Рецепт донского салата на зиму

Детальное описание: рецепт донского салата на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Пошаговые рецепты приготовления вкусного салата «Донского» на зиму

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-27

2018-07-19

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

(Ккал)

32 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт салата «Донского» на зиму

Классический «Донской» салат – один из самых популярных рецептов заготовок. Закуска впитывает в себя аромат и свежесть летних овощей. Салат дополнит любое второе блюдо, либо может подаваться в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты

  • 2 килограмма зеленых помидоров;
  • по вкусу лаврового листа и перца горошком;
  • 2 килограмма огурцов свежих;
  • 150 г белого сахара;
  • килограмм сладкого перца;
  • 100 г соли крупного помола;
  • полкилограмма лука;
  • 120 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт салата «Донского» на зиму

Шаг 1:

Овощи вымыть. Луковицы очистить от шелухи и нашинковать тонкими перьями. Срезать с болгарских перцев плодоножки и удалить внутренности. Мякоть перца нарезать короткими полосками.

Шаг 2:

Помидоры помыть. Вырезать уплотнение у плодоножки. Измельчить томаты не слишком крупными ломтиками, разрезав каждый плод на восемь частей. Помыть огурцы, обрезать концы и измельчить овощ полукруглыми пластинами.

Шаг 3:

Измельченные овощи соединить в большой эмалированной кастрюле. Засыпать их сахаром и солью. Добавить горошины перца и лавровый лист. Размешать руками и оставить салат на три часа.

Шаг 4:

Наполнить стерилизованные банки салатом и залить его рассолом, оставшимся от овощей. Влить немного уксуса. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы уровень жидкости доходил до плечиков. Поставить на огонь и стерилизовать минут 20. Герметично укупорить крышками. Укрыть одеялом и оставить до полного охлаждения.

Видео (кликните для воспроизведения).

Благодаря минимальной термической обработке, овощи сохраняют максимум витаминов. Соблюдайте рекомендации по нарезке, чтобы закуска получилась красивой.

Вариант 2. Быстрый рецепт салата «Донского» на зиму

Простой и быстрый способ приготовления салата «Донского» на зиму. Достаточно иметь минимальный набор продуктов и совсем немного времени, чтобы зимой насладиться вкусом и ароматом летних овощей.

Ингредиенты

  • 700 г зеленых или бурых помидоров;
  • по вкусу пряностей;
  • килограмм свежих огурцов;
  • 50 г укропа свежего;
  • 200 г лука;
  • 30 мл масла рафинированного;
  • 2 зубка чеснока;
  • 30 мл уксуса 9-процентного;
  • 20 г соли крупной;
  • 50 г сахара белого.

Как быстро приготовить салат «Донской» на зиму

Шаг 1:

Свежие томаты помыть, вырезать места крепления плодоножки. Измельчить небольшими ломтиками. Огурцы вымыть, с двух сторон обрезать. Нарезать овощ тонкими полукружьями.

Шаг 2:

Очищенный лук ополоснуть и нашинковать тонкими перьями. Свежий укроп перебрать, помыть и обсушить. Мелко порубить зелень.

Шаг 3:

Овощи соединить в большом тазу. Добавить измельченную зелень. Перемешать чистыми руками.

Шаг 4:

Помыть банки раствором соды, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом. На дно каждой банки положить по ломтику очищенного чеснока. Емкости заполнить овощной смесью наполовину. Приправить специями, полить маслом и уксусом. Заполнить банки доверху. В чайнике вскипятить воду. Залить ею овощи и стерилизовать емкости, поставив их на три минуту в мироволновку. Банки закатать, перевернуть и укрыть одеялом.

Чтобы избавить зеленые помидоры от горечи, замочите их на два часа в холодной воде. Банки с салатом можете стерилизовать в кастрюле с водой или микроволновой печи.

Вариант 3. Салат «Донской» на зиму с морковью

Салат не требует стерилизации, что значительно облегчает работу хозяйкам. Для приготовления используют зеленые и красные томаты, благодаря чему закуска получается яркой.

Ингредиенты

  • 60 г белого сахара;
  • полтора кг зеленых помидоров;
  • 30 г соли крупного помола;
  • полкилограмма красных свежих томатов;
  • ½ стак. уксуса 9-процентного;
  • по ½ кг сладкого перца и моркови;
  • 250 мл масла рафинированного.

Как приготовить

Шаг 1:

Красные томаты вымыть, обдать крутым кипятком и снять тонкую кожицу. Мякоть помидоров порежьте мелким кубиком, либо перебейте в блендере.

Шаг 2:

Морковь, предварительно очистив от кожуры, крупно натереть. Срезать с перцев хвостик и вынуть все внутренности. Нарезать овощ тонкими полосками. Освободить от шелухи луковицы и нашинковать тонкими полосками.

Шаг 3:

Зеленые помидоры помыть, срезать места крепления плодоножки. Томаты порезать небольшими ломтями. Соединить все овощи в широком эмалированном тазу, и поставить на огонь.

