Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами

Детальное описание: рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-399

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 5 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 8 / 38 / 54
Н71 / С0 / В29

Время приготовления: 1 ч 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 373

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для салата. Этот салат лучше готовить из овощей осенних сортов, спелых и сочных, но свежих и не порченных, поскольку по рецепту этого салата овощи подвергаются минимуму термической обработки. Капусту очищаем от верхних листочков (берем крепкий кочан), вырезаем кочерыжку, капусту нарезаем соломкой. Кладем ее в миску и мнем руками, чтобы она дала сок.

  2. Шаг 2:

    Болгарский перец моем, очищаем от семян и внутренностей, снова промываем и нарезаем соломкой.

  3. Шаг 3:

    Морковь моем, чистим и терем на крупной терке. Можно воспользоваться помощью кухонного комбайна, что сократит процесс приготовления салата.

  4. Шаг 4:

    Лук чистим и нарезаем четвертинками колец.

  5. Шаг 5:

    Огурцы моем, срезаем кончики, нарезаем кубиками, по желанию можно нарезать соломкой или кружочками, кому как нравится.

  6. Шаг 6:

    Помидоры моем, вырезаем плодоножки и нарезаем дольками.

  7. Шаг 7:

    Кладем все приготовленные овощи в кастрюлю или иную металлическую емкость, но только не алюминиевую посуду, иначе произойдет окисление и выделение токсических веществ. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Закрываем емкость крышкой и оставляем в покое на час, за это время овощи хорошо промаринуются.

  8. Шаг 8:

    Затем кастрюлю с салатом ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и варим около десяти минут, периодически помешивая. Но мешать нужно аккуратно, лучше деревянной лопаткой, чтобы не превратить овощи в кашу. Заранее стерилизуем баночки, лучше брать банки небольшие, чтобы салат был съеден сразу после вскрытия банки полностью. Банки можно простерилизовать на водяной бане или в духовом шкафу. Крышки также нужно прокипятить и просушить.

  9. Шаг 9:

    Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки, оставшийся в кастрюле маринад разливаем по банкам. Закатываем крышками под ключ или закрываем винтовыми крышками. Даем остыть салату в тепле. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем сверху теплым одеялом. Оставляем банки до полного остывания. Через сутки банки убираем на хранение в холодное место. Приятного аппетита!

Видео (кликните для воспроизведения).

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук – 41 ккал/100г
  • Помидоры – 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Перец сладкий – 27 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная – 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная – 21 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Болгарский перец, Огурцы, Помидоры , Лук, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Соль

Автор:

Салат Берегись водка на зиму

     Готовим салат Берегись водка на зиму. Это по-летнему красочный, вкусный и хрустящий салат. Эта заготовка на зиму имеет несколько названий, например, салат Охотничий, или же салат Осенний. Подходят все перечисленные названия, но мы оставим про водку.

     Для приготовления нам понадобится:

​1 кг капусты средних или поздних сортов,

1 кг моркови,

1 кг огурцов,

1 кг перца болгарского красного,

1 кг помидор красных,

1 кг лука репчатого,

250 мл уксуса 9%(я взяла 200 мл),

5 ст.л  сахара (я взяла 9 ст.л, добавив 5 ст.л. на мой вкус это очень кисло),

5 ч.л соли (у меня 3 ст.л. с небольшой горочкой),

1 стакан масла растительного (у меня 200 мл).​

     Фото 1. Подготовить овощи.

     Фото 2-6. Овощи шинкуем, трем на терке, нарезаем. Делаем это на свое усмотрение.

     Фото 7. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.

     Фото 8. Перемешиваем и на 1 час оставляем для выделения сока.

     Фото 9. Далее салат перекладываем в ёмкость, в которой будем его варить. Ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим минут 10-15, раскладываем горячий салат в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем.

     Я решила салат не варить, а стерилизовать: выложила салат в стерилизованные банки, в каждую банку добавила выделившийся овощной сок, накрыла стерилизованной крышкой и стерилизовала 25 минут литровые банки, 15 минут пол литровые. Потом закатала, перевернула крышкой вниз, укутала до остывания и и салат Берегись водка на зиму готов!

     Выход: Если ёмкость 0,5 л, то 11 баночек получается, если ёмкость 1 литр, то 5 банок и 1 баночка ёмкостью 0,5 л, если банки 0,7 л, то выход – 7 баночек.

