовим один из самых популярных французских салатов «Нисуаз». Как и большинство популярных рецептов, он имеет множество различных вариантов приготовления.

    Несмотря на то, что исходные ингредиенты сначала кажутся совершенно несочетаемыми, салат «Нисуаз» очень вкусное и очень красивое блюдо. Сегодня я расскажу как приготовить классический вариант салата «Нисуаз» с тунцом.

    Ингредиенты

    • консервированный тунец — 200 г;
    • салат зеленый листовой;
    • помидоры черри — 200 грамм;
    • красный болгарский перец — 1 штука;
    • фиолетовый лук — 1 штука;
    • зеленая фасоль — 150 г;
    • перепелиные яйца — 10 штук;
    • маслины без косточек;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • оливковое масло — 2 столовые ложки.

    Для заправки

    • оливковое масло — 7 столовых ложек;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • винный уксус — 1 столовая ложка;
    • сок лимона — 1 столовая ложка;
    • горчица — 1 чайная ложка;
    • каперсы — 1 чайная ложка;
    • анчоусы — 5 штук;
    • петрушка свежая;
    • соль сахар и перец по вкусу.

    Способ приготовления по шагам

    Начнем приготовление блюда с изготовления с заправки для салата. Для этого в небольшую, но глубокую чашку выливаем оливковое масло, винный уксус и лимонный сок. Туда же выкладываем горчицу, целые каперсы и анчоусы. Полученную смесь солим и перчим по вкусу. Далее все ингредиенты необходимо тщательно измельчить и довести до однородности при помощи блендера. Полученные соус попробуйте на вкус, при необходимости досолите и добавьте немного сахара.

    Теперь приступим приготовлению непосредственно самого салата «Нисуаз». До этого необходимо взять широкое неглубокое блюдо или большую тарелку. Выложите на него листья салата (можно использовать покупной готовый микс).

    Красный лук очищаем, режем пополами и шинкуем тонкой соломкой при помощи ножа и выкладываем слоем поверх салата.

    Далее моем и очищаем от семян болгарский перец. Нарезаем перец тонкой соломкой на доске и выкладываем следующим слоем, равномерно поверх лука.

    Читайте так же:  Салат и пекинской капусты и курицы рецепты

    Следующий слой выкладываем из зеленой стручковой фасоли. Ее необходимо предварительно отварить в течение 5 минут. Уже отваренную фасоль можно заправить оливковым маслом и тертым чесноком.

    Моем и нарезаем пополам помидоры черри. Выкладываем из них следующий слой.

    Маслины нарезаем кружочками. Перепелиные яйца очищаем и нарезаем пополам. Из маслины и яиц выкладываем следующий слой. При приготовлении салата «Нисуаз» можно использовать обычные куриные яйца. В этом случае их нужно разрезать на четыре части.

    Далее выкладываем консервированный тунец. Тунца можно не резать на доске, а просто разобрать при помощи вилки на небольшие кусочки. Кусочки тунца равномерно выкладываем поверх остальных ингредиентов.

    Салат «Нисуаз» готов, осталось равномерно полить его первоначально приготовленной заправкой.

    Салат «Нисуаз» — один из самых ярких и красивых блюд, он украсит любой праздничный стол и удивит Ваших гостей. Готовьте с удовольствием, приятного вам аппетита!

    Просмотров 58.

    06-10-2018

    30 минут

    Изображение - Рецепт салата нисуаз recept-salata-nisuaz-266

    Ингредиенты

    тунец 70 г
    маслины без косточек 20 г
    микс салат 5 г
    картофель мини отварной 50 г
    яйцо пашот 1 шт.
    томаты черри вяленые 35 г
    шпинат мини 20 г
    слайс редис 3 г
    соль 1 щепотка
    перец 1 щепотка
    соус Винегрет 20 г

    Тунец обжарить на растительном масле до состояния Medium Rare. Нарезать на 7 кусочков и выложить на микс салат. Салат заправить соусом винегрет, посолить, посыпать чёрным перцем молотым.

    Готовое блюдо украсить маслинами. Картофелем и яйцом пашот, томатами черри вялеными, слайсом редиса и шпинатом мини.


    При перепечатке текста и картинок указывайте ссылку на Источник 0 комментариев

    Ингредиенты

    фасоль стручковая

     50 г

    салат (листовой)

     100 г

    яйца перепелиные

     6 шт.

    черри

     5 шт.

    тунец (консервированный)

     1 шт.

    горчица (любая сладкая и неострая)

     1 ст.л.

    чеснок (зубчик)

     1 шт.

    винный уксус

     2 ст.л.

    масло оливковое (extra virgin)

     1 ст.л.

    петрушка

     3 веточка

    соль

     1 по вкусу

    перец (свежемороженый)

     1 по вкусу

    Процесс приготовления

    5

    фотографий

    Подготовить все ингредиенты. Количество продуктов указано на 1 порцию.

    Для заправки смешать в блендере или ступе горчицу, масло, уксус, чеснок и петрушку.

    Стручковую фасоль отварить 3 минуты. Яйца сварить 3 минуты. Листья салата промыть, обсушить бумажным полотенцем и крупно порвать руками. Дно тарелки смазать соусом, выложить салат по кругу, сверху фасоль.

    Тунец аккуратно поломать на кусочки, положить в салат, добавить черри и яйца, разрезанные пополам, добавить оставшуюся заправку.

    Приятного аппетита!

    Изображение - Рецепт салата нисуаз autor-site
    Автор статьи: Анастасия Ромасько

    Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

    Обо мнеОбратная связь
    Оцените статью:
    Оценка 5 проголосовавших: 1

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here