Рецепт салат из капусты на зиму в банках

Детальное описание: рецепт салат из капусты на зиму в банках из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Содержание

Здравствуйте читатели и гости блога. Сегодня будем заготавливать хрустящую капуста на зиму в банках. Но не квашенную, а в салатном варианте. Такая закуска очень хороша, ведь ее можно подавать к любому мясному блюду или просто кушать с хлебушком по типу бутерброда. На праздничный стол такое яство тоже всегда уместно, ведь получается все очень вкусно и красиво на вид.

Также данный вид зимней закуски очень полезный, ведь термической обработке овощи практически не подвергаются. А дополнительные ингредиенты в виде перца, моркови и огурцов только удваивают пользу.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-135

Большим плюсом считается и то, что салатик делается легко и быстро, а также не требует особых умений и навыков в консервировании.

Самым распространенным рецептом в приготовлении закуски является простая капуста с морковью. Но в данной подборке я не буду описывать эту технологию. Все это больше относится к квашению. Хочу предложить вам более разнообразные варианты заготовок.

Очень вкусный рецепт салата из капусты на зиму в банке

Наверное наиболее известным и распространенным видом будет выступать следующая методика приготовления. Обратите внимание, что в состав ингредиентов включается уксус, так усиливается вкус и срок годности консервированного продукта.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Болгарский зеленый перец — 1 шт.;
  • Столовый уксус — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — 60 мл;
  • Соль — 80-100 гр.;
  • Перец, семена сельдерея — 1 ч. ложка.
Видео (кликните для воспроизведения).

Способ приготовления:

1. С капусты уберите поврежденные листья, помойте кочан, а затем нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-136

2. Болгарский перец тоже промойте, удалите семена и порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-137

3. С лука снимите шелуху и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-138

4. Возьмите сковороду и разогрейте в ней масло. Добавьте соль, столовый уксус, черный молотый перец и семена сельдерея. Это будет рассол.

Вместо подогрева на сковороде данную смесь можно подогреть в емкости, используя микроволновую печь.

5. Перемешайте между собой порезанные овощи, немного подсолите и переложите их в стерильные банки под пресс. В таком состоянии оставьте на два часа. А потом залейте остывшим рассолом и закатайте баночки. Храните в прохладном месте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-139

Готовим салат из капусты с болгарским перцем, морковью и луком

Ну а это мой любимый вариант. Да и что может быть вкуснее. Тем более в зимний период так хочется чего-то летного. А тут и вкус, и цвет, и хруст. Обалденная вкусняшка получается!

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-140

Способ приготовления:

1. Возьмите кочан, удалите вялые листики, помойте. Мелко нашинкуйте при помощи ножа или используйте специальную терку.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-141

Капусту после нарезки мять не следует.

2. Репчатый лук возьмите небольшой, очистите от шелухи и порежьте на полукольца или четвертинки.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-142

3. Перец нужно промыть и просушить. Удалите семена, а потом порежьте на полоски.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-143

4. Морковь тоже сначала помойте, очистите. Далее натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-144

5. Подготовленные овощи выложите в глубокую чашу и перемешайте между собой. А потом посолите, добавьте сахар и уксус, влейте масло. Снова все хорошо перемешайте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-145

6. Простерилизуйте банки. Затем плотно разложите и утрамбуйте в них нашу нарезку. Прикройте банки крышками и оставьте в теплом месте на несколько дней. По истечению времени плотно закройте заготовки и уберите на хранение в прохладное место.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-146

Салатик из капусты на зиму «Пальчики оближешь»

Теперь хочу предложить вам просмотреть видео рецепт. Данный блогер очень хорошо готовит и делиться своими секретами. Рекомендую всем! Получается очень вкусная маринованная капуста по-корейски.

Вам понадобится: капуста 1100 гр.; морковь 2 шт.; перец болгарский 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 3 зубчика; красный острый перец чили по вкусу, черный перец 0,5 ч. ложки; сахар 5 ст. ложек; соль 2 ст. ложки; уксус 70% 1,5 ст. ложки; растительное масло 7 ст. ложек.

Как приготовить салат в банках с болгарским перцем и помидорами

Также в закуску можно добавлять и спелые томаты. Если вы ни разу не пробовали такое кушанье, то сделайте пару небольших баночек.

По ниже описанному рецепту выходит около 6 литров.

Лучше всего для консервации брать банки емкостью от 500 мл до 1 литра.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец (красный) — 700 гр.;
  • Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг;
  • Морковь — 700 гр.;
  • Лук — 500 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль (каменная, крупного помола) — 100 гр.;
  • Масло растительное — 300 мл;
  • Уксус, 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вилок капусты помойте и нашинкуйте на полоски примерно 5-6 см.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-147

2. Перец очистите от семян, внутри также срежьте перепонки. Порежьте на длинные полоски.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-148

3. Томаты помойте и порежьте на небольшие кусочки.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-149

4. Морковь очистите и натрите на терке или порежьте тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-150

5. Лучок лучше всего порезать на полукольца.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-151

6. Теперь овощи соедините в глубокой емкости. Добавьте соль и сахар, влейте уксус и масло. Разложите салатик в баночки. Простерилизуйте заготовки и герметично закатайте крышками.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-152

Стерилизация для банок объемом 500 мл — 25-30 минут, для литровых — 1 час на слабом кипении.

Переверните вниз на крышки и оставьте до полного остывания. Потом уберите на хранение в темное место.

Закуска из капусты с огурцами на зиму

Вот еще один интересный рецептик. В нем собран весь овощной букет. Очень все вкусно получается. Я всегда делаю такой салатик в урожайный, да и не очень, год.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 гр.;
  • Болгарский перец — 400 гр.;
  • Морковь — 300 гр.;
  • Помидоры — 300 гр.;
  • Репчатый лук — 150 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Соль крупная — 30 гр.;
  • Сахар — 120 гр.;
  • Столовый уксус — 120 мл;
  • Подсолнечное масло — 90 мл.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-153

Способ приготовления:

1. В самую первую очередь подготовьте емкости: банки тщательно помойте и простерилизуйте привычным для вас способом. Поставьте на полотенце остывать.

2. Далее подготовьте овощи: помойте, очистите.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-154

3. Огурцы и лук порежьте на полукольца.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-155

4. Перец и капусту нашинкуйте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-156

5. Помидоры порежьте на ломтики, а морковь натрите на крупной терке.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-157

6. Порезанные овощи переложите в тазик и хорошо перемешайте.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-158

Чем тоньше вы нашинкуете овощные ингредиенты, тем лучше они промаринуются.

7. Далее добавьте остальные продукты (соль, сахар, уксус, масло) и еще раз все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-159

8. Прикройте тазик тарелкой и оставьте заготовку на часок, но периодически перемешивайте содержимое.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-160

9. Через час разложите кушанье в стерилизованные баночки и прикройте чистыми крышками.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-161

10. Простерилизуйте заготовки.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-162

11. Затем плотно закупорьте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-163

12. Остывшие склянки храните в прохладном и затемненном месте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-164

Делаем очень вкусно капустный салатик без стерилизации

Хочу предложить еще вариант без стерилизации. Тоже неплохая закуска. Только хранить ее надо в холодильнике, но зато кушать можно практически сразу после приготовления.

Ингредиенты:

  • Морковь — 0,5 кг;
  • Сахар-песок — 160 мл;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 0,5 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Масло растительное — 160 мл;
  • Капуста белокочанная — 2,5 кг;
  • Соль — 2 ст.ложки без горки.