Читайте так же:  Теплые салаты рецепты

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-420

Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

  • Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
  • Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
  • Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
  • Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
  • В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.
Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

Состав (на 5,5–6 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья – они почти всегда бывают испорченными. Капусту разрежьте на части, кочерыжку выбросьте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее руками, чтобы она дала сок.
  2. Огурцы помойте, срежьте у них носики и хвостики, залейте холодной водой, дайте простоять в ней час. Промойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, затем порежьте тонкими полукружьями или соломкой.
  3. Вымойте перец, срежьте плодоножки и извлеките из перцев семена, еще раз сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе перец плохо будет сохранять форму.
  4. Очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертинками колец.
  5. Помойте морковь, почистите ее. Натрите на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для приготовления корейских салатов.
  6. Помидоры хорошо вымойте, срежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры, не очищая, тонкими дольками.
  7. Сложите все овощи в большую кастрюлю. Она должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
  8. Перемешайте овощи.
  9. Смешайте масло с уксусом, добавьте в него соль и сахар, перемешайте.
  10. Полученной смесью залейте овощи, еще раз их бережно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Оставьте салат мариноваться в течение часа при комнатной температуре под крышкой.
  11. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого поварите закуску 8–10 минут.
  12. Снимите с огня и разложите по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле маринадом. Плотно закрутите их металлическими крышками. Можно использовать закаточный ключ, если банки и крышки сделаны под него, или винтовые крышки.
  13. Поставьте банки крышками вниз и хорошо утеплите. Через сутки банки верните в нормальное положение и отправьте на зиму в кладовку.

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-421

Во время варки томаты дадут много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Еще красивее он будет выглядеть, если для приготовления его использовать не любой сладкий перец, а именно красный.

Салат «Берегись, водка!» в маринаде

Состав (на 6–6,5 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • сахар – 0,3 кг;
  • соль – 100 г;
  • вода – 2,5 л.
Читайте так же:  Рецепты немецких салатов

Способ приготовления:

  1. Помойте овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте. Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой или натрите.
  2. Морковь залейте на 10 минут горячей водой. Выньте из воды, отожмите.
  3. Смешайте все овощи и заправьте смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса. Оставьте на полчаса под крышкой.
  4. Вскипятите 2,5 л воды, добавьте в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятите все вместе 5 минут.
  5. Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.
  6. Поставьте в большую кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
  7. Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Овощи в этом салате выглядят такими, как будто их только что собрали с грядки и порезали в салат. На вкус эта закуска тоже выше всяких похвал.

Салат «Берегись, водка!» сделать на зиму стоит даже не потому, что это отличная закуска к «беленькой», а потому, что он очень вкусен и полезен. А ведь витамины зимой не помешают никому, даже детям и убежденным трезвенникам.

Источник

Откуда пошло такое веселое и странное название закуски? Что ж, мы думаем, что дело в том, что данный салат потрясающе сочетается с любыми крепкими алкогольными напитками!

Как правило, именно его первым съедают на застольях и просят добавку у радушной хозяюшки. Основной плюс данного рецепта в его экономности и простоте: все ингредиенты вы можете собрать у себя на даче!

И, кстати, этот вкуснейший салат хорош не только под огненную воду – он и сам очень вкусный и превосходно сочетается с картошкой, макаронами, котлетами и т.д.

Пошаговые рецепты с фото

Существует 2 общеизвестных и популярных рецепта салата, которые немного отличаются друг от друга только в технологии приготовления. Салат без маринада готовит немножечко легче, но в салате, который делается без варки, овощи лучше сохраняют витамины.

Как приготовить без стерилизации

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-423

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг.
  • помидоры – 1 кг.
  • огурцы – 1 кг.
  • красный сладкий перец – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • лук – 1 кг.
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл.
  • растительное масло – 0,25 л.
  • соль – 50 гр.
  • сахар – 100 гр.

Способ приготовления:

  1. Помойте капусту, снимите верхние листья – они почти всегда испорченные и пожухлые. Разрежьте на части, кочерыжку выбросьте (в ней всегда собираются все нитраты, к тому же от ее употребления изжога нередка) и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее хорошенько руками, чтобы капуста дала сок.

  2. Огурцы также помойте и потрите щеточкой, срежьте носики и попки, залейте холодной водой, дайте простоять 1 час. Промойте, обсушите. Разрежьте сначала вдоль, а потом тонкими полукружьями.

