Рецепт овощного салата с перловкой на зиму

Детальное описание: рецепт овощного салата с перловкой на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Этот суп готовили на Руси с давних времен. Добавление в мясной или рыбный бульон рассола (огуречного, капустного) дало ему название, под которым мы его знаем. Классическим считается суп, приготовленный с перловкой и солеными огурцами.

Со временем появились различные варианты. Вместо перловой крупы  добавляется рис, пшено, гречка. Рассол заменяется лимонным или томатным соком. В каждой семье есть свой особый, любимый рецепт этого блюда.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-79

В наш ускоренный век, когда времени катастрофически не хватает, многие хозяйки приспособились заготавливать основу рассольника впрок. Это помогает им сократить процесс приготовления. И абсолютно не сказывается на вкусовых качествах кушанья. Суп получается такой же насыщенный, ароматный и безумно вкусный. Давайте вместе сделаем такие заготовки, а разнообразные рецепты нам в этом помогут.

Рассольник с перловкой и свежими огурцами — рецепт супа в банках

Этот рецепт предполагает в списке ингредиентов наличие томатной пасты и помидоров. Поэтому и вкус у такого супа будет немного другой. Но другой не означает невкусный. Добавьте зимой баночку этой заготовки в мясной бульон, и сытное, наваристое первое блюдо у Вас готово.Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-80

Нам понадобится:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 л томатной пасты
  • 4 ст. л  соли
  • 2 ст. перловки
  • 4-6 помидоров

Моем овощи. Очищаем морковь и лук. И приступаем к приготовлению.

Огурцы режем мелкими кубиками. При нехватке времени их можно натереть на крупной терке.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-81

Очищенный репчатый лук также нарезаем мелкими кубиками.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-82

Помидоров нужно немного — 4-6 штук небольшого размера.

Они больше нужны для того, чтобы в нужный момент готовки дали блюду жидкость. Ну и, конечно, их кислота поможет сохранить нашу заготовку длительный период.

Видео (кликните для воспроизведения).

Придерживаемся тех же правил при измельчении — режем кубиками.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-83

Когда все овощи нарезаны, соединяем их вместе. Добавляем томатную пасту.

Паста бывает разной густоты. Если она густая, то как раз помидоры и дадут ту жидкость, чтобы ее немного разбавить.

Всыпаем соль. И тщательно перемешиваем. Оставляем нашу смесь на два часа, чтобы она настоялась и овощи пустили сок. В течении этого времени ее нужно несколько раз помешивать.Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-84

Теперь готовим перловку. Насыпаем ее в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем минут на 40. Через сорок минут воду сливаем и снова заливаем кипятком. Держим еще 40 минут или один час.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-85

Если Вы знаете, что тот сорт, который Вы покупаете, быстро разваривается, то можно такую крупу  залить холодной водой и оставить на два часа.

Переходим к моркови. Ее натираем на средней или крупной терке и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-86

Готовую морковь снимаем с огня и даем ей возможность остыть. После этого ее нужно добавить к настоявшимся овощам.

К смеси, в которой огурцы и помидоры уже дали сок, кладем набухшую перловую крупу. Все содержимое перемешиваем.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-87

Теперь всю массу перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-88

Если жидкости при разваривании  крупы будет не хватать, то добавьте кипяченой воды. И ослабьте огонь.

За пять  минут до конца варки вливаем уксус.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-89

Процесс проваривания смеси завершен. Раскладываем массу по стерилизованным банкам.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-90

Теперь закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз, проверяем герметичность закрутки и утепляем до полного остывания. Когда банки с рассольником остынут, их можно будет хранить в кладовке или погребе.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-91

Как видите, приготовление простое. А зимой очень облегчит жизнь такая заготовочка. И не придется часами простаивать у плиты.

Рассольник с солеными огурцами на зиму: рецепт с перловкой

Главными  козырями в этом рецепте выступают соленые огурцы и добавление рассола в основу для будущего супа. Зимой, открыв банку и сварив с этой заготовкой суп, Вы познаете настоящий вкус рассольника, каким его ели давным-давно наши предки. Давайте сделаем несколько баночек.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-92

Мы берем:

  • Морковь — 4 шт.
  • Болгарский перец — 3-4 шт.
  • Лук — 4 шт.(крупный)
  • Помидоры — 0,5 -0,7 кг
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1пучок
  • Соленые огурцы — 1,5 кг
  • Перловая крупа — 0,5 кг
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.
  • Рассол от огурцов — 100-150 г

Проводим подготовительные работы. Перловку заливаем холодной водой и оставляем на 6 часов.

Лучше это сделать с вечера, чтобы за ночь крупа набухла.

Ставим ее вариться. В это время моем и очищаем овощи.

Берем большую емкость — кастрюлю, казан. Наливаем в нее растительное масло и доводим до раскаленного состояния. Лук режем мелкими кубиками. Или так, как Вы привыкли измельчать луковицу для супа или борща. Его бросаем в масло. И слегка обжариваем, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, а также пропитался маслом.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-93

Морковь трем на терке. Тоже выбирайте свой стиль. Кто-то любит шинковать вручную тонкими брусочками или соломкой, кто-то выбирает мелкую терку, кто-то крупную. Добавляем морковь в казан, перемешиваем и обжариваем вместе с луком.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-94

Соленые огурцы достаем из рассола и нарезаем кубиками. Кладем их в зажарку. Все хорошенько перемешиваем. И тушим минут семь-десять.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-95

Помидоры и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Получится однородная масса. Вливаем ее в общую смесь.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-96

К этому времени перловка уже сварилась. Снимаем ее с огня. Добавляем ее к овощам. Все перемешиваем и тушим почти до готовности. В процессе варки периодически помешиваем.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-97

Вливаем в массу рассол. Он даст нужную кислоту и остроту блюду. Пробуем. Ориентируйтесь на свой собственный вкус. Если нужно, добавьте соль.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-98

Петрушку и укроп режем как обычно на суп. Добавляем к всему содержимому казана. Перемешиваем.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-99

В самом конце добавляем 2-3 ст. л 9% уксуса как консервант для любой заготовки длительного хранения.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-100

Раскладываем готовую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-либо теплым. И оставляем до полного остывания.

Банки с рассольником прекрасно хранятся длительное время, при том не обязательно их хранить в прохладном месте. Они хорошо стоят и при комнатной температуре.

Ну что ж, теперь Вы с легкостью приготовите на обед вкусный суп. Семья будет в восторге от такого замечательного кушанья.

Делаем на зиму заготовку для рассольника с солеными огурцами

Этот рецепт практически повторяет предыдущие. Но его главная особенность не в процессе приготовления, а в способе хранения. Если Вас устраивает такой вариант, то обязательно сохраните себе небольшой запас в морозильнике. В холодное время года быстроприготовленный суп согреет и порадует своим насыщенным вкусом и летними ароматами.

Видео (кликните для воспроизведения).

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-101

Нам нужно:

  • Перловая крупа — 0,5 кг
  • Соленые огурцы — 1,5 кг
  • Морковь — 05-07 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Томатная паста — 5-6 ст.л
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 100 г

Перловую крупу с вечера заливаем водой. К утру она должна набухнуть. Ставим на огонь и варим до полуготовности.