Шаг 4:

Как только смесь овощей вскипит, посыпать ее сахаром и солью. Тушить овощи, периодически размешивая, на медленном огне. Спустя четверть часа полить маслом и томить еще полчаса. Влить уксус, размешать и снять с плиты. Готовую закуску расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить крышками, предварительно прокипятив их. Остудить в перевернутом виде, укутав одеялом.

Закуска будет смотреться эффектнее, если морковь измельчить на терке для приготовления корейских салатов. Заготовка должна охлаждаться очень медленно, поэтому ее нужно укутать теплой тканью.

Вариант 4. Салат «Донской» на зиму с хреном

Хрен добавит салату пикантности. Для приготовления используют овощи разных цветов, что делает закуску эффектной и яркой. Благодаря обилию овощей, салат получается полезным и очень вкусным.

Ингредиенты

  • три литра фильтрованной воды;
  • килограмм зелено-бурых помидоров;
  • 200 г поваренной соли;
  • килограмм огурцов;
  • три листа хрена;
  • килограмм капусты белокочанной;
  • по 50 г укропа и петрушки;
  • килограмм моркови;
  • два кг красного и желтого перца сладкого.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистить морковку, вымыть ее и крупно натереть. Освободить от шелухи луковицы, ополоснуть их и покрошить тонкими перьями. Срезать с перцев хвостики и удалить семена и перегородки. Нашинковать овощ тонкими полосками. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Капусту тонко покрошить.

Шаг 2:

Стеклянные емкости вымыть раствором соды, ополоснуть и простерилизовать. В каждую выложить листья хрена, веточки укропа, петрушки, предварительно промыв их.

Шаг 3:

Разложить по банкам овощи слоями. При этом последовательность значения не имеет. Вскипятить воду в сотейнике. Растворить в ней соль и кипятить рассол пять минут. Залить им овощи. Банки прикрыть крышками и оставить на трое суток. Затем слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и варить пять минут. Залить овощи кипящей жидкостью. Закатать герметично крышками и остудить, перевернув и укутав в одеяло.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вы можете закладывать овощи в банки на свое усмотрение. Главное, чтобы закуска выглядела красиво. Можно экспериментировать, добавляя те или иные пряности.

Вариант 5. Салат «Донской» на зиму с яблоками и острым перцем

Салат по этому рецепту получается кисло-сладким, с легкой приятной острой ноткой. Овощи и фрукты, которые входят в состав закуски, сделают ее не только вкусной, но и полезной.

Читайте так же:  Салат султан рецепт с фото

Ингредиенты

  • 50 г соли крупного помола;
  • килограмм капусты белокочанной;
  • 50 г свежего укропа;
  • килограмм зеленых или бурых помидоров;
  • стакан масла рафинированного;
  • килограмм свежих огурцов;
  • 50 г острого стручкового перца;
  • полкилограмма лука;
  • 750 г яблок кислых сортов;
  • 500 г сладкого перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымыть и нарезать ломтиками яблоки, удаляя семенные коробки и хвостики. Томаты помыть, срезать места крепления плодоножки и измельчить томаты дольками.

Шаг 2:

Вымытые огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими полукружьями. Капусту освободить от верхних листов и тонко нашинковать. С острых и сладких перцев срезать хвостики и покрошить их соломкой. Лук освободить от шелухи и измельчить тонкими перьями.

Шаг 3:

Все подготовленные овощи и яблоки сложить в большой широкий казан. Поставить на слабый нагрев. Полить содержимое маслом, посолить, добавить мелко нарубленный укроп и тушить, регулярно размешивая, часа полтора. Салат расфасовать по предварительно стерилизованным банкам. Укупорить герметично крышками и охладить, перевернув и укрыв пледом.

Салат не содержит уксуса, а это значит, что его можно давать даже детям.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-28

Рецепт приготовления салата «Донской» на зиму. Удивительно простая, великолепная по вкусу закуска из минимального ассортимента свежих овощей с добавлением приправ и специй – это и есть салат «Донской». Основными ингредиентами являются помидоры и сладкий перец (болгарский), причем овощи могут быть любого сорта и цвета. Гармонично дополняет закуску репчатый лук (его там много) и специи. Главное преимущество салата – это минимальное температурное воздействие, сырые овощи только лишь стерилизуются и сразу же закатываются. При таком воздействии сохраняется натуральный вкус и аромат продуктов. Салат получается ярким и сочным, как будто вы его только что приготовили. Салат «Донской» можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Состав:Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-29

  • 1 кг помидоров;
  • 300 – 400 г. сладкого болгарского перца;
  • 300 г. репчатого лука;
  • пучок петрушки (кинзы);
  • 4 ст. ложки растительного масла;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложки соли (засолочной);
  • 3 ст. ложки яблочного уксуса 6% (столовый, винный, рисовый);
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист.

Как приготовить:

Для заготовки салата на зиму нам понадобятся свежие, сочные и в меру зрелые овощи.

