Рецепт салат из огурцов по корейски

Детальное описание: рецепт салат из огурцов по корейски из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Добрый день.

Не так давно я делал подборки рецептов помидоров и кабачков по-корейски. Они мне очень понравились и я решил поискать, какие же еще овощи можно приготовить похожим способом. Кроме морковки, естественно.

И почти сразу же наткнулся на огурцы.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-1

Интересно, что огурцы по-корейски — это не обязательно рецепт с морковкой или со специальной приправой. Основная их изюминка- острота, свойственная большинству азиатских блюд.

Я люблю остренькое и поэтому, попробовав парочку вариантов (готовятся они очень быстро), решил собрать самые интересные и вкусные рецепты в одном месте.

Начнем мы с простого рецепта на зиму, на случай если вы уже начали делать запасы, а потом перейдем к закуске, которую можно приготовить и съесть уже сегодня.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления на зиму без стерилизации

Заготовки на зиму хороши тем, что не нужно ждать этой самой зимы, чтобы открыть баночку. По сути это запас на случай, если нужно срочно организовать закуску и времени на приготовление нет. Тогда просто открываем банку и выкладываем содержимое в сервировочную тарелку. Закуска готова.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-2

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Масло растительное — 25 мл
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Перец черный молотый — 1/2 ч.л
  • Кориандр — 1/2 ч.л
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Перец чили молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. В небольшом сотейнике смешиваем сахар, соль, специи (перец и кориандр), растительное масло и уксус.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-3

2. Ставим сотейник на средний огонь, доводим смесь до кипения и варим ее пару минут, постоянно помешивая. Затем выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой и оставляем минут на 10.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-4

3. Морковь натираем на корейской терке, у огурцов срезаем хвостики и нарезаем их брусочками. Соединяем овощи в одной миске.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-5

4. К овощам добавляем чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и тщательно все перемешиваем.

Перемешивать нужно руками, попутно сильно сжимая овощи, чтобы они начали давать сок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-6

5. Маринад снова ставим на средний огонь, доводим до кипения и прямо в кипящем виде заливаем им огурцы с морковкой. Перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-7

6. Раскладываем огурцы по-корейски по хорошо вымытым (желательно с содой) и тщательно высушенным банкам и закрываем чистыми крышками.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-8

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Срок хранения — до 4-х месяцев.

Если хотите, чтобы заготовка достояла до весны, то банки и крышки перед наполнением необходимо простерилизовать.

Быстрое приготовление огурцов по-корейски с соевым соусом

Один из самых популярных вариантов приготовления. Соевый соус и кунжут придают салату настоящий азиатский колорит.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-9

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 г
  • Лук репчатый — 35 г
  • Зеленый лук — 10 г
  • Чеснок — 10 г
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Красный перец чили — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 3 ч.л.
  • Кунжут обжаренный — 3 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.

Приготовление:

1. Процесс готовки действительно очень прост. Огурцы моем и нарезаем полукольцами. Такими же полукольцами, только очень тонкими режем лук. Чеснок измельчаем или пропускаем через пресс. Соединяем ингредиенты в одной миске.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-10

2. Добавляем соевый соус, растительное масло и специи: сахар, молотый красный перец и измельченный зеленый лук.

Соль добавлять не нужно, так как соевый соус и так соленый.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-11

3. Тщательно все перемешиваем, потом засыпаем кунжутный соус и еще раз перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-12

4. Огурцы по-корейски готовы. Есть их можно сразу, но лучше дать настояться минут 15 в холодильнике.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-13

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить салат с соевым соусом и уксусом

Этот вариант во многом похож на предыдущий, но с добавлением уксуса. Специально для любителей ядреных закусок.

Хрустящие огурцы по-корейски с морковью: самый вкусный рецепт

А теперь добавим в рецепт традиционную морковь. Такой вариант вполне можно назвать классическим.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-14

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 250 г моркови
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. сахара
  • 80 мл растительного масла
  • 1 ст. л. кунжута
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. уксуса 9%
  • 1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
  • 1/2 ч. л. кориандра молотого
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • Черный перец -по вкусу
  • Зелень кинзы (или сушенная)

Приготовление:

1. Морковь натираем на корейской терке, добавляем к ней по пол чайной ложки соли и сахара, обминаем руками и оставляем промариноваться на 15-20 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-15

2. Огурцы нарезаем брусочками, перемешиваем с чайной ложкой соли и оставляем на 15-20 минут пускать сок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-16

3. Затем с огурцов сливаем выделившуюся жидкость, отправляем их в миску с морковью, засыпаем оставшуюся чайную ложку сахара и добавляем измельченный чеснок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-17

4. На сковороде разогреваем растительное масло и когда оно станет горячим, высыпаем в сковороду кунжут, кориандр и молотый перец. Слегка обжариваем и заливаем его к огурцам.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-18

5. Добавляем уксус, соевый соус, кинзу (по желанию) и тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-19

6. Салат накрываем пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 30 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-20

Готово. Приятного аппетита!

Этот салат тем вкуснее, чем дольше он настаивается. Идеальное время маринования — 2 часа.

Салата из огурцов с приправой для корейской моркови

Чтобы сэкономить время и не возиться с различными приправами, можно просто взять приправу для моркови по-корейски. Получится так же вкусно.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-21

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2-3 шт
  • Морковь — 1-2 шт
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Красный перец жгучий молотый — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Уксус (6 % ) — 1-2 ч. л.
  • Масло растительное — 4-5 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.

Приготовление:

1. С помощью овощерезки нарезаем огурцы на тончайшие лепестки. Это сделает закуску не только вкусной, но и оригинальной.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-22

2. В ту же тарелку натираем на корейской терке морковь, добавляем измельченный чеснок и приправу для корейской моркови.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-23

3. Следом отправляются соль, сахар, жгучий перец и уксус. Последним заливаем растительное масло, хорошо разогретое на сковороде.

