Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму

Детальное описание: рецепт салата из кабачков по корейски на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Добрый день.

Я уже было закончил делать подборки рецептов блюд из кабачков и стал понемногу переходить к зимним заготовкам, но, неожиданно, наткнулся на такой замечательный вид заготовки как кабачки по-корейски.

Я знал, что по-корейски бывает не только морковка, но и, например, помидоры, а вот с подобным способом приготовления кабачков столкнулся впервые.

Сделав пробную партию (благо делается эта закуска буквально за 2 часа, из которых большую часть времени нужно просто ждать пока все замаринуется), я решил, что нужно обязательно с вами поделиться, потому что это действительно очень вкусно.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-175

Поискал еще в интернете и нашел сразу несколько способов приготовления с разным набором продуктов. И эта подборка является результатом моего любопытства и проявленного интереса к столь оригинальному блюду.

Как видите, выбор достаточно разнообразный и можно начать готовить прямо сейчас- наверняка у вас есть нужные продукты для приготовления хотя бы по одному из представленных способов.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Самый логичный способ приготовить что-нибудь по-корейски — это взять приправу для корейской моркови. Там есть все нужные специи для придания нужной остроты.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-176

Ингредиенты на 4 литровые банки:

  • Кабачки — 3 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Перец (сладкий) — 0,5 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок 7-8 зубчиков
  • Уксус 9% — 160 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль 2-3 ст.л.
  • Приправа для корейской моркови — 20 г
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

1. Для придания закуски правильного вида нужно воспользоваться теркой для корейской моркови. На ней нужно натереть кабачки и морковку.

Если кабачки не молодые, то с них нужно снять кожуру и созревшие семена.

Сладкий (или болгарский) перец нарезаем не крупной соломкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-177

2. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем к остальным овощам и перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-178

3. Следом засыпаем специи: сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус, подсолнечное масло и чеснок, пропущенный через пресс.

Снова все тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.

Во время маринования смесь нужно перемешать еще 2-3 раза.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-179

4. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняем овощами по плечики и заливаем маринад да горлышка.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-180

5. Так как овощи не подвергались термической обработке, заполненные банки необходимо стерилизовать. Без стерилизации заготовки сто процентно закиснут. Не пропускайте этот крайне важный этап.

Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода доходила банкам до плечиков, включаем средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого засекаем еще 15 минут для банок емкостью 0,5 литра и 25 минут для литровых банок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-181

Чтобы банки не полопались, они не должны соприкасаться друг с другом, а на дно кастрюли необходимо положить хлопчатобумажное полотенце.

6. После этого банки закатываем (или закручиваем, если крышки с резьбой), переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-182

После остывания храним в прохладном месте.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт без болгарского перца

А теперь начнем убирать из рецепта «лишние» продукты, чтобы вы могли убедиться, что вкусный салат можно приготовить и без внушительного списка овощей.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-183

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука

Для маринада:

  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 стакан масла подсолнечного
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Кориандр — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь моем, чистим и натираем на терке ля корейской моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками. Соединяем овощи в одной глубокой емкости. Добавляем все специи, уксус, растительное масло, перемешиваем.

Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-184

2. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно его утрамбовывая и поливая маринад, чтобы он доходил почти до горлышка.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-185

3. Затем наполненные банки необходимо простерилизовать в кастрюле с водой, как показано в первом рецепте, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

После чего хранить в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-186

Фото рецепт приготовления кабачков по-корейски без моркови

В этом варианте убираем морковь. В общем-то из овощей остается только кабачок, остальное- специи. Так что тот вариант вполне можно назвать классическим рецептом кабачков по-корейски.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-187

Ингредиенты:

  • 3 средних кабачка
  • Пучок зелени (укроп, петрушка)
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л. без горки
  • Сахар — 1 ст.л. с горкой
  • Соль — 1 ст.л. без горки
  • Растительное масло — 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 3 ст.л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 1 литровой банки.

Приготовление:

1. Так как исходных продуктов совсем не много, то и готовка не затянется. Кабачок, как и во всех рецептах, натираем на терке для корейской моркови.

Если он уже старый, то предварительно снимаем кожуру и натираем только бока кабачка, оставляя «огрызок» с семенами.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-188

2. Добавляем к нему чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и все приготовленные специи. А так же уксус и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

За эти 2 часа кабачки полностью замаринуются и выпустят сок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-189

3. Готовую закуску нужно разложить по банкам и простерилизовать. Можно взять 1 литровую банку, а можно, как в данном примере, несколько поменьше, чтобы не открывать лишний раз большую банку.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-190

4. Ставим банки в кастрюлю на дне которой выстелено х/б полотенце, наливаем холодной воды так, чтобы вода доходила до плечиков банок и ставим на средний огонь.

С момента закипания воды стерилизуем банки ровно 5 минут, затем вынимаем и закрываем стерилизованными крышками. Дольше держать не нужно, а то получатся не хрустящие кабачки, а каша. Это справедливо для банок объемом 0,25 литра. Для пол литровых банок время составляет 15 минут, для литровых- 25.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-191

5. Закрытые банки переворачиваем на крышки и оставляем в таком виде остывать не накрывая одеялом.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-192

Кабачки под корейскую морковь на зиму

Еще один возможный вариант — взять только морковь и кабачки. Уверен, никто из тех, кто будет пробовать этот салат, не догадается, что же такое интересное добавлено в морковчу.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-193

Ингредиенты на 2 банки объемом 0,5 л:

  • Кабачок – 750 г
  • Морковь – 200 г
  • Соль – 0,5 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л. (без горки)
  • Масло растительное – 60 мл
  • Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 40 мл

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-194

Приготовление:

1. Если вы просмотрели предыдущие рецепты, то в этом ничего нового вы не увидите. Кабачки и морковь нужно натереть на специальной терке, добавить к ним все специи, перемешать и оставить мариноваться на 2-2,5 часа, накрыв пленкой или просто чистым полотенцем.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-195

2. За это время овощи пустят сок и на дне миски появится большое количество жидкости.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-196

3. Овощи нужно сложить в стерилизованные банки, достаточно плотно их утрамбовывая, а потом долить жидкость (маринад), наполняя банки по горлышко.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-197

4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.

Воды должно быть по плечики банок и она должна быть холодной.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения и после этого засекаем еще 15 минут (для банок емкостью 0,5 л).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-198

5. Затем банки вынимаем, крышки закатываем и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-199

Закуска на зиму с острым перцем быстрого приготовления

Отказ от большого количества продуктов облегчает приготовление и делает его быстрее. Но это не отменяет время ожидания на маринование и обязательную процедуру стерилизации наполненных банок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-200

Ингредиенты на 3 банки объемом 0,7 л:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сахар — 150 г
  • Растительное масло — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)
  • Соль — 3 ст.л.
  • Кориандр — 2 ст.л.
  • Перец острый — 1 шт

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-201

Приготовление:

1. С кабачков срезаем плодоножку и соцветие и натираем на терке для корейской моркови. И снова напоминаю, у перезрелых овощей нужно снимать кожуру и оставлять рыхлую середину с семенами.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-202

2. Морковь натираем на ней же, лук нарезаем тонкими полукольцами, а острый перчик измельчаем в произвольной форме. Соединяем все овощи в одной миске.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-203

3. Засыпаем в миску все специи и все жидкости, перемешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа.

Желательно за это время перемешать салат 2-3 раза.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-204

4. Через 2 часа раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Ставим их в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банок, включаем средний огонь и кипятим их 20 минут с момента закипания воды.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-205

5. После этого закрываем банки и убираем их в теплое место до полного остывания. Далее храним в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-206

Видео о том, как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению или что-то не понятно а стерилизации, то рекомендую посмотреть вот этот интересный и информативный ролик.

Овощи в маринаде из соевого соуса — пальчики оближешь

Ну а напоследок я оставил самый оригинальный рецепт в котором маринад готовится с соевым соусом. Такого вы точно еще не пробовали.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-207

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Болгарский перчик — половинка
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Зелень — пучок
  • Острый красный перец — четвертинка
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Горчица зерновая — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-208

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Морковь трем на корейской терке, лук режем очень тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой, острый перчик- колечками. Складываем все в одну глубокую миску.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-209

2. В нее же кладем чеснок, выдавленный через пресс, измельченную зелень и кабачки нарезанные или натертые тонкими колечками.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-210

3. Растительное масло разогреваем на среднем огне. Оно должно стать горячим, но кипеть ни в коем случае не должно.

Для аромата можно бросить в масло веточку розмарина.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-211

4. Теперь готовим маринад. Для этого соединяем в одной миске соевый соус, уксус и все специи. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-212

5. Маринадом заливаем овощи, добавляем горячее масло и перемешиваем все вместе. После чего оставляем овощи мариноваться. С таким маринадом будет достаточно 30 минут.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-213

6. Готовые кабачки по-корейски раскладываем по стерилизованным банкам и, как и во всех предыдущих рецептах, стерилизуем их повторно после наполнения.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-214

Затем остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Вот теперь, кажется, мы перебрали все возможные сочетания. И знаете что мне больше всего нравится? Все представленные варианты кабачков после маринования уже готовы к употреблению. Так что не обязательно ждать зимы, чтобы открыть банку. Можно часть съесть прямо сейчас, а часть закатать на зиму.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Заготовки овощей, ягоды и фруктов доставляют дополнительные хлопоты осенью. Но с каким удовольствием мы достаем холодной зимой из кладовки какую-нибудь баночку с чем-нибудь вкусненьким. Это напоминает нам вкус лета, тепла, изобилия на наших огородах и садах.

