Рецепт салата из баклажан как грибочки

Детальное описание: рецепт салата из баклажан как грибочки из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Попробовав однажды салат из баклажанов с грибами, он станет одним из ваших любимых. Баклажаны и грибы просто идеально дополняют друг друга и очень хорошо гармонируют в этом салате, что не удивительно, ведь сочетание баклажанов и грибов можно встретить в большом количестве самых разных блюд.

Вариантов приготовления этого салата не так уж и много. К примеру, в салате может быть использован как обычный рецепты лук, так и маринованный, грибы и баклажаны могут быть отваренными или жареными. Мне больше нравится вариант приготовления этого салата с отваренными баклажанами, и жареными шампиньонами. Можно, конечно, поступить и иначе – баклажаны обжарить, а грибы отварить.

Для салата подойдут вешенки, шампиньоны, но, если у вас есть лесные грибы, смело можете использовать и их, особенно это касается белых грибов. Перед добавлением в салат любые лесные грибы следует отварить, а жарить их потом или добавлять так – это уже решать вам.

А теперь предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить салат из баклажанов с грибами пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Баклажаны – 2 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Майонез — 1 ст. ложка, 
  • Подсолнечное масло

Салат из баклажанов с грибами – рецепт

Приготовление салата начнем с подготовки баклажанов. Баклажаны помойте. Отрежьте у них плодоножку. Очистите от шкурки ножиком или овощечисткой. Нарежьте на кубики размером 2 на 2 см. Так как баклажаны будут готовится без шкурки, то дополнительно солить или вымачивать в соленой воде мы их не будем.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-1

В кастрюлю с кипящей водой выложите баклажаны. Перемешайте их. На небольшом огне проварите их около 5-7 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-2

Параллельно поставьте вариться яйца. Откиньте отваренные баклажаны на дуршлаг. Как только вода с них стечет, выложите на тарелку, чтобы они остыли.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-3

Сваренные вкрутую яйца залете холодной водой чтобы они быстрее остыли. Очистите их. Нарежьте кубиками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-4

Грибы ополосните холодной водой. Нарежьте их пластинками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-5

Обжарьте шампиньоны на подсолнечном масле около 5 минут. Грибы тоже переложите в миску, чтобы они остыли.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-6

Пока баклажаны и грибы будут остывать, подготовьте последний ингредиент для салата – репчатый лук. Луковицу очистите. Нарежьте ее четвертинками колец.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-7

Все ингредиенты салата – жареные шампиньоны, яйца, лук и баклажаны выложите в одну миску.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-8

Добавьте соль и майонез. Перемешайте салат.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-9

Салат c баклажанами и грибами готов, но подавать к столу его еще рано. Салат станет по-настоящему вкусным только после полного охлаждения. Поставьте его в холодильник на часок-другой. Охлажденный салат переложите на тарелку, в которой вы будете его подавать, украсьте зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и салат из баклажанов с яйцом и маринованным луком.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-10

Салат из баклажанов с грибами. Фото

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-11

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-12

Добрый день. Сегодня встала утром, и так мне захотелось покушать жаренных баклажанов, что пришлось скорее бежать на рынок за парочкой этих овощей. Обычно плоды я обжариваю кружочками на сковороде и смазываю майонезом с чесноком, сверху кладу ломтик помидора и все отправляю на свежий хлебушек. Получаются отменные бутербродики!

Но согласитесь, что проверенные и старые рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, но тоже вкусного и простого в приготовлении. Поэтому не долго думая, я загуглила информацию и нашла очень интересную технологию готовки «синеньких». Оказывается, их можно сделать так, что они получатся похожие по вкусу на самые настоящие грибочки. А так как грибы я тоже люблю кушать, то мне захотелось опробовать такую методику приготовления.

Получилось просто бомбезно! Наверное поэтому на меня и навеяло написание поста о готовке такого блюда. Во-первых, я сама попробовала рецепт, во-вторых, хочется еще найти интересные вариации приготовления закуски, а в-третьих, и с вами поделиться хочу. Потому что кушанье не оставит никого равнодушным. Готовится оно быстро и получается очень вкусным.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-13

Думаю, баклажаны как грибы можно отнести как к горячей, так и холодной закуске. А многие еще и салат таким образом готовят. Я, конечно, советую попробовать все рецепты. Еще хочу отметить, что приготовленное таким образом яство можно и заготовить впрок, просто переложив готовое кушанье в чистые баночки, простерилизовать их, закрыть и хранить до самой зимы.

Кстати говоря, пока отбирала лучшие рецепты по нашей теме, наткнулась на очень интересную статью о том, как можно приготовить кабачки как грузди. Если честно, была удивлена, что и цукини тоже так можно готовить и что они имеют сходство с грибами. Вобщем, в ближайшее время, буду пробовать и такое новое блюдо. Кому интересно, делюсь ссылкой Готовьте на здоровье!

Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Растительное масло — 300 мл;
  • Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
  • Вода — 4,5 литра.

Способ приготовления:

1. Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-14

Берите молодые и плотные плоды.

2. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-15

Уксус предохраняет баклажаны от разваривания.

3. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-16

4. Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-17

5. Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-18

6. Готовым маринадом залейте отварные кубики.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-19

7. Опять хорошо все перемешайте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-20

8. Переложите салатик в чистые баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-21

9. Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-22

Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Как приготовить баклажаны как грибы так, чтобы можно было кушать сразу

Следующий вариант предполагает добавление не только чеснока, но еще и репчатого лука. Плюс ко всему добавьте свежую зелень по своему вкусу и усмотрению. Также для более пикантного вкуса в состав добавляется соевый соус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Соль — щепотка;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Столовый уксус — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Черный молотый перец — щепотка;
  • Кинза, петрушка, укроп, базилик — по несколько веточек;
  • Соевый соус — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Плоды промойте и просушите. Затем нарежьте их соломкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-23

Для того, чтобы убрать горечь с овощей, нужно порезанные кусочки присыпать солью и оставить на полчаса. А по истечению времени промыть под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

2. В сковороду налейте масло, разогрейте. Переложите порезанные овощи.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-24

3. Обжаривайте их до появления румяной корочки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-25

Не забывайте, что во время жарки «синенькие» впитывают много масла, поэтому его необходимо подливать. А лучше используйте сковороду с антипригарным покрытием, так и масло подливать не надо, и овощи не подгорят.

4. Лук и чеснок очистите. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте на мелкие кубики.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-26

5. Теперь очередь зелени. Ее нужно промыть и просушить, а затем мелко измельчить.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-27

6. Соедините лук, чеснок и зелень в одной емкости.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-28

7. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-29

8. Массу посолите и поперчите. Влейте немного растительного масла, добавьте соевый соус и уксус. Все хорошо перемешайте. Закройте емкость крышкой и уберите в холодильник.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-30

9. Когда закуска остынет, ее можно кушать, но лучше оставить ее еще на пару часиков в холодильнике, чтобы овощи хорошо промариновались .

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-31

Рецепт салата из баклажан с яйцом

А вот и приготовление салатика с отварными яйцами. Состав продуктов настолько простой, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую закуску ну просто нельзя. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 4 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца — 4-5 шт.;
  • Майонез — по вкусу;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Масло — для жарки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-32

Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Соломку немного присолите солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и просушите овощи. Лук же замаринуйте. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, потом слейте воду. А к нему добавьте 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса. Вновь залейте кипятком (50 мл) и накройте крышкой. Оставьте на минут 5-10.