Способ приготовления:

1. Капустку помойте, уберите плохие листочки. Измельчите, используя кухонный комбайн, терку или просто порежьте ножом.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-165

2. Переложите нашинкованный овощ в глубокую емкость.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-166

3. Морковку помойте и очистите.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-167

4. Натрите морковь на средней терке.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-168

5. Очистите лук и порежьте его на полукольца.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-169

6. Перец помойте, удалите сердцевину, семена. Порежьте на тонкие полоски.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-170

7. В порезанные овощи насыпьте сахар и соль. Все хорошенько перемещайте, чтобы овощи дали сок.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-171

8. Добавьте масло и уксус. Вновь все перемешайте. Разложите в чистые баночки и закройте крышками. Уберите на хранение в холодильник.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-172

Салат из капусты на зиму стерилизованный

И еще один не мене вкусный и полезный способ приготовления. Для остроты добавьте горький перчик, получается так, что просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • Лук — 0,5 кг;
  • Капуста — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Перец горький — 1 шт.;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст. ложек;
  • Растительное масло — 100 мл;

Способ приготовления:

1. Капусту и морковь помойте. Морковку очистите и натрите на мелкой терке, капусту мелко нашинкуйте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-173

2. Болгарский перец и горький помойте. Порежьте овощи соломкой. При этом у сладкого перца удалите семена, а у горького можете оставить.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-174

3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-175

4. Соедините измельченные овощи, посолите, насыпьте сахар, добавьте уксус и масло. Также рекомендую поперчить массу и добавить черный перец горошком. Теперь все тщательно перемешайте.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-176

Переложите наше ассорти в 4 простерилизованные банки объемом 0,750 л и прикройте крышками. Поставьте заготовки в кастрюлю.

5. Кастрюлю поставьте на огонь и залейте банки водой до самых плечиков. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их в течении 40 минут. Затем аккуратно вытащите банки и закатайте их. Переверните на крышки и укройте одеялом.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-177

6. Дождитесь полного остывания, а затем уберите в место для хранения.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-178

В завершении статьи хочу дать вам пару рекомендаций:

  • чтобы салат получился сочным и вкусным, используйте свежие и неиспорченные овощи;
  • капусту лучше брать сочных сортов;
  • морковь не берите сильно крупную, иначе она сможет попортить вкус;
  • а вот перчик наоборот, выбирайте побольше и домашнего происхождения, а не импортного;
  • количество уксуса можно уменьшать, так как он в большей степени добавляется для ускорения быстроты закваски;
  • в процессе готовки не используйте алюминиевую посуду, иначе она придаст закуске металлический привкус.
Читайте так же:  Салаты рецепты с грибами рецепты с фото простые и вкусные на день рождения

Желаю всем отличного настроения и успехов на кулинарном поприще! До встречи!

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-179

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-180

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-181

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-182

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-183

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-184

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из свежей капусты с болгарским перцем без варки

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-185

Нам понадобится:

  • Капуста – один килограмм
  • Болгарский перец – четыре шт.
  • Лук – одна головка
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар – три ст.л.
  • Масло растительное – половина стакана
  • Соль – две ст.ложки

Приготовление:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-186

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-187

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-188

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-189

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из капусты и моркови с уксусом на зиму в банке

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-190

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 5 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Сладкий перец — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
  • Соль — 3-5 ст.л.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-191

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-192

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-193

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-194

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-195

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-196

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Салат из капусты с огурцами, болгарским перцем и помидорами на зиму

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-197

Нам понадобится:

  • Капуста – 3 кг;
  • Помидоры – 3 кг;
  • Лук – 1,8 кг;
  • Огурцы – 1,6 кг;
  • Морковь – 1,8 кг;
  • Перец – 900 г;
  • Сахар – 400 г;
  • Растительное масло – 200 мл;
  • Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
  • Перец

Приготовление:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-198

Капусту шинкуем тонкими полосками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-199

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-200

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-201

Огурцы измельчаем кубиками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-202

Лук режем кубиками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-203

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-204

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусного салата из капусты со свеклой без стерилизации

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-205

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан
  • Морковь — 4 шт.
  • Свекла — 2-3 шт.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Перец черный горошком — 10 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-206

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-207

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-208

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-209

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-210

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-211

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

Видео рецепт салата из капусты с грибами на зиму

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 52Регистрация: 21-05-2018

Салат из капусты на зиму — самая нужная для здоровья человека заготовка. Есть много способов его приготовления с разными овощами в банках: с морковью, с помидорами, с огурцами, с перцами и получается всегда вкусно.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-213

Мелко нарезанная капуста на зиму является прекрасной закуской к мясу, к рыбе, к птице.

Вы узнаете сегодня яркие, ароматные, консервированные салаты, которые можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве гарнира или есть просто с хлебом.

Салат из капусты в банках с болгарским перцем, морковью , луком

Узнайте рецепт вкусного салата, который получается таким вкусным, что пальчики оближешь.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-214

Понадобится:

  • капуста — 5 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • растительное масло — 1/2 литра

Для маринада:

  • сахар — 350 г
  • соль — 4 ст. ложки
  • вода — 1 литр
  • уксус фруктовый 6% — 350 мл

Приготовление:

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую соломку.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-215

2. Морковь нарезаем на терке для корейской моркови, поэтому она получается тонкой и длиной.

3. Перец нарезаем маленькими брусочками и кладем к капусте с морковью.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-216

4. Лук репчатый шинкуем полукольцами и выкладываем ко всем нарезанным овощам. Все овощи нарезаны и собраны вместе в одной емкости.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-217

5. Маринад готовим, опуская все его составляющие прямо в нарезанные овощи. Сначала насыпаем соль, сахар, подсолнечное масло, воду и последним наливаем фруктовый уксус. Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-218

6. Потом все перемешиваем и оставляем постоять 2 часа.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-219

7. Прошло 2 часа, овощи дали сок и их можно укладывать в банки по плечики. Банки ставим в кастрюлю на тряпочку для стерилизации. Оставшийся маринад в тазу доливаем в каждую баночку.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-220

8. Банки прикрываем крышками и наливаем в кастрюлю воду до половины баночек и стерилизуем: 0.5 литровые банки — 20 минут, 0.7 литровые — 30 минут, 1 литровые — 40 минут.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-221

9. Затем банки достаем и сразу же закатываем. Салат из капусты в банках на зиму готов.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-222

Такой салат очень хорошо добавлять в винегрет.

Салат в банках из капусты по-корейски на зиму

Заготовка делается просто и быстро, а маринованная капуста получается вкусной.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-223

Ингредиенты для 1 кг капусты:

  • капуста — 1 кг
  • чеснок — 5 зубчиков
  • болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • растительное масло — 6 ст. ложек
  • сахар — 5 ст. ложек
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная кислота 70% — 1.5 ст. ложки
  • смесь перцев — 2 ч. ложки

Способ приготовления:

1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками объемом полный тазик. Мелко резать капусту не нужно.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-224

2. В комбайне измельчаем морковь и кладем к капусте в тазик. еще добавляем порезанный на кусочки сладкий перец. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-225

3. Наконец высыпаем смесь молотых перцев, соль, сахар.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-226

4. Сейчас нужно все перемешать и, если капуста ранняя, то ее сильно разминать руками не нужно. А вот. если капуста зимняя. то нужно при разминании приложить усилия.

5. После того как капуста перемешана с другими овощами, вливаем уксусную кислоту и снова перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-227

6. Затем разогреваем сковороду и вливаем в нее все растительное масло, согласно рецепта. В разогретое масло выкладываем лук, нарезанный крупными кусочками. Лук слегка обжариваем и опускаем в него пропущенный через пресс чеснок.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-228

7. Совсем немного обжариваем лук с чесноком вместе и выливаем эту смесь в салат из капусты в тазике. Снова все перемешиваем.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-229

8. И вот, когда такой салат по-корейски постоит 1 час, то его уже можно будет кушать и он будет очень вкусным.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-230

9. Капусту из тазика накладываем в чистые банки и стерилизуем в кастрюле обычным способом. После вынимаем банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, укутываем и ждем остывания. Готово.

