Рецепт салата донской

Детальное описание: рецепт салата донской из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-209

Рецепт приготовления салата «Донской» на зиму. Удивительно простая, великолепная по вкусу закуска из минимального ассортимента свежих овощей с добавлением приправ и специй – это и есть салат «Донской». Основными ингредиентами являются помидоры и сладкий перец (болгарский), причем овощи могут быть любого сорта и цвета. Гармонично дополняет закуску репчатый лук (его там много) и специи. Главное преимущество салата – это минимальное температурное воздействие, сырые овощи только лишь стерилизуются и сразу же закатываются. При таком воздействии сохраняется натуральный вкус и аромат продуктов. Салат получается ярким и сочным, как будто вы его только что приготовили. Салат «Донской» можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Состав:Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-210

  • 1 кг помидоров;
  • 300 – 400 г. сладкого болгарского перца;
  • 300 г. репчатого лука;
  • пучок петрушки (кинзы);
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка засолочной соли (без горки);
  • 3 ст. ложки яблочного уксуса 6% (столовый, винный, рисовый);
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист.

Как приготовить:

Для заготовки салата на зиму нам понадобятся свежие, сочные и в меру зрелые овощи.

Помидоры любого сорта (желтые, красные или бурые) промойте и обсушите. Нарежьте томаты небольшими дольками примерно, как на салат (не принципиально), удалите плодоножку. Выложите кусочки сразу же в большую чашу.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-211

Репчатый лук также рубится произвольно, но в банке лучше смотрится нарезка полукольцом. Выложите лук в чашу с помидорами.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-212Еще для Донского салата понадобится сладкий перец, его можно брать любого цвета и сорта. Промытые плоды нарежьте соломкой, не очень тонкой, или брусочками. Добавьте перец к остальным овощам.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-213Пучок свежей петрушки промойте, обсушите и мелко порубите. Переложите зелень в салат, добавьте душистый и черный перец горшком, лавровый лист, соль, сахар, масло и уксус.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-214Перемешайте закуску, оставьте овощи мариноваться в течение 20 – 30 минут. А пока салат настаивается подготовьте банки. Из данного количества ингредиентов в итоге получается около 1,5 литров закуски.

Выберите подходящие баночки, промойте их и прокипятите или простерилизуйте любым удобным способом. Также не забудьте простерилизовать металлические крышки.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-215

За это время овощи дадут достаточное количество сока, теперь их можно перекладывать в подготовленную тару.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-216Наполните банки закуской до самого верха, слегка утрамбуйте и доложите снова, а оставшийся сок тоже распределите по баночкам.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-217Переставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, на дно который предварительно постелите тканевую салфетку. Прикройте баночки крышками (если крышки завинчивающиеся, то слегка прикрутите, чтобы лучше держались) и налейте холодной или теплой воды до плечиков. Переставьте ёмкость на плиту, доведите содержимое баночек до легонького кипения, убавьте огонь стерилизуйте в течение 25 – 30 минут. Следите, чтобы из баночек жидкость не просачивалась наружу.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-218По истечении времени аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте герметично крышками при помощи ключа. Переверните вверх дном, укутайте пледом или полотенцем, оставьте в таком положении до полного остывания.Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-219Салат «Донской» на зиму готов. Далее, хранить эту заготовку можно не только в погребе, но и при комнатной температуре, только в темном месте (чулан, кладовка) он хорошо стоит до следующего урожая. Ну а зимой у вас на столе практически свежий, ароматный салат – закуска, который отлично подходит к любому второму блюду (плов, тушеное мясное рагу, картофель и т.п.).Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-220
Угощайтесь на здоровье!

28.09.2018На зиму

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-221

Это рецепт вкусной и витаминной закуски, которая понравится всем. Готовится салат «Донской» на зиму с красными помидорами и огурцами просто и быстро. Больше всего времени у вас уйдет именно на подготовку и нарезку овощей. Рекомендуем сразу заготавливать салатик большими количествами, потому что съедается он очень быстро. Закуска достойно заменит вам салаты из свежих овощей в зимнее время года. Он сочетается абсолютно с любыми блюдами и продуктами питания.

