Простой рецепт салата с кальмарами

Детальное описание: простой рецепт салата с кальмарами из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Морепродукты – очень ценный пищевой продукт, а кальмары – это один из самых доступных даров моря. Готовить салат из кальмаров можно и в будни, и в праздники. Ведь рецептов этой закуски существует множество. Есть очень простые рецепты с минимумом ингредиентов, их можно приготовить за считанные минуты. А можно повозиться и приготовить к празднику сложный и очень вкусный салат с кальмарами.

Как варить кальмары для салата

Чтобы приготовить вкусный салат, сначала нужно подготовить кальмары. Многие не любят готовить этот морепродукт, так как приходится долго возиться, очищая тушку от кожицы. Чтобы облегчить себе задачу, нужно тушку ошпарить кипятком со всех сторон.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-130

Важно не погружать кальмара в кипяток, а именно полить горячей водой. Причем делать это можно, не размораживая тушки. При воздействии температуры, пленка, покрывающая тушку, сворачивается и её легко будет снять ножом под проточной водой. Затем нужно извлечь хорду – длинный прозрачный стержень, заменяющий кальмарам позвоночник.

Подготовленные тушки еще раз промывают и опускают в подсоленный кипяток. Запомните, что варить кальмары для салата нужно не более трех минут, в противном случае, их мясо станет «резиновым». Сваренные тушки обдают холодной водой, а затем нарезают – соломкой или колечками.

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

Еще меньше возни с кальмарами консервированными, достаточно будет только открыть банку, слить жидкость, а тушки нарезать.

Остальные ингредиенты подготавливают, как обычно. Нужно только запомнить, что нельзя смешивать в салате холодные и теплые продукты, иначе ваше блюдо быстро прокиснет. Все продукты должны иметь одинаковую комнатную температуру.

Видео (кликните для воспроизведения).

Интересные факты: в Японии в дорогих ресторанах подают необычную закуску «танцующий кальмар». Название говорит само за себя, поданный на тарелке кальмар действительно шевелит щупальцами. Дело в том, что эта закуска готовится так: свежепойманного кальмара помещают на тарелку и поливают особым соусом, в состав которого входят вещества, которые заставляют мышцы моллюска сокращаться, что и создает иллюзию движения.

Салат с кальмарами «Простой»

Вкусный салат можно приготовить, используя простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 3 яйца;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 2 столовые ложки масла оливкового;
  • соль по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-131

Тщательно очищаем тушки кальмаров, опускаем их в соленый кипяток и варим 2-2,5 минут. Затем сливаем через дуршлаг и сразу обливаем холодной водой. Когда тушки немного остынут, нарезаем их «лапшой» не слишком толсто.

Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем 2 яйца кубиками, а одно нарезает красивыми дольками, разрезав яйцо на 4-6 частей. Промываем зеленый лук и укроп и мелко шинкуем зелень.

Смешиваем «лапшу» из кальмаров с кубиками яиц и зеленью, подсаливаем по вкусу и поливаем оливковым маслом. Выкладываем салат на тарелку горкой и украшаем дольками вареного яйца.

Салат «Морская пена» с яйцом и огурцом

Еще один простой салат из кальмаров готовится с яйцом и огурцом. Он имеет освежающий вкус, в натертый плавленый сырок выглядит почти как настоящая морская пена.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 2 яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • 200 гр. твердого плавленого сыра;
  • 200 гр. майонеза;
  • 3 зубка чеснока;
  • зелень петрушки и укропа для украшения.

Начнем с подготовки основного ингредиента. Тушки кальмаров ошпариваем кипятком и сразу погружаем в холодную воду. Очищаем тушки от пленки и опускаем их в кипящую соленую воду. Варим 2,5-3 минуты, вынимаем шумовкой и погружаем тушки в миску с холодной водой. Отвариваем яйца.

Приготовим заливку. Выкладываем в отдельную посуду майонез, добавляем к нему чеснок, который пропустили через пресс. Хорошо перемешаем и пока отставим, пусть соус настаивается и приобретает выраженный чесночный аромат.

Остывшие кальмары нарезаем неширокими брусочками. Очищенные свежие огурцы шинкуем соломкой, яйца разрезаем пополам вдоль, а потом нарезаем тонкими пластинками поперек. Плавленый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.

Смешиваем кальмары, яйца, огурцы и большую часть сыра. Заправляем приготовленным соусом. Выкладываем в салатник и присыпаем сверху оставшимся сыром. Украшаем зеленью.

Салат «Нептун» с кальмарами и крабовыми палочками

Нежный и вкусный салатик готовится с кальмарами и крабовыми палочками. Приготовить салат можно быстро, поэтому это хороший вариант для ужина или угощения неожиданных гостей.

  • 300 гр. кальмаров;
  • 200 гр. крабовых палочек;
  • 4 яйца;
  • 1 яблоко, имеющее кисло-сладкий вкус;
  • немного лимонного сока;
  • майонез по вкусу.

Отвариваем яйца, охлаждаем их в холодной воде. Тушки кальмаров промываем, ошпариваем кипятком и сразу опускаем в холодную воду. Тщательно счищаем пленку и еще раз промываем тушки.

Кипятим воду, солим, опускаем в неё очищенные тушки и недолго варим (не более трех минут). Охлаждаем в холодной воде.

Нарезаем кальмары тонкой соломкой. Аналогично нарезаем вареные яйца. Яблоко очищаем, шинкуем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить первоначальный цвет. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом. Слишком много соуса класть не нужно, салат не должен плавать в майонезе. По желанию, можно подсолить салат и поперчить его. Выкладываем на тарелку или в салатник горкой.

Совет! Можно заранее очистить и отварить кальмары, а затем заморозить их порционно. После разморозки, отварные кальмары ничем не хуже только что сваренных. А наличие такого полуфабриката в морозильнике позволит быстро приготовить салат в случае необходимости.

Салат «Морская сказка» с кальмарами и креветками

Еще один интересный вариант салата готовится с кальмарами и креветками.

  • 100 гр. отварного риса;
  • 200 гр. отваренных и очищенных креветок;
  • 500 гр. заранее отваренных кальмаров;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 2 вареных яйца;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 помидора;
  • 250 гр. майонеза;
  • немного черной икры (можно белковой) для украшения;
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-132

Все необходимые продукты (рис, яйца, креветки, кальмары) нужно заранее отварить и остудить до комнатной температуры. Кальмары мелко рубим, можно даже измельчить в блендере. Смешиваем «фарш» из кальмаров с половиной указанного количества майонеза, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, если нужно подсаливаем и перчим.

Видео (кликните для воспроизведения).

Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и вырезаем плодоножки. Нарезаем помидорную мякоть кубиками. Твердый сыр и вареные яйца натираем на мелкой терке.

Начинаем формировать салат на плоском блюде. Выкладываем отварной рис, перчим его и смазываем половиной оставшегося майонеза. Далее распределяем вареные очищенные креветки (часть отложим для украшения). Поверх креветок распределяем массу из кальмара. Далее выкладываем помидор и натертые яйца. Следующим слоем выкладываем остаток массы из кальмара.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-133

Посыпаем натертым сыром и покрываем оставшимся майонезом. Украшаем салат оставленными ранее креветками и черной икрой.

Салат из кальмаров «Моя прелесть» с рукколой, перепелиными яйцами и сыром

Вкусный и легкий салат из кальмаров, с сыром, рукколой и перепелиными яйцами украсит любой стол.

  • 4 тушки кальмара;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 100 гр. твердого сыра (лучше брать сыр с острым вкусом);
  • 1 пучок рукколы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 200 гр. сметаны;
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-134

Кальмары промываем, очищаем и отвариваем, опустив в подсоленный кипяток на три минуты. Затем опускаем тушки в холодную воду, еще раз промываем и нарезаем соломкой. Сбрызгиваем «соломку» из кальмара лимонным соком и перемешиваем.

Сваренные и охлажденные яйца нарезаем соломкой, листики рукколы оставляем целыми. Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем в отдельной посуде сметану с пропущенным через пресс чесноком, солим и перчим.

Можно просто смешать все подготовленные ингредиенты и заправить сметано-чесночным соусом. Но можно подать салат более оригинально. Расстилаем бумагу для выпечки на столе, раскладываем на бумаге слоями подготовленные продукты. Сначала насыпаем сыр, затем выкладываем яйца. Поливаем сметанным соусом. Распределяем кальмары и рукколу. При помощи бумаги для выпечки формируем рулет. Положить его в холодильник на полчаса. Затем нарезать на порции и выложить на тарелку.

Салат с кальмарами и кукурузой «Нежный»

Салат с кальмарами, рисом и кукурузой весьма популярен. Он имеет нежный вкус, поэтому он идеально подойдет и для праздничного меню.

  • 250 гр. заранее сваренных кальмаров;
  • 100 гр. отваренного риса;
  • 3 яйца;
  • 6 столовых ложек консервированной кукурузы;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • зелень по вкусу, соль и перец.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-135

Готовые кальмары нарезаем соломкой. Яблоко очищаем от семечек и кожицу и натираем на терке или режем мелкой соломкой. Отваренные яйца нарезаем, отложив для украшения один желток. Мелко нарезаем зелень.

Салат можно подавать порционно. Вот один из вариантов подачи: берем 4 чайные высокие чашки, сужающиеся книзу. На дно кладём рис и хорошо утрамбовываем ложкой или толкушкой для пюре.

Следующим выкладываем слой кукурузы и опять хорошо трамбуем. Посыпаем нарезанной зеленью и выкладываем вареное яйцо, опять хорошо утрамбовываем. Кладем слой яблока и заканчиваем слоем кальмаром, каждый раз хорошо «утаптываем» продукты в чашке. Берем порционную тарелку, накрываем ей чашку с салатом и переворачиваем. Ставим в таком положении в холодильник минимум на 10 минут. Можно держать дольше – до самой поддачи на стол.

