Рецепт салат кабачки по корейски

Детальное описание: рецепт салат кабачки по корейски из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Всем вкусного дня! А он будет вкусным, потому что Вы приготовите кабачки по-корейски. Я напишу 5 рецептов приготовления этого вкусного салата. Четыре из них будут летними вариантами, а пятый — заготовка на зиму. Поэтому, если Вам понравятся такие маринованные кабачки, обязательно законсервируйте их.

Кабачки по-корейски можно приготовить разными способами, как и морковку по-корейски. В кабачки добавляют разные овощи и специи. Один из вариантов приготовления — обжарить лук и залить специи горячим растительным маслом. Именно в горячем масле приправы раскрывают свой аромат. Второй вариант — ничего не жарить, а смешивать ингредиенты в холодном виде.

Чтобы решить, как же вкуснее, стоит приготовить оба варианта. Ведь вкусы у всех разные. А я в свою очередь напишу самые вкусные рецепты приготовления кабачков по-корейски. Если Вы никогда не ели кабачки в сыром виде, то эти рецепты для Вас. Без тепловой обработки в овощах остается максимум полезных веществ. Так что запасайтесь витаминами, пока лето.

Также читайте: кабачки в духовке — 10 лучших рецептов.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-172

Кабачки по-корейски с помидорами и соевым соусом

В этот салат нужны будут помидоры черри, но можно взять любые вкусные помидоры. И в маринад еще идет соевый соус, который придаст салату восточный вкус.

Ингредиенты:

  • кабачки — 800 гр.
  • болгарский перец красный — 1 шт.
  • сладкий перец зеленый — 1 шт.
  • помидоры черри — 8 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зеленый лук — 1 пучок
  • чеснок — 4 зубчика
  • зелень — 1 пучок
  • соевый соус — 1 ч.л.
  • приправа для морковки по-корейски — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
  • соль, черный перец — по вкусу
  • красный молотый перец — 0,5 ч.л. (по желанию)
  • уксус 9% — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить кабачки по-корейски с помидорами:

1.Кабачки лучше брать молодые. В этом случае с них не нужно счищать кожицу и удалять семена. Обрежьте только хвостики. Нарежете кабачки полукругами по 3-4 мм. Лучше резать потоньше, чтобы овощи хорошо промариновались.

2.Сложите кабачки в миску и добавьте к ним 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут. За это время кабачки пустят сок.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-173

3.Подготовьте другие овощи. Луковицу почистите, промойте и нарежьте перьями. Перцы — красный и зеленый — нарежьте соломкой. Помидоры черри достаточно разрезать пополам. Если помидоры у Вас крупные, то нарежьте их дольками. Зеленый лук порежьте на перья, длиной около 6-7 см. Зелень (петрушку и укроп) мелко нашинкуйте.

4.Когда кабачки постоят, их нужно промыть под холодной водой и отбросить на сито, чтобы стекла вода.

5.На сковороде разогрейте 50 мл растительного масла, выложите обжариваться репчатый лук. Жарьте лук около 2 минут, помешивая, затем добавьте порезанные перцы и продолжайте обжаривать. К овощам положите пол чайной ложки красного острого перца (если не любите острое, можете его не использовать), перемешайте. Чеснок нарежьте соломкой и положите к луку. Жарьте еще пару минут.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-174

6.Далее в зажарку положите порезанные помидоры и быстро обжарьте на сильном огне 1 минуту, помешивая. Снимите с огня овощи и высыпьте их к кабачкам.

Овощи на сковороде не нужно жарить до мягкости, они должны хрустеть. Поэтому жарьте быстро на сильном огне.

7.В салат положите зеленый лук и зелень, сахар, корейскую приправу, черный перец, уксус и соевый соус. Хорошо все перемешайте, попробуйте на соль и перец. Сейчас самое время добавить по вкусу специи или уксус.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-175

8.Поставьте салат на 1 час в холодильник, чтобы кабачки и овощи промариновались. После этого его уже можно есть. Получается ярко, красиво, очень аппетитно. Такой салат подойдет и к рыбе, и к мясу.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-176

Кабачки по-корейски с морковкой и кориандром

Кориандр — это основная пряность, которая будет придавать салату особенный аромат и вкус. В составе приправ для морковки по-корейски кориандр занимает главное место. В этом рецепте не нужно использовать готовую приправу, а нужно взять кориандр с красным перцем. Но по желанию можно заменить все специи готовой приправой, для этого количества овощей нужно будет 2 ст.л. приправы.

Ингредиенты:

  • молодые плотные кабачки — 600 гр.
  • репчатый лук — 100 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • сладкий перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • кинза — 1 пучок
  • растительное масло — 1/4 ст.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/4 ст.
  • соль — 1 ч.л.
  • кориандр — 1,5 ч.л.
  • сушеный чеснок — 0,5 ч.л.
  • черный перец — 1/2 ч.л.
  • красный молотый перец — 1/4 ч.л.

Как приготовить кабачки по-корейски с морковкой:

1.Кабачки и морковь и натрите на терке для корейской моркови. Берите только молодые кабачки, плотные, не мягкие. Кожицу у них счищать не нужно. Если нет специальной терки, то овощи нужно нарезать тонкой длинной соломкой. Но вручную это делать долго.

2.Лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец тонкой соломкой. Отправьте нарезку к кабачкам.

3.Зелень промойте и обсушите, мелко нарежьте и всыпьте в салат. Все овощи перемешайте.

4.В отдельной миске сделайте маринад. Смешайте до однородности выдавленный через пресс чеснок, сахар, соль, уксус, растительное масло, красный и черный перцы, кориандр, сушеный чеснок. Залейте этим маринадом нарезанные овощи и очень хорошо перемешайте. Лучше всего такой салат перемешивать руками.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-177

Попробуйте салат на соль и кислоту. Сейчас можно добавить по вкусу уксус, сахар, соль и перец. Остроту можно тоже регулировать по своему желанию. Если хотите, не кладите красный острый перец.

