Рецепт салат юрча

Детальное описание: рецепт салат юрча из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Заготовка Юрча из кабачков больше других нравилась моему мужу. Чеснок, петрушка и сладкий перец придают ей особенный, немного необычный для кабачков, вкус.

Да и название Юрча ассоциируется у него с собственным именем Юрий.

как бы ни было, но факт, что зимой из нашего погреба, в первую очередь, всегда, исчезают баночки именно с Юрчей. Предлагаю и вам воспользоваться моим рецептом с пошагово сделанными фото и заготовить самый вкусный салат из кабачков, перца и томатов под необычным название Юрча из кабачков на зиму.

Как сделать салат из кабачков на зиму

Для заготовки нам понадобится 3 кг подготовленных кабачков. Кабачки можно брать либо совсем молодые, с мягкой кожицей и без семян, либо же зрелые. Но во втором случае их необходимо почистить и вырезать середину. Кабачки нарезаем на брусочки, размером 3-4 см.

Перец болгарский (1 кг) очищаем от семян и нарезаем на кусочки, примерно такого размера как на фото.

Затем, измельчаем на крупной терке, отбрасывая кожицу, или взбиваем блендером 1 кг спелых томатов и 10-15 больших зубчиков чеснока.

Добавляем 200 гр нарезанной зелени петрушки. Берем только молодые листики, хвостики отбрасываем.

Не пугайтесь, это получается довольно большой пучок, но так и должно быть.

Соединяем томат с петрушкой, досыпаем к ним соль (80гр), сахар (200 г), 10-12 горошин перца. Вливаем подсолнечное масло (300мл) и уксус (100 мл). Перемешиваем, доводим до кипения, закидаем кабачки и болгарский перец.

Варим 1 час с момента закипания. Изредка мешаем деревянной лопаткой.

Сваренную заготовку выкладываем в чистые сухие банки. Стерилизуем 30-40 минут, после чего закатываем.

Охлаждаем и выносим в прохладное место. В погребе Юрча отлично хранится даже два года.

Используйте мой простой пошаговый рецепт Юрчи из кабачков и закладывайте такую популярную в нашей семье заготовку на зиму. Надеюсь, что и среди вашего списка зимних салатов Юрча из кабачков займет свое достойное место.

Видео (кликните для воспроизведения).

Сегодняшний мой рецепт представлять вам, мои дорогие друзья, будет приятней вдвойне. Во-первых, речь идет об очень удачной заготовке из кабачков, болгарского перца и помидоров, вкусной и красивой. Во-вторых, у нее даже название неординарное – Юрга. Ну, а в третьих, что для меня особенно приятно, благодарить за этот рецепт стоит подписчицу сайта Домашний Ресторан — Анну Пряникову (ее аак. в инстаграм @nutapr0604). Получать письма от своих читателей – это всегда так волнующе и так здорово! Ну, а если это не просто письмо, а рецепт, причем отличный – то тем более!

Читайте так же:  Рецепт слоеных салатов с фото

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-66

Конечно же, я воспользовалась им при первой же возможности и приготовила «Юргу» из кабачков. Мне очень понравилось ее делать  – в ней нет ничего сложного, а в итоге получается вкусная закуска-салат, которое наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Надеюсь, мой пошаговый мастер-класс вам в этом тоже поможет, и вы по достоинству оцените «Юргу» из кабачков от чудесной Анны Пряниковой!

Ингредиенты на 5,6 л консервации:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг помидор;
  • 150 г чеснока;
  • 100 г  9 % уксуса;
  • 200 г сахара;
  • 80 г соли;
  • 200 г растительного масла;
  • 3 пучка петрушки.

Указан вес подготовленных овощей – без кожицы и семян. Если кабачки крупные, с развитыми семечками, внутреннюю рыхлую часть следует вырезать: семечки ухудшат вкус и сделают блюдо не аппетитным.

«Юрга» из кабачков: как готовить, рецепт, состав пропорции:

Кабачки промываем, отрезаем оба кончика и очищаем от кожицы. Нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5 – 2 см.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-67

Болгарский перец разрезаем пополам вдоль, Удаляем семена и перегородки. Перцы тщательно промываем проточной водой. Нарезаем болгарский перец примерно такими же кубиками, как кабачки.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-68

Помидоры промываем проточной водой, разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек. Нарезаем на кусочки, которые проходят в раструб мясорубки. Пропускаем помидоры через мясорубку.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-69

В кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали (в эмалированной кастрюле масса может пригореть) помещаем помидорную массу, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-70

Перемешиваем массу и доводим до кипения на большом огне.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-71

Добавляем подготовленные кабачки и болгарский перец, перемешиваем и ставим на огонь. Прикрываем кастрюлю крышкой и на большом огне доводим до кипения.

