Рецепт салат охотничий с капустой

Детальное описание: рецепт салат охотничий с капустой из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

В «Охотничьем» салате, заготовленном на зиму, воистину собраны все краски лета, поскольку заготавливается он из разнообразных овощей, которые мы усердно выращиваем на своих участках. Помимо главной героини закуски – капусты, в состав консервации непременно входят огурцы, помидоры, лук, морковь, болгарский перец. Есть рецепты сытных салатов с рисом и грибами. Даю подборку лучших классических рецептов, проверенных неоднократно и одобренных всей семьей.

Выбирая вилки, отдавайте предпочтения крупным, будет меньше отходов. Что касается сорта, то идеально подойдут среднеспелые. Салат из ранней капусты не будет приятно хрустеть. Поздние сорта неплохо подходят для заготовки, но их лучше квасить и солить. Капуста на салат должна быть сочной, этому требованию отлично отвечает именно кочаны среднего срока созревания.

Охотничий салат с капустой на зиму с огурцами и зелеными помидорами

Еще один чудесный рецепт зимнего Охотничьего салата, в котором помимо красных томатов присутствуют зеленые или бурые.

Понадобится:

  • Красные томаты – 3 кг.
  • Белокочанная капуста, огурцы, лук, морковка, сладкий перец, зеленые помидоры – по 1 килограмму.
  • Острый чили – стручок (не обязательно).
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Перец горошком – 1,5 маленьких ложек.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксус 9% — 150-200 мл.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 100 гр.

Как заготовить салат (пошаговый рецепт с фото)

Порядок действий следующий: первыми закладываются овощи, которые дольше готовятся, и сразу дают много сока.

Первой идет морковка, порезанная брусочками или на корейской терке.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-206

Налейте в таз масло.

Следом полукольца лука, они выделят много сока. Далее выложите поделенные дольками помидоры.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-207

Теперь наступил черед болгарского перца, нарезанного соломкой.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-208

Следующий слой – нашинкованная капуста, а сверху дольки зеленых помидоров.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-209

Последний слой из огурцов.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-210

Поставьте таз на умеренный огонь, дождитесь, когда овощи дадут сок.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-211

Спустя полчаса салат можно перемешать. Засыпьте соль, покрошите лавровый лист, добавьте сахар, черный перец.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-212

Вновь хорошенько перемешайте содержимое. Специи ускорят выделение сока. Вскоре салат закипит.

Читайте так же:  Салат с копченостями рецепт

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-213

Сразу сделайте огонь сильнее. Часто помешивайте закуску, чтобы овощи равномерно прогревались.

После закипания залейте уксус. Вновь перемешайте, поварите 5 минут, непрерывно перемешивая.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-214

Распределите по банкам, закрутите крышками.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-215

Салат «Охотничий» – классический рецепт с огурцами

Наиболее простой в приготовлении рецепт без стерилизации, пользующийся наибольшей популярностью среди хозяек. У закуски очень приятный кисло-сладкий вкус. Из предложенного количества овощей выйдет 5 литров вкусного салата.

Возьмите:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Лук, помидоры, огурцы, морковь – по одному килограмму.
  • Масло – 250 мл.
  • Столовая уксусная кислота – 150 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Сахарный песок – 200 гр.

Как заготовить на зиму:

Очистите кочан, удалив верхние листья, поделите на части, мелко нашинкуйте.

  1. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой. Надрежьте крестиком верх, быстро сдерните кожицу. Порежьте мякоть большими кубиками. Если торопитесь, процедуру удаления кожицы можно пропустить.
  2. Нарежьте огурчики. Крупные кружочки поделите пополам, мелки оставьте целыми.
  3. Лук поделите полукольцами.
  4. Морковка придает красивые краски капусте, поэтому желательно нарезать её так, чтобы корнеплод дал больше сока. Советую крупно натереть, или использовать корейскую терку.
  5. Овощи сложите в кастрюлю, влейте подсолнечное масло. Размешайте содержимое, поставьте вариться.
  6. Готовить салат начинайте на маленьком огне, дав овощам возможность хорошо прогреться.
  7. После закипания добавьте сыпучие специи. Вновь перемешайте массу.
  8. Томите салат на малом огне 30-35 минут.
  9. Плесните уксус, поварите последние 5 минут. Выключите конфорку.
  10. Пока закуска варится, простерилизуйте банки. Наполните их, закрутите. Поставьте вверх дном, накройте, остудите. Храните заготовку в прохладном помещении.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-216

Зимний Охотничий салат с рисом и капустой

Если позаботиться заранее, то открыв зимой баночку этого салата вы получите готовое блюдо на ужин. И не раз потом поблагодарите себя за труды, особенно, если накормить родных нужно срочно, а времени нет. На выходе выйдет приблизительно 8 литров консервации.

Потребуется:

  • Капуста – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры красные – 5 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Рис – 0,5 кг.
  • Масло – 2 стакана.
  • Яблочный уксус – 200 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Острый перец – ½ стручка.
  • Сахар – 2 стакана.

