Рецепт салата греческая закуска на зиму

Детальное описание: рецепт салата греческая закуска на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

«Греческая» закуска на зиму — настоящий кладезь витаминов, пользы и питательности. В одной баночке и фасоль с морковью, помидоры, лучок, болгарский перчик. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!  Непременно закройте хотя бы одну порцию такой закуски в этом сезоне, и вы останетесь ее приверженцем навсегда.

Нам потребуется:

  • 1 кг фасоли;
  • лук — 0,5 кг.;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1-2 стручка острого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции.

«Греческая» закуска на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Фасоль предварительно промойте и замочите на ночь. Затем отварите до готовности. Учтите. что фасоль не должна быть слишком разваренной.
  2. Морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами. Лук с морковью обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими брусочками.
  4. Помидоры, перец, обжаренный лук и морковь выложите в кастрюлю, добавьте к ним отваренную фасоль. Также добавьте масло подсолнечное, сахар и соль.
  5. С момента закипания закуски варите 35 минут на маленьком огне.
  6. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельченный острый перец, чеснок и эссенцию.
  7. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам. и закатайте крышками (которые предварительно обдайте кипятком).
  8. Банки укутайте на сутки, перевернув их на крышки.

Вот и все! «Греческая» закуска на зиму готова.

Хранить ее можно при комнатной температуре.

Удачных вам заготовок.

Будьте с нами в гугл+.

Смотрите также как приготовить настоящее болгарское лечо.

Представляем вашему вниманию рецепт великолепной, сытной и полезной закуски. Она понравится всем без исключения, даже тем, кто не очень любит фасоль. Эту закуску можно кушать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, и даже сварить из неё отличный сытный суп. Вы обязательно убедитесь в этом, когда попробуете ее. Заготовьте несколько баночек на зиму и вы не пожалеете. Все эту закуску оценят по достоинству.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-1

Ингредиенты

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 2 столовые ложки соли
  • 400 г сахарного песка
  • 1 кг фасоли
  • 100 г чеснока
  • 200 г свежей петрушки
  • 1 горький перец
  • 1 столовая ложка уксусной эссенции

Приготовление

В первую очередь подготавливаем овощи. Хорошо их вымываем и удаляем всё лишнее. Фасоль предварительно замачиваем на 12 часов. После чего отвариваем ее до готовности так, чтобы она была достаточно плотной и хорошо сохраняла свою форму. Нарезаем кубиками помидоры, болгарский перец — соломкой, лук — кольцами или полукольцами, морковь натираем на крупной фракции терки. После чего объединяем подготовленные ингредиенты, добавляем соль, сахарный песок и масло. Затем отправляем на разогретую сковороду и тушим в течение получаса на медленном огне.

По истечении нужного времени добавляем готовую фасоль, чеснок, петрушку, предварительно измельченную, и горький перец. Продолжаем процесс тушения еще 10 минут. По окончанию приготовления вливаем уксусную эссенцию. Берем стерилизованные банки и раскладываем в них подготовленную массу. Закатываем и переворачиваем банки вверх дном, укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания. Затем убираем их в кладовку или подвал. Оптимальная температура хранения консервации должна быть от 0 до 10 градусов тепла.

Великолепная, сытная и очень полезная закуска, которая обязательно понравится всем, кто любит такой продукт, как фасоль. Эта греческая закуска на зиму так же будет служить вам палочкой-выручалочкой, если нагрянут нежданные гости.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-2

Перечень необходимых продуктов

  1. Фасоль – 1 килограмм.
  2. Морковь – 1 килограмм.
  3. Лук – 1 килограмм.
  4. Помидоры – 1 килограмм.
  5. Сладкий болгарский перец – 1 килограмм.
  6. Чеснок – 1 стакан.
  7. Сахар – 1 стакан.
  8. Растительное масло – 0,3-0,5 литра.
  9. Жгучий перец – 1-2 стручка (можно при желании заменить на 2 чайные ложки черного молотого перца).
  10. Уксусная эссенция (70%) – 1-2 чайные ложки.
  11. Соль по вкусу.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-3

Подготовка овощей

Фасоль следует предварительно замочить. Лучше всего на ночь, так как она хорошо разбухает, когда проходит не менее 12-ти часов.

Овощи помыть, удалить у томатов плодоножки, вырезать у сладкого болгарского и у жгучего перца сердцевину.

Чеснок, лук и морковь почистить.

При подготовке овощей, не забудьте тщательно их осмотреть на предмет порченных участков, которые нужно срезать, иначе банки после закатки могут “взорваться”.

Итак. Греческая закуска, рецепт самого приготовления. Постараемся описать как можно более подробно!

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-4

Греческая закуска с фасолью. Процесс приготовления

Подготовленные овощи желательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее приступаем к их измельчению.

Важное замечание. Чтобы не терять лишнее время, пока вы измельчаете овощи, лучше поставить фасоль вариться на огонь и за этот период довести ее до полуготовности.

Помидоры можно нарезать на средние или мелкие кубики, или же измельчить до однородного состояния в кухонном комбайне или с помощью мясорубки. Кому как больше нравится.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-5

Лук можно мелко порезать кубиками или соломкой. Тут тоже на любителя. Вкусовые качества от этого у блюда не изменится.

Морковь следует натереть на крупной терке.

Сладкий перец можно порезать кубиками, а можно соломкой.