Лук и морковь очищаем, моем. Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем их в растительном масле.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-102

Соленые огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке. Добавляем их к обжаренным овощам. Кладем томатную пасту. Пропариваем 5-7 минут.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-103

В овощную смесь кладем отваренную перловку. Солим. Все перемешиваем.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-104

В данном случае  наличие соли не столь важно. Это заготовка для будущего супа.  Досолить Вы всегда успеете в процессе варки.

Даем крупе дойти до готовности, а жидкости испариться. При этом периодически помешиваем все содержимое. По готовности снимаем с огня. Ждем, когда вся масса остынет.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-105

Теперь раскладываем по целлофановым пакетам. Закрепляем их и укладываем в ящики морозильника.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-106

Как вариант, такую заготовку можно сделать без зажаривания и тушения. Лук, морковь, соленые огурцы, готовую отваренную перловку и томатную пасту смешать. Можно добавить порезанные кубиками 5-6 помидоров. И затем разложить смесь по пакетам. Хранить заготовку в морозильнике.

Так как в блюде немного жидкости, то его можно использовать как гарнир или начинку для пирогов. Тоже очень вкусно.

Видео о том, как приготовить рассольник из свежих огурцов с рисом

Наше кушанье можно готовить не только с перловой крупой. Часто вместо нее используют пшено, рис, гречку. Перловка — это классика. Применение остальных круп — варианты. Но супы с ними также вкусны. К тому же, в сочетании с солеными огурцами, они вносят свою уникальную нотку, что делает рассольник оригинальным и неповторимым. Посмотрите видео, сделайте заготовку с рисом. И Вы сможете удивить своих родных прекрасным вариантом этого замечательного супа.

Читайте так же:  Салат с сухариками рецепт с фото простой рецепт с фото пошагово

Заправка для  рассольника со свежими огурцами

С помощью этого рецепта Вы быстро приготовите замечательную заготовку для нашего рассольного супчика. Делать ее проще простого. К тому же ею можно заправить и другие супы, например солянки, щи, борщи. Или использовать как овощной соус к мясу, макаронам или картофелю. В этом отличие приготовления — тут нет крупы. Поэтому и больше вариантов применения. Все первые блюда получаются ароматными, приятными и очень вкусными.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-107

Мы берем:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп, петрушк — по вкусу
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5-2 ст. л.
  • Уксус 9 % — 7 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.

Все овощи нужно измельчить. Морковь трем на средней терке. Огурцы и лук режем мелкими кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень петрушки и укропа нарезаем как для супа.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-108

Все овощи складываем в большую емкость и хорошенько перемешиваем.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-109

Добавляем в общую массу овощей соль, сахар, уксус и растительное масло.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-110

Теперь нужно подождать 3-4 часа, пока вся масса настоится и даст сок.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-111

Через четыре часа мы видим, что огурцы выделили много сока и теперь можно ставить овощную смесь на огонь. Тушим на среднем огне. После закипания. варить еще семь-десять минут.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-112

Готовую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем их. Как обычно, переворачиваем вниз крышками, проверяем герметичность. Накрываем сверху чем-либо теплым. И достаем из-под такой шубы только после полного остывания.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-113

Теперь Вы без труда быстро приготовить вкусный суп, даже если совсем нет времени.

Супы в банках все больше и больше привлекают хозяек. Они помогают занятым людям быстро справиться с готовкой обеда или ужина, освобождают время для общения с близкими, занятий с детьми, да и для себя. Заготовленная летом баночка  принесет радость и наивкуснейшее удовольствие зимой. Как говорится, что летом родится, то зимой пригодится. И еще как!

Автор публикации

Комментарии: 18Публикации: 81Регистрация: 07-06-2018

Предлагаю вашему вниманию рецепт закуски-гарнира. Думаю вы со мной согласитесь, ну как же приятно зимой достать из кладовки баночку вкусной заготовки и неспешно насладиться сытным салатом с ароматом овощей. За идею рецепта благодарю Веронику Бахитову из Чувашии, а всех любителей перловки приглашаю в гости.

Ингредиенты для «Салат из перловки с овощами на зиму»:

  1. Перец болгарский — 1 кг
  2. Морковь — 0.5 кг
  3. Помидор — 0.5 кг
  4. Лук репчатый — 0.5 кг
  5. Крупа перловая (с горкой) — 1 стак.
  6. Сахар — 3 ст. л.
  7. Соль (с горкой) — 1 ст. л.
  8. Вода — 350 мл
  9. Масло растительное — 150 мл
  10. Уксус (9%) — 5 ч. л.
  11. Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Рецепт «Салат из перловки с овощами на зиму»:

Перловку промываем и замачиваем на 2 часа.

Тем временем морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко или четверть кольцами, кто как любит. Я резала мелко.

Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Перец чистим и режем некрупными полосками.

В емкость для тушения наливаем воду и растительное масло, доводим до кипения, добавляем тертую морковь и лук, после закипания варим на тихом огне 10 минут периодически перемешивая. Затем добавляем перловую крупу и варим еще 15 минут.

По истечении 15 минут добавим измельченные помидоры, болгарский перец, соль и сахар и продолжаем варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки добавляем молотый перец и вливаем уксус.

Готовую массу быстро раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и обязательно тепло укутываем. Из указанной нормы у меня получилось 5 баночек по 0.5 литра, т. е 2.5 литра готового салата.
Закатанные банки прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре.

Перловка получается пышной, ароматной и насыщенна вкусом болгарского перца и овощей, уксус в закатке не чувствуется совсем. Тем кто любит более уксусные вкусы салатов можно добавить 2 столовые ложки уксуса.

Не сомневаюсь, что баночка этого салата внесет разнообразие в ваше зимнее меню и порадует приятными ароматами.

Приятного аппетита.

“Сытая Зима” – Салат на Зиму с перловкой и овощами. Я в восторге от этой консервации!!!Вкусный уголок.

7 months ago

Вкусный салат на зиму с перловкой и овощами. Его можно подать как гарнир, дать мужу на работу или подогреть…

Салат с перловкой на зиму. Салат с перловой крупой на зимуСЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ

2 years ago

Салат с перловой крупой на зиму хорош в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве заправки для…

Салат с перловой крупой на зимуЛариса Лорик

6 months ago

Можно использовать для приготовления рассольника) Перловка-1ст. Перец болгарский-1кг. Лук-500гр. Морковь-500гр….

Салат на зиму «Завтрак туриста»!Много его не бывает!!!Готовим с Матвеевой Натальей

7 months ago

Варим промытую перловку 2 стакана в 8 стаканах воды мин 20-25. Шинкуем овощи всех по 1кг лук, морковь и болгарски…

Необычный салат на зиму из помидор овощей и перловой крупы Студенческий салатЛюбимая Усадьба

Year ago

Необычный салат на зиму из помидор овощей и перловой крупы Студенческий салат Готовим ну совсем простой…

Итальянский салат из перловкиОля Воронюк

2 years ago

Овощной салат с перловкойvillage life

6 months ago

Салат очень сытный и вкусный… его можно употреблять как салат, или как гарнир к мясу.. подпишись и не пропус…

Салат из перловой крупы и огурцов . Рецепт от шеф повара Максима ГригорьеваШеф повар Максим Григорьев

2 months ago

Этот салат получился очень вкусным, несмотря на обыденные ингредиенты, медовая заправка отлично гармониру…

САЛАТ! С ПЕРЛОВКОЙ по-средиземноморски!Pavel Luginets

Year ago

Время приготовления 1 час. Очень простой и вкусный рецепт салата с перловкой, помидорами, оливками и луком….