  3. Вымойте перец, срежьте хвостики и уберите семена, еще раз очищенный перец сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе он плохо будет держать форму.

  4. Лук почистите (не плачьте, мы с вами) и нарежьте тонкими четвертинками колец.

  5. Промойте морковь со щеткой, снимите кожуру. Натрите на крупной терке.

  6. Также хорошенько вымойте помидоры, вырежьте плодоножки (кожуру не снимайте) и нарежьте тонкими дольками.

  7. Сложите все чистенькие разделанные вощи в керамическую, эмалированную или кастрюлю из нержавейки и перемешайте без фанатизма. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.

  8. Приготовим маринад. Для этого смешаем масло с уксусом, приправим сахаром и солью и тщательно смешаем.

  9. Этим соусом зальем овощи, еще раз бережно и осторожно, чтобы не превратить их в кашу, перемешаем, накроем крышкой и оставим мариноваться в течение 2 часов при комнатной температуре.

  10. По прошествию времени ставим кастрюлю на медленный огонь до закипания. После него провариваем овощи 8–10 минут.

  11. Снимаем с огня после 10 минут и расфасовываем по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху выливаем оставшийся в кастрюле маринад. Плотно закручиваем банки и проверяем, чтобы ни одна из них не протекпла.

  12. Ставим банки крышками вниз и тщательно утепляем. Через сутки банки возвращаем в нормальное вертикальное положение и отправляем на зиму в кладовку.

В маринаде

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-426

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг.
  • помидоры – 1 кг.
  • огурцы – 1 кг.
  • красный сладкий перец – 1 кг.
  • морковь – 1 кг.
  • репчатый лук – 1 кг.
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл.
  • вода – 2,5 л.
  • соль – 100 гр.
  • сахар – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  1. Как и в предыдущем рецепте тщательно промываем овощи, удаляем из них все некрасивости и ненужности (попки, плодоножки, кочерыжки, семена), просушиваем.

  2. Режем все овощи: перец — соломкой, капусту — тонкими полосками, помидорки — дольками, огурцы – тонкими кружочками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

  3. Морковь у нас дама особенная, так ее нужно залить на 10 минут горячей водой, после чего отжать лишнюю влагу.

  4. Перемешиваем все овощи и заправляем смесью из 100 гр. сахара, 50 гр. соли, 200 мл. уксуса. Оставляем томиться на полчаса под крышкой.

  5. Кипятим 2,5 л. воды, вносим в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятим все вместе 5 минут.

  6. Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.

  7. Поставьте банки с овощами и маринадом в большую кастрюлю, наполнив ее водой до плечиков. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.

  8. Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Читайте так же:  Коул слоу салат рецепт как в кфс

Кстати, салат «Берегись, водка!» — это не взрослое блюдо для выпивох. Он будет вкусным и полезным для детей и для убежденных трезвенников!

Советы

Вся особенность данного салата в том, что вощи в нем хрустящие и на вкус такие же свежие, как если бы вы их только что с грядки принесли. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько волшебных секретов 😉

Овощной салат «Берегись, водка!» нужно минимально подвергнуть тепловой обработке, чтобы овощи сохранили цвет, витамины и хрусткость. хрусткость и яркость. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать рецепту.

  • Но как же при малом количестве варки сделать салат способным к хранению и вкусны? Весь секрет в долгом маринаде до варки: дайте овощам постоять в масляно-уксусной заправке 2 часа. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.

  • Также очень важно подготовить банки: сначала их нужно тщательно вымыть, потом простерилизовать минимум 10 минут и дать полностью высохнуть. Только после этого их можно будет использовать для хранения. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.

  • Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.

Отзывы

Ну вкуснятина, мои все смели и еще спросили «а чего так мало сделала?» 🙂 🙂

Муж когда приводит друзей, всегда хвастается, что такой вкусноты они еще не пробовали. и точно, всегда меня хвалят, мол,хозяйка молодец и руки откуда надо. А все благодаря тебн,кастрюлька!!!

Готовится, конечно, немного запарно, но результат реально крутой: овощи хрустят как сухарики, такие крепенькие и сочные, ммм. От себя добавил 2 острых перчика(мужики жострое любят),получилось отлично!Пойду скушаю 🙂

Салат очень вкусный, я приготовила по первому рецепту и ела с жаренной картошечкой

Видео

Видео рецепт:

Поделитесь нашим рецептом на Одноклассниках, Фейсбуке или Вконтакте!