5.Оставьте салат на 3-4 часа, чтобы он хорошо промариновался. После этого можно есть. Такие кабачки по-корейски получаются в меру пикантными, очень ароматными, кисло-сладкими. В готовом виде салат может храниться в холодильнике 2 недели в закрытой таре (банке). Но, как показывает практика, его съедают намного быстрее.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-178

Кабачки по-корейски с перцем чили

В этом рецепте не нужно брать ни помидоры, ни морковь. Основа салата — именно маринованные кабачки. К ним для вкуса добавляется еще сладкий перец и, конечно же, перец чили.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт. средних
  • сладкий перец — 2 шт.
  • перец чили красный — 1 шт.
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 10 зубчиков
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • растительное масло без запаха — 6 ст.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить быстро кабачки по-корейски:

Читайте так же:  Рецепт салата вкусного с тунцом консервированным

1.Все овощи и зелень помойте. Кабачки натрите на терке для корейской морковки — длинной соломкой. Перец сладкий и горький нарежьте тонкой соломкой. Чеснок выдавите через пресс, петрушку мелко нарубите.

2.В миске или контейнере смешайте кабачки и перец. Посолите и добавьте сахар и приправу для корейской морковки, все перемешайте. Влейте уксус и опять размешайте.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-179

3.На сковороду налейте растительное масло и раскалите его. Чеснок выложите горкой сверху салата и вылейте раскаленное масло на чеснок. Таким образом чеснок отдаст свое масло и кабачки будут очень ароматными и с насыщенным вкусом. Опять перемешайте овощи.

4.Положите в кабачки петрушку, перемешайте. К этому моменту кабачки пустят сок, сливать его не нужно. Попробуйте салат на соль и кислоту. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте кабачки в холодильник на сутки. Через сутки салат можно подавать к столу. Перед подачей кабачки нужно перемешать и на тарелку выкладывать только овощи, жидкость не нужна.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-180

Кабачки по-корейски — самый быстрый рецепт

В этом рецепте кроме кабачков есть морковь и перец, лук и острый перец не используется. В качестве специй берется готовая приправа для корейских блюд.

Ингредиенты:

  • кабачки — 400 гр.
  • морковь — 100 гр.
  • сладкий перец — 0,5 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • петрушка и базилик — 30 гр.

Приготовление салата с кабачками по-корейски:

1.Сначала готовится маринад. В миску налейте оливковое масло — пару столовых ложек и столько же уксуса. Вместо столового уксуса можно взять натуральный уксус — винный или яблочный. Добавьте в заправку сахар, соль и приправу. Все хорошо перемешайте и дайте настояться, пока будете подготавливать овощи.

2.Кабачки, морковку и перец нужно натереть на терке для корейской морковки. Сейчас продают удобный девайс, который похож на овощечистку. С его помощью можно быстро нарезать овощи тонкой и длинной соломкой.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-181

3.В нашинкованные овощи выдавите три зубчика чеснока. Петрушку и листья базилика мелко нарежьте, сложите в общую массу и хорошо перемешайте.

4.Залейте заправкой получившуюся овощную массу и опять тщательно размешайте. Накройте кабачки тарелкой и поставьте на тарелку пресс (например, трехлитровую банку с водой). Оставьте салат настаиваться на 2 часа при комнатной температуре.

5.Уже через 2 часа кабачки по-корейски можно есть или убрать в холодильник для дальнейшего хранения. На следующий день этот салат будет еще вкуснее! Попробуйте и не пожалеете.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-182

Кабачки по-корейски на зиму — консервация

Для любителей салата из кабачков есть рецепт консервации. В этом случае и зимой можно будет наслаждаться вкусными кабачками с морковью. Готовить эту консервацию легко, ниже напишу, как.

Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 400 гр.
  • репчатый лук — 400 гр.
  • чеснок — 100-150 гр.
  • зелень — 1 пучок средний

Для маринада:

  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • молотый кориандр — 2 ч.л.
  • красный молотый перец — 0,5-1 ч.л.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • паприка молотая — 2 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1.Морковь, лук и чеснок почистить. Кабачки чистить не нужно, если они молодые. Морковь и кабачки натрите на терке для корейских блюд. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите ножом. Чеснок пропустите через пресс. Все эти овощи сложите в большую миску.

2.Далее нужно приготовить пикантную заливку-маринад. Для этого просто смешайте в одной емкости растительное масло, уксус, сахар, соль, перец черный и красный, паприку, кориандр. Мешайте маринад, чтобы соль и сахар растворились. Кипятить заливку не нужно, чтобы уксус не испарялся.

3.Вылейте к овощам маринад и перемешайте руками. Накройте салат пленкой или полотенцем, чтобы в него не попадала пыль, и оставьте на 1-2 часа. За это время кабачки пустят сок, который нужен для консервации.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-183

4.Банки хорошо вымойте с содой и тщательно их прополощите теплой водой. Стерилизовать не обязательно, так как банки будут стерилизоваться вместе с салатом. Через 2 часа разложите салат по банкам, укладывайте плотно. Сначала разложите по банкам все кабачки, а затем равномерно залейте салат маринадом, который останется в миске.

5.Осталось салат простерилизовать. Можно это сделать классическим способом. Взять большую кастрюлю, дно застелить полотенцем. Поставить банки, накрыть их стерилизованными крышками (но не закатывать) и залить теплой водой до уровня плечиков. Поставить кастрюлю с банками на огонь, довести воду до кипения, уменьшить огонь и кипятить салат в банках 15 минут (для 0,5 л банок) или 20 минут (для 1 л банок). После этого достать горячие банки из кипятка и сразу же закатать.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-184

Второй способ — в духовке. Банки с салатом поставьте на противень и отправьте в холодную духовку. Закройте дверцу и выставьте температуру 150 градусов. Пока духовка будет нагреваться, салат тоже постепенно прогреется. Как только духовка полностью разогреется до 150 градусов, засекайте 15 минут с этого времени (для 0,5 л банок). Через 15 минут достаньте заготовки, накройте стерилизованными горячими крышками и закатайте.

