Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков

Детальное описание: рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

«Анкл Бенс» из кабачков – заготовка, которую обычно съедают первой. И это неудивительно: приготовленный из простых продуктов, этот салат очень вкусный. А возможность варьировать ингредиенты позволяет каждому сделать консервы по собственному вкусу.

Как приготовить кабачковый Анкл Бенс на зиму правильно

Хорошее качество продуктов – основное условие отменного вкуса и сохранности заготовок. Нельзя поддаваться соблазну использовать слегка подпорченные овощи. Даже маленький кусок гнили или плесени на плодах может стать не только причиной вздутых банок, но и отравления. При приготовлении заготовки на зиму «Анкл бенс» из кабачков нужно руководствоваться следующими принципами:

  • томаты выбирают полностью зрелые;
  • в некоторых рецептах салата «Анкл бенс» с кабачками возможно использование перезрелых плодов;
  • кабачки лучше использовать молодые;
  • пряную зелень выбирать по собственному вкусу;
  • не уменьшать количество сахара или соли, прописанное в рецепте — вкус может кардинально измениться;
  • не забывать о чистоте и стерильности всего, что используют при консервировании: банок крышек и другой посуды;
  • овощи должны быть чисто вымыты;
  • нарезают их в соответствии с рецептом.

Совет! В большинстве заготовок куски овощей не должны быть маленькими, иначе они разварятся и превратятся в кашу.

Классический Анкл Бенс из кабачков

Это рецепт, которым чаще всего пользуются хозяйки. Выверенное соотношение продуктов позволяет приготовить вкусный соус.

Понадобится:

  • кабачки уже порезанные кубиками – 4 кг;
  • спелые красные помидоры – 5 кг;
  • 20 штук (примерно 2 кг) сладких перцев;
  • по 2 стакана сахарного песка и постного масла;
  • 12–15 чесночных зубчиков.
Видео (кликните для воспроизведения).

Для вкуса и сохранности добавляют 2 ст. ложки 9%-го уксуса и столько же соли.

Приготовление:

  1. Сначала готовят пюре из помидор, измельчая их.
  2. Приправляют его специями, добавляют масло и мелко рубленный или раздавленный прессом чеснок.
  3. В эту массу выкладывают кубики кабачков и тушат полчаса.
  4. Добавляют полоски сладкого перца. После двадцатиминутного тушения заправляют уксусом. Варить 5 мин. Теперь продукт готов к тому, чтобы его расфасовать и закатать.

Подробная инструкция приготовления есть на видео:

Анкл Бенс из кабачков с помидорами

Приготовленный по этому рецепту салат имеет насыщенный томатный вкус и аромат за счет большого количества чеснока.

Нужно:

  • 4 кг кабачковых кубиков;
  • кубики болгарского перца – 2 кг;
  • 8 больших чесночных головок;
  • 5 кг томатных долек;
  • по 2 стакана сахарного песка и масла;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • соль – 80 г.

Приготовление:

  1. Дольки томатов размельчают в мясорубке, смешивают со специями и постным маслом, кладут в массу кубики кабачков.
  2. Тушат полчаса. После добавления перца томят на слабом огне 15–20 мин.
  3. Измельченный прессом чеснок добавляют к овощам, смешав с уксусом, спустя 5–6 мин соус расфасовывают в стерильную посуду, которую закупоривают.

Закуска Анкл Бенс из кабачков на зиму с зеленью

С это закуской блюдо еще вкуснее, соус придаст ему пикантность. В качестве консерванта здесь выступает не только уксус, но и лимонная кислота.

Для приготовления нужны:

  • кабачки, нарезанных полосками, – 4 кг;
  • 6 нарезанных луковиц и 10–11 шт. сладкого перца;
  • 2 кг помидоров;
  • тертая на крупной терке морковь – 10 шт.;
  • пол литра краснодарского соуса;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 100 г соли;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • уксус (9%) – 140 мл;
  • петрушка, укроп – по вкусу;
  • 1,2 л воды.

Тонкости процесса:

  1. Готовят маринад из специй, воды, соуса и засыпают подготовленные кабачки и морковь. Их нужно тушить 10–12 мин.
  2. С оставшимися овощами тушат еще 15–20 мин.
  3. Тем временем убирают кожицу с помидоров, режут их дольками.

    Совет! Самый простой способ для приготовления – выдержать минуту в кипящей воде, а затем очень быстро остудить в холодной.

  4. Помещают в соус томатные дольки и зелень, которую нужно предварительно мелко покрошить. Спустя 5–6 мин можно вливать уксус и засыпать лимонку. Еще через 2–3 мин блюдо готово к перемещению в стерильные емкости.

Анкл Бенс из кабачков: золотой рецепт для экономных хозяек

В состав рецепта экономной заготовки из кабачков «Анкл бенс» включаются:

  • кабачки – 2 кг;
  • 12 головок крупного лука;
  • болгарские перцы – 5 шт.;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • масло, томатная паста, сахарный песок – по 1 стакану каждого ингредиента;
  • соль – 30–40г;
  • 9-процентный уксус – 60 мл;
  • литр воды.

Приготовление:

  1. Пасту растворяют в воде, смешав со специями и маслом.
  2. Режут овощи произвольными кусочками, стараясь, чтобы они были одинаковые формы.
  3. Проваривают в соусе сначала кабачки – 10-12 мин, затем кладут остальную нарезку и томят еще столько же.
  4. Измельчают чеснок, смешивают с уксусом, кладут в блюдо.
  5. Спустя 10 мин он готов для расфасовывания и закатывания.

