Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски

Детальное описание: рецепт салата на зиму баклажаны по корейски из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Сегодня я рассказываю о великолепном овоще, который созревает у каждой хозяйки на огороде — баклажане. Из него делают очень много разнообразных блюд.

Но век этого овоща очень недолог. Хочется продлить удовольствие употреблять его. Очень многие запасают баклажаны на зиму.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-306

Даже если вы уже успели наделать заготовок, предлагаю вам очень вкусные несколько рецептов салатов из баклажанов по-корейски.

Баклажаны по-корейски на зиму со стерилизацией

Если не знать, что эта кухня – корейская, можно назвать её пикантной и дразнящей.

Но раз уж речь зашла об одном из коронных яств Страны Утренней Свежести, сохраним оригинальное название этого блюда

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-307

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 кг
  • Морковь 500 г
  • Перец 500 г
  • Лук 500 г
  • Красный горький перец 1 стручок
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Сахар 8 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксус 70% 1 ст. л.
  • Черный перец молотый 1 ч. л.
  • Масло растительное 100 мл
  • Приправа для корейской моркови 1 пачка(20 г)

Приготовление:

Приготовление начнем с баклажанов.

Их необходимо помыть, обрезать с краев и нарезать длинными полосками.

Сначала режем овощ пополам, потом вдоль треугольниками. На каждой дольке должен быть 1 см кожуры

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-308

Складываем порезанные овощи в емкость, солим двумя горстями соли, примерно 2 ст. л.

Хорошо перемешиваем, ставим под гнет на 2 часа.

При этом пропадет горечь, баклажаны будут меньше впитывать масло.

У нас получится блюдо менее жирное

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-309

В это время на шинковке режем остальные наши составляющие.

Полукольцами измельчаем репчатый лук

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-310

Длинной соломкой нарезаем красный сладкий перец

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-311

Мелко нарезаем зеленый горький перец. Натираем на терке чеснок.

Лук, перец, чеснок отправляем в большую емкость.

Натертую длинной соломкой морковь слегка обжариваем.

Для этого наливаем в раскаленную сковороду растительное масло, выкладываем морковь на сковороду. Пассируем не более 3 минут.

Все соки, вкус и аромат остались внутри, при этом она стала более мягкая

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-312

Морковь остудили, выкладываем в общую посуду к остальным овощам

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-313

Теперь все составляющие в миске будем мариновать.

Добавляем 1 ложку соли, 8 ложек сахара, 1 ст. л. уксуса

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-314

Добавляем 1 пакетик приправы для корейской моркови, 1 ч. л. Молотого черного перца.

Добавим 5-6 горошин душистого, 5 горошин черного перца

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-315

Теперь все хорошенько перемешиваем руками

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-316

Отставляем в сторону мариноваться.

Прошло 2 часа, баклажаны просолились, появился рассол.

Отжимаем, складываем их в дуршлаг. Промываем под проточной водой.

Обсушиваем на бумажных полотенцах. Баклажаны, при этом, стали мягкие

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-317

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Обжариваем баклажаны небольшими порциями в течение 3 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-318

Овощи обжарили. К этому времени промариновалась заправка, соединяем все компоненты.

Перемешиваем наше блюдо.

В это время на плите, стерилизуются банки с помощью пара.

Крышки полежали в кипятке 5 минут.

Накладываем салат в стерилизованные банки

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-319

Берем большую кастрюлю, на дно подстилаем полотенце и наливаем теплой воды.

Внутрь помещаются банки, вода должна доходить до их плечиков. Включаем нагрев

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-320

После закипания воды, убавляем огонь. Кипятим банки в течение 20 минут.

Закатываем крышки, утепляем одеялом в перевернутом виде.

Отправляем заготовки на остывание

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-321

На следующий день, когда банки остыли, убираем их на постоянное место хранения

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-322

Салат имеет божественный запах, необычно кисло-сладкий вкус, со своей остринкой. Попробуйте, приятного аппетита!

Хе из баклажанов по-корейски на зиму в домашних условиях

В этом блюде присутствует типичная для Востока визуальная загадка – глядя на готовое, ни за что не поймёшь, из чего всё это сделано. Что добавляет интриги.

Еще один салат из баклажанов на зиму, может этот способ Вам понравится

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-323

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 2-4 зубчика
  • Кинза 1 пучок
  • Молотый кориандр 1 ч.л.
  • Кунжут обжаренный 1 ч.л.
  • Красный острый перец по вкусу
  • Сахар 1-2 ч. л.
  • Растительное масло 100 мл
  • Уксусная кислота 70% — 1 ½ ч. л.
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Черный перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Берем баклажаны одинаковых размеров, иначе, они будут отличаться по времени приготовления и по вкусу.

Баклажаны мы будем варить на пару, поэтому ставим на плиту пароварку.

Обрезаем наши овощи с обеих сторон, укладываем в пароварку, закрываем крышкой. Варим около 10 минут. Баклажаны не должны перевариться, когда они превращаются в кашицу. Варим их до полусырого вида, когда они сохраняют форму, хорошо нарезаются

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-324

Перец горошком, семена кунжута бросаем на раскаленную сковороду, обжариваем несколько 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат наших специй. Кунжут начал изменять свой цвет, убираем с огня и перемалываем

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-325

Режем луковицу пополам, одну половину режем дольками и обжариваем на растительном масле. Когда лук приобретает золотистый оттенок, огонь выключаем, но оставляем сковороду на плите остывать на 1 минуту

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-326

В сковороду с жареным луком добавляем красный перец, при этом он раскрывает свой аромат, очень вкусно пахнет. Запах растительного масла смешивается с ароматом лука и красного перца. Убираем сковороду на холодное место

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-327

Вторую половину, нарезаем кубиками, откладываем пока в сторону

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-328

Нарезаем крупно баклажаны

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-329

Нарезанные овощи отправляем в миску

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-330

Добавляем в овощи соль, поливаем уксусом и хорошо размешиваем. Оставляем в сторону на 10-15 минут.

В это время тонкой соломкой нарезаем красный сладкий перец.

Мелко нарезаем кинзу

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-331

В это время баклажаны настоялись и дали сок, который мы сливаем и убираем, он нам не пригодится.

Добавляем зелень и нарезанный красный перец в баклажаны

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-332

Выдавливаем чеснок и сразу на него выливаем из сковородки растительное масло с луком и красным перцем

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-333

Высыпаем сырой лук кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-334

Поливаем немного соевым соусом

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-335

Посыпаем сахаром и тщательно все перемешиваем.

Блюдо готово, его можно есть сразу.

Для запаса данного салата на зиму простерилизуем банки, положим в кипяток на 5 минут крышки.

Разложим заготовку по банкам, при этом хорошо трамбуем содержимое, не должно в банке оставаться воздуха

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-336

Чтобы банки не взорвались, необходимо их стерилизовать в большой кастрюле 20 минут.

Для этого берем большую кастрюлю, стелим на дно полотенце.

Опускаем банки внутрь, заливаем теплой водой по плечики. Крышки сверху, но не закручиваем.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Нагреваем, в момент закипания, убавляем огонь, с этого момента начинается отсчет времени стерилизации

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-337

Банки осторожно вынимаем из кастрюли, закручиваем

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-338

В таком виде оставляем заготовки, накрыв одеялом, пледом, или чем-нибудь теплым, в течение 12-14 часов до полного остывания. Потом уносим на место хранения

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-339

Зимой откроем баночку с салатом по-корейски и вспомним вкус лета.

Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления на зиму

Заготовка баклажан на зиму, этот рецепт понравится всем без исключения.

Он очень простой и доступный любому без исключения

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-340

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 кг
  • Болгарский перец 6 шт. разных цветов
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Морковь 500 г
  • Чеснок 2 головки
  • Уксус 9% 50 г
  • Соль крупная 1 ст. л.
  • Сахар 50 г
  • Черный молотый перец 1 ст. л.
  • Масло растительное 150 г
  • Приправа для моркови по-корейски острая 1 пакетик

Приготовление этого замечательного блюда начинаем с того, что нарезаем баклажаны крупными кубиками

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-341

Складываем 3 кг нарезанных баклажан в большую кастрюлю

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-342

Заливаем водой, добавляем 2 ложки соли. Ставим на сильный огонь, закрываем крышкой, ждем когда закипят.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-343

Пока баклажаны варятся, измельчаем чеснок. Натираем на крупной терке морковь

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-344

Отправляем измельченные овощи в глубокий контейнер

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-345

Режем репчатый лук тонкими полукольцами, добавляем к моркови

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-346

Тонкими, длинными полосками нарезаем сладкий перец. Для красоты блюда берем разных цветов

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-347

Баклажаны начинают закипать, помешиваем их. Добавляем немного воды, продолжаем кипятить. Варятся они в общей сложности 15 минут.

Нарезанные овощи добавляем в кастрюлю. Растительное масло 150 г, сахар 50 г

Высыпаем столовую ложку соли, выливаем уксус. Насыпаем сверху 1 ст. ложку черного молотого перца. Хорошенько все размешиваем.

Ставим овощи на плиту, тушим их на среднем огне.

Периодически перемешиваем, чтобы они не подгорели. Варим заправку 10 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-348

Вынимаем баклажаны шумовкой из кастрюли в контейнер.

Добавляем сваренные овощи.

Высыпаем в нашу заготовку пакетик приправы для корейской моркови.

Хорошо все перемешиваем.

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, добавляем сверху рассол

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-349

Прикрываем банки крышками и ставим в большую кастрюлю с водой для стерилизации. Предварительно расстилаем на дно кастрюли полотенце и наливаем теплой воды.

Стерилизуем 20 минут от начала закипания

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-350

По окончании стерилизации закручиваем банки, переворачиваем их вверх дном

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-351

Они должны остыть в течение 12-14 часов, под теплым одеялом или пледом

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-352

Прекрасный пикантный салатик украсит любой стол снежной зимой

Попробуйте приготовить салат из баклажанов по корейски на зиму, и вы точно не останетесь равнодушны.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-353

Ваши близкие будут просить вас снова и снова сделать баклажаны по-корейски на зиму, а вы будете их радовать.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Приготовление вкусного пикантного салата «Баклажаны по-корейски» — рецепт из свежих продуктов. Вы ещё такого не пробовали?

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-354

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 кг
  • Морковь 700 г
  • Сладкий перец 1 кг
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Сахар 8 ст. л.
  • Соль 4 ст. л.
  • Чеснок 2 головки
  • Уксус 9% 180 мл
  • Приправа для корейской моркови 1 пакетик

Приготовление:

Промываем баклажаны проточной водой. Обрезаем с двух сторон, нарезаем длинной соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-355

Солим двумя ложками соли, перемешиваем.