Сегодня хочу предложить Вам очень вкусную и простую заготовку на зиму – салаты из кабачков по корейски

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-215

Их не сложно приготовить, но очень приятно увидеть зимой на праздничном столе, как закуску. Да и просто покушать и вспомнить лето.

Салаты из кабачков нравятся очень большому количеству людей, поэтому от всей души рекомендую попробовать приготовить такие салаты на зиму.

Салат из кабачков по-корейски без стерилизации

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-216

Ингредиенты:

  • Кабачки 3 кг
  • Морковь 350 г
  • Чеснок 100 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Растительное масло 100 г
  • Сахар 100 г
  • Уксус 9% 100 г
  • Соль 50 г
  • Приправа для моркови по-корейски 1 ст. л.

Приготовление:

Берем овощи средних размеров, промываем под проточной водой, очищаем кожицу.

Читайте так же:  Рецепты салатов из печени трески консервы

Натираем на терке для корейской моркови, складываем в подходящую тару

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-217

Натираем на терке морковь, мелко нарезаем чеснок, шинкуем петрушку.

Добавляем нарезанное в кастрюлю с овощами

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-218

Добавляем в нашинкованную массу 100 г растительного масла, 100 г уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Ставим емкость на плиту, на средний огонь. Хорошенько размешиваем

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-219

Добавляем приправу для корейской моркови, приблизительно 1 столовую ложку

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-220

Доводим до кипения, варим 15 минут, периодически перемешивая.

Заготовка прокипела

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-221

Выкладываем приготовленное по стерилизованным банкам до верха вместе с рассолом.

Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Накрываем теплым одеялом и ставим для дальнейшего остывания на 5-6 часов.

Салат по-корейски готов, его можно ставить в шкаф на хранение и доставать по необходимости для употребления

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-222

Попробуйте такое приготовить я уверен, Вам это понравится

Салат из кабачков по-корейски на зиму вкусный рецепт со стерилизацией

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-223

Предлагаю еще один салат по-корейски на зиму с крупно порезанными овощами

Ингредиенты:

  • Кабачки 2,5 кг
  • Морковь 700 г
  • Лук репчатый 500 г
  • Сладкий перец 500 г
  • Масло растительное 250 мл
  • Уксус 9% 150 мл
  • Чеснок 200 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Приправа по-корейски 1 пакет (20 г)

Приготовление:

Почистим кабачки, если они молоденькие и маленькие, можно кожуру не чистить, она мягкая.

Порежем большими кружочками

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-224

Нарезаем соломкой сладкий перец, отправляем в посуду с овощамиИзображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-225

Крошим репчатый лук вдоль луковицы соломкой, высыпаем к кабачкам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-226

Добавляем в емкость морковь, натертую на терке для корейской моркови, или другим аналогичным приспособлением

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-227

Давим чеснок в полученную массу

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-228

Выливаем масло, уксус, высыпаем соль, сахар, приправу. Все хорошо перемешиваем, можно это сделать чисто вымытыми руками

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-229

Оставляем нашу заготовку мариноваться на 3 часа, время от времени перемешиваем содержимое.

Через 3 часа наш салат выделил много сока, просолился. Пришло время наполнять банки.

Заполняем наши емкости до горлышка и заливаем соком

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-230

Следующий этап, будем стерилизовать салаты.

Берем большую кастрюлю, обязательно на дно кладем полотенце.

Ставим банки внутрь, заливаем по плечики теплой водой, нагреваем до кипения.

Убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-231

Время вышло, вынимаем банки с салатом из кастрюли, закрываем крышки

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-232

Закрыли крышки, перевернули, посмотрели, не подтекает.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-233

Укутываем теплым полотенцем, до конца остываем.

Складываем в кладовке или едим.

Какой получится салат, целиком зависит от приправы.

Уксус и соль можно отрегулировать по вашим желаниям

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-234

Попробуйте данный рецепт, приятного аппетита

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-235

Ингредиенты:

  • Кабачки 900 г
  • Морковь 100 г
  • Помидоры 300 г
  • Лук репчатый 60 г
  • Кинза 20 г
  • Лук зеленый 30 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло растительное 100 мл
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Перец острый 1 стручок
  • Черный перец молотый 1 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.

Приготовление:

Берем кабачки среднего размера, если большие, необходимо почистить, так как корка у них очень жесткая.

Разрезаем вдоль, нарезаем дольками толщиной 3-5 мм

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-236

Посолим и хорошо перемешаем, оставляем просолиться на 15-20 минут

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-237

Морковь нарезаем толщиной 2-3 мм, затем пополам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-238

Приступаем к помидорам. Лучше брать помидоры не крупные, разрезаем каждый помидор на 4 части. Если помидоры черри, режем их пополам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-239

Лук порежем толщиной 3 мм

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-240

Мелко нашинкуем чеснок

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-241

Для любителей острого, шинкуем острый перец. Можно обойтись без него, для тех, кто не любит. Нарезаем наискосок соломкой

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-242

Зеленый лук режем крупно, длиной 5 см

Толстые части нарезаем вдоль пополам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-243

Крупно порубим кинзу

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-244

Кабачки перекладываем в большой дуршлаг и промываем проточной водой от лишней соли

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-245

После промывания руками хорошо отжимаем, чтобы они в салате были упругие и хрустящие.

Ставим сковороду на огонь, хорошо разогреваем масло, высыпаем репчатый лук, морковь, помидоры

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-246

Постоянно помешивая, обжариваем 2 минуты

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-247

Сразу после обжарки отправляем к кабачкам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-248

Добавляем зеленый лук

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-249

Также высыпаем кинзу

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-250

Добавляем чеснок, острый перец, поливаем соевым соусом, перчим черным молотым перцем

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-251

Салат готов.

После того, как он постоит, все ингредиенты пропитаются друг от друга, салат примет неповторяемый вкус

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-252

Можно его есть сразу, а можно разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, как в предыдущем рецепте и хранить в кладовке

Салат из кабачков и помидоров на зиму пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-253

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,5 кг
  • Помидоры 800 г
  • Перец горький 1 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Уксус 9 % 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное 70 мл
  • Приправа для корейской моркови 1 упаковка

Приготовление:

Помидоры, горький перец и чеснок прокручиваем через мясорубку

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-254

Кабачки нарезаем кубиками

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-255

Берем кастрюлю, куда выливаем помидору с перцем и чесноком

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-256

Добавляем соль

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-257

Высыпаем сахар

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-258

Выливаем подсолнечное масло и уксус, посыпаем приправой для корейской моркови

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-259

Все хорошо размешиваем, добавляем наши овощи

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-260

Ставим на огонь, хорошо промешиваем и доводим до кипения.

Заготовка закипела, убавляем огонь, варим 40 минут

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-261

Овощи хорошо уварились, раскладываем их по стерилизованным банкам

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-262

Закручиваем крышки, закрываем одеялом, ждем полного остывания.

Салаты готовы, можно есть, или положить на хранение

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-263

Получается очень вкусно, попробуйте.

Корейский салат из кабачков на зиму — видео рецепт

Вы любите остренькие салаты из свежих овощей, которые чем-то очень сильно напоминают классическое хе, только без рыбы или мяса? Думаете их можно кушать только свежеприготовленными? А вот и нет! Их вполне можно замариновать на зиму и открыть в любой момент, чтобы порадовать собравшихся за вашим столом людей.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-264

Как-то раньше даже и мысли не было, что любимые кабачки можно тоже хранить в виде салата по-корейски и в один из зимних дней насладиться его оригинальным вкусом под горячее мясное блюдо или с каким-нибудь гарниром.

Великолепная острая закуска готовится очень быстро и помогает сохранить частичку лета с ее витаминами, ведь она почти не требует длительной температурной обработки, которая может разрушить необходимые организму полезные вещества.

Кабачки по–корейски быстрого приготовления

Этот салат фактически готов уже через час и со стола исчезнет в считанные минуты, но, чтобы сохранить его чуть дольше, стоит сложить в баночки и пастеризовать около 20 минут, а потом закатать крышки и отправить храниться в прохладное место.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-265

Ингредиенты:

  • Свежий кабачок – 4 шт.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • 9%-ный уксус, подсолнечное масло – по 6 ст. л.
  • Морковь, перец болгарский, лук – по 2 шт.
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Молотый кориандр, молотая паприка – по 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Смесь перцев или чили и черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала все овощи хорошенько промываем, обсушиваем и если что-то необходимо срезать или очистить, то обязательно проделываем это. Поскольку кабачки у нас будут «по-корейски», то логичнее всего воспользоваться специальной «корейской» теркой и при помощи нее морковку с кабачками измельчить в форме продолговатой «лапши» сразу в глубокую чашу, в которой будет выполняться маринование.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-266

Если вы любите более длинную нарезку, то овощи необходимо относительно терки ставить под максимально маленьким углом и захватывать большую площадь для пропуска между лезвиями.

