Рецепт салат из свежих огурцов

Детальное описание: рецепт салат из свежих огурцов из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-382

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-383

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-384

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-385

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-386

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-387

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-388

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-389

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-390

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-391

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-392

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-393

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-394

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-395

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-396

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-397

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-398

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

Читайте так же:  Салат из овощей на зиму рецепт

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-399

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-400

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-401

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-402

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-403

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-404

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-405

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-406

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-407

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-408

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-409

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-410

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-411

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-412

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-413

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-414

Влить уксус по рецепту

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-415

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-416

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-417

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-418

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-419

Заливаем овощи образовавшимся соком

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-420

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-421

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-422

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-423

Способ приготовления:

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-424

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-425

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-426

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-427

Весь чеснок пропустить через пресс

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-428

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-429

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-430

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-431

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-432

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-433

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:

  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-434

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Читайте так же:  Генеральский салат с мясом рецепт

Лучшие рецепты на сегодня:

  • Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь
  • Пикантный салат из огурцов на зиму с томатной пастой
  • Вкусный салат на зиму из огурцов без стерилизации с луком
  • Салат из огурцов на зиму «Нежинский»
  • Салат «Зимний король», стерилизация не требуется
  • Огуречный салат на зиму с горчицей
  • Обалденный салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь
  • Салат из огурцов с морковью по-корейски
  • Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт
  • Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками
  • Советы, секретики и полезные мелочи

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Салат из огурцов на зиму: Пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-435

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

Состав:

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-436

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с луком

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-437

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

Состав:

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики
  2. Вкусные маринованные помидоры
  3. Баклажаны на зиму
  4. Аджика из кабачков

Салат из огурцов на зиму «Нежинский»

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-438

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

Состав:

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-439

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

Состав:

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Огуречный салат на зиму с горчицей

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-440

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

Состав:

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика
  2. Солёные огурцы
  3. Компот из вишни с яблоками

Салат из огурцов и помидоров на зиму Пальчики оближешь

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-441

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

Состав:

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Салат из огурцов на зиму с морковью по-корейски

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-442

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

Состав:

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Закатываем и перевёрнутыми остывать под шубу.

Храним в холодном погребе, едим с большим удовольствием!

Огуречный салат по-грузински – Видео рецепт

И как-же мы без грузинской кухни. Любите блюда с остринкой – пожалуйста! Только для вас мои дорогие – лучший простой рецепт острой огуречной заготовки на зиму по-грузински:

Улётный салатик «Кубанский» с капустой и огурчиками

Получается восхитительная закуска! Другое название такой заготовки – «Берегись водка!»

Советы, секретики и полезные мелочи

Под конец немножко нужных мелочей:

  1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
  2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
  3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
  4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
  5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Легкая, вкусная, ароматная и очень простая в приготовлении закуска, это салат из огурцов. Подойдет в качестве дополнения практически к любым блюдам.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-443

Подать такое угощение можно в любое время к варенной, жареной или тушеной картошечке, к гречневой или рисовой каше, в качестве полноценной закуски к горячительным напиткам и т.д.

Поделюсь своими любимыми рецептами салатов на зиму из свежих огурцов и раскрою несколько секретов по их приготовлению. Начнем!

Салат из огурцов без стерилизации

Такой способ приготовления не требует стерилизации, а благодаря ему получается очень хрустящий и ароматный салатик из огурчиков.

Список необходимых продуктов:

  • Огурчики с грядки или покупные (размер средний) – 2 кг.
  • Лук репчатый белый – 350-400 гр.
  • Уксус (9%, столовый без дополнительных ароматизаторов) – 40 мл.
  • Сахар – 2 ложки столовые.
  • Соль – ложка.
  • Горошек черный перец – 8-10 горошин.
  • По желанию пучок укропа свежего или немного петрушки.
Читайте так же:  Рецепт офицерский салат

Как готовится салат из огурцов на зиму, рецепт по шагам

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-444

1. Огурчики помыть, на 2-3 часа замочить их в ледяной воде, срезав при этом с обеих сторон овощей кончики. Подобная процедура позволит придать огурцам особую жесткость и хруст в дальнейшем.

2. Спустя указанное время всю воду с овощей слить, нарезать каждый огурец не слишком тонкими шайбами, толщина шайбы должна быть примерно 3-4 мм.

Если вы взяли слишком крупные толстые старые огурчики, рекомендую резать их не кружками, а четвертинами или половинками кружков.

3. Лук почистить, нашинковать полукольцами или кольцами, если луковички не слишком крупные, добавить к огурчикам, перемешать все руками, которые предварительно обязательно важно помыть.

4. Укроп измельчить, всыпать в кастрюлю к остальным продуктам, туда же добавить соль и, перемешав ингредиенты, оставить их в комнате, прикрыв марлей, на один час.

5. Открыть емкость, всыпать сахар и перец, влить уксус, аккуратно ложкой все перемешать, поставить на огонь и закипятить.

6. После закипания варить салатик 3-5 минут, постоянно помешивая. Время варки регулируйте сами. Если вы желаете получить более хрустящие овощи, то варите меньше, если более мягкие, варить их следует не менее пяти минут с момента закипания.

7. Салат готов, разложите его горячим по заранее приготовленным стерильным баночкам до самого верха горлышка, залейте все это оставшимся в кастрюле соком, накройте крышками, они, кстати, так же, как и банки, должны быть стерильными (рекомендую просто прокипятить 2-3 минутки) и закатайте.

