Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца

Детальное описание: рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-1

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-2

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-3

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-4

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-5

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-6

Видео (кликните для воспроизведения).

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-7

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-8

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-9

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-10

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-11

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-12

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-13

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-14

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-15

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-16

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-17

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-18

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-19

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-20

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-21

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-22

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-23

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-24

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-25

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-26

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-27

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист
Читайте так же:  Салат без майонеза рецепт с фото цезарь

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-28

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-29

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-30

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-31

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-32

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-33

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-34

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-35

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-36

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-37

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-38

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-39

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-40

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-41

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-42

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-43

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-44

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-45

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-46

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-47

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-48

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-49

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-50

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-51

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-52

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-53

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-54

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-55

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-56

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-57

Лук режем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-58

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-59

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-60

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
Читайте так же:  Салаты новогодние рецепты с фото простые и вкусные

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-61

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-62

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-63

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-64

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-65

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-66

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 32Регистрация: 21-05-2018

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-68

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-69

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-70

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-71

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-72

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-73

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-74

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-75

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-76

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-77

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-78

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-79

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-80

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-81

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-82

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-83

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-84

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-85

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Читайте так же:  Рецепт салата кимчи из капусты

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-86

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-87

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-88

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-89

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-90

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-91

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-92

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-93

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-94

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-95

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-96

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-97

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-98

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-99

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-100

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-101

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-102

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-103

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-104

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-105

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-106

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-107

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-108

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-109

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-110

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-111

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Автор публикации

0 Комментарии: 1140Публикации: 489Регистрация: 07-04-2017

Салат на зиму из огурцов, помидоров, капусты, сладкого перчика, морковки и репчатого лука — просто кладезь витаминов. Вкусная и красивая заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг огурцов,
  • пять чайных ложек соли,
  • пять столовых ложек сахара,
  • один стакан растительного масла,
  • один стакан уксуса 9%,
  • чеснок по желанию.

Приготовление:

1. Все овощи хорошо промойте.

2. Тонко нашинкуйте капусту.

3. У сладкого перца уберите семенные коробочки, почистите лук и морковь. Нарежьте все овощи соломкой.

4. Добавьте в овощи растительное масло маслом, уксус, сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте настояться 1 час.

5. Затем ёмкость с овощной массой поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания варите не более 10 минут.

6. Готовый салат разложите по стерильным банкам равномерно с маринадом и закатайте.

Приятного аппетита!

Вот ещё один отличный рецепт заготовки на зиму.

Дорогие хозяюшки, хотите объединить все краски лета в одной банке? Приготовьте салат кубанский с капустой на зиму, рецепты которого мы рассмотрим в статье. Имея в закромах одну из самых вкусных и красочных заготовок, нежданные гости больше не страшны.

Кубанский салат отличается разнообразием хрустящих овощей с ароматным маринадом.

Салат кубанский из капусты, огурцов, помидоров, сладкого перца и моркови со стерилизацией, но без варки

За 2 часа до приготовления салата залейте чистые огурцы холодной водой.

Ингредиенты на 10 литров готового салата:

  • капуста — 2 кг
  • помидоры с плотной мякотью — 2 кг
  • огурцы небольшого размера по 100 г каждый — 15 штук
  • морковь — 1,5 кг
  • сочный, мясистый, сладкий перец (красный, желтый, зеленый) — 1,5 кг очищенного
  • острый перец — 10 г
  • листочки сушеного лавра — 7 шт
  • перец горошком — 30 шт
  • сахар — 150 г
  • соль без добавок — 4 ст. л
  • растительное масло — 500 мл
  • столовый уксус 9% — один 200-граммовый стакан

Капусту нарежьте соломкой с помощью блендера либо кухонного ножа, посолите. Возьмите из указанной нормы одну ложку соли. Соленый овощ выделит сок, осядет и будет меньше занимать места в кастрюле для варки.

Читайте так же:  Самые простые рецепты салаты из огурцов на зиму

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-113

Из болгарского удаляем плодоножку с семенами, нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-114

А томаты кусочками, как для обычного овощного салата.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-115

Острый перец режем соломкой. Семена оставьте для придания остроты готовому блюду.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-116

Огурцы разрезаем на полукружочки, толщиной 4-5 мм. Поочередно овощи отправляем в большую кастрюлю.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-117

Морковь измельчаем на обычной терке либо для корейской моркови. Вместе с капустой отправляем в кастрюлю с остальными овощами.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-118

Добавляем лист лавра, горошки перца, всю порцию сахара, оставшуюся соль, масло, уксус. Перемешиваем, закрываем крышкой на 1 час. Пусть овощи промаринуются.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-119

Через отведенное время раскладываем салат в поллитровые баночки, равномерно распределяем сок. накрываем простерилизованными крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-120

Дно большой кастрюли застилаем полотенцем, выставляем стеклотару. До плечиков банок наливаем холодную воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Пастеризовать ассорти 20 минут, а в литровых банках — 30 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-121

Аккуратно достаем банки из кипятка, с силой закручиваем крышки. Заготовки на зиму переворачиваем, хорошо укутываем для медленного остывания.

Понравился рецепт? Гарантирую, вы его полюбите сразу.

Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами: видео, но не от Елены

Елена Тищенко ведет канал на youtube.

Обращение к Елене:

Елена, ваши верные подписчики вводят в поисковую строку запрос про кубанский салат на зиму. И надеются найти рецепт приготовления именно от Еленки.  Я побывала на канале «Мама на все руки», но подобного пошагового руководства, к сожалению, не нашла. Если вы снимете видеорецепт, я с большим удовольствием заменю ниже опубликованный ролик на ваш.

Из капусты, огурцов, перца, моркови, лука, помидоров — рецепт без стерилизации

Отличные отзывы заслуживают оба рецепта: с варкой овощей и без варки. В первом и во втором случае салат получается вкусным. И, как только что приготовленный, летний, хрустит на зубах.

В этом рецепте особый вкус и аромат придаст зелень петрушки.

Вы решили приготовить салатик из зеленых или бурых помидоров? Замените в рецепте красные томаты на зеленые.

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-123

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-124

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-125

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-126

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-127

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.
Читайте так же:  Салат с креветками рецепт с яблоками

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-128

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-129

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-pomidor-luka-morkovi-ogurcov-perca-130

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты помидор лука моркови огурцов перца autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here