Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука

Детальное описание: рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Если вам давно хотелось сделать на зиму оригинальную и интересную овощную закуску, а монокомпонентная консервация порядком надоела, обратите внимание на этот салат. Его ингредиенты очень просты и вполне доступны – перец, помидоры, лук, морковь и некоторые специи. Несколько нехитрых манипуляций – и вышеперечисленные овощи превращаются в ароматную кисло-сладкую закуску, способную стать отличным дополнением обеда или ужина зимой.

Наш пошаговый рецепт с фото позволит вам без труда выполнить эту трансформацию. Из предложенного количества ингредиентов на выходе получится 5 литровых баночек с салатом.

Совет: вы можете по своему усмотрению менять пропорции овощей, заложенных в блюдо. Например, можно увеличить долю перца или снизить процент содержания моркови. Количество соли и сахара также можно немного варьировать. Ориентируйтесь на свой вкус и не прогадаете.

Приветствую Вас на своем блоге! Уже созрели перцы и накопились спелые помидоры? Супер! Отличное сочетание продуктов для лечо, как собственно и для рагу.

Готовится достаточно просто. Все ингредиенты доступны на своем дачном участке. Но если у Вас ее нет, не беда. Можно просто сходить в ближайший супермаркет или рынок, и купить необходимые продукты.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-204

Сделав уже сейчас, можете спокойно подавать зимой как закуску (или соус) в холодном виде. Еще один вариант – подогреть и подавать как гарнир. Или вообще просто намазать на хлебушек и сделать бутербродик.

Итак, поделюсь с Вами сегодня самыми вкусными рецептами, что даже пальчики оближешь! Поверьте, все рецепты проверенные и оочень вкусные. Берите себе на заметку и готовьте у себя на кухне с удовольствием!

Видео (кликните для воспроизведения).

Классический рецепт лечо на зиму из перца, помидор, моркови, и лука (с уксусом)

У вас остались помидоры и не знаете что с ними делать? А почему бы не приготовить с ними лечо из сладких перцев и моркови. Это наиболее замороченный рецепт. Но поверьте оно того стоит. Получается просто превосходное лечо, что аж, правда, пальчики оближешь!

Кстати, если у вас нет моркови, можете обойтись и без него. Получается все также вкусно!

Ингредиенты:

  • перец болгарский — 1 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • лук репчатый — 350 г;
  • морковь — 350 г;
  • сахар — 130 г;
  • растительное масло — 150 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл).

По желанию можно еще добавить:

  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец душистый горошком — 5 шт;

Приготовление:

1.  Помидоры режем кусками на 4 части и пропускаем через мясорубку (или используем блендер).

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-205

2. Поставьте на плиту и добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус и перемешайте. И после закипания варите 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-206

3. Тем временем морковь натрите на крупной терке; порежьте лук полукольцами; очищенный от семян болгарский перец порежьте квадратиками или соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-207

4. По истечении 5 минут к томатной массе добавьте морковь и варите 15 минут.

5. После добавьте нарезанные перец и лук. Перемешивайте и варите 30 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-208

Оно должно слегка кипеть, для этого регулируйте нагрев.

6. Подготовьте банки и крышки удобным для вас способом. Например, можно кипятить крышки 5 минут. А банки помыть пищевой содой и стерилизовать (0,5 л) над паром в течение 5-7 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-209

7. Заполните горячим лечо стерильные банки и закройте подготовленными крышками. Закатайте.

Остается как обычно перевернуть и укутать теплой тканью до полного остывания. А уже зимой пробовать свое творение.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-210

Простой рецепт заготовки лечо из помидор и перца — «пальчики оближешь»

В результате вы получаете прелестное вкусовое сочетание, абсолютно не жалея о потраченном времени. Пробуйте и у Вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

  • 4 больших томата (примерно 1 кг);
  • болгарский перец — 20-30 шт. (вес овощей очищенных от семян составляет 1,5 кг);
  • одна большая головка лука (на 500 г);
  • морковь среднего размера — 2-3 шт. (на 500 г);
  • подсолнечное масло — 100 мл.;
  • сахар — 5 ст.л. (100 г);
  • соль — 2 ст.л. (50 г);
  • усус 9% — 40 мл.;

Из такого кол-ва продуктов выходит примерно 3 литровые баночки изумительного пряного лечо.