8. Переверните емкости с продуктами крышками вниз, укутайте их одеялом, оставьте на ночь или до полного остывания.

Для снятия первой пробы советую несколько ложек салатика отложить с кастрюли на тарелочку, дать остыть в комнате, поставить на час в холодильник и можно попробовать.

Грузинский огуречный салат с помидорами и перцем на зиму

Салат, который никого не оставит равнодушным. Особенно он привлекает мужскую половину, однако и женщины от него никогда не отказываются, настолько блюдо получается ароматным и аппетитным.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-445

Следует взять:

  • 3 килограмма любых огурцов (можно использовать даже старые и крупные овощи).
  • 2 килограмма томатов (лучше всего выбрать мясистый сорт и взять вызревшие плоды).
  • Килограмм болгарского перца (берите красный).
  • 3 ложки соли.
  • 4 ложки сахара.
  • Головка чеснока, можно немного больше, как нравится.
  • 170-180 мл. масла растительного любого, но без запаха.
  • По 1 чайной ложке на пол литровую банку салата уксуса.
  • Перец-горошек – 18 горошин.

Процесс приготовления:

Все овощи помыть, томаты и слишком крупные с толстой кожей огурцы очистить от кожицы (молодые огурчики чистить не нужно). Из перца убрать семена и перегородки, чеснок разделить на дольки и измельчить (можно протереть на терке).

Огурчики порезать полукольцами, помидорчики – дольками.

Перец нарезать кубиками или тонкими полосками.

Поместить томаты и перец в кастрюлю, засыпать продукты сахаром и солью, добавить горошком черный перчик. Перемешать и поставить на средний огонь на полчаса.

В емкость с кипящими ингредиентами отправить измельченный чеснок, огурчики и масло. Размешать, варить не более 5 минут, достаточно 3-4 минутки.

Простерилизовать емкости и крышки, разлить по ним прямо с пылу с жару салатик. Добавить в каждую емкость по ложечке уксуса. Напомню, ложка на пол литровую банку, а поэтому, если используются емкости литровые, то этого ингредиенты добавлять нужно уже не по одной, а по 2 ложечки на одну банку.

Накрыть грузинский салат из огурцов крышками, поместить банки в кипящую воду так, чтобы они были погружены в воду на треть, кипятить 20 минут, затем достать, закатать, дать продукту остыть и можно пробовать либо убирать в погреб/кладовку на хранение.

Рецепт салата с огурцами по-корейски

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-446

Берем для приготовления:

  • Огурцов свежих 2 кг. (берите самые мелкие плоды).
  • Морковки 0,5 кг.
  • Чеснока молотого столовую ложку или 3 зубка свежего, измельченного.
  • Соли 2 ложки.
  • Сахара 1⁄2 часть стакана.
  • Масла подсолнечного рафинированного 1⁄2 часть стакана.
  • Уксуса (6%) так же 1⁄2 часть стакана.
  • На собственный вкус перчик черный молотый, я обычно кладу чайную ложку на указанную порцию продуктов.

Как консервировать на зиму корейский салатик с огурцами

Огурчики промыть, срезать все кончики, нарезать овощи вдоль на 4 равные части и отправляем в кастрюлю. Если овощи длинные, то свои полоски следует разрезать еще пополам поперек.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-447

Морковь почистить, помыть, натереть по-корейски, то есть тонкой соломкой. Если такой терки дома нет, можете порезать плоды соломкой, но старайтесь резать как можно тоньше. Как вариант просто можно потереть овощи на обычной классической крупной терке.

Складываем морковку к огурцам, всыпаем соль, черный перец, чеснок, сахар, заливаем все уксусом и маслом, перемешиваем, оставляем мариноваться на 4-5 часов. При этом рекомендую емкость прикрыть газеткой или марлей. В холодильник для маринования продукты убирать не нужно, они должны пустить сок при комнатной температуре.

Простерилизовать банки для салата, разложить продукты в них.

Залить соком, который пустили овощи, прикрыть чистыми, стерильными крышечками, отправить в кастрюлю с водой (вода должна быть не выше начала горлышка емкости, дабы при кипении она не попала внутрь).

Поставить содержимое кастрюли на огонь, довести до кипения при среднем огне и стерилизовать заготовки на зиму 20 минут.

Емкости вынуть, закатать, перевернуть, оставить остывать в комнате. Все готово!

Накрывать банки в данном случае не следует, так салатик будет после остывания более хрустящим.

Заготавливаем на зиму нежный и оригинальный салат из огурцов с кунжутом в соевом соусе

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-448

Необходимо взять:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Соль – 1,5 ст. лож.
  • Кунжут – 40 гр.
  • Перец Чили – 1 стручок.
  • Чеснок – 5-6 долек.
  • Паприка красная – 1,5 ложки.
  • Сахарный песок – 3 ложки.
  • Уксусная кислота (70%) – 0,5 чайной л.
  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 6-7 ложек.

Процесс приготовления заготовки:

Хорошенько моем все огурцы, нарезаем соломкой или дольками с длиной в 3 см и шириной не больше сантиметра.

Добавляем к овощам соль, оставляем в комнате на час. При этом рекомендую несколько раз примерно каждые 20 минут перемешивать ингредиенты.

Кунжут немного обжариваем без масла.

Чили нарезаем как можно мельче, при этом семена предварительно удаляем. Данный процесс лучше всего производить в перчатках, чтобы не получить ожога.