Видео о том, как приготовить очень простой салат из капусты с огурцами

В рецепте используются самые доступные сезонные овощи.

Читайте так же:  Масло с базиликом рецепт для салата

Закуска получается немного острой, в общем, просто объедение !

Вкусный салат на зиму «Кубанский» с капустой и овощами

Узнайте заготовку из капусты без стерилизации банок. Рецепт проверенный годами с хорошими отзывами. Его можно готовить как ежедневную закуску к обеду или ужину.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-231

Ингредиенты:

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-232

Метод приготовления:

1. Нашинкуем капусту в емкость, положим щепотку соли и перемешаем руками, чтобы выделился сок.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-233

2. Помидоры и огурцы нарезаем  кусочками, как для обычного салата.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-234

3. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец соломкой. Все овощи смешиваем в тазу, добавляем сахар, перец, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, растительное масло и 1/3 часть от нормы уксуса. Перемешанные овощи оставляем мариноваться на 1 час.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-235

4. Без тепловой обработки салат уже сейчас можно кушать, положив его в салатницу.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-236

5. Нам нужна заготовка на зиму, поэтому нужно подвергнуть ее тепловой обработке. Ставим кастрюлю с салатом на огонь и доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Потом вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и через минуту выключаем огонь.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-237

6. Закладываем салат из капусты и огурцов в стерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-238

Приятно кушать !

Рецепт маринованного салата из капусты и свеклы на зиму

Узнайте, как приготовить салат из капусты на зиму без варки.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-239

Потребуется для рецепта:

  • капуста — 3 кг
  • свекла — 3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  •  болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 0.5 стакана
  • уксус 9% — 0.5 стакана
  • вода — 3 литра
  • перец горошком, лавровый лист

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-240

Приготовление:

1. Нарезаем свежую капусту квадратиками или крупными кусочками. Морковь и сладкий перец стараемся порезать широкими полосками.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-241

2. Свеклу режем широкими полосками, точно также как морковь. Все сложенные овощи нужно перемешать, очень удобно деревянной лопаткой.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-242

3. На дно стерильных банок опускаем нарезанные пластинками зубчики чеснока и сразу же закладываем до горлышка подготовленный салат из овощей.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-243

4. Для приготовления маринада в кастрюлю нальем воду, кладем горошины перца, лавровые листья, сахар и соль. Кастрюлю ставим на плиту, включаем огонь и ждем, когда закипит. Как только маринад закипит, наливаем уксус и кипятим 5 минут.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-244

5. Когда маринад готов, выключаем огонь и осторожно разливаем его по банкам. А тактика такова: налили маринад, прикрыли крышкой, разливаем дальше, через 3 минуты крышку плотно закручиваем на зиму.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-245

6. После остывания банки убираем на холод. Салат из капусты со свеклой готов.

Видео о том, как вкусно приготовить капустный салат с кабачками без стерилизации

Из овощей присутствуют только кабачки, лук и чеснок. Изюминку заготовке придает присутствие кетчупа. Посмотрите видео и все узнаете.

Воспользуйтесь предложенными рецептами и успейте сделать вкуснейшие заготовки из капусты с разными овощами, чтобы зимой наслаждаться дарами лета.

Читайте также:

  • Капуста на зиму (25 фото): 10 рецептов вкусной капусты
  • Капуста квашеная: 7 рецептов приготовления хрустящей квашеной капусты с рассолом, в банке, на зиму
  • Маринованная капуста быстрого приготовления, вкусная и хрустящая

Удачных и творческих заготовок !

С приходом осени открывается сезон заготовок с капустой. Одни берут капусту со своего огорода, другие набирают десятки килограммов в магазинах, так как во время урожая этот овощ стоит буквально копейки. Если вы тоже планируете делать какую-то капустную консервацию, то эта статья как раз для вас! Здесь вы узнаете, как быстро и просто заготовить в банках на зиму салаты из капусты.

Вообще, под таким названием скрывается множество закусок с разной технологией приготовления. Можно сделать хрустящий маринованный салат, а можно мягкий пряный, если овощи предварительно протушить в кастрюле. Можно готовить из белокочанной капусты, а можно из цветной. Из минимума ингредиентов, и, наоборот, с богатым набором овощей и специй. Везде есть свои вкусы, а так же плюсы и минусы.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-246

А веду я к тому, что ниже вам предложено несколько самых базовых рецептов. Они совмещают в себе великолепный вкус и простоту приготовления. А вот уже на их основе вы можете придумывать какие-то свои варианты, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Также рекомендую кроме рецептов посмотреть еще и видеоролики в данной статье.

Рецепты

«Осенний» салат с капустой на зиму (с морковью и болгарским перцем)

Вкусный и очень простой зимний салат из капусты, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Отличное дополнение к основным блюдам.

Готовится просто, но не очень быстро. Дело в том, что измельченные овощи нужно часа 4 настаивать, потом уже идет варка и закрутка в банки. Но всё это компенсируется зимой, когда вы откроете баночку и попробуете этот салат на вкус.

Ингредиенты:

  • Капуста (любая) – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Столовый уксус (9%) – 5 ст. ложек;
  • Черный перец (молотый) – 1-3 ч. ложки;

Готовим без стерилизации

Все овощи тщательно промываем. Лук чистим, из перцев удаляем семена. Капусту, перец и лук мелко шинкуем, а морковь трем на крупной или средней терке. Всё перемешиваем в одной большой посудине.

Теперь эту овощную смесь нужно хорошенько размять руками. Мнем минут 5, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-247

Теперь вливаем масло, всыпаем сахар с солью, тут же добавляем 5 ложек уксуса. Тщательно перемешиваем и оставляем так на 4 часа, можно убрать в холодильник. Важный момент! Нужно каждые полчаса подходить и перемешивать, чтобы каждая частичка пропиталась солью и уксусом.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-248

Время прошло. Как видите, овощная масса стала более желтоватой, а еще образовалось много сока. Ничего сливать не нужно, сразу ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-249

Включаем средний огонь и тушим около 25-30 минут, в конце добавляем молотый перец. До полной готовности капусты уваривать не нужно, она должна просто стать мягче.

Пока всё тушилось, нужно было промыть кипятком банки с крышками. На этот объем продуктов понадобится 4 банки по 0,8 литра. Советую не закатывать в слишком большие банки. Всё, закладываем салат в банки и закатываем крышками.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-250

Далее как обычно переворачиваем баночки, укрываем их теплым одеялом и даем им полностью остыть. Хранить такой салат можно хоть при комнатной температуре. Истинный вкус раскроется через пару месяцев, потому запаситесь терпением и приготовьте что-нибудь еще. Как раз есть рецепты ниже.