Приготовление: 

1. Перцы очищенные от семян и ножек порежьте кубиками или соломкой. Размер определяйте под себя. Однако чем мельче, тем быстрее они готовятся (да и есть их потом гораздо удобнее).

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-211

2. Натрите на средней терке очищенную и вымытую морковь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-212

3. Порежьте кольцами или кубиками лук.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-213

4. Помидоры ошпарьте в горячей воде, чтобы с них легко снималась шкурка. Порежьте мелко очищенные томаты и бросьте в кастрюлю со 100 мл подсолнечным маслом. Готовьте томаты на медленном огне 20 минут в собственном соку.

Читайте так же:  Салат с фасолью консервированной и сухариками и кукурузой рецепт с фото

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-214

5. Порезанные перец, лук и морковь добавьте к кипящей помидорной массе. Туда же высыпьте указанное кол-во соли, сахара и уксуса. Для аромата можно забросить лавровый лист,  несколько горошин перца и измельченную петрушку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-215

6. Вся овощная масса после закипания должна простоять на медленном огне еще 30-40 минут, пока перец не станет немного мягким.

7. Кипящее лечо разлить в стерильные банки и закрутить крышки. Перевернуть. Завернуть в теплое одеяло и оставить до остывания. Готовьте с удовольствием!

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-204

Видео о том, как приготовить лечо из кабачка, перца, моркови и лука

Представляю вашему вниманию видео-рецепт приготовления лечо с кабачками. Специально для любителей этого замечательного овоща. Добавлю его сюда. А на выходных сама приготовлю по этому рецепту. Уверена, что будет все так же вкусно! Давайте попробуйте и Вы! )

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • лук — 500 г;
  • морковь — 500 г;
  • перец — 500 г;
  • 1 головка чеснока;
  • подсолнечное масло — 1,5 стакана;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 7 ст.л.;
  • уксус — 200 мл;
  • томатная паста — 300 г;

Рецепт салата лечо на зиму с рисом из перца и помидор

Лечо можно подавать и как салатик. Рис делает это блюдо более сытным, и вкусным. Правда, возможно на любителя. Но мне очень даже нравится такой вариант. Попробуйте и Вы. Может я не одна такая. )

Ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • рис длиннозерный — 1 стакан (стакан 200 г);
  • растительное масло — 2 стакана;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст.л.;

Приготовление:

1. Замочите рис в холодной воде. Помойте и почистите хорошенько все овощи.

Видео (кликните для воспроизведения).

В рецепте 1 кг перца очищенного от семян!

2. Натрите морковь на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Перец нарежьте соломкой. Помидоры можно пропустить через мясорубку, или же воспользоваться блендером.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-217

3. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло и положите лук и обжарьте около 10 минут. После добавьте натертую морковь, перемешайте. И жарьте вместе с луком также 10 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-218

4. После в кастрюлю положите перец и точно также обжаривайте 10 минут. Затем добавьте взбитые помидоры, хорошо размешайте и потушите около 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-219

5. Высыпьте рис и хорошо перемешайте. Посолите и положите сахар. Снова размешайте и тушите на медленном огне 35-40 минут, постоянно помешивая. И за 5  минут до приготовления добавьте пресованный чеснок и уксус. Все перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-220

6. Разложите кипящую смесь по стерилиз. банкам и закройте крышками, прокипяченными 5-7 мин. Можете ничем не накрывать. Оставьте при комнатной температуре до остывания. А после переложите в кладовку или другое прохладное помещение.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-221

Как сделать лечо с чесноком из помидор и перца на зиму без уксуса и масла

К большому сожалению, не все вкусное является полезным. И к счастью, эту проблему можно решить. Данный рецепт отлично подойдет тем, кто старается правильно питаться. В этой заготовке не используется ни уксус, ни масло, ни аспирин, ни лимонная кислота и т.д. Готовится все очень просто, не так уж и долго. А в итоге получается очень уж вкусно!