Отжимаем огурцы, которые уже дали сок, перекладываем их в кастрюлю, рассол сливаем.

Добавляем к огурчикам чеснок измельченный, перец жгучий, паприку, сахар, кунжут, соевый соус и уксусную кислоту.

Подсолнечное раскаливаем на огне и затем горячим вливаем в емкость к остальным ингредиентам, перемешиваем.

Салатик готово, можно кушать, а на зиму его следует закатать. Для этого разложить готовый продукт по простерилизованным заранее банкам, накрыть крышками.

В кипятке выдержать емкости 30-35 минут после закипания воды, закатать, поставить емкости остывать, а затем убрать на хранение в прохладу или обычный кухонный ящик.

Если вы зимой храните банки при комнатной температуре, рекомендую перед подачей салатик на некоторое время поместить в холодильник, так он будет намного вкуснее.

Пикантная закуска — салат из огурцов с острым перцем и луком (видео)

В состав такого салата добавляется острый перец, что придает ему пикантность и восточный вкус. Но огурцы остаются основным ингредиентом.

Как правильно поставить салат из огурцов на зиму, несколько полезных советов на заметку

Если огурцы для салата вы берете на собственной грядке, то рекомендую выбирать плоды утром, так продукты сохраняют в себе максимум пользу и свежести.

Несмотря на то, что для блюда овощи нарезаются, выбирать для приготовления следует только целые, не загнившие и не поврежденные плоды. Кроме того огурцы не должны быть вялыми, иначе в салате они потеряют свой хруст и будут мягкими.

Выбирая огурцы, помните, чем моложе плоды, тем они светлее. Для консервации лучше всего выбрать стандартные зеленые плоды с размером в длину около 10 см. Такие овощи будут иметь тонкую кожицу, мелкие семена, нежный вкус и аромат, они отлично пропитываются маринадом и более хрустящие в готовом блюде.

Готовьте на здоровье вкусные салаты.

Удачи и Всех Благ!

Овощная консервация, сделанная в домашних условиях, является неотъемлемой частью повседневного и праздничного стола. Особой популярностью обладают сочные и ароматные салаты из огурцов на зиму, рецептов которых существует великое множество. Такие закуски получаются не только вкусными, но и очень полезными, поскольку в отличие от магазинных аналогов, не содержат вредных добавок и консервантов.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Этот зимний салат готовится довольно легко, поэтому справиться с ним сможет даже начинающий повар.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-449

Несмотря на небольшое количество ингредиентов, угощение имеет замечательный вкус, а благодаря недолгой тепловой обработке, овощи сохраняют все необходимые витамины.

Готовые огурчики получаются нежными, хрустящими и отлично дополнят любой гарнир во время обеда или ужина.

Необходимые продукты:

  • грунтовые огурчики – 2,8 кг;
  • пучок петрушки;
  • уксусная смесь 9 % – 95 г;
  • крупная соль – 43 г;
  • молотый перец – 20 г;
  • сахар-песок – 80 г;
  • растительное масло – 53 мл.

Готовим:

  1. Огурцы тщательно промыть и порезать прямоугольными брусочками.
  2. Выложить их в объёмную ёмкость, закинуть сахар, присолить и положить перец.
  3. После налить масло, добавить уксус и засыпать салат из свежих огурцов измельчённой петрушкой.
  4. Все компоненты тщательно размешать и оставить на шесть часов, чтобы овощи хорошенько замариновались и выпустили сок.
  5. Затем посуду с огурцами установить на печь, закипятить и варить десять минут.
  6. Разложить овощную смесь в стерильные баночки и закупорить их железными крышками.

Салат «Пальчики оближешь» готов, осталось перевернуть закатанные ёмкости дном вверх, дать им постепенно остыть и убрать в кладовку.

Зимняя заготовка по-корейски

Ещё один интересный рецепт овощной консервы – это восхитительный салат из огурцов по-корейски. Угощение обладает приятно-острым вкусом, а душистые специи придают закуске оригинальный и соблазнительный аромат.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-450

Необходимые продукты:

  • морковка – 0,2 кг;
  • корейские приправы – 25 г;
  • небольшие огурцы – 1,7 кг;
  • уксус яблочный – 85 мл;
  • соль – 25 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 48 г.

Готовим салат «Огурцы по-корейски»:

  1. Вымыть огурцы и замочить их на полчаса в воде. Затем достать и порезать широкими полосками.
  2. Морковку почистить и измельчить длинной соломкой.
  3. Чесночные дольки раздавить под прессом
  4. Все ингредиенты соединить в кастрюле, затем посолить, добавить корейские специи и сахар.
  5. Соединить уксус с постным маслом (90 мл), налить полученную смесь в салат и хорошенько размешать.
  6. Дать заготовке настояться около десяти часов, затем выложить в чистые банки и залить выделившимся соком.
  7. Теперь необходимо простерилизовать ёмкости с салатом в кипящей воде. Банки с объёмом 0,5 л следует кипятить 12 минут, а посуду, рассчитанную на 1 л, – 20 минут.
  8. После этого закатать салат металлическими крышками, закутать пледом и поставить остывать.

Овощная закуска по-корейски будет замечательно сочетаться с мясными блюдами и отварной картошкой.