Чеснок и острый перец нужно измельчить до кашеобразного состояния. Это можно сделать при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

Далее переходим к процессу варки. Греческая закуска на зиму варится около 30 минут, при условии того, что вы выдержали замоченную фасоль 12 и более часов.

Очень важно выбрать хорошую кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи не пригорали. Если вы будете готовить на газовой плите, то рекомендуется использовать рассекатель огня для более равномерного нагрева дна посуды.

Вымоченную фасоль смешиваем с измельченными помидорами и ставим на огонь. Варим в течении 30-40 минут, периодически пробуя фасоль на готовность. Остальные овощи (кроме чеснока и острого перца) можно потушить отдельно в глубокой сковороде. После этого следует смешать все ингредиенты в кастрюле, добавить соль, растительное масло, уксусную эссенцию и сахар. Довести все вместе до кипения и… готово!

К слову, если у вас нет глубокой большой посуды, в которой можно тушить овощи, то вы можете сразу смешать сразу все в кастрюле, но чеснок и острый перец добавить в самом конце, минуты за 2-3 до окончания готовности.

Нет тематического видео для этой статьи.
Читайте так же:  Рецепт салат ананасы с курицей
Видео (кликните для воспроизведения).

Греческая закуска с фасолью получится настолько острой, насколько вы много добавите жгучего перца. Тут каждый может регулировать на свой вкус. Для детей эту закуску можно сделать отдельной порцией вообще без остроты.

Закатка банок

Так как греческая закуска хороша не только свежеприготовленная, но и в холодном виде, то она отлично подходит для консервации на зиму.

Стеклянные банки предварительно готовят следующим образом. Тщательно моют с применением порошкового средства. Оно лучше очищает, если сравнивать с жидким. Многие хозяйки для этой цели любят использовать обычную пищевую соду.

Далее банки следует простерилизовать. Варианты есть разные. Я опишу два самых популярных.

Первый вариант. Банки ставят в холодную духовку и прокаливают в течении 10-15 минут на маленьком огне. Нельзя ставить тару в уже горячую духовку, так как стекло от перепада температур может треснуть.

Второй вариант. Стерилизация паром. Банки вниз горлышком устанавливают на обычный (не электрический) чайник и доводят воду до кипения. Дальше выдерживают 2-3 минуты и снимают. Можно подобрать другую емкость вместо чайника. Главное, чтобы горловина была такой, которая позволяет не проваливаться банке вниз.

Параллельно, пока стерилизуются банки, необходимо так же простерилизовать железные крышки. Для этого их помещают в небольшую кастрюльку (можно все сразу) и кипятят около десяти минут.

В еще горячие банки раскладывается готовая закуска (желательно, чтобы она слегка кипела). Лучше всего наполнять емкости под завязку, чтобы не оставалось кислорода, который способствует порче продукта.

Закрытые горячие банки надо спрятать в теплое место. Обычно их укутывают в старое одеяло или плед. Таким образом, они дольше сохраняют тепло, что способствует лучшим условиям дополнительной стерилизации.

Условия хранения

После остывания (обычно через сутки) банки убирают в место постоянного их хранения, где стоит остальная консервация на зиму. У кого-то это подвал, если есть частный дом, а у кого-то кладовка, если это обычная квартира.

Оптимальная температура хранения консервации – от 0 до 10 градусов тепла, но не у всех есть такая возможность. Можно хранить в квартире при обычной комнатной температуре. В этом случае уделяйте большее внимание стерилизации тары, осмотру овощей на наличие порчи и кипячению крышек и сопутствующих подручных средств (половник).

Варианты употребления закуски

Вообще данное блюдо многим очень нравится как в холодном, так и в горячем виде. Поэтому можно его употреблять сразу, а можно организовать из нее салат. Греческая закуска с фасолью часто выручает, когда некогда готовить и надо что-то очень быстро придумать.

А вот два вида салатов с использованием этой закуски:

  1. Берем упаковку или две (в зависимости от количества едоков) покупных сухариков, впрочем, можно и домашних, если имеются. Смешиваем в соотношении один к двум сухарики и закуску из банки. Добавляем мелкопорезанную зелень. Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-6
  2. Отварные макароны смешивают с закуской в пропорции на ваш вкус, добавляется зелень и немного тертого сыра (желательно твердых сортов).

Опубликовано: 01.09.2018

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-7

САЛАТ-БОМБА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ!ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!

Консервированные салаты — отличный способ сохранить дары лета и осени до зимней поры. Вариантов сочетания овощей, специй очень много.

Но сегодня предлагаем рассмотреть салат греческий салат на зиму. Его изюминка, выгодно отличающая от других заготовок — белая фасоль. Этот богатый на витамины группы В9 и В5, а также железо, цинк, магний и кальций, так редко встречается на семейном и праздничном столе. А ведь именно этот продукт испокон веков рекомендуется беременным, а также помогает решить проблемы с образованием кровяных телец, уровнем гемоглобина, нарушением обмена веществ во всем организме.

Фасоль с овощами | Салат с фасолью на зиму | Заготовки

Греческий салат на зиму с фасолью

Вкусный сладкий и ароматный салатик придется по душе каждому члену семьи. Его подают к любым гарнирам и мясу.

Что взять:

1 кг перца; 2.5 кг мясистых помидор; 1 кг моркови; 1 кг фасоли; 0.5 кг лука; 1 ст. сахара; 1 ч. л. уксуса 70 %; 2 ч. л. специи перчика; 3 ст. л. каменной не йодированной соли ; 0.5 мл масла.