К вам нагрянули нежданные гости? «Донской» выручит вас в любой момент. Поэтому открывайте ваши тетрадки с рецептами и записывайте и этот. Хотя он настолько простой и элементарный, что его можно просто запомнить.

Читайте так же:  Салат лисичка с корейской морковкой слоями рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для салата:

  • помидоры — 3000 г;
  • перцы сладкие (лучше желтого цвета) — 1000 г;
  • лук — 1000 г;
  • огурцы — 1000 г;
  • соль кухонная – по вашему вкусу;
  • перец-горошек – по 5 — 6 каждую 750 граммовую банку;
  • лавровый лист – 1 шт. на каждую 750 граммовую банку;
  • масло растительное – 1 ст.л. на каждую 750 граммовую банку;
  • уксус (9%) — 1 ст.л. на каждую 750 граммовую банку.
Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-222

Как приготовить салат «Донской» на зиму

Подготовленные помидоры нарезаем на четыре части.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-223

Огурцы кружочками.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-224

Болгарский перец соломкой.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-225

Лук перьями.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-226

Складываем все порезанные компоненты в общую посудину и посыпаем солью крупного помола.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-227

Обязательно пробуем салат на соль. В идеале он должен быть слегка пересоленным (после стерилизации станет как раз в меру соленым).

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-228

Овощи утрамбовываем в промытые и просушенные баночки до самого горлышка. Самый оптимальный размер банок для заготовления такого салата – 750 мл. К овощам в банки добавляем перчик-горошек (по 5 -6 в каждую) и по сушеному лавровому листу.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-229

Банки ставим пастеризоваться в большую кастрюлю, у которой укрыто дно. После закипания водички стерилизацию проводим не меньше 40 минут.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-230

После стерилизации заливаем в каждую банку по столовой ложке разогретого подсолнечного масла и по столовой ложке уксуса.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-231

Далее салатик «Донской» можно закатывать.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-232

Приятного аппетита.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-233

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-234 Вам также может быть интересно:

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата «Донского» на зиму

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-235

2018-07-19

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

32 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата «Донского» на зиму

Классический «Донской» салат – один из самых популярных рецептов заготовок. Закуска впитывает в себя аромат и свежесть летних овощей. Салат дополнит любое второе блюдо, либо может подаваться в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • по вкусу лаврового листа и перца горошком;
  • 2 килограмма огурцов свежих;
  • 150 г белого сахара;
  • килограмм сладкого перца;
  • 100 г соли крупного помола;
  • полкилограмма лука;
  • 120 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт салата «Донского» на зиму

Шаг 1:

Овощи вымыть. Луковицы очистить от шелухи и нашинковать тонкими перьями. Срезать с болгарских перцев плодоножки и удалить внутренности. Мякоть перца нарезать короткими полосками.

Шаг 2:

Помидоры помыть. Вырезать уплотнение у плодоножки. Измельчить томаты не слишком крупными ломтиками, разрезав каждый плод на восемь частей. Помыть огурцы, обрезать концы и измельчить овощ полукруглыми пластинами.

Шаг 3:

Измельченные овощи соединить в большой эмалированной кастрюле. Засыпать их сахаром и солью. Добавить горошины перца и лавровый лист. Размешать руками и оставить салат на три часа.

Шаг 4:

Наполнить стерилизованные банки салатом и залить его рассолом, оставшимся от овощей. Влить немного уксуса. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы уровень жидкости доходил до плечиков. Поставить на огонь и стерилизовать минут 20. Герметично укупорить крышками. Укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.