Острый салат из капусты с баклажанами на зиму

А этот вариант подойдет любителям остренького. Салат получается очень пикантным, согревающим – идеальная закуска! Не только вкусно, и красиво.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-251

Нежные баклажаны будут очень удачно оттенять остроту перца и хрусткость капусты. Кстати, зимой вам даже покажется, что в салате есть грибы, а не баклажаны. В общем, очень интересный рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • Молодые баклажаны – 0,9 кг.
  • Капуста – 300 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка;
  • Перец чили – 1 стручок;
  • Уксус (6 процентов) – 150 мл.
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;

Процесс приготовления

  1. Если предыдущий салат был простым и долгим, то этот простой и быстрый. Начнем с баклажанов. Их нужно промыть и нарезать на 4 части. Кипятим в кастрюльке воду, добавляем пару чайных ложек соли. Выкладываем баклажаны и варим их минут 5. Дольше варить не следует.
  2. Достаем и даем стечь лишней воде с них. Пусть пока остывают.
  3. Морковь и чеснок измельчить в блендере, либо протереть через мелкую терочку. Сюда же к ним и стручковый перец отправляем.
  4. Мелко шинкуем капусту, затем добавляем к ней измельченную морковь с чесноком. Наливаем уксус и тщательно перемешиваем. Остывшие баклажаны отдельно нарезаем на небольшие кубики.
  5. Теперь начинаем укладывать салат слоями в стерилизованные банки. Положить немного на дно морковно-капустной массы, далее несколько кусочков баклажана, потом снова идет слой из морковки с капустой, и еще раз укладываем баклажанный слой (и так дальше чередуем). Укладывать нужно достаточно плотно.
  6. Далее просто завинчиваем крышками и убираем в прохладное место. Пробовать можно будет уже дней через 10, но самый смак начнется спустя месяц.

Салат «Пальчики оближешь» из капусты на зиму

По-другому этот салат назвать и нельзя, он и вправду очень вкусный. Здесь максимум овощей, прям целое ассорти: огурчики, капуста, лук, сладкий перец, морковь.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-252

Обязательно приготовьте – не пожалеете! Ваши гости будут спрашивать рецепт, а кто-то даже попросит одну баночку с собой. Так что заготовьте как можно больше.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Растительное масло (без запаха) – 2 стакана;
  • Уксус (9%) – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Соль – 3 ст. ложки;

Начинаем готовить

  1. Всё овощи хорошенько промываем. Теперь нужно всё измельчить. Огурцы нарезаем достаточно тонко и мелко, помидоры можно чуть крупнее, перец и капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковь режем мелкими брусочками, либо просто трем на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  2. Складываем всё в большую кастрюлю, всыпаем сахар с солью, вливаем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь.
  3. Постепенно доводим до кипения, не забывайте помешивать. Далее варим так примерно полчаса. За это время нужно еще простерилизовать баночки и крышки к ним. Можно просто пару раз залить кипятком их.
  4. Горячий салат накладываем в банки, сразу закрываем крышками и закатываем. Банки протереть тряпочкой (если потекло что снаружи) и накрыть одеялом – пусть неспешно остывают.

Кстати-кстати! Пока есть время, успевайте еще заготавливать на зиму кабачковые салаты. Это по-своему вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельной закуской, так и основой для всяких подливов и рагу.

Простой и вкусный рецепт салата из цветной капусты на зиму

Выше мы готовили из белокочанной капусты, а здесь возьмем цветную. Салат получится более красивым, а еще эти капустные соцветия будут нежно похрустывать. А для полной вкусовой гаммы добавим сюда еще помидоры и сладкий перец.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-253

При желании, если хотите внести большей пикантности, используйте либо острый молотый перец, либо прям в стручках чили.

Нам нужно:

  • Цветная капуста – 2 кг. (с крупными соцветиями);
  • Томаты – 1,1 кг.
  • Болгарский перец – 400 г.
  • Чеснок – 100 г.
  • Укроп, петрушка – 1 пучок
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Сахар-песок – 100 г.
  • Поваренная соль – 60 г.
  • Уксус (9 процентов) – 120 мл.
Читайте так же:  Пошаговый рецепт салат курица с ананасами рецепт

Как приготовить такую закуску

  1. Капусту промыть, обобрать, посмотреть, чтобы в соцветиях не было никакого мусора и уж тем более личинок (в цветной они часто бывают). Далее вскипятить воду, подсолить ее, выложить соцветия капусты и варить около 4-5 минут. Потом воду нужно слить, капуста пусть пока остывает и ждет своей очереди.
  2. Из помидоров вырезать плодоножки, затем залить кипятком на 1 минуту, а потом быстро переложить томаты в ледяную воду. Это для того, чтобы кожица легко снималась.
  3. Почищенные томаты мелко-мелко нарезать. Сюда же измельчить чеснок, перец и мелко нарубить свежую зелень. Всё это наложить в одну кастрюлю.
  4. Кастрюлю с овощами поставить на плиту, влить масло с уксусом, всыпать соль с сахаром. Довести до кипения, периодически помешивая.
  5. Цветную капусту выложить в кипящий «маринад», варить на слабом огне около 30 минут. Можно прикрыть крышкой, чтобы меньше испарялось влаги.
  6. Банки и крышки предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Можно в кипятке прополоскать пару раз, можно в духовке минут на 15 влажные банки.
  7. Когда время пройдет, убираем с плиты кастрюлю с салатом. Начинаем наполнять банки. Можно сразу закрывать крышками без последующей стерилизации. Банки накрыть каким-нибудь одеялом и дать полностью остыть.

Кстати, при желании, вы можете взять вместо цветной капусты брокколи. Также можете добавить сюда и огурцы. Технология приготовления остается той же.

Душистый салат из белокочанной капусты и огурцов на зиму (со стерилизацией)

А это простой и добротный зимний салат с капустой, огурцами, сладким перцем, морковью и чесноком. Привычное и очень удачное сочетание. Если вы еще такого не пробовали, то вот настало самое время.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-254

Уксуса здесь маловато, он больше для вкуса, а не для консервации. Потому, перед закруткой баночки с салатом придется простерилизовать на водяной бане.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1000 г.
  • Морковь – 550 г.
  • Огурцы – 550 г.
  • Сладкий перец – 200 г.
  • Петрушка – маленький пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло – 100 л.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 30 г.
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки;

Приготовление

  1. Все овощи промыть. Морковь натрите на терке. Из перца удалите семена, затем мелко его нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку, либо натрите на мелкой терочкке. Нраежьте огурцы, нашинкуйте капусту и мелко нарубите петрушку.
  2. Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, а затем хорошенько перемешайте. Салат должен настаиваться в течение 3-4 часов, чем дольше, тем лучше. Нам важно, чтобы образовалось много сока.
  3. Прополоскать банки и крышки кипятком. Закладываем салат в банки, сверху заливаем оставшимся соком.
  4. Ставим на плиту большую кастрюлю, наливаем воду, включаем огонь. Когда вода станет горячей, стелим на дно полотенце и расставляем баночки. От воды до краев банок должно быть 2 сантиметра. Прикрываем крышечками, доводим до кипения и стерилизуем минут 15.
  5. Потом банки закатываем крышками, ставим вверх дном и накрываем теплым одеялом. Пусть так стоят до полного остывания.

А здесь можете посмотреть видео по теме

Полезные советы и заметки

  • Помидоры можно заменить томатной пастой. Отличным вариантом будет также и томатный сок домашнего приготовления.
  • Во всех перечисленных выше рецептах можно использовать как цветную, так и белокочанную капусту. Выбирайте то, что вам по вкусу.
  • Не стесняйтесь добавлять множество пряностей: душистый перец, лавровый лист, кориандр, гвоздика. Всё это разнообразит аромат и вкус.
  • Масло советую использовать рафинированное, чтобы оно не перебивало аромат овощей.

Чтобы семейное меню в холодный период года было чуточку вкуснее, заготовьте на зиму салаты из капусты, добавив в рацион яркие краски лета и кучу витаминов. Многие рецепты консервации предполагают небольшую термическую обработку, поэтому обещание витаминов не для красного словца. Капуста — овощ для россиян родной и знакомый. Пока в Европу, а затем в нашу страну не завезли картофель, капуста являлась одним из основных продуктов в питании. Привычка заготавливать капусту во всем её разнообразии у нас в крови.

