Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем

Детальное описание: рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-211

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный
Видео (кликните для воспроизведения).

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-212

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-213

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-214

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-215

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-216

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-217

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-218

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-219

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-220

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-221

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-222

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-223

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-224

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-225

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-226

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-227

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-228

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-229

Способ приготовления:

Видео (кликните для воспроизведения).

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-230

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-231

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-232

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-233

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-234

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-235

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-236

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-237

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-238

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-239

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-240

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-241

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-242

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-243

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-244

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-245

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-246

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-247

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-248

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-249

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-250

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-251

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-252

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Читайте так же:  Рецепт салата из перца и баклажан на зиму рецепт

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-253

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-254

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-255

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-256

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-257

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-258

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-259

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-260

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-261

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-262

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-263

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-264

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-265

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-266

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-267

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-268

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-269

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-270

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-271

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-272

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-273

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-274

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-275

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-276

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-277

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-278

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-279

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-280

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-281

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-282

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-283

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-284

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-285

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-286

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-287

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-288

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-289

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-290

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-291

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-292

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-293

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-294

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-295

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-296

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-297

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-298

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Читайте так же:  Ягодные салаты рецепты

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-299

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-300

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-301

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-302

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-303

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-304

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-305

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-306

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-307

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-308

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-309

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-310

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-311

Лук режем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-312

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-313

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-314

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-315

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-316

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-317

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-318

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-319

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-320

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 38Регистрация: 21-05-2018

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-322

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-323

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-324

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-325

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-326

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-327

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-328

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Читайте так же:  Салаты рецепты из копченой рыбы

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-329

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-330

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

В зимнее время любому человеку необходимо употреблять больше витаминов, минералов и других полезных веществ. Фрукты и свежие овощи не всегда по карману, но восполнять недостаток необходимых элементов также нужно. Альтернативной считается консервация. Капуста с перцем на зиму не только радует глаз, но и считается настоящим кладезем витаминов. Каждый компонент заготовки дополняет друг друга, подчеркивая оригинальность и изысканность вкуса.

Рецепт «Быстро и вкусно»

Капуста с болгарским перцем  — прекрасная ароматная закуска на зиму в сочетании с отварным или жареным картофелем. Вкусная заготовка хорошо хранится в холодильнике, но съесть ее рекомендуется в течение 2 месяцев.

Продукты:

  • капуста — 3 кг;
  • сладкий стручковый перец — 550 г;
  • лук-репка — 0,55 кг;
  • соль не йодированная — 60 г;
  • сахар-песок — 75 г;
  • укус 6% — 1/4 стакана;
  • масло — 25 мл;
  • нерафинированное масло — 20 мл.

Порядок работы:

  1. Капустный вилок ополоснуть, вырезать кочерыжку и удалить поверхностные листья. Нашинковать соломкой.
  2. Корнеплод вымыть, убрать кожицу и нарезать аналогично капусте. Сладкий перец промыть, удалить семенную коробку и нарубить ломтиками.
  3. Лук очистить от шелухи, ополоснуть, нарезать соломкой. Для устранения горечи, чистые головки рекомендуется разместить в холодильнике на полчаса или при шинковке регулярно смачивать нож в ледяной воде.
  4. В большую кастрюлю выложить капусту засыпать соль для консервирования, сахар и хорошо размешать, совершая легкие приминающие движения. Как только капуста пустила сок, влить масло растительное, выложить другие компоненты хорошо размешать.
  5. В половине стакана теплой, кипяченой воды растворить кислоту. Готовый маринад вылить к овощной массе, размешать.
  6. Банки промыть, просушить в духовом шкафу и плотно утрамбовать овощи, разлив маринад. Закрыть пластиковыми или закручивающимися металлическими крышками и убрать в холодильник на 7 дней. По истечении времени салат можно подавать на стол.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-332

Со сладким перцем

С сельдереем

Блюдо получается интересным. Особенностью яркого салата считается сельдерей, придающий некую пикантность. Данный вариант не всем понравится и придется по душе. Для того чтобы не расстроится о растрате овощей рекомендуется изначально заготовить несколько баночек на пробу. Рассмотрим пошаговый рецепт капусты с болгарским перцем и морковью.