Помидоры любого сорта (желтые, красные или бурые) промойте и обсушите. Нарежьте томаты небольшими дольками примерно, как на салат (не принципиально), удалите плодоножку. Выложите кусочки сразу же в большую чашу.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-30

Репчатый лук также рубится произвольно, но в банке лучше смотрится нарезка полукольцом. Выложите лук в чашу с помидорами.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-31Еще для Донского салата понадобится сладкий перец, его можно брать любого цвета и сорта. Промытые плоды нарежьте соломкой, не очень тонкой, или брусочками. Добавьте перец к остальным овощам.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-32Пучок свежей петрушки промойте, обсушите и мелко порубите. Переложите зелень в салат, добавьте душистый и черный перец горшком, лавровый лист, соль, сахар, масло и уксус.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-33Перемешайте закуску, оставьте овощи мариноваться в течение 20 – 30 минут. А пока салат настаивается подготовьте банки. Из данного количества ингредиентов в итоге получается около 1,5 литров закуски.

Выберите подходящие баночки, промойте их и прокипятите или простерилизуйте любым удобным способом. Также не забудьте простерилизовать металлические крышки.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-34

За это время овощи дадут достаточное количество сока, теперь их можно перекладывать в подготовленную тару.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-35Наполните банки закуской до самого верха, слегка утрамбуйте и доложите снова, а оставшийся сок тоже распределите по баночкам.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-36Переставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, на дно который предварительно постелите тканевую салфетку. Прикройте баночки крышками (если крышки завинчивающиеся, то слегка прикрутите, чтобы лучше держались) и налейте холодной или теплой воды до плечиков. Переставьте ёмкость на плиту, доведите содержимое баночек до легонького кипения, убавьте огонь стерилизуйте в течение 25 – 30 минут. Следите, чтобы из баночек жидкость не просачивалась наружу.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-37По истечении времени аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте герметично крышками при помощи ключа. Переверните вверх дном, укутайте пледом или полотенцем, оставьте в таком положении до полного остывания.Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-38Салат «Донской» на зиму готов. Далее, хранить эту заготовку можно не только в погребе, но и при комнатной температуре, только в темном месте (чулан, кладовка) он хорошо стоит до следующего урожая. Ну а зимой у вас на столе практически свежий, ароматный салат – закуска, который отлично подходит к любому второму блюду (плов, тушеное мясное рагу, картофель и т.п.).Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-39
Угощайтесь на здоровье!

28.09.2018На зиму

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-40

Это рецепт вкусной и витаминной закуски, которая понравится всем. Готовится салат «Донской» на зиму с красными помидорами и огурцами просто и быстро. Больше всего времени у вас уйдет именно на подготовку и нарезку овощей. Рекомендуем сразу заготавливать салатик большими количествами, потому что съедается он очень быстро. Закуска достойно заменит вам салаты из свежих овощей в зимнее время года. Он сочетается абсолютно с любыми блюдами и продуктами питания.

К вам нагрянули нежданные гости? «Донской» выручит вас в любой момент. Поэтому открывайте ваши тетрадки с рецептами и записывайте и этот. Хотя он настолько простой и элементарный, что его можно просто запомнить.

Ингредиенты для салата:

  • помидоры — 3000 г;
  • перцы сладкие (лучше желтого цвета) — 1000 г;
  • лук — 1000 г;
  • огурцы — 1000 г;
  • соль кухонная – по вашему вкусу;
  • перец-горошек – по 5 — 6 каждую 750 граммовую банку;
  • лавровый лист – 1 шт. на каждую 750 граммовую банку;
  • масло растительное – 1 ст.л. на каждую 750 граммовую банку;
  • уксус (9%) — 1 ст.л. на каждую 750 граммовую банку.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-41

Как приготовить салат «Донской» на зиму

Подготовленные помидоры нарезаем на четыре части.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-42

Огурцы кружочками.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-43

Болгарский перец соломкой.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-44

Лук перьями.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-45

Складываем все порезанные компоненты в общую посудину и посыпаем солью крупного помола.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-46

Обязательно пробуем салат на соль. В идеале он должен быть слегка пересоленным (после стерилизации станет как раз в меру соленым).

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-47

Овощи утрамбовываем в промытые и просушенные баночки до самого горлышка. Самый оптимальный размер банок для заготовления такого салата – 750 мл. К овощам в банки добавляем перчик-горошек (по 5 -6 в каждую) и по сушеному лавровому листу.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-48

Банки ставим пастеризоваться в большую кастрюлю, у которой укрыто дно. После закипания водички стерилизацию проводим не меньше 40 минут.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-49

После стерилизации заливаем в каждую банку по столовой ложке разогретого подсолнечного масла и по столовой ложке уксуса.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-50

Далее салатик «Донской» можно закатывать.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-51

Приятного аппетита.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-52

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”> Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-54 Вам также может быть интересно:

Донской салат на зиму с огурцами и луком

Привет! Сегодня мы с вами продолжаем готовиться к зиме. Мы уже готовили салат из грибов с овощами и салатом из огурцов с горчицей. На очередь подошел рецепт — донской салат на зиму с огурцами! И так приступим!