Убираем в сторону, солиться.

В это время берем терку для корейской моркови, натираем морковку.

Можно взять простую терку.

Просто, терка для корейской моркови, трет более длинные четырехгранные полоски.

Заливаем ее кипятком на 5 минут, сливаем воду, морковка становится мягкой

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-356

Чистим сладкий перец, нарезаем соломкой

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-357

Баклажаны постояли 30 минут, появился рассол.

Вытаскиваем баклажаны из рассола, промываем, выжимаем руками

Наливаем на противень растительное масло, выкладываем баклажаны.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-358

Сверху накрываем фольгой, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекаем 30-40 минут.

Нарезанный соломкой, сладкий перец отправляем в кастрюлю с морковью.

Добавляем 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара.

Пропускаем чеснок через пресс, отправляем к овощам.

Выливаем уксус, посыпаем приправой для корейской моркови.

Добавляем растительное масло

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-359

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в однородную массу

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-360

Добавляем, перемешанные, овощи в противень с горячими баклажанами

Накрываем фольгой, отправляем еще в духовку на 10 минут при t=180°

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-361

По истечении времени вынимаем противень из духовки.

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Плотно трамбуем ложкой, чтобы внутри не было воздуха

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-362

Ставим на огонь большую кастрюлю с полотенцем внутри, залитую теплой водой.

Помещаем внутрь банки с заготовкой. Прикрываем крышками, не закручиваем их.

Доливаем воду до плечиков банок. Доводим воду в кастрюле до кипения.

Стерилизуем банки 20 минут

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-363

После чего, вытаскиваем банки, закручиваем крышки.

Закутанные одеялом, перевернутые крышками вниз банки остужаем в течение 12-14 часов. Отправляем в кладовку до зимы.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-364

А зимой, как только вытащим из кладовки такую вкусняшку, да как с удовольствием поедим! Попробуйте сделать по этому рецепту, и Вы насладитесь вкусом этой заготовки тоже.

Видео рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму в домашних условиях

Всем доброго дня!

Продолжаю тему того, что можно приготовить из закусок в летне-осенний период. В прошлый раз делали салат из кабачков, вышло обалденно привлекательно и вкус был несравненный. А в этот раз решила вас еще удивить и рассказать про такое блюдо, как баклажаны по-корейски, которые будут быстрого приготовления. То есть вам не придется долго и утомительно стоять и колдовать, а раз-два и почти все будет готово. Берите во внимание все рецепты, выбирайте тот, который вам больше по душе и готовьте с радостью.

Вообщем эту заметку я решила посвятить только самым вкусным и проверенным мною рецептам этого столь оригинального блюда. Надеюсь, вы не против.
Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-365

Именно благодаря корейцам мы и полюбили и узнали об этом чуде. Согласитесь, иногда надоедат все пресное и хочется чего-нибудь новенького. Вот тогда на помощь и приходят такие варианты, в которых есть остренькая нотка. Конечно готовить одни баклажаны без каких-либо других ингредиентов было бы скучно, да и неинтересно. Поэтому большинство авторов добавляют к синеньким морковку или корейские специи, а также заправляют соевым соусом. А для украшения используют кунжутные семечки.

Хотя, когда лето в самом разгаре вы можете добавлять любую зелень, ведь это еще только привнесет в данный кулинарный шедевр изюминку и неповторимость. Обо всех тонкостях и секретах, читайте ниже в статье.

Читайте так же:  Салат мимоза рецепт с горбушей пошаговый рецепт

Кстати, говоря можно и для зимы сделать заготовки. В этой статье я покажу один рецептик, а вот в следующей вы найдете целую подборку. Так, что не пропускайте новые выпуски. И я надеюсь, что в любом случае, такая остренькая закуска из баклажанов станет на вашем столе фаворитным гостем. И вы будете ее кушать и в праздники, и конечно же в будни.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начну пожалуй с самого простого на мой взгляд «творения». Оно под силу будет любому начинающему повару или хозяйке. Если в двух словах, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и можно уже лакомиться. Только одно, но, баклажаны прежде, чем залить специальным соусом (который будет на основе уксуса или соевого соуса) необходимо будет отварить или пожарить. Об этом поговорим чуть дальше по ходу дела.

Главным условием того, чтобы эта пикантная закуска вышла бравенько, являются конечно же свежие или почти что, только сорванные синенькие. Так их величают украинцы. Любая зелень, которая добавляется в это блюдо должна тоже быть не увядшей.

Фишка еще в том, что такой салатик вы пробовать сможете уже через 6-12 часов. То есть можно с вечера его сделать, а утром уже пробовать угощение.

А главное, что такое чудо природы в прохладном месте может стоять ни один день, а целую неделю. Так что можно порцию делать побольше, чтобы на дольше хватило. Тем более, чем дольше салат простоит в холодильнике, тем он лучше пропитается. А значит вкус у него станет еще класснее.

Нам понадобится:

  • укроп и петрушка — пучок
  • морковка — 1 шт.
  • специи (приправа для корейской моркови или любые другие) — 3-4 ч.л
  • растительное масло — 75 мл
  • баклажаны — 1-2 шт.
  • уксус 9% — 3 ст.л
  • чеснок — 4 дольки
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • соль
  • перец красный — щепотка

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-366

Этапы:

1. Приступите к процессу готовки данного корейского лакомства, для этого на длинные полоски острым ножом порубите баклажаны. Получатся такие палочки. Плодоножку конечно же обрежьте. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в таком растворе 30 минут. Это необходимо для того, чтобы не было горчинки. После воду слейте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-367

2. Дальше по плану резка болгарского перца длинными и тонкими брусочками. Сделайте так, как показано на фото.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-368

3. Свежую морковку очистите и нашинкуйте на специальной терке или же порежьте соломкой в ручную.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-369

4. После того, как синенькие прошли водную процедуру оботрите их бумажным полотенцем или обмокните. Выложите на сковородку и обжарьте с двух сторон. До румяненького и красивого цвета. Далее остудите и можно порезать чуть помельче, напополам.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-370

5. Теперь начинайте волшебство. Соедините воедино все овощи, морковочку и болгарский рубленый перец. В добавок ко всему измельчите зеленушку. Ну, а для яркой нотки выдавите через чеснокодавилку зубчики чеснока.

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Вновь размешайте. Чтобы блюдо не было пресным посолите и поперчите. И отправьте в холодильник на маринование на 6 часов.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-371

6. Вот и все, сервируйте и зовите домочадцев пробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-372

Баклажаны по-корейски на зиму — рецепт Пальчики оближешь

Думаю, что вы не будете против, если я с радостью расскажу и покажу вам прямо сейчас один вариант, который будет готовиться не только с баклажанами, но плюс к ним будет еще добавлена морковь, болгарский перец, а для ароматности чеснок и лук. Причем такую заготовку мы сделаем на зиму, закатаем пару баночек.

Этот рецептик тоже не сложный, единственно вам нужно будет набраться немного терпения, чтобы в процессе приготовления выдержать временной интервал, чтобы овощи законсервировались в правильно подготовленном маринаде.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-373

Ну, я думаю, что это не помеха для достижения успеха). Домашних дел всегда по дому хватает, к тому же ждать будете всего 4 часа, а после продолжите работу по закатыванию в банки.

Стеклянные емкости брать желательно небольшими по номиналу, отлично подходят пол литровые или литровые баночки, они самые практичные в этом деле. Открыл, съел, а через время опять в погребок полез.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 250 г
  • лук (репчатый) — 250 г
  • чеснок — 1 головка
  • уксус 9 % — 50 г
  • соль — 1 ст.л
  • сахар — 100 г
  • растительное масло — 100 г
  • приправа для корейской моркови — 1 упаковка или на свой вкус

Этапы:

1. Синенькие помойте в проточной воде и искрошите их острым ножом, при этом кожурку не убирайте. Форму резки выбирайте любой, это могут быть брусочки, кубики, кружочки или крупная соломка. Разницы особой нет, но чем мельче овощи порезаны, тем быстрее они промаринуются.

Дальше рекомендуется убрать горечь, для этого пересыпьте кусочки солью и дайте постоять в таком виде один час. После истечения этого времени увидите сок, слейте его. Вместе с ним уйдет вся горчинка.

Возьмите сковородку и раскалите ее, высыпьте баклажаны и обжарьте на среднем огне с двух сторон до корочки. Можно, если любите все диетическое воспользоваться духовкой и приготовить их в ней.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-374

2. Головку чеснока распотрашите на зубчики, уберите шелуху и каждый зубок пропустите через пресс.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-375

3. Морковь обязательно должна быть нарезана тонкой соломкой. Для этой цели отлично подходит терка для корейской соломки. Если у вас ее до сих пор нет, то приобретите, она в хозяйстве вам еще пригодится ни один раз. А чтобы убрать посторонний запах нужно морковку после резки ошпарить кипятком. А затем дать влаги стечь.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-376

4. Головки репчатого лука также накрошите тонко сначала на кольца, а потом на полукольца. Разрядите их руками.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-377

5. Болгарский перец крошится всегда в данной закуске достаточно мелко и также тонко. Чтобы была единая гармония овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-378

6. Теперь абсолютно все резаные овощи, кроме баклажанов, смешайте в одной емкости, заправьте уксусом и растительным маслом. Посахарите и посолите, перемешайте. Для фантастически вкусной нотки внесите корейскую приправу для моркови.

И вот только теперь вносите жареные синенькие. Размешайте и оставьте стоять на четыре часа на столе, при закрытой крышке.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-379

7. После того, как время выйдет, берите стерильные банки и крышки и весь салат помещайте в них.

Для того, чтобы банки не взлетели рекомендуется их дополнительно простерилизовать.

Для этого в кастрюлю на дно выстелите тряпочку, а сверху установите банки с заготовкой. Крышки накиньте. Налейте прохладной воды и включите плиту. Варите 15 минут после закипания, если банки номиналом 0,5 литров, а если 1 литр, то пол часа.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-380

7. Ну, а дальше крышки плотно закрутите, использовать можно металлические самозакручивающие или самые обычные для специального закаточного ключа. Проверьте на герметичность, для этого емкости переверните к верх тормашками. Если ничего негде не подбегает, то оставьте так и укутайте теплыми вещами. Ожидайте полного остывания, а после храните в погребе или в холодильнике длительное время.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-381

Корейский салат из баклажан с кунжутом и соевым соусом

Думаю, что на этот рецепт сейчас сбегутся все гурманы. Ведь здесь технология приготовления будет совсем иная, нежели чем в первом варианте. Вместо обычного уксуса будет использован яблочный + соевый соус. Причем никакой термической обработки вообще не будет. Как же в такой шедевр не влюбиться с первого взгляда.