Продукты:

  • стручки сладкого перца — 0,75 кг;
  • капуста — 0,75 кг;
  • морковь — 0,6 кг;
  • лук-репка — 0,45 кг;
  • сельдерей (корень) — 75-175 г;
  • масло — 1 стакан;
  • сахар — 120 г;
  • соль не йодированная — 25 г;
  • уксус 9 % — 60 мл;
  • свежая зелень по желанию.

Процесс приготовления будет такой:

  1. Все приобретенные овощи (кроме лука) ополоснуть, очистить и нашинковать соломкой среднего размера. Для удобства разрешается использовать терку для овощных салатов. Лук нарезать полукольцами, при условии, что головки большого размера.
  2. Соединить подготовленные овощи в отдельной таре. Разложить плотно в чистые, подготовленные банки. Масло вылить в сотейник, закипятить, убрать с плиты. Влить кислоту, засыпать соль для консервирования, сахарный песок и специи. Перемешать до полного растворения ингредиентов.
  3. Залить маринадом и герметично закрыть пластмассовыми крышками, убрать в холодильник. Употреблять салат можно спустя 7 дней или оставить на зиму. Важно, чтобы овощи успели пропитаться ароматной заливкой и настояться.

Маринованная закуска со сладким перцем и морковью

Заготовка получается вкусной, полезной и прекрасно дополнит любое блюдо. Салат из капусты с болгарским перцем и морковью на зиму яркий, красочный и, что немаловажно, быстрого приготовления. Зимой открыв баночку с угощением можно насытиться витаминами и почувствовать вкус лета.

Продукты:

  • капуста — 6,5 кг;
  • морковь — 3 кг;
  • сладкий перец — 2,5 кг;
  • соль для консервирования — 100 г;
  • семена укропа — 30 г;
  • отфильтрованная вода — 1,2 л;
  • стакан уксуса 9%;
  • соль для маринада — 25 г;
  • сахар-песок — 25 г;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • перец черный простой и душистый горошек.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-333

С болгарским перцем и морковью

  1. Овощи ополоснуть, очистить. Капусту нарезать кубиками или длинными пластинками, морковь нашинковать на терке, перец ломтиками.
  2. Во вместительную кастрюлю высыпать капусту, добавить семена укропа. Легкими приминающими движениями перемешать. Прикрыть и оставить на несколько часов, за это время капуста пустит сок и будет готова к дальнейшей консервации.
  3. Отжать овощи от сока, слить его в отдельный сотейник. Для маринада потребуется примерно полтора литра. Если не собралось необходимого количества рассола, тогда требуется долить простой водой.
  4. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и размешать. Довести до кипения на среднем нагреве, регулярно убирая пенку, влить кислоту и убрать с плиты.
  5. Плотно утрамбовать в стерильные банки, залить кипящим рассолом. Прикрыть, поставить стерилизоваться на полчаса. Герметично закатать, перевернуть. После охлаждения убрать в погреб.

Закуска «Квашеная»

Приготовление квашеной капусты с перцем болгарским и репчатым луком отличается от традиционного способа закваски. Для начала требуется подготовить следующие продукты:

  • капуста — 2,3 кг;
  • перец сладкий — 0,4 кг;
  • лук-репка — 0,25 кг;
  • морковь — 250 г;
  • душистый горошек — 5 шт.;
  • перец черный — 13 шт.;
  • лавр — 2 шт.

Рассол:

  • чистая вода — 0,8 л;
  • соль не йодированная — 60 г;
  • сахар-песок — 25 г.

В сотейник вылить жидкость, засыпать ингредиенты и растворить, доведя до кипения. Убрать с огня и охладить. Переходим к подготовке овощей:

  1. Овощи  очистить, ополоснуть. Капусту нарезать соломкой и выложить в кастрюлю, слегка проминая. Морковь и сладкий перец — соломкой, а лук — кольцами и добавить к массе вместе с приправами, тщательно перемешать.
  2. Банки вымыть, просушить в духовке. Готовую овощную массу плотно разложить по стеклянным банкам, наполнить охлажденным рассолом.
  3. Накрыть каждую емкость марлей и подставить на тарелку, так как в процессе брожения рассол может выливаться из тары. Оставить на 7 дней в теплом месте, ежедневно протыкая капусту и выпуская лишний воздух.
  4. По истечении времени заготовку закрыть пластиковыми крышками, убрать на холод.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-334

Квашеная капуста к столу

Салат «Осень»

Простой, легкий вариант приготовления капусты с перцем и другими овощами на зиму в банках. Почти все компоненты получаются хрустящими. Хранить можно в погребе или в шкафу на кухне.