Будьте аккуратны с солью- в некоторых приправах для моркови ее содержится более чем достаточно.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-24

Перемешиваем и салат готов. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления закуски с болгарским перцем

Очень простой и очень легкий салатик быстрого приготовления. Отличная альтернатива обычным летним салатам с огурцами и помидорами.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-25

Ингредиенты:

  • 9 небольших огурцов
  • 1 средняя морковь
  • Половина красного и половина желтого болгарского сладкого перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. 6% уксуса
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. обжаренных кунжутных семечек
  • Небольшой острый перчик чили  по желанию

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-26

Приготовление:

1. Огурцы режем дольками, солим, перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-27

2. Затем добавляем к ним болгарский перец, нарезанный соломкой и меорковь, тертую на корейской терке.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-28

3. Следом идет пропущенный через пресс чеснок, измельченный перчик чили и обжаренные кунжутные семена.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-29

4. Готовим заправку соединяя уксус с соевым соусом и растительным маслом. Перемешиваем до полного растворения сахара и заправляем овощи.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-30

4. Перемешиваем и отправляем салат в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на пару часов.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-31

Готово. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски быстрого приготовления без кунжута и моркови

Отличный рецепт если под рукой нет кунжута (далеко не у всех он хранится на полке постоянно). Нужны только огурцы, уксус и парочка приправ.

Читайте так же:  Салат оливье с яблоком рецепт

Фото рецепт огурцов по-корейски с мясом

Ну и напоследок позвольте предложить вам супер рецепт огурцов по корейски с мясом.

В данном примере используется телятина, но для ускорения процесса вполне подойдет и курица.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-32

Ингредиенты:

  • Телятина — 400 г
  • Огурец — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль
  • Приправа для корейской моркови
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем дольками, слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок, который затем нужно слить.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-33

2. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне мелко нарезанные ломтики мяса.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-34

3. Обжариваем несколько минут до изменения цвета мяса, после чего добавляем щепотку соли, нарезанный тонкими полукольцам лук и измельченный чеснок. Продолжаем жарить периодически помешивая до размягчения лука.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-35

4. После этого добавляем соломку болгарского перца и жарим еще 5 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-36

5. Возвращаемся к огурцам. После того, как слили сок, добавляем к ним по щепотке специй и сахар.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-37

6. И засыпаем горячим мясом со сковородки. Добавляем соевый соус и уксус и тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-38

Ждем пока салат подостынет, после чего отправляем его настаиваться в холодильник минут на 30-40.

Готово. Приятного аппетита!

Ну как? Правда ведь универсальные рецепты на все случаи жизни? Хочешь на зиму, хочешь сразу.

Если вам понравилась идея приготовления огурцов по-корейски, то вам будет интересно узнать, что следующую подборку я посвящу им же, но только уже способам заготовки на зиму. Со стерилизацией и прочими необходимыми действиями, чтобы банки простояли до следующего урожая.

А на сегодня все, спасибо за внимание.

Лето балует нас изобилием свежих овощей и фруктов. Особенно, если у вас имеется свое приусадебное хозяйство. Все, что собрано с грядок нужно успеть и покушать в свежем виде, и законсервировать на зиму. Ведь именно в период зимнего и весеннего авитаминоза нам особо остро хочется насладиться тем, что еще недавно не сходило со стола.

Наверное, у каждого дачника в саду растут огурчики. Их применение в заготовках не имеет границ. Тут и маринование, и соление, и салаты. Особым спросом в моей семье пользуются огурцы по-корейски. Познакомились мы с ним сравнительно недавно, и теперь я регулярно заготавливаю их на зиму.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-39

Сочные, хрустящие и очень вкусные огурчики, с пикантной остротой не задерживаются на столе. Рука так и тянется взять еще и еще. Если вы не пробовали приготовить такую вкуснятину на зиму, сделайте это прямо сейчас. Ведь я подготовила для вас самые вкусные и оригинальные салатики из огурцов по-корейски.

1. Огурцы по-корейски на зиму с морковью

Очень вкусные огурчики, которыми так приятно хрустеть, мы приготовим прямо сейчас. Для разнообразия вкуса и цвета, мы положим сюда еще и морковку. Приготовить это блюдо очень просто. Забегая вперед, опишу принцип приготовления. Овощи в нарезанном виде посыпают приправами и оставляют при комнатной температуре на 24 часа. После этого, закуска полностью готова к поеданию. Но, если вы решили заготовить ее на зиму, нужно разложить по банкам и простерилизовать. Проще говоря, приготовление закуски отнимет у вас 15 минут сегодня и 30 минут завтра. А радости зимой такие баночки приносят безмерное количество.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-40

Ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 130 грамм постного масла;
  • полкило моркови;
  • четверть стакана соли;
  • полстакана сахарного песка;
  • 10 грамм специальной приправы для корейских овощей;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 130 грамм уксуса 9%.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-41

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-42

1. Огурцы предварительно помыть. Лучше для заготовок использовать свежесорванные плоды. Если это невозможно, нужно «насытить жизнью» огурчики. Для этого их необходимо поместить в ледяную воду на час. Это закалит их и кусочки будут упругими и хрустящими. Затем нужно обрезать концы и нарезать огурчики на кружочки. Для этого лучше использовать рифленый нож.

Если вы готовите закуску из широких огурцов, то можно нарезать их на половину кружка или даже четверть.

2. Морковку измельчить на терке с насадкой для резки соломкой. Если такой нет, можете просто настругать ее с помощью ручной овощечистки.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-43

3. Огурцы вместе с морковью соединить в одной посуде. Добавить все по списку и перемешать. Можно сделать это лопаточкой, но я чаще перемешиваю чистыми руками. Отставить в сторону, чтобы посуда не мешала делать другие дела. В общей сложности, овощи должны настояться 24 часа. 12 часов на столе и столько же в холодильнике.Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-44

4. Вот так выглядят готовые огурчики. Их уже сейчас можно попробовать. Но, не увлекайтесь! Ведь нам нужно закрыть баночки на зиму.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-45

5.Перед перекладыванием, банки обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Разложить сначала овощи, а затем распределить и сок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-46

6. После этого, накрыть крышками и установить баночки в кастрюле. Предварительно, на дно, нужно выстелить небольшое полотенце или салфетку, иначе, при кипячении, банки могут лопнуть. Прокипятить в воде 15 минут.

Нельзя стерилизовать закупоренные банки. В процессе стерилизации, внутри массы выделяется кислород, которому нужен выход. Закатанные банки не получают этой возможности и могут взорваться.

После обработки, салат закупорить и перевернуть на крышки. Поместить под укрытие в виде старой куртки, одеяла или пледа. Это дополнительно обработает овощи перед хранением. Утром убрать покрывало и унести в подвал.