Баночки с нарядными салатами выручат, когда нагрянут неожиданные гости. Дают возможность быстро накормить родных ужином. Практически у каждой хозяйки имеется «фирменный» рецепт заготовки закуски. Предлагаю самые лучшие, вкусные, и простые в исполнении.

Донской салат с капустой на зиму с перцем, огурцами, яблоками, зелеными помидорами

Преимущество данного рецепта вкусного салата в том, что заготовка делается без стерилизации и без уксуса. Несмотря на отсутствие консерванта салат допустимо оставить на хранение в квартире. Закуска выходит остренькой, пикантной.

Потребуется:

  • Кочан на килограмм.
  • Томаты (зеленые или бурые) – 1 кг.
  • Яблоки кислого сорта– 750 гр.
  • Болгарский перец – 500 гр.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Стручковый перец – 50 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Масло – стакан.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 50 гр.

Консервируем:

  1. Помидоры, яблоки нарежьте дольками.
  2. Очищенные от кожуры огурцы поделите кружочками.
  3. Нашинкуйте вилок капусты, оба вида перца покрошите соломкой, лук – полукольцами. Укроп мелко покрошите.
  4. Подготовленные овощи отправьте в кастрюлю типа казана. Сразу добавьте заливку из приправ, указанных в рецепте.
  5. Медленно разогревайте на плите, не забывая часто помешивать содержимое.
  6. После первых признаков закипания, засеките время. Готовьте капустный салат полтора часа.
  7. Далее идут все известные мероприятия – закатка, медленное остывание под одеялом. Хранится заготовка в прохладном помещении.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-256

Салат на зиму из капусты, огурцов, перца, помидор «Охотничий»

Еще один весьма популярный вариант заготовки капусты в банку. Без особых хлопот, из небольшого набора овощей вы приготовите отменную закуску – пальчики оближешь. С другими вариациями Охотничьей закуски можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Потребуется:

  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Уксусная кислота 9% – 150 мл.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Соль – 90 гр.

Как консервировать охотничий салат:

  1. Нарезку овощей допустимо сделать произвольной формы. Обычно я нарезаю морковку, огурцы кружочками (крупные экземпляры делите пополам).
  2. Делю полукольцами лук, дольками помидоры, перец нарезаю соломкой, предварительно удалив семенную часть. Главный ингредиент – капусту, постарайтесь нашинковать мелко, в последнее время я использую с этой целью блендер или мясорубку.
  3. Поместите овощи в кастрюлю, влейте масло. Нагревайте содержимое на умеренном огне, чтобы овощи успели пустить сок и осели.
  4. После закипания добавьте все оставшиеся ингредиенты из рецептурного списка. Добросовестно перемешайте закуску.
  5. Варите 5 минут, затем с пылу с жару разложите в банки. Для длительного хранения салат стерилизуют, поскольку он проходит небольшую термическую обработку. Ёмкости в 0,5 литра – 5 минут после закипания бани, в 1 литр – 10 минут.
  6. Закатайте, дождитесь остывания, поместите в кладовую, погреб. В квартирных условиях хранить не желательно.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-257

Очень вкусный салат «Дунайский» из капусты с помидорами, луком, морковью

Простой в приготовлении вкусный витаминный салат.  среди его многочисленных вариантов имеется  закуска из белокочанной капусты.

Берем:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец – 0,5 кг.
  • Морковка – 100 гр.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Луковицы – 0,5 кг.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Масло – 200 мл.
  • Соль – 40 гр.
  • Перец – 6 горошин.
  • Масло – 200 мл.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте кочан капусты, нарежьте произвольно перец, лук, помидоры.
  2. Наполните кастрюлю, залейте смесью из уксуса, масла и сахара с солью (смешайте их отдельно).
  3. Оставьте салат настаиваться на 5 часов.
  4. Затем медленно прогрейте до закипания. Добавьте горошины перца. Готовьте при несильном кипении 10 минут.
  5. Салат проходит термическую обработку, поэтому расфасуйте его по баночкам. Стерилизуйте 0,5 литровые ёмкости в течение 20 минут, литровые необходимо держать дольше – 30 минут после закипания.
  6. Закатайте, переверните. Хорошо укутанные баночки оставьте медленно остывать.

Совет: можно обойтись без стерилизации, если проварить салат на полчаса дольше.

Видео-рецепт Кубанского салата из капусты

Невероятно популярная закуска, похоже, каждая хозяйка стремится заготовить на зиму хотя бы баночку. У меня есть рассказ о пошаговом приготовлении салата, где предложено 4 рецепта закуски — сходите познакомиться.

Необычный острый капустный салат с перцем на зиму

Рецепт из серии острых закусочных салатов. Называется чоу-чоу, и пришел к нам из восточной кухни.

Возьмите:

  • Средний кочан.
  • Сладкий разноцветный перец – 2 шт.
  • Красный лук – 2 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар (лучше коричневый) – 200 гр.
  • Яблочный уксус – 300 мл.
  • Имбирь, порошок – маленькая ложка.
  • Порошок горчицы – столько же.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Горошины душистого перца – маленькая ложка.

Как заготовить:

  1. Нашинкуйте капусту, перцы порежьте полосками, удалив семена с перегородками.
  2. Лимоны освободите от цедры, выжмите сок. Красную луковку нарежьте полукольцами.
  3. Соедините овощи в миске, полейте соком лимона, перемешайте. Подержите примерно час на столе, затем переместите на полку холодильника. Настаивайте 3-6 часов.
  4. В небольшой кастрюльке (сотейнике) сварите маринад. Смешайте перечисленные в рецепте специи (горошины перца раздавите в ступке), влейте уксус. Дайте смеси закипеть.
  5. Слейте из настоявшихся, пустивших обильный сок овощей, всю жидкость (можно даже отжать руками).
  6. Отправьте овощи в кастрюлю с маринадом. Дайте вскипеть, снизьте огонь. Варите десять минут на самой малой мощности.
  7. Дайте сильно закипеть. Сразу распределите по заранее стерильным баночкам. Закатайте.
  8. Салат можно пробовать спустя 2 дня, он готов к употреблению. Но лучше подождать до зимы.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-258

Зимний салат из капусты со свеклой без стерилизации

Популярный закусочный салат, который используется как дополнение к блюдам, или отправить в борщ на заправку.

Потребуется:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Красная свёкла – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Помидоры — 500
  • Морковка – 500 гр.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – ложка.
  • Уксусная кислота – 100 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи для салата: свеклу, морковь крупно натрите. Лук, перец поделите кубиками. Нашинкуйте капусту, а томаты порежьте дольками.
  2. Сложите свекольную стружку в кастрюлю, сразу влейте масло. Тушите 10 минут.
  3. Заложите другие овощи. Дайте смеси закипеть. Посолите, размешайте. Снизьте мощность огня, томите приблизительно час.
  4. За 10 минут до конца процесса, добавьте уксусную кислоту.
  5. Заготовку допускается хранить в квартире.

Салат с капустой «Пальчики оближешь» в банках

Благодаря очень вкусному маринаду капуста, и остальные овощи, приложенные к ней, получается хрустящей, ароматной.

Читайте так же:  Салат с грудкой и грибами рецепт с фото

Потребуется:

  • Капуста – 5 кг.
  • Перец – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Луковицы – 500 гр.
  • Уксус 9% — 500 мл.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Масло – 500 мл.