2. Чтобы лук и перчик сильно не отличались по длине от предыдущей нарезки и прекрасно комбинировались в салате, а также не раскисли от маринада, лучше всего их измельчить чуть большей толщиной (примерно 1,5 толщины) и полукольцами. Отправить в ту же чашу к предыдущим ингредиентам.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-267

3. Теперь стоит приготовить острую заливку, которая придаст тот самый неповторимый вкус. Но здесь есть маленькая хитрость. Чтобы овощи хорошо пропитались специями, сначала разогреваем подсолнечное масло и поливаем им содержимое чаши и тут же, не дожидаясь, пока все остынет, быстро хорошо все смешиваем. Горячее масло поможет сырым овощам немного «приоткрыться» и повысить их впитываемость.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-268

4. Сразу же всыпаем заранее подготовленные специи, сахар с солью и измельченный прессом чесночок. Также вливаем 9%-ную уксусную эссенцию.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-269

5. Все еще раз тщательно перемешиваем и даем салату настояться минимум час в холодильнике. Если есть желание отведать сразу, то можно выложить в салатницу и подать к трапезе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-270

6. Но лучше всего разложить в хорошо заранее промытые баночки вместе с выделившимся овощным соком, прикрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизоваться в кипящей воде. Затем закатать банки и, когда они через сутки остынут в укутанном состоянии, отправить их храниться в прохладном помещении. Перед подачей на стол баночку желательно подержать немного при комнатной температуре, чтобы масло, если салат хранился в холодильнике, перестало казаться замороженным. Выложить в красивую чашечку и можно украсить свежей зеленью.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-271

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Если вы не любитель ходить и покупать приправы по отдельности, можно не долго мудрствуя просто купить пакетик универсальной приправы для корейских салатов. Обычно в ее составе можно найти нотки кориандра с гвоздикой, кардамоном, паприкой, душистым и острым перцем. Приготовленные по такому рецепту кабачки могут великолепно подойти в качестве одного из компонентов для фарширования лаваша с сыром и мясной нарезкой. В принципе, получится что-то очень похожее на домашнюю шаурму. А если кушать их просто с хлебом или с котлетами, то действительно хочется «облизать пальчики» от удовольствия.

И еще один нюанс – те, кто не любят привкус чеснока, могут насладиться этим салатом без своего нелюбимого аромата.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-272

Ингредиенты:

  • Кабачок – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,25 кг.
  • Лук – 0,1 кг.
  • Сахар, подсолнечное масло, 9% уксус – по 1/4 стакана.
  • Болгарский перец -1 шт.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Универсальная приправа для корейских салатов — 1 ст. л.
  • Любимая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно все овощи хорошо промываем и очищаем от шкурки. Свежие кабачки при помощи овощечистки или специальной овощерезки натираем в форме соломки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-273

2. Морковку либо крошим с помощью ножа, либо аналогичным образом при помощи овощечистки измельчаем в форме лапшички. Любимую зелень рубим на мелкие кусочки и вместе с измельченной морковкой соединяем с кабачками.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-274

3. Аналогичной соломкой нарезаем луковицу с болгарским перчиком и добавляем в чашу к предыдущим нарезкам.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-275

4. Отдельно готовим заправку. Для этого соединяем все жидкости со специями и сахаром с солью в кастрюльке. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-276

5. В готовый острый соус выкладываем все измельченные овощи и хорошенько все перемешиваем. Затем желательно сделать небольшой гнет и оставить настаиваться в течение трех часов в прохладном месте, чтобы овощи и пропитались и дали свой сок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-277

6. Раскладываем готовую салатную смесь в небольшие баночки, чтобы можно было скушать за 1 раз, вливаем в них из кастрюльки выделившуюся при мариновании жидкость. Слегка прикрываем крышкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-278

7. Отправляем стерилизовать в горячую воду на треть часа.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-279

Не желательно ставить банки с салатом сразу в кипяток, чтобы они не лопнули! Время стерилизации считать с момента закипания воды.

8. Достаем готовые баночки, укупориваем их как можно плотнее и, перевернув на крышку, укутываем теплой курткой или одеялом. Спустя сутки вытаскиваем из «шубы» и храним в прохладе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-280

9. Стоит заметить, что салат готов к употреблению уже после маринования, поэтому этот рецепт можно использовать также и для быстрого приготовления и еды в этот же день без длительного хранения.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-281

Приятного аппетита!

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Не менее интересный вкус получается у кабачков, если их замариновать при помощи приправы, предназначенной для моркови по-корейски. Самой моркови можно добавить в три раза меньше кабачков, чтобы она дала лишь легкий привкус. Причем в этом рецепте нет ни лука с чесноком, ни перца и готовить его можно из имеющегося минимума продуктов, а хранить в обычном погребе.

Получается очень сочная закуска, которая может быть использована даже в качестве самостоятельного слегка островатого гарнира.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-282

Ингредиенты:

  • Свежий кабачок — 0,5 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Подсолнечное масло – 120 мл.
  • 9%-ный уксус – 80 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Приправа «Морковь по-корейски» – 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. У хорошо промытых и обсушенных свежих кабачков отрезаем хвостики и кончики, чтобы было потом удобно проводить кулинарные операции.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-283

2. С помощью терки нарезаем длинную кабачковую «лапшу». Чем тоньше полосочки, тем лучше они потом промаринуются.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-284

3. Аналогичным образом поступаем с очищенной морковью и отправляем ее в кастрюлю к кабачковой нарезке.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-285

4. В подготовленные овощи вливаем масло с уксусом и всыпаем приправу с сахаром и солью. Но не переборщите с сыпучими ингредиентами – мерные ложечки должны быть наполнены без горок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-286

5. Размешиваем салат так, чтобы маринад равномерно охватил всю овощную «лапшу».

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-287

6. Закрываем крышкой, можно слегка придавить салат, чтобы он дал побольше сока, и оставляем в прохладе на 3 часа. За это время овощи полностью насытятся специями и будут готовы к употреблению, если очень не терпится их отведать.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-288

7. Пока настаивается кабачково-морковная смесь, стерилизуем 4 пол-литровые баночки и крышки к ним. Когда они остынут, наполняем, оставив небольшое пространство от края, чтобы во время стерилизования маринад не выплескивался при кипении.

Читайте так же:  Салаты из перекрестка рецепты

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-289

8. В большой кастрюле устанавливаем баночки и прикрываем их крышками. Пространство между ними заполняем водой до «плечиков» банок и ставим на огонь закипать. Дат прокипеть треть часа.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-290

9. Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть каждую баночку по очереди и закатать. Укутать и дать остыть в такой «шубе», а затем хранить на полках в погребе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-291

10. Перед подачей выложит в салатник или в каждую порционную тарелку к основному горячему блюду.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-292

Приятного Вам аппетита!

 Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации?

Стерилизация, конечно, помогает длительному хранению, но, если через чур долго салат будет находиться в кипятке, со временем он может сильно размякнуть. Для любителей все делать быстро и не мучиться со стерилизацией есть возможность приготовит на зиму отличные остренькие кабачки в форме колесиков. Чем-то принцип готовки похож на маринование огурцов.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-293

Ингредиенты:

  • Свежий кабачок – 1 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Листик лаврушки – 5 шт.
  • Горошек душистого перца – 8 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Уксус – 1 десертная ложка.
  • Петрушка, лист хрена, укропный зонтик – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы обеззаразить банки с крышками и исключить закисание консервы, хорошо промываем 4 пол-литровые баночки с помощью обычной пищевой соды и просто ошпариваем их кипящей водой. Крышки также окунаем в кипяток.

2. Промытые кабачки обсушиваем и нарезаем кольцами толщиной не более 1 см.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-294

3. В каждую баночку кладем укроп с хреном и петрушкой. Туда же крошим на 4 части зубчик чеснока и несколько кусочков острого перца.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-295

4. Наполняем кабачковыми колесиками и сверху добавляем еще по листику зелени и четвертинке или половинке зубчика чеснока.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-296

5. В отдельной кастрюльке закипячиваем воду и всыпаем в нее сахар с солью. Туда де отправляем и лаврушку с горошками перца. Последним вливаем уксус.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-297

6. Сразу же кипящий маринад вливаем в каждую баночку по самое горлышко и очень плотно закрываем железной крышкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-298

7. Отправляем остывать в «шубу» крышками вниз и через сутки можно переносить на хранение в погреб.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-299

Приятного аппетита!

Видео-рецепт — Кабачки хрустящие по-корейски на зиму

Мариновать кабачки можно не только соломкой, но и небольшими кусочками. Как это делается – смотрим в видео-рецепте!

Вот такие нехитрые способы и вариации приготовления кабачков по-корейски будут радовать вас в течение зимы. И что самое интересное, никто не сможет сразу определит, что основной ингредиент – это именно кабачки, потому что они получаются похожи и на огурцы, и на измельченный дайкон одновременно!

Приятного аппетита и русского застолья с корейским кулинарным акцентом!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 12Регистрация: 02-03-2018

Пошаговые рецепты нежного салата из кабачков по-корейски на зиму брусочками и кружочками с луком, морковью, сладким перцем, чили и чесноком

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-301

2018-07-22

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

75 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Чтобы сделать настоящую корейскую заготовку, потребуется несколько овощей и специальные приправы, которые сегодня легко найти на прилавках со специями или на базаре у восточных продавцов. А вот как все правильно сделать, мы разберемся на примере салата из кабачков по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых кабачков;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5-0,6 кг моркови;
  • 45 грамм чеснока;
  • стакан сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • неполный стакан подсолнечного масла;
  • стакан уксуса;
  • пакетик специй “Для корейской моркови”.

Пошаговый рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Шаг 1:

Со всех кабачков и моркови срезать тонкий слой кожуры. Переложить в таз с водой. Туда же отправить репчатый лук без шелухи.

Шаг 2:

Овощи тщательно замыть, после чего выложить на полотенце. Когда они подсохнут, на специальной терке измельчить аккуратными короткими брусочками кабачки и морковь. Лук порубить половинками колечек.

Шаг 3:

Вкинуть овощи в сухой таз. По очереди засыпать сахар, давленый чеснок, корейские приправы и соль. Несколькими движениями перемешать.

Шаг 4:

Теперь залить кабачки, лук и морковку растительным маслом и уксусом. Оставить на три часа, в течение которых ингредиенты промаринуются и пустят сок.

Шаг 5:

В самом конце уложить смесь в чистые банки. Долить сок, который должен дойти до горлышка. Тут же накрыть металлическими крышками.