Вкусный плов из перловки с мясом в мультиварке, рецепт #рецепты для мультиваркиМультиварка Рецепты в мультиварке Марины Петрушенко

10 months ago

Вкусный плов из перловки с мясом в мультиварке. Простой рецепт вкусного плова с перловкой пошагово ниже…

Салат из перловки. Очень вкусно и полезно.Рецепты FoodGran

2 years ago

Салат из перловки. Очень вкусно и полезно. Перловку как таковую любят очень немногие. Но в таком салате она…

Овощной салат с перловой кашейВкусные штучки от Квакви

7 months ago

Овощной салат с перловой кашей – это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде….

Заготовки на зиму.Вкусный и сытный салат с перловкой.Эдуард Адамян

7 months ago

Рецепт салата: 3кг помидоров,пол кило репчатого лука,пол кило моркови,4шт.,крупных,сладких перца,250-300гр перло…

Итальянский салат из перловки с овощами.Viva-Italia

Year ago

Как всегда от меня вам быстрый и полезный рецепт! Перловка-царица круп,а значит очень полезна! В ней содержи…

Салат на зиму с рисом и овощамиКулинария и рецепты от Хрумки

Year ago

Салат на зиму с рисом и овощами рецепт на Хрумке: 1000.menu/cooking/22735-salat-na-zimu-s-risom-i-ovoshchami Подписка на наш канал:…

Салат с Перловкой.Просто, Вкусно, Недорого и Полезно !Вкусные рецепты TV

3 years ago

Вам понадобится: Перловая крупа 100 г Соль 2 ч.л. Говядина духовая 200 г Огурцы 200 г Лук красный 1 шт. Перец черн…

Ризотто из перловки – видео рецептАймкук – кулинарные рецепты с фото и видео

9 months ago

Вкусное и питательное вегетарианское ризотто из перловой крупы с сочными овощами, нежным сыром и пряными…

Салат с Рисом и Овощами “Завтрак Туриста”. Невероятно Быстро, Просто и Вкусно!!!Вкусный уголок.

Year ago

Сегодня домашняя консервация – рецепт салата на зиму с рисом и овощами. Готовится очень просто, зимой можно…

Готовлю сразу 50 БАНОК и еще не хватает! Заготовки на Зиму!Калнина Наталья

7 months ago

Рассольник с перловкой на зиму. Такая заготовка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед,…

Рис с овощами НА ЗИМУ. Вкуснятина!Рецепты от мамули

Year ago

Этот рис с овощами очень пригодится зимой. Он станет прекрасным обедом в перерыв на работе и обеспечит завт…

Консервирую КАЖДЫЙ ГОД!!! Рассольник в Банках на зиму с перловкой и огурцамиВкусный уголок.

8 months ago

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами. Готовится очень просто, а зимой суп – это дело 5-ти минут….

САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ “ЗАВТРАК ТУРИСТА”. Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.Cooking&Life Кулинария и жизнь

7 months ago

Рисовый салат на зиму “Завтрак туриста”, который можно также назвать “завтрак студента”.Открыл и наелся….

Читайте так же:  Салат с сердцем рецепты с фото простые и вкусные с фото

Салат ЖЕМЧУЖНЫЙ с перловкой мясом и овощами.ВКУСНО.SVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА

Year ago

Салат ЖЕМЧУЖНЫЙ с перловкой мясом и овощами. Необычайно вкусный салат который заменит полноценный ужин….

Салат с рыбой на зимуКухня ты и я.

Year ago

Вкусный салат из рыбы с овощами готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с разными блюдами…

Овощной салат на зиму !!! Заготовка на зиму !!!Олюшкина кухня

2 years ago

Готовим салат с перловкой и помидорами на зиму❄️с Зидхановой👩‍🍳Азат и Энже Зидхановы

7 months ago

Для одной порции нам понадобится: 1⃣ 2 стакана предварительно отваренной крупы 2⃣ 1 кг моркови 3⃣ 1 кг лука…

ФАСОЛЬ”ПИКАНТНАЯ”С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ.ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТИК.МАРИШКИН HOME

Year ago

1 кг.помидор,2 больших болгарских перца,1 пучок петрушки,1 кг фасоли,0.5 ст.под.масло,2 головки чеснока,2 ст.ложки…

Тушенка с перловкой. Для лентяев.Николай Шаповалов

2 years ago

Тушенка с перловкой или завтрак туриста – консервы универсальные. Готовим очень просто : на 500 гр. баночку…

Салат из перловки и овощей S/MCooKingShow live

Year ago

ПОСТНЫЙ САЛАТ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ С НЕКТАРИНОМ.ОБЩЕПИТ кулинарные советы

9 months ago

Пошаговый видео рецепт, как приготовить очень вкусный салат из перловой крупы с нектаринами и помидорами….

Рассольник на зиму.Во саду ли в огороде

2 years ago

Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые,…

Самая вкусная консервация консервы с овощами из скумбрии.Виктория Комолых

Year ago

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ. Рецепт заготовки для рассольника в банках с перловкой и огурцамиВкусняшки от Алёнушки

7 months ago

Как сделать домашнюю заготовку для рассольника с перловкой на зиму. Простой рецепт заготовки для супа…

Рассольник на зимуПростые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!

3 years ago

bystro-vkusno-polezno.ru Рассольник на зиму Подписывайтесь на канал, заходите на сайт! Спрашивайте, если что не…

Салат с перловкой, кабачком и сладким перцемU-mama.ru

5 years ago

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой.Gulsina Handmaker

Year ago

Очень вкусный рецепт рассольника.Свежие огурцы-2кг.,помидоры-2кг.,лук-1кг.,морковь-1кг.,1стакан-подсолнечного…

ГОВЯДИНА Тушеная с Перловкой и Овощами / Beef and Barley Stew RecipeIrina Vitelaru

Year ago

Просто и быстро приготовить очень вкусно! В меню “золотой плов” из говядины и перловки. ИНГРЕДИЕНТЫ 0:32 …

“Блюдо дня”. (Салат с помидорами и перловкой “Постный”)Телеканал «СПАС»

2 years ago

Заготовки на зиму салат гречанкаOM bazar

4 years ago

Интернет магазин товаров из Индии lakshmi-markt.ru – прямые поставки из Дели! maha-bazar.ru Самый дешевый интернет…

Готовим рассольник на зиму. Кольцова ИринаНаша Дача плюс. Органическое земледелие

7 months ago

Рассольник на зиму. Вкусный рецепт. Экономит время зимой, делается просто. Рассольник на зиму Отварить…

Салат из перловкиРецепты лучших вкусных блюд

Year ago

Если у вас возникло желание угостить свою семью салатом, в котором сочетаются такие ингредиенты, как каша,…

Рецепт Очень Вкусный и Полезный Рыбный салат с перловкой с масломРецепты OLaLa

2 years ago

Настоящая СОЛЯНКА на зиму.Очень вкусный рецепт.Такого вы не ели.SVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА

Year ago

Очень вкусный рецепт овощной солянки. Советую приготовить. Спасибо за просмотры!!!! Можно варить от 1 часа…

САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ ЗАВТРАК ТУРИСТА ЗА 2 ЧАСАКулинарные рецепты от SV

Year ago

САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ ЗАВТРАК ТУРИСТА ЗА 2 ЧАСА А ТО И БЫСТРЕЕ У ВАС 9 БАНОЧЕК ВКУСНЕЙШЕЙ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ….

