Рецепт салат из фиолетовой капусты

Детальное описание: рецепт салат из фиолетовой капусты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Фиолетовые или пурпурные листья растения из семейства Капустных крестоцветных, что завезли в Россию из Средиземноморья, имеют насыщенный оттенок и пряный аромат. Они оригинально смотрятся в салатах и очень полезны для человека. Хозяйки, которые маринуют или солят краснокочанную капусту на зиму, обеспечивают домочадцев не только вкусным продуктом, но и витаминами, клетчаткой, микроэлементами. Овощ хорошо сочетается с корнеплодами и перцем, из него получаются сочные и хрустящие соления.

Полезные свойства краснокочанной капусты

Несмотря на то, что крестоцветное растение родом из стран, где средиземноморский климат, оно нормально переносит погодные условия средней полосы, но в России его культивируется намного меньше, чем белокочанной капусты, зато состав овоща значительно богаче. Необычной окраской листья обязаны антоцианам. Эти вещества способствуют повышению прочности стенок в сосудах, снижают давление у больных гипертонией, выводят из организма шлаки и радионуклиды.

Красная капуста содержит селен, который благотворно влияет на щитовидную железу, ускоряет синтез антител. Клетчатка нормализует процесс пищеварения, очищает кишечник от жиров и токсинов. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Фитонциды, присутствующие в листьях, борются с бактериальной инфекцией.

Соком овоща, который в России носил название синяя капуста, издавна лечили туберкулез, бронхиты, язву желудка. Листья культуры использовали для заживления ран, царапин, затягивания рубцов. Краснокочанная капуста богата витаминами в виде:

  • токоферола;
  • фолиевой кислоты;
  • рибофлавина;
  • ретинола.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-62

Овощ полезен женщинам, вынашивающим малыша, больным диабетом, людям, которые страдают от ожирения. При регулярном его употреблении лучше работает сердце, меньше образуются раковые опухоли, не перерождаются здоровые клетки.

Видео (кликните для воспроизведения).

Фиолетовая окраска очень оригинально смотрится в салате, острый и необычный вкус заквашенной на зиму капусты понравится всем домочадцам.

Подготавливаем основные ингредиенты

Прежде чем овощ консервировать, в зависимости от кулинарного рецепта, листья шинкуют или нарезают кусочками, варят маринад или рассол, добавляют в него уксус или лимонную кислоту.

Краснокочанная капуста может заготавливаться с яблоками. Вымытые фрукты освобождают от сердцевины и семечек и измельчают. Лук и чеснок очищают от шелухи и нарезают колечками. Корнеплоды в виде моркови и свеклы, хрен и зелень хорошо промывают и измельчают. Очень вкусно получается красная капуста с болгарским перцем. Овощ шинкуют или нарезают кубиками, удалив семена.

Банки, в которые закатывают консервированную закуску, моют содой и стерилизуют.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-63

Рецепты приготовления

Красную капусту маринуют с белокочанной родственницей, но пурпурные или фиолетовые листья отличаются более сладким вкусом, и сахара нужно меньше. В основном технология приготовления на длительное хранение у обоих видов представителей семейства крестоцветных практически не отличается.

Классическая с уксусом на зиму

Традиционный маринад, что используется при консервации красной капусты, варят из воды, в которую высыпают сахар, подсолнечное масло и соль. В горячую жидкость добавляют уксус. Чтобы приготовить закуску по классическому рецепту, понадобится:

  • лавровый лист — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • горький и душистый перец — 16 горошин;
  • 6 гвоздик.

Такого количества пряностей хватит на 2 небольших кочана. Капусту шинкуют тонкими полосками. Чтобы листья не были твердыми, нужно слегка помять их руками. Зубцы чеснока очищают от оболочки, измельчают на кружочки.

В вымытые и просушенные банки выкладывают приправу, капусту, заполняют маринадом. Чтобы его сварить, в литре воды растворяют по 2 ложки сахара и соли, добавляют 80 мл уксуса. Заготовку закатывают жестяными крышками.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-64

Острая со свеклой

Вряд ли кто-то откажется зимой от красной капусты, маринованной с корнеплодами. Ее можно подать на стол как салат или в качестве дополнения к мясу. Чтобы приготовить острое блюдо, нужно взять:

  • чеснок;
  • стакан сахара;
  • 2 свеклы;
  • соль — 60 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло подсолнечное — ½ ст.

Понадобится красный, черный и душистый перец горошек. В процессе маринования трудностей ни у кого не возникает:

  1. Корнеплоды нужно помыть и почистить.
  2. Листья от капусты отделяют и нарезают кусочками.
  3. Овощи измельчают на терке для морковки по-корейски.
  4. Компоненты смешивают и кладут в миску, куда высыпают весь перец — и красный, и черный, и душистый.
  5. В другую посуду выливают воду и подсолнечное масло, половину стакана уксуса, подсаливают, высыпают сахар и кипятят.
  6. Остывший маринад наливают в овощи, миску накрывают, ставят гнет.

Спустя 3–4 дня острую закуску перекладывают в банки. Относят острый продукт в подвал.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-65

С болгарским перцем

Заготовки из фиолетовых листьев получаются очень красивыми и сразу привлекают внимание и гостей, и членов семьи, радуют превосходным вкусом и пряным ароматом. Замариновать яркую капусту можно с болгарским перцем. Каждого овоща нужно взять по килограмму, понадобится также:

  • крупная луковица;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • семечки укропа;
  • сахар — стакан;
  • соль — 2,5 ст. л.;
  • уксус — 40 мл.

Перец на 5 минут помещают в кипяток, а затем отправляют в прохладную воду. Капусту шинкуют тонкими полосками. Измельчают очищенную луковицу. Все компоненты перемешиваются и перетираются с солью, перекладываются в стеклянную посуду, пастеризуются около получаса и закатываются жестяными крышками.

В банках с аспирином

Некоторые женщины предпочитают мариновать на зиму капусту с ацетилсалициловой кислотой. С таким консервантом она дольше хранится, не меняет цвет, не теряет сочность, не покрывается плесенью, получается хрустящей. На половину кочана красной капусты нужно взять:

  • аспирин — 1 табл.;
  • семена аниса — 7 зерен;
  • соль — 3 ложки.

Чтобы продукт приобрел пряный вкус и интересный запах, добавляют порошок горчицы, измельченный фенхель, имбирь, жгучий перец.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-66

С кочана удаляют верхние листья, остальные шинкуют, перемешивают с солью, наливают в них литр прохладной воды, оставляют просаливаться часов на 8, после чего с капусты сливают сок. На сковороде прожаривают пряности, добавляют 1/2 литра кипятка и жгучий перец и чуть проваривают. Готовым маринадом заполняют банку с нашинкованными листьями, кладут таблетку аспирина. Недели через 3 закуску можно подавать на стол.

С изюмом

Видео (кликните для воспроизведения).

Довольно быстро заготавливается на зиму краснокочанная капуста с яблоками.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-67

Чтобы придать ей сладковатый прикус, кладут ложку меда и 2 изюма без косточек, кроме этого, берут:

  • уксус фруктовый — 40 мл;
  • масло оливковое — 30 мг;
  • соль;
  • перец острый;
  • листья петрушки;
  • грецкие орехи.

Капусту с яблоком шинкуют, воспользовавшись крупной теркой, просаливают и перемешивают, добавляют зелень и изюм. Для приготовления маринада берут уксус, мед и масло. Блюдо можно употреблять на следующий день или закатать в банках на зиму.

Маринованная кусочками быстрого приготовления

Для шинковки капусты тонкими полосками нужно затратить немало времени. Чтобы закрыть ее на зиму, можно просто порезать кочан острым ножом, получится гораздо быстрее и тоже вкусно.