Донской салат на зиму из огурцов

Нужно: на 4 пол литровые баночки — 1 кг зелено-бурых помидор, 500-600 гр огурцов, 500 гр. болгарского перца, 4-5 головки репчатого лука, 6% уксус.

Моем все овощи, предварительно очистив лук и вычистив перец от семечковой массы. Берем глубокую кастрюлю или широкую чашку и нарезаем туда помидоры, болгарский перец, огурцы, репчатый лук (пропорция здесь не так уж и важна, можно порезать любых овощей больше или меньше кто как любит резать салаты), солим и очень хорошо перемешиваем.

Читайте так же:  Салат с маринованными баклажанами рецепт

Пусть этот нарезанный салат постоит минут 30-45, за это время он пустит сок. А мы начнем стерилизовать внутреннюю часть банок, которые предварительно были вымыты с содой, вычищены и выполосканы под краном.

Самодельная приспособа для стерилизации

Существуют специальные приспособления, но если таковых нет, то самый простой способ — это берем чайник, заполняем его водой, кладем параллельно две плоские перекладины, на которые может стать банка (перекладинами может служить вилки, ложки с плоскими ручками). Вода в чайнике закипела, устанавливаем устойчиво банку вверх дном и таким образом она 10 минут стерилизуется изнутри. Кстати банки можно стерилизовать вовремя , когда режем салат. Складываем их на чистую матерчатую салфетку горлышком вниз.

Теперь нужно сделать предварительную подготовку стерилизации банки с салатом. Выбираем кастрюлю в которой будем стерилизовать (сколько туда может поместиться банок 2 или 3), наливаем в кастрюлю воды, наливаем в банки воды и ставим их в кастрюлю, вода не должна доходить до горлышка банки на 3-3,5 см (вообще стерилизовать удобнее по 2 банки). Банки вытащили из кастрюли, вылили из них воду, а воду в кастрюле оставляем и доводим до кипения (кипение должно быть легким), на дно кастрюли кладем матерчатую салфетку, сложенную вдвое, на нее будем ставить банки.

Итак, в горячую стерильную банку накладываем салат с образовавшимся соком, утрамбовываем ложкой его до начала горлышка банки, ставим быстро в кастрюлю с кипящей водой, наливаем 1 чайную ложку уксуса сверху на салат в пол литровую банку и 1 ст.л. уксуса в литровую, накрываем крышкой, которая также стерилизовалась (прокипела в чашке или в ковшике с водой) и стерилизуем одну или 2 банки 20 минут. Затем быстро вытаскиваем, не снимая крышку, и закручиваем закаточной машинкой, переворачиваем, убеждаемся, что не выступает ни одна капля, затем кладем банку на бок, заворачиваем сначала в газету, затем во что-то теплое (одеяло, старое пальто и т.д). Следующую готовую банку кладете рядом с первой, быстро развернув и все по новой завернув. В таком виде они простоят 2 дня, затем ставьте там, где у вас стоят заготовки на зиму.

Донской салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Может написано немного запутанно, но на самом деле ничего сложного в этом нет. А донской салат на зиму с огурцами, получается сочный и вкусный. Приятного аппетита! До новых встреч!

Донской салат на зиму с огурцами и луком
Продолжаем готовиться к зиме ) На очередь подошел донской салат на зиму с огурцами! Очень вкусный салатник, который подойдет к любому столу!

Источник: lexin-blog.ru

Ничего не найдено

Запрашиваемый URL не найден, проверьте что адрес страницы введен правильно или воспользуйтесь поиском:

Популярное:

Консультация врача бесплатно

Без подвоха. Просто оставьте ваш вопрос в комментариях и специалист ответит на него.

Полный список (более 150 шт) с ценами, обновляется регулярно.

Опознаем грибок по фото

Когда отправляться на прием к врачу? Предлагаем узнать, как выглядит грибок ногтей на разных стадиях.

Можно ли вылечить за 1 день? Виды, как избежать заражения, пути передачи, препараты.

Можно ли вылечить за 1 день? Виды, как избежать заражения, пути передачи, препараты.

Как самому удалить бородавки?

Бородавки у детей, папилломы и кондиломы у взрослых, чем опасно их удаление в домашних условиях?

Молочница у женщин

Молочница или вагинальный кандидоз не понаслышке известен каждой второй женщине.

Дерматиты: фото и описание

Возможно, что пятно на коже это вовсе не грибок. Сравните фото чтобы убедиться.

Если имеется характерная сыпь, то нужно бежать к врачу, или как минимум в аптеку.

Кандидоз у мужчин

Представители сильной половины человечества почему-то считают, что молочница – прерогатива женщин, но это не так.

Чем лечить грибок

Список препаратов для разных видов грибка. Мази, кремы, лаки, свечи, таблетки – сравнения, обзоры, стоимость.

Тест для врачей

Проверьте свои знания по дерматологии, если вы специалист или студент.

Ничего не найдено
Ничего не найдено Запрашиваемый URL не найден, проверьте что адрес страницы введен правильно или воспользуйтесь поиском: Популярное: Консультация врача бесплатно Без подвоха.