Продукты:

  • томаты — 0,6 кг;
  • огурец — 0,3 кг;
  • капуста — 0,7 кг;
  • баклажан — 300 г;
  • морковь — 0,2 кг;
  • стручковый сладкий перец — 0,3 кг;
  • лук-репка — 200 г;
  • соль не йодированная — 15 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • масло — 55 мл;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • перец черный — 13 шт.;
  • душистый горошек — 3 шт.

Алгоритм действий:

  1. Овощи ополоснуть и удалить непригодные в пищу части. Баклажаны нарезать брусочками, выложить в подходящую миску, засыпать солью, перемешать и оставить на полчаса.
  2. Капусту, морковь нашинковать соломкой. Выложить в удобный таз или кастрюлю, посыпать соль и приминающими движениями перемешивать до выделения сока.
  3. Лук нарубить ломтиками, а сладкий перец — соломкой, огурцы и томаты (0,25 кг) дольками. Остальные помидоры ошпарить крутым кипятком. Снять кожицу и измельчить блендером.
  4. Кроме томатной пасты смешать все овощи между собой. Засыпать сахар-песок, соль для консервирования, специи, масло и кислоту. Размешать, прикрыть и оставить на 2 часа.
  5. Поставить емкость с овощами на плиту, влить измельченный томат. Перемешать и варить четверть часа при среднем нагреве.
  6. Разложить по чистым, обработанным банкам, закатать и перевернуть.
Читайте так же:  Салат восторг рецепт с корейской морковью и грибами

С капустой и зелеными помидорами

Салат позволяет быстро украсить праздничный стол. Закуска богата свежими и витаминизированными, хрустящими овощами. Капуста салатная с перцем болгарским на зиму ароматная, приятная по вкусу, позволяющая удивить родных и близких.

Продукты:

  • томаты зеленые — 250 г;
  • огурцы — 0,3 кг;
  • капуста — 0,45 кг;
  • сладкий стручковый перец — 0,25 кг;
  • морковь — 170 г;
  • лук-репка — 130 г;
  • чеснок — 3 дольки;
  • свежая зелень — 15 г;
  • соль не йодированная по вкусу;
  • эссенция — 10 мл;
  • масло — 60 мл.

Действия будут следующие:

  1. Все овощи ополоснуть, очистить. Морковь и капусту нарезать ломтиками, лук, томаты, перец — кубиком. У огурцов счистить кожицу тонким слоем и нарезать тонкими брусочками. Чеснок протереть до пюреобразного состояния.
  2. Все подготовленные компоненты соединить в отдельной емкости, обильно посолив. Оставить на 60 минут, за это время овощи обмякнут.
  3. Установить тару с содержимым на огонь и довести до кипения. Влить кислоту и масло, перемешать, выключить нагрев. Салат прогревать данным способом рекомендуется небольшими порциями.
  4. Утрамбовать по обработанным банкам, поставить стерилизоваться четверть часа. Аккуратно извлечь тару и герметично закатать. Перевернуть, а после остывания убрать в холодное место.

Закуска с острым и сладким перцем

Капусту можно использовать зимних и средних сортов. Летний вариант лучше не брать, так как консервация значительно отличается по вкусовым качествам. Кочаны выбираются плотные, сочные.

Продукты:

  • стручковый перец — 0,3 кг;
  • капуста — 800 г;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 2 дольки;
  • чили — 1 шт.;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 55 мл;
  • сахарный песок — 35 г;
  • соль не йодированная — 25 г.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-335

Холодным зимним вечером…

  1. Капустные вилки ополоснуть, зачистить, удалить кочерыжку, порубить ножом. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром, солью. Приминающими движениями перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе пока подготавливаются остальные ингредиенты.
  2. Очищенную морковь нашинковать соломкой. Сладкий перец очистить от семечек и нарезать ломтиками, а чили — кольцами. Чеснок перетереть до пюреобразного состояния. Выложить ингредиенты в тару с капустой, тщательно перемешав.
  3. В 60 мл чистой кипяченой воды растворить кислоту. Вылить масло и уксусный раствор, тщательно перемешать. Поставить под пресс и оставить в тепле на 3,5 часа. По истечении времени заготовку можно есть.
  4. Разложить по банкам, закатать и убрать в холодное место.