Для маринада необходимо взять 2 стакана воды, по одному уксуса и сахара. Для заготовки капусты кусочками понадобится 1 кочан, перец горошком, гвоздика, лавр, не помешает корица.

С головки отделяют листья, нарезают ножом и просаливают как минимум 2 часа, после чего их раскладывают в банки вместе с пряностями. Маринад готовят из воды, соли, уксуса и сахара. Кипящей жидкостью заливают подготовленные ингредиенты. Стерилизуют закуску минут 30, закупоривают крышками.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-68

Хрустящая

Овощи хорошо сочетаются с фруктами. Если замариновать с яблоками в соотношении 1 к 5 краснокочанную капусту, получится очень вкусно.

Кисло-сладкие плоды вносят свои нотки, придают садовый аромат.

Лук, а его на 5 килограмм овощей понадобится 250 г, режут кольцами. Яблоки, удалив из них сердцевину и косточки, мелко рубят. Убрав верхние листья, капусту шинкуют на терку. Все компоненты выкладывают в эмалированную миску, смешивают с неполной ложкой соли и тмином, накрывают и ставят гнет. Заготовку помещают в темное место, где она должна закваситься. Хрустящую капусту расфасовывают в банки, которые относят в погреб. С оливковым или подсолнечным маслом она будет еще вкуснее, но до весны не долежит.

Салат из капусты

Зимой заготовки из овощей расходятся очень быстро. Во многих семьях обожают маринованные помидоры и соленые огурцы, с удовольствием едят икру из кабачков или баклажанов, подают на стол салат, который делают из красной или фиолетовой капусты и перца. Чтобы его приготовить, нужно взять по килограмму этих овощей и 2 луковицы.

Маринад варят, используя:

  • воду — 1 литр;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1/2 стакана;
  • соль — 2 или 3 ложки;
  • семена укропа.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-69

Капусту нужно нашинковать соломкой, перец минут на 5 помещают в кипяток, после чего окунают в прохладную воду и нарезают колечками. То же самое делают с луком. В широкую миску складывают измельченные овощи и, тщательно перемешав, отправляют в стерильные банки, которые наполняют кипящим маринадом, приправляют уксусом. Салат закатывают крышками, накрывают теплым пледом.

Квашеная

Капуста фиолетового или пурпурного цвета порадует прекрасным вкусом, привлекательным видом в сочетании с кисловатыми яблоками сорта Антоновка. На 5 кочанов достаточно взять килограмм плодов.

Фрукты нужно помыть, выбрать семечки и нарезать дольками, луковицы — кольцами, капусту нашинковать соломкой. Все ингредиенты кладут в широкую миску, добавляют семена укропа и тщательно перемешивают со стаканом мелкой соли, затем перемещают в эмалированную кастрюлю, чередуя с яблоками.

Читайте так же:  Фасоль спаржевая рецепты приготовления салат

Емкость с содержимым ставят под гнет в теплом помещении дня на три. Квашеную капусту расфасовывают в банки и относят в погреб. Такая заготовка съедается моментально.

Правила хранения

Маринованные с укусом или лимонной кислотой герметично закупоренные овощи можно оставить в квартире вдали от радиаторов и других обогревательных приборов. Размещать стерильные банки с капустой нужно в том месте, куда не попадают лучи солнца. В проветриваемом подвале или погребе, где температура воздуха немного выше нуля, такие заготовки не портятся год и больше.

Соленые и квашеные овощи хранить намного сложнее. И белокочанная, и красная капуста перекисает уже при +10, поэтому лучше относить ее в подвал, оставлять в холодильнике. Если такой возможности нет, поместить соления нужно в кладовой или кухне, но регулярно добавлять сахар. Превратившись в уксус, этот продукт выполняет функции консерванта, препятствует гниению, сохраняет витамины и микроэлементы.

Квашеные овощи долго не портятся, когда в емкость вливают подсолнечное масло, оно препятствует размножению бактерий, которые вызывают брожение.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-70

В частном доме, где есть погреб, можно поместить капусту в бочку из дерева. Заготовки не теряют в ней вкус, не загнивают как минимум 6 месяцев.

Из квашеных овощей нельзя сливать рассол, поскольку аскорбиновая кислота быстро разложится.

Со временем на поверхности закуски образуется плесень. Защитить продукт от такого неприятного явления помогают зерна горчицы и корневище хрена. Соления долго хранятся, если в банку или бочку поместить ягоды брусники.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-71

Данный сорт капусты не совсем годится для приготовления первых блюд, однако, для салатов это просто находка. Для тех, кто хочет похудеть, стоит взять на вооружение рецепт закуски. Блюдо имеет красивый оттенок за счёт цвета капусты. Количество продуктов можно взять на усмотрение в зависимости от объёма порций.

Необходимо купить ингредиенты

  • сметана — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • капуста фиолетовая — по вкусу
  • соль крупная — по вкусу

Пошаговое приготовление

  • Капусту помыть, убрать плохие листы. Шинкуем острым ножом очень тонко. Далее сложить капусту в миску, добавить соль и помять руками.
  • Можно оставить на 10 минут, чтобы овощ был более хрустящем в салате. Посыпать чёрным перцем и заправить массу сметаной любой жирности.
  • Простой и вкусный фиолетовый салат готов. Употреблять можно непосредственно сразу, либо дать настояться в холодильнике.

Внешне краснокочанная капуста похожа на свою белокочанную родственницу, но отличаются они не только цветом. Овощная культура, окрашенная в яркие цвета (от красного и бордового до сиреневого, фиолетового, синего), обладает неповторимым вкусом. Салат из фиолетовой капусты необычен, полезен, эстетичен – настоящая мечта гурмана!

Как приготовить салат из краснокочанной капусты

Блюда из такой капусты получаются яркими, нарядными, как на фото в журнале. Этот овощ создан для использования в сыром виде, он просто кладезь витаминов, микро- и макроэлементов, эфирных масел. Хозяйки знают, как приготовить салат из красной капусты, чтобы подчеркнуть ее вкусовые достоинства. Она нуждается в тоненькой порезке, окрашенные листочки жестче, чем зеленые у ее белокочанной родственницы . Продуктов, сочетающихся с этой овощной культурой, множество. Успех приготовления зависит от вашей изобретательности и желания экспериментировать.

Салат из красной капусты – рецепт

Капуста краснокочанная (красноголовая) гармонирует со всевозможными летними овощами, зеленью. Она отлично выглядит как в простых салатах, включающих в себя 3-5 компонентов, так и в сложных, сытных, с добавлением мяса, яиц, колбасных изделий. Найдите свой рецепт салата из краснокочанной капусты, наслаждайтесь ее изысканным вкусом, заряжайтесь ее энергией, дарящей молодость и здоровье. Капуста будет радовать вас круглый год, ведь она отлично сохраняется и ее можно консервировать.

Салат с капустой на зиму

Нужна ли заготовленная краснокочанная капуста на зиму – решать вам. Она настолько хорошо хранится, что не составит труда купить свежий вилок даже в начале весны. Но если часть осеннего урожая с дачного участка вам нужно переработать – не сомневайтесь, такая овощная заготовка разнообразит зимнее меню и порадует домашних. В качестве консерванта в данном рецепте используется уксус, поэтому капустная соломка получается хрустящей, маринованной.

  • капуста красноголовая – около 4 кг;
  • лавровый лист – 8 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • перец-горошек черный – 12 шт.;
  • перец-горошек душистый – 12 шт.;
  • бутоны сухой гвоздики – 12 шт.;
  • колодезная или родниковая вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. л. (без горки);
  • сахар – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 4 ст. л.
  1. Нарезайте каждый вилок тоненькой и длинной соломкой. Правильно нарезанную капусту не придется мять руками.
  2. Измельчайте чеснок. Его лучше нарезать пластинками, чем раздавить.
  3. Четыре литровых банки (стерильные и сухие) плотно заполняйте капустными кусочками. Не забудьте положить на дно специи.
  4. Доведите до кипения воду. Добавляйте в нее соль и сахар.
  5. Влейте уксус и тут же заливайте маринад в банки.
  6. Для зимнего хранения банки стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Укупорьте железными герметичными крышками.