Как закатать салат:

  1. Поделите лук на полукольца, морковку потрите, капусту нарежьте тоненькой соломкой, перец – кубиками.
  2. Подготовленные овощи пересыпьте солью, сдобрите маслом и уксусом. Хорошенько перемешайте. Советую не слишком усердствовать, перетирая капусту, чтобы не выделилось сока больше, чем нужно.
  3. Салат нужно настоять, дождавшись появления сока. На это уйдет 40 минут.
  4. После, распределите по банкам, перенесите в прохладу. Капуста начнет небольшое брожение. Ежедневно протыкайте смесь, выпуская газы.
  5. Спустя 4-5 дней закройте ёмкости капроновыми крышками, отправьте в холодное место, чтобы процесс сбраживания остановился.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-259

Как заготовить салат из краснокочанной капусты на зиму

Мало кто в курсе, что из красных кочанов также заготавливаются потрясающе вкусные салаты. Сделайте на пробу хотя бы пару баночек.

Возьмите:

  • Краснокочанные вилки – 750 гр.
  • Яблоки – 120 гр.
  • Крупная луковица.
  • Корень хрена – 10 гр.
  • Уксус 9% — 30 мл.
  • Масло – 70 мл.
  • Корица, лаврушка, перец.

Консервируем:

  1. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте тонкими дольками.
  2. Натрите корень хрена. Луковицу поделите на полукольца.
  3. Снимите с вилка верхние листья, удалите кочерыжку, покрошите соломкой.
  4. Согрейте в сковороде масло, выложите капустную соломку, плесните чуток воды, посолите. Протушите почти до готовности.
  5. Заложите к капусте яблоки, хрен, приправы и специи.
  6. Томите на малом огне, дожидаясь признаков кипения.
  7. После закипания влейте уксусную кислоту, перемешайте. Распределите по банкам.
  8. Поставьте на баню. Время стерилизации заготовки: пол литровые ёмкости – 35 мин., литровые стерилизуйте 45 минут.
  9. Закрутите банки, прикройте одеялом. После остывания поместите в подвал.

Несколько советов

Без знания некоторых нюансов невозможно стать мастером заготовки. Требования в основном относятся к выбору правильной капусты для консервирования.

  • Важно знать, что на заготовку идут среднеспелые сорта белокочанной капусты, обладающие хрустящей и сочной мякотью.
  • Поздние сорта больше идут на квашение. Как правило, среднеспелая капуста имеет крупные кочаны, с не очень плотно прилегающими листьями.
  • Вилки берите крупные, это намного выгоднее, поскольку, исключая кочерыжку и верхние листья, все остальное пойдет на салат.
  • Пока не имеете опыта, придерживайтесь пропорций рецепта, особенно это касается маринада. Количество приправ можно варьировать, ориентируясь на свои предпочтения.
  • Слишком тонко нашинкованная капуста меньше хрустит, учитывайте данную особенность при нарезке.
  • Морковка придает закуске яркий, нарядный окрас. Чтобы корнеплод выделил больше сока, лучше натереть его, а не нарезать.

Корейский зимний капустный салат

Видео с рецептом самого простого зимнего витаминного капустного салата с восточной ноткой от опытной хозяюшки. Успешных вам заготовок, и приятных зимних застолий.

Сегодня я хочу рассказать вам об очень хорошем овоще, это белокочанная капуста. Сколько можно приготовить блюд с добавлением капусты у меня в голове не укладывается

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-260

Капуста идеально подходит для консервации. Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов и пряностей.

Закрытый в банки салат приятно открыть зимой. Он станет главным дополнением к основному блюду.

Это очень полезный овощ, он содержит витамины A, E, C и группы B. Калорийность сырой капусты составляет всего 28 ккал. Идеальный диетический продукт.

Рассмотрим несколько рецептов заготовки капусты на зиму, может кто-то и воспользуется одним из них.

Рецепт приготовления острой капусты по-корейски на зиму в банках

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-261

Очень вкусный остренький салат. В отличие от привычной корейской морковки, этот салат готовится с добавлением овощей. Готовить его очень легко. Лепесточки получаются хрустящими и сочными.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Растительное масло 6 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 5 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) 1,5 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Капусту нарезаем шашечками или просто большими кусочками. Шинковать нельзя, получится сильно мелко и не так вкусно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-262

Морковку натрем на терку. Можно использовать обычную или специальную для корейской морковки. Не переживайте, что миска набралась с горкой. Как только мы добавим туда соль и уксус, капуста мигом усядется

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-263

Сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем в общую массу

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-264

Высыпаем в миску перец, соль, сахар

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-265

Теперь все перемешиваем. Хорошенько разминаем лепестки при перемешивании. Если используем молодую капусту, то ее разминать руками не нужно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-266

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-267

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-268

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-269

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-270

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-271

Хорошо перемешаем. На этом этапе надо обязательно попробовать заготовку. При необходимости, добавляем, если нужно, соль, сахар или перец.

Для хранения на зиму нам придется сделать несколько вещей.

Во первых, простерилизовать заранее банки и подержать 5 минут в кипятке крышки.

Во вторых, так, как наше блюдо не проходит термическую обработку, нужен еще этап стерилизации.

Раскладываем салат по банкам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-272

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем в большую кастрюлю теплой воды, предварительно положив на дно полотенце, ставим туда банки. Воды должно быть по плечики банок

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-273

Включаем нагрев, с момента закипания, убавляем огонь, кипятим заготовку в течение 20 минут для литровой банки и 30 минут для 1,5 литровой

После этого закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, чтобы убедиться, что нет подтекания. Заворачиваем в таком виде банки в теплое одеяло. Остужаем под одеялом в течение 12 часов и убираем банки в кладовку на долгое хранение

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-274

Если дать салату настояться минимум 1 час, его можно есть, он очень вкусный. Попробуйте рецепт, вдруг вам понравится. Приятного аппетита.

Маринованная капуста на зиму в банках, крупными кусками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-275

Обычно капусту шинкуют или режут квадратиками. В этом рецепте куски будут по-настоящему крупными. Она закатывается со сладким перцем и яблоками.

Ингредиенты

На 2 трехлитровых банки.

  • Капуста 1 кочан
  • Морковь крупная 4 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Яблоки 3 шт.
  • Красный стручковый перец 1 шт.
  • Уксус 5% виноградный 1 стакан
  • Чеснок 1 головка
  • Соль 4 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Душистый перец 6 шт.
  • Гвоздика 6 шт.

Способ приготовления

Кочан капусты нужно разрезать вдоль на 8 частей. С каждой дольки нужно срезать кочерыжку. Укладываем в банки половину. Банки и крышки берем стерилизованные

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-276

Морковку режем крупными кружочками. Выкладываем половину сверху капусты

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-277

Острый перец режем пополам и добавляем по половинке в каждую банку

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-278

Болгарский перчик также нарезаем крупными кусками и отправляем к овощам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-279

Оставшуюся капусту и морковь отправляем вторым слоем по банкам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-280

Яблоки разрезаем на четыре части и бросаем в банку, серединку с косточками вырезать не надо

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-281

Зубчики чеснока режем пополам, отправляем к остальным овощам

Заполняем полностью банки до краев овощами

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-282

Приготовим маринад. Два литра воды доводим до кипения, солим. Добавляем 1 стакан 5 % виноградного уксуса, 1 стакан сахара, 3 лавровых листа, гвоздику и горошки перца

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-283

Заливаем кипящим маринадом содержимое банок и закручиваем крышки

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-284

Оставляем их на два дня при комнатной температуре, потом ставим в холодильник на 5 дней

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-285

После этого можно доставать и есть. Но, чем дольше салат будет стоять, тем вкуснее он станет

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-286

Главная особенность рецепта – красивая подача на стол. В таком виде капуста станет неожиданным сюрпризом. Попробуйте, я уверен, что вам понравится.