Читайте так же:  Рецепт салата из красной капусты пошагово с фото

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-72

Варим на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут, через каждые 10 минут перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-73

Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Зелень петрушки промываем и раскладываем для просушки на полотенце. Мелко рубим петрушку. К кабачкам и перцу добавляем чеснок и петрушку; перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-74

Варим на меленьком огне, не накрывая крышкой, еще 30 минут.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-75

Горячую массу раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам, прикрываем крышками (сухими, прокипяченными) и герметично укупориваем.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-76

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить юргу из кабачков следует в темном прохладном месте.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-77

Если у вас тоже есть интересные рецепты, и вы хотите поделиться ими со мной и другими читателями, я буду очень рада, если вы пришлете их мне. Я обязательно приготовлю и сделаю подробный мастер-класс вашего блюда.

«Юрга» из кабачков на зиму

5

(100%)

1

vote

Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы – самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Рецепт приготовления очень простой и без стерилизации, а зимой такой вкусный салат будет в самый раз!

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты

  • кабачки, 3 кг
  • перец, 1 кг
  • помидор, 1 кг
  • чеснок, 3 штук
  • зелень, 2 пуч.
  • растительное масло, 250 мл
  • сахар, 200 грамм
  • соль, 2 ст. л.
  • уксус, 100 мл

Способ приготовления

1. Помидоры и 3головки чеснока пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанную зелень (у меня пучок укропа и пучок петрушки), растительное масло без запаха, 2ст л соли без горки и 200гр сахара. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

2. В это время болгарский перец нарезаем соломкой, а кабачки мелким кубиком.

3. В закипевшие помидоры бросаем перец, кабачки, перемешиваем, доводим до кипения и периодически перемешивая варим без крышки 35 минут. За минуту до окончания варки добавляем 100мл 9% уксуса — перемешиваем.

4. Закладываем в простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Хорошо хранятся в квартире.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как я консервирую эти вкуснейшие кабачки Вы можете посмотреть в коротком видео рецепте 🙂

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИЕЙ!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Источник

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-78

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков “Юрча”. Вкусно с картошкой, гречкой, рисом…

Читайте так же:  Салат рецепт с курицей и сухариками и фасолью рецепт

Описание приготовления:

Важное замечание: в заготовку добавляется свежая петрушка. Она придает свежий привкус салату. Петрушку требуется тщательно промыть под водой, чтобы не осталось грязи. Иначе заготовка не будет хранится в течение длительного времени.

 Назначение: Летние
 Основной ингредиент: Овощи / Кабачок
 Блюдо: Заготовки / Консервация / Соленое
 География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Кабачок — 3 Килограмма
  • Перец болгарский — 1 Килограмм
  • Помидор — 1 Килограмм
  • Петрушка — 200 Грамм
  • Чеснок — 2 Штуки (головка)
  • Соль — 80 Грамм
  • Сахар — 200 Грамм
  • Масло растительное — 100 Миллилитров
  • Уксус 9 % — 100 Миллилитров
  • Перец душистый горошек — 5 Штук
  • Перец черный горошек — 10 Штук

Количество порций: 7

Как приготовить «Салат из кабачков “Юрча”»

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-79

Подготовьте необходимые продукты. Петрушку тщательно промойте прохладной водой. Овощи вымойте, очистите. При необходимости очистите жесткую кожицу кабачка и удалите семена.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-80

Помидоры, петрушку и чеснок перекрутите с помощью мясорубки.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-81

Добавьте сахар, соль, масло, перец горошком, уксус и доведите до кипения.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-82

Кабачки нарежьте кубиками, перец — соломкой. Добавьте в кипящий маринад и варите в течение 40 минут. Выход готового продукта — 3-3,5 л.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-83

Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.

Салат из кабачков «Юрча» — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

25 июня 2018

Такой пикантный и насыщенный по вкусу салат разойдется “на ура” и станет вашим любимым, а такая оригинальность из, казалось бы, простых ингредиентов обязательно вас удивит. Надеемся, что и среди вашего списка зимних салатов юрча из кабачков займет свое достойное место!

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Чеснок — 200 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Соль — 70 г.
  • Красный молотый перец — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 200 г.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Кабачки порезать кубиками. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Перец порезать соломкой.

2. К томатной массе добавить сахар,  молотый перец, растительное масло, соль и подготовленный перец болгарский, все закипятить.

3. В эту массу положить кабачки, предварительно порезанные кубиками. Варите до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.

4. В конце варки добавить одну столовую ложку уксуса, пусть прокипит минутку, затем сразу разложить в банки и закатать.

Охлаждаем и выносим в прохладное место. В погребе юрча отлично хранится даже два года.

Читайте так же:  Салат столичный классический рецепт с говядиной

Совет:

Вместо кабачков можно использовать баклажаны или брать их в одинаковых пропорциях с кабачками.

Вкуснейших вам заготовок! 