Сделайте такое баклажанное хе, и оно подарит вам остренькую нотку, сочный вкус и пикантность. Те, кто ни разу его не ел захотят это сделать непременно, не сомневайтесь, ведь запах будет улетным и манящим. Вообще за дело.

А ты знал? Для того, чтобы разнообразить и еще больше насытить вкус рекомендуется добавить корейскую приправу для моркови, буквально щепотку. Лично мне еще очень нравиться добавлять зернышки кориандра.

А между прочим, можно еще взять специальные палочки, которые присущи этой кухне. И посидеть побаловаться. Как вам идейка, друзья?

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-382

Нам понадобится:

  • Баклажаны – 0,8-1 кг
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ч.л
  • Сахар – 1-2 ч.л
  • Соевый соус – 2 ст.л
  • Чеснок – 1 ч.л
  • Кориандр молотый – 1-2 ч.л
  • Красный перец – 0.5 ч.л
  • Растительное масло – 4-5 ст.л
  • Яблочный уксус 4-6% – 2 ст.л

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-383

Этапы:

1. Что ж, нарежьте репчатый лук и морковку за одним, мелкой стружкой. Затем внесите сахарок и соль, перемешайте. Оставьте постоять 30 минут, чтобы выделился сок. После его слейте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-384

2. Тем временем вы можете заняться баклажанами, порежьте их на произвольные кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом, либо же запеките в духовом шкафу 15 минут.

Можно отварить в соленой водичке, тушите после закипания 5-10 минут. Или же поместите плоды в пароварку и отварите до готовности.

А можно схитрить взять мультиварку и в нее уложить на специальную подставку овощи, и включить режим Пароварка на 5 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-385

3. В любом случае синенькие должны быть комнатной температуры, прежде чем приступать к следующей работе. Добавьте к ним морковь и лук, перемешайте. А дальше по инструкции вливайте соевый соус, вносите молотый перец и кориандр + выдавленный чеснок.

Масло растительное рекомендуется прокалить на сковороде и сразу же им залить овощного рагу. Влейте яблочный уксус и размешайте. Оставьте пропитываться в такой заливке все овощи пару часиков.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-386

4. Употреблять желательно в холодном виде, берите столовый прибор, а уж какой вы будете использовать решайте сами))). Приятных открытий!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-387

Маринованные баклажаны с приправой для корейской моркови

Стоит один раз попробовать вам корейскую кухню, так вы в нее влюбитесь без памяти, будете постоянно просить добавочки. Ведь такие блюда разжигают аппетит.

Обработка всех овощей займет у вас не так много свободного времени. И вы буквально за одно мгновение приготовите такую закуску, которая будет хороша при подаче на стол с любыми мясными деликатесами или рыбой. Любое даже самое обычное картофельное пюре с таким чудом оживится. Вообщем не проходите мимо, ведь данный рецепт предполагает еще добавление одного секретного ингредиента, а именно специальной приправы, которую мы частенько используем для приготовления другого блюда.

Внешне будет очень сильно похоже на овощное рагу, вот только вкус, нет не такой, суперский. Кушайте на здоровье и смотрите пальчики не проглотите, лучше облизывайте))).

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 2 ч.л
  • соевый соус — 40 г
  • кунжут — 20 г
  • приправа для корейской моркови — 40 г
  • сахар-песок — 2 ч.л
  • уксус 9% — 3 ст.л
  • масло подсолнечное — 60 г

Этапы:

1. Возьмите «главных персонажей» и сполосните в проточной воде. Обрежьте хвостики.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-388

2. Затем порубите на мелкие, но не слишком тонкие кусочки горизонтальной формы. То есть на полосочки, присолите их и подождите с пол часика, чтобы образовалась жидкость, потом слейте ее.

Вновь обдайте прохладной водой и выложите массу на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарьте овощи до полной готовности.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-389

3. Тем временем сладкий перчик порежьте стружкой, семянки и плодоножку отрежьте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-390

4. Чеснок очистите от шелухи, либо мелко нарежьте ножом, либо выдавите через чеснокодавилку.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-391

5. Репчатый лучок порежьте кольцами, морковку нашинкуйте на специальной терке. Все смешайте в глубокой таре. Сразу же внесите семена кунжута, опять немного посолите и важно немного посахарить. Добавьте яблочный уксус, соевый соус и обязательно приправу для корейской моркови, без нее будет не так классно.

Маринуйте в прохладном месте салат всего лишь 2 часа. Представляете, как здорово, не успели сделать и уже можно употреблять!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-392

Хе из синеньких по-корейски — очень вкусный рецепт

Думаю, что в данной статье, ну никак не обойтись без видеоматериалов. К тому же я нашла такой сюжет, из которого вы узнаете много ценной информации, потому что показывает и демонстрирует сам шеф-повар.

В интернете, как утверждает автор великое множество рецептов, но на самом деле это все подобие. Так что смотрите и учитесь. В Узбекистане именно такая технология готовки. Там синенькие варятся преимущественно на пару, а не на сковородке.

Состав ингредиентов строго такой, придерживайтесь его.

  • баклажаны — 1 кг
  • перец болгарский — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубка
  • кинза — пучок
  • молотый кориандр — 0,5 ст.л
  • кунжут обжаренные зерна — 0,5 ст.л
  • красный молотый перец щепотка
  • сахар 1 ч.л
  • черный молотый перец — щепотка
  • соль — 1 ч.л
  • растительное масло — 90 мл
  • уксус % — 0,5 ст.л
  • соевый соус — 2 ч.л

Закуска из баклажан и корейской моркови

Если у вас совсем нет времени на готовку, а вкусненького так и хочется. То рекомендую воспользоваться этим рецептом. Думаю, что уже из названия понятно, что это аналог, но на скорую руку то, что надо. Выручит в любой ситуации. Так что берите себе тоже на заметку.

Одно дело быстро готовится, другое ведь выходит еще более ярко и красиво. Класс!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-393

Нам понадобится:

  • Синенькие — 650 г
  • Лук- репка — 1 шт.
  • Морковь по-корейски — 0,1 кг
  • Кинза — пучок
  • Масло растительное — 4 ст.л
  • Уксус белый винный — 4 ст.л
  • Сахар — 2 ч.л
  • Острый соус или красный перец
  • Соль поваренная — 0,5 ст.л
Читайте так же:  Салат из тыквы рецепты с фото пошагового приготовления

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-394

Этапы:

1. В самом начале подготовьте специальную заливку, при помощи которой и будет консервироваться репчатый лук, чтобы ушла горчинка. Для этого в миске смешайте ингредиенты, сахар, соль и плюс уксус. Размешайте, порежьте лучок на полуколечки и внесите в эту жидкость. Оставьте на 15 минут, и периодически помешивайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-395

2. Теперь готовим самый основной ингредиент. Помойте его и отрежьте с двух сторон «носики». А дальше разрежьте вдоль на пополам. Возьмите кастрюлю и отварите до готовности в слегка подсоленной воде.

Время приготовления в районе 10 минут, может уйдет и меньше, смотря какие по твердости синенькие.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-396

3. Как только баклажаны отварены, остудите их и порежьте на мелкие кусочки. Лук к тому времени уже промариновался, слейте с него жидкость и внесите сюда же. Далее положите морковку по-корейски.

Размешайте и подождите 20 минут в теплом месте. За счет того, что морковка и лук маринованные, они часть маринада отдадут баклажанам. Но, чтобы усилить этот эффект, необходимо подогреть растительное масло. Поместите масло в микроволновку и подогрейте 1 минуту. А после влейте масло в смесь, перемешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-397

Теперь остается добавить все остальное, перец красный молотый и рубленую кинзу. Размешайте и кушайте с удовольствием. Подавать можно уже сразу, или выждать хотя бы 10 минут, чтобы вышло еще смачнее. Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированные баклажаны по-корейски быстро и вкусно

Я считаю, что оригинально преподнести любое блюдо мечтает любая хозяйка. Предлагаю вам воспользоваться такой замечательной идей, ведь баклажаны можно нафаршировать любым «зельем» к примеру зеленью, или острой морковью и капустой.

Получается своего рода рулетики с начинкой. Выглядит божественно, так и тянется рука взять, а потом прямиком слопать.

Нам понадобится:

  • Баклажаны средние по размеру — 3 шт.
  • Морковь крупная — 1 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 0,5 шт.
  • Перец чили острый — 0,5 шт.
  • Уксус 9% — 0,5 ч.л
  • Соль крупная
  • Чеснок — 6 зубков

Этапы:

1. Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и отварите в воде, после закипания варите 10 минут. Затем каждую штучку разрежьте на пополам, но не до конца. Вот так, как показано ниже.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-398

2. Для начинки возьмите морковь и нашинкуйте ее на терке, перец и зеленушку порубите мелко на произвольные кусочки. Красный жгучий перец совместно с чесноком измельчите в блендере. Если порция маленькая, то просто нарежьте ножом. Влейте уксус и подождите 30 минут. Смешайте.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-399

3. Выйдет ароматно и красиво. Кстати, можно еще внести сюда же свежую молоденькую капусту, порежьте ее стружкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-400

4. Остается теперь выложить прямо в синенькие всю эту прелесть. И наслаждаться вкусом и ароматом лета. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-401

Надеюсь вам все рецепты быстрого приготовления понравились и вы уже сегодня сделаете эту великолепную закуску — баклажаны по-корейски. Готовьте с  вдохновением и позитивным настроением, тогда успех вам обеспечен.

Пишите и оставляйте свои отзывы и пожелания. Ставьте лайки и до встречи. Всем пока.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-402

С уважением, Екатерина Манцурова

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-403


Вкусные заготовки на зиму из баклажанов — замечательное угощение! Приготовьте в домашних условиях по лучшим рецептам.

Рецепт 1: вкусные баклажаны с медом на зиму (с фото)

В сезон приготовления заготовок возникает большая проблема в том, чтобы найти подходящие варианты рецептов с баклажанами. Существует очень много вариаций и основные из них рассмотрены в статье. Вкуснейшие баклажаны на зиму по лучшим рецептам, реализовать проще простого, тем более, если вы будете выполнять все пошагово.

Рецепты имеют одинаковые ингредиенты, но при этом различаются по технологии приготовления. Существует множество нюансов, которые нельзя упускать. Лучшие рецепты баклажанов на зиму не могут быть приготовлены без стерилизации, так как это очень важный аспект сохранения продуктов. Поэтому не забывайте об этом правиле.

Одним из удачных вариантов зимних заготовок являются баклажаны, так как они имеют насыщенный вкус, особенно если их смешивать с дополнительными ингредиентами.