Готовим с помидорами

Огурцы на зиму можно приготовить с помидорами – лакомство получается сытным, лёгким, красивым и особенно понравится людям, следящим за своим весом.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-451

Чтобы салат выглядел аппетитно, рекомендуется выбрать спелые, упругие овощи и постараться нарезать их очень аккуратно.

Необходимые продукты:

  • помидоры (маленькие) и огурцы – по 0,2 кг;
  • три луковицы;
  • вода – 2,5 л;
  • соль поваренная – 48 г;
  • уксус столовый – 150 мл;
  • сахар, специи для овощей – по вкусу.

Готовим:

  1. Помидоры помыть и разделить на четыре части.
  2. Огурцы сполоснуть водой и порезать тонкими кружками.
  3. Луковицы почистить и нашинковать колечками.
  4. В стерильные ёмкости положить слой огурцов, сверху разместить помидоры и прикрыть их луковыми кольцами.
  5. Теперь надо сварить маринад. Для этого потребуется наполнить кастрюлю водой и закипятить её. После, налить уксус, закинуть специи, присолить и добавить сахар. Варить состав около трёх минут, потом отставить.
  6. Пока маринад не остыл, нужно залить им овощи в банках и накрыть их крышками.
  7. Поместить стеклянные ёмкости в таз с кипятком на пятнадцать минут.
  8. Простерилизованные банки закрутить подготовленными крышками, потом перевернуть их и оставить на сутки.

Хранить консервы из огурцов с помидорами рекомендуется 2 – 3 года в прохладном и тёмном погребе.

Читайте так же:  Салат шенген рецепт приготовления

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Салат по этому рецепту готовится из свежих огурцов и большого количества лука. Для него можно подобрать как молодые плоды, так и перезревшие, а чтобы вкус блюда стал более выразительным, хорошо бы добавить зелень и душистые специи.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-452

Необходимые продукты:

  • репчатый лук – 0,6 кг;
  • укроп – 55 г;
  • огурцы – 2,7 кг;
  • столовый уксус – 52 мл;
  • соль поваренная – 23 г;
  • смесь перцев – 25 г;
  • сахар – 60 г;
  • семя горчицы – 10г;
  • листья лавровые – 2 шт.

Готовим:

  1. Огурцы помыть и поместить на один час в воду. После чего вынуть, разрезать вдоль и нашинковать половинками кругляшей.
  2. Луковицы очистить и порезать колечками.
  3. Овощи смешать, потом посолить и подождать образования сока.
  4. В другую ёмкость налить уксус, закинуть сахар и остальные приправы. Потом добавить постное масло и интенсивно размешать.
  5. Посуду с овощами установить на печь и присыпать измельчённым укропом.
  6. Довести смесь до кипения и томить семь минут, не забывая регулярно помешивать.
  7. Наполнить стеклянные банки готовым салатом и крепко закрутить на них крышки.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму рекомендуется пробовать через 12 – 14 дней, чтобы он успел хорошо настояться и приобрёл свой неповторимый вкус.

«Дамские пальчики» из перезрелых плодов

Переросшим огурцам можно найти достойное применение – приготовить из них вкусную и несложную заготовку на зиму.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-453

Для такого салата подойдут плоды любого размера, главное, чтобы они имели насыщенный цвет и были крепкие, без признаков усыхания.

Необходимые продукты:

  • огурцы – до 4 кило;
  • сахар – 230 г;
  • чёрный перец (сухой) – 42 г;
  • пять луковиц;
  • соль – 110 г;
  • уксус – 230 мл;
  • измельчённый чеснок – 60 г;
  • горький перец – 70 г.

Готовим:

  1. У плодов отрезать кончики и опустить их в холодную воду на два часа. Затем порезать их на 4 части. Слишком крупные огурцы предварительно лучше разделить пополам.
  2. С лука срезать кожуру и нашинковать его полукольцами.
  3. Взять объёмную кастрюлю, налить масло (145 мл), забросить все специи и влить уксус. Острый перец измельчить и тоже засыпать в маринад.
  4. Затем в кастрюлю положить нарезанные овощи, активно размешать их и оставить настаиваться в течение пяти часов.
  5. Простерилизовать стеклянные ёмкости, затем заполнить их салатом и залить оставшимся маринадом.
  6. Прикрыть каждую банку чистой крышкой и погрузить в ёмкость с кипятком для стерилизации.
  7. Заготовки должны находиться в кипящей жидкости около двадцати минут, потом их нужно вынуть и герметично закупорить.

Оставить консервы остывать под тёплым одеялом и через сутки перенести на постоянное место хранения.

«Зимний король» без стерилизации

Великолепная закуска под названием «Зимний король» готовиться чрезвычайно быстро, так как не требует дополнительной стерилизации. А нужные для салата ингредиенты всегда можно найти на рынке или в магазине.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-454

Необходимые продукты:

  • лук – 1,6 кг;
  • спелые огурцы – 4,3 кг;
  • пучок зелени;
  • уксус – 25 г;
  • соль – 12 г;
  • перец-горошек – 8 шт.;
  • сахар – 42 г.

Готовим:

  1. Огурцы нарезать кружками, лук – колечками и поместить всё в объёмную посуду.
  2. Овощи перемешать, потом присолить, забросить сахар и ждать появления сока (3 – 4 часа).
  3. Затем налить в салат рафинированное масло, засыпать перец-горошек, влить уксус и размешать.
  4. Поставить кастрюлю на огонь, закипятить овощную смесь, проварить её несколько минут и выключить конфорку.
  5. Выложить горячие овощи в банки и плотно закрутить крышками из металла.