Читайте так же:  Рецепт салата на зиму с капустой морковью и перцем

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-33

3. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте их тоже соломкой. Переложите в глубокую тарелку жаренные баклажаны, маринованный лук (не забудьте отжать его от маринада) и порезанные яйца.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-34

4. Заправьте все майонезом, посолите по вкусу. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-35

Либо же вы можете приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуска, которая называется «А-ля грибочки».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Яйца – 2-3 шт.;
  • Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и порежьте на кубики среднего размера. Положите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо все перемешайте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-36

На данном этапе овощ не солите!

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-37

3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

4. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините его со сметаной. Данную смесь вылейте в сковороду, посолите по вкусу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-38

5. Мелко порубите зелень и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите минут 5 на слабом огне.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-39

6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можете не тушить, а посыпать сверху после приготовления блюда.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-40

Баклажаны как грибы с майонезом

Теперь предлагаю вам попробовать такую технологию, по которой сначала «синенькие» отваривают, а уж только потом обжаривают. Ну и добавляют для усиления вкуса грибную приправу. Попробуйте, получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Грибная приправа – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Вода – 1 л;
  • Молотый перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите ножом. Обжарьте его на растительном масле в сковороде до полуготовности.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-41

2. Далее помойте «синенькие» и положите их в глубокую кастрюлю. Залейте водой. Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, проварите плоды в течении 1-2 минут. Далее выключите огонь, а овощи переложите в тарелку и остудите.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-42

3. Затем снимите с них кожицу, так вы избавитесь от горечи.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-43

4. Теперь очищенные баклажаны порежьте на кубики.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-44

5. Овощные кубики добавьте к полуготовому луку и обжаривайте содержимое минут 15-20. А в самом конце добавьте майонез и грибную приправу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-45

6. Хорошо все перемешайте и протушите кушанье еще 5 минут. Потом уберите с огня. Можно кушать сразу же, либо остудить и подавать в холодном варианте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-46

Такая закуска отлично подходит для намазывания на хлеб. Получаются очень сытные бутерброды.

Видео о том, как приготовить баклажаны, чтобы получились со вкусом грибов

Конечно же без видео сюжета не могу обойтись. Нашла самый простой и быстрый рецепт. Еще и ингредиентов минимум.

Вам понадобится: 600 гр. баклажанов; 2 яйца; соль, перец; растительное масло. Остается только просмотреть ролик и идти на кухню готовить).

Быстрый рецепт жаренных баклажан с грибным кубиком

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Яйца — 2-4 шт.;
  • Грибной кубик — 1 шт.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Черный молотый перец — по вкусу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-47

Способ приготовления:

1. Баклажаны очистите от кожицы и порежьте на кубики произвольной формы.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-48

2. Затем разбейте яйца и взбейте их миксером до пены.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-49

3. Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-50

4. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-51

5. Теперь измельчите грибной кубик.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-52

6. Лук же очистите и мелко нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-53

7. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-54

8. После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-55

Кушанье полностью готово!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-56

Готовим очень вкусные баклажаны как грибы со сметаной

Следующая технология мне тоже приглянулась и я ее даже записала в свою кулинарную книжку. Ну потому что сочетание «синеньких», укропа и лука со сметаной просто бесподобно.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-57

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сметана — 3 ст. ложки;
  • Укроп — 3-4 веточки;
  • Грибная приправа — по вкусу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-58

Способ приготовления:

1. «Синенькие» хорошо промойте и просушите. Порежьте на кубики.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-59

2. В отдельной миске взбейте яйцо вилкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-60

3. Лук очистите и порежьте на полукольца. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-61

4. Кубики «синеньких» перемешайте со взбитым яйцом и оставьте на 1 час. Потом переложите на сковороду к луку и обжаривайте все вместе до мягкости овощей.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-62

5. Далее добавьте сметану и грибную приправу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-63

6. Мелко порежьте укроп. Его тоже отправьте на сковороду.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-64

7. Все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне минут 5-7.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-65

8. Разложите блюдо в порционные тарелочки и кушайте на здоровье.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-66

Салат из баклажан с яблочным уксусом

И еще один вариант с маринованием. Закуска получается питательной, но не слишком жирной. А если вы любитель остренького, то вместо сахара добавьте жгучий молотый перчик.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Уксус яблочный (или 6%) — 150 гр.;
  • Зелень — пучок;
  • Баклажаны — 1 кг.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Насыпьте соль и сахар, влейте уксус. Затем в кипящий маринад положите крупно порезанные кусочки «синеньких».

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-67

2. Все перемешайте и доведите до кипения. Прокипятите содержимое 3-4 минуты. А потом откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-68

3. Зелень промойте и просушите, мелко порежьте. Подготовленной зеленью засыпьте горячие кусочки баклажанов и все хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-69

По желанию добавьте измельченный чеснок.

4. Получившуюся массу переложите в емкость и закройте ее. Уберите на 12 часов в холодильник. По истечению времени закуска будет полностью готова.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-70

Лучший рецепт баклажанов как грибы на зиму

И в заключении хочу поделиться видео сюжетом, в котором блюдо будет заготоваливаться впрок. Потому что я думаю, что закуска вам точно понравится и вы с удовольствием заготовите пару баночек на зиму.

Вам понадобится: 2 кг баклажан, 1/3 стручка горького перца, 1 большая головка чеснока, 250 мл растительного масла, 50 гр. укропа; для маринада: 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, гвоздика 2-3 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 2-3 шт., перец горошек 5-6 шт., уксус 9% 10 ст. ложек, вода.

Как видите, чтобы приготовить баклажаны как грибы, особых навыков и фантазии не нужно, все чрезвычайно просто. Ну а закуска получается превосходной. Для разнообразия повседневных блюд это кушанье очень уместно, и конечно же полезно. Так что не сомневайтесь и готовьте «синенькие» и в такой интерпретации. Желаю всем приятного аппетита!

Интересно, как некоторые овощи могут изменять свой вкус под воздействием приправ и разного способа приготовления. Вот, например, есть очень необычное блюдо — баклажаны, которые получаются по вкусу как грибы. И поэтому для вас интересная подборка рецептов, готовить по которым получается быстро и вкусно.

Кстати, не так давно, я рассказывала про кабачки, как грузди и про синенькие по-грузински. Надеюсь, что эти статьи тоже вас заинтересуют.

Что касается этой закуски, то ее подразделяют на два вида: заготовка на зиму и летняя закуска. Мы с вами рассмотрим оба варианта, потому что любой салат можно закрыть до холодов. Так же, как и любую консерву открыть летом.

Рецептов же очень много и ингредиенты могут меняться. Также как и способ приготовления синеньких: их жарят, бланшируют в кипятке и даже запекают. При обработке этот овощ приобретает слегка грибной вкус. Вот его то мы и усилим грибной приправой и зеленью.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-71

Баклажаны как грибы быстро и вкусно (жаренные в яйце)

Традиционно популярный салат из синеньких плодов делается с яйцом. У нее есть вариации с луком или без него. Сначала, возьмем более нежный вариант без лука.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-72

В этом рецепте баклажаны мы будем жарить, но чтобы они получились не очень жирные, сначала пропитаем их яйцом.

Примерно на 1 кг синеньких идут 4 яйца.