Вариации могут быть абсолютно разными, к примеру с грибочками. В нашем с Вами рецепте с фото рассмотрим очень вкусный вариант приготовления баклажанов с медом на зиму. Он придаст легкой сладости и аромата, плюс мы еще добавим немного чеснока, что однозначно усилит вкус. Добавлять чеснок можно на свое усмотрение, в зависимости от того, как Вам нравиться больше, легкий привкус, или насыщенный острый. Также хотим сразу поставить Вам на заметку, выбирать баклажаны для нашего блюда стоит небольшого размера. Когда они маленькие, их намного удобней употреблять. Но, конечно же, главным показателем является их свежесть. На приготовление у нас с Вами уйдет примерно 2 часа, количество продуктов в составе указано на порцию в две пол литровых банки.

  • маленькие баклажаны – 800 гр.,
  • соль мелкого помола – 60 гр.,
  • чеснок — на Ваше усмотрение (у нас 4 зубчика),
  • растительное масло – 150 мл.,
  • перец молотый – 3 щепотки,
  • мёд (в рецепте использую липовый) – 2 ст.л.,
  • уксус – 100 мл.,
  • вода -300 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-404

Теперь переходим к основной части. Я люблю, когда все ингредиенты у меня уже подготовлены и под рукой, это в дальнейшем помогает немного сэкономить времени. Начинаем с того, что наши овощи в глубоком тазике необходимо залить водой, все хорошо моем. Чтобы украсить наши овощи, мы срезаем по обе стороны края, и очищаем от кожуры полосками. Если Вам так не нравиться, тогда можно убрать всю шкурку. Потом баклажаны необходимо нарезать, можно кольцами, или по желанию полосками. Второй вариант более практичный, так выходит сэкономить время, как при их нарезке, так и во время жарки на сковороде. После того, как мы их порезали, обильно посыпаем солью и оставляем в таком виде примерно на час.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-405

Тем временем мы займемся «изюминкой» нашего блюда. Сперва, чистим чесночок, режем его на небольшие кусочки.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-406

И когда подходит нужное время возвращаемся к нашим синеньким. Прежде чем начать их жарить, их стоит ополоснуть, и высушить бумажными салфетками. Потом уже по очереди их жарим с обеих сторон на небольшом огне. До готовности доводить не стоит, лишь слегка обжариваем.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-407

Потом накладываем наши обжаренные овощи в банки смешиваем с чесноком.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-408

Заливаем баклажаны нашим медовым маринадом. Готовиться он так: 300 мл водички выливаем в сотейник, добавляем перец, доводим до кипения. После добавляем уксус и соль, следом подливаем наш мед. Еще несколько минут держим на огне.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-409

И сразу же быстренько вливаем наши баночки. Как только Вы это сделали, очень оперативно закатываем стерилизованными крышками. Оборачиваем наши банки тепленьким полотенцем, ждем остывания.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-410

На этом и все! Не так уж и сложно, правда? А зато, баклажаны с перцем в медовом маринаде. вкусная зима у Вас в итоге будет!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-411

Рецепт 2, пошаговый: вкусный салат из баклажан на зиму

Обязательно приготовьте салат из баклажанов на зиму по рецепту описанному ниже. Зимой, он станет незаменимой закуской в любой ситуации. Будь то праздничный ужин или просто семейный обед. Этот салат также прекрасно подойдет в качестве гарнира.

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.л

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-412

Для начала помоем баклажаны, и нарежем их на кружочки. Посыпим солью и оставим в сторонке.

Помидоры пропустить через мясорубку, или измельчить в кухонном комбайне.

Поставить томаты вариться на 20 — 25 минут. Томатный сок должен уменьшиться в объеме, увариться. Добавляем к томатам соль, сахар, растительное масло. 0,5 стакана 9%-го уксуса смешиваем с 0,5 воды и вливаем в томатную заливку.

Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец нарезать соломкой. Когда соус закипел, добавляем в него лук.

Затем высыпаем морковь, натертую на крупной терке. Лук с морковью в томатном соусе должны покипеть 10 минут. Аромат, кстати, необыкновенный!

Баклажаны промоем от соли и выложим на сухое полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Вся эта процедура делается для того, чтобы баклажаны не были горькими.

Перец, нарезанный соломкой, добавляем в томатную заливку.

Затем баклажаны нужно нарезать крупной соломкой и добавить их в томатный соус для салата.

Добавляем чеснок.

Накрываем кастрюлю крышкой. Убавляем огонь до минимума. Оставляем томиться на огне 30-40 минут. Не забывайте перемешивать. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем. Под шубу, до полного остывания. Храним салат из баклажанов в погребе или холодильнике.

Рецепт 3: самые вкусные баклажаны на зиму (пошагово)

Вкуснейшая закуска, приготовленная с баклажанами и острым соусом, станет отличным дополнением к любому праздничному столу. Приготовление рецепта не занимает много времени, но при этом вы сможете заготовить его на зиму. Очень ароматное и нарядное блюдо просто нельзя пропустить. Будем готовить две банки с баклажанами по-грузински объемом 0,5 литров.

  • баклажаны – 1 килограмм;
  • болгарский перец – 400 граммов;
  • чеснок – 2 головки (небольшие);
  • горький перец – 1 стручок;
  • подсолнечное масло – 100 грамм;
  • уксус – 100 грамм;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-423

Овощи нужно порезать небольшими кусочками и присолить.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-424

Далее приступаем к приготовлению овощного фарша, через мясорубку нужно перемолоть перцы, чеснок и все заправить растительным маслом.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-425

2-3 часа – это достаточное время, чтобы из овощей ушла вся горечь.

Далее приступаем к обжарке баклажан. Готовятся они около 15 минут до появления румяной корки.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-426

Наш овощной фарш нужно уложить в кастрюлю. Смесь должна начать кипеть. Добавляем сахар и перемешиваем. Укладываем уже поджаренные овощи в эту же кастрюлю. Варим около 10 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-427

Полученную смесь раскладываем по банкам и закатываем.

Через две недели представленное блюдо будет готово. Баклажаны по-грузински можно будет достать из погреба и подать к праздничному столу.

В качестве интересных ингредиентов, которые улучшат вкусовые ощущения, можно добавлять кинзу, душистые травы, орехи и многое другое.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-428

Рецепт 4: баклажаны на зиму без стерилизации (пошаговые фото)

Салат из баклажанов с болгарским перцем, кабачками, морковкой и помидорами готовится очень просто, в одной посуде, на его приготовление вам не понадобится более часа. Овощные салаты на зиму без стерилизации – одни из самых популярных зимних заготовок.

Заранее подготовьте посуду для хранения – банки и крышки. Овощные салатики удобно хранить в банках вместимостью от 400 до 800 грамм, больший объём предполагает или очень прожорливых потребителей или большую семью, так как открытые баночки можно хранить в холодильнике не более 2-х дней, так же как и любые консервы.

Банки и крышки нужно хорошенько вымыть и высушить в горячей духовке. Это защитит ваши заготовки от порчи в процессе хранения.

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 головки чеснока;
  • 100 г зелени (кинза, петрушка);
  • 250 мл подсолнечного масла;
  • 100 г сахарного песка;
  • 60 г каменной соли;
  • 150 мл яблочного уксуса;
  • перец черный, овощные приправы по вкусу.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-429

Итак, берём большую ёмкость для приготовления овощного рагу. Это может быть кастрюля или сотейник с широким дном.

Спелые баклажаны без повреждений и порчи, с упругой кожицей режем кружочками толщиной около сантиметра, кладём в сотейник.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-430

Сладкий болгарский перец чистим от семян, нарезаем крупными кусками, добавляем к баклажанам. Цвет перца повлияет на конечный цвет салатика. Я готовила с жёлтым и зелёным, то есть немного недозрелым, поэтому получился пёстрым. Если перец красный, то цвет готового блюда будет более тёмным.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-431

Кабачки чистим от кожуры, режем мелко. Также мелко рубим репчатый лук и головку чеснока. Кладём в сотейник кабачки, лук и чеснок. Кстати, молодые светло-зелёные цуккини чистить ненужно.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-432

Морковку нарезаем кружочками толщиной примерно пол сантиметра. В такие салаты морковь следует резать крупно, это разнообразит текстуру блюда.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-433

Далее добавляем спелые красные помидоры. Советую обдать их кипятком и снять кожицу, это делать не обязательно, но без неё вкуснее.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-434

Теперь наливаем в сотейник подсолнечное масло, насыпаем сахарный песок и каменную соль, добавляем немного молотого черного перца и любые овощные приправы по своему вкусу. Тушим овощи на умеренном огне 40 минут.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-435

Мелко нарезаем пучок свежей зелени, бросаем к остальным ингредиентам, готовим 5 минут. Наливаем в сотейник яблочный уксус, перемешиваем, прогреваем на умеренном огне 2-3 минуты, снимаем с плиты.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-436

Фасуем салат из баклажанов горячим в подготовленные сухие, чистые банки. Сразу плотно закатываем крышками, переворачиваем на горлышко. Закутываем консервы в тёплое одеяло и оставляем при комнатной температуре на несколько часов.

Полностью остывшие заготовки убираем в холодный подвал.

Когда откроете баночку салат из баклажанов холодной зимой, невероятно вкусный и аппетитный овощной аромат заполнит комнату и напомнит о лете.

Салат из баклажанов на зиму без стерилизации готов. Приятного аппетита! Запасайтесь на зиму!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-437

Рецепт 5: вкуснейшие баклажаны в маринаде на зиму, как грибы

Все еще думаете, по какому рецепту приготовить вкусные баклажаны на зиму? Очень рекомендую попробовать оригинальное и интересное блюдо — баклажаны как грибы. Упругие ломтики синеньких с легким ароматом чеснока и на самом деле чем-то напоминают грибы (я бы сказала, похоже на маринованные грузди). В сезон обязательно приготовьте пару баночек таких баклажанов на зиму — уверена, вам они понравятся!

Читайте так же:  Рецепт салат капуста морковь болгарский перец

Для рецепта этой овощной заготовки на зиму подходят баклажаны любой степени зрелости, но желательно все-таки выбирать молоденькие (у них не такие крупные и жесткие семена). Снимать кожицу или нет — решать исключительно вам. Кому-то она нравится, а кто-то на дух не переносит. Если баклажаны престарелые, желательно их выдержать в подсоленной воде, после чего хорошенько отжать — таким образом можно без проблем убрать горечь.