салат на зиму из риса и овощейvillage life

2 years ago

этот невероятно вкусный и очень сытный салат порадует вас холодной зимой …. Подписывайтесь на канал Ставь…

Табуле из перловой крупы с овощами и фетойrecettes sana-swiss

4 years ago

Отличный полезный салат, который с легкостью заменит основное блюдо особенно в теплое время года. Его так…

ღ❀ღ САЛАТ С РИСОМ И ОВОЩАМИ НА ЗИМУ ღ❀ღГотовим просто Вкусные рецепты

2 years ago

ღ❀ღ САЛАТ С РИСОМ И ОВОЩАМИ НА ЗИМУ ღ❀ღ ▽▽▽▽▽ Разверни ツ▽▽▽▽▽ ↓ Больше полезного ниже! ↓ ♥ Подпиш…

Продолжаем цикл статей о зимних заготовках. Если вы любитель супов, особенно всевозможных рассольников, то временами у вас наверняка возникали мысли о том, как можно ускорить процесс приготовления, сделать его менее хлопотным и более чистым. И тут на помощь приходит зимняя консервация! А приготовьте на зиму рассольник в банках! Именно этим мы и займемся в данной статье.

Да, обычно под зимней консервацией мы подразумеваем всякие холодные закуски уже готовые к употреблению. Но так же легко и просто можно делать «полуфабрикаты» супов, заправки для них или даже цельные супы в банках.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-209

Всё что потом остается, так это вскипятить воду в кастрюльке и выложить в нее 1-2 маленькие баночки заранее приготовленной зажарки (заправки). Добавили еще чего-то по вкусу, поварили, помешали – суп готов!

Под заготовкой рассольника на зиму обычно подразумевают 2 процесса. Во-первых, это просто заправка из обжаренной моркови, лука, томатной пасты, огурцов (свежих или маринованных). Во втором случае мы добавляем к овощам еще и перловую крупу, в итоге масса получается более плотной и сытной. Этот способ хорош тем, что не придется варить перловку для супа – всё и так уже готово – «Просто добавь воды».

Ниже вам предложено 5 пошаговых рецептов с фото. Эти сочетания являются самыми популярными, и на их основе можно придумывать свои индивидуальные рецепты. Главное – понять общие принципы готовки. Кроме рецептов рекомендую еще посмотреть здесь парочку видео, в них всё изложено максимально наглядно.

Рецепты

Заправка для рассольника на зиму из свежих огурцов (без перловки)

Хотите заготовить на зиму в банках рассольник без перловки? Обратите тогда внимание на этот простой рецепт. Такое даже правильнее называть заправкой, так как используется минимум ингредиентов, и даже крупы нет.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-210

Отдельно стоит упомянуть огурцы. Обычно же используют соленые огурцы, но если их нет, то прекрасно подойдут и свежие. Всё само хорошо промаринуется к зиме, можно даже не волноваться.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 3 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 0,2 л.
  • Поваренная соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1,5 ст. ложки;
  • Уксус (70%) – 2 ч. ложки;

Начинаем готовить

  1. Огурцы следует хорошо промыть, обрезать концы, можно еще хорошо протереть плотной тряпочкой, если они колючие. Далее их нужно произвольно нарезать: кубиками, кружочками, брусочками. Главное, не слишком крупно.
  2. Морковь промыть и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
  3. Сложить все эти овощи в одну большую кастрюлю, влить масло, всыпать сахар с солью. Сюда же 2 чайные ложки уксусной эссенции. Всё тщательно перемешать и оставить на пару часов. Овощи размякнут, слегка промаринуются и пустят сок.
  4. Далее их следует поставить на средний огонь. Постоянно помешивать и постепенно довести до кипения. С момента закипания варить около 15 минут.
  5. Тем временем нужно простерилизовать банки. Я рекомендую закатывать в маленьких банках.
  6. Теперь рассольную заправку нужно наложить в банки (до краев), сверху плотно закрутить стерильными крышками. Всё, перевернуть и поставить баночки в темное место. Прикрыть их одеялом и ждать полного остывания.
  7. Итоговый выход продукта из указанного количества овощей – 5 баночек на 0,5 литра.

Кстати, ранее была опубликована подробная подборка рецептов борщевых заправок на зиму. Советую ознакомиться и как-нибудь заготовить хотя бы пару банок этой вкусноты.

Вкусный рассольник на зиму с перловкой, помидорами и огурцами

А это одно из самых удачных сочетаний! Здесь мы добавим перловую крупу и помидоры. Огурцы по умолчанию свежие, но вы при желании можете и маринованные взять – разницы не будет.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-211

В итоге это уже не заправка, а практически готовый суп (концентрат). Остается его только развести в кастрюльке и немножко поварить. Самое то, когда нужно что-то приготовить на скорую руку!

Необходимые ингредиенты:

  • Молоденькие огурцы – 3 кг.
  • Мясистые помидоры – 1,6 кг.
  • Репчатый лук – 1,1 кг.
  • Морковки – 1 кг.
  • Перловая крупа – 550 г.
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Соль – 2-2,5 ст. ложки
  • Столовый уксус (9%) – 500 мл.
  • Обычная вода – 500 мл.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Снова начнем с огурцов. Тщательно их промываем, затем нарезаем на мелкие кубики. Лук мелко покрошить, морковь натираем на крупной терке.
  2. С помидоров убрать плодоножки. Далее заливаем их кипятком на минуту, а потом погружаем в ледяную воду. Теперь снимаем кожицу, а сами помидорки нарезаем как огурцы. В принципе, их можно и через мясорубку прокрутить, либо измельчить до состояния пюре в блендере. Это всё на личный вкус.
  3. Достаем перловку, просматриваем ее всю, чтобы нигде не затесался маленький камень. А то поломанный зуб испортит всё впечатление от вкусного рассольника. Далее еще и промываем холодной водой эту перловку.
  4. Берем большую кастрюлю, выкладываем измельченные томаты, далее идут все остальные овощи, сюда же и перловку всыпаем. Наливаем масло, воду, всыпаем сахар с солью.
  5. Ставим на средний огонь, время от времени подходим и перемешиваем. Варим около 20 минут с начала кипения этой овощной массы. Потом приоткрываем крышку, вливаем уксус, перемешиваем и томим еще минут 10.
  6. Пока всё варилось, нужно было подготовить банки. Хорошенько их стерилизуем кипятком, также и крышки заливаем кипящей водой.
  7. Раскладываем рассольную массу по банкам, закатываем крышки. Банки ставим вверх дном, прикрываем теплым одеялом и даем постепенно остыть.
Читайте так же:  Салат с курицей ананасами и сыром рецепт

Зимой откроете баночку и удивитесь тому, что огурцы станут маринованными. Всё благоухает и просится в рот. Да-да, по виду это похоже даже на какой-то зимний салат.