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-222

Уже заинтригованы? Тогда читайте, пробуйте и делитесь вкусовыми впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг (желательно мясистые);
  • сладкий перец — 1 кг;
  • соль крупная — 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • зелень;
  • специи — черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.;
  • чеснок по желанию — 6 зубцов;

Приготовление:

1. Подготовьте все продукты. Помойте помидоры; перец. И очистите его от семян.

2. Нарежьте половину помидор и перец кусочками. И переложите в кастрюлю с толстым дном. Можно использовать казан, где будем варить лечо. Варить все 15 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Воду добавлять не нужно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-223

3. Через 15 минут добавьте вторую половину нарезанных помидор. И после варите еще 15 минут также под закрытой крышкой.

Огонь должен быть средней, или же чуть ниже среднего.

4. Нарежьте чеснок. Добавьте в чашу перец горошком, чеснок и базилик. Все это нужно перемолоть. И положить туда соль и сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-224

5. Добавьте сделанные специи в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5-7 минут (также под закрытой крышкой).

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-225

6. Теперь разлейте в стерилизованные банки. Кстати, половник также должен быть простерилизован, как и крышки. Закройте ими баночки. Укутайте их до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-226

P.S. В следующем выпуске расскажу о способах стерилизации банок.

Готовьте с удовольствием! Понравился рецепт? Дайте знать, поделитесь ссылкой с друзьями.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой — пальчики оближешь!

Предлагаю вам посмотреть видео-ролик, где автор расскажет как приготовить лечо с томатной пастой. Автор говорит, что этот рецепт универсален тем, что кол-во овощей можно регулировать на свое усмотрение. Главное соблюдать соотношение соли, сахара и уксуса на 1 кг веса. Пробуйте этот вариант. И пишите как все у Вас получилось.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 2 кг;
  • томатная паста — 300 г;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 2 л;
  • растительное масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль — 2 ст.л.;
  • чеснок — 1 головка (по желанию);

Лечо с фасолью из помидор, перца, моркови и лука

Этот рецепт отлично подойдет в качестве салата. Да, да. Прекрасное сочетание продуктов, специй дают вам ароматное и очень вкусное лечо. Если у вас завалялась фасоль, обязательно берите и готовьте по этому рецепту.

Читайте так же:  Салат ежик рецепт

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-227

Ингредиенты: 

  • болгарский перец — 3 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • отварная фасоль — 400 г;
  • 2 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • морковь — 700 г;
  • растительное масло — 250 мл;
  • соль (по вкусу)
  • черный молотый перец — 1 ч.л.;

Приготовление:

1. Нарежьте мелко лук. А помидоры крупными кусками. Шинкуем перец полукольцами.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-228

2. Пропустите чеснок через мясорубку. Можно также морковь, либо натрите ее на средней терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-229

3. В казан или кастрюлю налейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук. Вместе с ним немного обжарьте и морковь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-218

4. Добавьте перец перемешайте. И закиньте помидоры. Посолите и поперчите по вкусу. И добавьте чесночка. Теперь все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 20 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-231

5. Добавьте отварную фасоль. Перемешайте и тушите еще примерно 30 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-232

6. Остается разложить по чистым стерилизованным баночкам и закатать.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-233

А после откройте зимним вечером и насладитесь вкусом. Не забудьте поделиться и снами Вашими впечатлениями.

P.S. На этом все, мои дорогие читатель. Если Вам понравился хотя бы один рецепт, делитесь ссылкой со своими друзьями. Мне приятно, а Вам полезно. Всего доброго!

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-234

Доброго времени суток! Как Вы считаете, что такое салат на зиму из помидоров, перца, моркови и лука? Лично для меня это вкуснейшее дополнение к мясным блюдам, отличная заправка для борща, рассольника и так далее. А еще..это предвестник того, что закрутки на зиму заканчиваются. Во всяком случае, у меня. Ура!
Так что давайте соберем оставшиеся силы, просмотрим коротенький рецептик, и закроем этот осенний салат. Он этого стоит, поверьте.
И Вы не раз вспомните мои слова, когда откроете баночку ароматного, необыкновенно вкусного салата да подадите к горячей пюрешке. А уж если добавите пару ложек в борщ, тогда вообще убедитесь — рецепту цены нет.