2. Острые огурчики по-корейски на зиму дольками

Какое настоящее русское застолье обходится без маринованных огурчиков?! Невозможно представить любого торжества без этой вкусной и хрустящей закуски. Гости разбирают их поактивнее любого другого угощения. Тем более, если это огуречные дольки по-корейски. Их можно приготовить сегодня, а кушать уже завтра. А если заготовить побольше салата, то можно и сохранить его на зиму. Попробуйте и вы! Я уверена, что этот рецепт завоюет и ваше доверие.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-47

Ингредиенты:

  • килограмм огурцов;
  • 200 грамм моркови;
  • четверть стакана сахарного песка;
  • четверть стакана уксуса;
  • 8 долек чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • перец-чили — 1 маленький стручок или 5-6 сантиметров от большого;
  • четверть стакана постного масла;
  • молотая смесь ароматных перцев — по вкусу;
  • 5 столовых ложек (без горки) семян кунжута.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-48

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-49

1.Огурцы замочить ледяной водой и оставить на 1-2 часа. Если дома жарко, то воду нужно постоянно подливать, чтобы сохранить температуру.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-50

2. Тем временем, подготовим другие ингредиенты. Морковку лучше выбирать ровную. Ее легче измельчить нужным способом. А именно, ее нужно нарезать соломкой с помощью специальной терки или овощерезки.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-51

3. Чеснок нарезать тонкими кружочками. Острый перец тоже измельчить.

Если вы любите закуску поострее, из острого перца можно не удалять семена. Они обеспечат еще более «огненный» вкус.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-52

4. После вымачивания, обсушить огурцы и приступить к нарезанию. Их нужно порезать аккуратными брусочками. Принцип резки зависит от размера овоща. Маленькие огурчики можно порезать и на четвертинки. А крупные овощи нужно поделить сначала пополам, а затем еще на 4-8 частей.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-53

5. Соединить все в одной посуде.

6. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешать масло и уксус, добавить сахарный песок, перчик, кунжут и соль. Размешать. Песчинки тяжело растворить полностью. Но не переживайте, в процессе настаивания, они обязательно растают. Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-54

7. Залить маринадом и старательно перемешать. Оставить до вечера на столе, под крышкой. На ночь убрать в холодильник. Утром можно приступать к фасовке.

8. В чистую тару разложить овощи и залить соком. Не закатывая крышками, прокипятить банки с огурчиками в кастрюле. Это займет 10-15 минут. После этого нужно закупорить их, перевернуть и укутать чем-то теплым. Вечером можно переносить баночки на постоянное место жительства — в подвал или холодный балкон.

3. Рулетики из огурцов со сладким перцем по-корейски на зиму в рассоле

Такая красота стала настоящим хитом среди заготовок. Оригинальность приготовления не требует огромных усилий. Сделать их очень просто, используя при этом самые обычные продукты. Эти огуречные «роллы» наверняка оценят ваши гости и близкие. Подруги непременно будут выпрашивать рецепт. Попробуйте!

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-55

Ингредиенты:

  • литровые банки;
  • огурцы;
  • немного зонтиков или зелени укропа, петрушка;
  • сладкий перец;
  • 3 дольки чеснока на 1 банку;
  • горький перец по вкусу.

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

  • вода;
  • столовая ложка соли;
  • 40 грамм уксуса 9%
  • 3 горошка перца душистого;
  • 2 столовые ложки сахарного песка;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 столовых ложки приправы для маринования овощей по-корейски;
  • столовая ложка (без горки) семян горчицы;
Читайте так же:  Рецепт салата с сухариками и куриной грудкой и

Этапы приготовления:

Перед тем, как начинать крутить рулетики, нужно помыть банки и поставить их на стерилизацию. Чтобы к моменту готовности овощей, их сразу можно было помещать в банку.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-56

1.Огурцы, за ночь до приготовления, замочить в воде. Так они станут сочнее и эластичнее. Из подвявших и суховатых овощей будет сложно скрутить ролл. После вымачивания, нужно удалить кончики. Очищать от кожуры не нужно. С помощью эконом-овощерезки, которой многие обычно чистят картофель и морковь от кожуры, нарезать огурцы на тонкие слайсы. Ножом такого результата добиться нелегко.

2.Сладкий перец можно выбирать любого цвета. Но я чаще беру красный. Во-первых, он очень сладкий и наиболее подходит для заготовок. Во-вторых, зеленые огурчики и красный перчик будут прекрасно смотреться в союзе. Для этой закуски, его нужно нарезать кусочками такого размера, чтобы они могли поместиться в центр огурца.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-57

3. Тем временем, банки готовы к фасовке. На дно положить зелень, покрошить  чеснок и немного острого перца. Если вы любители более «огненного» вкуса, можете заменить его стручком острого перца.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-58

4. В верхнем краю огурчика разместить кусок перца и завернуть в рулет.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-59

5. Скатать необходимое для заполнения приготовленных банок количество рулетов и сразу же заложить их в тару. Делайте это горизонтально, чтобы перец не выпадал из огурца.

При нарезании огурцов, у вас, наверняка, остались обрезки. Их тоже можно пустить в ход и положить сверху, на овощные роллы.

6. Вскипятить воду и залить ею банки доверху. Прикрыть крышкой, не закручивая. Оставить в таком виде на 10-20 минут. После этого слить жидкость снова в кастрюлю.

7. В рассол добавить все ингредиенты из списка, кроме уксуса. Максимально растворить сахар. Как только маринад закипит, его нужно прокипятить пару минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-60

8. Залить маринадом «по плечики», после чего в каждую литровую банку долить по 40 грамм уксуса.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-61

9. Плотно закупорить банки и перевернуть на крышки, чтобы проверить на герметичность. Если нигде не подтекает, то сразу, не переворачивая их, укутать баночки теплой тканью до остывания. Это будет дополнительной стерилизацией овощей.

10. Обычно, я дожидаюсь утра и только тогда переворачиваю банки и переношу в подполье или подвал.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-62

11. Такая солнечная баночка витаминов разгонит тоску и зимнюю хандру в любую непогоду. Очень вкусно, сочно  и освежающе. Попробуйте!

4. Видео – Салат из огурцов по-корейски на зиму

Посмотрите, как просто можно заготовить вкусные «пальчики» из огурцов по-корейски. Готовится просто и быстро. А съедается еще быстрее.