Совет! Рекомендуется паста из томатов только без добавок.

Анкл Бенс из кабачков с томатной пастой

В этом рецепте салата «Анкл бенс» с кабачками овощи потребуются в большом ассортименте, с томатной пастой вкус их более насыщенный.

Нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 6–7 шт. моркови;
  • 10 сладких перцев;
  • 6–7 луковиц;
  • 1,5 кг помидоров;
  • по полтора литра воды и масла;
  • сахарного песка – 235 г;
  • паста томатная – полтора стакана;
  • уксус (9%) – 120 мл.

Соль кладут по потребности.

Тонкости приготовления:

  1. Кабачки, помидоры оформляют в виде кубиков, лук – полукольцами, перец – соломкой, морковь трут на терке.
  2. Разбавляют пасту теплой водой, засыпают специи, заливают масло.
  3. После того как смесь закипит, засыпают кабачки, спустя еще 15– 8 мин – все остальное, исключая помидоры. Их черед настанет через четверть часа. Тушат еще столько же, подкисляют уксусом. Достаточно еще пятиминутного кипячения и заготовку пора расфасовывать, закатать, утеплить.

Анкл Бенс из кабачков с морковью

В данном рецепте потребуется много моркови. Ее сочетание с сахаром делает заготовку сладковатой.

Нужно:

  • кабачки – 4 кг;
  • помидоры – 1,2 кг;
  • по килограмму перца (неострого) и моркови;
  • лук – 0,7 кг;
  • по половине литра постного масла и сахара;
  • соль – стакан;
  • томатная паста – 700 г;
  • уксус (9%) – 240 мл;
  • 2 л воды.
Читайте так же:  Салат с кальмарами нежный рецепт

Приготовление:

  1. Растворяют в воде пасту. Процесс пойдет быстрее, если вода теплая
  2. Засыпают специи, добавляют масло. Смесь должна закипеть.
  3. Кубики кабачков томят, не снимая крышки 12–15 мин.
  4. Затем кладут в полученный соус все остальные ингредиенты, исключая помидоры, томят еще столько же.
  5. Засыпают дольки томатов, тушат до их готовности (примерно 10–12 мин).
  6. В готовый соус нужно добавить уксус, и кипятить еще 2 мин. Затем разложить по стерильной посуде, закатать.
Видео (кликните для воспроизведения).

Предупреждение! Время всегда отсчитывают после закипания соуса.

Анкл Бенс из кабачков с карри

Специи карри имеют сложный состав и придают блюдам восточный вкус и аромат.

Нужно:

  • кабачок весом в 1 кг;
  • по 2 шт. лука, болгарского перца и моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 100 мл постного масла;
  • по 2 ст. ложки уксуса (9%) и сахара;
  • 2 ч. ложки карри;
  • стакан воды.

Приготовление:

  1. Размешивают пасту в воде со специями и маслом.
  2. Кипятить 5 мин, засыпать кубики кабачков и лук (если его не измельчали, а резали).
  3. После томления в течение 12–15 мин кладут остальные овощи, исключая томаты. Их добавляют минут через 15. Томят все вместе до размягчения всех ингредиентов.
  4. Приправляют уксусом и карри.
  5. Спустя 2–3 минуты соус можно раскладывать в банки, которые должны быть стерильными и горячими.
  6. Укутывают до остывания.

Если в семье кто-то не любит лук, его можно измельчить блендером.

Рецепт лечо Анкл Бенс из кабачков без стерилизации

Чаще всего эту заготовку делают именно этим способом. Длительный процесс варки и стерильная посуда уберегут ее от порчи.

Продукты:

  • по 2 кг помидоров и кабачков;
  • 1 кг сладких перцев;
  • 0,5 кг лука;
  • небольшая головка чеснока;
  • 120 мл постного масла;
  • 40 мл уксусной эссенции.

Солить по вкусу, по желанию можно добавить сушеный или свежий майоран (80 г) и перемолотый красный перец.

Приготовление:

  1. Измельченные овощи томят в кастрюле на малом огне до выделения сока.

    Совет! Чтобы соус не пригорел для приготовления лучше выбрать толстостенную посуду.

  2. Приправляют остальными ингредиентами, кроме соли. Ее добавляют в конце вместе с уксусом, когда овощи станут мягкими.
  3. Через 2 мин лечо можно отправлять в стерильную посуду и закатывать.

Салат Анкл Бенс из кабачков Десятка

Это тоже популярный рецепт. Для него нужно:

  • по 10 шт. некрупных кабачков, мясистых перчиков, крупных помидоров и чесночных долек;
  • ½ литровой бутылки растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • соли – 50 г.

Тонкости приготовления:

  1. Порезанные одинаковыми кусочками овощи помещают в посуду, в которую уже добавлено масло.
  2. Тушат 30–40 мин. Огонь – средний.
  3. Подкисляют уксусом, через 2–3 мин можно расфасовывать салат в банки и закатывать.

Домашний Анкл Бенс из кабачков с острым перцем

Острые добавки в блюдах любят многие – это не только вкусно, но и улучшает обмен веществ.