Помидор, сладкий перец, морковь, лук — шикарные дары осени в одной баночке. Объединенные маринадом, они создают самый настоящий фейерверк овощных вкусов.
Изюминка рецепта – сбалансированные пропорции соли, сахара, уксуса.  Их количество не дает выделяться ни кислоте, ни сладости, а только подчеркивает овощное изобилие.

Ингредиенты

♦ Помидоры – 2 кг.

♦ Перец сладкий – 2 кг

♦ Морковь – 1 кг.

♦ Лук – 1 кг.

♦ Сахар — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Соль — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Уксус — чуть не полная стограммовая стопка

♦ Масло подсолнечное 150 мл.

Уж извините за старорежимное измерение количества стопками.  Но это еще раз доказывает, что рецепт достойный — старый и проверенный.
Знаю прекрасно, что у Вас может не оказаться стограммовой стопки. Можете взять стакан (200 мл.), и отмерять ингредиенты им. То есть брать по половине стакана.

Салат тушится. Поэтому перед началом приготовления, советую подготовить большую емкость, в которой будете тушить овощи. Это может быть большая миска, кастрюля и так далее.
В подготовленную емкость будете сразу укладывать нарезанные овощи. Начинать рекомендую с моркови, так как это самый трудоемкий процесс.

Пошаговое приготовление овощного салата на зиму

.  Морковь очистить, нарезать соломкой.

.  Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сильно мельчить не нужно. Чуть крупнее, чем в свежий летний салат.

3.  Лук очистить, нарезать полукольцами.

.  Помидоры нарезать дольками. Опять же, не очень мелкими.

5.  К овощам в миске добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, дать постоять мин. 10. Пусть выделится немного сока.
.  Поставить емкость на умеренный огонь, довести до закипания.
7.  Тушить 20-25 мин.
8.  Разложить в простерилизованные баночки, закатать железными крышечками.

Вот и все – просто и вкусно!

Я уже подчеркивала, что этот салат можно использовать как заправку для первых блюд, подлив. В таком случае можно указанное количество помидор не резать, а перекрутить. Добавить в виде томата к остальным овощам. Кстати, у меня на сайте много интересных рецептов на зиму. Заходите и используйте на здоровье.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из перца, помидоров и моркови — отличная заготовка, которая не приедается, хоть и делаю ее из года в год! Вкусный домашний салат из баночки в зимнее время всегда подходит и под картошку, и с мясом и даже в борщ могу добавлять.

Ингредиенты:

  • Томатный сок — 2 л (можно перекрутить помидоры на мясорубке);
  • соль — 2 ст.л. с верхом;
  • сахар — 250 грамм;
  • уксус 9% — 150 грамм;
  • масло подсолнечное — 1 стакан;
  • лук — 1,5 кг.;
  • морковь — 7 шт (средние);
  • перец болгарский — 3 кг.

Салат на зиму из перца, помидоров и моркови. Пошаговый рецепт

  1. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Перец болгарский нарежьте соломкой.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. В кастрюлю вылейте томатный сок. добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус.
  5. Доведите до кипения и добавьте лук. Пусть покипит 7 минут, затем добавьте морковь, также пусть покипит еще 7 минут.
  6. Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-242
  7. Затем добавьте перец и варите все 20 минут.
  8. Горячий салат разлейте, по стерилизованным предварительно, банкам. Закатайте крышками.

Переверните банки на крышки. накройте полотенцем и дайте остыть в таком виде.

Когда банки остынут, уберите их на хранение.

Хороших Вам заготовок.

Рецептом поделилась — Оксана Попружная

Будьте с нами в гугл+.

Попробуйте очень вкусный салат «Аленка» из свеклы на зиму.

Болгарский перец сейчас можно купить круглый год. Но разве сравнятся по вкусу «пластмассовые» зимние овощи из супермаркета со свежим сладким перцем? Поэтому многие хозяйки делают в сезон заготовки – делают лечо, а также, закрывают салат из болгарского перца на зиму. Последний вариант является отличной закуской, которая позволит разнообразить рацион семьи в зимний период.