Шаг 6:

Поставить банки с салатом из кабачков по-корейски на зиму в кипящую воду, где стерилизовать заготовки на протяжении пятнадцати минут. Осталось закрутить крышки и остудить.

Очищать ли кабачки от кожуры или нет, решать вам. Если вы используете молодые плоды, то можно этого не делать. А вот старые овощи лучше зачистить, иначе салат получится несколько жестковатым.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Для того, чтобы приготовить сегодняшнюю консервацию быстро, рекомендуем отказаться от процесса маринования. Овощи пропитаются специями непосредственно в банках во время хранения.

Ингредиенты:

  • по 0,5 кг морковки и лука;
  • 3 кг свежих кабачков;
  • по стакану (неполному) уксуса, сахара и масла;
  • 2 ст.л. (полные) соли;
  • 15 грамм корейских приправ.

Как быстро приготовить салат из кабачков по-корейски на зиму

Шаг 1:

Все указанные в перечне овощи зачистить, промыть и промокнуть от влаги салфетками.

Шаг 2:

Измельчить лук полукольцами, а кабачки и свежую морковку тонкими брусочками на специальной терке.

Шаг 3:

Пересыпать ингредиенты в сухой таз. Подсыпая соль, приправы и сахар, смешать до их равномерного распределения.

Шаг 4:

Теперь добавить внутрь масло с уксусом. Осторожно и очень нежно салат из кабачков по-корейски на зиму смешать и переместить в ошпаренные банки.

Шаг 5:

Стерилизовать заготовки четверть часа, а потом закатать. После полного остужения салат готов к хранению.

Овощи, хоть и не сразу, но пустят сок. Поэтому дополнительно доливать жидкость не следует. А вот оставшееся в тазу масло с уксусом необходимо добавить в банки равным объемом. В процессе хранения кабачки выделят достаточно сока, в котором и замаринуется наш салат.

Вариант 3: Салат из кабачков и красного перца по-корейски на зиму

Помимо классической моркови и лука к салату из кабачков допустимо добавить болгарский красный перец. Он придаст неповторимые оттенки всей заготовке.

Ингредиенты:

  • 3 кг упругих кабачков;
  • 1 кг красного перца;
  • по 0,5 кг свежего лука и моркови;
  • пакетик с корейскими травами;
  • по стакану уксуса и белого сахара;
  • 150 грамм рафинированного масла;
  • 2,5 ст.л. соли;
  • головка сырого старого чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Перечисленные овощи обработать и вымыть. Затем кабачки и морковь с осторожностью потереть на корейской терке.

Шаг 2:

Дальше на доске изрубить лук полукольцами, а болгарский перец измельчить тонкими короткими (желательно одинаковыми) брусками.

Шаг 3:

Овощи быстро закинуть в большой чистый таз. Руками перемешивая ингредиенты, ввести сахар, указанные приправы и крупную соль.

Шаг 4:

Помимо того, залить овощи обычным уксусом и подсолнечным маслом. В конце закинуть давленый чеснок.

Шаг 5:

Оставить салат из кабачков по-корейски на зиму под пленкой на два-два с половиной часа, в течение которых овощи хорошо промаринуются, пустив много сока.

Шаг 6:

Когда время истечет, заложить плотно, но нежно все ингредиенты. Залить по горлышко оставшимся в тазу маринадом.

Шаг 7:

Отправить заготовки по очереди в кастрюлю, где стерилизовать банки вместе с их содержимым приблизительно 14-15 минут.

Для красоты рекомендуем использовать красный сладкий перец. Однако допустимо заменить его желтым или зеленым. В любом случае требуется очень внимательно зачистить данные плоды, срезав перегородки и выбросив семечки.

Вариант 4: Острый салат из кабачков по-корейски на зиму

Для тех, кто обожает острые заготовки на зиму, советуем попробовать сделать данный салат с пряным чили и большим количеством ароматного чеснока.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых упругих кабачков;
  • 0,5 кг свежей моркови;
  • 0,5 кг свежего лука;
  • 2 мелких стручка чили;
  • 190 грамм сахара;
  • 20-21 грамм крупной соли;
  • 155 грамм рафинированного масла;
  • упаковка специй “Для корейской моркови”;
  • головка сырого чеснока;
  • 165 грамм пищевого уксуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Репчатый лук зачистить от легкой сухой шелухи. Порезать на подходящей разделочной доске полукольцами.

Шаг 2:

Теперь с кабачков и моркови срезать кожуру. Потом замыть и на специальной корейской терке измельчить данные ингредиенты брусочками.

Шаг 3:

Все описанные овощи закинуть в таз, протертый насухо. Засыпать и распределить сахар, указанные специи и соль. Помимо того, всыпать давленый чеснок и забросить тонкие колечки чили.

Шаг 4:

На следующем этапе добавить растительное масло со столовым уксусом. Хорошо, но максимально осторожно смешать содержимое таза, после чего накрыть его полотенцем.

Шаг 5:

Через три часа промаринованные овощи разложить по ошпаренным полулитровым банкам. Также сверху залить оставшимся маринадом.

Шаг 6:

В конце салат из кабачков по-корейски на зиму стерилизовать и закатать.

Кроме указанных ингредиентов допустимо вложить в банки по листику лавра. Именно он обеспечит изумительный аромат нашей закуске. Для этого же можно включить в рецептуру гвоздички или горошины перца.

Вариант 5: Салат из кабачков по-корейски кружочками на зиму

Хотя традиционно овощи для корейского салата рубят тонкими брусочками, для этого варианта мы предлагаем сделать нарезку тонкими кружочками. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 3 кг узких сырых кабачков;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 150 грамм уксуса;
  • неполный стакан сахара;
  • 145 грамм растительного масла;
  • 21-22 грамм соли (крупной);
  • 11-12 зубцов старого чеснока;
  • 15 грамм приправ “Для корейских салатов”;
  • по листочку лавра в банку.

Как приготовить

Шаг 1:

Запланированные овощи зачистить и сразу же промыть. Теперь порубить узкие кабачки и морковь сравнительно тонкими кружочками.

Шаг 2:

Репчатый лук порубить на разделочной доске четвертинками колечек. Смешать все в большой миске, всыпая сахар, корейские приправы, давленый чеснок и крупную соль.

Шаг 3:

Также залить ингредиенты рафинированным маслом и пищевым уксусом. Вторично перемешав салат из кабачков по-корейски на зиму и закрыть его крышкой или тканым отрезом.

Шаг 4:

Когда пройдет три часа, овощи переложить в банки (заранее ошпаренные с листиком лавра на дне). Добавить по горлышко маринад из миски.

Шаг 5:

Стерилизовать под крышками зимнюю заготовку на протяжении 15-20 минут, а вытащив банки из кипятка, закатать и остудить.

Поскольку мы закрываем салат кружочками, их важно порезать тонко, чтобы впоследствии овощи полностью замариновались и не остались сырыми. Кроме того, настоятельно советуем выбирать узкие плоды, чтобы кусочки получились красивыми и аккуратными.

Вариант 6: Салат из кабачков по-корейски без стерилизации на зиму

Последний вариант овощного салата мы будем делать без стерилизации. Поэтому нарезку ингредиентов необходимо будет недолго проварить со всеми специями, уксусом и маслом.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг свежих кабачков;
  • по 0,6 кг моркови и лука;
  • по неполному стакану масла и обычного уксуса;
  • средняя головка сырого чеснока;
  • 15 грамм покупных специй (корейских);
  • 2-2,5 ст.л. соли;
  • неполный стакан сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кабачки, морковь и репчатый лук обработать и замыть. Первые два овоща потереть короткими и очень тонкими брусками. Третий изрубить полукольцами.

Шаг 2:

В сухой таз перекинуть овощную нарезку. Добавить все специи: сахар, приправы, продавленный чеснок и соль.

Шаг 3:

Также залить салат из кабачков по-корейски на зиму рафинированным маслом и обычным столовым уксусом.

Шаг 4:

На сильном огне проварить ингредиенты, аккуратно перемешивая их длинной лопаткой. Через пять-семь минут активного бурления перекинуть овощи по банкам.

Шаг 5:

В конце вылить внутрь образовавшийся маринад и незамедлительно закатать консервацию крышками. Хранить нежный салатик в холоде.

Поскольку мы делаем заготовку без стерилизации, важно немного увеличить объем уксуса и соли – естественных консервантов. А вот проварить овощи обязательно, ведь без термической обработки салат точно испортится.

Здравствуйте хозяюшки!

Сегодня вновь буду вас удивлять интересной овощной закуской, которая в прошлом году меня покорила. Я тогда попробовала только пару рецептиков, и теперь с уверенностью могу сказать, что кабачки по-корейски — это одна из наших любимых заготовок на зиму. Она в нашей семье идет на первом месте. Мне нравиться, что это блюдо готовится быстро, а получается просто великолепно и вкусно.

Вид у этого остренького чуда довольно привлекательный. При чем вы можете экспериментировать и каждую баночку закрывать абсолютно по-разному. Большинство жителей России почему-то привыкли кабачок натирать в виде соломки. Но на просторах интернета довольно-таки много и других разновидностей.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-302

Предлагаю сегодня рассмотреть их все, а за одно, если вы ни разу не пробовали такой кулинарный шедевр, то насмотрясь на эти фотки, влюбитесь и точно захотите приготовить. Ведь не с проста вы очутились на этой страничке.

Обычно, когда год урожайный, то мы частенько задумываемся над тем, что же сделать из кабачков, мы обычно сразу делаем оладушки, добавляем их в котлетки, и даже варим варенье или готовим на ужин запеканку в духовке.