6.Укутайте кабачки одеялом и дайте им полностью остыть. Далее уберите в кладовку или в погреб (в любое темное место). Получается острый салат на зиму, который станет прекрасной закуской.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-185

Готовьте кабачки по-корейски по разным рецептам и найдете свой любимый вкус. Также читайте рецепты самых вкусных салатов на зиму, чтобы и зимой есть вкусные овощи. Делитесь этими рецептами с друзьями, просто нажав на кнопки соц. сетей ниже.

Заготовки овощей, ягоды и фруктов доставляют дополнительные хлопоты осенью. Но с каким удовольствием мы достаем холодной зимой из кладовки какую-нибудь баночку с чем-нибудь вкусненьким. Это напоминает нам вкус лета, тепла, изобилия на наших огородах и садах.

Сегодня хочу предложить Вам очень вкусную и простую заготовку на зиму – салаты из кабачков по корейски

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-186

Их не сложно приготовить, но очень приятно увидеть зимой на праздничном столе, как закуску. Да и просто покушать и вспомнить лето.

Салаты из кабачков нравятся очень большому количеству людей, поэтому от всей души рекомендую попробовать приготовить такие салаты на зиму.

Салат из кабачков по-корейски без стерилизации

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-187

Ингредиенты:

  • Кабачки 3 кг
  • Морковь 350 г
  • Чеснок 100 г
  • Петрушка 1 пучок
  • Растительное масло 100 г
  • Сахар 100 г
  • Уксус 9% 100 г
  • Соль 50 г
  • Приправа для моркови по-корейски 1 ст. л.

Приготовление:

Берем овощи средних размеров, промываем под проточной водой, очищаем кожицу.

Натираем на терке для корейской моркови, складываем в подходящую тару

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-188

Натираем на терке морковь, мелко нарезаем чеснок, шинкуем петрушку.

Добавляем нарезанное в кастрюлю с овощами

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-189

Добавляем в нашинкованную массу 100 г растительного масла, 100 г уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Ставим емкость на плиту, на средний огонь. Хорошенько размешиваем

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-190

Добавляем приправу для корейской моркови, приблизительно 1 столовую ложку

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-191

Доводим до кипения, варим 15 минут, периодически перемешивая.

Заготовка прокипела

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-192

Выкладываем приготовленное по стерилизованным банкам до верха вместе с рассолом.

Накрываем крышками, закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Накрываем теплым одеялом и ставим для дальнейшего остывания на 5-6 часов.

Читайте так же:  Рецепты салатов с кукурузой и крабовыми палочками с фото

Салат по-корейски готов, его можно ставить в шкаф на хранение и доставать по необходимости для употребления

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-193

Попробуйте такое приготовить я уверен, Вам это понравится

Салат из кабачков по-корейски на зиму вкусный рецепт со стерилизацией

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-194

Предлагаю еще один салат по-корейски на зиму с крупно порезанными овощами

Ингредиенты:

  • Кабачки 2,5 кг
  • Морковь 700 г
  • Лук репчатый 500 г
  • Сладкий перец 500 г
  • Масло растительное 250 мл
  • Уксус 9% 150 мл
  • Чеснок 200 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Приправа по-корейски 1 пакет (20 г)

Приготовление:

Почистим кабачки, если они молоденькие и маленькие, можно кожуру не чистить, она мягкая.

Порежем большими кружочками

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-195

Нарезаем соломкой сладкий перец, отправляем в посуду с овощамиИзображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-196

Крошим репчатый лук вдоль луковицы соломкой, высыпаем к кабачкам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-197

Добавляем в емкость морковь, натертую на терке для корейской моркови, или другим аналогичным приспособлением

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-198

Давим чеснок в полученную массу

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-199

Выливаем масло, уксус, высыпаем соль, сахар, приправу. Все хорошо перемешиваем, можно это сделать чисто вымытыми руками

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-200

Оставляем нашу заготовку мариноваться на 3 часа, время от времени перемешиваем содержимое.

Через 3 часа наш салат выделил много сока, просолился. Пришло время наполнять банки.

Заполняем наши емкости до горлышка и заливаем соком

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-201

Следующий этап, будем стерилизовать салаты.

Берем большую кастрюлю, обязательно на дно кладем полотенце.

Ставим банки внутрь, заливаем по плечики теплой водой, нагреваем до кипения.

Убавляем огонь, стерилизуем 20 минут.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-202

Время вышло, вынимаем банки с салатом из кастрюли, закрываем крышки

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-203

Закрыли крышки, перевернули, посмотрели, не подтекает.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-204

Укутываем теплым полотенцем, до конца остываем.

Складываем в кладовке или едим.

Какой получится салат, целиком зависит от приправы.

Уксус и соль можно отрегулировать по вашим желаниям

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-205

Попробуйте данный рецепт, приятного аппетита

Салат из кабачков и моркови по-корейски

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-206

Ингредиенты:

  • Кабачки 900 г
  • Морковь 100 г
  • Помидоры 300 г
  • Лук репчатый 60 г
  • Кинза 20 г
  • Лук зеленый 30 г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Масло растительное 100 мл
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Перец острый 1 стручок
  • Черный перец молотый 1 ст. л.
  • Соль 2 ч. л.

Приготовление:

Берем кабачки среднего размера, если большие, необходимо почистить, так как корка у них очень жесткая.

Разрезаем вдоль, нарезаем дольками толщиной 3-5 мм

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-207

Посолим и хорошо перемешаем, оставляем просолиться на 15-20 минут

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-208

Морковь нарезаем толщиной 2-3 мм, затем пополам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-209

Приступаем к помидорам. Лучше брать помидоры не крупные, разрезаем каждый помидор на 4 части. Если помидоры черри, режем их пополам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-210

Лук порежем толщиной 3 мм

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-211

Мелко нашинкуем чеснок

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-212

Для любителей острого, шинкуем острый перец. Можно обойтись без него, для тех, кто не любит. Нарезаем наискосок соломкой

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-213

Зеленый лук режем крупно, длиной 5 см

Толстые части нарезаем вдоль пополам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-214

Крупно порубим кинзу

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-215

Кабачки перекладываем в большой дуршлаг и промываем проточной водой от лишней соли

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-216

После промывания руками хорошо отжимаем, чтобы они в салате были упругие и хрустящие.