Ароматная, квашеная капуста

Продукты:

  • капуста — 5,5 кг;
  • стручки сладкого перца — 0,7 кг;
  • морковь — 0,45 кг;
  • соль не йодированная — 100 г;
  • семена горчицы — 3 ч.л.;
  • тмин — 1 ч.л.

Порядок работы:

  1. Капусту подготовить: промыть, убрать кочерыжку и нашинковать соломкой. У моркови удалить непригодную в пищу кожицу, нарезать тонкими брусочками. Перец очистить от семечек, нарубить полосками.
  2. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой кастрюле обильно посолив. Разложить по стерильным банкам, плотно утрамбовывая. Поставить под груз. Во время закваски необходимо регулярно протыкать капусту, чтобы выходили лишние газы.
  3. Также важно с поверхности снимать образующуюся пенку. В противном случае, закуска будет горчить. Квасится капуста при температуре 20 градусов 3-4 дня. Хранится в холодном месте. Если вовремя не убрать квашеную капусту с перцем и морковью в прохладу, салат перекиснет.

Пряный овощной салат

Хорошая закуска к застолью в любое время года. Оригинальность вкуса и пробуждение аппетита происходит за счет ярких приправ. Количество добавляемых специй можно уменьшать или прибавлять по своему вкусу.

Продукты:

  • капуста — 4 кг;
  • морковь — 1,2 кг;
  • сладкий перец — 1,3 кг;
  • лук-репка — 1,2 кг;
  • сахар-песок — 200 г;
  • соль не йодированная — 100 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • гвоздика — 4 соцветия;
  • хмели-сунели — 2 ч.л.;
  • корица — 2 ч.л.;
  • лавр — 4 листа.

Процесс приготовления:

  1. Капустные вилки ополоснуть, снять верхние листочки и нашинковать тонкой соломкой. Морковь очистить и нарубить кольцами толщиной 3 мм. Очищенный стручковый перец, репчатый лук нарезать полукольцами.
  2. Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю. Перемешивать легкими приминающими движениями. Овощную массу плотно утрамбовать по стерильным емкостям. Наполнить крутым кипятком и оставить на четверть часа. Отфильтровать жидкость и довести до кипения. Залить емкости вновь и оставить на четверть часа.
  3. Процедить засыпать соль для консервирования, сахарный песок, кислоту и приправы. Довести до кипения и варить до полного растворения ингредиентов.
  4. Готовым горячим маринадом наполнить овощи, герметично закатать и перевернуть. После охлаждения убрать в холод.

Для улучшения вкусовых качеств блюда разрешается добавить свежую зелень петрушки, укропа, кинзы.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем – это превосходный вариант сочной овощной закуски «на скорую руку». Из самых простых компонентов за короткое время можно сделать необыкновенно вкусное и питательное блюдо. Используя всевозможные оригинальные методики, готовить его можно по-разному.

Классическая маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Сначала стоит рассмотреть самый простой метод, с помощью которого маринованная пикантная капуста с перцем болгарским и свежей морковкой готовится совсем недолго.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-336

Причем, чтобы исполнить такой вариант закуски, необходим минимум исходных продуктов:

  • небольшой вилок свежей капусты (около одного кило);
  • некрупный стручок перца сладкого;
  • сырая морковь.

Для специальной заливки:

  • два стакана обычной воды;
  • 90 г уксуса (из расчёта на раствор 9%);
  • полстакана постного (лучше оливкового) масла;
  • полстакана сахара;
  • пара ложек соли.

Как следует готовить такое блюдо:

  1. Подогреть в сотейнике воду. Потом ввести туда поваренную соль и весь сахар вместе с маслом. Когда раствор закипит, кастрюлю надо сразу снять с плиты и долить уксус. Теперь наш маринад практически готов.
  2. Потереть очищенную морковку, затем покрошить соломкой перец и произвольно нашинковать капусту.
  3. Овощи собрать вместе и тщательно, но аккуратно перемешать.
  4. Переложить их в банки и залить свежим маринадом. Не утрамбовывать.
  5. Банки укупорить. После остывания переставить их в холодильник.