«Берегись, водка» – салат, которым можно пополнить свои зимние запасы. Такая закуска подойдет для любого застолья. Рецепты с подробной инструкцией вы найдете в статье. Желаем больших успехов на кухне!

Общая информация

На дворе август, а значит, пора делать заготовки на зиму. Салат «Берегись, водка» является простым и беспроигрышным вариантом. Он обладает острым и пряным вкусом, сочетается с любыми алкогольными напитками. Салат можно кушать как самостоятельно блюдо, а также подавать вместе с шашлыками или отварной картошкой. Ниже представлено несколько его вариаций.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-428

Традиционный салат «Берегись, водка» на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – хватит 5 ст. л.;
  • уксус (9 %) – 200 мл;
  • берем по 1 кг спелых томатов, моркови, лука, капусты белокочанной, сладкого перца и огурцов;
  • соль – 5 ч. л.

Маринад:

  • вода – 2, 5;
  • уксус (9 %) – 100 мл;
  • сахар – достаточно 200 г;
  • не более 60 г соли.

Практическая часть

  1. Овощи промываем водой из-под крана. Снимаем шелуху с лука. Мякоть нарезаем тонкими полукольцами. Если вы не очень любите лук, то можете уменьшить его пропорции в салате.
  2. Огурцы измельчаем кружочками, а морковь – брусочками. Каковы дальнейшие действия? Кусочки моркови заливаем кипятком. Засекаем 10-15 минут. Это нужно для размягчения морковки.
  3. Перцы нарезаем соломкой, а помидоры – дольками. Капусту можно просто нашинковать.
  4. В миске соединяем измельченные ранее овощи. Посыпаем специями. Оставляем на полчаса. За это время они как раз пустят сок.
  5. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю с кипящей водой отправляем сахар и уксус. Солим. Держим на огне до полного растворения ингредиентов.
  6. Перемешиваем салат. Распределяем его простерилизованным банкам. Заливаем горячим маринадом. Каждую баночку накрываем крышкой.
  7. Дно большой кастрюли застилаем полотенцем или старой простыней. Ставим банки с салатом. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы оно не доходила до горлышек на 5 см. Доводим до кипения на протяжении 15-20 мин. Аккуратно извлекаем баночки из кастрюли и закатываем их.
Читайте так же:  Простые и вкусные рецепты салатов на каждый день

Если вам нравятся острые блюда, то можете добавить в салат немного горького перца. Но только не переборщите.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-429

Салат «Берегись, водка»: рецепт без огурцов

Список продуктов:

  • по 1 кг морковки, обычного лука и перца сладкого;
  • один корень сельдерея;
  • острая приправа (не обязательно);
  • помидоры – 2 кг;
  • по 4 ст. л. соли и обычного сахара;
  • 1,5-килограммовая белокочанная капуста;
  • перец в молотом виде;
  • уксус – 2 ст. л.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Промываем овощи в проточной воде. «Берегись, водка» – салат, который традиционно готовится с использование огурцов. Но в данном рецепте он применяться не будет.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-430

Шаг № 2. Капусту шинкуем. Перцы измельчаем соломкой, луковицы – полукольцами, а плоды томатов – дольками. Морковь пропускаем через терку. Все это, кроме капусты, соединяем в кастрюле. Почему же так? Нашинкованную капусту рекомендуется добавлять в самом конце. Тогда она не успеет размягчиться и останется хрустящей. А это очень важно для закуски «Берегись, водка». Салат мы также закатаем на зиму. А пока ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Время тушения овощей составляет 7-10 минут. Когда морковь будет готова, добавляем капусту, помидоры и специи. Тушим еще несколько минут.

Шаг № 3. Итак, мы приготовили закуску «Берегись, водка». Салат в горячем виде разливаем по стерильным банкам. Теперь закатываем их жестяными крышками.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-431

Еще один вариант

Продуктовый набор:

  • по 250 мл рафинированного масла и уксуса (9 %);
  • сахар – хватит 5 ст. л.;
  • берем по 1 кг огурцов, спелых томатов, лука, свежей капусты, сладкого перца и сочной моркови;
  • соль – 5 ч. л.

