Рецепт салат карпаччо

Детальное описание: рецепт салат карпаччо из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Максимально полное описание: рецепт салат с карпаччо для наших любимых читателей.

Вкуснейший салат!

Вместо карпаччо можно использовать любые мясные деликатесы — окорок, балык, пастрому и т.д.

Я покупала карпаччо, но его можно приготовить самостоятельно:

Карпаччо из куриных грудок Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

  • 150 г карпаччо (я использовала подкопченное из индейки)
  • 150 г черри (или обычных помидоров)
  • 150 г зеленого салата
  • 12 перепелиных яиц (или 4 куриных)

заправка:

  • 50 мл растительного масла
  • лайм (или половина лимона)
  • ½ ч.л. сушеного майорана
  • ½ ч.л. сушеного базилика
  • соль
  • перец

Приготовление

Карпаччо тонко нарезать.

Черри разрезать на две части.

Перепелиные яйца разрезать на две части.

Готовим заправку.

Смешать масло, сок лайма, сушеные травы, посолить, поперчить.

Смешать зеленый салат, карпаччо, черри.

Добавить заправку, перемешать.

На тарелки выложить салат, на салат выложить яйца.

Приятного аппетита!

  • Время приготовления: 15 минут
  • Порция: На 4 человека

САЛАТ КАРПАЧЧО

От Konstantin 23.12.2017

Рецепт салата карпаччо изобрёл Джузеппе Чиприани ещё в 1950 году. Салат был сделан для одной  посетительницы, которой врач запретил употреблять мясо, которое подвергали тепловой обработке.

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка – 300 грамм
  • Оливковое масло – 2 – 3 столовые ложки
  • Соль – 2 чайные ложки (каменной)
  • Смесь чёрного и белого перца – 2 чайные ложки
  • Сыр Пармезан – 50 грамм
  • Лимон – 1/2
  • Базилик – 2 веточки
  • Руккола – 1 небольшой пучок (свежей)

Приготовление

  1. Тщательно очистите говяжью вырезку от плёнок с жилками, затем возьмите немного пищевой плёнки и заверните в неё очищенную вырезку. Мясо положите в морозильную камеру и выдерживайте его там около 2 часов.
  2. Через два часа извлеките вырезку из морозильной камеры, подождите когда она немного растает.
  3. Возьмите большой острый нож и с его помощью порежьте говяжью вырезку на очень тонкие ломтики.
  4. Возьмите плоскую тарелку и смажьте её дно оливковым маслом, затем выложите в неё 3-4 ломтика говядины и полейте её оливковым маслом (тоже самое проделайте с остальными порциями), затем  всё посолите и поперчите по своему вкусу.
  5. Возьмите тёрку с крупным ситом и натрите на ней пармезан. Хлопьями сыра посыпьте ломтики мяса, затем  сбрызните всё  лимонным соком и украсьте листиками базилика с рукколой.
  6. На этом приготовление данного салата окончено, можете подавать угощение к столу.
Видео (кликните для воспроизведения).

Аллергены
Аллергены

Лимон, Перец

Закуски и салаты, Итальянская кухня, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухниС 0 комментариями 23.12.201706.05.2018 Вам также может понравиться

Видео (кликните для воспроизведения).

Просмотреть рецепт

СУП-ЛАПША С МЯСОМ, КРЕВЕТКАМИ И ОМЛЕТОМ

Кухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухниСупы На 8 человек 1 час 30 минут Сложный

Просмотреть рецепт

ЛАКСА С КРЕВЕТКАМИ

Кухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухниСупы На 6 человек 1 час Средний

Просмотреть рецепт

РЫБА В СОУСЕ ЧИЛИ С АНАНАСОМ

Горячие блюдаКухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухни На 3 человека 20 минут Средний Почтовая навигация ← САЛАТ МИЛАНСКИЙСАЛАТ ЦЕЗАРЬ →

Этот несложный вариант, как приготовить салат с карпаччо из курицы, особенно придется по вкусу тем, кто любит легкие блюда с минимумом ингредиентов. Кстати, в качестве заправки вы можете также использовать майонез. При желании всегда можно дополнить рецепт другими овощами, которые вам по душе.

Рецепт «Салат с карпаччо из курицы» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Что бы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Карпаччо, Листья салата, Яйцо перепелиное, Помидоры черри, Оливковое масло , Сок лимона, Соль, Перец .