Оригинальная закуска будет окончательно готова примерно через 12 – 14 часов.

С добавлением чеснока

Быстрая маринованная капуста получится намного вкуснее, если в рецептуру ввести чуточку чеснока.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-337

Рецепт, кроме двух кило капусты, предполагает использование:

  • 2 ст. воды;
  • пары чесночных зубков;
  • 400 грамм свежей морковки;
  • пары стручков перца неострого среднего размера;
  • 140 миллилитров оливкового масла;
  • 3 листов лавра;
  • 60 грамм соли (лучше мелкой);
  • 7 горошинок перца;
  • 90 грамм сахара-песка.

Способ приготовления во многом схож с описанным ранее вариантом:

  1. Первым делом овощи нужно вымыть и почистить (если это необходимо). Затем их надо измельчить. Капусту следует просто нашинковать, перец покрошить соломкой, а морковку потереть.
  2. Продукты перемешать и аккуратно переложить в банки. В каждую из них добавить кусочки произвольно измельченного чеснока.
  3. Теперь можно заняться маринадом. В уже закипевшую воду сразу надо добавить остальные компоненты и поварить 4 минуты.
  4. Залить овощи приготовленным горячим раствором.
  5. Баночки аккуратно закрыть пластиковыми крышками, а после окончательного остывания отправить их в любое прохладное место (например, погреб).

Ждать придется недолго. Буквально назавтра можно будет смело снимать пробу. Капуста в результате получается хрустящая и необыкновенно ароматная.

Вкусный рецепт: капуста Провансаль

Вкусный салат с луком

Используя оригинальный экспресс-метод, можно легко приготовить изумительный салат. А небольшое количество лука придаст ему особую изюминку. Капуста, замаринованная вместе с болгарским перцем, делается сухим методом.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-338

Чтобы ее приготовить, кроме некрупного, до килограмма, вилка капусты, следует взять:

  • 200 грамм свежей моркови;
  • столько же перца (не острого);
  • столько же репчатого лука;
  • полстакана оливкового масла;
  • две ст. л. поваренной соли;
  • полстакана сахара-песка;
  • столько же обычного уксуса 9%.

Способ приготовления вкусной маринованной капусты:

  1. Сначала надо пошинковать максимально тонко вилок капусты. Брать для этого лучше молодые кочанчики, в которых нет грубых прожилок.
  2. Остальные овощи максимально мелко покрошить соломкой. Здесь понадобятся острый нож или терка.
  3. Переложить капусту сначала в просторную посуду, посыпать ее сахаром и солью, чуточку помять и оставить в таком состоянии на 8 – 10 минут.
  4. Добавить остальные измельченные овощи.
  5. Полить все уксусом и одновременно маслом.
  6. Аккуратно перемешать.
  7. Овощную массу прикрыть тарелкой. Установить на нее гнет.

Буквально через 2 часа оригинальный салат можно будет пробовать. А самые нетерпеливые и голодные могут начинать дегустацию немедленно, не тратя время на ожидание.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления на зиму

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что на длительное время капусту надо заготавливать исключительно в квашеном виде. Чтобы опровергнуть такое утверждение, стоит рассмотреть рецепт салата, который легко можно сохранить вплоть до весны.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-339

Для этого обязательно следует взять:

  • 2 килограмма перца сладкого;
  • 2 килограмма свежей капусты;
  • 3 зубка чеснока.

Для заливки:

  • литр простой воды;
  • 60 грамм обычной мелкой соли;
  • по 150 миллилитров уксуса 9%-го и любого подсолнечного масла;
  • 25 грамм сахара.

Такой салат готовится предельно просто:

  1. Капусту требуется нашинковать. Покрошить соломкой очищенный перец. Чеснок аккуратно нарезать ломтиками.
  2. Продукты перемешать, а потом уложить их в чистые, заранее стерилизованные банки.
  3. Чтобы сварить маринад для капусты, необходимо первым делом развести в воде соль и сахар. После этого закипятить полученный раствор. Затем добавить в него все масло и подержать смесь на огне 5 минут. На заключительном этапе ввести уксус и быстренько убрать емкость с плиты.
  4. Залить овощи свежим горячим маринадом. Делать это надо очень аккуратно.
  5. Банки с салатом стерилизовать. Для литровых потребуется 25 минут.
  6. Подготовленные емкости закатать и плотно укутать. После остывания их можно будет убрать в погреб.

