Рецепт салата из баклажан и капусты

Детальное описание: рецепт салата из баклажан и капусты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Рецепт одинаково понравится и любителям капусты, и любителям баклажанов: ведь он — два в одном.

Необычная и невероятно вкусная закуска хранится очень долго: всю зиму можно наслаждаться. Главное, это закрыть как можно больше баночек: отличное ассорти холодными зимними вечерами напомнит о жарком лете. Салат можно кушать со всеми блюдами, а можно просто, с кусочком хлеба. В одном блюде соединились все самые любимые продукты: что может быть лучше?

Состав продуктов

  • один килограмм белокочанной капусты;
  • один килограмм баклажанов;
  • головка чеснока;
  • 350 грамм моркови;
  • один красный жгучий перец;
  • горошины душистого перца — по вкусу;
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • половина стакана уксуса 6%.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Баклажаны тщательно промываем, отрезаем хвостики и складываем целиком в кастрюлю, в кипящую воду. Провариваем их 6-8 минут, изредка переворачивая, что сварились равномерно.
  2. Достаем баклажаны, перекладываем в дуршлаг и оставляем до полного остывания.
  3. Сами в это время готовим остальные овощи. С капусты снимаем верхние зеленые листья и тонко шинкуем ее (ножом или специальной насадкой на терке). Кочерыжку не используем, иначе готовое блюдо будет с горчинкой. Отправляем капусту в глубюокую посуду: должны в нее поместиться все ингредиенты.
  4. Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для корейской моркови или на крупной терке. Перекладываем в посуду с капустой
  5. Головку чеснока разбираем на зубчики, очищаем их и пропускаем через пресс.
  6. Горький перец очищаем от семян, нарезаем на небольшие кусочки. Перец и чеснок отправляем к капусте. Всю смесь тщательно перемешиваем.
  7. В последнюю очередь нарезаем кубиками баклажаны, соединяем в кастрюле с остальными овощами.
  8. В кастрюлю добавляем перец горошком, соль, уксус. Все еще раз перемешиваем, раскладываем по чистым банкам, закрываем капроновыми крышками.
  9. Храним банки в холодном месте: в холодильнике или в погребе.
  10. Закуску можно пробовать уже через 8-10 дней.
  11. Чтобы лучше хранилась заготовка, дайте салату прямо в кастрюле постоять два дня в холодильнике. Затем разложите по баночкам, простерилизуйте их 20 минут, закатайте. И можете хранить при комнатной температуре.
  12. Если вы, как и я, любите синенькие, приготовьте еще закуску из баклажанов 2 в 1 на зиму:очень вкусно.
Читайте так же:  Слоеный салат из ананасов и курицы рецепт с фото очень вкусный
Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-2

Салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами

Салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами. Сегодня мы с вами поговорим как готовить салат из свежих овощей с добавлением приготовленных овощей заправленный соусом из уксуса, растительного масла и специй.

Рецепт Салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами

Состав:

• Белокочанная капуста 70 гр
• Морковь 50 гр
• Помидоры 70 гр
• Баклажаны 70 гр
• Масло растительное для обжарки 40 мл (2 столовые ложки)
• Масло растительное не рафинированное 20 мл (1 столовая ложка)
• Уксус винный пол столовой ложки (можно заменить на лимонный сок или на другой вид уксуса. Бальзамический или рисовый)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• Время готовки 15 минут
• Время маринации  20-60 минут минут

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-3

Ингредиенты для салата
Шаг 1 Подготовка баклажан

Единственное что в данном блюде проходит обработку “огнем” – это баклажаны.

Хорошо промойте и просушите баклажаны. Нарежьте кубиками по 3-5 см толщиной. Прошу учесть что при обжарке баклажаны уменьшаться почти в 2 раза в размере.

Разогрейте масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте баклажаны и обжаривайте 3-5 минут с открытой крышкой. Учтите что баклажаны хорошо впитывают масло.

Выложите баклажаны на бумажную салфетку для того, чтоб лишнее масло стекло.

Шаг 2 Подготовка овощей

Удалите у белокочанной капусты старые, сухие и грязные листья. Промойте, просушите и нарежьте как можно тоньше. У меня получилась соломка.

Морковь промойте и почистите. Натрите на крупной терке или терке для корейской моркови.

Помидоры промойте и нарежьте кусочками по 2-3 см.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-4

Овощи для салата
Шаг 3 Окончание приготовления

Смешайте в глубокой чашке все овощи. Добавьте не рафинированное растительное масло, уксус, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться минимум 20 минут. За это время баклажаны пропитаются соком (соусом) от салата, капуста станет мягче.