Греческий салат с фасолью на зиму:

Первое, с чего нужно начать готовку греческого салата с фасолью — подготовить саму фасоль. Для этого ее нужно хорошенько промыть в дуршлаге, а после переложить в кастрюлю и залить простой холодной водой. Желательно замачивать фасоль не меньше чем на 12 часов. Удобнее всего будет оставить ее на ночь перед тем днем, когда будет идти приготовление салата. Далее нужно приготовить овощи: почистить от кожуры морковку, от шелухи — лук, перец — от плодоножки и семян, а у помидор удалить плодоножку. Нарезать все овощи так: помидоры — небольшими дольками, перец — средней соломкой, лучок — полукольцами, морковь — так же, как и лук, либо крупно натереть. Все овощи сложить в кастрюлю, в том числе и фасольку. Добавить все оставшиеся добавки. Поставить емкость на плиту, подождать кипения и сделать маленький огонь. Во время варки постоянно перемешивать овощи, чтобы они равномерно готовились, пропитывались специями и соком друг друга и не пригорели. Пока готовятся овощи, нужно вымыть банки и простерилизовать на пару. Крышечки для банок нужно переварить в кипятке. Салат к этому времени уже готов, а значит пора разложить его по бутылькам и герметично закатать. Осторожно перевернуть все баночки и укрыть до полного остывания.

Важно! Во время стерилизации бутыльков с заготовкой на момент начала процесса температура воды в кастрюльке и тары не должна сильно отличаться, иначе емкости могут лопнуть.

Закуска по гречески рецепт салата на зиму

Такой салат можно не только использовать как добавку к гарнирам, но и как самостоятельное блюдо или заправку для борща. При этом вкус первого блюда станет необычным, ароматным и изменит ваше представление о том, как можно готовить это традиционное первое блюдо.

Рецепт:

1 кг помидор; 1 кг синеньких 300 гр морковки; 1 чеснок; 300 гр фасоли; 500 гр сладенького перца; 300 мл масла; 50 мл уксуса 9 %; 2 ст. л. песочного сахара; 1 ст. л. каменной соли.

Греческий салат на зиму рецепт:

Рекомендуется предварительно залить промытую фасольку холодной водой на ночь или минимум на 4-6 часов. Так она станет мягче и ее легче и быстрее можно будет сварить. В зависимости от сорта она может размякнуть достаточно, чтобы перед консервацией ее не нужно было термически обрабатывать, а готовить непосредственно вместе со всеми овощами. Поставить фасольку вариться на медленный огонь. Когда она закипит — готовить треть часа, а перед выключением проверить на мягкость. Нельзя допускать, чтобы она лопнула и разварилась — тогда вместо красивого салатика получится фасолевая каша. Тем временем приготовить остальные овощи: морковку почистить и крупно натереть, очищенный перец нарезать средней соломкой, баклажаны — средним кубиком. Обратите внимание! Баклажаны могут быть горькие. Чтобы определить вкус, попробуйте его в разрезе. Если горький — снимите шкурку и нарежьте кружками, пересыпьте их солью и через полчаса промойте. Если не горький — просто нарежьте, как сказано в рецепте. Пропустите чистые помидоры через мясорубку. Все овощи переложить в казанок. Перемешать их равномерно. Емкость отправить на огонь, подождать начала кипения. После огонь сделать тише и готовить, периодически помешивая. Готовить нужно ровно час. Пока готовится салатик, помыть и простерилизовать бутыльки. Крышки проварить. На предложенное количество продуктов понадобится 5-6 пол-литровых бутылечков. За четверть часа до конца готовки всыпать оставшиеся ингредиенты и перемешать. Готовую заготовку разложить по баночкам, наполняя их до верха и закрутить. После укрыть толстым одеялом на сутки.

Читайте так же:  Салат из кабачков с рисом на зиму рецепты с фото

Салат греческая закуска на зиму

Овощную консервацию можно подавать как самостоятельную закуску, добавить в первое блюдо или подать горячим к мясным блюдам.

Чтобы приготовить нужно взять:

300 гр фасоли; головка лука; 500 гр красных помидор; 1 кг. цветной капустки; головка чесночка; ст. масла; ст. ложка прованских трав; 1/2 ст. л. каменной соли; 1/2 ст. л. сахара; 70 мл уксуса кислоты 9 %.

Салат на зиму греческая закуска:

Фасоль прополоснуть и залить на 10 часов, лучше это сделать вечером и оставить на всю ночь. Все овощи перемыть. Лук избавить от шелухи, нарезать средним кубиком и обжарить до легкого золотистого оттенка. Чеснок почистить и мелко измельчить. Добавить к луку и готовить пару минуток, помешивая лопаткой. Помидоры нарезать небольшими дольками, обжарить до мягкости. Капусту разделить на отдельные веточки и отварить в слегка подсоленной водичке до мягкости. Воду не сливать. Фасоль отварить в течение трети часа после закипания. Воду не сливать. Смешать все овощи вместе с водой, в которой они варились. Посолить, посластить, залить уксусом и заправить пряностями. Залить маслом. Перемешать и оставить пропитаться на полчасика. Вымыть и простерилизовать банки, крышки прокипятить минут 10 в кипятке. Разложить готовый салат по банкам.Залить остатками кипятка и сока, заполняя банку до верху. Прикрыть крышками, но не закатывать. Набрать в кастрюлю воды до половины ее высоты. На дно поставить специальную подставку для стерилизации или полотенце. Поставить банки в воду и отправить на плиту. Когда в банках начнут подниматься со дна пузырьки, это будет означать начало процесса стерилизации. Продолжать готовку 15-20 минут. Выставить бутыльки из кастрюли и закатать. Проверить на герметичность. Укрыть и оставить на сутки.