Ставим сковороду на огонь, хорошо разогреваем масло, высыпаем репчатый лук, морковь, помидоры

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-217

Постоянно помешивая, обжариваем 2 минуты

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-218

Сразу после обжарки отправляем к кабачкам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-219

Добавляем зеленый лук

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-220

Также высыпаем кинзу

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-221

Добавляем чеснок, острый перец, поливаем соевым соусом, перчим черным молотым перцем

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-222

Салат готов.

После того, как он постоит, все ингредиенты пропитаются друг от друга, салат примет неповторяемый вкус

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-223

Можно его есть сразу, а можно разложить по банкам, стерилизовать 20 минут, как в предыдущем рецепте и хранить в кладовке

Салат из кабачков и помидоров на зиму пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-224

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,5 кг
  • Помидоры 800 г
  • Перец горький 1 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Уксус 9 % 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное 70 мл
  • Приправа для корейской моркови 1 упаковка

Приготовление:

Помидоры, горький перец и чеснок прокручиваем через мясорубку

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-225

Кабачки нарезаем кубиками

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-226

Берем кастрюлю, куда выливаем помидору с перцем и чесноком

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-227

Добавляем соль

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-228

Высыпаем сахар

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-229

Выливаем подсолнечное масло и уксус, посыпаем приправой для корейской моркови

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-230

Все хорошо размешиваем, добавляем наши овощи

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-231

Ставим на огонь, хорошо промешиваем и доводим до кипения.

Заготовка закипела, убавляем огонь, варим 40 минут

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-232

Овощи хорошо уварились, раскладываем их по стерилизованным банкам

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-233

Закручиваем крышки, закрываем одеялом, ждем полного остывания.

Салаты готовы, можно есть, или положить на хранение

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-234

Получается очень вкусно, попробуйте.

Корейский салат из кабачков на зиму — видео рецепт

Кабачок «поселился» в Европе в XVI, в то время растение культивировалось как декоративное, однако вскоре был распробован и уникальный вкус плода. С тех пор вытянутая разновидность тыквы полюбилась и рядовым хозяйкам, и именитым поварам, одно из популярных блюд — кабачки по-корейски — оригинальная, простая в приготовлении закуска, отличающаяся пикантными восточными нотками. Салатом можно наслаждаться в свежем виде, а можно запастись ароматной вкуснятиной на зиму.

Специфика «корейской» закуски

Специфика салата обусловливается тремя факторами:

  • пряностями — в состав вводятся специи, придающие блюду терпкий вкус, обычно используются: перец красный и чёрный, кориандр, базилик, паприка, мускатный орех, куркума, однако зачастую смесь ароматных добавок заменяется готовой приправой для морковки по-корейски, придутся кстати чеснок, укроп, петрушка, кинза;
  • техникой нарезки — овощи шинкуются узкой соломкой, лучше всего использовать тёрку для морковки по-корейски, но если приспособления нет, можно обойтись и обычной тёркой или острым ножом;
  • маринованием — овощи пропитываются маринадом на основе уксуса и растительного масла.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-235

Кориандр — обязательный компонент маринованных по-корейски овощей, пряность входит в состав готовой приправы для морковки по-корейски

Иногда кабачки предлагается нарезать тонкими слайсами, а остальные овощи соломкой — такой вариант также уместен.

Кулинарные секреты

Чтобы закуска получилась «на ура», хозяйки «со стажем» рекомендуют:

  • Выбрать «правильный» кабачок. Использовать молодые плоды, длиной до 20 см, с блестящей упругой кожурой светлого или зеленоватого оттенка без повреждений и вмятин. Если кожица овоща тонкая, при приготовлении блюда её можно не срезать.Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-236

    Для маринования подойдут молодые плоды не длиннее 20 см

  • Брать растительное масло без запаха, чтобы аромат продукта не перебивал специи.
  • Уксус использовать 6–9%.Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-237

    Лучше всего брать натуральный уксус, он придает не только кислинку, но и участвует во вкусо-ароматической композиции закуски

  • Перед подачей дать салату постоять в холодильнике 1–2 часа или дольше, чтобы получить выраженный вкус и аромат.Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-238

    Мариновать кабачки нужно не менее одного-двух часов

Замаринованные по-корейски кабачки придутся по душе блюстителям фигуры. Калорийность овоща составляет примерно 23 ккал на 100 г.

Подборка рецептов кабачков по-корейски

Остановимся на наиболее популярных способах приготовления закуски.

Базовый

Традиционный рецепт можно модифицировать на свой вкус, добавляя любимые пряности. Потребуется:

  • кабачок, морковь, перец болгарский — по 2 плода;
  • чеснок — 2 дольки;
  • масло растительное — 5 столовых ложек;
  • приправа для моркови по-корейски — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • зелень — пучок;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нашинковать морковь и кабачок узкой полоской.
  2. Сложить продукты в глубокую ёмкость, посолить и отставить в сторону: овощи должны дать сок.
  3. Нарезать тонкой полоской болгарский перец, желательно использовать плоды разных цветов, чтобы закуска получилась более яркой.
  4. Из кабачково-морковной смеси слить сок, но можно и оставить его, если хочется, чтобы в закуске было больше жидкости. Примешать перец, посолить по вкусу.
  5. На сковородке разогреть масло, примешать приправу для морковки по-корейски, прокалить смесь в течение 10 секунд.
  6. Пряным маслом залить подготовленные овощи, ввести уксус.
  7. Примешать переработанный мелкой тёркой чеснок, измельчённую зелень, чёрный перец по вкусу.
  8. Отправить в холодильник на 1–2 часа.Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-239

    Если плоды болгарского перца будут разных цветов, салат выйдет ярким и оригинальным

Читайте так же:  Салат красная шапочка с гранатом и курицей рецепт с фото пошагово