Читайте так же:  Салаты простые и вкусные рецепты фото недорого и с пошаговой инструкцией

Общие правила приготовления

Для приготовления салатов на зиму следует выбирать безупречно свежий, мясистый болгарский перец. Особенно красиво будут смотреться заготовки, если использовать перец разного цвета или выбирать стручки контрастного цвета по отношению к другим компонентам. К примеру, в салат с белокочанной капустой лучше положить болгарский перец красного цвета, а в заготовку с помидорами – зеленого.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-243

Особой подготовки перец не требует, необходимо только хорошо вымыть овощи и удалить плодоножку с семенами. Нарезать перец можно разными способами – кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.

Остальные ингредиенты салата подготавливают в соответствии с рецептом. Овощи смешивают, заправляют маслом и специями. Если салат готовится без варки, то необходимо будет банки с салатом простерилизовать в кипящей воде.

Если овощи тушатся, то консервы можно делать без стерилизации. В этом случае, кипящий салат фасуют в заранее простерилизованные любым удобным способом банки и немедленно закрывают крышками герметично.

Затем банки переворачивают, ставят на крышку и укутывают теплыми вещами (например, пледом), чтобы они медленно остывали. Убирать на хранение банки можно будет через сутки. Правильно приготовленный салат отлично хранится в квартире.

Интересные факты: по своим свойствам болгарский перец похож на шоколад, при его употреблении в организме вырабатываются «гормоны счастья». Но, в отличие от шоколада, перец некалорийный, поэтому его употребление не вредит фигуре.

Салат из болгарского перца и капусты на зиму

Простой, но вкусный салат из болгарского перца и капусты, готовится просто, а съедается быстро.

  • 2 кг капусты белокочанной;
  • 1 кг перца болгарского (лучше красного;
  • 500 гр. моркови;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 1 литр кипяченой охлажденной воды;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 5-6 зубков чеснока;
  • 6 столовых ложек уксуса (9%).

Нарезаем капусту тонкими полосками. Очищаем и нарезаем полосками перец. Полоски перца и капусты должны быть примерно одинаковой ширины.

Морковку можно потереть на терке для приготовления корейских салатов, либо нарезать тонкими кружками. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс. Все овощи складываем в кастрюлю. В другой посуде смешиваем воду с маслом и доводим эту жидкость до кипения. Добавляем в заливку соль и сахар.

Выливаем горячую заливку в подготовленную овощную смесь, ставим посуду с салатом на огонь. Доводим до кипения, вливаем уксус, выключаем огонь. Раскладываем салат по стерильным банкам. Банки можно накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике несколько месяцев. Но можно и закрыть герметично, в этом случае, банки нужно 15-20 минут стерилизовать в кипящей воде.

Салат из сладкого перца, помидоров и лука

Популярный рецепт салата из болгарского перца помидоров и лука.

  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. моркови;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 120 мл растительного масла;
  • 130 гр. сахара;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложки молотого черного перца;
  • 60 мл уксуса (9%).

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-244

Промываем овощи. Помидоры разрезаем на восемь частей, вырезав плодоножки. Лук нарезаем половинами колец и добавляем его к помидорам. Отправляем к овощам нарезанный полукольцами болгарский перец. Желательно использовать перец разного цвета.

Очищаем и натираем на терке морковь, смешиваем её с овощами. Добавляем специи, перец, соль, сахар.

Совет! По желанию, можно добавить лавровый лист, а также, смесь сухих трав.

Хорошо перемешиваем все компоненты салата, доливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Готовим, не перемешивая, около 30 минут. Овощи в процессе дадут много сока. Вливаем в салат уксус и готовим еще 10 мин.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-245

Раскладываем горячую овощную смесь вместе с соком в стерильные банки. Сразу закрываем герметично. Ставим верх тормашками и укутываем одеялами, чтобы банки остывали как можно медленно.

Рецепт с добавлением цветной капусты

Вкусным получается салат из болгарского перца и цветной капусты.

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 гр. болгарского перца;
  • 500 гр. репчатого лука;
  • 15 горошин смеси черного и душистого перца.

Маринад:

  • 1,3 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли%
  • 200 гр. сахара;
  • 200 мл уксуса (9%);
  • 200 мл рафинированного масла.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-246

Промытые и очищенные овощи нарезаем. Лук шинкуем половинками колец, перец – соломкой. Капусту разделяем на мелкие соцветия. Соцветия капусты на 2 минуты опускаем в кипящую воду, затем достаем их с помощью шумовки и даем остыть. Смешиваем все овощи.