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 баклажана,
  • пучок сельдерей, петрушка, базилик,
  • сок лимона,
  • 2 яйца.

1. Овощи моем и нарезаем средними кусочками. Кожицу можно не счищать, это по вашему усмотрению.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-73

2. Размешиваем 2 яйца и заливаем ими овощи. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек обволакивался яйцом.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-74

3. Эту миску ставим в холодильник на 1 час. В течение этого часа ломтики нужно перемешивать, чтобы все яйца впитались в мякоть.

Баклажан имеет одну особенность: он очень хорошо впитывает любую жидкость и запахи.

4. Переходим к приготовлению заливки. Мелко рубим зелень, в нее же выдавливаем через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-75

5. Лимон режем на половинки и выжимаем из них сок. И выливаем его к чесноку и зелени. Получается заправка.

6. Переходим к обжариванию овощей. Растительное масло накаливаем на сковороде и выкладываем синенькие.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-76


Они впитали яйца, и теперь не впитывают масло. Поэтому получаются совсем не жирными. Чтобы убрать остатки масла, перекладываем их на блюдо с салфеткой. Она впитает в себя все излишки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-77

7. В теплые баклажаны добавляем нашу заправку. Вы сразу почувствуете, как пойдет нереальный аромат.

Маринованные баклажаны на зиму с укропом и чесноком без стерилизации

Укроп при мариновании дает грибной привкус, поэтому его кладут и в кабачки и в баклажаны. Так как мы будем свои овощи бланшировать, то обойдемся без их стерилизации. Но баночки желательно прокалить или обработать паром. А перед этим хорошо промыть содой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-78

Состав рассчитан на 5 литровок:

  • 4,8 кг плодов баклажана,
  • 310 г чесночных зубков,
  • 400 г укропчика,
  • 300 мл подсолнечного масла.
Читайте так же:  Салат с лососем консервированным рецепт с фото

Для рассола:

  • 3 л воды,
  • 4,5 ст.л. соли,
  • 250 мл уксуса (9%).

1. Промытые и отобранные овощи режем на ломтики.

2. Чистим и измельчаем зубки чеснока. У нас уйдет больше 1 головки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-79

3. Помельче рубим укропчик. К нему можно добавить и другие виды зелени: базилик, петрушку, сельдерей, в общем что есть под рукой.

4. Кастрюльку наполняем водой. К ней добавляем подготовленное количество уксуса, соли и сахара. Включаем плиту и ждем закипания рассола.

5. Закидываем синенькие и бланшируем около 3 минут после закипания.

6. Вытаскиваем их шумовкой, чтобы хорошо стекла жидкость, нам она не нужна. Добавляем к ним зелень укропа и кусочки чеснока.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-80

7. Заливаем растительным маслом и отправляем их обжариваться на сковородку на 3 минутки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-81

8. Размешиваем массу и наполняем литровки. Пытаемся поплотнее утрамбовать закуску, чтобы внутри не было лишней воздушной прослойки.

9. Закатываем кипячеными крышками и вниз горлышком ставим «под шубу». Там они простерилизуются естественным способом своим остаточным теплом.

Видео рецепт приготовления салата со сметаной

если вы заметили, что баклажаны как грибы всегда идут чем-нибудь приправленные, это может быть растительное масло, майонез или сметана.

Посмотрите видео рецепт, в которой хозяйка очень быстро готовит вкусную закуску. Попутно описывая каждый шаг.

Овощи в сметане, да еще и с зеленью всегда вкусно. А уж летом и подавно, когда они все с грядки и свежие. Думаю, что этот рецепт многие хозяйки запишут себе в кулинарную книгу.

Баклажаны с майонезом и кубиком магги (вкус грибов)

Вы можете не использовать именно кубик, ведь есть его альтернатива в виде рассыпчатой приправы. Она немного дороже, зато состав у нее более натуральный. Выбирать нужно только те специи, у которых есть пометка «вкус грибов». Ведь на именно этого и нужно добиться в салате.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-82

Состав:

  • плоды баклажана — 5 кг,
  • 1,8 кг лука,
  • 800 гр майонеза,
  • 80 гр грибной приправы.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-83

1. Помытые баклажаны очищаем от кожицы и режем кусочками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-84

2. Затем заливаем их водой и отправляем на плиту. Дожидаемся, когда жидкость пойдет пузырьками. Как только овощи закипят, убавляем огонь и варим час. Затем их нужно выключить и процедить от жидкости.

3. Лук очищаем и режем полукольцами.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-85

4. Разогреваем на сковородке ложку масла и высыпаем полукольца лука. Тушим до готовности — 10 минут. Выкладываем его в салатницу.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-86

5. Синенькие тоже высыпаем на сковороду обжариваем 10 минут. Выключаем и высыпаем к луку.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-87

6. Высыпаем пачку грибной приправы и перемешиваем.

7. Заливаем майонезом. Его постарайтесь выбрать без ГМО и консервантов. А еще лучше использовать домашнего приготовления.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-88

8. Перемешиваем и наполняем чистые баночки. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на пол часа.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-89

9. Для этого берем кастрюлю, выкладываем вниз полотенце и ставим поллитровки. Заливаем теплой водой по плечики банок.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-90

Водичка закипела, варим полчаса, закатываем и убираем на хранение.

Закуска с луком и яйцами

Еще один обалденный рецепт летней закуски с напитыванием баклажан яйцами. Мы их будем тушить с луком. Это вариант для тех, кто любит пожирнее.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-91

На пару плодов баклажана возьмем:

  • 2 яйца,
  • лук — 2 головки,
  • подсолнечное масло,
  • соль, перец.

1. Овощи нужно очистить и нарезать на ломтики.

2. Разбиваем в них яйца. После перемешивания, даем им постоять, чтобы мякоть впитала яйца.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-92

Посмотрите, они становятся почти сухими.

3. 2 головки лука шинкуем и жарим до прозрачности. Затем к ним высыпаем ломтики баклажан и продолжаем готовить на сильном огне.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-93

4. Солим и перчим. Овощи должны зарумяниться. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться минут 5-10, чтобы они напитались солью и перцем.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-94

Подавать можно с любой зеленью к любому гарниру.

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-95

Из приведенного соотношения ингредиентов выходит литровая банка:

  • синенькие — 1 кг,
  • жгучий перчик,
  • целая чесночная головка,
  • подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

  • вода — 1,3 л,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарный песок — 1,5 ст.л.,
  • соцветия гвоздики — 5 шт.,
  • 2 шт лаврового листа,
  • 2 горошка душистого перца,
  • 6 горошинок черного перчика,
  • уксус 9% — 6 ст. ложек.

1. Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-96

2. А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

3. Затем чистим и режем чеснок.

4. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-97

5. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-98

6. Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий.

7. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

8. На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-99

Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Способ приготовления закуски в мультиварке (консервирование)

Если вы часто используете бытовых помощников, то советую приготовить баклажаны под грибы в мультиварке. Это делается быстро, не хлопотно, да и не придется занимать много посуды.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-100

Берем 2 кг синеньких:

  • чесночная головка,
  • соль — 2 ст.л.л,
  • 160 мл. — 9% уксуса,
  • подсолнечное масло — 180 мл,
  • 1 литр воды.