Благодаря минимальной термической обработке, овощи сохраняют максимум витаминов. Соблюдайте рекомендации по нарезке, чтобы закуска получилась красивой.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата «Донского» на зиму

Простой и быстрый способ приготовления салата «Донского» на зиму. Достаточно иметь минимальный набор продуктов и совсем немного времени, чтобы зимой насладиться вкусом и ароматом летних овощей.

Ингредиенты

  • 700 г зеленых или бурых помидоров;
  • по вкусу пряностей;
  • килограмм свежих огурцов;
  • 50 г укропа свежего;
  • 200 г лука;
  • 30 мл масла рафинированного;
  • 2 зубка чеснока;
  • 30 мл уксуса 9-процентного;
  • 20 г соли крупной;
  • 50 г сахара белого.

Как быстро приготовить салат «Донской» на зиму

Шаг 1:

Свежие томаты помыть, вырезать места крепления плодоножки. Измельчить небольшими ломтиками. Огурцы вымыть, с двух сторон обрезать. Нарезать овощ тонкими полукружьями.

Шаг 2:

Очищенный лук ополоснуть и нашинковать тонкими перьями. Свежий укроп перебрать, помыть и обсушить. Мелко порубить зелень.

Шаг 3:

Овощи соединить в большом тазу. Добавить измельченную зелень. Перемешать чистыми руками.

Шаг 4:

Помыть банки раствором соды, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом. На дно каждой банки положить по ломтику очищенного чеснока. Емкости заполнить овощной смесью наполовину. Приправить специями, полить маслом и уксусом. Заполнить банки доверху. В чайнике вскипятить воду. Залить ею овощи и стерилизовать емкости, поставив их на три минуту в мироволновку. Банки закатать, перевернуть и укрыть одеялом.

Чтобы избавить зеленые помидоры от горечи, замочите их на два часа в холодной воде. Банки с салатом можете стерилизовать в кастрюле с водой или микроволновой печи.

Читайте так же:  Рецепт салата с копченой куриной грудкой и грибами
Видео (кликните для воспроизведения).

Вариант 3. Салат «Донской» на зиму с морковью

Салат не требует стерилизации, что значительно облегчает работу хозяйкам. Для приготовления используют зеленые и красные томаты, благодаря чему закуска получается яркой.

Ингредиенты

  • 60 г белого сахара;
  • полтора кг зеленых помидоров;
  • 30 г соли крупного помола;
  • полкилограмма красных свежих томатов;
  • ½ стак. уксуса 9-процентного;
  • по ½ кг сладкого перца и моркови;
  • 250 мл масла рафинированного.

Как приготовить

Шаг 1:

Красные томаты вымыть, обдать крутым кипятком и снять тонкую кожицу. Мякоть помидоров порежьте мелким кубиком, либо перебейте в блендере.

Шаг 2:

Морковь, предварительно очистив от кожуры, крупно натереть. Срезать с перцев хвостик и вынуть все внутренности. Нарезать овощ тонкими полосками. Освободить от шелухи луковицы и нашинковать тонкими полосками.

Шаг 3:

Зеленые помидоры помыть, срезать места крепления плодоножки. Томаты порезать небольшими ломтями. Соединить все овощи в широком эмалированном тазу, и поставить на огонь.

Шаг 4:

Как только смесь овощей вскипит, посыпать ее сахаром и солью. Тушить овощи, периодически размешивая, на медленном огне. Спустя четверть часа полить маслом и томить еще полчаса. Влить уксус, размешать и снять с плиты. Готовую закуску расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить крышками, предварительно прокипятив их. Остудить в перевернутом виде, укутав одеялом.

Закуска будет смотреться эффектнее, если морковь измельчить на терке для приготовления корейских салатов. Заготовка должна охлаждаться очень медленно, поэтому ее нужно укутать теплой тканью.

Вариант 4. Салат «Донской» на зиму с хреном

Хрен добавит салату пикантности. Для приготовления используют овощи разных цветов, что делает закуску эффектной и яркой. Благодаря обилию овощей, салат получается полезным и очень вкусным.