Простой рецепт салата из капусты и свеклы с уксусом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-287

Блюдо быстро готовится и имеет яркий внешний вид. Салат малинового цвета прекрасно смотрится на любом столе. Маринованная капуста со свеклой – очень легкий перекус, не бойтесь испортить фигуру.

Ингредиенты

На 4 трехлитровых банки:

  • Белокочанная капуста 4 кг
  • Свекла 1 кг
  • Стручковый перец 4 шт.
  • Соль 8 ст. л.
  • Уксус 9% 8 ст. л.
  • Сахар 8 ст. л.
  • Лавровый лист 16 шт.
  • Черный перец горошек 1 ст. л.
  • Сушеный укроп 16-20 зонтиков
  • Чеснок 1 крупная головка
  • Вода 5-6 л

Способ приготовления

Почистим свеклу и порежем ее тонкими дольками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-288

С капусты снимаем верхние листочки и нарезаем квадратиками. Стараемся резать крупно, но они должны проходить через горлышко

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-289

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем часть свекольных долек

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-290

Сверху кладем капусту, слегка приминаем

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-291

Закладываем в банку рубленый стручковый перец, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, зонтики укропа

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-292

Далее продолжаем заполнять банку доверху слоями, чередуя свеклу и капусту. Стараемся распределять все равномерно по банкам. Побольше капусты, горького перца по вкусу

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-293

Для маринада в кипящую воду добавляем 8 столовых ложек соли, сахара и уксуса

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-294

Размешиваем, заполняем банки горячим маринадом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-295

Если предполагается заготовку хранить в холодильнике или в погребе, то можно сразу закручивать крышки. Для хранения в кладовке, необходимо салат стерилизовать.

Стерилизация заготовок

Для этого накрываем крышками, но не закручиваем. Берем большую кастрюлю, стелим туда полотенце, наливаем теплой воды. Опускаем банки с заготовками в кастрюлю, воды должно быть по плечики банок. Включаем огонь, доводим до кипения. С этого момента, на умеренном огне кипятим банки 20 минут.

Вытаскиваем заготовку, закручиваем крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, переворачиваем. В таком виде, укутанные в одеяло, банки будут остывать примерно 12-14 часов, после чего их можно будет хранить в кладовке

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-296

Заготовка готова, с огромным удовольствием будем зимой кушать эту вкусную капусту

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-297

Отличный рецепт остренькой капусты. Она получается хрустящей и нежной. Попробуйте, может понравится. Приятного аппетита!

Как приготовить капусту в рассоле без стерилизации

Следующий рецепт заготовки капусты на зиму предполагает засолку в рассоле, такую капусту можно есть уже через несколько дней, а можно заготовить на зиму, вот только хранить ее придется в холодильнике или в погребе

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-298

Ингредиенты

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-299

  • Капуста белокочанная
  • Свекла
  • Соль 1 стакан
  • Сахар 3 стакана
  • Уксусная эссенция 70% 3 ст. л.
  • Уксус 9% 80 г

Начинаем с рассола, наливаем 5 литров воды в кастрюлю, ставим на огонь

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-300

Высыпаем в кастрюлю 1 стакан соли и 3 стакана сахара. После закипания, варим 5 минут, до полного растворения ингредиентов. Выливаем 3 столовые ложки 70% уксусной эссенции

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-301

В кастрюле начинается реакция, по окончании которой, закрываем крышку, оставляем до полного остывания рассола.

Шинкуем капусту, натираем на крупной терке свеклу.

Приготовленные стеклянные банки ополаскиваем 9% уксусом, чтобы убить все бактерии.

Для этого наливаем 80 мл 9% уксуса в банку, закрываем крышкой, трясем и переворачиваем, чтобы вся внутренняя поверхность ополоснулась. Также поступаем со следующим банками

Читайте так же:  Салат из кальмаров с сыром и яблоком рецепт

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-302

Накладываем капусту в банку. Приминаем не сильно, сок капусты нам не нужен

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-303

Добавляем порцию свеклы

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-304

Опять накладываем порцию капусты, добавляем свеклу. Так, пока банки не наполнятся

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-305

Заливаем, заполненные капустой со свеклой, банки остывшим сиропом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-306

Закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-307

Через несколько дней капусту можно доставать из холодильника и кушать. В таком виде она простоит и до Нового года. Но у нас она съедается очень быстро, потому, что очень вкусна. Заправляется растительным маслом и репчатым луком.

Чтобы сохранить такой великолепный салат надолго, простерилизуйте стандартным способом заготовку. Потом закрутите крышки закаточным ключом.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-308

Попробуйте, очень простой рецепт, уж точно, пальчики оближешь

Видео рецепт приготовления квашеной капусты на зиму под железные крышки

В статье были представлены 5 различных простых рецепта заготовки капусты на зиму. Да и не только на зиму, можно просто купить в магазине вилок капусты и сделать вкусный салат. У нас в семье это постоянная практика. Попробуйте, очень вкусно.

Сегодня я хочу рассказать вам об очень хорошем овоще, это белокочанная капуста. Сколько можно приготовить блюд с добавлением капусты у меня в голове не укладывается

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-260

Капуста идеально подходит для консервации. Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов и пряностей.

Закрытый в банки салат приятно открыть зимой. Он станет главным дополнением к основному блюду.

Это очень полезный овощ, он содержит витамины A, E, C и группы B. Калорийность сырой капусты составляет всего 28 ккал. Идеальный диетический продукт.

Рассмотрим несколько рецептов заготовки капусты на зиму, может кто-то и воспользуется одним из них.

Рецепт приготовления острой капусты по-корейски на зиму в банках

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-261

Очень вкусный остренький салат. В отличие от привычной корейской морковки, этот салат готовится с добавлением овощей. Готовить его очень легко. Лепесточки получаются хрустящими и сочными.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Растительное масло 6 ст. л.
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 5 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) 1,5 ст. л.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Перец красный молотый 0,5 ч. л.

Способ приготовления

Капусту нарезаем шашечками или просто большими кусочками. Шинковать нельзя, получится сильно мелко и не так вкусно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-262

Морковку натрем на терку. Можно использовать обычную или специальную для корейской морковки. Не переживайте, что миска набралась с горкой. Как только мы добавим туда соль и уксус, капуста мигом усядется

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-263

Сладкий перец нарезаем кубиками и добавляем в общую массу

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-264

Высыпаем в миску перец, соль, сахар

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-265

Теперь все перемешиваем. Хорошенько разминаем лепестки при перемешивании. Если используем молодую капусту, то ее разминать руками не нужно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-266

Салат в объеме уменьшился, добавляем уксусную кислоту. Можно использовать обычный 9% уксус (185 мл), но тогда будет много лишней жидкости

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-267

Берем сковородку, хорошенько разогреваем все масло, согласно рецепта

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-268

Добавляем лук, его лучше порезать крупными кусочками. Обжариваем, но не зажариваем его сильно

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-269

Когда лук слегка поджарится, бросаем на сковороду измельченный чеснок. Лучше всего использовать пресс

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-270

Когда лук с чесноком в растительном масле немного обжарились, выливаем эту смесь в капусту

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-271

Хорошо перемешаем. На этом этапе надо обязательно попробовать заготовку. При необходимости, добавляем, если нужно, соль, сахар или перец.

Для хранения на зиму нам придется сделать несколько вещей.

Во первых, простерилизовать заранее банки и подержать 5 минут в кипятке крышки.

Во вторых, так, как наше блюдо не проходит термическую обработку, нужен еще этап стерилизации.