Читайте так же:  Салат из фасоли с капустой рецепт с фото очень вкусный

Это все хорошо, но все таки хочется иногда, чего-то поострее. Или сегодня в вашем доме праздник? То, тогда вы можете преподнести им такой корейский салат из кабачков. Который вы приготовите за пару минут, а потом можно и закатать в стеклянные емкости, чтобы угощать всех зимой.

Я надеюсь, что эти нашумевшиеся хиты подарят вам, как и мне незабываемый восторг. Поехали, друзья!

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начинаем беседу, как обычно с самого наипростейшего варианта, но на самом деле получается вкуснятина неимоверная. А в чем собственно фишка? Как могли заметить в социальных сетях таких как одноклассники, этот рецепт рекламируется чуть ли не каждый день, и на его приготовление уходит примерно 2 часа. То есть ему можно присвоить звание на скорую руку.

Во-вторых, всегда можно разнообразно украсить при помощи этого салата обеденный стол, ведь кабачки можно порезать хоть кольцами, хоть кружками и тогда ваши близкие подумают, что вы купили такую закуску на рынке. А вот и нет, приготовили в домашних условиях. И в-третьих, поедаются овощи мгновенно, что и глазом не успеете моргнуть.

И еще запомните, кабачки по-корейски уплетаются всегда самыми первыми, если вы их приготовите на праздничный стол или достанете из погреба такую заготовку.

Нам понадобится:

  • Молодые кабачки – 1000 г
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Чеснок – 5 зубков
  • Соль – 2 ч.л
  • Сахар – 2 ч.л
  • Кориандр/приправа для морковки по-корейски — 0,5 ст.л
  • Острый перец – 0,5 ст.л
  • Уксус – 3 ч.л
  • Растительное масло – 8 ст.л.
  • Соевый соус – 0,5 ч.л по желанию
  • Петрушка, укроп — по желанию
  • Кориандр или смесь перцев — по желанию
  • Острый перец и приправа для корейской моркови — 1 ч.л или на свой вкус
  • Кунжут — щепотка для красоты

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-303

Этапы:

1. Для того, чтобы аккуратно и красиво преподнести этот салат необходимо взять специальную терку для корейской моркови. При помощи нее натрите кабачки и морковь, вот так как показано на фото.

Если у вас до сих пор нет такого приспособления, то воспользуйтесь бабушкиным методом, а именно порубите тонкими ломтиками острым ножом).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-304

2. Для того, чтобы овощи пустили сок положите соль и сахар. Размешайте своими руками и дайте постоять столько, сколько у вас есть свободного времени ( к примеру 15-30 минут), хорошо будет если пройдет 2 часа. Настаиваться чашка с содержимым должны при комнатной температуре.

После чего, весь образовавшийся сироп слейте и отожмите массу.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-305

3. Теперь присыпьте молотым кориандром, вместо него отлично подойдет смесь перцев. А также положите острый красный молотый перец и корейскую приправу для моркови. Здесь можно в принципе вносить любые составляющие, те которые вы любите.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-306

4. Дальше следуйте такому плану, кухонным ножом порежьте репчатый лук на полуколечки, а чеснок измельчите мелко или пропустите через пресс.  Лук необходимо пожарить на растительном масле до золотистой корочки, а чеснок в свежем виде внесите к салату.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-307

5. Как только лучок готов, выложите его в миску, а оставшимся маслом залейте также эту овощную массу. Добавьте уксус и соевый соус. Перемешайте.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-308

6. Теперь осталось только внести мелко порубленную зелень и размешать. Чтобы все получилось и смесь хорошо промариновалась необходимо чашку накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в прохладное место, например холодильник. В таком виде готовый продукт должен постоять около 1 часа, но лучше будет если 3-4 часа.

Подавайте с кунжутными семечками, которые только украсят и принесут некий волшебный декор этому блюду. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-309

Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.

Кроме этого, ведь можно, чтобы улучшить вкус добавить запашистый чеснок или лук. А также зачастую вносят приправу для корейской моркови или специю чим-чим.

Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).

Мне понравилось сразу два рецепта таких остреньких кабачков, и поэтому я непременно хочу вам показать оба варианта. А вы уж сами определяйтесь, какой возьмете за основу.

Нам понадобится:

  • кабачок — 500 г
  • уксус 9 процентов — 2 ч.л
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • укроп — пучок
  • лук репчатый — по желанию 1 шт.
  • соль — 1 ст.л
  • смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л
  • корейская приправа — 0,5 ст.л

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-310

Этапы:

1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.

Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-311

2. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-312

3. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-313

4. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.

В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.

Таким образом, овощи равномерно промаринуются.

Далее спустите заготовку в подвал или пробовать можно уже через 1 сутки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-314

Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!

И вот, как обещала второй способ закатывания, отличается он от первого тем, что, во-первых, все овощи нарезаются кубиком, и в ингредиентах присутствует болгарский перчик. Что делает еще краше столь божественное блюдо.

Нам понадобится:

  • кабачки — 2,5 кг
  • перец болгарский сладкий — 2 шт.
  • семена сельдерея и куркума — 0,5 ч.л
  • соль —0,5 ч.л
  • сахар — 1 ч.л
  • уксус 9 %— 4 ст.л
  • корейская приправа — 1 ч.л
  • семена горчицы — щепотку

Этапы:

1. Кабачки измельчите в виде маленьких кубиков ножом.

Совет! Или можно воспользоваться овощерезкой, такой как найсер-дайсер. Она всегда выручит, если у вас большой объем работы.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-315

2. Таким же образом, поступите с болгарским перцем. Предварительно почистите его от семян и плодоножки, а также уберите белые прожилки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-316

3. Все овощи высыпьте в большой тазик и перемешайте между собой. Посолите и добавьте сахарный песок. Влейте сразу же уксус.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-317

4. Переместите тазик на плиту, и сделайте режим на средний огонь. Как только, эта каша закипит добавьте корейскую приправу и остальные специи и приправы. Размешайте. Можно потомить пару минут, помешивая.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-318

5. Затем стерильным половником разлейте по стерильным банкам такой бравенький салатик.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-319

6. Не забудьте попробовать. А потом заверните под железную крышку закаточной машинкой или же оденьте обычные завертывающие крышки. Также прям в горячем виде банки нужно перевернуть головой вниз, затем укутайте в плед и дайте остыть до комнатной температуры.

Вот она чудесная заготовка, которая будет поистине радовать вас в зимнее вечера и напоминать о лете. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-320

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Ну, друзья, зацепил меня еще один сюжетик с канала ютуб. А знаете чем? Дело в том, что автор предлагает добавить еще один овощ, который отлично сочетается с цукини и знаете какой, это баклажаны. Заинтригованы, тогда нажимайте на кнопку просмотра и слушайте и внимательно. А список продуктов смотрите прямо сейчас.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 3 шт.
  • цукини -1 кг
  • морковь — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец салатный — 1-2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • приправа для корейской моркови — 1 пакетик
  • масло растительное — 130 мл
  • сахар — 1 ч.л
  • соль — 1 ч.л
  • уксус 9% — 1 ч.л
  • чеснок — 4 дольки
  • соевый соус — 1 ст.л

Салат из кабачков по-корейски — рецепт быстрого приготовления кружочками на зиму

Как, хотите, но можно сделать такую закуску хоть кусочками и даже кругляшками, как выражается современная молодежь. В любом случае при поедании этой закуски точно будете пальчики облизывать. А знаете почему? Ведь обязательно нужно взять разного рода специи, и определиться с их количеством.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-321

Мне очень нравиться использовать уже готовые наборы, которые продаются у нас сейчас в любом магазине или супермаркете, они так и называются «для корейских салатов». Так, что можете не мудрить, за вас уже все сделали. А если хотите, все таки ярких впечатлений и произвести фурор, то тогда, пожалуйста, читайте далее, смотрите, какой необычный список ингредиентов.

Как, видите используется горчица, именно она подарит новый пряный вкус, и вы не устоите перед этим ароматом. Берите себе на заметку, пока я разрешаю, ах-ха).

Нам понадобится:

  • кабачки (цукини) — 1 кг
  • уксус 9% — 4 ст.л
  • соль — 4 ч.л
  • сахар — 0,5 ст.л
  • сухая горчица — 0,5 ст.л
  • зерна горчицы — 0,5 ст.л
  • лук — 1 головка
  • вода-кипяток — 2 ст.
  • куркума — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Соедините куркуму и зерна горчицы вместе. Куркума поможет очистить ваш организм от негативных воздействий, и еще окрасит заготовку в прекрасный цвет. В другой емкости перемешайте сахарный песок и соль.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-322

2. Цукини вымойте, обрежьте кончики и затем воспользуйтесь острым ножом, порубите кружочками овощи. Кстати говоря, можно использовать обычную овощерезку, если вместо шайбочек хотите нарезать тонкими пластинками или ленточками. Ведь можно вообще сделать дуэт.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-323

Также, используя декоративный нож смастерить такой шедевр. Смотрите, как задорно выглядит.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-324

3. Следом очередь репчатого лука. Покрошите его на полукольца.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-325

4. На подготовленные тонко порезанные овощи высыпьте белые сыпучие ингредиенты, то есть сахар и соль. Размешайте руками и дайте постоять около тридцати минут. Выделится немного сока.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-326

5. Далее вносите уксус, резаный лук и вскипятите один бокал воды. Залейте им массу из кабачков. А другой стаканчик тоже залейте кипятком, где были смешаны зернышки горчицы и куркумы, добавьте сухую горчицу, перемешайте. Таким зельем залейте кабачки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-327

6. Как видите, этот простой рецепт оказался даже без варки и конечно же без стерилизации. Дальше вам нужно сразу же переместить салат в чистые банки и закрыть металлическими крышками на длительное хранение. Разместите банки в противоположную сторону, накройте шубой и дайте остыть.