Совет! В рецептуре указан вес овощей, которые уже очищенных от несъедобных частей.

В чистые банки кладем по лавровому листику и по несколько горошин перца. Наполняем банки овощами, слегка утрамбовывая.

Готовим маринад: кипятим воду с добавлением сахарного песка, растительного масла и соли. Вливаем уксус и сразу же выливаем нагрев.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-247

Разливаем кипящий маринад по банкам, накрываем крышками. Устанавливаем банки в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизуем 10-15 минут (банки объемом 0,5-1 литра). Закрываем банки герметично, остужаем «под шубой».

Салат из болгарского перца с помидорами

Салат из перца с помидорами – это отличная овощная заготовка. Её можно подать просто так, либо перед подачей заправить душистым растительным маслом и тонко нашинкованным луком.

  • 3-4 крупных мясистых болгарских перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 десертная ложка уксуса (9%);
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2 бутончика сухой горчицы.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-248

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем дольками шириной 1-1,5 см. Перец, освобожденный от семян, нарезаем кольцами шириной около 0,7 см.

Начинаем собирать нашу заготовку прямо в банках. Чистые банки предварительно ошпариваем кипятком. Затем плотно укладываем рядами овощи, сначала кладем помидорные дольки, посыпаем их небольшим количеством сахара, далее выкладываем перец. Важно плотно выкладывать овощи, поскольку в процессе стерилизации они осядут.

Совет! По желанию в эту заготовку можно добавить небольшой кусочек острого красного перца и несколько веточек зелени.

Готовим заливку. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем сахар, соль, душистый перец и гвоздику. Кипятим 1 минут. Затем выключаем, немного остужаем и вливаем уксус. Приготовленной заливкой заливаем овощи.

Читайте так же:  Рецепты салатов с омлетом

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-249

Стерилизуем консервы в кипящей воде в течение получаса. Затем извлекаем банки герметично закрываем крышками. Остужаем, перевернув верх дном. Укутывать не нужно.

Салат с добавлением моркови и баклажан

Яркой и вкусной закуской является салат на зиму из перца болгарского, баклажанов и моркови.

  • 1 кг баклажанов;
  • 500 гр. красного болгарского перца;
  • 200 гр. моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 60 мл рафинированного растительного масла;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 6 чайных ложек уксуса (9%);
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 0,5 чайной ложки молотого острого перца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-250

Вымытые баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю. Добавляем натертую на терке морковку, нарезанный лапшой сладкий перец, измельченный чеснок. Добавляем томатную пасту, сахар, острый перец, соль и растительное масло.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Медленно доводим до кипения, тушим около 40 минут, периодически помешивая. В конце тушения добавляем уксус. Раскладываем в простерилизованные баночки (выходит 2 банки объемом 0,75 л) и сразу же закупориваем герметично. Остужаем, перевернув верх тормашками и закрыв чем-то теплым.

Салат из зеленых помидоров

Отличный вкус и привлекательный внешний вид имеет салат из болгарского перца и зеленых помидоров.

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца (лучше красного цвета);
  • 300 гр. моркови;
  • 300 гр. лука;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • треть стакана рафинированного масла;
  • 3 лавровых листика;
  • 5-6 горошин душистого перца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-251

Промываем зеленые помидоры, удаляем плодоножки и нарезаем плоды дольками. Складываем помидорные дольки половиной столовой ложки соли, перемешиваем. Оставляем на пару часов для настаивания.

Подготавливаем другие овощи. Очищаем их, нарезаем лук тонкими половинками колец, а перец – соломкой. Морковку натираем длинной соломкой, лучше всего, на терке для корейских салатов.

Помещаем все овощи в большую кастрюлю. С зеленных помидоров сливаем сок, и кладем помидорные дольки к остальным овощам. Приправляем салат сахаром и солью, добавляем лавровые листики, душистые перец в горошках. Доливаем растительное масло, перемешиваем. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и тушим при закрытой крышке 10 минут. В процессе тушения овощи нужно периодически помешивать. Тушить нужно до тех пор, пока помидоры не изменят цвет, став более светлыми. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-252

Раскладываем салат по чистым простерилизованным баночкам, заливаем соком, который выделяется в процессе тушения овощей. Затем стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут. После чего герметично закупориваем. Остужаем на воздухе, перевернув верх донышком.

