Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука

Детальное описание: рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-97

С приходом осени самое время позаботиться о витаминной кладовой для своей семьи. Зимой как нельзя кстати придётся ко столу вкуснейший сочный хрустящий овощной салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком. Он содержит много клетчатки, а способ приготовления сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов свежих овощей.

Капусту для этого салата следует выбирать только поздних (зимних) сортов. А морковь подойдёт любая, даже не слишком сочная и сладкая. Сбалансированный маринад придаст изумительный вкус овощам. Важно правильно нашинковать капусту – исключительно вручную на специальной терке. Чем меньше она пустит сок при измельчении, тем хрустящей выйдет заготовка.

Нарезанный салат не стерилизуется, только банки поддаются термообработке. Поэтому при нарезании следует использовать только чистые ножи, ложки и посуду, чтобы салат простоял всю зиму. А пошаговый рецепт с фото поможет вам легко закрыть несколько банок.

Время приготовления – 1 час. Выходит 4 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • подсолнечное масло рафинированное – 250 мл;
  • уксус 9 % — 250 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 170 г.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-98

Как приготовить салат из капусты с перцем, морковью и луком

В глубокую чашу или тазик нашинкуйте капусту. Объём посуды должен быть достаточным, чтобы вместить все овощи и осталось место для перемешивания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-99

Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. В первом случае она получается вкуснее, хоть это и отнимает больше времени. Луковицу разрежьте пополам и насеките полукольцами толщиной 2-3 мм.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-100

Стручок сладкого перца очистите от плодоножки и семян, удалите перегородки и нарежьте полосками примерно 5-7 мм шириной. Каждый стручок не помешает попробовать на остроту.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-101

Смешайте все овощи в чаше с капустой, стараясь лишний раз её не мять. Если она пустит сок раньше времени, то салат выйдет недостаточно промаринованным.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-102

Чтобы приготовить маринад, достаточно смешать жидкие ингредиенты, соль и сахар. Помешивайте жидкость, пока не растворятся все крупинки. Залейте маринадом нарезанные овощи.

В стерилизованные горячие банки плотно утрамбуйте салат, оставляя свободное пространство в банке примерно в 1 см. Сверху должно выделиться немного жидкости.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-103

В маленькой кастрюльке прокипятите крышки в течение 5 минут. Плотно укупорите каждую баночку. Овощной витаминный салат готов, приятного аппетита!

По этому рецепту капусту с овощами можно хранить всю зиму в холодильнике или в прохладном помещении при температуре от +1 до +15.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-104

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Салат «Витаминный» из капусты и моркови – это очень вкусное и полезное блюдо, приготовить которое очень просто в домашних условиях. Подать такой салат можно как к праздничному столу, так и использовать для ежедневного употребления. Кроме того, его можно добавить даже в первые блюда в качестве основы.

Свое название салат получил из-за богатого на витамины состава. Капуста, морковь, перец вместе с луком образуют не только очень вкусную, но еще и очень полезную массу, которую можно даже закрыть на зиму. Только лишь в одной моркови содержатся необходимые организму каротины, а также витамин С, не говоря о капусте, которая содержит витамины А, В, С, Е, а также калий, молибден, и множество других микроэлементов. Благодаря этому употребление такого витаминного салата позволяет укрепить иммунитет и предупредить развитие множества заболеваний.

Овощной салат из капусты и моркови приготовить очень просто своими руками, если иметь в наличии все необходимые ингредиенты. Лучше всего собрать их на собственном огороде, так как в этом случае вы будете уверены, что они свежие.

Мы предлагаем вам прочесть наш простой рецепт с пошаговыми фото, чтобы узнать, как правильно приготовить вкусный и сытный салат «Витаминный», который поможет вам не только разнообразить ваш рацион, но еще и обеспечить организму необходимое количество витаминов. В домашних условиях сделать это проще простого, и мы предлагаем вам в этом убедиться.

Поначалу следует подготовить все необходимые ингредиенты и убедиться в том, что они свежие. Выложите их перед собой на столе, чтобы не тратить времени на их поиски в процессе готовки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-107

Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте кольцами или же полукольцами, как вам больше нравится.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-108

Затем возьмите болгарский перец, промойте его, удалите плодоножку и очистите от семян. После этого порежьте его пополам и начните нарезать не очень тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-109

Морковь лучше натереть на терке для овощей по-корейски, предварительно промыв ее и сняв кожуру при помощи овощечистки. Сложите морковь в ту же емкость, куда отправляли лук и болгарский перец.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-110

Теперь нашинкуйте капусту. Первые два слоя лепестков нужно снять, чтобы остались только самые свежие. Не забудьте промыть капусту перед нарезкой, и после того, как нашинкуете ее, переложите к остальным ингредиентам.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-111

Далее нужно приготовить заправку для витаминного салата. Для этого в отдельной емкости смешайте растительное масло с солью, уксусом и сахаром, а затем заправьте смесью овощи.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-112

При помощи ложки перемешайте ингредиенты в емкости и оставьте на полчаса в холодильнике, чтобы они пропитались заправкой. По желанию можете добавить чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-113

Если хотите закрыть салат «Витаминный» из капусты и моркови на зиму, можете начинать раскладывать его по банкам. Или же сразу подайте к столу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-114

Приятного аппетита!