Огурцы по-корейски — всегда хорошее решение. Кушать их приятно в любое время года. Подавать можно с мясом, крупяными гарнирами, макаронами и картошечкой. Даже просто похрустеть звонкими огурчиками будет очень вкусно.

Готовьте с любовью — вот самое главное правило успешных блюд! Желаю вам вкусных и удачных заготовок! До новых встреч!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 29-06-2018

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сезон закаток в самом разгаре, а значит, самое время попробовать приготовить огурчики по новым рецептам, очень необычным, но в то же время вкусным.

Вообще, существует огромное количество рецептов по заготовкам из огурцов. Что только с ними не делают. Самыми распространенными вариантами считаются маринование огурцов и засолка этого овоща на зиму.

Так же существует очень большое разнообразие салатов из огурцов, как стандартных по своему приготовлению, так и не совсем. Ранее мы уже с вами рассматривали много разных рецептов. Сегодня же хочется рассмотреть варианты приготовления салата из огурцов, приготовленные в корейском стиле.

Такое блюдо как огурцы по-корейски вошло в нашу жизнь сравнительно недавно, но оно по праву занимает свое место в списке вкуснейших и незаменимых  закусок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-64

Способов засолки таких огурчиков очень много, причем в некоторых из них используются неожиданные ингредиенты, которые не смогут оставить равнодушными никого из ваших гостей и родственников. Итак, приступим.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Первым рецептом вашему вниманию хочу представить  рецепт, который займет не так много времени в приготовлении.

Он напоминает рецепты обычных салатов, которые мы привыкли консервировать на зиму,  так как его нужно будет немного проварить. Но мелко нарезанные огурчики в сочетании с морковью и приправой  приятно удивят вас вкусом и ароматом.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-65

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 1 штука
  • сахар – 100 г
  • соль – 50 г
  • приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем произвольно, например, толстой соломкой. Если огурцы с крупными семечками, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-66

2. Свежую морковь натираем на корейской терке, слегка солим, чтобы она стала немного мягче.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-67

3. В  отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем масло и столовый уксус, тщательно размешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-68

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-69

4. К огурцам выкладываем морковь, распределяем руками, поливаем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-70

5. Накрываем блюдо и оставляем на 2-3 часа для выделения сока. Тем временем готовим банки и крышки.

Банки моем пищевой содой без моющих средств и стерилизуем над паром либо в духовке, как вы привыкли. Крышки просто кипятим в воде около 3-х минут.

Через полтора часа ставим огурцы на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-71

6. Горячий салат выкладываем в банки и поливаем маринадом до самого верха, закручиваем и остужаем под одеялом в перевернутом виде.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-72

7. Осталось только дождаться зимы и наслаждаться наивкуснейшим салатом по-корейски. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови

Большинство рецептов приготовления этого блюда содержит в своем составе приправу  для корейской моркови, и этот рецепт не исключение.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-73

Для приготовления такой закуски  понадобится чуть больше времени, так как салат после того, как переместим его в банки, нужно будет стерилизовать, но зато такое блюдо можно долго хранить в прохладном месте и радовать своих домочадцев вкусненьким в зимние холода.

Ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки нам понадобится:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 2 штуки ~200-250 г
  • Чеснок — 6 зубков
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 25 г
  • Семена горчицы — 1 чайная ложка
  • Смесь перцев молотая — 0,5 чайной ложки
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 50 мл.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-74

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем на кружочки и перекладываем в тару, в которой будем их мариновать, например, в кастрюлю.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-75

2. Далее трем или нарезаем морковь соломкой и добавляем ее к огурцам. Сюда же измельчаем чеснок. Сыпим соль, сахар, семена горчицы, перец молотый и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-76

3. Наливаем уксус и растительное масло, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-77

4. За это время простерилизуем банки и прокипятим крышки. Через 4 часа еще раз перемешиваем огурцы и раскладываем по банкам. Огурчики нужно хорошо уплотнить и залить выделившимся маринадом.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-78

5. Теперь огурчики нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю кладем салфетку ставим баночки  и наливаем воду до уровня плечиков банки.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-79

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воды и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем закатываем крышкой и убираем под одеяло до полного остывания.

Хранить готовые заготовки нужно в темном прохладном месте.

Огурцы по-корейски без моркови — рецепт пальчики оближешь

Это очень интересная закуска. В зависимости от ваших предпочтений ее можно сделать как очень острой, средне острой или слабо острой.

Остроты вкуса добавит сухая аджика, а подсолнечное масло в сочетании с семенами кориандра и чеснока сделает блюдо очень ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-80

  • огурцы  — 1 кг
  • семена кориандра – ½ чайной ложки
  • сухая аджика – 1 чайная ложка
  • чеснок – 1 головка
  • приправа хмели – сунели – 1 чайная ложка
  • соль – 1 чайная ложка
  • сахар – 1 чайная ложка
  • подсолнечное  нерафинированное масло – 2 столовые ложки
  • уксус  9%  — 1 столовая ложка

На заметку! Вместо сухой аджики можно использовать красный молотый перец.

Приготовление:

1. Первым делом нужно натереть огурцы тонкой соломкой. Это можно сделать с помощью терки для корейской моркови.

Читайте так же:  Салат с фунчозой и мясом и овощами рецепт

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-81

2. После того как натерли огурцы, добавляем в них семена кориандра…

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-82

…хмели-сунели, сухую аджику.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-83

3. Кладем соль и сахар. Чеснок нужно очистить, мелко порезать и добавить к огурцам.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-84

4. Вливаем туда же подсолнечное масло и уксус. Теперь необходимо все тщательно перемешать.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-85

5. Закрываем наше блюдо тарелкой и держим примерно 1-2 часа под небольшим гнетом.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-86

6. Наши огурцы готовы, такая закуска может храниться в холодильнике несколько дней, но думаю, что такая закуска в холодильнике долго не продержится.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-87

Видео о том, как сделать самые вкусные огурцы по-корейски на зиму

А вот еще один из способов приготовления засолки огурцов. Отличием от предыдущих рецептов является то, что салат сырым закладывают в банки, а лишь затем проваривают в кастрюле с горячей водой.

Получается достаточно остро и очень аппетитно. Смотрим!