Если нет сил ждать, то можете оставить закуску в чашке на ночь, а утром уже пробовать и дегустировать.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-328

7. Вышло обалденно красиво, что не может не радовать! Приятных впечатлений!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-329

Кабачки с приправой для корейской моркови (простой рецепт без болгарского перца)

Вновь еще одна диковинка, которая пользовалась большим спросом помню несколько лет назад, но из-за своей популярности она не умолкает и сегодня. Поэтому берите и тоже пользуйтесь этим руководством, ведь данная закуска, приготовленная по этому способу будет еще с помидорами, а значит выйдет еще сочнее и слегка иметь томатный вкус.

А ты знал? Второе название у этого блюда, это хе. Кто бы мог подумать, народ еще и не такое придумывает!

Нам понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг
  • помидоры — 700 г
  • луковица —1 шт.
  • чеснок —3 шт.
  • морковь — 2-3 шт.
  • укроп — по желанию
  • сахар — 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • соль — 2,5 ст.л
  • растительное масло — 2 ст.л
  • приправа для корейской моркови — пакетик
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный горошком
  • вода — 5 ст.

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сначала все вымойте, а дальше кабачки порубите на кругляшки. Помидоры берите средних размеров, чтобы их не крошить. Можно даже взять черри. Репчатый лук режется на кольца, свежую морковку накрошите брусочками, а чеснок просто очистите от шелухи.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-330

2. В кастрюлю налейте воды и растительное масло, приготовьте рассол. Доведите смесь до состояния кипения, добавьте нужное количество соли, сахара, приправ и уксуса. Размешайте. Дайте покипеть пару минут.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-331

3. В стерилизованные баночки разложите равномерно все подготовленные овощи. Плюс перчик горошком и лавровый лист, укроп.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-332

4. А затем залейте горячим маринадом, не торопясь в каждую банку.

Вливайте сначала жидкость в самый центр, чтобы банка не лопнула. На низ можно положить металлический нож под банку, тоже для этой цели.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-333

5. Каждую баночку переместите на решетку в кастрюлю или постелите полотенце. Залейте горячей водой по плечики банок, сверху положите крышки. Сделайте стерилизацию примерно 10-15 минут, после закипания воды.

Читайте так же:  Щавель рецепты блюд салат

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-334

6. Затем вытащите и заверните закаточной машинкой крышки довольно плотно, чтобы ничего не подбегало. Остужайте в перевернутом состоянии под одеялом 24 часа. Храните в погребе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-335

Острая закуска из свежих кабачков — рецепт для зимнего хранения

Еще одна новинка этого года, которая сейчас уже взрывает интернет, ведь именно остринка в этом варианте дает незабываемые нотки во вкусе. Если вы не фаворит такой кухни, то смело можете красный жгучий перец добавлять в умеренных количествах и всегда пробуйте на вкус.

Будьте уверены друзья на все 100 процентов, что этот шикарный корейский салатик исчезнет с вашего погреба быстрее, чем и вы сами этого не ожидаете. Все потому что его по праву можно назвать деликатесом. Пробуйте и не пожалеете!

А если нет возможности законсервировать в банки, то хотя бы приготовьте это блюдо и отведайте уже сегодня. Ведь такую заготовку можно пробовать уже через пару часов, а на резку всех продуктов уйдет 5-15 минут.

Нам понадобится:

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-336

Этапы:

1. Все овощи и зелень ополосните холодной водой. Цукини  порежьте на небольшие кубики, при этом их нужно очистить от кожуры и убрать все семянки. Морковь натрите на терке, болгарский перец измельчите в виде соломки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-337

2. Зелень также покрошите мелко с зубчиками чеснока. А жгучий перец необходимо порубить на мелкие кусочки, хотите можно убрать из него семянки, ну а если пожелаете оставить, получится еще более острее. Ух, как же будет великолепно, словно огонек!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-338

3. Нарезанные кабачки дополните всеми составляющими, залейте растительным маслом, понадобится около 400 мл, затем посолите и посахарите. Ну и конечно же внесите уксус. Именно он даст нужную нотку маринования. Перемешайте активно массу руками и дайте ей постоять пару часиков на столе (2-3 часа). Ха, можно кушать.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-339

4. Затем разложите закуску по чистым сухим политровым баночкам и прикройте металлическими железными крышками. Каждую их них поместите в кастрюлю, в которую предварительно на дно постелите полотенце или киньте тряпку. Залейте водой по плечики баночек и включите огонь. Как вода закипит, ожидайте 20 минут, а после выключайте и закатывайте банки под специальный ключ.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-340

5. Далее каждую стеклянную банку проверьте, плотно ли крышка прилегла и не подтекает ли в каких-либо местах. Необходимо после накрыть одеялом и дать остыть полностью. Храните в погребе и употребляйте спустя 1-2 недели или же позднее. Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-341

Очень вкусный рецепт кабачков по-корейски — пальчики оближите!

И вновь еще одна новинка — рецепт с соевым соусом. Не знаю, как вы, а я решила испробовать данное чудо и подготовила вам такой небольшой мастер-класс. И теперь не нужно даже добавлять соль и сахар, ведь соевый соус вполне дает нужные оттенки для маринования.

Мне этот быстрый способ нравиться еще тем, что вы вполне прямо сегодня уже можете отведать это лакомство. Так, что ужин с улетной закуской вам обеспечен.

Нам понадобится:

  • кабачки (цукини) молоденькие — 1 шт.
  • соевый соус — 1/4 ст.
  • уксус — 1/4 ст.
  • чеснок — 2 зубчика
  • масло растительное— 0,5 ст.л

Этапы:

1. Приступите к резке овощей. Кабачки покрошите удобным для вас способом. Например, нарежьте их в виде половинок.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-342

2. Чеснок покрошите мелким кубиком и внесите сверху на ломтики. Теперь посолите и залейте соевым соусом и уксусом, размешайте руками. Следом влейте растительное масло, также перемешайте. Подождите, чтобы масса постояла и промариновалась пол часа.

А если хотите полакомиться уже сегодня, то продержите 4-5 часов на столе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-343

3. Затем в отдельной таре закипятите воду, к этом времени кабачки со всеми составляющими должны уже лежать в чистых банках. Кипятком залейте овощную массу. Накройте крышками и закатайте. Затем утеплите ненужными вещами и ожидайте полного охлаждения.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-344

Храните в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Корейские кабачки с болгарским перцем и морковью

Невероятно интересной является еще одна заготовка, которая сочетает в себе несколько разновидностей овощей. Кабачки используются, как и всегда сырыми и свежими. Кстати, если у вас их тьма тьмущая, то приготовьте из них варенье.

Нам понадобится:

  • цукини — 2 шт.
  • морковка — 1-2 шт.
  • перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • петрушка, укроп
  • чеснок — 7 зубчиков
  • лук репчатый — головка
  • соль поваренная — 2 ч.л
  • сахарный песок — 4 ч.л
  • корейская приправа — 2 ч.л
  • острый перец
  • уксус 9%- 0,5 ст.
  • растительное масло — 90 мл

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-345

Этапы:

1. Проделайте основную работу, кабачки очистите от шкурки и нарежьте на продолговатые сегменты, морковку натрите на терке для корейской моркови, болгарский перец порубите стружкой. Репчатый лук на перышки и конечно же мелко измельчите зелень.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-346

2. Затем все подготовленные продукты положите в нержавеющую миску. Выдавите небольшое количество чеснока через пресс для пикантности и ароматного духа.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-347

3. Размешайте деревянной лопаткой и займитесь другим делом, а именно заливкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-348

4. Именно от специального соуса будет зависеть конечный итог. В маленькую емкость внесите поваренную соль, сахарный песок и корейскую приправу для салатов, молотый жгучий перец.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-349

5. И эту сыпучую смесь залейте растительным маслом и уксусом. Размешайте.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-350

6. Остается все овощи залить таким маринадом и дать постоять на столе около 2-3 часов, а дальше законсервируйте.

А можно поступить иначе, употреблять уже сегодня на ужин.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-351

7. Банки и крышки простерилизуйте и в них разложите полученную маринованную кабачковую смесь. Как видите вышло 2 банки по 0,5 л. Накройте крышками.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-352

8. Переместите заготовки в кастрюльку, на донышко постелите полотенце, залейте водой по плечики и тушите после закипания 15-20 минут.

Если банку возьмете больше, к примеру это будет 1,5 л или 2 л емкость, то время соответственно придется увеличить (25-30 минут).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-353

9. Затем закрутите специальным ключом и проверьте герметичность. Оденьте в одеяло и ожидайте 24 часа, после спустите в погреб. Желаю удачи!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-354

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Супер известный вариант, который вас точно порадует. Режутся все овощи соломкой или использовать можно приспособление для нарезки корейской моркови. Более подробно вы можете посмотреть этот видеосюжет с одного интернет канала на ютубе. Будет точно смачно, не пропустите!

Вот и все друзья, к концу подошла вновь эта заметка. Надеюсь вы уже на кухне творите такие овощные шедевры и радуете свою семейку. Всего всем самого доброго и наилучшего. Увидимся совсем скоро. До свидания.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-355

С уважением, Екатерина Манцуроваа

Добрый день. Начинается сезон заготовок на зиму, хозяюшки начинают обмениваться удачными рецептами варенья, компотов, салатов. Сегодня хочу познакомить вас с рецептами заготовки кабачков по-корейски. Особенность этого блюда – оно дешевое и очень вкусное! Для его приготовления нам понадобятся корейские приправы, их остроту вы можете регулировать сами, они продаются острые и не острые.