Салат греческий с фасолью на зиму

Замечательный консервированный овощной гарнир подойдет любителям “остреньких ощущений”. Можно подавать и как закуску, которую просто накладывают на ломтик хлеба, и как гарнир к индейке или говядине — сочетание удивительное!

Что взять консервации:

1 кг белой фасоли; 1/2 кг лучка; 1/2 кг морковки; 1/2 кг перчика; 2 кг помидор; 1/2 стакана сахара; 1/2 ст. л. соли; 250 мл рафинированного масла; 1 средний стручок жгучего перца; 3 крупных зубчика чеснока; 1 ч. л. уксусного концентрата (70 %).

Салат греческая закуска с фасолью на зиму:

Вымыть и почистить все овощи. Фасоль сразу поставить варить, проверять на готовность, но не доводить до разваренного состояния — она не должна распадаться. Нарезать лучок тонкими полукольцами или мелким кубиком. Обжарить до красивого золотистого тона. Нарезать помидоры и перчик полукольцами (если нравится еще мельче — можно мельче). Все овощные ингредиенты положить в казанок, посолить, подсластить, приправить и залить маслицем. Поставить на большой огонь. Когда блюдо начнет кипеть — уменьшить огонь до среднего и накрыть крышкой. Периодически появляющуюся пенку удалять, все содержимое перемешивать, чтобы нигде не подгорело и равномерно готовилось. Термическая готовка идет полчаса. За пять минут до конца приготовления добавить измельченный “огненный” перчик, чесночок и заправить концетратом. Тщательно перемешать и оставить под крышкой тушиться еще на пять минут. Простерилизовать вымытые бутыльки удобным для вас способом, а крышки для них — проварить в кипяточке. Разложить блюдо по подготовленным банкам и закрутить.

Совет. Исходя из предложенного варианта ингредиентов, можно менять их количество в зависимости от желаемого объема конечного блюда. Но уменьшать или увеличивать нужно строго в одинаковых пропорциях — если в 2 раза увеличено количество овощей, то и специй следует класть в 2 раза больше.

Греческий салат на зиму

Этот вариант практически не отличается от многих предыдущих. Но есть нем некоторые нюансы, благодаря которым всего за час можно приготовить замечательную греческую закуску на зиму. С таким блюдом справиться очень легко, даже не имея минимального опыта в консервации.

Чтобы приготовить салатик, понадобится:

500 гр фасоли; 250 гр лучка; 250 гр морковки; 750 гр помидор (мясистых); 500 гр перца (плотного); 3/4 ст. л. каменной соли; 1/4 ст. сахара; 1.5 ст. л. густой томатной пасты; 125 мл масла рафинированного; 1/2 “огненного” перца; 2 мелких по размеру чеснока.

Греческий салат рецепт на зиму:

Фасоль хорошенько промыть и залить на ночь или просто поставить варить заранее перед закаткой — на выбор. Главное — она не должна развариваться и лопаться. Лук почистить, измельчить ножом и обжарить в масле до аппетитной золотистости. Морковь почистить и также обжарить, можно вместе с лучком. Помидоры помыть,вырезать остатки плодоножки и разделать на небольшие кубики. Перчик почистить от зернышек и зеленой ножки, разрезать соломкой. Все овощи перемешать в одной емкости, добавить все продукты, которые остались (пока без чесночка и перчины) и поставить на сильный огонь. Периодически помешивать и снимать пенку. За пять минут до конца приготовления выдавить в емкость чеснок и острый перец. Простерилизовать чистые банки, заполнить готовым блюдом и закатать проваренными в кипятке крышками. Накрыть толстым одеялом или старой курточкой, оставить остывать на сутки. После убрать на хранение.

Витаминный запас на зиму салат из фасоли на зиму греческая закуска легко и приятно готовить, он выручит, если нужно накрыть стол для нежданных гостей — нужно всего лишь открыть баночку с заготовкой и слегка подогреть содержимое, подать на стол в виде горячего блюда к мясному. Выбирайте рецепт на свой вкус и удивляйте родных и близких.

Фасоль с овощами на зиму

Ингредиенты

  • Лук репчатый 500 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное 400 мл;
  • Морковь 500 г;
  • Перец сладкий 500 г;
  • Помидоры 2000 г;
  • Сахар 25 г;
  • Соль 50 г;
  • Уксусная эссенция 5 ч.

    Простые рецепты салатов с фасолью и баклажанами на зиму

    л.;

  • Фасоль красная сухая 1000 г.
  • Чеснок 100 г.

Способ приготовления

  1. Для приготовления нам понадобятся сухая фасоль, морковь, помидоры, перец, растительное масло, лук репчатый, чеснок, соль, сахар, уксусная эсенция 70%.
  2. Фасоль предварительно замочить на ночь, затем сварить до готовности и откинуть на дуршлаг.
  3. Морковь натереть на тёрке.
  4. Перец порезать соломкой.
  5. Лук нарезать тонкими колечками. Помидоры измельчить в блендере.
  6. Все овощи с маслом тушить 20 минут с момента закипания на маленьком огне.
  7. Добавить фасоль, чеснок (натереть на мелкой тёрке), сахар, соль, уксус, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
  8. Закатать в сухие стерилизованные банки, перевернуть и укутать до остывания. Выход — 4 литра.
Читайте так же:  Салаты рецепты с говядиной

Салат из перца и фасоли

Ингредиенты

На 7 баночек, емкостью 1 л:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Лук — 2 кг;
  • Фасоль — 500 г;
  • Сахар — 300 г;
  • Соль — 100 г;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Масло растительное — 0,5 л.