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-88

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг
  • морковь – 250 г
  • соль – 1,5 чайной ложки
  • сахар – 1,5 чайной ложки
  • растительное  масло – 80 мл
  • кунжут – 1 столовая ложка
  • соевый соус – 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 2 столовые ложки
  • 1/3 ч. л. красный острый перец (или кусочек свежего) —  1/3 чайной ложки
  • кориандр молотый – ½ чайной ложки
  • чеснок – 3–5 зубчиков
  • черный перец — по вкусу
  • зелень кинзы (или сушенная)

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-89

Приготовление:

1. Очищенную морковь нужно натереть на с терке для корейской моркови. Добавляем к моркови 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-90

2. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-91

3. К огурцам добавляем чайную ложку соли и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-92

4. С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся ½ чайной ложки сахара, перемешиваем и перекладываем в блюдо с морковью.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-93

5. Чеснок очищаем и мелко нарезаем  и добавляем к огурцам.

6. В очень горячее растопленное масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра и молотый красный перец.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-94

7. Хорошо все перемешиваем на сковороде и убираем с огня, чтобы пряности не сгорели. Вливаем содержимое сковороды поверх огурцов.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-95

8. Добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем, также можно добавить свежую кинзу.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-96

9. Еще раз все аккуратно перемешиваем. Накрываем закуску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Вот на сегодня и все. Надеюсь что все рецепты придутся вам по вкусу и вы непременно ими воспользуетесь не один раз. Удачных вам заготовок, до новых встреч. Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 7Регистрация: 06-06-2018

На огороде часто вырастают огромные огурцы, которые мало кто любит употреблять в пищу. Чтобы найти применение богатому урожаю, предлагаем приготовить салат из огурцов по-корейски. Закуска получается необычной, вкусной и никто из гостей не догадается, что главный продукт – немного пожелтевшие плоды огурцов.

Огурцы по-корейски на зиму

При минимальном количестве продуктов выходит удивительная по вкусовым качествам закуска, которая будет радовать до следующего дачного сезона. Приготовить огурцы можно используя плоды любого размера и степени зрелости.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-98

Ингредиенты:

  • сахар – 130 г;
  • огурцы – 1700 г;
  • красный перец;
  • морковь – 550 г;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • уксус – 120 мл (9%);
  • приправа для морковки по-корейски – 12 г;
  • соль – 55 г;
  • чеснок – 12 зубков.

Приготовление:

  1. У промытых огурцов обрезать края и кожуру. У переросших экземпляров удалить сердцевину. Нарезать полукольцами.
  2. Морковь натереть, используя корейскую терку. Измельчить чесночные зубчики. Смешать с огурцами.
  3. Влить масло. Подсолить. Посыпать приправой и сахаром. Добавить уксус. Перемешать. Настоять 5 часов.
  4. Разложить в емкости. Прикрыть крышками. На дно кастрюли поместить полотенце. Расставить банки. Залить водой. Простерилизовать. Понадобится 25 минут. Дольше этого времени не стерилизуйте, иначе овощи приобретут неаппетитный вид.
  5. Извлечь банки. Закатать.

Чтобы процесс остывания зимних заготовок шел медленнее, укрывайте емкости сверху теплым пледом.

С морковью

Этот вариант напоминает традиционные маринованные огурцы, но добавление специй помогает сделать закуску ароматной и удивительно вкусной.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-99

Ингредиенты;

  • черный перец – 20 горошин;
  • огурцы – 4200 г мелкоплодные;
  • уксус – 220 мл (9%);
  • морковка – 560 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зонтики укропа – 1 шт. в каждую емкость;
  • чеснок – 7 зубков;
  • сахар – 210 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 15 г;
  • растительное масло – 240 мл.

Приготовление:

  1. Разрезать на четыре части огурцы. Порубить морковь.
  2. Посолить. Насыпать сахар. Посыпать приправой. Влить масло, затем уксус. Перемешать. Настоять 5 часов.
  3. Простерилизовать банки и крышки.
  4. В емкости выложить зонтики. Насыпать классический перец горошком. Добавить порубленные чесночные зубчики. Выложить промаринованные овощи. Залить оставшимся маринадом. Закатать.

Огурцы по-корейски с мясом

Закуску оценят все поклонники корейской кухни. Мясо идеально сочетается с пикантными огурцами и острыми специями.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-100

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубка;
  • говядина – 420 г;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • огурец – 4 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 4 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • красный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Нарезать соломкой огурцы. Длина нужна 5 сантиметров.
  2. Подсолить и настоять 17 минут.
  3. Нарезать мясо, затем перец. По форме делайте соломкой. Лук понадобится полукольцами.
  4. Слить сок с огурцов. Отжать. Если не отделите сок от свежих огурчиков, то салат будет испорчен, так как станет слишком водянистым. Присыпать острым перцем и кориандром. Подсластить. Натереть пропущенными через пресс чесночными зубками.
  5. Прогреть сковороду. Влить масло и поместить говядину. Зажарить. Влить соевый соус и закинуть лук. Жарить 3 минуты. Переложить к огурцам.
  6. Посыпать сладким перцем. Полить уксусом. Настоять 4 минуты. Перемешать.

С приправой для корейской моркови

Оригинальность зимней заготовке придают зерна французской горчицы. Салат получается хрустящим и пикантным.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-101

Ингредиенты:

  • огурец – 7200 г;
  • приправа для морковки по-корейски – 3 ч. ложки;
  • перец – 2 ч. ложки черного;
  • морковь – 6 шт.;
  • горчица в зернах – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 13 зубков;
  • красная молотая паприка – 2 ч. ложки;
  • сахар – 12 ст. ложек;
  • уксус – 310 мл (9%);
  • крупная соль – 6 ст. ложек;
  • подсолнечное масло – 240 мл;
  • кориандр – 2 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Срезать хвостики с огурцов и нарезать дольками. Натереть на корейской терке морковку. Отправить к огурцам. Залить маслом. Посыпать приправой по-корейски. Насыпать перец. Добавить порубленные чесночные зубки. Присыпать паприкой. Подсолить и подсластить. Перемешать. Отставить на 3 часа.
  2. Разложить салат из огурцов по-корейски в стерилизованные банки. Закатать.

Для салатов можно использовать любые по размеру огурцы. Главное условие – свежеть овощей. Желательно выбирать только сорванные с кустов плоды.