Салат из красной капусты с майонезом

Вкусна маринованная капуста, но и свежая ей не уступает по вкусу, а пользой превосходит. Салат из краснокочанной капусты с майонезом можно считать классическим. В него принято включать разные овощи. Традиционно добавляют репчатый или зеленый лук, редьку, морковь, фасоль спаржевую, болгарский перец, чеснок, петрушку корневую и листовую, сельдерей. Овощи можно комбинировать в любых сочетаниях, все зависит от их наличия и ваших предпочтений. В этом рецепте с основным овощем соседствуют лук, морковь, чеснок.

  • капуста красноголовая – 500 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт. (небольшая);
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Нарезайте овощи (кроме чеснока) тонкими полосками. Для моркови можно использовать терку.
  2. Капусту подсолите, немного разомните.
  3. Смешайте все овощи, добавьте тщательно измельченный чеснок.
  4. Заправьте блюдо майонезом, при необходимости поперчите.

Салат с красной капустой и кукурузой

В этом разделе приводится легкий и вкусный рецепт блюда, способного украсить праздничный стол. Салат из краснокочанной капусты с кукурузой смотрится очень нарядно и всегда пользуется большой популярностью среди гостей. Еще бы! Фиолетовая капуста, оранжевая морковка, желтая кукуруза, зелень, яичный белок – сочетание для радостного настроения и цветного фото. И витаминов, таких нужных холодной зимой, добавляет.

  • капуста красноголовая – 600 г;
  • кукуруза консервированная – 150 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт. (небольшая);
  • зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
  • майонез – 100-150 г;
  • соль по вкусу.
  1. Тонкой соломкой нашинкуйте капусту. Если она жестковата, помните, предварительно посолив.
  2. Яйца варите вкрутую, режьте кусочками.
  3. Морковь измельчите с помощью крупной терки.
  4. Зелень порубите мелко.
  5. Все ингредиенты смешайте в одной миске, заправьте майонезом.

Простой салат из капусты

Быстрый, приготовленный на скорую руку салат из синей капусты может стать отличным дополнением к белковому блюду. Если вы соблюдаете диету и бережете фигуру – это блюдо для вас! Минимум калорий и максимум витаминов для красоты и здоровья – вот что значит простой салат из краснокочанной капусты. Он состоит всего из трех ингредиентов или из четырех, если вы захотите добавить в него грецких орехов.

  • красноголовая капуста – 500 г;
  • лук синий – 1 шт.;
  • растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. л.;
  • сок лимона, грецкие орехи – по желанию;
  • соль – по вкусу.
  1. Овощи шинкуйте тонко, посолите.
  2. При желании добавьте ложечку лимонного сока.
  3. Хорошо бы добавить пару толченых грецких орехов, если вам нравится такое сочетание.
  4. Заправляйте растительным маслом и угощайтесь!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Опытные хозяйки знают много рецептов, как приготовить вкусный витаминный салат из капусты с яблоком. Рецепт несколько необычен своим сочетанием продуктов, но его непременно стоит попробовать: в нем капустные и яблочные кусочки удачно соседствуют с дольками свежих помидоров. Очень уместное название у этого блюда – «Сладкая осень». Не пытайтесь приготовить его с тепличными помидорами, ватными на вкус: секрет рецепта – в употреблении салатных, сладких, сочных помидоров, вызревших на грядке в открытом грунте.

  • красноголовая капуста – 500 г;
  • яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт.;
  • помидоры – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • майонез, соль, сахар, уксус – по вкусу.
  1. Капустный вилок шинкуйте тонко, посолите, заправляйте майонезом. Пусть постоит около 30 минут.
  2. Яблоки очищайте, измельчайте на крупной терке, смешивайте с соком лимона, чтобы не «ржавели».
  3. Нарезайте лук полукольцами, а помидоры – тонкими дольками.
  4. Смешивайте все составляющие, добавляйте соль, сахар, уксус по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты и моркови

Чтобы показать удивительное разнообразие закусок из этой овощной культуры, здесь будет описан необычный, почти экзотический салат из моркови и красной капусты. Заправка к нему делается с добавлением сока грейпфрута, а в само блюдо нарезается мякоть цитрусовых. Закуска отличается оригинальным ароматом, низкой калорийностью, невероятным содержанием витаминов. Блюдо – находка для борьбы с зимней хандрой. Замените грейпфрут апельсиновыми дольками – и вы получите другие вкусовые оттенки.

  • капуста красноголовая – 300 г;
  • морковь – 100 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • зелень сельдерея – небольшой пучок;
  • красный винный уксус – 30 мл;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Измельчайте овощи ножом или с помощью терки. Мелко режьте сельдерей.
  2. Для заправки смешивайте уксус, масло и сок грейпфрута, выдавленный из половинки плода.
  3. Заправку влейте в овощную смесь. Пусть постоит в прохладном месте 30 минут или дольше.
  4. Перед тем как подавать на стол, салат перемешайте, добавьте три дольки грейпфрута, очищенные от тонкой кожицы и измельченные.
Читайте так же:  Салат на быструю руку рецепт

Салат из краснокочанной капусты с перцем

Чтобы сделать диетический завтрак, не обойтись без свежих овощей. Краснокочанная капуста с болгарским перцем подходят для начала дня как нельзя лучше! В предлагаемом блюде тон задают сладкий перец, редька, яблоко, а в качестве основной специи используется молотый кориандр. Заправляется салат любым растительным маслом. Очень хорошо подойдет льняное, кунжутное, горчичное холодного отжима. Такой завтрак – просто кладовая витаминов, микроэлементов, других полезных веществ.

  • красноголовая капуста – 400 г;
  • крупный сладкий красный перец – 1 шт.;
  • редька зеленая – 150-200 г;
  • яблоко крупное – 1 шт.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • растительное масло, соль по вкусу.
  1. Овощи очищайте, нарезайте тоненькой соломкой. Для редьки можно использовать терку.
  2. Перемешивайте и подсаливайте. Добавляйте кориандр и сок лимона.
  3. Заправляйте салат маслом растительным. Наслаждайтесь легким завтраком для красоты, бодрости, здоровья!

Краснокочанная капуста с уксусом

Салат из капусты с уксусом – классика отечественной кулинарии. Вариантов у этого блюда множество, в одном из них вместо белокочанной используют фиолетовую. Острая закуска с уксусом, описанная ниже, универсального назначения: ее можно есть через пару часов после приготовления, можно выдержать в холодильнике несколько дней, чтобы она лучше промариновалась, можно даже закрывать на зиму! В этом оригинальном рецепте к основному ингредиенту добавляют сырую столовую свеклу, которая маринуется вместе с другими составляющими салата.

  • красноголовая капуста – 1 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • свекла столовая – 2 шт. (некрупных);
  • растительное масло – 1/2 стакана;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ст. л.
  • уксус 9% – 1/3 стакана;
  • молотый красный перец – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л;
  • вода очищенная – 1/2 л.
  1. Измельчайте овощи соломкой. Для корнеплодов используйте терку, на которой шинкуют морковь по-корейски.
  2. Перемешайте овощи.
  3. Сварите маринад: соль, сахар, специи доводите до кипения, добавляйте масло и уксус, убирайте с огня.
  4. Остывшим до 70-80% маринадом заливайте овощную смесь. Настаивайте в холодильнике от 2-3 часов до нескольких суток.
  5. Если вы решили закатать баночку салатика на зиму – перед укупоркой стерилизуйте ее 15 минут.