Способ приготовления

  1. Залить водой Фасоль. Отварить до готовности (1 час).
  2. Вымыть перец, нарезать соломкой.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Вымыть помидоры, нарезать дольками.
  5. В большой миске перемешать перец, лук, помидоры и фасоль.
  6. Заправить их сахаром, солью, уксусом, растительным маслом.
  7. Переложить смесь в кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Салат из фасоли с болгарским перцем варить с момента закипания около 1 часа.
  8. Горячим салат из перца и фасоли разложить по подготовленным банкам и закатать. Приятного аппетита!

Салат из фасоли с овощами

Ингредиенты

  • фасоль сухая – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 750 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • томатная паста натуральная – 250 мл;
  • вода (для сока) – 750 мл;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2 ст.

    л.;

  • соль – 1 ст. л.;
  • специи – по вкусу и желанию.

Способ приготовления

  1. Предварительно замоченную на ночь фасоль залейте новой холодной водой без соли, доведите до кипения и варите 30 минут.
  2. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупную терку. Сложите в просторную кастрюлю вместе с фасолью.
  3. Очищенный репчатый лук нарежьте соломкой. Из перца удалите семена и нарежьте соломкой. Лук и перец тоже добавьте в кастрюлю к фасоли и моркови.
  4. Разведите томатную пасту водой для получения томатного сока. Полученным томатным соком залейте овощи с фасолью, поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения.
  5. Добавьте в кастрюлю соль, сахар, растительное масло и варите на малом огне, помешивая, 30-40 минут. При желании добавьте любимые специи и готовьте салат еще 5 минут. Отрегулируйте количество сахара в зависимости от кислоты томатного сока.
  6. Салат в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте. Переверните вверх дном до охлаждения.

Автор: Татьяна ШИРНИНАИзображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-16

Заготовки и различные салаты из фасоли всегда получаются очень вкусными. Их можно кушать как в чистом виде, так и использовать для приготовления гарниров, соусов, заправок для борща или супа. Обычно салаты из фасоли уходят в первый же месяц зимы. Никто не устоит перед этим салатом – ммм…просто объедение!

Вам потребуется:
1. 1 кг фасоли
2. 1 кг моркови
3. 2,5 кг помидоров
4. Головка чеснока
5. 1 кг сладкого перца
6. 300 мл масла растительного
7. 2 ст/л соли
8. 1 большая ложка сахара

Приступаем к приготовлению салата:
1. Сначала подготавливаем зерна фасоли. Хорошо их промываем.
2. Выкладываем фасоль, заливаем водой и даем ей постоять 10 часов.
3. После чего промываем помидоры, обливаем их кипятком, чтобы снять шкурку.
4. Далее, нужно пропустить наши помидоры через мясорубку либо перетереть через сито. Можно воспользоваться блендером.
5. Промываем перец, убираем плодоножку. Разрезаем и убираем все семечки.
6. Очищенную мякоть режем соломкой.
7.

Салат из фасоли на зиму — рецепты с фото. Вкусные салаты с фасолью на зиму

Промываем и очищаем лук. Просушиваем полотенцем. После чего разрезаем на две части одну луковицу и рубим в виде полуколец.
8. Промываем морковные корнеплоды, смываем всю грязь. Чистить морковь и трем на крупной терке.
9. Чистим чеснок и выдавливаем каждый зубчик через пресс.
10. Затем в емкость наливаем масло и ставим на огонь. В разогретое масло кидаем мякоть наших помидоров и отмокшую фасоль.
11. Готовим все это на небольшом огне час.
12. В отдельную сковороду наливаем масло и обжариваем на маленьком огне лук и морковь. Обжариваем 15 минут.
13. После чего кладем обжарку в емкость, где тушится фасоль и томат. Все тщательно перемешиваем.
14. Добавляем сахар, соломку перца, соль. Кипятим еще 20 минут. После чего добавляем чеснок и варим еще минуты три.
15. Раскладываем наш салат по стерилизованным банкам. Закатываем крышки и укутываем банки с салатом в одеяло.

Если вам понравилась эта публикация,
поделитесь ею или обсудите её в социальных сетях:

Подпишитесь, пожалуйста, на наш канала в Яндекс Дзен и получайте подборку наших лучших эксклюзивных публикаций

Сознаюсь, было время в моей жизни, когда я полностью никак не умела учиться заготовкой консервации на зиму. К тому медли я теснее жила самостоятельной жизнью а также никак не имела способности пользоваться чудесными творениями матери а также сестры, потому временами брала разные заготовки в супермаркетах.

Салат с фасолью на зиму

Правда, честно заявить, лишь время от времени мне попадалось то, что вправду смачно! То уксуса большущее численность, что имеется элементарно нереально, то сахара кладут как будто в варенье, то еще что-то… Только один салатик из кабачков а также фасоли все-же пришелся мне сообразно душе! Со порой, когда я теснее набралась довольно эксперимента в предоставленном разделе кулинарии, я отыскала рецепт этого самого кушанья а также сейчас хочу поделиться им с вами! Итак, готовим кабачки с фасолью на зиму! Кстати, смачная еда помидоры с кабачками на зиму еще является одной из моих обожаемых!