Читайте так же:  Салат юбилейный рецепт с курицей и грибами

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-5

Овощи для салата

Наш салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу. Можно украсить зеленью (по желанию)

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-6

Салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами

Салат с морковью, капустой, баклажанами и помидорами можно подавать как отдельное блюдо, а можно и подать с брускетой

21-09-2018, 15:55 Понравился 0 поварам Просмотрен 371 раз

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-7

6035 рецептов

Салат из капусты с баклажаном. Это хорошая альтернатива квашеной капусте. В холодильнике хранится 1-2 недели. Салат вкусный, ароматный. Если готовая капуста будет не соленая на ваш вкус, соль можно добавить на любом этапе – после 12 часов.

Приготовление30 мин. Шаг 1 из 12

Баклажаны разрезать на 4 части вдоль и варить минут 10.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-9

Шаг 2 из 12

Остудить и крупно нарезать.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-10

Шаг 3 из 12

Нашинковать капусту, морковь на крупную терку.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-11

Шаг 4 из 12

Чеснок на терку. Перемешать.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-12

Шаг 5 из 12

Влить масло.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-13

Шаг 6 из 12

Уксус.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-14

Шаг 7 из 12

Сахар.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-15

Шаг 8 из 12

Соль. Салат хорошо перемешать – тщательно.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-16

Шаг 9 из 12

И добавить баклажаны.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-17

Шаг 10 из 12

Перемешать. Пусть стоит при комнатной температуре 12 часов под крышкой.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-18

Шаг 11 из 12

Выложить в банку и отправить в холодильник.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-19

Готово!

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-20

Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Перед вами замечательная овощная закуска. Баклажаны с капустой на зиму приготовить можно без особых хлопот. Это самый вкусный салат, который будет актуален в холодное время года. Рецепт простенький. Поэтому, обязательно попробуйте заготовить хоть несколько баночек.

Из указанных продуктов выходит три баночки 720 мл и одна баночка 500 мл. Если для вас это много, то можно взять вдвое меньше ингредиентов. Заготовку необходимо хранить в холодильной камере, чтобы она как можно дольше пробыла вкусной и пригодной для употребления в пищу. Через десять дней, после приготовления, закуску уже можно подавать к столу.

Читайте так же:  Рецепт салата из свежей капусты с перцем болгарским и уксусом

Список ингредиентов:

  • баклажаны – 1000 г;
  • капуста (белокочанная) – 1000 г;
  • морковка — 300 г;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • жгучий перец — 0.5-1 шт.;
  • перец чёрный (горошек) — 10 горошин;
  • соль кухонная — 1.5 ст. л.;
  • уксус 9% — 125 мл.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-21

Как приготовить баклажаны с капустой на зиму

Морковку и чесночок чистим от отходов. Синеньким срезаем носики и провариваем плоды в целом виде в течение пяти минут. После варки нужно слить водичку с баклажанов и оставить овощи остывать. Белокочанную капусту шинкуем.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-22

К ней добавляем тертую морковку, жгучий перец, нарезанный небольшими кусочками, перец-горошек и раздавленный чеснок.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-23

Сюда же нарезаем отваренные баклажаны кубиками, среднего размера.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-24

Все солим, вливаем порцию уксуса, добавляем перец горошком.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-25

Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-26

И набиваем этим овощным миксом стерильные банки.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-27

Закручиваем баночки обычными крышками с резьбой, которые мы заблаговременно проварили пару минут в кипящей воде. Готовые банки ставим в холодильник. Вкусный, пряный, ароматный салатик из баклажанов и капусты готов.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-28

Он не только подарит вам гастрономическое удовольствие, но и укрепит вашу иммунную систему, так как содержит целую массу полезных веществ. Подавать закуску можно к абсолютно любым кушаньям. Особенно хорош этот салатик во время поста или диеты.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-29

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-30

Приятного аппетита!

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-32


Сочетание  капусты и баклажанов  просто идеальное. Благодаря этому закуска получается очень вкусной. Закуска имеет пикантный вкус и просто потрясающий аромат. Готовится легко и просто.