Готовим соус, смешав сметану с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Солим и перчим соус по вкусу. Перед подачей салата на стол аккуратно снимаем чашку и получившийся «столбик» салата поливаем приготовленным соусом. Сверху украшаем раскрошенным желтком и веточкой зелени.

Салат с кальмарами «Дамский каприз» с куриным филе

Вкусный салат к празднику готовится с куриным филе и кальмарами. Вопреки названию, нравится этот салат не только женщинам, но и мужчинам.

  • 1 крупная тушка кальмара;
  • 200 гр. уже отваренного куриного филе;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 1 горсть светлого изюма;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 гость ядер грецких орехов;
  • 1 большое кисло-сладкое яблоко;
  • 1 апельсин;
  • майонез, смешанный в равных долях со сметаной – по вкусу;
  • соль, перец по вкусу;
  • уксус для маринования.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-136

Лук нарезаем тонкими половинками колец, ошпариваем его кипятком и выкладываем в миску. Разводим небольшое количество уксуса (9%) наполовину водой и заливаем лук. По желанию, в маринад можно добавить половину чайной ложечки сахара. Оставляем лук мариноваться на 20 минут.

Очищенную тушку кальмара отвариваем в соленом кипятке три минуты и сразу же опускаем его холодную воду. Нарезаем кальмары соломкой.

Подавать салат будем в сырных корзинках. Натираем сыр, выкладываем его в форме круга на сковороду с антипригарным покрытием. Поджариваем сырную лепешку с двух сторон (по 10 секунд) и накладываем в горячем виде на перевёрнутый стакан и прижимаем, формируя корзинку.

Изюм ошпариваем кипятком, промываем и даем обсохнуть. Очищенные орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем не слишком мелко. Кубиками нарезаем филе курицы и кальмара. Смешиваем филе и кальмары с нарезанными кубиком яблоками и очищенным от кожуры и перегородок и нарезанным ломтиками апельсинами.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-137

Добавляем изюм, орехи, отжатый замаринованный лук. Заправляем майонезом, разбавленным напополам сметаной. Выложим салат в сырные корзиночки, украшаем заранее отложенными половинками грецких орехов.

Читайте так же:  Салат с говядиной отварной рецепты

Царский салат с кальмарами и красной икрой

Шикарно смотрится на столе «Царский» салат с красной икрой, кроме того, он очень вкусный.

  • 1 кг заранее отваренного кальмара;
  • 200 гр. красной икры;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 4 картофелины;
  • 5 яиц;
  • 200 гр. готового слоеного теста;
  • 300 гр. майонеза.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-138

Заранее отвариваем кальмары, картофель и яйца. Охлаждаем сваренные продукты. Кальмары нарезаем соломкой. Картофель и яйца очищаем и натираем на терке. Также натираем твердый сыр.

Подготовленные кальмары делим на три части. Картошку и сыр делим на две части. Майонез выкладываем в полиэтиленовый пакет и срезаем уголок (или просто используем пачку майонеза «с носиком»).

На дно блюда, на котором будем подавать салат, выкладываем немного майонеза. На него выкладываем одну часть соломки из кальмара. Рисуем на выложенных кальмарах «сеточку» из майонеза. Тонким слоем выкладываем красную икру. Далее выкладываем картофель, рисуем на нем сетку из майонеза и тонким слоем распределяем икру.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-139

Затем кладем слой сыра и покрываем его сеточкой из майонеза. Повторяем слои в той же последовательности. На верхний слой из сыра аккуратно выкладываем последнюю третью часть кальмаров, покрываем сеточкой из майонеза. Сверху посыпаем натертыми яйцами. Украшаем салат икрой и майонезом, выдавливая его из пакетика, как крем для торта.

Салат из кальмаров с грибами

Необычный вариант салата из кальмаров готовится с жареными грибами.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 300 гр. репчатого лука;
  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • масло для жарки;
  • майонез.

Отвариваем кальмары в кипящей соленой воде, остужаем и нарезаем соломкой. Нарезаем соломкой шампиньоны и обжариваем их на растительном масле. Солим и перчим грибы. Вынимаем обжаренные грибы шумовкой и складываем в миску, поставив посуду под уклоном, чтобы стекало лишнее масло.

На масле, оставшемся после обжаривания грибов, обжариваем нашинкованный половинками колец лук. Все продукты остужаем, смешиваем и заправляем майонезом. При необходимости солим и перчим.

Салат Афродита с рисом

Салат с романтическим названием «Афродита» готовится из кальмаров с добавлением куриного филе, риса и твердого сыра.

  • 600 гр. кальмаров;
  • 250 гр. куриного филе;
  • 4 яйца;
  • 80 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. отваренного риса;
  • 1 небольшая луковица;
  • 120 гр. майонеза;
  • 120 гр. натурального йогурта;
  • соль, перец по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-140

Прежде всего, нужно отварить кальмары и куриное филе. Кальмары предварительно очищаем и варим совсем недолго, буквально пару минут. Курицу отвариваем отдельно. Опускаем филе в крутой кипяток, так мясо получится более сочным. Отвариваем до готовности (минут 20), солим в конце варки. Охлаждаем продукты. Кальмары и филе нарезаем соломкой.

Также отвариваем рис и яйца. В воду, в которой будет вариться рис, добавляем соль и любимые специи. Сыр натираем, луковицу мелко шинкуем, кладём в сито и ошпариваем кипятком. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Отдельно натираем белки на терке, а желтки просто разминаем вилкой до состояния крошки. Готовим соус, для этого смешиваем майонез и йогурт, заправка получится легкой и нежной.

Собирать салат начнем, когда все продукты полностью остынут. Поскольку салат будет слоеным, то для выкладки удобно использовать съемное кольцо, но это не обязательно.

Первым слоем выкладываем половину кальмаров, смазываем небольшим количеством соуса. Долее посыпаем половиной подготовленного лука, поверх лука выкладываем все желтки. Смазываем желтки соусом.

Выкладываем отварной рис, куриную грудку и натертый сыр. Каждый из перечисленных слоев смазываем соусом. На сыр выкладываем вторую часть кальмаров, посыпаем кальмары луком и смазываем оставшимся соусом. Верхний слой – натертые мелко белки. Салату нужно дать постоять до подачи в холодильнике не менее часа.

Диетический салат с овощами

Из кальмаров можно приготовить очень вкусный диетический салат с овощами.

  • 1 стручок сладкого перца;
  • 300 гр. кальмаров;
  • 1 луковица (лучше красная);
  • половина лимона;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-141

Для приготовления салата используется печеный перец. Необходимо запечь целый стручок в духовке и остудить. Еще один вариант приготовления перца: стручок накалываем на вилку и опаливаем его в пламени газовой грелки, чтобы кожица плода стала темной. Тут же заворачиваем плод в фольгу и оставляем на час. Затем фольгу разворачиваем, снимаем с перца кожицу и нарезаем его полосками.

Лук нарезаем тонкими половинами колец, заливаем бальзамическим уксусом и перемешиваем. Оставляем для маринования на четверть часа.

Кальмары очищаем, отвариваем в течение 2,5-3 минут и охлаждаем в холодной воде. Нарезаем кальмары тонкой лапшой. Смешиваем кальмары, соломку из перца и замаринованный лук (его предварительно нужно отжать).

Выжимаем сок из лимона. Добавляем в салат немного соли и перчим, заправляем ложкой масла. Затем по вкусу подливаем лимонный сок. Все перемешиваем. По желанию в салат можно добавить пряную зелень.

Салат из консервированных кальмаров с ветчиной

Интересный вариант салата из кальмаров готовится с ветчиной. Блюдо получается сытным и оригинальным. Готовить его будем из консервированных кальмаров.

  • 250 гр. консервированных кальмаров;
  • 1 пакет риса (используем крупу, которая варится в пакетиках);
  • 2 яйца;
  • 100 гр. ветчина;
  • 4 маринованных огурца;
  • 0,5 стручка мясистого болгарского перца;
  • 70 гр. твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • майонез по вкусу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-142

Заранее отвариваем рис в пакетике. Даем продукту полностью остыть. Выкладываем готовый рис в большую миску, туда же кладем нарезанные кубиками маринованные огурцы и вареные яйца. Мелкими квадратиками нарезаем очищенный болгарский перец.

Примерно одинаковыми кубиками нарезаем консервированные кальмары и ветчину. Смешиваем их с остальными ингредиентами блюда. Майонез смешиваем с пропущенным через пресс чесноком. Заправляем чесночным соусом салат. Выкладываем его горкой в салатник и густо посыпаем сверху тертым сыром.

Салат из кальмаров Пушистый

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-143

Рецепт очень вкусного, нежного, слоеного салата, на каждый день. Салат имеет название Пушистый из за своего внешнего вида. Готовить салат просто, всем домашним это блюдо очень нравится. Рекомендую вам.

Ингредиенты:

Кальмары______________600 г.,

Картофель______________3 шт.,

Лук____________________1 шт.,

Яйца___________________3 шт.,

Плавленый сырок________2 шт.,

Майонез________________4-5 ст. ложек

Соль____________________по вкусу.

Как приготовить салат из кальмаров Пушистый:

  1. Для приготовления этого салата нужно подготовить некоторые ингредиенты. Нужно отварить кальмары, для этого:  Кастрюлю с водой поставьте на огонь, воду подсолите, дождитесь закипания воды, опустите в воду тушку кальмара и примерно через 8-10 секунд вынимайте.
  2. Внимание: Не варите кальмары дольше этого времени, иначе кальмары лишаются вкусовых и питательных свойств, становятся жесткими и превращаются в резину.

  3. Вытаскивая тушку кальмара из кипящей воды, перекладываем ее в миску с холодной водой, наполненную кусочками льда. От резкого перепада температуры шкура с кальмара слазит практически сама, вам остается ей только лишь в этом помочь.