Количество чеснока для баклажанов на зиму можно увеличивать или уменьшать — это дело вкуса. Растительное масло подойдет любое рафинированное, то есть без запаха (я использую подсолнечное). В маринаде у меня собраны самые вкусные и ароматные ингредиенты по вкусу нашей семьи. Вы же можете смело убирать или добавлять свои любимые.

  • баклажаны — 1 кг
  • масло растительное — 120 мл
  • чеснок — 1 головка

Маринад:

  • вода — 1 л
  • уксус столовый 9% — 6 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 3 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-438

Для приготовления этой простой, но очень вкусной овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие продукты: баклажаны, рафинированное растительное масло и чеснок. Кроме того, для маринада возьмем воду, столовый уксус, сахарный песок, пищевую соль (не йодированную!), лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра. Если какие-то пряности вам не нравится, можете вовсе их не добавлять.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-439

Первым делом нужно приготовить маринад. Для этого в подходящую по объему посуду (у меня кастрюля емкостью 4 литра) кладем соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошек, бутончики гвоздики, семена горчицы и кориандра.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-440

Наливаем воду (холодную или горячую — не столь важно) и ставим на средний огонь, чтобы содержимое посуды закипело.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-441

Тем временем занимаемся баклажанами. Моем их, срезаем с двух сторон хвостики, при желании снимаем тонкую кожицу (для этого удобнее всего воспользоваться ножом-экономкой).

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-442

Нарезаем мякоть не мелко, а довольно крупными кусочками, чтобы потом было удобно их кушать. Ориентировочный размер — 3×3 сантиметра.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-443

Пока складываем все кусочки в миску (1 килограмм — это баклажаны в уже подготовленном виде).

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-444

Когда содержимое кастрюли закипит, даем ему побурлить около минуты (можно под крышкой). После этого заливаем столовый уксус, перемешиваем и закладываем в кипящий маринад ломтики баклажанов.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-445

Ждем, пока содержимое посуды снова закипит и варим баклажаны на среднем огне без крышки около 3-5 минут. За это время ломтики проварятся и станут полупрозрачными. Слишком активно мешать их не нужно — лучше всего опускать их на дно с помощью шумовки, так как овощи все время плавают на поверхности маринада.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-446

Выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем баклажанам постоять в маринаде минут 10. За это время они впитают в себя все вкусы и ароматы маринада.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-447

После этого откидываем баклажанные ломтики на сито или дуршлаг, чтобы маринад стек — он нам больше не пригодится. Пусть постоят так минут 10. Лавровый лист и гвоздику я выбрасываю — свой аромат они отдали достаточно, а заготовке при хранении могут дать немного горечи.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-448

За это время нужно почистить и измельчить свежий чеснок — у меня одна небольшая головка, но вы можете взять столько, сколько вам нравится или не использовать совсем, если его не любите.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-449

В глубокую и широкую сковород наливаем рафинированное растительное масло и даем ему прогреться на среднем огне. После этого закладываем измельченный чеснок и обжариваем буквально 20-30 секунд. Дольше не нужно, так как потемневший (то есть хорошо ужаренный) чеснок будет горчить, а нам нужно, чтобы его аромат пропитал масло.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-450

Сразу же перекладываем в чесночное масло баклажанные ломтики, с которых уже хорошо стек маринад. Обжариваем на самом сильном огне в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Это необходимо, чтобы как следует прогреть баклажаны, так как дополнительно стерилизовать их мы больше не будем.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-451

Раскладываем очень горячие баклажаны в предварительно подготовленную посуду, стараясь не слишком трамбовать их, при этом не оставляя пузырьков воздуха. Остатки кипящего масла также распределяем по банках — сковорода должна остаться пустой. Относительно подготовки посуды для консервирования: я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-7 минут (время указано сразу для 2 баночек). Советую использовать стеклянные банки, емкостью 500 миллилитров — всего понадобится 2 штуки.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-452

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются — муж вам в помощь).

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-453

Переворачиваем банки донышками вверх и оставляем в таком положении до полного остывания, укутав чем-нибудь теплым (одеяльцем, пледом, шубой или пальто — что обычно используете при консервировании). Таким образом происходит дополнительная термообработка крышек и всей заготовки. Храним баклажаны как грибы там, где и остальные закатки – в подвале, погребе или другом темном и прохладном помещении.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-454

Зимой открываете баночку, перекладываете в миску, добавляете измельченную зелень и свежий репчатый лук, перемешиваете и наслаждаетесь. А можно просто так — без добавок. В любом случае получается очень вкусное блюдо, которое не стыдно предложить даже гостям. С ломтиком черного хлеба или с отварной картошечкой — пальчики оближешь! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-455

Рецепт 6: вкусные баклажаны по-корейски на зиму (с фото)

Редко праздничный стол обходится без острых пикантных салатов и закусок корейской кухни. Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: вкусная, в меру острая, слабо-маринованная закуска из баклажанов, моркови и болгарского перца, с пряностями, придётся по вкусу вам и вашим близким.

  • Баклажаны — 2 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий шишкастый 1 кг
  • Сахар — 200 г
  • Уксус 9% — 200 г
  • Масло растительное – 200 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Приправа для корейской моркови — 25 г

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-456

Подготовить продукты для маринованных баклажанов на зиму. Баклажаны и морковь вымыть и почистить. Перец вымыть, разрезать, очистить от семян.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-457

Как приготовить баклажаны по-корейски: баклажаны нарезать соломкой. Посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем баклажаны поместить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-458

Морковь натереть на терке для корейской моркови (или на крупной терке).

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-459

Перец нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-460

Баклажаны обжарить на растительном масле.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-461

Все овощи соединить, добавить измельченный чеснок, приправу по-корейски, соль, молотый перец, сахар, уксус, масло. Тщательно перемешать и оставить на 4 часа. Если не будете консервировать, то хранить салат в холодильнике.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-462

Для консервирования разложить салат в подготовленные, простерилизованные банки, накрыть, не закручивая крышками, и поместить в кастрюлю с тёплой водой (на дно поместить подставку или ткань). Стерилизовать в умеренно кипящей воде 0,5 литровые банки — 30 минут, 1 литровые банки — 1 час. После того как время выйдет, специальными щипцами достать банки и аккуратно, не раскрывая, закрыть (закатать) крышками.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-463

Закрытые банки с баклажанами по-корейски накрыть пледом и оставить на сутки, а затем вынести на хранение. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-464

Рецепт 7: домашний салат из баклажан на зиму очень вкусный

Еще один салат из баклажанов на зиму с томатом, морковкой, перцем, луком и чесноком. Вариант вкусного салата без обжарки и запекания баклажанов. Вкус салата насыщенный, но в то же время нежный.

  • баклажаны — 4 кг;
  • перец сладкий — 400 гр.;
  • перец острый — 20 гр.;
  • морковь — 400 гр.;
  • лук репчатый — 300 гр.;
  • чеснок — 150 гр.;
  • помидоры — 1,7 кг.;
  • соль — 120 гр.;
  • сахар — 80 гр.;
  • уксус 6% — 100 мл.;
  • масло растительное — 150 мл.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-465

Помидоры помыть, вырезать места прикрепления плодоножек (если они твердые) и перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Нам нужно 1,5 литра томата.

Лук, перец и морковку помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.

Чеснок очистить.

Лук, перец, морковь и чеснок перемолоть в мясорубке. Именно когда овощи перемолоты в мясорубке, они получаются очень маленькими кусочками (а не пюре, как в блендере), что придает салату свою пикантность.

Горький перец тоже пропускаем через мясорубку, или очень меленько режем (это нужно делать в перчатках, перец очень жжет руки). Тщательно перемешиваем измельченные овощи.

Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и нарезаем на небольшие кусочки. Кожицу с баклажанов нужно очищать, если она немного горчит и грубая , если кожица тонкая и не имеет горьковатого привкуса, ее можно не снимать.

Нарезанные баклажаны солим (4 ст. ложки с горкой = 120гр.), добавляем сахар (4 ст. ложки с горкой = 80 гр.) и томат, на среднем огне доводим до кипения и добавляем измельченные овощи. Когда все закипит, на медленном огне кипятим 15 минут, затем добавляем уксус и масло. Кипятим 5 минут, пробуем, возможно нужно добавить еще соль или сахар. (если помидоры очень кислые, уксуса можно добавить чуть меньше, а сахара больше.

Кипящий салат накладываем в стерильные банки, закатываем стерильными крышками и укутываем до полного остывания. Из указанного количества овощей получается около 6 литров салата.

©

Пошаговые рецепты приготовления баклажанов по–корейски на зиму с соевым соусом, помидорами и капустой

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-473

2018-07-15

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

70 ккал.

низкое

Вариант 1: Баклажаны по–корейски на зиму – классический рецепт

Такое угощение хорошо хранится, а его вкус напомнит о лете. При этом баклажаны, приготовленные по данному рецепту, могут использоваться не только в качестве закуски, но и как самостоятельно блюдо в качестве салата.

Ингредиенты:

  • 95 мл масла;
  • 200 грамм лука;
  • 65 грамм сахара;
  • 1,3 кг баклажанов;
  • 200 грамм моркови;
  • 10 грамм кориандра;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 95 мл столового уксуса;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 5 грамм черного молотого перца;
  • 5 грамм красного молотого перца.

Пошаговый рецепт баклажанов по–корейски на зиму

Шаг 1:

Морковку нарубить соломкой.

Шаг 2:

Залить соломку кипятком, оставить на 3 минуты. Слить воду, промыть холодной водой в дуршлаге. Избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3:

Очистить лук. Нарубить кольцами, максимально тонкими.

Шаг 4:

Перец очистить. Нашинковать в мелкую полоску.

Шаг 5:

Овощи смешать в глубокой миске.

Шаг 6:

Добавить специи, чеснок, масло, уксус. Перемешать. Закрыть пищевой пленкой. Мариновать 5–6 часов.

Шаг 7:

Вымытые баклажаны вымыть почистить от кожицы.

Шаг 8:

Нарубить овощ длинными брусочками, толщиной с указательный палец.

Шаг 9:

Каждый брусок разрезать пополам.

Шаг 10:

Посыпать овощ солью, накрыть тарелку с ними специальной пищевой пленкой и оставить на сорок минут.

Шаг 11:

Аккуратно отжать баклажан, чтобы не повредить кусочки. Промыть их под холодной водой.

Шаг12:

В кипящую воду засыпать баклажан. Варить 5—7 минут.

Шаг 13:

Добавить баклажан к другим овощам. Перемешать. Дать остыть салату.

Шаг 14:

Заготовку распределить по банкам.

Шаг 15:

Маринадом со дна емкости залить овощи.

Шаг 16:

В крупную кастрюлю поместить полотенце, залить водой.