Раскладываем салат по банкам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-272

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. Наливаем в большую кастрюлю теплой воды, предварительно положив на дно полотенце, ставим туда банки. Воды должно быть по плечики банок

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-273

Включаем нагрев, с момента закипания, убавляем огонь, кипятим заготовку в течение 20 минут для литровой банки и 30 минут для 1,5 литровой

После этого закручиваем крышки, переворачиваем дном вверх, чтобы убедиться, что нет подтекания. Заворачиваем в таком виде банки в теплое одеяло. Остужаем под одеялом в течение 12 часов и убираем банки в кладовку на долгое хранение

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-274

Если дать салату настояться минимум 1 час, его можно есть, он очень вкусный. Попробуйте рецепт, вдруг вам понравится. Приятного аппетита.

Маринованная капуста на зиму в банках, крупными кусками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-275

Обычно капусту шинкуют или режут квадратиками. В этом рецепте куски будут по-настоящему крупными. Она закатывается со сладким перцем и яблоками.

Ингредиенты

На 2 трехлитровых банки.

  • Капуста 1 кочан
  • Морковь крупная 4 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Яблоки 3 шт.
  • Красный стручковый перец 1 шт.
  • Уксус 5% виноградный 1 стакан
  • Чеснок 1 головка
  • Соль 4 ст. л.
  • Сахар 1 стакан
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Душистый перец 6 шт.
  • Гвоздика 6 шт.

Способ приготовления

Кочан капусты нужно разрезать вдоль на 8 частей. С каждой дольки нужно срезать кочерыжку. Укладываем в банки половину. Банки и крышки берем стерилизованные

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-276

Морковку режем крупными кружочками. Выкладываем половину сверху капусты

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-277

Острый перец режем пополам и добавляем по половинке в каждую банку

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-278

Болгарский перчик также нарезаем крупными кусками и отправляем к овощам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-279

Оставшуюся капусту и морковь отправляем вторым слоем по банкам

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-280

Яблоки разрезаем на четыре части и бросаем в банку, серединку с косточками вырезать не надо

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-281

Зубчики чеснока режем пополам, отправляем к остальным овощам

Заполняем полностью банки до краев овощами

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-282

Приготовим маринад. Два литра воды доводим до кипения, солим. Добавляем 1 стакан 5 % виноградного уксуса, 1 стакан сахара, 3 лавровых листа, гвоздику и горошки перца

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-283

Заливаем кипящим маринадом содержимое банок и закручиваем крышки

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-284

Оставляем их на два дня при комнатной температуре, потом ставим в холодильник на 5 дней

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-285

После этого можно доставать и есть. Но, чем дольше салат будет стоять, тем вкуснее он станет

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-286

Главная особенность рецепта – красивая подача на стол. В таком виде капуста станет неожиданным сюрпризом. Попробуйте, я уверен, что вам понравится.

Простой рецепт салата из капусты и свеклы с уксусом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-287

Блюдо быстро готовится и имеет яркий внешний вид. Салат малинового цвета прекрасно смотрится на любом столе. Маринованная капуста со свеклой – очень легкий перекус, не бойтесь испортить фигуру.

Ингредиенты

На 4 трехлитровых банки:

  • Белокочанная капуста 4 кг
  • Свекла 1 кг
  • Стручковый перец 4 шт.
  • Соль 8 ст. л.
  • Уксус 9% 8 ст. л.
  • Сахар 8 ст. л.
  • Лавровый лист 16 шт.
  • Черный перец горошек 1 ст. л.
  • Сушеный укроп 16-20 зонтиков
  • Чеснок 1 крупная головка
  • Вода 5-6 л

Способ приготовления

Почистим свеклу и порежем ее тонкими дольками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-288

С капусты снимаем верхние листочки и нарезаем квадратиками. Стараемся резать крупно, но они должны проходить через горлышко

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-289

В подготовленные стерилизованные банки раскладываем часть свекольных долек

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-290

Сверху кладем капусту, слегка приминаем

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-291

Закладываем в банку рубленый стручковый перец, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, зонтики укропа

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-292

Далее продолжаем заполнять банку доверху слоями, чередуя свеклу и капусту. Стараемся распределять все равномерно по банкам. Побольше капусты, горького перца по вкусу

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-293

Для маринада в кипящую воду добавляем 8 столовых ложек соли, сахара и уксуса

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-294

Размешиваем, заполняем банки горячим маринадом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-295

Если предполагается заготовку хранить в холодильнике или в погребе, то можно сразу закручивать крышки. Для хранения в кладовке, необходимо салат стерилизовать.

Стерилизация заготовок

Для этого накрываем крышками, но не закручиваем. Берем большую кастрюлю, стелим туда полотенце, наливаем теплой воды. Опускаем банки с заготовками в кастрюлю, воды должно быть по плечики банок. Включаем огонь, доводим до кипения. С этого момента, на умеренном огне кипятим банки 20 минут.

Вытаскиваем заготовку, закручиваем крышками, которые подержали в кипятке 5 минут, переворачиваем. В таком виде, укутанные в одеяло, банки будут остывать примерно 12-14 часов, после чего их можно будет хранить в кладовке

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-296

Заготовка готова, с огромным удовольствием будем зимой кушать эту вкусную капусту

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-297

Отличный рецепт остренькой капусты. Она получается хрустящей и нежной. Попробуйте, может понравится. Приятного аппетита!

Как приготовить капусту в рассоле без стерилизации

Следующий рецепт заготовки капусты на зиму предполагает засолку в рассоле, такую капусту можно есть уже через несколько дней, а можно заготовить на зиму, вот только хранить ее придется в холодильнике или в погребе

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-298

Ингредиенты

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-299

  • Капуста белокочанная
  • Свекла
  • Соль 1 стакан
  • Сахар 3 стакана
  • Уксусная эссенция 70% 3 ст. л.
  • Уксус 9% 80 г

Начинаем с рассола, наливаем 5 литров воды в кастрюлю, ставим на огонь

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-300

Высыпаем в кастрюлю 1 стакан соли и 3 стакана сахара. После закипания, варим 5 минут, до полного растворения ингредиентов. Выливаем 3 столовые ложки 70% уксусной эссенции

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-301

В кастрюле начинается реакция, по окончании которой, закрываем крышку, оставляем до полного остывания рассола.

Шинкуем капусту, натираем на крупной терке свеклу.

Приготовленные стеклянные банки ополаскиваем 9% уксусом, чтобы убить все бактерии.

Для этого наливаем 80 мл 9% уксуса в банку, закрываем крышкой, трясем и переворачиваем, чтобы вся внутренняя поверхность ополоснулась. Также поступаем со следующим банками

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-302

Накладываем капусту в банку. Приминаем не сильно, сок капусты нам не нужен

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-303

Добавляем порцию свеклы

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-304

Опять накладываем порцию капусты, добавляем свеклу. Так, пока банки не наполнятся

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-305

Заливаем, заполненные капустой со свеклой, банки остывшим сиропом

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-306

Закрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-307

Через несколько дней капусту можно доставать из холодильника и кушать. В таком виде она простоит и до Нового года. Но у нас она съедается очень быстро, потому, что очень вкусна. Заправляется растительным маслом и репчатым луком.

Чтобы сохранить такой великолепный салат надолго, простерилизуйте стандартным способом заготовку. Потом закрутите крышки закаточным ключом.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках recept-salat-iz-kapusty-na-zimu-v-bankah-308

Попробуйте, очень простой рецепт, уж точно, пальчики оближешь

Видео рецепт приготовления квашеной капусты на зиму под железные крышки

В статье были представлены 5 различных простых рецепта заготовки капусты на зиму. Да и не только на зиму, можно просто купить в магазине вилок капусты и сделать вкусный салат. У нас в семье это постоянная практика. Попробуйте, очень вкусно.

Изображение - Рецепт салат из капусты на зиму в банках autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here