1. Баклажаны моем и режем небольшими ломтиками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-101

Посыпаем их солью. Смешиваем вручную и оставляем до появления бурого сока.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-102

2. Отмеряем литр воды и наполняем ею емкость мультиварки. Защелкиваем крышку и нажимаем программу «Паста». Нам нужно, чтобы вода пошла пузыриками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-103

3. В кипящую воду выливаем уксус и в этот раствор выкладываем ломтики синеньких. Перед этим нужно отжать их от ненужной жидкости (у нас это бурый сок).

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-104

4. Включаем «Старт» и засекаем 4 минутки. Затем с помощью шумовки вылавливаем кусочки. Можно кубики разделить на части.

5. Затем сливаем из чаши жидкость и наливаем в нее подсолнечное масло.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-105

Туда же выдавливаем зубчики чеснока.
Выбираем режим «Жарка», у кого меню на английском нажимаете «Fry”. Как только масло закипело, выкладываем овощи, без жидкости.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-106

6. Жарим 5 минут, перемешивая овощи, чтобы они были в масле и чесноке.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-107

7. Наполняем стерильные баночки. Сразу их закатываем. Переворачиваем и через 12 часов спускаем в подвал.

Характерный грибной привкус они приобретут уже через 2 недели.

Очень вкусная и быстрая закуска с чесноком и маслом в духовке

Для диетического питания советую запечь синенькие в духовом шкафу. Я сейчас подробно расскажу, как это сделать.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-108

На 1 кг баклажанов:

  • специи (соль, перец),
  • 1 ч.л. сухого чеснока,
  • пучок зелени,
  • растительное масло.

1. У овощей отрезаем хвостики, а мякоть режем на кубики. К ним высыпаем соль, перец и сухой чеснок. Если у вас просто чеснок, тогда его нужно добавлять уже в готовые баклажаны.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-109

2. Заливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем. Достаем плоский противень. Высыпаем кусочки и ставим духовой шкаф, который предварительно разогрели.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-110

3. Теперь выпекаем овощи до готовности. На это нужно около 15-20 минут времени.

4. Если они легко протыкаются ножом, значит готовы. Достаем из духовки, перекладываем в чашу. К ним очень вкусно подать любую зелень. Ее нужно мелко порубить и смешать с синенькими.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-111

5. Заливаем подсолнечным маслом, для этого хватит и двух столовых ложек. Даем настояться минимум полчаса и подаем гостям.

Кушать их можно с шашлыками или гарнирами. Гости не с первого раза понимают, что это за овощи вы им предложили, но никто не отказывается. Потому что этот салат очень вкусный, и не имеет значения, был ли он закрыт на зиму и готовился для быстрого употребления. Советую всем.

Баклажаны – всеми любимый овощ, которым мы наслаждаемся осенью, когда ими заполнены прилавки и зимой. Для того, чтобы насладиться их вкусом зимой необходимо позаботиться об этом заранее.

Еще это один из овощей, который нельзя употреблять в пищу не обработав термически. Говорят, что он является родственником помидоров и картофеля. И не зря, стоит только посмотреть как они растут и какого вида его плоды – вылитый представитель семейства паслёновых.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-112

Какие же полезные вещества содержаться в синеньких? В спелом плоде есть клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, а также Р, В и С группы. Плюс ко всему еще и набор минералов: калий, кальций, натрий, железо, цинк, фосфор и многие другие.

Сегодня я расскажу вам как приготовить баклажаны быстро, вкусно и разными способами. Прочитайте все варианты и успейте приготовить тот, что приглянулся больше всего!

Баклажаны как грибы – готовим быстро и вкусно

Осень ассоциируется у нас с грибами и, конечно же, с баклажанами. А теперь давайте представим, что в рецепте грибов мы положим баклажаны?

Собственно, зачем представлять, если можно изучить способ приготовления и тут же приготовить дома.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-113

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 3-4 шт. средней величины;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 60 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • сок половины лимона;

Приготовление:

1. Подготавливаем баклажаны для приготовления. Хорошо моем и нарезаем «пальчиками». Откладываем в сторону.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-114

2. Разбиваем яйца в миске и взбиваем до пенки. Затем берем миску с баклажанчиками и выливаем их туда и перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-115

3. Накрываем миску крышкой или тарелкой и убираем в холодильник. За это время нужно будет помешать 5-6 раз.

4. Пока настаивается – подготовим другие ингредиенты. Нарезаем лук кубиками и натираем чеснок на терке или пропускаем через чеснокодавку. Затем рубим зелень.

5. Наливаем масло в сковороду и когда оно нагреется – можем кидать баклажаны.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-116

6. Когда они покроются золотистой корочкой – добавляем нарезанный лук.

Важно солить именно в конце готовки!

7. Кидаем готовые овощи в миску. Затем забрасываем давленый чеснок и зелень.

Читайте так же:  Рецепт салата с курицей и консервированными шампиньонами

8. Выкладываем в тарелку опрыскиваем лимонным соком. Готово! Приятного аппетита.

Заготовка баклажан на зиму как грибы с уксусом, чесноком и укропом (без стерилизации)

Предыдущий рецепт был предназначен для употребления сразу. А сейчас давайте ознакомимся с закруткой на зиму, но без стерилизации.

Многих этот процесс утомляет или вовсе кажется бесполезным. Я покажу как отказаться от этого процесса и сохранить наши запасы до глубокой зимы. Изучайте и записывайте в свои книги рецептов. Пригодится!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-117

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 300 г;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • масло растительное – 350 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – по вкусу;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 3 л;

Приготовление:

1. Промываем баклажаны и нарезаем кубиками вместе с кожурой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-118

2. Рубим зелень и лук, а также давим чеснок и мелко нарезаем.

3. Ставим воду на плиту, кидаем все специи, лавровый лист, вливаем уксус, а затем засыпаем наши баклажанчики, накрываем крышкой и варим 25-30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-119

4. Сливаем воду и кидаем в кастрюлю лук, чеснок и зелень. Заливаем 120 г растительного масла. Затем накрываем крышкой и даем настояться.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-120

5. Заранее простерилизованную банку заполняем получившейся массой. Не забываем перец горошком. Закручиваем.

Салат из баклажан как грибы с майонезом и кубиком магги (или грибной приправой)

Слышали о таком рецепте? По мне так интересное сочетание. А добавление кубиками магги заставит влюбиться в этот салат кого угодно!

Вместо кубика можете использовать любую грибную приправу, но в этом рецепте мы рассмотрим именно магги. Как по мне, вкус получается очень интересным, особенно в совокупности с майонезом.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-121

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • магги – 1 кубик;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки;
  • вода – 80 мл;

Приготовление:

1. Хорошо моем баклажаны и нарезаем тонко соломкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-122

2. Теперь сделаем маринованный лук. Нарезаем его, сыплем соль, сахар и наливаем уксус и заливаем благополучно водичкой. И оставляем настояться.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-123

3. Ставим сковородку на огонь и закидываем заранее нарезанные синенькие. Обжариваем на масле 25-30 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-124

4. Отвариваем яйца и нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-125

5. В миску к уже жаренным баклажанам кидаем резаные яйца и маринованный лук, перчим, выливаем майонез и крошим кубик магги. Перемешиваем.

Вот и весь рецепт! Зато как вкусно и необычно. Гости измучают вас расспросами о секрете данного блюда, обещаю!