Численность порций: никак не предопределено Время приготовления: 2 ч. 30 мин. Ценность: Малокалорийный Калорий в одной порции: 110 ккал / 100 г

Чтобы изготовить кабачки с фасолью на зиму, вам пригодится:

кабачки – 3 кг перец болгарский – 500 г фасоль вареная – 2 ст. томатное пюре – 500 мл сахар – 1 ст. масло подсолнечное – 350 мл перец красноватый пеклеванный – 1 ч. л. суть – 1,5 ст. л. уксус – 1,5 ст. л.

Как изготовить кабачки с фасолью на зиму.

1. Кабачки умыть, порезать малеханькими кубиками. Ежели пикули отлично вызревшие, советую до урезывать кожуру а также выключить большие семечки, потому что они твердые а также имеют все шансы попортить привкус заготовки. 2. Изготовить томатное пюре. Чтобы достичь желаемого результата помидоры умыть, спустить на некоторое количество секунд в горячую воду или элементарно оплеснуть кипяточком, сбросить кожуру. Выпустить приготовленные помидорки через мясорубку либо размельчить при помощи блендера. 3. Болгарский перец умыть, отбелить от плодоножек, зёрен а также мембран. Порезать перец соломкой либо квадратиками среднего размера. 4. Кабачки, болгарский перец, вареную фасоль переложить в огромную кастрюлю, захлестнуть томатным пюре, прибавить сахар, суть, подсолнечное масло а также красноватый пеклеванный перец. Смешать все ингредиенты. Вместить кастрюлю на пламя а также подваривать салат на протяжении 1 часа. За 5 минут по окончания приготовления прибавить в заготовку 1,5 ст. л. уксуса а также опять все смешать. 5. Готовые кабачки с фасолью разложить в заблаговременно приготовленные емкости объемом 0,5 л, засучить, опрокинуть кверху низом а также бросить по совершенного остывания. Из предоставленного численности товаров выходит 4-5 баночек салата. Угощайтесь!

Читайте так же:  Дайкон салаты рецепты с фото

Чтобы в процессе приготовления фасоль никак не распалась а также никак не перевоплотился в совершенно неаппетитную «кашу», следует до отварить ее этак, чтобы она была целенькой а также чуть-чуть твердоватой. Желая, даже разваренная фасоль совершенно никак не воздействует на привкус салатика. Чтобы фуражировка вышла наиболее яркой, советую употреблять болгарский перец различных цветов: красноватый, зеленоватый, желтоватый, апельсиновый. Сообразно хотению, позволительно прибавить в салат рубленую зелень петрушки а также маленькое численность чеснока.

Лестного голода вам а также вашим родным!

Еда и напитки

Салат “Греческая закуска” с фасолью: рецепт на зиму

11 октября 2016

Великолепная, сытная и очень полезная закуска, которая обязательно понравится всем, кто любит такой продукт, как фасоль. Эта греческая закуска на зиму так же будет служить вам палочкой-выручалочкой, если нагрянут нежданные гости.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-18

Перечень необходимых продуктов

  1. Фасоль — 1 килограмм.
  2. Морковь — 1 килограмм.
  3. Лук — 1 килограмм.
  4. Помидоры — 1 килограмм.
  5. Сладкий болгарский перец — 1 килограмм.
  6. Чеснок — 1 стакан.
  7. Сахар — 1 стакан.
  8. Растительное масло — 0,3-0,5 литра.
  9. Жгучий перец — 1-2 стручка (можно при желании заменить на 2 чайные ложки черного молотого перца).
  10. Уксусная эссенция (70%) — 1-2 чайные ложки.
  11. Соль по вкусу.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-19

Подготовка овощей

Фасоль следует предварительно замочить. Лучше всего на ночь, так как она хорошо разбухает, когда проходит не менее 12-ти часов.

Овощи помыть, удалить у томатов плодоножки, вырезать у сладкого болгарского и у жгучего перца сердцевину.

Чеснок, лук и морковь почистить.

При подготовке овощей, не забудьте тщательно их осмотреть на предмет порченных участков, которые нужно срезать, иначе банки после закатки могут “взорваться”.

Итак. Греческая закуска, рецепт самого приготовления. Постараемся описать как можно более подробно!

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-20

Видео по теме

Греческая закуска с фасолью. Процесс приготовления

Подготовленные овощи желательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее приступаем к их измельчению.

Важное замечание. Чтобы не терять лишнее время, пока вы измельчаете овощи, лучше поставить фасоль вариться на огонь и за этот период довести ее до полуготовности.

Помидоры можно нарезать на средние или мелкие кубики, или же измельчить до однородного состояния в кухонном комбайне или с помощью мясорубки. Кому как больше нравится.

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-21

Лук можно мелко порезать кубиками или соломкой. Тут тоже на любителя. Вкусовые качества от этого у блюда не изменится.

Морковь следует натереть на крупной терке.

Сладкий перец можно порезать кубиками, а можно соломкой.

Чеснок и острый перец нужно измельчить до кашеобразного состояния. Это можно сделать при помощи блендера, комбайна или мясорубки.

Далее переходим к процессу варки. Греческая закуска на зиму варится около 30 минут, при условии того, что вы выдержали замоченную фасоль 12 и более часов.

Очень важно выбрать хорошую кастрюлю с толстым дном, чтобы овощи не пригорали. Если вы будете готовить на газовой плите, то рекомендуется использовать рассекатель огня для более равномерного нагрева дна посуды.