Ингредиенты

  • три литра фильтрованной воды;
  • килограмм зелено-бурых помидоров;
  • 200 г поваренной соли;
  • килограмм огурцов;
  • три листа хрена;
  • килограмм капусты белокочанной;
  • по 50 г укропа и петрушки;
  • килограмм моркови;
  • два кг красного и желтого перца сладкого.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистить морковку, вымыть ее и крупно натереть. Освободить от шелухи луковицы, ополоснуть их и покрошить тонкими перьями. Срезать с перцев хвостики и удалить семена и перегородки. Нашинковать овощ тонкими полосками. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Капусту тонко покрошить.

Шаг 2:

Стеклянные емкости вымыть раствором соды, ополоснуть и простерилизовать. В каждую выложить листья хрена, веточки укропа, петрушки, предварительно промыв их.

Шаг 3:

Разложить по банкам овощи слоями. При этом последовательность значения не имеет. Вскипятить воду в сотейнике. Растворить в ней соль и кипятить рассол пять минут. Залить им овощи. Банки прикрыть крышками и оставить на трое суток. Затем слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и варить пять минут. Залить овощи кипящей жидкостью. Закатать герметично крышками и остудить, перевернув и укутав в одеяло.

Вы можете закладывать овощи в банки на свое усмотрение. Главное, чтобы закуска выглядела красиво. Можно экспериментировать, добавляя те или иные пряности.

Вариант 5. Салат «Донской» на зиму с яблоками и острым перцем

Салат по этому рецепту получается кисло-сладким, с легкой приятной острой ноткой. Овощи и фрукты, которые входят в состав закуски, сделают ее не только вкусной, но и полезной.

Ингредиенты

  • 50 г соли крупного помола;
  • килограмм капусты белокочанной;
  • 50 г свежего укропа;
  • килограмм зеленых или бурых помидоров;
  • стакан масла рафинированного;
  • килограмм свежих огурцов;
  • 50 г острого стручкового перца;
  • полкилограмма лука;
  • 750 г яблок кислых сортов;
  • 500 г сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть и нарезать ломтиками яблоки, удаляя семенные коробки и хвостики. Томаты помыть, срезать места крепления плодоножки и измельчить томаты дольками.

Шаг 2:

Вымытые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими полукружьями. Капусту освободить от верхних листов и тонко нашинковать. С острых и сладких перцев срезать хвостики и покрошить их соломкой. Лук освободить от шелухи и измельчить тонкими перьями.

Шаг 3:

Все подготовленные овощи и яблоки сложить в большой широкий казан. Поставить на слабый нагрев. Полить содержимое маслом, посолить, добавить мелко нарубленный укроп и тушить, регулярно размешивая, часа полтора. Салат расфасовать по предварительно стерилизованным банкам. Укупорить герметично крышками и охладить, перевернув и укрыв пледом.

Салат не содержит уксуса, а это значит, что его можно давать даже детям.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-236

Донской салат является истинно казацким блюдом. Испокон веков существует классический рецепт приготовления, который бережно хранят и передают из поколения в поколение. Со временем этот простой, но оригинальный салат претерпел изменения, и сегодня существуют различные его модификации. Но прежним осталось то, что Донской салат до сих пор остается лучшей закуской к любому столу.

Читайте так же:  Салат с курицей и ананасами и грецкими орехами рецепт

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления.

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Продукты:

  • Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
  • Разноцветный сладкий перец — килограмм.
  • На 700 мл уксус 6% — большая ложка.
  • По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

Как приготовить классический донской салат:

Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов — кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.

Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.

Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.

Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).

Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Салат Донской с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи.

Продукты:

  • Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
  • Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
  • По вкусу добавляются сахар и соль.
  • Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Как приготовить салат Донской с морковью:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки.

Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения.