Источник: xn—-btbfgpcpblyt3f.xn--p1ai

Донской салат на зиму: лучшие рецепты

Донской салат является истинно казацким блюдом. Испокон веков существует классический рецепт приготовления, который бережно хранят и передают из поколения в поколение. Со временем этот простой, но оригинальный салат претерпел изменения, и сегодня существуют различные его модификации. Но прежним осталось то, что Донской салат до сих пор остается лучшей закуской к любому столу.

Салат Донской на зиму: рецепты

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.

Классический рецепт

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Классический рецепт приготовления подразумевает наличие таких продуктов:

  • Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
  • Разноцветный сладкий перец – килограмм.
  • На 700 мл уксус 6% – большая ложка.
  • По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.
  1. Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов – кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.
  2. Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.
  3. Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.
  4. Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).
  5. Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-58

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-59Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-60Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-61

Рецепт салата Донского с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи. Потребуются:

  • Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
  • Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
  • По вкусу добавляются сахар и соль.
  • Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Рецепт приготовления без стерилизации:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки. Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения. После закипания добавьте соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности. Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Читайте так же:  Рецепт пошагово салат цезарь

Рецепт салата Донского с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года. Для приготовления нужно взять:

  • Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы – по 2 кг.
  • Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
  • Пучок укропа.
  • Масло подсолнечное и уксус 9% – на 700 гр банки – по большой ложке.
  • По вкусу кладутся соль и перец.

Рецепт приготовления таков:

  1. Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами. Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.
  2. Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло. Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Рецепт салата Донского без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец. Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам. Для приготовления понадобятся:

  • Помидоры бурого цвета – 350 грамм.
  • Огурцы свежие – 500 грамм.
  • Лука нужно взять 100 грамм.
  • Необходим 1 зубчик чеснока.
  • Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус – по десертной ложке.
  1. Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.
  2. На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.
  3. Банки заливаются кипятком и отправляются на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Вместо паровой бани можно прибегнуть к микроволновке. Там оставляем зимний салат на 4 минуты. Затем нужно закатать , перевернуть крышкой вниз и закрыть одеялом для остывания. Обычно этот процесс занимает 6 часов. Все, теперь переносим салат в место хранения до зимы.

Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.

Рецепт салата Донского с капустой и перцем чили

Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.

  • Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы – по 2 кг.
  • Кочан среднего размера белой капусты.
  • Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг.
  • Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг.
  • Перец чили – 2 штуки.
  • Литр подсолнечного масла.
  • Укропа пучок.
  • Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат на зиму:

  1. Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.
  2. Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.

Рецепт салата Донского с капустой и морковью

Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!

Для приготовления нужно взять:

  • Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь – по 2 кг.
  • Белокочанная капуста – кочан.
  • Болгарский перец – 4 кг.
  • По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
  • Соли потребуется на 10 литров – 650 грамм.
  • По вкусу добавляется душистый перец.
  1. Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.
  2. В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.
  3. После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.

Рецепт салата Донского с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить. Понадобятся:

  • Томаты зелено-бурые, огурцы свежие – по 2 кг.
  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
  • Пучок укропа.
  • Масло подсолнечное – немного.
  • Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
  • Соль и перец возьмите по вкусу.
  1. Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.
  2. Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.
  3. По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.
  4. Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления. Попробуйте сначала закатать несколько баночек с консервацией, наверняка получите зимой благодарные слова от домочадцев.

Донской салат на зиму: лучшие рецепты
Как приготовить Донской салат на зиму? В статье идет речь о различных вариантах приготовления этого салата без стерилизации.

Источник: tomat.guru

Салат Донской с капустой на зиму: простой, вкусный рецепт

Раньше, еще при Союзе очень популярной была различная консервация из Болгарии, которую не так-то просто было найти на прилавках. Но наши бабушки не терялись и пытались повторить на вкус оригинальные рецепты. Одним из таких блюд, что прочно поселились в наших кулинарных книгах, стал салат Донской с капустой на зиму.

Для его приготовления берем следующие ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг;
  • Томаты – 2 кг;
  • 2 кг огурцов;
  • 1,5 кг сладкого перца;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Масло подсолнечное (для заливки сверху);
  • Перец-соль по вкусу.

Капусту мелко шинкуем и слегка растираем руками.

Для этого салата помидоры берутся еще зеленые, можно комбинировать их с бурыми. Хорошо промываем овощи, отрезаем плодоножки и режем привычным для себя способом, например, ломтиками в 2-3 мм толщиной. Далее промываем огурцы, обрезаем места, где овощ крепился к кусту, и режем его на тонкие кружочки.

Теперь приступаем к красному перцу. Его тоже моем, удаляем семена и плодоножки и тоже нарезаем ломтиками. Промытую зелень нужно слегка просушить и также мелко нарубить. Затем все подготовленные ингредиенты перекладываем в емкость, перемешиваем, солим и перчим.

Читайте так же:  Рецепт овощного салата с фасолью на зиму

Так овощи настаиваются минут 10, пока выделяется сок. За это время можно промыть с содой и простерилизовать банки. Когда емкости готовы, засыпаем в него овощи и заливаем собравшимся в кастрюле соком. Теперь нужно простерилизовать около 20 минут банки снова, но уже с салатом, прикрытые крышками. Для тех, кто боится за хранение заготовки, можно предварительно прокипятить овощи в кастрюле около 1 минуты.