Самый вкусный рецепт из переросших огурцов в томате

Замечательная вариация для перезревших овощей. Салат по достоинству оценят любители экзотической кухни. Приготовить заготовки очень просто, главное, следуйте всем рекомендациям.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-102

Ингредиенты:

  • переросшие огурцы – 3300 г;
  • томатный соус – банка;
  • острая паприка – 1 стручок;
  • чеснок – 110 г;
  • крупная соль – 2 ст. ложки;
  • зрелые помидоры – 1700 г;
  • сахар – 130 г;
  • перец сладкий – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 130 мл;
  • столовый уксус – 130 мл (6%).

Приготовление:

  1. Нарезать огурцы. Потребуются поперечные длинные дольки.
  2. Нарезать помидоры. Извлечь из перцев семена и порубить. Очистить чесночные зубчики. Поместить в мясорубку. Измельчить. Залить огурцы.
  3. Влить томатный соус. Добавить стручок паприки. Подсластить. Насыпать соль. Влить масло. Перемешать.
  4. Варить 20 минут. Залить уксусом. Размешать. Простерилизовать тару и залить салат. Закатать.

Любой из предложенных салатов можно употреблять сразу.

Правильная нарезка, залог отличного блюда

Корейские огурцы достойно заменяют привычные соления и маринованные овощи. Для приготовления выбирайте плоды одинаковой формы и нарезайте одинаковыми брусочками, кружочками либо полукольцами. При правильной подготовке, заготовки промаринуются равномерно и порадуют восхитительным вкусом.

Читайте так же:  Абхазские салаты рецепты

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-103

Если плоды разных размеров, воспользуйтесь теркой для морковки по-корейски. Измельченные огурцы быстрее промаринуются, а внешний вид салата станет значительно привлекательнее.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата «Огурцы по-корейски на зиму

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-104

2018-07-22

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

65 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата «Огурцы по-корейски» на зиму

Салат «Огурцы по-корейски» – яркая пикантная закуска, которую можно кушать через несколько часов после приготовления, либо заготовить ее на зиму. Классический вариант готовят из огурцов, моркови и корейской приправы.

Ингредиенты

  • два кг огурцов;
  • шесть горошин перца черного;
  • полкилограмма моркови;
  • половина стак. белого сахара;
  • головка чеснока;
  • 50 г соли крупного помола;
  • половина стак. масла растит.;
  • стручок перца жгучего;
  • 15 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт салата «Огурцы по-корейски» на зиму

Шаг 1:

Огурцы поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на три часа. Затем овощ промойте и обрежьте с обеих сторон. Измельчите огурцы небольшими брусками и выложите в глубокий таз.

Шаг 2:

Срежьте с моркови кожуру, помойте и натрите длинной соломкой на корейской терке. Добавьте к огурцам. Ломтики чеснока освободите от шелухи, раздавите каждый плоской стороной ножа, присолите и нарежьте тонкими слайсами.

Шаг 3:

Жгучий перец ополосните и порежьте тонкими кружками. Семена не убирайте. Добавьте все к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте. Горошины перца разотрите в ступке и приправьте им овощную смесь.

Шаг 4:

В отдельной посуде приготовьте маринад. Соедините соль с черным перцем, сахаром, постным маслом и уксусом. Размешайте. Залейте смесью овощи, размешайте и настаивайте два часа. Заполните стерилизованные банки салатом. Уплотните и залейте сверху маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде: пол-литровые – 20 минут, литровые – полчаса. Герметично укупорьте.

Чтобы зимой легко открыть винтовую крышку, не повредив ее, опустите банку крышкой вниз в глубокую емкость с горячей водой. Спустя минуту она легко откроется. Обязательно попробуйте огурцы, чтобы они не горчили, иначе овощ испорти вкус блюда.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата «Огурцы по-корейски» на зиму с горчицей

Самый простой способ приготовить салат, исключить стерилизацию. При этом можете не переживать, консервация прекрасно хранится всю зиму. Горчица добавит пикантности.

Ингредиенты

  • четыре кг свежих огурцов;
  • по вкусу зелени;
  • 200 мл масла рафинированного;
  • 5 г горчичных семян;
  • 200 г уксуса 9-процентного;
  • 20 г сухой горчицы;
  • 100 г крупной соли;
  • шесть горошин перца черного;
  • 200 г сахара белого.

Как быстро приготовить салат «Огурцы по-корейски» на зиму с горчицей

Шаг 1:

Вымочите огурцы в очень холодной воде на протяжении часа. Обрежьте плоды с двух сторон и нарежьте длинными брусками. Сложите в большой таз.

Шаг 2:

Всыпьте к огурцам соль, горчицу и сахар. Освободите ломтики чеснока от шелухи, раздавите каждый плоской стороной ножа и меленько покрошите, присыпав ножом. Отправьте чесночную кашицу к огурцам.

Шаг 3:

Перец горошком разотрите в ступке и приправьте им огурцы. Добавьте мелко нарубленную зелень. Полейте все уксусом и маслом. Аккуратно перемешайте руками и оставьте на два часа. Разложите огурцы по стерилизованным банкам. Залейте маринадом доверху и закройте пластиковыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.

Если хотите заготовить салат на зиму, герметично укупорьте жестяными крышками. Не забывайте периодически размешивать салат в то время, пока он настаивается. Если вы используете уксусную кислоту вместо уксуса, сократите ее количество вдвое.

Вариант 3. Салат «Огурцы по-корейски» на зиму с кунжутом

Закуска придется по вкусу всем любителям корейской кухни. Кунжут добавит салату пряной восточной нотки. Он получится легким, пикантным и освежающим.

Ингредиенты

  • свежие огурцы – 900 г;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • чеснок – четыре зубчика;
  • сахар – 20 г;
  • кунжут – 20 г;
  • соус соевый – 20 мл;
  • соль крупная – 10 г;
  • масло постное – 80 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Огурцы помещаем в холодную воду на три часа. Пробуем овощ. Если он горчит, срезаем кожуру. Нарезаем огурцы длинными полосками. Складываем в глубокий таз и оставляем на полчаса. Слегка отжимаем огурцы и сливаем выделившийся сок.

Шаг 2:

Соевый соус соединяем с маслом. Всыпаем сахарный песок, добавляем меленько накрошенный чеснок и семена кунжута. Приправляем острым перцем и размешиваем. Поливаем огурцы полученным маринадом. Осторожно перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем на три часа в холод.

Шаг 3:

Салат раскладываем по стерилизованной стеклянной таре, объемом в пол-литра. Сверху доливаем маринад. Прикрываем крышками. Дно широкой кастрюли выстилаем полотенцем. Ставим в нее банки и вливаем горячую воду так, чтобы ее уровень достигал плечиков. Стерилизуем восемь минут при слабом кипении. Затем герметично укупориваем крышки.