Шаг 17:

Банки поместить в кастрюлю, вода должна достигать плечики тары.

Шаг 18:

Накрыть банки крышкой. Кипятить заготовку не менее 15 минут.

Шаг 19:

Вытащить заготовки. Закрутить крышки.

Укутать банки в теплую ткань, перевернуть крышкой вниз, оставить остывать. Такая заготовка за счет использования уксуса простоит не меньше девяти месяцев. Нужно учитывать, что приготовление салата займет много времени. Его стоит делать в несколько этапов и не забывать, что баклажан прихотливый овощ. Он быстро впитывает соль, специи и при этом не менее быстро увядает, теряет внешний вид, к тому же его легко переварить.

Вариант 2: Быстрый рецепт баклажан по–корейский на зиму

Корейский салат из баклажанов нравится многим. Однако традиционный рецепт приготовления требует много времени, а этот позволяет приготовить любимую заготовку в более короткий срок, при том, что вкусовые качества продукта совсем не теряются. Для этого используется уже готовая смесь специй для блюд по-корейски

Ингредиенты:

  • 1,3 кг баклажанов;
  • 350 грамм моркови;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • специальная специя для моркови по–корейски.

Как быстро приготовить баклажаны по–корейски на зиму

Шаг 1:

Морковь нашинковать в виде соломки.

Шаг 2:

Овощи обдать горячей водой, дать постоять на четыре минуты, после чего слить жидкость и промыть холодной водой.

Шаг 3:

Смешать морковь со специей по–корейски, убрать в холодильник на пару часов.

Шаг 4:

Снять кожуру с баклажанов и порубить на бруски 2,5 на 0,5 см.

Шаг 5:

В кипящей воде варить баклажан 5–7 минут.

Шаг 6:

Луч почистить. Нарубить на тоненькие полукольца.

Шаг 7:

На растительном масле поджарить полукольца.

Шаг 8:

Смешать все овощи, перемешать, дать настояться и пустить сок – оставить на 45–50 минут.

Шаг 9:

Банки промыть кипяченой водой, заготовки поместить в банки. В качестве маринада использовать пущенный ими сок. Закрутить крышки.

Заготовки необходимо завернуть в теплые полотенца, перевернуть дном к верху. Оставить остывать. Затем банки стоит перенести в темное помещение, где они будут доходить. На это понадобится не менее 2 месяцев.

Читайте так же:  Рецепты салат лечо

Вариант 3: Баклажаны по–корейски на зиму с соевым соусом

Вкусный, не трудный рецепт приготовления овощей. Закуска придется по душе многим, особенно тем, кто любит вкус соевого соуса.

Ингредиенты:

  • 35 грамм кунжута;
  • 1,1 кг баклажанов;
  • 180 грамм моркови;
  • 1–2 дольки чеснока;
  • 35 мл соевого соуса;
  • 15 мл винного уксуса;
  • 1 крупный пучок кинзы;
  • 90 грамм репчатого лука;
  • 25 мл растительное масло;
  • 85 грамм болгарского перца;
  • 25 грамм красного чили перца;

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Снять кожуру с помытых баклажанов, нарубить на мелкие тонкие брусочки.

Шаг 2:

Посыпать солью овощи, накрыть пищевой пленкой, оставить на пятнадцать минут.

Шаг 3:

На растительном масле обжарить баклажан семь минут.

Шаг 4:

Очистить морковь, Тонко нарубить

Шаг 5:

Лук очистить. Нарубить тонкими полукольцами.

Шаг 6:

Перец очистить. Нарубить тонкими пластинками.

Шаг 7:

Измельчить чесночные дольки.

Шаг 8:

Красный перец чили помыть, нарезать кружочками.

Шаг 9:

Зелень мелко нарубить.

Шаг 10:

На сковороде, без добавления масла, обжарить кунжут.

Шаг 11:

В глубокой миске смешать все заготовленные продукты.

Шаг 12:

Добавить соевый соус, уксус, специи.

Шаг 13:

Закрыть салат герметично, поставить в холодильник на 4–6 часов.

Шаг 14:

Банки промыть кипяченой водой, переложить в них салат, залить соком, что он дал, закрутить крышки.

Перевернуть банки дном вверх, закрутить в плотные полотенца и оставить в таком виде на несколько дней, пока полностью не остынуть. Хранить готовое блюдо обязательно нужно в темном прохладном месте. Уже через три недели салат готов к употреблению.

Вариант 4: Баклажаны по–корейски на зиму с помидорами

Помидоры снимают легкую горечь баклажана, подчеркивая остроту вкуса. Такой салат стоит делать в небольших банках, чтобы он был всегда свежим. Для приготовления можно использовать готовую специю для овощей по–корейски. Это позволит сократить время готовки. Данный рецепт не требует стерилизации и подойдет для тех, кто впервые занимается заготовкой продуктов на зиму.

Ингредиенты:

  • 7 грамм сахара;
  • 1,4 кг баклажанов;
  • 750 грамм помидоров;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • специя «по–корейски»;
  • 65 грамм репчатого лука;
  • 65 мл растительного масла;
  • 10 мл столового уксуса 9%;
  • 650 грамм болгарского перца;
  • 7–9 грамм черного перца молотого.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажан помыть, снять кожуру.

Шаг 2:

Овощ нарубить на среднего размера куски.

Шаг 3:

Овощ посолить, оставить на 25 минут.

Шаг 4:

Лук очистить, мелко нарубить.

Шаг 5:

Помидор обдать горячей водой, снять кожуру. Разрезать на небольшие куски.

Шаг 6:

Чеснок очистить. Мелко нарубить.

Шаг 7:

Смешать все овощи. Заправить специей для овощей по–корейски.

Шаг 8:

Обмыть стеклянную тару кипятком.

Шаг 9:

Переложить салат в банки. Закрутить крышки.

Тару с заготовками замотать в плед. Перевернуть крышкой вниз. Дать остыть. Затем заготовки стоит перенести в кладовку или хранить в любом другом темном месте.

Вариант 5: Баклажаны по–корейски на зиму с капустой

Капуста отлично сочетается с баклажаном и морковью, за счет чего получается неповторимый яркий вкус. Такой салат можно смело предложить гостям, использовать как закуску. При приготовлении салата из баклажана по–корейски с морковью с капустой сохраняются практически все полезные свойства овощей. Зимой организму не хватает витаминов, из подобной заготовки он сможет их получить.

Ингредиенты:

  • 35 грамм сахара;
  • 1,1 кг баклажанов;
  • 90 грамм моркови;
  • 200 грамм капусты;
  • 1–3 дольки чеснока;
  • 95 мл столовый уксус 9%;
  • 15 грамм перец чили красный.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Баклажаны вымыть, нарубить кубиками.

Шаг 2:

В кипящей воде варить овощ 5–7 минут

Шаг 3:

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 4:

Морковь очистить, нарубить соломкой.

Шаг 5:

Чеснок очистить. Мелко измельчить.

Шаг 6:

Смешать все заготовленные продукты в глубокой миске.

Шаг 7:

Добавить специи, уксус, оставить на 3–4 часа.

Шаг 8:

Банки обработать кипятком.

Шаг 9:

Переложить салат в банки. Закрутить крышки.

Банки необходимо обвернуть в одеяло, перевернуть дном вверх. Оставить остывать в темном месте. Такие огурчики можно уже употреблять через 2 недели, но лучше отложить на месяца 2. Тогда они будут более хрустящими.

Многие не любят баклажаны или, как еще их называют – синенькие. Их нужно заранее подготавливать – замачивать в соленой воде, чтобы не горчили, да и угадать с пригодным для употребления плодом сложно. Кроме всего этого их легко переварить до неэстетичного внешнего вида. Но если грамотно приготовить блюдо, то вы больше не сможете отказать себе в них – жаренные, фаршированные, запеченные в духовке, острые маринованные с помидорами, законсервированные на зиму в виде икры или салатов, – они станут привычной и вкусной составляющей вашего рациона.

Рецепт салата с баклажанами по-корейски на зиму

Из указанного количества получается 6 банок по 0,5 л.

Баклажаны — рекордсмены по содержанию солей калия, что делает их крайне полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Много в них и фолиевой кислоты, и магния, и цинка. Кроме пользы они ещё и очень вкусны. Одинаково хороши баклажаны и в жареном, и в тушёном виде. Особенный вкус эти овощи приобретают в составе пряных и острых закусок по-корейски, которые легко можно приготовить на зиму.

Как правильно выбирать баклажаны для зимних припасов

От качества овощей, предназначенных для заготовок на зиму, зависит не только вкус блюда, но и его сохранность. Поэтому выбирать баклажаны нужно тщательно.

Овощи не должны быть мягкими или иметь подгнившие участки. Приобретать для маринования такие баклажаны не стоит, даже если вы надеетесь удалить испорченные места и воспользоваться оставшейся мякотью. Баклажаны следует выбирать плотные, тяжеловатые и твёрдые на ощупь.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-475

Нормальный цвет баклажанов, предназначенных для консервирования — тёмно-сиреневый

Не стоит покупать для приготовления закуски на зиму овощи без плодоножек. Выбирайте те баклажаны, у которых остатки стебля зелёные.

Подборка лучших рецептов баклажанов по-корейски

Представленные рецепты доступны для приготовления даже для начинающих кулинаров. Хранить закуску следует в тёмном и прохладном месте, а употребить лучше в течение одного года.

С кориандром и куркумой

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, пользуются огромной популярностью у поклонников острых закусок. Ароматные специи помогают раскрыть весь потенциал вкуса овощей.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-476

Лучше всего подготовить все компоненты блюда сразу, так процесс займёт намного меньше времени

Ингредиенты:

  • 5 или 6 баклажанов;
  • 3 моркови;
  • 2 или 3 красных перца;
  • 3 луковицы;
  • половина жгучего перчика;
  • 6 зубчиков чеснока.

Для маринада:

  • 100 г растительного масла;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 60 г девятипроцентного уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. чёрного перца;
  • 1 ч. л. куркумы;
  • 1 ст. л. соли.