  1. Чтобы повторить этот рецепт на своей кухне вам потребуются вот такой весьма простой набор ингредиентов. Яйца залейте водой и отправьте вариться. Салат и помидорки вымойте, обсушите как следует.

  2. Хотелось бы также подробнее рассказать, как приготовить карпаччо. Для начала нужно вымыть и обсушить куриное филе. В небольшой мисочке соедините соль, сушеные травы и любимые специи (паприка, чили, базилик, кориандр и т.д.).

  3. Обваляйте филе со всех сторон в полученной смеси и положите под пресс часа на 4, чтобы вышла лишняя жидкость. После проткните деревянными палочками.

  4. И повесьте в хорошо проветриваемом и не слишком жарком месте. Оставьте дня на 3-4, в зависимости от размера кусочков.

  5. Теперь можно снова вернуться к салатику. Курочку нарежьте тонкими ломтиками. Яйца остудите немного и очистите. Помидоры нарежьте пополам.

  6. Листья салата порвите руками и выложите на тарелку для подачи. Сверху — все остальные ингредиенты. Соедините масло с соком лимона. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и полейте сверху. Все, салат готов к подаче.

Читайте так же:  Салат из печени трески и огурцом рецепт

Сложность: легкo Техники: жарка Для рецепта карпаччо вам потребуется: Рецепт приготовления карпаччо:

Чтобы приготовить Салат с карпаччо из копченой куриной грудки с зеленым салатом и кунжутной заправкой необходимо…

Приготовить кунжутный соус, смешав оливковое, подсолнечное и кунжутное масло, соль, молотый черный перец. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета на скороде.

Заправить листья зеленого салата кунжутным соусом и добавить обжаренный лук. Уложить их на середину тарелки. Сверху уложить тонко нарезанное копченое мясо.

Готовое блюдо украсить редисом, нарезанным тонкими кружочками, рубленой кинзой и копченой паприкой.

Видео (кликните для воспроизведения).

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мне

Обратная связь

Видео (кликните для воспроизведения).

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

1

Максимально полное описание: салат с карпаччо рецепт для наших любимых читателей.

Вкуснейший салат!

Вместо карпаччо можно использовать любые мясные деликатесы — окорок, балык, пастрому и т.д.

Я покупала карпаччо, но его можно приготовить самостоятельно:

Карпаччо из куриных грудок Из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций.

Ингредиенты

  • 150 г карпаччо (я использовала подкопченное из индейки)
  • 150 г черри (или обычных помидоров)
  • 150 г зеленого салата
  • 12 перепелиных яиц (или 4 куриных)

заправка:

  • 50 мл растительного масла
  • лайм (или половина лимона)
  • ½ ч.л. сушеного майорана
  • ½ ч.л. сушеного базилика
  • соль
  • перец

Приготовление

Карпаччо тонко нарезать.

Черри разрезать на две части.

Перепелиные яйца разрезать на две части.

Готовим заправку.

Смешать масло, сок лайма, сушеные травы, посолить, поперчить.

Смешать зеленый салат, карпаччо, черри.

Добавить заправку, перемешать.

На тарелки выложить салат, на салат выложить яйца.

Приятного аппетита!

  • Время приготовления: 15 минут
  • Порция: На 4 человека

САЛАТ КАРПАЧЧО

От Konstantin 23.12.2017

Рецепт салата карпаччо изобрёл Джузеппе Чиприани ещё в 1950 году. Салат был сделан для одной  посетительницы, которой врач запретил употреблять мясо, которое подвергали тепловой обработке.

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка – 300 грамм
  • Оливковое масло – 2 – 3 столовые ложки
  • Соль – 2 чайные ложки (каменной)
  • Смесь чёрного и белого перца – 2 чайные ложки
  • Сыр Пармезан – 50 грамм
  • Лимон – 1/2
  • Базилик – 2 веточки
  • Руккола – 1 небольшой пучок (свежей)