Процесс приготовления

Все овощи промываем. Огурцы измельчаем ломтиками, а помидоры – дольками. Остальные овощи следует нарезать соломкой. Помещаем все это в большую емкость. Туда же вливаем уксус. Посыпаем специями. Оставляем на 60 минут. За это время измельченные овощи настоятся, дадут сок. Что дальше? Салат с выделившимся соком перекладываем в кастрюлю, добавив масло. Дожидаемся момента кипения. Затем даем салату провариться еще несколько минут. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам. Сверху заливаем кипяченым соком. Остался последний штрих – закатать банки крышками.

В заключение

Теперь вам известно, как готовится салат «Берегись, водка» на зиму. Он подарит вашему организму необходимые витамины. Ведь салат состоит из нескольких видов овощей (помидоров, огурцов и так далее).

«Берегись, водка» – салат, которым можно пополнить свои зимние запасы. Такая закуска подойдет для любого застолья. Рецепты с подробной инструкцией вы найдете в статье. Желаем больших успехов на кухне!

Общая информация

На дворе август, а значит, пора делать заготовки на зиму. Салат «Берегись, водка» является простым и беспроигрышным вариантом. Он обладает острым и пряным вкусом, сочетается с любыми алкогольными напитками. Салат можно кушать как самостоятельно блюдо, а также подавать вместе с шашлыками или отварной картошкой. Ниже представлено несколько его вариаций.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-428

Традиционный салат «Берегись, водка» на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – хватит 5 ст. л.;
  • уксус (9 %) – 200 мл;
  • берем по 1 кг спелых томатов, моркови, лука, капусты белокочанной, сладкого перца и огурцов;
  • соль – 5 ч. л.

Маринад:

  • вода – 2, 5;
  • уксус (9 %) – 100 мл;
  • сахар – достаточно 200 г;
  • не более 60 г соли.

Практическая часть

  1. Овощи промываем водой из-под крана. Снимаем шелуху с лука. Мякоть нарезаем тонкими полукольцами. Если вы не очень любите лук, то можете уменьшить его пропорции в салате.
  2. Огурцы измельчаем кружочками, а морковь – брусочками. Каковы дальнейшие действия? Кусочки моркови заливаем кипятком. Засекаем 10-15 минут. Это нужно для размягчения морковки.
  3. Перцы нарезаем соломкой, а помидоры – дольками. Капусту можно просто нашинковать.
  4. В миске соединяем измельченные ранее овощи. Посыпаем специями. Оставляем на полчаса. За это время они как раз пустят сок.
  5. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю с кипящей водой отправляем сахар и уксус. Солим. Держим на огне до полного растворения ингредиентов.
  6. Перемешиваем салат. Распределяем его простерилизованным банкам. Заливаем горячим маринадом. Каждую баночку накрываем крышкой.
  7. Дно большой кастрюли застилаем полотенцем или старой простыней. Ставим банки с салатом. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы оно не доходила до горлышек на 5 см. Доводим до кипения на протяжении 15-20 мин. Аккуратно извлекаем баночки из кастрюли и закатываем их.

Если вам нравятся острые блюда, то можете добавить в салат немного горького перца. Но только не переборщите.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-429

Салат «Берегись, водка»: рецепт без огурцов

Список продуктов:

  • по 1 кг морковки, обычного лука и перца сладкого;
  • один корень сельдерея;
  • острая приправа (не обязательно);
  • помидоры – 2 кг;
  • по 4 ст. л. соли и обычного сахара;
  • 1,5-килограммовая белокочанная капуста;
  • перец в молотом виде;
  • уксус – 2 ст. л.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Промываем овощи в проточной воде. «Берегись, водка» – салат, который традиционно готовится с использование огурцов. Но в данном рецепте он применяться не будет.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-430

Читайте так же:  Рецепт салата с крабовыми палочками рисом и кукурузой и огурцом рецепт

Шаг № 2. Капусту шинкуем. Перцы измельчаем соломкой, луковицы – полукольцами, а плоды томатов – дольками. Морковь пропускаем через терку. Все это, кроме капусты, соединяем в кастрюле. Почему же так? Нашинкованную капусту рекомендуется добавлять в самом конце. Тогда она не успеет размягчиться и останется хрустящей. А это очень важно для закуски «Берегись, водка». Салат мы также закатаем на зиму. А пока ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Время тушения овощей составляет 7-10 минут. Когда морковь будет готова, добавляем капусту, помидоры и специи. Тушим еще несколько минут.