Шикарное угощение своим ярким и свежим вкусом дополнит любое блюдо во время обеденной трапезы в холодное время года.

Острый салат из огурцов на зиму

Любителям пикантных закусок стоит попробовать острые и хрустящие огурчики, сделанные по этому рецепту. Такая заготовка наверняка понравится мужчинам, так как она великолепно сочетается с крепким алкоголем и горячими блюдами из мяса.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-455

Необходимые продукты:

  • чеснок (мелко нарезанный) – 70 г;
  • стакан уксуса;
  • огурцы – 3,8 кг;
  • поваренная соль – 65 г;
  • горчица (сухая) – 43 г;
  • чёрный перец – 40 г;
  • перец чили – 23 г;
  • сахар-песок – 220 г.

Готовим:

  1. Промытые огурцы разрезать на пять частей, а если используются маленькие плоды, следует порезать их на три части вдоль.
  2. Сложить плоды в кастрюлю, насыпать сахар, соль, порезанный чеснок и все острые специи.
  3. Овощную массу поставить настаиваться на шесть часов.
  4. После этого огурцы перемешать и поместить в чистые банки.
  5. Теперь поставить ёмкости в таз с водой и закипятить её. Выдержать посуду с овощами в кипящей жидкости около четверти часа, затем достать и запечатать стерильными крышками.

Салату дать остыть в перевёрнутом виде, а затем убрать на длительное хранение в тёмный чулан.

С луком и растительным маслом

Огурцы на зиму, приготовленные с луком и подсолнечным маслом, подарят хорошее настроение за ужином и обеспечат нужными витаминами в холодный период.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-456

Приятный вкус и сохранённый «букет» полезных компонентов закуски оценят все сторонники правильного питания.

Необходимые продукты:

  • лук – 350 г;
  • укроп с петрушкой – 10 веточек;
  • рафинированное постное масло – 230 мл;
  • молодые огурцы – 2,3 кг;
  • перец душистый – 15 горошин;
  • семь чесночных зубков;
  • столовый уксус – 130 мл;
  • сахар – 70 г;
  • крупная соль – 45 г.

Готовим:

  1. Огурцы вымыть и нашинковать слайсами.
  2. Зелень сполоснуть под краном и мелко порубить.
  3. Луковицы нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
  4. Все продукты соединить, залить постным маслом. Добавить специи и забросить соль.
  5. Овощную массу аккуратно размешать и поставить мариноваться на четыре часа.
  6. Затем ёмкость с огуречной смесью поместить на плиту и варить пять минут.
  7. Горячую заготовку выложить в банки и закатать их.

Готовое угощение необходимо хранить в холодном помещении без присутствия света около двух лет.

Необычная закуска с куркумой

Для вкусного ужина или праздничного застолья прекрасно подойдёт оригинальная закуска из огурцов с куркумой и мёдом. Необычный салат понравится всем домочадцам и приятно удивит приглашённых к обеду гостей.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-457

Необходимые продукты:

  • огурцы (небольшие) – 3,2 кг;
  • уксус – 185 мл;
  • куркума – 8 г;
  • соль – 38 г;
  • мёд – 50 г;
  • три чесночных зубка;
  • смесь сухих перцев – сколько понадобится;
  • листочки лавра – 4 шт.;
  • вода – 1,8 л;
  • укроп – 80 г.

Готовим:

  1. Промытые огурцы нашинковать прямоугольными кусочками.
  2. Чесночные дольки очистить и порезать помельче.
  3. В жаропрочную ёмкость налить воду и довести её до кипения. Забросить соль, мёд и куркуму. После чего залить уксус, проварить состав две минуты и отставить.
  4. На дно банок положить нарезанный укроп, закинуть лавровый лист, насыпать перец и чесночные кубики. Затем положить огурцы и наполнить банки маринадом.
  5. Теперь стеклянные ёмкости осталось прикрыть крышками и дать им постоять в течение часа.
  6. После этого следует простерилизовать посуду с салатом в кипящей жидкости около пятнадцати минут и тщательно закатать крышками.

Ароматные, нежные, чуть сладковатые огурчики будут замечательно гармонировать с первыми блюдами, запечённой рыбой или тушёной говядиной.

Салат «Тёщин язык» из огурцов

Зимний салат «Тёщин язык» – потрясающая закуска, которая готовится из огурцов, помидоров и сладкого перца. Эти компоненты прекрасно гармонируют между собой, поэтому вкус у готового блюда получается просто отменным и запоминающимся.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-458

Необходимые продукты:

  • помидоры – полтора кило;
  • болгарский перец – полкило;
  • уксус яблочный 6% – 130 мл;
  • чеснок – 90 г;
  • огурцы – 3 кило;
  • сахар – 123 г;
  • стручковый перец (горький) – 45 г;
  • масло постное – стакан;
  • соль поваренная – 47 г.

Готовим:

  1. Томаты вымыть и порезать крупно.
  2. Перцы разрезать, удалить из них все семечки и разделить плоды на несколько частей.
  3. С чеснока снять шелуху, затем помыть его.
  4. Теперь помидоры, чеснок и перцы прокрутить в мясорубке, чтобы получилось густое пюре.
  5. Сполоснуть огурцы чистой водой и нашинковать их слайсами.
  6. Поместить овощи в ёмкость с толстыми стенками, добавить пюре из помидоров, масло, сахар и соль.
  7. Затем содержимое кастрюли перемешать, поместить на огонь и закипятить. Томить смесь из овощей на минимальном огне, регулярно помешивая, в течение получаса. После этого залить уксус и готовить закуску ещё шесть минут, потом отставить.
  8. Положить заготовку в банки, крепко закрутить их стерильными крышками и не забыть перевернуть.