Вымоченную фасоль смешиваем с измельченными помидорами и ставим на огонь. Варим в течении 30-40 минут, периодически пробуя фасоль на готовность. Остальные овощи (кроме чеснока и острого перца) можно потушить отдельно в глубокой сковороде. После этого следует смешать все ингредиенты в кастрюле, добавить соль, растительное масло, уксусную эссенцию и сахар. Довести все вместе до кипения и… готово!

К слову, если у вас нет глубокой большой посуды, в которой можно тушить овощи, то вы можете сразу смешать сразу все в кастрюле, но чеснок и острый перец добавить в самом конце, минуты за 2-3 до окончания готовности.

Греческая закуска с фасолью получится настолько острой, насколько вы много добавите жгучего перца. Тут каждый может регулировать на свой вкус. Для детей эту закуску можно сделать отдельной порцией вообще без остроты.

Закатка банок

Так как греческая закуска хороша не только свежеприготовленная, но и в холодном виде, то она отлично подходит для консервации на зиму.

Стеклянные банки предварительно готовят следующим образом. Тщательно моют с применением порошкового средства. Оно лучше очищает, если сравнивать с жидким. Многие хозяйки для этой цели любят использовать обычную пищевую соду.

Далее банки следует простерилизовать. Варианты есть разные. Я опишу два самых популярных.

Первый вариант. Банки ставят в холодную духовку и прокаливают в течении 10-15 минут на маленьком огне. Нельзя ставить тару в уже горячую духовку, так как стекло от перепада температур может треснуть.

Второй вариант. Стерилизация паром. Банки вниз горлышком устанавливают на обычный (не электрический) чайник и доводят воду до кипения. Дальше выдерживают 2-3 минуты и снимают.

Салат с фасолью на зиму: золотые рецепты с фото

Можно подобрать другую емкость вместо чайника. Главное, чтобы горловина была такой, которая позволяет не проваливаться банке вниз.

Параллельно, пока стерилизуются банки, необходимо так же простерилизовать железные крышки. Для этого их помещают в небольшую кастрюльку (можно все сразу) и кипятят около десяти минут.

В еще горячие банки раскладывается готовая закуска (желательно, чтобы она слегка кипела). Лучше всего наполнять емкости под завязку, чтобы не оставалось кислорода, который способствует порче продукта.

Закрытые горячие банки надо спрятать в теплое место. Обычно их укутывают в старое одеяло или плед. Таким образом, они дольше сохраняют тепло, что способствует лучшим условиям дополнительной стерилизации.

Условия хранения

После остывания (обычно через сутки) банки убирают в место постоянного их хранения, где стоит остальная консервация на зиму. У кого-то это подвал, если есть частный дом, а у кого-то кладовка, если это обычная квартира.

Оптимальная температура хранения консервации — от 0 до 10 градусов тепла, но не у всех есть такая возможность. Можно хранить в квартире при обычной комнатной температуре. В этом случае уделяйте большее внимание стерилизации тары, осмотру овощей на наличие порчи и кипячению крышек и сопутствующих подручных средств (половник).

Варианты употребления закуски

Вообще данное блюдо многим очень нравится как в холодном, так и в горячем виде. Поэтому можно его употреблять сразу, а можно организовать из нее салат. Греческая закуска с фасолью часто выручает, когда некогда готовить и надо что-то очень быстро придумать.

А вот два вида салатов с использованием этой закуски:

  1. Берем упаковку или две (в зависимости от количества едоков) покупных сухариков, впрочем, можно и домашних, если имеются. Смешиваем в соотношении один к двум сухарики и закуску из банки. Добавляем мелкопорезанную зелень. Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму recept-salata-grecheskaya-zakuska-na-zimu-22
  2. Отварные макароны смешивают с закуской в пропорции на ваш вкус, добавляется зелень и немного тертого сыра (желательно твердых сортов).
Читайте так же:  Заготовки из огурцов на зиму золотые рецепты салаты

Комментарии

Похожие материалы

Еда и напитки
Кабачки с фасолью. Рецепты на зиму

Предлагаем вам приготовить кабачки с фасолью на зиму. Рецепты, содержащиеся в статье, рассчитаны на хозяек с разным кулинарным опытом. От вас требуется лишь четкое соблюдение инструкций. Желаем успехов на кухне!

Еда и напитки
Кетчуп с крахмалом: рецепт на зиму

Купить в магазине можно все, что вашей душе угодно, в том числе и кетчупы с самыми различными добавками и ингредиентами. Однако всегда ли вы уверены в качестве и безопасности состава данных соусов? Гораздо лучше приго…

Еда и напитки
Помидоры с виноградом. Рецепты на зиму

Многие хозяйки ежегодно консервируют и маринуют овощи по одному привычному рецепту. Хотим предложить попробовать помидоры с виноградом. Получается новый утончённый вкус. Вы можете сделать этот рецепт как с уксусом, та…

Еда и напитки
Консервированные огурцы с уксусом: рецепт на зиму

Мало найдется хозяек, не закрывающих овощи-фрукты про запас, на межсезонье. В холода «закрутки» пользуются огромным спросом у семьи и помогают дотянуть до новых урожаев. Первое место по популярности, естес…

Еда и напитки
Вкусная икра кабачковая с майонезом: рецепт на зиму

Полезная икра кабачковая с майонезом (рецепт на зиму будет подробно описан ниже) будет гораздо нежнее по консистенции и насыщеннее по вкусу, нежели традиционная. И при этом при минимальных затратах времени и продуктов…