Огурцы нарезайте брусками одинаковой толщины. Кунжут еще больше раскроет аромат, если его предварительно обжарить на сухой раскаленной сковороде.

Вариант 4. Салат «Огурцы по-корейски» на зиму в томате

Из перезревших огурцов можно заготовить вкусный, в меру острый салат на зиму. Томатный соус, который используют для приготовления, прекрасно дополнит вкус закуски.

Ингредиенты

  • перезревшие огурцы – килограмм;
  • половина стак. смеси специй для корейской моркови;
  • половина стак. постного масла;
  • полкилограмма помидоров;
  • стакан уксуса 9-процентного;
  • половина стручка острого перца;
  • крупная соль – 30 г;
  • полкилограмма сладкого перца;
  • белый сахар – 100 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Огурцы вымочите в холодной воде. Спустя три часа еще раз вымойте их. Обрежьте концы и измельчите овощ тонкими кружками.

Шаг 2:

Острые и сладкие перцы освободите от хвостиков и вычистите внутренности. Овощи покрошите тонкими кольцами.

Шаг 3:

Спелые томаты вымойте. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Опустите томаты в кипяток на несколько секунд. Затем сразу ополосните холодной и снимите тонкую кожицу. Нарежьте помидоры дольками

Шаг 4:

Чеснок очистите от шелухи и измельчите его до состояния кашицы. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, размешайте и доведите до вскипания. Тушите на слабом огне полчаса, периодически помешивая, чтобы салат не подгорел. Влейте уксус, варите еще пять минут и разложите по стерилизованным емкостям и укупорьте герметично крышками.

Консервация должна остывать медленно, поэтом ее нужно укутать в теплый плед или одеяло. Помидоры для салата должны быть плотными и мясистыми. Если огурцы слишком крупные, нарежьте их четвертинками.

Вариант 5. Салат «Огурцы по-корейски» на зиму на терке

Целые огурцы, пропитываясь вкусами ароматами сочного острого соуса из овощей, получаются очень вкусными и пряными.

Ингредиенты

  • огурцы – четыре килограмма;
  • красный перец молотый – 20 г;
  • чеснок – две головки;
  • уксус 9-процентный – стакан;
  • морковь – килограмм;
  • соль крупная – 150 г;
  • сахар белый – стакан;
  • масло постное – стакан.

Как приготовить

Шаг 1:

Огурцы тщательно вымойте. Обрежьте концы. Вы можете готовить закуску из крупных или некондиционных овощей. Срежьте с огурцов кожуру и измельчите на корейской терке. Разберите головки чеснока на дольки, очистите их и пропустите через пресс.

Шаг 2:

Очищенную морковку помойте. Натрите на той же терке, что и огурцы. Соедините овощи в глубоком тазу.

Шаг 3:

Заправьте овощи уксусом и маслом. Осторожно перемешайте все руками и оставьте на ночь. Разложите салат по стерилизованным полулитровым банкам. На дно широкой кастрюли положите полотенце. Поставьте на него банки и влейте по плечики горячую воду. Стерилизуйте при слабом кипении десять минут. Герметично закатайте.

Закуску будет проще приготовить, если использовать морковь по-корейски.

Овощи по-корейски стали очень популярны среди заготовок на зиму. В отличие от других салатов и разносолов, они получаются острыми, хрустящими и очень ароматными. Отличный вариант как для повседневной пищи, так и для праздничного стола. Особенно, если это огурчики. Они очень хороши в этом блюде. Кто пробовал, тот меня поймет. А те, кто впервые об этом слышат — обязательно попробуйте.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-105

Прямо сейчас у вас появилась уникальная возможность приготовить корейскую заготовку. Предусмотрительно, я заготавливаю в 2 раза больше закуски для банок на зиму, чтобы покушать прямо сейчас. Потому что аромат при настаивании стоит такой, что устоять невозможно. Дегустация не обходится одним кусочком, руки так и тянутся взять еще.

Читайте так же:  Салат с пекинской капустой и курицей с сухариками рецепт

Прямо сейчас мы приготовим несколько рецептов, которые я считаю одними из самых вкусных. Быстро, вкусно и очень просто!

Салат из огурцов на зиму с морковкой по-корейски

Оригинальная и очень вкусная заготовка для зимних трапез и не только. Ее можно кушать уже на следующей день после приготовления. Если законсервировать ее в стерильные банки и герметично закупорить, она простоит всю зиму. Хрустящие огурчики прекрасно дополняет пикантная морковка. Посмотрите, какая красота!

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-106

Ингредиенты:

  • килограмм огурцов;
  • 2 моркови;
  • головка чеснока;
  • приправа для маринования овощей по-корейски;
  • пучок укропа.

Для маринада:

  • пол-литра воды;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • лаврушка и душистый перчик на вкус;
  • 4 столовые ложки яблочного уксуса.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-107

Этапы приготовления:

1.Огурцы нужно вымочить в холодной воде. Для этого достаточно 2-3 часов. Но лучше оставить на ночь. Особенно эта процедура необходима тем овощам, которые были собраны с куста более, чем за сутки до приготовления.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-108

2. Морковь очистить и протереть на терке со специальной насадкой. Можно нарезать ножом, но это будет сложнее.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-109

3. К ней отправить измельченный в терке чеснок (целую головку) и специи. Перемешать. У нас получилась морковка по-корейски. Настаивать мы ее не будем, так как это случится уже в банке. Отставить на время, пока мы будем подготавливать огурцы.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-110

4. Нарезать огурцы тоненькими пластинками. Сделать это ножом будет нелегко. Поэтому, лучше воспользоваться овощечисткой. Она нарезает слайсы тонко и их легко будет свернуть в рулет.

Огурцы обязательно проверяйте на горечь. Если вы приготовите закуску из горьких овощей, вкус будет испорчен.