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов

Закусочный салат из болгарского перца и огурцов отличается приятным освежающим вкусом.

  • 1,5 кг болгарского перца;3 кг огурцов;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 4 полные столовые ложки соли;
  • 5 зубков чеснока;
  • 5 лавровых листов;

Маринад:

  • 1 стакан сахара;
  • ½ стакана растительного масла;
  • ½ стакана уксуса (9%);
  • 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;

Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем их кружками или половинками кружков. Лук режем тонкими половинками колец. Перец нарезаем соломкой шириной 3-4 см.

Смешиваем овощи в большой миске. Добавляем сахар, солим, масло, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Еще раз размешиваем и оставляем настаиваться на 1 час. За это время салат выделит много сока.

Раскладываем овощи по чистым банкам, заливаем соком. В каждую банку кладем по 1 лавровому листику. Ставим в теплую воду и доводим до кипения. Стерилизуем в кипящей воде четверть часа (баночки 0,5 литра) или 25 минут (банки 1 литр). Закрываем герметично. Устанавливаем вверх донышком и укутываем чем-то теплым. Оставляем на сутки до полного остывания.

Салат из кабачков

Еще один вариант салата из перца болгарского и кабачков.

  • 1 кг болгарского перца;
  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 гр. лука репчатого;
  • 400 мл масла рафинированного растительного;
  • 100 гр. сахара;
  • 55 гр. соли (или по вкусу);
  • 2 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
  • 1 средняя головка чеснока;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • зелень, перец молотый острый – по вкусу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-253

Моем помидоры, вырезаем плодоножки. Режем на половинки, удаляем семена и нарезаем соломкой. Подготавливаем перец – промываем, очищаем, нарезаем не слишком широкой «лапшой». Лук также очищаем и режем на четвертинки вдоль, а потом тонкими ломтиками поперек. Кабачки очищаем от кожицы, а затем нарезаем нетолстыми ломтиками.

Готовить салат лучше всего в казане. Наливаем в посуду масло, разогреваем, обжариваем в нем лук, пока кусочки не станут полупрозрачными. Затем добавим помидоры и будем обжаривать, помешивая около 3 минут. Досыпаем «лапшу» из перца. Продолжает обжаривать еще три минуты. Затем добавляем ломтики кабачков, сахар, соль, перец. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим все вместе, периодически помешивая около 20 минут. Затем кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще около четверти часа. Овощи должны стать мягкими.

В готовый салат добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок и нарубленную мелко зелень. Тушим еще 2 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и сразу выключаем.

Раскладываем горячий салат в предварительно простерилизованные баночки. Переворачиваем закрытые банки и медленно охлаждаем под «шубой».

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-254

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
75 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 4 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У: 7 / 29 / 64
Н56 / С0 / В44

Просмотров: 271

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Овощи для лечо брать только свежего урожая, не перезревшие. Перчики надо выбрать толстостенные, сочные.

  2. Шаг 2:

    Подготовить банки: – Промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л – 10 минут, 1л – 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

  3. Шаг 3:

    Все овощи нарезать соломкой, не мельчите, оптимально 0,6-0,7см. Морковь можно натереть на “корейской” тёрке. Помидоры порезать дольками или крупным квадратиком, кожуру я не убираю.

  4. Шаг 4:

    Приготовить маринад : – В варочном тазу смешать воду, сахар, соль, растительное масло, последним добавить уксусную эссенцию. Помешивая дать покипеть 4 – 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Затем поочерёдно добавлять овощи, каждый раз доводить до кипения. Первым бросить лук.

  6. Шаг 6:

    Потом морковь.

  7. Шаг 7:

    Следом закинуть болгарский перец.

  8. Шаг 8:

    Последними добавить помидоры.

  9. Шаг 9:

    С момента закипания варить 20 – 30 минут на сильном нагреве.