Итак, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Подогрейте на сковороде растительное масло (1 ст. л.) и бросьте в него куркуму, кориандр и чёрный перец. Прогрейте их одну или две минуты, не допуская пригорания.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-477

    Тёплое масло раскроет весь вкус и аромат специй

  2. Затем переложите специи в небольшую пиалу и добавьте к ним соль, уксус, сахарный песок и масло.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-478

    В тёплом масле специи и остальные приправы «подружатся» между собой

  3. Баклажаны нужно нарезать крупными кубиками.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-479

    Обязательно оставляйте кожуру, в противном случае после термической обработки баклажаны превратятся в кашу

  4. Вскипятите воду (3 л) и всыпьте в неё соль (1,5 ст. л.).
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-480

    Соль нужно взять самую обычную, поваренную

  5. В кипяток бросьте баклажаны и проварите их 5–7 минут. Потом откиньте «синенькие» на дуршлаг.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-481

    Отваривание баклажанов перед последующей закаткой лишит овощи горького привкуса

  6. Очищенную морковь превратите в тонкую соломку с помощью специальной тёрки.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-482

    Старайтесь, чтобы соломка из моркови получалась длинной

  7. Красный перец нарежьте соломкой.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-483

    Слишком тонко перец резать не нужно, это не даст готовому блюду необходимой текстуры

  8. Очищенные от шелухи луковицы порубите кубиками.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-484

    Выбирайте для закуски не слишком крупные луковицы, так как они часто имеют водянистый вкус

  9. Чеснок мелко измельчите острым ножом.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-485

    Не пропускайте чеснок через пресс, для этого рецепта требуется именно измельчение ножом

  10. Из острого перца удалите семена и нарежьте его тонкой соломкой.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-486

    При нарезке жгучего перца обязательно пользуйтесь перчатками или сразу после контакта с ним вымойте руки

  11. Смешайте подготовленные овощи и тёплый маринад.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-487

    Немного потрясите кастрюлю с закуской, чтобы все ингредиенты перемешались

  12. Чистые банки простерилизуйте горячим паром.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-488

    Стерилизация банок должна занять не менее десяти минут

  13. Разложите овощную закуску по банкам.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-489

    До самого верха банки салат не выкладывайте, оставьте место примерно на 1 см

  14. Закупорьте банки крышками и установите в ёмкость, на дне которой находится марля или тонкое полотенце. Залейте горячей водой и стерилизуйте закуску 15 минут.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-490

    При стерилизации следите за бурлением воды, огонь лучше убавить до минимума

С соевым соусом и мускатным орехом

Соевый соус в этой закуске очень органично вписывается в компанию привычных овощей, подчёркивая сладость баклажанов и остроту приправ.

Ингредиенты:

  • 5–6 баклажанов;
  • 3–4 моркови;
  • 4–5 луковиц;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • 30 г соевого соуса;
  • 100 г растительного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л.соли;
  • 0,5 ч. л. чёрного перца;
  • 0,5 ч. л. курного перца;
  • 0,5 ст. л. кориандра.

Соевый соус для этого блюда должен быть натуральной ферментации. От его качества зависят вкус и аромат овощной закуски.

Пошаговый рецепт:

  1. Баклажаны нарежьте тонкими шайбами.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-491

    Нарезка тонкими шайбами позволит овощам лучше пропитаться маринадом

  2. Затем обжарьте «синенькие» на растительном масле (2 ст. л.).Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-492

    Жарьте баклажаны до румяной корочки

  3. Натрите морковь на корейской тёрке.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-493

    Чем тоньше натёрта морковь, тем эстетичнее будет выглядеть готовая закуска

  4. Репчатый лук измельчите полукольцами.
    Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-494

    Лук нарезайте не слишком тонко, чтобы он не потерял форму

  5. Чеснок очистите и очень мелко нарежьте ножом.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-495

    Чеснок для закуски на зиму выбирайте из свежего урожая

  6. Мускатный орех натрите на мелкой тёрке.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-496

    Используйте именно свеженатёртый мускатный орех, молотый не даёт нужного аромата

  7. В сковороду вылейте все оставшееся масло. Нагрейте его и обжарьте лук, чеснок и морковь. Переложите овощи в миску и добавьте к ним специи, сахар и соль. Тщательно перемешайте.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-497

    Морковь и лук в этом рецепте играют ключевую роль: морковь дает закуске сладость, а лук — пряный вкус и аромат

  8. Соедините все овощи и большой миске и добавьте к ним соевый соус.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-498

    Для приготовления закуски по этому рецепту понадобится три столовые ложки соевого соуса (в одну помещается ровно 10 г)

  9. Простерилизуйте стеклянные банки.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-499

    Банки для зимних припасов нужно обрабатывать паром 10 или 15 минут

  10. Разложите по ним готовую закуску, накройте крышками и установите на дно большой кастрюли. Влейте в неё воду и стерилизуйте при тихом кипении в течение 15 минут.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-500

    Для вытаскивания горячих банок очень удобно применять специальные щипцы

С томатами и горчичным маслом

Этот необычный рецепт придётся по вкусу любителям пикантных блюд. Горчичное масло обладает тонким и очень приятным ароматом и послевкусием, а томатный маринад пропитывает овощи насквозь, придавая им сбалансированную кислоту и сладость.

Компоненты для закуски:

  • 6 баклажанов;
  • 3 моркови;
  • 5 луковиц;
  • 7–8 томатов;
  • 2 красных перца;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. красного перца;
  • 0,5 ч. л. чёрного перца;
  • 40 г столового уксуса;
  • 100 г горчичного масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. кориандра в порошке;
  • 2 ст. л. сахара.

Горчичное масло, используемое в этом рецепте, обязательно должно быть нерафинированным. В противном случае у готовой закуски будут отсутствовать пикантный аромат и насыщенный цвет.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистите томаты от кожицы.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-501

    Для того чтобы кожица легко удалилась, томаты нужно ошпарить кипятком

  2. Измельчите их в блендере до состояния пюре.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-502

    Очень удобно измельчать томаты в блендере с чашей, в этом случае на кухне меньше загрязнений

  3. Влейте в небольшую кастрюлю и добавьте соль, сахар и специи.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-503

    Если вам попались томаты с небольшим сождержанием сока, то ни в коем случае не разбавляйте пюре водой, а то вкус маринада будет невыраженным

  4. Влейте в томатное пюре горчичное масло, уксус и на маленьком огне слегка подогрейте.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-504

    Не опасайтесь применять в приготовлении блюд горчичное масло, оно вовсе не обладает излишней остротой или горечью

  5. Нарежьте баклажаны ломтиками.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-505

    Старайтесь резать баклажаны не слишком мелко, а то в готовой закуске кусочки станут слишком рыхлыми

  6. Проварите «синенькие» в солёном кипятке в течение пяти минут, а после откиньте на дуршлаг и остудите.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-506

    Этап обработки баклажанов кипятком лишит их горьковатого привкуса

  7. Очистите и натрите тонкой соломкой морковь, нарежьте лук полукольцами, сладкий перец тонкими ломтиками, а чеснок измельчите при помощи пресса. Смешайте все овощи в одной большой миске.
  8. Влейте томатный маринад к овощам и осторожно перемешайте баклажаны по-корейски деревянной лопаткой. Разложите овощную закуску в обработанные банки, закройте крышками и простерилизуйте десять минут.Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-507

    Удобнее всего закатывать закуску из баклажанов в небольшие банки, предназначенные для одной трапезы, так припасы не подвергаются длительному хранению

Видео: баклажаны по-корейски с зелёным перцем и красным луком

Обожаю зимние закрутки с баклажанами. В большинстве регионов поздним летом и осенью этот овощ стоит совсем недорого, а домашняя консервация с ним получается отменной и на вкус, и на вид. Особенно у меня в семье любят баклажаны по-корейски. Пряные, остренькие, чуть кисловатые от маринада — литровая банка «синеньких» улетает со стола моментально. Мы давно уже заметили, что сколько баклажанов ни готовь, все равно уже к Новому году они заканчиваются. Эту овощную закуску можно подать как салат, а можно и в качестве гарнира к мясу или отварной картошке. Редко какое блюдо обладает такой универсальностью. Моя свекровь добавляет острые маринованные баклажаны в мясное рагу или жаркое, а подруга использует в качестве диетического питания, так как в одной порции (100 г) закуски содержится всего 82 калории.

Читайте так же:  Рафаэлло салат рецепт с фото

Пряный аромат баклажанов по-корейски возбуждает аппетит, а яркий внешний вид блюда привлекает к себе внимание. Такие припасы хороши и для повседневной трапезы, и для праздничного застолья. Несложные рецепты с доступными ингредиентами помогут приготовить на зиму вкусную и полезную овощную закуску.

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью:

(2 голоса, среднее: 3 из 5)

Любите пикантные и в меру остренькие закуски? Тогда приготовьте салат из баклажанов по-корейски. Поверьте, это очень вкусно! Готовится салат не слишком сложно, но потребуется время для маринования, поэтому его лучше приготовить заблаговременно. Салат отлично хранится в холодильнике несколько недель. А при желании, можно закатать несколько баночек такого салата на зиму.

Как приготовить баклажаны

Для приготовления любых салатов из баклажанов следует выбирать молодые овощи, в которых практически незаметны семена. Такие плоды не только более нежные на вкус, но и практически не горчат. Но все же салаты из сырых баклажанов не готовят, овощи предварительно отваривают или обжаривают.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-509

Если вам попались слегка перезрелые плоды, то баклажаны нужно будет предварительно обработать, чтобы убрать горечь. Для этого нужно нарезанные баклажаны посыпать солью, перемешать и оставить на полчаса. Затем нужно будет отжать сок и промыть овощи. Такая обработка уберёт горький привкус.

Второй вариант обработки – нарезанные баклажаны заливают хорошо посоленным кипятком. И после получасовой выдержки промывают и отжимают.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Нарезать баклажаны для салата по-корейски нужно узкими длинными брусочками. Кожуру у молодых овощей срезать не нужно. Остальные ингредиенты также нарезаются тонкой соломкой, можно использовать для нарезки специальную тёрку для корейских салатов.

Совет! Для заправки салата из баклажанов можно купить готовую смесь специй для приготовления моркови по-корейски. При покупке обратите внимание на то, что такая приправа бывает острой и мягкой, выбирайте на свой вкус.

Чтобы салат приобрел специфический вкус, не обойтись без использования специй. Обязательно используется уксус, можно брать яблочный или винный, но и обычный столовый отлично подойдет. Хорошо дополняет вкус блюда соевый соус. Из сухих специй рекомендуется выбирать молотый кориандр, черный и красный перец. Практически всегда в салат добавляют свежий или сухой чеснок.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-510

Салату перед подачей на стол нужно дать настояться. Минимальное время настаивания – 2 часа, но можно оставить и на более длительный срок. В холодильнике салат в плотно закрытом контейнере отлично хранится в течение 2-4 недель.

Интересные факты: удивительно, но с точки зрения ботаники, баклажаны это не овощи, а ягоды. Причем, их ближайшими «родственниками» являются помидоры и картофель.

Салат из баклажанов по-корейски и обжаренных овощей

Приготовим острые баклажаны по-корейски. Готовить этот вариант салата будем из жареных баклажанов.