А раз речь зашла о салатах, то хочу вам порекомендовать замечательные салаты из баклажанов на зиму. Там варианты на любой вкус!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт на зиму)

Если у вас осталось много соленых огурцов с прошлого года, либо вы насолили (наквасили, намалосолили) их, а теперь думаете, куда всё деть, то вот вам рецептик.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-212

Из минимума ингредиентов вы получите замечательную основу для рассольника, которую можно законсервировать и хранить достаточно долго при комнатной температуре. Кстати, в этом варианте мы будем готовить без уксуса.

Ингредиенты:

  • Соленые огурцы – 2,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – средних головок;
  • Перловка – 260 г.
  • Томатная паста (или соус) – 240 г.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 120 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1-1,5 ст. ложки;

Как приготовить

  1. Перловку промываем, затем заливаем водой так, чтобы ее покрывало. Ставим на ночь в холодильник. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Да, в предыдущих рецептах такого не было, но здесь у нас всё будет по-другому.
  2. Переходим к луку и моркови. Их нужно почистить, затем лук мелко-мелко рубим, а морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем морковь с луком. Обжариваем их на небольшом огне до мягкости, можно даже до легкой золотистости лука.
  3. Огурцы здесь не шинкуем, а натираем на терке как морковку.
  4. В одну кастрюлю выкладываем все овощи, разбухшую перловку, сюда же добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло. Варим и постоянно помешиваем. Когда закипит, ставим таймер на 30 минут.
  5. Банки и крышки тщательно простерилизовать. В горячие банки накладываем еще булькающий рассольник, плотно закатываем крышками. Выходит 5-6 маленьких баночек. Банки переворачиваем, кутаем в одеяло – пусть весь день остывают. Потом храним в прохладном месте.

Вообще, здесь обходимся без стерилизации, но если у вас какие-то большие сомнения, то добавьте в каждую баночку по 1 столовой ложке 9% уксуса. А так, по отзывам, у людей всё с хранением нормально.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой (и томатной пастой)

А здесь будем готовить снова со свежими огурцами, но вместо томатной добавим томатную пасту. Это и для экономии времени, и для более концентрированного вкуса.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-213

Еще одна особенность этого рецепта в том, что здесь мы добавим немного душистых и пикантных пряностей, чтобы и рассольник в итоге получился более ярким по вкусу.

Нам нужно:

  • Любые сырые огурцы – 1,5 кг примерно;
  • Морковка – 600 г.
  • Репчатый лук – 600 г.
  • Перловая крупа – 320 г.
  • Томатная паста – 320 г.
  • Растительное масло – 130 мл.
  • Сахар – 70 г.
  • Соль – 3 ст. ложки;
  • Уксус (9 процентовый) – 50 мл.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • Красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • Лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый процесс готовки

  1. Перловку перебрать, затем промыть водой. Складываем в кастрюльку, заливаем водой (700 мл.), варим до полуготовности.
  2. Огурцы и лук мелко нашинковать, а морковь натереть. В отдельную кастрюлю наложить овощи, добавить сахар, соль, перец, масло, лаврушку. Хорошенько перемешать и поставить тушиться на медленный огонь. Тушим так минут 30, время от времени подходим и помешиваем.
  3. Добавляем перловку (без воды), вливаем уксус. Еще раз перемешиваем, тушим примерно 10-15 минут.
  4. Раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу закрываем стерильными крышками. Из этого объема продуктов выходит примерно 6 банок по 0,5 литра, и еще остается немного на пробу (конечно, огурцы еще не дошли до нужной кондиции, потому и рассольник получится не очень). Через пару месяцев можно уже открывать какую-нибудь баночку.

А здесь можно посмотреть видео по теме

Душистый рассольник в банках без перловки (с чесноком и зеленью)

Начинали без перловки, а потому и закончим без нее. В этом рецепте не будет перловки, а потому «блюдо» больше тяготеет к заправкам и даже салатам. Но мы для разнообразия добавим кое-что другое: чеснок и свежую зелень.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-214

Если хотите поострее, можете кроме чеснока использовать еще и стручковый перец чили. Но это уже на любителя.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,6 кг.
  • Репчатый лук – 0,7 кг.
  • Морковь – 0,7 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Укроп или петрушка – 1 маленький пучок;
  • Рафинированное подсолнечное масло – 200 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус (70%) – 2 ст. ложки (или 100 мл. 9%);

Готовим и консервируем

  1. Всё предельно просто! Все овощи моем и чистим (кроме огурцов). Лук мелко нарезаем, трем на терке морковки с огурцами. Мелко-мелко рубим зелень и чеснок.
  2. Всё отправляем кастрюлю, засыпаем сахаром с солью. Заливаем маслом с уксусом. Перемешиваем, прикрываем крышкой и даем настояться в течение 2-х часов.
  3. Теперь ставим эту кастрюлю на плиту, включаем слабый огонь. Варим и помешиваем в течение 1 часа. Морковь должна стать более мягкой.
  4. Пока заправка тушится, простерилизуйте кипятком банки с крышками. Банки желательно объемом до 1 литра, не больше.
  5. Наполняем горячей овощной массой банки, закручиваем крышки. Укрываем толстым полотенцем на 1 сутки до полного остывания.

Советы и вкусные заметки

Как вы поняли, приготовление этой заправки – дело нехитрое. Да и овощи везде по сути одни и те же используем. Отсюда напрашивается вывод, что если хочется какого-то разнообразия, нужно просто добавить какие-то новые ингредиенты или изменить пропорции имеющихся овощей.

  • Добавьте болгарский перец. Он сделает рассольник не только более вкусным, но и более красивым, ведь вы можете взять перец и красного, и желтого, и зеленого цвета.
  • Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Также отлично подходит томатный сок. Можете кликнуть и ознакомиться с домашним рецептом.
  • Где-то выше я уже говорил, что если готовить без перловки, то заправка чудесным образом превращается в хорошую зимнюю закуску, салат.
  • Если вам хочется большего аромата поджарки, то пожарьте лук с морковью в отдельной сковороде, а потом добавьте их к остальным овощам на этапе тушения.

Готовить дома можно не только овощные, но и рыбные консервы. К примеру, можно приготовить салат из скумбрии на зиму. Такая заготовка не раз выручит вас, когда нужно будет быстро сварить суп или «соорудить» вкусную и оригинальную закуску. Можно подавать эти консервы и в качестве основного блюда, для этого их достаточно будет просто разогреть.