Приготовление

  1. Тщательно очистите говяжью вырезку от плёнок с жилками, затем возьмите немного пищевой плёнки и заверните в неё очищенную вырезку. Мясо положите в морозильную камеру и выдерживайте его там около 2 часов.
  2. Через два часа извлеките вырезку из морозильной камеры, подождите когда она немного растает.
  3. Возьмите большой острый нож и с его помощью порежьте говяжью вырезку на очень тонкие ломтики.
  4. Возьмите плоскую тарелку и смажьте её дно оливковым маслом, затем выложите в неё 3-4 ломтика говядины и полейте её оливковым маслом (тоже самое проделайте с остальными порциями), затем  всё посолите и поперчите по своему вкусу.
  5. Возьмите тёрку с крупным ситом и натрите на ней пармезан. Хлопьями сыра посыпьте ломтики мяса, затем  сбрызните всё  лимонным соком и украсьте листиками базилика с рукколой.
  6. На этом приготовление данного салата окончено, можете подавать угощение к столу.

Аллергены
Аллергены

Лимон, Перец

Закуски и салаты, Итальянская кухня, Кухни Европейских стран, Меню, Национальные кухниС 0 комментариями 23.12.201706.05.2018 Вам также может понравиться

Видео (кликните для воспроизведения).

Просмотреть рецепт

СУП-ЛАПША С МЯСОМ, КРЕВЕТКАМИ И ОМЛЕТОМ

Кухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухниСупы На 8 человек 1 час 30 минут Сложный

Просмотреть рецепт

ЛАКСА С КРЕВЕТКАМИ

Кухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухниСупы На 6 человек 1 час Средний

Просмотреть рецепт

РЫБА В СОУСЕ ЧИЛИ С АНАНАСОМ

Горячие блюдаКухни Дальнего ВостокаМалайзийская кухняМенюНациональные кухни На 3 человека 20 минут Средний Почтовая навигация ← САЛАТ МИЛАНСКИЙСАЛАТ ЦЕЗАРЬ →

У нас вдруг как-то неожиданно установилась жара с частыми грозами в придачу, и готовить по такому пеклу ну совершенно не хочется… В такую погоду проще всего соорудить на скорую руку какой-нибудь салат, чтобы было и сытно, и у плиты стоять не пришлось. Сегодня белковой составляющей такого салата послужило карпаччо из куриной грудки. Под карпаччо в данном случае имеется сыровяленое мясо.

Можно, конечно, взять любое сыровяленое мясо – хоть свинину, хоть говядину – это дело вкуса. Количество ингредиентов не указываю, можно положить больше овощей, а можно больше курицы или моцареллы.

Рецепт отправляю к Лене

exituss на

ФМ “Это просто праздник какой-то!”


Ингредиенты

:

карпаччо из куриной грудки,

руккола,

помидоры черри,

маринованный (или запечённый) болгарский перец,

мини-моцарелла,

маслины (по желанию),

оливковое масло,

смесь перцев

Приготовление:

Рукколу вымыть и обсушить.

Карпаччо нарезать тонкими ломтиками, черри – пополам.

Маринованный перец у меня уже был резаный, если у вас целый – нарежьте полосками. Вместо маринованного можно использовать запечённый перец.

Читайте так же:  Салат из баклажанов ленивый огонек пошаговый рецепт с фото

На тарелку выложить горсть рукколы, сбоку выложить ломтики карпаччо, добавить перец, черри и мини-моцареллу.

По желанию можно добавить маслины.

Сбрызнуть салат оливковым маслом и приправить свежемолотой смесью перцев.

Приятного аппетита!

Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой

Вкусный, аппетитный и сытный салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой станет отличным завтраком, вторым блюдом на обед или полноценным ужином. Карпаччо в салате можно заменить другими мясными деликатесами, например балыком или окороком.

Ингредиенты (Для 4-6 порций)
— 150 г карпаччо;
— 150 г помидор черри;
— 150 г зеленого салата;
— 12 перепелиных либо 4 куриных вареных яйца;

Ингредиенты для заправки
— 50 мл растительного масла
— 1/2 ч.л. сушеного майорана
— 1/2 ч.л. сушеного базилика
— 1/2 лайма или лимона;
— Перец;
— Соль;

Приготовление
Для приготовления заправки нужно в отдельной мисочке смешать растительное масло, сок лайма или лимона и сушеные травы, все хорошенько перемешать добавить соль и перец по вкусу.
Отварные перепелиные яйца и помидоры черри нужно разрезать на две равные части при использовании куриных яиц и больших обычных помидор, продукты нужно нарезать равными по размеру крупными кусочками. Карпаччо следует нашинковать небольшими тоненькими пластинками, а листья салата порвать крупными листочками.
В салатнице нужно смешать карпаччо, черри и листья салата, влить в кушанье заправку, все перемешать, разложить салат по тарелкам и на верх каждой порции выложить по несколько половинок отварных перепелиных яиц.