Нужно:

  • 2 кг молодых кабачков и столько же помидоров;
  • 15 больших перцев (сладких);
  • лук — 10 шт.;
  • 4–5 чесночных головок;
  • 600 мл масла;
  • 600 г сахара;
  • соли – 100 г;
  • уксуса (9%) — стакан;
  • 2 чайных ложки карри;
  • четыре жгучих перца.

Если покажется, что в этом рецепте много сахара, можно взять его меньше, но именно благодаря этому создается удивительный остро-сладкий вкус блюда.

Тонкости приготовления:

  • помидоры разделывают, убирая кожицу;
  • все овощи, исключая перцы, которые лучше покрошить соломкой, режут кубиками.

Совет! Самое острое в перцах – семена. Для насыщенности вкуса блюда их можно не убирать.

  1. Кипятят смесь из уксуса, масла, сахара и приправ.
  2. Проваривают в ней кабачки в течение 10 мин.
  3. Еще столько же тушат блюдо с луком и перцами.
  4. Кладут кубики томатов, дальнейшее приготовление занимает также 10 мин.
  5. Добавляют чеснок. Чтобы его вкус явственно чувствовался в блюде, больше 2 минут дальше не тушат.
  6. Салат готов к расфасовке.

Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков с рисом

Особенностью этой заготовки является то, что после разогревания она вполне может стать самостоятельным блюдом.

Нужно:

  • 4 кг не слишком больших кабачков;
  • лука и моркови – по 2 кг;
  • 2 чесночные головки;
  • томатов – 1,5 кг;
  • 400 мл масла;
  • 800 г риса;
  • 6 полных столовых ложек соли;
  • сахарный песок – 250 г;
  • уксус (9%) – 0,5 стакана.

Тонкости приготовления:

  1. Томаты измельчают до состояния пюре, лучше всего блендером.
  2. Нарезают овощи, натирают морковь, добавляют раздавленный чеснок.
  3. Заливку готовят, прибавив в массу из помидор масло и специи.
  4. Смешивают с овощами и тушат в течение получаса.
  5. Промытый рис добавляют к овощам и варят вместе столько же.
  6. Подкисляют уксусом, спустя 10 мин снимают с огня.
  7. Можно уже расфасовать салат и закатать.

Закуска из кабачков Анкл Бенс с томатным соком и паприкой

В этом рецепте нет перца, но присутствует паприка. Нужно:

  • кабачки – 1 кг;
  • одна большая морковь;
  • крупный лук – 2 шт.;
  • литр томатного сока;
  • сахарный песок – 2–3 ст. ложки;
  • 150 мл масла;
  • соль – 4 ч. ложки;
  • паприка – ст. ложка;
  • карри – ч. ложка;
  • уксус (9%) – 50 мл.

Совет! Магазинный томатный сок легко заменяют измельченными помидорами. Для такого количества их нужно 1,2 кг.

Приготовление:

  1. Для измельчения кабачков используют крупную терку, дают отстояться овощам примерно 10–15 мин и сливают выделившийся сок, не забывая его отжать.
  2. Обжаривают натертую морковь и нарезанный лук на масле, чтобы они стали мягкими.
  3. Заливают сок и масло, засыпают специи – на 5 мин.
  4. Кладут тертые кабачки и тушат треть часа.
  5. Остальные ингредиенты добавляют в самом конце.
  6. Расфасовывают, закупоривают, укутывают.

Анкл Бенс из кабачков на зиму: рецепт с кориандром

Даже небольшое количество кориандра кардинально меняет вкус любого блюда.

Нужно:

  • 1,5 килограмма кабачков;
  • по 3 шт. лука и моркови;
  • 8 сладких перцев;
  • 900 г помидоров;
  • по стакану постного масла и томатной пасты;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 3 стакана воды;
  • пять чайных ложек острого карри;
  • три чайных ложки молотых семян кориандра;
  • 2 ст. ложки уксуса (9%).

Как готовить:

  1. Растворяют в воде пасту, вливают масло, всыпают специи, кипятят в течение 5 мин.
  2. Проваривают под крышкой в соусе кабачки примерно треть часа, огонь средний. Если кабачки зрелые, варить их нужно дольше.
  3. Добавляют остальные овощи, исключая томаты, варят еще четверть часа.
  4. После добавления томатов соус нужно томить еще 10 мин.
  5. Заправляют пряности и уксус, пробуют на вкус, корректируют количество специй, через 5 мин раскладывают в банки.

Как приготовить Анкл Бенс из кабачков в мультиварке

Для опытных хозяек не секрет, что приготовленные в мультиварке овощи имеют более нежную структуру и лучший вкус. Можно готовить с помощью нее и Анкл-бенс».

Читайте так же:  Слоеный салат со шпротами рецепт

Нужно:

  • по 150 г лука, сладкого перца и моркови;
  • 0,5 кг кабачков;
  • 250 г томатов;
  • 75 г томатной пасты;
  • 60 мл постного масла;
  • столовая ложка соли крупного помола;
  • 50 г сахара;
  • стакан воды;
  • 3 ч. ложки уксуса (9%).

По желанию можно положить половину чайной ложки карри.

Приготовление:

  1. В чаше мультиварки перемешивают масло, пасту, воду, специи.
  2. Доводят до кипения в любом режиме, выкладывают порезанные овощи, кроме кабачков и томатов. Выставляют режим «Тушение» на 15 мин.
  3. Готовят еще столько же с кабачками, затем аналогичное время – с помидорами.
  4. Добавляют уксус, карри. Через 2 мин выключают устройство и расфасовывают салат обычным способом.