Как приготовить вкусный салат:

  • Ошпарьте томаты, удалите шкурки, нарежьте произвольно. Порубите блендером в пюре (или задействуйте мясорубку).
  • У перцев удалите семена, острый вид порежьте колечками, сладкий – соломкой.
  • Настрогайте капусту соломкой, морковку крошите на корейской терке, очищенный лук порежьте кубиками.
  • В кастрюлю с толстым дном (желательно), или казан, плесните масло, выложите пюре из помидоров.
  • Потушите минут 15-20. Засыпьте все овощи, размешайте.
  • После закипания сбавьте мощность огня до самого минимального, готовьте 40 минут.
  • Параллельно отварите в отдельной кастрюльке рис. Переложите к овощам. Добавьте соль с сахаром, перемешайте массу.
  • Томите на малом огне 10 минут, прикрыв крышкой.
  • Залейте уксус, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
  • Разложите заготовку в стерильные баночки. Закрутите, переверните на крышку, укройте. После остывания перенесите в холод.
Читайте так же:  Рецепт салаты из консервы рыбной

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-217

Вкусный капустный «Охотничий» салат на зиму с грибами

Салат из овощей с грибами – чудесная самостоятельная закуска, достойная торжественного стола. Здесь также используются зеленые помидоры, придающие заготовке интересный вкус.

Подготовьте:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Морковка – 1,5 кг.
  • Зеленые томаты – 500 гр.
  • Красные помидоры – 500 гр.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Огурцы – 1,2 кг.
  • Грибы (идеально подходят опята, или другие лесные вида грибов) – 800 гр.

На маринад:

  • Масло – 350 мл.
  • Уксус 9% — 180-200 мл.
  • Сахарный песок – 1,1/4 стакана.
  • Перец – 12 горошин.
  • Соль – 150-180 гр.
  • Лавровый листик – 8 шт.

Как приготовить салат:

  1. Подготовьте и нарежьте овощи. Капусту нашинкуйте, томаты и огурцы покрошите кружочками. Лук – полукольцами, морковь крупно натрите.
  2. Грибы отварите, подсолив воду до готовности. Крупные нарежьте.
  3. Соедините овощи с грибами в посуде, выдавите зубчики чеснока.
  4. Засыпьте сахар с солью, добросовестно размешайте массу.
  5. Оставьте салат на столе примерно на час, дожидаясь выделения сока.
  6. Переставьте на плиту, медленно прогревайте, пока не закипит.
  7. Одновременно сделайте маринад. В небольшую кастрюльку влейте масло, плесните уксус, добавьте остальные специи из рецептуры.
  8. Дайте маринаду закипеть, перелейте к овощам.
  9. Варите 20 минут при тихом кипении. Затем уберите с плиты, разложите в банки.
  10. Первые 2-3 дня салат подержите в квартире, затем перенесите в холодное помещение – кладовку, подвал.
Видео (кликните для воспроизведения).

Видео-рецепт заготовки на зиму вкусного «Охотничьего» салата из капусты от Ирины Хлебниковой. Повторяйте пошаговый рассказ, и все у вас получится. Удачной вам заготовки, и приятных зимних посиделок за столом!

Просто потрясающая, пикантная, остренькая закуска в кисло-сладком маринаде на зиму. Все ингредиенты охотничьего салата прекрасно сохраняют форму, благодаря этому салатик с капустой и огурцами станет превосходным украшением вашего праздничного стола.  А замечательный вкус не оставит равнодушным никого, особенно представителей сильного пола.

Читайте так же:  Фруктовый салат рецепт сложный

Продукты из расчета на три баночки по пол-литра:

  • белокочанная капуста – 300 гр.;
  • помидор – 1 шт. (плотный и крупный);
  • сладкий перец – 1 шт. (крупный, мясистый);
  • огурцы – 2 шт. (среднего размера);
  • репчатый лук – 1-2 шт. (среднего размера);
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • чеснок – около десятка зубцов (среднего размера);
  • острый перец – 1 шт. (количество зависит от степени желаемой остроты);
  • подсолнечное масло – 45 мл или 3 ст.л.;
  • столовый 9% уксус — 45 мл или 3 ст.л.;
  • соль – 3 ч. л. (с небольшой горкой);
  • сахар – 3 ст.л. (полные);
  • перец черный, горошком – 10 шт;
  • перец душистый, горошком – 3 шт;
  • лист лавровый – по одному на баночку.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-218

Как приготовить охотничий салат с капустой и огурцами

Готовим стерильные баночки и крышечки. Подготовим овощи, моем и обсушиваем. Отмеряем и подготавливаем все необходимые специи.

Капусту шинкуем или нарезаем другим способом не очень крупно. Огурец сперва разрезаем вдоль, а затем нарезаем небольшими дольками. Если кожица огурцов грубовата, имеет смысл ее снять.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-219

Помидоры нарезаем небольшими кусочками, размером до 2 сантиметров.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-220

Морковь нарезаем небольшими брусочками. Лук шинкуем полукольцами или четвертинками, не тонко.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-221

Перец шинкуем соломкой.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-222

Измельчаем острый перец, если любите поострее измельчайте вместе с зернами.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-223

Готовим кастрюлю для приготовления салата, вливаем подсолнечное масло и закладываем все подготовленные овощи. Добавляем 100-130 мл. кипятка и включив максимальный огонь быстро доводим салат до кипения.