Как приготовить скумбрию

Приготовить рыбные консервы дома не так сложно, как может показаться вначале. Но чтобы заготовки хорошо хранились, важно тщательно соблюдать технологию. Иначе продукты могут испортиться, и потраченные на приготовления усилия пропадут даром.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-215

Скумбрию, предназначенную для приготовления консервов, необходимо разморозить, почистить и выпотрошить. Затем, рыба, как правило, отваривается или запекается. После чего её охлаждают и разбирают на куски, тщательно выбирая косточки. Но есть и варианты салатов, когда рыбу филируют сырой, а затем готовят вместе с основными компонентами.

Чтобы приготовить более сытный вариант салата, к рыбе и овощам добавляют крупу. Чаще всего, применяют рис или перловку. Крупу нужно отварить до полуготовности и только потом смешивать с остальными продуктами.

В состав домашних консервов с рыбой часто включается томат. Можно взять готовую томатную пасту хорошего качества, но более вкусный и полезный вариант салата получается со свежими помидорами.

При приготовлении любых домашних консервов очень важно соблюдать чистоту. Нужно тщательно стерилизовать банки и крышки. Сами консервы в банках стерилизуют в кипящей воде и сразу же герметично закрываются. Хотя есть и варианты рецептов, не требующие дополнительной стерилизации.

Хранить домашние консервированные салаты с рыбой лучше в холодильнике или в холодном подвале.

Интересные факты: скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба в ней содержится много цинка и йода, а также, ценных аминокислот. Но тем, кто следит за фигурой, следует знать, что эта рыба относится к категории жирных и содержит более 200 ккал на 100 граммов.

Салат из скумбрии с помидорами и морковью

Салат из скумбрии с помидорами и морковью отлично подходит, как для варки супов, так и для подачи в натуральном виде в качестве пикантной закуски.

  • 2 кг скумбрии;
  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг перца болгарского;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 стакан масла;
  • 1 стакан уксуса (9%);
  • специи по вкусу и желанию.
Читайте так же:  Витаминный салат из капусты как в столовой рецепт

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-216

Скумбрию лучше всего размораживать в холодильнике. Размораживаться рыба будет долго, но зато она сохранит максимальное количество соков. Скумбрию потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем. Отвариваем подготовленные тушки до готовности в воде с добавлением соли. Даем рыбе остыть и разбираем на небольшие кусочки, выбирая все косточки и снимая кожу.

Совет! Для приготовления этого салата рекомендуется использовать лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Это минимальный набор, по желанию можно добавить гвоздику, семена кориандра, сухие семена укропа и пр.

Теперь нужно подготовит овощную часть салата. Лук режем тонкими колечками, морковку – тонкой соломкой (можно на терке), перец – полосками. Помидоры измельчаем любым удобным способом, например, при помощи мясорубки. После измельчения помидорную массу стоит протереть через редкое сито. Это позволит удалить семечки.

Складываем овощи в кастрюлю и заливаем томатной массой, тушим в течение 30 минут. Затем добавляем соль, приправляем сахаром и специями. Опускаем в овощную смесь подготовленную рыбу и тушим еще минут 5-7. Затем вливаем уксус. Раскладываем готовый салат по стерильным, не успевшим остыть банкам и сразу же закрываем крышками на резьбе или обычными, которые закатываются при помощи специального ключа.

Каждую закатанную баночку устанавливаем кверху донышком, затем консервы тщательно заворачиваем пледом, одеялом или чем-то иным, хорошо сохраняющим тепло. Через сутки консервы можно вынимать и выносить на хранение.

Заготовка на зиму с овощами

Еще один вариант заготовки из скумбрии с овощами готовится из обжаренной рыбы.

  • 1 кг скумбрии;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3 столовые ложки томатной пасты или 0,6 литра помидорной массы из свежих томатов;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса (6%);
  • 100 гр. масла растительного;
  • 600 мл воды;
  • Специи (4 гвоздики, 6 горошин душистого перца, 8 горошин черного горького перца; 2 лавровых листа).

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-217

Рыбу промываем, разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Голову отрезаем. Наливаем на сковороду небольшое количество масла, разогреваем. Обжариваем рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. За это время рыба не успеет приготовиться полностью, но уже станет достаточно мягкой для того, чтобы можно было легко удалить кости.

Совет! Аналогичный салат можно приготовить не только из скумбрии, но и из сельди, сайры или крупной салаки.

Перекладываем рыбу на тарелку, а не том же масле поджариваем нарезанный половинками колец лук и натертую соломкой морковь. Обжариваем овощи недолго, минут 5-7.

Когда рыба немного остынет и не будет обжигать, разберем её на куски, удалив хребет и, по возможности, удалив все кости. Рыбу нужно разделить на некрупные куски, но сильно измельчать не нужно.

Берем кастрюлю с толстым дном, Выкладываем на дно половину подготовленных овощей. Сверху раскладываем рыбу и покрываем её остатками луково-морковной массы. Заливаем томатным соусом.

Для приготовления соуса нужно развести в холодной воде томатную пасту, добавить в жидкость все специи, соль, сахар, уксус. Если будем использовать свежие помидоры, то их нужно пропустить через мясорубку или измельчить любым другим удобным способом. Затем томатную массу протираем через дуршлаг для удаления семян и также добавляем специи, уксус и сахар.

Залитую томатным соусом рыбу с овощами тушим два часа. В процессе тушения мешать не требуется, но нужно следит, чтобы жидкость не выкипала полностью. При необходимости можно подлить немного воды.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-218

Раскладываем приготовленный салат по чистым баночкам и стерилизуем их в кипящей воде четверть часа. После этого банки закрываем крышками герметично. Остужаем банки, перевернув их и поставив на крышки. Сверху банки закутываем чем-то теплым.

Салат из скумбрии с рисом

Этот вариант салата из скумбрии готовится с рисом и овощами. Получается салат сытным и вкусным.

  • 1,5 кг скумбрии;
  • 300 гр. риса;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 300 гр. моркови;
  • 400 гр. лука;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 200 мл растительного масла;
  • 700 граммов болгарского перца;
  • соль и специи по вкусу.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-219

Рыбу промываем, потрошим, удаляем голову и еще раз тщательно промываем. Отвариваем в небольшом количестве воды, добавив соль, лавровые листики и горошинки душистого перца. Остужаем, разрезаем на кусочки, убирая все кости.

Рис промываем, замачиваем в холодной воде на полчаса. Затем еще раз промываем и, залив водой, ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 10 минут, то есть до полуготовности. Сливаем с риса воду и промываем его кипятком.

Очищаем и измельчаем овощи. Лук нарезаем мелкими кубиками, перец – тонкими полосками, морковку – натираем соломкой. Из помидоров необходимо приготовить томатную массу. Для этого делаем из помидоров пюре, воспользовавшись блендером, мясорубкой или обычной теркой. Затем полученную массу протрем через дуршлаг, чтобы удалить семена.

На половине нормы масла обжариваем овощи. Сначала кладем лук, и как только он станет полупрозрачным, добавляем перец и морковку. Тушим на слабом огне до готовности овощей.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-220

В томатную массу добавляем оставшееся масло, кладем туда же рыбу и тушим в течение получаса. Затем добавляем подготовленные овощи и тушим еще 15 минут. Кладем рис, добавляем специи, солим по вкусу и тушим еще 15 минут. В конце тушения добавляем уксус.