  10. Шаг 10:

    Горячим разлить в тёплые, стерильные банки. Разливая, таз с плиты не убираю, периодически включаю подогрев, чтобы всё время разливать горячим. Наполнив баночку почти по плечики, беру чистую ложку и по стеночке аккуратно шевелю – утрамбовываю, выгоняя воздух, затем наполняю доверху, почти с переливом. Хорошо, если тут кто – то поможет закручивать, чтобы по возможности управиться быстро.

  11. Шаг 11:

    Наполненные банки обтереть начисто и перевернув на крышку укрыть под “шубу”, дать остыть. Сразу убрать в тёмное, прохладное место. Банки с Лечо хранятся больше года, но съедаются первыми.

Читайте так же:  Салат рис с рыбой рецепт

Рецепт старый, когда отмеряли гранёным стаканом и ложками, я его так и сейчас готовлю, соль правда перевела в гр. Вес овощей указан не подготовленных, но я пробовала готовить взяв вес уже нарезанных овощей, маринада хватает. На выходе только получается на 3 баночки больше. То есть обычно получается 5 банок по 0,720гр, а из нарезанных получилось 8шт по 0,720 и 1 банка – 0,5л. Если кладу неполный вес овощей, то остаётся очень вкусный маринад. Этим маринадом заливаю пару баночек 0,5 томаты черри, но съедают их дети – они получаются сладенькие.

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Уксусная эссенция

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-266

Аппетитный овощной салат из летних ярких овощей может стать полноценным блюдом или гарниром. В его состав входят кабачки, помидоры, перец, морковь и лук. Все составляющие доступны в сезон, а закрыть закуску на зиму поможет рецепт с пошаговыми фото.

На основе этой консервации можно готовить различные супы и горячие блюда. Ароматный кисло-сладкий салат с вкуснейшей томатной подливкой придётся как нельзя кстати к зимнему столу.

Молодые кабачки с тонкой зеленоватой кожицей можно не очищать. Более спелые – обязательно нужно очистить, а у перезревших вырезать семена.

Готовить лучше сразу в глубокой сковороде типа вок или в казане, там же и тушить. Если таковой нет под рукой, можно поджаривать овощи по одному и отправлять их в большой глубокий казан или утятницу, где будет тушиться салат.

Растительное масло используется для обжарки минимально. Остаток масла вливается при тушении салата.

Время приготовления: 1ч. 45 мин. Выходит 7 литровых банок.

Вас может заинтересовать:Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг.,
  • лук – 1 кг.,
  • помидоры – 1 кг.,
  • перец болгарский – 1 кг.,
  • морковь – 1 кг.,
  • лавровый лист – 4-5 шт.,
  • сахар – 5 ст. ложек,
  • соль – 3 ст. ложки,
  • уксус 6 % — 3-4 ст. ложки,
  • чеснок – 1 головка,
  • петрушка/укроп – 10 веточек,
  • душистый перец горошком – 6-7 шт.,
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-267

Как приготовить салат из кабачков, помидор, перца, моркови и лука

Лук нарезать кубиками среднего размера или нашинковать полукольцами. Обжарить в кипящем масле до прозрачности.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-268

Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Пассеровать овощи до золотистого цвета.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-269

Кабачки очистить и нарезать кубиками с гранью примерно 1,5 см. Сложить их к луку и моркови.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-270

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Каждый стручок лучше попробовать на остроту, так как могут попадаться переопылённые горькие экземпляры. Нашинковать перец соломкой шириной около 1 см и отправить к остальным овощам.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-271

Помидоры нарезать кубиками, а чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить. Добавить эти и оставшиеся ингредиенты для салата (соль, перец горошком, уксус, остатки масла) в казан и тушить под крышкой около часа.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-272

Готовый овощной салат расфасовать в горячие простерилизованные банки и закатать прокипячёнными крышками. В банке должно оставаться немного пустого места.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-273

Горячую консервацию перевернуть на крышки и укутать толстым одеялом. Спустя сутки, когда банки полностью остынут, спустить салат в холодное тёмное место для зимнего хранения. Через неделю стоит проверить, не вздулась ли какая-то баночка.

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-perca-pomidor-i-morkovi-i-luka-274

Хранить салат по этому рецепту можно год, но он съедается гораздо быстрее. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт салата на зиму из перца помидор и моркови и лука autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here