Шаг № 3. Итак, мы приготовили закуску «Берегись, водка». Салат в горячем виде разливаем по стерильным банкам. Теперь закатываем их жестяными крышками.Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-431

Еще один вариант

Продуктовый набор:

  • по 250 мл рафинированного масла и уксуса (9 %);
  • сахар – хватит 5 ст. л.;
  • берем по 1 кг огурцов, спелых томатов, лука, свежей капусты, сладкого перца и сочной моркови;
  • соль – 5 ч. л.

Процесс приготовления

Все овощи промываем. Огурцы измельчаем ломтиками, а помидоры – дольками. Остальные овощи следует нарезать соломкой. Помещаем все это в большую емкость. Туда же вливаем уксус. Посыпаем специями. Оставляем на 60 минут. За это время измельченные овощи настоятся, дадут сок. Что дальше? Салат с выделившимся соком перекладываем в кастрюлю, добавив масло. Дожидаемся момента кипения. Затем даем салату провариться еще несколько минут. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам. Сверху заливаем кипяченым соком. Остался последний штрих – закатать банки крышками.

В заключение

Теперь вам известно, как готовится салат «Берегись, водка» на зиму. Он подарит вашему организму необходимые витамины. Ведь салат состоит из нескольких видов овощей (помидоров, огурцов и так далее).

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами recept-salata-na-zimu-beregis-vodka-s-ogurcami-437

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Простой овощной салатик с кисло-сладкими нотками и пряным ароматом – сочетание хрустящей капусты, сладкой моркови, сочного перца, хрустящих огурчиков и сладковатых помидоров просто идеальное для того, чтобы подавать его на закуску к водочке. А если вы еще озвучите гостям название блюда, то поверьте, каждый сразу поспешит проверить, как салат на зиму “Берегись водка” работает на практике! С такой овощной закуской действительно очень быстро расходится водочка. Но это не главное его преимущество. На самом деле закрутка универсальна для любого ужина или обеда. Салат из этого множества овощей подходит к любым горячим мясным блюдам.
На 6 литров закрутки вам понадобятся:

– 1 кг капусты,
– 1 кг болгарского перца,
– 1 кг огурцов,
– 1 кг морковки,
– 1 кг лука,
– 1 кг томатов,
– 250 мл уксуса,
– 5 ст.л. сахара,
– 1 ст. подсолнечного масла,
– 4 – 5 ч.л. соли.

Приготовление:

Снимаем верхние листики с белокочанной капусты, споласкиваем. Шинкуем тонко, попутно срезая толстые прожилки, если вы хотите, чтобы салат из овощей “Берегись водка” не получился грубым.

Вымываем огурцы и, не снимая кожицу, нарезаем поперек кольцами или полукольцами. Горькие кончики не берем.
Очищенную морковь натираем крупно или пропускаем через специальную терку для корейской закуски.
Вымытые томаты разделяем на дольки или некрупные кусочки.
Удаляем сердцевину из перцев, разделив напополам для удобства. И каждую часть нарезаем тонкой соломкой.


Снимаем шелуху с лука и рубим на полукольца.

Все это складываем в одну вместительную эмалированную кастрюлю или таз. Заливаем и засыпаем все остальные специи.

И перемешав, даем пропитаться в течение часа. Посуду нужно прикрыть тарелкой с грузом или просто натянуть пищевую пленку.
Тем временем подготавливаем тару для консервации. Вымытые банки не подсушиваем, а прямо так с капельками воды ставим в духовку. Выставляем температуру на 150 градусов. И ждем четверть часа. Вместе с банками можно положить и крышки, если они у вас винтовые. А в случае использования стандартных, которые нужно закатывать ключом, кипятим их в воде пять минут.
Теперь осталось немного проварить наш салатик. Для этого ставим его на огонь прямо в той посуде, где он просаливался. Как только маринад в нем закипит, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 15 минут. В процессе тепловой обработки, овощи несколько потеряют свой яркий цвет, зато выделят много ароматного сока.


Наполняем стерильные банки этой закуской, доливая в каждую оставшийся на дне маринад. Закатываем и переворачиваем вверх дном. Как только овощной салат “Берегись водка” остынет, переносим в кладовку, где он и будет ждать своего звездного часа зимой.


Приятного аппетита.

Мы делаем Golbis для вас, жмите “нравится”, чтобы читать нас на фейсбуке!

Изображение - Рецепт салата на зиму берегись водка с огурцами autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here