  4. Затем нужно отварить яйца, дать им остыть и очистить их от скорлупы. Отварить картофель, очистить от кожуры.

  5. Первым слоем в этом салате нам послужит отварной картофель, его нужно натереть на крупной терке прямо в салатницу, посолить, сделать сверху майонезную сетку.

  6. Следующий слой, мелко нарезанные кальмары, аккуратно кладем их по всей поверхности картофеля, сверху майонезная сетка.

  7. Далее посыпаем сверху, мелко нарезанным луком, который желательно перед этим ошпарить кипятком, для того, что бы лук был помягче.

  8. Далее следует слой из отварных яиц, которые нужно натереть на крупной терке сверху на лук, сверху майонезная сетка.

  9. Последний слой, состоит из плавленых сырков, которые нужно так же натереть на мелкой терке. Перед этим сырки нужно обязательно подморозить в морозильной камере, тогда их легче будет пропустить через терку.

  10. Аккуратно салат накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, для того, что бы салат хорошенько пропитался.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-144

Салат из кальмаров Пушистый готов, его можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

В жизни каждой хозяйки случается момент, когда, стоя перед кухонным «арсеналом», она ловит себя на мысли, что салатами с курицей или овощами уже никого не удивить. А ведь так хочется чего-то необычного в обычный день. Вот специально для таких моментов я решила поделиться с вами подборкой простых и вкусных рецептов салатов с кальмарами.

Салат с кальмарами и огурцами

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 5.
  • Количество калорий: 100-105 ккал.
  • Кухонная техника и утварь: терка, разделочная доска, нож, емкость из жаростойкого стекла, чайная ложка, емкости для смешивания ингредиентов, кастрюля.

Ингредиенты

Кальмар сырой 4 шт.
Огурец свежий (длинный) 1 шт.
Огурец маринованный (средний) 2-3 шт.
Перец горький стручковый 1 шт.
Майонез 3 ст. л.
Кетчуп по вкусу
Лук ¼ головки
Чеснок ½ зубчика
Кунжутное масло 1 ч. л.
Вода 6-9 л

Рецепт пошагово

Прежде, чем приступить к приготовлению салата, необходимо предварительно правильно подготовить кальмары. Давайте разберемся, как правильно сварить на салат кальмары мягкими.

Важно помнить, что все нерыбные морепродукты «не любят» длительного воздействия высоких температур, так как из-за особенностей строения они становятся жесткими и теряют свои полезные свойства. 

  1. В отдельной кастрюле закипятите 2-3 литра воды. В емкость из жаростойкого стекла выложите 4 штуки кальмаров.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-145
  2. Как только вода закипела, залейте кипятком подготовленные морепродукты.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-146
  3. Дайте им постоять немного в кипятке. Через несколько секунд теплового воздействия вы заметите, что темная кожица свернулась и легко отходит от тушки кальмара. Отставьте тарелку с водой и кальмарами в сторону. Пока кальмары остывают, поставьте кипятить еще 2-3 литра воды.

Подготовка самого салата

  1. Возьмите 1 свежий огурец, очистите его от кожуры и разрежьте вдоль пополам. Для того, чтобы салат получился не водянистым, с помощью чайной ложки очистите серединку огурца от мякоти с семечками. В результате, у вас в руке останется твердая мясистая оболочка.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-147
  2. Порежьте огурец полукольцами. Вы получите форму, очень похожую на салатные креветки. Отправьте измельченный огурец в глубокую емкость.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-148
  3. Затем очистите и примерно таким же образом нарежьте 2-3 штуки маринованных огурцов, и добавьте к свежим огурцам. Консервированный овощ очищать не нужно.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-149
  4. За это время кальмары уже достаточно настоялись в горячей воде и немного остыли. Аккуратно удалите с них остатки кожицы. Использованную воду слейте, снова выложите в емкость кальмары и залейте их повторно 2-3 литрами кипятка.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-150

    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-151

  5. Мелко нарежьте ½ стручка перца и высыпьте в емкость с огурцами.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-152
  6. После того, как вода с кальмарами станет теплой, слейте ее, добавьте последние 2-3 литра кипятка и отставьте в сторону.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-153

Приготовление соуса

  1. В отдельную емкость выложите 3 столовые ложки майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-154
  2. К майонезу добавьте кетчупа ровно столько, чтобы масса при смешивании получилась приятного светло-розового цвета.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-155
  3. На неагрессивной стороне терки натрите ¼ луковицы и смешайте ее с майонезной массой.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-156
  4. На той же терке натрите ½ зубчика чеснока и тоже отправьте к луку и майонезу с кетчупом.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-157
  5. Последним штрихом добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла. Оно придаст нежный и пикантный вкус. Все тщательно перемешайте.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-158

Такой соус отлично подойдет и для —салата с кальмарами и крабовыми палочками—, а также любого другого салата не из морепродуктов.

Последний этап

  1. После того, как кальмары хорошо пропарились в трех кипятках, внимательно присмотритесь, и вы заметите тонкую прозрачную пленку, которая вторым слоем обволакивает его тушку. Ее также нужно аккуратно снять, чтобы мясо кальмара стало еще более мягким. Затем нарежьте их соломкой средних размеров и добавьте к огурцам.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-159
  2. В миску с овощами и кальмарами аккуратно вылить соус и все тщательно перемешать.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-160

Видеорецепт приготовления

Может быть, у вас остались моменты, которые хотелось бы уточнить или еще какие-либо вопросы, тогда, посмотрев это видео, вам все станет понятно. Также из видеоролика вы узнаете, как правильно варить кальмары для салата.

Читайте так же:  Салат рассольник на зиму рецепт

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Очень часто тушка кальмара идет с внутренностями, так как машинным способом довольно трудно ее очистить до конца, не повредив продукт. Поэтому после того, как вы обдали кальмара первым кипятком, разрежьте его пополам по вертикали и извлеките все лишнее. После первичной тепловой обработки это можно сделать легко.
  • Для эстетики внешнего вида блюда, перед подачей его можно украсить ломтиком неочищенного лимона.

Салат из консервированных кальмаров

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Количество калорий: 100 ккал.
  • Кухонная техника и утварь: блендер, терка, разделочная доска, нож, плоская тарелка среднего диаметра, кольцо от разборной формы для торта, емкости для смешивания ингредиентов, сито или дуршлаг.

Ингредиенты

Рис (отварной) 100 г
Кальмары консервированные 2 банки
Яблоко (большое) 1 шт.
Капуста пекинская 200 г
Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
Огурцы консервированные 2 шт.
Лук красный (среднего размера) 1 шт.
Кукуруза консервированная 1 банка
Майонез 300 г
Соль, перец по вкусу
Зелень 1 пучок

Рецепт пошагово

  1. Кальмары с двух банок пересыпьте на сито и дайте стечь излишкам жидкости.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-161
  2. С одной банки кукурузы слейте всю воду.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-162
  3. Кальмары измельчите на блендере и отставьте в сторону.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-163
  4. Одну луковицу мелко нашинкуйте и пересыпьте в отдельную тарелку. Нашинкованный лук залейте 2 чайными ложками лимонного сока и отодвиньте в сторону, чтобы лук промариновался.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-164
  5. Тонкой и некрупной соломкой нарежьте 2 штуки маринованных огурцов. Измельченные огурцы добавьте к луку и хорошо перемешайте.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-165
  6. На крупной терке натрите одно яблоко. Для того, чтобы тертое яблоко не темнело, полейте его оставшимися 2 чайными ложками лимонного сока. Емкость с яблоками отставьте в сторону.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-166
  7. 200 грамм пекинской капусты нарежьте мелкой соломкой и смешайте с яблоками.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-167
  8. Яйца 2 штуки натрите на некрупной терке.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-168
  9. Зелень мелко нашинкуйте.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-169
  10. Начинайте формировать салат. На плоскую тарелку среднего диаметра разместите кольцо от формы.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-170
  11. Первым слоем аккуратно выложите 50 грамм отварного риса и сверху нанесите небольшую сетку майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-171
  12. Следующим слоем выложите половину порции капусты с яблоком и сверху снова полейте небольшим количеством майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-172
  13. Далее поверх майонеза с яблоками разложите полбанки кукурузы, а сверху – небольшая сетка из майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-173
  14. Затем нижний слой засыпается половиной порции измельченных кальмаров, кальмары необходимо немного поперчить и посолить.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-174
  15. Сверху кальмаров уложите слой из полной порции огурцов с луком.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-175
  16. Далее слои укладываются обратном порядке: оставшаяся часть кальмаров (этот слой также необходимо поперчить и посолить). На слой из фарша нанесите более жирную майонезную сетку, так как кальмары достаточно сухие, и им необходимо придать сочности.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-176
  17. Следующим слоем выложите кукурузу и также нанесите небольшую майонезную сетку.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-177
  18. Следующим этапом сформируйте слой из яблок с капусты и сопроводите его тонким слоем майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-178
  19. Последним слоем выложите оставшийся рис и залейте его сеточкой из майонеза.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-179
  20. Сверху присыпьте тертыми яйцами, так, чтобы салат имел пышный вид.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-180
  21. Для украшения поверх яиц присыпьте измельченную зелень. Снимите аккуратно кольцо, и салат готов к подаче.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-181

Видеорецепт приготовления

Чтобы наглядно увидеть все этапы формирования слоев салата из консервированных кальмаров, пересмотрите этот небольшой видеоролик.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы удобнее и аккуратнее сделать сетку из майонеза, перелейте его в кондитерский рукав. А в случае, если у вас под рукой нет такого приспособления, то можно просто срезать уголок упаковки небольшим треугольником.
  • Таким же образом можно сделать очень вкусный и простой —салат с креветками и ананасами—.
  • Если вы не являетесь любителем различных морепродуктов, то, как вариант, можно приготовить —салат с шампиньонами консервированными—-.