Зимой такой салат будет настоящей находкой. За счет сладкого перца у него будет довольно приятный и оригинальный вкус.

Пикантное блюдо с имбирем

Сторонникам правильного питания придется по вкусу маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и имбирем.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-340

Для такого удивительного рецепта будут нужны следующие обязательные продукты:

  • 1 крупный кочан (примерно, на пару килограмм) капусты;
  • 70 грамм имбиря;
  • 5 долек чеснока;
  • 1 морковка;
  • 1 стручок сладкого перца.
Читайте так же:  Слоеный салат из ананасов и курицы рецепт с фото очень вкусный

Для заливки:

  • 1,5 литра питьевой воды;
  • 3 листа лавра;
  • 125 грамм сахара;
  • 140 миллилитров уксуса (именно яблочного);
  • 85 грамм оливкового масла;
  • 90 грамм обычной поваренной соли;
  • 2 грамма молотого перца.

Как готовить этот пикантный салат:

  1. Овощи аккуратно покрошить соломкой.
  2. Очищенный корень имбиря порезать тоненькими слайсами.
  3. Все эти измельченные продукты собрать в одну емкость и перемешать.
  4. Для заливки (маринада) закипятить воду. Потом добавить туда перечисленные ингредиенты и поварить минут 6 – 7. Затем погасить пламя конфорки и только после этого влить уксус.
  5. Приготовленный маринад вылить в емкость с овощной смесью. Жидкость должна полностью прикрывать продукты.
  6. Сверху поставить произвольный гнет. После окончательного остывания емкость нужно переставить в холодильник.

Практически на следующий день изумительную хрустящую капусту можно будет пробовать. За счет имбиря это будет не просто салат, а пикантная витаминная закуска.

«Украинская крыжавка»

Этот рецепт заслуживает особого внимания. Свое название он получил не случайно. Ведь «крыж» в переводе на русский значит «крест». Поэтому кочан капусты режется крестом на 4 равные части. Отсюда и «крыжавка».

Для такого необычного варианта требуется:

  • 1 килограмм капусты;
  • 2 крупные моркови;
  • 1 штука болгарского перца;
  • 4 зубка чеснока;
  • семена тмина (0,5 чайной ложки).

Для заливки:

  • масло подсолнечное (0,5 стакана);
  • 100 миллилитров уксуса 9%;
  • литр воды;
  • 75 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • 5 горошин черного и 4 душистого перца.

Чтобы приготовить быструю маринованную капусту по этому оригинальному украинскому рецепту, надо:

  1. Кочан, не удаляя кочерыжку, разрезать аккуратно на 4 равные части.
  2. Положить куски в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить на небольшом огне где-то 10 минут.
  3. Шумовкой достать капусту. Переложить ее в чистую емкость и залить холодной водой. По мере нагревания воду нужно периодически менять.
  4. Морковку и перец покрошить соломкой, а очищенный чеснок лучше пропустить через специальный пресс.
  5. Для заливки в кипящую воду ввести все, указанные по рецептуре компоненты. Поварить их вместе 6 минут и выключить огонь. После этого добавить уксус и измельченную морковку с перцем.
  6. Остывшую капусту присыпать чесноком и семенами тмина.
  7. Залить ее маринадом, а сверху установить тарелку с любым грузом.
  8. После остывания емкость вместе с гнетом поставить в холодильник.

Через сутки украинская «крыжавка» будет уже готова. Перед подачей ее обязательно нужно полить перечно-морковным маринадом. При желании, капусту уже в тарелке можно порезать на кусочки поменьше.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и полезного салата из капусты на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем recept-salata-na-zimu-s-kapustoy-morkov-yu-i-percem-341

2018-07-17

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

89 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата из капусты на зиму

Салат из капусты с морковью и болгарским перцем отличается пряным ароматом и ярким цветом. Для приготовления используют белокочанные сорта капусты, а также свежие, сочные овощи.