5. Банки для закуски простерилизовать, а крышки прокипятить в воде 15 минут. Это важный критерий любых заготовок.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-111

6. Маринад вскипятить с добавлением всех остальных ингредиентов из списка, кроме масла. Попробуйте на вкус, возможно вам будет недостаточно соли или уксуса. После вскипания, сразу снять с огня.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-112

7. Приступаем к самому интересному — заворачиваем огуречные «роллы». На пластинку огурца положить немного морковки, по нижнему краю. Теперь аккуратно закрутить рулетик. Так поступить со всем количеством огурцов и моркови. После заворачивания, отправлять рулеты сразу в банку.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-113

8. Сверху можно положить те огурчики, которые остались в процессе нарезания слайсов. Рулеты выкладывать плотно, прижимая друг к другу. Сверху поместить 1 веточку укропа.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-114

9. В каждую банку налить масло и залить рассолом. Крепко закупорить крышки и перевернуть вверх дном. На этом этапе нужно проверить их на герметичность. Если заметили подтекание маринада, нужно срочно перезакрутить крышку.

10. Укрыть теплым полотенцем или пледом на всю ночь. Утром можно убирать в подвал.

Огурцы дольками по-корейски на зиму

Чтобы разнообразить выбор маринованных огурчиков на зиму, приготовьте их по этому рецепту. Они получаются остренькие, хрустящие и очень вкусные. Каждый год я закрываю несколько банок на зиму и очень редко они доживают до Нового года. Уж очень вкусно!

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-115

Ингредиенты:

  • полкило моркови;
  • 2 кило огурцов;
  • 1 столовая ложка измельченного в прессе чеснока;
  • 50 грамм соли;
  • полстакана сахара;
  • полстакана масла;
  • полстакана уксуса;
  • чайная ложка без горки черного перца порошком;
  • щепотка красного перчика.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-116

Этапы приготовления:

Огурцы перед приготовлением лучше вымочить в воде не менее 3 часов.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-117

1.У огурчиков срезать хвостики. Обязательно пробуйте на горечь. Такие плоды не должны попасть в банку, иначе заготовка будет испорчена. Кушать такие маринушки неприятно. Проверенные плоды нарезать на 4 части, а затем еще пополам. Таким образом, один огурец будет разделен на 8 частей. Более крупные, переросшие овощи, можно порезать и мельче.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-118

2. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого отлично подойдет терка для овощей по-корейски.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-119

3. В большой посуде, с эмалированным покрытием, без сколов и трещин соединить морковку, огурцы и все остальные компоненты из списка. Тщательно размешать руками и накрыть крышкой. В таком виде салат должен «отдохнуть» 4 часа. За это время маринующие ингредиенты сделают свое дело. Овощи отдадут сок и будут настаиваться в натуральном рассоле.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-120

4. Подмаринованные овощи выглядят именно так. Кушать их пока рано. Они «дойдут» прямо в банках.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-121

5. Приступаем к фасовке. По чистым банкам разложить все овощи и равномерно залить образовавшимся рассолом. Закупоривать на этом этапе не нужно. Достаточно просто прикрыть крышками.Поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. После вскипания кипятить 10 минут.

Из заявленного количества продуктов получаются две 700 граммовые и одна пол-литровая банки.

6. Аккуратно извлечь баночки из кипятка, закупорить и установить вверх дном. Для полного эффекта, на ночь нужно укутать их старой курткой или просто теплым полотенцем. На следующее утро можно убирать банки на место хранения.

Рецепт салата  из огурцов на зиму по-корейски

Если у вас есть свой огород, то вы, наверняка, сталкивались с наличием переросших огурцов. Этот рецепт как раз поможет ликвидировать такой урожай, с пользой и вкусом. Этот салат мы будем мелко нарезать, поэтому внешний вид овощей не имеет значения. Получается очень вкусно и сочно. Можно подавать с любым гарниром.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-122

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов (вес указан в уже измельченном виде);
  • 200 грамм моркови;
  • 6 долек чеснока;
  • уксус полстакана;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • полстакана масла постного;
  • столовая ложка соли;
  • 10 грамм специй для корейской моркови.

Этапы приготовления:

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-123

1.Морковь и огурцы натереть на терке со специальной насадкой для корейских овощей.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-124

Огурчики, особенно переросшие, нужно натирать только до семян. Соломка из сердцевины не будет держать форму и вскоре превратиться в кашицу. Такие остатки можно использовать в других блюдах. Поэтому, вес, указанный в списке, измерялся уже без учета этих остатков.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-125

2. К овощам добавить чесночок, пропущенный через пресс. Сюда же отправить и все остальное. Перемешать чистыми руками и убрать под пленку, в холодильник ровно на сутки. За это время рекомендуется несколько раз перемешивать массу. Но, если овощи выделили много сока, достаточного для погружения всей массы, это делать необязательно.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-126

3. Разложить салат вместе с соком по чистым банкам. Прикрыть крышками.

Так как мы будем стерилизовать салат в банках, закупоривать крышками нельзя. Иначе, в процессе кипячения, они могут взорваться. Поэтому, достаточно просто накрыть их.

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски recept-salat-iz-ogurcov-po-koreyski-127

4. Кипятить в воде 10 минут. Затем аккуратно вынуть их и закатать. Перевернуть и укрыть на ночь.

Баночки готовы к переезду в погреб уже после остывания.

Видео – Огурцы по-корейски на зиму

Когда я впервые познакомилась с этим рецептом на деле, то поняла, что нужно закрывать такую закуску побольше. Чтобы осталось хоть что-то закатать на зиму, мне приходится готовить его из расчета на 5 килограмм огурцов. Ведь после маринования, по кухне разносится такой аромат, что устоять нереально. Попробуйте. Надеюсь, понравится и вам!

Рецептов огурчиков по-корейски множество. Все они получаются вкусными и ароматными. Хочу напомнить, что готовить их можно круглый год. Обычно, для приготовления не на зиму, закуску можно подавать уже через сутки после нарезки. Уксус нужно добавлять независимо от планируемого срока хранения.

В нашей семье такая вкуснятина разлетается без остатка. Особенно они хороши с картофельным пюре или мясным гарниром. Например, с шашлычком они уходят просто на «ура».

Любите ли вы корейские овощи? Какие способы и рецепты понравились вам больше всего? Если вам еще не доводилось попробовать такую закуску, то это нужно исправить. Я уверена, вам обязательно понравится. Ведь устоять, когда по дома витает этот аромат и кто-то рядом похрустывает таким огурчиком — невозможно.

Желаю вам успехов в приготовлении такой заготовки. Делайте это с любовью, ведь это один из самых важных компонентов идеального блюда! До новых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 90Регистрация: 02-07-2018

Изображение - Рецепт салат из огурцов по корейски autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here