Анкл Бенс из кабачков и риса в мультиварке

Если воспользоваться предыдущим рецептом и использовать вместе с кабачками 150 г риса, получится сытный соус.

Важно! Чтобы рис успел развариться, его за 12 часов замачивают в холодной воде, а перед приготовлением отцеживают.

Правила хранения заготовки Анкл Бенс из кабачков

Обычно такая заготовка в длительном хранении не нуждается – ее съедают быстро. Но если банок много – лучше подобрать им прохладное место, например, подвал. Неплохо стоит соус в комнате, только свет на него попадать не должен. По отзывам хозяек, срок хранения консервов длительный – до 2 лет.

Заключение

«Анкл Бенс» из кабачков – простая в приготовлении заготовка из продуктов, которые в изобилии есть на рынках в конце лета. Стоящие в подвале банки выручат хозяйку при отсутствии времени для приготовления обеда или ужина.

Чем больше кабачок, чем выше урожайность растения. Но куда девать крупные плоды? Предлагаю приготовить нежный, сладковатый салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца на зиму!

Во второй половине 90-х годов широко разрекламировали американский соус Uncle Ben’s. Цена была заоблачная, но всем хотелось попробовать заморский продукт. Заготовка на зиму служила соусом к макаронам, рису, бобовым.

Доступный состав иностранного продукта с нежным вкусом позволил затейливым домохозяйкам придумать свои рецепты для консервации.

В ход пошли практически все овощи с грядок. Но важная роль в салате отводится соусу.

5 советов для приготовления Анкл Бенс:

  • Не берите перезревшие и поврежденные овощи.
  • Выбирайте томаты насыщенного красного цвета, недавно сорванные с куста.
  • Соблюдайте соотношение соли и специй.
  • Тщательно мойте овощи, банки с крышками стерилизуете.
  • Удобнее раскладывать салат в пол-литровые емкости.

Салат Анкл Бенс из кабачков и сладкого перца на зиму — пальчики оближешь (рецепт с томатной пастой)

Разнообразить повседневное и праздничное меню в зимний сезон поможет заготовка на зиму с овощами и специями. Заготавливайте в домашних условиях вкусный, тающий во рту салат впрок. Рецепт лечо с кабачками — более удачный.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-208

Подготовим:

  • кабачки — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • репчатый лук — 400 г;
  • сладкий болгарский перец — 10 штук;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 400 г;
  • растительное масло — 400 мл;
  • томатная паста — 400 мл;
  • вода — 2 литра;
  • уксус 9% — 200 мл.

Кабачки очищаем от кожицы. Уже сформировались семена? Удаляем их. Нарезаем цукини кубиками либо соломкой, как вам больше нравится.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-209

Болгарский перец разрезаем вдоль, избавляемся от семян. Режем овощ на кусочки такой же формы, как кабачки.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-210

Измельчаем лук. Отправляем лук в кастрюлю к остальным овощам.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-211

Режем томаты на кубики, высыпаем их в ту же кастрюлю.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-212

Сверху засыпаем 400 грамм сахара и 2 ложки соли.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-213

400 грамм томатной пасты разбавляем водичкой. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-214

Томатный раствор выливаем в емкость с овощами.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-215

Ставим кастрюлю на плиту. Выливаем 2 стакана масла. Все перемешиваем. Массу доводим до кипения.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-216

После закипания варим овощи 20 минут. в конце выливаем стакан 9%-го уксуса.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-217

Раскладываем салат в стерильные банки, закатываем крышками.

Из перечисленных ингредиентов получилось 9,5 литров салата.

Классический рецепт салата из кабачков в мультиварке с карри

Консервировать в мультиварке удобно, но все же не забывайте в процессе варки помешивать продукты ложкой из термопластика либо силикона.

Ингредиенты:

  • лук, морковь, болгарский перчик по — 300 г;
  • крупные кабачки — 1 кг;
  • красные помидоры — 500 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • растительное масло — 120 мл;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • песок — 1 рюмка;
  • вода — 2 стакана;
  • карри — 1 ч. ложка;
  • 9%-й уксус — 35 мл.
  1. Высыпаем соль и сахар в чашу мультиварки. Томатную пасту смешиваем с водой. Полученную смесь выливаем емкость для приготовления. А также выливаем в чашу мультиварки растительное масло. Все перемешиваем. Включаем режим «Варка».
  2. Пока соус закипает, натираем морковь в крупную терку, а болгарский перец и лук нарезаем кубиками.
  3. Соус закипел. Закидываем подготовленные овощи. Переключаем режим на «тушение». Готовим салат на зиму 15 минут.
  4. Добавляем нарезанные томаты, продолжаем тушить овощи с помидорами еще четверть часа.
  5. Пришло время вылить в кастрюльку уксус, добавить приправу карри.
  6. Тушим еще 5 минут.
  7. Горячий Анкл Бенс раскладываем в стерильные банки, закручиваем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцами, одеялом.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-218

Салат остыл? Относим баночки в прохладное темное место.

Самый вкусный салат Анкл Бенс из кабачков — рецепт с морковью и перцем

Кулинарные шедевры от негра дяди Бена в прошлом. Уже никого не удивишь товарным знаком американской фирмы. Хозяюшки великой России научились играть свою мелодию вкуса из выращенных овощей на личном приусадебном участке.