Салат из красной капусты с чесноком

Еще один рецепт острой закуски – салат из капусты с чесноком, который особенно хорош с мясом и картошкой. Чеснок добавляет пикантности капустному вкусу. В этом салате неуместен лук, поскольку задавать тему должен чесночный вкус. Если двух ингредиентов вам покажется недостаточно – добавьте зелень, кукурузу или зеленый горошек. Экспериментируйте с новыми вкусами. Если в вашем воображении данные продукты хорошо сочетаются – пробуйте!

  • капуста красноголовая – 1/2 вилка (примерно 0,5 кг);
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Мелко шинкуйте вилок.
  2. Нарезайте чеснок тоненькими пластинками.
  3. Добавляйте соль, перец.
  4. Смешивайте и добавляйте майонез.

Капустный салат с колбасой

Овощная закуска может быть сытной. Чтобы убедиться в этом, приготовьте салат из краснокочанной капусты с колбасой и сыром. Это блюдо сделать просто, но смотрится оно аппетитно, как на фото. Такой салат станет украшением вашего праздничного пира. Для завтрака или ужина эта закуска – полноценная сбалансированная пища, приносящая радость и удовольствие. Обязательно попробуйте сделать такой вариант на ближайший праздник!

  • красноголовая капуста – 300 г;
  • красный репчатый лук – 1 шт.;
  • колбасный копченый сыр – 200 г;
  • копченая или вареная колбаса – 200 г;
  • сухарики ржаные – 30 г
  • зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок;
  • соль, перец по вкусу;
  • майонез для заправки.
  1. Овощи нашинкуйте тоненькой соломкой.
  2. Колбасу и сыр нарезайте тонкими, продолговатыми брусочками.
  3. Мелко порубите зелень.
  4. Все смешивайте, солите, добавляйте сухарики и заправляйте майонезом.
  5. Перед подачей салатик должен постоять 30 минут в холодильнике.

Как сделать салат из капусты – советы шеф-поваров

Приготовление салата из краснокочанной капусты под силу любой старательной хозяйке. Осваивайте приготовление салатов из краснокочанной капусты, и она будет разнообразить рацион вашей семьи, приносить здоровье и удовольствие круглый год:

  • Секрет первый – нарезка должна быть тоненькой. Используйте специальные приспособления и острые ножи.
  • Секрет второй – капустные листья гарантировано сохранят яркую окраску, если в состав заправки добавить лимонный сок, винный или яблочный уксус.

Видео: салат с краснокочанной капустой

Чтобы в зимнее время на столе были блюда с овощами, мы с вами делаем различные заготовки. Цветную капусту консервируют не так часто, оно такая закуска отлично сочетается с мясом, рыбой и гарнирами.

Перед консервированием цветной капусты на зиму, она подвергается термической обработке. Овощ должен быть свежим, и без следов гниения. Если вы в этом году не выращивали этот плод, то его можно купить в любом продуктовом магазине и законсервировать.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-81

Я сделал подборку нескольких вкусных и простых рецептов капустного салата. Эта статья будет полезной для начинающих кулинаров, так как все способы приготовления сопровождаются пошаговыми фото. Поэтому вам будет удобно ориентироваться.

Салат из цветной капусты на зиму — пальчики оближешь

Если вам приелись соленые томаты и огурцы, то сделайте заготовку из цветной капусты. Такая закуска очень полезна, а также отлично сочетается с различными блюдами. Кроме того, овощ содержит минимум калорий, поэтому не навредит вашей фигуре.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-82

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • Пару стручков острого перчика;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л пищевой соли;
  • 40 мл 9% столового уксуса;
  • 1 л воды.

Приготовление

Чтобы в процессе закатки не заглядывать постоянно в холодильник или шкафчик, сразу подготовим все необходимые продукты. Предварительно простерилизуем банки и металлические крышки.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-83

Затем соцветия необходимо отварить в кипятке в течение 3 минут. Помните, что лучше не доварить капусту, чем переварить ее. После этого овощи откидываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-84

У болгарского перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Овощи нарезаем кубиками среднего размера, как показано на фото ниже. Морковку очищаем, промываем под проточной водой и измельчаем на тонкие шайбы. При желании можете натереть ее на средней терке.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-85

На дно стерильной банки отправляем часто нарезанных овощей, затем на 1/3 заполняем отварной цветной капустой. Повторить слои еще раз. В каждую емкость добавляем лавровый лист и один небольшой перчик чили.

Для приготовления маринада ставим на плиту кастрюлю, вливаем в нее воду, добавляем сахар, соль, а также уксус. После закипания сразу же заливаем им закуску.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-86

Заготовку закручиваем стерильными металлическими крышками. Банки укутываем теплым полотенцем или одеялом. Когда они остынут, то отправляем их на хранение в прохладное место.

Заготовка из цветной капусты с помидорами и перцем

Если вы любите пикантную и полезную закуску, то этот рецепт вам обязательно понравится. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты. Такой салат на зиму поможет вам быстро подготовить ужин для всей семьи.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-87

Ингредиенты:

  • 1 вилок цветной капусты;
  • 1,5 кг томатов;
  • 200 г сладкого перца;
  • 80 г чеснока;
  • 200 г петрушки;
  • 200 г белого сахара;
  • 2 ст.л соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 2 ч.л уксусной эссенции.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-88

Приготовление

Для приготовления салата нам нужно нарезать тонкой соломкой перец, измельчить свежую петрушку, а цветную капусту разделить на соцветия. Томаты пропускаем через мясорубку, а чеснок через чеснокодавилку.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-89

На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой, и в течение 4-5 минут (не больше) отвариваем цветную капусту. Затем откидываем ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-90

На следующем этапе в кастрюле смешиваем все подготовленные продукты, сахар, соль, уксусную эссенцию и подсолнечное масло. Ставим емкость на конфорку.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-91

Когда овощная смесь закипит, то отправляем к ней отварную капусту и готовим около 15 минут.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-92

Сразу после приготовления распределяем закуску по стерильным банкам и закручиваем крышками. Заготовку оставляем до полного остывания, а затем убираем в погреб или холодильник.

Салат на зиму с цветной капустой: самый вкусный рецепт

Вы можете не делать много заготовок, но салат по этому рецепту приготовьте обязательно. Закуска получается не только очень вкусной, но и полезной для нашего организма.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-93

Ингредиенты:

  • 3 кг соцветий цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 3 острых перчика;
  • 4 головки чеснока;
  • 2 пучка петрушки;

Для рассола

  • 1,5 л воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 3 ст.л соли;
  • 15 горошин душистого перца;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Приготовление

Теперь в подготовленную емкость (не используйте алюминиевую тару) выкладываем слой кудрявой петрушки, которую предварительно нужно промыть холодной водой.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-94

Теперь очищаем чеснок, нарезаем его на тонкие кусочки. Отправляем следующим слоем в емкость.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-95

Морковку измельчаем на тонкие шайбы и добавляем к остальным продуктам.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-96

У острого перчика извлекаем все внутренности и нарезаем мелкими полукольцами. Выкладываем его следующим слоем нашего салата.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-97

Сверху выкладываем наш главный ингредиент – цветную капусту. Ее нужно будет залить рассолом и оставить под гнетом на одни сутки.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-98

Для приготовления рассола ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем все необходимые ингредиенты. После закипания сразу заливаем подготовленные овощи. Сверху укладываем тарелку и какой-либо груз, например банку с водой.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-99

По истечении 24 часов размешиваем салат и распределяем его по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Не забываем заливать заготовку рассолом.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-100

Банки накрываем крышками, а затем стерилизуем в кастрюле в течение 20 минут после закипания воды.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-101

Остается закрутить крышки и вкусный салат готов. Обязательно воспользуйтесь этим способом консервирования овощей.