Видео о том, как очень вкусно приготовить с яйцом

Я знаю, как вы любите видео-рецепты. Ну раз так хотите – смотрите и впитывайте очередной крутой рецепт, которым сможете насладиться уже сегодня. Приятного просмотра!

Посмотрим что нам для этого понадобиться:

  • баклажаны – 3 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1/2 луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • galina blanka – 2 кубика;
  • зелень – по вкусу;

Баклажаны в сметане, как грибочки – пальчики оближешь

Ну кто не любит сметану? Стоит в любой рецепт добавить немного сметанки и наши вкусовые рецепторы уже в восторге!

Я это все к чему? Пришло время рассказать рецепт баклажанчиков со сметанкой. Звучит заманчиво, знаю.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-126

Поэтому тянуть не буду, давайте посмотрим какие ингредиенты нам понадобятся:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – 1/2 пучка;
  • соль, перец – по вкусу;

Приготовление:

1. Нарезаем лук и баклажаны кубиками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-127

2. Разбиваем и взбалтываем яйца до образования пенки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-128

3. Выливаем яйца в баклажаны и хорошенько перемешиваем.

4. Измельчаем чеснок и рубим зелень. Все ингредиенты готовы к приготовлению. Можем приступать к жарке.

5. Сначала закидываем на огонь лук и жарим до образования золотистой корочки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-129

6. Теперь можно высыпать баклажаны. Перемешиваем их с луком и оставляем прожариваться, иногда помешивая. Не забываем добавить соль и перец по вкусу. При желании посыпьте любой любимой приправой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-130

7. После того, как все хорошенько прожарится – выливаем сметану и перемешиваем. Тушим под крышкой в течение 10 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-131

8. Выключаем огонь. Высыпаем зелень и оставляем блюдо настояться. Подавать к столу холодным.

Вот и все рецепты на сегодня! Как вам? Мне кажется, что это изрядно разнообразит любой стол. Очень вкусно, ароматно и сочно! Я желаю вам приятного аппетита и до новых встреч!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-132

Простой салат с баклажанами и шампиньонами

Vendanny – Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, душистый перец, лук, морковь, растительное масло, сахар, соль, уксус, чеснок, шампиньоныВремя для закладки: Лето, Осень

Поэтому, обязательно воспользуйтесь моим пошагово оформленным фото-рецептом и убедитесь, что салат из баклажанов с шампиньонами — это одна из самых простых и вкусных заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 10 штук;
  • болгарский перец – 10 штук;
  • морковь – 6 штук;
  • лук – 10 штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • шампиньоны – 1,5 кг.

Маринад:

  • 1 стакан масла подсолнечного;
  • 150 мл уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан сахара.

Как приготовить салат из баклажанов с шампиньонами

Подготавливаем овощи.

Баклажаны нарезаем полосками или соломкой. Пересыпаем солью и оставляем на минут 30, что бы ушла горечь. Промыть и отжать или дать стечь жидкости.

Болгарский перец чистим от семян и нарезаем полосками.

Морковь трем на корейской терке.

Лук нарезаем полукольцами.

Шампиньоны режем на четыре части (если крупные порезать на 6-8 частей, но сохранить форму гриба).

Чеснок выдавливаем прессом.

Баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и грибы аккуратно смешать.

В большую емкость вливаем подсолнечное масло, уксус, всыпаем соль и сахар. Дать маринаду закипеть. Кладем смешанные овощи и варим 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем продавленный сквозь пресс чеснок.

Салат, горячим, раскладываем в чистые стерилизованные банки, на дно которых не забудьте бросить горошины черного и душистого перца. Закрываем стерилизованными металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем, пока банки не остынут.

Из этой порции получается около 6 литров салата.

Такая домашняя закрутка сама по себе хорошая закуска или салат, не требующий дополнительных приправ. Отрываете банку и кушаете простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами. Приятного аппетита!

Tweet

suseky.com

Баклажаны на зиму “под грибочки”

Очень люблю баклажаны в любом виде. Летом их много, а вот зимой их нет. Поэтому хочется запастись ими на зиму. Я решила в этом году закрыть как-то по другому, не так как всегда. И услышала от знакомой интересный рецепт, решила попробовать и результат оказался очень хорошим. Салат получился очень вкусным и сытным. Баклажаны по вкусу очень напоминают грибочки. На приготовление этой заготовки много времени не потребуется. У меня ушло 2 часа. И из предложенных ниже ингредиентов у меня получилось 5 пол-литровых банок, и еще на тарелочку высыпала остаток, хватило еще и к гарниру.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов на зиму “под грибочки” вам понадобится:

баклажаны – 3 кг;

лук – 1 кг;

чеснок – 2 головки;

масло подсолнечное для жарки;

соль, приправа грибная – по вкусу;

майонез – 0,5 литра.

Этапы приготовления

Сначала моем наши баклажаны, очищаем их от кожуры и режем на маленькие кусочки, примерно 1 см х 1 см, затем складываем в глубокую миску и пересыпаем парой щепоток соли. Оставляем баклажаны примерно на час, чтобы они пустили сок.Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

В это время берем лук, очищаем и режем полукольцами.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Затем ставим сковороду на огонь, наливаем масло и обжариваем лук на среднем огне, пока не подрумянится, иногда помешивая.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Перекладываем обжаренный лук со сковороды в большую кастрюлю. И приступаем к баклажанам, отцеживаем сок и также на подсолнечном масле обжариваем их до готовности, но главное не передержать, а когда кубики станут мягкими, нужно снимать с огня, чтобы они остались целыми.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю к луку и хорошо перемешиваем. Затем берем нашу грибную приправу и добавляем по вкусу, у меня ушло где-то полпачки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Заправляем майонезом, раскладываем по простерилизованным банкам, накрываем крышками. Ставим банки с баклажанами в кастрюлю с водой (не забыв выложить на дно кастрюли тряпочку, сложенную в 2-3 раза). Кастрюлю ставим на огонь и стерилизуем банки на среднем огне 20 минут с момента закипания воды.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Затем закатываем банки, переворачиваем, укутываем и пусть стоят так до полного остывания. Баклажаны, приготовленные на зиму по этому рецепту, по вкусу напоминают грибочки. Попробуйте!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Заготовка из баклажанов на зиму, как грибы

4.71
7

Заготовка из баклажанов на зиму, как грибы

Данная закуска зимой будет, как находка. Заготовка из баклажанов, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает грибы. Открыв зимой баночку с этой закуской, Вам только потребуется смазать их майонезом или сметанкой, выдавить туда чеснок и наслаждаться наивкуснейшим блюдом. Из данного количества ингредиентов получится 10 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки из баклажанов на зиму, как грибы, нам понадобится:4 кг баклажанов.Для маринада:5 стаканов воды;1 стакан подсолнечного масла;0,5 стакана уксуса 9%;2 ст. л. сахара;1 ст. л. соли.

Этапы приготовления

Баклажаны нарезать кубиками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Отдельно смешать все компоненты для маринада и довести его до кипения. В кипящий маринад выложить нарезанные баклажаны, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут при постоянном помешивании. Варить, пока баклажаны не поменяют цвет. 