В этом рецепте нет томатной пасты и воды. Овощи тушатся в собственном соку. Хорошо это или нет? Судить вам.

Строго говоря, «Анкл Бенс» — это бренд, торговая марка корпорации Mars. Фирма выпускает продукты, среди которых линейка соусов — приправ к блюдам из риса. Эти аппетитные соусы с ярким вкусом и лежат в основе любимых у нас заготовок на зиму под народным названием «Анкл Бенс».

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-219

Заготовки кабачкового салата Анкл Бенс на зиму

Анкл Бенс — одновременно и способ сохранения выращенных овощей, и витаминная приправа к зимнему столу.

Соус «Uncle Ben’s» появился в России в те годы, когда страна массово увлекалась домашними заготовками. Приправа была дорогой, но необычайно вкусной. Неудивительно, что хозяйки «вычислили» рецепт и начали делать заготовку из овощей, выращенных на собственном огороде.

Именно поэтому нет начального «правильного» рецепта, а существует масса вариантов, в основе которых лежит аппетитное сочетание кабачков, сладкого перца, помидоров и приправ.
Отсюда и множество названий заготовки Анкл Бенс, все из которых верные: закуска, приправа, лечо, соус.

Хотя изначально соус был изобретен как приправа к рису, он прекрасно подходит ко многим блюдам: мясу, рыбе, макаронным изделиям. Он обогащает вкус любой еды, насыщает организм витаминам, может быть хорошим дополнениям к гарнирам и самостоятельной закуской.

Читайте так же:  Рецепт салат с куриной печени

Какие выбрать овощи

Основа Анкл Бенс — овощи, ассортимент которых зависит от выбранного рецепта. Главный компонент — томаты, кабачки, перец. Для дополнительного вкуса добавляют морковь, фасоль, лук. Для остроты — горькие перцы, чеснок. Для аромата и пряного вкуса в салат кладут душистые травы: базилик, петрушку, майоран и прочие.

Важно, чтобы продукты были качественные и свежие. Из перезревших и поврежденных вкусного соуса не получится. Идеально, если овощи собраны на своем участке — это гарантирует полное отсутствие вредных химических примесей.

Для закуски на зиму лучше использовать более нежные молодые кабачки длиной до 20 см. Можно взять также зрелые кабачки, но у них придется очистить кожицу, выбрать семена. Сильно переросшие плоды брать не стоит — они уже жесткие, с волокнистой структурой, что плохо скажется на вкусе готового блюда.

Если кабачки куплены в магазине или на рынке, их нужно замочить в холодной воде на час. За это время плоды избавятся от нитратов и других химических веществ. Но вымоченные кабачки уже не хранят, их сразу используют для приготовления.

Овощи тщательно чистят. Не снимают кожицу с цуккини, это придает закуске особенный аромат. У сладкого перца удаляют семена.

Продукты заранее моют теплой проточной водой. Вымыть нужно тщательно, лучше щеткой, поскольку оставшаяся грязь приведет к быстрой порче продукта. Зелень следует мыть проточной водой достаточно долго, 8–10 минут.

До нарезки овощи и травы должны полностью просохнуть, их можно протереть полотенцем.
Еще потребуются уксус, соль и сахар, растительное масло, обязательно должно быть рафинированное. Но лучше использовать оливковое масло. Сахар можно регулировать по вкусу.

Если процентное количество овощей можно менять по своему вкусу, то нормы соли и уксуса, сопоставимы общему весу плодов, нужно строго выдерживать. Эти ингредиенты требуются не только для хорошего вкуса, но и для правильной консервации салата. Нарушение пропорций приведет к порче продукта, банки попросту могут «взорваться».

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-220

Как нарезать и потушить овощи для Анкл Бенс

Приемы нарезки различаются, но общее правило — насколько возможно, все овощи нарезают одинаковым способом. Это нужно, чтобы закуска на зиму выглядела аппетитно и красиво.

Измельчить овощи можно:

  • кубиками;
  • брусочками;
  • соломкой;
  • натереть на терке.

Следует учитывать, что разная форма нарезки придаст приправе немного различные вкус и плотность. Кусочки должны быть маленькими — размером 0,5–1 см.

Ломтики помидоров и кабачков могут быть немного покрупнее. Тогда салат будет больше похожим на лечо.

С томатов лучше снять кожицу. На помидорах в районе плодоножки делают крестообразный разрез, затем опускают на 2 минуты в кипяток. Вынув из воды, томаты сразу помещают в холодную воду. Тогда кожура легко снимается.

Корни петрушки, лук, зелень режут очень тонко. Чесночные зубки пропускают через чеснокодавилку.

Если нужно получить нежную текстуру готового салата, все овощи тушат одновременно на среднем огне 20 минут. Воду добавляют в крайнем случае, когда в плодах мало сока.

Если по рецепту требуется томатная паста, для более яркого вкуса ее заменяют кетчупом или протертыми томатами.

Тушить Анкл Бенс нужно на слабом огне при постоянном помешивании.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-221

Какие банки использовать

Готовый Анкл Бенс из кабачков раскладывают в небольшие банки объемом 0,5–1 л. Делают с таким расчетом, чтобы содержимое можно было быстро съесть.

Банки старательно моют мыльно-содовым раствором и стерилизуют — кипятят 10 минут. Крышки моют, достав перед этим резинки. Затем хорошо прополосните от моющего средства и поставьте резинки обратно. После прокипятите крышки не меньше 5 минут.