Салат с кальмарами и грибами

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 3.
  • Количество калорий: 226 ккал.
  • Кухонная техника и утварь: нож, емкости, разделочная доска, сковорода, дуршлаг.

Ингредиенты

Грибы шампиньоны (свежие, маленькие) 100-150 г
Кальмары (готовые, замороженные) 200-300 г
Соль по вкусу
Огурцы маринованные (маленькие) 4 шт.
Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
Лимон 1 шт.
Лук 1 шт.
Майонез 1 ст.л.
Масло растительное 2-3 ст. л.
Укроп 1 пучок

Рецепт пошагово

  1. В емкость для салата выложите размороженные 200-300 грамм кальмаров.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-182
  2. Из одного лимона к кальмарам выдавите сок и тщательно все перемешайте.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-183
  3. Мелкими кусочками нарежьте лук и залейте его кипяченой водой. Дайте ему немного постоять в таком виде, чтобы приобрести необходимую мягкость и избавиться от горечи.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-184
  4. Пока лук настаивается в воде, 100-150 грамм грибов разрежьте пополам.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-185
  5. В разогретую сковороду вылейте 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарьте грибочки до золотистого цвета.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-186
  6. Параллельно с тем, как грибы остывают, маленькими колечками нарежьте 4 штуки маринованных огурцов.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-187
  7. Кубиками среднего размера порежьте яйца.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-188
  8. Измельчите укроп.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-189
  9. Через дуршлаг слейте воду с лука. Когда грибы остынут, все ингредиенты смешайте с кальмарами, заправьте 1 столовой ложкой майонеза и тщательно все перемешайте. Салат готов к подаче на стол.
    Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-190

Видеорецепт приготовления

Чтобы не только прочитать, но и увидеть все этапы приготовления блюда, просмотрите это небольшое видео.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • В таком сочетании ингредиентов можно сделать перестановку и приготовить вместо салата с кальмарами —салат с мидиями—. Получится не менее вкусно.
  • Сок лимона в блюдо добавлять нужно обязательно, так как, кроме придания кислинки, лимон удаляет запах и привкус кальмаров.

Сегодня мы поделились подборкой вкусных и простых рецептов, рассказали секрет, сколько нужно варить кальмары для салата, но нам хотелось бы знать и ваши способы приготовления этого блюда. Делитесь своими рецептами и хитростями в комментариях.

Морепродукты обязательно стоит включать в рацион своей семьи каждой хозяйке. Например, быстро и просто можно готовить различные салаты с кальмарами. Наиболее вкусные из них описаны далее с понятными пошаговыми рецептами.

Салат с кальмарами самый вкусный и простой рецепт

Простейший, но одновременно очень интересный и вкусный вариант такой закуски включает в себя всего три основных ингредиента. Это: маринованный огурчик, свежий огурчик, 4 размороженные тушки кальмара. Соус к нему готовится из: дольки чеснока, майонеза, мал. ложки кунжутного масла, половинки луковицы и небольшого количества кетчупа.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-191

  1. Морепродукт размораживается под водой (холодной!), избавляется от хорды и всех внутренностей. Чтобы снять пленку с тушек, нужно залить их сначала кипятком, а затем – ледяной водой. Кожица сама моментально свернется.
  2. Очищенный и нарезанный соломкой кальмар варится 3 минуты в собственном соку. Вода в емкость не наливается. Жидкость выпарится из морепродукта.
  3. Оба вида огурчиков сначала чистятся от кожицы, после чего режутся миниатюрными брусочками и смешиваются с готовым кальмаром.
  4. Для соуса лук и чеснок трутся на терке (самой мелкой), соединяются с маслом и майонезом. Кетчуп добавляется лишь для привлекательного цвета массы.

Закуска заправляется соусом, солится по вкусу и подается к столу.

С огурцом и яйцом

С отварными кальмарами хорошо сочетается вкус приготовленных вкрутую яиц. Для заправки лучше применять рыбный соус (15 мл) со специями. Из остальных ингредиентов берется: 330 г кальмаров, свежий огурчик, горсть помидор сорта черри, 3 крупных яйца, по щепотке свежей кинзы и обжаренного на сковороде арахиса, мал. ложка тертого имбиря и столько же сахара, 65 мл свежего лимонного сока.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-192

  1. Для заправки в рыбный соус выливается лимонный сок, добавляется имбирь и сахар.
  2. Кальмары чистятся, режутся брусками и полминуты бланшируются в соленом кипятке.
  3. Пока морепродукты охлаждаются, яйца варятся вкрутую.
  4. Огурец режется брусочками, помидоры – на 2-4 части.
  5. Все составляющие соединяются, поливаются заправкой.

Украшается салат из кальмаров с огурцом и яйцом рубленой кинзой и молотыми орехами.

С добавлением грибов

Такой салат из кальмаров станет достойной закуской для шикарного праздничного стола. Он включает в себя: 3 чесночных зубка, 270 г кальмаров, 90 г твердого сыра, небольшую горсть миндаля, 370 г свежих шампиньонов, майонез.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-195

  1. Грибы варятся в соленой воде и мелко режутся.
  2. В отдельной емкости также в подсоленной жидкости отвариваются кальмары. Примерно через 1 минуту можно снять их с огня. После остывания продукта он режется тонкими кольцами.
  3. Сыр рубится маленькими брусочками.
  4. Все ингредиенты перемешиваются, заправляются майонезом с добавлением чеснока измельченного чеснока и молотых орехов.

Украшается блюдо веточками свежего укропа.

Рецепт с кальмарами и креветками

Кальмары в закуске вкусно сочетать с другими морепродуктами. Особенно, с креветками (180 г). Кроме них, берется: 3 свежих огурчика, 2 куриных яйца, сметана.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-196

  1. Яйца отвариваются до готовности, очищаются и режутся соломкой.
  2. Креветки готовятся в соленой воде 7-8 минут.
  3. Кальмары погружаются в кипяток на 1,5 минуты и измельчаются брусочками.
  4. Огурцы режутся аналогичным образом.
  5. Все составляющие перемешиваются и заправляются сметаной.

По вкусу салат можно присолить и добавить в него любимые специи.

С помидорами и сыром

Это самый сочный вариант закуски на основе кальмаров. Он готовится из: 280 г морепродуктов, 210 г твердого сыра, 2 спелых томатов, гранулированного чеснока, майонез.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-199

  1. Тушка кальмаров чистится, варится пару минут в соленой воде и режется любым удобным образом.
  2. Помидоры не нужно очищать от кожицы, достаточно просто измельчить их кубиками.
  3. Сыр крупно трется.
  4. Все компоненты складываются в глубокую чашу, присыпаются чесноком, солятся и заправляются майонезом.

Вместо майонеза можно взять сметану или готовый чесночный соус.

Салат с кальмарами, морковью и чесноком

Для этой закуски лучше брать не свежую морковь, а приготовленную по-корейски. Ее будет достаточно 180 грамм. Также нужно применять: чеснок по вкусу, 420 г кальмара, красную луковицу, майонез, 3 чесночные дольки.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-200

  1. Лук очищается и нарезается тонкими полукольцами.
  2. Кальмары опускаются в уже закипевшую воду и варятся не более 3 минут. Иначе тушки станут жесткими и «резиновыми».
  3. Морепродукт режется некрупными полосками.
  4. В салатнице соединяются все компоненты и солятся по вкусу.

Заправляется блюдо смесью майонеза и пропущенных через пресс чесночных долек.

С кукурузой

Консервированная кукуруза делает салат сладковатым. Поэтому он понравится любителям необычных вкусовых сочетаний. В рецепт входит: 2 огурца (свежих), 4 крупных яйца, пучок зеленого лука, 330 г сладкой консервированной кукурузы, ½ кг очищенных кальмаров, майонез, любые приправы.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-203

  1. В кипящей воде морепродукты варятся около 1 минуты, достаются шумовкой. На это же времени готовые кальмары погружаются в ледяную воду. Далее можно нарезать их любым удобным способом.
  2. Кукуруза без жидкости отправляется к морепродукту.
  3. Сваренные вкрутую яйца режутся кубиками, огурцы – соломкой. Зелень мелко рубится.
  4. Все продукты соединяются, при желании солятся, присыпаются выбранными специями и заправляются майонезом.

Закуску можно сразу подавать к столу.

Хе из кальмаров по-корейски

Эта закуска получается очень пикантной и понравится лишь взрослым. Готовится она из: 290 г кальмаров, морковки, мал. ложки молотого красного перца, луковицы, 2 больших ложек постного масла, большой щепотки соли и 4 больших ложек соевого соуса.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-204

  1. Тушки морепродукта избавляются от перепонок и шкурки, 3 минуты варятся в 1,5 л воды. Охлажденный компонент режется тонкой соломкой.
  2. Морковка измельчается при помощи специальной терки для корейской закуски, после чего солится и оставляется на полчаса.
  3. Лук режется полукольцами и жарится на любом масле до золотистости.
  4. Все ингредиенты перемешиваются, солятся, посыпаются приправами. Морковка отжимается от сока и только после этого отправляется в закуску. Заправляется блюдо соевым соусом.

Угощение должно настояться в холоде ночь.

С добавлением икры

Закуска имеет название «Царская». Оно объясняется используемыми ингредиентами: 3-4 куриных яйца, 60 г красной лососевой икры, 220 г крабовых палочек, 90 г консервированных ананасов без сиропа, ½ кг кальмаров.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-207

  1. Яйца варятся вкрутую, кальмары – пару минут. Оба продукта остужаются и режутся соломкой.
  2. Ананас – необязательный компонент закуски, но он делает ее вкус особенно ярким и оригинальным. Фрукт нарезается кубиками.
  3. Крабовые палочки шинкуют тонкими брусочками.
  4. Все составляющие перемешиваются в глубокой емкости.
Читайте так же:  Диетический салат с консервированной фасолью рецепт

Салат солится по вкусу и заправляется порцией майонеза.