После стерилизации добавляется в банки десертную ложку 9% уксуса и столовую ложку кипящего растительного масла. Все, приготовление закончено, можно укупоривать банки, переворачивать и укутывать в плед на сутки, после чего убирать заготовку в подвал.

Такой рецепт донского салата с капустой довольно прост и не требует особой сноровки в приготовлении консервации. Попробуйте для начала закрыть несколько баночек, и слова благодарности от членов семьи гарантированы!

Салат Донской с капустой на зиму: простой, вкусный рецепт
Простой и вкуснейший рецепт салата Донского на зиму с капустой и огурцами. Справится даже начинающая хозяйка. Салаты на зиму из капусты, без стерилизации

Источник: nashi-zakatki.ru

Донской салат

Когда-то (возможно и сейчас, но в последнее время мы не встречали) этот салат продавался в продуктовых магазинах под маркой «Салат Донской». Его массово производил Семикаракорский консервный завод в Ростовской области. Сейчас завод или вовсе закрыли, или его перекупили, но, так или иначе, донской салат исчез из продажи. Но не беда. Закрутим салат на зиму своими силами. Основная особенность этого салата заключается в том, что готовится он исключительно из зеленых помидоров.

Ингредиенты

  • 5 килограмм зеленых помидоров.
  • 1 килограмм морковки.
  • 1 килограмм красного болгарского перца.
  • 1 килограмм репчатого лука.
  • Полстакана сахарного песка.
  • Половина литра столового уксуса.
  • 250 грамм подсолнечного масла.
  • Каменная соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем зеленые помидоры и крупными кольцами нарезаем их в большой эмалированный таз.
  2. Моем болгарские перцы, разрезаем их вдоль, достаем сердцевину с семечками, а остальное крупными квадратами нарезаем их в тот же таз.
  3. Чистим лук и нарезаем крупными кольцами (толщиной в 1 см). Отправляем в таз.
  4. Моем, чистим морковку и нарезаем крупными кольцами. Как вы наверное догадались, отправляем морковку в таз.
  5. Содержимое таза солим, перчим и все это дело тщательно перемешиваем.
  6. Оставляем тазик в покое на 5-6 часов, чтобы образовался сок.
  7. Спустя это время, сливаем сок в эмалированную кастрюлю, добавляем туда бутылку уксуса, подсолнечное масло, сахар, перемешиваем и на медленном огне доводим до мягкого кипения.
  8. Теперь этот маринад заливаем в тазик с овощами, перемешиваем, ставим тазик на медленный огонь и варим в течение 30-35 минут. Сигнал готовности — мягкие зеленые помидоры.
  9. В горячем виде раскладываем донской салат по стерилизованным банкам и закатываем.

В холодное зимнее время донской салат послужит чудесной витаминной закуской.

Донской салат
Донской салат. Самые вкусные рецепты горячих и холодных блюд у нас на портале.

Источник: www.go-cook.ru

Автор:

Юлия

Салат «Донской» с огурцами и зелеными помидорами богат витаминами и представляет собой очень полезную заготовку на зиму. А с помощью подробного рецепта с фото вы легко его приготовите. Наиболее подходящими и классическими для него являются зеленые помидоры, огурцы и перец. Благодаря тому, что в заготовку используются зеленые помидоры, вы сможете переработать весь урожай, который будет оставаться на вашем огороде.

Даже если у вас нет своего участка, просто купите на рынке бурые помидоры, ведь салат «Донской» очень вкусный сам по себе, и вы не пожалеете, что приготовили на зиму замечательную закуску. Для сегодняшнего салата допустимы некоторые новшества: кто-то из хозяек дополняет заготовку острым перцем и чесноком.

Такой вариант годится для всех любителей остренького. А кто-то использует красные помидоры, когда ну никак не найти зеленых. Салат в общем-то получится вкусным, только цвет изменится на более яркий и насыщенный за счет спелых помидор. Также помните о том, что красные помидоры будут намного мягче, чем зеленые.

Что стоит знать о процессе приготовления Донского салата: его мы будем стерилизовать. Зеленые помидоры нужно обязательно стерилизовать или тушить, чтобы они стали мягкими и вкусными. Для заготовки банки мы заранее вымоем с добавлением пищевой соды и несколько раз сполоснём под холодной водой. Затем банки пропариваем и даем остыть в перевернутом виде. Также крышки обдадим кипятком, что тоже сохранить салат от прокисания и «взрывания». Приступаем!