Читай также: Рататуй: интересная история французского блюда

Читать статью на сайте:

Последние публикации:

  • Ирландский начос
  • Засолка сала сухим способом «Вкуснее не бывает»
  • Шляпка леприкона из маршмеллоу ко Дню святого Патрика
  • Полезные советы: выбираем ножи для готовки
  • Великий пост 2019: что можно есть, а что нельзя
  • Великий пост: изумительный борщ с черносливом
  • Начало великого поста: запеканка из фасоли и картофеля

Похожие статьи в разделах:

  • Посол/засолка
  • Герметизация
  • Заморозка
  • Варенье, джем, пастила
  • Вяление
  • Копчение
  • Желирование
  • Сушка
  • Кандирование
  • Маринование

2019 г. Smak.ua –

Кабачки зачастую радуют своим урожаем, и среди множества заготовок — «юрча» из кабачков на зиму самая любима. Всегда делаю двойную порцию. Мне нравится богатство вкуса и аромата этой заготовки, все в ней гармонично, да и не требует много времени на заготовку. Обожаю когда все сварил и по банкам — это для меня.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг.;
  • перец болгарский — 1 кг.;
  • помидоры — 1 кг.;
  • петрушка — 150 грамм;
  • чеснок 2 головки (я кладу 3);
  • соль — 80 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • масло подсолнечное без запаха — 350 мл.;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • 10 горошин черного перца.

«Юрча» из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт

  1. Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-84
  2. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Я делаю это сразу в ту же кастрюлю, в которой буду варить «юрчу».
  3. В томатную массу добавьте мелко рубленную петрушку. соль, сахар, масло. Поставьте на огонь, когда закипит влейте уксус.
  4. Кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки большие и старые, рекомендую очистить их от шкурки и семян.
  5. Отправляем кабачки в кастрюлю.
  6. Перец также нарежьте кубиками, предварительно очистив его от семян. Перец также в кастрюлю, добавьте чеснок.
  7. Варите на маленьком огне юрчу где-то 45-50 минут.
  8. Затем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
  9. Переверните банки на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть в таком виде.

«Юрча» из кабачков на зиму прекрасно хранится при комнатной температуре.

Приятного аппетита.

Рецептом поделилась — Татьяна Яровая

Заходите к нам в гугл+.

Попробуйте икру из кабачков с томатной пастой — очень вкусная и настоящая!

Консервация на зиму уже никого не удивляет. Тем не менее, множество хозяек пытаются отыскать все новые и новые рецепты заготовок из тех же простых и доступных продуктов. Сегодня я расскажу о салате на зиму из кабачков с необычным названием «Юрга». С помощью рецепта с пошаговыми фото вы легко его приготовите.

Читайте так же:  Креветки под шубой салат рецепт с фото

В состав салата входят кабачки, помидоры и болгарский перец. Славится данный вид консервации хорошим сочетанием обычных продуктов. В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты доступны каждому, особенно если есть свой огород.

Сотворить такую выгодную закуску будет легко, но при этом я не сомневаюсь, что такой салатик разлетится среди гостей «на раз», так как отлично будет сочетаться с разными блюдами и гарнирами.

Для заготовки салата на зиму нужны:

  • кабачки – 3 кг.;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  •  уксус – 100 г.;
  • сахар – 200 г.;
  • соль – 80 г.;
  • подсолнечное масло – 200 г.;
  • укроп.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-85

Как приготовить салат из кабачков «Юрга»

Начинаем готовить с главного ингредиента – кабачков. Их тщательно моем, чистим, затем нарезаем кусочками средней величины.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-86

Потом приступаем к болгарскому перцу. Его моем и очищаем от семян, а затем нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-87

Теперь приступаем к помидорам. Их мы тщательно промываем под проточною водою, режем на средние дольки и пропускаем через мясорубку, делая пюре.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-88

Теперь достаем кастрюльку с толстым дном, в которую помещаем томатную массу, подсолнечное, сахар, соль и уксус.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-89

Включаем огонь, желательно средний, и доводим массу до кипения.

В помидорное пюре добавляем наши кабачки и перец, перемешиваем, а потом ставим на большой огонь, накрываем крышкой, доводя до кипения.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-90

После того, как все закипело, огонь делаем меньше и варим овощи полчаса под крышкой, перемешивая их каждые 10 минут.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-91

Теперь настала очередь чеснока и зелени. Чеснок давим, зелень моем, просушиваем и мелко крошим, а затем добавляем к заготовке. Овощи, не накрывая крышкой, варим еще полчаса.

Теперь наш салат готов.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-92

Осталось только разлить его по простерилизованным баночкам, закатать и спрятать в погреб.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-93

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-94

Приятного аппетита.

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-95

Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-96 Изображение - Рецепт салат юрча recept-salat-yurcha-97
Изображение - Рецепт салат юрча autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here