Салат из консервированных кальмаров

Если хозяйка не хочет заниматься варкой морепродукта, можно приготовить закуски из консервов. Кальмаров потребуется 200 грамм. Кроме них, берется: 180 г консервированного зеленого горошка, пучок зеленого лука, 2 яйца, майонез.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-208

  1. Сваренные вкрутую яйца режутся соломкой.
  2. Луковые перья промываются холодной водой и рубятся колечками.
  3. Кальмары мелко шинкуются.
  4. Все подготовленные продукты соединяются.
  5. Осталось добавить в салат из консервированных кальмаров горошек.

Угощение солится и заправляется майонезом.

Рецепт с ветчиной

Ветчина добавит яству сытности. Подойдет куриный или мясной компонент (280 г). Кроме ветчины, нужно подготовить: филе морепродукта (1/2 кг), 1 свежий огурчик, сладкий болгарский перец, майонез.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-211

  1. Кальмары очищаются, мелко режутся и пару минут варятся в соленой воде.
  2. Ветчина шинкуется соломкой. Лучше применять нежирный продукт без явных вкраплений сала.
  3. Овощи измельчаются тонкими брусочками.
  4. Все составляющие соединяются, солятся, поливаются майонезом и солятся по вкусу.

Можно применять любой низкокалорийный соус, чтобы сделать его диетическим.

С куриным филе

Если в холодильнике остался небольшой кусочек куриного филе, можно применять его для готовки легкого свежего салатика. Кроме курятины (200-220 г), берется: 270 г кальмара, 80 г консервированной кукурузы, свежий огурчик, 2 средних яйца.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-212

  1. Курица и кальмар варятся до готовности в соленой воде (в отдельных кастрюлях). Далее они режутся произвольными кусочками.
  2. Огурец без шкурки шинкуется соломкой. Яйца, сваренные вкрутую, нарезаются кубиками.
  3. Все подготовленные компоненты соединяются, солятся. К ним отправляется сладкая кукуруза без жидкости.

Заправлять салат можно майонезом, сметаной или любым чесночным соусом.

С крабовыми палочками

Очень важно подобрать качественные палочки. Продукт не должен быть слишком сухим. Кроме упаковки сочных крабовых палочек (200 г), потребуется применять: 2 средние тушки морепродукта, 2 отборных яйца, маленький пучок свежего укропа, майонез, смесь перцев.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-213

  1. Тушки пару минут отвариваются в закипевшей воде, после чего режутся колечками.
  2. Яйца варятся вкрутую и измельчаются кубиками.
  3. Крабовые палочки заранее размораживаются и режутся соломкой. Чтобы ускорить процесс их подготовки, можно взять охлажденный продукт, который сразу можно применять.
  4. В глубокой красивой посуде соединяются все измельченные составляющие. В последнюю очередь в емкость отправляется мелкорубленая зелень.

Закуска заправляется майонезом и перемешивается. Достаточно поперчить ее. Соль можно не применять.

Как правильно варить кальмары для салата?

Обсуждаемый морепродукт можно назвать достаточно капризным. Стоит немного передержать его в кипятке, как он станет «резиновым». Поэтому, прежде чем взяться за приготовление закуски на его основе, нужно выяснить, как варить кальмары для салата правильно.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-216

Первым делом тушки всегда очищаются от пленки, хорды и любых других лишних составляющих. Если окатить кальмаров кипятком, то пленочка сама начнет слезать с них. Останется лишь убрать ее остатки пальцами.

В целом время варки таких продуктов не должно превышать 3-4 минут. Но это относится к целым тушкам. Если кальмары уже нарезаны на кусочки, то достаточно подержать их 1 минуту в кипящей воде.

Если хозяйка уверена в качестве приобретенного ей морепродукта, то можно и вовсе не варить его. Нужно будет лишь опустить тонкие кусочки в крутой кипяток.

Если ошибка все же была допущена, и кальмары пробыли в кипящей воде дольше 5 минут, то сделать их снова мягкими поможет длительная варка. Продукт выдерживается на огне еще полчаса.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-217

Кальмар является крайне популярным ингредиентом в современной кулинарии. Часто готовятся салаты с кальмарами рецепты с фото простые и вкусные можно в большом количестве найти в этом разделе на нашем сайте. Как морской продукт кальмар оказывает невероятную пользу для организма и обогащает его.

Если делить все рецепты салатов с кальмарами, то выделяются слоеные и сборные блюда. Салаты с кальмарами: рецепты с фото очень вкусный вариант в большом количестве есть на нашем сайте. Рецепты сборных салатов чаще всего отличаются как основным составом, так и различными заправками. За счет того, что кальмары сами по себе имеют приятный, но нейтральный вкус, они хорошо сочетаются с другими ингредиентами. В зависимости от того, с какими продуктами сочетается кальмар в салате, вкус готового блюда может быть очень разным. Так, при сочетании с помидорами и сладким перцем получится сладкий вкусовой оттенок. Если добавить к кальмару другие морепродукты и лимонный сок, то уже получится блюдо высокой кухни Средиземноморья.

Кстати, самый вкусный салат с кальмарами: рецепт с фото помогает не просто продуманного готовить блюдо. Благодаря пошаговым фотографиям можно увидеть, какое блюдо получится в итоге. Это для каждой хозяйки является огромным плюсом. Ведь, салаты с кальмарами чаще всего готовятся именно на праздничный стол. В общем и целом каждое блюдо этой категории можно сделать красивым и изысканным. Ведь, все зависит именно от подачи. Бывает, что даже обычный салат с майонезом и мелко нарезанными ингредиентами можно так красиво выложить на блюдо, что гости долго будут любоваться красотой перед тем, как попробовать блюдо.

Что касается слоеных салатов с кальмарами, то большинство из них имеет морскую тематику. И она проявляется не только в составе, но также в украшении блюда. Для украшения активно используется красная и черная икра, икра летучей рыбы. Кальмары в салатах прекрасно сочетаются с креветками, с мидиями и со многими видами рыбы. Итак, если вы в поисках салата с кальмарами: рецепт с фото пошагово, то вы заглянули на правильный сайт. Кстати, мы обращаем ваше внимание, что салаты с кальмарами – только одно направление рецептов. На нашем сайте собраны салаты всех кухонь мира и с совершенно разными ингредиентами.

Чтобы приготовить вкусное и интересное блюдо, не достаточно только одного желания. Нужно также найти подходящий рецепт. И в этом разделе сайте вы можете ознакомиться с огромным разнообразием салатов с кальмарами, которые можно подавать и на праздничный, и на повседневный стол.

— кальмары консервированные — 250 гр.;
— морковь — 1 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— майонез — 150 гр.;
— зеленый лук — 3-4 пера;
— подсолнечное масло — для жарки.

— 1 банка натуральных или консервированных кальмаров,
— половина банки консервированной кукурузы,
— 1 луковица-репка,
— 1 морковь,
— 1 зубчик чеснока,
— 50 г длиннозернистого риса,
— соль по вкусу,
— специи по вкусу,
— 3 ст.ложки майонеза.

— тушка кальмара;
— одна морковь;
— пол стакана кукурузы;
— два яйца;
— 100 г сыра;
— соль — по вкусу;
— стручок сладкого перца;
— один огурец;
— майонез — по вкусу.

Салаты с кальмарами в последнее время приобрели особую популярность, я бы даже назвала это своеобразной модой на морепродукты. И мода эта весьма полезная. Во-первых, ценность кальмаров заключается в высоком содержании полезного белка, а во-вторых, низкая калорийность позволяет употреблять этот продукт без ограничений. В  кальмарах найдется железо, йод, селен, медь, насыщенные жирные кислоты Омега и множество разных витаминов. Да и стоимость кальмаров вполне по карману. Ну на праздники мы точно можем себе позволить различные блюда с этими экзотическими обитателями моря. Кстати, кальмары прекрасно сочетаются со свежими и запеченными овощами, рисом, зеленью, яйцами и множеством других продуктов.

Сегодня мы рассмотрим только 8 простых и вкусных рецептов из всего множества салатов с кальмарами. А чтобы приготовить мягкие кальмары для салата, нужно знать несколько простых правил, с которыми я вас познакомлю в конце статьи.

Содержание статьи:

  • Простой салат с кальмарами и яйцом — вкусный рецепт
  • Рецепт салата с кальмарами, помидорами и сыром
  • Простой и вкусный салат из кальмаров со свежим огурцом без майонеза
  • Очень вкусный рецепт салата из кальмаров с огурцом, яйцом и рисом
  • Салат с кальмарами и соленым огурцом «Проще простого«
  • Салат с кальмарами и грибами
  • Потрясающий салат с кальмарами и фасолью — рецепт от Джейми Оливера
  • Салат с кальмарами и морковью по-корейски без майонеза
  • Как правильно чистить и варить кальмары для салата, чтобы они были мягкие

 Простой салат с кальмарами и яйцом —  вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов салата с кальмарами, но тем не менее, очень вкусный. Готовится он на раз — два, очень удобно если ждете внезапных гостей.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-218

Нам понадобится:
  • кальмары — 2 шт.
  • яйца куриные — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  • соль, перец
  • майонез

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-219

  1. Кальмары и яйца предварительно отвариваем и охлаждаем.

2. Лук нарезаем небольшими кусочками и ошпариваем горячей водой, чтобы ушла горечь.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-220

3. Кальмары нарезаем тонкой соломкой.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-221

4. Яйца нарезаем кубиками. Яиц для этого салата не жалейте, тогда салат получится более нежным.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-222

5. Из свежей зелени можно использовать укроп и петрушку. Зелень нарезаем мелко.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-223

6.В салатнице смешиваем все ингредиенты, солим и перчим. Заправляем по вкусу майонезом.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-224

Салат с кальмарами подаем охлажденным, поэтому после приготовления поставьте его в холодильник до прихода гостей.