Также хочу отметить, что вы можете одну часть приготовленного салата законсервировать, а другую оставить, чтоб сразу скушать его со всей семьей. Только дайте овощам немного времени, чтоб промариноваться.

Основным ингредиентом этого блюда является кабачок, который без тепловой обработки не консервируют. Можно стерилизовать этот овощ непосредственно в банках, можно консервировать без стерилизации. Для второго способа нужно будет приготовить теплое одеяло и укутать им наши банки с салатом, но об этом по-порядку я напишу подробно ниже.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-357

Кстати, помидоры по-корейски и баклажаны тоже получаются очень вкусными, рецепты есть на моем сайте.

Кабачки по-корейски – самый вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт отличается от других тем, что в салат добавится помидор, это придаст немного другой вкусовой оттенок этому блюду.
Из приправ я предлагаю бросить в салат кориандр. Еще с овощами прекрасно сочетаются: розмарин, тмин, гвоздика, базилик. Пробуйте разные варианты: разделите кабачки по-корейски на две миски и закройте в разных баночках с разными приправами. Не забудьте подписать на крышке, чтоб знать, какой вариант получился вкуснее!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-358

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 головки
  • Морковь – 700 г.
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка
  • Приправа для корейской моркови – 15 г.
  • Уксусная кислота 70 % – 1 ст.ложка
  • Кипяченая вода – 100 мл.

1. Нарезаем овощи: кабачок – пластинками, лук – полукольцами, зелень мелко крошим.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-359

2. На крупной терке трем очищенную морковь, измельчаем чеснок через пресс.

3. Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу и режем крупными кубиками. Все овощи смешиваем в одной кастрюле.

4. Добавляем к овощам сахар, соль, все приправы (кориандр, черный перец, приправа для корейской моркови), растительное масло. Уксус разбавляем в 100 мл. кипяченой воды, вливаем к овощам. Все тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-361

5. Оставляем салат на 1 час для того, чтоб выделился сок.

6. Банки стерилизуем, накладываем в них кабачки, накрываем крышкой и приступаем к стерилизации салата: на дно кастрюли помещаем небольшое полотенце, ставим банки в кастрюлю, холодную воду наливаем на 2 см. ниже крышки.

7. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть на 20 минут (если литровая банка, тогда на 30 минут). После этого, закручиваем банки ключом ставим остывать.

Как стерилизовать банки перед консервацией

Прежде чем закрыть салат, нужно обязательно всю тару простерилизовать: и банки, и крышки к ним тоже. Перед этим, конечно, проверить на все предмет осколков, трещин и других дефектов, тщательно вымыть.

Я хочу предложить вам три простых способа стерилизации тары:

1. На пару с помощью кастрюли: на кастрюлю с водой устанавливаем металлическое сито или решетку, на него ставим баночки вверх дном (ставим заранее, когда вода еще не кипит). Когда вода закипит, она простерилизует тару паром. Держать банки на пару не менее 15 минут, затем поставить на чистую ткань, не переворачивая.

2. В кипящей воде: способ удобен, если вам нужно стерилизовать сразу несколько небольших банок, которые помещаются в большую кастрюлю. Для этого набираем холодную воду в кастрюлю так, чтоб тара в ней полностью «утонула», накрываем крышкой и ждем закипания. После закипания «варим» 5 мин. Аккуратно вынимаем, чтоб не обжечься и ставим вверх дном на чистую материю.

3. В духовке: мокрую тару поставьте в холодный духовой шкаф при температуре 160 градусов и разогревайте до тех пор, пока капли на стекле не испарятся.

Ниже можно посмотреть подробное видео о том, как стерилизовать банки перед консервацией:

Обычно для консервации требуется маринад. Благодаря тому, что кабачок состоит на 90 % из воды, нам не потребуется делать его отдельно. Достаточно дать настоятся салату, или немного проварить его, как этот овощ интенсивно пускает сок, которого достаточно для всей консервации. Просто выливаем жидкость в баночки и закрываем!

Рецепт приготовления кабачков с приправой для корейской морковки

В этом рецепте вы можете нарезать кабачки кусочками любой удобной для вас формы: полукольцами, четверть кольцами или как я – брусочками.

Обратите внимание, приправы для корейской моркови бывают разные по степени остроты. Берите их у проверенного производителя т.к. вкус этого блюда во многом будет зависеть от качества приправы.

Из данного в рецепте количества ингредиентов у нас получится примерно три пол литровые баночки. Приступим к приготовлению.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-363

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачок – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Болгарский перец (красный, чтоб салат получился ярким) – 1 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Приправа для моркови по-корейски (у меня не очень острая) – 1 ст. ложка
  • Красный перец (острый) – по вкусу
  • Уксус – 5 ст. ложка
  • Растительное масло – 100 мл

1. Обрабатываем овощи: моем, очищаем от шкурки. Нарезаем кабачки брусочками. Морковь трем на специальной терке для корейской морковки (либо можно использовать электрическую терку).

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-364

2. Луковицу режем тонкими полукольцами, сладкий перец – четверть кольцами, чеснок измельчаем на мелкой терке (или через пресс). Высыпаем все овощи в миску, перемешиваем.

3. Делаем заправку для салата: берем одну столовою ложку соли, две ложки сахара без горки, ложку корейской приправы, немного красного перца, вливаем пять столовых ложек уксуса, 100 мл. растительного масла, все хорошо смешиваем.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-365

4. Заливаем этой смесью овощи, тщательно перемешиваем. Для того, чтобы салат промариновался, оставляем его на 3 часа, периодически помешивая. Сок, который в изобилии появится за это время, станет маринадом для салата.

5. Банки (пол литровые) стерилизуем, как описано выше в статье, затем заполняем их салатом до верха, наливаем маринад, накрываем сверху крышкой.

Читайте так же:  Салат из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото без стерилизации с чесноком

6. Сам салат нужно тоже простерилизовать, для этого дно кастрюли застилаем тканью, ставим на нее банки с салатом, наливаем воду так, чтобы она не доходила до крышек 2 см.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-366

Кастрюлю с консервацией ставим на огонь, доводим воду до кипения (следите, чтоб вода не попала в салат) и на медленном огне кипятим 15 минут (если у вас литровые банки, тогда кипятить нужно 20-25 минут).

5. Приступаем к закатыванию салата: достаем банки из кастрюли, при этом крышки не поднимаем, а сразу закрываем или закатываем. Готовые банки переворачиваем крышками вниз и охлаждаем.

Вкусные кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

До начала консервации выделите безопасное место, где будут стоять горячие банки с салатом под толстым одеялом. Этот процесс займет около шести часов. Удобно оставлять банки на ночь, а утром сложить их в шкаф, чтоб к моменту пробуждения семьи на кухне уже ничего не мешало.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-367

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Моркови – 350 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Растительное масло – 100 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9 % – 100 г.
  • Соль – 50 г.
  • Приправа для корейской моркови – 100 г.

1. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена. Натираем на специальной терке кабачки и морковку. Измельчаем зелень, чеснок. Высыпаем все в кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-368

2. Ставим кастрюлю с овощами на огонь, все перемешиваем, доводим до кипения и оставляем томится 10-15 минут на медленном огне, аккуратно помешивая.

3. Накладываем в литровые стерилизованные банки салат, подливаем выделившийся сок (кабачки выпускают очень много жидкости). Накрываем крышкой, закатываем ключом, переворачиваем крышкой вниз.Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-369

4. Накрываем теплым одеялом на 5-6 часов.

Видео рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления

Дорогие читатели, если вам очень дорого ваше время, хочу предложить вам вариант приготовления заготовок на зиму со стерилизацией в духовке.

  • Во-первых, это очень быстро, так как вы включили духовку, поставили туда баночки и занимаетесь своими делами;
  • Во-вторых, на кухне не будет испарений от воды, как у способа со стерилизацией банок в кастрюле с водой.
  • Кабачки по этому рецепту получатся очень острые. Поэтому для любителей остренького, это блюдо станет прекрасной закуской к картошечке, или к другим гарнирам холодной зимой.

Берите блокноты, и приступайте к просмотру видео, где подробно показан процесс приготовления кабачков по-корейски.

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками

Для этого рецепта необходимо покупать молодые кабачки, у которых в серединке еще нет грубых семечек, так как по рецептуре овощ нарезают кружочками. Еще один важный момент: нарезайте кабачки ножом по толще, примерно 1 см., т.к. при стерилизации они становятся мягкими. Но если вы желаете очень мягенькую консервацию, тогда можно и тоненько. Все на ваш вкус!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-370

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 2,5 кг.
  • Морковь – 700 г.
  • Лук – 500 г.
  • Болгарский перец – 500 г.
  • Постное масло – 250 мл.
  • Уксус 9 % – 150 мл.
  • Чеснок – 200 г.
  • Соль 2 ст. ложки
  • Сахар – 210 г.
  • Приправа по-корейски – 20 г.

1. Чистим кабачки от кожуры, режем кружочками по 1 см. толщиной. Сладкий перец и лук измельчаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-371

Репчатый лук измельчаем ножом вдоль луковицы, тогда у нас получится соломка, если резать поперек луковицы, тогда получатся полукольца.

2. Морковь необходимо натереть на специальной терке для корейской моркови, чеснок выдавить через пресс.

3. Все овощи сложить в большую миску или кастрюлю. Высыпать к ним сахар, соль, приправу и влить уксус, растительное масло. Все тщательно перемешать. Оставить мариноваться 3 часа, накрыть сверху крышкой. Периодически перемешивать.