Необходимые продукты

  • 1,5 килограмма капусты
  • 1,5 килограмма синеньких
  • пол килограмма моркови
  • 2 головки чеснока
  • зелень
  • 50 грамм соли
  • 50 грамм сахара
  • 100 грамм уксуса
  • 150 миллилитров растительного масла

Начинаем приготовление

  1. Баклажаны промываем и удаляем хвостики.
  2. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и доводим до кипения. Отвариваем баклажаны 5 минут, перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
  3. Подготовленные баклажаны нарезаем полосками.
  4. Шинкуем подготовленную капусту. Морковь натираем на терке.
  5. В миску кладем морковь и капусту. Добавляем соль, сахар и перетираем руками.
  6. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в капусту. Туда же всыпаем измельченную зелень и кладем баклажаны. Овощи поливаем уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 12 часов.
  7. Готовый салат раскладываем по баночка и убираем в холодильник или погреб.
Читайте так же:  На зимний салат рецепт

Попробуйте также салат «Кубанский» из баклажанов и фасоли. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-33

Удачных заготовок!

Сочетание  капусты и баклажанов  просто идеальное. Благодаря этому закуска получается очень вкусной. Закуска имеет пикантный вкус и просто потрясающий аромат. Готовится легко и просто.

Необходимые продукты

  • 1,5 килограмма капусты
  • 1,5 килограмма синеньких
  • пол килограмма моркови
  • 2 головки чеснока
  • зелень
  • 50 грамм соли
  • 50 грамм сахара
  • 100 грамм уксуса
  • 150 миллилитров растительного масла

Начинаем приготовление

  1. Баклажаны промываем и удаляем хвостики.
  2. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и доводим до кипения. Отвариваем баклажаны 5 минут, перекладываем на тарелку и оставляем остывать.
  3. Подготовленные баклажаны нарезаем полосками.
  4. Шинкуем подготовленную капусту. Морковь натираем на терке.
  5. В миску кладем морковь и капусту. Добавляем соль, сахар и перетираем руками.
  6. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в капусту. Туда же всыпаем измельченную зелень и кладем баклажаны. Овощи поливаем уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 12 часов.
  7. Готовый салат раскладываем по баночка и убираем в холодильник или погреб.

Попробуйте также салат «Кубанский» из баклажанов и фасоли. Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-33

Удачных заготовок!

Тёплый салат можно подать как закуску, или Антипасто. В итальянской кулинарии так обозначается закуска, подаваемая перед основной едой, её характеризует мясная нарезка, оливки, хлеб и всё самое вкусное, что есть в доме. Обычно Антипасто состоит из нескольких ингредиентов: овощей, мясных деликатесов, ломтиков хлеба, сыров, разложенных отдельными порциями на большом блюде. Если смешать все ингредиенты, у вас получится великолепный салат с насыщенным вкусом, в котором есть всё: вкусные поджаренные овощи, солёная копчёная колбаса, терпкий сыр, хрустящие сухарики и свежая сочная салатная зелень. Вкус этого салата антипасто настолько яркий, что в качестве заправки вам понадобится всего лишь немного оливкового масла.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 448, жиры 25 г., белки 17 г., углеводы 45 г.

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты recept-salata-iz-baklazhan-i-kapusty-37

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Читайте так же:  Салат нежный рецепт классический

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам и нарезанных на ломтики
  • 12 маленьких сладких перцев, разрезанных пополам
  • 2 красные луковицы, нарезанные полукольцами
  • 2 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
  • 3 ст. л. оливкового масла и дополнительно, чтобы сбрызнуть
  • 1 упаковка (150 гр.) мелких листьев капусты кейл или 8 ст. нарубленных обычных листьев кейл
  • 1 кочан внутренних листьев салата романо, нарубленных
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 цельнозерновая булочка с коркой, нарезанная на кубики
  • 60 гр. тонких ломтиков колбасы Сопрессата или салями (примерно 8 ломтиков), нарезанных полосками
  • 60 гр. сыра пекорино романо, натёртого

Рецепты с похожими ингредиентами: баклажаны, капуста кале, перец сладкий, томаты черри, салат ромэн, булочка цельнозерновая, сыр пекорино романо, бальзамический уксус, салями, сопрессата, гренки

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку с функцией гриля.

    Выложите на противень красный лук, баклажаны, болгарский перец и помидоры черри, сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Поджарьте в духовке, повернув 1 раз другой стороной, пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 12 минут.

  2. В большом салатнике смешайте капусту и салат с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и с уксусом. Добавьте жареные овощи и перемешайте.
  3. Приготовьте сухарики: выложите кубики хлеба на тот же противень, посолите, поперчите и поджарьте до золотистого цвета, повернув противень один раз, 1-2 минуты.

    Разложите салат по тарелкам. Посыпьте салями, сыром и сухариками, сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

Категории:

Изображение - Рецепт салата из баклажан и капусты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here