 Рецепт салата с кальмарами, помидорами и сыром

Этот салат также простой в приготовлении, только в салат к кальмарам мы еще добавим помидоры и сыр.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-225

Нам понадобится:

  • кальмары — 3 шт.
  • яйца куриные — 3 шт.
  • помидоры  2 — 3 шт.
  • зеленый лук — 100 гр.
  • сыр твердый — 100 гр.
  • свежая зелень укропа
  • соль, перец
  • майонез

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-226

  1. Кальмары предварительно отварим. В кипящую воду добавляем соль, немного укропа и черный перец горошком. Опускаем кальмары в воду и варим ровно 2 минуты, после чего кальмары охлаждаем.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-227

2. У помидоров вынимаем мякоть и нарезаем их кубиками. Складываем  в салатницу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-228

3. Яйца также предварительно отвариваем и после того, как остынут, нарезаем полукольцами. Яйца тоже кладем в салатницу.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-229

4. Нарезаем зеленый лук и зелень укропа.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-230

5. Натираем на крупной терке сыр.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-231

6. Кальмары к этому времени остыли, их нарезаем тонкой соломкой, добавляем в салат.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-232

7. Салат солим, перчим и заправляем майонезом.

Как видим, и этот салат готовится очень легко и быстро.

Простой и вкусный салат из кальмаров со свежим огурцом без майонеза

Этот салат можно отнести к китайской кухне. Готовим его без майонеза, а из ингредиентов используем только кальмары и огурцы.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-233

Нам понадобится:

  • кальмары — 2 шт.
  • огурец свежий — 1-2 шт.
  • соевый соус — 7 ст. л.
  • растительное масло — 5 ст. л.
  • рисовый уксус (можно заменить обычным столовым) — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • кунжут — 1 ст. л.
  1. Кальмары обливаем горячей водой, очищаем от пленок. Бросаем их в кипящую воду и варим ровно 2 минуты. Кальмары обдаем холодной водой и нарезаем красивой тонкой соломкой.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-234

2. Свежий огурчик также нарезаем тонкой соломкой.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-235

3. Чеснок измельчаем мелкими кубиками, его будем использовать для заправки салата.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-236

4. Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до коричневатого оттенка. Посыпаем кунжутом салат.

5. Соединяем соевый соус, растительное масло, уксус и сахар в миске. Добавляем нарезанный чеснок. Этой заправкой заливаем салат и оставляем на 10 минут пропитаться.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-237

Если вы не любитель острых блюд, то просто не добавляйте в заправку для салата уксус

Очень вкусный рецепт салата из кальмаров с огурцом, яйцом и рисом

Кальмары прекрасно сочетаются с огурцом и яйцом. Именно поэтому есть много разнообразных салатов с этими ингредиентами. Обратите внимание на очень вкусный салат с добавлением риса.

Салат с кальмарами и соленым огурцом «Проще простого»

Простой и вкусный салат с кальмарами можно приготовить, добавив соленых огурцов и сыра. Очень прост такой салат в приготовлении, сейчас в этом убедитесь.

Читайте так же:  Рецепт салата на зиму с помидорами

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-238

Нам понадобится:

  • кальмары — 5 шт. (примерно 300 гр.)
  • твердый сыр — 150 гр.
  • соленый огурец — 2 шт.
  • майонез
  1. Кальмары чистим и отвариваем в соленой воде. Остывшие кальмары нарезаем тонкой соломкой.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-239

2. Сыр натираем на крупной терке и добавляем к кальмарам.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-240

3. Соленые или маринованные огурчики нарезаем кубиками или кружочками, как вам хочется.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-241

4. Салат заправляем майонезом, размешиваем и ставим на минут на 15 в холодильник.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-242

В салат из-за соленых огурцов и майонеза рекомендую соли не добавлять

5. Перекладываем салат в красивую салатницу и по желанию украшаем.

Салат с кальмарами и грибами

Кальмары с грибами прекрасно сочетаются. Можно такие салаты готовить и на ужин, и на праздник. А грибы можно использовать как лесные, так и шампиньоны.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-243

Нам понадобится:

  • кальмары замороженные (можно охлажденные) — 150 гр.
  • шампиньоны — 150 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • перепелиные яйца — 10 шт.
  • укроп
  • соль, перец
  • майонез
  • растительное масло

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-244

  1. Кальмары размораживаем — обливаем кипятком и держим в ней несколько минут. Конечно же можно использовать и свежие кальмары. В горячей воде кальмары легко очищаются от пленок. Варим кальмары ровно 2 минуты в соленой воде. Обдаем холодной водой и нарезаем соломкой.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-245

2. Лук нарезаем полукольцами.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-246

3. Шампиньоны чистим и нарезаем пластинками.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-247

4. Обжариваем лук и шампиньоны на растительном масле.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-248

5. Перепелиный яйца отвариваем до готовности, заливаем холодной водой, чистим и нарезаем полукольцами.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-249

6. Смешиваем все ингредиенты, добавляем соль и перец. Заправляем майонезом.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-250

7. При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом.

Потрясающий салат с кальмарами и фасолью — рецепт от Джейми Оливера

Джейми Оливера я просто обожаю. Он так артистично подходит к приготовлению любого блюда. А все его рецепты просты и в то же время оригинальны. Этот салат с кальмарами и фасолью очень прост и вкусен.

Салат с кальмарами и морковью по-корейски без майонеза

Кальмары, как видим, сочетаются со множество разных продуктов. Интересная «дружба» получается у кальмаров с корейской морковью. Довольно пресного кальмара прекрасно дополняет острая морковочка.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-251

Нам понадобится:

  • кальмары  — 500 гр.
  • морковь по-корейски — 250 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • приправа для корейской моркови — 1 ч. л.
  • уксус 9% — 2 ч. л.
  • растительное масло — 5 ст. л.
  1. Кальмары чистим и отвариваем в течение 1-2 минуты в соленой воде.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-252

Кальмары ни в коем случае нельзя переварить — они станут жесткие. Внимательно следите за временем.

После того, как кальмары отварили, опустите их сразу же в миску с холодной водой. Остывшие кальмары нарезаем соломкой.

2. В сковороду вливаем растительное масло, всыпаем молотый перец и приправы для корейской моркови. Все хорошо прогреваем и добавляем готовую морковь по-корейски.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-253

3. Кальмары и еще горячую морковь перемешиваем и сверху наливаем уксус. Салат накрываем крышкой или пленкой и отправляем в холодильник на 1 — 1,5 часа.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-254

4. После того, как салат остынет, добавляем в него пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и можно вкуснейший салат подавать на стол.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-255

Как видим, салаты с кальмарами готовятся просто. Хотя должна признаться, что я раньше их не готовила,  мне казалось, что обработка кальмаров — дело сложное. Каково же было мое удивление, когда я первый раз их купила и почистила. Оказывается, все очень даже просто. Но некоторые тонкости все же нужно знать.

Как правильно варить кальмары для салата, чтобы они были мягкие

Кальмары полезны тем, что на 20 % состоят из белка. Но именно это качество предполагает некоторые особенности их приготовления. Дело в том, что при длительной варке белок сворачивается, что делает кальмары жесткими как резина и непригодными к употреблению. Поэтому, чтобы для салата сварить мягкие кальмары, нужно придерживаться следующих правил:

  1. Выбирайте при покупке тушки белого цвета, обратите внимание на свежесть запаха. Тушки не должны слипаться друг с другом.
  2. Очистить кальмары перед готовкой нужно как можно тщательнее, чтобы не оставалось никаких пленок. Иначе на поверхности тушек могут образоваться твердые комочки.
  3. Самый легкий способ очистить кальмары от пленок — залить тушки горячей водой и оставить на несколько минут. Пленка после этого легко отстает и снимается.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-256

4. Внутри филе кальмара обязательно удалите хрящевую хитиновую хорду. Ее просто отделите от тушки и уберите все твердые частички руками.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-257

5. После того, как почистили кальмары, отварить их в соленой воде. При этом после закипания варить не более 2-х минут, еще лучше 1,5 минуты. При этом от кастрюли не отходить, а строго следить за временем.

6. По истечении времени кальмары сразу же вынуть из кастрюли и выложить в дуршлаг.

7. На 1 кг свежих кальмаров понадобится 2 литра воды и 2 ст. л. соли.

8. Для большего аромата при варке добавьте в кастрюлю 2 ст. л. сахара, лавровый лист, черный перец горошком и 1 ст. л. уксуса.

9. Еще один надежный способ приготовить мягкие кальмары для салата — это 2-3 раза залить их кипятком. Этот способ считается более надежным, так как нет опасности переварить кальмары. Этой заливки вполне хватает, чтобы приготовить кальмары к употреблению.

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами prostoy-recept-salata-s-kal-marami-258

10. Если вы упустили момент, переварили кальмары более 2-х минут и они стали жесткими, не отчаивайтесь — их можно спасти. В объеме они сильно уменьшаться, но после 30 — минутной варки снова станут мягкими.

Я надеюсь, что убедила вас в том, что готовить салаты с кальмарами легко и просто. А поскольку эти дары моря еще и приносят пользу нашему организму, то обязательно возьмите эти рецепты себе на заметку и поделитесь ими с друзьями.

Источник

Почти все кальмары употребляются в пищу, из тушки и щупалец готовят очень вкусные, полезные и достаточно простые блюда. О том, какая польза от использования моллюсков в пищу, описано ниже в статье.

Польза кальмаров в диетическом питании

Польза мяса моллюска определяется наличием в нем большого количества микроэлементов и витаминов: С (аскорбиновая кислота), В1, В2, РР (никотиновая кислота), И6, Е, В9, содержанием прекрасно усвояемого белка от 17 до 20%, минеральных веществ примерно 3%, сложных углеводов до 5%, полиненасыщенных жиров до 2%.