4. Стерилизованные банки очень плотно наполнить салатом и залить маринадом.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-372

5. Застелить материей дно большой кастрюли, поставить туда баночки, налить воды на два пальца ниже горлышка, поставить на огонь, довести до кипения. На небольшом огне томить 20 минут (если литровые банки – полчаса).

6. Закатать банки ключом.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-373

7. Перевернуть банку вверх дном, чтоб убедиться, что крышка надета герметично и не пропускает воздух.

Итак, 5 рецептов приготовления кабачков по корейски мы рассмотрели. Если Вы законсервировали достаточно, а кабачков еще полным-полно, можно сделать из них много вкусных и полезных блюд, которые зимой, увы, уже не приготовишь. Запеканка из кабачков, овощное рагу, кабачковые оладьи – все эти вкусняшки не повредят фигуре и насытят Вас летними витаминами.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях  🙂

Автор публикации

Комментарии: 639Публикации: 364Регистрация: 04-09-2015

Все заготовки из кабачков получаются очень вкусными и разом разлетаются со стола. Особенным спросом пользуются кабачки по-корейски. Любители остренького точно оценят такую закуску. Вообще, овощи по-корейски не так давно появились на столах россиян, но сразу же завоевали почетное место среди лидеров заготовок. Приготовить их не составит труда. Особенно, если вы готовите кабачки. Это непривередливый овощ, с которым не сложно работать. При этом все блюда из него получаются вкусными.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-375

Кабачки, чтобы их приготовить на зиму, требуют лишь правильной тепловой обработки. Никаких дополнительных действий для долгого хранения не требуется. Однако, при варке и тушении, теряется большая доля полезных веществ и витаминов. Чтобы по максимуму сохранить их, приготовьте корейские кабачки. Способ приготовления не требует дополнительной варки, тушения и жарки. Достаточно просто простерилизовать салат прямо в банках.

Итак, сейчас я покажу вам мои самые любимые рецепты очень вкусных острых кабачков. Подготавливайте все по списку, мы начинаем.

1. Кабачки по-корейски на зиму, острые, с морковью и сладким перцем

Тем, кто еще ни разу не пробовал приготовить это блюдо, предлагаю начать с этого рецепта. Приготовить его очень просто и сейчас вы сами в этом убедитесь. Острый и пикантный вкус хрустящих овощей не оставит равнодушным никого. Попробуйте и вы!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-376

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 1 крупный сладкий перец (или два небольших);
  • 1 репчатый лук;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • пучок свежей зелени;
  • 2 кабачка небольших размеров;
  • 6 долек чеснока;
  • 1 столовая ложка крупной соли;
  • стопка растительного масла;
  • 5 столовых ложек уксуса (9%);
  • острый перчик на вкус;
  • 1 полная столовая ложка приправы для корейских овощей;

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-377

Сейчас, в дачный сезон, все ингредиенты можно сорвать с грядок.

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-378

1.Кабачки помыть, обтереть и нарезать на брусочки. Вы можете использовать насадку терки для корейской моркови. Именно в этом рецепте я режу кабачки на более крупные части, чтобы разнообразить внешний вид блюда. Тонкой соломкой здесь будут другие овощи.

Если вам приходится работать с более зрелыми кабачками, с жесткой кожурой, то ее нужно предварительно очистить.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-379

2. Морковь протереть на терке со специальной насадкой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-380

3. Лук нашинковать тонкими длинными брусочками. Сладкий перчик тоже нужно измельчить в тонкие и длинные полоски, соизмеримые с луком. Зелень мелко нарубить. Чеснок измельчить ножом. Все эти ингредиенты соединить в одной посуде.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-381

4. В отдельной посуде перемешать все остальные ингредиенты. Получается пряный маринад. Им залить овощи. Старательно перемешать, чтобы каждый кусочек насытился маринадом в полной мере. Оставить под крышкой или салфеткой на 3 часа. За это время овощи выделят натуральный сок, в чем они и будут мариноваться.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-382

5. Через 3 часа можно закладывать салат по чистым банкам. Сначала нужно распределить овощи, а уж затем поровну разлить образовавшийся маринад.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-383

6. Накрыть крышками. На дно высокой кастрюли положить полотенце или салфетку. На нее поставить банки и налить воды, по горловину. Установить на плите и кипятить 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы наши овощи дольше хранились. Если пренебречь этой процедурой, то крышки вздуются уже через пару недель.

7. После стерилизации, крышки нужно крепко закрутить, а банки поставить вверх дном и обернуть теплой тканью. Через несколько часов проверьте их на подтекание. Наутро, после полного остывания, можно переносить заготовки в место хранения.

Хороших заготовок вам!

2. Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусное и хрустящее угощение на зимнее хранение из овощей мы приготовим прямо сейчас. За основу возьмем кабачки и морковь. Получается отличная закуска. Кушать ее можно уже через несколько часов. А хранится такой салат всю зиму в закатанном виде.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-384

Ингредиенты:

  • килограмм свежей морковки;
  • полкило репчатого лука;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан уксуса (9%);
  • 2 килограмма молодых цукини или кабачков;
  • стакан растительного масла;
  • 2 столовые ложки крупной не йодированной соли;
  • пакетик неострой приправы овощей.

Если вам не удалось купить специальной приправы, добавьте смесь из кориандра и красного молотого перца.

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-385

1.Морковь нарезать ножом на тонкие продолговатые кусочки. Если есть возможность, воспользуйтесь специальной теркой.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-386

2. Так же поступить и с кабачками. Если овощи еще молодые, то кожуру очищать не нужно.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-387

3. Тонко нашинковать лук.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-388

4. Все овощи перемешать руками. В отдельной емкости смешать остальные продукты для маринада. Постарайтесь по максимуму растворить сахарный песок и соль. Полученным раствором залить овощи и снова старательно размешать, чтобы маринад равномерно распределился в блюде. В таком виде нужно оставить салат, предварительно закрыв посуду крышкой, на 3 часа. Убирать в холодильник не стоит, достаточно оставить на столе.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-389

5. Через положенное время овощи выделят достаточное количество маринующего сока. Сначала по банкам нужно разложить сами овощи, а затем поровну распределить маринад. Прикрыть крышками.

6. Завершающим этапом будет стерилизование салата прямо в банках. Это очень важное условие, так как составляющие заготовки не проходили предварительную термическую подготовку. Прокипятить банки в кипящей воде 15-20 минут. Затем можно закатывать крышками.

Теперь горячие баночки нужно аккуратно переложить на край теплой ткани, вверх дном. Накрыть ею на ночь. На следующий день уже можно переносить в холодильник или подвал.

3. Самые вкусные кабачки по-корейски на зиму

Такой салат разлетается со стола в два счета. Вкусный, ароматный и хрустящий, он завоевал наши сердца. Каждым летом, как только появляются первые кабачки, я обязательно закрываю несколько баночек на зиму. Безварочный способ заготовки радует меня больше всего, ведь в нем остается все основное количество витамином. Попробуйте и убедитесь сами!

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-390

Ингредиенты:

  • 3 килограмма цукини;
  • пачка приправы для корейских овощей;
  • полкило моркови;
  • 3 столовые ложки соли;
  • стакан 9% уксуса;
  • полкило болгарского перца;
  • стакан сахарного песка;
  • полкило репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • полстакана масла.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-391

1.Кабачки сначала нужно нарезать на тонкие слайсы вдоль, а затем измельчить соломкой поперек. Ширина не более 3 сантиметра. Переложить их в глубокую посуду и добавить 1 столовую ложку соли. При этом обязательно брать обычную, не йодированную соль крупного помола. Перемешать руками. Такая процедура запустит активное выделение сока из кабачков. Оставить на 10-20 минут, пока вы будете подготавливать другие овощи.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-392

2. Морковку протереть через корейскую терку. Сладкий перец, без семян и перегородок, превратить в тонкую соломку. Лук порезать тонкими полукружочками. Чеснок пропустить через специальный пресс. Эти овощи перемешать вместе в одной посуде.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-393

3. Для маринада нужно перемешать в уксусе до полного растворения соль и сахар. Затем добавить масло и снова размешать.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-394

4. Тем временем, кабачки пустили достаточное количество сока. Их нужно тщательно отжать от жидкости. Она нам не нужна, поэтому можете смело ее выливать. Кабачки соединить с остальными овощами, добавить приправу и заправить маринадом. Попробуйте на вкус. Если вам не хватает остроты или соли, восполните дефицит. Содержимое примять и прикрыть крышкой. Оставить на 2-3 часа. За это время нужно подготовить банки и крышки.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-395

5. Готовый салат разложить по банкам, плотно прижимая его. Маринад тоже нужно равномерно распределить.

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму recept-salata-iz-kabachkov-po-koreyski-na-zimu-396

6. В кастрюлю поместить банки, накрытые крышками. Стерилизовать на кипении 20-30 минут. После этого нужно закрутить крышки и убрать на хранение.

4. Видео — Маринованные кабачки по-корейски на зиму

В завершение, хочется поделится еще одним рецептом, который я часто практикую. Чтобы не оставалось вопросов, посмотрите видео-описание.

Если вы еще ни разу не консервировали кабачки по-корейски, обязательно попробуйте. Потратив летом несколько минут на подготовку и подождав 2-4 часа маринования, зимой вы обеспечите себе возможность лакомится хрустящей закуской. Её можно кушать, как самостоятельное блюдо или дополнять любимым гарниром. Такой салат послужит блюдом к семейному обеду или к торжественному столу. Яркое, хрустящее и очень вкусное лакомство пригодится в любом случае!

Совсем скоро я познакомлю вас с новыми кулинарными открытиями. Удачных вам заготовок и долгого хранения! До скорых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 64Регистрация: 29-06-2018

Изображение - Рецепт салата из кабачков по корейски на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here