Стеклянные банки 10–15 минут прогревают в духовке при температуре 120°С. Ставят посуду в холодную духовку. А после прогревания дверцу не открывают еще минут 15–20. Дело в том, банки должны несколько остыть, чтобы стекло не лопнуло при резком попадании на них холодного воздуха.

Рецепты заготовок Анкл Бенс

Готовый салат пастеризовать не нужно, поскольку рецептура требует длительной проварки ингредиентов.

Вес продуктов указан «чистый» — после извлечения плодоножек, кожицы, семечек, и нарезки.

Самый простой классический

По этому рецепту получается нежный, умеренно острый соус.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг;
  • томаты — 2,5 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • чеснок — 200 г (5 средних головок);
  • соль — 60 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • масло растительное — 200 г;
  • 9% уксус — 100 г.

Нарезка:

  • кабачки — кубиками;
  • помидоры и чеснок — на мясорубке;
  • перец — соломкой.

Измельченные кабачки и томаты положите в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль. Потушите 20 минут на слабом огне, добавьте перец, чеснок, влейте уксус. Тушите еще 20 минут.

Получится примерно 4 кг готового Анкл Бенс.

Анкл Бенс с карри

Этот рецепт салата для тех, кому нравится поострее.

Карри, масло, соль, сахар сложить в кастрюлю, довести до кипения. Проварить в этом маринаде кабачки 10 минут. Добавить лук и перец. Варить еще 10 минут. Положить чеснок и потушить еще 2 минуты.

Очень острый

Этот соус из кабачков имеет особый вкус — очень острый и в то же время кисло-сладкий. При желании можно уменьшить количество перца и чеснока.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-223

Специи, масло, сахар, соль поместить в кастрюлю до закипания. Опустить кабачки. Варить 10 минут. Добавить лук и перец, проварить 10 минут. Положить помидоры, тушить еще 10 минут. За 2 минуты до конца варки положить чеснок.

С Краснодарским соусом

Краснодарский соус добавляет к общему букету вкусов Анкл Бенс особую пикантность: в состав его входят душистый перец, мускатный орех, гвоздика. Но самое главное — в его основе яблоки, которые придают приятную кислинку.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-224

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-225

С томатной пастой

Это более экономный вариант, чем способ варки кабачков с помидорами. При желании пасту можно заменить томатным соком.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-226

В кастрюлю с водой всыпать сахар и соль, влить масло, положить пасту (сок). Довести до кипения. Положить кабачки и варить 10 минут. Добавить перец, лук, потушить 10 минут. После влить уксус, положить чеснок. Варить еще 10 минут.

С рисом

Закуску из кабачков можно сделать с рисом. Получится вкусное блюдо, которое перед подачей на стол останется только разогреть.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-227

Все, кроме уксуса, сложить в кастрюлю. Проварить 30 минут. Положить хорошо промытый сырой рис. Тушить еще 30 минут. Влить уксус, добавить чеснок поварить 10 минут.

Если хочется приготовить салат с острым перцем, его кладут в соус вместе с чесноком и уксусом.

Как хранить Анкл Бенс

Разливают соус из кабачков в сухие горячие банки сразу после окончания варки. Тару герметично закупоривают.

Когда банки с горячим соусом плотно закрыты крышками, их переворачивают вверх дном и ставят на ровную поверхность. Сверху емкость необходимо закрыть, чтобы они не очень быстро остывали. Обязательно нужно проверить, не вытекает ли из-под крышек сок: это будет означать, что банки закручены плохо, и салат храниться не будет.

Читайте так же:  Рецепт салата березка с черносливом и курицей

После полного остывания закуску можно убрать на постоянное место. Заготовка из кабачков хорошо хранится при комнатной температуре в прохладном помещении, куда не проникает свет. Но, конечно, идеальное место хранения домашних салатов — погреб.

Представляем рецепт обалденно вкусного салата Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем, который очень напоминает знаменитые консервы времен перестройки. Эту заготовку на зиму можно кушать как отдельную холодную закуску, а так же с мясом, птицей, различными гарнирами. Такие кабачки очень вкусно добавлять в тушеное мясо или овощное рагу.

Готовится салат довольно просто и быстро. Зато ностальгический вкус и аромат не оставит никого равнодушным. Секретным ингредиентом этой заготовки является специя карри, которая и делает ее обалденно вкусной.

Выход готового блюда – приблизительно 3 литра 250 миллилитров.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1000 г.,
  • томаты – 500 г.,
  • болгарский перец – 350 г.,
  • лук репчатый – 350 г.,
  • морковка – 300 г.,
  • паста томатная – 150 г.,
  • подсолнечное масло – 125 мл.,
  • соль кухонная – 2 столовые ложки,
  • уксус столовый – 35 мл.,
  • вода (теплая) – 0,4 л.,
  • карри – 1 чайная ложка,
  • сахар-песок – 100 г

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-228

Как приготовить Анкл Бенс из кабачков

Перемываем все овощи. Кабачки режем кусочками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-229

С морковки счищаем тонкую шкурочку и трем ее на крупной терке.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-230

Болгарские перцы избавляем от внутренностей, нарезаем тонкими ломтиками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-231

Томатам удаляем зеленые стержни и режем кубиками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-232

Белый лук нарезаем полуколечками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-233