Читайте так же:  Салат красная шапочка рецепт с фото пошагово с курицей

Рецепт заготовки из цветной капусты на зиму в банках

Давайте рассмотрим еще один очень простой способ приготовления салата. Вам понадобится всего несколько минут, и вкусная закуска будет дожидаться зимнего ужина. Этапы приготовления смотрите в видео:

Вам понадобится не более одного часа, чтобы заготовить вкусного салата. Это блюдо подходит не только для повседневного ужина, но и для украшения праздничного стола.

Закуска из цветной капусты без стерилизации

Если у вас нет времени, чтобы делать заготовки со стерилизацией, то могу предложить вам рецепт, в котором не требуется выполнять данную процедуру.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-102

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 750 г сладкого перца;
  • 450 г репчатого лука;
  • По 12 горошек черного и душистого перца;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 лавровых листа;
  • 2 ст.л соли;
  • 300 мл столового уксуса;
  • 1 ч.л перца чили.

Приготовление

В первую очередь подготовим наш самый главный ингредиент. Для этого капусту достаточно просто помыть под проточной водой и разделить кочан на соцветия.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-103

Следующим шагом нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, а репчатый лук на полукольца. Отправляем овощи в миску с капустой.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-104

Все продукты перемешиваем, солим и откладываем на 5-6 часов.

Чтобы приготовить рассол нужно в кастрюлю с водой (2 литра) добавить перец чили, сахар и уксус. Доводим до кипения и снимаем с плиты.

В каждую стерилизованную банку добавляем по 3 горошины перца и лавровый лист. Закладываем настоявшиеся овощи и заливаем горячим маринадом.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-105

Теперь закручиваем крышки. Банки обязательно укутываем теплым пледом, чтобы заменить этим процесс пастеризации, и убираем салат остывать. Но помните, что для длительного хранения, закуску рекомендуется простерилизовать в кипящей воде.

Рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму с томатной пастой

В следующем рецепте мы будем использовать измельченные помидоры, но при желании можете заменить их обычной томатной пастой, но со свежими томатами вкус закуски намного лучше.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-106

Ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 150 г сладкого перца;
  • 600 г томатов;
  • 50 г свежей петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 40 мл 9% уксуса;
  • 70 мл подсолнечного масла;
  • Лимонная кислота.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-107

Приготовление

Капусту разделяем на соцветия и заливаем водой на 2-3 минуты. Затем высушиваем на полотенце.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-108

В кастрюле доводим воду до кипения и на 1 минуту закидываем капустные соцветия. Чтобы овощ оставался белоснежным, в жидкость следует добавить маленькую щепотку лимонной кислоты.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-109

Помидоры промываем под проточной водой, а затем измельчаем в блендере или мясорубке. Если вы по каким-то причинам не используете помидоры, то для приготовления массы разведите томатную пасту в кипяченой воде.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-110

Болгарский перец очищаем от семян и промываем холодной водой. Нарезаем овощ на длинную соломку, как показано на фото ниже.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-111

В кастрюлю с томатной массой отправляем болгарский перец, измельченный чеснок и зелень. Все перемешиваем и ставим на плиту.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-112

Когда овощная смесь закипит, то убавляем огонь до минимума и добавляем в кастрюлю масло, соль и сахар.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-113

На следующем этапе добавляем подготовленные соцветия. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим салат в течение получаса. За пару минут до готовности добавляем столовый уксус.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-114

Готовый салат распределяем по банкам, которые мы предварительно простерилизовали. Закручиваем крышки, закутываем заготовку теплым полотенцем и убираем в темное место.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-115

Закуску храните в погребе, кладовке или в холодильнике. До новогодних праздников она точно простоит.

Деликатесный салат из цветной капусты на зиму

В зимнее время года эта закуска станет настоящим деликатесом, без преувеличения. Салат получается вкусным и подходит ко многим блюдам. Процесс консервирования достаточно просто и под силу любой хозяйке.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-116

Ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 200 г болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 ст.л 9% столового уксуса;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ст.л соли;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовление

Помытые и свежие помидоры заливаем кипятком на пару минут, после чего аккуратно снимаем с них кожицу. Очищенные томаты пропускаем через мясорубку или соковыжималку.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-117

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем на средние кусочки.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-118

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем холодной водой.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-119

В кастрюлю отправляем перец, заливаем томатной смесью, добавляем масло, соль и сахар. Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-120

На следующем этапе отправляем в сотейник капустные соцветия, перемешиваем и после закипания варим в течение 20 минут. За 5 минут до готовности вливаем уксус, и добавляем чеснок и душистый перец при желании.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-121

Горячий салат сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и в перевернутом состоянии укутываем теплым одеялом.

Закуска из цветной капусты по-корейски

Еще один рецепт вкусного салата на зиму с пикантным вкусом. Как и предыдущие способы приготовления, этот вариант является очень простым, поэтому вы справитесь с консервированием заготовки.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-122

Ингредиенты:

  • 1 головка цветной капусты;
  • 3 морковки;
  • 1 пачка приправы для корейской моркови;
  • 3 горошины перца;
  • 1 лист лаврушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст.л соли;
  • 4 ст.л сахара;
  • 4 ст.л 9% столового уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление

Капусту делим на маленькие соцветия, чтобы их было удобнее распределять по банкам. При наличии повреждений на овоще, их нужно срезать.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-123

Соцветия промываем холодной водой, а затем отправляем в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-124

Очищенную морковь натираем на корейской терке. Если у вас нет такого инструмента, то овощ можно нарезать тонкой соломкой.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-125

Итак, все основные ингредиенты у нас подготовлены, теперь поставим кипятиться воду для приготовления маринада.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-126

Теперь поочередно закладываем в стерилизованные банки немного морковки, затем соцветия и повторяем слои несколько раз.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-127

В кипящую воду высыпаем корейскую приправу, нарезаем мелко чеснок, добавляем сахар, соль и душистый перец. Кипятим в течение 3 минут.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-128

Снимаем маринад с плиты, вливаем в него масло с уксусом и сразу заливаем им банки с овощами.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-129

Банки накрываем крышками, затем отправляем их в кастрюлю и заливаем горячей водой. Доводим жидкость до кипения и на медленном огне стерилизуем в течение получаса.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-130

Теперь плотно закручиваем крышки и вверх дном укутываем теплым полотенцем. Убираем в темное место до полного остывания.

Как видите, все рецепты заготовки салата на зиму очень простые. Даже если вы никогда не занимались консервированием, то у вас не возникнет сложностей с этой процедурой.

Если у вас есть оригинальные варианты приготовления закуски из цветной капусты, то можете поделиться ими в комментариях.

Салат из красной капусты с салатными листьями – один из вариантов диетического капустного салата. Яркая фиолетовая капуста очень гармонично сочетается в салате с зеленым салатом и красно-белой редиской. Такой яркий, полный витаминов салат из краснокочанной капусты отлично подойдет к блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощным гарнирам и кашам. Весной и осенью в салате используется редиска, летом же можно заменить ее редькой разных сортов. С ней салат тоже получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Краснокочанная капуста — 300 гр., 
  • Листья салата — 100 гр., 
  • Редиска — 100 гр., 
  • Подсоленное или оливковое масло — 2-3 ст. ложки, 
  • Яблочной уксус — 1 ч. ложка, 
  • Соль — щепотка

Салат из красной капусты с салатными листьями – рецепт

Помойте редиску. Срежьте у нее концы с обеих сторон. После этого каждую их редисок нарежьте вдоль на тонкие кружочки.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-131

Краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-132

Под холодной проточной воды промойте зелень салата.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-133

Салатные листья ополосните. Дайте воде стечь. Мелко нарежьте их ножиком.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-134

Краснокочанную капусту, листья салата и измельченный редис выложите в одну миску.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-135

Влейте небольшое количество оливкового или подсолнечного масла и яблочный уксус. Вместо яблочного уксуса можно использовать лимонный сок. Посолите.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-136

Салат из красной капусты с салатными листьями перемешайте.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-137

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из краснокочанной капусты вам понравится и пригодится. Не менее вкусным получается и салат из краснокочанной капусты с морковью и перцем.