После закипания добавьте соль и сахар по вкусу.

Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности.

Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Салат Донской с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года.

Продукты:

  • Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг.
  • Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
  • Пучок укропа.
  • Масло подсолнечное и уксус 9% — на 700 гр банки — по большой ложке.
  • По вкусу кладутся соль и перец.

Как приготовить салат Донской с огурцами:

Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами.

Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.

Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло.

Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Салат Донской без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец.

Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам.

Продукты:

  • Помидоры бурого цвета — 350 грамм.
  • Огурцы свежие — 500 грамм.
  • Лука нужно взять 100 грамм.
  • Необходим 1 зубчик чеснока.
  • Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус — по десертной ложке.

Как приготовить салат донской без болгарского перца:

Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.

На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.

Читайте так же:  Рецепт салата с консервами рыбными и рисом

Банки заливаются кипятком и отправляются на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Вместо паровой бани можно прибегнуть к микроволновке. Там оставляем зимний салат на 4 минуты. Затем нужно закатать , перевернуть крышкой вниз и закрыть одеялом для остывания. Обычно этот процесс занимает 6 часов. Все, теперь переносим салат в место хранения до зимы.

Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.

Салат Донской с капустой и перцем чили

Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.

Продукты: Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы — по 2 кг. Кочан среднего размера белой капусты. Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг. Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг. Перец чили — 2 штуки. Литр подсолнечного масла. Укропа пучок. Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат Донской с капустой и перцем чили:

Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.

Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.

Салат Донской с капустой и морковью

Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!

Продукты:

  • Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь — по 2 кг.
  • Белокочанная капуста — кочан.
  • Болгарский перец — 4 кг.
  • По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
  • Соли потребуется на 10 литров — 650 грамм.
  • По вкусу добавляется душистый перец.

Как приготовить салат Донской с капустой и морковью:

Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.

В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.

После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.

Салат Донской с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить.

Продукты:

  • Томаты зелено-бурые, огурцы свежие — по 2 кг.
  • Белокочанная капуста — 1 кг.
  • Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
  • Пучок укропа.
  • Масло подсолнечное — немного.
  • Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
  • Соль и перец возьмите по вкусу.

Как приготовить салат Донской с капустой:

Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.

Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.

По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.

Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.

Приятного аппетита!

Салат «Донской» на зиму с красными помидорами и огурцами – вкусный овощной микс, который холодной зимой напомнит о жарком лете. Делайте заготовки из свежих овощей, собранных с грядок накануне приготовления. Самый лучший сезон для заготовки донского салата – позднее лето или осень. В эту пору года овощи самые вкусные, ведь они созрели в открытом грунте под ярким солнышком.

На приготовление понадобится 3 часа 40 минут. Из указанных в рецепте продуктов получится 2 банки вместимостью по 0.5 л.

Ингредиенты:

  • помидор красный – 500 г;
  • огурец – 500 г;
  • морковь – 350 г;
  • болгарский перец – 300 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • уксус яблочный – 20 мл;
  • соль поваренная – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • паприка – 8 г;
  • растительное масло – 30 мл.
Читайте так же:  Грибы на поляне салат рецепт с фото

Как приготовить салат «Донской» с помидорами и огурцами

Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем не очень тонкими кольцами, чтобы при последующей обработке колечки сохранили форму.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-237

Красные, слегка недозрелые помидоры моем, вырезаем плодоножки. Режем томаты кружочками толщиной полсантиметра.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-238

Свежие огурчики замачиваем в холодной воде, тщательно моем, обрезаем кончики. Нарезаем огурцы кружочками, такой же толщины, как помидоры.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-239

Морковь чистим овощным скребком, хорошенько ополаскиваем проточной водой и натираем на крупной овощной тёрке.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-240

Красный болгарский перец (плотный и мясистый) очищаем от семян, нарезаем толстыми кольцами.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-241

Кладём измельченные овощи в таз или глубокую кастрюлю, посыпаем солью и сахаром, добавляем хлопья паприки и наливаем уксус. Перетираем овощи с приправами.