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Готовые баклажаны разложить по подготовленным простерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками. Баночки перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Наши баклажаны готовы, по вкусу они очень напоминают грибы. Зимой открываем баночку с заготовкой, заправляем сметаной или майонезом, добавляем выдавленный чеснок и зелень по желанию. Уверена, эта закуска понравится многим!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки src

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.7 (7 голоса)

Читайте так же:  Салат сердце рецепт приготовления

rutxt.ru

Баклажаны как грибы, рецепт быстро и вкусно на зиму с фото

Приготовьте баклажаны как грибы, рецепт быстро и вкусно на зиму с фото сегодня предлагаю вам, дорогие друзья, на пробу. Я такие баклажаны часто готовлю просто так, покушать, к обеду или ужину. Но вот закатав их на зиму, баклажаны получаются особенными – в качестве салата или закуски всегда улетают с праздничного стола в первую очередь. Сам процесс приготовления простой, единственное, не обойтись здесь без дополнительной стерилизации. Кстати, очень вкусно получаются и баклажаны по-корейски без морковки на зиму.
Итак, если баклажаны уже куплены или собраны, предлагаю приступать к самому процессу.

– баклажаны – 1 кг;- чеснок – 5 зубков;- соль – 1 ч.л.;- сахар – 1 ч.л.;- зелень – 1 пучок;- масло растительное – ½ стакана;- уксусная эссенция – 1 ч.л.;- перец молотый – 2 щепотки.

Приготовление:

Первым делом вымыть и немного просушить баклажаны, затем нарезать их пластинами. Если баклажаны имеют небольшую горечь, пластины необходимо пересыпать солью, оставить на 20 минут в покое, после слить выделившуюся коричневую жидкость. Пластины слегка промыть и отжать. В моем варианте синие не горчат, поэтому я этот процесс пропускаю.

Далее нарезать все баклажаны кубиками.

Вскипятить на плите воду, порциями закладывать баклажаны, кипятить несколько минут, извлекать аккуратно при помощи шумовки.

В проваренные баклажаны добавить все растительное масло, соль, сахар молотый перец, также добавить уксусную эссенцию и всыпать рубленую зелень. Чеснок пропустить на прессе и переложить в кастрюлю к синеньким. Перемешать все.

Для заготовки обязательно подготовить тару – банки вычистить с содой и простерилизовать, крышки проварить 10 минут в чистой воде. После стерильные банки наполнить баклажанами и маринадом.

Стерилизовать дополнительно заготовку в течение 15 минут. Не забыть дно кастрюли устелить полотенцем или отрезком ткани.

После моментально закатать банки стерильными крышками, перевернуть дном вверх и поставить остывать под плед или одеяло. Спустя сутки перенести заготовку в прохладное место для хранения. Вот и все, зимой вас ждёт на полках отменная закуска!

Приятного вам аппетита!
Так же можно приготовить кабачки как грибы на зиму.

salat-legko.ru

очень вкусный и простой рецепт

Салат из баклажанов на зиму – это великолепная закуска. А если баклажаны замариновать, как грибы, то это будет просто бесподобно! Каждый член вашей семьи обязательно полюбит этот салат, а гости останутся в полном восторге от его вкуса. В приготовлении нет ничего сложного. Ну что, приступим?

Ингредиенты: – баклажаны- черный перец горошком- головки чеснока- лавровый лист- вода- винный или яблочный уксус

Способ приготовления: 1. Тщательно промыть плоды под холодной водой, вырезать плодоножку и порезать кубиками.2. Наши кубики посыпаем солью, оставляем все на 2 часа. Нам нужно избавиться от горечи. За это время весь горький сок должен выйти из баклажанов.3. Подготовьте банки. Крышки надо залить водой и дать им покипеть несколько минут. Банки необходимо обдать кипятком и потом перевернуть их вверх дном.4. В подсохшие банки выложить по два зубчика чеснока, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.5. В отдельной кастрюле нам надо сделать маринад: налейте 1 литр воды, ¾ ст уксуса. Литр маринада пойдет на 1 кг баклажанов.6. В кастрюлю нужно погрузить все овощи, затем прокипятить на огне 5 минут. После чего достать содержимое при помощи шумовки и выложить все это в банки. А затем залить маринадом. Закатываем крышки и переворачиваем вверх дном.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

triboona.ru

Баклажаны – всеми любимый овощ, которым мы наслаждаемся осенью, когда ими заполнены прилавки и зимой. Для того, чтобы насладиться их вкусом зимой необходимо позаботиться об этом заранее.

Еще это один из овощей, который нельзя употреблять в пищу не обработав термически. Говорят, что он является родственником помидоров и картофеля. И не зря, стоит только посмотреть как они растут и какого вида его плоды – вылитый представитель семейства паслёновых.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-112

Какие же полезные вещества содержаться в синеньких? В спелом плоде есть клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, а также Р, В и С группы. Плюс ко всему еще и набор минералов: калий, кальций, натрий, железо, цинк, фосфор и многие другие.

Сегодня я расскажу вам как приготовить баклажаны быстро, вкусно и разными способами. Прочитайте все варианты и успейте приготовить тот, что приглянулся больше всего!

Баклажаны как грибы – готовим быстро и вкусно

Осень ассоциируется у нас с грибами и, конечно же, с баклажанами. А теперь давайте представим, что в рецепте грибов мы положим баклажаны?

Собственно, зачем представлять, если можно изучить способ приготовления и тут же приготовить дома.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-113

Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 3-4 шт. средней величины;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 60 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • зелень – по вкусу;
  • сок половины лимона;

Приготовление:

1. Подготавливаем баклажаны для приготовления. Хорошо моем и нарезаем «пальчиками». Откладываем в сторону.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-114

2. Разбиваем яйца в миске и взбиваем до пенки. Затем берем миску с баклажанчиками и выливаем их туда и перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-115

3. Накрываем миску крышкой или тарелкой и убираем в холодильник. За это время нужно будет помешать 5-6 раз.

4. Пока настаивается – подготовим другие ингредиенты. Нарезаем лук кубиками и натираем чеснок на терке или пропускаем через чеснокодавку. Затем рубим зелень.

5. Наливаем масло в сковороду и когда оно нагреется – можем кидать баклажаны.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-116

6. Когда они покроются золотистой корочкой – добавляем нарезанный лук.

Важно солить именно в конце готовки!

7. Кидаем готовые овощи в миску. Затем забрасываем давленый чеснок и зелень.

8. Выкладываем в тарелку опрыскиваем лимонным соком. Готово! Приятного аппетита.

Заготовка баклажан на зиму как грибы с уксусом, чесноком и укропом (без стерилизации)

Предыдущий рецепт был предназначен для употребления сразу. А сейчас давайте ознакомимся с закруткой на зиму, но без стерилизации.

Многих этот процесс утомляет или вовсе кажется бесполезным. Я покажу как отказаться от этого процесса и сохранить наши запасы до глубокой зимы. Изучайте и записывайте в свои книги рецептов. Пригодится!

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-117

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • укроп – 300 г;
  • уксус 9% – 150 мл;
  • масло растительное – 350 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – по вкусу;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 3 л;

Приготовление:

1. Промываем баклажаны и нарезаем кубиками вместе с кожурой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-118

2. Рубим зелень и лук, а также давим чеснок и мелко нарезаем.