Рецепты похожих блюд:

Рецепт: Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой. Как приготовить Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой? Рецепт из категории: Салаты ;

Видео (кликните для воспроизведения).

Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой

Приготовление

В этом рецепте описано приготовлении салата с карпаччо из индейки, но вы можете использовать карпаччо из любого вида мяса, которое вам нравится. Также его можно купить или приготовить самостоятельно.

Итак, мясо карпаччо нарезаем пластиками. Также на половинки нарезаем помидоры черри и куриные отварные яйца.

Если у вас есть обычные помидоры, разрезаем их привычными нам кубиками.

теперь приготовим ароматную заправку. Для этого в миске смешиваем растительное оливковое масло, специи, ароматные травы, сок лайма или лимона, как вам больше нравится.

Если вы любите острое блюдо, то заправку можно обильно поперчить.

Теперь в миске смешиваем сам салат. Для этого выкладываем в миску сначала листья салата, после черри и яйца, а также и пластики карпаччо.

Все заливаем заправкой и вымешиваем простой лопаткой или ложкой, посе выкладываем его на свободную и красивую тарелку.

Этот салат отлично подходит для праздничного момента и для простого обеда или ужина. С такими ингредиентами вы можете экспериментировать и готовить разные заправки, добавлять разные травы и специи.

Теперь вы можете экспериментировать и использовать все, что вам нравится.

Идет поиск видео к рецепту
” Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой “

Рецепты похожие на “Салат с карпаччо, черри и ароматной заправкой”:

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

Обо мне

Обратная связь

Оцените статью:

Оценка

5

проголосовавших:

1

Холодная закуска карпаччо – традиционное блюдо Италии, которое готовят из рыбы или мяса. В 1950 году венецианец Джузеппе Чиприани придумал рецепт и приготовил карпаччо для графини, которая не могла по причине здоровья есть мясо, прошедшее тепловую обработку.

Изысканный вкус блюда привлекает гурманов. Его готовят из свежей говяжьей вырезки, которую нарезают тонкими слайсами.

Карпаччо подают в ресторанах с соусами.

В кулинарии известно более 20 рецептур соусов для карпаччо. Заправляют мясо соком лимона или оливковым маслом. Некоторые повара поэкспериментировали и придумали заправки для блюда на основе ананасового и апельсинового фреша. 4 вкусных рецепта приготовления карпаччо из говядины в домашних условиях в нашей статье.

Классический карпаччо из говядины

Для приготовления этого блюда лучше использовать слайсер – приспособление для тонкой нарезки. Если такого у вас нет, подойдет острый нож.

Время – 45 минут.

Ингредиенты:

  • 300 гр. вырезки;
  • 2 горсти салат с рукколой;
  • 4 томата вяленых;
  • 4 щепоти соли;
  • 40 гр. пармезана;
  • 4 щепоти перца молотого;
  • 8 ст. л. масла оливкового;
  • 2 ст. ложка винного уксуса;
  • 2 ст. л. сока лимона
  • 1 ч. ложка миндаля.

Приготовление:

  1. Промытое мясо очистите от пленочек, оберните пищевой пленкой и оставьте на час в морозилке.
  2. Приготовьте заправку: соедините соль с уксусом, соком лимона, добавьте перец.
  3. Перемешайте венчиком и влейте понемногу масло.
  4. Миндаль порубите, измельчите помидоры.
  5. Подмороженное мясо нарежьте на слайсы, толщиной 2 мм, выложите на блюдо, смажьте заправкой, используя силиконовую кисточку.
  6. Посыпьте орешками и томатами. Листья салата выложите на середину блюда и полейте заправкой, перемешайте. Удобно делать это двумя вилками.
  7. Посыпьте карпаччо из говядины тертым пармезаном и подавайте к столу.
Читайте так же:  Салат с печенью трески вкусный рецепт

При необходимости нарезанные кусочки отбейте молоточком, накрыв пленкой. Так слайсы получатся прозрачными.