Ингредиенты

  • 150 мл 9% уксуса;
  • полтора кг капусты;
  • постное масло – 150 мл;
  • 300 г моркови;
  • 40 г каменной соли;
  • 300 г перца болгарского;
  • 105 г обычного сахара;
  • 300 г лука репчатого.

Пошаговый рецепт салата из капусты на зиму

Шаг 1:

С вилка капусты снимите верхние листочки. Нашинкуйте овощ тонкими полосками. Морковь очистите, помойте и натрите на терке с крупными секциями.

Шаг 2:

Срежьте со стручков перца плодоножку, удалите внутренности, вычистите семена и перегородки. Нашинкуйте мякоть перца тонкой соломкой.

Шаг 3:

Лук репчатый освободите от шелухи и меленько покрошите. Соедините измельченные овощи в большой посуде. Влейте постное масло и столовый уксус. Всыпьте каменную соль и сахар. Тщательно все перемешайте, слегка приминая овощи. Разложите готовый салат по стерильным сухим банкам, плотно утрамбовывая, чтобы капуста была полностью покрыта рассолом. Закатайте крышками, предварительно прокипятив их.

Капусту можете шинковать острым ножом, либо использовать для этого специальное приспособление. Желательно, чтобы полоски были примерно одинаковой толщины.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата из капусты на зиму

Из краснокочанной капусты получается красивый, очень вкусный, хрустящий салат на зиму. Маринад сделает закуску пряной и очень ароматной.

Ингредиенты

  • краснокочанная капуста – килограмм;
  • каменная соль – 30 г;
  • перец болгарский – 300 г;
  • душистый перец – пять горошин;
  • три луковицы;
  • черный перец – семь горошин;
  • растит. масло – 80 мл;
  • лавровый лист;
  • кипяченая вода – 250 мл;
  • гвоздика – два бутона;
  • уксус 9 % – 40 мл;
  • сахар – 5 г.

Как быстро приготовить салат из капусты на зиму

Шаг 1:

Кочаны краснокочанной капусты тонко нашинкуйте. Очистите болгарский перец от перегородок и семян. Овощ ополосните и нарежьте соломкой. Освободите от шелухи луковицы. Нашинкуйте их тонкими полукружьями.

Шаг 2:

Соедините измельченные овощи в широком тазу. Всыпьте каменную соль и хорошо перемешайте, слегка приминая.

В сотейнике вскипятите воду. Всыпьте сахарный песок, добавьте лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Кипятите минут пять, и влейте уксус. Овощи распределите по сухим банкам, предварительно простерилизовав их.

Шаг 3:

Масло прокалите до 70 С. Содержимое банок залейте маринадом. Сверху влейте пару ложек кипящего масла. Прикрыть крышками. Поместите емкости с салатом в широкую кастрюлю с кипящей водой, застелив дно полотенцем. Стерилизуйте полчаса. Крышки герметично закатайте. Банки переверните, укутайте пледом и охладите.

Время стерилизации зависит от объема стеклянной тары. Банки стерилизуйте на медленном нагреве, не допуская интенсивного кипения.

Вариант 3. Салат из капусты на зиму по-корейски

Капуста по-корейски имеет приятный кисло-сладкий вкус. Перец чили добавит легкой остроты. Салат прекрасно хранится всю зиму.

Ингредиенты

  • кг капусты белокочанной;
  • 70 мл растит. масла;
  • две морковки;
  • щепоть перца черного;
  • два стручка перца болгарского;
  • 15 мл 70% уксуса;
  • луковица;
  • 100 г обычного сахара;
  • три зубка чеснока;
  • 50 г каменной соли;
  • ½ стручка перца чили.

Как приготовить

Шаг 1:

Снимите с кочанов верхние поврежденные листочки. Промойте вилки под струей воды. Нашинкуйте капусту специальной теркой или острым ножом. Сложите в большую кастрюлю.

Шаг 2:

Очистите от кожуры морковь и измельчите ее на терке для приготовления корейских салатов. Отправьте овощ к капусте. Перец чили нарежьте тонкими кольцами и добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 3:

Приправьте овощи сахаром, каменной солью и молотым перцем. Перемешайте руками, слегка обминая. Болгарский перец зачистите от перегородок, семян и плодоножки. Нашинкуйте мякоть тонкими полосками.