Самое время приготовить ароматный маринад. Смешиваем томатную пасту, 400 мл тепленькой водички, 125 мл очищенного растительного масла, кухонную соль и сахар в одной посудине.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-234

Доводим маринад до кипения и высыпаем в него нарезанные кабачки. Тушим их минут 15, накрыв крышкой. Высыпаем сюда же полукольца лука, болгарский перчик и тертую морковку. Провариваем будущий салатик еще 15 минут.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-235

Теперь кладем томаты, тушим столько же времени.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-236

Далее вливаем порцию столового уксуса и одну чайную ложку специи карри. Перемешиваем и держим на плите еще пару минут.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-237

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-238

В простерилизованную тару насыпаем горячий кабачковый салатик и закатываем выпаренными крышками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-239

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-240

Приятного аппетита.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-241

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму почти все любители консервирования на дому готовят уже давно, не зная, что он изначально назывался именно так. Дело в том, что в его состав входил соус Анкл Бенс, позднее пропавший с прилавков магазинов. Хозяйки стали заменять его томатной пастой и другими томатными соусами. Результат такой замены ничем не хуже салата, сделанного по первоначальной рецептуре.

Салат Анкл Бенс из кабачков

Что понадобится:

  • кабачки — 2,0 кг;
  • лучок репчатый— 200 г;
  • перчик болгарский— 650 г;
  • томаты мясистые — 1,0 кг;
  • масло постное — 250 мл;
  • сахарный песок — 180 г;
  • соль — 35 г;
  • томат-паста — 200 г;
  • вода — 1,0 л;
  • уксус — 125 мл.

Технология:

  1. Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
  2. Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
  3. Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
  4. Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
  5. Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
  6. Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
  7. После полного охлаждения убрать в кладовку.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-244

К хранению готово!

Салат Анкл Бенс из кабачков с помидорами и чесноком

Что понадобится:

  • кабачки — 2,0 кг;
  • помидоры мясистые — 2,5 кг;
  • чесночок — 200 г;
  • перчик болгарский — 1,0 кг;
  • соль — 65 г;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло рафинированное — 200 мл.

Технология:

  1. Заранее стерилизовать тару, в которой будет храниться салат.
  2. Чеснок обработать. Разделить на зубчики.
  3. Помидоры перемыть. Сделать крестообразные надрезы на нижней части. Заложить на полминуты в кипящую воду, после сразу поместить под ледяную воду. Удалить кожицу. Провернуть помидоры сквозь мясорубку вместе с чесноком.
  4. Кабачки хорошенько помыть. Перерезать кубиками. С молодых плодов кожуру можно не срезать. С более старых кабачков нужно ее срезать и вычистить от семечек.
  5. В большой сотейник выложить подготовленные кабачки. Залить их томатным пюре. Прибавить сахар, соль. Ввести растительное масло. Готовить на небольшом огне около получаса. Регулярно перемешивать.
  6. Болгарский перец перемыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Порезать соломкой. Добавить перец в сотейник. Готовить 25 минут.
  7. Снять сотейник с плиты. Разложить по подготовленным емкостям. Укупорить стерилизованными крышками. Охладить салат из кабачков на зиму с помидорами и убрать в место хранения.

Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)

Рецептура:

  • кабачки — 1,0 кг;
  • томаты — 500 г;
  • перчик сладкий — 350 г;
  • лук-репка — 350 г;
  • морковка — 300 г;
  • томат-паста — 150 г;
  • масло рафинированное — 125 мл;
  • соль — 60 г;
  • сахарный песок — 110 г;
  • уксус — 30 мл;
  • вода — 400 мл;
  • карри — 5 г.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-245

Аппетитные заготовки

Технология:

  1. По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
  2. Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
  3. Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
  4. Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
  5. Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
  6. Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
  7. В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
  8. После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
  9. Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
  10. Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
  11. Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
  12. В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус. Проварить 3 минуты.
  13. Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
  14. Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.
Читайте так же:  Салат рояль с курицей рецепт с фото пошагово

Закуска Анкл Бенс острая в мультиварке

Рецептура:

  • кабачки — 1,1 кг;
  • томаты свежие — 1 кг;
  • перчик болгарский — 600 г;
  • лук — 300 г;
  • чесночок — 50 г;
  • майоран сушеный — 10 г;
  • масло постное — 90 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • перец острый молотый — 15 г;
  • вода теплая — 300 мл;
  • томат-паста — 125 мл;
  • сахар — 110 г;
  • соль.

Последовательность действий:

  1. Этот рецепт салата анкл бенс на зиму, рассчитан на тушениев мультиварке.
  2. В чашу мультиварки заложить томат-пасту, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо размешать до однородности.
  3. Закипятить соус на любом удобном режиме.
  4. Кабачки обработать. Кожуру удалить. Семечки тоже. Нарезать кубиками.
  5. Томаты перемыть, вырезать плодоножку. Нарезать дольками.
  6. Перец, лук и морковку обработать, вымыть. Перец и лук перерезать соломкой. Морковку потереть на терке. Добавить овощи в чашу мультиварки.
  7. На программе «Тушение» готовить содержимое четверть часа.
  8. Затем всыпать в чашу кабачки. Готовить еще четверть часа.
  9. После этого всыпать в чашу дольки помидоров. Готовить еще четверть часа.
  10. За пару минут до окончания тушения ввести уксус и специи. Самый вкусный салат на зиму готов.