Ингредиенты:

  • бурые или зеленые помидоры – 1 кг;
  • свежие огурцы – 1кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • сладкий болгарский перец – 700 грамм;
  • крупная соль – 50 грамм;
  • сахарный песок – 70 грамм;
  • столовый 9 % уксус – 50 грамм;
  • растительное масло – 50 грамм.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-68

Как приготовить салат «Донской» с огурцами на зиму

Все овощи вымоем и чуть обсушим, выложив в большое сито. Займемся огурцами. Срежем с них хвостики и нарежем овощи полуколечками.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-69

Бурые помидоры нарезаем дольками, удалив плодоножку и хвостики, если есть.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-70

Крошим мелко укроп, удалив крупные и толстые стебли.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-71

Вычищаем болгарский перец от внутренних семян, потом режем его средними полукольцами.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-72

Все овощи складываем в большую посуду для удобства смешивания. Салат солим, добавляем сахар, вливаем уксус и масло. Даем салат настояться, через 1 час овощи пустят много сока, и мы приступаем к следующим этапам.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-73

Раскладываем салат в чистые банки, наполняя овощами по плечики.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-74

Стерилизуем 15-20 минут, подложив под баночку чистый кусок ткани.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-75

Закатываем и салат ставим остывать под теплое одеяло.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-76

Bon Appetite!

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-77

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-80

Замечательный зимний салат «Донской» состоит всего из трех компонентов: спелых помидоров, свежих огурцов и мясистого болгарского перца. Салат очень вкусный, яркий, аппетитно смотрится на столе и легко готовится. Овощи для него выбирайте зрелые, но не переспевшие.

Особенно это касается томатов – если помидоры будут мягкие или слишком сочные, то при стерилизации дольки разварятся и потеряют форму. Что касается огурцов, то по возможности покупайте не очень крупные грунтовые огурчики с тонкой светло-зеленой кожицей.

Если таких не нашлось, возьмите тепличные огурцы, но их нужно будет хотя бы частично очистить, срезать часть плотной грубой кожуры. Перец желательно брать красный или разных цветов, непременно мясистый. Пропорции овощей можете менять, например, взять больше помидоров и перца и меньше огурцов. А рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить такой салат на зиму.

Ингредиенты:

  • спелые плотные помидоры – 1 кг;
  • свежие огурцы – 500 гр;
  • красный болгарский перец – 500 гр;
  • масло растительное – по 1 ст. л. на пол-литровую банку;
  • уксус 9% — 1 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 2-3 ст. л.

Как приготовить салат «Донской» из огурцов, помидор и перца

Лучшим сортом помидоров для этой заготовки будет «сливка» — томаты с плотной кожицей, мясистые, овальной формы. Разрезаем помидоры пополам, режем дольками шириной 1-1,5 см. Огурцы режем потоньше, примерно по 0,5 см. У перца вырезаем плодоножку, удаляем семена, режем мясистую мякоть брусочками.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-81

Складываем нарезанные овощи в миску, добавляем соль с сахаром.  Перемешиваем и даем постоять с полчаса.

Читайте так же:  Вкусные салаты с маслинами рецепты с фото

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-82

За это время овощи дадут сок, который растворит кристаллы соли и сахара, получится основа для маринада. Перед тем, как раскладывать овощной микст по банкам, пробуем на вкус и вносим коррективы, если чего-то недостаточно.

Вас может заинтересовать: Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-83

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошенько вымыть и ошпарить кипятком. Крышки заливаем кипятком и даем покипеть несколько минут. Раскладываем салат по банкам, укладываем достаточно плотно, с учетом того, что при нагревании овощи осядут, и банка окажется не полной.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-84

Ставим банки в кастрюлю, на дно обязательно кладем свернутую ткань или кухонное полотенце. Воды наливаем столько, чтобы доходила до двух третей банки по высоте. Кладем сверху на горлышко крышку, не закручиваем. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении воды.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-85

Приоткрываем крышку, вливаем в банки уксус.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-86

Добавляем растительное масло (только рафинированное, без ароматизирующих добавок). Стерилизуем еще десять минут.

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-87

Осторожно достаем баночки, придерживая под донышко. Завинчиваем крышками или закатываем машинкой. Убираем под плед или укрываем одеялом и оставляем до следующего дня медленно остывать. Затем убираем в кладовую, погреб, подвал. Удачных вам заготовок!

Изображение - Рецепт донского салата на зиму recept-donskogo-salata-na-zimu-88

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ogorod-bez-hlopot.ru в ленте “Яндекса”

Замечательные салаты на зиму — Кубанский, Донской, Десяточка и Овощное Ассорти. Попробуйте приготовить!

Кубанский салат

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг моркови
  • 1,5 кг огурцов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1-2 шт. острого перца
  • 30 шт. перца горошком
  • 6 шт. лаврового листа
  • 500 мл растительного масла
  • 200 мл столового уксуса 9%
  • 150 г сахара
  • 4 столовые ложки соли (без горки)

Выход — 8 л готового салата

Приготовление:

  1. Овощи нарезать и сложить в большую кастрюлю. Капусту мелко нашинковать. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Морковку по желанию натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Огурцы нарезать половинками кружков. Помидоры нарезать на дольки. Острый перец нарезать тонкими колечками. Если вы не любите острое, то избавьтесь от семечек, так вся острота находится в них.
  2. Выложить к овощам лаврушку, перец горошком, сахар, соль, растительное масло и уксус.
  3. Все тщательно и аккуратно перемешать.
  4. Закрыть овощи крышкой и оставить на один час, чтобы овощи помариновались и дали сок.
  5. Поставить кастрюлю с овощами на плиту и варить после закипания пятнадцать или двадцать минут.
  6. Банки заранее простерилизовать, а крышки прокипятить.
  7. Салат разложить по баночкам и закатать.
  8. Перевернуть банки, укутать пледом и оставить по полного остывания.