Видео: классический рецепт замаринованных кабачков

С соевым соусом и кунжутом

Это ароматное блюдо может подаваться как холодная закуска или в качестве гарнира к блюдам из мяса, хорош салат и в сочетании с отварным картофелем. Потребуется:

  • кабачок — 4 штуки;
  • луковица;
  • морковь — 3 плода;
  • перец болгарский — 2 штуки (красный и жёлтый);
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соевый соус, кунжутное масло, сахар — по столовой ложке;
  • кунжутное семя, красный молотый перец, кислота уксусная — по 2 чайные ложки;
  • перец чёрный по вкусу.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-240

Берите для маринада натуральный соус, изготовленный методом брожения

Приготовление:

  1. Порубить тонкими кружками кабачки, сложить заготовку в глубокую посудину, подсолить и оставить под гнётом на 2 часа.
  2. Разделить на тонкие полукольца луковицу и спассеровать до зарумянивания на растительном масле.
  3. Тонкой соломкой порезать морковь и болгарский перец, измельчить чеснок.
  4. Слить сок, который пустили кабачки, и примешать к остальным овощам.
  5. Ввести кунжутное масло, сахар и соевый соус, уксусную кислоту, кунжутное семя и перец красный молотый, чёрный перец по вкусу.
  6. Выдержать в холодильнике час или больше.

С мёдом и жареным кунжутом

Для салата с экзотическим пряно-сладким вкусом с терпкими нотками жареного кунжута необходимо:

  • кабачок — 0,5 кг;
  • масло растительное — 0,5 стакана;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • соевый соус — столовая ложка;
  • мёд — 2 чайные ложки;
  • кунжутное семя — 2 столовые ложки;
  • укроп — пучок;
  • пряности по вкусу (перец красный, хмели-сунели и др.).

Приготовление:

  1. Тонкими кружками порезать кабачок, присолить.
  2. Смешать уксус с соевым соусом, ввести мёд, измельчённый чеснок и пряности по желанию.
  3. С кабачков слить жидкость и соединить овощ с заливкой.
  4. Нагреть на сковороде растительное масло, засыпать в посудину кунжут и обжарить зёрна до карамельного оттенка.
  5. Влить масло с кунжутом в кабачки, примешать мелко порубленный укроп, выдержать пару часов в холодильнике.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-241

Блюда восточной кухни часто приправляются кунжутом, ароматные зёрна — отличная компания и для кабачков

С грибами

С мясом-гриль и горячими шашлыками отлично гармонирует острая закуска с грибами. Понадобится:

  • кабачок — 700 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • средняя морковина;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • уксус и растительное масло — по 3–4 столовые ложки;
  • приправа для морковки по-корейски — 25 г;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Порезать узкой полоской кабачки, посолить.
  2. Порубить соломкой шампиньоны и поварить 5–7 минут в подсоленной воде. Остудить.
  3. Измельчить тёркой морковь, чеснок переработать прессом.
  4. Смешать все продукты вместе с уксусом, маслом, приправой для морковки по-корейски, солью и сахаром.
  5. Накрыть тарелкой, придавить прессом и выдержать в холодильнике 3–4 часа или дольше.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-242

Шампиньоны передадут кабачкам свой изысканный аромат

Вариант с отварными кабачками

Салат выходит особенно нежным, если кабачки предварительно отварить. Потребуется:

  • молодые кабачки — 3 плода;
  • болгарский перец и морковь — по 3 штуки;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар — 50 г;
  • перец чёрный молотый, соль, приправа для морковки по-корейски — по столовой ложке;
  • масло растительное и уксус — по 0,5 стакана.

Приготовление:

  1. Залить водой кабачки, не разрезая и не счищая кожицы.
  2. Вскипятить и варить 10 минут.
  3. Откинуть овощ на дуршлаг, разрезать на тонкие кружки.
  4. Морковь, сладкий перец, лук нашинковать узкой полоской, переработать прессом чеснок.
  5. Смешав овощи, ввести сахар, соль, пряности, уксус и масло.
  6. Накрыть полиэтиленовой плёнкой и на сутки поместить в холодильник. При комнатной температуре процесс маринования сокращается до 7 часов.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-243

Варить кабачки нужно непременно целиком и не более 10 минут

«Корейский» салат с кабачками на зиму

Сберечь на зиму частицу лета легко, если знать простой рецепт. Потребуется:

  • кабачки — 2,5 кг;
  • лук и морковь — по 500 г;
  • перец болгарский — 5 плодов;
  • чеснок — 150 г;
  • зелень укропа, кинзы, петрушки — по пучку;
  • сахар, уксус, растительное масло — по стакану;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • приправа для морковки по-корейски — 1,5 столовые ложки.

Технология:

  1. Подготовить маринад, соединив масло, уксус, сахар, соль и приправу для морковки по-корейски.
  2. Измельчить узкой полоской кабачки, морковь, лук, болгарский перец.
  3. Мелко порубить зелень, раздавить чеснок и примешать к массе.
  4. Влить маринад, размешать и настоять 3 часа.
  5. Распределить по стерильным банкам, влив в ёмкости и маринад, простерилизовать заготовки на водяной бане, закатать.

Хранить заготовку можно при комнатной температуре 4–6 месяцев.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-244

Кинза, петрушка и укроп — «зелёная комбинация», которая наиболее часто добавляется в маринованные по-корейски овощи

Как делать стерилизацию заготовок

Стерилизация консерваций на водяной бане осуществляется так:

  1. Дно вместительной кастрюли застелить чистым полотенцем или отрезом плотной материи.
  2. Банки с заготовками прикрыть, не закрывая, крышками и расставить в посудине.
  3. Влить в ёмкость воду (её температура не должна быть ниже, чем температура внутри заготовки, иначе стекло может лопнуть) таким образом, чтобы банки оказались скрытыми «по плечики».Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-245

    Вода должна покрывать банки до «плечиков»

  4. Дождавшись закипания, поставить огонь на минимум и стерилизовать заготовки 15 (банки по 0,5 л), 20 (банки по 0,7 л) или 30 (литровые банки) минут.