11.       Мультиварку выключить. Переложить содержимое в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить. Хранить в темном месте.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-246

Салат из кабачков Анкл Бенс  вот уже не один десяток лет пользуется заслуженной популярностью среди любителей домашних овощных заготовок. Вкусный, очень простой в приготовлении, он прекрасно дополняет в зимнее время блюда из мяса, круп, картофеля.

Количество добавленных в него специй можно регулировать по своему вкусу, так же как и соотношение овощей: можно увеличить или уменьшить количество кабачков, перца или моркови в зависимости от ваших предпочтений сохранив их общее количество по рецепту.

Салат Анкл Бенс на зиму из кабачков

Ингредиенты:

помидоры свежие — 800 гр.

кабачки — 600 гр.

перец сладкий — 250 гр.

морковь-150 гр.

чеснок-4-5 зубков

смесь перцев молотая-1/2 ч.л.

карри — 1 ч.л.

соль — 1 ст.л.

сахар — 1 ст.л.

масло растительное — 80 гр.

зелень (укроп, петрушка, кинза)-1/2 пучка

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-247

Вес овощей  указан уже в очищенном виде.

Салат на зиму Анкл Бенс из кабачков рецепт пошагово:

Подготовленные овощи моем, чистим и нарезаем не очень крупно. Кабачки и перец кубиком, морковь натираем на крупную терку.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-248

Одну треть свежих помидоров режем кубиками, остальную часть пропускаем через мясорубку или превращаем погружным блендером в сок.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-249

Выливаем сок в сотейник, добавляем масло, сахар и соль. Нагреваем на плите и кипятим соус 5 минут. Это основа для нашего салата.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-250

Нарезанные овощи отправляем в сотейник, перемешиваем и продолжаем готовить при тихом кипении 15 минут.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-251

Выкладываем кусочки свежих помидор в сотейник и кипятим 5 минут.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-252

В конце добавляем нарубленную зелень, чеснок и приправы.Готовим еще 5-7 минут на среднем огне. Пробуем на соль, если нужно, то чуть добавляем.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-253

Готовый салат теперь нужно разложить по стерильным баночкам, которые готовим заранее: моем в содовом растворе, ополаскиваем чистой водой и сушим на полотенце.

Стерилизуем над паром или ошпариваем кипятком. Крышки кипятим 2 минуты.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-254

Салат быстро раскладываем по баночкам.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-255

Укупориваем винтовыми или жестяными крышками, накрываем полотенцем или пледом и даем полностью остыть.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-256

Переносим банки с салатом Анкл Бенс на хранение в подпол или домашнюю кладовую.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-257

Из данного количества продуктов получается 3 пол-литровые или 2 баночки по 650 мл очень вкусной овощной заготовки из кабачков в ароматном томатном соусе.

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-258

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-259 ‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Lady-day.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-262

Рекомендую приготовить анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами, самый вкусный и простой. Для измельчения овощей советую использовать кухонный комбайн – это значительно экономит время.

Чтобы сократить количество уксуса в рецепте, и улучшить сохранность заготовок рекомендую стерилизовать банки с овощами в кипящей воде (12 минут полулитровые и 18 минут литровые). Если вы храните заготовки в холодном погребе или подвале, то достаточно накрыть горячие консервы сразу после приготовления чем-нибудь тёплым и оставить на ночь при комнатной температуре. Такая «домашняя» пастеризация тоже даёт неплохой результат, при условии соблюдения стерильности в процессе готовки.

На заготовку понадобится 50 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, выйдет 4 полулитровых банки.

Ингредиенты:

  • кабачок – 2,5 кг;
  • помидор – 1 кг;
  • морковь – 120 г;
  • репчатый лук – 180 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • стручок чили – 1 шт.;
  • оливковое масло – 45 г;
  • соль поваренная – 2 ст.л.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • уксус яблочный – 3 ст.л.;
  • перец по вкусу.

Как приготовить анкл бенс из кабачков

Ранним летом, когда появляются первые кабачки, овощи можно не чистить – кожура нежная, семена ещё не развились. Осенние, крупные овощи обязательно нужно почистить – срезать кожуру, убрать семена.

Очищенную мякоть кабачков нарезаем мелкими кубиками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-263

Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Измельчаем томаты в кухонном комбайне до получения однородной пасты. Можно протереть пасту сквозь сито, чтобы избавится от кусочков кожицы и семян, но это не обязательно.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-264

Морковь чистим, тщательно моем, измельчаем.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-265

Репчатый лук очищаем от шелухи, разрезаем луковицы на несколько частей, отправляем в кухонный комбайн, перемалываем.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-266

Если вам не по вкусу резкий и жгучий соус, то пропустите этот шаг рецепта. Однако именно чеснок и чили придают изюминку этим заготовкам.

Итак, пропускаем через чесночный пресс зубцы чеснока, стручок чили режем колечками.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-267

Наливаем в глубокую сковороду или таз оливковое масло, кладём все измельченные овощи, солим, насыпаем сахар, сразу вливаем яблочный уксус.

Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 45 минут после закипания.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-268

Раскладываем горячий анкл бенс в стерилизованные сухие банки, укупориваем.

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-269

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков recept-salata-ankl-bens-na-zimu-bez-kabachkov-270

Также рекомендую приготовить

соте из баклажанов и кабачков на зиму

.

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт салата анкл бенс на зиму без кабачков autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here