Калий и железо, получаемые организмом человека из блюд с кальмарами, обеспечивают здоровье кровеносной системы и сердца. Йод – поддерживает эффективную работу щитовидной железы и всей эндокринной системы организма человека. Селен – обеспечивает выведение солей тяжелых металлов из организма человека.

Легко усвояемые белки мяса морских животных создают условия для быстрого развития мышц тела, они быстро перевариваются и не создают «тяжесть в желудке». Отсутствие пуриновых соединений обеспечивает нормальную работу обменных процессов.

Употребление моллюсков в пищу помогает появлению желудочного сока, нормализует работу кишечника, стимулирует умственную деятельность и улучшает память. Витамин Е и селен укрепляют мочегонную систему, улучшая вывод токсинов и шлаков.

Вкусно приготовленные и простые блюда из кальмаров укрепляют такие системы организма, как кишечная, мочеполовая, кровеносно-сосудистая, эндокринная. Калорийность моллюсков всего 10 Ккал на 10 г продукта, что в 2 раза ниже калорийности мяса говядины.

Как разморозить кальмары

У качественных морепродуктов мясо имеет белый цвет, цвет кожи коричневый или бордовый. Кальмары, подвергнутые повторной заморозке, имеют мясо желтого цвета, на вкус оно горчит и пахнет старой рыбой.

Качественные тушки не могут быть слипшимися. Закупленные морепродукты необходимо приготовить в текущий день или, не подвергая разморозке, убрать в морозилку.

Как приготовить кальмары вкусно и просто, чтобы сохранить все полезные качества мяса, подскажет инструкция по правильному размораживанию:

  • Заранее положить замороженные тушки на самую теплую полку в холодильнике, через 5-7 ч следует приступить к процессу приготовления.
  • Вынуть мясо кальмара из морозильника и положить на 2,5 ч размораживаться при комнатной температуре.
  • Тушки моллюсков положить на 60 мин. в глубокое блюдо, залитое холодной водой.

Во время разморозки ни в коем случае не следует использовать горячую воду или кипяток, нарушение этого правила приведет к пожелтению мяса морепродукта и появлению горького привкуса.

Как чистить тушку кальмара

С размороженного моллюска необходимо снять кожу, покрывающую его тушку и щупальца, а также вынуть из него хрящевую хитиновую пластину и внутренние органы, иначе еда получится горькая.

Можно сварить кальмара неочищенным и только после термообработки снять остатки шкуры, но перед этим следует не забыть изъять внутреннюю пластину и органы. Хитиновый хрящ и внутренности при варке испортят вкус продукта.

Самый полезный и вкусный не мороженный головоногий, а выловленный и охлажденный. Разделывается он просто – голова удаляется, щупальца отсекаются рядом с глазами и применяются при изготовлении блюда.

Как приготовить кальмары: схема очищения морепродуктов

Очистка морепродукта до варки:

  • Размороженную безголовую тушку кальмара держать в руках, захватить кожу, поддев ее маленьким ножом, и снять, как чулок с толстой части по направлению к тонкой.
  • Вывернуть моллюска наизнанку и тщательно очистить от прозрачной хорды и внутренних органов.
  • Щупальца отделяют от клюва, он не съедобный, и очищают от шкуры.
  • Промыть мясо в прохладной проточной воде.

Если тонкая прозрачная пленка не снялась с мяса вместе с кожей, то следует положить продукт в дуршлаг, обдать его крутым кипятком и сразу погрузить в холодную воду. Пленка должна лопнуть и свернуться, далее следует убрать ее остатки.

После отваривания кальмара очищают следующим образом:

  • Предварительно перед варкой вынуть внутренности с хрящом.
  • Варить по технологии, описанной ниже, промыть тушку в холодной воде.
  • Снять шкуру чулком и зачистить от пленки.
  • Промыть мясо в проточной воде.

Под действием кипящей воды пленка лопается, получаются шарики, быстро убрать их поможет мягкая кухонная щетка.

Как правильно варить кальмары, чтобы были мягкие

Мясо моллюсков при неправильной термической обработке теряет вкусовые качества и полезные вещества. Избыточное время термического воздействия на морепродукт делает его мясо жестким, резиновым.

Не следует покупать больших моллюсков. Вкус их мяса горьковат и на приготовление этих гигантов потребуется час времени.

Как приготовить кальмары вкусно и просто — существует несколько способов:

  • В кипящую воду внести соль и различные специи. На 10 сек. опустить тушку размороженного и очищенного моллюска в кипяток, достать из воды, проделать эту процедуру с остальными кальмарами.
  • Замороженные очищенные морепродукты варят следующим образом. В кипящую подсоленную и приправленную воду запускают все туши, выдерживают 1 мин., убирают огонь, продукт настаивается в горячей воде – 12 мин.
  • Моллюски размораживают, опускают в кастрюлю с подготовленным кипятком, плиту выключают, настаивают в течение 12 мин.

Гурманы могут попробовать добавить в кипяток 1/2 часть лимона или пакет черного чая. Неочищенные потрошеные туши кальмаров варятся столько же по времени, как очищенные.

При снятии шкуры с туловища и щупалец моллюска необходимо учитывать, что убирать следует как разноцветные, так и полупрозрачные пленки. Если кулинар не увидит либо намерено оставит оболочку, то после изготовления блюда мясо кальмара станет жестким и сморщенным.

Салат с кальмарами и яйцом

Легкий и очень вкусный салат с кальмарами, приготовить который по силам даже неопытному кулинару.

Продукты, необходимые для приготовления этого блюда, являются базовыми:

  • Головоногие моллюски мороженные – 500 г.
  • 5 больших ложек классического майонеза.
  • 4 яйца.
  • Зелень – 55 г.
  • Специи по своему вкусу.
  • 2 луковицы.

Как приготовить кальмары вкусно и просто описано детально ниже:

  • Морепродукты правильно разморозить, очистить и сварить.
  • Аккуратно порезать соломкой.
  • Куриные яйца проварить в крутую, охладить под холодной водой, убрать скорлупу.
  • Яйца тщательно измельчить ножом.
  • Лук почистить и мелко порезать.
  • Полюбившуюся зелень помыть, просушить и тщательно измельчить ножом.
  • Смешивать все составляющие салата в глубоком блюде, внести майонез и соль по вкусу, приправить специями, тщательно перемешать.
Читайте так же:  Простые салаты рецепты на день рождения

Горечь из репчатого лука можно убрать, если немного его ошпарить кипящей водой. Свежий репчатый лук в этом салате можно поменять на поджаренный или пассивированный, так получится вкуснее. В этом случае салат с кальмарами можно подавать как теплое блюдо.

В кляре

Это изысканное и вкусное кушанье подают на стол сразу после изготовления, оно должно быть горячим.

Базовый набор ингредиентов с некоторыми дополнениями и изменениями:

  • 2 яйца.
  • 300 мл масла подсолнечного.
  • 1 лайм.
  • 5 больших ложек муки.

Готовить кольца моллюска следует следующим образом:

  • Тушу кальмара разморозить, очистить.
  • Разрезать на кольца. Ширина кольца примерно 1 см.
  • В емкость высыпать муку, посолить ее.
  • Во вторую емкость разбить куриные яйца, старательно взбить венчиком.
  • Кольцо моллюска извалять в муке, затем обмакнуть в подготовленную яичную смесь.
  • Раскалить сковороду с подсолнечным маслом, обжарить кольца около 1 мин. с каждого бока.
  • Жареные кольца разложить на бумажной салфетке, затем перенести в праздничную посуду.
  • Блюдо подается на стол горячим.
  • Соус готовится быстро – сок и мелко нарезанную цедру по вкусу внести в майонез, тщательно перемешать.

В сметане

Нежные пикантные кусочки кальмаров не сделают безразличными самых требовательных гурманов.

Базовый набор продуктов с добавлениями:

  • 2 ст. л. муки.
  • Сметана 2 ст. л.
  • 55 г масла сливочного.

В изготовлении блюда майонез, лук и яйца не используются.

Как приготовить кальмары вкусно и просто со сметаной, расскажет рецепт:

  • Мясо моллюска отварить по классическому рецепту.
  • Нарезать остуженный морепродукт кольцами среднего размера.
  • На сковороде расплавить сливочное масло, на сильном огне чуть-чуть обжарить кольца кальмара.
  • В сковороду засыпать муку, старательно перемешать и 1 мин. еще жарить мясо.
  • Добавить сметану и горячую воду, мясные кусочки должны полностью скрыться под жидкостью.
  • Приправить специями, тушить с закрытой крышкой на маленьком огне 3 мин.

По-корейски

Острая закуска, подходящая для праздничного стола или повседневного употребления.

Применить базовый набор провианта с добавлениями:

  • 2 моркови.
  • Сахар – маленькая ложка.
  • Кунжут — маленькая ложка.
  • 2 л 6% уксуса.
  • 50 г масла сливочного.
  • Паприка – половина маленькой ложки.
  • 3 зубчика чеснока.

Продукты — майонез и яйца — в рецепте не используются.

Выполнить следующую последовательность кулинарных операций:

  • Тушу моллюска обработать и сварить по традиционному рецепту.
  • Готовое мясо порезать соломкой.
  • Очистить луковицы сладкого лука, помыть, разрезать на полукольца.
  • Сковороду разогреть, растопить масло, посолить, насыпать кунжутные семечки.
  • Жарить лук до появления золотистого оттенка.
  • Натереть морковь на крупной терке.
  • В красивую салатницу выложить кусочки кальмара, золотистый лук, мелко нарезанный чеснок, морковь, уксус, паприку, сахар.
  • Тщательно смешать все составляющие, поставить на 2-3 ч в холодное место.
  • Сочная ароматная закуска готова.

По-китайски

Ароматное, острое блюдо порадует многих гурманов.

Применить классические продукты с добавлениями:

  • 3 зубчика чеснока.
  • 2 ст. л. соевого уксуса.
  • 3 ст. л. масла подсолнечного.
  • 2 ст. л. сахара.