Затем банки закатать и крышками книзу разместить на поддоне, утеплить одеялом и оставить до окончательного остывания.

Видео: рецепт кабачков по-корейски на зиму

Отзывы

Кабачки по-корейски украсят праздничный стол и разнообразят будничный вечер. Необязательно неукоснительно следовать описанным рецептам: играя со специями, можно каждый раз получать оригинальную закуску.

Я вижу смысл жизни в постоянном движении вперёд, в непрекращающемся самосовершенствовании. Знания, которыми я делюсь в своих статьях, — ступеньки, ведущие вверх. Они помогают стать лучше. Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Заготовка овощей на зиму в полном разгаре, хочется побольше заготовить салатов и по этому, сегодня будем готовить кабачки по-корейски. Кабачки по — корейски мгновенно поедаются не только зимой, но и сейчас. Не знаю, готовят ли их корейцы, но у нас они получили такое название из-за своей остроты и способу нарезания овощей.

Мы уже готовили салаты с капусты и баклажанов, такие вкусняшки, что зимой не успевали банки открывать, а теперь готовим салат из кабачков.

Рецепты приготовления кабачков по -корейски, проверены временем и очень, очень вкусные, советую приготовить.

1.Кабачки по-корейски на зиму

2.  Кабачки по — корейски с перцем чили

3. Кабачки по-корейски с болгарским перцем

4. Рецепт моментальных маринованных кабачков на сейчас

Кабачки по-корейски на зиму

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-247

Выход баночек 8 шт по 750 г

Нам нужны:

  • 3 кг очищенных кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг репчатого лука
  • 5 шт болгарского перца, лучше разного цвета
  • 200 г чеснока
  • зелень: укроп, сельдерей, петрушка, кинза, по вкусу

Для маринада:

  • 150 мл 9% уксуса
  • 1 ст сахара
  • 1 ст растительного масла
  • 2 ст.л. соли, без горки
  • 2 пакет. приправы для корейской моркови

Приготовление:

1.Кабачки очистить от шкурки и от семян, если семена большие, нарезать соломкой.

2. Остальные овощи также, очистить , нарезать или натереть на терке для корейской моркови, соломкой.

Читайте так же:  Салат из свежий капусты рецепт

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-248

3. Зелень мелко порубить.

4. Все овощи складываем в большую посуду, перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-249

5. Готовим маринад: в другую посуду, засыпаем все ингредиенты для него, перемешиваем и заливаем подготовленные овощи. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

6. Готовим банки, для чего стерилизуем в духовке или микроволновке. Перекладываем салат в банки и стерилизуем на водяной бане 15 -20 минут, емкостью 0,5 или 075 л. Охлаждаем перевернутые банки, под одеялом.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-250

 Кабачки по — корейски с перцем чили

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-251

Принцип приготовления этого рецепта одинаковый с предыдущим, отличается лишь количеством ингредиентов для маринада.

Нам нужны: выход 4 банки по 0,5 л

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука репчатого
  • 2 головки чеснока
  • 2 ст.л.соли
  • 150 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9% уксуса
  • 1 пак. приправы по-корейски
  • 1 шт сладкого перца
  • 1 стручок перца чили

Приготовление:

1.Морковь натираем на терке для корейской моркови.

2. Кабачки можно нарезать кружочками, а затем их нашинковать брусочками.

3. Лук шинкуем соломкой, вдоль луковицы, а чеснок измельчаем ножом.

4. Овощи все складываем в большую миску, перемешиваем и заправляем солью, сахаром, растительным маслом, уксусом и приправой. Перемешиваем и оставляем настояться  2 часа.

5. Сладкий перец измельчаем соломкой, горький перец чили — кружочками и смешиваем с основной массой овощей, перемешиваем, оставляем на 8 часов.

6. После перекладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и стерилизуем: 0,5 л банки — 15 минут, 1 л  — 25 -30 минут. Если же захотим салат стерилизовать после 2 часов отстоя, тогда 0,5 л банки стерилизуем 30 минут, выход тогда будет 6 банок по 0,5 л.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-252

Кабачки по-корейски с болгарским перцем

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-253

Нам нужны: выход 6 банок по 0,5 л

  • 2,5 кг кабачков, очищенных
  • 700 г моркови
  • 500 г лука репчатого
  • 500 г перца болгарского
  • 200 г чеснока

Для маринада:

  • 250 мл растительного рафинированного масла
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 210 г сахара
  • 20 г приправы для моркови по-корейски

Приготовление:

1.Все овощи очищаем и нарезаем соломкой, используя специальный нож либо терку.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-254

2. Подготовленные овощи складываем в миску, заправляем продуктами для маринада, перемешиваем и оставляем мариноваться 3 часа.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-255

После, салат готов к употреблению либо закатать его на зиму.

3. Салат накладываем в 0,5 л банки, заливаем образовавшимся соком и ставим стерилизовать 20-30 минут, охлаждаем накрытыми. Очень удобно использовать лейку с широким горлышком под банку.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-257

Рецепт моментальных маринованных кабачков на сейчас

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-258

И хотя мы делаем заготовки на зиму, хочется поесть салат по-корейски и сейчас, вот и приготовим такой салат к картошечке, очень вкусно!

Нам нужны:

  • 1 кг кабачков, молоденьких
  • 1 шт перца чили ( по половинке красного и зеленого цвета, для красочности)
  • 7-8 зубков чеснока
  • по 1 пуч. укропа и петрушки
  • соль, по вкусу
  • 3- 4 ст.л бальзамического уксуса (рисовый, винный)
  • 1,5 -2 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ч.л. орегано
  • 1/2 ч.л. базилика

Приготовление:

1.Кабачки натираем на терке для корейской моркови, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-259

2. Чеснок и перец чили нарезаем мелко и кладем в отдельную миску, к ним добавляем бальзамический уксус, сахар, соль, орегано, базилик и все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-260

3. Кабачки слегка отжимаем, кладем измельченную зелень и заливаем маринадом, хорошо перемешиваем, можно салат употреблять.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-261

4. Подается в виде гнезд, украшаем кусочками перца чили.