Еда и напитки
Фасоль с баклажанами: рецепты на любой вкус. Баклажаны с фасолью на зиму

Овощи и бобовые отличаются повышенной полезностью для человеческого организма. К тому же они великолепно сочетаются друг с другом. А в пост блюда из этих компонентов окажутся достаточно сытными, чтобы без проблем дотя…

Еда и напитки
Салат из тыквы: рецепт на зиму. Домашние заготовки

Тыква – уникальный и суперполезный овощ. Однако заготовки из него почему-то мало кто делает. А если отдельные хозяйки и пускают его в закрутки, очень редко вспоминают про салат из тыквы. Рецепт на зиму, использу…

Еда и напитки
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: пошаговый рецепт

Огурцы с лимонной кислотой – отличный вариант домашней консервации. Как готовить такое кушанье? Об этом вы узнаете, прочитав нашу статью.Описание блюдаНаверное, трудно представить хоть одну семью…

Еда и напитки
Маринованная спаржевая фасоль. Заготовки на зиму: рецепты

Маринованная спаржевая фасоль – очень питательный и ценный продукт. Обычно его подают к столу в качестве закуски. Однако некоторые хозяйки добавляют такой ингредиент в гуляши, салаты, гарниры, супы.

Еда и напитки
Огурцы по-корейски: рецепт на зиму с морковкой

Огурцы по-корейски, рецепт которых мы рассмотрим далее, получаются очень пряными и ароматными. Такая закуска отлично подойдет для семейного обеда. Делать ее можно по-разному. Кто-то готовит огурцы по-корейски на зиму,…

Зимний салат с фасолью — рецепт

Заготовки, приготовленные осенью, прекрасно экономят наше время холодной зимой. Достаточно просто открыть баночку с салатиком, и вы обеспечены витаминами и хорошим настроением. Мы расскажем вам, как приготовить салат с фасолью на зиму.

Рецепт зимнего салата с фасолью

Ингредиенты:

  • красная сухая фасоль – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры спелые – 2,5 кг;
  • луковица – 3 шт.;
  • перчик болгарский – 1 кг.

Для маринада:

  • сахар – 1 ст.;
  • масло растительное – 500 мл;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления этого салата фасоль замачиваем в теплой водичке и оставляем на всю ночь. Овощи промываем, чистим: с помидоров снимаем кожуру, обдав их кипятком. Мякоть томатов нарезаем кубиками. Морковку натираем на крупной терочке, а болгарский перчик шинкуем средней соломкой. Луковицы рубим полукольцами. Затем складываем все овощи и фасоль в кастрюлю, приправляем специями, всыпаем сахар, вливаем уксус и растительное маслице. Перемешиваем и варим, помешивая, до готовности около 2 часов. Готовый салатик раскладываем в чистые банки, закатываем и заворачиваем в одеяло на всю ночь. Храним консервацию в темном, прохладном местечке, а зимой используем в качестве салата, заправки к супу или гарнира.

Салат из фасоли на зиму

Ингредиенты:

  • белая сухая фасоль – 2 ст.;
  • кабачки молодые – 1,5 кг;
  • перец сладкий – 450 г;
  • белокочанная капуста – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • луковица – 6 шт.

Для маринада:

  • сахарный песок – 1,5 ст.;
  • масло растительное – 1,5 ст.;
  • уксус столовый – 1,5 ст.;
  • специи.

Приготовление

Фасоль замачиваем в ночь, а утром отвариваем до готовности. С белокочанной капусты, снимаем верхние листики и шинкуем ее очень тоненько. Перец обрабатываем и рубим тонкой соломкой. Молодые кабачки промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками. С томатов снимаем кожицу и перекручиваем их через мясорубку, а лучок измельчаем кубиками.

Теперь давайте сделаем маринад для салата: специи и сахар перемешиваем с уксусом и растительным маслицем, ставим на огонь и кипятим в течение одной минутки, а потом тщательно перемешиваем, чтобы все растворилось.

Далее берем глубокую кастрюлю, выливаем в нее маринад и выкладываем подготовленные овощи. Сначала кладем капусту, потом кабачки, перчик, фасоль и лук. Накрываем сверху крышечкой, убавляем огонь до минимального и тушим примерно 1 час. Горячий салатик расфасовываем по банкам, закатываем крышками и оставляем постоять до полного остывания.

Статьи по теме:

Грибная икра из лисичек

Грибы – вкусный и полезный продукт, широко используемый в кулинарии. Их варят, жарят, добавляют в салаты, супы, фаршируют и т.д. А сегодня речь пойдет о том, как сделать грибную икру из лисичек.

Заготовки из сладкого перца

Сладкий перец широко используют в приготовлении для салатов, супов, закусок, фарширования и т.д. И сегодня мы подскажем вам несколько вариантов его заготовки на зиму. Консервированный перец можно подавать к мясным блюдам и гарнирам.

Паштет на зиму

Грибной, мясной, овощной, рыбный паштет можно заготовить на зиму и наслаждаться вкусной закуской весь осенне-зимний период. И сегодня подскажем парочку рецептиков такой оригинальной и простой вкусности для праздничного стола.

Икра из маслят на зиму

Икру готовят из самых разных продуктов: баклажанов, томатов, моркови. А сегодня мы расскажем, как сделать икру из маслят на зиму. Она отлично подойдет как начинка для пиццы или пирогов. Читаем рецепты и готовим свой вариант икры.

Главная / ЗАКУСКИ

Похожие статьи

Изображение - Рецепт салата греческая закуска на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here