Сверху ставим груз, оставляем на 2.5 часа, чтобы выделилось много овощного сока.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-242

Банки моем, стерилизуем или сушим в жарочном шкафу. Плотно укладываем овощи в банки, не доходя до плечиков 1-2 сантиметра. Затем вливаем образовавшийся овощной сок так, чтобы сок доходил примерно до плечиков.

Следом наливаем по столовой ложке прокаленного растительного масла в каждую банку.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-243

Помещаем салат в кастрюлю, наполненную горячей водой. Стерилизуем банки вместимостью 500 мл 25 минут. Плотно укупориваем. Остывшие заготовки убираем в прохладное место.

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-244

Изображение - Рецепт салата донской recept-salata-donskoy-245

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Когда-то ростовская консервная фабрика «Смычка» находилась в центре города, рядом с моим домом и, когда там консервировали, к примеру, баклажанную икру, жители окрестностей всегда об этом знали. Ни с чем не сравнимый запах распространялся на несколько кварталов. Донской салат из моего детства был вот с такой этикеткой, может, кто еще с ностальгией вспомнит…

Донской салат фабрики Смычка

Когда весь центральный рынок завален зелеными помидорами, грех не заготовить несколько баночек донского салата, тем более, если живешь на Дону. Зимой эта пикантная закуска украсит любой праздничный стол.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Перец сладкий красный — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Соль (обычная, крупная, не Экстра) — 40 грамм
  • Сахар — 60 грамм
  • Уксус 9% — добавить в каждую банку

Как приготовить и законсервировать на зиму веганскую закуску, донской салат 

Приготовить мой любимый Донской салат просто, как все гениальное. Очищенный лук нарезать полукольцами.

Подготовленный лук

Очищенный от семян и плодоножки перец нарезать соломкой.

Подготовленный перец

У огурцов срезать кончики с обеих сторон, нарезать огурцы круглыми ломтиками.

Подготовленные огурцы

У зеленых помидоров удалить плодоножку, нарезать помидоры ломтиками.

Подготовленные помидоры

Сложить все овощи для донского салата в глубокую посуду, добавить соль, сахар, хорошо перемешать и оставить на полчаса. За это время подготовить банки и крышки. Я использую стеклянные банки с резьбой и металлические винтовые крышки. Банки прокипятить или стерилизовать в СВЧ (как это сделать, можно посмотреть в записи Консервирование). Металлические крышки проварить отдельно 3-5 минут.

Перемешать овощи, посолить

Поставить овощи на огонь, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут. Веганская закуска, донской салат, готов для консервирования. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, хорошенько утрамбовывая ложкой, залить выделившимся соком. В каждую банку добавить уксус (из расчета 1 чайная ложка на полулитровую банку салата, 1,5 ложки на 750 граммовую банку, 2 чайные ложки на литровую банку). Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила банкам «по плечики». Довести до кипения и пастеризовать заготовки в кипящей воде (20 минут полулитровые банки с салатом, 25 минут 750 граммовые банки, 30 минут литровые банки).

Разложить в банки и пастеризовать

Вынуть банки с донским салатом из воды, плотно закрутить крышки, установить вверх дном вплотную друг к другу. Укутать, в тепле продолжится процесс пассивной пастеризации. Оставить консервированный донской салат до полного остывания.

Установить вверх дном, укутать до полного остывания

Из указанного количества продуктов получилось три полулитровые, две 750 граммовые банки Донского салата и немножко салатика поесть сейчас 🙂

Донской салат

Донской салат на зиму готов. Подавать в качестве холодной закуски, посыпав черным молотым перцем, по желанию можно добавить чеснок или ароматное подсолнечное масло.

Донской салат из зеленых помидоров, огурцов, сладкого перца и лука на зиму

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата донской autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here