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-138

Салат из красной капусты с салатными листьями. Фото

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-139

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты recept-salat-iz-fioletovoy-kapusty-140

Синяя капуста: польза и вред, свойства. Салат из синей капусты и другие рецепты

Краснокочанная капуста – любимое блюдо Пифагора. Ее открыли в Средиземноморье – там еще с древности люди знали о ее пользе и не только готовили из нее блюда, но и применяли в целебных целях. Но тогда они еще не знали, как положительно именуется синяя капуста. От своей родственницы, белокочанной, она отличается не только цветом, но и своими свойствами.

Состав и польза

Кочаны у этого овоща небольшие, но достаточно плотные. Созревают они гораздо позднее, чем белокочанные, любят прохладу и длинно сберегают смачность и свежесть. Калорийность овоща маленькая, а состав богат витаминами и минералами, бета-каротином.

Насыщенный цвет объясняется огромным числом антоцианов. Эти вещества владеют мощными антиоксидантными свойствами. Антоцианы укрепляют стенки сосудов, делают их гибкими. Продукт полезно влияет на сердце, улучшает состояние кожи – его называют «источником молодости».

Регулярное употребление препятствует становлению лейкемии, нейтрализует действие радиации, улучшает зрение – польза очевидна.

Некоторые хозяйки не дюже любят краснокочанную капусту, так как в ней немного сока. Но они меняют свое отношение к ней, когда узнают о пользе синей капусты и отсутствии урона. Ее минерально-витаминный комплекс всецело компенсирует данный недочет. Фитонциды снижают активность возбудителя туберкулеза, нормализуют работу дыхательной системы.

Если регулярно употреблять данный продукт в пищу, ЖКТ будет работать без сбоев, улучшиться процесс кроветворения. Цветная, либо синяя, капуста целебно влияет на печень, почки, щитовидную железу вследствие высокому оглавлению в ней белка растительного происхождения.

Витамины в этом продукте сохраняются гораздо дольше, даже «хрупкий» витамин С. Селен снабжает клетки кислородом, выводит из организма токсины и тяжелые металлы. Цинк стимулирует работу головного мозга. Клетчатка и молочная кислота одобрительно влияют на микрофлору кишечника, выводят «дрянной» холестерин.

Читайте так же:  Рецепт сладкого салата

Если гипертоники будут регулярно употреблять в пищу эту капусту, у них нормализуется давление. Пригодные свойства синей, либо краснокочанной, капусты применяются и в медицине. Ее сок с медом результативен вопреки простуды, а компрессы ускоряют заживление царапин и ссадин.

Еще одно значимое качество – способность сокращать действие алкоголя на организм. Рекомендуется до начала застолья съедать несколько листочков капусты либо готовить салаты из синей капусты. Популярностью пользуются рецепты салатов с майонезом.

Как готовить?

В кулинарии цветная капуста не так обширно применяется, как белокочанная. Это объясняется ее жесткостью и неудовлетворительной смачностью. Она немножко терпкая, но если положительно приготовить, то блюда получаются дюже аппетитными.

В сыром виде ее добавляют в салаты, она отменно гармонирует с мясом. Овощ помогает организму стремительней переварить тяжелую пищу. Если не подвергать термической обработке, то все витамины и пригодные свойства сохраняются.

Очень аппетитной получается маринованная капуста. Мелко нашинкуйте ее и плотно уложите в стеклянные банки. Для «изюминки» добавьте половинки кислых слив. Залейте рассолом из винного уксуса, соли и сахара. По вкусу приправьте пряностями и укупорьте. Когда замаринуется, ее дозволено подавать к мясу, гарнирам.

Есть ли противопоказания?

Вредных свойств у этого продукта нет. Но людям с болезнями ЖКТ стоит относиться к ней с осторожностью. Из-за большого числа клетчатки капуста трудно переваривается и ее невозможно есть в крупных числах.

Вред она может причинить людям с язвенной болезнью. Допускается употребление в мелких дозах, но продукт непременно необходимо подвергнуть термообработке. Минус один – уменьшится число витамин и вкусовые качества пострадают.

Салат «Любимый»

Салат из синей капусты дозволено подавать на застольях либо включить в ежедневный рацион. Капусту необходимо дюже тонко нашинковать, очистить салатный лук и нарезать его кубиками. Взбрызните яблочным либо винным уксусом, дабы ушла печаль. Помидор порежьте кубиками, измельчите зелень.

Посолите, поперчите, добавьте специи. Заправьте салат майонезом либо сметаной. Его дозволено есть как независимое блюдо либо подавать с мясом, гарниром.

Капустное «ассорти»

Порежьте на огромные ломтики брокколи, краснокочанную и белокочанную капусту, перец и морковь.

Сложите все ингредиенты в комбайн и измельчите. Переложите массу в большую посуду и добавьте туда две столовые ложки орехов, раздробленных в кофемолке. Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло, лимонный сок, белый перец и морскую соль.

Тщательно перемешайте и добавьте в смесь, посолите.

На гарнир подайте печень в сливках и картофельное пюре.

Синяя капуста гармонирует фактически со всеми овощами, следственно проявите фантазию и экспериментируйте. Создавайте свои рецепты, которые понравятся вашей семье.

Синяя капуста: польза и вред, свойства
Чем пригодна синяя капуста? В составе много витамин и минералов, ее пригодные свойства применяют и в медицине. Салат из синей капусты дозволено делать с майонезом либо заправлять соком лимона

Источник: murim.ru

Салат з синьої капусти: прості смачні рецепти

Також варто відзначити, що синя капуста має дуже специфічний і незвичайний смак. Вона зовсім не схожа на білокачанну капусту, так як має грубі листя і більш різкий гіркий смак. Але, салати від цього тільки виграють і виходять дуже смачними. Вони відносяться до числа тих, які готуються легко і просто, не вимагають безлічі різних продуктів. Підійде таке блюдо для будь-якого столу, воно буде доречно навіть і на пізню вечерю, адже містить зовсім мало калорій.

Ми пропонуємо кілька перевірених рецептів з синьою капустою, які підійдуть на будь-який смак. З них ви зможете підібрати те, що підійде, як повсякденний, так і святковий стіл.

  • Дієтичний салат з синьої капусти і яблук
  • Салат з синьої капусти з журавлинним соком
  • Овочевий салат з синьої капустою
  • Салат з синьої капусти та печериць
  • Салат з ковбасою, кукурудзою і капустою
  • Салат з синьої капустою і крабовими паличками
  • Салат з топінамбуром і синьою капустою
  • Салат з куркою і синьою капустою
  • Салат з яйцями і синьою капустою
  • Салат з синьої капусти з морквою
  • Салат з апельсинами і синьою капустою
  • Відео рецепт

Дієтичний салат з синьої капусти і яблук

  • капуста синя — 500 г
  • яблучний сік — 1 стакан
  • оцет — 100 мл
  • кориця — щіпка
  • гвоздика — 2 шт.
  • сіль — 0,5 ч. ложки
  • яблука — 2-3 шт.
  • рослинне масло — 20 мл
  • цукор — 1 ч. ложка

Шаткуємо капусту і тушкуємо її в суміші оцту і яблучного соку. Також треба додати трохи кориці, цукру, солі і гвоздички. Гасити треба до тих пір, поки вона не стане м’якою. Коли вона охолоне, змішуємо її з тертими яблуками і заправляємо рослинною олією.