Когда салат полностью остынет, поставить его в кладовку и хранить при комнатной температуре. Употреблять заготовку можно сразу или выдержать две недели, чтобы она «набрала» вкус. Приятного аппетита!

А почему бы нам не похрустеть вкусным салатом из огурцов в летний, осенний периоды, а ещё в зимний? Существует множество рецептов их приготовления. Главное, чтобы все было свежее, натуральное. Тогда получится безумно вкусно!

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-459

Ниже, расписываю подробно для вас, мои дорогие, лучшие рецепты приготовления огурчиков на зиму. Да, именно салатом, то есть в сочетании с другими овощами. Такую закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. При этом долго на столе она не задержится. Также приготовленный вами салат можно использовать и как гарнир к мясу, попробуйте, это восхитительно!

Не откладывайте в дальний ящик, а скорее приступайте к приготовлению. Не бойтесь пробовать и экспериментировать. Думаю, что вы сможете подобрать что – то стоящее для себя.

Перед вами несколько вариантов вкуснейших салатов, в составе которых обязательно есть свежие огурцы. Все рецепты интересные, но при этом простые и не замысловатые. Всем удачи при консервировании! Долгого и хорошего хранения заготовок!

1. Салат на зиму из огурцов и помидоров

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-460

Такой простой и довольно оригинальный заказ затмит глаза каждому. Приготовление его требует всего около часа вашего свободного времени. Удовольствия хватает на более длительный промежуток.

Список продуктов:

  • Огурцы — 1-2 шт.
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 0.5-1 ч.л.
  • Уксус 9% — 2 ч.л.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-461

1.Огурцы очень хорошо промыть в холодной воде и нарезать полукругами средней толщины.

2. Лук очистить, сполоснуть в воде и нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-462

3. Перец тщательно вычистить от семян, промыть в воде. Нарезать соломкой, толщиной около 0,5 см.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-463

4. Чеснок очистить от шелухи. Промыть его в воде и разрезать каждый зубчик пополам.

5. Чистый и подготовленный томат нарезать в виде долек.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-464

6. В каждую стерилизованную банку на дно налить немного растительного масса. Затем сложить плотно овощи слоями в следующей последовательности: лук – огурцы – перец — помидоры.

7. Сверху разложить небольшие зонтики укропа, зубчики чеснока. Распределить в равном количестве соль, сахар, перец горошком и уксус. В завершении все залить кипящей водой.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-465

8. В широкую и глубокую кастрюлю положить на всю поверхность дна чистую хлопчатобумажную ткань. Составить банки, накрытые стерилизованными металлическими крышками. Поставить на огонь и стерилизовать в таком виде около десяти минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-466

9. Как только пройдет нужное количество времени, доставать по одной банке и закатывать её под крышку специальной машинкой.

10. Перевернув банки на крышку, составить их рядом друг с другом. Накрыть сверху шубой и оставить остывать на всю ночь. Утром спустить их в погреб для дальнейшего хранения.

Удачных вам заготовок на зиму!

2. Приготовление салата из огурцов «Донской» к зиме

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-467

Основное правило в этом салате – использование самых свежих и спелых овощей. Он получается очень вкусным и ароматным. Попробовав раз, вас больше не оторвать от него. Готовим больше и радуемся всю зиму.

Список продуктов:

  • Помидоры — 600 г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Петрушка свежая — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Перец черный горошком — 7-10 шт.

Последовательность действий:

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-468

1.Томаты должны быть идеально чистыми. Их нужно нарезать кружками, толщиной около одного сантиметра.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-469

2. Очищенный лук от шелухи нарезать тонкими кольцами среднего размера. Если вы используете довольно крупную луковицу, то нарежьте её полукольцами.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-470

3. Перец обязательно вычистите от семян, ненужных элементов. Далее нарежьте его тонкой соломкой.

Читайте так же:  Рецепты салатов с редькой

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-471

4. В чаше соедините подготовленные овощи. Добавьте к ним нарезанную зелень, соль, сахар, уксус, специи и любимые пряности. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить пласты томата. Оставить настаиваться на полчаса.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-472

5. Равномерно распределить массу по чистым банкам. Выделившийся сок разлить в равном количестве в каждую банку. Оставшееся место заполнить растительным маслом.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-473

6. Чтобы увеличить срок хранения, нужно стерилизовать такой салат. Установите наполненные банки в кастрюлю, залейте до плечиков их водой. Поставить на средний огонь на полчаса.

7. По готовности закатать под ключ каждую банку. Установить кверху дном под плотное покрывало. Оставить в таком положении на сутки. Потом переставить их в прохладный погреб.

Приятного аппетита и наилучших заготовок на зиму!

3. Рецепт простого и вкусного салата из огурцов на зиму

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-474

Этот рецепт поможет вам выполнить достаточно просто и быстро домашнюю заготовку – салат из огурцов. Вам потребуется минимальный набор продуктов, такой салат — отличная закуска для стола по любому поводу.