Донской салат

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 200 г сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 300 мл растительного масла
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • черный перец горошком

Выход — 6,4 л готового салата

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить и нарезать некрупно. Выложить их в большую кастрюлю. Помидоры нарезать дольками. Перец болгарский нарезать соломкой. Лук репчатый очистить и нарезатькубиком. Морковь натереть на крупной терке. Выложить перец горошком. Всыпать соль, сахар. Влить масло растительное и уксус.
  2. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и сотавить на один час или на несколько часов. Овощи должны промариноваться и дать сок.
  3. Поставить кастрюлю с овощами на плиту, довести до кипения.
  4. После закипания варить примернго двадцать пять минут при помешивании.
  5. Банки заранее простерилизовать, а крышки прокипятить.
  6. Разложить салат по баночкам и сразу закатать.
  7. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. После чего убрать салат на место постоянного хранения.

Салат Десяточка

Ингредиенты:

  • по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука, зубчиков чеснока, горошин черного перца
  • 100 мл столового уксуса 9%
  • 200 мл растительного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. ложки соли

Выход — 5,3 л готового салата

Приготовление:

  1. У баклажанов срезать кожуру и нарезать кубиком. Выложить баклажаны в миску, посолить и оставить, чтобы баклажаны дали сок и не горчили. После этого промыть баклажаны под проточной водой и слегка отжать руками.
  2. Перец болгарский очистить и нарезать крупными полосками. Лук очистить и нарезать не тонкими полукольцами. Помидоры нарезать крупными дольками. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и порубить крупно.
  3. Поставить большую кастрюлю. Налить половину полагающегося растительного масла. Разогреть его. Выкладывать овощи слоями: помидоры — баклажаны — перец болгарский — лук репка — чеснок.
  4. Не перемешивать. Залить оставшимся растительным маслом. Посыпать сахаром, солью, положить черный перец горошком. Закрыть кастрюлю с овощами крышкой и довести до кипения под крышкой. Когда закипит, убавить огонь и варить под крышкой, на перемешивая, примерно полчаса или тридцать пять минут.
  5. После этого влить уксус и перемешать овощи. Накрыть овощи крышкой и тушить еще пять минут.
  6. Банки заранее простерилизовать, крышки прокипятить. Разложить салат по баночкам и закатать. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного охлаждения. Затем убрать в место постоянного хранения.

Ассорти «Огород»

Ингредиенты:

  • огурцы, помидоры, капуста, болгарский перец, кабачок, морковь, цветная капуста, петрушка, острый перец, чеснок
  • специи — лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика

Для маринада на каждый литр воды:

  • 50 мл столового уксуса 9%
  • специи по вкусу (черный перец горошком, гвоздика, душистый горошек)
  • лавровый лист — два листика
  • 1,5 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара

Приготовление:

  1. Используются те овощи, которые растут в огороде. Если каких-то овощей нет, можно обойтись без них. Все овощи нарезать крупно. Перец болгарский нарезать крупными квадратами. Огурцы нарезать крупными кружками. Капусту нарезать небольшими дольками. В каждой дольке нужно оставить кусочек кочерыжки, чтобы капуста не распалась.
  2. Молодой кабачок нарезать толстыми кружками. При заклвдке кружки кабачков можно разрезать пополам или на четвертинки. Морковь нарезать кружками. Помидоры просто наколоть вилкой в районе плодоножки. Но крупные помидоры нужно разрезать. Цветную капусту разобрать на соцветия.
  3. Морковь и цветную капусту слегка поварить а течении одной минуты после закипания, чтобы они не были хрустящими.
  4. Банки тщательно помыть, но не стерилизовать, поскольку овощи закладываются сырыми. Разложить все подготовленные овощи по баночкам. Залить до самого верха крутым кипятком. Накрыть крышками и дать постоять примерно семь минут.
  5. Тем временем вскипятить еще воду.
  6. Слить жидкость из банок в кастрюлю. А в банки залить свежий кипяток. Накрыть крышками и оставить на двадцать минут.
  7. Тем временем приготовить маринад. Измерить объем слитой воды и вскипятить такое же количество воды для маринада. ыложить в воду соль, сахар, специи, лавровый лист. После закипания варить три или четыре минуты, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  8. Затем влить уксус, накрыть крышкой, чтобы уксус не испарился. И варить еще одну или две минуты. Затем огонь выключить.
  9. Крышки простерилизовать или прокипятить. Из банок слить воду и залить горячий маринад доверху. Закатать крышками. Перевернуть банки и дать остыть без укрытия. После чего перенести банки в место постоянного хранения.

Приятного аппетита!

Изображение - Рецепт донского салата на зиму autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here