  • 600-700 гр. баклажанов;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • 2 столовые ложки сухой смеси специй для корейской морковки;
  • 4 столовые ложки уксуса (9%);
  • 4-6 столовых ложек растительного масла для жарки;
  • соль, острый перец по вкусу.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-511

Нарезаем баклажаны брусочками, перекладываем их в миску, посыпаем солью и хорошо перемешивая. Накрываем посоленные баклажаны плоской тарелкой и ставим сверху груз. Оставляем баклажаны под гнетом в холодильнике на сутки.

Совет! Не нужно добавлять слишком много соли, иначе баклажаны получатся жесткими.

Отжимаем баклажаны от сока просто руками либо при помощи марли. Наливаем на сковородку масло, обжариваем на нем баклажаны до готовности. Готовые баклажаны аккуратно вынимаем из сковородки при помощи шумовки, стараясь оставлять масло на сковороде.

Нарезаем лук небольшими брусочками, обжариваем его на том же масле, на котором журились баклажаны. Не пережариваем лук, он должен оставаться слегка хрустящим. Смешиваем баклажаны и лук, добавляем натертую на специальной терке морковь и нарезанный тонкой соломкой болгарский перец, перемешиваем все овощи.

Посыпаем салат специями для корейской моркови, добавляем около 0,25 стакана воды и уксус.

Совет! Если нет готовой смеси пряностей для корейской морковки, то можно составить «букет» самостоятельно. Рекомендуется использовать кориандр, тмин, паприку, черный молотый перец и красный острый молотый перец.

Мелко шинкуем чеснок и зелень, перемешиваем их с остальными ингредиентами. По желанию, можно добавить мелко нашинкованный стручковый острый перец. Все перемешиваем, снова накрываем тарелкой и устанавливаем пресс. Мариноваться салат должен не менее трех часов, а лучше оставить на ночь.

Из отварных баклажанов с морковью и луком

Если вы ограничиваете количество жиров в рационе, то жарить овощи не стоит, приготовим салат из отварных баклажанов с морковью и луком.

  • 2 баклажана;
  • 1 крупная морковка;
  • 1 крупная луковица;
  • Зелень петрушки и сельдерея по вкусу;
  • 1 стручок острого перца;
  • 2-3 зубка чеснока.

Маринад:

  • 100 мл масла растительного;
  • 50 мл столового уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка семян горчицы;
  • 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца;
  • по 2 горошинки душистого и черного перца;
  • соль по вкусу.

Нарезаем баклажаны половинками кружков или брусочками. Посыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. Затем отжимаем от сока.

Кипятим воду, погружаем в кипяток подготовленные баклажаны и варим 5 минут при слабом кипении, откидываем на дуршлаг, даем остыть и обсохнуть.

Нарезаем тонкими полукольцами лук, чеснок рубим мелкими кубиками. Мелко режем острый стручковый перец (количество перца определяем по вкусу). Мелко шинкуем зелень, морковку натираем на специальной терке тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты.

В отдельной посуде смешиваем растительное масло с уксусом, сахаром и всеми специями, указанными в перечне ингредиентов. Заливаем маринадом салат, перемешиваем. Прижимаем прессом и отправляем в холодильник на несколько часов, можно оставить на ночь.

Баклажаны по-корейски с кунжутом

Еще один варианта приготовление баклажанов – запекание. Приготовим запеченные баклажаны по-корейски с кунжутом.

  • 4 баклажана;
  • 2 болгарских перца;
  • 200 гр. готовой корейской морковки;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 лимон;
  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • соль, специи для корейской моркови по вкусу;
  • 2 столовые ложки семян кунжута.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-512

Хорошо промываем баклажаны и перец. У баклажан отрезаем плодоножку, перец очищаем от семян. Баклажан нарезаем пластинками толщиной 0,5-0,7 см. Перцы разрезаем пополам.

Выкладываем овощи в один слой на застеленный пергаментом противень, перец располагает кожицей вверх. Запекаем в духовке при 200 градусах около15-20 минут. Овощи остужаем. С перцев снимаем кожицу (с печеного перца она снимается легко) и нарезаем соломкой. Нарезаем поперек пластины баклажанов на неширокие полоски. Смешиваем перец с баклажанами и готовой корейской морковкой.

Добавляем в салат измельченный чеснок. Лук мелко шинкуем, растираем с добавлением соли, добавляем зелень в салат. Приправляем соевым соусом, приправой для корейской моркови. Добавляем по вкусу лимонный сок.

На сухой сковороде подсушиваем семена кунжута. Перемешиваем их с готовым салатом. Даем люду настояться в холодильнике 2-3 часа и подаем к столу.

Салат с добавлением огурца и редьки

Этот овощной салат готовится из баклажанов с добавлением огурцов и зеленой редьки.

  • 2 баклажана;
  • 1 морковка (большая);
  • 1 болгарский перец;
  • 1 небольшая зеленая редька;
  • 1 луковица;
  • 2 огурца;
  • 30 гр. кинзы;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1-2 чайные ложки молотого красного перца;
  • 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 3 столовые ложки столового уксуса (9%);
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-513

Все овощи и зелень хорошо промываем, обсушиваем. Баклажаны нарезаем брусочками, заливаем их соленым кипятком на полчаса, затем воду сливаем и, дав баклажанам остыть, отжимаем их от излишней жидкости.

Очищаем остальные овощи, нарезаем крупной соломкой морковь, зеленую редьку, огурцы и болгарский перец. Лук шинкуем тонкими полукольцами, мелко нарезаем острый стручковый перец. Количество перца определяем по вкусу. Добавляем мелко нашинкованную зелень.

Добавляем в салат смесь из указанных в списке ингредиентов специи, солим, перемешиваем. Оставляем настаиваться на полчаса.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-514

Пока овощи настаиваются, обжариваем на небольшом количестве масла баклажаны. Смешиваем обжаренные баклажаны с остальными овощами. Заправляем салат соевым соусом и уксусом. Даем настояться в холодильнике не меньше двух часов.

Баклажаны по-корейски с кабачками

Еще один вариант салата готовится с добавлением кабачков. Рецепт простой, а получается салат очень вкусным.

  • 2 молодых кабачка;
  • 2 баклажана;
  • 2 помидора;
  • 300 гр. готовой моркови по-корейски;
  • зелень петрушки, укропа, листья салата;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 0,5 стакана яблочного уксуса;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 50 гр. сахара;
  • приправа для корейской моркови по вкусу;
  • соль по вкусу.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-515

Промываем овощи, обсушиваем. Баклажаны нарезаем брусочками, солим, оставляем настаиваться на 20-30 минут. Затем промываем и отжимаем. Выкладываем баклажаны на сковороду с маслом, обжариваем до готовности. Вынимаем из сковороды шумовкой.

Кабачки нарезаем такими же брусочками и обжариваем на той же сковороде, что и баклажаны. Готовые овощи остужаем и перемешиваем. Добавляем готовую корейскую морковку и измельченный чеснок. Мелко шинкуем зелень укропа и петрушки и добавляем в салат.

Делаем заправку, смешав масло с уксусом и приправой. Заливаем заправкой салат, перемешиваем и оправляем в холодильник мариноваться на две часа. Застилаем плоские порционные тарелки листьями салата, выкладываем приготовленную овощную смесь без жидкости и подаем к столу.

Салат «Баклажаны по-корейски» на зиму

Цены на баклажаны в зимний и летний период отличаются значительно. Поэтому целесообразно заготовить любимый салат на зиму.

  • 1 кг баклажанов;
  • 300 гр. перца болгарского;
  • 300 гр. моркови;
  • 100 гр. лука;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • острый стручковый перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли.

Маринад:

  • 80 мл рафинированного растительного масла;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки перца молотого;
  • 0,5 чайной ложки острого молотого перца;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка куркумы.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-516

Начнем с приготовления маринада. В маленькую сковороду или сотейник наливаем две столовые ложки масла, разогреваем. В горячее масло всыпаем куркуму, половину нормы кориандра, красный молотый перец. Держим на огне не более пяти секунд и оставляем остывать. Такая подготовка максимально раскроем вкус специй.

В отдельной посуде смешиваем сахар с солью, черный перец, оставшуюся часть кориандра. Вливаем уксус и остатки масла. Размешиваем. Когда масло со специями остынет, добавляем его в маринад, перемешиваем и оставляем настаиваться на один час.

Пока маринад настаивается, подготовим все овощи. Промываем баклажаны, отрезаем плодоножки и нарезаем нетолстыми брусочками длиной 2,5-3 см. В большую кастрюлю наливаем два литра воды, всыпаем соль (из расчета ложка без горки на литр, то есть, две ложки). В закипевшую воду помещаем нарезанные баклажаны и варим с момента закипания ровно 10 минут. Варить овощи нужно при слабом кипении, иначе кусочки разварятся в кашу. Отваренные баклажаны откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь, а овощам остыть.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-517

Очищенную морковку натираем на терке длинными тонкими брусочками. Сладкий перец очищаем. Разрезаем вдоль пополам и шинкуем тонкой соломкой. Складываем нашинкованные овощи в большую кастрюлю. Туда же добавляем нашинкованный тоненькими полукольцами лук. Измельчаем чеснок, лучше нарезать его мелкими кубиками, но можно и через пресс пропустить. Отправляем чеснок к остальным овощам. Добавляем мелко нашинкованный острый перец, количество перца определяем по вкусу.

Смешиваем все подготовленные овощи с остывшими баклажанами и вливаем маринад. Очень аккуратно перемешиваем, так как вареные баклажаны мягкие и могут развалиться. Оставляем овощи для настаивания на два часа. Примерно каждые полчаса нужно перемешивать овощи.

Через два часа начинаем раскладывать овощи в заранее вымытые и простерилизованные банки. Укладывать нужно плотно, утрамбовывая овощи ложкой. Следите, чтобы по стенкам банок не оставалось пузырьков воздуха. Выкладываем овощи в банки по плечики.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски recept-salata-na-zimu-baklazhany-po-koreyski-518

Подготовленные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в кастрюлю для стерилизации. Наливаем теплую воду, доводим до кипения и стерилизуем салат. Для пол-литровых емкостей рекомендованное время стерилизации – 30 минут, литровые придется выдержать в кипятке один час.

Извлекаем банки из кастрюли по одной, сразу же переворачиваем донышком вверх. Укутываем банки пледом или одеялом. Оставляем на сутки для медленного остывания. Затем можно будет убрать вещи на хранение. Хранить можно и в квартире, но подальше от отопительных приборов.

Изображение - Рецепт салата на зиму баклажаны по корейски autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here