Продукты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Растительное масло – 200 г
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 8 ст. л
  • Столовый уксус – 8 ст. л (6-9 %)

Этапы создания салата:

1.Свежие и ароматные огурцы тщательно промыть в тёплой воде, слегка обсушить, порезать колёсиками толщиной не более 4 мм. Лук репчатый очистить от шелухи, порезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, добавить к ним соль, сахар. Полить растительным маслом, уксусом. Все составляющие салата перемешать, поставить в прохладное место 3 часа, временами перемешивать.

2. Тем временем банки стеклянные пол литровые промыть, простерилизовать. Разложить в стерильную посуду подошедший огуречный салат, залить его образовавшимся в миске маринадом. Банки прикрыть крышками, но не закручивать. Отправить на стерилизацию салат в банках.

Для стерилизации салата наполненные банки поставить в кастрюлю с толстым дном, заполнить ёмкость водой по высоте до плечиков банок.

3. Когда жидкость закипит в кастрюле, стерилизовать салат в банках 15 минут. Далее сразу закрутить тару крышками, укутать плотным материалом. Через 24 часа, когда остынет салат, банки необходимо отправить на длительное хранение в прохладное место.

Всем хороших и вкусных заготовок!

4. Зимний салат из огурцов, помидоров и перца

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-475

Для этого салата можно использовать овощи, которые по своим размеру и форме не подходят для соления или маринования. Заготовка выходит изумительно вкусной, аппетитной!

Надо для получения 4 л салата:

  • Огурцы – 1,5 кг
  • Томаты – 1 кг
  • Перец сладкий – 800 г
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Соль – 3 ст. л
  • Сахар – 70 г
  • Масло растительное – 120 мл
  • Смесь перцев (приправа) – 0, 5 ч. л
  • Перец чили (по желанию) – 0,5 стручка
  • Уксусная кислота (70%) – 1 ч. л (на 0,5 л)
  • Зелень петрушки – 1 средний пучок

Последовательность шагов приготовления:

1.Лук репчатый и перец болгарский очистить, все овощи помыть тщательно, остудить.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-476

2. Огурцы порезать длинными брусками.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-477

3. Томаты порезать на крупные куски.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-478

4. Лук порубить на полукольца.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-479

5. Перец очищенный нарезать крупными колечками.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-480

6. Петрушку свежую измельчить.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-481

7. Все рубленые продукты переложить в глубокую посуду, например, в эмалированную кастрюлю либо казан.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-482

8. К овощам положить соль, сахар, поперчить. Добавить измельченный перец чили. Заправить всё растительным маслом, перемешать хорошенько. Варить полчаса после закипания массы.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-483

9. Кипящий салат распределить по стерильным банкам, в каждую из них налить нужное количество уксусной кислоты (из расчёта 1 ч. л уксуса на 0,5 л банку).

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-484

10. Прикрыть салат стерильными крышками. Отправить на стерилизацию салат в банках приблизительно на 20 минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-485

11. Готовый салат по истечении времени закатать крышками с помощью ключа, предназначенного для этого вида работы. Тару перевернуть, проверить на герметичность. Затем прикрыть одеялом до полного их охлаждения.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-486

12. Приблизительно через сутки приготовленный салат из огурцов, помидоров и перца переставить в прохладное место для хранения.

Зимой открыть банку с заготовкой и угостить ею всех желающих! Всем успешной консервации и вкусной зимушки! Пусть в вашей семье всегда царствуют отличное настроение, крепкое здоровье и замечательный аппетит!

5. Видео — Рецепт овощного ассорти с огурцами, помидорами и кабачками

Как вам вот такой вариант салата? Я считаю, что это очень удачный рецепт для приготовления ассорти из овощей, где основными компонентами выступают огурцы, помидоры и кабачки. Попробуйте и вы обязательно такую заготовку, рекомендую! Всем удачи и превосходного аппетита!

Вот и просмотрели вы предложенные мной рецепты салатов. Надеюсь, вы выбрали что — то для себя. Желаю вам и вашей семье крепкого здоровья, ешьте больше овощей, запасайтесь витаминами на зиму! Выполняйте заготовки с радостью. Пусть ваш результат приносит вам только удовольствие и восхищение!

Вкусных вам салатов и удачных заготовок! Всем отличного настроения!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 33Регистрация: 19-01-2018

Салат из огурцов на зиму, так же как и хрустящие маринованные огурцы – это лучший рецепт консервирования. Хрустящие огуречные ломтики с полукольцами лука в пикантном маринаде станут подходящей закуской на праздничном, да и обычном столе.

Данную закуску можно приготовить как из крупных, так и средних сортов. И к тому же ее можно без проблем хранить в квартире. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого кулинарного искусства.

Сегодня представляем Вашему вниманию вкусные и простые рецепты приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-488

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и помидорами (на зиму)

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-489

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Вода – примерно 2 л.
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой),
  • Сахар – 5 ст. ложки (без горки).
  • Уксус 9% — 160 мл.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Банки 0,5 – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-490

2. Затем, берем мытые помидоры, вырезаем из них сердцевину, разрезаем каждый на 4 части (помидоры должны быть спелыми и тугими).