Шаг 4:

Репчатый лук освободите от шелухи и покрошите полукружьями. В сковороде разогрейте постное масло и слегка обжарьте в нем лук, непрерывно размешивая. В конце выдавите через пресс чеснок. Содержимое сковороды выложите в кастрюлю с салатом. Сюда же отправьте болгарский перец. Хорошо перемешайте. Плотно утрамбуйте салат в чистые сухие банки. Прикройте крышками и стерилизуйте полчаса в кастрюле с кипящей водой. Герметично укупорьте емкости и остудите, укутав в плед.

Нашинкованный лук выкладывайте только в кипящее масло. Жарьте овощ буквально три минуты на сильном огне. Остроту салата можете регулировать, уменьшая или увеличивая количество перца чили.

Вариант 4. Салат из капусты на зиму «Ферганский»

Салат из капусты и свежих овощей позволит вам насладиться дарами лета в холодное время года. Закуска получиться пряной, с приятным, кисло-сладким привкусом. Салат богат витаминами и полезными микроэлементами.

Ингредиенты

  • свежая капуста – три кг;
  • по три пучка укропа и петрушки;
  • красные помидоры – три кг;
  • уксусная кислота 70% – 30 мл;
  • болгарский красный перец – полтора кг;
  • каменная соль – 150 г;
  • по два кг огурцов, лука белого и моркови;
  • молотый перец черный – 10 г;
  • масло подсолнечное – 200 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Освобождаем от верхних листочков кочаны капусты. Мелко шинкуем овощ.

Шаг 2:

Помидоры моем, вырезаем места крепления плодоножки и нарезаем томаты маленькими кусочками. Зачищаем перец от перегородок и семян. Плодоножки удаляем. Нарезаем овощ тонкой соломкой.

Шаг 3:

Натираем очищенную морковь на терке для корейских салатов. Огурцы моем, обрезаем с двух сторон. Если овощ горчит, срезаем кожуру. Крошим огурцы небольшими ломтиками. Снимаем с лука шелуху и шинкуем его мелкими кусочками. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и измельчаем.

Шаг 4:

Складываем все подготовленные овощи и зелень в большую чашку. Приправляем солью, молотым перцем и сахаром. Вливаем масло. Тщательно все размешиваем и расфасовываем по стерильным сухим литровым банкам, плотно утрамбовывая. Прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой на протяжении часа. Закатываем жестяными крышками, переворачиваем и укутываем теплым пледом.

Следите, чтобы при наполнении банок маринад полностью покрывал овощи. Если вы консервируете салат в пол-литровых банках, сократите время стерилизации вдвое.

Вариант 5. Салат из капусты на зиму с томатным соусом

Салат из капусты – это возможность насладиться свежими овощами в холодную пору. Он отлично дополнит любой гарнир, мясное и рыбное блюдо. Особенно вкусным салат получается с томатным соусом.

Ингредиенты

  • восемь кг свежей капусты;
  • перец черный горошком;
  • кг моркови;
  • лавровый лист;
  • литр томатного соуса;
  • ½ стак. каменной соли;
  • стак. масла растит.;
  • стак. обычного сахара;
  • 300 мл уксуса 9%.

Как приготовить

Шаг 1:

С кочанов капусты снимите верхние подпорченные листочки. Нашинкуйте овощ тонкими полосками, либо натрите на специальной терке.

Шаг 2:

Срежьте с моркови кожуру, помойте ее и измельчите на терке с крупными секциями. Соедините овощи в широком тазу и перемешайте.

Шаг 3:

Добавьте к измельченным овощам томатный соус. Приправьте все сахарным песком, солью, полейте салат уксусом и постным маслом. Хорошенько размешайте, слегка обминая овощи руками. Таз прикройте крышкой и оставьте на сутки.

Шаг 4:

Спустя отведенное время поставьте таз на небольшой огонь, доведите до вскипания и варите, регулярно размешивая, минут десять. Горячий салат расфасуйте по стерильным сухим стеклянным емкостям и герметично укупорьте жестяными крышками, предварительно прокипятив их.

Для приготовления салата можете использовать острый или обычный томатный соус. В некоторых случаях его заменяют томатной пастой, разведенной водой или свежевыжатый сок помидоров.

Изображение - Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here