Карпаччо из мраморной говядины

Эта закуска подходит к праздничному столу. Готовится карпаччо из мраморной говядины с соусом.

Приготовление занимает 35 минут.

Ингредиенты:

  • 0,5 стак. оливк. масла;
  • 2 щепоти соли;
  • 80 гр. малины;
  • сок лимона – одна ст. л.;
  • 0,5 кг. молодой говядины;
  • багет;
  • крем бальзамич. – 4 ст. л.;
  • 80 гр. рукколы;
  • 4 ст.л. соуса песто.

Приготовление:

  1. Очистите мясо от пленок и промойте, нарежьте тонкими ломтиками и отбейте.
  2. Соль соедините с маслом, соком и добавьте малину. Измельчите в блендере.
  3. На блюде для подачи сделайте с помощью кисточки полоску из бальзамического уксуса, выложите мясо.
  4. Полейте мясо соусом из малины и лимона.
  5. Песто соедините с рукколой и выложите на середину блюда. Украсьте карпаччо ягодами малины, поперчите.
  6. Добавьте перед подачей кусочки подсушенного, тонко нарезанного багета.

Карпаччо из говядины с каперсами и корнишонами

Классическое блюдо можно разнообразить и добавить к нему корнишоны и каперсы.

Готовка занимает 40 минут.

Ингредиенты:

  • 1 кг. вырезки;
  • 8 пучков листового салата;
  • пармезан – 120 гр.;
  • 30 гр. розового перца;
  • 120 гр. каперсов;
  • 2 ст. л. масла оливк.;
  • 1 ч. л. розового винного уксуса;

Заправка:

  • 1,5 ст. л. паприки;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь перцев – 0,5 ч. л.;
  • 1 ч. л. розмарина.

Приготовление:

  1. Соедините ингредиенты для заправки и обваляйте в смеси мясо с каждой стороны.
  2. Заверните вырезку в пищевую пленку и оставьте на 5 часов в морозилке.
  3. Листья салата промойте и обсушите, порвите руками и положите на середину блюда.
  4. Подмерзшее мясо тонко нарежьте, выложите слайсы вокруг салата.
  5. Нарежьте мелко корнишоны и выложите на мясо, посыпьте каперсами и перцем.
  6. Розовый уксус соедините с маслом и полейте карпаччо, добавьте немного перца и соли.
  7. Сверху посыпьте блюдо хлопьями сыра.

Карпаччо из копченой говядины с шампиньонами

Блюдо изначально готовили только из сырого мяса, но постепенно начали появляться варианты из жареной или копченой говядины.

Приготовление занимает 25 минут.

Ингредиенты:

  • 130 гр. грибов;
  • 250 гр. вырезки;
  • пучок листового салата;
  • масло оливк. – 3 ст. ложки;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 0,5 ст. ложки черного перца.

Приготовление:

  1. Мясо подморозьте 1 час и тонко нарежьте.
  2. Листья промойте и порвите руками, выложите на тарелку. Вокруг выложите говядину.
  3. Грибы порежьте слайсами и выложите на листья и мясо.
  4. Масло, сок лимона и перец соедините, посолите. Заправкой полейте карпаччо.
  5. Приготовить карпаччо из говядины дома несложно. Главное – соблюдать нюансы и пропорции.

Рецепт карпаччо из говядины пользуются всё большей популярностью – ресторанные блюда уже давно становятся частью домашней кухни. Знаменитая закуска из сырого мяса или рыбы пришла к нам из Италии и прижилась в России, так как напоминает традиционную строганину.

В качестве главного ингредиента используется свежайшая вырезка или подкопчённое мясо. Это должны быть максимально тонкие, ровные ломтики. Их слегка маринуют и подают на стол. Несмотря на то, что карпаччо относится к блюдам высокой кухни, при внимательном подходе его можно приготовить и дома своими руками.

Классический вариант карпаччо из говядины Изображение - Рецепт салат карпаччо recept-salat-karpachcho-222

Классический вариант карпаччо

Главный секрет вкусного и полезного блюда – свежая говядина. Приобретать мясо лучше на рынке у проверенных продавцов. Готовить надо в тот же день, чтобы не пришлось размораживать филе.