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-491

3. Очищаем лук от шелухи и шинкуем кольцами.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-492

4. Берем кастрюлю складываем в нее наши ингредиенты, сверху всыпаем сахар и соль, добавляем 1 стакан масла, 160 мл. уксуса, и все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Периодически встряхиваем емкость.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-493

5. По истечению данного времени, берем чистые простерилизованные баночки 0,5 л. и начинаем укладывать наши ингредиенты.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-494

6. Наливаем в таз теплую воду, кладем в него полотенце и складываем банки.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-495

7. Теперь накрываем крышкой, чтобы водичка закипела и после закипания стерилизуем 15 минут.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-496

8. Вынимаем баночки и закатываем.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-497

9. Банку переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-498

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Укроп – большой пучок
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар – 6 ст. ложки
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Столовый уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем огурцы под проточной водой, отрезаем «попки», и нарезаем кругляшочками (не следует нарезать очень тонко и очень толсто. Если огурец большой можно разделить его пополам).

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-499

2. Складываем нашинкованные огурцы в большую миску.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-500

3. Лук очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кусочками (вы можете нарезать, как желаете).

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-501

4. Выкладываем лук к огурцам.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-502

5. Мытый укроп так же мелко рубим и кладем к остальным ингредиентам. Аккуратно перешиваем.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-503

6. Теперь кладем соль и сахар.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-504

7. Сюда же вливаем 250 мл. растительного масла. Хорошо перешиваем.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-505

8. Закрываем крышкой нашу емкость и оставляем на 4-5 часов. Огурцы должны дать сок.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-506

9. Миску с огурцами ставим на огонь и аккуратно помешиваем. Доводим до кипения.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-507

10. Когда вся масса закипит, вливаем уксус и варим еще 3-4 минуты.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-508

11. Как только они поменяют свой цвет, значит готовы.

12. Берем заранее простерилизованные банки и укладываем в них наш салат.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-509

13. Накрываем стерилизованными крышками. Закатываем и переворачиваем вверх дном.

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-510

14. Укутывать не нужно, просто дожидаемся полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить салат с огурцами без варки

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-511

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Лук репчатый – 0, 5 кг.
  • Чеснок – 2 – 3 головки
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли – 120 гр.
  • Банки 0,5 – 7-8 шт.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем баночки и крышки. Наливаем 100 мл. воды в банки и ставим их на 15 минут в духовку при температуре 200 градусов. Крышки кладем в горячую воду и кипятим их 5 -7 минут.

2. В это время, моем огурцы, срезаем кончики и режем их кружочками.

3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

4. Так же чеснок очищаем и измельчаем.

5. Все ингредиенты помещаем в одну большую емкость (таз, кастрюля).

6. Всыпаем туда соль, сахар, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

7. Все ингредиенты хорошо перешиваем и оставляем на 12 часов при комнатной температуре, для того чтобы салат настоялся, огурцы обильно выделили сок (т.к в нем и будут мариноваться огурцы).

8. По истечению времени, берем баночки и выкладываем в них заготовку. Закатываем уже простерилизованными крышками. Салат готов, приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и морковью

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-512

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Столовый уксус 9% – 125 мл;
  • Растительное масло – 0,25 мл;
  • Сахар – 120 гр;
  • Соль – 80 гр;
  • Черный перец (молотый) – по вкусу;
  • Душистый перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С помощью новой губки хорошо промоем огурцы. Нарежем их кружочками (примерная толщина 5 мм).

2. С помощью ножа очистим морковь от кожуры и натрем ее на крупной терке.

3. Смешаем овощи в одной эмалированной, большой кастрюле.

4. Всыпаем соль 80 гр., сахар 120 гр. и смесь перцев, вливаем уксус и растительное масло. Хорошо перешиваем и оставляем в прохладном месте на 2 часа.

5. В это время простерилизуем банки. Способ стерилизации указан выше.

6. Спустя 2 часа перемешаем салат и раскладываем их по банкам.

7. Оставшийся на дне кастрюли маринад заливаем в баночки с овощами и прикрываем крышками.

8. Наливаем в тазик воды (уровень должен быть по плечики банок), помещаем на плиту, кладем полотенце и ставим на него банки.

9. Ставим тазик с банками на тихий огонь и стерилизуйте 10–20 минут.

10. Вынимаем банки из тазика, закатываем и переворачиваем. Накрываем теплым пледом. Ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Простой салат из огурцов без уксуса

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов recept-salat-iz-svezhih-ogurcov-513

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Соль – 2 ст. ложки на каждый литр натертой массы
  • Чеснок – по вкусу
  • Перец черный (молотый) – по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Растительное масло – 1 стакан
  • лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем хорошо огурцы, отрезаем кончики и натираем на крупной терке.

2. Лук очищаем и мелко шинкуем.

3. Так же чеснок натираем на терке.

4. У нас получилось 2 литра натертой массы, значит сюда же добавим 4 ст. ложки соли (можно с горочкой), перец черный по вкусу, выкладываем лук, вливаем масло, хорошо перешиваем и сверху кладем лаврушку.

5. Оставляем на 5-10 минут (для того чтобы огурцы и лук дали сок).

6. А в этот момент, мы подготовим баночки. Стерилизуем их тщательно.

7. После чего в них начинаем укладывать наш салат.

8. Накрываем крышками.

9. В большую кастрюлю наливаем теплой воды, кладем полотенце и ставим баночки. Кипяти 10-15 минут.

10. Затем закручиваем и накрываем теплым одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного Вам аппетита!!!

Автор публикации

0 Комментарии: 115Публикации: 288Регистрация: 04-09-2015

Изображение - Рецепт салат из свежих огурцов autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here