Приятного аппетита!

Хочу предложить вам необычайно вкусную заготовку – салат из кабачков в корейском стиле. Такой салатик в холодное время станет отличным дополнением к основным блюдам, будет уместен на праздничном столе в виде закуски. Салат очень вкусный, пряный, готовится не сложно. Кабачки нужно выбирать молодые, мягкую внутренность с семенами не использовать. Хранить салат нужно в прохладном месте, например, верхней полке холодильника или в погребе. Из предложенного количества ингредиентов получится одна пол-литровая и одна 250-граммовая баночки вкуснейшего салата. Попробуйте, советую.

Автор:

28.07.2018

1. На терке, предназначенной для готовки корейской моркови, натереть кабачки, оставляя середину с семенами.

2. Таким же образом натереть и сырую морковь.

3. Добавить к овощам соль, рафинированное растительное масло, всыпать сахарный песок и смешанный с молотым перцем чили молотый сушеный чеснок.

4. Сюда же, всыпать кориандр, влить уксус.

5. Все хорошенько, руками, перемешать и оставить на два часа.

6. За это время салат выделить довольно много жидкости и его можно уже кушать.

7. Для того, чтобы салат заготовить на зиму, его нужно плотно, вместе с жидкостью, разложить по стерилизованным баночкам.

8. На дно средней кастрюли выложить тряпочку, поместить баночку с салатом, налить воду холодную, чтобы она доходила почти доверху банки. Отправить кастрюлю на плиту, довести на огне воду до кипения. Стерилизовать салатик 20 мин. с момента закипания воды.

9. Затем, сразу же салат закатать и укутать. Хранить его нужно в прохладном месте. Приятного аппетита.

Пошаговые рецепты нежного салата из кабачков по-корейски на зиму брусочками и кружочками с луком, морковью, сладким перцем, чили и чесноком

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски recept-salat-kabachki-po-koreyski-272

2018-07-22

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

75 ккал.

низкое

Вариант 1: Классический рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Чтобы сделать настоящую корейскую заготовку, потребуется несколько овощей и специальные приправы, которые сегодня легко найти на прилавках со специями или на базаре у восточных продавцов. А вот как все правильно сделать, мы разберемся на примере салата из кабачков по-корейски на зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых кабачков;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 0,5-0,6 кг моркови;
  • 45 грамм чеснока;
  • стакан сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • неполный стакан подсолнечного масла;
  • стакан уксуса;
  • пакетик специй “Для корейской моркови”.

Пошаговый рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Шаг 1:

Со всех кабачков и моркови срезать тонкий слой кожуры. Переложить в таз с водой. Туда же отправить репчатый лук без шелухи.

Шаг 2:

Овощи тщательно замыть, после чего выложить на полотенце. Когда они подсохнут, на специальной терке измельчить аккуратными короткими брусочками кабачки и морковь. Лук порубить половинками колечек.

Шаг 3:

Вкинуть овощи в сухой таз. По очереди засыпать сахар, давленый чеснок, корейские приправы и соль. Несколькими движениями перемешать.

Шаг 4:

Теперь залить кабачки, лук и морковку растительным маслом и уксусом. Оставить на три часа, в течение которых ингредиенты промаринуются и пустят сок.

Шаг 5:

В самом конце уложить смесь в чистые банки. Долить сок, который должен дойти до горлышка. Тут же накрыть металлическими крышками.

Шаг 6:

Поставить банки с салатом из кабачков по-корейски на зиму в кипящую воду, где стерилизовать заготовки на протяжении пятнадцати минут. Осталось закрутить крышки и остудить.

Очищать ли кабачки от кожуры или нет, решать вам. Если вы используете молодые плоды, то можно этого не делать. А вот старые овощи лучше зачистить, иначе салат получится несколько жестковатым.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из кабачков по-корейски на зиму

Для того, чтобы приготовить сегодняшнюю консервацию быстро, рекомендуем отказаться от процесса маринования. Овощи пропитаются специями непосредственно в банках во время хранения.

Ингредиенты:

  • по 0,5 кг морковки и лука;
  • 3 кг свежих кабачков;
  • по стакану (неполному) уксуса, сахара и масла;
  • 2 ст.л. (полные) соли;
  • 15 грамм корейских приправ.
Читайте так же:  Салат с колбасным сыром и помидорами рецепты

Как быстро приготовить салат из кабачков по-корейски на зиму

Шаг 1:

Все указанные в перечне овощи зачистить, промыть и промокнуть от влаги салфетками.

Шаг 2:

Измельчить лук полукольцами, а кабачки и свежую морковку тонкими брусочками на специальной терке.

Шаг 3:

Пересыпать ингредиенты в сухой таз. Подсыпая соль, приправы и сахар, смешать до их равномерного распределения.

Шаг 4:

Теперь добавить внутрь масло с уксусом. Осторожно и очень нежно салат из кабачков по-корейски на зиму смешать и переместить в ошпаренные банки.

Шаг 5:

Стерилизовать заготовки четверть часа, а потом закатать. После полного остужения салат готов к хранению.

Овощи, хоть и не сразу, но пустят сок. Поэтому дополнительно доливать жидкость не следует. А вот оставшееся в тазу масло с уксусом необходимо добавить в банки равным объемом. В процессе хранения кабачки выделят достаточно сока, в котором и замаринуется наш салат.

Вариант 3: Салат из кабачков и красного перца по-корейски на зиму

Помимо классической моркови и лука к салату из кабачков допустимо добавить болгарский красный перец. Он придаст неповторимые оттенки всей заготовке.

Ингредиенты:

  • 3 кг упругих кабачков;
  • 1 кг красного перца;
  • по 0,5 кг свежего лука и моркови;
  • пакетик с корейскими травами;
  • по стакану уксуса и белого сахара;
  • 150 грамм рафинированного масла;
  • 2,5 ст.л. соли;
  • головка сырого старого чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Перечисленные овощи обработать и вымыть. Затем кабачки и морковь с осторожностью потереть на корейской терке.