Горячую закуску раскладываем по прогретым стерильным банкам, закрываем и переворачиваем. Укрываем чем-либо теплым и медленно остужаем под «шубой».

Рецепт из скумбрии со свеклой

Данный вариант салата из скумбрии готовится с луком, морковью, помидорами и свеклой.

  • 1 кг скумбрии;
  • 200 гр. свеклы;
  • 1,3 кг спелых томатов;
  • 300 гр. лука;
  • 700 гр. моркови;
  • 200 мл масла рафинированного;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки уксуса (6%);
  • 1,5 столовые ложки соли;
  • специи: лавровый лист, семена горчицы, семена кориандра, перец душистый горошком.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-221

Рыбу размораживаем, отрезаем голову, потрошим и филируем, то есть отделяем филе от хребтовой кости. Затем берем полученные филе, кладем мякотью вверх и проводим по рыбе пальцами. Если под пальцем ощущается косточка, её нужно удалить, удобно делать это пинцетом. Подготовленное филе нарезаем на куски шириной 4-5 см.

Помидоры измельчаем в блендере либо при помощи мясорубки, перетираем через дуршлаг. Однородную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем в неё половину растительного масла, кладем туда же кусочки рыбы, тертую морковь и свеклу.

На оставшемся масле поджариваем лук, отправляем его к овощам. Доводим массу до кипения, сильно убавляем огонь и тушим при слабом кипении 1,5 часа. В конце тушения добавляем соль, специи и уксус. Горячий салат разливаем по стерильным, не успевшим остыть банкам, тут же герметично закрываем и оставляем остывать под «шубой». Банки до остывания держим перевернутыми кверху дном.

Зимний салат с перловкой

Можно приготовить салат из скумбрии с овощами и перловкой.

  • 4 кг скумбрии;
  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 200 гр. сахара;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 0,5 кг перловки;
  • 2 столовые ложки соли
  • 500 мл растительного рафинированного масла.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-222

Рыбу размораживаем, промываем и потрошим, отрезая головы. Отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Даем рыбе остыть. Остывшую рыбу разделяем на небольшие кусочки, выбирая кости.

Перловку промываем, заливаем кипятком и оставляем на несколько часов, чтобы крупа набухла. Затем промываем, заливаем свежей водой, и варим в течение 15 минут после закипания. Сливаем крупу на дуршлаг и промываем кипятком.

Помидоры измельчаем до состояния пюре. Измельчаем лук и морковку. Наливаем в толстостенную кастрюлю растительное масло, опускаем в него овощи и тушим в течение 15 минут. Затем добавляем подготовленную рыбу и томатную массу, доводим до кипения и тушим 40 минут. В конце тушения добавляем соль, любимые специи и уксус. Горячий салат разливаем по тщательно простерилизованным банкам, сразу же закрываем герметично стерильными крышками.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-223

Остужаем банки, перевернув их и установив на крышку. Чтобы обеспечить медленное остывание, укутываем консервы чем-то теплым.

Салат из скумбрии с баклажанами на зиму

Еще один вариант рыбно-овощных домашних консервов готовится с баклажанами.

  • 1,5 кг скумбрии;
  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг лука;
  • 2 кг моркови;
  • 200 мл масла растительного рафинированного;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 200 гр. томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • 7 столовых ложек столового уксуса (9%);
  • 3 лавровых листа;
  • черный перец по вкусу.

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму recept-ovoschnogo-salata-s-perlovkoy-na-zimu-224

Скумбрию почистим, отварим в воде со специями и охлаждаем. Разбираем рыбу на кусочки, убирая кожу и косточки.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками с длиной стороны 1 см. Лук режем мелкими кубиками, морковку трем на терке. На масле поджариваем лук до полупрозрачного состояния. Добавляем морковку и баклажаны, вливаем воду и кладем томатную пасту. Тушим 15 минут после закипания. Затем добавляем скумбрию и тушим 1 час. Затем добавляем специи и уксус и тушим еще 5 минут.

Раскладываем салат по стерильным банкам, сразу же закатываем. Переворачиваем, устанавливая банки на крышки. Оставляем остывать под «шубой».

Салат с перловкой на зиму. Салат с перловой крупой на зимуСЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Читайте так же:  Рецепт салата новый на зиму

2 سنوات قبل

Салат с перловой крупой на зиму хорош в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве заправки для…

Салат с перловой крупой на зимуЛариса Лорик

6 أشهر قبل

Можно использовать для приготовления рассольника) Перловка-1ст. Перец болгарский-1кг. Лук-500гр. Морковь-500гр….

Заготовки на зиму.Вкусный и сытный салат с перловкой.Эдуард Адамян

7 أشهر قبل

Рецепт салата: 3кг помидоров,пол кило репчатого лука,пол кило моркови,4шт.,крупных,сладких перца,250-300гр перло…

Овощной салат с перловкойvillage life

6 أشهر قبل

Салат очень сытный и вкусный… его можно употреблять как салат, или как гарнир к мясу.. подпишись и не пропус…

Салат на зиму «Завтрак туриста»!Много его не бывает!!!Готовим с Матвеевой Натальей

7 أشهر قبل

Варим промытую перловку 2 стакана в 8 стаканах воды мин 20-25. Шинкуем овощи всех по 1кг лук, морковь и болгарски…

Итальянский салат из перловкиОля Воронюк

2 سنوات قبل

САЛАТ! С ПЕРЛОВКОЙ по-средиземноморски!Pavel Luginets

سنوات قبل

Время приготовления 1 час. Очень простой и вкусный рецепт салата с перловкой, помидорами, оливками и луком….

Готовлю сразу 50 БАНОК и еще не хватает! Заготовки на Зиму!Калнина Наталья

7 أشهر قبل

Рассольник с перловкой на зиму. Такая заготовка очень выручает, когда необходимо срочно приготовить обед,…

Салат с Перловкой.Просто, Вкусно, Недорого и Полезно !Вкусные рецепты TV

3 سنوات قبل

Вам понадобится: Перловая крупа 100 г Соль 2 ч.л. Говядина духовая 200 г Огурцы 200 г Лук красный 1 шт. Перец черн…

Итальянский салат из перловки.Учимся Готовить

3 سنوات قبل

Итальянский салат из перловки. Рецепт: Перловка – 200 г, сухие травы – 2 ч. ложки, маслины – 70 г, каперсы – 70 г, кедр…

Салат из перловки. Очень вкусно и полезно.Рецепты FoodGran

2 سنوات قبل

Салат из перловки. Очень вкусно и полезно. Перловку как таковую любят очень немногие. Но в таком салате она…

Овощной салат с перловой кашейВкусные штучки от Квакви

7 أشهر قبل

Овощной салат с перловой кашей – это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде….

Консервирую КАЖДЫЙ ГОД!!! Рассольник в Банках на зиму с перловкой и огурцамиВкусный уголок.

8 أشهر قبل

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами. Готовится очень просто, а зимой суп – это дело 5-ти минут….