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Читайте так же:  Салат подсолнух рецепт с фото с чипсами и кукурузой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-115

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Видео (кликните для воспроизведения).

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Содержание:

  • Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке
  • Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком
  • Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»
  • Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами
  • Закуска из капусты с огурцами на зиму
  • Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации
  • Салат из капусты на зиму стерилизованный

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-116

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-117

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-118

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-119

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-120

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-121

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-122

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-123

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-124

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-125

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-126

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-127

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-128

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-129

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-130

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-131

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-132

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-133

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-134

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-135

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-136

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-137

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-138

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-139

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-140

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-141

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-142

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-143

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-144

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Читайте так же:  Салат петушок рецепт с фото

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-145

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-146

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-147

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-148

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-149

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-150

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-151

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-152

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-153

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-154

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-155

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-156

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-157

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-158

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-159

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-160

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-161

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-162

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-163

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-164

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-165

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-166

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-167

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-168

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-169

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-170

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-171

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-172

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-173

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-174

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-175

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-176

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-177

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-178

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-179

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-180

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-181

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-182

Лук режем кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-183

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Читайте так же:  Салат из свежей капусты и моркови рецепт без уксуса

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-184

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-185

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-186

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-187

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-188

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-189

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-190

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-191

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 38Регистрация: 21-05-2018

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-193

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-194

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-195

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-196

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-197

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-198

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-199

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-200

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-201

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-202

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-203

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-204

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-205

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-206

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-207

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-208

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-209

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-210

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-211

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-212

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-213

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-214

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-215

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-216

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-217

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-218

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-219

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист
Читайте так же:  Салат из свеклы простой рецепт

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-220

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-221

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-222

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-223

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-224

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-225

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

И снова я предлагаю Вашему вниманию один рецепт из копилочки моей мамы, из её старой тетради, где рецепты написаны были ею еще вручную. Эта тетрадка точно проверена годами, десятками лет, многими летами… И вот, настал черёд и для самого вкусного, любимого моего салата, баночку которого я могла слопать за один присест, придя со школы еще ребёнком. И так, сегодня будем готовить вкусный салат из капусты — на зиму в банках. Если вы обожаете капусту, увеличивайте сразу составляющие салата в 2 раза точно. Вы не пожалеете, что приготовили его. Ведь его не только можно использовать для употребления как салат, но и даже варить вкусные наваристые первые блюда: щи и борщи. Он подходит и как полуфабрикат для первых блюд.

Потребуется:

  • Капуста — вилок весом около 2,5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Помидоры спелые — 1 кг.
  • Растительное масло — 500 мл.
  • Соль — 2 ст.л. (без верха) по вкусу
  • Сахар — 2 стакана — по вкусу
  • Специи (лавровый лист, перец чёрный горошком) — по желанию …. я не добавляла
  • Уксус 70% — по 1/2 ч.л. на банку объёмом 0,7 л.

Как приготовить вкусный салат из капусты на зиму в банках:

Овощи почистить, помыть и нарезать. Капусту я шинкую тонко, морковь натираю на крупной тёрке для корейской моркови (очень удобно), лук режу просто кубиком, перец соломкой.

Овощи перемешиваю чтобы они дали сок и добавляю мелко-мелко порезанную спелую помидору.

Добавляю по вкусу соли и сахара к овощам. Вливаю растительное масло.

И еще раз перемешиваю.

Сверху на капусту славлю гнёт на 5-7 часов в прохладном месте. Пока у меня стоял салат настаивался, я еще добавила в него яркого зеленого болгарского перца для яркости.

После того как овощи настоялись, стали более мягкими, еще раз перемешиваем и ставим вариться на средний огонь.

С момента закипания, салат из капусты варим 50-60 минут, время от времени помешивая овощи.

Когда время варки вышло, разложите салат из капусты по стерильным банкам, прикройте сверху крышками и отправьте на стерилизацию (налив воды по плечики банки) на 20-30 минут с момента закипания воды. Затем, аккуратно извлеките банки с салатом, в каждую добавьте уксус и закупорьте. У меня крышки и банки винтовые. Это очень удобно.
Салат из капусты отлично храниться в домашних условиях в квартире. Если у вас есть возможность хранить заготовку в погребе, на здоровье. Это еще лучше.

Приятных заготовок и приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-236

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.
Читайте так же:  Вкусные и простые рецепты салатов из куриной грудки

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-237

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-238

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука recept-salata-na-zimu-iz-kapusty-perca-sladkogo-morkovi-i-luka-239

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Изображение - Рецепт салата на зиму из капусты перца сладкого моркови и лука autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here