Исключить из базового списка продуктов яйца и майонез.

Готовить кальмары по-китайски по рецепту:

  • Кальмары варить традиционным способом. Нарезать средней соломкой.
  • Обжарить лук на растительном масле как в предыдущем рецепте.
  • На сковороду к луку добавить кусочки моллюсков, жарить 1 мин.
  • Высыпать в сковородку последовательно – сахар, перец, налить соевый соус, старательно помешать. Поджарить 1 мин. на большом огне, снять с конфорки плиты.
  • Выдавить чеснок в блюдо, помешать. Подавать к столу с варенным рисом, картофелем или другим гарниром.

Закуску по-китайски можно давать к столу охлажденной, настоянная она станет еще нежнее.

По-гречески

Применить традиционный набор ингредиентов с добавлениями:

  • 3 зубца чеснока.
  • Куркума – маленькая ложка.
  • 3 ст. л. масла подсолнечного.
  • 200 г риса.
  • Красный болгарский перец – 1 шт.
  • Сыр – 55 г.
  • 55 г масла сливочного.
  • 200 г сметаны.

Ингредиенты майонез и яйца в изготовлении кушанья не используются.

Список кулинарных операций:

  • Повторить шаги с 1 по 3 из рецепта кальмаров по-китайски;
  • Рис варить до готовности, посолить, приправить куркумой;
  • Емкость для духовки обмазать сливочным маслом, сложить в нее рис, обжаренный лук и кальмары.
  • Сыр натереть на терке.
  • Сверху на моллюсков налить сметану, насыпать тертый сыр, налить растопленное сливочное масло, разложить нарезанный длинной соломкой перец.
  • Печь в духовом шкафу при температуре 180˚С до получения красивой корочки.

По-французски

Нежное мясо кальмаров, запеченное с томатами, быстро утолит голод.

Взять традиционный набор провианта с добавлениями:

  • 1 кабачок.
  • 2 томата.
  • Масло — 55 г.
  • 300 г грибов (шампиньоны).
  • 3 ст. л. майонеза.
  • 150 г сыра.

Для изготовления этого блюда яйца не нужны.

Перечень кулинарных шагов:

  • Варить кальмары по классическому рецепту.
  • На смазанный сливочным маслом противень выложить полукольца лука, нерезаные тушки моллюска. Слегка присолить.
  • Помидоры и кабачок разрезать кольцами, уложить на морепродукт.
  • Грибы мелко разрезать и посыпать на противень.
  • Выложить в емкость с ингредиентами остатки полуколец лука.
  • Сдобрить специями.
  • Сыр тереть и ссыпать на верх блюда.
  • Обмазать верхушку майонезом.
  • Запекать в духовом шкафу при температуре 180 — 200˚С около 20 мин. до создания красивой корочки.

Острые

Жгучий, острый салат послужит прекрасной закуской на празднике.

Использовать традиционный набор продуктов с добавлениями:

  • От корня имбиря отрезать 15 мм.
  • 3 зубца чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • 1 перец чили.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. масла подсолнечного.

Не нужны для изготовления этого блюда майонез и яйца.

Совершить следующую последовательность кулинарных действий для получения острого салата с кальмарами:

  • Отрезать кусок длиной 15 мм от корешка имбиря, очистить и нарезать длинными соломинками.
  • Острый перец чили резать на тонкие кольца.
  • Мелко нашинковать лук и чеснок.
  • Нарезать тонкой соломкой очищенный от семечек болгарский перец.
  • Моллюсков нужно очистить и сварить по традиционной схеме.
  • На сковороде в течение 3 мин. обжарить на подсолнечном масле лук, имбирь, чили, чеснок.
  • Выложить на сковородку кальмары и болгарский перец, жарить продукты, перемешивая, столько же времени.
  • Внести в сковороду соевый соус и сахар, держать на огне еще 1 мин.

При желании для гарнира можно использовать рис.

Маринованные кальмары в чесночно-лимонном соусе

Красивое блюдо легко украсит праздничный стол.

Применять базовый набор провианта с добавлениями:

  • 1 лимон.
  • 1 перец чили.
  • 3 зубца чеснока.
  • 45 г сливочного масла.
  • 4 ст. л. оливкового масла.

В этом рецепте майонез, лук и яйца не нужны.

Приготовить маринованного моллюска следует по схеме:

  • Натереть на мелкой терке чеснок, перец порезать на небольшие кусочки.
  • Соединить продукты в емкости, налить оливковое масло, выдавить лимон, добавить соль по вкусу, усердно перемешать.
  • Кальмары чистить и варить по приведенной выше классической схеме.
  • Жарить на сливочном масле порезанного на кольца моллюска 2 мин.
  • Смешать морепродукты с подготовленными овощами, закрыть крышкой и поставить на 10 ч в холодильник.

Фаршированные мясной начинкой

Легкое в приготовлении праздничное блюдо для всей семьи.

Необходим базовый набор продуктов с добавлениями:

  • 300 г свинины.
  • 5 зубцов чеснока.
  • 1 морковь.
  • 1 томат.
  • 2 шт. сельдерея.
  • 1 лимон.
  • 3 ст. л. муки.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • 3 щепоти черного перца.
  • 40 г сливочного масла.
  • 1 яйцо.

Здесь майонез не применяется.

Готовить моллюска нужно по рецепту:

  • Туши кальмара очистить.
  • Свинину нарезать мелкими кусками.
  • Помидор, лук, сельдерей, чеснок, морковь порезать на маленькие части.
  • Мясо моллюсков посолить, поперчить, выжать на него лимон и оставить настаиваться половину часа.
  • На сковороде жарить томат, лук, сельдерей, чеснок. Выложить свинину, обжарить 3 мин, положить морковь и соевый соус, держать на огне 10 мин. Высыпать в сковороду 2 л. муки, солить, перчить. Снять сковороду с плиты, остудить начинку.
  • Фаршировать тушки даров моря начинкой, скрепляя края тушек зубочистками.
  • Яйцо аккуратно взбить, в полученный состав окунуть фаршированных моллюсков. Смоченные взбитым яйцом туши кальмаров обвалять в муке.
  • Разложить на противне, промазанном маслом, кальмаров. Приколоть тушки зубочисткой, поперчить их поверхность.
  • Готовить в духовке 7 мин. при температуре 190˚С.
  • Готовый продукт разрезать горизонтально, полить соком из противня.

Салат из консервированных кальмаров

Следует выбирать консервы с надписью на банке «произведено в море». Эти консервы изготовлены в море сразу после добычи морепродуктов на специальных плавучих фабриках.

Салат с консервированными кальмарами готовится по рецепту салата с яйцом

Необходимо использовать базовый набор провианта, вместо тушек мороженого кальмара нужно применять 500 г консервированного моллюска. Готовить следует по рецепту салата с кальмарами и яйцом, только применить кальмары из консервов, вместо мороженных. Требуется достать моллюсков из банки, разрезать на небольшие ломтики. Далее следовать инструкциям, изложенным выше.

Тушёные кальмары с майонезом и луком

Из очень небольшого набора ингредиентов можно создать кушанье с самыми высокими вкусовыми качествами. Для создания деликатеса используются базовые продукты, но из рецепта нужно исключить куриное яйцо. Для обжарки лука применить оливковое масло — 1 ст. л.

Перечень кулинарных шагов:

  • Очищенный лук разрезать на тонкие полукольца.
  • Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжаривать лук 2 мин., солить, приправить перцем. Залить в смесь 2 ст. л. воды и тушить продукты 5 мин.
  • Почистить кальмары, нарезать узкими кольцами.
  • Положить к луку нарезанные кольца моллюска и тушить 3 мин.
  • Внести в сковороду майонез, приправу по вкусу, тщательно смешать и тушить продукты 4 мин. до готовности.

Приготовленное кушанье подавать к столу горячим с отваренными спагетти.

Фаршированные кальмары с рисом, луком и яйцом

Применить базовый список продуктов со следующими дополнениями:

  • 140 г риса.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • 4 ст. л. масла подсолнечного.
  • 350 г. сметаны.
  • 1 ст. л. муки.

Приготовить фаршированного моллюска следует по программе:

  • В кастрюлю вылить 2 стакана воды, высыпать рис, посолить (половину маленькой ложки), выдержать в кипящей воде 10 мин, вылить оставшуюся воду.
  • Лук почистить и разрезать мелкими кусочками.
  • Пассеровать лук на сковороде в разогретом подсолнечном масле 5 мин.
  • К луку внести томатную пасту, аккуратно размешать, выдержать 2 мин. на небольшом огне.
  • 2 куриных яйца сварить в крутую и порезать мелкими кусочками.
  • Смешать рис, обжаренный лук, яйца и зелень.
  • Поперчить и добавить к смеси 2 сырых яйца, старательно размешать.
  • Туши моллюсков очистить и заполнить подготовленным фаршем.
  • Растительное масло нагреть на сковороде и немного поджарить кальмаров со всех сторон – около 3 мин.
  • Приготовить соус – разогреть сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, насыпать в нее 1 ст. л. муки, 2 мин. обжаривать растертую по поверхности муку. Влить аккуратно сметану, посолить, внести специи. Перемешать до получения однородного состояния и влить 300 мл воды. Вскипятить и снять с плиты.
  • Фаршированных кальмаров переложить в керамическое блюдо, залить приготовленным соусом и тушить при температуре 180˚С в духовке 10 мин.

Вкусные и простые блюда, приготовленные из кальмаров, разнообразят и украсят семейное меню. Какие из представленных кушаний кажутся более интересными или вкусными, с них и рекомендуется начинать экспериментировать, получая удовольствие от процесса приготовления и вкушения еды.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о приготовлении кальмаров

Видео, как приготовить кальмары правильно:

Изображение - Простой рецепт салата с кальмарами autor-site
Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

Обо мнеОбратная связь
Оцените статью:
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here