В процессе закипания добавим соль и сахар. Как только салат закипел, вливаем в него уксус, аккуратно перемешивая распределяем его в салате и отключаем огонь.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-224

На дно подготовленных заранее баночек раскладываем пряности и сразу заливаем горячим салатом. Сверху посыпаем кусочками измельченного чеснока и укупориваем.

Переворачиваем баночки и помещаем под «шубу» до полного остывания.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-225

Храним в темном прохладном месте.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-226

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-227

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Если вы любите заниматься консервацией, то предлагаю вам на заметку совсем несложный и вкусный салат охотничий с капустой на зиму.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-229

Описание приготовления:

Я покажу вам, как приготовить салат «Охотничий» с капустой на зиму при помощи мультиварки. Впрочем, вы всегда можете повторить рецепт и на плите.
Это потрясающее сочетание ярких, вкусный овощей и пикантного маринада станет отличной закуской на каждый день.

Читайте так же:  Рецепт курица с черносливом салат слоями

Ингредиенты:
Огурец — 150 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Луковица — 150 Грамм
Сладкий перец — 150 Грамм
Помидоры — 250 Грамм
Капуста — 250 Грамм
Острый перец — 1/3-1/2 Штуки
Душистый перец — 4-5 Штук (горошком)
Лавровый лист — 1-3 Штук
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Уксус — 1.5 Ст. ложки
Соль — 1 Чайная ложка (полная, с горкой)
Сахар — 1 Чайная ложка
Молотая паприка — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 3

Как приготовить «Салат «Охотничий» с капустой на зиму»

1) Овощи вымойте и обсушите.
В чашу мультиварки (кастрюлю) отправьте нарезанный ломтиками перец и нашинкованную капусту.

2) Следом — лук, морковь и острый перец по вкусу.

3) Туда же выложите нарезанные огурцы и помидоры.

4) Черед специй: всыпьте сахар, соль, добавьте растительное масло, уксус, лавровый лист, душистый перец, паприку.

5) Аккуратно перемешайте все и оставьте на пару часов.
Периодически перемешивайте салатик (примерно каждые 30-40 минут).

6) Теперь нужно проварить его, включив программу «Тушение» на 30 минут.
На плите после закипания достаточно 20 минут.

7) Пока салатик готовится, простерилизуйте баночки.
Разложите овощи по чистым баночкам и закатайте.
Оставьте баночки вверх дном в тепле (закутав в одеяло, например) до полного остывания. После уберите в темное прохладное место.

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-230

Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Не знаю, откуда салат получил такое название, мы с подружкой гадали и придумывали всякие варианты, но ни один из них показался нам правдоподобным.  Но, наверное, это не главное. Важно, что Салат «Охотничий» на зиму получается очень вкусным, очень ярким и очень аппетитным.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-231

Ну, и большое значение для меня имеет то, что делать его совсем несложно. С удовольствием расскажу и вам, как приготовить салат «Охотничий» на зиму.

Читайте так же:  Рецепт из рыбы салат

Ингредиенты на 7 литров салата:

  • 3 кг помидор;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 90 г соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 250 г растительного масла;
  • 8 горошин черного перца;
  • 5 шт лаврового листа;
  • 120 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов – очищенных, без семян.

Как приготовить салат «Охотничий» на зиму:

У огурцов отрезаем оба кончика и нарезаем полукольцами толщиной примерно 4 мм. Репчатый лук нарезаем полукольцами или четверть — кольцами.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-232

Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки и нарезаем дольками. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы смыть застрявшие семена. Нарезаем перец соломкой.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-233

Капусту шинкуем короткими кусочками, не тонко.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-234

Морковь нарезаем соломкой.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-235

Все подготовленные овощи перекладываем в широкую большую кастрюлю с толстым дном.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-236

Добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и уксус.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-237

Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-238

Ставим кастрюлю на огонь и прикрываем крышкой. На огне чуть выше среднего, периодически помешивая, доводим содержимое до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и варим на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-239

Банки и крышки тщательно промываем в воде с добавлением пищевой соды. Банки стерилизуем (удобным вам способом), а крышки кипятим в течение 4-5 минут. Готовый горячий салат раскладываем в простерилизованные банки, сразу накрываем крышками и герметично укупориваем.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-240

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так салат примерно сутки, до полного остывания.

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой recept-salat-ohotnichiy-s-kapustoy-241

Хранить такой салат следует в темном месте, чтобы овощи не потеряли цвет, можно при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.

Салат «Охотничий» на зиму

5

(100%)

1

vote


Если вам понравился рецепт – поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы – лучшая награда для меня 💖!

Изображение - Рецепт салат охотничий с капустой autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here