3. Ставим воду на плиту, кидаем все специи, лавровый лист, вливаем уксус, а затем засыпаем наши баклажанчики, накрываем крышкой и варим 25-30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-119

4. Сливаем воду и кидаем в кастрюлю лук, чеснок и зелень. Заливаем 120 г растительного масла. Затем накрываем крышкой и даем настояться.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-120

5. Заранее простерилизованную банку заполняем получившейся массой. Не забываем перец горошком. Закручиваем.

Салат из баклажан как грибы с майонезом и кубиком магги (или грибной приправой)

Слышали о таком рецепте? По мне так интересное сочетание. А добавление кубиками магги заставит влюбиться в этот салат кого угодно!

Вместо кубика можете использовать любую грибную приправу, но в этом рецепте мы рассмотрим именно магги. Как по мне, вкус получается очень интересным, особенно в совокупности с майонезом.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-121

Ингредиенты:

  • баклажан – 3 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • магги – 1 кубик;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 3 ст. ложки;
  • вода – 80 мл;

Приготовление:

1. Хорошо моем баклажаны и нарезаем тонко соломкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-122

2. Теперь сделаем маринованный лук. Нарезаем его, сыплем соль, сахар и наливаем уксус и заливаем благополучно водичкой. И оставляем настояться.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-123

3. Ставим сковородку на огонь и закидываем заранее нарезанные синенькие. Обжариваем на масле 25-30 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-124

4. Отвариваем яйца и нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-125

5. В миску к уже жаренным баклажанам кидаем резаные яйца и маринованный лук, перчим, выливаем майонез и крошим кубик магги. Перемешиваем.

Вот и весь рецепт! Зато как вкусно и необычно. Гости измучают вас расспросами о секрете данного блюда, обещаю!

Видео о том, как очень вкусно приготовить с яйцом

Я знаю, как вы любите видео-рецепты. Ну раз так хотите – смотрите и впитывайте очередной крутой рецепт, которым сможете насладиться уже сегодня. Приятного просмотра!

Посмотрим что нам для этого понадобиться:

  • баклажаны – 3 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1/2 луковицы;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • galina blanka – 2 кубика;
  • зелень – по вкусу;

Баклажаны в сметане, как грибочки – пальчики оближешь

Ну кто не любит сметану? Стоит в любой рецепт добавить немного сметанки и наши вкусовые рецепторы уже в восторге!

Я это все к чему? Пришло время рассказать рецепт баклажанчиков со сметанкой. Звучит заманчиво, знаю.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-126

Поэтому тянуть не буду, давайте посмотрим какие ингредиенты нам понадобятся:

  • баклажаны – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • сметана – 400 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зелень – 1/2 пучка;
  • соль, перец – по вкусу;

Приготовление:

1. Нарезаем лук и баклажаны кубиками.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-127

2. Разбиваем и взбалтываем яйца до образования пенки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-128

3. Выливаем яйца в баклажаны и хорошенько перемешиваем.

4. Измельчаем чеснок и рубим зелень. Все ингредиенты готовы к приготовлению. Можем приступать к жарке.

5. Сначала закидываем на огонь лук и жарим до образования золотистой корочки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-129

6. Теперь можно высыпать баклажаны. Перемешиваем их с луком и оставляем прожариваться, иногда помешивая. Не забываем добавить соль и перец по вкусу. При желании посыпьте любой любимой приправой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-130

7. После того, как все хорошенько прожарится – выливаем сметану и перемешиваем. Тушим под крышкой в течение 10 минут.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-131

8. Выключаем огонь. Высыпаем зелень и оставляем блюдо настояться. Подавать к столу холодным.

Вот и все рецепты на сегодня! Как вам? Мне кажется, что это изрядно разнообразит любой стол. Очень вкусно, ароматно и сочно! Я желаю вам приятного аппетита и до новых встреч!

Читайте так же:  Лучшие салаты с фото рецепты

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-132

Популярная закуска из баклажанов по вкусу напоминает маринованные грибочки. Готовятся баклажаны «как грибы» на зиму легко и просто. Для приготовления не потребуется ни много времени, ни значительных усилий, ни дорогостоящих продуктов. Приведем несколько вариантов приготовления этой вкусной закуски.

Подготавливаем баклажаны

Чтобы заготовка из баклажанов действительно получилось по вкусу похожей на грибочки, нужно правильно выбрать ингредиенты и не нарушать технологию приготовления.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-165

Для этой закуски нужно выбирать только молодые плоды, в которых семена еще практически незаметны. Они должны быть свежими, упругими без признаков порчи и увядания. Баклажаны предварительно подготавливают.

Чистить баклажаны от кожицы не нужно, наличие кожицы позволит сохранить кусочки целыми. Поэтому нужно только срезать зеленую плодоножку. Затем баклажаны нужно нарезать. Форма нарезки любая, их можно нарезать кубиками или кружками. Нарезанные овощи отваривают в подсоленном кипятке, обжаривают или запекают.

Чтобы избавиться от горечи, баклажаны можно посыпать солью и оставить на полчаса. После чего овощи промывают холодной водой и отжимают.

Интересные факты: горький привкус баклажанам придает ядовитое вещество – соланин. В молодых овощах соланина мало, а с возрастом ядовитого вещества содержится больше.

Баклажаны «как грибы» на зиму с чесноком и маслом

Отличная закуска получается из баклажанов с чесноком и маслом. Такую заготовку можно сделать для непосредственного употребления. Она будет готова уже через сутки хранения в холодильнике. А если планируется приготовить овощи на зиму, то нужно будет разложить овощи по банкам и простерилизовать.

  • 5 кг баклажанов;
  • 300 гр. чеснока;
  • 300 мл масла растительного рафинированного;
  • 350 гр. зелени укропа.

Рассол:

  • 3 литра воды;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 250 мл уксуса (9%).

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-166

Баклажаны вымоем, отрежем зеленые «хвостики» и нарежем на крупные кубики. В кастрюлю наливаем воду, добавляем в неё соль и уксус. Выкладываем в воду баклажаны порциями и отвариваем три минуты с моменты закипания.

Очищаем чеснок, измельчаем его. Можно ножом порубить, натереть на терке или пропустить через пресс. Зелень вымоем, отряхнем капельки влаги и обсушим. Затем нужно мелко порубить укроп. Смешиваем остывшие баклажаны с укропом и чесноком, поливаем растительным маслом.

Плотно раскладываем по простерилизованным банкам, уплотняем ложкой, чтобы не было прослоек воздуха. Если планируем есть в ближайшее время, то накрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник. Через сутки можно подавать к столу. Для длительного хранения стерилизуем банки в кипящей воде. Литровую тару нужно выдержать в кипятке в течение 20 минут.

Готовим без стерилизации

Можно приготовить баклажаны «под грибы» без стерилизации, при этом, заготовка отлично будет храниться в квартире.

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 лавровых листа;
  • по 10 горошин черного и душистого перца;
  • 1,5 столовых ложек соли для рассола и еще 1столовая ложка для отваривания баклажанов;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 мл уксуса (9%).

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-167

Подготовим баклажаны: вымоем, отрежем зеленые «хвостики» и нарежем кубиками. Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем ложку соли и отвариваем в соленом кипятке кубики баклажанов. Варить нужно пять минут с момента закипания. Сливаем с баклажанов воду и даем им остыть.

Очищаем и измельчаем чеснок. Промываем петрушку и укроп, обсушиваем и нарезаем мелко. Смешиваем с остывшими баклажанами зелень и чеснок. Все перемешиваем и наполняем овощами простерилизованные банки, наполнять нужно чуть выше уровня «плечиков».