Ингредиенты

Как приготовить карпаччо из говядины в домашних условиях? На первый взгляд рецепт достаточно прост. Нам понадобится:

  • говядина или телятина – 0,5 кг;
  • лимончик – 1 штука;
  • сыр твёрдых сортов – 0,1 кг;
  • руккола – 0,1 кг;
  • растительное масло высшего сорта;
  • кунжут, соль, перец, специи.

Порядок приготовления

Говяжью вырезку необходимо очень хорошо промыть холодной водой и просушить хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем. Следите за тем, чтобы волокна бумаги не остались на филе. Далее просто следуйте рецепту:

  1. В чашке смешайте специи. В их состав входит, как правило, индивидуальный набор, который зависит от личных предпочтений. За основу можно взять готовый набор «Хмели сунели»
  2. Натрите филе говядины приправами со всех сторон.
  3. Готовый кусок заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку на 40 минут.
  4. В течение этого времени нарежьте твёрдый сыр тончайшими пластинками.
  5. Рукколу необходимо выдержать 5 минут в холодной воде.
  6. Затем, воду нужно слить, а зелень просушить, выложив на салфетку.
  7. Мяско пора доставать и нарезать тонкими ломтиками.
  8. Вырезку сбрызгивают соком из выжатого лимона и смазывают растительным маслом.
  9. Подготовленные ломтики закрывают плёнкой и ещё раз убирают в морозильную камеру на 30 минут.
  10. Через полчаса достаём мясо и аккуратно раскладываем на большой сервировочной тарелке.
  11. Соусник, зелень и нарезанный сыр помещаем в центр блюда.
  12. Посыпаем кунжутом. Для более тонкого вкуса, семена нужно предварительно слегка обжарить.
Читайте так же:  Салаты из баранины рецепты с фото

Карпаччо из говядины в домашних условиях готово. Можно приглашать всех к столу!

Карпаччо из копчёной говядины Изображение - Рецепт салат карпаччо recept-salat-karpachcho-223

Карпаччо из копченой говядины

Большинство россиян критично относятся к сырому мясу. В таких случаях, подкопченая говядина является идеальным решением. Готовить с ней проще и безопаснее для здоровья – особенно для тех, кто делает это впервые.

Ингредиенты

Для приготовления карпаччо на домашней кухне понадобится следующий набор продуктов:

  • Говядина или телятина копчённая – 0,5 кг;
  • Горчица – по вкусу.
  • Твёрдый сыр – 0,1 кг;
  • Лимон –1 шт;·
  • Оливковое или подсолнечное рафинированное масло;
  • Мёд липовый или цветочный – 2 ч. ложки;
  • Приправы или перец.

Порядок приготовления

Если есть домашняя коптильня, то говядину лучше закоптить дома. В других случаях, купите в магазине или на рынке свежекопченую говяжью вырезку, срежьте все плёнки и прожилки, а далее следуйте рецепту:

  1. Целую вырезку по желанию потрите специями, оберните фольгой и поместите в морозилку.
  2. Выдержите говядину в холодильнике не менее 45 минут. Кусок сохранит форму и поможет более нарезать мясо более тонко и аккуратно.
  3. В чашке перемешайте масло, горчицу, мёд и лимонный сок.
  4. Пармезан или любой сорта твёрдый сыр натрите крупными кусками.
  5. Достаньте мясо и нарежьте тоненькими кусочками.
  6. Готовые ломтики нужно выложить на плоскую сервировочную тарелку.
  7. В центр ставят горчично-лимонный соус, а нарезку посыпают тёртым сыром.

Всё готово!

Полезные советы

Несколько секретов от профессиональных поваров помогут сделать карпаччо из говядины в домашних условиях ещё вкуснее:

  • Не переусердствуйте с маринадом! Помните, специи лишь оттеняют вкус мяса.
  • Кроме лимонного сока попробуйте фреш из апельсина, грейпфрута, лайма, граната.
  • Пармезан можно без ущерба для блюда заменить любым твёрдым сыром.
  • Украсить готовую нарезку и придать мясу дополнительный «оттенок», используйте оливки или маслины без косточек.
  • Рукколу можно заменить салатом или базиликом.
  • Нож для нарезки филе должен быть очень острым, иначе кусочки получатся неровными. Конечно, лучше, если дома есть слайсер.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

О таком мясном деликатесе, как карпаччо из куриной грудки, начали говорить в Италии во второй половине прошлого века. Идея принадлежит создателю культового коктейля «Беллини» Джузеппе Чиприани. Свою закуску он назвал по имени живописца Витторе Карпаччо, картины которого были наполнены образами во всех оттенках белого и красного цветов. Сегодня закуска настолько популярна, что ее научились готовить даже на домашних кухнях.