Шаг 2:

Дальше на доске изрубить лук полукольцами, а болгарский перец измельчить тонкими короткими (желательно одинаковыми) брусками.

Шаг 3:

Овощи быстро закинуть в большой чистый таз. Руками перемешивая ингредиенты, ввести сахар, указанные приправы и крупную соль.

Шаг 4:

Помимо того, залить овощи обычным уксусом и подсолнечным маслом. В конце закинуть давленый чеснок.

Шаг 5:

Оставить салат из кабачков по-корейски на зиму под пленкой на два-два с половиной часа, в течение которых овощи хорошо промаринуются, пустив много сока.

Шаг 6:

Когда время истечет, заложить плотно, но нежно все ингредиенты. Залить по горлышко оставшимся в тазу маринадом.

Шаг 7:

Отправить заготовки по очереди в кастрюлю, где стерилизовать банки вместе с их содержимым приблизительно 14-15 минут.

Для красоты рекомендуем использовать красный сладкий перец. Однако допустимо заменить его желтым или зеленым. В любом случае требуется очень внимательно зачистить данные плоды, срезав перегородки и выбросив семечки.

Вариант 4: Острый салат из кабачков по-корейски на зиму

Для тех, кто обожает острые заготовки на зиму, советуем попробовать сделать данный салат с пряным чили и большим количеством ароматного чеснока.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелых упругих кабачков;
  • 0,5 кг свежей моркови;
  • 0,5 кг свежего лука;
  • 2 мелких стручка чили;
  • 190 грамм сахара;
  • 20-21 грамм крупной соли;
  • 155 грамм рафинированного масла;
  • упаковка специй “Для корейской моркови”;
  • головка сырого чеснока;
  • 165 грамм пищевого уксуса.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Репчатый лук зачистить от легкой сухой шелухи. Порезать на подходящей разделочной доске полукольцами.

Шаг 2:

Теперь с кабачков и моркови срезать кожуру. Потом замыть и на специальной корейской терке измельчить данные ингредиенты брусочками.

Шаг 3:

Все описанные овощи закинуть в таз, протертый насухо. Засыпать и распределить сахар, указанные специи и соль. Помимо того, всыпать давленый чеснок и забросить тонкие колечки чили.

Шаг 4:

На следующем этапе добавить растительное масло со столовым уксусом. Хорошо, но максимально осторожно смешать содержимое таза, после чего накрыть его полотенцем.

Шаг 5:

Через три часа промаринованные овощи разложить по ошпаренным полулитровым банкам. Также сверху залить оставшимся маринадом.

Шаг 6:

В конце салат из кабачков по-корейски на зиму стерилизовать и закатать.

Кроме указанных ингредиентов допустимо вложить в банки по листику лавра. Именно он обеспечит изумительный аромат нашей закуске. Для этого же можно включить в рецептуру гвоздички или горошины перца.

Вариант 5: Салат из кабачков по-корейски кружочками на зиму

Хотя традиционно овощи для корейского салата рубят тонкими брусочками, для этого варианта мы предлагаем сделать нарезку тонкими кружочками. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 3 кг узких сырых кабачков;
  • по 0,5 кг моркови и лука;
  • 150 грамм уксуса;
  • неполный стакан сахара;
  • 145 грамм растительного масла;
  • 21-22 грамм соли (крупной);
  • 11-12 зубцов старого чеснока;
  • 15 грамм приправ “Для корейских салатов”;
  • по листочку лавра в банку.

Как приготовить

Шаг 1:

Запланированные овощи зачистить и сразу же промыть. Теперь порубить узкие кабачки и морковь сравнительно тонкими кружочками.

Шаг 2:

Репчатый лук порубить на разделочной доске четвертинками колечек. Смешать все в большой миске, всыпая сахар, корейские приправы, давленый чеснок и крупную соль.

Шаг 3:

Также залить ингредиенты рафинированным маслом и пищевым уксусом. Вторично перемешав салат из кабачков по-корейски на зиму и закрыть его крышкой или тканым отрезом.

Шаг 4:

Когда пройдет три часа, овощи переложить в банки (заранее ошпаренные с листиком лавра на дне). Добавить по горлышко маринад из миски.

Шаг 5:

Стерилизовать под крышками зимнюю заготовку на протяжении 15-20 минут, а вытащив банки из кипятка, закатать и остудить.

Поскольку мы закрываем салат кружочками, их важно порезать тонко, чтобы впоследствии овощи полностью замариновались и не остались сырыми. Кроме того, настоятельно советуем выбирать узкие плоды, чтобы кусочки получились красивыми и аккуратными.

Вариант 6: Салат из кабачков по-корейски без стерилизации на зиму

Последний вариант овощного салата мы будем делать без стерилизации. Поэтому нарезку ингредиентов необходимо будет недолго проварить со всеми специями, уксусом и маслом.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг свежих кабачков;
  • по 0,6 кг моркови и лука;
  • по неполному стакану масла и обычного уксуса;
  • средняя головка сырого чеснока;
  • 15 грамм покупных специй (корейских);
  • 2-2,5 ст.л. соли;
  • неполный стакан сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кабачки, морковь и репчатый лук обработать и замыть. Первые два овоща потереть короткими и очень тонкими брусками. Третий изрубить полукольцами.

Шаг 2:

В сухой таз перекинуть овощную нарезку. Добавить все специи: сахар, приправы, продавленный чеснок и соль.

Шаг 3:

Также залить салат из кабачков по-корейски на зиму рафинированным маслом и обычным столовым уксусом.

Шаг 4:

На сильном огне проварить ингредиенты, аккуратно перемешивая их длинной лопаткой. Через пять-семь минут активного бурления перекинуть овощи по банкам.

Шаг 5:

В конце вылить внутрь образовавшийся маринад и незамедлительно закатать консервацию крышками. Хранить нежный салатик в холоде.

Поскольку мы делаем заготовку без стерилизации, важно немного увеличить объем уксуса и соли – естественных консервантов. А вот проварить овощи обязательно, ведь без термической обработки салат точно испортится.

Изображение - Рецепт салат кабачки по корейски autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here