Салат з синьої капусти з журавлинним соком

  • капуста синя — 400 г
  • сіль — 1 ч. ложка
  • цукор — 1 ч. ложка
  • гаряча вода — 100 мл
  • журавлинний сік — 5 ст. ложок
  • оливкова олія — 1 ст. ложка

Нашатковану капусту протушкувати у воді з додаванням солі і цукру. Потім додати журавлинний сік і оливкову олію.

Овочевий салат з синьої капустою

  • морква — 1 шт.
  • перець болгарський — 2 шт.
  • синя капуста — 500 г
  • часник — 3 зубчики
  • винний оцет — 1 ст. ложка
  • перець чилі — ½ шт.
  • петрушка і кінза — 50 г
  • коріандр — ½ ч. ложки
  • оливкова олія — 3 ст. ложки
  • сіль і цукор — по ½ ч. ложки

Салат з синьої капусти та печериць

  • шампіньйони (печериці) — 150-200 г
  • синя капуста — 300 г
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • сік лимонний — 3 ст. ложки
  • соняшникова олія — 2 ст. ложки
  • коріандр — щіпка

Досить великими кубиками нарізаємо цибулю, поливаємо соком лимона і соняшниковою олією. Додаємо щіпку коріандру або інші спеції. Капусту нарізаємо дрібно, гриби — великими пластинами. Перемішуємо разом всі інгредієнти і наполягаємо салат близько години.

Салат з ковбасою, кукурудзою і капустою

  • напівкопчена ковбаса — 200 г
  • консервована кукурудза — 200 г
  • синя капуста — 1 шт.
  • зелень — 30 г
  • майонез або жирна сметана — 3 ст. ложки

Ковбасу ріжемо соломкою, додаємо шинковану капусту, кукурудзу і рубану зелень. Перемішуємо всі інгредієнти з майонезом. За бажанням міняємо його сметаною, так буде корисніше.

Салат з синьої капустою і крабовими паличками

  • синя капуста — 1 головка
  • часник — 3 зубчики
  • крабові палички — 200 г
  • гостра гірчиця — 1 ст. ложка
  • майонез легкий — 3 ст. ложки
  • сіль — ½ ч. ложки

Салат з топінамбуром і синьою капустою

  • топінамбур — 100 г
  • синя капуста — 300 г
  • зелена цибуля — 50 р
  • кріп — 10 г
  • сік лимона — 2 ст. ложки
  • рослинне масло — 2 ст. ложки

Топінамбур трьом на дрібній тертці, змішуємо з дрібно нарізаною капустою і колечками зеленого лука. Поливаємо салат лимонним соком і рослинним маслом, посипаємо кропом.

Салат з куркою і синьою капустою

  • куряча грудка — 1 шт.
  • синя капуста — ½ головки
  • волоські горіхи — 4-6 шт.
  • сухарі — 50 г
  • часник — 3 зубчики
  • майонез — 50 г
  • зелень — 50 г
  • курячий бульйон — 50 мл
  • кунжут — 1 ст. ложка

Відварну курячу грудку ріжемо дрібними шматочками. Дрібно шаткуємо капусту, додаємо подрібнений часник. Заправляємо соусом: мелені волоські горіхи, зелень, курячий бульйон і майонез. Перед подачею на стіл додаємо сухарики і посипаємо кунжутом, який треба підсмажити на сковороді без масла.

Салат з яйцями і синьою капустою

  • яйця — 3 шт.
  • синя капуста — 400 г
  • огірок — 1 шт.
  • майонез — 3 ст. ложки
  • часник — 2 зубчики

Салат з синьої капусти з морквою

  • морква — 1 шт.
  • синя капуста — 500 г
  • жовтки — 3 шт.
  • гірчиця — 1 ч. ложка
  • сметана — 200 г
  • цукор — щіпка
  • сіль і перець — щіпка
  • лимонний сік — 1 ст. ложка

На середній тертці натираємо капусту і моркву. Готуємо соус наступним чином: збиваємо в блендері варені жовтки, гірчицю, цукор, сметану і сіль з перцем. У самому кінці додаємо ложку лимонного соку і ще раз збиваємо. Заливаємо цією заправкою салат і ставимо в холодильник на деякий час.

Салат з апельсинами і синьою капустою

  • апельсин — 1 шт.
  • синя капуста — 200 г
  • волоські горіхи — ½ склянки
  • апельсиновий сік — 2 ст. ложки
  • лимонний сік — 1 ст. ложка
  • оливкова олія — 1 ст. ложка
  • спеції — за смаком

Залишаємо в мисці шинковану капусту на 15 хвилин, щоб вона пустила сік. Додаємо часточки апельсина і поливаємо соусом, який робимо з апельсинового і лимонного соку, оливкової олії та спецій.

Фруктовий салат – дуже смачне і в той же час нешкідливе ласощі, яке не відображається на нашій фігурі зайвими кілограмами. Цей легкий десерт заряджає нас бадьорістю і .

Крабовий салат з яблуком – дуже оригінальне і смачне блюдо. Солодка м’якоть яблук і ніжне м’ясо крабів чудово поєднуються один з одним. Пікантний смак порадує будь-якого .

Малахітовий салат – досить нове, не банальну блюдо. Назву він отримав завдяки зеленим кольором, який виходить завдяки ківі, огірка або зелені. Втім, ви можете .

Салат з тріски гарячого копчення – дуже незвичайне блюдо скандинавської кухні. Воно виходить дуже свіжим і легким і має оригінальний пікантний смак. В якості заправки .

Читайте так же:  Салат из морской капусты рецепт диетический

Салат з синьої капусти: прості смачні рецепти
Виявляється, що синя капуста ще більш корисна, ніж білокачанна. Цей овоч складається з 90% води, білків, клітковини і вітамінів. Білок необхідний для нормальної

Источник: viva-pizza.com.ua

Салат из синей капусты

Традиционная кухня содержит много хитростей и даже тайн. Довольно часто то, что написано о ней классиками, при детальном разборе является не совсем очевидно. Считается, что понимание как приготовить салат из синей капусты является простым для начинающей хозяйки. Скажем честно, это вопрос довольно спорный.
Мы решили поделиться с вами одним из доступных рецептов. Этот способ готовки вряд ли можно называть историческим. Но по своей яркости ему сложно подобрать конкурента.
Прочитайте нашу статью и узнайте как правильно приготовить это вкусное блюдо, мы уверены что из нее вы узнаете для себя много нового. По крайней мере, Вы точно будете знать как приготовить салат из синей капусты. Итак, устраивайтесь поудобнее, и мы начнем!

Остренький салат из синей капусты

Продукты: капуста краснокочанная – 600 г морковь – 1 шт. перец сладкий болгарский (желтый, красный) – по 0,5 шт. перец острый чили – по вкусу чеснок – 3 зубчика масло растительное рафинированное – 3-4 ст. л. уксус яблочный или винный 6% – 1-2 ст. л. соль – 2 ч. л. сахар – 2 ч. л. кориандр молотый – 0,5 ч. л зелень петрушки или кинзы – по вкусу.