Готовим рассол: кипятим 0,5 литра воды, добавляем 1,5 ложки соли, кладем горошки черного и душистого перца и лавровый лист. Кипятим две минуты, затем вливаем уксус и выключаем нагрев.

Заливаем кипящим рассолом овощи в банках, сразу же закатываем герметично. Переворачиваем банки верх донышком и укутываем теплыми одеялами. Выдерживаем в течение суток, затем переносим банки на хранение.

Маринованные баклажаны с укропом и острым перцем

Если вы любите более острые овощные консервы, то можно приготовить маринованные баклажаны с укропом и острым перцем.

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 большой пучок свежего укропа;
  • 1 стручок (примерно 10 см в длину) жгучего перца.

Маринад:

  • 2,2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 7 столовых ложек уксуса (9%);
  • 10 горошин черного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 бутонов гвоздики.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-168

Выход готовой продукции – примерно 1,5 литра. Удобно использовать банки объемом 0,5 или 0,75 литра, то есть, получится 3 или 2 банки консервов.

Совет! Количество соли, сахара и специй можно регулировать по своему вкусу. Добавьте первоначально меньше специй, чем указано, а потом можно будет добавлять понемногу приправы, доводя вкус до совершенства.

Баклажаны вымоем и нарежем крупным кубиком с длиной грани 2 см. Кипятим воду, добавляем соль, лавровые листы, горошинки перца, гвоздику. Кладем сахар и уксус, добавляем кубики баклажан. Постоянно перемешиваем овощи, это удобнее делать небольшой шумовкой. Затем переливаем баклажаны в дуршлаг, чтобы удалить всю жидкость. Баклажанам даем остыть.

Очищаем чеснок, рубим его мелким кубиком.

Совет! Чтобы легче было нарубить чеснок, нужно сначала плоской стороной ножа придавить зубчики, слегка расплющивая их. После этого нарезать чеснок будет легче.

Вымоем, обсушим и нарежем мелко зелень. Острый перец нарезаем тонкими колечками или половинками колечек. Если хотите сделать заготовку очень острой, то не вычищайте семена у жгучего перца.

Смешиваем растительное масло с чесноком, укропом и жгучим перцем. Затем масляной смесью заправляем отваренные баклажаны, хорошо перемешиваем. Плотно укладываем баклажаны в простерилизованным банкам, наполняя их почти до верха. Расстояние до горлышка должно быть около 1 см. Стерилизуем пол-литровые банки в течение 15 минут, затем герметично закатываем.

Жареные баклажаны «как грибы»

Можно приготовить жареные баклажаны «под грибы». В этом рецепте баклажаны сочетаются с помидорами.

  • 1,2 кг баклажанов;
  • 1,5 кг спелых помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца, лучше всего, оранжевого или желтого цвета;
  • 300 гр. лука;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • по 8 горошин душистого или черного перца;
  • растительное масло для жарки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-169

Вымытые и обсушенные баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем солью и оставляем на полчаса. Затем промываем и обсушиваем. Обжариваем с двух сторон на растительном масле.

Готовим заправку, для этого измельчим помидоры, острый и сладкий перец, чеснок и репчатый лук. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Провариваем томатную массу 20 минут с момента закипания, затем добавляем горошин перца, соль и сахар, варим еще 10 минут. Опускаем в томатную массу жареные кружки баклажанов и варим 15 минут. Затем влить уксус и продолжаем варку еще 5 минут.

Раскладываем горячую овощную массу в простерилизованную стеклянную тару. И сразу же закатаем. Перевернем тару, поставив её на крышки и укутав теплыми одеялами. Через сутки можно выносить на хранение в погреб или кладовку.

Рецепт с майонезом

Еще один вариант заготовки из жареных баклажанов, готовится он с майонезом. Такую закуску можно приготовить для немедленного употребления, а можно закатать на зиму.

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 750 гр. репчатого лука;
  • 400 гр. майонеза;
  • 0,5 пачки грибной приправы;
  • растительное масло для обжаривания.

Вымоем баклажаны, обрежем зеленые «хвостики». Кожуру можно очистить, тогда заготовка получится более нежной и более похожей на жареные грибы. Нарезаем баклажаны кубиками. Перекладываем кубики баклажанов в кастрюлю, заливаем подсоленным кипятком и варим 5-7 минут с момента закипания. Сливаем отвар, откинув овощи на дуршлаг.

Лук нарезаем тонко – половинками или четвертинками колец. Обжариваем лук на масле до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, но зажаривать его до потемнения не нужно. Шумовкой вынимаем лук из сковороды. Обжариваем на той же сковороде бланшированные баклажаны, их так же не нужно сильно подрумянивать, достаточно обжарить овощи в течение 10 минут.

Смешиваем баклажаны с жареным луком, добавляем грибную приправу. Поскольку в приправе содержится соль, солить не требуется, а вот поперчить по вкусу можно.

Совет! Вместо приправы промышленного производства можно использовать домашнюю. Для этого нужно сухие (желательно, белые) грибы измельчить в кофемолке. Но при использовании домашней грибной приправы, баклажаны нужно обязательно посолить по вкусу.

К баклажанам и луку добавляем майонез, перемешиваем. Укладываем овощи в пол-литровые банки, укладываем очень плотно, придавливая массу ложкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-170

Стерилизуем пол-литровые банки с момента закипания полчаса. Закатываем банки герметичными крышками и остужаем «под шубой».

Соленые баклажаны в рассоле

Можно приготовить соленые баклажаны «под грибы», готовится эта заготовка без добавления уксуса.

  • 3 кг мелких молодых баклажанов;
  • 200 гр. моркови;
  • 180 гр. чеснока;
  • 30 мл растительного масла;
  • 2,5 литра воды;
  • 150 гр. соли;
  • специи (черный и душистый перец, гвоздика) по вкусу.

Баклажаны вымоем, обрежем зеленые хвостики. Кипятим воду с добавлением соли, отвариваем баклажаны целиком в течение 15 минут. Извлекаем овощи из воды и даем им остыть. Теплые баклажаны укладываем под гнёт, чтобы удалить лишнюю жидкость. Для этого укладываем овощи в дуршлаг, прикрыть сверху плоской тарелкой и установить сверху груз, например, банку с водой. Выдерживаем баклажаны под гнётом минимум 3 часа.

Морковку натираем на терке, можно использовать терку для корейских салатов. Измельчаем чеснок при помощи пресса или терки. Растираем чеснок с солью, затем смешиваем чеснок с морковкой и специями. Извлекаем баклажаны из-под гнёта, разрезаем вдоль пополам, но не конца, чтобы овощ внешне казался целым.

Раздвигаем половинки баклажанов, кладем внутрь морковно-чесночную начинку и сжимаем половинки вместе. Плотно укладываем нафаршированные баклажаны в банку. Оставшуюся начинку можно положить в промежутки между овощами.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки recept-salata-iz-baklazhan-kak-gribochki-171

Готовим рассол: кипятим воду с добавлением соли. Кипятим минут 5-7, затем рассол остужаем. Заливаем рассол в банки, накрываем капроновыми крышками и ставим заготовку в холодильник. Готовы баклажаны будут через 5 дней. Хранить заготовку на холоде.

Изображение - Рецепт салата из баклажан как грибочки autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here