Рассольник с перловкой. Ну просто ОбъедениеКалнина Наталья

سنوات قبل

Суп Рассольник с перловой крупой на ароматном говяжьем бульоне. Рассольник получается невероятно сытный,…

Необычный салат на зиму из помидор овощей и перловой крупы Студенческий салатЛюбимая Усадьба

سنوات قبل

Необычный салат на зиму из помидор овощей и перловой крупы Студенческий салат Готовим ну совсем простой…

Заготовка на зиму для супа с перловкой (самостоятельное блюдо или же как добавка к супу)КулинарныЕ ФантазиИ

9 أشهر قبل

Рецепт Заготовки на зиму – дело полезное. Если заготовки на зиму делаешь сам, магазинные с ними не сравнятся….

Салат с Рисом и Овощами “Завтрак Туриста”. Невероятно Быстро, Просто и Вкусно!!!Вкусный уголок.

سنوات قبل

Сегодня домашняя консервация – рецепт салата на зиму с рисом и овощами. Готовится очень просто, зимой можно…

Тушенка с перловкой. Для лентяев.Николай Шаповалов

2 سنوات قبل

Тушенка с перловкой или завтрак туриста – консервы универсальные. Готовим очень просто : на 500 гр. баночку…

Ризотто из перловки – видео рецептАймкук – кулинарные рецепты с фото и видео

9 أشهر قبل

Вкусное и питательное вегетарианское ризотто из перловой крупы с сочными овощами, нежным сыром и пряными…

Салат с рыбой на зимуКухня ты и я.

سنوات قبل

Вкусный салат из рыбы с овощами готовится очень просто и быстро. Замечательно сочетается с разными блюдами…

Салат из перловкиРецепты лучших вкусных блюд

سنوات قبل

Если у вас возникло желание угостить свою семью салатом, в котором сочетаются такие ингредиенты, как каша,…

«Рассольник с перловкой на зиму» ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.Юленька Хейлик

8 أشهر قبل

Мой канал: arclip.net/channel/UCrYk… Всем привет) Сегодня заготовки на зиму. Закатываю Заправку в суп “Рассоль…

Рассольник на зиму с перловкойСемья Воробей / Жизнь многодетной семьи

سنوات قبل

Рецепт: 4 кг огурцов натереть на крупной тёрке. 0,5 кг моркови и 0,5 кг лука пережарить. 2 стакана перловки отвар…

Рассольник на зиму.Во саду ли в огороде

2 سنوات قبل

Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые,…

Заправка для рассольника с перловкой на зимуВкусные рецепты лучших блюд

2 سنوات قبل

Делюсь рецептом заправки для рассольника с перловкой на зиму. Когда времени мало, а обед нужно срочно готов…

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ. РЕЦЕПТСоветы Дачнику

9 أشهر قبل

заготовки РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ НА ЗИМУ Ингредиенты Огурцы – 3 кг Помидор – 1,5 кг Лук – 1 кг Морковь -…

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ. Рецепт заготовки для рассольника в банках с перловкой и огурцамиВкусняшки от Алёнушки

7 أشهر قبل

Как сделать домашнюю заготовку для рассольника с перловкой на зиму. Простой рецепт заготовки для супа…

САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ ЗАВТРАК ТУРИСТА ЗА 2 ЧАСАКулинарные рецепты от SV

سنوات قبل

САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ ЗАВТРАК ТУРИСТА ЗА 2 ЧАСА А ТО И БЫСТРЕЕ У ВАС 9 БАНОЧЕК ВКУСНЕЙШЕЙ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ….

Готовим салат с перловкой и помидорами на зиму❄️с Зидхановой👩‍🍳Азат и Энже Зидхановы

7 أشهر قبل

Для одной порции нам понадобится: 1⃣ 2 стакана предварительно отваренной крупы 2⃣ 1 кг моркови 3⃣ 1 кг лука…

Рассольник с перловкой на зимуВкусные штучки от Квакви

سنوات قبل

Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез,…

Заправка для РАССОЛЬНИКА из свежих огурцов с перловкой на ЗИМУМой Дом

سنوات قبل

Подпишитесь на канал Дом и Сад Home Garden: arclip.net/channel/UCV1fD8E18u3ui_db52GaD7w?view_as=subscriber Home Garden …

Рис с овощами НА ЗИМУ. Вкуснятина!Рецепты от мамули

سنوات قبل

Этот рис с овощами очень пригодится зимой. Он станет прекрасным обедом в перерыв на работе и обеспечит завт…

Рассольник на зимуПростые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!

3 سنوات قبل

bystro-vkusno-polezno.ru Рассольник на зиму Подписывайтесь на канал, заходите на сайт! Спрашивайте, если что не…

Салат с перловкой сыром и помидорамиЛучшие вкусные рецепты

سنوات قبل

В копилку с недорогими и интересными блюдами хочу предложить вам добавить довольно сытный салатик. Чаще…

Овощной салат на зиму !!! Заготовка на зиму !!!Олюшкина кухня

2 سنوات قبل

Салат из перловки и овощей S/MCooKingShow live

سنوات قبل

РАССОЛЬНИК с перловкой и солеными огурцами! ТАКОЕ ВЫ НЕ ЕЛИНайди свой рецепт

4 سنوات قبل

Обалденный вкусный Суп Рассольник с перловкой и солеными огурцами. Как приготовить рассольник смотрим…

РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ!!! Быстрый рецепт для занятой хозяйкиГотовим с Мариной Ломака

8 أشهر قبل

500 гр перловой крупы варим почти до готовности(заранее) 2,5 кг помидоров 0,5 кг лук репчатый 0,5 кг моркови огурц…

Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму.Вкусная жизнь

7 أشهر قبل

Отличный рецепт приготовления рассольника с перловкой и свежих огурцов на зиму! Палочка выручалочка для…

Салат с перловкой, кабачком и сладким перцемU-mama.ru

5 سنوات قبل

рассольник в банке на зиму, мой рецепт.Николай Шаповалов

6 أشهر قبل

С такой заготовкой Вы получите 100 % результат и самый быстрый, вкусный рассольник зимой. 10 минут и Ваше перво…

Рецепт Очень Вкусный и Полезный Рыбный салат с перловкой с масломРецепты OLaLa

2 سنوات قبل

Салат с Рисом на Зиму! Вкусный Гарнир или Салат к ГарнируЕлена Тимченко

7 أشهر قبل

Рецепт приготовления и консервация салата с рисом и овощами. Этот вкусный универсальный салат может быть,…

Приготовление рассольника с перловкой на зиму./Rassolnik with pearl bar for the winter.Postripucha

7 أشهر قبل

Рассольник с перловкой на зиму. Такая заготовка рассольника в банке очень выручает, когда необходимо срочн…

Рассольник на зиму с перловкойНадежда Надежда

8 أشهر قبل

Рассольник на зиму с перловкой.

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАГОТОВКА! РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ НА ЗИМУ/Переросшие огурцыЕленка Еленка74

7 أشهر قبل

Всем привет! Меня зовут Елена, я живу в городе Костроме, у меня есть муж, сын и кошка Бусинка. Добро пожаловат…

🍒Рассольник на зимуГотовим с Мариной Ломака

سنوات قبل

перловая крупа-700 гр лук репчатый 1 кг болгарский перец 1 кг морковь 1 кг огурцы 2 кг(свежие) помидоры 4-5 кг(дово…

Изображение - Рецепт овощного салата с перловкой на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here