Приготовление. Капусту очистить от верхних поврежденных листьев. Нарезать небольшими кубиками (примерно 3х3 см) или кусочками. Добавить к капусте натертую на терке для корейской моркови или обычной терке морковь. Перец болгарский нарезать соломкой, перец чили – тоненькими полукружочками. Приготовить заправку: смешать растительное масло с уксусом, солью, сахаром, добавить кориандр и пропущенный через пресс чеснок. Зелень измельчить и вместе с заправкой добавить к овощам. Хорошо перемешать и рукой помять все овощи до выделения жидкости. Поместить необыкновенно вкусный и красивый салат из синей капусты в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на сутки (в этом случае капуста будет мягче и хорошо промаринуется). Хранить в стеклянной таре в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Салат из синей капусты с майонезом

Ингредиенты. Капуста краснокочанная 300 грамм Майонез 80 грамм Лук репчатый 50 грамм Чеснок 2 зубчика Яблочный уксус

Как приготовить. Берем синюю капусту. Шинкуем ее мелко. Нам понадобится лук и пару зубчиков чеснока. Лук измельчаем мелко, чеснок выдавливаем давилкой, для смазывания будем использовать домашний майонез. Добавляем яблочный уксус в малом количестве. Если нужно, то солим. Перемешиваем все ингредиенты.

Салат из синей капусты рецепт с фото пошаговый

Салат из синей капусты надо включать в ежедневный рацион тем, кто имеет проблемы с мочеполовой системой, сердечно-сосудистые заболевания и .

Салат из синей капусты

Эта синяя капуста жестковатая, и лучше, когда она тонко нашинкована

Салаты из краснокочанной капусты

Салат Рождественский из краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная, рецепты с фото

Салат из синей капусты, готовим вкусно и полезно рецепт с фото

Салат из синей капусты
Салат из синей капусты Традиционная кухня содержит много хитростей и даже тайн. Довольно часто то, что написано о ней классиками, при детальном разборе является не совсем очевидно. Считается, что

Источник: www.sekrety-kuhni.ru

Салат из синей капусты с кукурузой

Не так давно я узнала, что оказывается, вещество, которое «окрашивает» листья краснокочанной капусты в такой красивый, насыщенный, фиолетово-синий цвет, очень полезно и для нашего организма.

Называется это вещество интересным словом антоциан. Он имеет широкий спектр действия на организм – от укрепления иммунитета и стенок сосудов до антиоксидантного действия. И его даже выпускают в качестве БАДа.

В общем, после такой информации просто грех не налегать на синюю капустку. Тем более, что это вполне доступный овощ, покупка которого не особо влияет на бюджет. По крайней мере, уж точно дешевле, чем покупать готовую биологически активную добавку.

Так что сегодня давайте приготовим из этой капустки очень полезный салатик. Кстати, в состав этого салата еще входит капуста белокочанная и морковь. Так что в его пользе сомневаться не приходится!

Сложность – вообще не сложно

Время приготовления – 10 минуток максимум

Для приготовления полезного капустного салата нужны такие продукты:

– 2 маленьких вилка синей капусты
– ½ большого вилка белокочанной капусты
– 1 большая морковь
– ½ банки консервированной кукурузы
– соль
– зеленый лук
– 1 ст. л. яблочного уксуса
– 2 ст. л. растительного масла

Процесс приготовления

У меня была капустка, выращенная в деревне на огороде. Поэтому она немного нестандартного размера 🙂 А именно – 2 краснокочанные малявки. Белокочанная, к счастью, уродилась «нормальной».

Из-за того, что краснокочанная капустка сама по себе жесткая, я всегда натираю ее на терке.

И раз я уже начала орудовать теркой, то белокочанную капустку тоже натерла. Но так как белокочанная капуста шла номером два, после синей, она получалась с фиолетовым оттенком 🙂

Та же участь постигла и морковку. Так салат будет сочнее.

Добавила консервированную кукурузку, яблочный уксус и растительное (у меня было подсолнечное) масло. Посолила. Добавила нарезанный зеленый лук.

Все, полезнейший, витаминный, капустный, а еще очень яркий, цветной и веселенький салат готов!

Салат из синей капусты с кукурузой
Салат из синей капусты с кукурузой Не так давно я узнала, что оказывается, вещество, которое «окрашивает» листья краснокочанной капусты в такой красивый, насыщенный, фиолетово-синий цвет, очень

Источник: zachashkoi.ru

Лучшие рецепты из синей капусты

Эта капуста удивительно многогранна — из неё можно приготовить огромное количество вкусных блюд.

За синюю капусту мне обидно. В наших краях её почему-то едят исключительно в одном виде: в салате с майонезом. Нет, я не против майонеза (я не раз уже признавалась в моей фанатичной любви к этому соусу), но я против того, чтобы есть синюю капусту только лишь в салатах! Эта подружка — удивительно многогранна, и приготовить из неё можно кучу всего вкусненького.

МАРИНОВАННАЯ СИНЯЯ КАПУСТА

Маринованная синяя капуста — отличная альтернатива обычной квашенной капусте.

  • синяя капуста — 1шт. (средняя);
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец черный (горошком) — 15 шт.;
  • перец душистый (горошком) — 7 шт.;
  • гвоздика — 7 шт.;
  • корица-0,5 ч.л;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • уксус — 250 мл;
  • вода — 0,75 л;
  • масло растительное — 50 мл.

Капусту шинкуем, утрамбовываем в банку. Варим маринад. Для этого все ингредиенты складываем в кастрюлю, доводим до кипения и варим около 5 минут. Заливаем маринадом капусту, даём настояться пару-тройку дней. Храним в холодильнике.

КРЕМ-СУП ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

Три крупных картошины чистим, режем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде с парочкой лавровых листьев. Когда картофель закипит, добавляем синюю капусту (несколько “долек” — чтобы быстрее проварилась). Варим, пока овощи не станут мягкими. Затем перекладываем овощи в блендер и включаем на турборежим. Для желаемой густоты добавляем сливки или картофельно-капустный “бульйон”.

ГОЛУБЦЫ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

Голубцы из синей капусты готовятся по принципу обычных голубцов (вы помните, что я их называю котлеты в капусте?). Разница лишь в том, что начинку заворачиваем в капусту яркого цвета. Рецепт голубцов можно посмотреть здесь.

СТЕЙКИ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ

Про стейки я вам тоже уже рассказывала, рецепт можно глянуть здесь. Кстати, капусту для стейков вовсе необязательно резать кольцами. Её можно порезать как дольками, так и просто на половинки или четвертинки, если она у вас небольшого размера.

ТУШЁНАЯ СИНЯЯ КАПУСТА

И такое бывает, да. Тушёная синяя капуста, кстати, — традиционный рецепт немецкой кухни. Краснокачанную капусту немцы обычно едят в качестве тёплого салата, а подают со свининой, колбасками или каким-то другим мясом.

  • капуста – 1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • кислые яблоки (типа Симиренки) – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • лавровый листик – 1 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • соль – по вкусу;
  • гвоздика – 2 шт.

Капусту тонко шинкуем. Лук и яблоки нарезаем мелкими кусочками. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем лук и яблоки, посыпаем их сахаром и обжариваем минут пять. Затем добавляем капусту и поливаем уксусом, чтобы она сохранила свой яркий цвет. Жарим минут десять. Добавляем воду, соль и специи. Накрываем крышкой и тушим около 40 минут до мягкости. При необходимости подливаем горячую воду – на сковородке всегда должно быть немного жидкости.

САЛАТ ИЗ СИНЕЙ КАПУСТЫ С МАНДАРИНАМИ

Мандарины чистим от кожуры и белых плёночек — так, чтобы была одна лишь мякоть. Капусту шинкуем, яблоки и морковь трём на крупную тёрку. Складываем в миску, чуть сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом и хорошо перемешиваем.

Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!

Лучшие рецепты из синей капусты
Эта капуста удивительно многогранна — из неё можно приготовить огромное количество вкусных блюд.

Источник: ru.tsn.ua

Автор:

Юлия

Изображение - Рецепт салат из фиолетовой капусты autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here