Классическое карпаччо из куриной грудки

Традиционно карпаччо делают из говядины, но сегодня для готовки мясного деликатеса берут любые виды мяса и даже используют овощи. Калорийность карпаччо из курицы намного меньше, да и приготовить такую закуску удается намного быстрее.

Ингредиенты для готовки:

  • шесть куриных грудок;
  • по две ч. л. черного и душистого перца;
  • одна ч. л. паприки;
  • восемь ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. С куриных грудок нужно удалить весь жир и очистить их от пленки. Затем хорошо промыть и высушить.
  2. В пиале соединяем все сухие специи, обваливаем в них грудки и оставляем так на несколько часов, чтобы мясо хорошо просолилось.
  3. Затем стряхните с грудок лишние приправы и на двое суток подвесьте их сушиться.
  4. После, оберните заготовки бумагой и оставьте в холоде на 12 часов дозревать.

Готовим по быстрому рецепту

Приготовление карпаччо не предусматривает никакой термической обработки мяса, поэтому в выборе основного ингредиента стоит проявить особую осторожность.

Ингредиенты для готовки:

  • два куриных филе;
  • лимон;
  • ложка масла оливы;
  • соль и выбранный вид перца по собственным предпочтениям.

Алгоритм действий:

  1. Очищенное и просушенное филе оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру.
  2. Ждем, пока мясо замерзнет. Но не стоит его долго держать в морозилке – заморозка необходима для того, чтобы было удобно тонко нарезать мясо.
  3. Венчиком взбалтываем сок одного выжатого лимона вместе с маслом, солью и перцем.
  4. Острым ножом нарезам подмерзшие филе и как только мясо оттает, выкладываем его на тарелку и поливаем приготовленной заправкой.
  5. Подаем с лимонными дольками, рукколой и Пармезаном.

Вариант для коптильни

Если у вас есть коптильня, то итальянский деликатес вы сможете приготовить прямо в ней. Закуска получится невероятно ароматной и вкусной.

Ингредиенты для готовки:

  • филе птицы;
  • три ложки крупной соли;
  • 35 мл коньяка.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе сбрызгиваем коньяком и тщательно натираем мясо крупными гранулами соли. Складываем его в емкость, прикрываем и оставляем на два дня при комнатной температуре.
  2. После двух дней мясо промываем от соли, подвешиваем в проветриваемом помещении и выжидаем еще сутки. Если вы готовить карпаччо летом, то мясо лучше накрыть марлей, чтобы защитить его от нашествия мух и других насекомых.
  3. На следующем этапе заворачиваем мясо в марлю и выдерживаем его в холоде еще сутки.
  4. Теперь готовим коптильню. Берем емкость для обугливания, насыпаем в нее щепу и закрепляем ее в чаше установки.
  5. Мясо выкладываем, закрываем крышку, выбираем режим «Холодное копчение» и устанавливаем время 20 минут.
  6. Куриное карпаччо можно сразу подавать к столу.
Читайте так же:  Салат зеленые помидоры без стерилизации на зиму рецепты с фото

Куриное карпаччо с цитрусами

Сегодня есть разные вариации приготовления карпаччо. Так, можно найти рецепт, в котором используются даже цитрусы. Если взять сок лимона и апельсина, то такой фреш придаст деликатесу пикантный вкус. Вместо лимона можно применять лайм.

Ингредиенты на кило куриного филе:

  • лимон;
  • третья часть апельсина;
  • две ложки масла оливы.

Способ приготовления:

  1. Каждое филе разрезаем пополам, затем заворачиваем кусочки в пищевую пленку и отправляем в морозилку.
  2. Из лимона и апельсина выжимаем сок, вливаем масло и добавляем специи. Перемешиваем.
  3. Подмерзшее мясо тонко нарезаем, раскладываем на блюде и поливаем цитрусовым миксом. Украшаем деликатесное блюдо помидорами черри и зеленой рукколой.

Диетический рецепт приготовления

Такую мясную закуску можно приготовить в домашних условиях с минимальным ущербом для фигуры.

В 100 г продукта содержится 150 ккал, поэтому карпаччо из курицы можно включать в рацион всем, кто придерживается диетического питания.

Ингредиенты для готовки:

  • четыре грудки птицы;
  • три ложки соли;
  • одна ч. л. перца;
  • ложка паприки;
  • две ложки масла оливы;
  • по половине лайма и лимона.

Способ приготовления:

  1. Сначала выдерживаем мясо в морозилке, обернув каждый кусочек в пищевую пленку.
  2. В пиалу выдавливаем сок из лайма и лимона, смешиваем его с оливковым маслом и специями.
  3. Тонкими слайсами нарезаем грудку, погружаем ее в маринад и выдерживаем в холоде два часа.
  4. Затем мясо просушиваем и подаем к столу вместе с зеленью.

С добавлением коньяка

Есть варианты приготовления карпаччо с добавлением алкоголя. Чаще всего для этих целей используют коньяк. Конечно, можно обойтись и без него, но именно такой крепкий напиток придает закуске необычный аромат и вкус.

Ингредиенты для готовки:

  • грудка курицы;
  • полстакана крупной соли;
  • 85 мл коньяка;
  • паприка.

Способ приготовления:

  1. Филе птицы разрезаем на две части.
  2. В соль вливаем коньяк и перемешиваем.
  3. Берем емкость, дно промазываем смесью из соли и алкоголя, выкладываем кусочки птицы послойно. Каждый пласт обмазываем коньячной смесью. Распределив всё мясо, выкладываем на него остатки маринада.
  4. Закрываем и отправляем курятину мариноваться в холод на 24 часа.
  5. Замаринованные грудки промываем от соли, просушиваем, посыпаем паприкой и, при желании, перцем (черным или красным). Каждый пряный кусочек заворачиваем в марлю и снова возвращаем в холод, но уже на неделю.

Через четыре дня карпаччо будет уже готово, но чем больше времени мясо простоит в холоде, тем ароматнее и вкуснее получится закуска.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Салат с карпаччо – это не просто закуска, а настоящий изысканный деликатес. Особый эффект салату придаст заправка, которая подчеркнет уникальность ингредиентов и усилит их аромат.

Заранее подготовьте:

  • 170 г куриного карпаччо;
  • 160 г помидор черри;
  • 180 г листьев зеленого салата;
  • десять перепелиных яиц;
  • лайм;
  • половинку сладкого перца;
  • по 1 ч. л. сушеного базилика и майорана;
  • масло оливы.

Способ приготовления:

  1. Листья салата просто рвем руками и выкладываем на блюдо.
  2. Сверху раскладываем тонкие слайсы карпаччо, красиво распределяем половинки черри и четвертинки перепелиных яиц.
  3. Для заправки смешиваем масло с соком лайма и сушеными травами.
  4. Салат солим, перчим, поливаем соусом и украшаем брусочками сладкого перца.

Вяленая куриная грудка обладает потрясающим вкусом, но чтобы по-настоящему прочувствовать этот неповторимый вкус, при подаче мясо непременно нужно очень тонко нарезать.

Мы стараемся публиковать для Вас полезные статьи. Если понравилось статья “

Карпаччо из куриной грудки – 7 рецептов в домашних условиях ” — поделитесь с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Похожие статьи

Изображение - Рецепт салат карпаччо recept-salat-karpachcho-238

Рецепт от шеф-повара ресторана «Erwin.РекаМореОкеан» Алексея Павлова.

Рецепт «Карпаччо из фенхеля» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Зелень (фенхель), Апельсин, Грейпфрут, Кинза, Соус («Понзу») .

  1. Очистите фенхель и нарежьте очень тонкими слайсами.

  2. Очистите апельсин и грейпфрут и отделите мякоть от кожуры.

  3. На тарелку выложите фенхель, сегменты апельсина и грейпфрута. Украсьте кинзой. Сверху заправьте соусом «Понзу». Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

70 г.  Зелень (фенхель) 50 г.  Апельсин 50  г.  Грейпфрут 5 г.  Кинза 30  г.  Соус («Понзу»)

Авторская кухня Время подготовки 15 Время приготовления 10 Сложность Легко Количество порций 1 Способ Нарезать Категория Салаты Автор digi

Изображение - Рецепт салат карпаччо autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here